Ljekovita shiitake gljiva - tajne učinkovite upotrebe za zdravlje. Pravila za ishranu shiitake gljiva, njihove prednosti i štete za tijelo

Japanska (kineska) gljiva shiitake nedavno je postala poznata i kod nas. Dolazi iz Kine i tamo se koristi već dvije tisuće godina. Njegova popularnost je jednostavno ogromna, ne samo u azijskim zemljama, već u cijelom svijetu. Ljekovita svojstva shiitake gljive opisana su u mnogim brošurama i člancima, zbog čega je čak uvrštena u Guinnessovu knjigu rekorda. Po svojim korisnim svojstvima mogu se usporediti samo s ginsengom.

Koje su dobrobiti shiitake gljiva?

Shiitake gljiva je apsolutno bezopasna i može se jesti kao delikatesa. Osim toga, koristi se kao lijek za liječenje raznih bolesti. Zahvaljujući širokom spektru ljekovitih svojstava, shiitake se može koristiti kao preventivno sredstvo za produljenje mladosti i zdravlja.

Po obliku i boji podsjeća na livadske šampinjone, samo s jednom razlikom - smeđim klobukom. Shiitake se svrstavaju u gurmanske gljive zbog ugodnog i nježnog okusa, ali i apsolutne jestivosti.

Ove gljive sadrže 18 aminokiselina i mnogo vitamina B skupine, posebice niacin, riboflavin i tiamin. Osim toga, sadrže rijedak i jedinstven polisaharid - lentinan, koji nema analoga u biljnim pripravcima. Ova tvar pojačava proizvodnju posebnog enzima, perforina, koji zauzvrat uništava atipične stanice i povećava broj stanica koje nas spašavaju od tumora i nekroze.

Zbog svojih jedinstvenih svojstava, shiitake se koristi kao profilaktika za osobe s visokim rizikom od razvoja raka. Učinkoviti su u upravljanju nuspojavama izloženosti zračenju i kemoterapiji, a također se koriste za smanjenje učinaka liječenja raka kod pacijenata u ovoj skupini.

Pogledajmo pobliže korisna svojstva shiitake gljiva:

Intenzivan antitumorski učinak, pomažu ljudskom tijelu da se nosi s benignim i malignim tumorima;
- značajan su imunomodulator, aktiviraju imunitet i obranu organizma;
- ove gljive grade antivirusnu barijeru u tijelu te ga također učinkovito štite od upalnih procesa;
- Shiitake gljive suzbijaju rast patogene mikroflore, potičući normalnu;
- pomažu obnoviti krvnu formulu;
- i gljive i pripravci na njihovoj osnovi liječe erozije i čireve u crijevima i želucu;
- shiitakes učinkovito čiste tijelo od “lošeg” kolesterola, normaliziraju njegovu razinu i sprječavaju stvaranje plakova na stijenkama krvnih žila;
- stabiliziraju metaboličke procese i poboljšavaju procese disanja stanica i intersticijske prehrane;
- ove gljive smanjuju razinu glukoze u ljudskoj krvi, što nedvojbeno poboljšava stanje bolesnika s dijabetesom;
- Shiitakes normaliziraju metabolizam ugljikohidrata, liječe pretilost, potiču gubitak težine.

U zemljama kao što su Japan i Kina, ove gljive su vrlo česte i koriste se u medicini i kuhanju. Osim gore navedenih svojstava, oni mogu vratiti erektilnu funkciju i pomoći u liječenju vaskularnih i srčanih bolesti. Također se bore protiv upala i smanjuju tjelesnu temperaturu.

Čovječanstvo je godinama tražilo učinkovitu metodu za liječenje raka, a lijek kao što je shiitake dokazao je da takav lijek postoji i vrlo je moguće da će uskoro biti izumljen njegov analog lijeka. Dok takav lijek još nije otkriven, liječnici koriste ljekovita svojstva ovih gljiva, kako za prevenciju tako i za liječenje raka.

Shiitake gljive su univerzalni lijek: koriste se za liječenje raznih bolesti, kao samostalan lijek, ali i kao dodatak glavnoj terapiji službene medicine.

Znanstvena istraživanja su dokazala da ove gljive mogu spriječiti krvožilne i srčane bolesti nakon što se počnu razvijati. Koriste se za liječenje hipertenzije i ateroskleroze. Konzumiranje devet grama praha gljiva shiitake svaki dan može smanjiti razinu kolesterola za 15% kod starijih ljudi i 25% kod mladih.

Shiitake će pomoći kod dijabetesa, potiču proizvodnju inzulina od strane gušterače. Koriste se i kod artritisa, a kod multiple skleroze ublažavaju kronični stres, normaliziraju imunitet i obnavljaju oštećena mijelinska vlakna.

U Japanu su provedena velika znanstvena istraživanja o utjecaju gljiva na australski antigen virus (hepatitis). Istodobno, kod svih ispitanika pronađena je pozitivna dinamika, au 15% slučajeva nakon liječenja virus jednostavno nije otkriven.

Zahvaljujući visokom sadržaju cinka, shiitake normaliziraju rad prostate i sprječavaju nastanak adenoma i malignih tumora prostate.

Mogu se kuhati, pržiti, kiseliti i sušiti. Osušene gljive se melju u prah i dodaju jelima kao začin, a koriste se i kao profilaktički i ljekoviti proizvod.

