Recepti za ukiseljene kolutove luka za zimu. Ukiseljeni luk: ukusna priprema za zimnicu. Kiseli luk u staklenkama

Pozdrav dragi moji čitatelji. Tako je super što postoji toliko grickalica koje je lako napraviti kod kuće. Na primjer, obični luk može se koristiti kao samostalni zalogaj s votkom ili napraviti razne salate. Za vas imam samo 9 najukusnijih recepata za kiseljenje luka za zimu. Odaberite onu koja vam se sviđa i kuhajte sa zadovoljstvom!

Ovo predjelo se vrlo jednostavno priprema. A sam proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. Trebat će vam sljedeće komponente:

3 kg sitnog luka;
3,5 litara vode;
500 g soli;
po 3 komada pimenta i crnog papra u zrnu;
po 2 komada lovorovih listova + klinčića;
mahuna ljute paprike;
6-7 kapi octene kiseline (u svaku staklenku od pola litre).

Pripremite fiziološku otopinu. Da biste to učinili, prokuhajte 2 litre vode i u njoj otopite 400 g soli. Čim se kristali soli potpuno otope, maknite posuđe sa štednjaka. Očišćeni luk operemo i prelijemo vrućom slanom vodom. Kada se ova otopina ohladi, posudu u kojoj se kiseli luk staviti u hladnjak. Ovdje se obradak mora držati 2 dana. Nakon ovog namakanja luk će izgubiti gorčinu i postati “staklast”.

Ispustimo tekućinu - ona je već završila svoju misiju i više nije potrebna. Zatim stavite luk u sterilne staklenke od pola litre. I krenimo s pripremom marinade. U šerpu ulijte 1,5 litara vode. Ovdje dodajte 100 g soli, klinčiće, papar i lovorov list samljeven u rukama. Mahunu ljute papričice nožem narežemo na ploške i dodamo u marinadu.

Čim salamura provrije, odmah je ulijte u staklenke. U svaku posudu dodamo i octenu kiselinu i zavrnemo je metalnim poklopcima. Nakon toga tegle okrenuti, izolirati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. A zatim spuštamo obradak u podrum ili ga stavljamo u ormar.

Inače, oni najnestrpljiviji mogu uzeti uzorak unutar tjedan dana. Do tada će luk biti potpuno mariniran. Samo ako budete trošili ovim tempom, neće vam ostati ništa za zimu :) Zato preporučam. Pripremite ukusan zalogaj za 30 minuta.

Kolutove luka marinirajte u octu

Sočne kolutove pikantnog okusa cijenit će i oni koji ne vole luk. Ovaj pripravak možete poslužiti uz prženo meso, ribu i perad. Ili možete otvoriti staklenku pripravka. Slast je jedinstvena.

Da biste napravili staklenku od pola litre, trebat će vam:

400 g luka;
2 žlice. žlice octa 9%;
2 žlice. žlice biljnog ulja;
1 žlica. žlica šećera;
1 žličica soli;
200 ml vode;
2 kom. lišće lovora;
1 komad karanfili;
5 kom. zrna crnog papra.

Za ovu pripremu će poslužiti i bijeli luk, ali ljepše će izgledati ljubičasti. Ili ga možete kombinirati tako da uzmete 200 g bijele i 200 g ljubičaste boje. Općenito, dajemo mašti na volju.

Prije svega skuhajte rasol. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, kao i začine. Otopinu obogatimo uljem i octom. I stavite posudu na štednjak. Čim sadržaj lonca zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati još 2-3 minute.

Luk ogulite i narežite na široke kolutove (oko 5-7 mm). Kolutiće stavite u kipuću marinadu, posuđe maknite s vatre i ostavite da se kuha nekoliko minuta.

Usput, bolje je prokuhati poklopac prije upotrebe. Zatim teglu okrenuti naopako, zamotati i ostaviti dok se ne ohladi. Zatim radni komad premjestimo u podrum ili ormar. Usput, takav luk je spreman za upotrebu u roku od jednog dana.

Priprema ukiseljenog zelenog poriluka

Ako vas je ove godine poriluk obradovao obilnom berbom, neke od njih možete ukiseliti.

A evo njegovog recepta korak po korak:

poriluk (na bazi tri staklenke od 750 grama)
3 čaše (fasetirane) vode;
1,5 žličice sjemena gorušice;
15 graška pimenta;
60 zrna crnog papra;
3 kom. lišće lovora;
2 žlice. žlice soli;
4 žlice. žlice šećera;
4 žlice. žlice octa 9%;
3 žlice. žlice biljnog ulja.

Ulijte vodu u posudu i stavite posudu na vatru. U međuvremenu prijeđimo na pripremu poriluka. Potrebno ga je očistiti, isprati i ponovno pažljivo pregledati. U slučaju da na njoj ima nedostataka, mi ih izrezujemo.

Zatim poriluk narežemo na komade kako bi čvršće i urednije stajao u staklenkama. Dakle, ako je sitno dovoljno ga je prerezati na 2 dijela, ako je veliko na 4 dijela.

Poslije slažemo komade okomito u staklenke. Izmjenjujte ih sa začinima. U svaku staklenku potrebno je dodati 20 zrna crnog papra. Također morate dodati 0,5 žličice sjemena gorušice i 5 graška pimenta.

