Ljudi su lovili medvjede od prapovijesti zbog njihova mesa i vune. Medvjedi su česti na sjevernoj hemisferi i djelomično na južnoj hemisferi. Zbog svog oštrog njuha, velike veličine, oštrog temperamenta i tajnovitosti, medvjed je oduvijek bio omiljena meta lovaca. Čak i identificirajući zvijer, teško ju je ubiti u poštenom lovu, ali lakše ju je namamiti u zamku namamivši je nečim slatkim. Medvjedi su obično noćne životinje i teško ih je pronaći u šumi.
Metode kuhanja
Najboljim dijelovima medvjeda smatraju se bedra i šape. Po okusu medvjeđe meso je vrlo specifično: slatkog je okusa i masne grube teksture. Obično se jede meso smeđih medvjeda. Bijelci su glavni izvor hrane za Eskime. Meso polarnog medvjeda poslužuje se pečeno, kuhano u varivu ili juhi. Ovo meso se nikada ne jede sirovo, a jetra se gotovo nikada ne koristi kao hrana, jer ima visok sadržaj vitamina A i vrlo je otrovna.
Okus medvjeđeg mesa ovisi o prehrani, spolu i dobi medvjeda.. Meso odraslog medvjeda najbolje je marinirati u soku od naranče, octu ili crnom vinu. To će ga učiniti mekšim. Okus medvjeđeg mesa podsjeća na piletinu i svinjetinu. Međutim, u pravilu sadrži više masti od svinjetine.
Meso medvjeda možete pirjati 2-3 sata s lukom, mrkvom i lovorom, nakon što ga narežete na sitne komade. Bolje je poslužiti jelo s prilogom od krumpira. Meso medvjeda možete jednostavno skuhati i poslužiti s raznim umacima. Senf, crvena paprika ili ribani hren dat će mesu pikantnost. Od medvjeđeg mesa dobiva se odličan žele. Trebalo bi se kuhati kao i obično, ali možete dodati svinjske noge da se stegne.
Bolje je ne posluživati meso medvjeda odvojeno: specifičan okus prikrivaju začini ili prilozi. Ukiseljeni krastavci, luk, češnjak dat će pikantnost, a brusnice, sir, gljive i dunje posebnu aromu. Medvjeđe šunke mogu biti dimljene ili soljene. Soljenje mesa traje oko mjesec dana, a može se dugo čuvati u salamuri prije kuhanja.
Korisna svojstva medvjeđeg mesa
Medvjed hibernira pet mjeseci, tako da mora akumulirati veliku količinu hranjivih tvari. Ljeti medvjed jede meso, ribu, divlji med, bobičasto voće, bilje i koru. Njegovo tijelo obogaćeno je skupom biološki aktivnih tvari, aminokiselina, vitamina i mikroelemenata. Medvjeđe meso ima malo natrija. Bogat je izvor proteina, vitamina B, cinka i željeza. Međutim, meso medvjeda ima visok sadržaj kolesterola, što smanjuje njegovu korisnost.
Recepti za meso medvjeda
U laganom kuhalu
Meso medvjeda prava je delikatesa koju ne možete pronaći u trgovini. Stoga malo ljudi zna nijanse na koje treba obratiti pozornost. Vjeruje se da je najbolje meso jedinki koje nisu navršile tri godine, a miris ovisi o prehrani životinje. Aroma masti je često toliko specifična da pokvari cijelo jelo. Zatim ga je potrebno odrezati bez ostatka. Reći ćemo vam kako kuhati medvjeđe meso kod kuće pomoću sporog kuhala:
- Izrežite kilogram i pol mesa bez masnoće na komade, stavite ih u vodu, pa meso namačite cijeli dan, povremeno mijenjajući tekućinu.
- Za marinadu po želji pomiješajte maslinovo ulje, adjiku, francuski senf, talijansko bilje, hmelj suneli, majčinu dušicu, češnjak i malo majoneze.
- Pomiješajte meso s dobivenim umakom, a zatim ga stavite u hladnjak na jedan dan.
- Pripremite luk, mrkvu, poriluk i stabljiku celera za prženje. Povrće ogulite i narežite na komade.
- Stavite meso i marinadu u multicooker zdjelu, dodajte pripremljeno povrće i poklopite ga poklopcem.
- Uključite uređaj u načinu rada "Gašenje" tri sata.
