Gotovo da ne postoji osoba na Zemlji koja ne voli maline. Bobica je lijepa, ukusna, a i zdrava. Ako se maline koriste za ishranu i za pripremu tinktura, onda se listovi, korijen i stabljike koriste za ljekovite tinkture i dekocije.
Kemijski sastav i korisna svojstva maline
Bobice, lišće i korijen maline sadrže čitav niz vitamina, fruktozu, glukozu, vlakna, kao i jabučnu, askorbinsku, salicilnu, mravlju i limunsku kiselinu. Tanini i bojila, karotin, soli kalija i bakra, fitosterol, β-sitosterol.
Maline djeluju dijaforetski, antipiretski, tonično, antiemetičko i protuupalno. Koristi se za liječenje anemije, želučanog krvarenja, prehlade, osipa, groznice, akni, upala.
Plodovi maline beru se dok sazriju, lišće - u lipnju-srpnju, a korijenje - u jesen nakon što lišće opadne. U ljekovite svrhe također se može koristiti domaće maline raste u vrtovima i na ljetne vikendice, ali vrjednije ljekovita svojstva ima divlje maline. Ljekovite sirovine maline, sakupljene daleko od industrijska poduzeća, autocestama i velikim naseljenim područjima sadrži mnogo više korisne tvari, na minimalna količina pesticide, herbicide, soli teških metala i druge “plodove” ljudske djelatnosti.
Sakupljeni listovi i korijen suše se na promaji pod nadstrešnicom, a bobice prerađuju, suše ili zamrzavaju. U bilo kojem obliku prikladni su za pripremu likera od malina.
Zimi se umjesto listova čaja mogu koristiti suhi plodovi maline, napitak će biti ukusan i bogat vitaminima, s antipiretskim i dijaforetskim svojstvima. Listovi maline mogu se skuhati zasebno za liječenje prehlade ili u zbirci drugih ljekovito bilje sa sličnim učinkom. Uvarak korijena maline liječi bronhitis, urtikariju i ekcem.
Smrznute maline mogu se konzumirati u slučaju teške bolesti pijanstvo, kiseline sadržane u njima neutraliziraju djelovanje alkohola te djeluju protuupalno i antiemetičko.
Vino od malina i drugi lijekovi
Nudimo vam recepte koje možete koristiti za pripremu ljekovite tinkture i dekocije vode i votke, kao i desertna alkoholna pića od bobica, korijena i lišća maline.
Recept 1.
Tinktura maline s alkoholom ili votkom. Da biste napravili tinkturu, uzmite 3,5 kg malina, 250 grama šećera, 250 ml vode.
Maline se sortiraju i sipaju u tri litarsku teglu i napunite ga alkoholom ili votkom. Zatim stavite na toplo i tamno mjesto 2-3 dana. Zatim filtrirajte tekućinu i prelijte je u drugu posudu. Od šećera i vode pripremi se sirup koji se kuha 3-4 minute i ohladi.
Kada se sirup ohladi, potrebno ga je pomiješati s pripremljenom votkom od maline i tinktura od votke od maline je spremna! Tinktura maline – odlično piće za gozbe, osim toga, u malim dozama može se piti kao lijek za nedostatak vitamina.
Recept 2.
Tinktura maline s alkoholom. Uzmite: 3 kg bobica, 7 litara vode, 0,5 litara alkohola. Pažljivo sortirajte maline, prokuhajte vodu i ohladite.
Pomiješajte sve sastojke u boci od 10 litara. Grlo boce nije čvrsto zatvoreno, za to možete koristiti gazu ili tkaninu i stavite posudu blizu prozora.
Bocu je potrebno protresti svaki dan; nakon 2 tjedna u posudi će započeti fermentacija, bobice će se početi kaotično kretati, a to će značiti da je tinktura maline spremna.
Tinktura se filtrira, ulije u istu bocu i pusti da se kuha još 2 dana. Piće se zatim može točiti u boce i bokale.
Piće je bolje čuvati u hladnjaku kako se proces fermentacije zaustavi i boca ne bi pukla iznutra. Općenito, za čuvanje ove tinkture bolje je koristiti boce šampanjca - one su izdržljivije i debljih stijenki. Tinktura malina se ne smije uliti u bocu do grlića - ostaviti 5-6 cm do rubova, treba ih omotati krpom ili polietilenom i zavrnuti žicom, kao boce šampanjca. Tinktura maline će potpuno sazrijeti za 1,5 mjesec, a tada će biti spremna za piće.
Tinktura maline s alkoholom pripremljena prema ovom receptu može se čuvati ne više od godinu dana.
Recept 3.
Tinktura maline s konjakom. U ovom receptu se ne koristi šećer, tako da će okus konjaka u tinkturi ostati i savršeno će se uskladiti s okusom maline.
Uzmite 750 grama malina i 1 litru konjaka, pomiješajte u staklenoj posudi, dobro zatvorite poklopac i stavite na toplo mjesto mjesec i pol do dva.
Procijedite tinkturu i ulijte u posude i boce za čuvanje. Tinktura maline s konjakom može se čuvati u hladnjaku 6 mjeseci.
Tinktura maline s votkom ili alkoholom pomaže u liječenju gripe, hipertenzije, nesanice, neurastenije, gastritisa s niskom kiselošću, diureze, upale grla, ospica, crvene groznice.
Tinktura maline koristi se za poboljšanje probave, usporavanje rasta stanica raka i snižavanje krvnog tlaka.
Recept 4.
Liker od maline. Izrada likera nije kompliciran proces, a rezultat je odličan. Uzmite 7 kg malina i 3 kg granuliranog šećera.
Priprema: maline sortirati i staviti u veliku posudu posipajući slojevima šećera. Posudu zavežemo gazom i stavimo nekoliko dana na sunčano mjesto.
U početku, prije početka fermentacije, posude s bobicama se povremeno protresu. Zatim se na vrat stavi gumena rukavica ili plastična vrećica, pričvršćena elastičnom trakom i odloži na tamno mjesto mjesec dana. Nakon mjesec dana liker se filtrira i puni u boce, čuva u hladnjaku.
Recept 5.
Uvarak korijena maline. U dvije čaše sipati 1 žlicu suhog zdrobljenog korijena maline tople vode, kuhajte, pustite da se kuha. Uzimati tijekom dana za bronhitis, neovisno o obrocima.
Recept 6.
Uvarak korijena maline. Samljeti korijen maline, uzeti 50 grama praha, dodati 1,5 litara vode i kuhati 10-15 minuta. Uzimati oralno tijekom dana, neovisno o unosu hrane, kod urtikarije, ekcema, astme i bronhitisa.
Recept 7.
Korijen maline u votki. Samljeti korijen maline, uzeti 50 grama praha i uliti u 0,5 litara votke ili alkohola. Ostavite 10 dana na hladnom i tamnom mjestu, zatim procijedite i uzimajte 10-15 kapi prije jela za liječenje bronhitisa.
Kontraindikacije
Maline su zdravo bobičasto voće, ali njihova konzumacija u velikim količinama može naškoditi. Isto vrijedi i za pripravke od raznih dijelova biljke.
Tinktura maline, kao i drugi lijekovi koji se temelje na njoj, kontraindicirana je za osobe koje pate od nefritisa i gihta. Alkoholna tinktura malina neće koristiti onima koji se liječe od alkoholizma.
Priprema tinkture omogućuje vam ne samo da poboljšate okus alkohola, već i da ovo piće učinite donekle korisnim za tijelo. Naravno, slučajevi se razmatraju umjerena potrošnja alkohol i kada voće, bobice ili druge komponente sadrže korisnih spojeva. Postoji mnogo recepata za miješanje alkohola i bobičastog voća, ali jedan od originalnih je kvalitete okusa, kao i po boji i ljekovita svojstva je tinktura maline s votkom.
Teško je piće od malina i alkoholne otopine nazvati isključivo ljekovitim proizvodom, jer je takav alkohol ugodan za jednostavno piće. Poseban okus maline može se nekome činiti dosadnim, ali ako se ne zanesete s puno šećera, budući da bobica u početku sadrži puno glukoze i fruktoze, možete napraviti ugodan alkohol.
Ako uzmemo u obzir koristi koje bi mogle imati tinktura maline, onda se uglavnom povezuje s prisutnošću mnogih vitamina i kiselina potrebnih za tijelo sadržanih u bobicama. Otopina se često koristi za liječenje i održavanje tijela za sljedeće bolesti:
- Gripa, akutne respiratorne virusne infekcije i sezonske prehlade. Bobica ima antiseptički učinak, što je vrijedno tijekom takvih bolesti;
- Laringitis i razdoblje oporavka nakon recidiva;
- Upala grla, upala grla i grkljana;
- Visok krvni tlak;
- Probavni problemi;
- Stomatitis i upala desni;
- Prirodna stimulacija imunološkog sustava;
- Umirujući učinak.
Tinktura maline nije glavna lijek, ali u kombinaciji s popratnom terapijom može poboljšati učinak liječenja.
Kao preventivna mjera, ali i kao topli napitak, uz topli napitak koriste se maline u alkoholnoj otopini.
Kako pripremiti tinkturu od malina
Može se koristiti kao baza dobra votka, razrijeđeni alkohol ili dobro pročišćena mjesečina. Vrlo je važno koristiti alkohol visoke kvalitete, jer strane nečistoće i mirisi ne samo da će pogoršati okus tinkture, već će i smanjiti konačne karakteristike pića.
Ako se preferira mjesečina, tada se takva tinktura maline treba pripremiti tek nakon dodatnog pročišćavanja alkohola. Ako se koristi klasični destilator za mjesečinu, tada možete dobiti ponovni destilat ili koristiti filtraciju ugljikom u kombinaciji s drugim metodama pročišćavanja. U početku se čisti mjesečina dobiva korištenjem destilacijski stupac. Preporuča se koristiti instalacije koje uključuju taložnik ili povratni kondenzator.
Jednostavnija opcija je korištenje votke, ali u ovom slučaju posebnu pozornost treba posvetiti samom alkoholu, jer na tržištu postoji mnogo proizvoda niske kvalitete.
Kako pripremiti crvendać s votkom
Ovisno o svrsi izrade tinkture, kao i željenoj jačini i okusu, odabire se receptura. Sljedeće se proporcije smatraju klasičnim:
- Maline - 3 ili 3,5 kg. Bobice moraju biti zrele, možda natučene, ali bez truleži ili insekata;
- Vodka oko 1 litre ili alkohol razrijeđen na 40%;
- Šećer - 250 grama;
- Čašu vode.
Tinktura od malina priprema se posebnom tehnologijom, koja podrazumijeva prvo cijeđenje soka ili sirupa iz bobica, a tek onda miješanje ostatka. Postoji i opcija kada se svi sastojci kombiniraju odjednom. Postoji nekoliko načina:
- Oguljene bobice preliju se votkom, stave na toplo mjesto nekoliko dana, a zatim filtriraju. Dodajte ovoj otopini alkohola slatki sirup, kuhana sa šećerom i vodom, sve se dobro izmiješa. Treba ga ostaviti 15-20 dana;
- Maline se zgnječe ili propasiraju; rezultat bi trebao biti pire. Odmah se dodaje šećer, voda i votka. Sve se stavi u bocu i ostavi na tamnom mjestu 10 dana.
Ovo je samo nekoliko načina za pripremu tinkture maline s votkom, budući da oni koji više vole pića iz prirodni sastojci, nadopunite recept drugim komponentama. Ponekad se dodaju agrumi, med, pa čak i sami listovi maline. Morate pažljivo eksperimentirati, uključujući i količinu bobičastog voća, jer maline imaju prilično bogatu aromu i velike količine može učiniti piće dosadnim. Ponekad su tinkture sa šećerom više poput likera.
Ako imate poteškoća sa svježim malinama, možete koristiti smrznute ili čak džem. Da biste to učinili, razrijeđeni alkohol, mjesečina ili votka pomiješaju se 1: 1 s pekmezom, ostavite na tamnom mjestu pet dana, filtriraju i piće je spremno za upotrebu. Ponekad se preporuča otopina razrijediti vodom jer slatkoća i miris maline mogu biti vrlo intenzivni.
Tinktura s malinama i alkoholom
Alkohol se može koristiti kao alkohol, ali samo u razrijeđenom obliku, najčešće je jačina u rasponu od 40-55%. Postoje i recepti za tinkturu konjaka, ali nije pogodna za sve gurmane, uključujući i zbog cijene. Visokokvalitetni konjak samo po sebi ima dobar okus, ali korištenje pića koje ne zadovoljava standarde rezultirat će proizvodom upitnog okusa i sastava.
Ako se koristi alkohol, on mora biti od provjerenog proizvođača i namijenjen isključivo za prehrambene svrhe, kuhanje alkoholna pića. Alternativa bi mogla biti medicinski alkohol. Omjeri su gotovo isti kao i za recept s votkom, samo se dodatno uzima u obzir voda, kojom se alkohol dovodi do 40-45%. Jedan način izgleda ovako:
- 2,5 kg oguljenih i zrelih malina;
- 1,2 litre alkohola (96%);
- 0,8 litara vode, što je potrebno za dovođenje alkohola na 40% i 0,5 litara za dodavanje u tinkturu;
- 0,7 šećera, a za ljubitelje slatkih pića može i 1 kg;
Za početak se miješaju zgnječene bobice, alkohol i 0,8 litara vode, posuda se uklanja 5-8 dana ili na toplom mjestu. Nakon vremena u piće se dodaje sirup koji se priprema od šećera i u ovom slučaju 0,5 litara vode. Cijela otopina odstoji oko 3-4 dana, filtrira se i spremna je za upotrebu.
Umjesto alkohola možete koristiti mjesečinu, ali važno je da nema specifičan miris fuzelna ulja. Unatoč aromi maline, neće ukloniti prisutnost nečistoća, već će samo miješati i pogoršati situaciju.
Kako koristiti tinkturu maline u ljekovite svrhe
Razmazite se ugodna tinktura Maline možete koristiti za ugodan provod ili kao desert, ali napitak možete koristiti i za liječenje. Uglavnom, to su prehlade koje zahtijevaju zagrijavanje i održavanje organizma. Antiseptička svojstva pomažu u uklanjanju upale i razvoju upale. Možete dodati nekoliko žličica topli čaj ili vode. Morate biti izuzetno oprezni s dozom, osobito tijekom razdoblja bolesti, kada je tijelo već oslabljeno. U velike količine bobičasto voće može izazvati alergije, a alkohol može izazvati opijenost.
Za djecu i trudnice takav će lijek biti nepoželjan, ali uglavnom zbog sadržaja alkohola i mogućih alergijskih reakcija.
Priprema tinktura kod kuće nije samo uzbudljiva, već i ekonomična, posebno za one koji imaju okućnice. Berba bobica i voća savršena je za vlastitu proizvodnju alkoholnih pića, a mogu se koristiti kao sirovine, kao i za ugodnu aromu votke, mjesečine ili alkohola.
Tajne zapanjujućeg likera votke od maline
Nadamo se da je gornja metafora samo poetsko pretjerivanje, a ne rezultat "vatrene tekućine" čarobnog okusa!
- Za piće su prikladne samo zrele ili čak prezrele bobice. Oni koji još nisu sazreli mogu se sigurno ostaviti na grmlju.
- Ne grabite prvi alkohol koji vidite s police dućana – za stvaranje ukusno piće samo će proizvod poslužiti visoke kvalitete. Bolje je platiti malo više nego biti razočaran plodovima svog rada.
- Čini se, što može biti loše u vodi, koja se pojavljuje kao sastavni dio mnogih recepata domaći alkohol? Ali ni ovdje sve nije jednostavno: ne treba nam obična prokuhana voda, već filtrirana voda.
Liker od maline "Kalinka-malina"
Sastojci
- Zrele maline - 1 l + -
- Vodka - pola litre + -
- — 250 g + -
- — pola čaše + -
Priprema
Ime pića nije odabrano slučajno. I duša i tijelo samo traže ples! Naravno: ako ste sve učinili kako treba, rezultat će biti izvan svake pohvale i okusom će nadmašiti sve što ste ikada prije probali!
Ono što je neobično kod tradicionalnog kuhanja su prvi i zadnji koraci recepta u nastavku! Dijeli ih period...od nekoliko mjeseci! Ali jeste li spremni biti strpljivi dok čekate naš užitak od malina?
- Prvo se moramo pobrinuti za bobičasto voće - glavnu komponentu našeg recepta. Svaku pažljivo pregledavamo na prisutnost štetnika, a istovremeno uklanjamo peteljke i zaglavljene listove.
- Vrlo pažljivo sipajte maline u cjedilo i isperite ih (nemojte uključivati vodu punom snagom kako ne biste oštetili nježnu pulpu). Stavite cjedilo na duboki tanjur i pustite da se “darovi vrta” dobro ocijede.
- Prebacite bobice u staklenu posudu od litre i napunite votkom tako da tekućina potpuno prekrije sadržaj staklenke. Čvrsto zatvorenu staklenku stavimo u hladnjak i zaboravimo na mjesec i pol dana.
- Nakon tog razdoblja, nastavljamo s daljnjom pripremom tinkture maline s votkom. Da biste to učinili, odvojite tekućinu "malina" od bobica i ulijte je u bocu ili drugu posudu (to možete učiniti s gazom).
- Maline pospite šećerom i obje posude stavite u hladnjak na isto vrijeme kao i prethodnu.
Nakon još mjesec i pol prokuhamo pola čaše filtrirane vode i njome razrijedimo smjesu malina-šećer. Dekantirajte dobiveni sirup, pokušavajući ne oštetiti bobice. Pomiješajte viskoznu tekućinu s votkom, koja je čekala u hladnjaku, ohladite i... uživajte u tinkturi votke od maline!
Čini se da ni francuski vinari ne bi odbili takvo remek-djelo! Okus, miris, jačina - najviša ocjena po svim kriterijima!
- Staklenku sa sadržajem šećera i bobičastog voća treba jednom tjedno izvaditi i snažno protresti kako bi masa bila homogenija.
- Ako želite dobiti slabiji napitak, trebate uzeti ne pola čaše, već čašu vode.
- Na potpuno isti način možete napraviti alkohol od drugog bobičastog voća: ribiza, kupine, trešnje.
I sad kad smo konačno došli do finala, vrijeme je da podignemo čašu za strpljenje i talent kuhara koji je pripremio liker od votke od malina!
Stanovnici Zapadna Europa radije likere od svih drugih slatkih alkoholnih pića. U istočnoj Europi, čiji smo dio, ne odbijaju likere, već ih radije rade od vlastitog bobičastog i voća. slatki likeri, uključujući i one bez dodatka alkohola. U tom smislu maline zauzimaju prvo mjesto po popularnosti. Liker od maline, pripremljen kod kuće, može se naći kod svakog poljoprivrednika koji uzgaja maline. Važan tehnološki aspekt izrade likera od maline, zajednički ostalim pićima iz ove serije, je korištenje keramike kod kuće kao potrebne posude. U tehnološki proces Trebat će vam i stakleno posuđe, a keramiku, u ekstremnim slučajevima, možete zamijeniti emajlom.
Kako napraviti liker od malina kod kuće
Glavna briga proizvođača likera od malina je kvaliteta sirovina. Bobičasto voće, džem, pića koja sadrže alkohol, voda - sve mora ispunjavati standarde i koristiti se u čistim posudama.
Priprema bobica
U klasična verzija Kada se maline namjeravaju odmah koristiti, pažljivo se sortiraju, čiste od ostataka. Zatim se bobice malo zgnječe i sipaju u staklenu posudu. Ali postoje i druge mogućnosti kada će se liker raditi od džema od malina ili od smrznutog bobičastog voća, što je također vrlo jednostavno kod kuće.
jeste li znali Maline je potrebno zamrznuti najkasnije dva sata nakon branja.
Kako napraviti liker od maline kod kuće (bez dodavanja alkohola)
Liker koji se priprema bez dodavanja votke, alkohola ili drugog žestoka pića, vrlo slobodno se može nazvati likerom. Ispravnije bi bilo govoriti o vinu od maline, jer je tehnologija dosta usklađena s proizvodnjom domaće vino tradicionalni način fermentacije. Prednost (ili mana, kako hoćete) likera od malina napravljenog po "vinskom" receptu je nizak udio alkohola. Potrebni sastojci:
- 2 kg malina;
- 0,8 kg šećera;
- 0,2 litre vode.
Recept za pravljenje likera od malina na bazi alkohola
Maline koje su već u staklenoj posudi preliju se votkom (ili prehrambeni alkohol, razrijeđen na 40-45 stupnjeva) tako da budu otprilike 3 cm ispod razine tekućine, nakon toga bocu zatvorenu gustom krpom treba držati na toplom tjedan dana.
Zatim se dobivena tekućina ocijedi, a talog istisne, premjesti u drugu posudu pogodnu za zagrijavanje i pomiješa s vodom i šećerom. Dobivena tvar se dovede do vrenja i kuha 5 minuta na laganoj vatri, oslobađajući se od povremene pjene. Nakon gusti sirup dostići će razinu sobna temperatura, pomiješa se sa prethodno ocijeđenom tinkturom od malina.
Završna faza sastoji se od procjeđivanja kroz gazu, ulijevanja u pripremljenu stakleno posuđe i jednomjesečno klonulost do konačne zrelosti, u hladnoći i tami. Proces se dovršava filtracijom i punjenjem u boce (ili druge željene posude). Optimalni uvjeti Prilikom skladištenja likera od malina s votkom, čiji je recept upravo opisan, smatra se da je temperatura iznad nule između 6 i 16 stupnjeva. Kvantitativni omjeri upotrijebljenih sastojaka su sljedeći: maline/šećer = 5 kg/1 kg, votka/voda = 1,5 l/1 l.
Liker od maline ne radi se nužno s običnom državnom votkom. Vlasnici koji preferiraju prirodni proizvodi, za izradu može koristiti domaću votku, odnosno mjesečinu. Za ovo postoji divan recept smrznuti likeri od malina. Trebat će vam 2,5 kg po četvrt kilograma šećera i pola litre mjesečine od 45-50 stupnjeva. Liker od maline Ovaj recept priprema se na sljedeći način:
- odmrznuti u posudi bobice maline posuti šećerom i preliti domaćom votkom;
- nakon sat vremena, sastojci se miješaju (bobice su naborane) dok se ne formira homogena masa;
- dobivenu smjesu čuvati (možete jednostavno dobro zatvoriti) u staklenke, koje zatim ostaviti na tamnom mjestu mjesec dana;
- nakon mjesec dana, gotovi liker se filtrira i ulije u prikladne posude za kasniju upotrebu.
Važno! Uvjerite se da domaća votka bio dobro očišćen.
Za ljubitelje drevne egzotike, možemo preporučiti recept za liker od maline s votkom, koji se prakticirao na plemićkim seoskim imanjima prije 1,5-3 stoljeća. Ljetni stanovnici i seljani mogu za to koristiti štednjak, ako je dostupan, dok će se drugi morati zadovoljiti pećnicom. U nju se stavlja keramička (glinena) posuda u koju se kilogram malina prethodno nalije četvrtinom votke. Grlo lonca treba zavezati papirom s tankim rupicama (za to je dovoljna vilica). Kad se polagano zagrijava, bobice bi trebale postati smeđe. Dobiveni sastav, nakon prolaska kroz cjedilo, pomiješa se s drugom četvrtinom votke i šećera (od 100 do 300 g). Ovaj liker može biti malo jak za nespremne osobe.(morate odmah probati), što se eliminira dodavanjem iscijeđenog soka od bobica preostalih u cjedilu.
jeste li znali Likeri koji su se u stara vremena pripremali u pećnici zvali su se tepsije.
Konačno brzi recept priprema likera koji će biti gotov za jedan dan:- otporan na visoke temperature zatvorene posude s bobicama stavljaju se na vatru u posudu s hladnom vodom;
- nakon vrenja, napitak se kuha na laganoj vatri 1,5 sat;
- sok, dobro procijeđen nakon ovog postupka, pomiješan je s votkom i šećerom (svi sastojci se koriste u omjerima koji odgovaraju stvarnim okolnostima s pogledom na klasičnu verziju);
- Flaširanom piću potrebno je još 24 sata da postigne potrebnu zrelost.
Kako napraviti liker od džema od malina
Svježe ubrani liker od malina možda neće biti dovoljan za cijelo jesensko-zimsko razdoblje. Ovdje će vam dobro doći tehnologija kako napraviti liker od malina svježe bobice ne više. Štoviše pekmez će zamijeniti svježe bobice u obje mogućnosti pripreme – sa i bez alkohola.
Recept za pravljenje likera bez alkohola
Koliko god željeli napraviti napitak od maline bez upotrebe jakih pića, ne možete bez prirodnog procesa fermentacije. Jako dobar zanimljiv recept koji uključuje korištenje kao jedan od sastojaka ( divlji kvasac) svježe grožđice (0,1 kg). Umjesto toga možete koristiti neoprano grožđe, jagode ili samo vinski kvasac. Druge dvije komponente su tradicionalne: litra džema i litra vode.
Važno! Udio šećera u smjesi voda-džem ne smije biti veći od 30% niti manji od 20%.
Tehnologija kuhanja je sljedeća:
- Čuvajte liker mjesec i pol dana na tamnom mjestu na temperaturi od 18-25 stupnjeva;
- filtrirajte tekućinu kroz gazu, prelijte u drugu, hermetički zatvorenu posudu i držite na hladnom mjestu 3-4 mjeseca;
- ulijte u boce ili druge posude koje se mogu dobro zatvoriti.
Domaći džem s alkoholom ili votkom
Predložena metoda za pravljenje likera od malina od pekmeza je zapravo univerzalne prirode, odnosno može se koristiti i kada se pekmez pravi od drugog bobičastog voća. Nakon pripreme uobičajenog šećerni sirup(po 100 g vode i šećera) dodati u 0,4 l pekmeza i nakon vrenja kuhati na laganoj vatri do pola sata. Litra votke (razrijeđenog alkohola) dodaje se kada temperatura budućeg likera padne na +20 stupnjeva. Infuzija traje najmanje tjedan dana, tijekom kojih se posuda s pićem povremeno protresa. Preporučljivo je ocijediti talog onoliko puta koliko je potrebno da uopće ne ostane taloga, a zadnje cijeđenje, koje traje mjesec i pol dana, odvija se na tamnom i hladnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi.
N Infuzija malina na bazi votke jedna je od najpopularnijih i najukusnijih pića od bobičastog voća. Vrlo se lako priprema, a štoviše, ne postoji samo jedan, već nekoliko raznovrsnost recepata. Pripremili smo ih nekoliko zanimljivi recepti i rado ćemo ga podijeliti s našim čitateljima!
Naravno, tinkturu je najbolje napraviti s votkom ili alkoholom. No piće s konjakom neće biti ništa manje zanimljivo, a džem od malina bit će izvrstan liker!
Na votku
Klasičan recept aromatično piće- tinktura malina pripremljena s votkom. Da ga skuham. Ovaj recept zahtijeva minimum sastojaka.
Sastojci
- maline (za punjenje litarske staklenke);
- 0,5 litara kvalitetne votke;
- čaša granuliranog šećera;
- 100 ml prokuhane/filtrirane vode.
Priprema
- Bobice treba pažljivo pregledati, odabrati svađe i štetnike. Isperite vodom u cjedilu da se ne ošteti. Ostavite nekoliko minuta da se voda dobro ocijedi.
- Bobice se stavljaju u staklenku od litre, vrlo pažljivo, opet, kako se ne bi oštetile.
- Prelijte votku preko malina dok bobice ne budu prekrivene. Staklenku zatvorite čvrstim poklopcem.
- Očuvane bobice stavite u hladnjak na nekoliko mjeseci.
- Nakon isteka roka valjanosti, potrebno je izvaditi staklenku, preliti votku u drugu posudu i staviti u hladnjak.
