Kisele paprike vrlo su ukusna zimnica koja će divno krasiti vaš stol. Svatko ima svoj recept za kisele paprike. Neki ljudi više vole stari način svoju babu, netko izmisli svoju. U svakom slučaju, pripremanje paprika izvrstan je razlog da obradujete svoje ukućane otvaranjem staklenke ili dvije ove divne slastice. Kisele paprike imaju svoj jedinstven, neponovljiv okus. Na našoj web stranici pronaći ćete ukusne recepte za ovu prekrasnu grickalicu. Uživajte i zimi obradujte svoje najmilije ovim prekrasnim jelom i jednostavni recepti s fotografijama korak po korak pomoći će vam u pripremi!
Najbolji recepti sa fotografijama
Najnovije objave
kerescan - 17. srpnja 2015
Sigurno ste već pripremali ili probali ovo ukiseljeno povrće. Ali jeste li probali kiselu papriku s medom? A karfiol? Volim napraviti puno novih domaćih pripravaka svake sezone berbe. Kolega mi je dao ovaj ukusan, neobičan i jednostavan recept za konzerviranje meda i octa. Predlažem da pokušate napraviti takav pripravak.
Dobar dan, dragi čitatelji! Marinirano slatko je vrlo ukusno i zdravi međuobrok ili punopravni prilog zimi.
Još ni u rano proljeće svježe povrće i voće je jako dobro otvoriti staklenku i napuniti organizam korisni vitamini, koji tako nedostaju u ovo doba godine.
Za kućno konzerviranje odaberite svijetlo crveno ili žuto voće kako bi kasnije vaša jela bila svjetlija i elegantnija. A postoji ogroman broj recepata za pravljenje kiselih paprika.
Sakupio sam samo nekoliko, po mom mišljenju, najukusnijih i najlakših za pripremu. A vi birate svog favorita.
Ukiseljene slatke paprike za zimu, najjednostavniji recept
Trebat će vam:
Za limenke od 6 litara
- 4-5 kg. – slatka paprika (po mogućnosti crvena ili žuta)
- 7 žlica. žlica - šećer
- 1,5 žlice. žlice - sol
- 1,5 litara čiste hladne vode
- 50 gr. – ocat 9%
- 6 kom. – veliki listovi lovora
- 6 kom. – veliki klinčići
- 30 kom. – pupoljci začinskog klinčića i zrna papra
- 6 kom. – male čili papričice (ako su mahune velike onda ih narežite na komade)
Kako kuhati:
1. Moramo pripremiti paprike. Operite povrće, odrežite rep, uklonite sjemenke i opne. Izrežite na kriške.
2. Moramo pripremiti staklenke. Stavite 5 komada u prethodno sterilizirane staklenke. zrna crnog papra, klinčića i lovorov list ick, čili papričica, češanj češnjaka.
3. U posebnu šerpu ulijte hladnu vodu, dodajte sol i šećer, kada zalijevanje prokuha dodajte ocat. Kušajte, ako vam se nešto ne sviđa, možete dodati malo soli ili šećera.
4. Narezane paprike potapaju se u dijelovima u kipuću salamuru. Držati 6-7 minuta i staviti u staklenke.
5. Napunite salamurom i zarolajte poklopce.
Kalorični sadržaj paprike marinirane u salamuri na 100 g. – 25 kcal
Paprika marinirana u ulju Paprika marinirana biljnim uljem za zimu
Trebat će vam:
- 1 kg. – paprika (po mogućnosti crvena ili žuta)
- 1 čaša – šećer
- 350 ml. – čista hladna voda
- 150 ml. – ocat 9%
- 150 ml. – bilo koje biljno ulje (po mogućnosti maslinovo)
- 1 puna čajna žličica soli
- Crni papar u zrnu, klinčići, lovor i češnjak - sve po vašem ukusu
Kako kuhati:
1. Moramo pripremiti paprike. Plodove oprati, odrezati peteljku, odstraniti sjemenke i opne. Izrežite na kriške.
2. Pripremite marinadu. U velikom loncu ili zdjeli zakuhajte vodu pa dodajte ulje, sol, šećer i na samom kraju ocat. Zapalite malu vatru.
3. Komadiće paprike stavite u uljnu marinadu i kuhajte 10 minuta. Paprike će se skuhati i postati mlitave.
4. Nakon 10 minuta rešetkastom žlicom stavite gotove komade u sterilizirane staklenke.
5. Nadjev ponovo prokuhati i sipati u staklenke. Smotajte limenke.
6. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Kalorični sadržaj kisele paprike u ulju na 100 g. – 194 kcal
Dobar tek!
Video recept: Kisele paprike za zimu
Marinirano babura paprika s češnjakom
Marinirane paprike babure s češnjakom i svježim začinskim biljem za zimu
Papar je, prema ovom receptu, već pripremljen ukusna salata s češnjakom, začinskim biljem i začinjeno biljnim uljem. Raspršuje se odmah! I tražit će još!
Trebat će vam:
- 1 kg. – slatka paprika
- Po 1,5 žličice - sol i šećer
- 100 ml. – bilo koje biljno ulje
- 1 komad - velika glavica češnjaka
- Svežanj i grozd ili bilo koje drugo svježe zelje
- 50 ml. – ocat 9%
- Zrna crnog papra i lovor - po vašem ukusu
Kako kuhati:
1. Paprike operite i osušite na ručniku.
2. Obložite lim za pečenje folijom, složite cijele plodove i stavite u pećnicu da se peče na 180 stupnjeva 30-60 minuta. Vrijeme ovisi o veličini ploda.
