Kulinarski prilozi. Slastičarske tajne za ukrašavanje torte pomoću slastičarske šprice

Konačno! Dugo očekivani post o nastavci za tijesto. Odmah da rezerviram da ću vam ovdje reći o najpopularnijim prilozima koje imam i koje redovito koristim za ukrašavanje kolača i kolača za blog.

I jos nesto. Ovim postom započinjem seriju publikacija u kojima ću govoriti o kulinarska oprema i opreme koju više-manje redovito koristim. Mislim da će ovo ukloniti dobar dio pitanja u komentarima na recepte :)

Prvo, neke općenite informacije.

Koje priključke kupiti

Odmah se složimo da ne kupujemo plastične mlaznice koje se prodaju zajedno s vrećicama ili štrcaljkama u trgovinama u postsovjetskim zemljama i da ih ozbiljno ne razmatramo. Najčešće su premali i imaju neizražajan reljef izlaza. I sama sam jedan takav set bacila u smeće prije nekih šest godina, jer... Malo je od toga. Iznimka koju sam viđao u popularnim trgovačkim lancima je set dodataka u Ikei. Izrađene su od nehrđajućeg čelika, normalne su veličine i čak dolaze s koliko-toliko pristojnom torbom. U svim drugim slučajevima okrenemo se i idemo potražiti specijalizirane slastičarnice ili istražiti internet za online naručivanje (u tome će vam pomoći ozon, Amazon, Ali Express i slični).

Ako pri kupnji imate izbor između seta ili više pojedinačnih dodataka, kupujte odvojeno. Kao što iskustvo pokazuje, većina dodataka iz kompleta jednostavno leži besposleno. Odaberite i kupite nekoliko dodataka koje ćete stvarno koristiti - štedeći i novac i prostor u svom kuhinjskom elementu.

O torbama

Ako birate između slastičarske vrećice i šprice, onda je vrećica poželjna. Pogodniji je iz nekoliko razloga:

Veličina. U vrećicu odjednom možete staviti više kreme ili tijesta nego u špricu.
Jednostavnost korištenja. S vrećicom je lakše kontrolirati silu istiskivanja kreme.
Svestranost. Uz torbu možete koristiti bilo koje dodatke bez konektora (posebnog adaptera). Pogotovo kod jednokratnih - vršak odrežemo na željeni promjer - i koristimo ga.

Imam nekoliko najlonskih vrećica za višekratnu upotrebu. Ali s obzirom na to da ih mrzim prati svim srcem, najdraže su mi jednokratne vrećice - set velikih za sve i set malih za sitni dekor. Ako kupujete vrećicu za višekratnu upotrebu, uzmite najmanje 35 cm duljine. Materijal je već osobna stvar.

MOJI PRILOZI

Sve što imam dijelim u tri skupine:

1. Zvjezdice.

1 – 20 mm na izlazu, 8 tordiranih zubaca.
2- 22 mm na izlazu, 12 zuba, veliki zazor u sredini.
3 – 18 mm na izlazu, 8 zubaca.
4 – 14 mm na izlazu, 10 češnjeva.
5 – 8 mm na izlazu, 9 zubaca.
6 – 7 mm na izlazu, 4 češnja.
7 – 9 mm na izlazu, 8 češnja.
8 – 4 mm na izlazu, 5 češnja.

Promjer – od 3 do 17 mm. Na fotografiji nije cijeli komplet.

3. Ostali kovrčavi prilozi.

9 – mlaznica za „tkanje“ širine 10 mm.
10 – mlaznica za „tkanje“ širine 17 mm.
11 – „list“ mlaznica širine 10 mm.
12 – „list“ mlaznica širine 6 mm.
13 i 14 – pričvršćenja latica.

A sada - o tome što se s njima može i treba učiniti.

Ovo je rezultat rada s mlaznicom broj 4:

Njime najčešće ukrašavam obrube kolača. Kao ovdje, na primjer:

Koristim ih za “finiširanje” cupcakesa, dodavanje meringue i marshmallowa.

Mlaznice 8, 6 i 7:

Opet, granice i mali dekor.

Mlaznica broj 2:

Dajem joj odmor choux tijesto za profiterole i eklere. A također i za kolutove kreme.

Dobro, pogodna je i za cupcakese, iako je ovdje količina kreme prevelika za moj ukus.

Mlaznice 11 i 12:

Najočitije je lišće za cvijeće na kolačima. Mogu se koristiti i za ukrašavanje stranica torte. Kao, na primjer, ovdje:

Mlaznice 9 i 10:

Pletenice sa strane su napravljene upravo s takvim dodacima. Ima primjer u (oprostite na fotografiji, recept je jako star).

