Lecho od zelenog papra za zimu. Lecho od paprike za zimu. Lecho od paprike s rajčicama i mrkvom

Dobar dan dragi prijatelji! Danas imamo odličan izbor ukusnih pripravaka od paprike i rajčice - lecho. Recept je jednostavan, a lecho ispada vrlo, vrlo ukusan. Zimi će vam jako dobro doći staklenka domaćeg lecha, pojest ćete ga i sjetiti se lijepom riječju. Ovo nije samo vrlo ukusno jelo, to je prekrasan međuobrok i dodatak mesnim jelima. a također i izvor vitamina.

Lecho prema klasičnom receptu od paprike s rajčicama

Danas ćemo pripremiti klasični lecho od jednostavnih sastojaka - crvene paprike, velike, slatke, sočne i mesnate rajčice. Što je paprika slađa, lecho će biti ukusniji.

Sastojci:

slatka paprika - 3 kg
zrele rajčice - 2 kg
šećer - 100 grama
sol - 2 žlice. žlice
9% ocat - 2 žlice. žlice
biljno ulje - 100 ml

priprema:

Paprike operite, očistite od sjemenki i peteljki. Narežite na kriške ili kolutiće, kako vam je draže.

2. Rajčice oprati, odstraniti peteljke, narezati na komade.

3. Rajčice sameljite u blenderu ili ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

4. U masu od rajčice dodajte 2 žlice. ravne žlice soli, šećera i biljnog ulja.

Šećer i sol mogu se dodati po ukusu. Ako volite jako ljuto dodajte 1 komad ljute papričice.

5. Rajčicama dodajte papriku narezanu na ploške. Sve dobro promiješajte. Stavite na štednjak da se kuha. Kuhat će se od trenutka vrenja 30 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite miješati da ne zagori. Paprike trebaju biti hrskave, a ne kuhane.

6. Pri kraju kuhanja ulijte ocat i sve još jednom dobro promiješajte.

7. Staklenke operite i sterilizirajte. Bolje je prokuhati poklopce. Isključite lecho na laganoj vatri. Nikad ga potpuno ne gasimo. Ostavite staklenke da se malo ohlade. I počinjemo ga stavljati u staklenke.

8. Staklenke zarolati, okrenuti, umotati u deku i ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade. Ako smotamo metalne poklopce, lecho se može pohraniti u zatvorenom prostoru.

Naš lecho prema klasičnom receptu je spreman.

Uživajte u pripremama.

Lecho od papra i paste od rajčice za zimu na bugarskom

Ovaj recept za lecho od papra i paste od rajčice na bugarskom vrlo je jednostavan i vrlo ukusan.

Sastojci:

4 kg paprike
3 glavice češnjaka
2 l - pasirane rajčice
2 litre vode
3 žlice. l-sol
1,5 žlica šećera
1 žlica - raste. ulja
2 žlice. l - ocat 25% (40 ml)

priprema:

1. Nadjev pripremiti od pasiranog paradajza i vode. Pasiranu rajčicu možete zamijeniti s 5 litara soka od rajčice ili umaka (paste od rajčice) bez dodataka.

2. Pastu od rajčice pripremit ćemo od pasirane rajčice. Rajčice je potrebno oprati i odstraniti im kožicu. Da biste to učinili, probušite rajčice, poparite ih kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Kad kožica pukne i počne se skidati, uklonite je.

3. Rajčice sameljite u blenderu ili ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U lonac ulijte 2 litre pasirane rajčice i dodajte 2 litre vode. Ostavite ovu masu da prokuha. Kada naš nadjev prokuha, dodajte 3 žlice. vrhne žlice soli, 1,5 žlica šećera, 1 žlica. biljno ulje i pričekajte dok ponovno ne zavrije, promiješajte.

4. Pripremite papriku. Ogulimo ga od peteljke i uzdužno prerežemo na 4 dijela. Nije potrebno sitno rezati.

6. Pripremite čiste, sterilizirane staklenke, u njih stavite češanj češnjaka, popaprite i zatvorite poklopcima.

7. Okrenite staklenke. Pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi. Kada se staklenke lecha ohlade, odložite ih na hladno mjesto.

Naš lecho u bugarskom stilu od papra i paste od rajčice je spreman.

Dobar tek!

Lecho od paprike s rajčicama i mrkvom

Sastojci:

rajčice - 1,5 kg
paprika - 1,5 kg
mrkva - 250 gr
ljuta paprika - 0,5-1 kom
češnjak - 6-7 češnja
šećer - 2 žlice. žlice
sol - 0,5 žlice
biljno ulje -50 ml
ocat 9% - 1,5 tbsp. žlice

priprema:

1.Pripremite papriku. Operite, odstranite sjemenke i peteljke. Izrežite na 4 kriške. Što veće to bolje.

2. Pripremite sok od rajčice od rajčice. Oguliti i samljeti u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.

3. Češnjak sitno nasjeckajte.

4. Chilli papričicu sitno nasjeckajte. Ako želimo da lecho bude ljut, ostavite nekoliko sjemenki, one će dati pikantnost jelu.

5. Mrkvu naribati.

6. Ulijte sok od rajčice u lonac. Stavite na štednjak i zakuhajte.

7. Dodajte mrkvu i biljno ulje u kipuću masu. Kuhajte nakon vrenja 20 minuta na laganoj vatri.

8. Dodajte babe i ljute papričice. Nastavite kuhati još 20 minuta.

9. Dodajte sol 1 žlica. poravnati žlicu, 2 žlice šećera i ocat. Kuhajte još 10 minuta.

10.Vruću smjesu ulijte u sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce.

Lecho od paprike s rajčicama i mrkvom je spreman. Ukusne pripreme svima.

Dobar tek!

Lecho za zimu u laganom kuhalu

Danas je postalo moderno kuhati pripravke u laganom kuhalu. Ova brza i svestrana slana grickalica bogata je vitaminima i vrlo je jednostavna za pripremu. Možete ga jesti jednostavno s kruhom, napraviti umak za tjesteninu i rižu ili ga poslužiti uz mesna i riblja jela kao prilog.

Sastojci:

paprika - 1 kg
rajčice - 1 kg
luk - 250 gr
češnjak - 5-6 češnja
ulje - 50 ml
sol - 0,5 žlice. žlice
šećer - 2 žlice. žlice
ocat 9% - 1,5 tbsp. žlice

priprema:

1. Papriku operite i odstranite peteljku i sjemenke. Rezati na kocke ili po želji.

2. Rajčice oprati, izrezati jezgru, samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu, nakon uklanjanja kožice.

3. Luk i češnjak narežite na kockice.

4. Na dno multicooker posude ulijte ulje, pa posložite svo povrće - papriku, rajčicu, luk, zatim dodajte ljute papričice, češnjak, sol i šećer. Sve promiješajte.

5. Postavite multicooker na 1 sat u načinu rada "Stew". Tijekom pirjanja možete miješati.

6. Provjerite je li povrće gotovo. Ako je vlažno, nastavite kuhati još 20 minuta 5 minuta prije nego što bude spremno.

7.Ulijte gotov lecho iz multicookera u sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce. Staklenke preokrenite, pokrijte dekom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

9. Zatim ga stavite na hladno mjesto za pohranu.

Za pripremu lecha za glavne proizvode, rajčice i paprike, možete koristiti razne sastojke po svom ukusu - luk, češnjak, ljute papričice, mrkvu i u količini koju želite. Sve to će vašem lechu dati dodatnu aromu i okus.

Nađite malo slobodnog vremena i pripremite ovaj divan i ukusan lecho. Improvizirajte, osmislite svoje nove recepte i podijelite s nama.