3. Kada se paprika nabora i počne peći, mora se izvaditi iz pećnice i staviti u plastičnu vrećicu. Vrećicu čvrsto zavežite. Ostavite 5 minuta. Nakon takvog "kupanja" paprika je dobro očišćena!
4. Pečenoj papriki odstraniti kožicu, rep i sjemenke. Bolje je sve ove radnje obaviti nad zdjelom, jer paprika ispadne vrlo sočna i sok će iscuriti. Narežite na komade i stavite ih u cjedilo ili sito da ocijede sav sok. Od toga ćemo napraviti marinadu.
5. Pripremite marinadu. Sav sok koji se skupio ulijte u lonac i dodajte ulje. Prokuhajte i dodajte sol i šećer. Uz miješanje otopite sol i šećer, sada možete uliti ocat i maknuti s vatre.
6. Češnjak ogulite i narežite na tanke komade. Zelje operite i sitno nasjeckajte.
7. Slažite u sterilizirane staklenke u slojevima - papar (do sredine staklenke), začinsko bilje i češnjak. Zatim opet popaprite i dodajte marinadu.
8. Napunjene staklenke sterilizirati 20-25 minuta i zarolati.
9. Možete jesti nakon 2 tjedna.
Dobar tek!
Video recept: Kisele paprike s koprom i češnjakom za zimu
Kisele cijele paprike Kisele cele paprike za dalje punjenje
Želite li se zimi počastiti punjenim paprikama, postoje 2 opcije. Prvi je smrzavanje svježi papar, a drugi mota cele paprike u tegle!
To je ako više nema slobodnog mjesta u zamrzivaču. I uvijek ćete imati ljeto na stolu!
Trebat će vam:
Za staklenku od 3 litre
- 1,5 kg. – paprike
- 1 -1,5 litara – čiste hladne vode
- 1/2 žlice žlice - šećer
- 1 žlica. žlica - sol
- 2 žlice. žlice - ocat 9%
- Lovorov list, crni papar u zrnu, piment, klinčići - par komada svega po vašem ukusu
Kako kuhati:
1. Voće operite i pažljivo odrežite rep. Uklonite cijelu sredinu (sjemenke i opne).
2. Pripremite salamuru: u veliki lonac ulijte vodu, dodajte šećer, limunska kiselina i soli. Pustite da prokuha.
3. Očišćene paprike uronite u kipuću salamuru na 2-3 minute i odmah pod hladnu vodu.
4. Opareno voće pažljivo složite u staklenke. Može jedan na jedan. Samo ga nemojte pritiskati ili čvrsto nabijati. Ulijte vruću salamuru.
5. Napunjene staklenke sterilizirati 15 minuta i zarolati.
Dobar tek!
Video recept: Priprema paprika za nadjev zimi
Ukiseljena paprika Instant kisele paprike
Trebat će vam:
- 2 kg. – ljuta paprika
- 1 komad – ljuta čili papričica
- 100 ml. – bilo koji i ocat 9%
- 100 gr. – sol
- 1,5 žlice. žlice - šećer
- 1 litra – čista voda
Kako kuhati:
1. Operite i ogulite voće. Izrežite na velike komade.
2. Pripremite rasol. U veliki lonac ulijte vodu, dodajte maslac, sol, šećer i na samom kraju ocat.
3. U kipuću marinadu stavljajte komade paprike, najbolje u porcijama, 6 minuta.
4. Kuhane paprike stavite u staklenku, prelijte kipućom marinadom i stavite na vrh ljuta papričica.
5. Kada se kisele paprike ohlade, teglu staviti u hladnjak. Možete ga jesti odmah, ali je mnogo ukusniji sutradan, kada se komadi dobro namoče u marinadi.
Bilješka! Papar se može poslužiti nakon 2 sata.
Dobar tek!
Video recept: Kisele paprike - najlakši i najbrži recept
Marinirane paprike babure s lukom Marinirane paprike s lukom - brzo, jednostavno i ukusno
Brz je i ukusan zalogaj, ako trebate brzo postaviti stol za dolazak gostiju. Ali također možete samo razmaziti svoju obitelj.
Vrlo se jednostavno priprema i ne oduzima puno vremena. A rezultat je za prste polizati. Započnimo!
Trebat će vam:
- 4-5 kom. – ljuta paprika
- 2 kom. – glave luka(možeš uzeti crveno)
- Hrpa različitog zelenila (kopar, peršin...) - po vašem ukusu
- 2 žlice. žlice - bilo koje biljno ulje
- 3-4 kom. - režnjevi češnjaka
- Sol, šećer - po vašem ukusu
- 1 žličica - vina odn
- 3-4 kom. – piment i crni grašak
Kako kuhati:
1. Prvo morate ukiseliti luk. Narežite ga na tanke polu kolutove i stavite u teglu, posolite, pobiberite, pošećerite, vinski ocat. Ostavite 2 sata da se namače. Luk možete pripremiti navečer.
2. Paprike operite, ogulite i premažite bilo kojim biljnim uljem i ispecite u pećnici ili mikrovalnoj. Pečenim paprikama skinemo kožicu - nije obavezno, ali bez kožice je puno bolje.