Recepti

Dakle, za pripremu infuzije prelijte 0,5 grama praha čašom tople vode i ostavite osam sati. Zatim pomiješajte i pijte tri puta dnevno, pola sata prije jela.

Za pripremu tinkture 5 g praha prelijte sa 150 g votke i ostavite u hladnjaku dva tjedna. Za onkologiju uzimajte tri puta dnevno po žlicu, a za ostale tegobe dozu treba smanjiti na žličicu.

Ekaterina, www.site

U Japanu, Kini i Koreji jela bez shiitake mogu se nabrojati na prste jedne ruke. Istočnjaci jednostavno obožavaju ovu gljivu, ne samo zbog okusa, već i zbog ljekovitosti. Tamo ga nazivaju eliksirom mladosti, ljepote, zdravlja i dugovječnosti. Zašto je ova gljiva tako korisna?

Što je shiitake

Poznato je da je shiitake jestiva pečurka koja raste na drvetu. Klobuk doseže promjer do 30 centimetara, a boja mu je svijetlo ili tamnosmeđa. Po rubu je rub krem ​​boje, a vrh gljive prekriven je ljuskama. Ako pogledate ispod čepa, možete vidjeti bijela vlakna u kojima se nakupilo puno korisnih elemenata. Cilindrična noga je bijela, na lomljenju postaje smeđa, s vlaknastom površinom.

Samo ime već govori o načinu rasta. Shii na japanskom znači drvo širokog lista, a take znači gljiva. Poznati su i drugi nazivi za ovu biljku: crna šumska gljiva, kineska ili japanska gljiva, a latinski naziv je jestiva lentinula. U prirodnim uvjetima shiitake raste na istoku: Japanu, Koreji, Kini i nekim područjima jugoistočne Azije.

Takve se gljive također uzgajaju u Rusiji: na Dalekom istoku iu Primorskom području. Postoje samo dvije vrste umjetne proizvodnje:

• na otvorenom - ekstenzivna metoda uzgoja;
• u stakleniku - intenzivna metoda.

Uzgoj shiitake gljiva ekstenzivnom metodom traje od 6 do 12 mjeseci. Za početak se na komadićima drva naprave mala udubljenja u koja se stavi micelij shiitake ili cijela njegova kultura. Zatim se cjepanice neko vrijeme drže u hladu, na određenoj temperaturi i vlažnosti. Plodnost gljiva na cjepanicama traje od 3 do 5 godina, a prinos od 1 kubnog metra. m drva je oko 250 kg.

Intenzivna metoda uključuje uzgoj shiitake na mješavini piljevine s pšeničnim ili rižinim mekinjama, u posebnim posudama od propilena. Prvo se supstrat sterilizira, pasterizira u vrućoj vodi, osuši, a tek nakon toga se micelij sadi u tlo. Na jednom bloku gljive će rasti od 30 do 60 dana, a prinos za cijelo razdoblje ploda bit će 15-20%.

Shiitake - dobrobiti i štete

Jela od shiitake nisu samo niskokalorična (nutritivna vrijednost 1 kg - 300-500 kcal), već su i zdrava. Na primjer, kalcija ima koliko i u mesu ribe. Osim toga, sadrže puno fosfora, joda, kalija, cinka, složenih ugljikohidrata i vitamina B skupine, jer se samo tamo formiraju spore. Stabljika ima 2 puta manje mikro i makroelemenata. Stoga nutricionisti savjetuju odrezati donji dio i skuhati što više klobuka.

Vrijedno je znati da su koristi i štete shiitake vrlo kontroverzna tema. Kako se pokazalo, čak su i oni nesavršeni. Teško topljivi protein gljiva naše tijelo praktički ne apsorbira. Osim toga, hitinska vlakna doprinose lošoj probavi. Ometa proizvodnju želučanog soka i prolazi kroz tijelo u tranzitu. Iz tih razloga liječnici ne preporučuju davanje shiitake djeci mlađoj od 3 godine, a odrasli ne smiju konzumirati više od 300 g gljiva dnevno.

Ljekovita svojstva

Japanci shiitake nazivaju eliksirom dugovječnosti, a jela od njega često su se služila za carskim stolom. A u Rusiji su prednosti prekomorskog gosta prepoznate prije nekoliko desetljeća. Postoji čak i čitava znanost - fungoterapija, koja proučava ljekovita svojstva gljiva. Dokazano je da ljekovita svojstva shiitake leže u njenom bogatom vitaminskom sastavu:

• Polisaharidi, leucin, lizin normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i potiču gubitak težine.
• U sušenim gljivama pronađen je ergosterol, koji se apsorbiranjem pretvara u vitamin D.
• Aminokiseline snižavaju razinu šećera, lošeg kolesterola i poboljšavaju cirkulaciju krvi. To čini gljivu nezamjenjivim proizvodom za dijabetes i hipertenziju.
• Prema kineskim istraživanjima, prisutnost ove gljive u prehrani povećat će otpornost na stres i pomoći u suočavanju s iscrpljenošću i slabošću.
• Lingani s linginima - čestice poput virusa koje čine shiitake, pomažu tijelu da se odupre virusima herpesa i hepatitisa.
• Uz kompleksnu terapiju, shiitake se koristi za liječenje gornjih dišnih putova, gripe, velikih boginja, dječje paralize, pa čak i HIV-a.
• Konzumacija 16 grama suhih gljiva dnevno će povećati imunitet i spriječiti razvoj srčanih bolesti: ateroskleroza, koronarna bolest srca.
• Hitin i celuloza pomažu u čišćenju krvi od kemijskih, otrovnih i radioaktivnih tvari.