Prijeđite na marinadu. U to vrijeme voda bi već trebala proključati. Dodajte mu sol, šećer i lovor. Smanjite vatru i pustite da marinada kuha minutu. Prije nego maknete posudu s vatre, salamuru obogatite octom. I vrućom marinadom prelijte luk i začine. Dodajte 1 žlicu u svaku staklenku na vrh. žlica maslaca.

Zatim sačuvamo obradak, okrenemo ga naopako, zamotamo i ostavimo dok se ne ohladi. Kada se konzerviranje ohladi, premjestite ga u hladnjak. Ukoliko nije moguće čuvati proizvod na niskoj temperaturi, savjetujem da sterilizirate ukiseljeni poriluk prije motanja. To će trajati 10-12 minuta. Evo jednog zanimljivog video recepta za konzerviranje.

Ukiseliti luk i češnjak

Ovo povrće nije samo ukusno, već je i nevjerojatno zdravo. Njihovom konzumacijom poboljšat ćete svoje zdravlje. Ovaj "lijek" pomoći će vam da se brže oporavite od prehlade, kašlja i drugih neugodnih komponenti ARVI-a. A tko želi smršaviti, svakako pripremi francusku juhu od luka. Jer ovaj!

A evo i korak po korak recepta za pripremu:

luk (uzmite male) - 6-7 komada;
1 komad lovorov list;
2 kom. karanfili;
1 mahuna ljute paprike;
4-5 češnja češnjaka;
1,5 žlice. žlice soli;
5-6 kom. crni papar;
Uzmite 9% ocat i vodu u omjeru 1:1 (po 100 ml).

Luk i češnjak ogulite i operite. Teglu od pola litre operemo, steriliziramo i u nju stavimo povrće. Zatim krećemo s pripremom marinade. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i stavite posudu na vatru. Zatim dodajte sol i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Posudu odmah maknite s vatre (marinada će tada biti malo topla). I odmah povrće prelijte salamurom. Zatim ostavite oko 1-1,5 sati.

U to vrijeme u teglu stavite povrće, dodajte ljutu papriku. Dodat će pikantnost pripremi. Zatim vrućom marinadom prelijte povrće i zarolajte staklenku metalnim poklopcem. Okrenite posudu naopako i zamotajte je. Nakon 12-15 sati možete premjestiti obradak u ormar.

Biseri od luka - recept Alle Kovalchuk

Ova praznina izgledat će elegantno na svakom stolu. Lukovice ispadaju prozirne poput bisera. Da se ne biste razboljeli tijekom sezone prehlade, preporuča se jesti pola glavice luka dnevno, dodajući je jelima pri kuhanju ili krckanju konzerviranog povrća.

Za pripremu ovog pripravka potrebne su vam sljedeće komponente:

1 kg sitnog luka;
40 ml biljnog ulja;
45 g soli;
20 g šećera;
2 kom. piment grašak;
2 kom. lišće lovora;
6 kom. crni papar;
2 kom. karanfili;
2 kom. čili papar;
voda;
40 ml 9% octa.

Prvi korak je priprema staklenki (trebat će vam 2 staklenke od pola litre). Kao i uvijek, staklenke dobro sterilizirajte.

Ogulite male lukove. Ljutu papričicu uzdužno prerežite na 2 dijela i u svaku staklenku stavite po 2 polovice. Tu također dodamo 1 lovorov list, 3 zrna crnog graška i grašak pimenta. Također je potrebno dodati 1 komad u svaku staklenku. karanfili. A zatim lukovice ulijemo u staklenu posudu.

Zatim prelazimo na pripremu salamure. Prvo samo trebate dodati čistu prokuhanu vodu u luk i ostaviti 10 minuta. Zatim ulijte tekućinu u lonac i stavite na štednjak. Vodu obogatimo solju i šećerom. Tamo dodajte ulje i ocat. Čim salamura zakipi, prelijte je lukom.

A onda konzerviramo obradak. Zatim tegle okrenemo i zamotamo. Kada se konzervacija ohladi, premjestite je u smočnicu. A evo i video recepta koji će vam otkriti sve suptilnosti i tajne pripreme ovog pripravka.

Povrtni ražnjići s rajčicama, paprikom i krastavcima

Glavni zahtjev pri pripremi proizvoda: luk, rajčica i krastavci moraju biti mali. Da, trebat će vam i slatka paprika (crvena i žuta). Broj povrća je proizvoljan.

Za punjenje trebat će vam:

2,5 litara vode;
1,5 šalice šećera;
0,5 šalice soli;
1,5 šalice 9% octa.

Krastavce narežite na kolutiće, a slatku papriku na komadiće. Povrće nanizati na drvene ražnjiće. Na dno svake litrene staklenke stavimo cvat kopra, 2 zrna crnog papra i slatkog graška. Tamo smo također stavili 1 komad. češnja i 2 češnja češnjaka. A onda ražnjiće s povrtnim ražnjićima slažemo u staklenke.

Zatim pripremite marinadu kao i obično. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. A čim se smjesa ispere, obogatimo je octom i vrućom marinadom prelijemo povrće i začine. Nakon toga staklenke sterilizirati 15 minuta, uviti ih i okrenuti naopako. I onda sve zamotamo i ostavimo preko noći. Ujutro premjestimo očuvanje u ormar.