3. Svježe začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte i dodajte ukiseljenom luku. Sve promiješajte.
4. Dobivenom smjesom napunite pečene paprike i stavite u zdjelu za posluživanje.
5. Priprema nadjeva. Pomiješajte ulje i ocat, možete dodati malo svježeg začinskog bilja.
6. Dobivenu smjesu preliti preko paprika. Možete ga poslužiti na stolu!
Bilješka! Preporučljivo je pustiti ovo jelo da odstoji oko sat vremena, tada će paprike biti natopljene nadjevom i bit će još ukusnije.
Dobar tek! I sretno s pripremama za zimnicu!
Video recept: Korejska slatka paprika s lukom
Kisele paprike za zimu po popularnosti se mogu usporediti samo s kiselim krastavcima i rajčicama. Tajna ovog pripravka nije samo u nevjerojatnoj i nenadmašnoj aromi kvalitete okusa, ali i u korisna svojstva, koji se čuvaju čak i u kiselim papričicama. Govorimo o vitaminu C - u ovom povrću ima ga toliko da ni jedno ni drugo crni ribiz, niti limun se s njim ne može usporediti.
Slažem se, raznobojne sočne paprike uzgojene u vlastitom vrtu puno su bolje od onih kupljenih u trgovini. Nemate vlastiti vrt? Ne očajavajte, odaberite svježe, gusto, po mogućnosti iste veličine plodova na tržnici, pažljivo pregledavajući svaki kako ne bi bilo neugodnih mjesta koja ne samo da kvare izgled, ali i naknadne nabave.
Kisele paprike za zimnicu prilično su jednostavno i brzo jelo za pripremu. Proces se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se paprike sortiraju, uklanjaju im se peteljke i sjemenke, zatim se režu na trakice, kolutove ili se jednostavno cijele stavljaju u staklenke sirove ili blanširane i prelivene marinadom, recepti koji se međusobno razlikuju po prisutnosti jednog ili dva nova sastojka.
Marinirano slatka paprika za zimu
Sastojci:
slatka paprika,
lovorov list,
piment,
biljno ulje.
Za marinadu:
850 ml vode,
25 g soli,
125 ml 9% octa.
priprema:
Za pripremu ovog pripravka nemojte uzimati plodove s tvrdim stijenkama, već birajte zelene i crvene paprike koje imaju nježne, mesnate stijenke. Odabranim paprikama odrežite peteljku, izvadite sjemenke i ponovno ih dobro operite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite 12 minuta u hladnu vodu u koju možete dodati kockice leda. U pripremljene staklenke na dno stavite list lovora i piment (količina po ukusu), zatim papriku što čvršće nabijte i zalijte kipućom marinadom. Preko svega prelijte malo kalciniranog i na 70ºC ohlađenog biljnog ulja. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara - 30 minuta, staklenke od 1 litre - 40 minuta, zatim zarolajte.
Kisele paprike "Jedan, dva - i gotovi ste!"
Sastojci:
5 kg paprike.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1,5 žlice. biljno ulje,
1,5 žlice. Sahara,
½ žlice sol,
2 žlice. l. 70% ocat,
peršin, češnjak - po ukusu.
priprema:
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu i biljno ulje, dodajte šećer, sol, ocat i pustite da zavrije. U kipuću marinadu stavite papriku prerezanu na pola i očišćenu od sjemenki i peteljki i kuhajte 2-3 minute. Zatim dodajte krupno nasjeckani peršin, protisnuti češnjak (količina po ukusu) i prokuhajte. Zatim pažljivo izvadite papriku šupljikavom žlicom, stavite je u sterilizirane staklenke, pustite da marinada ponovno prokuha i onda njome prelijte papriku u staklenkama. Staklenke zarolajte steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohlade.
Prilikom punjenja staklenki pazite da između paprika ne ostane prazan prostor marinadom jer inače staklenka može eksplodirati.
Za kiseljenje koristite paprike različite boje, vaše će jelo ispasti nevjerojatno ukusno i svijetlo, jer je to prisutnost svijetlih i sočnih cvjetova koje nam zimi toliko nedostaje.
Ukiseljena paprika za zimu "Veseli semafor"
Sastojci:
3 kg raznobojnih paprika,
češnjak,
sušeni kopar.
Za marinadu (na 1 litru vode):
½ žlice Sahara,
2 žlice. l. sol,
½ žlice biljno ulje,
¾ žličice 9% ocat.
priprema:
Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljki i narežite na uredne trakice. U loncu zakuhajte vodu, dodajte šećer, sol, biljno ulje, ocat, pustite da ponovno prokuha, a zatim u nju popaprite i kuhajte 15-20 minuta. Zatim papriku izvadite šupljikavom žlicom u posebnu posudu, a ohlađenu stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 litara, posipajte papriku češnjakom protisnutim i sušeni kopar. Napunjene staklenke prelijte marinadom u kojoj su se kuhale paprike, poklopite tegle poklopcima i sterilizirajte ih 10-15 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, toplo zamotajte - i ostavite tako da stoji dok se potpuno ne ohladi.