Postoje nepotvrđeni dokazi da je gljiva dobra za liječenje čira na želucu, gihta, hemoroida, bolesti jetre, prostatitisa i impotencije. Neke tvrtke specijalizirane za ljekovitu kozmetiku za žene proizvode proizvode protiv starenja na bazi japanskih gljiva: kreme, kozmetičke maske, losione. Lentinan, dodan u sastav ove kozmetike, zaustavlja prerano starenje kože.

Tinktura

Ako želite imati lijepu baršunastu kožu, kao na fotografiji japanskih gejši, ​​ne morate kupovati skupe kreme. Tinktura Shiitake pripremljena kod kuće će se nositi sa zadacima. Losion za kožu se pravi prema jednostavnom receptu:

1. Osušene gljive pomiješaju se s alkoholom u omjeru 2 prema 1.
2. Posudu zatvorite poklopcem i ostavite 7-10 dana.
3. Pripremljenu otopinu nanesite na vatu i obrišite lice, osim područja oko očiju i nazolabijalnih bora.
4. Postupak se ponavlja redovito: ujutro i navečer.

Za onkologiju

Ekstrakti i ekstrakti iz shiitake počeli su se koristiti u prevenciji i rehabilitaciji oboljelih od raka. Znanost je otkrila da ove ljekovite gljive imaju jaka antitumorska svojstva, ali to ne znači da treba prekinuti glavno liječenje i odbiti operacije. Shiitake gljiva u onkologiji samo smanjuje širenje stanica raka, blago smanjuje veličinu tumora, pojačava učinak kemoterapije, obnavlja formulu krvi i ublažava bol.

Shiitake gljive - kako kuhati

Kineske gljive ne koriste samo liječnici; često se uključuju u jela. Kuhanje shiitakea nije nimalo kompliciran proces. Okusom su križanac između vrganja i šampinjona. Kada su svježi, mogu se koristiti u receptima za salate ili lagana predjela. Ova gljiva će naglasiti, uljepšati i obogatiti okus svakog slanog umaka. U kineskoj, japanskoj i korejskoj kuhinji od shiitake se pripremaju bogate miso juhe.

Kako kuhati smrznute shiitake gljive

Prije nego počnete kuhati smrznute shiitake gljive, morate ih ostaviti da odstoje na sobnoj temperaturi 2-4 sata, a zatim ocijediti višak vlage. Najlakša opcija je pržiti gljive u tavi s biljnim uljem. Proizvodu možete dodati sjemenke luka, limuna, sezama. Smrznute shiitake često se dodaju složenijim jelima od mesa, ribe, povrća i plodova mora.

Kako kuhati sušene shiitake

Prije kuhanja, suhe gljive potrebno je potopiti u toplu vodu uz dodatak žličice šećera. Ako nakon toga planirate dalje kuhati sušene shiitake, a ne stavljati ih u salatu takve kakve jesu, onda možete pripremiti marinadu za kuhanje na pari. Da biste to učinili, pomiješajte sezamovo ulje, sojin umak, češnjak, začine i sok od limuna. Smjesom gljive marinirajte preko noći, a ujutro nastavite kuhati prema receptu.

Video

Danas na policama supermarketa sve češće možete pronaći tako neobičan proizvod kao što su shiitake gljive. Stanovnici istočnih zemalja posebno obožavaju ovo čudo. U Japanu i Kini dodaje se gotovo svakom jelu. U Europi se okus gljiva smatra specifičnim. Doduše, pomalo neobično, ali kad jednom “okusite” laganu gorčinu i pikantnost, zaljubit ćete se u ovaj začin ili proizvod – što vam se više sviđa. I narodni iscjelitelji prema shiitakeu se odnose s poštovanjem, smatrajući je eliksirom zdravlja mladosti.

Shiitake gljiva - što je to?

U Zemlji izlazećeg sunca shiitake gljiva poznata je od pamtivijeka. Prvi spomeni pojavili su se početkom naše ere. Tada je ovaj jedinstveni proizvod bio sastavni dio prehrane vladara Kine i Japana. Jela od šitake smatrana su privilegijom careva i bila su nedostupna običnim smrtnicima. Danas se ova jestiva zanimljivost uzgaja u mnogim zemljama svijeta, uključujući Rusiju.

Dakle, što je shiitake gljiva? Wikipedia ovu prekomorsku zanimljivost svrstava u jestivu saprofitnu gljivu koja za život i prehranu koristi ostatke mrtvih stabala. U isto vrijeme, tijelo je potpuno sigurno za žive biljke.

Shiitake, ova legenda i ponos azijske kuhinje, ima mnogo imena. Na primjer, u Japanu se gljiva zvala lentinula jestiva, gljiva ili shiitake. Pojam dolazi od stabla kestena (shia), na kojem se saprofit najčešće nalazi. U Kini je također dobio nekoliko naziva: hoang-mo, shiang-gu, eliksir života, shitake. Shiitake imaju i svoj engleski naziv - shiitake gljiva.

