Ovi marinirani patlidžani spremni su za svako jelo za nekoliko minuta. Čim se približi sezona patlidžana, cijela moja obitelj jedva čeka kada ću ih ponovno skuhati! Istina je da su toliko ukusni da ih je nemoguće pojesti. Okus ovih kiselih patlidžana poželite kušati iznova i iznova! Baš kao opsesija! Svi prijatelji me već dugo mole za recept, sada ga prenosim vama, posjetiteljima najbolje kuharske stranice.

Sastojci:

Patlidžani - 2 kg;
crvena paprika - 4 kom .;
luk - 2 komada;
mrkva - 4 komada;
češnjak - 3 glave.

Za marinadu:

Voda - 1 staklo;
biljno ulje - 1 šalica;
ocat 9% - 1 staklo;
šećer - 1 staklo. (Mislim da se nećete zbuniti s dozom, samo čaša).

Kako skuhati kisele patlidžane dan unaprijed

Prije svega pripremite marinadu: sve pomiješajte u 0,5 šalice, prokuhajte i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
Patlidžane narežite na krugove debljine oko 2 centimetra, stavite ih u neku posudu i zalijte slanom vodom da potpuno prekrije patlidžane. (2-3 žlice soli će biti dovoljno). Ostavite ih 1 sat.
U međuvremenu. papriku i luk narežite na trakice, a mrkvu naribajte na ribež za ciklu.
Nasjeckajte češnjak pomoću mljevenog luka.
Nakon navedenog vremena. Patlidžane izvadite iz vode, operite, ocijedite i osušite na papirnatom ručniku.
Pržite u biljnom ulju 1,5 minuta sa svake strane da ne porumene.
Pomiješajte patlidžane s paprikom, lukom, mrkvom i češnjakom, prelijte marinadom.

Ostavite preko noći na sobnoj temperaturi i ujutro stavite u hladnjak. Do večeri možete jesti ukiseljene patlidžane.

Danas ćemo pripremiti vrlo ukusne kisele patlidžane. Ne, nećemo ih spremati za zimu. ove

Ukusni kiseli patlidžani, nevjerojatno ukusni

12:00 sati 26. listopada 2016

Danas ćemo pripremiti vrlo ukusne kisele patlidžane. Ne, nećemo ih spremati za zimu. Ovi "plavi" recepti namijenjeni su konzumiranju gotovo odmah nakon pripreme. Dakle, ovo ukusno jednostavno neće preživjeti do zime, osim ako ga ne kuhate zimi!

Patlidžani marinirani češnjakom

Za pripremu ovog ukusnog povrtnog zalogaja potrebno nam je:

patlidžani - 5-6 kom.
jabučni ocat - 150 ml
voda - 3 čaše
klinčići – 4 kom.
smeđi šećer - 3 žlice. žlice
papar u zrnu - 10 graška
lovorov list - 5 listova
češnjak – 10 češnja
sol - 1,5 žlice. žlice
biljno ulje za marinadu - 1 tbsp. žlica

Priprema patlidžana mariniranih češnjakom

Uzmite 5-6 patlidžana srednje veličine, ogulite ih, narežite na ploške debljine oko 1 cm i pržite dok ne porumene.

Pripremite marinadu. Pomiješajte vodu s octom, dodajte začine: klinčiće, lovor, papar u zrnu, češnjak, smeđi šećer, sol, biljno ulje. Umjesto smeđeg šećera možete dodati 2 žlice meda i žlicu običnog šećera u prahu. Pustite marinadu da prokuha, a zatim ohladite.

Svaku prženu plošku patlidžana umočite u marinadu i stavite u manju posudu za umake posutu nasjeckanim ploškama češnjaka. Na kraju patlidžane prelijte marinadom. Budući da ima dosta marinade, trebala bi ih potpuno prekriti (ili skoro prekriti), činit će se da plivaju u njoj.

Marinadu od patlidžana stavite u hladnjak. Sada bi se trebali dobro marinirati, što traje 3-5 dana. Ali ako baš želite, možete ih pojesti i ranije, čak i sutradan!

Brzi patlidžan

Ovaj recept se razlikuje po svojoj svestranosti. Ovako pripremljene patlidžane možete odmah poslužiti, ostaviti nekoliko dana u hladnjaku ili čak zatvoriti za zimu (za razliku od prvog recepta).

Ovi patlidžani imaju originalan pikantan okus. Bit će izvrsno predjelo i prilog mesnim jelima.

