- onaj koji je napravljen od prirodnih proizvoda: crnog i crvenog ribiza, grožđa, jabuka, trešanja, jagoda, malina, šljiva, krušaka i drugog voća i bobičastog voća.

Obični stolni ocat, koji se prodaje u bilo kojoj trgovini, nije prikladan za liječenje, jer je napravljen od sintetičke tvari - octene kiseline.

Jabučni ocat iz trgovine ili bilo koji drugi ocat na bazi bobičastog voća također nije prikladan za liječenje, jer je to još uvijek ista octena kiselina razrijeđena aromama.

- Ovo je ocat pripremljen kod kuće, vlastitim rukama. Što predlažem da sada pokušate učiniti.

Jabučni ocat i jabukovača kod kuće

Za pripremu jabučnog octa potrebno je temeljito oprati 1 kilogram jabuka, ako ima truleži, ukloniti ih. A zatim ga zajedno s korom i jezgrom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili naribajte kako vam odgovara.

Gotovu kašu od jabuka stavite u veliku široku zdjelu ili staklenku od tri litre. Zatim u zdjelu ulijte 1 litru tople vode i usitnjeni kvasac (sirov) 10 g, 3 žlice. l. šećer (ili med) i kriška suhog crnog kruha.

Sve lagano promiješajte, stavite nepokriveno na tamno i toplo mjesto 10 dana, ne zaboravite 2-3 puta dnevno promiješati sadržaj drvenom kuhačom ili kuhačom.

Sljedeći korak: smjesu je potrebno procijediti, pokriti čistom krpom (gazom) u dva sloja i ostaviti u toploj prostoriji 2-3 mjeseca.

Prirodni ocat bit će spreman kada fermentacija završi i tekućina se razbistri. Zatim ulijte ocat u boce, dobro ih zatvorite (čep možete čak napuniti voskom) i stavite u hladnjak na pohranu.

Prirodni voćni ocat

Ovaj prirodni, domaći ocat, kao što razumijete, može se napraviti od bilo kojeg voća ili bobica.

Uzmite 1,5 kilogram nasjeckanog voća ili bobica i stavite ih u staklenku od tri litre. Dodajte 1,5 litara vode i 8 žlica. žlice granuliranog šećera, sve pomiješajte.

Grlo staklenke zavežemo dvoslojnom gazom i stavimo na svijetlo (ne na sunce) i toplo mjesto. Pokušajte redovito miješati sadržaj staklenke kako se ne bi stvorila korica na vrhu i kako bi izašao zrak.

Nakon otprilike 12-15 dana još negotov prirodni ocat procijedite u drugu staklenku, ne dodajući 10-12 cm do vrha (ako ne stane u jednu, prelijte u dvije). Ponovno zamotajte u gazu i ostavite da fermentira još 2 tjedna.

Zatim filtriramo gotov domaći ocat i ulijemo ga u sterilizirane boce od tamnog stakla (preporučljivo je da ga ne sipate ispod grla). Dobro zatvorite poklopce (možete ih napuniti voskom ili parafinom) i čuvajte u hladnjaku.

Prirodni ocat na bazi sokova

Ovdje je vrlo jednostavno napraviti domaći ocat. Iscijedite sok od voća ili bobica kroz sokovnik. Ulijte ga u staklenku, a prije toga stavite komad crnog kruha, prethodno namočenog u bilo koji ocat.

Zatim pokrijte staklenku gazom i stavite na toplo mjesto 3-4 tjedna. Nakon što ocat iscuri, procijedite i ulijte u sterilizirane boce. Dobro zatvoriti i čuvati u hladnjaku.

Korisni savjeti za korištenje i korištenje octa:

Ako u kući postoje ljudi koji su bolesni od ARVI, gripe ili drugih virusnih infekcija, ocat također može pomoći. Obrišite namještaj i podove u kući octom (1 litra vode na 0,5 šalice jabučnog octa) kako biste izbjegli zarazu ostalih članova obitelji.

Vrlo je lako razlikovati prirodni ocat od sintetičkog. Etiketa prirodnog octa mora imati sljedeći natpis: „Sastojci: jabučni ocat - 4-5%", a za sintetski ocat: „Sastojci: octena kiselina 9%, bojila, arome." A cijena prirodnog octa je dva do tri puta skuplja od sintetskog octa.

Uhvatila sam se na jednoj kulinarskoj želji: volim sve vrste fermentiranih infuzija. Jednostavno volim raditi kvas - više nego ga piti. Vinski, jabučni ocat, likeri, isto kiselo tijesto i voćni kvasac. Od samog početka procesa nemoguće je s potpunom sigurnošću predvidjeti njegov ishod i zato je on uvijek uzbudljiv i zanimljiv. I dok pripremam veliki post o torti na dva kata, želim vas namamiti u ovu igru. Izrada octa od bobičastog voća! Tko je sa mnom?

Ovaj članak jednostavno još nije gotov, ali dok moj ocat bude gotov i pokažem ga u punom sjaju, bobičastog voća više neće biti u tolikoj količini i morat ću pričekati sljedeću sezonu. Zašto gubiti godinu dana? Zamislite kako će biti sjajno cijelu jesen, zimu i proljeće uz domaći aromatični ocat! Kakve trgovine postoje? Zaboravi! Ovakav ocat ne možete kupiti nigdje!

Ne znam je li potrebno opisivati ​​sve prednosti domaćeg octa u odnosu na kupovni? Faktor "brzo otišao i kupio" jedini je plus, ali pokušajte pronaći dobar ocat. O stolnom octu da i ne govorim - pročitao sam prije par dana da se octena kiselina (esencija) sintetizira iz produkata prerade prirodnog plina (taj ocat već dugo koristim samo tijekom čišćenja, kada isperem deterdžent da uklonim sve preostale lužine). Osim činjenice da Vaš vlastiti ocat je potpuno prirodan proizvod koji je prošao kroz puni ciklus fermentacije s inicijalno dobrim sirovinama, a ne ubrzanu fermentaciju industrijskih verzija; također je cool prilika za kreativnost. Osim toga, možete staviti nekoliko staklenki najrazličitijih octa odjednom, a zatim čak i dati gotove setove voljenima koji su zainteresirani za kuhanje. Jednom riječju, odlučio sam ne čekati da završi proces pripreme mojih octa, pa mi se pridružite. A na jesen ćemo i jabuku i vino!

Ovo mi je prvi put da radim ocat od bobičastog voća. Proces je prilično jednostavan, ali traje dugo. Potražila sam recepte na internetu, odlučila se za dva, odlučila ih isprobati i usporediti, stoga objava ide ravno u odjeljak za testiranje okusa. Sada već imam čak 8 vrsta octa: jagoda, crni ribiz + čubar, višnja + majčina dušica + ogrozd i listovi jagode, rajčica + kadulja, malina, crveni ribiz + crni, višnja, breskva + marelica + višnja šljiva.

Proporcije su date za fermentaciju u staklenku od tri litre. Neka banka bude podpunjen za 10-12 cm od vrha.

Bobičasti ocat 1: jagoda. brže

750 g jagoda
115 g šećera
1,5 litara čiste vode

Prokuhajte vodu, u njoj otopite šećer i ostavite da se sirup ohladi na sobnoj temperaturi.