Shiitake - opis gljive

Kako izgleda Lentinula jestiva? Izvana, Shiitake je neupadljiv. Konveksni klobuk, promjera 5-10 cm, glatke i baršunaste površine, s godinama se spljošti. Boja se također mijenja - od svijetlosmeđe kod mladih gljiva do duboko tamne kod zrelih. Stražnja strana klobuka prekrivena je mnoštvom tankih pločica koje se postupno otvaraju.

Noga shiitake je gusta, uska, vrlo vlaknasta i nejestiva, dostiže visinu od 5-20 cm. Maksimalna težina jestive lentinule može biti 100-120 grama.

Shiitake gljive izgledaju prilično neupadljivo. Ali to ih ne sprječava da imaju sočno i mesnato meso. To je ono što se jede i koristi za izradu lijekova i dodataka prehrani. Lagano gorak, ali ugodan okus i jarka aroma koja potiče apetit daju shitakeu dašak pikantnosti.

Gdje rastu shiitake gljive?

Gdje rastu takve nevjerojatne gljive? Lentinula jestiva je tradicionalni stanovnik jugoistočne Azije. Omiljena staništa su listopadne šume u planinskim predjelima Kine, Koreje i Japana. Saprofit se odlično osjeća na hrastu, kestenu, kastanopsisu i bukvi.

Ovo je zanimljivo. Kineske gljive također rastu u Rusiji. U divljini se nalaze na jugu Primorskog teritorija, gdje su im se svidjela oborena debla amurske lipe i mongolskog hrasta.

Za uzgoj shiitake u industrijskim razmjerima obično se koristi piljevina tvrdog drveta. To vam omogućuje značajno proširenje područja za njihov uzgoj. Saprofit raste vrlo brzo - od pojave minijaturnih kapica do pune zrelosti prođe 5-7 dana.

Sastav jestive lentinule

Sve gljive uvijek su čudo prirode. Uostalom, znanstvenici još uvijek ne znaju u koju bi ih klasu svrstali: biljke ili životinje. U davna vremena postojale su mnoge legende koje su poistovjećivale žive organizme s djecom bogova. Štoviše, gljive su obožavane ne samo zbog svoje hranjive vrijednosti i okusa, već i zbog svojih izraženih blagotvornih svojstava.

Na primjer, u Kini su jestive gljive odavno uzdignute u državni status. Na temelju njih pripremani su mnogi lijekovi i napici za razne bolesti.

Znanstvena istraživanja provedena krajem 20. stoljeća dokazala su da gljive, a posebno shiitake, imaju veliki broj ljekovitih svojstava. S medicinskog gledišta njihov sastav je izuzetan.

Glavne komponente jestive lentinule:

• B vitamini, tokoferol, folna i askorbinska kiselina, vitamin D;
• lentinan;
• kitozan;
• mikro- i makroelementi;
• mikroelementi;
• set aminokiselina;
• fitoncidi.

Zahvaljujući jedinstvenom kemijskom sastavu, konzumacija shiitake ima izražen ljekoviti učinak na cijelo tijelo i pomaže u brzom poboljšanju dobrobiti.

Prednosti i štete shiitake

Koje su dobrobiti shiitake gljiva? Odmah treba napomenuti da samo prave gljive uzgojene u prirodnim uvjetima na drvu imaju ljekovita svojstva. Sve što se uzgaja na piljevini u zatvorenom prostoru nema nikakvu terapeutsku vrijednost.

Shiitake gljive naširoko se koriste za liječenje različitih patoloških stanja: ateroskleroza, dijabetes melitus, ishemijska bolest miokarda, gastrointestinalni poremećaji, smanjeni imunitet, virusne i bakterijske infekcije.

Ovo je zanimljivo. Nutricionisti vjeruju da kineska gljiva pomaže u borbi protiv pretilosti i održavanju težine. Koriste korisna svojstva jestive lentinule u kozmetologiji za borbu protiv akni i promjena povezanih s dobi.

Lentinula jestiva je pronašla najširu upotrebu u medicini, a ipak, unatoč tako širokom spektru primjene, shiitake je prvenstveno namijenjen liječenju sljedećih ozbiljnih lezija tijela:

• onkologija;
• multipla skleroza;
• hepatitis B, C, D;
• benigni tumori;
• rehabilitacija nakon kemoterapije, zračenja, teške operacije.

Ljekovita svojstva gljiva koje rastu u prirodnim uvjetima omogućuju borbu protiv raka u bilo kojoj fazi razvoja.

Nemoguće je otrovati se jestivom lentinulom, pravilno uzgojenom u skladu sa svim agrotehničkim mjerama. Međutim, hitin sadržan u pulpi može izazvati gastrointestinalne poremećaje kod ljudi sa slabim želucem. Tvar se slabo probavlja pa se gljive preporučuju umjereno konzumirati.

Sljedeći čimbenici mogu biti kontraindikacije za korištenje shiitake:

• djeca mlađa od 3 godine;
• alergija;
• respiratorni problemi (bronhijalna astma);

Relativna ograničenja uključuju trudnoću i dojenje. Ako u ovom trenutku postoji hitna potreba za uzimanjem lijekova ili dodataka prehrani na bazi shiitake, prvo se trebate posavjetovati s liječnikom.

Lentinula jestiva protiv raka

Jedno od najsenzacionalnijih otkrića prošlog stoljeća bilo je otkriće u jestivoj lentinili polisaharida lentinana velike molekulske mase, koji stimulira nespecifični imunitet. Učinak tvari očituje se u aktivaciji makrofaga i uništavanju novonastalih stanica raka, prestanku teških upalnih procesa u tijelu.

