Kotleti od škampa. Tri recepta za originalne kotlete od škampa. Dijetalni kotleti od štapića od rakova

Kako kuhati kotlet od škampa kod kuće. Koje sastojke dodati mljevenom mesu kako bi riblji kotleti bili sočni - savjeti profesionalaca. Korak po korak recepti s fotografijama kotleta od rakova: s rakovima, lignjama i s dodatkom štapića od rakova.

Kuglice od plodova mora delicija su koja se ne nalazi na svakom svakodnevnom jelovniku. Sposobni dodati značajnu raznolikost uobičajenoj prehrani, zauvijek će osvojiti srca ljubitelja morskih plodova.

Značajke odabira i pripreme škampi za mljeveno meso

Svježi rakovi iz oceana su kvarljivi. Mogu se kuhati samo na dan ulova. Stoga, ako vidite ohlađeni proizvod u trgovini, nemojte ga kupiti. Definitivno je prošao toplinsku obradu i hitno je odmrznut. U pravilu, nakon toga ostaje minimum korisnih tvari.

Važno: Prilikom odabira smrznutih škampa, morate dati prednost onima bez ljuske. Ako rakovi mirišu na amonijak, pokvareni su.

Jedini način da pravilno odmrznete škampe prije obrade je da ih stavite u posudu i stavite pod blagi mlaz hladne vode. Sve druge mogućnosti - u mikrovalnoj pećnici, naravno u toploj sobi, odmah bacajući u kipuću vodu - lišit će proizvod većine njegovog individualnog okusa.

Bit će puno ukusniji ako ga skuhate s ljuskom, a tek onda ogulite. Ali treba imati na umu da prirodna obrana rakova štiti i od viška soli.

Jednostavan način vizualnog određivanja stupnja spremnosti škampa: ako je ravan, onda je nedovoljno kuhan, ako je smotan u obliku slova "C", u potrebnom je stanju, a ako je potpuno uvijen , prekuhano je.

Za rakove bez ljuske dovoljna je 1 žlica. soli na 1 litru vode. Neoguljen trebat će vam 1,5 tbsp. aroma za istu količinu tekućine.

Redoslijed radnji:

Većina ljubitelja ovog proizvoda ne voli ničim prekidati izvorni okus. Ali oni koji više vole eksperimentirati s hranom dodaju začine u vodu prije nego što u nju stave škampe da se kuhaju. Začini koji ističu kvalitete glavnog proizvoda: kopar, klinčići, piment, lovor, češnjak, đumbir ili sok od limuna.

Kotleti od škampa: jednostavan recept sa fotografijama

Najukusnija jela ne sastoje se uvijek od skupih i rijetkih sastojaka. Ponekad je skup običnih aditiva dovoljan da stvorite jedinstvenu kombinaciju okusa i pokažete novu stranu svom omiljenom proizvodu.

Važno: Prije nego što pojedete kotlete od škampa, trebali biste se uvjeriti da tijelo normalno reagira na ove rakove. Plodovi mora jedna su od najčešćih vrsta alergena. Stoga morate biti pažljiviji s njima ako prethodno niste imali relevantno iskustvo.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Broj porcija: 1

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 173,2 kcal;
• proteini - 27,4 g;
• masti - 6,2 g;
• ugljikohidrati - 2,3 g.

Sastojci

• škampi - 300 g;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• soja umak - 2 žlice;
• češnjak - 1 češanj;
• voda - 50 ml.

Priprema korak po korak

Kotleti od škampa pripremljeni prema ovom receptu bit će niskokalorični, ali zadovoljavajući. Mogu se poslužiti kao samostalno jelo, ali prikladan bi bio i vaš omiljeni umak koji ide uz plodove mora. Dovoljna je svježa salata ili lagani prilog od povrća.

Opcija s brancinom i lignjama

Vrlo popularno tajlandsko jelo u azijskim restoranima su kotleti od škampa u kombinaciji s ribom i lignjama. Sastojci su dosta specifični, što će se svidjeti isključivo ljubiteljima morskih plodova. Ali rezultat je svakako vrijedan toga.

Savjet: Brancina možete zamijeniti skušom, to neće jako utjecati na okus.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija: 2

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 202,5 ​​kcal;
• proteini - 23,7 g;
• masti - 9 g;
• ugljikohidrati - 6,8 g.

Sastojci

• škampi - 200 g;
• brancin - 200 g;
• lignje - 200 g;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• sol - 1 prstohvat;
• maslinovo ulje - 30 ml.

Priprema korak po korak

Jelo se poslužuje kao predjelo s umakom i salatom od svježeg povrća.

Ukusni kotleti od rakova i škampa

Originalne i lagane morske kuglice. Svidjet će se svima bez iznimke, a posebno onima koji vole specifičan okus rakovih štapića. U receptu se nalaze rijetko prisutni začini, koji se mogu izostaviti bez oštećenja jela.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija: 4

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 136,9 kcal;
• proteini - 17,8 g;
• masti - 3,6 g;
• ugljikohidrati - 8,2 g.

Sastojci

• štapići od rakova - 300 g;
• škampi - 300 g;
• luk - 1 kom .;
• soja umak - 2 žlice;
• majoneza - 1 žlica;
• začin za plodove mora - 0,5 žličice;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• brašno - 150 g.

Priprema korak po korak

Kao prilog dobro idu rižini rezanci. Škampi su vrlo specifičan proizvod koji se rijetko pojavljuje na svakodnevnom jelovniku. Ali čak iu ovom slučaju, njihov monoton okus postaje dosadan. Kotleti napravljeni od malih rakova vratit će stari odnos prema deliciji, otkrivajući nove aspekte njezinog okusa. Izdašni kotleti od plodova mora nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Molimo podijelite link!

Hvala!

Recept za izradu kotleta s fotografijama pogledajte u nastavku.

Ovi kotleti imaju vrlo nježan, rafiniran okus. Za njihovu pripremu potrebni su nam oguljeni škampi. Naravno, škampi nisu jeftin proizvod, ali ovaj gastronomski užitak se isplati. Probajte barem jednom ove originalne kotlete od kozica sa sezamom i shvatit ćete o čemu pričam. Okus škampa u kotletima nije ugušen, već otkriven. Sve u svemu. manje riječi a više uputa! Prijeđimo na recept korak po korak.

Osim škampa, u mljeveni kotlet nećemo stavljati druge sastojke "za volumen" kako ne bismo ugušili okus škampa. Stavimo u masu kotleta samo one proizvode koji se tradicionalno stavljaju u njih.

Ako nakon kuhanja kotleta ostane škampa, možete ih iskoristiti za pripremu jedne od ukusnih jednostavnih salata sa škampima kojih već ima dosta u mojoj kolekciji.

Za pripremu će nam trebati:

• pola kilograma škampa bez ljuske;
• 1 luk;
• hrpa cilantra ili peršina;
• 2 režnja češnjaka;
• malo brašna;
• sol i papar;
• sezam;
• biljno ulje.

U našem receptu sjemenke sezama poslužit će kao pohanje + dodati će jedinstven okus i aromu gotovim kotletima. Sada vam govorim korak po korak recept.

Recept za kotlete od škampa

1. Kozice podijelite na 2 jednaka dijela. Luk i češnjak ogulite i krupno nasjeckajte. Stavite polovicu škampi, luk i češnjak u zdjelu blendera. Pretvoriti u homogenu masu.
2. Preostale kozice prerezati nožem na 2-3 dijela. Izrežite zelje.
3. Pire iz blendera pomiješajte s nasjeckanim škampima i začinskim biljem, posolite i popaprite po želji.
4. Masi za kotlete postepeno dodavati brašno i miješati. Brašna će vam trebati toliko da vam se mljeveno meso ne lijepi za ruke.
5. Mokrim rukama oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u sezam i pržite u biljnom ulju s obje strane dok ne poprime koricu. Nakon 4 minute prženja, smanjite vatru i pirjajte kotlete od škampa u tavi još 6-7 minuta ispod poklopca. Spreman!

Tako smo dobili najukusnije kotleti od kozica sa sezamom. Kao prilog poslužite kuhanu rižu i svježe povrće.

Svakoga zanima vaše mišljenje!

Ne odlazi na engleskom!
Ispod se nalaze obrasci za komentare.

!.) Vrlo ukusni i nježni kotleti koji će se svidjeti i djeci i odraslima.
Spoj:
250 gr. oguljene, kuhane škampe, grubo nasjeckane
350 gr. gotov pire krumpir (po mogućnosti jučerašnji pire krumpir, ali i svježi je jako dobar)
3 žlice. žlice nasjeckanog vlasca
3 žlice. žlice nasjeckanog svježeg kopra
50 gr. mrvice bijelog kruha
2 žličice soka od limuna
50 gr. sjemenke sezama
biljno ulje za prženje

Majoneza od limuna:

8 žlica žlice svijetle majoneze
sok i korica 1/2 limuna

priprema:

U zdjeli pomiješajte škampe, pire krumpir, krušne mrvice, luk i kopar, dodajte limunov sok, dobro promiješajte.
Rukama namazanim biljnim uljem oblikujte kotlete, uvaljajte ih u sezam i stavite u hladnjak na 15 minuta.
U međuvremenu pripremite majonezu od limuna. Pomiješajte majonezu, sok i koricu limuna i stavite u male posudice za umak. Čini mi se da je majoneza preteška za ovaj recept, bolje je dio zamijeniti jogurtom u omjeru od 6 žlica. žlice jogurta + 2 žlice. žlice majoneze.
Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi i pržite kotlete 3 minute sa svake strane. Stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja.
Poslužite uz majonezu od limuna, zelenu salatu (ili povrće kuhano na pari).

Od ove količine mljevenog mesa dobijete 8 velikih ili 16 malih kotleta, možete ih čuvati u hladnjaku 2 dana ili zamrznuti do 1 mjeseca.
U receptu ne piše ništa o dodavanju jaja, kotleti drže oblik i bez njih, ali ako sumnjate, dodajte jedno lagano umućeno jaje za osiguranje.
Pire krumpir pripremajte bez mlijeka ili maslaca ako koristite svježi, ali ako koristite jučerašnji pire, nema veze.
Ako su krumpir i škampi kuhani sa dodatkom soli, tada mljeveno meso nije potrebno dodatno soliti.
2.) Ovi kotleti imaju vrlo suptilan, prefinjen okus.
- pola kilograma oguljenih škampa
- 1 glavica luka
- hrpa cilantra ili peršina
- 2 češnja češnjaka
- malo brašna
- sol, papar po ukusu
- sezam
- biljno ulje
Kozice podijelite na dva dijela. Prvo se stavi u blender s lukom i češnjakom i pasira. Drugi dio - prerezati na 2-3 dijela. Pasirane škampe pomiješajte s drugim dijelom i začinskim biljem. Posolite i popaprite. Postepeno dodavati malo po malo brašna i miješati da se masa ne lijepi za ruke. Mokrim rukama oblikujte kotlete, uvaljajte u susam i pržite.
3.) Škampi – 1 kg, vrhnje 20% – 200 ml, jaje – 1 kom., krušne mrvice – 300 g, soja umak – 100 ml, maslinovo ulje – 50 ml, estragon – 1 vezica, tajlandski ljuti umak – po ukusu.
Sirove oguljene škampe sameljite u blenderu, dodajte vrhnje, prezle, jaje, sitno nasjeckani estragon, ljuti umak i soja umak. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 20 minuta. Oblikovati pogačice i poklopljeno pržiti na maslinovom ulju.

Kotleti su vrlo ukusno jelo koje će svatko rado vidjeti na stolu u svom domu. Možda ćete se iznenaditi, ali za njihovu izradu ne može se koristiti samo mljeveno meso. Kotleti od rakovih štapića (surimi) jednostavno su ukusni.

Kako napraviti kotlete od štapića od rakova

Osim glavnog sastojka, u jelo se dodaju i mnogi drugi proizvodi. Da bi se mljevenom mesu dodala viskoznost, kolačima od rakova dodaju se jaja, krušne mrvice, griz, zobene pahuljice i kruh namočen u vodi ili mlijeku. Da bi mesne okruglice bile sočnije, dodaju im se majoneza, luk, sir i kiselo vrhnje. Glavna komponenta je ribana ili propuštena kroz mlin za meso. Mljeveno meso se oblikuje u komade, panira i prži u tavi na maslacu.

Recept za kotlete od štapića od rakova

Varijacije jela razlikuju se uglavnom zbog dodatnih komponenti uključenih u sastav. Možete odabrati recept za kolače od rakova od ribe s bijelim mesom, ružičastim lososom, lignjama, piletinom ili mljevenim mesom. Štapići, kao glavni sastojak, odlično se slažu s različitim vrstama sireva. Kotleti se u pravilu prže u tavi. Vrijedno je napomenuti da je miris u kuhinji u ovom trenutku jednostavno nevjerojatan. Međutim, ako želite jelo učiniti dijetalnim, možete ih ispeći u pećnici.

Kotleti od rakova sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.


• Broj porcija: 6 osoba.


• Kalorični sadržaj jela: 3295 kcal.


• Namjena: ručak, večera.


• Kuhinja: domaća.

Kotleti od rakova sa sirom su nevjerojatno prozračni i sočni. U mljeveno meso se doda kuhana riža, pavlaka, jaja, malo češnjaka. Kotleti od rakova se paniraju u krušnim mrvicama, što rezultira ukusnom zlatno smeđom koricom. Unutrašnjost pulpe je ravnomjerno pržena. Ovo jelo možete poslužiti samostalno ili uz salatu od povrća, pire krumpir ili kašu. Kotleti od rakova i sira trebali bi se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci, jer oni stvarno vole neobičnu hranu.

Sastojci:

• surimi - 0,6 kg;


• krušne mrvice;


• kuhana riža - 1,5 šalice;


• sol, papar;


• tvrdi sir (bilo koji) - 0,3 kg;


• jaja - 1 cijela i 1 žumanjak;


• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;


• češnjak - 1 češanj.

Način kuhanja:

1. Sir naribajte na sitno, a češnjak protisnite.


2. Mesne štapiće rakova očistite od ambalaže i propasirajte kroz mlin za meso. Pomiješajte ih s ribanim sirom, rižom, češnjakom, jajetom i žumanjkom, kiselim vrhnjem. Posolite i popaprite. Masa treba biti homogena, pa je dobro umijesiti.


3. Žlicom ili samo mokrim rukama oblikujte guste kuglice istog oblika.


4. Panirajte ih u prezlama.


5. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite izratke s obje strane, odabirom srednje topline.

Kotleti od rakova bez sira

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.


• Broj porcija: 8 osoba.


• Kalorični sadržaj jela: 2923 kcal.


• Namjena: ručak, večera.


• Kuhinja: domaća.

Kolači od rakova bez sira također imaju vrlo zanimljiv okus, o čemu svjedoče mnoge recenzije na internetu. Mljeveno meso priprema se uz dodatak kuhanih jaja, brašna i kruha namočenog u mlijeko. Recept predlaže jednostavno soljenje jela, ali ako sumnjate da će okus biti svijetao, možete koristiti bilo koje začine i začine po vlastitom nahođenju. Preporučljivo je poslužiti pržene kotlete s kuhanom rižom i salatom od krastavaca i bijelog kupusa.

Sastojci:

• surimi - 1 kg;


• biljno ulje - 6 tbsp. l.;


• jaja - 10 kom .;


• brašno - 6 žlica. l.;


• bijela štruca - pola;


• sol;


• mlijeko - 0,4-0,5 l.

Način kuhanja:

1. Odrežite kore od štruce i napunite pulpu mlijekom.


2. Tvrdo skuhati 6 jaja. Ohladiti i oguliti.


3. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa sameljite oguljene štapiće od raka i kuhana jaja.


4. U mljeveno meso dodajte ocijeđenu pulpu štruce. Dodajte sirova jaja, brašno, biljno ulje. Promiješajte i posolite.


5. Oblikujte ovalne praznine. Pržite ih s obje strane dok ne porumene.

Štapići od rakova

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.


• Broj porcija: 12 osoba.



• Namjena: ručak, večera.


• Kuhinja: domaća.


• Težina pripreme: iznad prosjeka.

Štapići od rakova razlikuju se od kotleta po obliku, ne bi trebali biti ovalni, već okrugli. Ranije se vjerovalo da je za mljeveno meso potrebno koristiti nasjeckane proizvode, ali sada je ovaj zahtjev pojednostavljen. Ćufte se pripremaju uz dodatak luka, jaja i kiselog vrhnja. Senf, limunov sok i korica daju im izvorni okus. Zahvaljujući ovim komponentama, jelo dobiva note svježine.

Sastojci:

• surimi - 1,2 kg;


• biljno ulje - 150 ml;


• luk - 2 kom .;


• brašno - 90 g;


• jaja - 4 kom .;


• bijeli papar, sol;


• limun - 2 kom .;


• krušne mrvice - 120 g;


• francuski senf - 2 žličice;


• kiselo vrhnje - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Pripremljeni surimi, oguljeni i nasjeckani luk propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.


2. U mljeveno meso dodajte kiselo vrhnje, jaja, senf, prasak za pecivo, sol i papar.


3. Uklonite koru s limuna i iscijedite sok. Obje komponente dodajte u mljeveno meso.


4. Smjesu držite u hladnjaku nekoliko sati.


5. Od hladnog mljevenog mesa oblikujte okrugle kuglice. Panirajte ih u brašnu i pržite s obje strane u biljnom ulju na srednje jakoj vatri.

Kotleti od rakova i štapića od rakova

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.


• Broj porcija: 4 osobe.


• Kalorični sadržaj jela: 3985 kcal.


• Svrha: večera.


• Kuhinja: mediteranska.

Ako želite zadovoljiti svoje najmilije koji vole plodove mora kulinarskim remek-djelom, sjetite se kako pripremiti kotlete od škampi i štapića od rakova. Poseban okus jelu daje slabo slana pastrva koja ulazi u sastav sastojaka. Postoje dvije vrste škampa koje se koriste: obični i kraljevski. Važno je ne prepeći ih kako mljeveno meso ne bi ispalo “gumeno”.

Sastojci:

• surimi - 0,2 kg;


• sol, papar;


• škampi - 0,4 kg;


• jaja - 4 kom .;


• kraljevski škampi - 0,2 kg;


• lagano slana pastrva - 0,1 kg;


• skuta - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Obje vrste kozica skuhajte, ohladite, ogulite i ostavite sa strane. Obične samljeti zajedno sa štapićima od raka i pastrve pomoću stroja za mljevenje mesa.


2. Kraljevske kozice narežite na srednje komade.


3. U mljeveno meso dodajte jaja i naribani sir. Sol, papar, temeljito promiješajte.


4. Oblikovati kotlete. Pržite ih s obje strane na malo ulja.

Kotleti od rakova sa sirom i češnjakom

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.


• Broj porcija: 6 osoba.


• Kalorični sadržaj jela: 2635 kcal.


• Namjena: ručak.


• Kuhinja: domaća.


• Težina pripreme: srednja.

Ako želite probati nešto slano, pripremite nježne kotlete, koji uključuju štapiće od rakova sa sirom i češnjakom, svježi sir, začinsko bilje i jaja. Ovo jelo ima jednostavno nevjerojatan okus. Najvjerojatnije se djeci neće svidjeti, ali odrasli će jednostavno biti oduševljeni njime. Kotlete možete poslužiti tople uz prilog ili hladne kao međuobrok.

Sastojci:

• surimi - 0,3 kg;


• zelje - pola hrpe;


• tvrdi sir - 0,3 kg;


• papar, sol;


• jaja - 3 kom .;


• biljno ulje;


• svježi sir - 5 žlica. l.;


• brašno - 1,5 tbsp. l.;


• češnjak - 5-6 češnja.

Način kuhanja:

1. Surimi ogulite i naribajte na sitno, a sir na krupnije.


2. Zgnječite češnjak i nasjeckajte začinsko bilje. Dodati u mljeveno meso.


3. U smjesu dodajte jaja, svježi sir, brašno i miješajte dok ne postane glatko. Posolite i popaprite.


4. Oblikovati kotlete. Pržite ih s obje strane dok ne porumene.

Dijetalni kotleti od štapića od rakova

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.


• Broj porcija: 2 osobe.


• Kalorični sadržaj jela: 1398 kcal.


• Namjena: Dukan dijeta, zdrava prehrana.


• Kuhinja: domaća.


• Težina pripreme: srednja.

Danas je pristašama dijetalne prehrane vrlo lako napraviti dijetu, jer se razvija sve više recepata za niskokalorična jela od zdrave hrane. Jedan od njih su Dukan kotleti od rakovice. Prikladni su za konsolidacijske, stabilizacijske i proteinsko-povrtne dane na krstarenju. Ako slijedite Dukan dijetu, sjetite se kako je pripremiti.

Sastojci:

• surimi - 0,4 kg;


• sol, papar;


• luk - 2 kom .;


• zobene mekinje - 4 žlice. l.;


• mrkva - 2 kom .;


• mlijeko s niskim udjelom masti - 5-6 tbsp. l;


• jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Štapiće i luk propasirajte kroz mlin za meso. Dodati krupno naribanu mrkvu.


2. U mljeveno meso dodajte jaja, mlijeko i mekinje. Posolite i popaprite.


3. Oblikovati kotlete. Kuhajte ih u dvostrukom kotlu četvrt sata.

Riblji kotleti sa štapićima od rakova - recept

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.


• Broj porcija: 20 osoba.


• Sadržaj kalorija u jelu: 5713 kcal.


• Svrha: večera.


• Kuhinja: europska.


• Težina pripreme: visoka.

Riblji kotleti sa štapićima od rakova su vrlo zasitni i ukusni. Dobro drže oblik i ne raspadaju se te se ravnomjerno kuhaju. Za ovo jelo možete koristiti bilo koji file bijele ribe. Naravno, što manje sjemenki ima, to će vam biti lakše kuhati. Uz glavne sastojke, u jelo se dodaje malo krumpira, jaja, kiselo vrhnje, luk i namočeni kruh.

Sastojci:

• file bijele ribe - 2 kg;


• mljevena paprika - 1 žličica;


• surimi - 0,4 kg;


• mljeveni crni papar - 1 žličica;


• krumpir - 2 velika;


• sol;


• jaja - 2 kom .;


• sušeni bosiljak - 1 žličica;


• kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;


• biljno ulje - 0,2 l;


• brašno - 10 žlica. l.;


• luk - 4 kom .;


• mlijeko - 0,3 l;


• bijeli kruh - 4 komada.

Način kuhanja:

1. Kruh prelijte mlijekom i ostavite 5 minuta.


2. Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju.


3. Oguljene štapiće i riblje filete propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Isto učinite s prženim lukom i ocijeđenim kruhom.


4. Dodajte kiselo vrhnje i jaja. Posolite i dodajte sve začine.


5. U mljeveno meso dodajte oguljeni sirovi krumpir nariban na krupnije ribež. Sve dobro promiješajte.


6. Oblikovati kotlete, panirati u brašnu i pržiti na prethodno zagrijanom ulju s obje strane.

Kotleti od lignji i rakova

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.


• Broj porcija: 5 osoba.


• Kalorični sadržaj jela: 2625 kcal.


• Namjena: ručak, večera.


• Kuhinja: europska.


• Težina pripreme: visoka.

Sljedeće jelo sadrži lignje sa štapićima od rakova koji se savršeno slažu međusobno i s ostalim sastojcima. Ovi će se kotleti nedvojbeno svidjeti svim ljubiteljima morskih plodova. Preporuča se poslužiti ih vruće. Kuhana riža, pire krumpir i svježe povrće prikladni su kao prilog. Obavezno upotrijebite sljedeći recept s fotografijama.

Sastojci:

• lignje - 350 g;


• začini, sol, papar;


• surimi - 100 g;


• biljno ulje - 40 ml;


• sir - 60 g;


• luk - 1 kom .;


• jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Lignje operite, prelijte kipućom vodom i očistite. Trupove narežite na komade i zajedno sa štapićima provucite kroz mlin za meso.


2. Ogulite luk. Samljeti ga, pržiti u maloj količini biljnog ulja.


3. U mljeveno meso dodajte luk, sitno naribani sir, jaja i začine. Dobro promiješajte. Ostavite pola sata u hladnjaku.


4. Od ohlađenog mljevenog mesa oblikujte kotlete. Popržite ih u tavi s obje strane.

Kotleti sa štapićima od rakova i mljevenim mesom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.


• Broj porcija: 2 osobe.


• Kalorični sadržaj jela: 2455 kcal.


• Namjena: ručak, večera.


• Kuhinja: domaća.


• Težina pripreme: srednja.

Ako više volite izdašna jela s neobičnim kombinacijama okusa, pripremite kotlete od mljevenog mesa i štapića od rakova. Prikladno je bilo koje meso: teletina, piletina, svinjetina, puretina. Dodatnu originalnost okusu daje prisutnost komadića surimija u mljevenom mesu. Kotleti pripremljeni prema sljedećem receptu svidjet će se i odraslima i onoj djeci kojoj je teško nahraniti bilo što osim slatkiša.

Sastojci:

• mljeveno meso - 350 g;


• surimi - 125 g;


• luk - 1 kom .;


• kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;


• mrkva - 1 velika;


• zelje - 50 g;


• kuhana riža - 100 g;


• češnjak - 1 češanj;


• sol, papar;


• mješavina mljevenog đumbira, cilantra, hmelja suneli - 0,25 tsp.

Način kuhanja:

1. Mljeveno meso pomiješajte s protisnutim češnjakom, kiselim vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem. Posolite, popaprite, dodajte začine.


2. Ogulite i nasjeckajte luk, mrkvu naribajte. Pržite povrće dok ne omekša.


3. U mljeveno meso dodajte rižu, mrkvu s lukom, surimi narezan na sitne komadiće.


4. Oblikovati kuglice i pržiti na maslinovom ulju s obje strane.

Zapamtite nekoliko savjeta za kuhanje:

1. Kolači od rakova imaju bolji okus ako možete kušati štapiće u njima. Stoga ih možete naribati, provući kroz mlin za meso ili samljeti blenderom, ali najvažnije je ne pretjerivati.


2. U mljeveno meso obavezno dodajte proizvode koji imaju vezivna svojstva. Prikladne su namočene krušne mrvice, zobene zobi, krušne mrvice, griz, jaja.


3. Za sočnost u jelo dodajte sir, luk, kiselo vrhnje i majonezu.


4. Kotleti se kuhaju ne samo u tavi, već iu pećnici, sporom kuhalu ili dvostrukom kotlu. Metoda toplinske obrade utječe na sadržaj kalorija u gotovom jelu.


5. Poželjno je koristiti ohlađeni surimi nego smrznuti. Da biste proizvod doveli do željene temperature, izvadite ga iz hladnjaka unaprijed ili ga držite u toploj vodi neko vrijeme.


6. Bit će bolje ako u mljeveno meso ne dodate cijeli dio jajeta, već samo žumanjak. Svojstvo proteina da se zgruša pod utjecajem visoke temperature čini gotovo jelo pretjerano žilavim.


7. Prije paniranja komade možete umočiti u tijesto. Kora će biti glatkija i ispasti će ljepša.


8. Kada oblikujete pljeskavice, u svaku stavite komadić maslaca. Ispast će puno sočnije.

   Video: Pileći kotleti sa štapićima od rakova

Da - i još prekrasna salata!

Proizvodi za 6 porcija

• 200 g fileta lososa - smrznuti proizvod
• 200 g oguljenih kuhanih škampa - za opciju proračuna smrznuti proizvod
• 500 g krumpira
• 1 svježa crvena čili papričica
• 2 limuna
• 75 g ciabatte ili samo starog bijelog kruha
• maslinovo ulje
• 2 žlice. pšenično brašno
• 1 glavica zelene salate (ledena)
• 1 krastavac
• 4 srednje zrele rajčice

1 žlica. Cajun začini (možete sami pomiješati "u nedostatku...)

Cajun začin:
1 žlica. suha majčina dušica
1 žlica. mljeveni crni papar
1 žlica. suhi luk (mljeveni)
1–2 žlice mažuran
1-2 suha češnjaka (mljevena)
1-2 soli
1–3 žlice paprika (slatka)
1 žlica. suha ljuta paprika (cayenne)

više -

• 15 g svježeg kopra

*** ili 1 žličica. suhi kopar

• 2 žlice. crni vinski ocat
• 4 žlice. maslinovo ulje
• 6 žličica ribani hren

Majstorska klasa Jamieja Olivera Kako kuhati riblje kolače s kozicama

Oduševljena sam ovim kotletima - iznutra su mekani i imaju hrskavu koricu.
A začini daju pikantnost...
Osim toga, nevjerojatna salata - s hrenom, neusporediv okus!

1. Riba i plodovi mora

Morate ga pravilno odmrznuti.

Ribu i škampe treba staviti u hladnjak preko noći, na donju policu u zatvorenoj posudi.

Uklonite kožu s lososa.
A ribu narežite na približno jednake komade.

2. Krumpir

Ogulite i narežite na velike komade.
Stavite u posoljenu kipuću vodu.
Prokuhajte dok ne bude gotovo.
Ocijediti vodu i dobro zgnječiti gnječilicom.

3. Kotleti

Čili detoksificirajte – odnosno izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte.
U mljeveno meso dodajte - također prstohvat soli, papra i sitno naribanu koricu 1/2 limuna.

Dobro izmiješajte, podijelite na 6 dijelova i oblikujte pljeskavice debljine 1,5 cm.

Puls suhi kruh sa začinima Cajun i maslinovim uljem u multipraktiku da se dobiju mrvice.
Izliti na tanjur.

Pomiješajte brašno s 2 žlice vode da dobijete tijesto, a zatim četkom premažite riblje kotlete s jedne strane.
Nježno stavite namazanu stranu na krekere i malo pritisnite - zatim kistom namažite i drugu stranu.
- i učinite isto: u krušnim mrvicama! u krušnim mrvicama!

Prekrijte kotlete folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200°C.

Riblje kotlete pecite 20 do 30 minuta dok ne postanu hrskavi i kuhani.

4. Salata

Nasjeckajte zelenu salatu, krastavce, rajčice i kopar - začinite octom, maslinovim uljem te prstohvatom soli i papra.