Kuhani škampi. Kako kuhati smrznute škampe

Zapravo, škampi su vrlo ukusni. Ali kako biste se u to uvjerili, vrijedi znati nekoliko pravila za njihovu pripremu. Ako nikada niste pripremali jela od ovog proizvoda, trebali biste početi s jednostavnim kuhanjem. I najvažnije je da se ne prekuha. Ako se to dogodi, meso će ispasti vrlo žilavo. A nakon toga sigurno više nećete htjeti kupiti ovaj proizvod.

Danas se škampi prodaju u plastičnoj ambalaži. I sadrži informacije o tome kako ih točno kuhati i koliko vremena. Ali što učiniti ako su ti plodovi mora kupljeni na veliko? Glavna stvar je ne očajavati.

U prodaji najčešće možete pronaći kuhane i smrznute škampe. Vrlo ih je lako razlikovati - imaju crvenkastu boju. Takvi škampi ne smiju se dugo kuhati. Ako ste kupili smrznute škampe koji prethodno nisu bili kuhani, prije nego što ih stavite u tavu, škampe svakako trebate isprati. A prije kuhanja morate u tavu uliti 2 puta više vode od samih škampi. Postoji još jedna nijansa - škampi se spuštaju u kipuću vodu, a ne u hladnu vodu.

Prilikom kuhanja možete koristiti i neke začine. Moglo bi biti sok od limuna, kopar, papar, peršin, klinčići, lovorov list. Ovdje je sve strogo po ukusu. Kada je meso račića potpuno kuhano, počinju isplivati na površinu. Postoji još jedan obrazac - što su škampi manji, potrebno vam je manje vremena za kuhanje.

Škampe, koji spadaju u kuhano-smrznute, potrebno je kuhati 3 do 5 minuta, ovisno o veličini. Svježe smrznuti škampi kuhajte oko 7 do 10 minuta. Vrijeme kuhanja treba računati od trenutka kada voda u tavi sa škampima proključa.

Ako ste kupili tigrasti škampi, onda i ovdje postoje neke suptilnosti u pripremi. Tigraste kozice mogu se prodavati oljuštene ili već oguljene, sa ili bez glave. Prije kuhanja škampe svakako isperite tekućom vodom i po želji možete ukloniti ljusku. Ali neki ih ljudi više vole kuhati cijele i oguliti ih nakon kuhanja. Evo što vam se sviđa.

Prilikom kuhanja škampi treba dodati sol. Ako se škampi kuhaju u ljusci, u tavu dodajte 40 grama soli. To je otprilike 2 žlice na litru vode. Ako su škampi bez ljuske, tada biste trebali uzeti 2 puta manje soli, odnosno 20 grama. Ovo pravilo vrijedi za sve škampe, iako se kupci najčešće odlučuju za tigraste ili kraljevske škampe. Što se tiče same tepsije, treba izabrati onu koja nije preduboka, već široka.

Tigar škampi, koji su prvo kuhani, a zatim zamrznuti od trenutka kada voda proključa, trebaju se kuhati ne više od 5 minuta. Ako su škampi jednostavno zamrznuti, tada se vrijeme kuhanja povećava na 7 minuta. Zatim je potrebno vodu isušiti. Ako su se škampi kuhali u ljusci, prije nego ih ogulite, dodajte hladnu vodu u tavu nekoliko minuta.

Ako su škampi mali, a nazivaju se atlantski, onda ih ne biste trebali kuhati više od jedne i pol do dvije minute. Pravilno kuhano meso škampa trebalo bi se doslovno topiti u ustima!

Sastojci: smrznuti škampi

Kako kuhati škampi? Koliko dugo kuhati škampi? Kako pravilno kuhati škampe?

Dobri smrznuti škampi trebaju imati ujednačenu boju, sjajnu ljusku i uvijen rep. Postoje dvije glavne vrste račića - hladnovodni (atlantski) i toplovodni (tigrasti i kraljevske kozice). Hladnovodne su puno manje veličine od toplovodnih, ali je zato meso malo zdravije. Što je rep škampa više savijen, to je manje vremena proveo prije nego što je zamrznut. Međutim, ova izjava vrijedi za hladnu vodu mali škampi. Zbog svoje strukture, veliki škampi nisu uvijek "zakačeni". Izblijedjele mrlje na ljusci i grudice snijega u vrećici signal su da su toplinski uvjeti prekršeni tijekom skladištenja. AliNeka vas zelena glava ne plaši: to se događa kod jedinki koje se hrane određenom vrstom planktona. Smeđa je općenito dobra: to je znak gravidnih račića, čije je meso vrlo zdravo.