Paprike marinirane za zimu sa svježim začinskim biljem
Sastojci:
1 kg slatka paprika,
½ žlice biljno ulje,
1 vezica peršina,
1 vezica kopra,
1 vezica cilantra,
1 vezica mažurana,
1 glavica češnjaka.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1 žlica. l. sol,
1 žličica 9% ocat.
priprema:
Pržite temeljito oprane i sjemenke paprike s obje strane u biljnom ulju dok zlatno smeđu koricu i čvrsto slagati u sterilizirane staklenke od pola litre ili litre, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog bilja. Za berbu koristiti samo zelene listove, bez peteljki. Sve prelijte vrućom marinadom, prekrijte staklenke kuhanom metalni poklopci i sterilizirati: staklenke od 0,5 l - 5 minuta, 1 l - 10 minuta. Zatim smotajte, preokrenite, zamotajte, ostavite da se ohladi i spremite.
Kisele paprike mogu poslužiti ne samo kao međuobrok, već i kao sastojak za pripremu salata, priloga, pa čak i juha.
Kisele paprike “Novo u sezoni”
Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (na 0,5 litara vode):
500 ml jabučnog octa,
3 žlice. l. kebab kečap,
¼ žlice biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje),
1 žlica. l. sol.
priprema:
Pripremljene paprike ispecite direktno s granama u pećnici, ogulite ih i stavite u sterilizirane staklenke od 1 litre, treba imati cijele paprike na granama. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, sol, biljno ulje, sve kuhajte 7 minuta od trenutka kada zakipi, pažljivo ulijte ocat, pustite da marinada ponovno prokuha i maknite s vatre. U napunjene staklenke ulijte kipuću marinadu, poklopite poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zatim zarolajte.
Ukiseljene crvene paprike
Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korijena hrena,
100 g češnjaka,
1 vezica kopra.
Za marinadu:
1 sok od rajčice
1,5 žlice. l. sol.
priprema:
Crvenu slatku papriku operite, izvadite sjemenke i stavite u kipuću vodu 2-5 minuta te odmah ohladite hladna voda. Korijen hrena ogulite, sitno narežite, češnjeve češnjaka ogulite, a začinsko bilje nasjeckajte. Na dno pripremljenih staklenki stavite malo začina, zatim čvrsto složite paprike, stavljajući jednu voćku u drugu, a na paprike opet stavite zelje. Kipućom marinadom od rajčice prelijte sadržaj staklenki, staklenke poklopite prethodno prokuhanim poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 30 minuta, 1 l - 40 minuta, 2 l - 50 minuta. Nakon ovog postupka staklenke zarolajte poklopcima.
U hladnoj zimi to toliko želim punjene paprike, zato evo nekoliko za vas divni recepti, koji će pomoći zadovoljiti vašu želju 100%.
Kisele paprike za nadjev
Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lista lovora,
6 graška piment,
6 graška pimenta,
grančica celera,
sol - po ukusu.
Za marinadu (na 1,5 l vode):
1 žlica. l. (bez tobogana) sol,
1 žlica za desert Sahara,
2 žlice. l. 9% ocat.
priprema:
Paprike srednje veličine dobro operite, odrežite peteljku i očistite ih od sjemenki. U šerpu ulijte vodu, posolite je po ukusu i zakuhajte. Dok je vatra još uključena, ubacite nekoliko paprika odjednom u tavu i blanširajte 3 minute. Zatim vadite jednu po jednu papriku, izlijte vodu iz nje i stavite u steriliziranu staklenku. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, grašak crnog i pimenta, grančicu celera i ostavite da lagano kuha 3-5 minuta. U staklenke s paprikama potom dodajte ocat vruća marinada. Zarolajte staklenke steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako, umotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
U staklenku od 3 litre, ako je čvrsto spakirana, može se staviti oko 20 paprika srednje veličine, ta količina će biti dovoljna za tročlanu obitelj.
Kisele paprike “Ravno iz vrta”
Sastojci (po staklenci od 1 litre):
slatka paprika (koliko će biti uključeno).
1 pupoljak klinčića,
2 graška pimenta,
3 zrna crnog papra,
lišće i stabljike celera.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1 žlica. l. sol,
1 žličica Sahara,
⅓ žličice limunska kiselina.
priprema:
Slatku papriku očistite od peteljki i sjemenki, operite, stavite u cjedilo i namočite 1 minutu u tople vode. Zatim ga izvadite i pustite da se ocijedi voda. U pripremljene sterilizirane staklenke stavite pupoljke klinčića, crnu i pimentovu papriku, listove i stabljike celera, na vrh dobro složite papriku i sve prelijte kipućom salamurom od vode, soli, šećera i limunske kiseline. Napunjene staklenke odmah zatvorite steriliziranim poklopcima. Same staklenke nije potrebno sterilizirati.
Kisele paprike “Za ljubitelje uzbuđenja”
Sastojci:
500 g zelene ljute papričice,
500 g crvene ljute paprike,
1 glavica češnjaka,
2 mrkve,
biljno ulje.