Za pripremu začinjene grickalice od patlidžana uzmite:

patlidžani – 2 kom.
češnjak - 5-7 češnja
lovorov list - 3 kom.
papar u zrnu - 10 graška
maslinovo ulje - 100 ml
stolni ocat 9% - 70 ml
šećer - 1,5 žličice
zelje kopra - 1 hrpa
sol – 1 žličica
voda - 100 ml

Priprema brzih mariniranih patlidžana

Dva patlidžana srednje veličine operemo, odrežemo im peteljke, a plodove narežemo na trakice. Posolite “modre” i ostavite da puste sok. Sada ovaj sok ocijedimo, a patlidžane isperemo vodom. Na taj način uklanjamo višak gorčine s povrća.

Sada ulijte vodu u lonac, dodajte biljno ulje, ocat, nasjeckani kopar, začine, protisnuti češnjak, sol, šećer.

U istu tepsiju stavite pripremljene patlidžane. Stavite posudu na laganu vatru. Zakuhajte, a zatim kuhajte još 10 minuta ispod poklopca.

Marinirani patlidžani mogu biti lagani prilog mesu, ribi ili slano predjelo koje ćete poslužiti uz ostala jela za blagdanski stol ili svakodnevni obrok. Prisutnost brojnih varijacija delicije omogućit će svima da odaberu najprikladniji recept.

Kako ukiseliti patlidžane?

Svaki recept za ukiseljene patlidžane ima i svoju individualnost i opće tehnološke točke koje morate zapamtiti kada počnete pripremati predjelo.

Patlidžane prvo oprati, osušiti, narezati na ploške željenog oblika i veličine ili ostaviti cijele, odrezati im rubove.
Pripremljene ploške povrća se kuhaju ili prže, pomiješaju sa komponentama marinade i ostave da se namaču.
Ukusne ukiseljene patlidžane možete pripremiti na brzi recept ili možete pripremiti poslasticu za zimu za buduću upotrebu.

Instant marinirani patlidžani

Može se pripremiti za samo nekoliko sati prema receptu ispod. Po želji, marinadu možete nadopuniti klinčićima, ljutim papričicama ili drugim začinima po izboru, dodajući ih direktno u patlidžane ili u tekući salamuru. Prilikom posluživanja, gotov zalogaj je aromatiziran aromatičnim uljem.

Sastojci:

patlidžani - 700 g;
češnjak - 3 režnja;
luk – 1 kom .;
voda - 0,5 l;
šećer - 2 žlice. žlice;
ocat 9% - 3 žlice. žlice;
sol - 1 čajna žličica;
crni i piment papar, lovor.

Priprema

Patlidžane nasjeckajte na kockice veličine 2x2 cm.
Stavite povrće u kipuću vodu, kuhajte nakon ponovnog vrenja 2 minute, ulijte u sito i ostavite da se ocijedi.
Dodajte luk i češnjak na ploške i promiješajte.
Zakuhajte 0,5 l vode, dodajte sastojke za marinadu i smjesom prelijte patlidžane.
Povrće pritisnite utegom i ostavite da se ohladi.
Ukiseljene patlidžane stavite u hladnjak na 6 sati.

Patlidžan mariniran češnjakom

Posebno su ukusni i aromatični patlidžani marinirani s češnjakom i začinskim biljem: koprom ili mješavinom peršina, bosiljka i cilantra. U roku od jednog dana moći ćete uživati u ukusnom okusu gotovog zalogaja. Deliciju možete upotpuniti kriškom svježeg kruha, zlatnim tostom ili poslužiti uz druga jela.

Sastojci:

patlidžani - 1 kg;
češnjak - 6-7 češnja;
kopar - 1 hrpa;
voda - 1,5 l;
biljno ulje - 100 ml;
ocat 9% - 6 žlica. žlica;
sol – 1 žlica. žlica.

Priprema

Patlidžane narežite na kockice, kuhajte 5 minuta u vodi sa soli i octom, ocijedite i pustite da se ocijede.
Dodajte nasjeckano bilje, češnjak, biljno ulje, pomiješajte.
Ukiseljene aromatične patlidžane prebacite u staklenke i stavite u hladnjak preko noći.

Marinirani patlidžani s mrkvom i češnjakom

Mariniran nadjevom od mrkve, češnjaka i začinskog bilja bit će izvrstan dodatak kuhanom ili prženom krumpiru, ali i impresivno predjelo za svaku gozbu. Za izvođenje recepta odaberite plodove srednje veličine i prerežite ih po dužini na pola, ostavljajući blagi rez u predjelu peteljke.