- Ogulite i narežite krumpir na velike ploške. Čim istekne navedeno vrijeme, dodajte meso u spori kuhač i zajedno pirjajte još sat vremena.
Gotovo jelo ispada vrlo zadovoljavajuće i ukusno. Poslužite uz salatu od pirjanog ili svježeg povrća.
Pirjano meso medvjeda
Ne smijete jesti meso divljih životinja ako imate niz bolesti. Osim toga, medvjedi su često prijenosnici trihineloze, pa je bolje da njihovo meso prije konzumacije pregleda veterinar. Ako je sve u redu, postat ćete vlasnik rijetke delicije.
- Meso narežite na sitne komadiće, pospite solju i paprom, pa ga ostavite na miru.
- Uzmite tepsiju i iznutra premažite češnjakom. U to stavite meso i dodajte vodu. Kuhajte dok meso medvjeda ne omekša. Za to će vam trebati oko tri sata, možda i više.
- Zagrijte tavu, ulijte malu količinu biljnog ulja, dodajte meso. Pospite ga obilato lukom i dodajte vodu.
- Kad tekućina ispari, pržite meso dok se ne stvori korica.
Poslužite uz prilog od povrća.
Medvjeđi roštilj
Za roštilj je potrebno koristiti svježe meso, a ne smrznuto. Osim toga, potrebno je potpuno ukloniti masnoću i osigurati da meso bude dobro pečeno. Meso medvjeda kuhajte na ugljenu ili suhoj tavi.
- Meso posolite i ostavite da se marinira par dana.
- Pripremiti umak od 150 gr. voda, kečap, sok od rajčice, ocat, šećer, sol i bilo koji začini. Stavite na vatru i kuhajte petnaest minuta.
- Stavite meso u umak i pecite u pećnici dok ne bude gotovo (oko dva sata).
Mesni kotleti od medvjeda
Divlje meso obično treba dugo marinirati kako bi se uklonio neugodan miris. Nakon pravilne obrade meso ne smije biti žilavo i crveno.
- Meso odvojiti od tetiva, odstraniti masnoću, zatim isjeći na komade i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Krompir i nekoliko glavica luka oguliti, narezati na kockice, pa drugi put samljeti s mesom. Isto učinite s bijelim kruhom namočenim u mlijeko i češnjakom.
- U mljeveno meso dodajte jaja, mljevenu papriku, sol, gusto kiselo vrhnje i preostalo mlijeko od kruha.
- Formirati kotlete, uvaljati u brašno i pržiti s obje strane dok ne dobije koricu. Zatim ih prebacite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite dok ne budu gotovi.
Juha od medvjeda
Meso medvjeda sadrži mikroelemente, vitamine skupine PP i B, fosfor, magnezij, kalij i druge korisne tvari. Kako pripremiti jelo od medvjeđeg mesa u obliku juhe možete naučiti iz sljedećih uputa:
- Meso očistite od masnoće i žila, narežite na sitne komade i stavite u posudu nalivenu hladnom vodom.
- Stavite posuđe na vatru. Kad tekućina prokuha, dodajte luk u ljusci (skinuvši samo gornji sloj), te nasjeckano korijenje peršina, pastrnjaka i celera.
- U juhu stavite malo šećera i kuhajte oko sat vremena.
- Zatim izvadite meso, procijedite juhu; Povrće dinstati s narezanim krumpirom.
- Skuhajte biserni ječam odvojeno od ostalih proizvoda i stavite ga u lonac s juhom.
- Kisele krastavce narežite, prelijte kipućom vodom iz šerpe, pa dodajte u juhu.
- Sve pripremljene sastojke sjediniti i zajedno kuhati još petnaestak minuta.
Gotovu juhu ulijte u zdjelice, pa joj dodajte kisele krastavce ili malo kvasa. Imajte na umu da meso mora biti dobro kuhano, osim toga, ne smije imati crvenu nijansu.
Recept za kuhanje ima sličnosti s tradicionalnim receptima za meso. Prije nego počnete pripremati gulaš, meso medvjeda ne zaboravite namočiti preko noći u vodi. Prvo mu možete dodati sok od jednog limuna.
- Osušite pola kilograma mesa, pa ga narežite na kockice.
- Pržite ga na srednjoj vatri zajedno s lukom uz povremeno miješanje.
- Nakon toga dodajte brašno i sol u meso medvjeda, izmiješajte proizvode. Pržite ih zajedno još nekoliko minuta.