Bobičasto voće razvrstajte, izbušite mikserom ili zgnječite rukama, ulijte sirup i promiješajte. Labavo pokrijte poklopcem kako biste omogućili pristup zraka za oksidaciju, ili još bolje, složite nekoliko slojeva gaze, prekrijte njome staklenku i pričvrstite gumicom. Tako će biti zraka i mušice neće ući u ocat.

Pošaljite staklenku da fermentira na toplom, ali tamnom mjestu (oni su u mom ormaru). Za Tijekom prva dva tjedna ocat treba jednom dnevno promiješati, a zatim ostaviti da odstoji 4 dana..

Nakon 4 dana ocijedite ocat procijedivši ga kroz 4 sloja gaze. Ulijte ocat u čistu staklenku. Sada će ocat proći faza pasivne fermentacije još 2 tjedna, pri čemu će se talog odvojiti, a sam ocat će postati prozirniji. Nakon ta dva tjedna pažljivo ocijedite ocat od taloga i spremite ga. Ocat treba čuvati na niskoj sobnoj temperaturi ili u hladnjaku (temperatura 0-20 stupnjeva).

Vrenje trećeg dana , miris je nevjerojatno ugodan

Još aktivnija fermentacija na 4. dan . Nakon miješanja na površini se pojavljuje bujna pjena.

Kako se proces fermentacije stišava, vidjet ćete kako voće postupno tone na dno, a mjehurića zraka ima sve manje. Evo octa od jagoda10. dan fermentacije.

Ova fotografija pokazuje kako ocat izgleda14. dana fermentacija: plod je potonuo, a na površini se počeo stvarati bijeli film. Dopustite mi da vas podsjetim da se nakon 14 dana fermentacije ocat ostavlja još 4 dana, ali više ne smeta, pa će stoga ovaj film postati vidljiviji.

Ovdje je ocat od jagoda na dan isušivanja pulpe

Postupak filtracije i već filtrirani ocat. Boja je vrlo svijetla, ali se vidi da je tekućina mutna.

Sada je onaj od jagoda već procijeđen (prema rasporedu), ali tijekom pasivne fermentacije držim ga duže nego što je navedeno u receptu - do prozirnosti. Osim toga, istovremeno dobiva na snazi, tako da nam se ne žuri. čekamo...

Bobičasti ocat 2: crni ribiz sa slanom Biljke su odlične za ocat za okus. Možete ih dodati na samom početku kuhanja ili već u gotovom octu i pustiti da se zasiti aromama.

500 grama crnog ribiza (pulpa ili bobice koje je najbolje zgnječiti da puste sok)
6-10 grančica svježeg slatka (po želji; može se zamijeniti nekom drugom biljkom, listom trešnje, listom crnog ribiza i sl.)
200 g šećera
1,8-2 litre čiste vode

Početni postupak pripreme je isti: bobice zgnječite, stavite u staklenku, dodajte začinsko bilje i dodajte ohlađenu slatku vodu. Pokrijte (labavo poklopcem ili gazom, pričvrstite elastičnom trakom) i stavite na tamno mjesto.

Miješajte ocat prvih 7 dana, a zatim ostavite da fermentira još 7 tjedana. Dakle, fermentacija će trajati 8 tjedana, tj. 2 mjeseca. Zatim se ocat mora ocijediti, filtrirati kroz gazu i poslati u pasivna fermentacija do prozirnosti i odvajanja taloga, a potom pažljivo skinuti s taloga i uliti u boce za čuvanje.

Svježe kuhano ocat će i dalje biti slab , te je stoga preporučljivo ostaviti ga još najmanje 2 mjeseca za dozrijevanje, otvarajući se s vremena na vrijeme radi prozračivanja. Ali s vremenom će biti sve bolje i bolje.

Još jedan ocat, dodan prethodnima - trešnja. No kako višnje nisu jake arome, dodala sam im dodatno za aromu majčina dušica, lišće jagode i lišće ogrozda. Višnjama sam izvadila koštice.

Drugi dan je ovaj ocat već počeo savršeno fermentirati

Nakon miješanja, drugi dan

Ali to nije sve! Moji roditelji imaju veliki grm koji raste u njihovoj dači kadulja. Ne sviđa mi se baš njegova svježa aroma, ali kao aroma za ocat me jako zainteresirao. Ali osnova... osnova. A onda je došla sjajna ideja: nakon svega, rajčica se također smatra bobičastim voćem, zar ne? Pa zašto ne biste od njega napravili i ocat? Pa, čak i da rajčica nije bobičasto voće, kakva bi to razlika bila? Ovo je divna, aromatična biljka koja sadrži dosta šećera, pa će dobro fermentirati. Dakle, evo moje ocat od rajčice s kaduljom .

Evo ga treći i četvrti dan fermentacije

Malinov ocat: prvi dan, zadnji dan mućenja (tjedan, prije i poslije)

Crni+crveni ribiz (1. dan), trešnja (28. dan), breskva+marelica+trešnja šljiva (3. dan)

Octena kraljica

Na površini svih octa tijekom fermentacije,

film (bijeli, ali može malo potamniti), podsjeća na film na ukiseljenim krastavcima. Nemojte brkati ovaj film s plijesni.

Film

Ali ako u staklenci octa ne vidite plijesan ili film, već nešto slično kombuchi ili meduzi, onda se radujte. I upoznajte: ovo je octena kraljica.

Uterus se može formirati tijekom prve faze fermentacije, ali to se obično događatijekom pasivne fermentacije. Od svih 8 octa, moja maternica je nastala samona malinu (upravo u prvoj fazi, nakon završetka faze miješanja).

Zašto biste se trebali radovati ako se maternica formirala? Ali zato što uz njegovu pomoć možete jednostavno pripremiti ocat iz fermentiranog soka puno brže nego ga fermentirati iz svježeg voća!

Octena kraljica Mycoderma aceti nastaje u drugoj fazi zrenja jabučnog octa, tj.kada posuda miruje 40-60 dana. To je kolonija bakterija octene kiseline koja se formira na površini octa i svojim izgledom podsjeća na meduzu ili kombuchu, ali je octena kraljica prirodna tvorevina.Octena majka zapravo stvara ocat, pretvarajući alkohole nastale tijekom fermentacije u octenu kiselinu. Koristi kisik kao katalizator. Octena matica fermentira fermentirajuću tekućinu, a pod njezinim utjecajem alkohol reagira s kisikom, pri čemu nastaje octena kiselina i voda, a u smjesi ne ostaje alkohol. Što je octena matica aktivnija, to je ocat jači. Dodaje se vinu, jabukovači i drugim alkoholnim tekućinama za proizvodnju octa. Tijekom mirovanja i pasivne fermentacije može se formirati maternica, ali to se ne događa uvijek.

Octena matica služi kao zaštita od prodora drugih mikroorganizama i bakterija koje mogu narušiti kvalitetu octa. Poznate tvrtke za proizvodnju aromatičnog octa jako paze na svoje octene majke kako ne bi izgubili okus i aromu jedinstvenu za ocat ove tvrtke. Vrlo su cijenjeni i brižljivo zaštićeni, kao vrlo su hiroviti . Ako ga slučajno protresete ili uznemirite, tone na dno i može umrijeti, ali ocat ne gubi svoja svojstva. Obično, kada maternica potone na dno, nova se počinje formirati na vrhu. Ponekad octene matice uginu samo zato što se posuda s fermentiranim sokom premjesti na drugo mjesto.