Sastojci:

patlidžani – 8 kom .;
mrkva - 3 kom .;
češnjak - 5 češnja;
peršin i cilantro - po 0,5 hrpe;
voda - 800 ml;
biljno ulje - 50 ml;
ocat 9% - 2 žlice. žlice;
sol - 2 žlice. žlice i za kuhanje;
crni i piment grašak - 3 kom.

Priprema

Pripremljene patlidžane prerežite po dužini, izbockajte vilicom i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.
Kuhano povrće stavite pod pritisak da se oslobodi vlage.
Pomiješajte zelen, češnjak i mrkvu malo popirjanu na ulju i posolite.
Smjesom nadjenite patlidžane i povežite ih koncem.
Zakuhajte vodu, dodajte sol, papar i ocat, prelijte preko patlidžana, a na vrh stavite uteg.
Ukiseljene patlidžane ohladite i stavite u hladnjak na 2 dana.

Marinirani patlidžani kao gljive

Zatim ćete naučiti kako napraviti i uživati u izvrsnoj alternativi vašem omiljenom zalogaju. Okus delicije u potpunosti će ovisiti o sastavu marinade i začinima i bilju koji su u njoj uključeni. Recept preporuča da se kožica s patlidžana skine tako da se nožem odreže.

Sastojci:

patlidžani - 1 kg;
kopar - 0,5 hrpa;
češnjak - 0,5 glava;
biljno ulje - 170 ml;
voda - 1,3 l;
ocat 9% - 5 žlica. žlica;
sol - 2 žlice. žlice.

Priprema

Patlidžane očistite od kožice, narežite, kuhajte u vodi sa soli i octom 5 minuta, ocijedite u cjedilu i ostavite sat vremena da se ocijede.
Pomiješajte ploške s češnjakom, začinskim biljem i uljem, prebacite u staklenku i stavite u hladnjak na 6 sati.

Korejski marinirani patlidžan

Patlidžani marinirani u soja umaku po korejskom receptu oduševit će ljubitelje jela s izraženim začinom. Plodove je potrebno najprije cijele kuhati 10 minuta, potom poprečno prerezati na pola, a zatim na ploške. Paprika i pola luka dodaju se u predjelo svježe, sitno nasjeckane.

Sastojci:

patlidžani - 1 kg;
cilantro - 1 hrpa;
češnjak - 5 češnja;
luk - 150 g;
paprika - 1 kom .;
biljno ulje - 70 ml;
šećer i mljeveni čili - po 1 žličica;
mljeveni korijander - 2 žličice;
sjemenke sezama, jabučni ocat i soja umak - po 2 žlice. žlice;
sol, papar

Priprema

Pripremite patlidžane, posolite, zakiselite i ostavite 30 minuta.
Za dressing na ulju popržite polovicu luka i čili, dodajte korijander i sezam.
Pomiješajte patlidžane, papriku, dresing, češnjak, pomiješajte začinsko bilje.
Predjelo od mariniranih patlidžana bit će gotovo za 2 sata.

Marinirani patlidžan s bosiljkom - recept

Marinirani patlidžani s bosiljkom iznenađujuće su aromatični. Svježe začinsko bilje može se zamijeniti suhim, a umjesto luka može se koristiti nasjeckano zeleno perje. Po želji plodove patlidžana ogulite, narežite na kolutove ili uzdužne slojeve i popržite na ulju s obje strane.

Sastojci:

patlidžani - 1,5 kg;
bosiljak - 1 hrpa;
češnjak - 1 glava;
ljuta paprika - po ukusu;
luk - 250 g;
voda - 200 ml;
biljno ulje - 100 ml;
granulirani šećer - 1 žlica. žlica;
ocat 9% - 40 ml;
sol - 0,5 žlice. žlice.

Priprema

Stavite pržene patlidžane, češnjak, luk i listove bosiljka u slojeve u lonac.
Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, ocat, ohladite, izlijte na izradak i pritisnite utegom.
Nakon 8 sati patlidžane marinirane bosiljkom stavite u hladnjak.

Azerbejdžanski marinirani patlidžani

Marinirani patlidžani, čiji je recept posuđen iz azerbajdžanske kuhinje, pripremaju se s češnjakom i metvicom, namočenim u marinadi od soli i octa od grožđa. Po želji u nadjev od češnjaka možete dodati naribanu mrkvu ili nasjeckano začinsko bilje, što će obogatiti i diverzificirati okus zalogaja.

Sastojci:

patlidžani - 1 kg;
svježa metvica - 0,5 hrpa;
češnjak - 2 glave;
ocat od grožđa - 300 ml;
voda - 1,5 l;
sol - 150 g.