Nažalost, neću dati primjer rada s mlaznicama 13 i 14. Da budem iskren, još nisam naučio. Ali ružice na kremastim kolačima rade se uz njihovu pomoć.

Sada - o izravnim mlaznicama. Mogu biti potrebni za:

francuski macarons,
Profiteroli, ekleri i šu,
Kolač od bjelanaca,
Savoiardi kolačići ("ženski prstići")
Stavljanje kreme između korova kolača,
Dekoracija torti, kolača i kolača.

Moji najpopularniji su 6, 10 i 15 mm.

Čini se da je to to :) Ako još imate pitanja, postavite ih u komentarima. Zatim ću dodati u post ako je potrebno.

Moderni uređaji pomažu domaćicama da dobiju lijepe uzorke i cvijeće na kolačima, zamršene i gurmanski kolačići, meringue, meringue itd. Jedna od najpopularnijih među njima je štrcaljka za tijesto. Uz njegovu pomoć možete zakomplicirati dizajn pečenih proizvoda, što će rezultirati pravim remek-djelom koje će iznenaditi obitelj i prijatelje. Glavna stvar je odlučiti najbolja opcija proizvod koji će vam svojim dimenzijama, kućištem, kapacitetom i uključenim dodacima u potpunosti odgovarati.

Što je slastičarska šprica

Ovaj uređaj odnosi se na proizvod koji se koristi za izradu ukrasa za kolače i razne vrste peciva. Izgledom je takva štrcaljka slična običnoj medicinskoj. uživati slastičarska šprica Da biste jednostavno napravili kolačiće:

Uzmite odgovarajući proizvod i ispunite njegov unutarnji volumen tijestom.
Dalje, jednim klikom izravno na pergament papir istisnuti potrebna količina test.
Važno je odlučiti o konzistenciji tijesta tako da bude dovoljno mekano da prođe kroz dozator i dovoljno gusto da zadrži svoj oblik.

Što se tiče dekoracija torti, trebat će vam neke vještine. Za uzorke koristite okruglu mlaznicu s izrezbarenim rubom, a za natpise koristite glatke cijevi. Postoje posebni zakošeni nastavci za izradu lišća i zakošene cijevi za ruže. Prije uporabe bilo kakvih dodataka za slastičarska šprica, svakako napravite nekoliko probnih ukrasa na papiru. Na taj način možete odabrati udoban položaj ruku i odrediti ispravnu konzistenciju.

Vrste slastičarskih štrcaljki

Možete napraviti kulinarsku štrcaljku vlastitim rukama, ali bolje je odabrati i kupiti odgovarajući tvornički proizvod s velik broj mlaznice različite forme, koji će trajati više od godinu dana. Možete ga naručiti u specijaliziranoj internetskoj trgovini s dostavom poštom u Moskvu, Sankt Peterburg ili neki drugi grad u Rusiji. Istovremeno, postoji prilika da se uštedi mnogo novca, jer... Često maloprodajna mjesta nude popuste u sklopu rasprodaja.

Na tržištu postoji mnogo različitih uređaja ove vrste, od najjednostavnijih jeftinih do najskupljih profesionalnih. Princip rada je identičan za sve. Prilikom odabira pođite od učestalosti uporabe i ciljeva. Šprica za pečenje podijeljena je u sljedeće vrste:

Silikon. Ova vrsta slastičarskog uređaja ima prozirno tijelo, zahvaljujući kojem možete kontrolirati količinu kreme i stvoriti uredan kontinuirani uzorak. Silikon je optimalan jer nije podložan promjenama temperature i ne upija mirise.
Metal. Najtrajnija dostupna opcija. Zbog dobre nepropusnosti u nju se može uliti krema bilo koje gustoće. Za rad će biti potreban određeni napor.
Dozator štrcaljke. Ova verzija uređaja za slastičarstvo je prikladna jer može uštedjeti vrijeme, jer. Svaki put će se ispustiti ista količina kreme. Oblikom je sličan pištolju, ali je jednostavan za korištenje jer... jedna ruka uvijek ostaje slobodna.
Pritisnite štrcaljku. Odlično rješenje za one koji vole izrađivati domaći kolačići. Zbog raznolikosti oblikovanih kapa, uredne i prekrasni crteži.
Električni. Izvrstan za ukrašavanje sladoleda i koktela ili pečenje kolačića. Prije upotrebe uređaj ćete morati spojiti na utičnicu, a zatim ga napuniti tijestom ili kremom.
Profesionalni. Ovo je skupa opcija izrađena od kombiniranih materijala. Osim uređaja, komplet uključuje širok izbor dodataka. Opcija za profesionalce košta, u većini slučajeva, 50-100 dolara, ali će trajati više od godinu dana.
torba. Ova se opcija može prepoznati u zasebne vrste, što je alternativa štrcaljki. Jedina razlika je nepostojanje tijela kao takvog, jer umjesto toga koristi se vrećica s dodacima.