Lecho od paprike i rajčice za zimu. Video

Ukusne pripreme za vas, prijatelji!

U sezoni konzerviranja, priprema zimnice i raznih jesenskih vitamina, toplo vam savjetujemo da pripremite i poslužite nevjerojatno, vitaminski i uvijek popularno jelo na svim gozbama - lecho od paprike.

Stalne komponente lecha su slatke paprike, rajčice, luk, češnjak, a zatim sve ovisi o vašoj želji - možete dodati mrkvu, kupus, krastavce i drugo povrće.
Postoji mnogo recepata za lecho, kao što možete vidjeti čitajući naš članak. I svaka domaćica ima svoju omiljenu opciju, ili čak više od jedne, za pripremu ovog jela. Neki ljudi vole blagi okus, drugi vole pikantnije.

Pikantni recept za lecho

Lecho je izvorno jelo mađarske kuhinje, koje je poznato po svojoj "ljutosti". Zbog originalnog okusa i zasitnosti, lecho se vrlo brzo pojavio na jelovniku zemalja srednje i istočne Europe, a danas je jedan od najpopularnijih pripravaka za zimnicu.
Lecho se često radi od tikvica i patlidžana, no mi ćemo ostati vjerni klasici i podijeliti tradicionalni recept za lecho na bazi rajčice i paprike.
Sastojci:
rajčice - 3 kg;
paprika - 3 kg;
ljuta crvena paprika - 1-2 mahuna;
sol - 4 žlice;
šećer - 1,5 šalice;
jabučni ocat 6% - 60-80 ml;
2 lista lovora;
papar u zrnu 6-8 komada;
biljno ulje - 200 ml.
Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, dodajte sol, šećer, biljno ulje, dodajte nasjeckanu papriku i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Nakon toga dodajte papar u zrnu, lovor, ocat i kuhajte još oko 5 minuta u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Na kraju zatvorene staklenke stavljamo naopačke, “zamotamo” i ostavimo dok se potpuno ne ohlade 1-2 dana.

Ljuto-slatki lecho od paprike

Glavni sastojci za bilo koji lecho su svježe rajčice i svježe paprike. U isto vrijeme, puno je bolje uzeti najzrelije rajčice nego nezrele i tvrde - one će se i dalje samljeti u sok.
Preporučljivo je uzeti paprike različitih boja za lecho. Činjenica je da paprike različitih boja sadrže različite količine određenih vitamina i korisnih elemenata. Stoga će lecho od zelene, crvene i narančaste paprike biti mnogo korisniji nego od isključivo crvene ili isključivo zelene paprike.
Omjer je 1 kilogram paprike na 2 kilograma rajčice. Češnjak, ljuta paprika i ostali začinjeni sastojci - po ukusu. Preporučljivo je uzeti fiksnu količinu soli i šećera - to će lecho učiniti umjereno slatkim. U tradicionalnoj verziji uzmite pola čaše šećera na kilogram paprike, a za ovu količinu dovoljna je žličica soli.
Rajčice se moraju zgnječiti na bilo koji dostupan način, nakon prethodnog uklanjanja kore, prije vremena opečene kipućom vodom. Blender, ribež, mlin za meso - bilo koja metoda će poslužiti. Glavno je da se rajčica pretvori u kašu od rajčice.
Papriku je potrebno narezati na sitne komadiće (iako neki vole kada skoro četvrtina cijele paprike pliva u lechu). Oguljeni češnjak treba narezati na male ploške.
Nakon toga u rajčice morate uliti biljno ulje u omjeru od 50 grama po kilogramu rajčica. Tamo dodajte sav češnjak i dobro promiješajte. Nakon toga, dobivenu masu treba uliti u lonac ili kotao i početi kuhati na jakoj vatri, nakon početka vrenja, smanjiti plin. Nakon što zavrije, dodajte šećer i sol u sok od rajčice, ponovno dobro promiješajte.
Zatim morate dodati svu papriku u rajčice i pričekati da smjesa ponovno prokuha. Nakon toga ulijte još malo ulja (30 grama na kilogram rajčica) i dodajte malo octa za konzerviranje.
Dobivenu smjesu potrebno je uliti u sterilizirane staklenke i smotati. Lecho treba stajati na tamnom i relativno hladnom mjestu. Staklenke se ne mogu ostaviti na suncu - inače će eksplodirati, ukrašavajući sobu veselim mrljama i kapljicama, kao i pretjerano smrzavanje - tada okus neće biti tako bogat. Približni rok trajanja ovog lecha je oko osam mjeseci.

Brzi lecho od paprike

Lecho od paprike izvrsno je predjelo na blagdanskom stolu i odličan umak za glavna jela.
Za pripremu lecha od paprike uzimaju se crveni i žuti plodovi, zahvaljujući kojima ovo jelo ima uistinu svijetao i svečan izgled.
Ovaj lecho napravljen je od paprike babure, blago slatkastog okusa, umjereno kiselkastog i nezačinjenog.
Sastojci:
5 kg paprike,
4 kg rajčice,
1 čaša biljnog ulja,
2 žlice. žlice 9% octa,
1 čaša šećera,
3 žlice. žlice soli.
Sve povrće dobro operite.
Rajčice sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
Papriku očistite od sjemenke i narežite na široke trake.
Stavite pire od rajčice u veliki lonac, dodajte šećer, sol, biljno ulje i pustite da zavrije.
Zatim u masu od rajčice dodajte papriku i kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje.
Dodajte ocat u lecho i promiješajte.
Lecho od paprike stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Preokrenite limenke lecha, pokrijte pokrivačem i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Čuvajte lecho od paprike na hladnom mjestu.
Gotovi lecho od paprike možete dodati juhama, a poslužiti i uz priloge od krumpira i riže ili uz tjesteninu.

Recept za lecho od crvene paprike

Lecho je vrlo ukusan poslužen zimi kao umak za glavna jela. Unatoč činjenici da recept za lecho sadrži puno octa, što se ne sviđa svima, ovo se jelo uvijek rasproda s praskom.
Recept za lecho je pristupačan i jednostavan za pripremu.
Lecho je vrlo ukusan poslužen zimi kao umak za glavna jela.
Unatoč činjenici da recept za lecho sadrži puno octa, što se ne sviđa svima, ovo je jelo veliki hit za blagdanskim stolom. Obično gosti traže više, a štedljive domaćice sigurno će uzeti u obzir vaš recept za lecho.
Sastojci:
3 kg crvene (može se dodati žute) paprike, 3 kg rajčice, 1 glavica češnjaka, 10 zrna crnog papra, 1 čaša biljnog ulja, 1 čaša šećera, 5 žlica. žlice 9% octa 2 žlice. žlice soli.
Operite svo povrće.
Provucite rajčice kroz mlin za meso (ili blender) i ocijedite pulpu.
Papriku očistite od jezgre i sjemenki i narežite na trakice debljine oko 1 cm.
Pasiranoj rajčici dodajte maslac, šećer, sol, zakuhajte i pustite da lagano kuha 5 minuta.
Paprike stavite u sok od rajčice i kuhajte poklopljeno.
Imajte na umu da što se duže kuha povrće postaje mekše, tako da sami birate vrijeme kuhanja prema svom ukusu.
Ako više volite hrskavu papriku, onda se za ovaj lecho recept ograničite na 7-10 minuta kuhanja paprike. Ako ste ljubitelj mekog povrća, papriku kuhajte 20-30 minuta.
U lecho dodajte nasjeckani češnjak, crni papar, ocat i kuhajte još 5 minuta.
Ulijte lecho u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Staklenke preokrenite, pokrijte ručnikom ili dekom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Nježni lecho s mrkvom