S podlogom od octa morate postupati vrlo pažljivo jer se lako lomi. Stoga ga je najbolje ne vaditi iz staklenke u kojoj je nastao, već pažljivo ocijediti ocat, dodati sok i pustiti da odradi svoje. Ocat ne samo da će brže biti gotov, već će postati još zdraviji i aromatičniji.

Ocat dobiven korištenjem octene matice ima blaži i ugodniji okus. I aroma mu je izraženija. Vrijeme pripreme za ocat smanjuje se s 1,5-2 mjeseca na 3 tjedna pod odgovarajućim uvjetima. Pritom se octena matica može višekratno koristiti za pripremu octa.

Octena matica se može zgusnuti i također formirati nove matičnjake. Maticu je potrebno držati u maloj količini odgovarajućeg octa (jabučni ocat u jabučnom octu, vinski ocat u vinskom octu itd.) sve dok se uz nju ne odluči dodati novi ocat.

Dolazi još!

Šaljem ocat na

Vinari su prvi otkrili ovaj proizvod. Le vinaigre doslovno znači "kiselo vino" na francuskom. Ocat je proizvod prerade upravo ovog vina. Alkohol prisutan u vinu pretvara se u ocat kao rezultat mikrobiološke sinteze uz pomoć bakterija octene kiseline iz prehrambenih sirovina koje sadrže alkohol.

Proces pripreme octa je u biti mikrobiološka sinteza alkoholnih sirovina pomoću bakterija octene kiseline. Postojanje ovih bakterija dokazao je Louis Pasteur 1864. godine. Sedamdesetih godina 20. stoljeća dolazi do revolucije u proizvodnji octa. Otkriveno je da se octena kiselina, glavni sastojak octa, može dobiti ne samo fermentacijom vina, mošta, meda, sokova i drugih tekućina koje sadrže alkohol, već i kemijskim putem iz prirodnog plina, industrijskog otpada i proizvoda suhe destilacije drva. .
Upravo je octena kiselina dobivena kemijskim putem i razrijeđena vodom postala osnova za ocat proizveden u Sovjetskom Savezu. U ovoj vrsti octa znanstvenici su izolirali: teške metale, sumpornu kiselinu, arsen i druge štetne tvari koje se ne pojavljuju odmah u našem organizmu, već se s vremenom nakupljaju i s godinama se osjećaju! Sintetski ocat može se koristiti samo u tehničke svrhe: pranje prozora, uklanjanje mrlja, čišćenje i dezinfekciju.

Trebate li sami napraviti ocat?

TROŠKOVI! Budući da se ocat koji se nudi u trgovini često pokaže kao samo aromatizirani stolni ocat. Prirodni ocat nije jeftin i nama, koji smo navikli na stolni ocat, često je žao potrošiti novac na ocat.
Štoviše, prema iskustvima domaćih sirćera, okus domaćeg octa je apsolutno drugačiji od najskupljeg i najkvalitetnijeg industrijskog octa, naravno na bolje...
Izrada octa vrlo je jednostavna i zanimljiva.

Tehnologija za pripremu domaćeg octa od voća i bobica.

Izrežite (zdrobite) početne sirovine (voće, bobice) u količini od 500 grama, ulijte čistu vodu (artešku, prokuhanu) sa šećerom (medom) u omjeru 200 grama šećera ili meda na 2 litre vode. Možete dodati 20-50 grama materijala za fermentaciju. Posuđe mora biti sterilizirano, a ruke čiste. Posudu s pripravkom pokrijte čistom krpom od gaze kako biste omogućili ulazak kisika i ostavite u zatvorenom prostoru dva mjeseca za aktivnu fermentaciju. Ne zaboravite promiješati prvi tjedan s čistim aparatom kako biste spriječili stvaranje plijesni! Nakon 2 mjeseca, potrebno je čistom gazom procijediti ocat u čistu posudu, pokriti ubrusom i ostaviti na pasivno vrenje mjesec dana, a zatim ukloniti iz taloga. Ja uklanjam talog na ovaj način: u apoteci kupim kapaljku (košta sitnu kunu), odrežem cijev (dužine oko 60-70 cm), uzmem čistu posudu, umočim jedan kraj cijevčice u ocat, drugi kraj, prethodno stvorivši negativni tlak u njemu ( Sjećate li se kako se pije soda na slamku?), spustim ga u čistu posudu (postavim tu posudu na nižu razinu od one iz koje ispumpavam ocat ), na taj će način ocat teći iz jedne posude u drugu bez povećanja mutnoće. Ocat je spreman.

Pročitajte više o sastojcima octa

1. Sirovina
   Voće i bobice koriste se za izradu octa. Na njihovoj se površini postupno nakuplja vinski kvasac, što dovodi do fermentacije proizvoda. Stoga biste trebali prati voće / bobice bez fanatizma, a također, idealno, nemojte koristiti voće nakon dugotrajnih kiša. Veći dio tog kvasca se ispere i vrenje se odvija osjetno sporije.
   Dakle, sirovine (nabrajam čega se sjećam):
   Jabuka, grožđe, šljiva, breskva, kajsija, kruška, aronija, jagoda, malina, trešnja, ogrozd, ribizl, jagoda, kupina, šipak (listovi i plodovi).
2. Materijal za fermentaciju
   Za fermentaciju preporuča se staviti:
   Grožđice (šaka)
   Crni kruh (komad) 20 gr.
   Bijeli kruh (komad) 20 gr.
   Grožđe 50 gr.

Ocat od otpadaka grožđa

Trebat će nam:

• Komina grožđa (pulpa);
• Šećer;
• Prokuhana voda.

Tehnologija pripreme vinskog octa

1. Stavite pulpu u staklenu posudu sa širokim grlom tako da zauzme? spremnici.
2. U smjesu dodajte vodu u omjeru 1 litre vode na 800 g pulpe grožđa.
3. Dodajte šećer: 50-100 grama šećera na svaku litru vode. Što je više šećera, to će ocat biti kiseliji (koncentriraniji).
4. Grlić staklenke zavežemo gazom i stavimo na tamno toplo mjesto – temperatura treba biti najmanje 20-30 stupnjeva.
5. Ostavite sladovinu da fermentira 10-14 dana. Za to vrijeme svaki dan morate temeljito promiješati sadržaj staklenke drvenom žlicom kako biste ga zasitili kisikom i ubrzali proces fermentacije.
6. Nakon fermentacije masu prebaciti u vrećicu od gaze i iscijediti.
7. Dobiveni sok ponovo procijedite kroz gazu i ulijte u staklenu posudu.
8. Dodati šećer: na 1 litru kaše - 50-100 g šećera, i miješati dok se potpuno ne otopi.
9. Vrat staklenke ponovno omotamo gazom i stavimo na toplo mjesto da završi fermentacija.
10. Proces fermentacije može trajati od 40 do 60 dana dok tekućina ne postane svjetlije boje i potpuno prestane fermentirati.
11. Gotov ocat procijedite kroz gazu i ulijte u staklene boce.
Ovaj način pripreme grožđanog octa najčešći je kod vinara koji nakon proizvodnje vina imaju neiskorištene sirovine.