Za kremu

Tražite li jeftin uređaj za slastičarstvo koji olakšava i ubrzava proces ukrašavanja medenjaka, kolačića, biskvita, pita, slastica, sendviča itd., onda pobliže pogledajte proizvod tvrtke Mayer & Boch. Umjesto tijela ima torbu od debele tkanine. Dizajniran je za postavljanje i istiskivanje različite kreme, uglavnom za ukrašavanje torti i kolača. Set, uz sam proizvod, sadrži 5 metalnih nastavaka različitih profila i presjeka:

Naziv modela: Mayer & Boch 27620612;
cijena: 579 rubalja;
karakteristike: dimenzije – 18x27,5 cm, materijali – metal, tekstil, dodaci – 5 kom., težina pakiranja – 50 g;
pro: višenamjenski, prostrani, metalni dodaci;
Protiv: malo precijenjen.

Ako planirate kupiti kulinarsku štrcaljku s nastavcima po niskoj cijeni, obratite pozornost na Travola 137285734. Proizvod je prikladan za ukrašavanje pita i slastica krema ili krema, punjenje krafni džemom:

naziv: Travola 137285734;
cijena: 84 rub.;
svojstva: materijali – metal, plastika, duljina – 20,5 cm, čepovi za kopčanje – 3 kom., postoji plastični nož – 18 cm;
pros: jeftin, dobar set;
kontra: kratkotrajno.

Za kremu možete odabrati model s tijelom u obliku rukava (torbice) Attribute Viva Grey. Unatoč niskoj cijeni, može biti korisno:

naziv: Attribute Viva Grey ATV921;
cijena: 155 rubalja;
karakteristike: mlaznice – 8, materijali – poliester, polipropilen, težina pakiranja – 70 g;
prednosti: niska cijena, dostupnost;
Protiv: neće dugo trajati.

Za probu

Šprica za tijesto postat će pravi kuhinjski pomoćnik svake domaćice. Dobar izbor bila bi preša za tijesto iz Tescoma. Umjesto klipa, proizvod je opremljen ručkom s polugom, što omogućuje rad s tijestom gušće konzistencije. Svaki pritisak poluge isporučuje još jedan dio tijesta uz minimalan napor s vaše strane. Oblik budućeg pečenja postavlja se pomoću nastavka za prešanje kruga. Izrađen od izdržljive plastike, proizvod je udoban za korištenje i izdržljiv:

naziv modela: Tescoma Delicia 630534;
cijena: 1581 rubalja;
karakteristike: set uključuje 6 ukrasnih mlaznica, 10 pritisnih kotača, materijal - plastika, težina - 310 g;
pros: višenamjenski, prikladan;
kontra: nije najpristupačnija cijena.

Dobra opcija bio bi proizvod njemačke tvrtke Westmark, koja je lider u proizvodnji kuhinjskih proizvoda. Uz nisku cijenu, uređaj ima dobru snagu:

naziv: Westmark 30772270;
cijena: 379 rub.;
svojstva: materijal – plastika, dimenzije – 16x8x4 cm, set – 5 mlaznica, kapacitet – 100 ml;
pros: kvaliteta, funkcionalnost, razumna cijena;
kontra: nema.

Metaltex “DolceForno” plastični štampilj za štrcaljke jednako je atraktivna opcija za ubrzavanje procesa pečenja medenjaka, keksa i još mnogo toga. Diskovi su izrađeni od čelika, a tijelo uređaja je prozirno:

naziv modela: Metaltex “DolceForno”;
cijena: 1149 rub.;
karakteristike: duljina – 26 cm, materijali – plastika, čelik, promjer – 5 cm, mlaznice – 2 cm, diskovi za šablone – 5 cm, oblikovane kape – 6 kom., čelični diskovi – 12 kom.;
pros: bogat set, optimalna kvaliteta;
kontra: nema.

Profesionalni

Pištolj za tijesto za profesionalce je skup, ali ima poboljšana svojstva čvrstoće i veću funkcionalnost. Alternativno, možete biti zadovoljni profesionalnim proizvodom talijanske tvrtke Paderno. Proizvod je izrađen od nehrđajućeg čelika visoke kvalitete s poliranjem ogledala. Bogat set pomoći će u izradi nakita različite složenosti:

Naziv modela: Paderno 6239;
cijena: 7299 rubalja;
karakteristike: dimenzije – 13x28,5 cm, materijal – nehrđajući čelik, volumen – 250 ml, mlaznice – 20;
pros: trajnost, izvrsna kvaliteta;
kontra: skupo.

Još jedan set od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika iz Kuchenprofi (Njemačka). Proizvod je jeftiniji od mnogih njegovih analoga:

naziv: Professional Garnier;
cijena: 3000 rub.;
karakteristike: duljina – 24 cm, promjer – 5,1 cm, materijal – nehrđajući čelik 18/10, volumen – 200 ml, mlaznice – 7 kom.;
prednosti: kvalitete čvrstoće, razumna cijena;
kontra: mali set.

Posljednjih su godina postali široko rasprostranjeni kuhinjski alati napravljen od silikona. Jedan od njih je Facemile, praktičan i jeftin proizvod idealan za pečenje. Više detalja o parametrima proizvoda:

naziv modela: Facemile 01094;
cijena: 230 rubalja;
karakteristike: materijal – silikon, vrsta – alat za pečenje;
pros: jeftin, ekološki prihvatljiv;
kontra: loš set.

Marmiton je još jedna jednostavna silikonska opcija koju si svaka domaćica može priuštiti. Proizvod je relativno kompaktan i lagan:

naziv: Marmiton 12111;
cijena: 173 rub.;
svojstva: materijal – silikon, dimenzije – 11x5,5 cm, težina – 110 g;
prednosti: ekološki prihvatljiv, jeftin, prikladan;
kontra: nedostatak dodatnih elemenata.

Metal

Uređaji izrađeni od metala su jaki i izdržljivi. Većina metalnih štrcaljki za kuhanje ima plastične dijelove, tj. oni su vrsta kombinirane opcije. Pouzdana slastičarska oprema tvrtke Bekker:

naziv modela: Bekker BK-5207;
cijena: 1463 rub.;
parametri: dimenzije – 22x14,5x5,8 cm, materijal – nehrđajući čelik, ABS plastika, mlaznice za kremu – 8, za tijesto – 13;
pros: trajnost, pouzdanost, bogat set;
kontra: malo skupo.

Gefu je slastičarski uređaj s metalnim (aluminijskim) tijelom, koji je pogodan za istiskivanje raznih krema i drugo. Zahvaljujući posebnom dizajnu, možete točno izmjeriti porcije i staviti ih izravno na lim za pečenje:

naziv: Gefu kolačići;
cijena: 3499 RUB;
parametri: materijali - aluminij, čelik, plastika, postoje 4 mlaznice, 20 uklonjivih krugova za prešanje promjera 5 cm, duljina štrcaljke - 21 cm, promjer - 5,5 cm;
pro: trajnost, svestranost, veliki set;
kontra: visoka cijena.

Uređaj za slastičarstvo sa setom Fanyi mlaznica ima tijelo izrađeno od aluminija. Oprema je bogata, jer Osim uređaja, set uključuje dva tuceta dodataka:

Naziv modela: Fanyi;
cijena: 860 rub.;
parametri: materijali – aluminij, ABS plastika, promjer – 5 cm, duljina – 16,5 cm, težina – 410 g, boja – srebrna, prilozi – 20;
prednosti: veliki broj mlaznice, dobra čvrstoća;
kontra: nema.

Dozator štrcaljke

Neke slastičarske štrcaljke su toliko multifunkcionalne da se njima može istisnuti ne samo tijesto ili krema, već čak i pašteta, maslac, topljeni sir. U prodaji postoje deseci modela dozatora koji se mogu koristiti u industrijske svrhe. Jedan od popularnih uređaja je Confimec RP-15S:

Naziv modela: Confimec RP-15S;
cijena: 117624 rubalja;
karakteristike: širina – 70 cm, visina – 32 cm, težina – 37 kg, snaga – 0,4 kW, volumen spremnika – 0,015 m3, napon – 380 V;
pros: dobre performanse, snaga, kapacitet;
kontra: vrlo skupo.

Da biste uštedjeli na kupnji štrcaljke za doziranje, potražite tvrtke koje često održavaju promocije - dobra prilika za kupnju slastičarske opreme za nekoliko tisuća rubalja jeftinije. Još jedan snažan dozator:

naziv: Confimec COMBI;
cijena: 156 829 RUB;
parametri: širina – 40 cm, visina – 35 cm, težina – 27 kg, snaga – 0,37 kW, volumen spremnika – 0,015 m3, napon – 220 V;
pros: performanse, snaga;
kontra: vrlo visoka cijena.