- Pomiješajte mesnu juhu s nekoliko žlica paste od rajčice i ulijte u tavu.
Potrebno je pirjati meso medvjeda ispod zatvorenog poklopca sat i pol, po potrebi dolijevajući vodu. Na kraju dodajte lovorov list i mljevenu papriku. Prije posluživanja dobiveni gulaš pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Pirjana medvjeđa šapa
Kako pripremiti ovu deliciju naučit ćete iz sljedećih uputa.
- Otopite sodu bikarbonu u vodi i stavite medvjeđu šapu u tavu. Pirjajte desetak minuta.
- Zatim ga stavite u običnu vodu i kuhajte još četiri sata.
- Uklonite pandže, krzno i kožu sa stopala. Zatim uklonite sve sjemenke.
- Meso zamotajte u tanku krpu i nastavite pirjati s patkom, pilećim prsima i šunkom. Ne zaboravite promijeniti vodu kako biste uklonili specifičnu aromu.
- Gotovo meso narežite na tanke ploške, začinite češnjakom, lukom, đumbirom i prelijte vinom. Pirjajte još nekoliko minuta.
Zaključak
Ako se točno pridržavate uputa, od medvjeđeg mesa dobivaju se vrlo ukusna i hranjiva jela. Možete odabrati kulinarski recept po svom ukusu i koristiti ga za pripremu egzotične večere.
Korak 1: Pripremite medvjeđu šapu sa svinjetinom.
Odmah da kažem da se ovo jelo vrlo brzo i jednostavno priprema. Stoga je s pripremom potrebno započeti neposredno prije večere ili ručka.
Dakle, prije svega moramo oguliti i oprati krumpir. Zatim u plitku zdjelu ulijte samo malo hladne vode i počnite ribati krumpir na krupnije ribež. Voda je potrebna da krumpir ne počne crniti. Krompir ostavimo u vodi da izađe sav nepotrebni škrob. U ovom trenutku, počnimo s mesom. Dobro ga operemo pod hladnom mlazom vode i narežemo na široke deblje komade. Zatim ih dobro izlupamo čekićem. Nasjeckano meso potrebno je posoliti, posuti posebnim začinima i natrljati prethodno iscijeđenim češnjakom. 
Naribani krumpir stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine, zatim rukama istisnite preostali škrob i prebacite u zdjelu, dodajte dva jaja, malo posolite i popaprite te dobro promiješajte. 
Preostalo jedno jaje u plitkoj posudi umutite vilicom i dodajte malo soli. 
Uzmite ravni tanjur i na njega poslažite krumpir (po potrebi ocijedite višak tekućine). 
Umočite komad mesa u razmućeno jaje i stavite ga na vrh, a na njega opet krumpir. Stavite tavu na srednju vatru, ulijte malo biljnog ulja i pažljivo odrolajte našu "šapu" s ploče. Pržite s obje strane dok ne porumene. Na sličan način pripremamo sve "medvjeđe šape". Za to vrijeme stavite pećnicu da se zagrije na temperaturu 180 stupnjeva. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i poslagati gotove “nogice”. Po vrhu pospite naribani sir (ja sam koristila ruski) i stavite peći
15 minuta (maksimalno -20).
Korak 2: Uz svinjetinu poslužite medvjeđe šape.
Nakon 15 minuta izvadite lim za pečenje iz pećnice i stavite “noge” na tanjure za posluživanje, ukrasite peršinovim listom. Kao prilog možete pripremiti laganu salatu od povrća, a kao aperitiv poslužiti crno, slatko vino.
Dobar tek!
U naribani krumpir možete dodati malo luka.
Lim za pečenje možete namazati komadićem maslaca ako nemate papir za pečenje.
Krumpiru možete dodati malo sitno nasjeckanog začinskog bilja i češnjaka kako biste poboljšali okus.
Odmah da kažem da se ovo jelo vrlo brzo i jednostavno priprema.
Stoga je s pripremom potrebno započeti neposredno prije večere ili ručka.
Za pripremu jedne medvjeđe šape ogulite 3 krumpira i stavite u posudu s vodom.
Kao što moj muž kaže: “Hrana bez mesa nije hrana.”
Dakle, uzmite 150-200 g mesa. Uzdam se u vaš ukus i maštu.
Volite li svinjetinu? Predivno! Odrežite komad otprilike veličine dlana i dobro ga istucite.