Ocat soka od grožđa

Ovo je recept za zalogaj od grožđa koji se lakše priprema, a koriste ga mnogi restorani i kafići, kao i obične domaćice.

Trebat će nam:

• Grožđe (800 grama);
• Med (200 grama);
• Suhi kvasac (10 grama);
• Prokuhana voda (1 litra).

Izrada octa od grožđa

1. Grožđe dobro operite i stavite u staklenu posudu.
2. Drvenom gnječilicom (ili samo rukama) dobro zgnječite grožđe.
3. U dobivenu masu dodajte med, kvasac i zalijte vodom.
4. Stavili smo gumenu medicinsku rukavicu na vrh staklenke, nakon što smo napravili malu rupu u njoj.
5. Stavite posudu na toplo mjesto 2-3 tjedna za fermentaciju. Kada se rukavica potpuno podigne iznad staklenke, a zatim padne, fermentacija je završena.
6. Smjesu procijedite kroz gazu i ponovno stavite na toplo mjesto.
7. Kada tekućina posvijetli, ocat je spreman.
Dobiveni ocat čuva se na hladnom i suhom mjestu.

• Umjesto šećera, za izradu octa bolje je koristiti med. To će poboljšati okus octa i učiniti ga mekšim.
• Nakon ulijevanja octa u posude, bolje ih je prvo zatvoriti papirnatim čepovima kako bi mogao izaći preostali kisik. Boce je tada najbolje zatvoriti voskom ili parafinom.
• Za čuvanje octa najbolje je koristiti staklene posude jer su drvene i metalne posude podložne oksidaciji.

Ostali recepti za domaći ocat

1. Ocat od kruške

   Za 1 kg mase kruške - 50 g šećera, voda, 2-3 kisele jabuke.
   Prezrele kruške, strvinu, otpatke od pripreme soka, pekmez operemo u tekućoj vodi, zgnječimo i zgnječimo. Jabuke se također zgnječe.
   Masa se stavlja u posudu od emajla sa širokim dnom, napunjenu vrućom vodom (65-70 ° C), doda se granulirani šećer u količini od 50 g na 1 kg mase.
   Voda treba prekriti masu kruške za 3-4 cm. Za fermentaciju ostaviti na toplom mjestu (18-20°C), ali ne na suncu. Redovito miješajte smjesu da izađe zrak i da se površina ne osuši. Krugom sa pritiskom možete pritisnuti masu.
   Nakon dva tjedna ocat se ocijedi, procijedi kroz filter i ulije u staklenke ili boce, bez dodavanja 5-7 cm do vrha. Nakon dva tjedna ocat se opet pažljivo, bez miješanja, ulije u sterilne boce, bez dodavanja. 3-4 cm se filtrira kroz gustu tkaninu.
   Boce se zatvaraju sterilnim čepovima i pune pečatnim voskom (parafinom).
   Čuvati na tamnom mjestu na temperaturi ne nižoj od 4°C i ne višoj od 20°C.

2. Ocat od jagoda

   Za 1 kg jagoda - 150 g šećera.
   Zgužvane ali ne trule jagode i šumske jagode preostale od prerade dobro oprati, staviti u emajliranu posudu i zaliti vodom tako da pokrije masu za 1-2 cm. Šećer se otopi u vodi i dobro promiješa.
   Ostavite sadržaj da odstoji 10-15 dana na toplom i tamnom mjestu uz često miješanje. Nakon vremena ocijedite i filtrirajte ocat u staklenke ili velike boce, bez dodavanja na vrh 10-12 cm, lagano pokrivajući boce vatom, ostavite za daljnju fermentaciju.
   Nakon dva tjedna, gotovi ocat pažljivo se ocijedi, ostatak se filtrira kroz dobar filter. Boce se ne pune do 3-4 cm, začepe i čuvaju na hladnom i tamnom mjestu na temperaturi ne višoj od 2-4°C.

3. Brzi ocat od malina

   1 šalica malina, 1,5 šalica jabučnog octa.
   Za pripremu male količine octa stavite jednu šalicu malina u staklenu posudu i dodajte malo zagrijanu jednu i pol šalicu jabučnog octa. Pokrijte poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro procijedite, ulijte u sterilnu posudu i ohladite u hladnjaku.

4. Ocat od lišća crvenog ribiza i trešnje.

   500 gr. crveni ribiz
   20 gr. list trešnje
   200 gr. granulirani šećer
   2 litre vode

   Bobičasto voće operite, stavite u zdjelu i zgnječite batom, a zatim smjesu stavite u sterilnu staklenku od 3 litre naizmjenično s listovima trešnje. U ohlađenoj, prokuhanoj vodi otopite šećer i ulijte masu od ribiza. Promiješajte i prekrijte gazom. Vrijedno je miješati prvih 7 dana. Ocat će fermentirati 2 mjeseca, zatim se filtrira i šalje na pasivnu fermentaciju do potpune prozirnosti. Uklonite talog iz taloga u čistu posudu, bobičasti ocat može se čuvati više od 8 godina, na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

DIY jabučni ocat. Video

Skladištenje octa

Čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu u staklenoj ili drvenoj posudi koja se dobro zatvara.
Samo jabučni ocat ima rok trajanja, naime može se čuvati najviše 2 godine!!!

Ostali octi dugo traju. Neki odležavaju godinama, poput dobrih konjaka i šampanjaca. Ocat postaje samo bolji s godinama.

Kako koristiti stolni ocat

Dakle, saznali smo da se stolni ocat ne smije koristiti u hrani. Ali kako ga se možete riješiti? Šteta ga je baciti... Ali ne treba ga baciti, jer ocat je neizostavan pomoćnik u kućanstvu.

Korištenje octa na farmi

1. Ocat za čišćenje namještaja

   Kako, na primjer, očistiti prljavo stare mrlje na stolovima i kožnom namještaju? Naravno, otopina octa (ne esencije) s vodom. Za drvene površine nanesite mješavinu jednakih dijelova vode i octa na stol i utrljajte po uzorku drva. Za kožni namještaj napravite slabu otopinu (2 dijela vode na 1 dio octa) i obrišite kružnim pokretima.

2. Ocat za izbjeljivanje fuge

   Izbijelite fugu između pločica
   Tvrdokorne naslage i mrlje na pločicama uklanjaju se četkicom za zube s tvrdom dlakom umočenom u ocat. Izbjeljivanje se događa neposredno pred vašim očima. Ali UPOZORENJE: ocat može oštetiti mramor i druge površine od prirodnog kamena - nemojte ga koristiti bez da ga isprobate negdje izvan vidokruga.

3. Ocat za popravke

   Vrući ocat može ukloniti tragovi boje sa stakla

   Na brzinu uklonite stare tapete sa zida, navlažite ih spužvom ili poprskajte otopinom jednakih dijelova octa i vode. Ostavite da odstoji nekoliko minuta i otkinite – trebalo bi biti lako.

   Najlon četke nakon popravka(čak i ako su dugo sjedili) potopite u vrući ocat 30 minuta kako biste uklonili boju i omekšali čekinje. Operite u vrućoj vodi sa sapunom, uklanjajući boju po potrebi. Zatim isperite kistove i dobro ih osušite – postat će kao nove.

