Lagano slani ružičasti losos kod kuće - kako ukusno i brzo posoliti ribu. Slani ružičasti losos za losos kod kuće, recept

Recepti korak po korak soljenje ružičastog lososa za losos kod kuće sa soli i paprom, raznim marinadama

2018-01-15 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

5796

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

16 gr.

14 gr.

Ugljikohidrati

0 gr.

190 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za slani ružičasti losos s lososom kod kuće

U klasični recept Da biste pripremili ružičasti losos za losos, ne trebate veliki broj sastojci. Da bi sve uspjelo, ribu ohladimo, baš kao i salamuru. Ni pod kojim okolnostima ne smijete sipati ružičasti losos tople vode, samo će ga uništiti. Ispod u receptu je težina očišćene ribe bez repa i glave.

Sastojci

900 g ružičastog lososa;
1 litra vode;
5 žlica soli;
100 ml ulja.

Korak po korak recept klasični slani ružičasti losos (kao losos)

Pomiješajte vodu sa soli i prokuhajte. Možete dodati papar u zrnu, lava list, sve ove začine po ukusu. Prokuhanu salamuru ohladite i zatim stavite u hladnjak na sat vremena. Možete ga neko vrijeme držati u zamrzivaču.

Ribu prerežemo po dužini, odstranimo kičmu, skinemo kožu, narežemo je na komade od pola centimetra, možete malo tanje. Ulijte pripremljenu salamuru i ostavite 30 minuta.

Ružičasti losos izvadite iz salamure, ocijedite ga i obrišite papirnatim salvetama. Prebacite u posudu u slojevima, zalijevajući biljno ulje.

Stavite ribu u hladnjak i ostavite da odstoji 2-3 sata dok se ne namoči. Prije pripreme sendviča izvadite komade i otresite višak ulja.

Repni dio ribe je najsuši i najukusniji, bolje ga je odrezati i ne koristiti za soljenje. Ali zajedno s perajama i glavom, repovi će postati odličan sastojak za riblju juhu i druge riblje juhe.

Opcija 2: brzi recept za slani ružičasti losos, poput lososa

Za brzi recept Koristi se metoda suhog soljenja. Ružičasti losos se kuha nekoliko minuta, ali je vrlo važno da se zatim pusti da se natopi uljem, tada će sigurno izgledati kao losos.

Sastojci

500 g fileta ružičastog lososa;
80 ml ulja;
2,5 žlice soli;
1 žličica crni papar;
1 žlica. l. Sahara.

Kako brzo posoliti ružičasti losos za losos

Sol i granulirani šećer miješati. Možete im dodati crni papar, ali to nije obavezno.

Filete ružičastog lososa odmah narežite na ploške. Kako napraviti sendviče. Na dno posude pospite malo soli, papra i šećera, doslovno nekoliko prstohvata. Stavite sloj ribe. Pospite suhom smjesom i tako redom. Čim hrana nestane, zatvorite posudu.

Korak 3:
Okrenite posudu naopako i ostavite 30-35 minuta. Važno je da je poklopac čvrst mesnih sokova nije iscurilo.

Uzmi drugu posudu. Sa svakog komada otresti začine, staviti u čistu zdjelu i posuti suncokretovo ulje.

Stavite roze losos u hladnjak na 15-20 minuta, a zatim možete odmah poslužiti.

Ako ti se sviđa slatkih okusa, tada umjesto crnog papra možete koristiti mljevenu crvenu papriku. Količinu je potrebno smanjiti tri, pa čak i četiri puta, inače će riba ispasti preljuta.

Opcija 3: Soljenje ružičastog lososa za losos kod kuće (suha metoda s limunom)

Za pripremu ove ribe možete koristiti filete ružičastog lososa sa ili bez kože. U prvom slučaju, soljenje će trajati malo duže, ali će komadi bolje zadržati oblik. Za marinadu biramo sočan limun, bolje je odabrati agrume s tankom kožom.

Sastojci

800 g ružičastog lososa;
2 žlice šećera;
2 žlice soli;
5 g crnog papra;
2 limuna;
150 ml ulja;
lovor

Kako kuhati

Pomiješajte šećer i sol, dodajte crnilo mljeveni papar, jednu sitno nasjeckajte lovorov list bodova Limune operite i narežite na tanke ploške. Odmah uklanjamo i bacamo sve kosti na koje naiđemo; one će pokvariti okus ružičastog lososa.

Na dno posude stavite sloj limuna, pospite začinima i soli, trebalo bi malo manje od polovice. Položimo komade fileta ružičastog lososa u jedan sloj; ne treba ih rezati. Sa strane zalijepimo kriške limuna i ispunimo praznine.

Preostale začine pospite po ribi, dodajte preostale agrume, zatvorite posudu i stavite u hladnjak na 7 sati. Povremeno ga možete okrenuti naopako i obrnuto.

Izvadite file ružičastog lososa iz posude i obrišite salvetama, uklanjajući višak soli. Narežite na komade, prelijte uljem, pustite da se upije.

