Prije više od 400 godina pojavili su se prvi spomeni korištenja cikorije kao pića. Bila je to takozvana pruska kava. Od 18. stoljeća počinje se uzgajati u srednjoj Europi kako bi se od osušenog i prženog korijena dobivao napitak koji bojom i okusom podsjeća na kavu.
Usprkos europsko podrijetlo, u 19. stoljeću kavu od cikorije nazivali su kineskom kavom ili indijskom kavom. A sada je pronađena nova upotreba za mljeveno prženo korijenje, ali na ruski način: kvas od cikorije.
- za bolesti bubrega i želuca;
- za uklanjanje kamenja iz žučnog mjehura;
- za opće jačanje živčanog sustava;
- za poboljšanje općeg stanja i jačanje imunološkog sustava.
- Razne vrste aditiva i poboljšivača treba uzimati prirodne.
- Za kiselost kvasa koristi se limun ili limunska kiselina.
- Ljubitelji ljekovitog bilja mogu eksperimentirati s mentom, majčinom dušicom, origanom, pa čak i koprom.
- Možete dodati vaniliju i cimet, kumin i korijander, grožđice i sušeno voće.
- 5 litara vode;
- 500 grama šećera;
- 25 grama instant cikorije;
- 10 grama limunska kiselina;
- 50 grama prešanog kvasca.
- 5 litara vode;
- 2 šalice šećera;
- 5 žlica cikorije;
- mala hrpa metvice ili pola žličice tinkture metvice;
- 1 žličica limunske kiseline ili je zamijenite malim limunom;
- 16 grama suhog kvasca.
Prikaži sve
Cikorija i njezina korisna svojstva
U srpnju cvjetaju plavi, a povremeno bijeli i ružičasti cvjetovi radiča koji traju do mraza.
Snažna, s korijenjem dugim do jednog i pol metra, biljka se ukorijenjuje na najnezamislivijim mjestima. To može biti jarak uz cestu, rub polja ili rub ceste.
Nazivi biljaka u različitim jezicima suptilno uočite značajke svojih omiljenih mjesta rasta: Česi cikoriju nazivaju biljkom koja čeka, među Nijemcima njezino ime zvuči kao "čuvar ceste", pa čak i "začarana djevojka" koja uz cestu čeka svog mladoženju vojnika.
Korijen biljke sadrži oko 20% inulina. Ova tvar, koja zamjenjuje škrob u obitelji Asteraceae, preporučuje se u prehrani dijabetičara i služi kao sirovina za proizvodnju fruktoze.
Osim toga, korijen sadrži glukozid intibin koji proizvodima od njega daje gorčinu.
Osim inulina, cikorija sadrži vitamine A, E, B1, B2, B12, PP i veliki broj mineralni elementi.
Kako pripremiti bazu za kvas?
Ako želite napraviti kućne zalihe korijena, morate pronaći mjesto rasta koje je čisto s ekološke točke gledišta. Čičoku ne treba skupljati na cestama. Posao kopanja, obrade, sušenja, drobljenja, prženja i skladištenja nije lak.
Najlakši način da kupite korijen za izradu kvasa kod kuće je u trgovini. Izbor topljive i netopive cikorije u raznim pakiranjima i pakiranjima je prilično velik.
Treba obratiti pozornost na sastav: u proizvodu za domaće piće Ne smije sadržavati kemijske konzervanse ili druge štetne sastojke. Prednosti cikorije su neporecive, ali razni dodaci može uzrokovati štetu tijelu.
Priprema napitka
Izrada kvasa na bazi cikorije kreativan je, uzbudljiv i jednostavan proces.
Cikorija, kvasac, šećer i voda glavni su sastojci . Pravila kuhanja:
Svi aditivi moraju biti umjereni iu skladu s preferencijama proizvođača.
Korištenje komprimiranog kvasca
Sastojci:
Pomiješajte šećer, cikoriju i litru vode, stavite na laganu vatru da se pripremi sirup. Miješati tijekom kuhanja je neprihvatljivo. Možete maknuti s vatre 5-7 minuta nakon vrenja.
