Malo je ljudi upoznato list zelene salate zove se blitva. Malo ga vrtlara uzgaja u svojim gredicama. Smatra se jednom od najzdravijih zelenih salata od povrća. Kada ga pripremate, morate promatrati nekoliko suptilnosti, koje su opisane u članku. Danas se upoznajte s receptima za kuhanje.
Jednostavna salata s listovima blitve
Trebat će vam:
1 veća vezica blitve
1 veći režanj češnjaka
2 žlice biljnog ulja
1 prstohvat crvene paprike
0,25 žličice sjemenki korijandera (mljevenih)
Kako pripremiti salatu:
Salatu dobro operite hladna voda i uklonite peteljke.
Peteljke i listove narežite na komade veličine oko 2-2,5 centimetra.
Ugrijati biljno ulje i popržite nasjeckani češnjak.
Čim se osjeti miris češnjaka dodajte korijander i papar. Sve zajedno pržiti oko pola minute.
Peteljke dodajte u tavu i promiješajte. Smanjite vatru i poklopite poklopcem te pirjajte oko 3-4 minute.
Zatim dodajte nasjeckane listove i sve zajedno pirjajte još 3-4 minute.
Ako su peteljke još žilave, možete produžiti vrijeme kuhanja za još nekoliko minuta.
Poslužite vruće.
Salata od blitve s grožđicama i pinjolima
Pržen pinjolima a zlatne grožđice savršeno nadopunjuju blitvu.
Trebat će vam:
1 veća vezica blitve
2-3 žlice pinjola
0,25 šalice zlatnih grožđica
2 žličice bijelog vinskog octa
50 ml vode
Kako napraviti salatu
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte pinjole i tostirajte 3 minute ili dok ne porumene.
Prebacite na tanjur.
U tavu dodati grožđice i dodati vodu. Prokuhajte 1 minutu.
Pripremiti blitvu: oprati, odstraniti peteljke i nasjeckati listove.
Dodati grožđicama. Sve zajedno pirjajte oko 3 minute ili dok blitva ne omekša.
Premjestite u zdjelu. Dodajte ocat i promiješajte.
Odozgo pospite pinjolima.
Salata s blitvom i marelicama
Trebat će vam:
1 vezica blitve
1 mali luk
2 žlice bijelog vinskog octa
1,5 žlice konzerviranih marelica
400-450 grama slanutka
2 žlice oraha
1 žlica sitno nasjeckanog mladog luka
1 žličica mljevenog crnog papra
20-25 grama meki sir
Kako napraviti salatu
U zdjeli pomiješajte marelice, pola luka, maslinovo ulje, ocat i senf. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
Operite i nasjeckajte blitvu. Blanširajte u kipućoj vodi i protisnite.
Pomiješajte s nasjeckanim sirom i preostalim lukom.
Prethodno pripremljen dresing pomiješajte s kuhanim slanutkom i blitvom. Posipajte po vrhu zeleni luk i orasi.
Salata s blitvom i špekom
Trebat će vam:
1 veća vezica blitve
2 komada slanine
2 žličice jabučnog octa
Crni papar po ukusu
Kako napraviti salatu
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri.
Dodajte slaninu i pržite dok ne postane hrskava.
Prebacite na tanjur, malo ohladite i narežite na male komadiće.
Blitvu pripremite tako da je blanširate u slanoj vodi.
Pomiješajte ocat s paprom i lagano istucite.
Blitvu sjediniti sa slaninom i preostalim sastojcima. Prelijte dresingom. 
Salata od blitve sa sezamom
Trebat će vam:
400-450 grama blitve
1 režanj češnjaka
2 žličice biljnog ulja
4 kriške limuna
1 žlica sjemenki sezama
Kako napraviti salatu
Odrežite stabljike blitve.
Dobro isperite i nasjeckajte.
Na ulju prvo popržite peteljke pa dodajte listove.
Na samom kraju dodajte češnjak.
Prebacite na tanjur i pospite tostiranim sjemenkama sezama.
Poslužite s limunom.
Salata sa blitvom i orasima
Trebat će vam:
2 žlice maslinovog ulja
2 srednje glavice luka
6 češnja češnjaka
1-2 žlice jabučnog octa
2 vezice blitve
100 grama orah
1/4 žličice soli
1/4 žličice papra
Kako napraviti salatu
Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne zavri.
Dodajte češnjak i pirjajte 1 minutu.
Ulijte ocat i dodajte preostale sastojke.
Pirjajte 4-6 minuta ili dok blitva ne omekša.
Sendviči s blitvom
Trebat će vam:
1 vezica blitve
1 velika crvena paprika
1 žlica biljnog ulja
0,25 žličice soli
0,8 žličica ljute crvene paprike (po želji)
0,25 žličice crne mljeveni papar(ili po ukusu)
2 češnja češnjaka
2 žličice nasjeckanog mladog luka
0,5 žličice nasjeckane biljke majčine dušice
55-60 grama kozjeg sira
Kriške štruce ili crnog kruha
Kako napraviti sendviče:
Papriku operite i izvadite sjemenke. Zagrijte pećnicu i pecite ga bez ulja, stavljajući ga na lim s kožom prema dolje.
Odmah umetnuti plastična vrećica patentnim zatvaračem ili čvrsto vezati. Ostavite 5 minuta.
Skinite kožu i narežite na tanke trakice.