Sastojci:
rajčice - 2 kg,
paprika - 1 kg
Mrkva – 1 kg
Biljno ulje - 5 žlica. l.
Octena esencija - 1 žlica. l.
Šećer (pijesak) - 5 žlica. l.
Sol – 1 žlica. l.
Voda - 1 čaša.
Pripremna faza. Ako želite napraviti značajne zalihe za zimu, tada sve staklenke za lecho moraju biti sterilizirane (kao i metalni poklopci).
Napravite marinadu. Da biste to učinili, operite rajčice, uklonite peteljke, narežite ih na komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Nakon što ste dobili određenu količinu soka od rajčice, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Stavite sok od rajčice na laganu vatru i zakuhajte. Nakon vrenja, smjesa treba nastaviti stajati na vrlo niskom plinu još četrdesetak minuta.
Pozabavite se svojim povrćem. Mrkvu i papriku obavezno oprati. Uklonite gornji sloj mrkve i odrežite stražnji dio paprike; Mrkvu narežite na dugačke trakice, a papriku dovoljno krupno, ali da bude zgodna za jelo.
U sok od prokuhane rajčice dodajte povrće, ponovno prokuhajte i držite još dvadesetak minuta. Nakon toga dodajte esenciju octa u lecho i dobro promiješajte.
Ulijte lecho u pripremljene staklenke i odmah zarolajte. Staklenke lecha trebale bi se ohladiti naopako, umotane u deku ili džemper. Ovaj proizvod se čak može čuvati na sobnoj temperaturi, ali uvijek izvan izravne sunčeve svjetlosti.
Ovo je samo osnovni recept za pripremu lecha od paprike. Ako želite, možete (i trebate!) Dodati mnogo različitih komponenti kako biste dobili svjetliji i izražajniji okus. Na primjer, možete dodati malo češnjaka, začina ili aromatičnog bilja. Ljute papričice, očišćene od sjemenki i narezane na vrlo tanke pola prstena, izgledale bi vrlo prikladno - učinit će lecho mnogo pikantnijim i pikantnijim.
Glavna opasnost ovog recepta je da se mrkva može raskuhati u soku od rajčice i postati mlitava i amorfna. To se lako može spriječiti prženjem štapića mrkve u posebnoj tavi dvije do tri minute na jakoj vatri.

Lecho s kupusom

Isprobajte bogat ljetni povrtni okus svijetlog lecha s paprikom, rajčicom, mrkvom, kupusom i začinima.
Sastojci:
rajčice - 3 kg
kupus - 1 kg
mrkva - 1 kg
luk - 1 kg
paprika - 1 kg
suncokretovo ulje (staklo) - 1 kom.
ocat - 125 gr
šećer (staklo) - po ukusu
sol - 3 žlice
zelje - po ukusu
zrna crnog papra - po ukusu
Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa. Prokuhajte, pirjajte 20 minuta luk narežite na pola kolutića. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Papriku narežite na trakice. Kelj nasjeckajte. Sve dodati u paradajz, dobro promiješati. Dodajte sol, šećer, maslac, začine, začinsko bilje. Nakon što prokuha, ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta u pripremljene, čiste, sterilne staklenke. Smotajte. Zamotajte u deku i ostavite jedan dan dok se ne ohladi.

Lecho za zimu u laganom kuhalu

Izvorni recept za lecho s krastavcima. Ovaj umak je fine strukture i umjereno ljutog okusa. Multicooker će vam pomoći u kuhanju.
Sastojci
paprika - 1,5 kg
Češnjak - 25 gr
Ljuta paprika - po ukusu
Sok od rajčice - 500 ml
Sol - 1/2 žlice. l.
Stolni ocat 9% - 45 g
Šećer - 100 gr
Biljno ulje - 100 ml
krastavci - 2 kg
Papriku sitno nasjeckajte, pritom joj uklonite sjemenke. Krastavce narežite na ploške zajedno s češnjakom i ljutom papričicom. U posebnoj zdjeli pomiješajte sok od rajčice, sol, šećer i biljno ulje. U jednu zdjelu stavite papriku, krastavce, češnjak, feferone, promiješajte i stavite u lonac. Ostavite u načinu rada "pirjanje" 40 minuta. Pola sata nakon početka pirjanja dodajte umak od rajčice. Zakuhajte vodu u laganom kuhalu. Staklenke stavljamo na sterilizaciju. Prokuhajte poklopce. Kuhajte u loncu 5 minuta. Dobiveni lecho ulijte u staklenke. Staklenke smotamo i okrećemo dok se ne ohlade.

1. Lecho od paprike
2. Lecho “Obitelj”
3. Lecho s mrkvom
4. Lecho za zimu od paprike i graha
5. Lecho “Delicious”
6. Lecho od krastavaca
7. Lecho od patlidžana

Ova salata jedna je od najpopularnijih vrsta domaćeg konzerviranja: gotovo svaka domaćica ima nekoliko recepata u svojoj zalihi.

Nudimo vam recept za ukusan lecho lecho. Ukusna salata sa slatkom paprikom i mrkvom, ili s lukom i krastavcima, kao i kavijar od povrća za zimu, bit će izvrstan prilog za većinu domaćih jela od mesa u hladnoj sezoni.

1. Lecho od paprike

Trebat će vam:

3 kg rajčice;
5 kg slatke paprike;
0,5 kg luka;
5-6 kom. mrkva;
0,5 žlice. Sahara;
1 žlica. žlica soli;
1 žlica. biljno ulje;
2 žlice. žlice esencije octa;
3 žlice. žlice pikantnog umaka od rajčice.

Rajčice operite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Uklonite peteljku i sjemenke iz paprike i izrežite pulpu na velike kriške. Preostalo povrće ogulite. Luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte na ribež s velikim rupama. Stavite sve sastojke za lecho, osim papra, u tavu odgovarajuće veličine, dodajte začine, biljno ulje, esenciju octa, umak i promiješajte. Stavite na vatru i prokuhajte. Popaprite i ponovno prokuhajte. Kuhajte 15-20 minuta. Vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.

2. Lecho “Obitelj”

Trebat će vam:

3 kg rajčice;
10 mahuna velike mesnate paprike;
10-15 velikih češnja češnjaka;
1 žlica. Sahara;
1 žlica. žlica sa soli na vrhu;
1-3 mahune ljute papričice ili 1 žličica mljevene paprike odn.

Ogulite češnjak, slatku i ljutu papriku. Sve povrće operite i osušite. Rajčicu, ljutu i slatku papriku samljeti u blenderu ili samljeti. Smjesu ulijte u lonac, dodajte sol, šećer i stavite na štednjak. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani češnjak. Vruće stavljati u staklenke obrađene vrućom parom i zarolati.

3. Lecho s mrkvom

Trebat će vam:

po 500 g mrkve, luka i slatke paprike;
2 kg rajčice;
1 žlica. suncokretovo ulje.

Ogulite i operite povrće. Rajčice narežite na ploške, luk i papriku na trakice. Zagrijte suncokretovo ulje u loncu. Dodajte luk, pirjajte 5 minuta, dodajte mrkvu i kuhajte još 5 minuta. Dodajte papriku i ponovno pirjajte 5 minuta, rajčice još 8 minuta. Lecho posolite i držite na laganoj vatri nekoliko minuta. Stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i staklenke umotajte u “bundu”.

4. Lecho za zimu od paprike i graha

Trebat će vam:

1 kg paprike;
2 kg graha;
4 kg rajčice;
1 kg luka i mrkve;
1 čaša šećera;
3 žlice. žlice soli;
0,5 litara suncokretovog ulja;
3 mahune ljute paprike;
6 većih glavica češnjaka;
2 žličice 70% octa.