Električni

Jednostavan način za ukrašavanje pečenja u kratkom vremenu je korištenje električnog uređaja za slastičarstvo Confectioner Plus. Pomoći će ispuniti slatko punjenje cupcakes, bagels, krafne, itd. Nakon što se naviknete na ovaj uređaj, osjećat ćete se kao iskusni umjetnici i moći ćete transformirati bilo koji slasticarnica V kulinarska remek djela. Proizvod savršeno leži u vašim rukama zahvaljujući svom ergonomskom dizajnu:

Naziv modela: Confimec COMBI;
cijena: 860 rub.;
karakteristike: izvor napajanja – 2 AA baterije, materijal – ABS+TPR, oprema – 3 patrone za glazuru, 3 kalupa, 6 oblikovanih čepova, miješalica boja;
Prednosti: Jeftin, pomaže u izbjegavanju nereda;
kontra: baterije se kupuju zasebno.

"Master+" je prostranija, ali i skupa slastičarska šprica, koju napajaju 4 baterije. Promišljen dizajn opremljen je udobnom ručkom:

naziv: Master+ WLT-2104-4008;
cijena: 3800 rub.;
parametri: materijali – plastika, metal, 12 metalnih dodataka, 4 za dekoraciju, izvor napajanja – 4 AA baterije;
pros: snažan, višenamjenski;
Protiv: skupo, baterije nisu uključene.

Kako odabrati štrcaljku za tijesto

Prije svega, obratite pozornost na materijal proizvodnje. Plastične štrcaljke za tijesto su lagane, jeftine, ali kratkotrajne. Bit će bolje ako se plastika kombinira s nehrđajućim čelikom. Možete napraviti crtež ili natpis sa silikonskim analogama gotovo bez pauze, jer... Moguće je kontrolirati količinu kreme ili kreme zahvaljujući prozirnom tijelu. Silikon se ne boji promjena temperature i ne upija mirise. Najizdržljivije štrcaljke za tijesto izrađene su od nehrđajućeg čelika, ali rad s njima zahtijeva malo truda.

Što se tiče volumena, kreće se od 0,2-2 litre. Mali predmeti idealni su kada trebate ukrasiti kolače ili torte. Veće nisu tako jednostavne za korištenje, ali su izvrsne za obavljanje velikih količina posla. Univerzalna opcija smatra se uređajem od 1 litre, koji se može koristiti za ukrašavanje srednje velike torte bez prekida za ponovno punjenje. Što se tiče broja priloga, što više, to bolje.

Video

Dugo sam razmišljala o čemu danas pisati i za oko mi je zapela tema o slastičarskoj opremi.

Mnogi od nas, žene i muškarci, vole kuhati i, sukladno tome, peći. A pekarski proizvodi kao što su slastice i kolači zahtijevaju malo više pažnje što se tiče dekoracije. Naravno, sve veću popularnost dobivaju torte ukrašene fondantom, kod kojih je potrebno kreirati bez pomoći slastičarske šprice ili vrećice. Ali ako volite raditi s kremama i tijesto, onda ne možete bez ovih slastičarskih dodataka. Danas ćemo odabrati prave slastičarske šprice i vrećice, razmotriti njihove prednosti i nedostatke, svrhu i sorte.

Slastičarske vrećice, prednosti i mane, sorte

Trebali biste odmah odlučiti o prednostima i nedostacima uređaja za slastičarstvo. Naravno, nakon čitanja posta teško je odlučiti, morate pokušati i eksperimentirati. Ali za opći razvoj i za one koji će prvi put kupiti slastičarske "dekoratere", mislim da će informacije biti korisne.

Dakle, dobre i loše strane slastičarske vrećice

Pros

Protiv

Veći volumen, što vam omogućuje da primite više kreme i tijesta.

Prilično izdržljiv, ovisno o materijalu i kvaliteti.

Raznolikost dodataka omogućuje vam ukrašavanje pečenih proizvoda za svačiji ukus.

Kada radite sa slastičarskom vrećicom, možete je držati jednom rukom.

Nema velikog pritiska za primjenu, za razliku od rada sa štrcaljkom.

Lakše se peru nego štrcaljke.

Ako vrećica nije dobro napravljena, krema može "iscuriti" iz svih pukotina.

Neki uzorci još uvijek nisu predmet torbe.

Vrećicu na kraju morate jako čvrsto držati da krema i tijesto ne izađu van.

Preporučljivo je koristiti rijetku konzistenciju kreme i tijesta.

Sada razgovarajmo o sortama. Postoje tri glavne vrste:

Za jednokratnu upotrebu– najčešće se izrađuju od papira ili prehrambenog polietilena. Ime govori samo za sebe, a također dolaze bez dodataka, morate se zadovoljiti s prorezima, pa pri odabiru ne zaboravite obratiti pozornost na rezove. Obično postoje samo tri vrste: ravni rez, kosi rez i rez duž rubova - dvije rupe s kojima možete oblikovati lišće. Prva dva poslužit će ovisno o vašoj mašti.