Zbog sadržaja ogromne količine imunostimulansa, shiitake se široko koristi za liječenje i prevenciju raka.

Gljive su posebno učinkovite protiv tumora probavnog trakta, kože, bronha i pluća. Potpora imunološkom sustavu pacijenata oboljelih od raka tijekom kemoterapije značajno povećava stope preživljavanja. Shiitake se također koristi za liječenje benignih tumora.

Za terapiju se koristi samo koncentrat pulpe, jer je zasićeniji korisnim tvarima od alkoholnog ekstrakta ili drugih lijekova pripremljenih od plodnih tijela.

Upotreba shiitake gljiva

Prisutnost ogromne količine ljekovitih i korisnih tvari za tijelo odredila je glavna područja primjene kineske gljive. Shiitake, koje zauzimaju jedno od vodećih mjesta u medicini, koriste se iu drugim područjima: dijetetici, kozmetologiji i prehrani.

Lentinula jestiva u kulinarstvu

Nemoguće je zamisliti tradicionalnu azijsku kuhinju bez ovog ukusnog i zdravog proizvoda. Ako vas muče sumnje jesu li shiitake jestive ili ne, isprobajte gljivu kao međuobrok ili samostalno jelo i sva će pitanja nestati.

Obično se jedu samo mekani i sočni klobuci. U Kini i Japanu pulpa se prodaje ili prerađuje odmah nakon sakupljanja; u Europi se shiitake suši, a zatim se namače i priprema u aromatične umake i juhe, koje se poslužuju kao prilog ribi i mesu.

Mogu li se jesti sirove gljive? Mnogi gurmani i poznavatelji ove delicije čine upravo to, tvrdeći da neprerađeni proizvod ima neusporediv okus i miris.

Pažnja. Na policama ruskih trgovina često možete pronaći ukiseljene shiitake koje proizvođači nazivaju mliječna gljiva. Takve gljive u staklenkama praktički su lišene svih svojih korisnih i ljekovitih svojstava.

Shiitake ima malo kalorija. 100 g sirovog proizvoda sadrži samo 34 kcal. Ista količina gljiva sadrži 2,3 g bjelančevina, 0,5 g masti i 6,9 g ugljikohidrata.

Liječenje shiitake gljivama

Lentinula jestiva je službeno priznati medicinski proizvod. U Kini i Japanu koristi se ne samo kao pomoćni lijek, već i kao glavni terapijski lijek.

Za liječenje se često koristi biljni ekstrakt, koji može biti tekući ili suhi. U prvom slučaju, to je alkoholni ili vodeni ekstrakt iz svježih plodnih tijela, u drugom, praškasti prah iz osušene mljevene pulpe. Oba oblika zahtijevaju razrjeđivanje kada se koriste. Imajući suhi proizvod, lako je pripremiti ekstrakt ili uljnu tinkturu kod kuće.

U farmaceutskoj industriji te se sirovine koriste za proizvodnju lijekova.

Od ljekovitih oblika jestivih leća najviše se koriste kapsule i tablete. Lako se doziraju i uzimaju s malom količinom vode.

Shiitake gljive: recenzije potrošača

Na internetu možete pronaći mnoge recenzije o ovom jedinstvenom proizvodu i većina njih je pozitivna. Gotovo svi primjećuju izražena ljekovita svojstva shiitake.

Osobito se često govori o izvrsnom imunostimulirajućem učinku dodataka prehrani, koji je najizraženiji tijekom hladne sezone. Ima i mnogo dobrih recenzija od onih koji su uz pomoć shiitake gljiva uspjeli usporiti rast tumora i značajno poboljšati svoje blagostanje.

Proizvodi s ekstraktom gljiva također su popularni među mladima koji nemaju baš dobru nasljednost - predispoziciju za pojavu neoplazmi. U tom slučaju kao učinkovita preventivna mjera uzimaju se dodaci prehrani. Mnoge žene koriste koncentrat shiitake za borbu protiv ženskih bolesti (endometrioza), normaliziraju hormonalne razine i tlak tijekom osjetljivosti na vremenske uvjete.

Pripravci od ekstrakta gljive shiitake - pregled najboljih proizvoda

Dodatke prehrani i lijekove koji sadrže shiitake potrebno je uzimati točno prema uputama. Lijekovi se mogu kombinirati s drugim lijekovima osim aspirina i tinkture akonita. Ako se osjećate bolje i simptomi bolesti nestanu, nemojte prestati uzimati lijek. Takve ozbiljne patologije poput raka ili multiple skleroze ne opraštaju takve pogreške.

Danas su najtraženiji sljedeći proizvodi s ekstraktom gljive shiitake:

• sušeni proizvod od FungusAmongUs, (28 g);
• "Nature's Way" od Nature'sWay, shiitake/maitake, kapsule;
• fermentirani ekstrakt iz plodnih tijela, od Solaray, kapsule;
• Reishi + Shiitake + Ekstrakt kovrčave gljive Grifola iz Solgara, kapsule;
• “Mudrost od gljiva” od MushroomWisdom u tabletama.

Svi pregledani dodaci prehrani izrađeni su od svježih plodnih tijela uzgojenih na pravim hrastovim trupcima u skladu s tehnologijom.

Gdje kupiti shiitake?