   Zaštitite boju od ljuštenja na pocinčanom metalu također možete koristiti ocat
   Prije bojanja pocinčanog metala ili betona, obrišite površinu spužvom i octom, spužvu možete zamijeniti krpom koja ne ostavlja dlačice. Ovaj mali trik će pomoći da boja traje duže.

   Ocat i stari čavli
   Stare prljave (lakirane) nokte napuniti octom. Nakon nekog vremena boja će se skinuti. Isperite nokte i osušite.

   Pa sad zaštitite ruke tijekom obnove
   Kaustični sastojci u betonu, suhozidu i drugim građevinskim materijalima mogu izazvati bolnu iritaciju kože. Ako s njima puno radite, prije pranja ruke isperite mješavinom 1 dijela octa i 2 dijela vode: kiselina neutralizira lužnate sadržaje. Evo nekoliko korisnih savjeta

4. Ocat za čišćenje kupaonica i kuhinja

   Uklonite naslage soli s glave tuša
   Skinite prskalicu i ulijte pola čaše toplog octa. Stavite kap octa unutra, provjerite jesu li sve rupe u boci s raspršivačem pod vodom i čvrsto zatvorite vrećicu. Neka odstoji 1 sat. Isperite i obrišite čistom krpom i ponovno postavite.
   Pamučni štapić umočen u ocat odlično djeluje umivaonici se čiste, emajlirano posuđe.

5. Ocat za skidanje naljepnica

   Za uklanjanje ljepljivih tragova s ​​naljepnica i cjenika (na staklu, plastici, drvu), očistite površinu, a zatim obrišite ljepljiva mjesta krpom namočenom u ocat.

6. Ocat za jela

   masno posuđe, tave i limove za pečenje lakše je očistiti ako u vodu dodate malo octa; na isti način peru se kuhinjske krpe, krpe i četke

7. Ocat za odjeću

   Ispiranje odjeće u otopini octa pomoći će vam da se riješite statičkog elektriciteta i zadržite svijetlu boju vaših stvari, pogotovo ako predmet izblijedi

   Ovratnik vunene haljine ili jakne koji je postao sjajan od nošenja možete očistiti krpom umočenom u zagrijani ocat; sjaj će nestati

8. Ocat za gljive

   Da bi oguljeno ostalo svježe gljive nisu pocrnile, stavite ih u vodu, dodajući joj sol i ocat.

9. Ocat za miris

   U posudi za kruh, na stolu, u visećem ormariću, može se pojaviti loš miris od starog kruha, ali ako zidove prebrišete krpom namočenom u ocat, miris će nestati. To je svojstvo octa - isparavanjem uništava oštre, neugodne mirise.

   Ocat je pogodan i za uklanjanje mirisa iz posuđa. U tavu ulijte malo octa, stavite je na najslabiju vatru i isparenja, miris masnoće, ribe i češnjaka ubrzo će nestati.

10. Ocat za poliranje

    Drvene površine tretirane otopinom octa blistat će kao nove. Namještaj od ratana i bambusa može se ažurirati samo otopinom octa.

11. Ocat za prašinu

    Lopatice ventilatora i dijelovi klima uređaja nakon tretiranja octom neće skupljati prašinu.

12. Ocat za plijesan

    Kako biste spriječili razvoj plijesni u vašem ovlaživaču, dodajte ocat u vodu svaki tjedan.

    Kako biste spriječili pojavu plijesni, preporuča se povremeno prskanje octom na mjesto gdje postoji opasnost od crne mrlje. Sada znate kako ukloniti plijesan na zidovima. Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da se jednom zauvijek riješite neugodnog mirisa i crnih mrlja.

13. Ocat od kamenca

    Iz kamenac u perilici rublja uzmite 9% stolni ocat i ulijte 200-250 ml u taj odjeljak ladice za prah. Uključite perilicu za najdulji ciklus pranja na visokoj temperaturi (od 60 do 900C). Kada se voda u bubnju zagrije, pritisnite tipku za pauzu na perilici rublja i ostavite je sat i pol da biste dovršili ciklus. Nakon što navlažite krpu u slaboj otopini octa (50 ml octa na litru vode), ponovno pokrenite kratki ciklus pranja bez deterdženata i sredstava za čišćenje kako biste bili sigurni da su sve preostale čestice kamenca i octa isprane.

    Od kamenca u kuhalu za vodu. Ulijte hladnu vodu u kuhalo. Dodajte 1 žlicu na svaki litar vode. l. octena esencija (ili 100 g 9% octa). Ostavite kuhalo s otopinom da odstoji nekoliko sati. Najbolja opcija je za noć. Ujutro ocijedite otopinu octa dobro isperite kuhalo spužvom. Morat ćete temeljito isprati kuhalo za vodu kako biste uklonili miris octa.

Vrste prirodnog octa

Korištenje prirodnog octa. Tradicionalne metode

1. Za perut

   I naše su bake domaćim octom liječile prhut na ovaj način: domaći ocat nekoliko minuta snažnim masažnim pokretima utrljavajte u tjeme. Zatim nanesite šampon, zapjenite i isperite.

2. Za bolne mišiće

   Možete se počastiti kupkom s octom. Dovoljne su 2 šalice prirodnog octa.

3. Nakon sunčanja

   Koža opečena suncem: Možete ga smiriti tako da ga obrišete kvalitetnim octom razrijeđenim s vodom u omjeru 1:1. Ubode insekata i opekline od koprive ublažit će isti ocat.

4. Ocat za modrice

   Imaš modricu? Nije strašno! Natopite vatu ocat i držite 40-60 minuta Za bolno grlo: pomoći će grgljanje s 1 čašom vode i 1 žlicom. ocat.

5. Ocat za prehladu

   Za prehlade: Napitak od 1 žlice pomoći će vam da brže stanete na noge. vode, 1 žlica. ocat, 1 žlica. med.

6. Ocat za žuljeve

   ako ti muče me žuljevi, kod kurjeg oka pomoći će sljedeći postupak: umijesiti 1 komad bijelog kruha sa? šalice octa i ostavite 30 minuta, a zatim napravite aplikaciju od gotove mase. Da biste to učinili, nanesite pastu na problematično područje preko noći, omotajte je prozirnom folijom i obujte čarapu. Ujutro isprati. Ako je žulj star, ponovite postupak nekoliko puta.

7. Ocat za prehladu

   Prskanje octa u prostoriji u kojoj se nalazi osoba s gripom ili grloboljom, sprječava infekciju ostali članovi obitelji.

   Grgljanje Kod upale ždrijela pomaže mješavina vode i octa. U nekim slučajevima ocat može spasiti živote.

8. Ocat - protiv gljivica, ušiju, infekcija

   Nakon što je u Australiji umrlo 70 ljudi od uboda meduza 1993. znanstvenici su poslani u potragu za protuotrovom. Ispostavilo se da je to ocat. Čak i ako je velika površina kože oštećena otrovom meduze, velika količina octa će ga neutralizirati, pa čak i ublažiti iritaciju kože.

   Za uši: da biste se riješili ušiju, navlažite kosu octom, omotajte glavu ručnikom i ostavite tako nekoliko sati; Zatim se kosa opere sapunom i ispere octom.