Ako naiđete na limun s debelom korom, okus može biti gorak. U ovom slučaju, preporuča se jednostavno preliti sok od citrusa preko ružičastog lososa i dodati nekoliko kriški za okus. Ružičasti losos možete posoliti s dodatkom korice.

Opcija 4: Slani ružičasti losos, poput lososa u marinadi od mandarina

Za pripremu ružičastog lososa za losos kod kuće, najbolje je pripremiti prirodno sok od mandarine. Naranče će također poslužiti, čak možete koristiti i mješavinu različitih agruma. Ova riba se duže soli, ali ispadne vrlo nježna, sočna i sigurno će vas oduševiti svojim okusom.

Sastojci

500 g ružičastog lososa;
130 ml soka od mandarine;
5 žlica. l. ulja;
1 žlica. l. sol;
20 ml sok od limuna.

Korak po korak recept

Pomiješajte sok od mandarine i limuna, posolite ih. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga u marinadu dodajte biljno ulje bez mirisa.

Filete ružičastog lososa narežite na komade veličine kutije šibica. Nije potrebno mljeti, bolje je rezati kriške nakon soljenja. Stavite u posudu i napunite marinadom od mandarina (ili naranči).

Pripremljeni ružičasti losos stavite u hladnjak na 10-12 sati. Prije upotrebe ploške jednostavno izvadite iz marinade. Spremnost se može povremeno provjeravati, dovodeći ribu do željenog okusa.

Kada koristite pakirani sok, bolje je odabrati pića s pulpom. Ako vam je okus presladak, možete dodati još malo limuna.

Opcija 5: Ružičasti losos s lososom kod kuće s votkom

Jednostavan način kuhanja ukusno slano ružičasti losos, poput lososa. Potreban sastojak- votka. Štoviše, ne može se zamijeniti konjakom, mjesečinom ili drugim sličnim pićima s izraženim okusima. Uz crvenu ribu uopće ne idu, a votka potpuno ispari. Ovo je skandinavski recept.

Sastojci

800 g ružičastog lososa;
2 žlice soli;
25 ml votke;
100 ml ulja;
1,5 žlice šećera.

Kako kuhati

Pomiješajte granulirani šećer i sol. Po želji dodajte crni papar, možete koristiti i druge začine, ali mala količina. U Skandinavski receptČesto je prisutan korijander, za ovu količinu ribe dovoljno je nekoliko zrnaca.

Obrišite komade ružičastog lososa ručnikom, pospite pripremljenim začinima i prebacite u posudu. Prelijte votkom. Stavimo teret i stavimo u hladnjak preko noći.

Izvadimo ribu, osušimo je, narežemo na kriške ne veće od pola centimetra. Stavite u čistu i suhu posudu, prelijte biljnim uljem bez mirisa. Pustite ribu da odstoji još sat vremena kako bi se namočila i postala sličnija lososu.

Može se koristiti za kiseljenje gotovi začini za ribu, ali bolje je ne činiti to. Losos ima delikatna aroma i vaš okus, koji je lako izgubiti ili pokvariti. Za ružičasti losos dovoljni su crni papar i limunov sok.

Opcija 6: Ružičasti losos za losos kod kuće s lukom

Za ovaj ružičasti losos koriste se samo svjetlo i luk. Bolje je ne uzimati ljubičaste i crvene sorte. Recept navodi trup ružičastog lososa srednje veličine, ali možete odmah uzeti filete sa ili bez kože.

Sastojci

ružičasti losos srednje veličine;
1 žlica. l. sol;
0,5 žlice. l. Sahara;
2 luka;
70 ml ulja.

Kako kuhati

Ružičastom lososu odrežite glavu i rep oko pet centimetara. File pažljivo odvojite od hrbatne kosti. Koru odmah očistimo od preostalih ljuski i ostavimo je ili je u ovoj fazi odstranimo. Ako je file već spreman, jednostavno ga isperite i obrišite salvetama, zaobilazeći sve ove pripreme.

Pomiješajte sol i šećer. Smjesu utrljajte na pečene filete sa svih strana. Luk sitno nasjeckajte, malo ga posolite i trljajte rukama dok se ne pojavi sok.

Začinjeni file ružičastog lososa sa svih strana prekrijte pasiranim lukom i malo pospite po dnu posude. Odmah ulijte biljno ulje, uzmite samo rafinirani proizvod. Stavite mali uteg i ostavite file ružičastog lososa da se marinira u hladnjaku 12 sati.

Ugnjetavanje je jedan od najvažnijih trenutaka prilikom soljenja, iako to nije naznačeno u svim receptima. Pritiskom je utegom koji sprječava da se komadi ribe raspadaju, ostaju gusti, rezanje je lakše, a možete pripremiti vrlo uredne, tanke, lijepe šnite. Za ugnjetavanje možete jednostavno koristiti ciglu. Pošto ribe nema puno, dovoljan je mali komad. Kako bi se osigurala sterilnost, najprije se stavlja u čistu vrećicu.

Ružičasti losos je riba iz obitelji lososa čije je meso izvrsnog okusa. Okus ružičastog lososa bolje se otkriva kada se soli, pa pitanje: kako posoliti ružičasti losos brine mnoge domaćice. Činjenica je da je meso ružičastog lososa malo suho, posebno nakon kuhanja ili prženja. Ali kod soljenja ovaj se nedostatak uopće ne osjeti.

Kako pripremiti ribu za soljenje

Za kiseljenje ružičastog lososa prvo morate odabrati samu ribu. Svježa riba provjerava se ne samo izgledom ljuskica. Glavni znak"čist" izgled i ružičasto-crvene škrge. Smrznutu ribu moguće je provjeriti atestom ili nakon odmrzavanja.

Sljedeći korak nakon odabira ribe je čišćenje i rezanje. Ako je riba smrznuta, trebat će je odmrznuti. Ova faza bi trebala teći glatko. Radi očuvanja okusa temperatura se postupno snižava.

Ružičasti losos je najbolje prebaciti iz zamrzivača u hladnjak dan prije kuhanja i ostaviti ga u kuhinji par sati prije soljenja. Nikada ga nemojte na brzinu odleđivati pod tekućom vrućom vodom ili u mikrovalnoj pećnici. To će "ubiti" okus.

Čak i ako pitanje: kako soliti ružičasti losos zahtijeva hitan odgovor, nemojte pribjegavati brzim metodama, jer će to utjecati na kvalitetu ribe. Bolje je skuhati nešto drugo. Riba se prodaje uglavnom bez crijeva, pa nakon odmrzavanja morate odvojiti glavu i rep.

Glava, rep i peraje mogu se koristiti za pripremu bogate juhe. Također će biti ukusna juha od kupusa!

A ostatak ribe narežite na komade, širine otprilike prst-dva ili par centimetara. Tanje će se brže usoliti. Ali neki ljudi više vole čvrste komade, čak i ako se dugo kuhaju. Obavili smo pola posla kako bismo dobili recept za kiseljenje ružičastog lososa.

Kako dobiti ukusan zalogaj

Postoji mnogo recepata za soljenje ružičastog lososa kod kuće. Svaka žena ima svoju prepoznatljivu tajnu, zahvaljujući kojoj je riba mnogo ukusnija od one kupljene u trgovini. Kako to postići? Dodajte svoje omiljene začine, pridržavajte se vremena soljenja - ovo su glavni savjeti.

Naučimo zajedno kako ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće. Da biste svoje najmilije obradovali raznim jelima od ove ribe, dovoljno je znati 4-5 recepata i kuhati ih jedan po jedan.

Nemojte koristiti jodiranu sol za kiseljenje ružičastog lososa!

Jednostavan način za kiseljenje

Proizvodi:

nasjeckana riba;
sol - 1,5 tbsp. žlice "bez vrha";
sah. pijesak - 1,5 tbsp. žlice "bez vrha";
maslinovo ulje - 2-3 žlice.

Ovo je najjednostavnije, au isto vrijeme i najviše ukusan način kiseljenje ružičastog lososa. Ako prvi put solite ribu, savjetujemo da obratite pozornost na to da komadi budu približno jednake debljine, nije potrebno skidati kožu. Riba se prereže poprečno.

Ovaj jednostavan recept Pogodan je i za one koji su zauzeti poslom i nemaju vremena, ili ako želite svoje najdraže ili goste razmaziti nečim ukusnim. Posolite ružičasti losos dan prije nego što ga namjeravate poslužiti. Još bolje, malo više, tada će riba ispasti nježnija i ukusnija.

Prvo pripremite posuđe za kiseljenje. Aluminij ili metal neće raditi. Možete uzeti pladanj od plastike za hranu ili keramike. Druga opcija - emajlirano posuđe, ali caklina ne smije biti oštećena. Stavite komade u jedan sloj i pospite debelim slojem prethodno pomiješane soli i šećera.

Prije nego što ga stavite u hladnjak, pustite ga da odstoji u kuhinji nekoliko sati. Zatim stavite ne baš težak uteg na ribu i stavite je u hladnjak na jedan dan.

Nakon 24 sata izvadite, operite čistom vodom, osušite na salveti i premažite uljem te stavite u hladnjak na neko vrijeme. Pink losos možete skuhati unaprijed i čuvati na malo ulja u hladnjaku. Prvo stavite komade staklena posuda. Ova metoda se naziva suha.

Začinjeno s limetom

Sastojci:

svježi ružičasti losos - jedan kilogram;
vapno - 1 komad;
sol - 1 žlica. puna žlica;
šećer - 1 puna čajna žličica;
spreman - 2 žlice. žlice.

Kako ukusno ukiseliti ružičasti losos? Vrlo velika vrijednost imati začine. Svi primjećuju harmoniju okusa ribe i limete (ili limuna). Probajmo kiseliti po ovom receptu. Također, kao iu prethodnom, izrezat ćemo ružičasti losos. Limetu narežite na tanke ploške neposredno prije kuhanja.

Podmažite ružičasti losos tankim slojem senfa i rasporedite u slojeve. Između slojeva pospite mješavinu soli i šećera, a također stavite tanke ploške limete. Za jedan dan ukusna riba spreman. Možete ga namazati s malo biljnog ulja i ostaviti još sat-dva.

Ili ga možete poslužiti tako da isperete višak soli i šećera i malo osušite. Ribu možete kuhati bez senfa, samo s limetom ili. Po želji dodajte malo bilja ili začina. Na primjer, kopar, koji se kombinira s agrumima, bio bi prikladan ovdje.

Prilikom eksperimentiranja ne zaboravite da ne možete dodati previše začina i papra. Prvo, ne smiju se kombinirati, a drugo, mogu "nadvladati" okus ružičastog lososa.

Kako soliti ružičasti losos za losos

Sastojci:

svježi ružičasti losos - 1 kilogram;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 1 žlica. žlica;
1 lovor list;
1 žlica. žlica soka od limuna;
crni papar - 10-15 komada;
maslinovo ulje - 2 žlice.

Da biste uspješno solili ružičasti losos za losos kod kuće, potrebno je ispuniti nekoliko uvjeta. Riba treba biti svježa, najbolje fileti. Boja ružičastog lososa trebala bi biti ujednačena.

Filete narežite na tanke ploške kako bi riba bila mekša. Ploške stavite u posudu u kojoj ćete soliti. U to iscijedite malo soka od limuna i sve dobro promiješajte. Odozgo pospite sol, šećer, papar i mljeveni lovorov list.

Ne koristite previše lovorovog lista za soljenje bilo koje ribe; dobar je samo u malim dozama.

Stavite posudu s filetom u hladnjak na jedan dan, nakon što ga pritisnete malom težinom. Nakon jednog dana ribu možete namazati uljem i poslužiti.

Video recept za soljenje ružičastog lososa u salamuri

Pozdrav gostima i redovitim čitateljima mog bloga! Danas je tržište hrane prepuno ukusnih plodova mora. Nažalost, ne možemo si uvijek priuštiti skupe sorte riba U ovom slučaju uvijek mi pomaže lagano slani ružičasti losos s lososom. Danas ćemo pogledati neke brze i ukusni recepti soljenje ove ribe.

Ružičasti losos je ukusna i zdrava, ali relativno jeftina crvena riba. A ako ga pravilno skuhate, bit će ukusan poput lososa. Njegov sadržaj kalorija je na 100 grama. oko 160 kcal. I sadrži čitav niz esencijalnih aminokiselina i mikroelemenata.

Danas ću pripremiti ovaj ukusni i jeftini analog skupe delicije. I pozivam sve da se pridruže ovom uzbudljivom događaju. Jednom kada probate ovu grickalicu, radit ćete je stalno. Uostalom, sasvim je sposoban zamijeniti štetnu kobasicu i neće pogoditi obiteljski proračun.

Nedavno smo ga gledali kod kuće. Danas sam kupio svježe smrznuti ružičasti losos. Želim ga ukiseliti i pozivam vas da sudjelujete u ovom uzbudljivom događaju. Prošavši različite načine kiseli krastavci, izabrala sam nekoliko, po meni, najboljih. Nakon što ste kušali ovu ribu, osjetit ćete njenu sočnost i masnoću, poput skupog lososa.

Danas u članku:

Nadam se da će vam se svidjeti neke od predstavljenih opcija soljenja. Posebno mi se sviđaju oni koji vam omogućuju da dobijete gotov proizvod već za 5-10 minuta. Volim sve što se brzo i ukusno pripremi. A ako dodate i ovu ribu, vaši će ukućani biti apsolutno oduševljeni.

Lagano slani ružičasti losos za losos - vrlo ukusno soljenje kod kuće

Nije uvijek moguće kupiti svježu ribu. Stoga možete kupiti smrznuti ružičasti losos. Na odgovarajuću pripremu uopće neće biti inferiorno svježem. Ispred vas opis korak po korak s fotografijama rezanja i soljenja ružičastog lososa. Jednostavno i razumljivo čak i domaćicama početnicama.

Lagano soljeni losos nije samo brza i jeftina opcija blagdanska poslastica. Fenomenalno ukusno postat će ukras stola bez ikakvog razloga. Moja obitelj apsolutno voli sendviče od pečenice za doručak. A moj suprug posebno voli tanko narezanu ribu uz pivo.

Soljenje je također dobro kao najlakši način kuhanja ribe. Moramo postići učinak sočnosti i masnoće. Osim toga, ne smije se dopustiti prekomjerno omekšavanje proizvoda.

Što će vam trebati:

trup ružičastog lososa - 1 komad
sol - 2 žlice. žlice
šećer - 1 žlica. žlica
papar u zrnu
korijandar
lavrushka

Rezanje i soljenje ružičastog lososa kod kuće

1. Lešinu je najbolje odmrznuti prirodnim putem. Odnosno, samo ga ostavite da se otopi sobna temperatura. Za to vrijeme mirno se bavite svojim poslom.

Zapamtite glavno pravilo odmrzavanja - nema toplinske obrade!

Ne preporučam stavljanje ribe u mikrovalnu ili u vodu. Filet će postati mekan i raspasti se u vašim rukama.

2. Odmrznuti trup očistite od ljuski i operite. U cijela riba razrežite trbuh i izvadite sve iznutrice. Mlijeko se, kao i kavijar, može soliti zasebno ili zajedno s fileom.

Prilikom rezanja proizvoda koristite najoštriji nož. Ali pazite da se ne porežete.

3. Sada odrežite glavu zajedno s prednjim perajama i ponovno operite ribu. Osušite ili ubrišite maramicama višak vode. Klanje je teško samo prvi put. A kada shvatite slijed radnji, činit će vam se vrlo jednostavnima.

4. Najprije nožem s dugom, tankom oštricom prerežite trup na pola. Pokušajte zadržati što više na kralježnici i rebrima. manje mesa. Na isti način odvojite drugu polovicu od hrpta. Preostala rebra izvlačim običnom pincetom. I škarama sam odrezao peraje i rep.

5. U ovoj fazi nećemo ukloniti kožu. Na taj će način vanjski sloj ostati elastičan i ujednačen. Filete možete ostaviti na pola ili ih prepoloviti. Ostavite glavu i kosti na uhu.

6. Nakon toga prijeđite izravno na soljenje. Pomiješajte sol i šećer. Bit će potrebno popuniti oba dijela s obje strane.

Nemojte utrljavati sol u meso jer će inače postati premekano.

Dovoljno je samo izdašno posoliti komade fileta s obje strane kako bi bili potpuno natopljeni. Pospite začinima koje volite. Koristim papar, korijander i lovorov list.

8. Nakon tog vremena ribu je potrebno isprati kako bi se uklonili ostaci soli i šećera. Zatim ga osušite papirnatim ručnikom ili salvetama. Zatim možete početi rezati sam file i odvajati ga od kože. Izrežite na jednake male komadiće. Bit će ih lakše čuvati i puno ukusniji.

Ovaj recept za losos pogodan je za liječenje odraslih i djece. Ukusni sendviči za doručak, lako zamjeniti, ne previše zdravi proizvodi iz supermarketa. Nadam se da ćete biti zadovoljni ovim lagano slanim ružičastim lososom za losos.

Recept za lagano slani ružičasti losos, nježan i sočan poput lososa

Korištenje analoga skupih plodova mora za mene je bilo pravo otkriće. Ovo jelo spaja sve najbolja kvaliteta losos. U isto vrijeme podsjeća na nježan i umjereno masni okus sočnog lososa. Solit ćemo suhom metodom, bez salamure.

Ovo suho soljenje s lukom i paprikom će potrajati. Međutim, rezultat će biti vrijedan toga. Dakle, počnimo pripremati jeftin, prekrasan zalogaj.

Sastojci:

ružičasti losos - 1 komad
sol - 6 žlica
šećer - 1 žlica. žlica
zrna crnog papra - po ukusu
luk - 2 srednje glave
biljno ulje - 0,5 šalice

Postupak pripreme:

1. Prva faza je odmrzavanje i rezanje trupa. Kosti se mogu izvući zajedno s kralježnicom. Da biste to učinili, prerežite ribu na dvije polovice i uklonite kralježnicu i rebra. Isperite i osušite Nakon toga odvojite filete od kože. Treba ih odmah izrezati na jednolične komade koji će biti zgodni za jelo.

2. Zatim pomiješajte sol i šećer. U smjesu umočite komade ribe. Što se ove komponente bolje apsorbiraju, okus će biti ukusniji i bogatiji. Kada ste to učinili, stavite sve komade u zdjelu. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.

3. Za to vrijeme možete pripremiti papriku, lovorov list i luk. Potonji se moraju oguliti i izrezati na kolutove. Zatim ćete morati isprati filet pod tekućom vodom i osušiti papirnatim ručnicima.

4. Riblje ploške s lukom, paprikom i lovorom poslažite u gustim slojevima u zdjelu. Možete pritisnuti vrh s malim pritiskom. Na primjer, stavite staklenku vode. Ostavite jedan sat. S vremenom će luk pustiti sok i natopiti ribu. Bit će jednostavno nevjerojatna.

Ovo je jelo već samo po sebi vrlo ukusno. Lagano slani ružičasti losos može poslužiti i kao glavna poslastica i kao predjelo. Vrlo je dobro poslužiti zajedno cijele.

Kako pravilno rezati crvenu ribu za soljenje

Ova majstorska klasa je za one koji ne znaju rezati losos. Ako vam još nije jasno sve što sam napisao, pogledajte ovaj video. Ovdje prekrasni kuhar Sergej Krutov iz videa kanala “Professional Cooking” pokazuje što i kako raditi.

Naravno, neće biti lako i jednostavno kao Sergeju prvi put. Ali, kako kažu, iskustvo dolazi s godinama. Sada imate vodič korak po korak na akciju.

Vrlo ukusan ukiseljeni ružičasti losos za 5 minuta (brže ne može)

Ponekad suprug pozove goste, a mene zadnje obavijesti. Morate kuhati samo najbolje brza jela. U ovom receptu potrebno je vrijeme samo za odmrzavanje ribe. Zapravo sam protiv otapanja u vodi. Ali, ako stvarno treba brzo kuhanje, zatim spustim lešinu u vodu. Pola sata bit će dovoljno.

Dok ona tamo pliva, možete početi pripremati druga jela. Nema potrebe čekati dok se riba potpuno ne otopi. Napola smrznutu lešinu još je lakše očistiti. Da biste to učinili, trebate ga rezati duž grebena i sve kosti će se ispružiti zajedno s kralježnicom. Preostala rebra iščupajte pincetom.

Polovici ribe možete odrezati kožu. Kasnije nakon rezanja možete ukloniti kožu. Učinite ono što vam je najprikladnije. Ova metoda je vrlo jednostavna i lako možete ponoviti sve korake.

Sastojci:

ružičasti losos - 1 komad
voda - 1 litra
sol - 6 žlica
šećer - 1 žlica
biljno ulje - 70 ml.
mljeveni crni papar - na okus

Koraci kuhanja:

1. Kada imate gotov file na stolu, možete krenuti s rezanjem. U ovom receptu morate postići jednolične komade. Uostalom, trebali bi se ravnomjerno marinirati.

2. Ako ste sve nasjeckali, onda možete krenuti sa salamurenje. Otopite sol i šećer u vrućoj vodi. Potrebno je da u takvoj smjesi ne ostane zrnaca. Sljedeći dodaj hladna voda da se tekućina ohladi i postigne volumen od 1 litre. Možete koristiti tople vode, ali tada će se morati ohladiti na sobnu temperaturu.

4. Kada imate suhe komade, stavite ih u zdjelu. Pomiješajte ribu s paprom i biljnim uljem. Nakon toga ga možete držati u ulju još pet minuta. Ako to nije moguće, a gladna vas usta nagovaraju, slobodno poslužite poslasticu na stol.

Jednostavnost ovaj recept zadivljuje. Sa sigurnošću možemo reći da zalogaji ne postaju ukusniji i brži. Uzmi ga ovu metodu soljenje ribe za upotrebu. Oduševite svoje goste nevjerojatnim, brza poslastica i uvijek biti na vrhu!

Lagano slani ružičasti losos u salamuri sa šećerom - nevjerojatno ukusan

Koje je soljenje bolje - suho ili u salamuri? Ovo svatko bira za sebe. Za mene se metoda potapanja fileta u salamuri čini ukusnijom. Osigurava ravnomjerno soljenje i otkriva sve kvalitete okusa lososa.

Zalogaj je umjereno slan, aromatičan i hranjiv. Jako želim da i vi probate ovo jelo.

O rezanju i čišćenju ribe već sam pisala u prethodnim receptima. Ako tko ne

Za pripremu će vam trebati:

1 kg fileta ružičastog lososa
100 ml biljnog (suncokretovog) ulja.
2 žlice šećera
1,3 litre kuhane vode
5 žlica soli
zrna crnog papra
lovorov list
začini i začini po ukusu

Postupak:

1. Početna faza bit će čišćenje i rezanje trupa. Ovaj trenutak je vrlo važan, jer svi dijelovi moraju biti iste veličine. Tako će biti dobro natopljeni, aromatični i ukusni.

2. Kada završite ovaj zadatak, možete početi kuhati salamuru. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, sol, lovorov list i papar u zrnu s vodom u loncu. Zatim dodajte začine i bilje po ukusu. Preporučam uzimanje korijandera. Ovu smjesu zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Nakon toga rasol ohladite na sobnu temperaturu.

4. Nakon tog vremena izvadite fil. Morate ga osušiti ručnikom ili salvetama. Kada je to gotovo, stavite ribu plastična posuda i napunite biljnim uljem.

Proizvod je spreman za upotrebu. Riba će biti lagano posoljena. Ona koja odstoji u hladnjaku do sutra postat će slanija. Preporučujem da slasticu poslužite na stolu u obliku sendviča ili u tanko narezanim kriškama na tanjuru. Možete ukrasiti začinskim biljem ili lukom.

Lagano slani ružičasti losos za losos suhom metodom (video recept)

Nije svejedno kako servirate crvenu ribu. Kao međuobrok s lukom i limunom ili u obliku sendviča. Svi će biti zadovoljni. Nedavno sam se pretplatio na video kanal "Sve genijalno je jednostavno!" I tamo sam pronašao video “Malk-salted pink salmon” with samon” vlastiti sok" Jako mi se svidjelo kako autor priprema ribu s limunom i maslacem. I servira ga vrlo lijepo i ukusno.

Suhi način soljenja ribe je najjednostavniji. Nije prikladan samo za sve vrste lososa.

Kao što vidite, jednostavno je nemoguće pogriješiti prilikom soljenja ribe. Jednostavnost pripreme ne daje nikakvu mogućnost kvarenja proizvoda. Ali pri kupnji lako možete upasti u nevolje. Na policama je u izobilju riba iz raznih mora i oceana. Ali kako kupiti onu, nakon odmrzavanja nećemo biti razočarani?

Kako odabrati dobar ružičasti losos za soljenje

Prije svega, morat ćete odabrati pravu ribu. Radije kupujem u specijaliziranim prodavaonicama morskih plodova. Ali možete ga kupiti u najbližem supermarketu. Glavno je da proizvod bude svjež i pohranjen u odgovarajućim uvjetima.
Morate odabrati trup bez mrlja i ujednačene boje. Trebao bi biti umjereno elastičan. Da biste provjerili, pritisnite prstom na ribu; potrebno je da se rupa brzo poravna. Oči svježeg ružičastog lososa neće biti mutne, bez krvavih mrlja.
Bolje kupiti ohlađena riba, nije smrznuto. Tako ćete po izgledu i mirisu odrediti njegovu svježinu. Ako kupujete smrznutu ribu, ona mora biti zakrivljena. Ako ima ravnomjeran oblik, to znači da je već odmrznuto. Ne isplati se kupovati ovaj.
Savjetujem vam da kupite cijelu ribu. Nemojte uzimati u komadima ili čak već filetirane. Prvo, kod soljenja će vam ostati glava, peraje i kralježnica. Dobro će doći za brudet. I drugo, kvaliteta netaknute trupine je veća.

Postoji nekoliko vrsta crvene ribe, od kojih se svaka razlikuje po veličini, težini, okusu i masnoći, kao i potrošačkoj klasi. Losos je luksuzan proizvod, a ružičasti losos je popularnija crvena riba, za koju postoje mnogi recepti. Pogodan je za široku potrošnju. Domišljati kuhari znaju kako skuhati obični ružičasti losos tako da oni najizbirljiviji nemaju ni najmanju sumnju da se radi o pravom masnom lososu.

Kako se ružičasti losos razlikuje od lososa?

Prije nego počnemo pripremati ružičasti losos kako bismo mu dali okus druge ribe, pogledat ćemo njegove značajke i glavne razlike s lososom. Sve počinje teritorijalnim rasporedom ribe. Ružičasti losos se lovi u vodama Tihog oceana (a ponekad čak i u slatkoj riječnoj vodi ili jezerima), a losos se lovi iz Atlantskog oceana. Obje ribe pripadaju istoj obitelji lososa. Ružičasti losos je mnogo manji u veličini od lososa, a već u njihovoj izgled postoje primjetne razlike. Mužjaci ružičastog lososa imaju grbu koja postaje veća i vidljivija tijekom mrijesta, a i mužjaci i ženke mogu imati tamne mrlje na repnoj peraji. Losos je riba bez grba i mrlja tijekom mrijesta, boja mužjaka poprima crvenkasto-smeđu nijansu.

Losos i ružičasti losos razlikuju se i izgledom i kvalitetom

S kulinarske točke gledišta, meso lososa je masnije i gušće u usporedbi s mesom ružičastog lososa; posjekotine. Ove dvije vrste ribe razlikuju se i po boji - losos ima zasićeniju crvenu nijansu (kada se kuha blijedo je ružičasta), a ružičasti losos je ružičasto-narančast. Ako uzmemo u obzir riblje filete, ružičasti losos ima ujednačenu boju i nema svijetle vene; losos, naprotiv, ima mnogo vena koje se razlikuju u različitim smjerovima. Što se tiče sočnosti i žilavosti ribljeg mesa, losos je malo suvljeg okusa od lososa i žilaviji, meso mu nije sočno, pa se losos često koristi za soljenje ili pirjanje, a losos za pečenje ili prženje.

Meso ružičastog lososa nema svijetle vene koje tvore uzorak

Kavijar lososa i ružičastog lososa također se razlikuje. Kod lososa je manji i svjetliji, a ljuska jaja je tanka i nježna, kod ružičastog lososa je malo veća, boja jaja je blijedo narančasta, a ljuska je gusta.

Kako ne pokvariti okus ružičastog lososa kuhanjem "za losos"?

Prvo, strogo slijedite način soljenja ružičastog lososa koji ste odabrali i nemojte griješiti u omjerima. I, drugo, nemojte previše izlagati ružičasti losos u suhoj soli ili salamuri - inače će postati žilav.

Kako odabrati svježi ili smrznuti ružičasti losos za ukusno kiseljenje?

Ako kupujete svježu ribu kako biste je solili, prije svega obratite pozornost na njezino meso, trebalo bi biti vrlo gusto i ujednačene boje (kao što smo već rekli, ružičasti losos je ružičasto-narančast). Na njemu ne bi trebalo biti previše svijetlih ili, naprotiv, blijedih mjesta. Čak i u svježe trebalo bi izgledati "privlačno". Možete provjeriti svježinu ribe na sljedeći način- pritisnite ga prstom, rupa koja je ostala od pritiska trebala bi se odmah obnoviti, također morate pažljivo pogledati riblji rep - ni pod kojim okolnostima ne smije biti presuh (ovo je znak da je riba odložena dugo vremena). Ako riba koja vam se sviđa ima glavu, pogledajte je u oči. Ne bi smjele biti ni malo zamućene ili krvave - birajte ribu samo s prozirnim očima.

