Ukiseljene jabuke. Jednostavni recepti za pripremu u bačvama i staklenkama

Namakanje je jedno od najučinkovitijih i jednostavnih načina berba plodova za zimu, jer je potrebno samo oko 50 dana. Ovako pripremljene jabuke praktički ne mijenjaju okus i, naravno, zadržavaju sav svoj korisna svojstva. Ranije su se namočene jabuke dodavale desertima i koristile kao prilog mesu, na primjer, pečena patka vrlo je ukusna za jelo s namočenim jabukama. Općenito, postoji ogroman iznos recepti za pripremu jabuka za zimu.

Treba reći da je ideja o konzerviranju, odnosno voća i povrća, došla čovječanstvu vrlo davno - tada nisu mogli ni razmišljati o sterilizaciji. Za pripreme za dugotrajno skladištenje korišteni su plodovi, bačve, kace, kace. Ovako pripremljeni proizvodi ne samo da produžuju rok trajanja, već i čuvaju okus. prirodno voće. Konzerviranje ima za cilj izolaciju mikroorganizama (spore i bakterije) iz proizvoda.

Za uspješno očuvanje svojstva okusa Stvaranje mliječne kiseline je neophodno, jer će ona djelovati kao konzervans za naše jabuke. Ovako pripremljeni plodovi mogu se čuvati cijelu zimu, nužan uvjet skladištenje je niska temperatura.

Recept za kisele jabuke kod kuće (domaće)

Prije nego počnete kuhati ovaj recept, morate pravilno pripremiti voće. Najbolje koristite tvrde, zimske sorte(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhin livada, Aelita). Bolje podnose konzervaciju. Nakon berbe, plodovi se moraju osušiti: za to se stavljaju u suhu staju 20 dana. Koristi se za namakanje drvene kace I stakleno posuđe, limenke su također prikladne.

Pa kako kuhati namočene jabuke kod kuće? Prijeđimo na najjednostavniji recept!

Trebat će nam sljedeći sastojci:

Priprema marinade:

Zakuhajte 1 litru vode, dodajte 2 žlice soli i 2 žlice šećera (miješajte dok se potpuno ne otopi).
Ohladite tekućinu i dodajte oko četiri litre prokuhane vode hladna voda(računajte da vam je za 10 kilograma jabuka potrebno cca 5 litara marinade).

priprema:

Recept za kisele jabuke s rowan bobicama

Voće, pripremljeno po ovom receptu, obično se služi kao predjelo. Da biste to učinili, jabuke su izrezane na kriške, izlivene mirisnim suncokretovo ulje i začiniti zelenim lukom.

Sastojci:

Priprema

U hladnu prokuhanu vodu dodajte šećer i sol, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Plodove oskoruše temeljito operite
Stavite jabuke u prethodno pripremljenu kadu, prekrijte ih bobicama oskoruše i napunite pripremljenom otopinom
Na jabuke stavite tanku dasku i na nju stavite uteg.
Ostavite kadu na hladnom i tamnom mjestu 3 tjedna. Potrebno je provjeriti spremnost jabuka ako je potrebno dodati kuhanu vodu.

Recept za kisele jabuke s mentom i ribizlom

Ispod recept za namočene jabuke kod kuće jedan je od najpopularnijih zbog specifičnog okusa mente i ribiza u jabukama. Svakako isprobajte ovaj recept i doživite taj fini okus svježih začina.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

Za pripremu salamure:

Prokuhajte vodu, ohladite je (temperatura slane vode treba biti sobna temperatura).
Dodajte kuhinjsku sol, raženo brašno, cvjetni med te dobivenu smjesu dobro izmiješajte.

Recept za kisele jabuke:

Stavite tanki sloj na dno staklenke listovi ribiza. Na vrh stavite jabuke u nekoliko slojeva (njihove moraju se prekriti grančicama i lišćem bosiljka i metvice). Zadnji sloj pokriti tanjurom i staviti uteg. Zatim morate napuniti prethodno pripremljenu slanu vodu i držati staklenku na hladnom mjestu (10-15 stupnjeva Celzijusa) 30-45 dana (da dođe do fermentacije).

Recept za kisele jabuke s ribizlom i malinama

Sljedeći recept za namočene jabuke poznata još od prošlog stoljeća. Koristi se više od jedne generacije.