Vraćamo se u natopljeni krumpir, ali ne praznih ruku, već s velikom ribežom i tanjurom, dodamo sirovo jaje.
Možete dodati i sitno nasjeckani luk.
Uzmite ravni tanjur. Polovicu dobivene krumpirove mase lagano iscijediti i staviti na tanjur.
Umočite meso u sirovo jaje i stavite ga na krumpir. Prelijte meso preostalim naribanim krumpirom u tavu i zagrijte ga.
Buduću slasnu "medvjeđu šapu" stavimo u tavu i vrlo pažljivo gurnemo direktno u ulje. Takve manipulacije su potrebne kako jelo ne bi
Raspalo se, ali je ispalo prekrasno.
Pržite prvo s jedne strane dok ne porumene. Pažljivo okrenuti i pržiti s druge strane.
To je to!
Jednostavno, kao i sve genijalno!
Odaberite, postoji nekoliko opcija za ovo jelo
1.Potrebno: 500 gr. svinjetina (file); 2 jaja; 100 gr. Parmezan sir; Krušne mrvice; Sol, papar, ulje za prženje.
Meso narežite na medaljone debljine 1-1,5 cm Ako meso ima žilice, malo ga potucite. Posolite i popaprite. Umutiti jaja sa prstohvatom soli. Sir naribajte na sitno ribež i pomiješajte s prezlama. Komade mesa prvo umačite u jaje, a zatim u prezle. Pržite s obje strane dok se ne stvori tamna korica. (7-8 minuta) Meso je hrskavo i hrskavo, ali s mekom sredinom. Pire krumpir odličan je prilog.
2. Kotleti od medvjeđe šape
Po 300g džigerice, govedine i svinjetine, začini, kruh, jaje.
Meso propuštamo kroz mlin za meso. U mljeveno meso dodajte začine (sol, papar). Kruh narežite na kockice otprilike 1cm*1cm. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlet, uvaljamo ga u jaje (sirovo), a zatim u kockice kruha i pržimo na biljnom ulju. Preporučljivo je kotletu dati spljošten oblik. Gotovi kotleti podsjećaju na medvjeđi otisak, otuda i naziv.
3. Pečenje "Medvjeđa šapa"
Potreban vam je duguljasti komad svinjskog mesa, po mogućnosti dio od kojeg se režu kotleti, no poslužit će i svako meso koje nije ravno. Uzduž vlakana mesa napravimo tri reza tako da iz poprečne perspektive izgleda kao trolist. U zareze utrljajte senf, nasjeckani češnjak, sol i mljevenu papriku. U te proreze duž mesa stavite kuhane suhe marelice prerezane na pola.
Sada meso sa suhim marelicama povezujemo debelim koncem da se ne raspadne tijekom pirjanja. Dajemo izvorni duguljasti oblik. Cijeli komad premažite senfom i češnjakom i ostavite da se marinira sat vremena. Pržite sa tri strane dok ne porumene, zatim dodajte malo vode i pirjajte sat vremena okrećući s jedne strane na drugu. Uklonite konce, pečenje zarežite poprečno (rez izgleda kao medvjeđa šapa) i poslužite uz zelenu salatu ili marinade. Vrlo ukusno kada se poslužuje hladno.
4. "Medvjeđa šapa" s ribom
Krompir - 1,5 kg, file pangasiusa (ili bilo koje druge ribe) - 1 kg, kokošje jaje - 2-3 komada, tvrdi sir - 100 g, majoneza, začini za ribu, češnjak - 3 zupca.
File pangasiusa narežite na komade i marinirajte u majonezi sa začinima. Dok se riba marinira naribajte oguljeni krumpir. Krompir protisnuti, dodati jaja, sol, češnjak. I malo sira. Naše "tijesto" je spremno. Lim za pečenje obložite folijom i premažite malom količinom biljnog ulja. Na lim za pečenje stavite dio naribanog krumpira. Riba na vrhu. Na vrh stavite još "tijesta" i naribanog sira. Pecite u pećnici 35 minuta.
Evo što piše jedan od kuhara:
“...ostaje samo dati recept za pravljenje “medvjeđe šape” iz zbirke “Mordovska kuhinja”
Svinjetina i jetrica se propasiraju kroz mašinu za mljevenje mesa, dodaju se pasirani luk, sol i papar po ukusu, sve se dobro izmiješa, ovalno plosnato oblikuje ("medvjeđa šapa"), poha u brašnu, zatim u jajetu i bijelom kruhu, izreže u kocke. Pržite na vrućem biljnom ulju i poslužite uz složeni prilog od povrća."
Medvjeđe meso je prava rijetkost, ne možete ga kupiti ni na tržnici ni u trgovini, ali je medvjeđe meso vrlo zdravo. Ali meso medvjeda je vrlo opasno ako nije pravilno kuhano. Medvjeđe meso danas možete probati samo u otmjenim restoranima ili ga kupiti od lovca koji se bavi lovom na medvjede. I prvi i drugi su prilično skupi. No kupnja paketa na veliko nije nimalo skupa, pogotovo ako to činite online, izravno na web stranici proizvođača.
Uglavnom se jela od medvjeđeg mesa pirjaju i kuhaju, ali prženi medvjed ne ispadne svaki put ukusan, čak i ako je meso prethodno marinirano i začinjeno začinima. Meso starog medvjeda uopće nije prikladno za prženje.
Medvjeđa šapa prava je poslastica ruske kuhinje.
Medvjeđa šapa
Posebnom delicijom smatra se medvjeđa šapa. Priprema se po posebnom receptu. Šape se prvo pirjaju oko 15 minuta u gaziranoj mineralnoj vodi; mineralna voda omekšava meso medvjeda. Nakon toga, šape se kuhaju u običnoj vodi 4 sata. Kad se šape skuhaju, skine se koža s nogu, odstrane se pandže, sitne kosti i preostalo krzno. A ovo je tek početak procesa pripreme medvjeđe šape. Nakon toga se svaka šapa umota u platno i stavi da se dinsta zajedno sa piletinom ili patkom. Vodu treba ispustiti nekoliko puta kako bi se uklonio svaki miris; nakon 2 - 3 sata medvjeđe šape će biti spremne.
Nakon što se šape izrežu na porcije i začine začinima. Za meso medvjeda idealni su začini jarkih aroma - češnjak, đumbir, vlasac, nasjeckani vodeni kesten, meso medvjeda možete preliti vinom.
Težina pripreme: Prosjek
Vrijeme kuhanja: do 1 sat
Vegetarijanstvo: Ne
Kuhinja: Dom
Broj porcija: 9 porcija
Vrsta jela: Druga jela
Kalorije: 156 kcal
Proteini: 8g / Masti: 9g / Ugljikohidrati: 10g
Sastojci za medvjeđu šapu za 9 porcija:
Mljeveni crni papar
Recept za medvjeđu šapu korak po korak
Analiza jela na temelju sastojaka
datum objave: 03.10.2016
Korištenje informacija sa stranice moguće je samo uz aktivnu poveznicu na izvor i obavijest u poštanski sandučić. Dopušteno je kopirati informacije ne više od 10 stranica mjesečno prema uvjetima trenutne stranice.
Za sva pitanja pisite na
findfood.ru
Nasjeckajte “Medvjeđu šapu”
Ovo je vrlo hranjivo i ukusno mesno jelo koje se može pripremiti za svečani ili svakodnevni stol. Meso je hrana za prave muškarce. Reći ću vam kako kuhati kotlet "Medvjeđa šapa".
SASTOJCI
- Svinjski vrat 800 grama
- Krompir 800-1000 grama
- Sir 150 grama
- Korijen đumbira 1 žličica
- Jaja 3 komada
- Češnjak 4 češnja
- Sol, papar Po ukusu
1. Meso narežite na velike komade veličine dlana.
2. Prekrijte ga prozirnom folijom i potucite s obje strane.
3. U posudi pomiješajte protisnuti češnjak i korijen đumbira, sol, papar i žlicu maslinovog ulja. Ovom smjesom utrljajte kotlete.
4. Krompir je potrebno oguliti i naribati na sitno ribež. Posolite i ocijedite od viška tekućine. Dodajte jaje i promiješajte.
5. Umutiti 2 jaja. U ovo tijesto umočiti kotlet, staviti ga na podlogu od naribanog krumpira i pokriti njime odozgo.
6. Pržite u zagrijanoj tavi s obje strane na laganoj vatri dok ne porumene. Zatim dodajte naribani sir i pržite uz zatvoreni poklopac dok se ne rastopi.