Blitvu operite i odrežite peteljke. Nasjeckajte listove.
Zagrijte ulje i pržite oko minutu i pol do dvije posipajući solju, paprom i sitno narezanim češnjakom.
Pržite komade štruce u pećnici dok zlatne boje.
Pomiješajte luk, timijan i sir u zdjeli. Na svaki komad stavite 2-3 žličice ove smjese, a na vrh stavite blitvu.
Juha od blitve
Trebat će vam:
3 čaše vode
2-3 žlice biljnog ulja
2 šalice bademovog mlijeka
1 luk
4-6 gomolja krumpira
4 šalice nasjeckane blitve (najbolji su samo listovi)
2-3 grančice peršina
2 češnja češnjaka
3-4 grančice kopra
30-50 grama badema
Sol, papar
Kako napraviti juhu
U loncu pirjajte luk i češnjak oko 5 minuta.
Dodajte vodu i nasjeckani krumpir.
Posolite i popaprite po ukusu, ubacite lovorov list.
Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta.
Dodajte blitvu i peršin i kuhajte 10 minuta.
Ulijte bademovo mlijeko i zagrijte do vrenja, ali nemojte kuhati.
Maknite s vatre i umutite u pire u multipraktiku.
Vratite u tavu i zagrijte do vrenja.
Prije posluživanja ukrasite narezanim bademima i koprom.
Dinstati s blitvom, lukom i češnjakom
Trebat će vam:
2 velika vezica blitve
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice neslanog maslaca
2 srednje glavice luka
2 češnja češnjaka
Kako napraviti salatu
Odrežite peteljke i izrežite središnja rebra blitve. Kriška.
Zagrijte maslinovo ulje i maslac velika tava na srednjoj vatri.
Pirjajte luk i češnjak s ½ žličice soli i 1/4 žličice papra.
Pirjajte uz povremeno miješanje dok luk ne počne omekšavati, oko 8 minuta.
Dodajte stabljike. Po potrebi začinite solju i paprom.
Pirjajte oko 10 minuta.
Postupno dodavati nasjeckane listove, dobro miješajući.
Sve zajedno pirjajte 4 do 6 minuta ili dok ne omekša.
Blitva s bobom
Trebat će vam:
2 šalice graha
2-2,5 kg listova blitve
60-70 ml biljnog ulja
1 žličica ljute papričice
4 stabljike celera
glavica češnjaka
3 mrkve
1 luk
2 šalice pileće juhe
Kako kuhati:
Grah namočite preko noći. Ujutro prokuhajte velike količine voda. Ocijediti i ohladiti.
Listove blitve skuhajte u slanoj vodi. Ocijediti i ohladiti hladna voda. Iscijedite višak vlage.
Zagrijte ulje. Ljutu papričicu pržite oko minutu.
Dodajte celer, mrkvu, luk i pržite oko 8-10 minuta.
Dodajte sve ostale sastojke i dodajte pileću juhu.
Posolite i popaprite. Zakuhajte i, smanjivši vatru, kuhajte 6-8 minuta. 
Pita od blitve
Trebat će vam:
Za test:
1,5 šalica brašna
0,5 šalice škroba (kukuruzni)
0,5 žličice soli
8 žlica maslaca (narezanog na komadiće)
Za nadjev:
1 žlica ulja
1 luk
300-350 grama tvrdog sira
0,5 šalice mlijeka
900 grama blitve (listovi)
1 žličica nasjeckanog svježeg timijana
Uštipnite muškatni oraščić
Sol, papar
Kako napraviti pitu
Pomiješajte brašno, škrob, sol u velikoj zdjeli. Dodajte ulje i zamijesite tijesto. Dok mijesite u tijesto ulijte 6 žlica ledene vode.
Uvaljati u kuglu, zamotati u plastičnu vrećicu i ostaviti najmanje pola sata.
Tijesto razvaljajte u krug. Objavi na okruglog oblika za pečenje tako da rubovi tijesta budu malo viši.
Zagladite ga po stijenkama i izbodite vilicom na nekoliko mjesta.
Pokrijte vrh papirom za pečenje i pospite lećom ili grahom.
Pecite u pećnici na 200-220 stupnjeva oko 30-35 minuta.
Ukloniti pergament papir i grah te nastavite peći dok lagano ne porumene. Otprilike 5 minuta.
Pripremite nadjev. Otopite maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri.
Dodajte luk i pržite dok ne omekša, 6-8 minuta.
Prebacite u veliku zdjelu.
Sir naribajte na sitno ribež.
Dodajte jaja, mlijeko i promiješajte.
Pomiješajte s lukom, blitvom, majčinom dušicom, muškatnim oraščićem. Posoliti i popapriti po ukusu. Dobro promiješajte.
Napunite sredinu pite i stavite peći. Pecite oko 40-45 minuta.
Blitva s jajima
Trebat će vam:
1 žlica maslinovog ulja
1 vezica blitve
1 mali luk
6 velikih jaja
1 žlica nasjeckanog svježeg kopra
1 žličica Dijon senfa
0,5 žličice soli
0,25 žličice mljevenog papra ili po ukusu
90 grama tvrdog sira
Kako kuhati
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckane stabljike blitve i luk. Pirjajte uz često miješanje dok luk i blitva ne omekšaju, 2 do 4 minute.
Dodajte listove blitve. Dodajte 2-3 žlice vode i kuhajte uz miješanje dok ne omekšaju i dok voda ne ispari. Prebacite smjesu u pripremljenu posudu za pečenje.
U srednje velikoj posudi umutite jaja, kopar, senf, sol i papar. Izliti u kalup.
Stavite u pećnicu i pecite oko 20-25 minuta. Ohladite oko 5-10 minuta i narežite.
Blitva (lisna) je više povrće nego zelena - velika biljka visoka do 60-70 cm, vrlo je lijepa - ukrašava povrtnjak, pa čak i cvjetnjak, posebno su sorte s crvenim peteljkama i izrezbarenim listovima. lijepa.
Blitva najbolje uspijeva, razvijajući lijepu rozetu, na plodnim i rahlim, nekiselim tlima s dovoljno vlage. Jarko obojene peteljke i elegantni listovi blitve uvijek privlače pažnju i jesu dobar ukras vrt Za kompaktan lisne sorte Za blitvu preporučeni razmak između biljaka je oko 25 cm, za peteljke s velikim lišćem - dvostruko više.
U dekorativne svrhe vrtlari uzgajaju razne sorte blitve, među kojima se ističu sljedeće sorte:
- zelena peteljka (sa zelenim peteljkama i listovima, poluuspravna ili poluraširena rozeta);
- srebrno-petiolate (sa srebrno-bijelim peteljkama, valovitim ili valovitim lišćem, tamnozelenom ili žuto-zelenom, ravnom ili poluuspravnom rozetom);
- crveno-peteljka (s crveno-grimiznim ili crveno-ljubičastim peteljkama, tamnozeleno lišće s crvenim žilama, ravna ili poluuspravna rozeta);
- žuto-peteljka (sa žutim ili narančastim peteljkama, tamnozeleno lišće sa zlatnim žilama, poluuspravna rozeta).
Korisna svojstva blitve
Jedu se mladi listovi i peteljke, koji sadrže ugljikohidrate, dušične tvari, organske kiseline, karotin (do 6 mg%), vitamine C (do 60 mg%), B, B2, O, PP, soli kalija, kalcija, fosfora. , željezo, litij itd.
Repa - blitva - bogata je vitaminima, vrlo je ugodnog okusa, a po produktivnosti je među vodećima: jedna biljka može proizvesti više od 1 kg odabranih listova i peteljki.
Blitva je vrlo cijenjena u rano proljeće, kada su još oskudni zeleni vitaminski proizvodi. Od nje se pripremaju salate, vinaigrettes, juhe, juhe od cikle, hladna predjela i glavna jela - pirja se na maslacu i svinjskoj masti, kao i špinat. Peteljke se skuhaju u slanoj vodi i poprže s prezlama na ulju. Listovi se fermentiraju zasebno ili zajedno s kupusom. Peteljke se mogu kiseliti kao i krastavci (tako da se izrežu i okomito stave u staklenke na željenu veličinu).
Blitva ima i ljekovita svojstva. Vrlo je korisno koristiti za dijabetes, anemiju, bubrežnih kamenaca, visoki krvni tlak. Konzumiranje poboljšava rad jetre i kardiovaskularnog sustava, pospješuje rast djece, potiče aktivnost limfnog sustava te povećava otpornost organizma na prehlade. Blitva se također preporučuje za korištenje protiv radijacijske bolesti. Pulpa korijena blitve je dobar lijek protiv ćelavosti.
Blitva se koristi u kulinarstvu različite zemlje svijet za kuhanje raznovrsnost jela. Ukusno je i ljekovita biljka vrlo koristan kod pretilosti, dijabetesa, bubrežnih kamenaca, anemije. U kulinarstvu se koriste mladi listovi i reznice dok ne postanu sočni i očvrsnu.
Blitva se uspješno koristi za ukrašavanje jela. U tu svrhu to može zamijeniti tradicionalno korišteno lišće salate.
Na jelo stavljamo listove blitve, a na njih možete staviti bilo koje hladno predjelo. Blitva ima široku primjenu u pripremi raznih vitaminska jela u dijetetskoj prehrani. Dobar je za pripremu juhe od kupusa, boršča i, naravno, razne salate . Pirjana blitva je originalni snack
za rezance ili kao prilog mesu.
Opasna svojstva blitve Jer blitva sadrži vitamin K velike količine nego što tijelo treba, važno je promatrati umjerenost u njegovoj konzumaciji. Uostalom, čak zdravi vitamini
može uzrokovati štetu ako se ne poštuje ispravna doza.
Dakle, višak vitamina K može dovesti do viskoznosti krvi i povećanja trombocita. Stoga je izuzetno nepoželjno konzumiranje hrane bogate vitaminom K za pacijente s tromboflebitisom, proširenim venama, nekim vrstama migrene i za pacijente s visokim kolesterolom.
Budući da blitva sadrži oksalnu kiselinu, preporučuje se, kao i špinat, prije konzumacije kratko prokuhati i ocijediti vodu kako bi je se riješili. Što je blitva, sadržaj kalorija i. kemijski sastav Korisna svojstva I moguće štete kada se konzumira. Kako se jede blitva, koja se jela od nje mogu pripremiti. Zanimljivosti
o povrću i mogućnosti uzgoja na vlastitoj parceli.
Sadržaj članka: Blitva (blitva) je kultura koja se više može smatrati zelenim nego povrćem. Latinski naziv dvogodišnje zeljaste biljke je Beta vulgaris subsp. vulgaris. Obitelj Amaranthaceae, podvrsta obične repe. Postoje dva oblika blitve - peteljka (žilasta) i vlasac ili vlasac, drugi naziv je rimski kupus. Stabljika se konzumira zajedno sa peteljkama; Kod rimskog kupusa jede se samo lišće, čiji se rast nastavlja nakon rezanja. Biljka izgleda poput obične repe. Listovi blitve su veliki, valoviti, bazalni su manji, središnji su veći, različitih boja - od zelene do crvenkaste. Cvjetovi su mali i lagani. Ali korijensko povrće je neizraženo, izduženo. Plodovi su sjemenke i ne jedu se. Sadi se zajedno s drugim povrćem, na otvoreno tlo
raste u umjerenoj i kontinentalnoj klimi. Još nije popularan u CIS-u.
Sastav i kalorijski sadržaj blitve
Kalorični sadržaj blitve je 19 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 1,8 g;
- Masti - 0,2 g;
- Ugljikohidrati - 3,74 g;
- Dijetalna vlakna - 1,6 g;
- Pepeo - 1,6 g;
- Voda - 92,66 g.
- Vitamin A, RE - 306 mcg;
- Alfa karoten - 45 mcg;
- Beta karoten - 3,647 mg;
- Lutein + Zeaksantin - 11 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,09 mg;
- Vitamin B4, kolin - 18 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,172 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,099 mg;
- Vitamin B9, folat - 14 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 30 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 1,89 mg;
- Vitamin K, filokinon - 830 mcg;
- Vitamin PP - 0,4 mg;
- Betain - 0,3 mg.
- Kalij, K - 379 mg;
- Kalcij, Ca - 51 mg;
- Magnezij, Mg - 81 mg;
- Natrij, Na - 213 mg;
- Fosfor, P - 46 mg.
- Željezo, Fe - 1,8 mg;
- Mangan, Mn - 0,366 mg;
- Bakar, Cu - 179 μg;
- Selen, Se - 0,9 μg;
- Cink, Zn - 0,36 mg.
Esencijalne aminokiseline na 100 g:
- Arginin - 0,117 g;
- Valin - 0,11 g;
- Histidin - 0,036 g;
- Izoleucin - 0,147 g;
- Leucin - 0,13 g;
- Lizin - 0,099 g;
- Metionin - 0,019 g;
- treonin - 0,083 g;
- Triptofan - 0,017 g;
- Fenilalanin - 0,11 g.
- Omega-3 - 0,007 g;
- Omega-6 - 0,063 g.
Višestruko nezasićene masne kiseline na 100 g:
- Linolna kiselina - 0,063 g;
- Linolenska - 0,007 g.
- Kolin sprječava taloženje kamenaca u žučni mjehur, sprječava masnu jetru.
- Vitamin C sudjeluje u redoks procesima, stimulira funkciju hematopoeze, sprječava malignitet tumora, značajno povećava zgrušavanje krvi i može uništiti zubnu caklinu.
- Fosfor je glavna komponenta metabolizma bjelančevina, sudjeluje u enzimskim procesima i prenosi energiju po tijelu.
- Kalij normalizira rad kardiovaskularni sustav, sprječava nastanak edema.
- Magnezij je odgovoran za funkcije mišićnih vlakana i termoregulaciju, ali se nakuplja u zglobovima, potičući stvaranje kamenca.
- Natrij podupire vitalne funkcije organizma, sužava krvne žile, sprječava dehidraciju, ali može uzrokovati edeme i povisiti krvni tlak.
- Kalcij je glavni građevinski materijal za organska tkiva, ali njegov višak negativno utječe na stanje bubrega.
Korisna svojstva blitve
Može se sigurno uvesti u prehranu onih koji gube težinu - ima nizak hranjiva vrijednost. Osim toga, ubrzava peristaltiku i pomaže u oslobađanju od nakupina otpada i toksina.
Prednosti blitve:
- Normalizira razinu šećera u krvi, potiskuje aktivnost enzima alfa-glukozidaze, koji razgrađuju složene ugljikohidrate;
- Djeluje antioksidativno, sprječava malignitet postojećih tumora i sprječava nastanak novih tumora;
- Jača strukturu koštanog tkiva i povećava čvrstoću stijenki krvnih žila;
- Poboljšava sposobnosti razmišljanja i povećava funkciju pamćenja, omogućuje vam brzo usvajanje novih informacija;
- Normalizira funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, sprječava razvoj ateroskleroze i koronarne bolesti;
- Povećava brzinu protoka krvi, što pomaže zasićenju svih tkiva, organa i sustava kisikom i hranjivim tvarima, sprječava razvoj anemije;
- Poboljšava funkciju vida, smanjuje vjerojatnost glaukoma i katarakte, povećava vid u sumrak;
- Jača korijen kose i potiče rast;
- Uklanja otekline, pomaže tijelu da se riješi toksina;
- Pomaže u obnavljanju stanica gušterače i jetre.
Kontraindikacije i šteta blitve
Postoje kontraindikacije za redovito uvođenje biljke u dnevni jelovnik.
Trebali biste ograničiti konzumaciju blitve:
- Za giht, urolitijazu ili kolelitijazu. Blitva sadrži veliku količinu oksalata; kada su metabolički procesi poremećeni, oni se kristaliziraju i nakupljaju.
- U slučaju individualne netolerancije na sve vrste repe, tako da se ne pojavljuju alergijske reakcije.
- Za proširene vene i tromboflebitis zbog velike količine vitamina K u sastavu, koji povećava zgrušavanje krvi.
- Uz povišenu razinu kolesterola i pretilost od 2-3 stupnja.
Ne smiješ piti svježi sok blitva. Previše je koncentriran kemikalije hlapljivi spojevi i organske kiseline. Možete izazvati razvoj erozije jednjaka, peptički ulkus, kršenje acidobazna ravnoteža u usnoj šupljini, bronhospazam.
Jela od povrća s oprezom se uvode u prehranu djece i trudnica. Ako je ovaj proizvod nov za trudnice, "poznanstvo" treba odgoditi.
Kako jesti blitvu
Prije nego počnete jesti blitvu, morate je naučiti pravilno odabrati. Listovi trebaju biti svježi, hrskavi, s površinom bez točkica, mrlja i bjelkastih područja.
Biljka se oštrim nožem odreže s gredice i opere pod tekućom vodom. Rezanje i kuhanje ovisi o načinu korištenja. Rimski kupus često se dodaje salatama i reže na trakice. Peteljke se najprije blanširaju ili kuhaju 1-2 minute, prvo se ocijedi voda i kuha dok ne omekšaju.
Blitva se prije kuhanja ne namače. Ovo značajno smanjuje kvalitete okusa. Osim toga, voda ispire blitvu korisne tvari.
Zelenje možete čuvati u hladnjaku na polici 5 dana, čvrsto zamotano u celofan da ograničite ulazak zraka. Nakon skladištenja, salata više neće biti ukusna, preporučljivo je koristiti proizvod samo u kuhanom obliku.
Recepti s blitvom
Postoji mnogo načina za pripremu blitve. Koristi se kao sastojak salata, dodaje se juhama i toplim jelima, listovi se fermentiraju kao bijeli kupus, a kisele kao rajčice ili krastavci. Ujutro svoje najmilije možete obradovati omletom s povrćem, a za večeru pripremite sarmice umjesto kupusa od zelene salate.
Recepti s blitvom:
- Proljetna salata. Mješavina lišće zelene salate- blitva, špinat, rikola - oprane, poslagane na papirnate ubruse da se ukloni višak vlage. Glavicu mozzarelle narežite na jednake komade - otprilike 100-120 g, nekoliko jagoda operite i prerežite na 2 dijela. Svi sastojci se pomiješaju i salata se začini. balsamico ocat i maslinovo ulje.
- Pita od blitve. Sastojci za tijesto: 3 žlice brašna, bolje je pomiješati u jednakim količinama da bude nešto više od čaše, 2 vrste, grubo i obično pšenično, ledena voda - 3 žlice, maslac, nešto više od pola pakiranja , 100 ml parmezana. Za okus je poželjno u tijesto dodati 2 žlice svježe nasjeckane kadulje. Tijesto se mijesi dok nije potpuno glatko i zamotano u celofan. Stavite u hladnjak da “odmori” prije pečenja. Za pripremu nadjeva 0,5 kg blitve blanširajte 2 minute u kipućoj vodi i ostavite da ocijedi višak tekućine. Nasjeckati 2 glavice crvenog luka, popržiti u tavi na suncokretovom ulju, dodati 3 češnja nasjeckanog češnjaka, blitvu, trećinu čaše bijelog vina, pirjati dok ne omekša, posoliti i popapriti. Razvaljajte tijesto i namastite tepsiju suncokretovo ulje, stavite sloj tamo, čvrsto pritisnite i često probodite vilicom. Pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 225°C. Dok se tijesto peče pripremite nadjev tako što ćete umutiti 3 jaja, 200 ml vrhnja, prstohvat muškatnog oraščića, malo crvenog i crnog papra. Bolje je koristiti blender. Stavite u podlogu za pitu varivo, zatim - komadiće mekog feta sira (150 g), 80 g mljevenih oraha, te odozgo prelijte mješavinom jaja i vrhnja. Pita se peče u zagrijanoj pećnici pola sata. Izvaditi iz kalupa kad se ohladi.
- kaneloni. Pripremite salsa umak: pomiješajte nasjeckani luka, nekoliko zgnječenih češnjeva češnjaka s staklenkom od 0,5 litara rajčice u vlastiti sok. Rajčice dobro zgnječite i sve izmiksajte u blenderu. Rezke blitve blanširati, narezati na manje komade, pomiješati sa 200 g svježeg sira (bolje uzeti ricottu). Završiti nadjev od skute u blanširane listove romana. Omotnice listova napunite šalšom i pecite u pećnici na 180°C, nakon što jelo pospete mozzarellom. Nakon što se sir otopi, možete ga isključiti.
- Tepsija od povrća. Skuhajte 4 jaja, ogulite. Svo povrće sitno nasjeckajte: 100 g mrkve i korabice, 1 korijen celera, 1-2 glavice mladog luka, 1 češanj češnjaka, 150 g blitve. Povrće se pirja u dubokoj tavi na biljnom ulju oko 15 minuta. Oko 2 žlice brašna posebno se poprže s komadićem maslaca, ulije se čaša mlijeka, kuha se 5-7 minuta, popapri i posoli. Umak ulijte u kalup, rasporedite jaja i povrće, sve promiješajte, pospite slojem ribani sir i muškatni oraščić u prahu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C.
Kiseljenje listova razlikuje se samo po načinu slaganja proizvoda u staklenku. Listovi se smotaju u kolute po 10-15 komada, pažljivo stavljaju u posudu da se ne izgužvaju, pa se tek onda zalije marinadom. Od listova se kasnije mogu začiniti juhe ili napraviti sarmice.
Jela od blitve ne biste smjeli uvrstiti na jelovnik više od 3 puta tjedno. To može imati negativan utjecaj na vaše zdravlje.
Blitvu nazivaju rimskim kupusom jer Stari Rim konzumirali su ga posvuda, patriciji i plebejci. U to se vrijeme povrće nazivalo morska rutabaga.
Starogrčki iscjelitelj Hipokrat koristio je biljku u liječenju groznice, dermatoloških i zaraznih bolesti, za čišćenje krvi, a švicarski alkemičar i liječnik Paracelsus koristio je pripravke s blitvom za otklanjanje opijenosti.
Ali u Rusiji se ova vrtna kultura pojavila kasno - tek u 11. stoljeću. Tada je nastala bajka o “vrhovima i korijenima”. Za ciklu se koristilo korijenje, za blitvu vrškovi.
U 200 g zelenila - 60% dnevna norma magnezij Ali ne možete jesti toliko blitve, možete dobiti gastritis i erozivno oštećenje sluznice.
Blitva trenutno dobiva na popularnosti. On ne zahtijeva posebnim uvjetima za uzgoj klice izležu na temperaturi od +4-5°C. Većina povoljni uvjeti- +18-20°C i redovno zalijevanje.
Za uzgoj blitve morate znati da je ova biljka sposobna akumulirati štetne spojeve iz tla - nitrate i soli teških metala. Ako povrće sadite ispod ravnih linija sunčeve zrake, štetne tvari manje će se nakupiti.
Biljka može prezimiti u vrtu, ali radije je uzgajaju iz sjemena godišnje, potpuno je uklanjajući. U tom slučaju smanjuje se koncentracija dušikovih spojeva u reznicama.
Blitvu treba redovito prihranjivati i zalijevati, no ako je vlaga previsoka, počet će truliti.
Rimski kupus nakon toga ne smijete sijati u vrt bijeli kupus, špinat i obična cikla. To će negativno utjecati na korisna svojstva biljke.
Pogledajte video o blitvi:
Posadivši novi usjev na svom mjestu, možete početi tražiti recepte za jela od blitve. Uostalom, može se čak uvrstiti u egzotična kulinarska remek-djela.
Za dobrobiti blitve ljudi su znali od davnina. Danas se koristi iu medicini iu kulinarstvu.
Biološki opis i distribucija
Blitva (blitva) je dvogodišnja biljka zeljasta biljka, sa stabljikama i lišćem nalik
špinat. Predstavlja ga nekoliko sorti koje se međusobno razlikuju izgled. Uzgaja se uglavnom u europske zemlje, a jedu se stabljike i listovi.
Postoje 2 vrste blitve:
- stabljika(tanka) blitva, popularno nazvana “stabljika trave”, karakteriziraju žile (crvenkaste ili bijela). U kulinarstvu se koristi zajedno sa peteljkama.
- blitva(romanski kupus, blitva ili blitva)– nakon rezanja odmah daje nove listove pogodne za konzumaciju. Otporan je na mraz i raste u proljeće iz prezimljenih korijena.
Poznata je blitva ugodnog okusa i visoka produktivnost. Od jedne biljke možete dobiti do kilogram stabljika i lišća.
Primjena
U kuhanju.
Listovi blitve trebaju biti živih boja, čvrsti, sočni i hrskavi. Na njima nisu dopuštene smeđe ili žute mrlje.
Zbog velikog broja korisnih svojstava u blitvi, naširoko se koristi u svježe povrće se koristi za pripremu hladnih juha i predjela, salata i juha od cikle. Njegovi pirjani listovi dodaju se glavnim jelima. Mladi listovi i peteljke biljke vrlo su nježni i sočni. Kuhaju se ili prže na ulju. Listovi blitve često se fermentiraju, sami ili zajedno s kupusom, a stabljike se kisele.
Svježe odrezano lišće obično se opere pod hladnom vodom i konzumira odmah jer mu je rok trajanja rashladna komora nije više od par dana. Neželjeno je namakati biljku, jer to dovodi do gubitka njegovih korisnih svojstava.
Blitva je nadaleko poznata u različitim zemljama. Dakle, Talijani kuhaju od njegovih peteljki tradicionalna jela. Pita od cikle (mediteransko jelo) sadrži njezine listove, ali i ostale sastojke: grožđice, sir i pistacije.
U vrtlarstvu.
Blitva se često koristi za ukrašavanje vrtnih parcela.
U medicini.
Biljka i njezin sok koriste se za izradu proizvoda za liječenje i prevenciju raznih bolesti.
U kozmetologiji.
Cikla je sastavni dio ljekovitih maski. Njegov sok učinkovito liječi ćelavost i perut.
Sastav mangola i njegov sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija: na 100 gr. blitva ima samo 19 kcal.
Nutritivna vrijednost (na 100 g.):
- bjelančevine – 31,4%;
- masti - 3,5%;
- ugljikohidrati – 65,2%.
Povrće se preporučuje za konzumaciju, jer ga karakterizira niska kalorijska vrijednost i visok sadržaj hranjivih tvari. Njegovo lišće sadrži razne antioksidanse, uključujući kardioprotektivni flavonoid, kaempferol i siringičnu kiselinu.
Blitva sadrži vitamine A, K, C, B5, B6, kao i tiamin, riboflavin, folnu kiselinu, niacin, kolin, željezo, kalcij, magnezij, mangan, fosfor, cink, natrij, kalij, selen i bakar.
Korisna svojstva blitve
Blitva ima sljedeća korisna svojstva:
- Pomaže u jačanju zuba i koštane cakline.
- Sprječava razvoj anemije.
- Pospješuje normalno zgrušavanje krvi, sprječava unutarnje krvarenje i modrice.
- Normalizira količinu šećera u krvi, što je vrlo važno za dijabetes
- Ima antikancerogena svojstva.
- Pomaže vratiti ljepotu i zdravlje kose.
- Poboljšava rad mozga i vid.
- Normalizira kardiovaskularnu aktivnost.
- Pospješuje stvaranje krvnih stanica.
- Uklanja toksine iz tijela.
- Nadoknađuje nedostatak vitamina i hranjivih tvari u proljetnoj sezoni.
- Jača imunološki sustav.
- Promiče obnovu stanica gušterače.
Šteta i kontraindikacije
Jedenje blitve i njenog soka može biti štetno. Morate naučiti sljedeće:
- Biljka je bogata oksalatima. Kada uđu u tijelo, kristaliziraju se. Osobe koje boluju od bolesti žučnog mjehura i bubrega trebaju blitvu kuhati kako bi izbjegle neugodne posljedice. Osim toga, povrtna kultura Kontraindicirano u slučaju individualne netolerancije.
- Ne smijete uzimati svježe iscijeđen sok od blitve. To može dovesti do pospanosti, vrtoglavice, hipotenzije, mučnine i smanjenog broja otkucaja srca. Činjenica je da povrće sadrži ogroman iznos hlapljive tvari. Njegov sok se može piti tek nekoliko sati nakon pripreme.
- Blitva je vrlo bogata vitaminom K, zbog čega je prekomjerna upotreba može dovesti do viskoznosti krvi i povećanja trombocita. Osobe koje pate od tromboflebitisa, proširenih vena, nekih vrsta migrena i povišene razine kolesterola trebale bi ga isključiti iz redovne prehrane.
Narodni recepti
- Za glavobolje: Svježe ubrani list biljke stavite na čelo (kod migrene presavijeni list ili peteljku fiksirajte u uhu).
- Protiv curenja nosa: Stavite 2 peteljke u nosnice i udišite njihovu aromu 15 minuta.
- Za zubobolju: stabljiku povrća prisloniti na bolni zub.
- Za upalu oka: Zdrobite lišće biljke i nanesite na kapke.
- Protiv prhuti: utrljajte sok biljke u korijen kose 30 minuta prije pranja kose.
- Za liječenje apscesa i opeklina: Kuhane listove blitve stavite na oboljelo mjesto.
- Za ćelavost: sok od povrća Utrljajte u vlasište preko noći (maksimalno 2 mjeseca).
Recepti za maske za kožu
Manholt je blagotvoran za kožu, za to možete koristiti sljedeće maske napravljene od njega:
Hidratantna maska.
Oprane listove blitve preliti kipućom vodom, malo ohladiti i nanijeti na prethodno očišćenu kožu. Stavite gazu preko proizvoda. Uklonite smjesu nakon 1/3 sata. Nakon 30 minuta operite toplom vodom (po želji).
Vitaminska maska.
Listove blitve operite i nasjeckajte. Biljni materijal prelijte kipućom vodom. Trebala bi biti gusta pasta. U smjesu dodajte 15 ml tekućeg meda. Popravite proizvod između slojeva gaze. Stavite oblog na lice. Nakon 1/3 sata isperite sastav toplom vodom, a zatim obrišite kožu kockom leda.
Mangol: fotografija
- Ova biljka ima okus karfiol ili šparoge.
- Čovječanstvo je oduvijek znalo za ljekovita svojstva blitva. Tako su se u davna vremena njegovi listovi koristili za čišćenje krvi, protiv groznice, zaraznih i kožne bolesti. Hipokrat je vjerovao da se ova biljka može nositi s mnogim bolestima, a Paracelsus ju je koristio u borbi protiv bolesti krvi.
- 200 g blitve sadrži 60% dnevne vrijednosti magnezija.
Dakle, blitvu treba konzumirati umjereno. Iako je poznat po svojim nevjerojatnim blagotvornim svojstvima, u sirovom obliku može biti štetan za neke bolesti.
Blitva je zdravo zeleno lisnato povrće jarko obojenih peteljki različitih nijansi i elegantnih svijetlo do tamnozelenih listova koji se jedu. Zbog vanjske sličnosti lišća često se naziva i blitva, samo što je blitva puno mekšeg i delikatnijeg okusa.
Ovo povrće također se često uspoređuje sa špinatom, budući da oboje biljni proizvod sadrže veliku količinu korisnih tvari, ukusni su i niskokalorični. Na primjer, kalorijski sadržaj blitve je samo 17 kcal na 100 g.
Ovo povrće je posebno cijenjeno u rano proljeće, kada tijelu toliko nedostaje vitamina. Priprema se od svježih peteljki i listova vitaminske salate, juhe i vinaigrettes. Upravo u tim dijelovima biljke koncentrirane su sve korisne tvari.