Priprema

Malo narezane patlidžane kuhajte u vodi sa soli 5-7 minuta.
Češnjak sameljite u mužaru s prstohvatom soli i mentom, smjesom premažite rezove i stavite u zdjelu.
Sve preliti octom, pritisnuti utegom i ostaviti 4 dana u hladnjaku.

Gruzijski marinirani patlidžani

Začinjeni kiseli patlidžani pripremljeni prema sljedećem receptu ispadaju nevjerojatno ukusni i impresivnog izgleda. Svijetla paleta boja i kombinacija okusa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Mrkvu i luk možete prethodno pirjati na ulju dok ne omekšaju ili pasirati sa soli.

Sastojci:

patlidžani – 4 kom .;
luk, mrkva i slatka paprika - 3 kom .;
češnjak - 5 češnja;
ocat - 4 žlice. žlice;
ulje - 0,5 šalice;
ljuta paprika - 0,5 žličice;
sol i med - 1 žlica. žlica.

Priprema

Narezane i pet minuta kuhane patlidžane pomiješamo s pripremljenim nasjeckanim preostalim povrćem.
Ulje pomiješajte s medom, octom, paprom i češnjakom, prelijte preko povrća, sve promiješajte i pritisnite utegom nekoliko sati.

Ukiseljeni patlidžani za zimu

Recept za kiseljenje omogućit će vam uživanje u okusu vašeg omiljenog zalogaja tijekom cijele godine, sve do berbe sljedeće žetve. Patlidžane narezane na kockice ili krugove kuhamo u vodi s dodatkom soli i octa, pustimo da se ocijede i tek onda pomiješamo s češnjakom i začinskim biljem.

Instant marinirani patlidžani s češnjakom i začinskim biljem bit će izvrstan dodatak mesnom jelu ili peradi, a pire krumpir je vrlo ukusan. Ove patlidžane možete marinirati s raznim začinskim biljem. Možete dodati cilantro, peršin i kopar ili dodati određenu vrstu začinskog bilja.

Brzo ukiseljeno povrće uvijek pomaže domaćici. S takvim receptima nije strašno pozvati goste. Znat ćete sigurno da ćete u svakom trenutku moći ukusno i brzo postaviti stol.

U sezoni svježeg povrća možete eksperimentirati i kiseliti što god želite. Danas ćemo pripremati brze marinirane patlidžane. Sve je vrlo jednostavno i nećete morati dugo čekati.

Na našoj web stranici nalazi se najveći izbor provjerenih recepata za kisele patlidžane koji će biti gotovi za 5 sati, dan ili 2-3 dana. Odaberite opciju kuhanja koja vam se sviđa i kuhajte sa zadovoljstvom.

Sastojci:

Mali patlidžani, ne duži od 10 cm - 5 kg,

Za nadjev:

Mrkva - velika, 2 kom.
Paprika - velika, 1-2 kom.
Češnjak - 10-15 češnja,
Cilantro - 1 velika hrpa,
Kopar - 1 hrpa,
Peršin - 0,5 hrpa,
Celer - 1-2 velike stabljike.

U mljeveno meso možete dodati korijen peršina i celera naribanog na krupni ribež. Ako volite bosiljak ili metvicu, dodajte ih vrlo, vrlo malo da ne bi nadjačali aromu začina.

Marinada: voda - 2 litre
Ocat 9% - 1 litra
Sol - 50 g na 1 litru vode
Šećer - 50 g na 1 litru vode
Začini: piment - 4 - 5 kom. za svaku staklenku,
crni papar u zrnu - 8-10 kom. za svaku staklenku,
klinčići - 1-2 kom. za svaku staklenku,
lovorov list - 1-2 lista po staklenci,
korijander, suhe žitarice - 0,5 žličice po staklenci,
mljeveni cimet - na vrhu noža.

Pogodnije je marinirati u staklenkama od dvije litre. U njih ne mogu ležeći patlidžani od jedne litre, a oni od tri litre su preveliki. Svo posuđe koje se koristi mora biti prokuhano.

Na temelju broja sastojaka, recept se može činiti kompliciranim, ali zapravo ga je vrlo jednostavno pripremiti, a rezultat će biti vrlo ukusan i pojačan zalogaj za zimu.

Marinirani patlidžani sa začinskim biljem i češnjakom - korak po korak recept sa fotografijama:

Operite patlidžane, uklonite peteljku, napravite rez i izvadite dio pulpe kako biste napravili šupljinu za nadjev: prerežite patlidžane na pola ne do kraja i uklonite pulpu s oba dijela.