Grah namočite preko noći. Sljedeće jutro prokuhajte do pola kuhano. Luk ogulite, narežite na kockice i popržite na suncokretovom ulju. Oprane rajčice i paprike (očišćene od sjemenki i peteljki) također narežite na kockice. U tavu stavite pripremljeni grah, rajčicu, papriku i luk. Dodajte sol, šećer i maslac, promiješajte. Stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte pola sata. Dok se lecho kuha ogulite i nasjeckajte češnjak i ljutu papričicu. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja stavite ih u posudu. Ulijte octenu kiselinu i promiješajte. Gotov lecho od paprike i graha stavite u sterilne staklenke i zarolajte. Pokriti dekom, a nakon potpunog hlađenja čuvati na hladnom mjestu.

5. Lecho “Delicious”

Trebat će vam:

Lecho od paprike

2,5 kg rajčice;
1 kg paprike;
1 veliki luk;
4-5 češnja češnjaka;
1 žlica. žlica soli;
2 žlice. žlice šećera;
½ žličice mljevene crvene paprike;
4-5 listova lovora;
¼ žličice mljevenog pimenta;
1 žlica. žlica stolnog octa.

Oprane rajčice propasirajte kroz mlin za meso, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 15 minuta dok pjena potpuno ne nestane. Kako biste uklonili sjemenke, procijedite pire od rajčice kroz sito ili cjedilo. Paprike operite, izrežite im peteljke i sjemenke, te uzdužno narežite na uske trakice. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke pola kolutiće. U pire od rajčice staviti paprike i luk, dodati sol, šećer, papar, lovorov list. Pirjati dok paprika potpuno ne omekša. Izvadite lovorov list da lecho ne bude gorak i dodajte nasjeckani češnjak. Po želji možete dodati 3-4 žlice nerafiniranog suncokretovog ulja. Smjesu zakuhajte, ulijte ocat, promiješajte i stavite u pripremljene staklenke. Smotajte.

6. Lecho od krastavaca

Trebat će vam:

1 kg slatke paprike;
2,5 kg rajčice;
5 kg krastavaca;
glava češnjaka;
200 g šećera;
200 ml 6% octa;
200 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
3 žlice. žlice sa soli na vrhu.

Rajčice i paprike sameljite, dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Zakuhajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. U smjesu uronite krastavce narezane na ploške, prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Maknite posudu s vatre, dodajte sitno nasjeckani češnjak. Vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

7. Lecho od patlidžana

Trebat će vam:

2,5 kg patlidžana;
1 kg raznobojnih paprika (crvena, žuta, zelena);
200 ml biljnog ulja;
2 velike glavice češnjaka;
3 litre soka od rajčice (može se zamijeniti razrijeđenom pastom od rajčice);
100 g 6% octa;
ljuta paprika - po želji;
mala hrpa peršina i kopra;
1 žlica. žlica soli;
0,5-1 žlica. Sahara.

Patlidžane ogulite, narežite na trakice, posolite i stavite na cjedilo 2 sata da iscuri sok - tako ćete se riješiti gorčine. U tavu ulijte biljno ulje i zakuhajte. Pažljivo ulijte sok od rajčice, dodajte šećer, sol i ocat.

Nakon što ova smjesa prokuha dodajte patlidžane. Nakon 10-15 minuta dodajte slatku papriku narezanu na kockice i kuhajte 25-30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak propušten kroz češnjak i sitno nasjeckano začinsko bilje. Stavite lecho od patlidžana u preparene staklenke, zarolajte i umotajte dok se ne ohlade.

Svijetli i aromatični lecho od paprike prava je poslastica. Pripremite se za zimu s tijestom od rajčice, lukom, mrkvom, rajčicom.

Ovo je vrlo jednostavan recept za pripremu lecha za zimu. Lako se priprema, a zimi ćete se obradovati vrlo ukusnom salatom.

Rajčice - 2 kg
paprika - 1 kg
Mrkva - 350 gr
Luk - 350 gr
Biljno ulje - 150 ml
Šećer - 130 gr
Sol – 1 žlica.
Ocat 70% - 1 žlica. (9% - 100 ml)

Rajčice operite i narežite na ploške, odbacite im jezgru i trule bačve, ako ih ima. Propasirajte ih kroz stroj za mljevenje mesa ili u blenderu dok ne postanu pire. Ulijte ih u lonac. Dodajte sol, šećer, biljno ulje i ocat. Stavite na vatru i nakon vrenja kuhajte 5 minuta.

Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Dodajte rajčicama i kuhajte još 15 minuta.

Luk izrežite na pola kolutića. Papriku ogulite i narežite na kockice. U tavu dodajte naš lecho i kuhajte sve zajedno 30 minuta.

U međuvremenu, povrtna masa kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce na bilo koji način koji vam odgovara.

Gotovu salatu stavite u sterilne staklenke, zarolajte, okrenite naopako i umotajte u deku dok se ne ohladi. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. A zimi uživajte u ukusnom lechu.

Recept 2, korak po korak: lecho od paprike za zimu

Vrlo svijetla, aromatična i nevjerojatno ukusna salata "lecho", praktički nema konkurencije na zimskom stolu. Mnogi ga vole i, naravno, pokušavaju se opskrbiti ovim zdravim jelom za zimu.

paprika - 800 gr
pasta od rajčice - 500 gr
voda - 250 ml
češnjak - 4 režnja
suncokretovo ulje - 2 žlice. l
ocat - 2 žlice. l
šećer - 1 žlica. l
papar u zrnu - 5-10 kom
piment - 5-7 kom
lovorov list - 1 kom.
sol - 1 žlica. l.

Papriku prvo prerežite na pola i izvadite joj sve sjemenke. Zatim ga nasjeckamo na male ploške.

Zatim stavite pastu od rajčice u duboku zdjelu i razrijedite je vodom. Ulijte u šalicu s paprom, dodajte lovorov list, alevu papriku i grašak.

Stavite na srednju vatru, dodajte sol, šećer i kuhajte oko pola sata, ne zaboravite povremeno miješati.

Zatim ulijte dvije žlice octa i istu količinu biljnog ulja. Prešom istisnuti 4 češnja češnjaka i po želji dodati komadić ljute papričice. Kuhajte još 15 minuta i gotov lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte ih poklopcima.

Staklenke okrenemo, pokrijemo toplom dekom i ostavimo u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Recept 3: Lecho od paprike - Za prste polizati

Poslastica od paprike za zimu, ovo ukusno predjelo od povrća ima u svakom kućnom podrumu. Ova vrsta konzerviranja uključuje rajčice, paprike i luk. Općenito, ovo je vrsta salate u staklenkama koja nam je došla iz Mađarske i stekla uspjeh u mnogim europskim zemljama.

Iz članka ćete naučiti kako pripremiti ukusni lecho od paprike kod kuće; njegovi recepti su izuzetno jednostavni.

Ova konzervirana salata krasit će vaš svakodnevni i blagdanski stol. Osim toga, ovo je korisna zaliha vitamina za cijelu godinu. Kuhajte sa zadovoljstvom!

2 kg rajčice
1 kg paprike
5 glavica luka
150 ml suncokretovog ulja bez mirisa
1 žlica. caxapa
Z st. l sol
50 ml octa
lovorov list
piment i grašak

Papriku prepolovite, izvadite sredinu, operite i izrežite. Možete ga rezati kako god želite, sve ovisi o željenoj konzistenciji obratka: tanke trake, široke kriške, kockice.