Dodatke prehrani s jestivom lentinulom lako je kupiti u ljekarni - izbor proizvoda je prilično širok. Međutim, ne možete uvijek biti sigurni u njihovu učinkovitost i neškodljivost, a cijene dodataka prehrani često su prenapuhane.

Gdje kupiti zaista kvalitetne i sigurne shiitake gljive? Možda najbolje tržište koje nudi jeftine i učinkovite dodatke prehrani je iHerb.

Savjet: Internet trgovina nudi veliki izbor proizvoda po pristupačnim cijenama. Na njegovim stranicama možete se detaljno upoznati sa svim značajkama odabranog proizvoda i preporukama za korištenje.

Shiitake gljive brenda FungusAmongUs

Svakako provjerite FungusAmongUs organske shiitake gljive, 1 oz (28 g). Osušena plodna tijela jestivih lentinula prirodno su u velikoj potražnji, jer se gotovo 80% prehrambenih aditiva prodaje u azijskim zemljama, gdje je ova vrsta proizvoda najpoželjnija.

Suhe gljive imaju niz prednosti u odnosu na svježe:

• bolje pohranjena;
• imaju svijetlu aromu i okus;
• njihov sadržaj vlakana je povećan za gotovo 50%.

Prilikom odabira dodatka prehrani odaberite proizvođača koji jamči da su gljive uzgojene u prirodnim uvjetima na pravom drvu bez upotrebe pesticida.

Nature's Way od Nature's Way

Pogledajte pobliže Nature's Way dodatak prehrani Nature's Way, shiitake, maitake, 60 kapsula Ovaj potpuno prirodni dodatak prehrani ekstra klase uključuje sljedeće komponente:

• zobeno zrno - 200 mg;
• Ekstrakt gljive Shiitake (10% polisaharida) - 100 mg;
• ekstrakt gljive maitake (30% polisaharida) - 100 mg.

Dodatno, mješavina sadrži beta-glukan, jedan od ključnih polisaharida koji blagotvorno djeluje na zdravlje i pojačava djelovanje ostalih komponenti.

Prirodni ekstrakt plodnog tijela uklopljen je u bazu praha zobi.

Nedavno se na domaćem prehrambenom tržištu pojavila orijentalna kulinarska novost - shiitake gljive. Ovaj je proizvod vrlo brzo osvojio srca kulinarskih stručnjaka i čvrsto se etablirao u hladnjacima domaćica. Ove gljive potječu iz Kine i Japana, gdje se uzgajaju i jedu više od tisuću godina.

Liječnici tog doba ostavili su svojim potomcima mnoge rasprave u kojima su govorili o čudesnim ljekovitim svojstvima shiitake gljiva. Neki ih danas nazivaju eliksirom mladosti, drugi skladištem vitamina i uspoređuju ih s ginsengom.

Istočno čudo

Što su shiitake gljive i zašto su toliko impresionirale i najhirovitije kulinarske skeptike? Prvo, naravno, to je prekrasna drvenasta aroma. Budući da rastu na drveću, ne čudi prisutnost drvenastih nota. Drugo, gljive se razlikuju po prilično suhim kapama, koje imaju puno različitih pukotina i inkluzija.

Vrlo često se ovaj proizvod naziva "crna gljiva" jer boja shiitake može varirati od svijetlo kestena do tamno smeđe, gotovo crne.

Što se tiče okusa, dosta je neobičan, ako ne i specifičan. Mnoge recenzije shiitake gljiva kažu da kombiniraju okus određene bezbrižne slatkoće, svijetle, opojne gorčine i pikantne pikantnosti.

Osim toga, velika prednost ovog proizvoda je njegov sadržaj kalorija. Mnoge dame koje mršave, pristaše pravilne prehrane, vegetarijanci, slavne osobe i modeli svjetske klase vrlo često jedu jela sa shiitakeom. Unatoč činjenici da sto grama proizvoda sadrži oko tri stotine kalorija, ove gljive najčešće preporučuju nutricionisti. Gdje drugdje možete pronaći jelo koje je istovremeno zdravo, nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće, a koje ne kvari vašu figuru?

Shiitake gljive. Prednosti i štete

Zašto su shiitake "eliksir vječne ljepote i mladosti"? Kojim se korisnim sastojcima može pohvaliti ovaj orijentalni kulinarski novitet?

U shiitakeu možete pronaći oko osamnaest korisnih aminokiselina, vitamina, mikroelemenata, samo 1 g masti na sto grama proizvoda i oko deset grama proteina.

Stručnjaci vrlo često savjetuju jesti shiitake onima koji pate od problema s gastrointestinalnim traktom, imaju rak, pate od smanjenog imuniteta i čestog umora. Kažu da konzumacija shiitake omogućuje brže zacjeljivanje čireva i erozija na želucu i crijevima. Osim toga, uklanja se kolesterol, povećava se opći imunitet i normalizira metabolizam.

Svježe i sušene shiitake gljive posebno se često preporučuju za konzumaciju pretilih osoba. Poboljšanje metabolizma, uklanjanje otpada i toksina iz tijela, poboljšanje rada probavnog trakta - sve to samo pridonosi gubitku težine.

Štoviše, stručnjaci kažu da prehrana ne mora nužno biti u potpunosti “vezana” uz konzumaciju ovih gljiva. Jednostavno dodajte jela koja sadrže shiitake gljive u svoju prehranu. Japanski znanstvenici koji su pratili skupinu ljudi koji su mršavjeli i povremeno jeli jela sa shiitakeom, primijetili su da su mnogi izgubili deset ili više kilograma u nekoliko mjeseci.

