Sushi je prilično popularan među čajopijama, a iako ga mnogi ne smatraju važnim prehrambenim proizvodom, on je zapravo isti proizvod kao što je, primjerice, kruh. Vrlo su hranjivi. Stoga je vrlo zanimljivo saznati koliko kalorija ima u suhom kruhu.
Prema klasifikaciji pekarske industrije, sušare se odnose na pekarske proizvode slične bagelsima i pecivima. Svi se međusobno razlikuju po veličini, težini i vlažnosti. Bagels su najveći na ovom popisu, s udjelom vlage od 22-25%. Bagels su na drugom mjestu, njihova vlažnost je 14-19%. A sušilice su tvrdi i mali proizvodi s udjelom vlage ne većim od 13%. Također se razlikuju po sadržaju kalorija u sušilicama.
Kako se peku?
Njihova tehnologija pečenja smatra se jednom od najtežih u pečenju kruha. Peku se od vrhunskog pšeničnog brašna. Pripremaju se od soli i šećera, kvasca, maslaca ili margarina. Recept za sushi sličan je receptu za peciva. Međutim, bitna razlika je proces pečenja. U sušenju svaka faza traje duže. Za njihovu pripremu koristite čvrsto tijesto bez mjehurića zraka. Recept i tehnologija kuhanja određuju koliko se kalorija suši.
Dobrobiti za ljude
Sušenje je vrlo koristan proizvod za ljude. Prosudite sami. 100 g sušenog voća sadrži 500 mg bakra, što je polovica dnevne potrebe osobe. Bakar sprječava raniji gubitak kose. A kalorije u suhoj hrani osigurat će vam energiju za cijeli dan!
Uz visok sadržaj kalorija, sušenje također sadrži mangan. 50 g proizvoda sadrži dnevnu potrebu za ovim elementom. Mangan je vrlo važan za formiranje kostiju i hrskavice. Eto zašto sušenje je vrlo korisno za djecu, čije tijelo tek raste. Također će biti korisni za jelo onima koji prolaze kroz proces oporavka nakon prijeloma. Osim svih korisnih elemenata koje sušenje sadrži, kalorije sadržane u njemu također su neophodne našem organizmu.
Ali najbolje je isprati sušenje čajem, a ne kavom.. Činjenica je da vitamine B koje sadrže kofein uništava. Ovi vitamini potiču mentalnu aktivnost, jačaju imunološki sustav, pomažu normalnom funkcioniranju živčanog sustava i prevladavanju stresa.
Kako bi sušenja bolje zadržala svoj okus i održala kalorijski sadržaj sušenja, savjetuje se da ih ne čuvate pored običnog kruha. Sušilice upijaju vlagu i gube svoja svojstva.
Postoji jednostavan način provjere kvalitete sušilica. Jednu od njih stavite u vruću vodu na pet minuta. Ako postane barem tri puta veći, znači da imate kvalitetan proizvod.
Koliki je njihov sadržaj kalorija?
Dakle, koliko kcal ima u sušilicama? Odgovor na ovo pitanje: 100 g proizvoda sadrži 335 kcal. Ako želite, možete izvagati jedno sušenje i saznati koliko kalorija ima jedno sušenje. Za usporedbu: 100 g bijelog kruha sadrži 369 kcal, a 100 g jednostavnih peciva - 317 kcal.
Zanimljiva je činjenica da se sušenje može pripremiti čak i kod kuće. U ovom slučaju, kalorije u sušenju bit će na istoj razini kao u proizvodima kupljenim u trgovini. Izvolite recept:
Potrebni proizvodi:
- Jaja - 2 kom.
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Vanilin šećer - 1 pakiranje
- Prstohvat soli
- Soda - pola žličice
- Maslac (margarin) - 50 g
- Brašno - 600 g
- Žumanjak - 1 kom.
- Mlijeko
Za pripremu tijesta razbijte jaja u zdjelu, pomiješajte s kondenziranim mlijekom, maslacem, vanilin šećerom i soli. Pomiješajte brašno sa sodom i zamijesite tijesto. Ne smije biti premekan, ali ni pretijesan. Tijesto će biti malo ljepljivo.
Od tijesta odvojite komade veličine oraha i razvaljajte ih. Što je flagellum tanji, to je sušenje hrskavije. Nastojte da ne budu deblji od 1 cm.
Spajajući krajeve flagela, dobivate sušenje.
Gornju površinu sušilice umočiti u žumanjak razmućen s mlijekom. Slažu se u pleh na papir za pečenje. Odozgo pospite šećerom ili makom.