Nakon što se sirup ohladi, dodajte razrijeđeni mala količina vodeni kvasac i ostatak vode. Fermentacija pri sobna temperatura obično traje ne više od četiri sata, nakon čega se kvas ulijeva u boce i uklanja s hladnog mjesta.
Korištenje suhog kvasca
Sastojci:
Ljetu se svi vesele, ali kad krenu vrućine, zaista želite barem malo “spustiti temperaturu”! Bilo bi jako dobro kada bi se u isto vrijeme moglo poboljšati i zdravlje.
Koje piće će se nositi s ovim teškim zadatkom? Kvas od cikorije!
Ovaj prekrasan ljetni napitak koristit će vam ako:
- pate od bolesti gastrointestinalnog trakta;
- imaju problema s kardiovaskularnim sustavom;
- Često se osjećate umorno i apatično.
Piće će okrijepiti i dati snagu. Ali zapamtite: kvas sadrži malu količinu etil alkohol– do 1,2 posto. Stoga je prisutnost ozbiljnih bolesti jetre razlog za odbijanje pića ili značajno smanjenje njegove potrošnje.
Pravila kuhanja
Dakle, kvas, - malo opojno piće, stoga budite oprezni kada ga nudite maloj djeci. Odakle dolazi alkohol? Alkohol nastaje tijekom procesa fermentacije.
Učiniti to stvarno ukusan kvas, trebate:
- kvalitetna voda;
- cikorija;
- šećer;
- suhi kvasac.
Kada sipate kvas u boce za skladištenje, provjerite je li posuda čista, inače će bakterije vrlo brzo započeti svoju štetnu aktivnost. Važno je da između razine tekućine i ruba boce ostane 5-6 slobodnih centimetara jer u protivnom mjehurići ugljičnog dioksida mogu dovesti do eksplozije posude u kojoj se nalazi piće.
I nemojte prekuhati kvas! U suprotnom ćete dobiti stvarno jaku.
Recepti kod kuće
Kvas s limunskom kiselinom
- prokuhana voda (7 l);
- cikorija (50 g);
- litarska staklenka granuliranog šećera;
- limunska kiselina (žlica);
- kvasac (30 g).
Kvasac treba držati u vodi (malo) da procvjeta, zatim ga pomiješati sa šećerom i ostalim proizvodima, dodati vodu. Ostavite tekućinu na toplom mjestu 3-4 sata, zatim procijedite.
Ulijte u čiste boce i stavite u hladnjak. Obavezno ostavite mjesta za fermentaciju sladovine. Možete probati svaki drugi dan.
Sa suhim kvascem
Trebat će vam:
- voda (5 l);
- cikorija (3 žlice);
- limunska kiselina (0,5 žličice);
- suhi kvasac (7 g).
Pripremite još 300 g šećera u prahu. Sve pomiješajte, napunite vodom (0,5 l), preporučljivo je staviti ovu smjesu u posudu od pet litara. Protresite i zalijte ostatkom vode.
Pustite da odstoji 3 sata na toplom mjestu, zatim filtrirajte otopinu i stavite je u hladnjak.
Cikorija i metvica
Komponente su jednostavne:
- voda (5 litara);
- nekoliko listova svježe metvice;
- pijesak (par čaša);
- cikorija (4 žlice);
- 4 male žlice kvasca;
- žlica limunske kiseline (žličica).
Voda treba prokuhati i dok je vruća u nju sipati kiselinu, cikoriju, metvicu i šećer. Zatim pustite da se ohladi.
U kvasac dodajte žličicu šećera, dodajte vodu i pričekajte da nadođe.
Čim se to dogodi, ulijte ih u našu juhu. Smjesa će fermentirati 3-4 sata na toplom mjestu. Zatim je potrebno flaširati i ostaviti preko noći u sobi, a ujutro staviti u hladnjak.
Želite li malo limuna?
Uzmite 2 cijela limuna, operite ih, nasjeckajte i zamotajte u gazu. U isto vrijeme pripremamo smjesu od:
- 100 g prešanog kvasca;
- 3 žlice cikorije;
- 600 g šećera.
Ovu mješavinu otopite u 10 litara vode. Tamo stavite nasjeckani limun. Ostaje pričekati 3-4 sata da sve dobro fermentira. Zatim uklanjamo budući kvas u hladnjaku.
"Brzo" piće
Nema vremena? “Brzi” kvas pripremamo od:
- pet litara vode;
- tri stotine g šećera;
- pola pakiranja komprimiranog kvasca; žličica limunske kiseline;
- 4 velike žlice (jušne žlice) cikorije.
Stavite sve proizvode u posudu od pet litara, prelijte hladna voda za jednu trećinu volumena. Je li se šećer otopio? Možete uliti svu preostalu vodu. Za 3 sata piće će biti spremno. Ne zaboravite ga malo ohladiti!
Kvas od kruha
Ako ste poznavatelj piva, svidjet će vam se ovo piće: jasno ima "pivske" note.
Prvo moramo napraviti starter. Pripremamo ga ovako: pomiješamo 3 žlice suhog kvasa (prodaje se u trgovinama), četvrtinu žličice suhog kvasca i 4 žlice šećera. Ovdje ćemo posuti šaku grožđica, krekere od raženi kruh(pregršt). Napunite vodom (2 litre).
Nakon 2 dana ocijedite vodu i dodajte još 2 litre vode u preostali starter. Dan kasnije vršimo drugu drenažu. Zatim dodajemo:
- šećer (5 žlica);
- suhi kvas (2 žlice);
- pola žličice kvasca;
- žlica cikorije.
Napunite s tri litre vode. Budući napitak treba stajati na toplom mjestu 2-3 dana, nakon čega ga treba staviti u hladnjak.
Kontraindikacije
Unatoč činjenici da se kvas s cikorijom smatra vrlo korisnim, neki bi ga ljudi trebali koristiti u malim dozama ili ga potpuno napustiti, zamjenjujući ga nekom drugom vrstom. Oprez se odnosi na:
- za alergičare;
- bolesnika s astmom;
- oni koji pate od čestih napadaja visokog krvnog tlaka;
- bolesnika s dijabetes melitusom;
- osobe s bolestima jetre.
Svima ostalima liječnici daju zeleno svjetlo za čašu kvasa na vrućini. Znate li još nešto o prednostima i štetama kvasa od cikorije? Pišite nam - takve informacije će vam svakako dobro doći.
Korak po korak recepti za pripremu ukusnog i osvježavajućeg kvasa sa suhom cikorijom
2018-05-22 Natalija DančišakRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovo jelo
0 gr.
0 gr.
Ugljikohidrati
6 gr.24 kcal.
Opcija 1. Klasični recept za kvas od cikorije
Kvas od cikorije pripremljen kod kuće postat će izvrsna alternativa gazirana pića, sokovi i ostala pića. Osvježavajući, zdrav i vrlo ukusan kvas svidjet će se svima. Koristiti samo za njegovu pripremu prirodni sastojci, tako da možete biti sigurni u njegovu kvalitetu.
Sastojci
- filtrirana ili kuhana voda - pet litara;
- prešani kvasac - 50 g;
- jedan limun;
- cikorija u prahu - jedna i pol žlica. l.:
- granulirani šećer - 300 g.
Korak po korak recept za izradu kvasa od cikorije
Pripremite posudu u kojoj ćete pripremati kvas. Operite ga i osušite. To može biti staklena ili plastična boca ili emajlirana posuda.
U pripremljenu posudu ulijte pet litara filtrirane vode. Dodajte prah cikorije i granulirani šećer. Miješajte dok se zrnca ne otope. Procijeđeni kvasac rukama izmrviti i dodati u dobivenu smjesu. Nastavite miješati dok se potpuno ne otope.
Isperite limun pod tekućom vodom. Stavite ga u duboki tanjur i prelijte kipućom vodom. Ostavite pet minuta. Ocijedite vodu. Preostalu vlagu s njega uklonite papirnatim ubrusom. Limun krupno nasjeckati i samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu zajedno s korom.
Presavijte komad gaze u tri sloja. Na to stavite pulpu limuna i napravite svojevrsnu vrećicu. Rubove čvrsto zavežite i stavite u posudu s pićem. Promiješati. Zatim rukama pažljivo iscijedite smjesu limuna. Vrećica s ostatkom pulpa limuna izbrisati. Napitak procijedite i ulijte u čiste staklene ili plastične boce. Ostavite na toplom mjestu tri sata pa stavite na hladno.
Da biste provjerili da li je kvas spreman, stisnite napunjenu plastična boca. Ako se ne deformira, piće je spremno. Pazite da posuda ne bude izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti, inače se kvas može pretvoriti u kašu.
Opcija 2. Brzi recept za kvass sa suhom cikorijom
Suhi kvasac djeluje mnogo brže od prešanog, pa se koristi kada je potrebno brzo pripremiti kvas ili pečenje. Limunska kiselina će dodati ugodnu kiselost i svježinu.
Sastojci
- kuhana tople vode- pet litara;
- limunska kiselina - 3 g;
- cikorija u prahu - 30 g;
- obični šećer - 300 g;
- suha instant kvasac- torbu.
Kako brzo pripremiti kvas sa suhom cikorijom
Svakako dobro operite i osušite posudu u kojoj ćete pripremati napitak. Bolje je koristiti staklenu ili emajliranu posudu.
Prokuhajte litru vode i ohladite dok se ne zagrije. Sve suhe sastojke uspite u pripremljenu posudu, dodajte vodu i miješajte dok se kvasac i šećer ne otope. Ostaviti sa strane dok se lagano ne zapjeni.
U smjesu koja je počela fermentirati ulijte preostalu vodu i promiješajte. Ostavite sve da fermentira na toplom još par sati. Zatim piće ulijte u čiste, suhe boce i dobro zavrnite čepove. Ohladiti.
Za pripremu kvasa koristite samo kvalitetan radič. Obratite pozornost na sastav naveden na pakiranju. Proizvod mora biti prirodan, bez ikakvih nečistoća. Zavrnite čepove na bocama jako čvrsto da kvas ne iscuri pod pritiskom.
Opcija 3. Kvas od cikorije s mentom i limunskom kiselinom
Aromatična biljka će piću dodati svježinu i učiniti ga još ukusnijim. Za pripremu se koriste listovi biljke ubrani dan ranije.
Sastojci
- pet litara kuhane vode za piće;
- 5 g limunske kiseline;
- 400 g običnog granuliranog šećera;
- 10 g brzodjelujućeg suhog kvasca;
- hrpa svježe metvice;
- 100 g cikorije u prahu.
Kako kuhati
Emajliranu posudu dobro operite, ulijte vodu za piće i stavite na štednjak. Zakuhajte na srednjoj vatri.
U kipuću vodu uspite suhu cikoriju, šećer i limunsku kiselinu. Kuhajte pet minuta uz stalno miješanje. Metvicu isperite i zavežite grozd da se ne raspadne. Donji aromatično bilje u tavu. Nakon par minuta maknite s vatre i ohladite.
Ulijte kvasac u čašu, dodajte malo granuliranog šećera. Zalijte toplom vodom, promiješajte i ostavite sa strane dok se kvasac ne aktivira.
Razmućeni kvasac ulijte u mlaku juhu. Dobro promiješajte i ostavite da fermentira tri sata. Kušajte, ako piću nedostaje kiselosti, dodajte još limuna. Procijedite kvas kroz gazu. Ulijte u suhe, čiste boce i dobro zatvorite. Ostavite preko noći. Sutradan stavite u hladnjak.
Pažljivo otvarajte boce kvasa, postupno odvrćući čep, jer bi inače moglo pucati poput šampanjca. Prije nego to učinite, ni u kojem slučaju nemojte tresti bočicu. Ne punite boce kvasom do vrha, pazite da ostavite malo prostora za ispuštanje plinova.
Opcija 4. Kvass od cikorije i kruha
Za pripremu kvasa od cikorije prema ovom receptu koristite suho kiselo tijesto koje se može kupiti u trgovini.
Sastojci
- suho predjelo za kvas - 70 g;
- voda za piće - sedam litara;
- obični šećer - 250 g;
- raženi krekeri- šaka;
- suhi instant kvasac - 3 g;
- cikorija u prahu - 20 g;
- grožđice - prstohvat.
Korak po korak recept
Operite posudu od emajla, osušite je i ulijte u nju dvije litre prokuhane vode za piće, prethodno ohlađene na jedva toplo stanje.
Otprilike trećinu suhog predjela ulijte u vodu. Dodajte tri žlice granuliranog šećera, ražene krekere, ¼ instant kvasca i grožđice. Dobro promiješajte i ostavite smjesu da fermentira na toplom mjestu par dana.
Nakon određenog vremena, ocijedite tekućinu. U talog dodajte dvije žlice suhog kvasa, cikorije i pet žlica. obični šećer, i dodajte malo kvasca. Ulijte dvije litre vode i ponovno pošaljite na toplo mjesto dva dana.
Ponovno ocijedite vodu, dodajte suhi kvas, granulirani šećer i kvasac u preostali talog. Napunite vodom i ostavite na toplom dva sata. Gotov kvas procijedite i ulijte u pripremljene boce. Napitak čuvajte u hladnjaku.
Preporučljivo je posudu u kojoj ćete pripremati kvas preliti kipućom vodom kako bi se ubile bakterije koje mogu pokvariti piće. Spremno piće obavezno procijediti da u njemu ne bude stranih primjesa.
Opcija 5. Kvass sa suhom cikorijom "kao iz bačve"
Kvass pripremljen prema ovom receptu ispada umjereno sladak i opor. Prednost ovog napitka je što je pripremljen od prirodnih sastojaka.
Sastojci
- pet litara hladne filtrirane vode;
- 6 g suhog instant kvasca;
- 50 g cikorije u prahu (bez punila);
- 600 g običnog šećera;
- 5 g limunske kiseline.
Kako kuhati
Hladnu filtriranu vodu ulijte u čistu emajl tava. U to uspite cikoriju i granulirani šećer. Dodajte limunsku kiselinu po ukusu. Stavite na srednju vatru i zakuhajte.
Čim tekućina počne kuhati, odmah maknite posudu s vatre i ohladite. U jedva toplu smjesu dodajte instant kvasac i promiješajte. Pokrijte gazom i ostavite četiri sata na toplom mjestu.
Nakon određenog vremena, pjena bi se trebala pojaviti na površini. Probajte kvas; ako piće nije dovoljno slatko za vaš ukus, dodajte šećer. Ako nema dovoljno kiseline dodajte još malo limuna. Kvas filtriramo i ulijemo u staklene ili plastične posude. Dobro zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
Ako u kvas dodajete grožđice, ne morate ih prati. Kvass može stajati u hladnjaku tjedan dana.
Recept za "Kvas kao iz bačve cikorije" sa fotografijom
Ocijenio recept: 2
Priprema: 5 min
Koliko je potrebno za pripremu?: 4 sata i 25 minuta
Vrijeme kuhanja: 4 sata i 30 minuta
Pogledao recept: 17292
Recept dodan: 25.06.2016
Pozdrav, dragi čitatelji stranice. U ljetna vrućina Stvarno se želim rashladiti ukusnim, blago gaziranim kvasom. Međutim, kupljeni proizvod ne zadovoljava uvijek svojim okusom. A po vrućem vremenu, bačve se vrlo brzo zagrijavaju, tako da nećete imati puno zadovoljstva od pića. Stoga mnogi ljudi postavljaju pitanje - kako napraviti kvas iz bačve cikorije? Ispostavilo se da je recept domaći kvas toliko jednostavno da biste se mogli iznenaditi. Tijekom procesa kuhanja pokušajte zadržati proporcije, iako su neka odstupanja još uvijek moguća. Na primjer, ako ne volite puno slatko piće, tada možete uzeti manje šećera. A ako volite eksperimente, možete pokušati napraviti crveni kvas s cikorijom i mentom.
Sastojci
- hladna voda 5 l
- obična cikorija bez aditiva 2 žlice.
- limunska kiselina 1 žličica.
- granulirani šećer 650 g
- suhi kvasac Saft moment 0,5 pakiranja (11 grama)
Kako kuhati
- Pomiješajte sve sastojke u velikom loncu i stavite na vatru dok ne zavrije.
- Čim budući kvas proključa, odmah isključite vatru. Tekućina se treba ohladiti do stanja svježeg mlijeka.
- U ohlađeni napitak dodajte 0,5 pakiranja suhog kvasca (pola pakiranja od 11 grama).
- Promiješajte i ostavite tekućinu 4-5 sati. Na kvasu bi se trebala pojaviti bijela pjena.
- Ako želite dobiti oštar kvas, pokrijte posudu 8 sati.
- Čim se na njemu pojavi pjena, možete ga flaširati i staviti u hladnjak da se ohladi. Kvas, ravno iz bačve cikorije, spreman je za upotrebu.
Fotografija recepta "Kvas iz bačve s cikorijom".
Suhi kvasac
Na popisu najukusnijih i najukusnijih ljetna pića kvas od cikorije zauzima počasno mjesto. I sve hvala neobičan okus, izvorna aroma i velika korist za tijelo. Ovo piće je dobro ne samo u ljetnim vrućinama: zahvaljujući prekrasnom svojstva okusa može se piti u bilo koje doba godine.
Kvas od cikorije možete pripremiti kod kuće za samo nekoliko sati. Njegova nedvojbena prednost je da nema potrebe zamarati se hirovitim kiselo tijesto. Piće savršeno gasi žeđ, okrepljuje i može biti izvrsna zamjena za gaziranu vodu iz trgovine, pakirane sokove i druge nezdrave proizvode.
Kvas od cikorije - opći principi pripreme
Da biste napravili kvas od cikorije kod kuće, nije vam potrebna nikakva posebna oprema. Sastojci se miješaju i drže na sobnoj temperaturi. Netko priprema piće unutra staklene posude, neke u plastičnim bocama od litre i pol ili pet litara. Posuda mora biti čista.
Za kvas možete uzeti bilo koju vodu: artešku, izvorsku, čistu vodu za piće, prokuhanu vodu iz slavine. Posebni poznavatelji tvrde da nijanse pića ovise o kvaliteti vode. Međutim, količina jedne ili druge komponente ima značajniji utjecaj na okus. Proporcije se mogu mijenjati: neki ljudi žele dobiti manje kiselkasti okus, za neke intenzivniju notu cikorije.
Jedina stvar na koju trebate obratiti pozornost je temperatura držanja proizvoda. Činjenica je da je kvasac bitna komponenta pića. Ako ga držite na toplom ili vrućem sunčeve zrake, kvasac će fermentirati, a rezultat neće biti kvas, već kaša.
Kvas od cikorije "Limun"
Najukusnija i najpopularnija verzija kvasa od cikorije uključuje sok od limuna. Ispada vitaminsko piće s osnažujućom kiselošću, koja se može piti čista ili dodati redovnoj ljetnoj okroški.
Sastojci:
Pet litara pitke vode;
Jedna i pol žlica topljivi prah cikorija;
Prešano pedeset grama svježi kvasac;
Tri stotine grama bijeli šećer;
Pola srednjeg limuna.
Način kuhanja:
Temeljito operite posudu za miješanje komponenti kvasa.
Ulijte svu vodu.
Odmjerite kvasac, šećer, cikoriju.
Komponente kvasa stavite u posudu s vodom i dobro promiješajte.
Limun poparite kipućom vodom i nasjeckajte. Nemojte uklanjati koru: ona će dati posebnu nijansu piću.
Smjesu limuna stavite u vrećicu od gaze, čvrsto zavežite i stavite u bocu sa cikorijom, kvascem i šećerom.
Pomiješajte smjesu rukom, cijeđenjem vrećice od gaze s pulpom limuna.
Uklonite limun i kušajte dobivenu bazu od kvasa. Ako želite više kiseline, možete dodati preostali limun ili pola žlice kristalizirane limunske kiseline.
Dobivenu smjesu ulijte u temeljito oprane boce pripremljene za kvas.
Boce stavite na sunce ili na toplo mjesto dva do tri sata.
Nakon potrebnog vremena pritisnite bocu. Ako je tijesan i ne teče, kvas je gotov.
Boce je potrebno ohladiti ili ohladiti na neki drugi način.
Nakon hlađenja, kvas se može piti.
Kvas od cikorije s limunskom kiselinom
Također možete napraviti ukusan slatko-kiseli kvas bez limuna. Njegovo razlikovna značajka– zavareni šećerni sirup Količinu limunske kiseline i šećera možete prilagoditi vlastitom ukusu.
Sastojci:
Pet litara vode;
Pola kilograma bijelog šećera;
Pedeset grama svježeg kvasca;
Pedeset grama cikorije;
Deset grama limunske kiseline.
Način kuhanja:
Pripremite srednju posudu za kuhanje sirupa.
Napunite ga litrom vode.
Dodajte cikoriju u prahu i šećer i promiješajte.
Stavite posudu na srednju vatru, zakuhajte i kuhajte uz miješanje slatki sirup.
Kada se sirup ohladi dodajte preostalu vodu i promiješajte.
Ulijte limunsku kiselinu slatka voda, ponovno promiješajte.
Otopiti sirovi kvasac u vodi, ulijte u lonac sa sirupom.
Posudu dobro pokrijte poklopcem i ostavite cikoriju i kvasac dva sata na sobnoj temperaturi.
Natopljeni kvas ulijte u pripremljene boce i ohladite. Može se ostaviti u hladnjaku preko noći.
Kvas od cikorije "Ment"
Još popularan recept kvas od cikorije. Kod kuće ga je najbolje pripremiti od svježe mente. Ako nema doma mirisna trava, možete kupiti tinkturu u ljekarni paprena metvica.
Sastojci:
Pet litara čista voda za piće;
Mala hrpa metvice po ukusu ili malo ljekarničke tinkture metvice;
Četiri stotine grama bijelog šećera;
Pet žlica praha cikorije;
Jedna i pol žličica suhog kvasca;
Žličica limunske kiseline.
Način kuhanja:
Ulijte vodu u čisti lonac i zakuhajte.
Ulijte šećer, kristale limunske kiseline u kipuću vodu, instant cikorija, tinktura metvice ili dodajte vezicu svježe metvice.
Pokrijte poklopcem, isključite vatru i ohladite dok se ne zagrije (30-35 stupnjeva). Menta treba skuhati.
Dok se temeljac za kvas hladi, u kvasac ulijte malo vode i ostavite da se zapjeni.
U topli temeljac od kvasice ulijte kvasac i promiješajte.
Ostavite kvas da fermentira tri sata u toploj prostoriji.
Nakon dva sata ispitajte kiselost: ako nije dovoljno, dodajte još malo limunske kiseline (otprilike trećinu žličice) i promiješajte.
Ulijte u posudu za kvas i ponovno ostavite da se namače 5-6 sati (može i preko noći).
Gotov kvas stavite u podrum ili hladnjak na hlađenje.
Poslužite nakon dva sata, kada se piće dobro ohladi.
Kvas od cikorije sa suhim kvascem
Jednostavno i lijepo brz način Napravite domaći kvas od cikorije koristeći minimum sastojaka.
Sastojci:
Pet litara ohlađene kipuće vode;
Tri žlice instant praha cikorije;
Pola žlice limunske kiseline (po želji se količina može povećati);
Sedam grama suhog kvasca;
Tri stotine grama šećera.
Način kuhanja:
Odmjerite kvasac, šećer, cikoriju i limunsku kiselinu.
Suhe sastojke ulijte u plastičnu posudu od pet litara.
Ohlađeno zalijte litrom i pol prokuhanu vodu(trebalo bi biti toplo).
Snažno protresite tekućinu da se komponente kvasa otope.
Ulijte ostatak vode i ponovno promiješajte.
Ne zatvarajući bocu, ostavite je na toplom mjestu tri sata.
Gotov kvas prelijte u prikladniju posudu (prikladne su i manje plastične boce) i stavite u hladnjak na još dva do tri sata da se potpuno ohladi.
Kvas od cikorije "Bystry"
Jednostavno i vrlo brzi kvas od cikorije u kojoj se može uživati unutar 3-4 sata. Zgodno ga je napraviti ujutro da biste mogli ručati popodne ljetna okroshka.
Sastojci:
Pet litara vode;
Tri stotine grama šećera;
Pola paketa suhog kvasca (mali standardni paket);
Žličica limunske kiseline;
Četiri žlice praha cikorije.
Način kuhanja:
Ulijte odmjerene količine suhih sastojaka u plastičnu bocu ili lonac od pet litara.
Ispunite trećinu ukupnog volumena hladna voda, dobro promiješajte.
Kad se šećer otopi i kvasac rasprši, ulijte ostatak vode, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha tri sata.
Ulijte u bočice, ohladite i kušajte. Jako ukusno!
Kvas od cikorije "Kruh"
Ova verzija pića s cikorijom izrađena je na temelju gotovog startera za tradicionalno kvas od kruha. Najprije treba pripremiti starter pa pričekati da sazrije gotov proizvod više. Ali ispasti će vrlo zanimljivo, bogatog okusa i divno lijepa boja. Posebno je dobra (za ljubitelje) izrazita pivska nota.
Sastojci:
Sedam žlica suhog kvasa iz trgovine;
Jedanaest žlica šećera;
Pola žličice suhog kvasca;
Šaka grožđica;
Žlica praha cikorije;
Šaka krekera od raženog kruha;
Sedam litara vode.
Način kuhanja:
Prvo morate pripremiti starter. Na staklenka od tri litre uzmite tri žlice gotovog suhog kvasa, četiri žlice granuliranog šećera, četvrtinu žličice suhog kvasca.
Tamo stavite i grožđice.
Sve prelijte s dvije litre vode i dobro promiješajte sadržaj.
Staklenku stavite na toplo mjesto da fermentira, prekrivši otvor staklenke krpom.
Nakon dva dana, kada starter fermentira, ocijedite vodu. Preostali temelji su potrebni pokretač.
U to je potrebno dodati još dvije kašike kvasa, dvije kašike šećera, ponovo dodati vodu i ponoviti postupak.
Nakon drugog cijeđenja kvasac će stupiti na snagu, postati snažan i jak.
U staklenku sipajte pet žlica šećera, dvije žlice suhog kvasa, još jednu četvrtinu žličice kvasca i cikoriju.
Prelijte s tri litre vode, promiješajte i stavite na toplo mjesto tri da fermentira.
Kvasu ocijediti, procijediti, rasporediti u boce i ohladiti.
Između grlića i razine kvasa treba biti najmanje 6 cm. Taj prostor služi za fermentaciju kvasa pri čemu se oslobađa plin. Ako ne napustite prostor, boce će eksplodirati.
Prilikom otvaranja boce kvasa ne treba je tresti. Morate postupati vrlo pažljivo, jer gotovi kvas ne može ispaliti ništa gore od poremećenog šampanjca.
Kvas od cikorije sadrži puno esencijalnih vitamina, organskih kiselina, mikroelemenata, korisnih bakterija za crijeva, koje normaliziraju rad cijelog probavnog sustava.
Pijenje takvog kvasa korisno je za disbakteriozu i gastritis (niska kiselost želučanog soka). Ima informacija da se piće vraća muška snaga.
Kvas na bazi cikorije sadrži alkohol, pa se ne smije koristiti u velike količine Koristite za djecu i trudnice, kao i osobe koje pate od ciroze jetre.
Ne smijete piti crveni kvas ako imate upalu stijenki želuca, hemoroide, visoki krvni tlak, proširene vene, kronični bronhitis, vaskularne bolesti.
Učitavanje...