Tkanina za višekratnu upotrebu– kao osnova najčešće se koriste vinil i pamuk. Također su često gumirani iznutra, što olakšava njegu. Komplet obično dolazi s mnogo različitih dodataka. Prilikom odabira vrećica od ovih materijala pažljivo pregledajte šavove - dobro je ako su zavareni.

Silikon za višekratnu upotrebu– kao i prethodni imaju veći broj dodataka. Jedna od glavnih prednosti silikonskih vrećica je to što je njima lakše rukovati, lakše ih je čistiti, a problemi poput odvajanja šavova ne predstavljaju problem za ove vrećice. Oni su izdržljiviji i bezopasni za tijelo.

Jedna od glavnih točaka na koju morate obratiti pozornost je pričvršćivanje mlaznica. Moraju biti pričvršćeni izvana kako biste lako mogli zamijeniti mlaznicu drugom, čak i ako je krema unutar vrećice.

Konditorske šprice, prednosti i mane, sorte

Slastičarske šprice imaju svoje prednosti i nedostatke.

Pros

Protiv

Različite količine ovisno o želji.

Male dizajne je lakše primijeniti.

Krema ne curi.

Ovisno o gustoći, možete koristiti bilo koju kremu ili tijesto.

Dugi vijek trajanja ovisno o materijalu.

Moguće je oblikovati lijepe kolačiće.

Prilično teško za pranje.

Ako je volumen mali, srednji ili veća torta, potrebno je dugo ukrašavanje zbog točenja goriva.

Morate pritisnuti s obje ruke, istiskujući kremu, pogotovo ako je konzistencija gusta.

Kao i slastičarske vrećice, šprice se također dijele u tri vrste prema materijalu od kojeg su izrađene; broj mlaznica varira ovisno o proizvođaču.

Plastični– izrađen od plastike, stoga vijek trajanja nije dug. Ako je štrcaljka izrađena u kombinaciji plastike i metala, tada se njezin vijek trajanja povećava.

Jedna od prednosti– tijelo je prozirno, što vam omogućuje praćenje razine punila.

Metal – dugoročno usluga zbog materijala, ali više neće biti moguće pratiti razinu tijesta ili kreme.

Silikon- zahvaljujući ovoj šprici možete crtati sliku kontinuirano bez ikakvih problema. Kutija je prozirna, što vam omogućuje praćenje razine punila. Traju dosta dugo.

Šprice, dalje podijeljene po volumenu- od malih od dvjestogramskih do ogromnih od dvije litre. Zlatnom sredinom slastičari smatraju one litarske. Ima ih dovoljno za ukrasiti srednju tortu i oblikovati kolačiće :)

Na rasprodaji su i slastičarne mehanički pištolji I električne puške, puno je lakše raditi s njima, ne morate uložiti puno truda, a proces ukrašavanja se događa brže.

Njima ne možete samo ukrašavati peciva, već možete oblikovati kolačiće i ukrašavati pića (koktele).

Kao što sam već rekao, visokokvalitetni šavovi i lijepljenje ključ su dugog vijeka trajanja.

Mlaznice treba pričvrstiti izvana, a ne iznutra.

Jednokratne vrećice se ne preporučuju početnicima jer je njima teže rukovati. Također, ne preporučuje se za plastične vrećice koristite gusta punila, jer će se rupa prilično brzo pocijepati.

Pri kupnji pripazite na veličinu i širinu vrećice, treba biti dovoljno široka da možete bez problema staviti kremu i tijesto.

Pravilno odaberite slastičarsku vrećicu i špricu i stvorite remek-djela, želim vam profitabilne i uspješne kupnje.

25.10.2018

Oni koji se namjeravaju ozbiljno upustiti u pripremu slatkih slastica prije svega trebali bi se pobrinuti za kupnju raznih uređaja, bez kojih je nemoguće zamisliti proces kuhanja. Dakle, morate imati dodatke za kremu u svom arsenalu. Za što su ti uređaji u načelu potrebni, trebalo bi biti jasno iz naziva. Ali za svaki slučaj, objasnimo.

Mlaznice za kremu su jednostavni uređaji u obliku stošca koji se mogu koristiti za savršeno ukrašavanje bilo kojeg deserta, bilo da se radi o maloj torti ili ogromna torta. Tradicionalno se koriste kao svojevrsni dodatak posebnim slastičarskim špricama ili vrećicama. Oba su rezervoari za kremu, glazuru i bilo koju drugu slatku masu.

Vrste mlaznica za kremu

Ovisno o rezu na oštrom kraju konusa, mlaznice se dijele u sljedeće kategorije:

"Cijev". Ovo je najjednostavniji tip, koji profesionalni slastičari smatraju osnovnim. Na kraju ima pravilnu rupu malog promjera.
"Otvorena zvijezda" Kraj konusa ima nekoliko rezova koji nalikuju oštrim zubima. Ovisno o vrsti mlaznice, može biti od 4 do 12 komada.
"Zatvorena zvijezda" Njegov izgled je isti kao i kod "otvorene zvijezde" - samo su zrake blago savijene prema unutra. Moram reći da je ovaj dodatak jedan od najpopularnijih među slastičarima.
"Otvorena ruža" Ova mlaznica se također naziva "turbina" jer podsjeća na ovaj dio aviona. Rezovi u njemu su napravljeni pod kutom, što vam omogućuje stvaranje prekrasnih ruža od kreme.
"Francuski". Vrlo podsjeća na "otvorenu zvijezdu", samo su zrake u njoj češće i male.
"Cvijet". Na vrhu stošca postoje posebne rupice koje vam omogućuju izradu malih cvjetića od kreme.
"Istočna ruža" Mlaznica s gumbom na kraju konusa u kojem su napravljene rupe.
"Trava". U ovom uređaju, vrh konusa je zatvoren i u njemu je napravljeno nekoliko rupa.
"Pruga". Kod ove mlaznice konus završava uskim utorom - može biti gladak ili s figuriranim zarezom.

Također možete pronaći u slastičarnicama razne opcije krem mlaznice za izradu specifičnih ukrasnih elemenata. Na primjer, srca, božićna drvca, križevi i tako dalje.

Sada pokažimo detaljnije na fotografiji koja mlaznica za kremu čini koji uzorak.

Pričvršćivanje cijevi

Rupa na kraju takvih mlaznica dolazi u različitim promjerima - najmanji su manji od 1 milimetra, a najveći mogu biti nekoliko centimetara. Pomoću takvih uređaja možete ukrasiti, na primjer, strane torte. Također možete nanijeti dizajn ili natpis pomoću slične mlaznice za kremu.

Pojedinačni deserti, na primjer, francuske meringue, također se pripremaju pomoću "cjevčica".

Otvorite zvjezdicu

Promjer rupe u "otvorenim zvijezdama" varira - od 5 do 18 milimetara. Mali uređaji su vrlo zgodni za ukrašavanje kolača;

Ali uz pomoć većih mlaznica lako je napraviti slatku "kapicu" na muffinu ili cupcakeu.

Zatvoreni zvjezdasti dodatak

Uz pomoć "zatvorene zvijezde" slastičari najčešće ukrašavaju torte ili kolače. Značajka dizajna (zubi zakrivljeni prema unutra) omogućuje vam da dobijete duboke utore na krem dekoru. Shodno tome, cvijeće na istoj torti izgleda ljepše i ukusnije. Baš kao i "šešir" na kolačićima.

Osim toga, "zatvorena zvijezda" može stvoriti prava kulinarska remek-djela. Pogledajte kakve dizajne ova krem mlaznica omogućuje stvaranje.

Otvoreni nastavak za ruže

Da biste bolje razumjeli kakve uzorke stvara "otvorena ruža", sjetite se kako izgleda marshmallows. Uostalom, na istim uređajima se proizvodi ovaj popularni desert.

“Closed Rose” je jako dobar jer se krema vrti tijekom nanošenja. I izgled dekor stvarno izgleda kao popularno cvijeće. Za najizraženiji učinak, bolje je koristiti mješavine guste teksture, jer bolje drže oblik.

francuska mlaznica

Doista, mlaznica vrlo podsjeća na "otvorenu zvijezdu". Ali male zrake omogućuju vam stvaranje češćih utora, a kao rezultat toga cijeli dekor izgleda sofisticiranije i elegantnije.

Pomoću nastavka možete izraditi cijele dizajne na tortama. Štoviše, neće nalikovati cvijeću, već nečemu "kozmičkom". A iste "kape" na kolačima izgledaju još ukusnije.

Prilozi za cvijeće i orijentalne ruže

Pomoću "cvijeta" možete stvoriti čitave bukete za deserte. Ukrasi su mali i stoga izgledaju elegantno. Slastičari također pokušavaju koristiti kreme različitih boja.

Ali čak ni takav sjaj ne može se usporediti s onim što se može učiniti uz pomoć "orijentalne ruže".

Dodatak za travu

Uz njegovu pomoć možete stvoriti nešto poput cijele livade na vrhu deserta. "Vlati trave" ispadaju uredne i male. Ako vam je potrebno mnogo sličnog dekora, onda je bolje odabrati mlaznicu s velikim brojem rupa.