Gljive su kontraindicirane za osobe koje pate od bronhijalne astme, individualne netolerancije (alergijske reakcije), kao i za trudnice i djecu mlađu od 12 godina.

Shiitake i plodovi mora

U kuharicama možete pronaći mnoga jela koja će se pripremiti uz sudjelovanje shiitake gljiva. Kako ih kuhati? S kojim proizvodima kombinirati?

Shiitake gljive čine nevjerojatno ukusne i aromatične juhe, nevjerojatna predjela, salate i priloge. Savršeno se slažu s plodovima mora, piletinom, povrćem, svježim začinskim biljem, žitaricama itd.

Za pripremu prvog recepta trebat će vam

• 120 g zelenih mahuna.
• 200 grama škampi.
• 400 g shiitake gljiva.
• kineski rezanci.
• Nekoliko režnjeva češnjaka.
• Ulje.
• 5 stol. žlice sojinog umaka.

Kako kuhati

Gljive malo operemo, osušimo na ručniku i pošaljemo da se prže u tavi. Škampi se kuhaju u isto vrijeme kad i gljive. Kuhaju se pet minuta u vodi sa soli. U gljive dodajte mahune i oguljene kuhane škampe. Ulijte soja umak pomiješan sa nasjeckanim češnjakom. Kuhajte dvije do tri minute. Kao prilog možete koristiti kineske rezance ili rižu.

Riblja juha s gljivama i lososom

Shiitake gljive se mogu koristiti ne samo za izradu salata. Recept za juhu izgleda jednostavno kao i svako predjelo. Domaćice su posebno voljele riblju juhu od lososa.

Za pripremu vam je potrebno

• 5-6 shiitake gljiva.
• 250 g filea lososa.
• Riblja juha - 800 ml.
• Žlica đumbira (naribanog).
• 3 žlice soja umaka.
• Sok od limuna.
• Rižini rezanci - 150 g.
• Morske alge - 2 lista.

Način kuhanja

Riblji filet mora biti izrezan na male komadiće i poprskan sokom od limuna. Ostavite ribu da “odmori” pet minuta. Losos se može pržiti u tavi ako se ne bojite dodatnih kalorija ili peći u pećnici, prvo umotan u foliju.

Stavite ribu u pripremljenu juhu i dodajte sojin umak. Alge smo izrezali škarama na male dugačke kriške. U juhu se gljive mogu dodati i cijele. Smanjite vatru i kuhajte juhu desetak minuta. Rezanci se posebno skuhaju. Prilikom posluživanja stavite ga na dno tanjura, prelijte juhom i izmrvite zelje. Možete dodati i nekoliko malih komadića čili papričice.

Zdravi čips od gljiva

Shiitake gljive također se mogu koristiti za pripremu grickalica. Oni koji mršave posebno cijene takvo brzo, jednostavno, ali vrlo zdravo i ukusno jelo.

Trebat će vam:

• Svježe gljive.
• Raste. ulje.
• Malo soli.
• Dva stola. žlice brašna.
• Mljevena paprika.
• Tri kokošja jaja.

Koraci kuhanja

Gljive se moraju oprati i osušiti na ručniku. Kad se gljive osuše, narežite ih na tanke ploške. Začiniti začinima. Spravlja se tijesto od jaja i brašna. Svaki tanjur umočite u tijesto i pržite u dubokom ulju pola minute. Ne zaboravite pripremiti papirnate salvete ili ručnike. Bitno je da se višak ulja ocijedi i ne ostane na čipsu.

Ako želite da jelo bude još manje kalorično, gljive jednostavno ispecite na suhom limu. Samo desetak minuta u pećnici i čips je spreman.

Omlet

Ako želite diverzificirati svoj doručak zdravim, ukusnim jelom s kineskim notama, preporučujemo da napravite omlet.

Potrebni proizvodi:

• Jedan luk.
• Shiitake gljive.
• Tri kokošja jaja.
• Sol.
• Malo ulja.

Kako kuhati

Za početak, gljive se operu i osuše na ručniku. Zatim se odrežu klobuci (oni će ići u jelo). Svaki klobuk narežemo na trakice ili kockice. Na ulju popržite gljive uz dodatak papra i malo soli. Nakon pet minuta dodajte sitno sjeckani luk na klobuke.

Jaja razbiti u tanjir, dodati žlicu mlijeka ili vode, dobro umutiti dok se ne dobije pjenasta masa od jaja. Prelijte ga preko gljiva i luka i ostavite da se pirja ispod poklopca sedam minuta. Prilikom posluživanja omlet pospite svježim peršinom.

Salate

Najpopularnije jelo su salate. S kojim proizvodima možete kombinirati shiitake gljive da biste dobili ukusnu, ali brzu salatu? Ovaj:

• Kuhani goveđi jezik, svježe začinsko bilje, gljive.
• Marinirane gljive, rajčice, kuhana piletina, brokula.
• Rižini rezanci, gljive, škampi.
• Gljive, sir, šparoge, mahunarke.

neobičnog naziva shiitake. Zapravo, poznati su više od 2000 godina. Kina se smatra njihovom domovinom, iako rastu iu Japanu. U tim zemljama shiitake se mogu naći ne samo u divljini. Uspješno se uzgajaju desecima stoljeća. Kineska medicina gljive shiitake smatra ljekovitim prirodnim proizvodom koji produljuje život, pa u Podnebeskom carstvu postoji još nekoliko naziva za gljivu - eliksir života i carska gljiva.