Kako kuhati slatki luk s jabukama i brusnicama

Pripravak pripremljen prema ovom receptu ispada izuzetno ukusan. Za njega je potrebno uzeti:

0,5 kg luka;
150 g zrelih jabuka;
brusnice za kiselost oko 50 g;
350 ml vode;
2 žlice. žlice šećera;
2 žličice soli;
2 štapića cimeta;
1 žlica. l. slatki umak "Kikkoman";
0,5 žličice octena kiselina;
2 kom. lišće lovora;
1/3 žličice crni papar u zrnu;
3 kom. zvjezdasti anis.

Jabuku narežite na tanke ploške, a očišćeni luk na polu kolutiće. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, cimet i lovor, papar i zvjezdasti anis. I prije uklanjanja salamure sa štednjaka, sastav obogaćujemo octenom kiselinom i slatkim umakom. Nakon toga luk i jabuke prelijte vrućom marinadom i dodajte brusnice.

Ostavite tijesto dok se ne ohladi i prebacite ga u hladnjak. Ovu deliciju možete pojesti za par sati. U hladnjaku se može čuvati oko 2 tjedna. Ali mislim da ćeš je prije ubiti :)

Kako kuhati crveni kiseli luk

Luk pripremljen prema ovom receptu nije samo ukusan, već i lijep. Ispada tako svijetlo. Ukiselite ga sami i uvjerite se sami. Da biste to učinili, trebat će vam:

6 kom. luk;
1 sirova repa;
5 zrna crnog papra;
vinski ocat s vodom u omjeru 1:1 (po 100 ml);
soli po ukusu.

Oguljeni luk narežite na pola kolutića i poparite kipućom vodom. A ciklu nasjeckajte na velike ploške. Stavite luk i ciklu u slojeve u sterilnu staklenku.

Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte ocat s vodom, posolite ovu smjesu i obogatite je paprom. Zakuhajte slanu otopinu i napunite obradak marinadom (2/3 volumena posude).

Staklenku zavrnemo metalnim poklopcem i okrenemo. Ostavite na stolu 2-3 sata, a zatim stavite u hladnjak. A nakon 6 možete uživati u ukusnoj hrani.

Kuhanje ukiseljenog luka na azijski način

Poznavatelji orijentalne kuhinje će cijeniti ovo predjelo. Njegov recept je sljedeći:

500 g malog luka;
200 ml rižinog octa;
4 žlice. žlice šećera;
75 ml votke;
100 ml rose ili suhog bijelog vina.

Očišćeno povrće stavite u staklenku, prelijte kipućom vodom i ostavite pola minute. Pomiješajte votku s vinom, octom i šećerom u loncu. Smjesu zakuhajte i ulijte u staklenku. Zatim pokrijte posudu najlonskim poklopcem, ohladite radni komad i prebacite ga u hladnjak. Nakon jednog dana možete uzeti uzorak.

Ako vam se ne sviđa okus octa, to nije razlog da si uskratite zadovoljstvo jesti ukiseljeni luk. Pokušajte zamijeniti ocat sokom od limuna. A prije mariniranja, savjetujem vam da luk poparite kipućom vodom, potopite ga u vruću vodu 20-30 sekundi. Tako će zalogaj biti nježniji i ukusniji.

Želite li da luk bude hrskav? Zatim ga nakon blanširanja uronite u ledenu vodu na minutu. I nemojte prstenove ili poluprstenove učiniti previše tankima. Brzo će se raspasti kad ih prelijete vrućom marinadom.

Prije pripreme salate s ukiseljenim lukom, obavezno ga ocijedite u cjedilu. Ostavite sav višak tekućine da se ocijedi. Inače će preostala marinada narušiti okus jela koje pripremate.

Siguran sam da imate svoje suptilnosti i tajne za pripremu takvog zalogaja. Podijelite ih u komentarima. A kada pripremite proizvod prema receptima predloženim u članku, podijelite svoje povratne informacije. Koja vam se opcija više svidjela? I ne zaboravite. To je sve što imam za danas. Želim vam kulinarsku inspiraciju i kažem: vidimo se opet.

Kiseli luk jedan je od najneobičnijih i najzanimljivijih zalogaja. Priprema se tijekom berbe ovog povrća. Često se dogodi da naraste toliko luka da ljudi ne znaju gdje bi ga stavili. Priprema ukiseljenog luka za zimu pomoći će u rješavanju ovog problema. Radi se vrlo brzo, jednostavno i mogu ga učiniti ne samo iskusne domaćice, već i početnici u ovom poslu.

Prije nego što kiselite luk u staklenkama za zimu, morate ga pravilno odabrati, a također detaljno proučiti savjete iskusnih kuhara. Sve to pomoći će vam da pripremite uistinu ukusan zalogaj i izbjegnete većinu pogrešaka. Domaćice koje znaju svoj posao savjetuju sljedeće:

Recepti za kiseljenje

Kuhari diljem svijeta osmislili su desetke načina za pripremu luka za zimu. Svi su jednostavni i ne zahtijevaju posebne vještine ili kulinarsko znanje. U procesu mariniranja koristi se minimalna količina jeftinih sastojaka koji se lako mogu pronaći u bilo kojoj trgovini ili supermarketu. Sve to vam omogućuje da pripremite takav zalogaj čak i za ljude s ograničenim financijskim sredstvima.