Potreban sastojci za kuhanje po ovom receptu:

Jabuke operite i obavezno izrežite trule dijelove.
Listove ribiza i maline dobro operite i osušite (ne smije ostati višak vode na njima).
Čim se listovi maline i ribiza osuše, moraju se staviti na dno drvene kante.
Zatim rasporedite plodove po listovima (obavezno ih stavite peteljkom prema gore). Možete ih postaviti u nekoliko redova, glavna stvar je da ih čvrsto zbijete kako ne bi isplivali. Između jabuka potrebno je staviti listove ribiza (tako će jabuke još više mirisati).
Zakuhajte vodu pa u njoj otopite sol i šećer. Ne dopuštajući da se slana otopina ohladi, ulijte je u prethodno pripremljenu posudu s jabukama.
Pokrijte posudu s plodovima gazom (ili ručnikom) i stavite na tamno mjesto na kratko - 2-3 tjedna. Preporuča se provjeriti posudu nakon tjedan dana, jer se plodovi mogu brže ukiseliti.
Čim voće poprimi slan okus, rasporedite ga staklene posude, dodajte malo otopine i smotajte ih poklopcima.
Za čuvanje staklenke stavite na hladno mjesto (na primjer u hladnjak).

Kisele jabuke u staklenkama s krastavcima

Postoji još jedan nevjerojatan recept pripremanje namočenih jabuka- u staklenke s krastavcima.

Za pripremu ovog recepta trebat će nam:

Jabuke: 5 kilograma;
Listovi grožđa: 5-7 komada;
Krastavci: 5 kilograma;
Listovi šisandre: 10 komada;
Granulirani šećer: 0,5 čajna žličica;
Kuhinjska sol: 0,5 čajna žličica;
Prokuhana voda: 1 litra.

Sastojci su naznačeni za pripremu nekoliko limenki od 3 litre.

Prije pripreme nekog od recepata, svakako pročitajte sljedeće savjete, oni će pomoći da vaše jelo bude još ukusnije.

Postoji niz stvari koje značajno poboljšavaju okus ove vrste jabuke:

Prednosti jabuka

Sažeti informacije iz svih recepata, potrebno je govoriti o dobrobitima namočenih jabuka pripremljeno prema jednom od navedenih recepata. Prvo, potrebno je govoriti o povećanom sadržaju askorbinske kiseline u voću. Kao što je poznato, ovaj "vitamin" poboljšava apsorpciju željeza i povećava otpornost ljudsko tijelo na stresne situacije i patogene bakterije, sintetizira hormone štitnjače i nadbubrežne žlijezde. Vitamin C sadržan u voću djeluje protuupalno i jača imunitet organizma.

Jabuke ubrzati izlučivanje želučanog soka, pojačavaju pokretljivost crijeva. Kisele jabuke također sadrže veliki broj kalcija, pa je ova poslastica odličan lijek za prevenciju osteoporoze. Kisele jabuke također su niskokalorične - samo 47 kcal na 100 grama. Sadržaj bjelančevina u 100 grama je 0,4 grama, masti 0,4 grama, ugljikohidrata 9,8 grama.

Uvijek je lijepo hrskati jabuke, bilo ljeti ili zimi. Međutim, veliku žetvu nije tako lako održati. dugoročno. U ovom slučaju u pomoć dolaze recepti za namočene jabuke. Postupak pripreme takvog domaće poslastice neće zahtijevati mnogo truda ako su sve posude i sastojci pravilno pripremljeni. Voće možete namakati u staklenke ili bačve, pošećeriti ili presliti, dodati med ili senf i druge proizvode.

Kako pripremiti jabuke za namakanje

Proces namakanja jabuka i drugog voća ili bobičastog voća uključuje pretvaranje fruktoze iz njih u mliječnu kiselinu i alkohol. Katalizator ove transformacije je kvasac i bakterije mliječne kiseline. Krajnji rezultat je onaj kiselkasto-slatki okus "ukiseljeno". Nisu sve vrste prikladne za kuhanje. Moraju zadovoljiti sljedeće kriterije:

srednje iste veličine;
tvrdoća i gustoća;
kiseli okus;
iščupan sa drveta radije nego da padne na zemlju;
bez crvenog rumenila (za ljetne sorte).