   Liječenje gljivica noktiju: koristite mješavinu octa i joda u omjeru 1:1; podmazuje se na zahvaćene nokte dva puta dnevno; liječenje je dugo, može trajati šest mjeseci

   Tretman kože: svakodnevno i često (3...4 puta) mazanje zahvaćenih područja octom pomaže u uklanjanju gljivica na koži; liječenje je dugotrajno, provodi se do nestanka simptoma

   Liječenje deprivacije: postupak liječenja sastoji se od nanošenja ubrusa navlaženog nerazrijeđenim octom na zahvaćeno područje kože; to trebate učiniti svaki dan 6...7 puta dok lišaj ne nestane

   Liječenje šuge: protiv uzročnika bolesti dobro djeluje dvotjedna infuzija jabučnog octa sa zgnječenim češnjakom; koristi se za obloge koji se stavljaju na inficirana mjesta kože

   Liječenje lišajeva: za liječenje pripremite infuz od četiri češnja češnjaka (zgnječena) u čaši octa; postaje učinkovit nakon dva tjedna infuzije na tamnom mjestu; Nadalje, tekućina se koristi za pripremu obloga;

9. Ocat za zglobove

   Liječenje zglobova: akutni bolovi u zglobovima će nestati ako svaki sat popijete čašu vode sa žličicom jabučnog octa

   Liječenje artritisa: da biste se riješili ove bolesti, trebate jednom dnevno sat vremena prije jela popiti čašu svježeg soka od rajčice u koji dodate dvije žličice octa

   Liječenje artroze: Ispijanje čaše vode tri puta dnevno i dodavanje dvije žličice octa pomaže u liječenju bolesti.

Korištenje prirodnog octa u kozmetičke svrhe

1. Za sjaj kose

   Sjaj kosi možete dati ovako: nakon pranja kose isperite kosu otopinom octa i vode u omjeru 1:1. Nemojte ispirati.

2. Dezodorans

   Kao dezodorans: Nanesite prirodni ocat na čisti pazuh (idealno iz boce s raspršivačem) i ostavite da se osuši. Ocat ubija miris znoja i sprječava pojavu žutih mrlja na bijeloj odjeći.

   Kao dezodorans za stopala: Nanesite isto na čista stopala i ostavite da se osuši.

3. Izbjeljivanje kože

   Promiče izbavljenje od staračkih pjega, pjega, Kožu možete tonizirati i ispiranjem octom (upijanjem). Za 2 šalice vode 1 žlica. jabučni ocat.

   Drugi recept. Za posvjetljivanje staračkih pjega, uključujući i na licu, koristite ocat i sok od luka. U tom slučaju, 2 žličice octa i 1 žličica soka od luka se pomiješaju i nanose na problematična područja preko noći. Isti recept se može koristiti za posvjetljivanje pjegica.

4. Za perutavu kožu

   Za poboljšanje ukupnog stanja kože lice: prije nanošenja kreme obrišite kožu vodenom otopinom jabučnog octa, pripremljenog u omjeru 1 žlica na 1/2 čaše vode.

   Površina kože sastoji se od malih ljuskica koje se suše i ljušte pod utjecajem okolišnih čimbenika (vjetar, temperaturne promjene, sunčevo zračenje, deterdženti). Jabučni ocat potiče taj proces i tako potiče obnovu stanica kože

   Može se koristiti jabučni ocat za piling kože lica. Da biste to učinili, sljedeći postupak provodi se jednom svakih 7 dana: temeljito očistite lice deterdžentima, isperite s puno tople vode i pokrijte 3 minute toplim, frotirnim, vlažnim ručnikom. Ovaj oblog će olakšati ulazak drugih tvari u kožu otvarajući pore. Zatim lanenu krpu namočite u toplu otopinu octa (1 žlica octa na 2 šalice vode), ocijedite je i stavite na lice. Na vrh stavite frotirni ručnik. Oblog držati 5 minuta, nakon čega lice isprati toplom vodom i umasirati navlaženim frotirnim ručnikom. Pritom se lako uklanjaju mrtve ljuskice koje su se skinule djelovanjem octa.

5. Za masnu kožu

   Jabučni ocat uključen je u masku koju možete koristiti za masnu kožu. Da biste to učinili, uzmite mali krastavac, ogulite ga, sameljite u pastu, pomiješajte s 1 žumanjkom i 3 žlice maslinovog ulja. U dobivenu masu dodajte 1 žličicu jabučnog octa. Sve dobro promiješajte i nanesite na kožu lica i vrata. Maska se drži na licu 30 minuta, nakon čega se ispere toplom vodom. Koža postaje čista i svježa.

6. Za masažu

   Masaža(nakon toplog tuširanja) koristeći mješavinu 1 žlice jabučnog octa i 1 čaše tople vode. Ovim postupkom koži se vraća kiselost, poboljšava prokrvljenost, uklanjaju se ostaci sapuna, zbog čega koža poprima svjež i zdrav izgled te postaje elastična.

7. Za ruke

   Kako biste izbjegli zatezanje kože ruku protiv isušujućeg djelovanja sapuna preporuča se u vodu dodati 5-6 kapi octa.

   Ispucala koža ruku mogu se vratiti u normalu ako ih nakon pranja namažete kremom pomiješanom s jabučnim octom u omjeru 1:1. Ruke će vam postati glatke i lijepe.

8. Ocat

   Za svrbež vlasišta i perut Kosa se raščešljava češljem koji se umoči u zakiseljenu otopinu (na 1-2 žličice jabučnog octa dodajte 1 žlicu vode). Trebali biste češljati kosu dok se ne navlaži.

   Korištenje jabučnog octa s ružmarinom pojačava tamni ton kosi i daje joj sjaj. Korištenje jabučnog octa s kamilicom pomaže posvijetliti kosu. Infuzija octa i kadulje pomaže u jačanju folikula dlake. Sva ova sredstva pripremaju se na sljedeći način: 1 žlica biljnog materijala prelije se s 1 čašom kipuće vode, ostavi, ohladi i doda 1 žlica octa.

   Da biste se riješili prhuti Zagrijani jabučni ocat nanosi se na kožu. Zatim stavite plastičnu kapu na kosu i pokrijte glavu frotirnim ručnikom. Nakon 1 sata operite kosu šamponom.

   Ispadanje kose možete zaustaviti ako svaku večer masirate tjeme četkom za masažu koju je preporučljivo umočiti u jabučni ocat razrijeđen s vodom (1:1).

9. Za žuljeve

   Da se riješite žuljeva i keratiniziranu kožu na petama, trebali biste započeti s 10-minutnom kupkom. Da biste to učinili, dodajte 1 žlicu soli i 1/2 šalice jabučnog octa u 1 litru tople vode. Nakon toga, keratinizirana koža će se početi lako uklanjati plovućcem. Ako ovaj postupak provodite svaki tjedan, orožnjava koža postupno će potpuno nestati.

Korištenje prirodnog octa u kuhanju

• Kao samostalan začin za knedle.
• Kao baza za marinadu za: ćevape, povrće, ribu i perad
• Za preljeve za salate
• U domaćoj majonezi
• Za umake
• U konzerviranju
• U slastičarstvu: za rahljenje tijesta, sodu bikarbonu možete ugasiti domaćim octom.