Važno je osigurati da se plod ne slomi na dvije polovice, tako da patlidžan zadrži svoj vanjski integritet. Ili izrežite rupu u cijelom patlidžanu.

Ovako pripremljene patlidžane blanširajte u slanoj vodi pet do sedam minuta. To je potrebno učiniti iz dva razloga. Prvo, da patlidžani budu mekani, a drugo, da uklone gorčinu iz njih.

Nakon blanširanja izvadite patlidžane šupljikavom žlicom i stavite ih u cjedilo.

Da bismo odstranili višak tekućine iz patlidžana, pogotovo jer je gorak, stavimo prešu. Koristite predmete koje imate pri ruci.

Da voda ne bi kapala po stolu, podu i vama, stavite je na tanjur.
Ostavimo patlidžane malo na miru. Pustite ih da odstoje, ohlade se, oslobode viška vode, a mi ćemo raditi punjenje.

Mrkvu i ostalo korijenje ogulimo i naribamo ako ga odlučimo koristiti.

Papriku očistite od sjemenki i peteljki i narežite na kockice ili male trakice.
Češnjak sitno nasjeckati Dio pulpe patlidžana koji smo im odstranili prilikom pripreme udubine za nadjev.

Sve zelje nasjeckajte. U mljeveno meso možete dodati malo ljute papričice. Odredite potrebnu količinu testiranjem, jer je svačije shvaćanje pikantnosti hrane individualno.

Nadjenite kisele patlidžane.

Za to žličicom svaki patlidžan napunite mješavinom povrća, dobro zatvorite i stavite u steriliziranu staklenku ili drugu posudu.

Ako nećete kuhati patlidžane kao pripremu za zimu, možete koristiti ne staklenke, već, na primjer, emajlirani pladanj ili tavu.

Ali onda čak ni u hladnjaku neće se dugo čuvati. Dakle, patlidžani se pune i slažu u staklenke. Vrijeme je za kuhanje marinade.

Skuhajte marinadu za patlidžan:
u emajliranoj ili nehrđajućoj posudi - najprikladnije je koristiti posudu u obliku kutlače - zakuhajte vodu, u njoj otopite sav šećer i svu sol, dodajte začine, ostavite da zajedno prokuha minutu-dvije.

U svaku teglu ulijte pola čaše octa na 1 litru zapremine tegle (ili 1 čašu octa na teglu od 1,8 - 2 litre) i dodajte vruću marinadu do vrha, neka vam ne bude žao, čak neka marinada malo iscuri. staklenke.

Kako se marinada ne bi razlijevala oko vas, staklenku koju punite ima smisla staviti u tanjur. Nakon punjenja staklenku je potrebno odmah zatvoriti i okrenuti.

Ako se odlučite za zimnicu napraviti kisele patlidžane, tegle pokrijte toplom dekom da se duže ne ohlade, a izvadite je kada se potpuno ohlade, pa ih stavite na hladno i tamno mjesto.

Ali ipak je sigurnije pasterizirati staklenke prije centrifugiranja (dvolitrene staklenke - 30 minuta, trolitrene - 50 minuta), jer ako se prekrši sterilnost proizvodnje (na primjer, mrkva je bila loše očišćena), cijeli proizvod se može pokvariti.

Marinirani patlidžani s češnjakom i mentom bez octa

Nevjerojatni patlidžani i odličnog okusa!! Vrlo brzi recept za kiseljenje patlidžana. Predjelo ispada vrlo aromatično, a ako dodate još čili papričice, bit će vrlo pikantno.

Popis proizvoda:

4 patlidžana srednje veličine
marinada - 3 žlice. umak od soje
3 žlice. sok od limuna
2 žlice. Sahara
1 režanj češnjaka
1 čili papričica
1 vezica metvice

Kako kuhati:

Patlidžane operite i izbockajte vilicom. Patlidžane stavite na rešetku i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Pecite 40 minuta. Izvadite patlidžane iz pećnice i ostavite da se ohlade. Pažljivo skinite kožu s patlidžana.

Za marinadu pomiješajte sojin umak, limunov sok i šećer. Dobro promiješajte dok se šećer ne otopi. Protisnite češnjak u marinadu.

Ogulite čili papričice od sjemenki, ne zaboravite to učiniti u rukavicama, inače možete slučajno dodirnuti oči, što će donijeti mnogo problema. Očišćenu papriku sitno nasjeckajte.

Metvicu također sitno nasjeckajte. U marinadu dodajte mentu i čili papričicu.