7. Ovo su ukusne "medvjeđe šape" koje biste trebali dobiti!
Video recept "Odrezak medvjeđe šape"
povar.ru
Medvjeđa šapa
Fotogalerija: Medvjeđa šapa
Ovaj dizajn jela može zainteresirati djecu.
Krompir i mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Posolite i promiješajte. Nakon par minuta iscijedite sok koji je otpustio.
Mljeveno meso pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite polovicu naribanog krumpira u male dijelove. Ne pokušavajte napraviti jednake kolače - poderani, neravni rubovi učinit će jelo sličnijim pravoj krznenoj šapi. Stavite kolače od mljevenog mesa na kolače od krumpira.
Umjesto mljevenog mesa, punjenje može biti bilo što - riblji file, pileće meso, gljive popržene s lukom, mljevena jetrica - što god želite.
Preostale krumpire stavite na vrh tortilja. Pospite sirom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 30 - 40 minuta.
Poslužite vruće
www.pokushay.ru
Kotleti "Medvjeđa šapa". Recept za kuhanje
Postoji veliki izbor jela od mesa. Može se pirjati, kuhati, peći, pržiti. A ako ga uvrnete u stroju za mljevenje mesa, popis možete početi ispočetka. Od mljevenog mesa možete pripremiti najrazličitija jela. Svi smo odavno navikli, na primjer, na obične kotlete. Ali iskusne domaćice koje vole eksperimentirati odavno su savladale nove neobične „kotlete“ „Medvjeđa šapa“, čiji ćemo vam recept sada reći ovdje. Štoviše, ne jedan, nego nekoliko. Nakon što pojedete jedan od ovih, možete jesti cijeli dan. Pogotovo ako je s prilogom.
Odakle ovaj naziv? Ako bolje pogledate, izgledaju malo poput medvjeđe šape. Potrebni sastojci: svinjsko meso - 650 grama, goveđa jetra - 300 grama, jedno jaje i jedan luk, češnjak - dva češnja, pola bijelog kruha, biber, biljno ulje i sol. Sada razgovarajmo o tome kako se priprema "Medvjeđa šapa". Recept je vrlo jednostavan, gotovo svatko ga može prihvatiti. 
Napravimo mljeveno meso, luk, jetru i češnjak. Dodati jedno jaje, popapriti, posoliti i izmiksati, pa probati da bude bolje. Najvjerojatnije će mljeveno meso ispasti vodenasto, au tom slučaju morate dodati dvije žlice brašna. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta. U međuvremenu pripremite trakice; dobro je kad se kruh osuši. Inače ga osušite u pećnici. Oblikujemo kotlete, obložimo ih sa svih strana, vrlo čvrsto, našim trakicama kruha, i stavimo ih na dobro namašćenu, dobro zagrijanu tavu. Pržite s obje strane dok ne porumene, a zatim ih stavite u lim za pečenje i pecite. Peći na 180-200 stupnjeva 30-40 minuta. Izvadimo lim za pečenje. To je sve - kotlet Medvjeđa šapa je spreman.
Također nema poteškoća u pripremi takvog jela. Nudimo vam jelo “Medvjeđa šapa”. Recept s fotografijom pomoći će vam da ga ispravno izvršite. Trebat će nam: jedan kilogram krumpira, dvije mrkve, dvije glavice luka, 500 grama mljevenog mesa pomiješanog od nekoliko vrsta mesa, 200 grama tvrdog sira, dvije žlice biljnog ulja. Mrkvu i krumpir ogulite, naribajte na krupnije ribež. Posolite i promiješajte, iscijedite sok koji je pustio. Mljeveno meso pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite polovicu naribanog krumpira u malim obrocima. U isto vrijeme, ne morate se truditi da to učinite ravnomjerno, naprotiv, neravni, poderani rubovi daju jelu izgled prave dlakave šape. 
Na pogačice od krumpira stavite kotlete od mljevenog mesa. Usput, punjenje, umjesto toga, može biti bilo što - pileće meso, riblji file, mljevena jetra, pržene gljive s lukom. Na to stavite preostali krumpir, naribajte sir i njime pospite jelo. Nakon toga lim za pečenje stavite u pećnicu i pecite 30-40 minuta na 200 stupnjeva. Rezultat je ukusna “Medvjeđa šapa”, recept je svladan. Poslužite vruće.