Savjet. Nedavno ubrane jabuke ne možete smočiti - ostavite ih da se odmore. Tako će se škrob u njihovom sastavu pretvoriti u šećer.

Recept za namočene jabuke u bačvi

Voće i povrće se od davnina namače i fermentira u drvenim bačvama. U ovom slučaju važno je pravilno odabrati i pripremiti spremnik. Hrast je najprikladniji za ove svrhe, ali prihvatljivi su i drugi drveni materijali. Optimalni kapacitet je 30 kg ili više. Priprema se provodi na sljedeći način:

Bačvu namočiti i oprati tople vode.
Isperite otopinom sode: 1 kantu tople vode– 20 g.
Ponovno prelijte kipuću vodu preko posude.
Suha.
U svrhu dezinfekcije, fumigirajte sumporom.

Tradicionalno se namočene jabuke kuhaju u bačvi

Prije slaganja voća i tijekom procesa, dno i stijenke moraju biti obložene tankim slojem slame. Zaštitit će plodove od mehaničkih oštećenja i dati im ugodan miris, okus i zlatna nijansa. Najbolje su raž ili pšenica. Slama je potrebna od nove žetve, bez plijesni i neugodan miris. Treba ga očistiti od korova, oprati, opariti kipućom vodom i osušiti.

Savjet. Umjesto slame poslužit će list crnog ribiza obrađen na isti način.

Jabuke treba čvrsto staviti u posudu s peteljkama prema gore. Na kraju, gornji sloj voća također je potrebno pokriti slamom, a zatim salvetom, pritisnim krugom i pritisnuti teškim predmetom. Nakon toga morate podmazati rub cijevi biljno ulje i ulijte rasol. Priprema se ovako: na svakih 10 kg jabuka uzme se 5 litara hladne prokuhanu vodu, ulijte 80 g soli i oko 150-200 g šećera.

Mogućnosti za natopljene jabuke sa začinima u bačvi

Da biste jabukama dali dodatni okus, možete dodati med (ponekad potpuno ili djelomično zamjenjuje šećer), kao i začine:

senf;
itd.

Recepti za rasol sa sladom prilično su popularni:

U 0,5 l vode dodajte 50 g slada.
Kuhajte juhu 15-20 minuta.
Pomiješajte sa slanom vodom (dovoljno za 5 litara).

Savjet. Također, umjesto slada koristi se raženo brašno. 75 g promiješajte sa mala količina vode i dodajte smjesu u već kipuću juhu. Trebalo bi biti 4 puta više kipuće vode.

Jabuke u bačvi trebaju brigu. Uklonite plijesan i pjenu, operite kotač i uteg jednom tjedno vrućom vodom. Mokrenje se javlja unutar 1,5 – 2 mjeseca. Ako je sve učinjeno ispravno, jabuke će postati ružičaste ili blago zlatne i dobiti željeni okus.

Recept za namočene jabuke u staklenkama

Osnovni principi namakanja u bačvama dostupni su i stanovnicima stambenih zgrada koji ne mogu na svojim balkonima držati drvene posude od 30 kilograma sa slamom. U ovom slučaju možete koristiti keramiku ili staklo puno manje veličine. Pojednostavljeni recepti također će raditi. Najpopularniji među modernim metodama– namakanje medom, gorušicom, hrenom i dr.

Kisele jabuke u staklenci

Najjednostavnija verzija namočenih jabuka u staklenkama uključuje rasol sa šećerom i soli. Za 5 litara vode trebat će vam 60 g oboje:

Jabuke pažljivo sortirajte i operite.
Čvrsto ih zapakirajte u staklenku.
Napunite salamurom.
Zatvorite plastičnim poklopcem. Nakon 1,5 mjeseca. dobit ćete kisele jabuke.

Načini namakanja jabuka s medom

Med se u receptima često kombinira s metvicom. U tom slučaju slama se zamjenjuje oparenim i osušenim crnim ribizlom i/ili lišće trešnje. Recept je prikladan za spremnike različitih vrsta:

Pripremite rasol: u 5 litara tople vode otopite 100-150 g meda, 75 g soli, 50 g slada ili 75 g raženog brašna. Kad se smjesa ohladi, dobro je promiješajte.
Na dno staklenke stavite tanki sloj lista ribiza.
Stavite 2 reda jabuka jedan do drugog.
Pokrijte ih slojem lista trešnje i na to stavite još dva reda jabuka.
Sljedeći je tanki sloj mente, a na to opet jabuke.
Gornji red jabuka pokrijte raznim listićima i par grančica mente.
Zatvorite ga u krug i pritisnite nečim teškim.
Pažljivo, bez uklanjanja tereta, ulijte slanu otopinu u posudu. Krug mora biti potpuno uronjen u tekućinu tijekom cijelog procesa namakanja.

Savjet. Optimalna temperatura za uspješno namakanje jabuka - +15…+18°C. Vrijeme pripreme za ovaj i druge recepte za tegle je 4-6 tjedana.

Recept za kisele jabuke sa senfom i ostalim začinima

Za jabuke natopljene senfom, rasol se priprema na sljedeći način: dodajte 0,5 žlice u 5 litara tople vode. šećera, 50 g soli, 1,5 žlica. l. senf. Nadjev se prokuha i ostavi da se ohladi. Recept za kisele jabuke s rowanom pikantan je i jedinstven na svoj način.

Kisele jabuke sa začinima

Rasol za njega priprema se s medom: otopite 1250 g meda (ili šećera), 25 g soli u 5 litara tople vode, ohladite smjesu - to je dovoljno za oko 10 kg jabuka. Zrele, cijele i oprane bobice oskoruše, odvojene od grana, ravnomjerno stavite u posudu pomiješanu s jabukama. Pokrijte poklopcem ili gazom, krugom i utegom.

Pažnja! Rowan – zimska bobica. Stoga, prema ovom receptu, jabuke su namočene u hladnoći.

Recept za namočene jabuke na poljskom uključuje korištenje hrena kako bi voće dobilo poseban okus. U 5 litara tople vode potrebno je dodati 75 g soli, šećera i raženog brašna. Salamuru je potrebno ohladiti prije prelijevanja, a listove hrena (prema receptu je i dozvoljeno list vinove loze) redati slojeve jabuka. Gotovu posudu s voćem treba držati u toploj prostoriji nekoliko dana, a zatim je prenijeti na mjesto s temperaturom ne višom od 12 ° C.

Ako vam sve uspije i sviđa vam se proces i rezultat namakanja, onda sljedeći put možete eksperimentirati. Na primjer, promijenite sastav salamure ili omjere sastojaka. Na ovaj način možete postići savršenog okusa, na temelju preferencija vaše obitelji.

Jabuke za zimu u staklenci: video

Kisele jabuke: fotografija

Jabuke se beru odavno na različite načine. Tehnologija je odabrana ovisno o željenom rezultatu. Danas je vrlo prikladna opcija za domaćice recept koji vam omogućuje da dobijete namočene jabuke u 3- litarske staklenke.

Namočene jabuke: koje su sorte prikladne za natapanje

Kasno durum sorte, koji imaju prilično gusto meso. To su stabla jabuke koja se nazivaju "jesen".
Zreli plodovi sa slatkog i kiselog okusa. Stoga se ubrani urod mora čuvati na toplom. Svježe ubrane jabuke nisu prikladne za namakanje.
Čisti uzorci bez bolesti. Posebno nije preporučljivo koristiti jabuke s znakovima krastavosti. Osim neuglednog izgleda, imat će loš okus.

Najpopularniji i naj ukusne sorte Sljedeće dolazi u obzir za natapanje:

Snježni Calvil;
Sjeme;
Antonovka;
Slaven;
Babuškino;
narančasta;
Welsey.

Ako se odlučite namakati ljetne sorte, to se može učiniti odmah nakon prikupljanja. Jesensko voće za bilo koji recept čuva se 2 tjedna, zimsko - mjesec dana. Ovo vrijeme je potrebno za saharizaciju.

