Teško je zamisliti bučnu blagdansku zabavu ili tišinu obiteljska večera bez ukusnog topli zalogaj. Iznenadite svoje goste neobičnim, ukusnim, au isto vrijeme jednostavnim za pripremu jelom. Koristite izbor recepata koji detaljno opisuju kako kuhati meso na francuski način od piletine. Ovo jelo je ekonomično i ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće niti puno vremena i truda. Okus je mekan, nježan pileće meso Ugodno iznenađujuće, ukusna zlatno-smeđa korica sira čini predjelo prikladnim za večeru s obitelji i na svečanom stolu.
Francusko pileće meso: sadržaj kalorija u jelu
Ugodan trenutak za ljude na dijeti, kao i one koji žele izgubiti prekomjerna težina, postat će nizak sadržaj kalorija jela na visokoj kvalitete okusa. Prema izračunima stručnjaka, 100 g proizvoda sadrži samo 105,3 kcal. U mesu prevladavaju bjelančevine - 16,1 g, masti su na drugom mjestu - 4 g, a najmanje ugljikohidrata - 1,4 g Uzimajući minimum kalorija uz piletinu po francusku, ne samo da ćete se osjećati kao gurman, već ćete se i osjećati gurmanski. mali korak do željenog cilja - vitka figura.
Korak po korak recepti za kuhanje pilećeg mesa na francuskom s fotografijama
Popularno jelo s francuskim imenom ruskog je podrijetla. Prvi ga je pripremio šef kuhinje kneza Grigorija Orlova. Pažljivo pogledavši fotografiju mesa na francuskom, primijetit ćete da je klasični recept za krumpir ispod kore od sira nadopunjen komadićima mesa. Rezultat je bio zadovoljavajući i gurmansko jelo. Mnogo godina kasnije kulinarski stručnjaci izmislili su mnoštvo sličnih recepata, čineći okus mesa bogatijim i intenzivnijim uz pomoć rajčice, gljiva, krumpira, ananasa, paprike i patlidžana. Dodajte sastojke, eksperimentirajte dok ne uspijete.
Klasični recept za kuhanje u pećnici s krumpirom
Ako želite kuhati jelo prema klasičnom receptu, nećete trebati ni rajčice ni gljive. Uzmite pileća prsa i obična luka u velikim količinama, sve se to peče s krumpirom. Odaberite odgovarajući obrazac unaprijed. Za mali dio jela poslužit će i mala tava, ali za posluživanje više od dvije osobe bolje je koristiti lim za pečenje. Glavni sastojci jela:
- pileća prsa - 1 komad;
- luk - 6 komada;
- krumpir - 6-8 komada;
- majoneza - 100 g;
- sir durum sorte– 150 g;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Pogledajmo korak po korak jednostavne i zanimljiv proces pečenje mesa na francuski.
- Pileći file narežite na komade, kao kotlete.
- Zamotajte svaki komad jedan po jedan prozirna folija i nježno tucite ravnom stranom čekića. Pileće meso bude jako mekano, pazite da se ne raširi.
- Odmotajte prozirnu foliju, posolite i popaprite meso po ukusu.
- Stavite ga na lim za pečenje u ravnomjernom sloju.
- Luk nasjeckajte na kolutiće i stavite ga u tankom sloju na meso.
- Kada su krumpiri u pitanju, narezati ih na tanke ploške, malo posoliti, popapriti i zaliti vodom biljno ulje. Ploške krumpira stavljamo na meso, preklapajući ih, u obliku “riblje ljuske”.
- Koristeći krupni ribež, usitnite sir i izlijte ga na sloj krumpira, lagano ga pritiskajući rukama.
- Sve što ostaje je napraviti urednu mrežicu od majoneze. To je to, jelo je spremno za pečenje!
- Zagrijte pećnicu na oko 180 stupnjeva, pecite meso u posudi sa zatvorenim poklopcem. Nakon 40 minuta uklanjamo ga.