Odaberite ružičasti losos s jasnim očima

Za soljenje možete koristiti ne samo svježu ribu, već i smrznutu ribu. Bolje je uzeti cijelu stvar, s glavom. Škrge ribe ne smiju imati tamno zelenkastu nijansu (ovo je znak da će ova riba uskoro početi trunuti), oblik ribe treba biti pravilan (ako je riba zakrivljena, znači da je odmrznuta i zamrznuta više od jednom), a sve peraje i rep trebaju biti netaknuti (u suprotnom bi riba mogla biti zamrznuta više puta, što će također utjecati na kvalitete okusa, i zdravstvene dobrobiti). Ako je riba smrznuta i očišćena od utrobe, pogledajte joj trbuh - u visokokvalitetnom ružičastom lososu je ružičaste boje, ako primijetite da se žutilo počinje pojavljivati na trbuhu, bolje je ne uzimati takvu ribu.

Obavezna stvar i za svježu i za smrznutu ribu je miris. Ne smije ispuštati "miris".

Kako soliti ružičasti losos za losos?

Prilikom odabira bilo kojeg od recepata, važno je znati da se ružičasti losos ne soli cijeli, već u komadima, inače će soljenje ispasti prejako, "jako".

Za soljenje, i riba i salamura moraju biti ohlađeni, to je - važno pravilo, inače će se riblje meso početi raspadati, a ružičasti losos uopće neće imati okus lososa.

Soljenje ružičastog lososa u salamuri (fotografija)

Recept 1, dizajniran za 1 kg smrznutog ružičastog lososa:

Pustite da se roza losos malo odledi (ne do kraja, jer ćete tako lakše očistiti ribu i rezati je). Trebali biste odmrzavati ili na normalnoj temperaturi - u kuhinji ili na donjoj polici hladnjaka - tamo je hladnije nego u sobi, ali puno toplije nego u zamrzivaču.
Nemojte potpuno odmrzavati ružičasti losos
Ribu obradimo: odsječemo glavu, odstranimo peraje, riješimo se riblje iznutrice, dobro operemo trbuh.
Ribi operemo trbuh
Ribi skinite kožu i izvadite kosti.
File ružičastog lososa bez kostiju
Ribu izrežemo na komade prikladne za soljenje.
Ružičasti losos narežite na komade za kiseljenje
Uzmite 1 litru čista voda(ako je voda kuhana, ne smije biti topla ili vruća, već potpuno ohlađena), u njoj otopiti 5 žlica. žlice soli.
Otopiti sol u hladnoj vodi
Stavite komade ribe u slanu otopinu na 20 minuta. Važno: što je riba duže u salamuri, to će biti slanija.
Što je dulje ružičasti losos u salamuri, to će biti slaniji.
Izvadimo ribu, položimo je na posebne papirnate ubruse ili stolne salvete i ostavimo da se salamura potpuno ocijedi.
Osušite filete ružičastog lososa na papirnatom ručniku
Ribu prebacimo u staklenu ili plastičnu zdjelu, prelijemo biljnim uljem, po mogućnosti rafiniranim (tako da nema mirisa ulja, a riba miriše samo na ribu). Ako ribu slažete u više slojeva, svaki sloj prelijte uljem (samo ga ulijte u tanjem mlazu).
Svaki sloj ružičastog lososa prelijte tankim mlazom ulja.
Stavite ribu pod prešu (poslužit će tanjur ili tanjurić s čašom vode na vrhu).
Ostavite ribu pod pritiskom
Čekamo 6 sati, a ružičasti losos je spreman.
Spremni ružičasti losos

Možete ga dodati u rasol posebni začini i začini za ribu, na primjer, često se koriste peršin, crveni ili crni papar, ružmarin, komorač i bosiljak.

Ovako pripremljen ružičasti losos može se čuvati u hladnjaku do 7 dana.

Recept 2, sa salamurom i zamrzavanjem, za svježu ribu

Otopite 5 žlica u 1 litru prokuhane hladne vode. žlice soli i 5 žlica. žlice šećera, staviti u hladnjak dok režemo ribu.
Ribu obradimo - riješimo se iznutrica, peraja, kože, dobro operemo.
Ova metoda nije prikladna za male komadiće, pa ružičasti losos prerežemo na dvije polovice od kojih je svaka prepolovljena (poprijeko).
Ulijte ružičasti losos sa slanom vodom u kratku plastičnu posudu.
Stavite ribu u zamrzivač na 1 dan.
Ribu u salamuri izvadimo iz zamrzivača i ostavimo da se potpuno odledi.
Očistite ribu hladna voda, osušite.
Izrežite na komade i ulijte suncokretovo ulje 2-3 sata (možete i bez ovog koraka).
Lagano slani ružičasti losos je spreman.

Riba slana u zamrzivaču najprikladnija je za rezanje

Ovaj ružičasti losos može se čuvati 6-7 dana, uvijek u hladnjaku.

Recept 3, najbrži, “za 5 minuta”

U hladnjaku se čuva 3-4 dana.