Kako kuhati "Medvjeđu šapu" od svinjetine
Sastojci: 300 grama svinjskog mesa, 500 grama krompira, tri jaja, tri češnja češnjaka, 100 grama tvrdog sira, začin za meso, biljno ulje. Za ovaj način kuhanja možemo reći da su to pravi mesni recepti koji ne uključuju mlin za meso. Odrežite komad svinjskog mesa veličine dlana i istucite ga pa natrljajte začinima, češnjakom i soli. Krompir oguliti i narendati na krupnije ribež. Posolite, dodajte dva kokošja jaja. Možete dodati i sitno sjeckani luk. 
Lagano istisnite smjesu iz krumpira i stavite na ravni tanjur. Meso umočite u razmućeno jaje i stavite na krumpir. Njome prekrijemo i vrh. Zagrijte tavu s biljnim uljem i vrlo pažljivo stavite našu "Medvjeđu šapu" na nju. Trudimo se da se ne raspadne. Pržite dok se s obje strane ne stvori korica. Zatim staviti u lim za pečenje, posuti naribanim sirom i staviti u pećnicu, gdje se peče na 180 stupnjeva 15-25 minuta. Izvadimo ga i možete ga poslužiti na stolu.
Još jedan recept za svinjske šape
Rezultat ovog recepta je ukusno jelo, a izgledat će neobično i sjajno na blagdanskom stolu. Jedno jelo spaja sočno meso i prilog od krumpira. Dakle, danas ćemo savladati jelo "Medvjeđa šapa". Recept nije previše kompliciran, a rezultat je odličan. 
Vaši gosti, a još više vaša rodbina bit će njime oduševljeni. Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam sljedeći sastojci: svinjetina - 350 grama, jaja - tri komada, krumpir - 500 grama, sir - 150 grama, češnjak - pet režnja.
Proces kuhanja
A sada evo i “Medvjeđa šapa”, recept sa fotografijom. Krompir operemo, ogulimo, naribamo na krupnije ribež i prelijemo hladnom vodom. Višak škroba će izaći i neće potamniti. Za to vrijeme pripremite meso. Operemo ga i narežemo na odreske, dobro istučemo da ispadne mekano i mekano. Dobivene kotlete popaprite, posolite, natrljajte češnjakom i pospite začinima. Krumpir prvo stavite u cjedilo pa ga rukama dobro ocijedite. Stavite u posudu, dodajte papar, sol i dva jaja. Temeljito promiješajte. 
U zasebnom tanjuru umutite još jedno kokošje jaje. Stavite malo krumpira na ravni tanjur i ocijedite tekućinu. Kotlet umočite u jaje, stavite ga na krumpir i njime prekrijte vrh. Zatim prebacite "šapu" u zagrijanu tavu (s biljnim uljem) i pržite s obje strane dok ne porumene. Isto radimo i s ostatkom. Zatim ih stavite u lim obložen papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15-20 minuta. To je to, gotovo je.
Novogodišnji recept za medvjeđu šapu
Prilikom proslave Nove godine na stolu moraju biti prisutna mesna jela. Jedan od njih je “Medvjeđa šapa”. Sastojci za njegovu pripremu: krumpir - 500 grama, svinjski file - 300 grama, tvrdi sir - 100 grama, kokošja jaja - tri komada, češnjak - tri režnja, začini, sol i biljno ulje. S obzirom na razne recepte za meso, odabrali smo ovaj. Svinjetinu narežite na komade, istucite, natrljajte začinima i češnjakom. Krompir operemo i ogulimo, naribamo na krupnije ribež, sameljemo i ocijedimo, razbijemo dva jaja i umutimo. 
Kotlete namočiti u jaje i obložiti ih krumpirom sa svih strana tako da su stranice prekrivene. Potom kotlete ispecite s obje strane dok ne porumene, poslažite ih u lim za pečenje, pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu. Pecite na 180-190 stupnjeva oko 20 minuta. Poslužite na stolu, uvijek ukrašeno zelenilom. Dobar tek!
fb.ru
Medvjeđa šapa sa svinjetinom
Proizvodi navedeni u receptu
Priprema
Prvo operite i ogulite krumpir. Krompir naribajte na krupno i dodajte malo hladne vode. Tako nam krumpiri neće potamniti i iz njih će izaći sav višak škroba. Pripremimo meso. Meso operemo pod hladnom tekućom vodom i narežemo na odreske. Svinjetinu je potrebno dobro istucati. Tako će meso biti nježnije i mekše. 
“Medvjeđa šapa sa svinjetinom”
Učitavanje...