- Preostale bobice potrebno je prekriti granuliranim šećerom, pokriti poklopcem i dobro protresti. Staklenka bobičastog voća također se stavlja u hladnjak, opet na nekoliko mjeseci. Povremeno ga morate izvaditi i protresti.
- Kad vrijeme infuzije završi, izvadimo staklenku bobica koje su već pustile sok. Stavite smjesu na sobnu temperaturu.
- Zakuhajte 100 ml vode pa njome prelijte bobičasto voće i šećer. Dobivena tekućina mora se filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze.
- Sirup od bobica pomiješan je s votkom, koja je dugo bila u našem hladnjaku.
- To je to! Piće je spremno! Sve što preostaje je staviti ga u hladnjak do upotrebe.
Na konjaku
Okus konjaka dobro se slaže s malinama, preporuča se napraviti ovu tinkturu bez upotrebe šećera kako bi se očuvala prirodna aroma. Nudimo vam ovaj jednostavan recept!
Sastojci
- 750 grama malina;
- 1 litra dobrog pravog konjaka.
Priprema
- Maline, kao i obično, očistiti i oprati, pa sipati u teglu.
- Bobice se preliju konjakom tako da strše iznad sloja malina.
- Tegla se zatvori i ostavi na toplom dva mjeseca.
- Tinktura se filtrira i puni u boce za skladištenje.
Sa marmeladom od malina
Sastojci
- džem od malina- 500 g;
- 0,5 litara kvalitetne votke.
Priprema
- Pripremljeni džem se prelije votkom i čvrsto zatvori poklopcem.
- Staklenka se stavlja na toplo mjesto tri do četiri dana; svaki dan se mora protresti.
- Kada prođu tri dana, dobiveni sirup procijediti i razrijediti na jačinu od 20 vol. čista voda.
liker
Sastojci
- 2 šalice malina;
- 500 grama granuliranog šećera;
- 2 žličice limunske kiseline;
- 40 listova trešnje;
- 0,5 litara dobre votke.
Priprema
- Listovi trešnje i maline se sipaju u jednu litru čista voda i kuhajte pet minuta.
- Tinktura se ohladi i procijedi, nakon čega se doda limunska kiselina, granulirani šećer, i ponovno prokuhajte.
- Nakon što se smjesa ohladi, u nju se ulije votka. Liker se ulije u boce i ostavi da odstoji mjesec dana.
Primjena
Naravno, sve ove tinkture mogu se piti tijekom gozbi, za zagrijavanje u hladnoj jeseni i hladnoj zimi. Ova se pića najčešće koriste u zabavne svrhe, ali to ne znači da su lišena korisna svojstva. Na primjer, ovi lijekovi izvrsno rade s upaljenim grlom, kašljem, zagrijavaju i jačaju imunitet.
Korist
Maline sadrže veliku količinu korisnih tvari. Ovo je jednostavno skladište vitamina i elemenata! Sadrži vlakna, vitamine skupine A, B, C, željezo, eterična ulja, bakar, magnezij, kobalt, cink, tanini, pektin i dušične tvari. Maline imaju divan učinak na kapilare i imaju preventivna svojstva kod pojave skleroze. Salicilna kiselina snižava tjelesnu temperaturu, zbog čega je ova bobica toliko popularna u liječenju prehlade. Pomaže i kod bolesti želučanog sustava, bolesnih bubrega i anemije.
Naravno alkoholne tinkture manje korisni od običnog džema od malina, ali će postati jednostavno nezamjenjivi za liječenje prehlade.
Kontraindikacije
Zbog činjenice da sve gore navedene tinkture sadrže alkohol, ne preporuča se koristiti ih tijekom planiranja i tijekom trudnoće, tijekom hranjenja. Takve napitke nije preporučljivo davati djeci u velikim količinama. I bolje je da ih odrasli ne zlorabe, slatki su i ugodni za okus - mogu vas iznenaditi svojim alkoholnim učinkom.
Video “Recept za liker od malina”
Još jedan recept koji proizvodi aromatične i ukusna tinktura maline s votkom.
Učitavanje...