Sušilice se peku u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 12-15 minuta dok ne porumene. Vrijeme pečenja ovisi o njihovoj debljini. Sada možete uživati u svojim gotovim kolačima! Ipak, ne zaboravite koliko kalorija ima u sušenju, kako ne biste dobili višak kilograma. Kalorije suhog kruha pojedenog za doručak će vam trajati cijeli dan!
Kolege iz razreda
Pročitajte također:Uključuje mnogo različitih sorti. Braunschweiška kobasica s pravom zauzima jedno od najčasnijih mjesta među njima. Neki kulinarski stručnjaci tvrde da je ona najsjajniji i najpopularniji predstavnik ove obitelji.
Povijest recepta
Kao što ime sugerira, povijest Brunswick kobasica započela je u Njemačkoj. Njegova industrijska proizvodnja započela je u Braunschweigu početkom 18. stoljeća, a ova ukusna sorta brzo je osvojila srca Nijemaca. Iz nekog razloga, vješti kobasičar koji je došao do tako izvrsnog recepta nije patentirao svoj izum. To je omogućilo njegovim poduzetnijim sunarodnjacima da slobodno koriste tehnologiju za pripremu takve kobasice u bilo kojoj europskoj zemlji.
Drevni recept
Evo jednog starog recepta za Brunswick kobasicu. Za pripremu je bilo potrebno uzeti dvije vrste biranog mesa - nemasnu svinjetinu i junetinu. Meso je velikodušno začinjeno začinima - solju, bijelim paprom i šećer od trske. Kao omotač obično su korištena prirodna goveđa crijeva. Pripremljena kobasica morala se sušiti 3-4 tjedna u dobro prozračenoj prostoriji na temperaturi od 15-16 °C. Nakon toga se dimilo na hladnom dimu bukove i hrastove piljevine, a za posebnu aromu dodavalo se piljevini bobice kleke.
Braunschweiška kobasica, napravljena upravo po ovom receptu, stigla je u Rusiju sredinom 18. stoljeća. Sa sobom su ga donijeli iseljenici koji su se nastanili u njemačkom naselju. Dvoru se toliko svidjela nova sorta kobasice da su Nijemci morali odmah uspostaviti lokalnu proizvodnju ove delicije, a kasnije je njezina receptura postala vlasništvo mnogih generacija najboljih ruskih kobasičara.
U drugim zemljama
Vrlo zanimljiva činjenica je da se u samoj Njemačkoj Brunswick kobasica već dugo ne proizvodi. Moderni braunschweigeri su jetrene kobasice s dodatkom jaja i mlijeka, koje nemaju nikakve veze s poznatom sirovo dimljenom delicijom. Postoji još jedna vrsta - takozvana Braunschweiger Streichmettwurst - to je mljevena kobasica koja se kao pašteta maže na kruh.
Zanimljivo je da u drugim zemljama danas možete pronaći širok izbor kobasica pod imenom "Brunswick". U Austriji je suho lovačke kobasice. U SAD-u - mekana, malo dimljena kobasica od svinjske jetre. Zbog svoje nježne konzistencije često se koristi za izradu sendviča, a nadopunjuje se s rajčicama, sirom i senfom. Također se koristi kao baza za okruglice ili paštete od sira.
Brunswick kobasica se u Velikoj Britaniji ne naziva vrstom kobasice, već tradicionalnom metodom pripreme koju su Britanci svojedobno naučili od saksonskih majstora.
Oživljavanje recepta
Kao što se može razumjeti iz svega gore navedenog, sirovo dimljena Brunswick kobasica se sada proizvodi samo u Rusiji. U našoj zemlji, tehnologija njegove pripreme, zaboravljena u gladnim postrevolucionarnim godinama, oživljena je 1934. godine u tvornici za preradu mesa nazvanoj po. Mikojan. U to je vrijeme bilo općeprihvaćeno da je kobasica svoje njemačko ime dobila u čast privremenog zagrijavanja odnosa između SSSR-a i nacističke Njemačke.
Sovjetski tehnolozi uspjeli su ne samo točno reproducirati recept iz carske Rusije, već i značajno ga poboljšati. Zbog toga se ruska kobasica ove sorte još uvijek smatra elitnim proizvodom i može se proizvoditi samo u skladu s GOST 16131-86.
Recept za kobasice
Kako se sada priprema poznata kobasica Brunswick? Sastav glavnih komponenti u njemu ostaje isti, međutim postotak vrsta mesa sada je strogo reguliran - 25% svinjetine i 45% govedine.
Ako je postotak govedine u kobasici manji, delikatesa će izgubiti svoj jedinstveni okus, a to se lako vidi po svjetlijoj boji. Svinjetina se uzima nemasna; kada kobasica sazrije, dobiva ugodan okus šunke, koji se dodatno pojačava dimljenjem.
Ostalih 30% neka bude slanina i razni prirodni dodaci i začini.
Uzima se samo hrbat, reže se na sitne kockice sa stranicom od 6-8 cm. Samo uz poštivanje ovih pravila kobasica na rezu dobiva svoju zanimljivu i jedinstvenu šaru.
Začini daju kobasici izuzetan, pikantan okus. Muškatni oraščić, koji je također bio prisutan u drevnom receptu, sada je dopunjen crni papar, cimet i kardamom. Još jedno uspješno otkriće sovjetskih kulinarskih stručnjaka i tehnologa bilo je dodavanje meda, konjaka i Madeire u mljevenu kobasicu.
Moderna kobasica se suši mnogo duže nego u carsko doba - 20-50 dana, a zatim se dimi u dimu hrasta i bukve na znatnoj udaljenosti od izvora vatre. Štoviše, danas se dimljenje vrši dva puta.
Zahtjevi za izgled i miris
Braunschweiška kobasica ima vrlo ugodan dimljeno-ljuti miris.
Boja proizvoda na rezu treba biti smeđe-crvena, površina mora biti sjajna i glatka, s kapljicama masti koje malo strše na površinu. Pretjerana masnoća i tamna boja nisu dopušteni, a bilo kakve svijetlosmeđe inkluzije također su neprihvatljive.
Salo bi trebalo biti samo bijelo, ako je sivo, to znači da je pri pripremi kobasice korištena unutrašnja mast, što je prema tehnologiji proizvodnje nedopustivo.
Vruće kobasice mora biti čvrsto i elastično te ne smije ostavljati udubljenja kada se pritisne. Odrezana kriška ne smije se lomiti ili mrviti.
Lagana pojava plijesni na ljusci nije znak kvarenja proizvoda. Ovo je karakteristično svojstvo svih sirovo dimljenih kobasica. Naprotiv, prisutnost bijele plijesni ukazuje na to da su poštovane sve tehnologije kuhanja i da je kobasica savršeno začinjena. Na ljusci se također može pojaviti sol - to ukazuje na dugo starenje i izvrsnu kvalitetu delicije.
Ako kobasica ima pretjerano ljut okus ili čak blagu kiselost, onda je to takozvana ubrzana verzija proizvoda. Takva kobasica ne odležava dovoljno dugo, pa se stoga ne može nazvati Brunswick.
Treba imati na umu da prava Brunswick kobasica može biti samo najvišeg stupnja. Na niskim temperaturama takav se proizvod može čuvati cijelu godinu, ali najsvjetliji i najbogatiji okus ima samo u prva tri mjeseca od trenutka proizvodnje.
Korisna svojstva
Unatoč činjenici da svi nutricionisti imaju vrlo negativan stav prema sirovim dimljenim kobasicama, njihovo mišljenje nije sasvim točno. Na primjer, brunswick kobasica sadrži mnoge korisne mikroelemente - vitamine B1, B2 i PP, kao i jod, željezo, fosfor, kalcij i magnezij. Međutim, ne biste se trebali zanositi ovim ukusnim proizvodom. 100 grama kobasice sadrži oko 500 kcal. Dakle, samo jedan sendvič može čovjeku osigurati 1/20 dnevnih energetskih potreba i 1/7 dnevnog unosa masti.
Kako poslužiti
Kuhari savjetuju rezanje kobasice pod kutom od 45 stupnjeva na drvenoj dasci vrlo oštrim nožem s dugom oštricom. To je jedini način da sačuvate svoj jedinstveni krojeni izgled. Za sendvič prikladan je bijeli ili žitni kruh, a za dekoraciju masline, orasi i peršin ili kopar.
Dakle, Brunswick kobasica je elitni visokokvalitetni proizvod, čija je jedinstvena proizvodna tehnologija danas sačuvana samo u Rusiji. Danas postoji veliki broj poduzeća za preradu mesa koja proizvode kobasice s ovim imenom. U svojim recenzijama proizvoda potrošači često primjećuju da što je proizvođač manje poznat, to je kobasica ukusnija i kvalitetnija. Ova poslastica ima mnogo gorljivih obožavatelja koji bilježe izniman okus i nježnu aromu proizvoda. Suzdržaniji su u procjenama samo oni koji ne vole visok udio slanine, ali to je stvar osobnog ukusa i preferencija.
Kako ne biste pogriješili u svom izboru, pogledajte na pakiranju naznaku GOST-a i natpis "Najviša ocjena", tek tada možete biti sigurni da je to ista legendarna Brunswick kobasica, čije recenzije već desetljećima imaju nije prošlo bez superlativa.
Učitavanje...