Rajčice propasiramo kroz mlin za meso, oko 2 kg, trebali biste dobiti 3 litre gotovih rajčica. Bolje je odabrati mesnate rajčice tako da umak nije previše tekući.

Paradajz stavimo na šporet, ali tava ne smije biti puna, jer ćemo onda tu dodati luk i papriku.

Dok se rajčica kuha, narežite luk i pirjajte ga na biljnom ulju. Ne dovodimo ga do zlatne boje, samo dok ne postane proziran, neprestano miješajući.

Kad rajčica prokuha dodajte joj luk, sol, šećer i ocat, ostavite da se kuha na laganoj vatri 15 minuta. Zatim tamo stavimo papriku narezanu na kriške, piment i crni papar (po 10 graška) i nekoliko listova lovora (2-3 kom.).

Kuhati još 15 minuta, sipati u pripremljene staklenke i zatvoriti. Od ove količine proizvoda za pripremu dobit ćete 6 staklenki od pola litre. Staklenke je potrebno sterilizirati prije stavljanja lecha u njih.

Za liječenje su najprikladnije staklenke od pola litre, taman za jednu obiteljsku večeru. Dobar tek!

Recept 4: lecho od paprike s rajčicama

3 kg slatke paprike. Preporučljivo je koristiti sezonsko povrće.
100 ml suncokretovog ulja.
2 kg mesnatih rajčica.
2 žlice soli.
100 grama šećera.
2 žlice octa.

U početku je potrebno dobro oprati plodove paprike kako biste izbjegli rizik od infekcije. Možete rezati kako želite. Što vam se najviše sviđa.

Rajčice je također potrebno oprati, izrezati donji dio i narezati na prikladne ploške.

Rajčice, podijeljene na komade, moraju proći kroz mljevenje mesa. Također možete koristiti uronjeni blender ili mikser.

U pire od rajčice ulijte potrebnu količinu soli, granulirani šećer po ukusu i rafinirano suncokretovo ulje. Ljubitelji ljutog okusa mogu dodati ljutu papriku.

U sljedećoj fazi dodajte papar u tavu, promiješajte i kuhajte nakon vrenja oko pola sata. Vatra mora biti smanjena kako bi paprika zadržala hrskavu teksturu.

Kao što već pretpostavljate, važno je dodati ocat na kraju kuhanja. Sve pomiješajte i kuhajte ne više od pet minuta.

Nadam se da ste staklenke već pripremili, odnosno sterilizirali. Stavite u posudu, pripremljeni lecho, dok je vruće. Zategnite ključem, preokrenite i stavite na tamno mjesto. Salata se može čuvati u stanu.

Recept 5: lecho od paprike i mrkve (sa fotografijom)

Rajčice - 3 kg
Papar - 0,5 kg
Luk - 0,5 kg.
Mrkva - 0,5 kg.
Biljno ulje - 250 ml.
Ocat 9% - 200 ml.
Šećer - 200 gr.
Sol - 100 gr.

Koristimo domaće rajčice, imaju tanku koru, pa ih ne gulimo. Prvo operite sve povrće. Ogulite luk i mrkvu.

Rajčice narežite na velike ploške.

Uzeli smo paprike različitih boja. Uklanjamo peteljke i sjemenke s pregradama. Papriku narežite na trakice i pošaljite rajčicama.

Naribajte mrkvu korejskim ribežem za mrkvu. Pa, ako ga nemate, naribajte ga na običnu krupnu ribež. Paradajzu i papriki dodamo i mrkvu.

Luk narežite na pola kolutića i dodajte povrću.

Stavite povrće na vatru i prokuhajte. Nakon što salata prokuha, kuhajte još 20 minuta.

Nakon 20 minuta dodajte šećer, sol, biljno ulje i ocat. Sve dobro promiješajte i kuhajte još 40 minuta.

Za to vrijeme steriliziramo staklenke i vrući lecho stavljamo u vruće staklenke. Okrenite staklenke naopako. Staklenke ne stavljajte na stol, a posebno na metalnu površinu, jer mogu prsnuti. Može se staviti na ručnik ili drvenu dasku.

Ostavite staklenke da se ohlade i spremite. Zimi ga izvadimo i uživamo u mirisu ljeta. Dobar tek!

Recept 6: lecho od paprike s pastom od rajčice

Pripremimo danas lecho s pastom od rajčice za zimu, predlažem da ga napravite od paprike, paprika je ta koja daje najsvjetliji, najslađi i najbogatiji okus paprike. Paprike se mogu uzeti u različitim bojama; sa žutim paprikama rezultat će biti sočan, svijetao i lijep, i, naravno, ukusan. Uzmimo za osnovu dobru pastu od rajčice, idealno domaću pastu od rajčice, ali dobra je i kupovna pasta. Lecho se može poslužiti za stol kao predjelo, a lecho će također učiniti svako vaše jelo posebnim; samo dodajte nekoliko žlica lecha u gulaš, boršč, umak, sva jela počinju igrati novim svijetlim bojama. Obavezno pripremite barem nekoliko staklenki lecha, siguran sam da vam neće ostati besposleni.

voda - 0,5 l,
pasta od rajčice - 100 g,
paprika - 1 kg,
luk - 2 kom.,
mrkva - 1 kom.,
sol - 0,5 žlice,
šećer - 4-5 žlica,
ocat - 30 ml,
biljno ulje - 50 ml,
češnjak, ljuta paprika - po ukusu.

Pripremite lonac ili tavu u kojoj će se pripremati naš lecho. Ulijte pola litre čiste filtrirane vode u posudu, dodajte pastu od rajčice, sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Paprici izvadite sjemenke i uklonite opne. Polovice očišćenih paprika operite i narežite na veće komade ili kockice. Kriške odmah prebacite u lonac s temeljcem od rajčice.

Mrkvu i luk ogulite, povrće dobro operite i osušite. Luk narežite na pola prstena, mrkvu narežite na male kockice. Prebacite povrće u posudu sa svim sastojcima.

Dodajte sol, šećer, biljno ulje u tavu. Stavite posudu na vatru, prokuhajte, smanjite vatru, tekućina bi trebala lagano klokotati. Kuhajte lecho jedan sat.

Na kraju kuhanja u lecho dodajte dio 9% stolnog octa, po želji dodajte ljutu papriku i češnjak. Kuhajte dodatnih pola minute.

Lecho stavite u prethodno sterilizirane staklenke, odmah zategnite poklopce na staklenke i stavite ih naopako, pokrijte dekom i ostavite jedan dan. Nakon nekog vremena prenesite obradak u podrum.

Recept 7: lecho od paprike i luka (korak po korak)

Za mene je ovo najukusniji lecho koji možete zamisliti. Ovo sočno, nježno i aromatično predjelo od povrća sadrži sve boje i okuse sunčanog ljeta. Mesnate paprike, slatke mrkve, ljuti luk i bogate rajčice savršeno se kombiniraju u ovom lechu koji ćemo pripremiti za zimnicu.

slatka paprika - 1 kg
rajčica - 1 kg
luk - 400 gr
mrkva - 400 gr
šećer - 100 gr
biljno ulje - 100 ml
sol - 1 žlica.
stolni ocat 9% - 2 žlice.
lovorov list - 2 kom
piment - 5 kom

Recept za ovaj jednostavan i ukusan lecho za zimu uključuje slatku papriku, rajčicu, luk, mrkvu, rafinirano biljno ulje (ja koristim suncokretovo ulje), 9% stolni ocat, šećer, sol, lovorov list i grašak pimenta. Možete odabrati bilo koju boju paprike, ali važno je da su plodovi mesnati i zreli. Uzmite i zrele rajčice, možete ih čak i zgnječiti - ipak ih nasjeckajte. Što se tiče začina, možete dodati i par pupoljaka klinčića, ali to nije obavezno. Inače, iako se u ovom receptu za lecho koristi ocat, možete ga zanemariti ili dodati manje (iako 2 žlice nisu puno za toliku količinu povrća).