Danas se shiitake gljive široko koriste u mnogim zemljama svijeta, ne samo u kulinarske, već iu medicinske svrhe. Treba napomenuti da postoji nekoliko načina za uzgoj ovih gljiva u umjetnim uvjetima. Gljive uzgojene pomoću prešane piljevine pomiješane s micelijem imaju odličan okus, ali sadrže malo korisnih tvari. Upravo te gljive možemo slobodno kupiti u trgovinama. Ljekovita svojstva imaju samo shiitake gljive uzgojene u prirodnom okruženju ili uzgojene na drvenim trupcima. Ekstrakti takvih gljiva koriste se u proizvodnji lijekova i dodataka prehrani u istočnim zemljama.

Shiitake gljive djeluju imunostimulirajuće.

Nema sumnje da su shiitake gljive zdrave nakon temeljitog proučavanja njihovog sastava. Sadrže vitamine (A, D, C, skupina B), mikroelemente (natrij, kalij, kalcij, fosfor, selen i dr.), gotovo sve aminokiseline, od kojih neke u ljudski organizam ulaze samo iz vanjske sredine, masne kiseline , polisaharidi . Čak je i koenzim Q10 pronađen u ovim gljivama, a ovo nije cijeli popis korisnih tvari sadržanih u njima.

Polisaharidi sadržani u gljivama pozitivno utječu na sintezu interferona u tijelu, što jača imunitet i povećava otpornost na zarazne bolesti. Zbog imunostimulirajućih svojstava, na Istoku se gljive shiitake uspoređuju s ginsengom.

Ove gljive također sadrže tvari koje mogu smanjiti... Studije koje su proveli japanski znanstvenici dokazale su da se redovitom konzumacijom ovog proizvoda razina kolesterola u krvi smanjuje za više od 10%. Ove tvari također sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Stoga se redovitom konzumacijom shiitake gljiva smanjuje rizik od razvoja srčanog i moždanog udara.

Osim toga, shiitake gljive pomažu u normalizaciji metabolizma, blagotvorno utječu na rad probavnog sustava i potiču aktivnu razgradnju masti, pa ih u prehranu dodaju oni koji žele izgubiti višak kilograma.

Shiitake gljive protiv raka

Jedno od senzacionalnih otkrića bilo je otkriće u gljivama shiitake polisaharida lentinana, koji je tijelu potreban za stvaranje tvari koje se mogu boriti protiv stanica raka, kao i fitoncida koji se mogu oduprijeti virusima hepatitisa, gripe, pa čak i HIV-a.

Zbog ovih jedinstvenih svojstava, shiitake gljive se koriste u liječenju raka u nekoliko azijskih zemalja (Kina, Japan, Vijetnam, Koreja, Singapur) i Indiji. Štoviše, u tim je zemljama tehnika antitumorskih gljiva (PROGMA) priznata kao službena medicina i propisuju je liječnici zajedno s tradicionalnim metodama liječenja onkološke patologije. PROGMA se koristi za liječenje malignih i dobroćudnih tumora u bilo kojoj fazi bolesti, kao i za obnovu organizma nakon zračenja ili kemoterapije.

Za fungoterapiju (liječenje gljivama) koriste se samo ekstrakti gljiva, jer je koncentracija ljekovitih tvari u njima nekoliko puta veća nego u alkoholnim tinkturama pripremljenim od gljiva u prahu ili gljiva pripremljenih drugim metodama. Osim toga, u zemljama gdje se koristi fungoterapija, gotovo trećina ljekovitih lijekova protiv raka sadrži ekstrakte raznih gljiva, uključujući i shiitake.

Shiitake gljive u kozmetologiji

Liječnici u staroj Kini među prvima su uočili blagotvoran učinak ekstrakta gljive na stanje kože. Kada se koristi kao dio kozmetičkih proizvoda, koža postaje elastičnija, a bore se donekle izglađuju. Tvari sadržane u shiitake gljivama normaliziraju ravnotežu masnoće kože, daju joj mat boju, djeluju regenerirajuće, pomažu u borbi protiv proširenih pora i akni. Mnogi moderni proizvođači kozmetike dodaju ekstrakt ove gljive u maske, kreme i serume koji imaju pomlađujući učinak.

Oštećenje shiitake gljiva

Ne možete se otrovati shiitake gljivama uzgojenim u odgovarajućim prirodnim ili umjetnim uvjetima. Ali one, kao i sve druge gljive, sadrže velike količine hitina (tvar koja se ne probavlja u probavnom traktu), pa ih treba jesti umjereno. Ne može se isključiti individualna netolerancija na ovaj proizvod. Djeci mlađoj od 12-14 godina ne preporučuje se jesti gljive jer kod njih mogu izazvati probavne smetnje. Ovaj proizvod ne smiju konzumirati trudnice i dojilje, kao ni bolesnici, budući da gljive sadrže veliku količinu tvari koje su potencijalni alergeni.

Prije uporabe ekstrakata, tinktura, lijekova i dodataka prehrani iz shiitake gljiva u medicinske i preventivne svrhe, morate se posavjetovati s kvalificiranim stručnjakom.

Video o blagodatima shiitake gljiva iz programa “Živjeti zdravo!”: