Među svim kolačima koje su pekle naše bake i mame, Medovik je i dalje jedan od najomiljenijih. Prikladan je za svaki praznik, počevši od 8. ožujka pa sve do Nove godine. Oni koji nikada nisu pokušali ispeći ovaj kolač sigurni su da je to vrlo teško. Zapravo, napraviti „Medenu tortu“ jednostavno je kao guliti kruške! U ovom članku ćemo vas upoznati sa različite recepte i podijeliti opcije za kreme.
Poslastica za caricu
Jeste li znali da je naizgled jednostavna "Medena torta" cijela priča koja je počela prije dvjestotinjak godina? Kažu da je izvjesni misteriozni kulinarski stručnjak prvo pripremio ovo slatko iskušenje za prelijepu Elizavetu Aleksejevnu, koja je bila supruga cara i autokrata sve Rusije Aleksandra Prvog.
Prošlo je mnogo godina, vrijeme se promijenilo, a s njim i receptura. Jednostavna torta Medovik, napravljena od medovače i vrhnja, i dalje ostaje najomiljenija slastica.
Klasici žanra
Dakle, ako se odlučite ispeći medenu tortu, lakše je nego ikad započeti s osnovnim, klasičnim receptom.
Sastojci
- Jaja - 3 komada.
- Pšenično brašno premija– 3 čaše.
- Med – 3 pune supene kašike.
- Soda - 1 žlica.
- Šećer - 1 staklo.
- Kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 20% - 800 grama.
- Šećer - 1 staklo.
Priprema
Prije svega, počnimo mijesiti tijesto. Uzmite posudu od nehrđajućeg čelika i u nju razbijte jaja. Dodajte med, sodu, šećer i dobro promiješajte. Stavite na jaku vatru i bez prestanka miješanja pričekajte da masa utrostruči volumen i dobije zlatne boje. Konzistencija smjese treba biti pjenasta.
Maknite posudu s vatre i polako, u malim obrocima, neprestano miješajući dodavajte prosijano brašno. Kada tijesto postane homogeno, podijelite ga na osam jednakih dijelova.
Uzmimo ga springformželjenu veličinu, podmažite dno i stranice biljno ulje a dno obložite papirom za pečenje. Tijesto rastanjimo i pažljivo, bez valjka za tijesto, poravnamo rukama ili žlicom po dnu.
Stavite u zagrijanu pećnicu i svaki kolač pecite 7-12 minuta na 180 stupnjeva. Da biste izvadili kolače, a da ih ne oštetite, izvadite dno iz kalupa, okrenite ga na površinu s papirom prema gore i pažljivo ga izvadite.
Dok nam kolači poprime zlatnu boju, napravimo kremu. Da biste to učinili, uzmite kiselo vrhnje, pomiješajte ga sa šećerom i dobro umutite mikserom ili mikserom. Kada se kolači ohlade i stvrdnu, našu kremu treba pažljivo rasporediti između kolača, premazati zadnji kolač odozgo i staviti kolač u hladnjak da se potpuno natopi. To obično traje 12 sati. Vrh gotove poslastice može se posuti zdrobljenim orasi ili posip za slastice. Kao što vidite, priprema klasičnog “Medenog kolača” jednostavna je kao guljenje krušaka!
Medeni kolač s kondenziranim mlijekom i kremom od maslaca
Ako ste upoznati osnovni recept medeni kolač, možete se okušati u više složena verzija izvršenje. Predlažemo da pripremite nježnu, ukusnu, aromatičnu, ali složeniju "medenu tortu". Recept je jednostavan, ali to je samo na prvi pogled. Zapravo, morat ćete petljati s njim. Ali kao rezultat, dobit ćete prozračnu, slatku, a istovremeno nimalo slatku deliciju.
Sastojci:
- Vrhunsko pšenično brašno - 500 grama.
- Margarin - 100 grama.
- Jaja - 2 komada.
- Med – 2 pune supene kašike.
- Soda - 1 čajna žličica.
- Šećer - 150 grama.
- Sol je na vrhu noža.
- Maslac s udjelom masti od najmanje 72% - 250 grama.
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka.
Kao što možete vidjeti iz popisa proizvoda, ovo nije najjednostavniji "Medeni kolač". Ali trud se isplati!
priprema:
Počinjemo kuhati, kao i uvijek, s tijestom, koje se mijesi u vodenoj kupelji. Da biste ga izgradili, morate odabrati dvije posude. Jedna bi trebala biti velika, a druga malo manja. Prvi se stavlja u drugi.
Veći lonac do pola napunite vodom i stavite na vatru. Kada voda prokuha, margarin narezati na krupne kocke, staviti ga u manju šerpu i staviti u veću šerpu. Zahvaljujući takvoj improviziranoj vodenoj kupelji, margarin će se brzo otopiti.
Kada se to dogodi dodajte mu šećer, med i sol. Nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi.
Razbijte jaja u posebnu posudu i lagano ih umutite vilicom. Zatim ih sipati u ukupnu masu u tankom mlazu i promiješati. Vodena kupelj spriječit će jaja da se zgrušaju.
Nakon minute dodajte sodu i ponovno dobro promiješajte. Smjesa će se magično početi pretvarati u pjenastu masu i povećavati volumen. Čim se to dogodi, isključite vatru i počnite postupno dodavati brašno u našu smjesu. Kako biste izbjegli stvaranje grudica, tijesto morate stalno mijesiti dok ne postane glatko i mekano.
Tijesto podijelite na 8 identičnih koloboka i svaki razvaljajte valjkom za tijesto. Ako se tijesto ohladi i izgubi elastičnost, možete ga vratiti na vodena kupelj, gdje će se zagrijati i ponovno postati savitljiv.
Pecite kolače na limu za pečenje pomoću pergamenta na temperaturi od 180 stupnjeva 10-15 minuta.
Kada su kolačići pečeni i ohlađeni krećemo s pripremom kreme. Maslac narežite na kockice i omekšajte. Zatim otvorite konzervu kondenziranog mlijeka i dodajte u maslac. Temeljito promiješajte. Zatim uključite mikser i istucite vrhnje.
Ohlađene torte obilno premažite kremom, najružniju tortu možete izmrviti i ukrasiti tortom sa strane i odozgo. Uklanjamo rezultat kulinarski proizvod preko noći u hladnjaku, gdje će se prožeti i doći do željenog stanja.
Naravno, ne može se reći da je priprema ovog „Medenog kolača“ laka kao guljenje krušaka – sama vodena kupelj se isplati! No, ipak, trud neće biti uzaludan, jer će se u ovaj kolač zaljubiti apsolutno svi!
Medena torta u laganom kuhalu
Ako u kući imate multicooker, pečenje medenog kolača u njemu jednostavno je kao guljenje krušaka! Ovaj čudesni pomoćnik uštedjet će vam vrijeme i živce. Štoviše, zahvaljujući njoj, čak i oni koji nikad ništa nisu pekli mogu svladati ovu slasticu. Stoga vas pozivamo da probate ovaj medeni kolač koji se jednostavno priprema. Jednostavan recept u sporom kuhalu ugodno će vas iznenaditi svojom praktičnošću i apsolutnom dostupnošću.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 3 šalice.
- Jaja - 5 komada.
- Soda - malo više od pola žličice.
- Šećer - 1,5 šalice.
- Med - 5 žlica.
- Kiselo vrhnje - 500 gr
- Šećer - 3 žlice.
priprema:
Prije svega, umutite jaja sa šećerom dok se ne stvori čvrsta pjena. Zatim dodajte med i ponovno lagano promiješajte.
U dobivenu masu pažljivo uspite brašno i sodu, mikserom izmiješajte tijesto i ulijte ga u prethodno namašćeni lim za povrće ili maslinovo ulje multicooker posuda. Postavljamo način rada "Pečenje" i čekamo dok čudotvorni pomoćnik ne pripremi naše tijesto, a zatim ga izvadimo i izrežemo na kolače dugim i oštrim nožem (što su tanji, to bolje).
Za pripremu kreme umutite kiselo vrhnje i šećer. Zatim oblikujemo tortu, premazujući svaki sloj kremom. Stavite u hladnjak da se prožmu. To je to!
Kremasti raj
I na kraju, želimo vam reći još jednu tajnu, zahvaljujući kojoj možete diverzificirati recept. Medeni kolač - jednostavan i ukusan desert, ali će malo koga iznenaditi. Kako ga možete diverzificirati? Naravno, kreme! Pokušajte svoj “Medovik” namazati čokoladnom kremom, sigurno će vam se svidjeti!
Čokoladna bajka
Za kuhanje čokoladna krema, trebate uzeti:
- Jaja - 3 komada.
- Šećer - 150 grama.
- Brašno - 3 žlice.
- Mlijeko - 400 grama.
- Škrob – 1 puna supena kašika.
- Vanilija - na vrhu noža.
- Maslac - 150 grama.
Sve osim ulja pomiješajte u loncu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Glavna stvar je stalno miješati kako se ne bi stvorile grudice. Ostaviti da se ohladi. Zatim pobijediti maslac i dodajte ga u malim obrocima puding masa. Tucite bez prestanka dok ne postane glatko. Gotova krema gustoća bi trebala nalikovati 25% kiselom vrhnju.
Neki opći savjet za pripremu medene torte po klasičnom receptu: prvo je naveden broj jaja za kategoriju C-0 (to su velika jaja), ako imate drugu kategoriju, pa su jaja shodno tome manja, onda uzmite 4 kom.
Drugo, okus pogača jako ovisi o medu: što je med tamniji, to je okus pogače intenzivniji. Ali budi oprezan - tamni med može dati lagana gorčina. Možete uzeti tekući ili gusti med (ja koristim potonju opciju).
Krenimo s pripremom naše medene torte ( klasični recept).
U posudi lagano umutiti jaja.
U manjoj šerpi sa debljim dnom pomiješajte 200 g šećera, med i pola maslaca. Pustite da se med otopi na srednjoj vatri, miješajući. Ulijte jaja u smjesu meda i maslaca i miješajte dok se šećer i maslac ne otope. Kuham 5-7 minuta.
Dodam sodu i ostavim na vatri još minutu. Sve bi se trebalo udvostručiti. Skidam s vatre.
Smjesu iz tepsije izlijem u veliku zdjelu i postupno dodajem brašno. Mijesim tijesto dok ne postane glatko. Pažljivo oblikujte kuglu i ostavite tijesto da se ohladi par minuta.
Tijesto podijelim na osam dijelova i svaki razvaljam u kuglu. Pokrijem ručnikom da se ne prozrači dok se pećnica grije (temperatura 200°C).
Od svake kiflice razvaljam tanki sloj, izbockam vilicom i stavim peći (3 minute po kolaču).
Da se torta ne bi deformirala, razvaljajte je direktno na papiru, a zatim je prebacite u lim za pečenje.
Od još toplog kolača izrežem krug ili kvadrat potrebne veličine.
Ono što je ostalo od korova stavim u blender i sameljem - služit će za ukrašavanje torte.
Sada možete krenuti s pripremom kreme.
Klasična medena torta ima kiselo vrhnje, ali predlažem da radite dvije odjednom ukusna krema: s kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem.
Prilikom odabira kiselog vrhnja za kremu, morate zapamtiti jednu stvar - što je veći udio masti u kiselom vrhnju, to će kolač biti sočniji.
Za kiselo vrhnje mikserom umutiti kiselo vrhnje uz postepeno dodavanje preostalog šećera. Ovo će vam oduzeti 10-15 minuta vremena.
Za drugu kremu potrebno vam je kondenzirano mlijeko bez nepotrebnih dodataka. Bez kondenziranog mlijeka ili kondenziranog mliječni proizvod S biljne masti neće raditi.