Također, uz pomoć “trave” slastičari vole imitirati vunu kada su u pitanju slastice u obliku raznih životinja.

Trakasta mlaznica

Postoji mnogo opcija za takve priloge. Postoje oni s glatkim prorezom, koji se koriste za izradu ukrasa na stranama torte. A ima ih i s raznim kovrčavim krojevima. Uz pomoć takvih "pruga" možete napraviti lišće koje će postati dodatni ukras za krem ruže. Pogledajte koji dodaci za kremu postoje i što s njima dobivate.

Umjesto zaključka, recimo i to da su svi navedeni prilozi dostupni i za ljevoruke. Imaju posebnu oznaku "L".

Lijepo ukrašena torta ugodna je za oko i može šarmirati i iznenaditi goste. Domaćice bi trebale pokazati maksimalnu maštu i uložiti izuzetne napore kako bi njihova peciva bila ne samo ukusna, već i iznenađujuće lijepa i neobična. Danas postoji jako puno tehnika i recepata za ukrašavanje kolača. Za to se koriste razni uređaji, od kojih je najjeftiniji i najpristupačniji šprica za tijesto ili vrećica s mlaznicama.

Recepti

Za slastičarsku špricu, krema je odabrana dovoljno gusta, plastična i dobro zadržava svoj oblik. Previše gusta masaće se istisnuti iz mlaznice neravnomjerno, u komadima. A ako je previše tekuća, razmazat će se odmah nakon nanošenja ukrasa na površinu ili stranice torte. Stoga je glavni parametar za odabir recepture za kremu njegova konzistencija.

Uljna krema

Najjednostavniji i jeftin recept. Sastoji se od nekoliko dostupne sastojke. Može se koristiti za dekoraciju u čisti oblik, kao i toniran i dodatno aromatiziran.

Sastojci:

Maslac - 250 grama;
Kondenzirano mlijeko - 1 limenka (u ovom slučaju češće se koristi kuhano);
Vanilija, konjak, liker po želji.

Proces kuhanja:

Maslac omekšati i sitno nasjeckati nožem.
Dodajte kondenzirano mlijeko i tucite mikserom 5-10 minuta. Paziti da se masa ne odvaja.
Dodajte aromu i prehrambenu boju prema receptu.

Protein

Ova krema je prozračnija. Masa ispadne snježno bijela, pa se može koristiti za ukrašavanje u naravi ili osjenčane prirodnim ili umjetnim bojama. Krema savršeno drži oblik ako se priprema strogo prema receptu.

Sastojci:

Pola kilograma šećera;
5 bjelanjaka vrlo hladnih;
Pola žličice limunske kiseline;
Pola čaše vode.

Proces kuhanja:

Skuhati sirup od vode i šećera. Dodajte mu limunsku kiselinu.
Sirup se kuha uz miješanje najmanje 5 minuta.
Masu malo prohladiti.
Bjelanjke istucite u pjenasti snijeg i u tankom mlazu dodajte neohlađeni sirup.

kremasto

Krema na bazi svježeg vrhnja prikladna je i za ukrašavanje torte pomoću šprice ili vrećice. Lagan je, dobro se istiskuje i iz najuže mlaznice, konzistencija mu je ujednačena, tako da u gotovom dekoru nema šupljina i mjehurića zraka.

Sastojci:

Jedno veliko jaje;
Jedna čaša vrhnja (35 posto);
80 mililitara mlijeka;
80 grama granuliranog šećera;
10 grama želatine;
vanilija.

Proces kuhanja:

Namočite želatinu u običnoj vodi 25 minuta. hladna voda. Pričekajte da nabubri i upije svu vodu.
Jaje pomiješati sa šećerom i samljeti dok ne pobijeli. Zakuhajte mlijeko, odmah maknite s vatre i u tankom mlazu ulijte u smjesu od jaja.
Dodajte želatinu, promiješajte i stavite u vodenu kupelj.
Nastavljajući miješati, otopite želatinu (samo nemojte dovesti smjesu do vrenja).
Hladno vrhnje zapjeniti. Ovo će trajati oko 10 minuta.
Ohlađeno do sobna temperatura Mliječnu smjesu malo po malo dodajte u kremastu pjenu, dodajte vaniliju i promiješajte.

Tehnologija ukrašavanja

Metoda ukrašavanja pomoću štrcaljke prilično je jednostavna. Trebat će vam sama štrcaljka i nekoliko mlaznica. Postoje setovi s mlaznicama u količini od 4-10 komada. Što ih je više, to sofisticiranije i neobičnije ukrasne elemente možete napraviti na torti.