Prvo prokuhajte vodu. U kipuću slanu vodu dodajte kozice. Kao začini u vodu se često dodaju kopar, lovorov list, klinčići, papar u zrnu i kriška limuna.

Koliko dugo kuhati škampi?

Meso škampi je mekano, pa škampe ne morate kuhati. veliki broj vrijeme. Atlantski (ne veliki) škampi kuhaju se 1,5 - 2 minute. Kraljevski i tigrasti škampi se kuhaju 2,5 - 3 minute. Ako prekuhate škampe, meso će imati pomalo gumenasti okus. Pravilno kuhano meso “topi se u ustima”.

Kuhanje škampi

Glavni način pripreme škampa, kao što ste vjerojatno već pogodili, je kuhanje. Ja ću ispričati priču za smrznuti proizvod, a za sve ostale oblike u kojima se prodaju, vi ćete sami izostaviti dodatne korake njihove pripreme.

Osim kozica za pripremu su nam potrebna 1-2 limuna, sve ostalo je po ukusu pa neću posebno pisati.

Uzmite smrznute škampe i stavite ih u cjedilo. Zatim isperite tekućom vodom pod slavinom. Može biti hladno, može biti toplo, kako god želite. Tijekom tog procesa će se isprati kora leda i škampi će se otopiti, a osim toga će se isprati i prljavština jer se ne zna gdje su škampi koje ste kupili prije zamrzavanja bili pohranjeni, a sam led nije kristalno čista tvar.

Dok su škampi podvrgnuti vodenim postupcima, stavite lonce s vodom na štednjak. Veličinu odaberite ovisno o tome koliko kozica imate. Treba vam oko 2 - 2,5 puta više vode u volumenu kako bi bili prekriveni vodom i slobodno "plutali" u njoj. Vodu treba lagano posoliti i prokuhati.

Općenito, set začina za kuhanje može biti različit. Osobno volim minimum koji se sastoji od soli i soka od limuna. Prerežite limun na pola i iscijedite sok iz jedne polovice; ako je limun mali, možete ga iscijediti cijelog.

Nakon što voda prokuha dodajte joj sok od limuna (trebali biste dobiti blago kiselu otopinu, odnosno voda bi trebala biti blago kisela). Zatim stavite škampe u vodu. Vrijeme kuhanja nakon što voda zavrije sa škampima je 3-5 minuta za već kuhane škampe i 7-10 minuta za svježe smrznute. Prilikom odabira vremena kuhanja usredotočite se na veličinu škampa, što su manji, brže će se kuhati. Uostalom, meso račića je u biti protein, zamislite koliko vremena treba da se skuha jedno jaje, protein se vrlo brzo kuha.

Za ljubitelje začina možete predložiti sljedeći sastav za pripremu juhe u kojoj će se kuhati škampi: 4-5 klinčića, 1 list lovora srednje veličine, 4 zrna crnog papra, piment grašak 1-2 kom, ? limun prerežite na 4 dijela, glavicu neoguljenog češnjaka operite i prerežite na 4 dijela, 1-2 žlice pasta od rajčice ili paprika samljevena u prah 1 žličica, lagano posoliti. Sve začine stavite neposredno prije nego što voda zakipi, a škampe spustite čim zavrije. Vrijeme kuhanja 2-5 minuta.

Spremnost škampa možete odrediti po boji ljuske, ona postaje lagano prozirna, a također će isplivati na površinu. Ne morate predugo kuhati škampe, inače će njihovo meso postati "gumeno".

Nakon kuhanja škampe stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi. Zatim škampe stavite u duboku šalicu i začinite sokom od pola limuna i 1 žlicom maslinovog ili biljno ulje. Sve dobro i pažljivo promiješajte kako ne biste oštetili škampe i stavite ih na posudu za posluživanje.

Račiće koji su već prethodno kuhani pa zamrznuti (takvi se najčešće prodaju u trgovinama i ružičaste su boje) potrebno je kuhati 3-5 minuta.

Kuhajte prethodno nekuhane (crvene) škampe, poput kraljevskih kozica, ne više od 10 minuta.

Ukusne činjenice o škampima

1. Meso škampi sadrži kalcij i proteine, te se smatra niskokalorično jelo. Škampi su bogati kolesterolom.

2. U trgovinama se sada škampi najčešće prodaju kuhani i smrznuti, tako da ih nema smisla dugo kuhati. Prekuhani škampi gube svoje sočan okus i postaju neugodno gumenasti.

3. Škampi se mogu ukuhati mikrovalna pećnica s dodatkom mala količina vode - tada se škampi kuhaju u "vlastitom soku".

Metode kuhanja škampa

Glavni način pripreme škampa je kuhanje. Škampe možete oguliti od ljuski prije i poslije kuhanja. Ako se kuhaju u ljusci, pripremite 4% slane vode (40 g, ili 2 žlice soli na 1 litru vode), a bez ljuske - 2%. Za jedan dio kozica koristite 3-4 dijela vode.

Sirove škampe (odmrznute na zraku) kuhajte na laganoj vatri u slanoj vodi (od trenutka sekundarnog vrenja) ne više od 3 minute.

Kuhano-smrznuti škampi kuhaju se 5-10 minuta. Škampi s kuhanim mesom isplivaju na površinu. Nakon kuhanja, škampe treba spustiti 2-3 minute. hladna voda, tada ćete lakše odvojiti meso od ljuske i izvaditi iznutrice.

Škampi moraju biti stavljeni u već kipuću juhu, tada neće dati sav svoj okus vodi. Ali ako se zahtijeva da postoji ukusna juha, zatim se proizvod stavi u hladnu vodu i zajedno zagrije.

Osim tradicionalno vrenje u vodi s dodatkom soli, pravi su ljubitelji škampa došli na savršenu ideju posebne recepte kuhanje škampi.

Škampi sa začinima

1. metoda

U kipuću vodu dodajte 1 list lovora i sol. Zatim ubacite škampe i kuhajte dok ne budu gotovi.

2. metoda

U kipuću vodu dodajte suhu adjiku, cijeli luk, sol, crvenu papriku i 1-2 lista lovora po ukusu (u svakom slučaju samo malo).

Uz kuhane škampe jako dobro ide umak na bazi karija.

Škampi u pivu

700 g kozica, 2 lista lovora, 2 zrna pimenta, 4 zrna crnog papra, 2 žlice. sol, 300 ml piva.

Kipuću vodu posoliti i začiniti, dodati pivo i nakon što prokuha ubaciti škampe. Nakon sljedećeg vrenja kuhajte oko 5 minuta. Konzumirajte odmah.

Škampi s limunom

1 kg škampi, 1/4 limuna, 1-2 lista lovora, 1-2 zrna pimenta, crni papar, kopar, peršin, sol - po ukusu. U hladnu vodu stavite limun, lovorov list, piment, crni papar, kopar, peršin i sol.

Kad voda zavrije, dodajte škampe i kuhajte dok ne omekšaju.

Kuhani škampi u mliječnom umaku s lukom

500 g smrznutih škampa, 1 žlica. nasjeckani kopar.

Za umak:1 čaša mlijeka, 1/2 čaše vode, 3-4 žličice. maslac, 1-2 žličice. brašno, 3 srednje glavice luka, sol, papar - na okus.

Sastojci:

(4 porcije)

800 gr. svježe smrznuti škampi
1,5-2 l. voda
2 lista lovora
umak od kozica
2 žlice. majoneza
2 češnja češnjaka
1/2 žlice umak od soje
sok od limuna

Prije svega, trebaju nam sami škampi. Škampi mogu biti mali, srednji ili veliki. Veličina zapravo ne utječe na to kako kuhati škampe. Ali ono što je jako bitno je svježina škampa. Dobri smrznuti škampi uvijek imaju ujednačenu boju, sjajnu ljusku i zakrivljeni rep. Potonje ovisi o vrsti škampa: što je škamp veći, to je manje uvijen.

Prije kuhanja, škampi se moraju odmrznuti. Da škampi ne izgube svoje kvalitete okusa, potrebno ih je odleđivati u hladnjaku na temperaturi od 3-5°C. Sobna temperatura- Ne najbolji izbor, topla voda i mikrovalna pećnica nisu uključeni.
Bilo koje škampe je bolje kuhati neoguljene. Ljuska ne samo da daje dodatni okus i aromu, već i štiti nježno meso od gubitka tekućine.
Dakle, ulijte u veliki lonac dovoljna količina vode i staviti na vatru. Metoda kuhanja škampi u vodi sada je zaboravljena i praktički se ne koristi. morska voda. Ali ranije, osobito kada su plemići ili okrunjene glave izrazili želju da probaju ovu deliciju, škampi su se kuhali samo u morskoj vodi.
Kako biste postigli željeni učinak morske vode, vodu obavezno posolite, a poželjno je koristiti morsku sol. Na litru slatke vode stavljamo oko 30 grama soli.

Za okus dodajte par listova lovora. Ne preporučuje se dodavanje puno začina, jer će začepiti okus i aromu škampi. Kuhajte vodu nekoliko minuta dok se sol potpuno ne otopi.
Stavite škampe u kipuću vodu. Voda tada prestaje ključati.

Pojačavamo vatru, ali sami ne idemo nikamo. Čekamo dok voda ponovno ne zavrije.

Koliko dugo kuhati škampi

ako ti dobar kuhar pitaj: Koliko dugo se kuhaju škampi? On će vam odgovoriti - "nikako". Pretjerano, ali istinito.
Glavno pravilo ukusnih škampi je brzo kuhati škampe.. Stoga, čim voda sa škampima zavrije, odmah maknite posudu s vatre.

Ako su škampi veliki (kraljevski ili tigrasti), kuhajte ih pola minute, maksimalno jednu minutu. Kako ne bismo propustili trenutak, odbrojavamo naglas. Da, da, glasno. Čak i nakon što ste škampe malo držali u vrućoj vodi najnježnije meso Riskiramo da dobijemo gumenu kozicu.
Drugo pravilo ukusnih škampi je da se škampi nakon kuhanja ohlade što je brže moguće.. Idealna opcija– Ocijedite škampe u cjedilu, a zatim stavite na mrvljene komade leda 1-2 minute. Ako nemate led pri ruci, jednostavno isperite škampe hladna voda.

Kuhani škampi Stavite na veliki tanjur. To je sve, kao što vidite, nema ništa komplicirano u tome kako kuhati škampe. Ako slijedite ove jednostavni savjeti, onda će škampi uvijek ispasti neobično ukusni i nježni.

Škampe serviramo tople ili ohlađene, ovisno o zamisli kuhara. Ne zaboravite kuhati poseban umak za škampe.

Postoji nekoliko osnovnih umaka za škampe, ali ovaj mi je najdraži. Brzo je, ukusno i praktično.

Uzmite dva manja češnja češnjaka, sitno ih nasjeckajte ili zgnječite u preši za češnjak.
Pomiješajte majonezu, umak od soje i protisnuti češnjak.
Dodajte jednu čajnu žličicu svježe iscijeđenog soka od limuna.
Sve dobro promiješajte. Spremni umak Poslužite sa škampima.

Ova jela vrijedi probati

Recenzije i komentari:

Irina 25.04.13
Ne sjećam se gdje sam pročitala da škampe nakon kuhanja treba ostaviti u vrućoj vodi radi okusa, a uvijek sam tako radila. Pokušao sam ga skuhati na novi način, kao što ste napisali. Škampi su ispali super. Hvala na receptu

Viktorija 12.06.13
Neki savjetuju kuhanje škampa četvrt sata, drugi, poput vas, samo ih dovedu do vrenja i odmah ih isključe. Kome vjerovati?

Alena
Victoria, moraš vjerovati, prije svega, zdravom razumu. Koliko teži jedan škamp? Od 5g. mala do 30-35g. velika. Protein od kojeg se sastoji škamp počinje koagulirati na temperaturi od 60 stupnjeva Celzijusa. Dakle, koliko je vremena potrebno da se škampi kuhaju? Petnaest minuta ne dolazi u obzir!!!
I još jedan primjer iz života. Ako ste ikada otišli u rijeku i uhvatili rakove, zapamtite da se rakovi kuhaju točno 5 minuta, a rakovi su puno veći od najvećih škampa)))

Đulija 22.06.13
Napokon smo na moru! Skuhali smo škampe po vašem receptu. Ispalo je ukusno. Istina, nije se mogla savladati i odmah nakon što su prokuhali ugasiti vatru i pustiti da prokuhaju minutu. Uostalom, škampi nisu bili smrznuti, već svježi. Tko zna kad su ih tamo uhvatili. Bolje je igrati na sigurno.