Dakle, prije svega, pozabavimo se rajčicama. Potrebno ih je oprati i iz povrća izrezati mjesta na kojima je stabljika bila pričvršćena. Zatim samljeti rajčice na bilo koji prikladan način - možete koristiti procesor hrane ili kroz mlin za meso.

Ali bio sam previše lijen da ga skupim i zatim operem, pa sam kriške rajčice jednostavno probušio mikserom za uranjanje izravno u tavu (imam kapacitet od 4 litre) u kojoj će se lecho pripremati za zimu. Rezultat je doslovno za 30 sekundi, i nema potrebe za skidanjem kože.

Pasiranoj rajčici (možemo reći da je sok s pulpom) posolite, pošećerite, dodajte piment i lovorov list. Ako želite da lecho bude ljut dodajte ljutu papričicu, ali ja to nikad ne radim. Za mene je lecho nježan zalogaj, nimalo začinjen. Posudu stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri oko 15-20 minuta. Ne zaboravite promiješati rajčice.

U međuvremenu, bacimo se na ostatak povrća. Ogulimo luk i mrkvu - trebat će nam 400 grama svakog oguljenog.

Luk se može nasjeckati po želji, ali ja više volim da se komadići osjete u gotovom lechu. Veliki luk narežemo na 4 dijela, nakon čega svaki narežemo na deblje četvrtine kolutića. U tavu odjednom uliti svo ulje, zagrijati i dodati nasjeckani luk. Pržite na srednje jakoj vatri uz miješanje dok ne postane prozirno.

Dok se luk prži, mrkvu ili nasjeckajte na krupnije ribež ili je narežite na trakice (tanke trakice). Druga varijanta, iako traje duže, ukusnija je pripremljena (po meni).

Kada je luk napola spreman i postane proziran, dodajte mu mrkvu i pržite sve zajedno dok se potpuno ne skuha. Ne zaboravite miješati da ne zagori.

Za to vrijeme pripremite papriku. Povrće operemo, prepolovimo po dužini, izrežemo peteljke, bijele žilice i odstranimo sjemenke.

Same polovice režemo nasumično - ovo je vrsta lecha za zimu koju volim kada se paprika izreže na debele kriške. U ovom obliku treba biti 1 kg paprike (može i malo više).

Pa, mrkva i luk su spremni - malo su se zapekli i ugodno mirišu (miris sirovog luka je nestao).

Usput, bez poklopca, u 20-ak minuta sok od rajčice s dodacima uspio je prokuhati, ispariti i postati gušći. Kušajte: činit će se malo bogato, ali tako treba biti. Također trebamo dodati papar, mrkvu i luk - oni će upiti sol i šećer. U ovoj fazi savjetujem da skinete lovorov list jer je on već pustio svoju aromu, a kasnije može dati gorčinu u pripremi.

Poprženo povrće i ulje stavite u temeljac od rajčice.

Tu smo također stavili komadiće paprike.

Promiješajte sadržaj tave, pokrijte poklopcem i sve prokuhajte. Nakon toga maknite poklopac, pojačajte vatru na srednju i pirjajte povrće u umaku od rajčice oko 20 minuta. Za to vrijeme sve pažljivo promiješajte par puta. Može se činiti da ima previše povrća za toliki volumen rajčica, ali to nije tako: tijekom procesa pirjanja oni će sami pustiti sok i bit će puno više tekućine.

Spremnost paprike određuje se njezinom teksturom: meso bi trebalo postati gotovo mekano, a koža se ni u kojem slučaju ne smije odvojiti (onda ste je jednostavno prekuhali). Ali ni paprika ne bi trebala biti hrskava - pronađite sredinu za sebe. Mrkva i luk su prije bili gotovo gotovi, pa je s njima sve jasno.

U šerpu ulijte par žlica octa, sve promiješajte i brzo poklopite poklopcem da ocat ne ispari. Kuhajte još samo par minuta.

Lecho od paprike, rajčice, mrkve i luka je spreman - zatvorite ga za zimu. Staklenke s poklopcima prvo morate sterilizirati - to radimo dok se priprema sam zalogaj od povrća. Svaka domaćica ima svoju omiljenu metodu, ali ja to radim u mikrovalnoj pećnici - staklenke operem u otopini sode, isperem i u svaku ulijem oko 100 ml hladne vode. Ja ih kuham u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi 5-7 minuta svaku. Na primjer, dvije staklenke će trajati 6-8 minuta, a tri - 10 minuta, kuham poklopce na štednjaku oko 5 minuta. Kipući lecho stavite u staklenke.

Poklopce zatvaramo strojno ili pritežemo vijcima. Inače, često me pitaju postoji li razlika koje poklopce koristiti - navojne ili limene na ključ. Nema nikakve razlike - koristite ono što vam je trenutno pri ruci. Pa, nadam se da razumijete da limenke s vijcima također zahtijevaju limenke s navojem?

Okrenite limenke lecha naopačke i umotajte ih u deku ili deku. U tom položaju pustite da se priprema povrća za zimnicu potpuno ohladi. Zatim ga premjestimo u podrum ili konobu i čuvamo do potrebe.

Ukupno, od navedene količine proizvoda dobijem 3 pune staklenke zapremine 0,5 litara, jednu od 0,55 litara i još 3-4 žlice lecha - za probu.

Iskreno se nadam da će vam se svidjeti ova zimnica i da ćete je iz godine u godinu pripremati i za svoju obitelj. Sretno s pripremanjem zimnice, prijatelji i dobar tek!

Recept 8: lecho od slatke paprike s lukom i mrkvom

Sljedeći recept se teško može nazvati klasičnim, ali je kod nas vrlo popularan. Paprici dodaje mrkvu i luk. Ne znam odakle ova opcija, ali je također vrlo ukusna. Pretpostavljam da se pojavio u ono doba kada papar još nije bio sveprisutno povrće i slali su se preostali sastojci da bi se na kraju dobilo više proizvoda. Ipak, ova opcija je vrlo uspješna u smislu kombinacija okusa i stoga je vrlo popularna.

paprika - 1,5 kg
Mrkva - 1 kg
Rajčice - 2 kg ili pasta od rajčice - 500 g
Luk - 4 komada srednje veličine
Suncokretovo ulje - 150 ml
Ocat 70% - 1 žlica
Šećer - 7 žlica.
Sol - 1,5 tbsp

Ako koristite rajčicu, prvo što trebate učiniti je napraviti sok od rajčice. Da biste to učinili, jednostavno ih provucite kroz mlin za meso, koristeći disk s najmanjim rupama ili sokovnik. Apsolutno nema potrebe za guljenjem kože, sve će se samljeti i dobit ćete dodatna vlakna u tretmanu. Ako koristite pastu od rajčice, razrijedite je i razmutite u toploj prokuhanoj vodi.

Papriku narežemo na latice, mrkvu na ne debele kolutiće, a luk na pola kolutiće. Nema potrebe da pokušavate što sitnije izrezati povrće, ne pripremate kavijar. Trebale bi zadržati svoj oblik nakon obrade i ne bi se raspadale kada dođe vrijeme da ih izvadite iz staklenke.

U veliki lonac ulijte pastu od rajčice (ili dobiveni sok od rajčice) i dodajte šećer, sol i suncokretovo ulje. Sve još jednom dobro izmiješajte i stavite posudu na vatru.