Kako pripremiti jabuke za namakanje

Priprema se sastoji od jednostavnih, ali obveznih radnji. Za svaki recept za kisele jabuke u staklenkama za zimu potrebno je ispunjavanje ovih uvjeta:

Odaberite plodove koji su zreli, bez znakova truljenja ili oštećenja. Stoga strvina nije prikladna za pripremu recepata.
Ostavite jabuke sa strane 2 tjedna. Za to vrijeme, osim saharifikacije jesenske sorte, doći će do manjih oštećenja koja su često neprimjetna u žetvi. Takve primjerke treba odbaciti.
Odaberite plodove srednje veličine. Velike se dugo namaču, male nisu privlačne.
Odredite datum. Treba uzeti u obzir da je prosječno vrijeme namakanja, bez obzira na recept, 1 mjesec. Stoga se vrijeme bira prema vremenskim uvjetima. Tijekom prvog tjedna idealna temperatura rasponu od +10 °C do +15 °C, tada se obradak osjeća ugodno na +5 °C.
Pripremite spremnik. Staklenke operite i osušite na suncu.
Tijekom procesa namakanja redovito uklanjajte plijesan s površine.

Recept za namočene jabuke za staklenku od 3 litre

Za tegle se biraju mali plodovi. Dobro pristaju u vrat i brzo se mariniraju.

Operite voće i uklonite listove. Staklenke obavezno operite sodom bikarbonom i prelijte kipućom vodom.

Zatim uzastopno stavite komponente navedene u receptu i napunite salamurom. Postoji nekoliko opcija punjenja. Razlikuju se po sastavu svojih komponenti. Neki recepti zahtijevaju šećer, drugi ne. Rezultat su jabuke u staklenkama od 3 litre različitih okusa.

Namočene jabuke u staklenkama: jednostavan recept

Dodatni sastojci:

voda 5 l;
sol – 1 žlica. l.;
šećer - 0,2 kg;
lišće trešnje i ribiza.

Lišćem obložite dno tegle.
Stavite voće čvrsto, naizmjenično slojeve s lišćem.
Skuhajte sirup i dodajte ga u vodu potrebna količina začin
Malo prohladite.
Napunite staklenke do grla. Preostalu tekućinu stavite u hladnjak.
Pokriti gazom i ostaviti u sobi.
Redovito skidati pjenu i dodavati sirup.
Staviti na hladno kad se pjena slegne.
Staklenke zatvoriti najlonskim poklopcima.
Poslužiti natopljeno voće moguće za 45 dana.

Kako brzo napraviti namočene jabuke u staklenkama

Sastojci za namakanje 2 kg voća:

šećer, sol - po 25 g;
voda - 3 l;
lišće ribiza i trešnje.

Korak po korak recept:

Položite dno staklenke s lišćem i voćem na vrh.
Pripremite slatko-slanu otopinu.
Ohladiti, preliti preko jabuka.
Zamotajte grlić staklenke gazom i ostavite 3-4 dana.
Poklopac natopljeno voće plastične poklopce, spustite ih na podrumsku policu.

Recept za namočene jabuke u staklenkama od 3 litre sa kupusom

Domaćice rado spremaju kiseli kupus. U kombinaciji s jabukama vrlo je popularan recept za kiseljenje. Da bi pripravak s namočenim voćem bio ukusan potrebna vam je sljedeća količina proizvoda za 1 staklenku:

4-5 jabuka;
0,5 kg kupusa;
200 g mrkve;
2 žlice. l. sol.

Kako kuhati:

Kelj nasjeckajte, mrkvu naribajte, sastojke pomiješajte u omjeru 3:1.
Posolite i malo pritisnite.
Voće narežite na kriške ili polovice (izvadite im jezgru).
Slagati u slojevima u staklenku.
Važno! Prvi sloj u receptu mora biti povrće.
Napunjenu teglu prekriti gazom, posudu staviti na dole i ostaviti 3 dana. Za to vrijeme će iz kupusa pustiti sok koji će se skupiti u zdjelu.
Obavezno probušite masu drvenim štapićem 2 puta dnevno kako biste uklonili ispušteni zrak.
Nakon 3 dana pokrijte staklenku s namočenim voćem plastičnim poklopcem i ohladite.
Recept možete kušati za mjesec dana.

Jabuke natopljene kefirom

Neobičan sastojak recepta daje natopljene jabuke u staklenkama izvorni okus. Način kuhanja je jednostavan i zanimljiv.

Proizvodi za 20 kg gustog voća:

200 ml kefira;
10 litara čiste vode;
3 žlice. l. gorušica u prahu.

Proces kuhanja:

Prokuhajte vodu, stavite da se ohladi.
Jabuke složite u staklenke dosta čvrsto.
Pokrijte gazom tkaninom, pokrijte ugnjetavanjem.
Pomiješajte vodu sa gorušica u prahu i kefir.
Ulijte nadjev tako da voće bude prekriveno tekućinom.
Staklenke zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Namočene jabuke u staklenkama od 3 litre s bobicama oskoruše

U ovom receptu nije potreban pritisak.

Skup sastojaka:

šaka rowan;
2 kg jabuka;
60 g granuliranog šećera;
30 g kuhinjske soli.

Korak po korak recept:

Prokuhajte rasol. Prvo vodu, a zatim dodajte suhe sastojke. Cool.
Pomiješajte jabuke i rowan bobice.
Ulijte rasol u staklenke do grlića.
Važno! Voće i bobice prvo se moraju osušiti.
Pokrijte poklopcima.
Nakon 3 dana staklenke stavite na policu u podrumu.

Namočene jabuke s raženim brašnom

Metoda se smatra pojednostavljenom u usporedbi s drugim receptima.

Proizvodi po staklenci:

2 kg jabuka;
30 g raženog brašna;
1/3 žlice l. sol;
1,5 litara čiste vode.

Detaljan opis:

Obavezno pripremite starter. Pomiješajte suho brašno sa soli i prelijte kipućom vodom.
Sljedeći korak je vrlo važan - potrebno je osloboditi starter od grudica. Možete koristiti bilo koju metodu, na primjer, pomiješajte sve sastojke recepta u blenderu.
Ohladite starter i ostavite da odstoji, zatim procijedite pomoću gaze.
Voće stavite u staklenku i napunite nadjevom od raži.
Postavite ugnjetavanje.
Kada je voće upilo tekućinu, potrebno je pripremiti novo i dodati ga.
Staklenke čuvajte na hladnom mjestu.
Pričekajte da fermentacija završi; to traje 1,5 mjeseci.
Nakon čekanja staklenke pokrijte plastičnim poklopcima i spremite na hladno.

Namočene jabuke s listovima mente, trešnje, ribiza

Količina proizvoda je predviđena za 3 staklenke:

broj jabuka po kapacitetu;
set lišća - trešnja, ribiz, grančice metvice, origano;
šećer - 1 staklo;
sol – 1 žlica. l.;
voda - 5 l.

priprema:

U ovom receptu, trebate obložiti voće lišćem, stavljajući ih na vrh, pokrivajući voće.
Kuhajte vodu sa šećerom i soli 5 minuta, ostavite da se ohladi.
Hladnim preljevom puniti staklenke.
Dio koji nije uključen stavite u hladnjak. Kako se rasol apsorbira, morat će se dodati.
Važno! Banke se ne smiju držati na temperaturama iznad +22 °C.
Tijekom fermentacije potrebno je ukloniti pjenu, a namočene jabuke držati u potpunosti u salamuri, po potrebi dolijevajući.
Nakon završenog procesa tegle prebaciti na hladno (temperatura ne viša od +6 °C).

Namočene jabuke u staklenkama s bosiljkom i medom

Sastojci za recept za 10 staklenki od 3 litre:

20 kg voća;
10 litara čiste bunarske ili kuhane vode;
prirodni med - 0,5 kg;
100 g grančica bosiljka i 20 g listova ribiza;
raženo brašno 150 g;
krupna sol - 170 g.

Tehnologija:

Prokuhajte vodu, ako nije izvorska, malo ohladite.
Dodajte med, brašno, sol i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Na dno stavite čiste listove, a zatim naizmjenično redajte voće i začinsko bilje.
Listovi ribiza na vrhu.
Prelijte marinadom, pritisnite, držite 2 tjedna na temperaturi od +15 °C.
Ukloniti za zimsko skladištenje.

Namočene jabuke sa sokom od viburnuma

Ukusan i jednostavan recept za pripremu.

Sastojci:

20 kg voća:

sok od viburnuma (svježe iscijeđen) - 2 l;
voda – 8 l;
šećer - 1 kg;
krupna sol - 50 g.

Suptilnosti pripreme:

Prokuhajte rasol.
Ohladite i pomiješajte sa sokom od viburnuma. Može se dobiti mljevenjem bobica kroz sito.
Voće pažljivo stavite u staklenke.
Ulijte sladovinu.
Stavite pritisak na vrh i stavite radni komad da fermentira.
Nakon 1,5 mjeseca jelo se može poslužiti.