Ocat se može napraviti ne samo od jabuka, već i od drugog voća. I također od žitarica, pa čak i od drveta. Ovaj članak govori o različitim vrstama octa. Avicenna je napisao da se ocat na Istoku proizvodi od grožđa, grožđica, šećera, datulja, meda, riže i drugih proizvoda.

Ocat od bobičastog voća je po svom ljekovitom učinku nešto slabiji od jabučnog i grožđanog, a za čovjeka je zdrav proizvod. Ocat od šljiva dobro dezinficira crijeva, pojačava peristaltiku i poboljšava probavu. Treba ga uzimati na isti način kao i jabučni ocat: žlica octa na čašu vode (ujutro natašte - za bolju probavu ili navečer prije spavanja - za dezinfekciju crijeva).

Ocat je rezultat fermentacije bakterija mliječne kiseline i ovisno o sirovini može biti alkoholno piće, vino, voće i bobice, pivo, med. U trgovinama se prodaje 6 i 9% postotni ocat: to znači da 100 g stolnog octa sadrži 3 g octene kiseline, dvostrukog octa - 6 g, trostrukog octa - 9 g kiseline.

Prije su alkemičari dobivali ocat suhom destilacijom drva (kora, grane, piljevina). Sada se osim octene kiseline proizvode vinska, mliječna, jabučna, limunska i druge kiseline. Vinska kiselina se proizvodi od posebne soli nataložene na površini vinskih bačava, mliječna kiselina iz otpadne šećerne melase, limunska kiselina iz šećera, a sintetička jabučna kiselina iz ugljena.

Ocat je "najstarija" kiselina. Koristili su ga stari Grci, a riječ na grčkom znači "kiselo". Bio je to skup i vrijedan proizvod: još je Kleopatra pripremala poseban napitak od octa, otapajući u njemu bisere i tako dobivajući eliksir mladosti.

Poznate su aromatizirane vrste octa prožete začinskim biljem: estragon, celer, lišće crnog ribiza, bosiljak, čubar, menta, jabuke antonovke, korica limuna.

Vrste octa

Ocat od crnog ribiza je multivitaminski proizvod. Ima opća svojstva jačanja slična onima od grožđa, ali ima jednu značajku - pomaže u uklanjanju purinskih tvari i mokraćne kiseline iz tijela. Tako se pokazao korisnim u liječenju reume i gihta.

Ocat od kupine i maline dobar je kao antipiretik. Pomaže u liječenju prehlade, groznice i glavobolje.

Trešnja i žutika blagotvorno djeluju na središnji živčani sustav, smiruju i ublažavaju nervozu.

Ocat od ogrozda je po svom djelovanju vrlo blizak octu od grožđa, nije slučajno što se ova bobica naziva "sjevernim grožđem".

Ocat od bijelog i crvenog ribiza uklanja soli iz organizma, a također je i antipiretik.

Ocat od šljiva dobro dezinficira crijeva, pojačava peristaltiku i poboljšava probavu.

Kruška gasi žeđ kod grozničavih stanja, djeluje analgetski, ublažava napadaje jakog kašlja i gušenja.

Viburnum pojačava kontrakciju srčanog mišića i potiče njegov normalan rad.

Brusnica ima baktericidno djelovanje, a također je korisna za gušteraču.

Ocat od brusnica ima antiseptičko (protutruležno) djelovanje zbog rijetke benzojeve kiseline koju sadrži.

Nažalost, takvu raznolikost octa od bobičastog voća nećete pronaći na policama trgovina. Međutim, mogu se pripremiti kod kuće. Čak je lakše nego napraviti domaće vino.

Prirodni ocat proizvodi se od malina, žutika, ruža, grožđa, crnog ribiza, šljiva, estragona, celera, matičnjaka i kopra.

Ocat od riže i žitarica popularan je u Japanu. Koriste se u narodnoj medicini - protiv glavobolje, umora, pretilosti, infekcija. Japanci vjeruju da rižin ocat uništava bakterije hrane, spašavajući hranu od kvarenja.

Izrada domaćeg octa od bobičastog voća

1 način

Bobice dobro isperite, stavite u emajliranu zdjelu, zgnječite dok ne nastane homogena masa i dodajte toplu vodu u kojoj je već otopljen šećer (između 150-200 g na 1 litru vode). Voda treba pokriti masu za 3-4 cm. Sve to ostaviti da odstoji 10-15 dana na toplom, zasjenjenom (ali ne tamnom) mjestu. Preporučljivo je redovito miješati smjesu kako bi zrak izašao i kako površina ne bi bila prekrivena filmom. Krugom sa pritiskom možete pritisnuti masu.

Nakon navedenog vremena dobiveni naparak dobro procijedite i ulijte u staklenke ostavljajući 10-12 cm do ruba jer se očekuje daljnje vrenje. Staklenke prekrijte gazom i ostavite još dva tjedna. Gotov ocat pažljivo ulijte u sterilizirane boce, ostatak procijedite kroz dobar filter i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Boce se ne smiju puniti "ispod grla" - bolje je ostaviti 3-4 cm na vrhu. Ako se ocat treba čuvati jako dugo, bolje je napuniti čep parafinom.

Metoda 2

Svježe pripremljeni sok (pomoću sokovnika) ulijte u staklenu posudu, u koju stavite komad crnog kruha namočenog u bilo koji ocat - poslužit će i obični stolni ocat. Pokrijte staklenku gazom i stavite na toplo (ili čak vruće) mjesto 3-4 tjedna. Nakon toga, gotov ocat ulijte u boce za skladištenje.

Vinski ocat

Sirovine mogu biti ostaci kvasca: komina grožđa, oštećene bobice. Sirovina ne smije sadržavati šećer, tako da je potpuno fermentirana u alkohol.

Komina se puni vodom u omjeru 1 dio vode na 5 dijelova sirovine (npr. komine). Nakon 6-7 sati, tekućina se odvoji i fermentira s kvascem. Na kraju vrenja u tekućinu se dodaju ostaci kvasca (iz vina) razrijeđeni 40-50%.

Smjesa se filtrira i ulije u posudu, ispunjavajući je do 2/3 volumena. Rupe se pokriju s 2-4 sloja gaze ili pamučnih čepova kako bi se omogućio slobodan pristup zraka. U otopinu za vrenje poželjno je dodati 0,5 litara na 10 litara vinskog ili alkoholnog octa.

Posude se stavljaju na toplo mjesto. Ocat će biti spreman za 1,5-2 mjeseca. Možete ga birati u dijelovima kako je gotov, a razinu tekućine u jelu održavati dodavanjem svježeg dijela sirovina.

Gotov ocat se puni u boce i pasterizira. Može se koristiti kao začin i za liječenje raznih bolesti.

Ocat za kruh

1 litra vode, 1 žlica. šećera ili meda, komad raženog kruha, 15-20 g svježeg kvasca, nekoliko grožđica.

Otopite šećer ili med u vodi i kuhajte 10-15 minuta. U toplu tekućinu dodajte kruh i otopite kvasac. Pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto 2-3 dana. Prokuhanu tekućinu ulijte u dvije boce, u svaku stavite po 2-3 grožđice, grlić prekrijte vatom i ostavite na sobnoj temperaturi tjedan dana.

Malinov ocat

1 žlica. maline, 1,5 žlice. stolni ocat. Ovaj ocat nije napravljen od nule - napravljen je od gotovog octa.