Za marinadu:
500 ml vode,
0,5 l 9% octa,
1,5 žlice. Sahara,
½ žlice sol.
priprema:
Možete kiseliti i crvene i zelene ljute papričice. Glavna stvar je odabrati male mahune, one su jednostavno idealne za kiseljenje, guste i bez oštećenja. U staklenku možete staviti i crvenu i zelenu papriku, pomiješane - tako će konzervacija biti još ukusnija. Papriku ogulite, odrežite 1 cm od temeljca i lagano popržite s obje strane u biljnom ulju. Pustite da se paprike ohlade, posolite po ukusu i stavite u sterilisane staklenke (probajte pomiješati crvenu i zelene paprike, tako da će vaša priprema izgledati još ukusnije), ne zaboravite prebaciti slojeve papra s češnjakom propuštenim kroz prešu i naribanim fino ribež mrkve. Sadržaj staklenki preliti vrućom marinadom koju smo pripremili od vode, octa, šećera, soli i prokuhati te zatvoriti steriliziranim metalnim poklopcima.
Kisele ljute papričice za zimu
Sastojci (po staklenci od 0,5 litara):
200-300 g crvenih mahuna ljuta papričica,
7 zrna pimenta,
4 pupoljka klinčića,
2 cm korijena hrena,
2 lista trešnje,
1 prstohvat sjemenki kopra,
2 češnja češnjaka.
Za marinadu:
1 litra vode,
4 žlice. l. sol (bez vrha),
2 žlice. l. Sahara.
1 žličica 9% octa na staklenku od 0,5 litara.
priprema:
Mahune crvene ljute paprike dobro operite, malo odrežite rep, ali same mahune nemojte otvarati, neka paprika bude cijela, tako će vam priprema biti još pikantnija, jer u sjemenkama ima puno više kapsaicina nego u stijenke paprike. Pripremite začine za mariniranje. Operite listove trešnje, ogulite i operite korijen hrena, dobro ga pregledajte da uočite sve mrlje i oštećenja koja je potrebno odmah izrezati. Oguljeni korijen hrena sitno narežite. Ogulite režnjeve češnjaka. Na dno svake sterilizirane i osušene staklenke stavite začine: klinčiće, papar u zrnu, korijen hrena, listove trešnje i sjemenke kopra. Paprike stavite okomito odozgo do ramena staklenke, ne više. Čemu ovo služi, pitate se? Samo što marinada, kada se ohladi, smanjuje volumen, zbog čega ako paprike postavite na sam vrh, one će tijekom skladištenja viriti iz marinade, a takvo čuvanje neće dugo trajati. Za marinadu prokuhajte potrebna količina vode (unaprijed izračunajte koliko će vam trebati, uzimajući u obzir broj limenki, i dodajte 1 čašu, jer će dio vode ispariti prilikom vrenja). Otopite šećer i sol u vodi, skinite pjenu, ulijte kipuću marinadu u staklenke s paprom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ulijte marinadu natrag u tavu, ponovno prokuhajte i, prelivši je preko paprika, ostavite staklenke poklopljene poklopcima oko 5 minuta, ponovo pažljivo ulijte marinadu u tavu, prokuhajte, direktno ulijte ocat u staklenke s paprikama i na kraju potpuno prelijte kipućom marinadom. Staklenke zarolajte poklopcima, zamotajte i ostavite 10-12 sati dok se potpuno ne ohlade, a zatim pohranite na tamno, hladno mjesto.
Sljedeću vrstu konzerviranja zatvorite u staklenke od pola litre, jer se paprika ispostavlja ljutom, a nećete je pojesti puno.
Ljute papričice u uljnoj marinadi
Sastojci:
ljuta papričica (količina po želji),
začini i bilje, češnjak, korijen hrena, papar u zrnu, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku staklenku od 1 litre):
0,5 l jabučnog octa,
0,5 litara biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog),
1 žlica. l. med.
priprema:
Razvrstajte paprike pažljivo ih pregledavajući. Paprike odabrane za kiseljenje dobro operite i malo osušite. Obavezno ostavite dio repa na paprici kako biste je lakše držali dok jedete. Ljute papričice čvrsto složiti u pripremljene sterilizirane staklenke, redati začinskim biljem i češnjakom, dodati lovorov list, crni papar u zrnu, korijen hrena narezan na sitne komadiće. Za pripremu marinade pomiješajte ocat i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte. Napunite staklenke pripremljenom marinadom i zatvorite najlonske navlake. Stavite papriku na toplo mjesto 3 tjedna. Kada vrijeme istekne, paprika će biti spremna za jelo.
Ako ste gorljivi protivnik dodavanja octa u konzerve, zamijenite ga limunovim sokom, tek tada u staklenke obavezno dodajte hren.
Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
O tome kako sočno i ukusno povrće Najčešće razmišljamo o tome kada želimo napraviti salatu? Nije li to nešto o čemu počinjemo razmišljati kad planiramo pripreme za zimnicu odmah nakon toga, ali u svim mogućim oblicima? Prilično sam siguran da će većina nas odmah pomisliti na papriku. Koliko ukusna jela Možete kuhati s njim, ali nema manje načina za pripremu paprike za zimu. Najbolji recepti Možete dugo skupljati od rodbine, prijatelja, poznanika i interneta, ali ja ću za vas napraviti svoju malu zbirku recepata. Isti oni koji su meni najbolji i najukusniji recepti.
Danas ćemo sačuvati paprike za zimu na nekoliko provjerenih i vrlo ukusnih načina.
Kisele paprike za zimu - recept za pripremu korak po korak
Ljudi imaju različite ukuse, ali siguran sam da se mnogi od vas mogu složiti sa mnom da je kiseljenje jedno od najboljih ukusni pogledi konzerviranje povrća. Marinade su obično tako aromatične i pikantne, s laganom kiselošću i začinima, češnjakom, začinskim biljem. Polizat ćeš prste. Pa, imam slabu točku prema njima. Iz tog razloga najčešće mariniram paprike za zimu.
Ako još niste probali kiselu papriku, propuštate. I iako je drugo ukiseljeno povrće puno češće na policama trgovina, nitko nas neće spriječiti da sami napravimo ovo nevjerojatno jelo i grickalicu.
Za kiselu papriku trebat će vam:
- slatka paprika - 3 kg,
- ocat 9% - 1 čaša,
- šećer - 0,5 šalice,
- sol - 2 žlice,
- češnjak - 1 glavica,
- lovorov list - 8-10 listova,
- svježi peršin - velika hrpa,
- papar u zrnu - 1 žličica,
- klinčići - 6-8 kom.
Mesnato crvena i žuta paprika. Paprike pretankih stijenki neće biti tako ukusne. Voće možete uzeti bilo koje veličine, jer ih je ipak najprikladnije izrezati i staviti u staklenke. Tako će kapacitet svake staklenke kisele paprike biti maksimalan.
priprema:
1. Paprike operite. Uklonite peteljku i izrežite jezgru sa sjemenkama. To ćete lakše učiniti ako papriku prepolovite po dužini.
2. Paprike narežite na široke trakice. Svaka polovica se može prerezati na 2 ili tri dijela, ovisno o veličini paprike.
3. U veliki lonac ulijte 600 ml vode. Tamo ulijte čašu octa i biljnog ulja, dodajte sav šećer i sol odjednom. Uključite štednjak i pustite da buduća marinada prokuha.
4. U kipuću marinadu stavite komadiće paprike, pričekajte da tekućina ponovno zakipi i pirjajte povrće 10 minuta pod poklopcem uz stalno miješanje.
Paprika bi trebala malo omekšati, ali ne biti potpuno kuhana. Kisele paprike su jako dobre s malo hrskanja.
5. Pripremite staklenke za konzerviranje. Prikladne su limenke zapremine 1 ili 0,5 litara.
Bolje ih je sterilizirati unaprijed. Da biste to učinili, možete ih zagrijati u pećnici, prokuhati u posudi s vodom, držati na pari ili staviti u mikrovalnu s vodom i pustiti da prokuhaju.
Kako bi paprika za zimu bila aromatična i blago pikantna, naše "začine" stavljamo na dno steriliziranih staklenki. U svaki stavite 3-4 češnja češnjaka, svaki prepolovite, 1-2 grančice peršina, 2 lista lovora, 5 zrna papra i 1-2 češnja.
6. Ljutu tek skuhanu papriku stavite u staklenke. Učinite to što je moguće čvršće i nemojte se bojati zgnječiti ili presavijati komade paprike. Kada ste posložili sve paprike, prelijte marinadom iz tepsije sve do ruba tegle. Paprika će se u njoj nastaviti marinirati.
7. Staklenke zavrnuti poklopcima ili zarolati strojem. Staklenke preokrenite na poklopac i umotajte u deblji ručnik dok se potpuno ne ohlade.
Za nekoliko mjeseci takva će paprika postati nevjerojatno ukusna i savršeno će vas nadopuniti zimska dijeta povrće. Uspjet će on odličan prilog ili čak blagdansko predjelo.
Najbolje ga je čuvati na hladnom mjestu, poput podruma ili hladnjaka.
Paprika za zimu u umaku od meda - recept sa fotografijom
Paprika za zimu s medom - vrlo je jednostavno, ali u isto vrijeme ukusan recept. Paprike ispadaju slatke, hrskave s kiselinom. Vrlo neobično jer će med dati svoje jedinstven okus. Po mom mišljenju, med se jako dobro slaže s paprikom, istovremeno upotpunjuje njezinu slatkoću i lijepo je ističe. U ovu marinadu se ne dodaju nikakvi začini jakog okusa, što medu ostavlja mogućnost da otkrije svoj okus i okus papra. Recept je vrlo pogodan za razne zimnice.
Za konzerviranje najčešće preporučam uzeti staklenke koje nisu prevelike, pogotovo ako vaša obitelj nije prevelika i otvorena staklenka paprike mora dugo stajati u hladnjaku. Zašto još jednom riskirati svoje zdravlje i žaliti hranu. Slažete se, ako želite više, uvijek možete otvoriti dvije male staklenke. Ali nemoguće je sačuvati veliku pozadinu.
Također, kada nešto kuhate prvi put, napravite male količine za eksperimentiranje. Uostalom, ono što jedna osoba voli ne mora biti po ukusu druge.
Isprobavši ovaj recept na sebi, pokušavam napraviti par staklenki papra i meda.
Za pripremu će vam trebati:
- paprika - 1 kg,
- med - 4 žlice,
- ocat 9% - 4 žlice,
- biljno ulje - 3 žličice,
- sol - 2 žličice,
- crni papar u zrnu - 1 žličica,
- sjemenke korijandera - 1 žličica.
priprema:
1. Papriku operite i prerežite na dva dijela. Izvadite jezgru zajedno s peteljkom. Isperite sve preostale sjemenke.
2. Papriku narežite na manje komade. Svaku polovicu prerežite po dužini na 2 ili 3 dijela. Ako je paprika jako gusta, kao u mom slučaju, možete koristiti čak i 4. Glavna stvar je napraviti komade koji će kasnije biti zgodni za jelo.