Dobivenom marinadom prelijte patlidžane stavljene u plitku zdjelu. Stavite patlidžane u hladnjak na jedan dan. Nakon jednog dana svaki patlidžan okrenite u čašu i ostavite u hladnjaku još jedan dan. Sve! Instant marinirani patlidžani su spremni, možete postaviti stol.

Brzo kiseli patlidžani (dnevno)

Trebat će vam:

4 patlidžana
1 veća glavica češnjaka
4-5 paprika (po mogućnosti različitih boja)
Kopar, cilantro (po 3 žlice)
Sol, mljeveni papar
1/3 šalice jabučnog octa
1 čaša hladne kuhane vode
Biljno ulje za prženje

Kako kuhati brzo marinirane patlidžane (dnevno) s češnjakom i paprikom:

1. Patlidžane oprati, narezati na kolutove, staviti u slanu vodu 1 sat da nestanu gorčinu. Zatim ocijedite vodu, a patlidžane iscijedite rukama i osušite ih papirnatim ručnikom.

2.U međuvremenu, pobrinimo se za papriku. Papriku ogulite, narežite na nekoliko krupnijih komada i pecite u pećnici na rešetki 40 minuta na 200 stupnjeva.

3.Pržite patlidžane na biljnom ulju, ali ne previše. Nemojte pržiti, to nije tako. Stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.

4. Gotove paprike ohladite 5 minuta, zatim ih stavite u vrećicu na 30 minuta, zatim ih ogulite i narežite na kockice.

5. Češnjak protisnite (ili naribajte na sitno) u papriku, također dodajte sitno nasjeckane začine, sol i papar. Pripremili smo sloj.

6. U staklenu posudu redati slojeve patlidžana, paprike i tako do kraja.

U principu, možete stati na tome, ali prema receptu još morate pripremiti marinadu; nisam probao bez marinade.

7.Marinada: pomiješajte vodu, ocat, sol, dobro promiješajte i prelijte patlidžane tako da gornji sloj bude prekriven. Zatvorite poklopac i stavite patlidžane u hladnjak na jedan dan. Brzi ukiseljeni patlidžani (dnevni) su spremni!

Patlidžani marinirani s rajčicama i začinskim biljem

Proizvodi:

800 g patlidžana,
800 g rajčice,
1 vezica kopra,
1 vezica peršina,
1 vezica cilantra (po želji)
1-1,5 glavica češnjaka,
začini: paprika, malo čilija,
suho bilje: mažuran, bosiljak itd. (bilo koji favorit)
0,5 šalice biljnog ulja,
2 žlice. ocat 9%,
sol.

Redoslijed kuhanja:

Patlidžane oprati, narezati na krugove, svaki krug narezati na trakice.

Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, u vodu stavite pripremljene patlidžane, pričekajte da voda zakipi i pustite da patlidžani kuhaju točno pet minuta.

Ocijedite vodu i ohladite patlidžane.

Rajčice narežite na male komadiće (ne skidajte kožicu).

Zelje sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak.

U posebnoj zdjeli pomiješajte patlidžane, rajčice, začinsko bilje, češnjak, prelijte mješavinom ulja i octa. Dodajte začine i bilje.

Posoliti po ukusu.

Stavite tanjur na vrh (dnom prema gore), stavite patlidžane pod tlak (teglu vode) i zaboravite na njih tri sata (na sobnoj temperaturi). Ispalo je jako ukusno!

Patlidžan na korejski način

Oh, kako su pikantni i ukusni korejski kiseli patlidžani. Nećemo dodavati nikakve umjetne začine kako bismo postigli korejski okus. Ovo je najukusniji recept za instant korejske patlidžane. Sam po sebi je jedinstven i jednostavan, a okus patlidžana je odličan, naprosto fin.

Sastojci:

Patlidžani - 3 kilograma;
slatka paprika - 8 mahuna;
ljuta paprika - 2 mahune;
mrkva - 1 kilogram;
luk - 1 kilogram;
češnjak - 200 grama;
ocat 9% - 400 mililitara;
biljno ulje - 300 mililitara;
soli po ukusu.

priprema:

1. Operite patlidžane i uklonite im peteljke. Zatim ih stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekšaju, a kada se ohlade 2 sata stavite ih pod prešu.

2.U međuvremenu je potrebno oguliti papriku, feferone, mrkvu i luk.

3. Patlidžane i ostalo povrće narežite na tanke trakice, stavite u veliki lonac, posolite po ukusu, promiješajte, poklopite i ostavite da se kuha 10 sati.