Danas ćemo na web stranici "Popularno o zdravlju" govoriti o prednostima blitve i šteti ove biljke - razgovarat ćemo o svemu.
Blitva - korisna svojstva i kontraindikacije
Koje su prednosti blitve??
Kao što rekosmo na samom početku, na svoj način hranjiva vrijednost Blitva se može usporediti sa špinatom. Bogata je vitaminima K, A, E, sadrži velike količine željeza, natrija, magnezija i kalija.
Prema istraživanjima, poznato je da njezino lišće sadrži mnogo polifenolnih antioksidansa, osobito kaempferol. Ovaj flavonoid je kardioprotektor koji pozitivno djeluje na zdravlje srca i krvnih žila. Osim toga, sastav uključuje syringic kiselinu, koja ima svojstva za regulaciju razine šećera u krvi.
Kao i drugo zeleno lisnato povrće, biljka ima važna imovina sprječavaju razvoj tumora i inhibiraju njihov razvoj. Ova kvaliteta je također zbog prisutnosti velikog broja antioksidansa u sastavu. Stoga se blitva preporuča konzumirati u svrhu prevencije. onkološke bolesti, posebno tumori debelog crijeva.
Biljka također sadrži betalaine. To su fitonutrijenti koji imaju sposobnost čišćenja tijela od toksina i otrovnih tvari.
Zbog visok sadržaj kalcija, konzumacija povrća doprinosi razvoju i jačanju koštanog i mišićnog tkiva. Redovitim konzumiranjem porcije salate od njezinih listova tijelo dobiva snažan ljekoviti impuls za cijeli koštani sustav.
Prisutnost ovog povrća u prehrani pomaže u poboljšanju pamćenja, stimulira intelektualne sposobnosti i sposobnost razmišljanja. Aktivira cirkulaciju krvi, poboljšava opskrbu kisikom unutarnjih organa i sustava.
Ljudi koji redovito jedu blitvu imaju manju vjerojatnost kardiovaskularne bolesti kao što su srčani udar, moždani udar i ateroskleroza.
Nemoguće je ne primijetiti njegova svojstva da poboljša stanje kose i potakne njen rast, što je zbog prisutnosti biotina u sastavu. Ovo je organski spoj koji potiče razvoj folikula dlake.
Kontraindikacije i štetnost blitve
Budući da blitva sadrži veliku količinu hlapljivih tvari, konzumacija ovog povrća u velikim količinama može uzrokovati probavne probleme - želučane tegobe, mučninu i povraćanje. U nekim slučajevima krvni tlak značajno pada, pojavljuju se slabost i pospanost.
Mnogi ljudi uzimaju svježe iscijeđen sok od listova i peteljki, koji je nedvojbeno vrlo koristan. Međutim, ne smijete ga piti u velikim dozama jer to može dovesti do slabosti mišića, vrtoglavice, bolova u sljepoočnicama i potiljku.
Uz to, treba biti oprezan kod konzumacije svježe lišće biljke za osobe s tendencijom alergijskih manifestacija.
Recepti sa blitvom, priprema
Blitvu naširoko koriste kuhari u mnogim zemljama. Od njega se pripremaju prilozi, umaci, salate, juhe i složenci. Listovi su odlična osnova za sarmice i zelene juhe. Sočne peteljke skuhamo, a zatim popržimo u prezlama. Mogu se i kiseliti i konzervirati.
Pogledajmo nekoliko jednostavni recepti priprema blitve:
Ukras od peteljki
Odvojite peteljke od lišća, operite, narežite na kockice, popržite so maslac, 2-3 minute, na jakoj vatri, posolite i popaprite. Gotovi komadi trebaju biti zlatni i lagano hrskavi. Poslužite ih uz prženo, kuhano meso, ćevape, perad ili ribu.
Salata sa zelenim lukom i estragonom
Stabljike blitve dobro operite, narežite na komade, kuhajte u slanoj kipućoj vodi 2-3 minute. Izvadite šupljikavom žlicom, lagano ocijedite preostalu vodu i ohladite. Pomiješajte sa sitno nasjeckanim zelenim lukom i listićima estragona. Dodajte biljno ulje pomiješano sa sok od limuna, posolite, pomiješajte.
Hladna juha- botvinja
Za pripremu tri porcije ovog osvježenja ljetna juha, uzeti 300 g svježih listova s peteljkama. Operite ih, sitno nasjeckajte, kuhajte u kipućoj vodi ne duže od 1 minute i ocijedite u cjedilu. Kad se ohlade, trljajte ih žlicom. U zelenu masu dodajte po 1 žličicu šećera i senfa, posolite i promiješajte.
Stavite u lonac, napunite domaćim kvasom (700 ml). Tu također stavite par kockica. svježi krastavci, sitno nasjeckan zeleni luk, kopar i peršin (po 1 žlica). Stavite komade hladne hrane na duboke tanjure kuhano meso ili ribu dodajte po ukusu ribanog hrena i prelijte hladnom botvinom. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Razgovarali smo o tome što je blitva i kako se jede. Kako pripremate jela s ovim divnim lisnatim povrćem? Podijelite svoje recepte s nama, uvijek im se radujemo. Možete pisati ovdje, na ovoj istoj stranici, odmah ispod ovog teksta. Hvala unaprijed!
Učitavanje...