3. Čvrsto zapakirajte komade paprike u čiste, sterilizirane staklenke. Napunite ih do kraja paprom. Pokušajte ne zatvarati staklenke koje nisu pune, jer se neće dugo čuvati velika količina zrak. Preostale paprike najbolje je drugačije pripremiti, primjerice od njih napraviti svježu salatu.
4. Sada zakuhajte kotlić i prelijte kipućom vodom paprike u staklenkama. Napunite staklenke do vrha, poklopite ih steriliziranim poklopcima i ostavite tako 10 minuta.
5. Sada je vrijeme za pripremu marinade. Uzmite manji lonac ili kutlaču. Na dno ulijte med, dodajte sol, papar u zrnu i korijander. Napominjemo da se šećer ne dodaje, zamjenjuje ga med.
6. Ocijedite vruću vodu iz staklenki s paprikama direktno u ovaj lonac; ovu juhu ćemo koristiti za pripremu marinade.
7. Marinadu zakuhajte i prelijte natrag preko paprika u staklenkama.
8. Nakon toga zašrafite poklopce što je moguće čvršće. Provjerite cure li. Zatim staklenke preokrenite i umotajte u toplu deku ili ručnik. U ovakvom obliku staklenke se moraju ohladiti prije spremanja.
Ovo vrlo nježno i pikantno marinirano predjelo zasigurno će vas oduševiti svojim ljetnim okusom u dugu zimsku večer. Uživajte i počastite svoje najdraže.
Marinirane paprike u ulju, na kavkaski način
A evo još jednog originalni recept. Znate da ponekad začini i način kuhanja mogu potpuno promijeniti okus jela. Ovo je jedan od takvih slučajeva. Paprika ispadne toliko aromatična i ukusna da je nećete moći povući ni za uši.
Recept nije nimalo kompliciran, a dodavanje puno začinskog bilja i češnjaka samo čini papriku ukusnijom za zimnicu.
Paprika u umaku od rajčice
Ako tražimo sve vrste ukusne opcije Kada pripremate zimnicu od paprike, jednostavno je šteta ne sjetiti se kako se okusi paprike i rajčice divno spajaju. svi omiljeni lecho samo iz ove kategorije. Ali, ako želite kuhati ne lecho, kojem se često dodaje širok izbor drugog povrća, već jednostavno slatka paprika u sok od rajčice, onda je ovaj recept taman.
U umak od rajčice zatvorit ćemo veliki komadi papar, koji će biti naša ljuta zimnica.
Za pripremu paprike u rajčici trebat će vam:
- paprika - 5 kg,
- neslani sok od rajčice - 3 litre,
- biljno ulje - 1 šalica,
- sol - 2 žlice,
- šećer - 0,5 šalice,
- ocat 9% - 6 žlica,
- začini po ukusu (papar u zrnu i piment, lovorov list, klinčići, češnjak).
priprema:
1. Paprike operite hladna voda te odstraniti sjemenke i rep. Zatim izrežite na velike komade. Pola ili četvrtina paprike, ovisno o veličini povrća.
2. Preliti sok od rajčice u veliki lonac. Odaberite posudu u koju će na kraju stati sve paprike.
U sok od rajčice dodajte šećer, sol, začine i ocat. Ovo će biti naše marinada od rajčice. Sok možete kupiti u trgovini, a možete ga i sami napraviti od svježih rajčica.
3. Kada sok od rajčice prokuha dodajte mu biljno ulje, a zatim dodajte sve paprike. Dobro promiješajte i kuhajte uz miješanje 15 minuta.
4. Ljutu tek skuhanu papriku u soku od rajčice vrlo čvrsto složite u prethodno sterilizirane staklenke. Napunite sokom do samog ruba i zavrnite poklopce. Poklopci također moraju biti sterilni.
Nakon toga okrenite staklenke i provjerite da poklopci ne cure. Ovako okrenute staklenke stavite na stol i umotajte u frotirni ručnik. Pustite ih da se ohlade, nakon čega možete izvaditi paprike i spremiti ih na hladno mjesto za zimu.
Bit će spreman za nekoliko tjedana. Dobar tek!
Pečene paprike za zimu
Možda mislite da još nismo ništa pokušali učiniti s paprom kako bismo ga ukusno sačuvali. Pa, na primjer, još ga nismo pržili. I moram vam reći, ovo je veliki propust, jer pečene paprike za zimu jednostavno moraju zatvoriti barem jednu teglu za ukusnu raznolikost.
Znate da kada se prži, okus paprike se malo mijenja, a mi ćemo je pokušati sačuvati za zimu. I vjerujte mi, uspjet ćemo, jer je recept izuzetno jednostavan za pripremu. Čak, vjerojatno, lakše od standardnog mariniranja.
Moja majka je jednom rekla da je ovo recept za lijene. Ali za nas će to značiti da nećemo morati ulagati dodatni napor i kvalitetu ukusna priprema Neće pogoršati stvari.