Na jakoj vatri zakuhajte smjesu i čim zakuha smanjite vatru i u budući lecho dodajte papriku i mrkvu. U istoj fazi morate u tavu uliti ocat i sve pomiješati.

Nakon što smjesa ponovno prokuha, potrebno je pričekati još 10 minuta, zatim dodati luk i po želji malu šaku crnog papra u zrnu (10 komada).

Nakon toga kuhajte lecho još 10 minuta uz stalno miješanje.

Sjećate li se dobrih starih vremena, kada se kuhani krumpir posluživao sa svim vrstama ukusnih "zimskih" salata spremljenih u podrumu? Danas u bilo koje doba godine možete otići i kupiti bilo koje povrće i voće, ali tada su naše mame i bake ljetne darove iz vlastitih vrtova pažljivo pakirale u staklenke za zimnicu.

Uz kisele krastavce i rajčice, gotovo svaka domaćica smatrala je svojom dužnošću napraviti dobre zalihe slatke paprike, a lecho joj je bio omiljeni recept.

Postoji mnogo, mnogo varijacija ovog nevjerojatnog jela. A svaka domaćica uvijek je imala neke male trikove koji su razlikovali njezin autorski recept od svih ostalih.

Neki ljudi još uvijek marljivo steriliziraju svoju istinski voljenu narodnu salatu, dok su je drugi poboljšali i sada uživaju u dobrom starom lechu na novi način.

Najukusniji recept oduvijek je bio najjednostavniji recept s paprikom, koji su spremale naše bake. Dapače, za pripremu nije potrebna ogromna količina začina i sastojaka, ali kada komadom kruha namažete delikatni sok s tanjura, za prste ste polizati.

2. Masu od paradajza sipati u čistu, veću, duboku šerpu.

3. Opranim paprikama izvadite sjemenke, a sočnu pulpu narežite na trakice, otprilike 8 komada od svakog ploda.

Pošaljite kriške u umak od rajčice.

4. Zagrijte na srednjoj vatri do vrenja, ulijte ulje te dodajte sol i šećer. Sve pomiješajte i ostavite da se dobro kuha pola sata, ne zaboravite povremeno miješati.

Do tog vremena paprika više neće hrskati kao svježa, ali će i dalje zadržati elastičnost.

5. Oguljene režnjeve češnjaka nasjeckajte i dodajte u smjesu paprike rajčice.

Kuhajte još 5 minuta, zatim isključite vatru, ulijte esenciju octa i dobro promiješajte da se kiselina ravnomjerno rasporedi u lecho.

6. Još ključajuću zimnicu odmah stavite i nakon smotanja zamotajte na jedan dan naopačke.

Za sigurnost, mnogi ljudi šalju napunjene staklenke na sterilizaciju još 10 minuta prije zatvaranja, ali to je na volju domaćice.

Nakon što se staklenke potpuno ohlade, spremite ih na tamno mjesto gdje nije jako vruće.

Općenito, postoji dosta ukusnih recepata za domaći lecho. Na primjer, pronašao sam svog kolegu u ovom članku na kulinarskom blogu i toplo preporučujem da obratite pozornost na njih.

Recept za lecho od paprike i rajčice bez sterilizacije

Ne vole svi veliku količinu suncokretovog ulja u pripremi zimnice, kao ni sjemenke rajčice u lechu, pa ih radije uklanjaju tijekom procesa kuhanja. To možete učiniti pomoću sokovnika, ali ako ga nemate pri ruci, poslužit će i obično sito.

Kako to učiniti - pogledajte recept.

Trebat će nam:

Crveni paradajz - 2 kg.
Češanj češnjaka - 4 kom.
slatka paprika - 1,2 kg.
Šećer u prahu - 6 žlica. l.
6% ocat - 2 žlice. l.
Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
Sol – 2 žličice.
Mahuna ljute papričice – 1 kom.
Svježi bosiljak - ½ vezice.

priprema:

1. Dobro oprane zrele rajčice razdijelite na četvrtine kako biste ih lakše nasjeckali u sok.

2. Kriške rajčice stavite u blender. Listove bosiljka možete brati i izravno rukama. Temeljito samljeti dok ne postane glatko.

3. Da biste se riješili sjemenki i komadića kože, protrljajte masu rajčice kroz sito. U to uspite dio zgnječenih rajčica i trljajućim pokretima žlicom, gnječilicom ili kuharskom lopaticom “iscijedite” čisti sok, a preostale “ljuske” izbacite.

Kako ne biste koristili puno nepotrebnog posuđa, možete ga obrisati izravno u tavu u kojoj ćete zatim kuhati. Dobivenu masu odmah pošaljite da se kuha na srednjoj vatri. te kuhajte četvrt sata uz stalno ljuštenje.

4. Kako ne biste presolili ili pretjerali sa šećerom, unaprijed uzmite mjerne žlice i, puneći ih bez tobogana, odmjerite potrebnu količinu šećera i soli.

5. Dok se sok od rajčice kuha, opranu i oguljenu papriku narežite na ploške. Dovoljno ga je podijeliti na četvrtine, ali možete napraviti i tanje trakice.

6. Ploške paprike stavite u sok od rajčice i pirjajte još 10 minuta.

7. Ako volite jako ljut okus, onda ljutu papričicu treba što sitnije nasjeckati.

Ako nije, onda ga je najbolje ne sjeckati, nego ga baciti ravno u tavu kao cijelu mahunu, a prije nego što sipate lecho u staklenke, izvadite ga iz tave i bacite. Režnjeve češnjaka sameljite prešom i dodajte prethodnim sastojcima.

8. Zalijte uljem i octom te dodajte sol i šećer. Dobro izmiješajte, pazeći da ne polomite ploške paprike. Kuhajte 5 minuta.

9. Odmah stavite u sterilne staklenke, zarolajte i, pokrivši toplom dekom, ostavite da se ohladi naopako. Možete ga čuvati u podrumu ili u tamnoj, hladnoj smočnici.

Zimi je uvijek zadovoljstvo otvoriti i pojesti takvu staklenku!

Lecho s pastom od rajčice od 3 kg paprike

U početku je lecho bio mađarsko konzerviranje i pripremao se samo od svježih rajčica. Ali sada se mnogi ne žele dugo zamarati s njima, ili je loša godina za rajčice, ili nisu dovoljno slatki i ukusni, pa mnoge domaćice pribjegavaju malom triku - gotovim tijestom od rajčice. .

Trebat će nam:

paprika - 3 kg.
Prokuhana voda - 2 l.
Paradajz pasta - 0,9 kg.
Režanj češnjaka - 6 kom.
Suncokretovo ulje, 9% ocat - 6 žlica. l.
Šećer - 4,5 žlice. l.
Sol - 3 žličice.
Mahuna ljute paprike - 2 kom.
Grašak pimenta, mljeveni crni papar, klinčići, korijander - po ukusu.

priprema:

1. Prije početka kuhanja obratite pozornost na sastav paste od rajčice čitajući podatke na pakiranju. U idealnom slučaju, tamo ne bi trebalo biti ništa osim rajčice.

Ako vidite sol i šećer, tada je količina njihovog dodavanja u salatu oko trećinu manja.

Paradajz pastu razrijedite vodom ovisno o gustoći. Ako je tekuća, onda 1:2, ako je jako gusta, onda 1:3. Umak od rajčice treba biti srednje gustine kako se klinčići i grašak ne bi utopili u njemu.

Začine možete dodati odmah, ali nemojte pretjerivati, jer što ih je više u umaku za kuhanje, to je jača specifična aroma u gotovom jelu.