- Možete kuhati bez lima za pečenje ili tave tako da svaki komad mesa zamotate u foliju.
Pileća prsa u tavi s rajčicama, gljivama i sirom
I najizbirljiviji gurman će voljeti nadjev od pilećih prsa na francuski način od šampinjona, rajčice i sira. Jelo je predivno blagdanski zalogaj, u kombinaciji s salate od povrća sposoban ukrasiti bilo koji stol. Meso izgleda živo, ukusno i odiše nevjerojatnom aromom. Za stvaranje sadašnjosti kulinarsko remek djelo pripremiti sljedeće proizvode:
- 1 pileća prsa;
- 300 g gljiva, po mogućnosti šampinjona;
- 3 velika luka;
- 1 srednja rajčica;
- 0,2 kg tvrdog sira;
- 1 žličica senfa;
- 50 g suncokretovo ulje;
- sol, mljeveni crni papar.
Naoružani svime što vam je potrebno, možemo sigurno početi pripremati jelo:
- Izrežite i istucite komade mesa, kao u klasični recept.
- Šampinjone dobro operite, narežite na ploške i lagano popržite.
- Luk izrežite na pola kolutića. Pomiješajte s gljivama i pržite dok zlatno smeđu koricu.
- Tri tvrdi sir.
- Uključite pećnicu da se zagrije i stavite posudu.
- Tepsiju namazati uljem i na dno staviti komade nasjeckanog mesa. Ne zaboravite dodati sol, papar i tanki sloj senfa.
- Zatim poslažite mješavinu gljiva i luka, na njih stavite ravne ploške rajčice i sve pospite sirom.
- Nemoguće je točno odrediti koliko dugo kuhati meso na francuski način u pećnici. Nakon pečenja jela 20 minuta na temperaturi pećnice od 180 stupnjeva, provjerite spremnost.
Recept za mikrovalnu bez majoneze
Meso kuhano s majonezom nije bezopasno za tijelo. Ovaj umak je hladan umak i po svojoj prirodi se ne može zagrijavati. Koristite recept za pečenje mesa na francuskom bez majoneze. U ovom se jelu umjesto njega koristi bešamel koji je lako napraviti sami. To sigurno neće naškoditi vašem zdravlju.
Za pripremu jela trebat će vam:
- 2 pileća prsa;
- 3 velika luka;
- 2 srednje rajčice;
- 6 velikih krumpira;
- 6 komada šampinjona;
- 0,2 kg tvrdog sira;
- 1 čaša kiselog vrhnja;
- 1 žlica maslaca;
- 1,5 čaša mlijeka;
- pola limuna;
- začin za roštilj;
- 2 žlice brašna;
- prstohvat muškatnog oraščića u prahu.
Vođeni korak po korak recept, lako možete pripremiti ukusno jelo:
- Pileća prsa podijelite na porcionirani komadi, pobijedili smo ih na gore opisani način.
- Napravimo marinadu - pomiješamo kiselo vrhnje, sok od pola limuna i začin za roštilj. Meso namočite u marinadu i ostavite preko noći u hladnjaku, pokriveno prozirnom folijom.
- Ujutro ćemo pripremiti bešamel umak za naše jelo. U tavi zagrijte maslac, dodajte brašno. Miješajte drvenom kuhačom dok smjesa ne potamni. Glavna stvar je ne dopustiti da porumeni. Kako bi smjesa bila homogena i bez grudica, postupno dodajte mlijeko. Nemojte dopustiti da zavrije, maknite umak s vatre. Dodajte muškatni oraščić u prahu.
- Pripremimo povrće za meso na francuskom. Luk narežite na polu kolutove, rajčice na tanje kolutove, gljive na ploške, a krumpir na ploške.
- Naribani sir pomiješajte s bešamelom, dodajte malo crnog papra i soli.
- Posebno posuđe za mikrovalnu pećnicu treba namazati biljnim uljem, na dno staviti kriške krumpira, zatim na njega marinirano meso, rajčice, luk, gljive. Svaki sloj malo posolite.
- Jelo prelijte mješavinom sira i umaka i malo popaprite.
- Stavili smo sve u mikrovalnu.
- Ako ne znate koliko dugo se meso peče, probajte ga nakon 20 minuta; ako nije gotovo, nastavite peći još 5-10 minuta. Na kraju uključite fritezu na 5 minuta da se sir zapeče. Ostavite jelo da odstoji 10 minuta i možete uživati.
Kako kuhati meso na francuskom s mljevenom piletinom i rajčicama
Takvo jednostavno i ukusno jelo bit će spas za vas ako iznenada stignu gosti i trebate brzo postaviti stol. Meso je neizostavno u Francuzima iu užem obiteljskom krugu, kao doručak ili večera brzo rješenje. Krompir koji se koristi u njemu čini jelo zadovoljavajućim, potpuno zamjenjujući prilog. Vašim ukućanima sigurno će se svidjeti ovaj zalogaj, a vi ćete uštedjeti vrijeme i novac jer je priprema ovog recepta jednostavna i ne zahtijeva kupovinu skupi proizvodi.
Sastojci:
- 400 g mljevena piletina;
- 4 velika krumpira;
- 3 rajčice;
- 1 luk;
- 200 g tvrdog sira;
- žlica maslaca;
- čaša kiselog vrhnja;
- 1 jaje;
- sol, papar, paprika u prahu, začinsko bilje po ukusu.
Kako bi jelo bilo ukusno, sočno i aromatično, slijedite ove korake:
- Prvo ogulite i narežite na tanke ploške. sirovi krumpir. Što su kriške manje, bolje će se ispeći.
- Namastite posude za pečenje maslac. Na samo dno položimo komade krumpira koji se preklapaju, poput ribljih ljuski. Posolite i pospite mljevenom paprikom.
- Luk narežite na tanke polu kolutove i stavite na krumpir.
- Mljeveno meso ravnomjerno rasporediti po krumpiru, posoliti i popapriti.
- Rajčice narežemo na tanke kolutiće i poslažemo na mljeveno meso.
- Za punjenje jela uzmite kiselo vrhnje, sjedinite ga s jajetom, dodajte sol, mljevenu papriku, sve lagano umutite pjenjačom.
- Ostaje samo da dobivenim nadjevom prelijete meso na francuski s mljevenim mesom, a zatim stavite peći 45 minuta.
- Kada su krumpiri dobro pečeni, izvadite ih iz pećnice, obilato pospite naribanim sirom, pa pecite još 10 minuta.
- Bolje je poslužiti jelo vruće. Dobar tek!
Video recepti
Želite svoje goste razmaziti na neobičan način? ukusno jelo? Onda slobodno eksperimentirajte. Francusko meso vrijedi isprobati u različitim interpretacijama i odabrati opcije za sebe, vrijedan pažnje. U u ovom slučaju klasika nije idealna. Izvorni recepti za francusko meso s ananasima, patlidžanima, tikvicama, mrkvom i drugim povrćem zaslužuju pažnju, jer jela ispadaju neobično sočna i pikantna.
Video recepti u nastavku namijenjeni su kuharima s maštom i dobar ukus. Oni detaljno opisuju kako koristiti spori štednjak za pečenje mesa na francuskom. Ovaj recept bit će korisno za kućanice naoružane modernim kućanskih aparata. Ako ga nemate, ne brinite. Meso na francuski način idealno je peći u običnoj električnoj ili plinska pećnica, a ima ga u svakoj peći.
Piletina po francuski u Redmond sporom kuhalu
Moderna kuhinja bogata je raznim električnim aparatima koji domaćici olakšavaju posao. Redmond multicooker je vrlo zgodna stvar. Njegov “multi-cook” program namijenjen je pripremi bilo kojeg jela, od juhe do pečenja. Meso na francuski način pečeno u ovom uređaju još je ukusnije nego u pećnici. Zahvaljujući mikroprocesoru, temperatura je ista svugdje u posudi, a hrana se ravnomjerno prži. Pametna tehnologija Ona će vam reći koliko dugo treba peći meso. U videu pogledajte koliko je jednostavan proces kuhanja u sporom kuhalu:
Pileći file sa ananasom i sirom na francuski
Dodat će raznolikost u vašu kulinarsku praksu neobičan način kuhanje francuske piletine s ananasom. Na prvi pogled radi se o nespojivim proizvodima, ali u rukama vještog kuhara pretvaraju se u jelo jedinstvenog okusa kojim ćete iznenaditi svoje prijatelje i obitelj. Još jednom dokazuje da nema granica mašti kulinarskih stručnjaka. Video u nastavku pokazuje upute korak po korak kuhanje.
Teško je zamisliti bilo koji svečani stol bez prisustva mesa na njemu, koje je prethodno pečeno u pećnici.
Svaki kuhar ima nekoliko u svom arsenalu mesni recepti, ali danas vam želimo reći o tome kako se francuska piletina kuha u pećnici. Budite sigurni da će takvo jelo osvojiti i najzahtjevnije ljubitelje mesnih delicija i učiniti vaš stol uistinu izuzetnim.
Malo o tajnama uspješnog kuhanja piletine
- Prvo što treba spomenuti je izbor mesa. Posebni zahtjevi na koji dio trupa treba upotrijebiti, ne, to mogu biti prsa, butovi ili butovi. Naravno, ako koristite pileći file, jelo će ispasti suše i mršavije.
Najvažnije pravilo pri odabiru je da meso bude ohlađeno ili svježe.
- Ne uzimajte previše veliki oblik pleh ili pleh za pečenje. Meso će biti sočnije ako svaki komad tijesno prianja uz drugi.
- Luk u ovom jelu daje sočnost piletini, pa ako koristite filet, dodajte ga više, tako će dijetalno meso biti manje suho.
- Da bi okus jela bio neobičan i pikantan, koristite kiseli luk, a ne svježi. Lako ga možete pripremiti i sami – za to su vam potrebni samo voda, ocat, šećer, sol i pola sata vremena.
- Kod pripreme prema nekom od recepata, sir se stavlja kao zadnji sloj. Treba ga dobro zgnječiti, tada će "kapa" na mesu i ostalim sastojcima biti gušća i hrskavija, a samim time bolje će zadržati sok od piletine i ostalih sastojaka ispod.
Piletina na francuski način pečena s krumpirom
Sastojci
- — 1 kg + -
- — 1 kg + -
- — 3 kom. + -
- - 3 žlice. + -
- — 150 g + -
- — 150 g + -
- - po ukusu + -
Kako kuhati francuski pileći file: klasični recept
Francuski pileći file: recept s rajčicama
Za kuhare i ljubitelje jela od mesa Ova varijanta mi se najviše sviđa ovog jela. Ali to ne čudi, jer rajčice sadrže veliki broj vlage, i stoga komadići piletine Ispadnu još sočnije nego ako koristite sam luk.
Sastojci
- Polovice pilećeg filea – 5 kom.;
- Rajčice - 2 kom .;
- Luk – 1 kom.;
- Kriške topljenog sira – 10 kom.;
- Sol i crni papar - po ukusu;
- Zeleni - za posluživanje.
Kako ispeći piletinu na francuski s rajčicama
- Prije svega, moramo pripremiti naše meso. Da bismo to učinili, odrezali smo mali dio našeg fileta koji se nalazi ispod, ostavljajući samo veliki komad grudi. Ove “obreske” možete iskoristiti za pripremu nekog drugog jela, primjerice juhe.
- Sada moramo malo odlupati naše dijelove. Budite oprezni, ne biste trebali biti previše revni u ovom pitanju, jer će tanko meso ispasti suho.
- Natrljajte naše komade solju i paprom. Usput, po želji možete koristiti i druge začine. Smjesa će se savršeno uklopiti u ovo jelo. provansalsko bilje ili posebno bosiljak i origano.
- Luk ogulite i narežite na kolutiće.
- Stavite naš file na lim za pečenje i stavite luk na vrh.
- Paradajz sada narežite na dosta velike kolutove koje prethodno treba oprati i stavite ih na luk.
- U naš lim za pečenje ili kalup ulijemo malo vode kako piletina ne bi zagorjela tijekom pečenja.
- Stavite naš lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta.
- Sada izvadite meso iz pećnice, a na rajčicu stavite ploške sira, po dvije na svaki komad.
- Lim za pečenje ponovno stavimo u pećnicu, ali na pet minuta, nakon čega ga izvadimo i stavimo na tanjure.
Ovako pripremljena piletina na francuski u pećnici poslužuje se s toplim prilogom, npr. rižom ili kuhani krumpir i odozgo posuti svježim, samo nasjeckanim začinskim biljem.
Dobar tek!
Gotovo svaka domaćica zna kuhati jelo, čiji će recepti biti predstavljeni u ovom članku u nastavku. Ovo jelo je meso na francuskom. Tradicionalno se priprema od svinjskog ili goveđeg mesa. Ali evo recepata za pripremu od piletine.
Francuska piletina i rajčica
Proizvodi:
Pileće meso - 1 kg;
Luk - par komada;
Rajčice - par komada;
Šampinjoni - oko 250 g;
Sir - 170 g;
Začini, sol, papar;
U početku bih želio napomenuti da svako meso treba marinirati najmanje sat vremena prije kuhanja. Tada će njegov okus biti jednostavno nevjerojatan.
Dakle, uzmemo meso i narežemo ga na plosnate komade debljine ne više od 1,5 cm, baš kao kotlete. Sada ga malo izlupamo kuhinjskim čekićem, ali ne prejako. Zatim u tanjuru posebno pomiješajte začine, papar, sol i eventualne druge začine. Dobivenu smjesu pospite s obje strane mesa. Sada izrežite luk i rajčice na pola prstena ili kolutove. Šampinjone nasjeckajte na ploške.
Zatim počinjemo slagati sastojke u slojevima na podmazani lim za pečenje. Prvo komadi mesa, zatim luk, rajčice, gljive. Sada po vrhu pospite malo začinskog bilja.
Valja napomenuti da, po želji, po vrhu jela možete posuti krumpir. Tada ćete dobiti ne samo francusko pileće meso, već i puni obrok s prilogom. Da biste to učinili, samo trebate uzeti oguljeni krumpir i naribati ga. Zatim sve namažite malom količinom majoneze i pospite naribanim sirom.
Nakon toga posudu stavite u pećnicu i pecite 46 minuta na 190 stupnjeva. Ukupno vrijeme Priprema jela traje oko sat vremena.
Francusko pileće meso
Za kuhanje možete koristiti pileći file ili grudi. Proizvodi:
Pileći file - 0,6 kg;
Luk (srednje veličine) - 4 komada;
Sir - 150 g;
Sol, začini;
Meso prvo narežite na male komadiće i lagano ga istucite. Potom komade slažite u namašćeni lim za pečenje. Zatim luk narežite na polu kolutiće ili kolutiće i stavite ga na meso. Ulijte ocat mala količina i dodajte malo vode. Podmažite sve na vrhu majonezom po ukusu. No treba napomenuti da što je više majoneze, to će jelo biti masnije. Zatim pospite naribanim sirom tako da potpuno prekrije meso i luk. Sada stavite posudu u pećnicu i pecite dok puna spremnost meso oko 50 minuta na 190 stupnjeva. Ako želite da se meso prži, 15 minuta prije kuhanja morate povećati temperaturu na 210 stupnjeva.
Meso na francuski sa senfom u prahu
Proizvodi za kuhanje:
Krumpir - 7-8 komada;
Pileći file - 450 g;
1 čajna žličica;
Kiselo vrhnje - 3 žlice;
Sir - 150 g;
Biljno ulje;
Sol, začini
Prvo uzmite posudu za pečenje i obložite je folijom, najbolje u dva sloja. Sada namažite biljnim uljem. Zatim nastavljamo s povrćem koje treba poslagati na njega.
Luk mora biti izrezan na pola prstena, meso na male komadiće. Nakon toga sve pospite solju i začinima. Krompir ogulite i narežite na male kolutiće. Da biste to učinili, možete koristiti mješalicu s posebnim privicima. Sada krumpir treba posuti začinima i senfom u prahu. Po želji možete dodati papriku, suhi kopar, muškatni oraščić, ružmarin i drugi začini. Osim toga, umjesto kiselog vrhnja možete koristiti majonezu.
Sada stavite meso na foliju, ravnomjerno stavite krumpir, sve pospite naribanim sirom. Nakon toga posudu stavite u pećnicu na 46 minuta i pecite na 175 stupnjeva. Jelo se poslužuje vruće uz salatu od svježeg povrća.
Kao što vidite, francusko meso može se pripremiti od piletine na različite načine, od kojih je svaki originalan na svoj način. Ovo jelo može i najjednostavniju večeru pretvoriti u svečanu!
Iz naziva jela jasno je da bi njegova domovina trebala biti Francuska. Međutim, to nema nikakve veze s francuskom kuhinjom. Možete dugo tražiti njegovo podrijetlo u alzaškoj i lorenskoj kuhinji, ali neće biti točnih podudaranja. Francuzi ne kuhaju meso u isto vrijeme sa sirom i ne koriste majonezu za pečenje krumpira.
Podrijetlo naziva jela
U kulinarske tradicije U najgastronomskijoj zemlji na svijetu krumpir se peče s bešamelom. Po sastavu nije sličan majonezi, već se prži do zlatne boje brašno razrijeđeno mlijekom ili vrhnjem i začinjeno muškatnim oraščićem. Jelo pečeno s ovim umakom i posuto sirom zove se gratin. Za francusko kuhanje klasičan je i priprema se ne samo s krumpirom, već i s gljivama i povrćem. A kada se kuha meso, vino i povrće koriste se u velikim količinama.
U Rusiji su se meso i piletina na francuski počeli pripremati u 18. stoljeću. Vjeruje se da je naziv jelu dao francuski kuhar, koji je vodio "kulinarsku radionicu" Njegovog Svetlog Visočanstva princa Grigorija Orlova. Kuhar je koristio bazu u receptu Francuska kuhinja- pečenje krumpira pod korom od sira, ali je bilo izdašno na ruski način, zbog čega je dodano meso. U početku se koristila samo teletina, ali kako se jelo proširilo Rusijom, pojavile su se varijacije sa svinjetinom i piletinom.
Suptilnosti kuhanja
Kuhanje francuske piletine u pećnici zahtijeva upotrebu svježe meso. Ptica mora biti ohlađena ili kuhana na pari. Zamrznute ili djelomično odmrznute komade ne smijete koristiti, inače će meso ispasti žilavo. Inače, nema značajnih zahtjeva za to. Za jelo možete odabrati prsa, butove, butove i trup izrezan na komade. U prvom slučaju, recept će se pokazati manje kaloričnim, ako koristite masne butove, sadržaj kalorija će biti veći.
Evo još nekoliko tajni francuske piletine.
- Sastojci su poslagani u slojevima: meso prema dolje, zatim luk, krumpir i sir. Majoneza se koristi za pokrivanje vrha jela, nanoseći ga u debelom sloju ili mrežici.
- Meso će biti sočno ako komade stavite tijesno jedan uz drugi. Jelo nemojte peći na većem limu ako nema dovoljno mesa jer će se osušiti.
- Tijekom pečenja luk pusti sok koji pomaže kuhanju mesa.Što više luka, to će piletina biti sočnija. Imajte to na umu ako kuhate krumpir s piletinom u pećnici na francuskom od dijetalnih prsa.
- Da bi jelo dobilo pikantan, izražen okus, ukiselite luk. Narežite ga na kolutove, prelijte hladna voda pomiješano sa soli, šećerom, octom. Ostavite 30 minuta, ocijedite i stavite na meso.
- Krompir mora biti dobro posoljen i začinjen začinima, inače će biti bljutav. Od začina koristite mažuran, muškatni oraščić, papriku, origano. Svaki od njih odlično ide uz meso, krumpir i sir.
- Sir je potrebno naribati i u zadnjem sloju ravnomjerno rasporediti po tepsiji. Pritisnite rukama da kora bude gusta. Klasični tvrdi sir možete zamijeniti feta sirom - tada će sadržaj kalorija biti manji, a korica će biti tanja.
Krumpir se može rezati na bilo koji oblik, ali uvijek na tanko. To će mu omogućiti da se kuha u isto vrijeme kad i ostali sastojci. Prikladno je koristiti sjeckalicu za kupus za tanko rezanje. I stavite kriške krumpira preklapajući. U nekim receptima postoje preporuke za ribanje krumpira, ali u ovom obliku će izgledati kao kaša, što će pokvariti izgled jela.
Klasični i originalni recepti
Recept za francusku piletinu u pećnici lako je promijeniti dodavanjem novih sastojaka. I svaki put jelo ima vrijedan okus. To je povezano s velikim brojem varijacija "na temu", na primjer, jelo s rajčicama, gljivama, tikvicama.
S krumpirom
U klasična verzija Nema paradajza ni gljiva. Ali koristi se puno luka, a kao meso se koriste pileća prsa.
Trebat će vam:
- pileći file - 1 kg;
- luk - 3 velike glave;
- krumpir - 1 kg;
- majoneza - 3 žlice. žlice;
- sir - 150 g;
- sol i papar.
Priprema
- Prsa narežite na ploške debljine 0,5 cm, lagano ih istucite (prikladno je to učiniti u prozirna folija). Pospite paprom i solju.
- Luk narežite na kolutiće i marinirajte. Stavite na fil.
- Krompir ogulite i narežite na tanke ploške, pospite biljnim uljem, dodajte sol i začine, promiješajte. Stavite preklapanje na vrh luka kako biste stvorili "riblje ljuske".
- Naribati sir, posuti odozgo, pritisnuti rukama.
- Na površini napravite mrežicu od majoneze ili je ravnomjerno rasporedite po siru.
- Pecite na 180° 40 minuta poklopljeno. Maknite poklopac i pecite još 10 minuta.
S rajčicama
Francuska pečena piletina s rajčicama manje je kalorična jer ne koristi krumpir. Stoga umjesto prsa možete uzeti masnija bedra: ona su zasitnija, a zgodno ih je rasporediti u porcijama na tanjure.
Trebat će vam:
- pileća bedra - 1 kg;
- luk - 1 glava;
- rajčice - 3 kom .;
- sir - 200 g;
- majoneza - 3 žlice. žlice;
- sol, papar
Priprema
- Obložite pleh papirom za pečenje. Posolite i popaprite batake, poslažite na to.
- Luk nasjeckajte na pola kolutiće i rasporedite po komadima mesa.
- Rajčice poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu. Izrežite na krugove i stavite u treći sloj.
- Odozgo premažite majonezom.
- Pospite sirom.
- Pecite 40 minuta na 180°.
Trebali biste provjeriti spremnost probušivanjem buta. Ako iz nje iscuri lagani sok, posudu možete izvaditi iz pećnice.
Pokušajte napraviti piletinu na francuski način i krumpir u pećnici ili recept s rajčicama. Bogat okus meso i njegova spektakularnost zlatnu koricu Svidjet će se čak i djeci.Recept za francusku piletinu točno kopira sličan i popularan onaj s mesom. Sadrži majonezu, luk, sir, ali pileća prsa zauzimaju mjesto govedine ili svinjetine. Ptica jamči predvidljivo odličan rezultat, manje je muke, a pola sata je dovoljno za pečenje u pećnici.
Mnogo ovisi o odabranom siru. Izbjegavajte surogate. Ne štedite na samom siru, ispod otopljene kore, piletina se kuha na pari, kao ispod poklopca. Ako postoje predrasude o kvaliteti kupovna majoneza, zamijenite domaćim, ali ne kiselim vrhnjem.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta / Broj porcija: 3-4
Sastojci
- pileći file - 600 g
- tvrdi sir - 200 g
- majoneza - 70-100 g
- luk - 1-2 kom.
- biljno ulje - 20 ml
- sol, crni papar - na okus
Kako kuhati piletinu na francuskom
Ako ste kupili batak, ostale dijelove s kostima ili trup, razrežite ih - skinite kožu, uklonite višak masnoće, filmovi, kosti. Lakše je odmah raditi s njim pileća prsa. Ovo značajno smanjuje vrijeme i gnjavažu. File podijelimo na nekoliko ploški, a zatim svaki lagano istučemo, možda s jedne strane - ravni slojevi bolje omekšavaju i zajamčeno su mekani, raspadajući se na vlakna.
Trebalo bi biti puno luka i tvrdog sira. Aroma luka prožima meso i čini ga posebno ukusnim. A sami poluprstenovi kuhaju se na pari dok ne omekšaju, ugodno slatki, nadopunjujući mesni sloj i pečeno kora od sira. Nakon što ste ogulili lukovice, nasjeckajte ih na tanke kolutiće ili polukrugove. Luk se jasno uočava u jelu i zauzima važno mjesto, nema smisla sjeckati ga na sitne kockice ili mljeti u kašu. Biramo topljivi sir, neutralne arome i oštrine - tri kroz najveće rupe ribeža, kako bi korica dobila grudastu strukturu.
Vatrostalni kalup ili odgovarajuću tavu premažite biljnim (ili maslacem) uljem i po želji pospite mljevenim krušnim mrvicama - ako stavite povrće i perad odjednom, može se zalijepiti i zagorjeti; potrebno na dnu i uz stijenke. Prvo napunite ploškama luka - otprilike pola ravnomjerno rasporedite, prekrijte slojevima piletine. Bez razmaka, čvrsto stisnuti komade jedan uz drugi, mjestimično se preklapajući. Posolite i pocrnite mljeveni papar, lako se rasprši na vrhu po cijelom području. U pravilu nisu potrebni nikakvi drugi začini; dovoljna je umjerena toplina. Ali kulinarska improvizacija je po vašem nahođenju.
Sloj piletine debelo premažite (ovo je važno) majonezom. Ne smijete štedjeti na majonezi, inače će meso i luk ostati sirovi ili presuhi. Budući da se francuskoj piletini ne dodaju umaci, umaci ili bilo koje druge tekućine, prilikom pečenja treba osloboditi dovoljno vlage, a osim toga sok od mesa Možete se osloniti samo na majonezu. Ne štedite, obilato ga lopaticom rasporedite po svima komadići piletine. Zatim ga položimo više ili manje ravnomjerno kolutiće luka: ostatak kroja.
Na luk nanesite još malo majoneze - samo ga istisnite iz mekane vrećice u mlazu ili dodajte žličicom na kapljice.
Pokrijte strugotinama sira. Što više sira, to je ukusnije. Previše tanka kora izaći će suha. Ako kasnije organizirate gozbu, poluproizvod zamotajte u prozirnu foliju, stavite u hladnjak i pecite pola sata do sat vremena prije posluživanja. Stavite francusku piletinu u pećnicu (prethodno zagrijanu) 30-40 minuta, kuhajte na temperaturi od 170-180 stupnjeva. Otopite i zažutite sir, provjerite mekoću luka i mesa tako da ga probodete nožem ili ražnjićem.
Poslužite piletinu na francuskom za stol vruću. Ali čak i kada se ohladi, jelo ostaje ukusno. Dobar tek!
Učitavanje...