Klasična verzija

Ovaj recept za kuhanje omogućuje vam pripremu ukiseljenog luka u pola prstena za zimu. Najčešće, ovo je metoda koju koristi većina domaćica kada žele dobiti mirisni i apsolutno ne gorak luk. Gotov proizvod se može dodati raznim jelima od prženog mesa, haringi ili jednostavno poslužiti uz prilog. Za pripremu ove grickalice trebat će vam sljedeći sastojci:

1 kg luka;
250 ml stolnog octa;
najmanje 2 litre pročišćene vode;
po 6 graška crnog i pimenta;
2 lista lovora;
200 g kuhinjske soli.

Proces mariniranja je jednostavan i sastoji se od sljedećeg niza radnji:

U blago kiseloj marinadi

Ovaj jednostavan recept za kiseli luk za zimu omogućuje vam da dobijete gotov proizvod koji nema oštar kiseli okus. Cijela tajna je u tome da ne koristite stolni ocat, već i jabučni ocat. Ima manje oštar miris i blaži okus, što se odražava na gotov proizvod. . Ovo jelo možete pripremiti koristeći sljedeće proizvode:

1 litra filtrirane vode;
1,5 kg sitnog luka;
200 ml jabučnog octa;
Po 50 g granuliranog šećera i kamene soli.

Snack se priprema sljedećom tehnologijom:

Ljuti luk

Ovo je najjednostavniji i najpovoljniji recept bez sterilizacije ukiseljenog luka za zimu. Koristi veliki broj aromatičnih začina, koji gotovom jelu daju poseban pikantan okus.

Ovaj luk idealno će upotpuniti roštilj ili bilo koje drugo jelo od mesa.

U ovom pikantnom zalogaju možete uživati kupnjom sljedećih proizvoda:

Korak po korak recept za pripremu hrane za zimu:

Sa svježim koprom

Kopar je vrlo ljuta biljka i dodavanjem u marinadu dobit ćete dodatni okus. Tijekom procesa kuhanja ne koristi se dodatna toplinska obrada, što omogućuje da luk zadrži maksimalnu količinu tvari korisnih za ljudsko tijelo. Da biste pripremili kiseli luk za zimu bez sterilizacije, potrebno vam je:

900 g malog luka;
3 režnja češnjaka;
250 g paprike;
40 g svježeg kopra;
2 g limunske kiseline; 6 zrna crnog papra;
2 litre vode;
200 ml octa;
70 g granuliranog šećera.

Takav zalogaj možete pripremiti slijedeći sljedeće korake:

Bugarsko mariniranje

Za ljubitelje pikantnije hrane osmišljen je ovaj recept za kiseljenje luka. Koristi se ljuta papričica koja daje poseban okus i aromu luku.

Ovo jelo izvrsno je za posluživanje na blagdanskom stolu. Savršeno će nadopuniti ne samo mesna jela, već i druge zalogaje.

Da biste zadovoljili svoje goste ovim ukusnim lukom, morate kupiti sljedeće sastojke:

0,3 litre stolnog octa;
1 kg srednjeg luka;
300 ml pročišćene vode;
4 lista lovora;
nekoliko graška pimenta;
2 ljuta čilija.

Vatreno predjelo radi se prema sljedećem receptu:

U soku od naranče

Malo tko može povjerovati da se luk dobro slaže sa sokom od naranče. Međutim, nemojte se bojati eksperimentirati i dodati sastojak kao što je sok od citrusa u marinadu. Ne samo da će dati karakterističnu aromu, već će i luk učiniti malo kiselim. Da biste probali ovo originalno jelo potrebno vam je:

250 ml svježe iscijeđenog soka od naranče;
800 g malog luka;
1,5 litara čiste vode;
500 ml jabučnog octa.

Ukiseljeni luk u soku od naranče pripremite na sljedeći način:

Kiseli luk je divno predjelo koje ne samo da može ukrasiti blagdansku gozbu, već i pomoći diverzificirati vašu dnevnu prehranu. Uz pravilnu pripremu i poštivanje svih suptilnosti mariniranja, možete dobiti ukusan i aromatičan proizvod u kojem će uživati sva obitelj i gosti.

Predgovor

Krastavci i rajčice odavno su omiljene konzerve. Što je s lukom? Uostalom, ni ovo hladno predjelo nije ništa lošije. Može se pripremati prema klasičnom receptu ili obogatiti svježim bojama.

Od davnina je luk poznat po svojim baktericidnim svojstvima i svojstvima zacjeljivanja rana. Osim toga, djeluje i protuupalno, ekspektorans i dijaforetik. Bolesnicima s problemima gastrointestinalnog trakta ovo povrće pomaže u borbi protiv prekomjerne fermentacije i upalnih procesa u crijevima, kao i apsorpciju esencijalnih nutrijenata. Luk također pokazuje svoju učinkovitost u prevenciji rane ateroskleroze, pomaže u borbi protiv malignih tumora i pospješuje rad žučnog mjehura.

Korisni luk

Što određuje tako širok spektar djelovanja luka? Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata potrebnih tijelu. Među ovim ogromnim popisom može se istaknuti skupina provitamina A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, mineralne soli, organske kiseline i eterična ulja. Luk je jednostavno nezamjenjiv u borbi protiv virusnih bolesti, posebno u zimskoj sezoni. Svaka domaćica ima ovo povrće u svojoj kuhinji. Može se naći i kao slani dodatak salatama, prilozima i mesnim jelima, ali i kao glavni sastojak u obliku grickalica i zimnice.