Preostali omekšali maslac istucite s kondenziranim mlijekom u homogenu kremu.
Postoji mnogo recepata za medenu tortu, ali ipak su najpopularniji klasična verzija- sa kiselim vrhnjem. Sve tehnologije za izradu kolača u većini su slučajeva slične u načinu i skupu sastojaka, ali svaki recept ima svoje nijanse.
Danas ćemo detaljno pogledati kako pripremiti klasičnu medenu tortu kiselo vrhnje. Pecivo ćemo po vrhu ukrasiti u obliku saća, a od badema ćemo napraviti simpatične “pčelice”. Ovaj jednostavan ukras zasigurno će zainteresirati djecu i zabaviti odrasle!
Sastojci: 
- med - 2 žlice. žlice;
- jaja - 2 kom .;
- soda bikarbona - 1,5 žličice;
- šećer - 200 g;
- maslac - 35 g;
- brašno - 300 g (+ otprilike 100-150 g za gnječenje).
Za kremu:
- kiselo vrhnje 20% - 400 g;
- vrhnje od 33% - 150 g;
- šećer - 150 g;
- vanilin šećer - 10 g.
Za ukras (po želji):
- bademi - 5-6 kom .;
- latice badema - 10-12 kom .;
- želatina - 5 g;
- kakao prah - 1-2 žličice;
- čokoladni sirup ili otopljenu čokoladu.
Klasični recept za kolač od meda s fotografijama korak po korak kod kuće
- Tijesto za medenu tortu pripremit ćemo prema klasičnom receptu - u "vodenoj kupelji". U manji lonac ulijte malo vode i na vrh stavite odgovarajuću posudu otpornu na toplinu tako da joj dno bude u dodiru s razinom tekućine. Zakuhajte vodu na laganoj vatri, a zatim otopite komadić maslaca.
- Dalje, dodati sav šećer, med i soda odjednom, pobijediti u dva velika sirova jaja. Neprekidno miješajući, držite smjesu u "vodenoj kupelji" 5 minuta.
- Zatim postupno dodajte 300 g brašna, ne prestajući intenzivno mijesiti masu. Postižemo homogenu konzistenciju bez grudica. Nakon 3 minute maknite smjesu s brašnom sa štednjaka.
- Nakon što se potpuno ohladi, stavite sadržaj zdjele na pobrašnjenu radnu površinu. Miješati ručno plastično tijesto za kolače od meda. Dodajte brašno dok se smjesa ne prestane lijepiti za dlanove.
- Gotovo tijesto podijelite na 4-5 jednakih dijelova. Stavite jedan od njih na pergament i razvaljajte ga tanki somun. Tijekom pečenja, kolač će primjetno narasti, tako da debljina izratka ne smije biti veća od 3 mm. Uzmite običnu ploču ili bilo koji drugi predložak okruglog oblika i oštricom noža ocrtajte obris. Odvajamo ostatke tijesta od kore i slažemo jedan do drugog - i njih ćemo ispeći i ubuduće koristiti za ukrašavanje.
- Pergament s prvom tortom prebacimo na lim za pečenje i stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 7-10 minuta (dok ne porumene). U međuvremenu, na drugom listu pergamenta razvaljajte sljedeći komad itd.
- Pečene ostatke tijesta pretvorimo u minimalne mrvice blenderom ili običnom gnječilicom.
- Dok se kolačići hlade pripremite kremu. Ohlađeno vrhnje umutiti sa šećerom (običnim i vanilin) dok ne postane gusto. Mikserom počinjemo raditi na najmanjoj brzini, postupno povećavajući brzinu.
- U zgusnutu kremu dodajte kiselo vrhnje i ponovno tucite smjesu dok se sastojci ne sjedine. Po želji se kiselo vrhnje može napraviti i bez vrhnja, ali gotovom medenom kolaču daje dodatan nježan okus.
- Stavite prvi sloj torte na veliki tanjur. Na podlogu torte nanesite kremasti sloj kiselog vrhnja. Ne štedimo na kremi - namažemo je dovoljno gusto da kolači od meda skroz natopljen!
- Zatim poređati drugi koru i ponovo je premazati. Tako oblikujemo cijelu tortu.
Kako ukrasiti medenu tortu s kiselim vrhnjem
- Nudimo izdavanje medenjak u obliku saća s pčelama. U tu svrhu u preostali dio kreme dodajte prosijani kakao prah. Miješajte mikserom dok ne dobije jednoličnu boju u svijetlu čokoladnu nijansu.
- Namočite želatinu u 4 žlice. žlice hladne prokuhane vode i ostavite da nabubri.
- Proširite natečenu masu želatine stavljanjem posude u "vodenu kupelj" ili u mikrovalnu pećnicu. Ne kuhamo! Čim se želatina otopi, malo ohladite i uz miješanje u tankom mlazu unesite u kremu. Pečene odmah premazati odozgo i sa strane.
- Uzmemo foliju s mjehurićima (koja se inače koristi za omatanje opreme i lomljivih predmeta) i pritisnemo je na površinu torte, utiskujući mjehuriće u kremu. Stranice pečenih pospite mrvicama od ostataka.
- Medeni kolač s kiselim vrhnjem stavljamo na policu hladnjaka. Ostavite tako preko noći da se namače. Ujutro pažljivo uklonite film.
- Od badema pravimo “pčelice”. Da bismo to učinili, očistimo orahe - prelijemo ih kipućom vodom i ostavimo 5-10 minuta. Nakon navedenog vremena uklonite već omekšalu kožu. Umočite vrh čačkalice u čokoladni sirup ili otopljenu čokoladu. Na maticama crtamo pruge i "oči". Nasumičnim redoslijedom postavljamo “pčele” na površinu kolača. Da imitiramo krila, na strane oraha stavljamo latice badema.
- Klasični medeni kolač s vrhnjem nakon ukrašavanja narežite na porcije i poslužite uz čaj/kavu.
Uživajte u čaju!
Danas je na našem meniju od mnogih obožavana medena torta, klasičan recept sa fotografijama, korak po korak, sa detaljna objašnjenja kako peći kod kuće ukusna medena torta s vrhnjem.
Medena torta je nostalgija za mojim djetinjstvom koje je proteklo u malom mjestu sa malim dućanima. Oni su, naravno, imali osnovni set proizvoda, ali izbor kolača je bio vrlo mali, a često nije bilo nikakvog izbora. I svi stanovnici sela stalno su pekli kolače na blagdane, bilo da je tako Nova godina ili rođendan. Medena torta bila je vrlo čest gost na stolovima. Moja majka ga je redovito pekla. Kao što se sada sjećam: aroma u cijeloj kući, ogromni limovi za pečenje sa zlatnim kolačima, a moj brat i ja trčimo u kuhinju da odgriznemo komad kolača. Tada mi se činilo da nema ništa teško u pečenju kolača. Danas je za mene napraviti tortu mali podvig, s obzirom na izbor koji danas postoji u trgovinama. Ali svejedno, niti jedan kupovni kolač neće prenijeti okus medenog kolača, onog istog iz djetinjstva. Zato ponekad napravim zabavu za sebe i svoju obitelj i sve razmazim domaćom medenom tortom.
Za medene kolače:
- Brašno - 550 grama
- Šećer - 1 šalica.
- Jaja - 3 kom.
- Maslac - 50 gr.
- Med - 4 žlice. sa toboganom (150 gr.)
- Soda -1 žličica.
- Pergament za pečenje kolača na limu za pečenje
- Za kiselo vrhnje:
- Kiselo vrhnje 20% - 400 gr.
- Šećer - 1 šalica.
Kuhanje klasične medene torte s fotografijama korak po korak:
Dakle, pripremim i izmjerim sve proizvode. Tijesto za medeni kolač ću kuhati u vodenoj kupelji, tako da će mi trebati dvije posude. Jedna je veća, druga je manja. Trebat će vam i poklopac od posude malog promjera za izrezivanje slojeva kolača.
U veliki lonac sam stavila vodu da se zagrije za vodenu kupelj. Zatim u dubljoj zdjeli umutiti jaja sa šećerom u pjenastu pjenu (7 minuta).
Šećer bi se trebao potpuno otopiti.
U umućena jaja dodajte med, maslac i sodu. Nemojte gasiti sodu! Stavila sam posudu sa smjesom jaja i meda u vodenu kupelj. Morate paziti da u donjoj posudi bude dovoljno vode da jedva dodiruje dno gornje posude. To je neophodno kako voda ne bi prskala preko ruba kada ključa.
Pojačam vatru na srednju, voda treba umjereno kuhati. Pripremiti medeno tijesto Bit ću tamo oko 15-20 minuta. Morate stalno miješati masu.
Prvo će se masa povećati, otprilike 2 puta (uzmite to u obzir pri odabiru tepsije!). Nakon otprilike 10 minuta primijetit ćete kako se boja počinje mijenjati. Počet će se pojavljivati smeđe pruge. Smjesa će početi poprimati karamel bež boju.
Nakon 20 minuta maknite posudu s vatre i dodajte 1 šalicu brašna, brzo miješajući.
Stavila sam ga u kadu na srednjoj vatri još nekoliko minuta, miješajući žlicom, lagano kuhajući tijesto.
Ponovno maknite posudu s vatre i postupno dodajte preostalo brašno. Mijesim žlicom u plehu dok tijesto ne postane skroz tvrdo. Zatim stavim direktno na stol i dodam preostalo brašno. Tijesto nastavljam mijesiti rukama.
Tijesto treba biti mekano, podatno i ne pretvrdo. Smotam u dugu kobasicu. Pravim rezove da tijesto podijelim na 8 jednakih dijelova.
Tijesto izrežem na 8 dijelova i svaki razvaljam u malu lopticu.
Zatim svaku lopticu pažljivo razvaljam u tanki sloj. Pritisnem poklopac na vrhu tako da se pojave granice okrugle torte.
Nakon toga pažljivo podignem razvaljani sloj tijesta i prebacim ga u pleh obložen papirom za pečenje.
Kolač pečem na 180 stupnjeva oko 3-4 minute. Kolač se jako brzo peče. Na vrhu se mogu pojaviti mali mjehurići, u redu je, kasnije će se slegnuti. Gotova torta Izvadim iz pećnice i pustim da se ohladi doslovno 1 minutu. Pažljivo izvadim iz pleha i izrežem u krug koji smo napravili poklopcem od tepsije. Kolač je spreman. Onda stavim drugi kolač u pećnicu, treći itd.
Važna točka! Kolači su mekani samo dok su vrući; kada se ohlade, postaju tvrdi. To je normalno i tako treba biti! Stoga kolače morate odmah podrezati. Ostatke stavim u zdjelu blendera i sameljem ih u mrvice. Ovo je posip od lisnih uši na kolaču.
Počinjem sastavljati Medenu tortu. Uzimam ravnu posudu. U sredinu ulijem malo kiselog vrhnja i stavim prvi koru torte.
Odozgo obilato premažem kiselim vrhnjem. Ostavim neko vrijeme da se krema upije i opet namažem. Tako postupno slažem sve kolače. Općenito, ne morate čekati da se krema upije, već jednostavno premažite i poslažite sve kolače. Ali ako pokažete malo strpljenja, kolači će biti puno bolje natopljeni, a kolač će vam se jednostavno topiti u ustima.
Zadnju tortu također premažem kremom. Stranice torte namažem kremom. Zatim tortu obilato posipam mrvicama.
Gotovu tortu stavim u hladnjak i ostavim 6-7 sati da se dobro prožme. Ako odmah počnete jesti kolač, činit će vam se suh. Stoga vam savjetujem da pustite da odstoji!
Siguran sam da će svi cijeniti vaš trud! Uživajte u čajanki uz ovako lijepu i mirisnu medenu tortu!
Učitavanje...