4. Nakon 10 sati u smjesu dodajte sitno nasjeckani češnjak, ocat i biljno ulje zagrijano u tavi i dobro promiješajte.

5. Nakon toga smjesu rasporedite u pripremljene staklenke i zarolajte.

6.Čuvajte patlidžane na hladnom mjestu.

Korejski marinirani patlidžani najbolje su predjelo od patlidžana za zimu. Ne znam ni što bi moglo biti ukusnije.

Želim vam uspješne pripreme i dobar tek!

Patlidzan mariniran sa gljivama

Proizvodi:

5 kg patlidžana,
3 žlice soli,
0,5 kg luka,
4-5 glavica češnjaka,
biljno ulje bez mirisa.
Za rasol: 2 šalice vode,
0,5 šalice 6% octa,
lovorov list, 6-8 kom.
zrna crnog papra.

priprema:

Patlidžane oprati i oguliti (obavezno), narezati na male deblje trakice, kao krakove gljiva.

Stavite u široku zdjelu za lakše miješanje. Začinite s 3 žlice soli i ostavite stajati 2 sata dok ne izađe smeđi sok.

Dok patlidžani odmaraju pripremit ćemo luk i češnjak. Ovo povrće ogulite, operite i osušite. Luk narežite na pola kolutića, a češnjeve češnjaka na pola.

U tavu ulijte 2 žlice biljnog ulja, zagrijte, zatim uzmite malo patlidžana i objema rukama ih ocijedite, stavite u zagrijano ulje i lagano popržite s obje strane. Želim odmah reći da ne stavljate punu tavu, već pržite patlidžane u tankom sloju.

Ne treba ih ni pržiti, samo lagano da se zalijepe. Ispržene patlidžane poslažite u pleh u sloju od 3-4 cm, a na njih nasjeckani luk i češnjak. I tako red prženih patlidžana-luka-češnjaka dok sve povrće ne nestane.

Sada pripremite rasol. Ulijte 2 šalice vode u posudu, dodajte crni papar u zrnu, lovorov list i 1/2 šalice octa. Prokuhajte i ovom salamurom prelijte patlidžane. Pokrijte poklopcem, kada se ohladi, stavite u hladnjak na 1,5-2 dana. Obično čuvam patlidžane za gljive dva dana. Aroma iz ovog lonca je tako primamljiva.

Ako želite pokriti ukiseljene patlidžane s gljivama za zimu, treba ih staviti u čistu 0,5 litara. staklenke, sterilizirajte 15 minuta, zarolajte poklopce.

Najmesnatija verzija, gdje plavi ostaju cijeli. U isto vrijeme, postoji minimum komponenti i svijetla nota korijandera.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta + 1 noć (10-12 sati)

Trebamo:

Patlidžani - 1 kg (4-5 kom.)
Češnjak - 5 češnja
Kopar i peršin - po 1 mala hrpa
Biljno ulje - 3 žlice. žlice
Korijander (mljeveni) - po ukusu

Za marinadu:

Voda - 1,5 l
Ocat (9%) - 100 ml
Sol - 2 žlice. žlice
Lovorov list - 2-3 kom.
Crni papar (grašak) - 2-3 kom.

Važni detalji.

Uzmite približno isto povrće srednje veličine.
Zelenje može biti bilo što. Ali nikad nećete pogriješiti s popularnom kombinacijom kopra i peršina.
Odaberite veliki lonac i duboku zdjelu koja je dovoljno velika da u nju stane cijelo povrće.
Koristimo po 1/3 žličice korijandera i papra.

Kako kuhati.

Peremo ih, ali plave ne čistimo. Odrežemo krajeve i napravimo uzdužni rez, ali ne do kraja, kao što se vidi na slici ispod. Ove pripravke ćemo prokuhati u marinadi.

Uzmite veću tepsiju u koju će stati cijelo povrće. Sve komponente otopiti u vodi, pričekati da provrije i ostaviti da kuha 1 minutu. Plave stavite u otopinu i kuhajte u visokoj kipućoj vodi 15 minuta.

Omekšale patlidžane stavimo u cjedilo i pričekamo da se ohlade.

Za to vrijeme pripremite smjesu za nadjev od češnjaka i začinskog bilja. Začinsko bilje sitno nasjeckamo, a klinčiće usitnimo kroz prešu. Pomiješajte ih s maslacem, šećerom, solju i marinadom u kojoj se povrće kuhalo - doslovno 2-3 žlice.

Nadjenite povrće aromatičnom smjesom. Obilno, lagano utisnuti u rez. Ljepotice slažemo u duboku posudu jednu na drugu. Preostali nadjev se može staviti na vrh.