Marinada u ovom receptu poznata je mnogim domaćicama. Sigurno ga mnogi ljudi koriste za krastavce i. Međutim, u kombinaciji s narezanim lukom, dobiva novi okus i postaje dobrodošao dodatak na policama vaše smočnice.

Zapišite potreban popis sastojaka:

luk - 0,4 kg;
voda - 1 staklo;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
ocat 9% - 2 žlice. l.;
sol – 1 žlica. l.;
šećer - 1 žlica. l.;
lovorov list - 2 kom;
crni papar u zrnu - 5 komada;
klinčići – 1 kom.

Ukiseljeni luk

Ulijte vodu u malu tavu i dodajte joj sve sastojke i začine navedene u popisu sastojaka, a zatim potrebnu količinu biljnog ulja i stolnog octa. Pričekamo da se smjesa zagrije na temperaturu vrenja, nakon čega ostavimo da se kuha još par minuta na laganoj vatri. Pripremljenu marinadu za sada ostavite sa strane, au međuvremenu pripremite luk (možete ljubičasti ili bijeli). Ogulimo ga i narežemo na velike kolutove.

Stavite nasjeckani luk u lonac s marinadom, uključite vatru i pustite da se pripravak luka prožme aromama začina, to će trajati oko 1 minutu. Stavite luk u sterilizirane staklenke i čvrsto ih zarolajte poklopcima, također ne zaboravite prethodno sterilizirati poklopce četiri minute u kipućoj vodi. To je sve, ukiseljeni luk je spreman za zimu, tegle šaljemo u podrum ili smočnicu i čekamo mraz.

Dodavanje svijetlih začina i bilja, kao i male količine vina, pomoći će diverzificirati okus luka ukiseljenog za zimu. Možda će se nekome mješavina sastojaka u ovom receptu učiniti prenatrpanom, ali ovo je samo prvi dojam. Zapravo, svi začini i začini savršeno se slažu s lukom, dodajući mu ujedno laganu pikantnost, svježinu i blago trpki okus.

Za četiri staklenke od 0,5 litara trebat će vam:

luk - 400 g;
češnjak - tri režnja;
čili paprika - 1 kom;
korijen đumbira - 15 g;
voda - 2,5 šalice;
ocat 9% (po mogućnosti prožet biljem) - 2,5 šalice;
suho bijelo vino - 1 žlica. l.;
lovorov list - 2 kom;
sol - 1 žličica;
sjemenke gorušice i mljeveni crni papar - 1 žlica. l.

Ukiseljeni luk s ljutim čilijem

Glavice luka ogulite i narežite na kolutove (polu kolutiće). Također ogulimo korijen đumbira i češnjak, ljutoj čili papričici odstranimo sjemenke kako bi se riješili pretjerane ljutine i pripremljene sastojke narežemo na srednje ploške. U staklenke stavite nasjeckani luk, češnjak, korijen đumbira i čili pa počnite s pripremom marinade. U duboki lonac ulijte potrebnu količinu vode, octa, vina i dodajte sve začine navedene u popisu sastojaka. Zakuhajte smjesu i ostavite je na laganoj vatri još doslovno 10 minuta.

Gotovu marinadu ulijte u čiste staklenke s pripravkom od luka, labavo poklopite poklopcem i stavite u lim za pečenje, a zatim sve stavite u pećnicu, zagrijanu na 120 stupnjeva. Na taj način staklenke steriliziramo petnaestak minuta, nakon čega ih čvrsto zarolamo.

Često, prilikom čuvanja za zimu, domaćice dodaju limunsku kiselinu kako bi dodale blagu kiselost. U ovom receptu predlažemo da to učinite puno jednostavnije i da koristite svježe agrume, pogotovo jer se limun može naći na policama supermarketa u bilo koje doba godine.

Nasjeckani luk s limunom

Za pripremu ovog kiselog luka za zimu pripremite:

luk - dvije male glave;
limun - 1 kom .;
voda - pola čaše;
biljno ulje - 1 tbsp. l.;
šećer i sol - po 0,5 žličice;
mljeveni bijeli papar - po ukusu

Uzmite svoju omiljenu sortu luka (luk, bijeli, crveni) i ogulite ga. Zatim odaberite prikladan način rezanja za sebe - kolutove ili pola kolutića, a zatim nasjeckani luk pospite mljevenim bijelim paprom; ako ga nemate pri ruci, upotrijebite obični crni papar i sve dobro promiješajte. Limun prerežite poprečno na dva jednaka dijela. Pažljivo uklonite koru s jedne polovice, ne dodirujući gorki bijeli dio citrusa, a drugu ostavite netaknutu. Zatim iz obje polovice maksimalno iscijedite sok od limuna i sve ostavite sa strane na neko vrijeme.

U međuvremenu, posudu s vodom stavimo na vatru i dovedemo do temperature koja nam je potrebna, oko sedamdeset stupnjeva. Dodajte sol i šećer u ovu vodu i pričekajte da se ti sastojci potpuno otope. U gotovo gotovu marinadu dodajte biljno ulje, svježe iscijeđeni sok i koricu pola limuna. Unaprijed pripremljeni luk čvrsto stavite u steriliziranu posudu, potpuno ga prelijte pripremljenom marinadom i zarolajte.

Konfitura od luka - neobična alternativa slatkom desertu

Recepti za naše uobičajene konzerve za zimu uvijek se mogu mijenjati, a evo primjera za to. Što kažete na džem od luka? Ovo ukusno predjelo odlično će pristajati uz meso s roštilja, sir, a savršeno pristaje uz mekani domaći kruh. Počinjemo kuhati, kao i uvijek, pripremom luka (1 kg). U ovoj verziji koristimo crveni luk. Prednost dajemo upravo ovoj sorti, zahvaljujući izuzetnoj slatkoći i nenadmašnoj hrskavoj strukturi.

Mora se očistiti, izrezati na pola prstena i pirjati u dobro zagrijanom ulju (50 ml) 5 minuta, ne zaboravite stalno miješati. Zatim pokrijte lonac poklopcem i nastavite pirjati luk još petnaestak minuta na laganoj vatri, također povremeno miješajući. Nakon toga počinjemo aromatizirati naš crveni luk dodajući pola čaše suhog crnog vina, četiri žlice vinskog octa, pedeset grama meda, sedamdeset pet grama šećera, sol, doslovno na vrhu noža i nekoliko grančica svježeg timijana u posudu. Nastavljamo pirjati luk u ovoj smjesi još pola sata, pokrivajući posudu poklopcem.

Nakon tog vremena otvorite posudu za dinstanje i pirjajte smjesu na srednjoj vatri dok masa ne postane viskozna. Međutim, u ovom slučaju, važno je ne prekuhati konfituru, provjeravajući ispravnu konzistenciju žlicom. Ako konfitura polako teče niz žlicu i lagano se rasteže, znači da je gotova. Bacite grančice timijana na kraju procesa kuhanja. Sada ostaje samo prebaciti gotovu masu u steriliziranu posudu od pola litre i čvrsto je zatvoriti poklopcem. Čuvajte ovu konzervaciju u hladnjaku ili podrumu.

Moja baka je spremala ukiseljeni mladi luk za zimu po ovom receptu. Ovako zatvorene male ukiseljene glavice luka izvrstan su samostalan zalogaj uz čašicu prigodnog pića, izvrstan dodatak salatama ili ukrašavanje jela.

Ovi mali lukovi pikantnog su, slatko-kiselog i umjereno ljutog okusa. A ako slijedite tehnologiju, bit će prozirni i istodobno hrskavi. Opisujem detaljno i jednostavno kako ukiseliti mali kiseli luk za zimu u staklenkama u receptu s fotografijama korak po korak.

Za čuvanje mladog luka za zimu trebat će nam sljedeći proizvodi:

luk 1 kg;
sol - nepotpuna 1 žlica;
šećer - 1,5 žlica;
ocat 9% - 70 ml;
ljuta čili papričica - 1 mahuna;
crni papar u zrnu;
kišobrani kopra;
lovorov list.

Inventar:

staklenka s poklopcem (imam puno malih);
zdjela;
tava s volumenom od 3-5 litara.

Kako ukiseliti mali luk za zimu

Luk razvrstamo i očistimo.

Zapamtite, što je luk manji, priprema će biti ukusnija. Zato sam odabrala što sitniji luk. Imam samo jedan takav već sastavljen u svojoj dači.

Posebno zakuhajte vodu u velikom loncu. Čim prokuha ubacite luk i kuhajte točno 3 minute na jakoj vatri!

Nemojte prekoračiti ovo vrijeme, jer nam je cilj dobiti ukiseljeni luk, a ne kuhani.

Sljedeća tajna je kontrastni tuš. Stavite posudu s hladnom vodom u sudoper. Za bolje rezultate u vodu možete dodati led. To će pomoći da luk ostane hrskav.

Čim luk stavite u hladnu vodu, pripremite marinadu.

U pola litre vode ulijte ocat, dodajte šećer i sol, dodajte kopar, lovorov list, papar i kuhajte dok se šećer i sol ne otope. Nakon vrenja kuhati 1-2 minute. Papriku, ako želite da luk bude pikantniji, narežite na komade. Ne volim da mi mali ukiseljeni luk ima prejaku aromu kopra i lovora, pa nakon kuhanja marinade izvadim sve "zeleno".

Koristeći metodu koja vam odgovara, stavite hladni luk u staklenku.

Završni postupak kontrasta je prelijevanje vruće marinade preko hladnog luka. Pazite da staklenka ne pukne zbog promjena temperature. Stoga je bolje uliti vruću marinadu nakon što stavite staklenku na široki nož.

Stavite staklenku u posudu s vodom i ostavite da odstoji najviše 5 minuta. Zatim izvadite staklenku i zavrnite sterilizirani poklopac. U ovom stanju mali ukiseljeni luk može se čuvati jako dugo. Mladi luk konzerviran za zimu je spreman!

Obavezno isprobajte ovaj prekrasan recept za konzerviranje ukiseljenog mladog luka za zimu, koji će postati spektakularan i pikantan dodatak vašoj gozbi.

Ukiseljeni luk priprema se za zimnicu na razne načine. Koristi se kao začin za roštilj, ukusne i sočne salate, te za pripremu prvih i drugih jela. Pravilno nasoljen luk zadržava svoja korisna i hrskava svojstva, dugo se čuva i ima jedinstven okus i miris. Kuhana se odlično slaže s popularnim začinima, svježim, aromatičnim biljem, rajčicama, krastavcima i drugim povrćem.

Kiseli luk u staklenkama - klasičan recept

Ovako pripremljeno povrće koristi se kao dodatak prženom mesu ili šiš kebabu, kao dodatak haringi i drugoj ribi ili kao sastojak sočnih i vitaminima bogatih salata.

Za brzu pripremu takvog konzerviranja uzmite sljedeće proizvode:

svježi luk - 5-6 malih glavica;
obični ocat, sol (1-2 žličice), šećer po ukusu.
lovorov list, klinčić, piment i sjemenke gorušice (po želji).

Najprije ogulite luk, pa pažljivo narežite na tanke kolutove.

Nakon što pripremite sve potrebne začine, grašak pimenta i klinčiće možete malo pritisnuti valjkom za tijesto kako bi više dali svojstva.

Kolutovi luka slažu se u sterilne i dobro oprane staklenke u slojevima, posipajući suhim začinima.

Sve se to prelije vrućom marinadom, koja se priprema od vode u kombinaciji sa soli, šećerom i lovorovim listom. Nakon što tekućina ključa 5-7 minuta, dodajte svježi stolni ocat i kuhajte još nekoliko minuta.

Ovo predjelo se čuva u staklenkama sa zatvorenim poklopcem 1-2 mjeseca, ali po želji, nakon 2-3 dana soljenja u hladnjaku, luk se može koristiti u marinadi za roštilj ili poslužiti uz svježu haringu.

Cijelo mariniranje u staklenkama - recept za sočan i slastan zalogaj

Ovaj recept čini ukiseljeni luk sočnim i hrskavim.

Za pripremu konzerviranog luka trebat će vam:

mali, svježi luk - 10-15 kom .;
šećer, sol i jabučni ocat;
piment, klinčići, lovorov list;
lišće ribiza ili hrasta, kopar i češnjak.

Lukovice se pomno biraju, ogule im se ljuske i stave u kipuću vodu 3 - 4 minute, nakon čega se odmah ohlade.

Blanširanje će ukloniti višak gorčine s povrća i učiniti ga mekšim okusom.

U drugoj posudi pomiješajte vodu, sol, malo šećera i alevu papriku. Sve prokuhajte oko 5-7 minuta, dodajte nasjeckani češnjak, kopar, listove trešnje i sušene klinčiće. Nakon 2-3 minute ulijte žlicu vinskog ili jabučnog octa.

Osušeni i blanširani luk stavljamo u čiste staklenke koje smo prethodno sterilizirali u pećnici ili mikrovalnoj.

Vruća marinada se prelije na vrh i željezni poklopci se odmah zavrnu ili zarolaju i čuvaju do zime.

Crveno povrće marinirano na poljski - sočan i zdrav omot

Od ovog ukiseljenog luka pripremaju se razne domaće pljeskavice, salate, sendviči, topla jela od mesa itd.

Da biste pravilno pripremili luk prema ovom receptu, potreban vam je sljedeći set proizvoda:

crveni luk, odabrani - 1 kilogram;
češnjak i piment;
šećera, soli, vina ili jabučnog octa.

Luk je oguljen i pažljivo izrezan na male pola prstena. Dodajte 1 žlicu u zdjelu s nasjeckanim povrćem. žlicu soli, pomiješajte i ostavite 30-40 minuta dok se ne pojavi sok.

Staklenke za zatvaranje steriliziramo u mikrovalnoj pećnici ili na pari, ostavimo da se osuše, a zatim na dno svake staklenke stavimo po jedan list lovora, nekoliko zrna papra i po želji suhe klinčiće ili sjemenke gorušice.

Zatim u svaku posudu stavite kolutiće posoljenog luka, prelijte kipućom marinadom, za pripremu koje otopite malo soli i šećera u vodi, prokuhajte, dodajte 1-2 žlice. žlice vina ili običnog octa.

Sada su staklenke dodatno sterilizirane. Da bi se to učinilo, uronjeni su u kipuću vodu 10-15 minuta sa zatvorenim poklopcima, zatim uklonjeni i ohlađeni.

Crveni luk se, za razliku od običnog luka, nešto manje čuva, pa se gotov luk šalje u hladnjak ili hladni podrum ili jede uz meso ili druga jela 5-7 dana nakon kiseljenja.

Zelene stabljike marinirane za zimu - idealan sastojak za salate

Luk se koristi za pripremu salata i toplih jela. Mlado povrće, za razliku od uobičajene verzije, ima veliku količinu vitamina i nije toliko gorko i ukusno.

Za mariniranje ovog pripravka koristite sljedeće sastojke:

mahune zelenog luka - 2-3 svježa grozda;
kuhinjska sol, šećer, octena esencija;
kopar, lovorov list i slatki grašak.

Snopovi se temeljito operu, repovi se uklone i izrežu na duljinu limenki koje će se koristiti za motanje. Kada se voda ocijedi iz povrća, stavite ga u gustom sloju u čiste i sterilne staklenke, nakon čega počinju pripremati marinadu.

Na štednjak stavite posudu s vodom u kojoj su otopljeni sol i šećer, a ne zaboravite dodati i suhog lovora. Nakon 5-7 minuta vrenja i potpunog otapanja šećera u posudu ulijte preporučenu količinu octa.

Ne dopuštajući da se marinada ohladi, odmah njome prelijte zeleno povrće u staklenkama, dobro ih zarolajte ili zavrnite metalnim poklopcima i spremite na prikladno mjesto. Nakon tjedan dana povrće se može koristiti za pripremu ukusne salate ili kao samostalan, sočan međuobrok.

Luk u soku od rajčice za zimu - preljev za juhe i topla jela

Ovakav način pripreme povrće čini ga mekšim i ugodnijim za okus, s minimalnom gorčinom. Dobro ga je koristiti za pripremu raznih juha i boršča, kao i kao umak za tople priloge, mesna jela ili pečenu ribu.

Da biste dobili nekoliko staklenki, uzmite sastojke:

luk - 1-1,5 kilograma;
svježi peršin - 1 hrpa;
biljno ulje, ocat;
sol, šećer i začini po ukusu.

Prije svega pripremite sve potrebne proizvode za mariniranje. Luk je potpuno oguljen, izrezan na male, debele krugove ili pola prstena, ili nasjeckan na posebnom ribežu.

Oštrim nožem usitnite peršin i dodajte ga u zdjelu s nasjeckanim lukom. Sve zajedno pomiješajte, malo posolite i ostavite da se prirodno posoli 40-50 minuta.

Za to vrijeme pripremite umak od rajčice. U tavu ulijte suncokretovo ili maslinovo ulje, zagrijte ga i postupno dodajte sok od rajčice.

Možete ga pripremiti sami mljevenjem rajčice u blenderu ili mlinu za meso ili koristiti gotove opcije, a možete koristiti i svježu pastu od rajčice, ali bolje je dati prednost svježe iscijeđenom soku ili pireu.

Čim sok počne kuhati zajedno s uljem, posolite i pošećerite po ukusu, popaprite mljevenim začinima i uz miješanje pirjajte sve sastojke 5-7 minuta da tekućina malo prokuha. Vrući nadjev ulijemo u zdjelu s lukom i začinskim biljem, promiješamo žlicom i dobiveni zalogaj pažljivo rasporedimo u sterilne staklenke, dobro zatvorimo odgovarajućim poklopcima.

Pripravci se čuvaju na tamnom, hladnom mjestu ne više od 2-3 mjeseca, poslužuju se kao gotov zalogaj uz meso i druga topla jela ili se koriste za pripremu juhe od rajčice ili boršča s ciklom.

Konzerviranje prženog luka na ulju - ukusna zimnica

Mnogi ljudi vole prženi luk koristeći klasičnu tehnologiju. Nezaobilazan je pri pripremi pečenja, raznih preljeva i drugih pečenja od mesa, povrća ili ribe.

Da biste napravili nekoliko staklenki ove vrste šavova, uzmite samo svježe biljno ulje, bijeli luk i razne začine po ukusu. Ogulite luk i lagano ga isperite u hladnoj vodi. Zatim narežite na kolutiće, sitne komadiće ili kockice.

Rafinirano ulje se ulije u tavu, stavi na vatru i zagrije na željenu temperaturu. Unutra stavite sitno nasjeckani luk i prvo ga pržite dok ne dobije koricu na jakoj vatri 3-4 minute, zatim smanjite vatru i dodajte začine - sol, šećer, mljevenu papriku, klinčiće i druge mogućnosti.

Sve dobro promiješajte i pirjajte povrće na laganoj vatri oko 20 minuta dok luk ne dobije karamel boju. Sada dobiveno prženje stavite u čiste staklene posude male posude, po potrebi dodajte svježe suncokretovo ulje tako da potpuno prekrije povrće.

Sve pokrijte plastičnim ili metalnim poklopcima na navoje. Spremnike čuvati na mjestu zaštićenom od svjetlosti i vlage na optimalnoj temperaturi od 12-15 stupnjeva ili u hladnjaku u posebnom odjeljku.

Kiseljenje povrća - brz i jednostavan recept

Za pripremu uzmite sitne, sočne glavice luka i cijele ih marinirajte u klasičnoj salamuri. Rezultat je univerzalno predjelo koje se poslužuje u gotovo svim kombinacijama sa svježim ili konzerviranim povrćem, toplim jelima i popularnim prilozima.

Sastojci koji će vam trebati:

luk - 2 kg;
svježi peršin i kopar;
lovorov list i piment;
octena esencija, sol i granulirani šećer.

Luk se oguli, lagano ispere vodom i stavi u metalnu zdjelu da se suši. U isto vrijeme prokuhajte 500 ml vode u koju dodajte 1 žlicu. žlica kuhinjske soli.

Da bi povrće bilo manje gorko, dodatno se blanšira tako da se prvo potopi u kipuću vodu 2 minute, a zatim u hladnu, ledenu vodu.

Sitno sjeckani peršin i kopar, lovorov list i nekoliko zrna pimenta sipaju se u pripremljene, sterilne male staklenke (0,5 ili 1 litre).

Na njih se u gustom sloju poslažu glavice luka i sve povrće i začinsko bilje prelije kipućom marinadom od vode sa soli i šećerom.

Nakon 5 minuta ponovno ulijte vodu i tekućinu u posudu, dodajte još malo soli, stolnog ili jabučnog octa, promiješajte i ponovno ulijte marinadu u staklenke, odmah ih čvrsto zamotajte metalnim poklopcima. Takav luk savršeno se čuva cijelu zimu u tamnom i prilično hladnom podrumu.