Malo zagrijanim octom prelijte maline, poklopite i ostavite preko noći. Ujutro procijedite i ulijte u sterilne posude.

Ocat od meda s jeruzalemskom artičokom

1 litra soka od jeruzalemske artičoke, 100 g meda, 500 g grožđa ili crvenog ribiza.

Jeruzalemsku artičoku operite, prelijte kipućom vodom i ocijedite sok. Otopite med u soku, smjesu ulijte u staklenku s bobičastim voćem, prekrijte gazom i stavite na toplo i tamno mjesto da fermentira. Nakon 2 mjeseca pretočiti u boce i čuvati na sobnoj temperaturi.

Svojstva grožđanog octa

U drevnoj tadžikistanskoj medicini, ocat od grožđa se nazivao "ocat" i koristio se za uklanjanje toksina iz tijela. Za fermentaciju ovog octa ne koriste kvasac, već prirodno fermentirano grožđe.

Po ljekovitim svojstvima grožđani ocat gotovo je identičan poznatom jabučnom octu. Možete uzimati do 30 ml oba dnevno uz korist.

Grožđani i jabučni ocat sadrže mnogo kalija i dobri su za srce i vid. Kao antiseptik, ocat se pije 2 žličice na čašu vode sa žličicom meda dnevno.

Mješavinom octa od grožđa i soli mažite mjesta ugriza, ispirite usta ako vam se zubi klimaju i krvare desni. Pare vrućeg grožđanog octa ublažavaju zujanje u ušima, pomažu kod nagluhosti, opeklina i panariciuma.

Stari recept iz Domostroya

U “Domostroyu” je naznačen sljedeći recept: “Nakon sladovine, fermentirajte melasu četiri tjedna, ili čak i duže, na štednjaku, i stavite u taj ocat melasu od meda s komadićem kopejke ili više, i malo graška, i dodajte malo pšenice, a također stavite brusnice, i hrastovu koru, a ponekad i željezo."

Bijeli vinski ocat, s okusom maline i mente

I ocat od maline i ocat s okusom maline dobro se slažu s gotovo svim vrstama salata, a posebno dobro s peradi (uključujući patku) i salatama od jetrica. Ovaj ocat možete dodati i umacima za perad.

Štedite na vremenu, a ne na novcu! varijacija octa od maline. Ovaj ocat je ljepši od prirodnog octa, boja je svijetla i prozirna.

Potrebno - 1 boca bijelog vinskog octa
Maline oko 2 dijela na 1 dio.

Također možete dodati bilo koje bilje ili začine koji vam se čine prikladnim. Možete mentu i ružičasti papar, možete crni papar, cimet, anis, smreku. Ako ne možete kupiti vinski ocat, uzmite obični stolni ocat 6%, bit će malo gore, ali podnošljivo.

Maline operite i osušite. Malo zgnječiti i staviti u bocu, napuniti octom, otprilike pola boce. Pustite da se kuha 24 sata, procijedite kroz gazu u lijepu bocu (ljepota boce nije obavezna). Ostatak malina (suhih i lijepih) staviti u istu bocu, dodati grančicu mente ili papra, dodati ostatak octa, zatvoriti i više puta okrenuti bocu da se oba dijela octa ravnomjerno pomiješaju.

Možete napraviti pravi ocat od malina.

Ovaj ocat nije tako lijepe boje, ima nijansu cigle, kao i prirodni talog na dnu. Ali prirodno je, zdravo i blažeg okusa (ne više od 5%). Ovom octu treba dodavati bilje i začine tek nakon što se ocat odlije, t.j. nakon završetka fermentacije.

Dakle, berimo bobice i budimo strpljivi, ne zato što je teško, već zato što je potrebno puno vremena da se ulije.

• Maline - 500 g.
• Šećer ili med - 150 g.
• Voda – 1l.
• Za širok pristup zraku potrebna je staklenka sa širokim grlom.
• Gaza

Za pripremu ovog octa možete uzeti zgnječene bobice. Ako nema mente, onda je trebate zgnječiti. Ako je sakupljena u vašem vrtu u čistu posudu, onda je nema potrebe prati.

Bobice stavite u staklenku, dodajte šećer ili med, dodajte prokuhanu toplu vodu i promiješajte. Grlo staklenke prekrijte duplim slojem gaze, stavite gumicu ili zavežite uzicom.

Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi oko 1-2 mjeseca. Odrediti mjesec ili dva vrlo je jednostavno: čim tekućina postane bistra i "smiri se", tada je vrijeme za filtriranje i sipanje u boce. Boce se ne smiju puniti "ispod grla" - bolje je ostaviti 3-4 cm na vrhu. Ne zaboravite zatvoriti čepom.

Može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali na tamnom mjestu.

Ovaj ocat može se napraviti od ribiza, ogrozda, aronije i jabuke, općenito od bilo kojeg bobičastog voća osim jagoda i brusnica.

Količina šećera (ili meda) za kiselo voće mora se povećati na 200g, vode na 2l.

Ocat od bobičastog voća može se čuvati do 8 godina i postaje bolji s vremenom; jabučni ocat ima rok trajanja od dvije godine.

Ako se ocat treba pohraniti jako dugo, bolje je pluto napuniti parafinom.

Ako nemate kamo staviti urod šljiva, možda je najlakši izlaz napraviti domaći ocat. Ne vole svi pekmez od šljiva, kompote ili, štoviše, ne znaju svi napraviti domaće slatko. Ali ocat od šljiva može napraviti svatko, a koristi mu uvijek ima.

Domaći ocat od šljiva odličan je dodatak svakom mesu, marinadi ili preljevu za salatu.

Ocat od šljiva također ima ljekovita svojstva i može biti koristan za:

• Intestinalni spazmi;
• Proljev;
• Nadutost;
• Dizenterija;
• Povećana slezena;
• Oteklina.

Jedini nedostatak octa od šljiva je trajanje njegove pripreme - 3 mjeseca. Dobra vijest je da će priroda to učiniti sama i gotovo bez našeg sudjelovanja.

Evo kako jednostavno napraviti ocat od šljiva kod kuće.

Recept za domaći ocat od šljiva.

Sastojci:

šljive

voda - trebalo bi biti 2 puta više od odvoda

1 žličica ili 1 žlica. žlica šećera, po želji

priprema:

Primjena:

• Kao dodatak u pripremi marinada, umaka, mesa.
• Ako razrijedite 1 tbsp. žlica u 500 ml vode, dobivate prirodno sredstvo za ispiranje kose. Od gotovog octa od šljiva možete napraviti ocat od koprive za kosu.
• Za unutarnju upotrebu u čašu vode dodajte 1-2 žličice octa i 1-2 žličice meda. Uzimati 1-2 puta dnevno uz ili poslije jela.
• Lako možete pripremiti i onu na bazi octa od šljiva koja neće ostaviti šanse prehladama tijekom hladne sezone.

Skladištenje:

Do 2 godine na hladnom i tamnom mjestu.

Kontraindikacije:

Isto kao i za uzimanje jabučnog octa: mješavinu octa, vode i meda ne smiju na prazan želudac konzumirati oni koji imaju bilo kakve želučane bolesti.

Ako tijekom uzimanja mješavine počne žgaravica, to je prvi znak da je ne smijete uzimati i da je vrijeme da je prestanete uzimati.