Ako vam se ne sviđaju začini na koje naiđete, bolje ih je staviti u malu pamučnu vrećicu ili kvadratić čiji su rubovi vezani dugim koncem. Za dršku tave zavežite konac, a “grudu” sa začinima umočite u umak i izvucite tek nakon kuhanja.

2. Posudu stavite na srednju vatru da prokuha, a za to vrijeme narežite očišćenu papriku na duguljaste komade.

3. Kad umak od rajčice prokuha, dodajte nasjeckanu papriku i pustite da prokuha. Postupno će trakice biti uronjene u crvenu tekućinu i ravnomjerno će se kuhati.

Pokušajte odmah ukloniti pjenu kako se ne bi pojavile zgusnute grudice koje će kasnije izgledati ružno u gotovom jelu.

4. Dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje te kuhajte 25 minuta uz povremeno miješanje.

5. Režnjeve češnjaka i ljutu papričicu sameljite i stavite u lonac. Tamo ulijte ocat i kuhajte još 7 minuta.

6. Kipuću salatu stavite u sterilne suhe staklenke, zarolajte i zamotajte. Nakon hlađenja možete ga čuvati na bilo kojem hladnom mjestu.

Gotovo jelo je svijetlo, bogate boje, aromatično i nevjerojatno ukusno.

Najukusniji lecho za zimu

Znate li da Bugari u tradicionalnom receptu umjesto obične octene esencije koriste jabučni ocat? Također sadrži samo povrće i začine, a apsolutno nikakvo ulje!

Čini mi se da je ovo doista najukusnija varijanta jer se povrće međusobno aroma a dašak pikantnosti daje skup začina koji se inače koriste u izradi domaćeg kečapa.

Trebat će nam:

Slatke crvene rajčice - 3 kg.
slatka paprika - 3 kg.
Šećer - 80 gr.
Sol - 40 gr.
Piment u grašku, crni papar u zrnu, klinčići - 5 kom.
6% jabučni ocat - 1,5 tbsp. l.

priprema:

1. Svježe rajčice operite i nakon sušenja očistite od “gupetica” i eventualnih nedostataka na kožici. Sameljite na bilo koji prikladan način u pire i stavite u posudu s debelim dnom da se kuha na srednjoj vatri. Kuhajte četvrt sata.

2. Čim pire počne kuhati, pokušajte odmah skidati pjenu i povremeno promiješati kako se rajčice ne bi odvojile ili zagorjele.

3. Dok se priprema pire od rajčice, prethodno opranu i oguljenu papriku narežite na široke trakice. Kako bi salata bila što ljepša, preporučam koristiti raznobojne mahune.

4. Začine sameljite u prah ili zavežite dugim koncem u vrećicu.

5. U kipuću pasiranu rajčicu dodajte komadiće paprike i pustite da prokuha uz povremeno miješanje da se cijela masa povrća sjedini.

6. Začine izostavite, dodajte sol i šećer i promiješajte. Nakon 10 minuta ulijte jabučni ocat i pustite da kuha na laganoj vatri još 5 minuta.

7. Zatim ulijte u sterilne pripremljene staklenke i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Ukusno, zadovoljavajuće i lijepo! Što vam još treba za ukusno jelo?

Video o tome kako pripremiti ukusni lecho od paprike s povrćem

Snimili smo ovaj video posebno za ovaj članak. I nadamo se da će vam se svidjeti. Uostalom, napraviti prazninu za to je vrlo, vrlo jednostavno. Čak bih rekao da je jednostavno kao guljenje krušaka.

Samo trebate sve narezati i kuhati u dvije faze. Zatim jednostavno zavrnite poklopce na staklenke.

Međutim, uvjerite se sami.

Tako je jednostavno. Ali unatoč činjenici da se čini da nema ništa komplicirano u pripremi, to ni na koji način ne umanjuje sve prednosti ovog recepta.

Iz iskustva vam mogu reći, nakon otvaranja takve staklenke pojede se u jednom dahu. A priprema se sviđa svima, bez iznimke, koji ga probaju i jedu. I nadam se da će se i vama svidjeti.

Kako pripremiti lecho za zimu od paprike, mrkve i luka

Moja obitelj jako voli lecho s mrkvom i lukom. Priprema se prema tradicionalnom receptu - ne treba ništa dodatno izmišljati.

Osim ako se svježe rajčice ne zamijene gustom pastom od rajčice kako bi se ubrzao proces. Vrhunac ovog recepta je što se povrće prethodno pirja, a lovorov list daje pikantnost.

Trebat će nam:

paprika - 1,2 kg.
Mrkva, luk - po 0,2 kg.
Paradajz pasta - 0,3 kg.
Suncokretovo ulje - 5 žlica. l.
Režanj češnjaka – 2 kom.
Mahuna ljute paprike, lovorov list - 1 kom.
9% ocat - 1 žlica. l.
Mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:

1. Sve povrće dobro operite i ogulite. Luk narežite na trakice ili u obliku pola kolutića. Mrkvu možete nasjeckati na trakice, ali puno će originalnije izgledati ako od nje napravite duguljaste trakice običnom gulilicom za povrće.

2. U tavu ulijte 2 žlice. l. ulja i kad se zagrije na srednjoj vatri pirjajte ploške luka i mrkve pet minuta uz povremeno miješanje.

Povrće bi trebalo postati malo mekano, ali ni u kom slučaju ne prženo.

3. Dok se prethodni sastojci krčkaju u tavici, paprike brzo narežite na trakice i dodajte malo omekšalom povrću u tavi.

4. Zatvorite poklopac i pirjajte 10 minuta. Za to vrijeme paprika će postati mekša, ali će zadržati elastičnost. Ovo pirjanje će dodati "zadovoljstvo" gotovom jelu.

Glavna stvar je ne zaboraviti povremeno miješati tako da ništa ne izgori i da se toplinska obrada odvija ravnomjerno.

5. Sada je red na pastu od rajčice. Stavite ga u prikladnu posudu i razrijedite vodom do polugustog umaka. Obično uzimam jako gustu pastu, pa je razrijedim u omjeru 1:3.

Posolite, pošećerite i začinite mljevenom paprikom. Promiješajte i naša tekuća lecho baza je spremna.

6. U dublji lonac ulijte umak od rajčice.

Tamo pošaljite pirjano povrće, nasjeckane režnjeve češnjaka i komadiće ljute papričice (možete ga koristiti kao cijelu mahunu, a zatim baciti u posudu za skladištenje prije punjenja).

A list lovora upotpunit će našu kulinarsku čaroliju.

7. Posudu stavite na srednju vatru i pustite da zavrije. Kuhajte uz povremeno miješanje 10 minuta.

Ulijte ocat i promiješajte. Nakon par minuta probajte sol i šećer. Ako vam malo fali po vašem ukusu dodajte.

Posudu za kuhanje stavite u sterilnu, suhu posudu, dobro zavrnite poklopce i ostavite da se hladi naopako, umotano u toplu deku.

Gotovi lecho idealan je za kuhani krumpir. Može se poslužiti i kao samostalan prilog.

Baka je ovu zimnicu vrlo često koristila kao umak pri pripremi sarmica - vjerovali ili ne, okus je potpuno drugačiji i puno bogatiji nego sa svježim povrćem za punjenje.

Bilo koje kuhano ili prženo meso postaje mnogo sočnije i ukusnije s lechoom. A ako ste baš previše lijeni za kuhanje, lako možete nešto prezalogajiti uz samo nekoliko komada svježeg kruha.

Dobar tek i uživanje u bugarskim zimskim večerima!