Alena
Super za tebe, na moru si)))

Afanasjev Igor 02.11.13
Pravilno kuhati škampe zapravo je teško, a ako ih prekuhate čak i minutu, neće ispasti ukusni. Ovu metodu kuhanja koristim cijelo vrijeme i uvijek jesam ukusni škampi.

Lina 11.11.13
Hvala na detaljnoj temi i posebno hvala na receptu za umak od kozica. I dalje nisam mogao pronaći nešto korisno, obično svi preporučuju umak s kečapom, ali vaš je nešto neobično i originalno.

Sonya 13.11.13
Obožavamo škampe, ali ispada da ih potpuno krivo kuhamo (nisam znala da ih trebam odmrznuti, a nisam ih ni isprala hladnom vodom ((onda mi ispadnu gumenasti!

Evgeniya 15.11.13
Da budem iskren, nikad se nisam susreo sa škampima. A ja nisam imala pojma kako ih kuhati. Ovo je isto cijela jedna znanost, što uključuje poznavanje anatomije račića. Sjajno. Volim učiti nešto novo.

Alena
Uvijek rado pomoći)))

Marina 22.11.13
Nikada nisam probao škampe, nekako me nisu privlačili i nisu mi budili apetit, ali sada se moje mišljenje promijenilo, gledajući fotografiju sad sam poželio probati, ako mi se svidi.

Alena
Marina, svakako probaj škampe, život je pun iznenađenja)))

Irina 28.11.13
Činilo mi se da znam kuhati škampe i da znam tajne kuhanja, ali pokazalo se da nije baš tako. Sada razumijem zašto ponekad ispadnu gumenasti. Nisam znala za odmrzavanje u hladnjaku, sada ću slijediti sve savjete u ovom članku.

Ljubav 29.11.13
Škampe stvarno ne smijete prekuhati, izgubit će sav okus! Naravno, morska voda nije pri ruci, ali morska sol Tu je uvijek i lovorov list, on daje divnu aromu jelu. Čim prokuhaju, naši škampi su spremni!). Umak od majoneze i češnjaka izvrstan je dodatak toplim škampima!).

Galja 07.12.13
Joj, nekako mi je strašno kuhati škampe samo minutu, Bog zna gdje su ih uhvatili i kada, iako se mentalno slažem s vašim argumentima, vječna ruska sumnja je jača. Dobro, ni ti ni ja, ja ću kuhati 5 minuta, a sve ostale suptilnosti ću izvršiti prema vašim uputama.

Alena
Mudra odluka, pet minuta je puno bolje od dvadeset)))

Olga 15.12.13
Nisam znao da je škampe bolje odmrznuti prije kuhanja. Mislio sam da, naprotiv, treba baciti škampe tek izvađene iz zamrzivača u kipuću vodu. Zanimljiva napomena o morskoj vodi, vrijedi probati.

Vitalina 22.12.13
Ispostavilo se da postoji cijela znanost o tome kako kuhati škampe kako ne biste propustili trenutak spremnosti. Prije sam mislila da ih je dovoljno samo uroniti u posoljenu kipuću vodu na 2 minute i eto, gotovi su. Ali ne, postoji još puno trikova za njihovu pripremu.

Tamara 03.01.13
Dobar dan Pišete da uzimamo smrznute škampe, ali u supermarketima su gotovo uvijek kuhani i smrznuti. Molimo pojasnite?

Alena
Tamara i tebi dobar dan! Poželjno je kupovati svježe smrznute, bez prethodne toplinske obrade. Ispadaju najukusniji i sočniji. Druga stvar je da ih nema uvijek u trgovini.
Ako su dostupni samo kuhano-smrznuti, onda ih ne biste trebali dugo kuhati ili pržiti, jer su već gotovi.

Inna 09.02.14
Ugodno su me iznenadila nova znanja iz područja kuhanja. Obožavam plodove mora, česti su gosti na mom stolu, ali kuhanje škampa u morskoj vodi mi je novost. Pokušat ću kuhati na novi način :)

Tatjana 13.03.14
Nisam znao da se škampi trebaju ohladiti nakon kuhanja, ali da budem iskren, kuhao sam ih duže od predviđenog vremena, sada ću se ispraviti). Trebali biste znati i uzeti u obzir suptilnosti pripreme jela; okus ovisi o tome. Hvala na receptu!

Alena
Tatyana, hvala na komentaru)))

Katja 28.10.14
Moja najbolja prijateljica je ovisna o prženju škampa i prži ih dosta dugo. Zbog toga su njezini škampi žilavi i mirišu na ulje. Ne mogu ovo jesti! Radije bih koristio tvoju metodu. Po mom mišljenju, imate ispravan i logičan pristup ovom sakramentu))

Vlad 19.11.14
Hvala, kozice su super!

Valentina Ivanovna 21.11.14
Jako mi se svidio umak za škampe. Dodao sam slani soja umak, kakav koriste za sushi, pretpostavljam da ste na to mislili.

Ekaterina 25.11.14
cure i momci, ja sam sa sahalina i mogu vam reći da ih uopće ne kuhamo, jer samo treba škampe preliti kipućom vodom, posoliti, promiješati i ocijediti vodu, jako se ohlade brzo, pa ih nije preporučljivo hladiti na bilo koji drugi način, ako se na ovaj način škampi jednostavno tope u ustima, a vodu ne morate ni soliti, već oguljene škampe prije jela umočite u soja umak, jako je ukusan))))

Alena
Ekaterina, hvala ti puno na receptu za škampe. U potpunosti podržavam manje. toplinska obrada, to su škampi nježniji)))

Vasilisa 18.01.15
Čitam neke komentare i čudim se. Ispostavilo se da mnogi ljudi ne znaju kako pravilno kuhati škampe. Ali oni se već prodaju kao poluproizvod, čitaj na ambalaži, samo ih treba malo dovesti u stanje. Zato se kuhaju samo minutu.

Anton 31.01.15
Dobar dan, Alena. Sve je ispravno, ali ja dodam 2-3 klinčića. Hvala vam za vaš rad.

Alena
Anton, hvala vam puno na povratnim informacijama)))

Kako kuhati škampe prilično je često postavljano pitanje, budući da su sami školjkaši vrlo popularni zbog svoje korisnosti i ukusnosti. Reći ćemo vam kako kuhati škampe, kao i nekoliko opcija jela od njih, u ovom materijalu.

Kako odabrati pravi poluproizvod

Pošto je kod nas tako morska delicija najčešće nalaze smrznute, najviše glavna tajna pripreme ukusno jelo– odabrati pravi poluproizvod:

Najbolje je kupiti smrznute škampe u prozirnim vrećicama. Na taj način ćete ih vidjeti i lako ih procijeniti izgled roba. Moraju biti prekriveni tankim slojem leda, iste veličine i ni u kojem slučaju ne smiju biti zalijepljeni.
Na vrijeme kuhanja izravno utječe veličina rakova. Najčešće je naznačeno na pakiranju. Smatra se da idealni kalibar nije veći od 120. Ako iznenada nije naznačeno na pakiranju, to znači da u rukama držite neusklađen proizvod i malo je vjerojatno da ćete od njega moći napraviti sočno i nježno jelo. to.
Ako unutar paketa nađete snijeg i debeo, neravan ledeni pokrov na školjkama, bolje je da ga odmah odložite jer su to sve znakovi da se proizvod otopio i opetovano zamrzavao.
I sami škampi će vam puno reći. Ako je izblijedjela ili ima žućkastu nijansu, postoji velika vjerojatnost da je proizvod star i smrznut. Rep mora biti uvijen, inače je proizvod bio mrtav mnogo prije smrzavanja, što također ne doprinosi ukusu i zdrava prehrana. I na kraju, crne mrlje na površini ljuske znakovi su bolesti ove jedinke, što će nesumnjivo utjecati na kvalitetu njezina okusa. Otkrivanje jednog od ovih znakova izvrstan je razlog da se takav proizvod ostavi po strani.

Nakon selekcije kvalitetan proizvod, možete ga početi kuhati. I ovdje je također bolje pridržavati se vrlo jednostavnih pravila, o kojima ćemo vam reći kasnije.

Kako kuhati smrznute škampe

Da biste pravilno skuhali školjke, prvo morate odlučiti jesu li oguljene ili ne. Ako imate ledeno sirovo neoguljeni škampi, onda ih prije početka kuhanja prvo morate odmrznuti.

Potreban popis proizvoda za pakiranje od 1 kg:

1 mali luk;
nekoliko graška pimenta;
malo lišća lovora;
2 kom. kišobrani kopra;
2 šake soli;
otprilike 3 litre vode.

Opis procesa kuhanja korak po korak:

Poluproizvod iz vrećice stavite u duboko cjedilo i isperite pod tekućom vodom. tople vode dok se led ne otopi.
Zakuhajte vodu, pomiješajte sa svim začinima i stavite luk. Pustite da prokuha nekoliko minuta i dodajte ljuskare. Koliko dugo ih kuhati, kao što smo već rekli, ovisi o njihovoj veličini. Standardne, ne velike - kuhajte otprilike 3-5 minuta, a vrlo velike, kraljevske - ne duže od 7 minuta.
Gotovu poslasticu odmah ocijedite od vode i malo je isperite pod mlazom hladne vode kako bi se lakše očistile.

Kako kuhati oguljene škampe

Škampi bez ljuske su gotovo jelo koje ne zahtijeva nikakvo kuhanje. Prije konzumacije proizvod je potrebno potopiti u kipuću vodu i pričekati (vrlo kratko) da se otopi. Ovaj poluproizvod čini ga vrlo ukusnim. Odlične su i za najfinije salate, recepte za jedan od njih ćemo sada podijeliti.

Potrebni sastojci:

500 g oguljenih smrznutih školjki;
200 g svježeg krastavca;
4 tvrdo kuhana jaja;
šaka nasjeckanog kopra i zelenog luka;
majoneza za preljev;
sol i papar po ukusu.

Detaljne upute:

Kao što smo već rekli, nema potrebe kuhati oguljene škampe. Samo ih prelijte kipućom vodom i pričekajte da se otope.
Krastavac, jaje narezano na trakice. Dodajte im nasjeckano začinsko bilje. Začinite majonezom i začinima. Umiješajte pripremljene školjke, a par komada ostavite za ukrašavanje.

Kako kuhati svježe smrznute kraljevske kozice

Glavna razlika između kraljevskih rakova i njihovih jednostavnih srodnika je njihova veličina. Prilično su velike, što znači da više mesa. Kuhanje kraljevskih kozica također je jednostavno i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Glavna stvar je ispravno odrediti u kojem su obliku zamrznuti. Siva boja školjki ukazuje na to da je smrznuta bez prethodne toplinske obrade, odnosno sirova.

Svitak potrebne sastojke za 40 komada:

2 žlice. žlice soli;
4-5 listova lovora;
par klinčića;
malo graška pimenta;
glava češnjaka u ljusci;
1 limun.

Detaljne upute:

Odmrznite rakove pod tekućom vrućom vodom. Ulijte najmanje 3 litre tekućine u duboki lonac i prokuhajte.
U kipuću vodu dodajte sve začine i posolite. Iscijedite sok od limuna. Prokuhajte par minuta i dodajte kozice. Kuhajte ih oko 7 minuta, gotov oblik poprimit će ružičastu boju.
Izlijte ih u cjedilo i odmah ohladite pod hladnom vodom. Ako ostanu u kipućoj vodi, meso će biti oštro i neugodnog okusa.

Kako kuhati kuhane smrznute plodove mora

Ako su rakovi nježno ružičaste boje, to znači da su već bili zamrznuti kuhana. Sve što trebate učiniti je odlediti kuhani škampi, malo ih prokuhati s aromatičnim začinima.

Popis proizvoda za jedno pakiranje od 800 grama:

po 5 graška pimenta i crnog papra;
pola 1 limuna;
1,5 žlice. žlice soli;
2 cvata klinčića;
2 kape kopra;
2 lavrushki.

Opis korak po korak:

Prvo izvadimo poluproizvod iz zamrzivača. Trebali bi se malo otopiti.
U duboku posudu ulijte otprilike dvije litre vode. Prokuhajte, posolite, dodajte začine i limun. Dodajte napola rastopljene plodove mora.
Nakon vrenja kuhajte ne duže od 2 minute. Zatim ga izvadite i odmah isperite hladnom vodom. Preostaje ga samo lijepo složiti na tanjur i ukrasiti limunom i začinskim biljem.

Ukusno predjelo od kozica za pivo

Plodovi mora odlično su predjelo uz pivo. Možete kuhati škampe za pivo gore opisanom metodom. Ali predlažemo da ih pokušate skuhati u istom napitku.

Potrebne komponente za 1 kg svježe smrznutog proizvoda:

1 litra piva (po mogućnosti tamno);
50 g soli;
4 kom. lišće lovora;
10 kom. crni papar;
šaka lišća peršina;
žlica sjemenki kopra;
pola limuna.

Detaljne upute: u

Poluproizvod odmrzavamo na uobičajeni način opisan ranije.
U tavu ulijte pivo i zagrijte ga na srednjoj temperaturi. Dodajte sve začine, posolite i dodajte pola limuna. Pustite da prokuha.
Stavite rakove u kipuću mješavinu piva i kuhajte otprilike tri minute. Maknite sa štednjaka, zatvorite poklopac i držite neko vrijeme u dobivenoj juhi.
Stavite na tanjur, ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna. Odličan zalogaj Do pjenasti napitak spreman.

Sposobnost pravilnog kuhanja škampa ključ je da hrana bude savršeno ukusna i zdrava. Nadamo se da će vam preporuke koje smo pripremili pomoći da savladate tehnologiju njihove proizvodnje do savršenstva.

Video: Kako pravilno kuhati škampe

Kako kuhati škampi.

Kako kuhati škampe, kuhane smrznute, fotografija korak po korak recept.

Kuhani škampi. . Priprema salamure za škampe. Koliko dugo kuhati škampi?

Zadržat ću se na jednoj točki, izboru škampa. Postoji jedno pravilo: nego svježi škampi, to su ukusniji. Idealno: ako su škampi zamrznuti prije najviše mjesec dana. Toplo preporučam da ne kupujete škampe čije je proizvodno razdoblje premašilo četiri mjeseca. U vrećici ne bi trebalo biti puno snijega i leda; prisutnost velike količine snijega ukazuje na to da škampi nisu pravilno uskladišteni.
Najukusniji škampi, s moje točke gledišta, su suho smrznuti škampi, s ovim načinom pripreme poluproizvoda, dobivate škampe bez glazure i plaćate; čisti proizvod.
Što je potrebno.

Kuhani smrznuti škampi.
Sol, puno, za 3-5 litara salamure dodajte 2-3 žlice soli s planinom.
Lovorov list 3 kom.
Crni papar u zrnu 15-20 kom.
Sjemenke kopra (ako ih niste nabavili u svom vrtu, kupite ih u bilo kojoj ljekarni).
Limun 1 kom.

Uglavnom svi su takvi škampi, spremni su za jelo nakon odmrzavanja, tako da zadatak nije kuhati škampe, već ih odmrznuti, zasititi okusom soli i salamure za škampe. Ako kuhate škampe, postat će letargični i neukusni.

Kuhanje rasol od škampa, iscijediti limun u kipuću vodu, dodati sol, papar, kopar, lovorov list. Salamura treba prokuhati. Nakon toga možete smanjiti vatru i pustiti da se salamura neko vrijeme strmi.

Izvadimo kuhani sladoled škampi. Uključite vatru do kraja. Ubacite šake škampa u kipuću salamuru.

Odustanimo škampi do vrenja salamura, pričekajte oko 3-5 minuta dok škampi neće početi plutati. Nije potrebno kuhati velike količine škampi u maloj količini salamure, inače ako sipate puno škampa u salamuru, temperatura salamure će se približiti sobnoj i škampi će se dugo kuhati.

Ne čekamo rasol škampi ponovno prokuha, izvadite kozice kada većina kozica ispliva na površinu. Nemojte preeksponirati škampi u salamuri, ako prekuhate škampe, meso škampa će postati mlohavo.

Na škampe možete iscijediti limun. škampi ukusno kuhano - probajte.

Skuhati škampi u malim serijama (ako planirate jesti puno škampa) po 1 kg. Druga serija škampa u istoj salamuri bit će još ukusnija. I škampi će biti vrući i bolje kuhani.

Ovako škampi pravilno kuhano.