Trebat će vam:
- slatka paprika bilo koje boje (po mogućnosti ne velika) - 2,5 kg,
- češnjak - 1 glavica,
- ljuta paprika - 1 mala mahuna,
- ocat 9% - 0,3 šalice,
- šećer - 1 staklo,
- sol - 1 puna supena kašika,
- biljno ulje za prženje.
priprema:
1. Mlade sitne paprike oprati. Nema potrebe da ga čistimo jer bismo ga u potpunosti ispekli i sačuvali. Kažu da je to tajna njegovog jedinstvenog okusa.
2. U tavu ulijte ulje i popržite paprike dok ne porumene. Ne zaboravite ih okrenuti da se zapeku sa svih strana. Usput, ulje će puno prskati i pucati, pa pokrijte poklopcem ili posebnim zaslonom protiv prskanja ulja.
3. Sterilizirajte staklenku (ili staklenke) s poklopcima. Stavite pržene paprike spremna staklenka slojeva, naizmjenično sa sitno nasjeckanim češnjakom.
Sloj papra, sloj češnjaka, sloj papra i tako dalje.
4. Sol i šećer uspite direktno u staklenku. Imam jednu veliku staklenku od tri litre. Ako konzervirate u više staklenki, tada količinu soli i šećera (a kasnije i octa) podijelite s brojem staklenki koje ste napunili paprom.
5. Sada zakuhajte kuhalo za vodu ili posudu s vodom. Staklenku do dvije trećine napuniti kipućom vodom, uliti ocat u vodu, pa doliti.
Sol, šećer i ocat će se sami pomiješati u staklenci i ravnomjerno rasporediti po svim paprikama. Pogotovo nakon vremena dok se staklenka ne spremi do zime. Ne brinite oko toga, ovo je provjerena metoda.
6. Sada staklenku treba okrenuti i na standardan način zamotati u nešto toplo da se polako hladi.
Ovdje imamo naš jednostavan način pripreme pržene paprike za zimu. Probajte i uživajte hladna zima.
Paprike punjene kupusom za zimu - video recept
Za ovaj recept morate se pripremiti klasična marinada, a paprike ostaviti cele da se svaka puni sitno narendanim kupusom i mrkvom. Tu ćete morati sve dobro izračunati, jer ako uzimate velike paprike i posude, morat ćete tražiti odgovarajuću.
Ali vjerujem da ćete i vi, kao i ja, uspjeti. Izgled detaljan recept i eksperimentirajte u svojoj kuhinji.
Da biste pripremili kiselu papriku za zimu bez sterilizacije, nije vam potrebna tajno znanje i magije. Sjetite se samo metode dvostrukog izlijevanja: vi i ja smo je već koristili. Na primjer, u Remember? S paprom je sve potpuno isto, samo su omjeri soli, šećera, octa i začina malo drugačiji. Priprema ispada nevjerojatno - ne samo to šarene paprike Lijepo izgledaju u teglici, nevjerojatno su ukusni, savršeno se slažu uz gotovo sve poznata jela (pire od krumpira, prženi krumpir, pilav, heljdina kaša) i dobro se čuvaju. Inače, jedna domaćica koju poznajem, a koja se već odavno ponosi svojim kuharskim umijećem, tvrdi da se slatka paprika kiseli samo tako da se nareže na trakice. Ali ja ne volim tako - mogu sačuvati cijele. Prije stavljanja u teglu odstranim samo sjemenke i unutarnje pregrade.
Savjet: ako odlučite papriku rezati, valjajte je u male staklenke (zapremine 0,5 litara). Ali cijele paprike se mogu zatvoriti kao u litarske staklenke, i u većim posudama. Naravno, boce od tri litre ukiseljenog povrća imaju smisla samo ako imate velika obitelj. A sadržaj velike otvorene staklenke brzo će se pojesti.
Sastojci
Za 1 kilogram slatke paprike:
- 50 ml stolnog octa;
- zrna papra po ukusu;
- 2 ravne žlice šećera;
- 2 ravne žlice soli;
- koliko će vode otići u staklenke.
Priprema
Kako bi očišćene paprike lako stale u staklenke, potrebno ih je blanširati. Možete se pitati, kako je to moguće? Kako blanširati papriku?
Sasvim jednostavno. Uzmite posudu i napunite je vodom u količini od 3 litre po kilogramu povrća. Paprici opranoj tekućom vodom odrežite peteljku, očistite sjemenke s opnama, u loncu zakuhajte vodu i u nju stavite pripremljene paprike. Nakon minute izvadite ih šupljikavom žlicom, ali ih stavite u hladnu vodu, a ne na tanjur.
postao meke paprike izvadite iz vode u cjedilo. Pustite da tekućina iscuri dok radite na staklenkama. Poklopce oprati, popariti i preliti kipućom vodom. Blanširane paprike čvrsto složite u staklenke pripremljene za čuvanje.
Prokuhajte u kotliću vode za piće, njime napunite posude s povrćem. Pokrijte poklopcima i ostavite 5 minuta. Zatim pomoću posebne mlaznice na vratu svake staklenke ispustite vodu u posudu. Po ukusu dodajte sol, šećer i papar u zrnu. Obično dodam jednake omjere crnog i pimenta. Zakuhajte marinadu, ulijte ocat. Kipuću marinadu ulijte u staklenke sa slatkim paprikama, zarolajte ih i prije upotrebe ponovno prelijte kipućom vodom. Uvijene staklenke preokrenite, umotajte u toplu deku i ostavite jedan dan.
Ovako marinirane paprike imaju nevjerojatan okus!
Učitavanje...