Dobro zatvorite posudu i ostavite da se kuha do kraja - 10-12 sati. Zgodno za raditi noću. Rezultat: odličan zalogaj! Najvjerojatnije će vam se toliko svidjeti da ćete ga često kuhati.

Pečeno u marinadi "Mosaic" - 2 sata

Pećnica, luk i paprika čine veliku razliku u uspjehu recepta. Sam proces je nevjerojatno brz, čak i unatoč temeljitom pečenju.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta (u pećnici) + 2 sata mariniranja

Trebamo:

Patlidžani - 1 kg (oko 5 kom.)
Biljno ulje - 2-3 žlice. žlice
Sol - 2-3 prstohvata

Za dodatak povrća:

Luk - 4 mala
Bugarska slatka paprika - 3 komada

Za dolijevanje goriva:

Češnjak - 3-4 češnja
Peršin - 1 hrpa
Šećer - 1/2 žličice
Sol - 1/3 žličice
Ocat (9%) - 4 žlice. žlice (ili sok od limuna)
Voda - 2-3 žlice. žlice

Kako to učiniti.

Plave narežemo na velike komade do 2 cm, kao što se vidi na fotografiji. Lagano posolite, ulijte 2-3 žlice. žlice ulja i dobro promiješajte. Patlidžane ćemo peći u pećnici.

Stavite kriške na papir za pečenje. Pecite na 180 stupnjeva, na srednjoj razini - 40-45 minuta.

Pažnja! Za to vrijeme komade obavezno promiješati 2-3 puta.

Pripremamo "mozaik". Luk narežemo na pola kolutića, a papriku na trakice, ne baš tanke. U zagrijanoj tavi popržite luk i papriku. Pečeno stavite na sito da se ocijedi od viška ulja.

Povrće pomiješajte sa sitno nasjeckanim peršinom i masom od češnjaka iz preše. Ovo također uključuje šećer, sol, crni papar, ocat i malo vode.

Pomiješajte pečene komade patlidžana, prženo povrće i preljev od češnjaka i začinskog bilja. Ovaj užitak treba uliti u hladnjaku 2 sata. I pripremite se na to da uvijek nije dovoljno.

Kriške s češnjakom, začinskim biljem i paprom - 3 sata

Vrijeme kuhanja - 20 minuta + 3 sata

Trebamo:

Patlidžani - 600-700 g (3 srednja komada)
Bugarska slatka paprika - 2 komada
Češnjak - 6 češnja
Peršin - 1 velika hrpa
Šećer - 1 žlica. žlica bez slajda
Sol - 1 žlica. žlica bez slajda
Ocat (9%) - 2 žlice. žlice
Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 3-4 žlice. žlice (po ukusu)
Mljeveni crni papar - po ukusu

Za kuhanje plavih u marinadi:

Voda - 2-2,5 litara (za uranjanje svih reznica)
Ocat (9%) - 100 ml (½ šalice)
Šećer - 2 žlice. žlice
Sol - 2 žlice. žlice

Važni detalji.

Ulje se može zamijeniti suncokretovim ili sezamovim uljem ako se još niste inspirirali jedinstvenim blagodatima maslinovog ulja. za radoznale.
U preljevu za povrće možete prilagoditi šećer, sol i ocat. Patlidžani svoju glavnu kiselost dobivaju kuhanjem.

Kako kuhati.

Glavne likove izrežemo na krugove bez guljenja kožice. Debljina - do 1 cm.

Papriku, češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Možete se prepustiti fanatizmu i proći nožem uzduž i poprijeko po rezanju. Smatramo da su najmanji dodaci najukusniji.

Sastojke za marinadu (vodu, sol, šećer, ocat) sjediniti i staviti modre u tepsiju. Držite na laganoj vatri 5-10 minuta. Možete ga pritisnuti manjim poklopcem da ne ispliva.

Vrlo je važno ne prekuhati! Odgovara nam polugotovo stanje. Želite da krugovi postanu tamniji i omekšaju, ali da zadrže svoj oblik.

Ispustimo vodu - zgodni ostaju u cjedilu. Spremni su za upoznavanje sa začinjenom mješavinom češnjaka i začinskog bilja. Samo ga slažemo u slojevima: plave u jedan red - na svaki krug žlica drugog povrća - opet plave.

Ostavljamo ljepotu da se marinira na hladnom - 2-3 sata.

Još tri recepta - korak po korak s fotografijama i videozapisima

Ne pretjerujemo kada kažemo da smo ovisni o ljutoj hrani. Kod patlidžana je to samo plus. Teško je nabrojati koliko smo ukusnih stvari već probali.