Kako namočiti jabuke i bundevu: recept

U ovu opciju Bundeva igra ulogu mošta, pa je bolje uzeti veliki primjerak.

Sastojci:

velika bundeva;
sortne čvrste jabuke – 10 kg;
svježe lišće ribiza i trešnje.

Kako smočiti:

Bundevu ogulite, izvadite sjemenke, narežite na kockice.
Dodajte vodu i pirjajte dok ne omekša.
Samljeti u pire.
Na dno tegle staviti listove, zatim jabuke.
Ulijte pire od bundeve.
Primijenite pritisak i pričekajte 1 mjesec.

Jabuke natopljene cimetom, metvicom i klinčićima

Jabuke pripremljene po ovom receptu imaju vrlo impresivan okus.

Za 1,5 kg gustog voća potrebno je pripremiti:

voda - 2 l;
slad - 2 žlice. l.;
sol 2 žličice;
med 4 žlice. l.;
menta 2 grančice;
1 štapić cimeta;
5 pupoljaka klinčića.

Postupak korak po korak:

U staklenke stavite voće, metvicu i začine.
Otopiti slad u vodi, prokuhati, kuhati 10 minuta.
Ohladiti na 40 °C, dodati med (ne u vrućoj otopini) i sol, promiješati.
Prelijte voće, poklopite poklopcem i ostavite na hladnom.

Neke domaćice zajedno sa sladom kuhaju klinčiće i cimet. Možete isprobati obje opcije i odabrati onu koja vam odgovara.

Namočene jabuke s pastrnjaka

Pastrnjak se vrlo često koristi u pripremi zimnice. Dodate li korijen biljke prilikom namakanja jabuka, kvaliteta ploda bit će izvrsna.

Popis sastojaka je malo neobičan:

10 kg gustog voća srednjeg oblika;
0,3 kg korijena pastrnjaka;
0,5 kg pšenične slame;
5 litara čiste vode;
100 g krupne soli;
300 g granuliranog šećera.

priprema:

Korijen pastrnjaka operite, ogulite, prerežite na 2 dijela.
Pripremite rasol i ostavite da se ohladi.
Slamku poparite kipućom vodom.
U čistu zdjelu stavite slamu, a zatim voće.
Na vrh opet stavite slamu i korijen pastrnjaka.
Napunjene posude napuniti slatko-slanom otopinom.
Zatvorite poklopcima i spremite za zimnicu.

Jabuke natopljene estragonom

Estragon dodaje pikantnu notu poznati okus namočene jabuke. Za kuhanje originalni recept, trebat će vam:

10 kg zimnice;
10 grančica estragona;
0,5 kg slame žitarica;
5 litara vode;
80 g soli;
0,2 kg šećera.

Tehnologija procesa:

Pripremite rasol s kipućom vodom.
Slamku poparite kipućom vodom i operite grančice estragona.
Na dno staklenke stavite slamu, zatim voće pomiješano s grančicama estragona.
Ulijte rasol nakon što se ohladi, zatvorite poklopac i stavite na hladno mjesto.
Nakon mjesec dana, jelo se može kušati.

Namočene jabuke sa slamom i ružmarinom

Proizvodi potrebni za standardni recept s dodatkom slame i ružmarina:

jabuke 10 kg;
listovi lovora 5 kom .;
voda 5 l;
pšenična slama 0,5 kg;
10 grančica ružmarina;
0,2 kg šećera;
80 g soli.

Vodič korak po korak:

Pripremite kipuću salamuru i ohladite.
Slamku poparite kipućom vodom, 1/3 stavite na dno staklenke.
Složite voće u slojevima, naizmjenično s redovima ružmarina, slamke i lovora.
Prelijte ohlađenom smjesom i stavite na hladno.

Ukiseljene pikantne jabuke

Za recept će vam trebati:

15 kg jabuka;
10 litara vode;
po 20 listova trešnje i ribiza;
grančice metvice - 5 kom .;
100 g slada;
300 g meda;
150 g soli.

Kako kuhati:

Lišćem obložite dno tegle.
Izmjenite slojeve voća s mentom i lišćem.
Pripremite kipuću vodu, malo ohladite, otopite med, sol i slad.
Napunite staklenke.
Ostavite tjedan dana u sobi, a zatim na polici u podrumu ili hladnjaku.

Jabuke s pasjim trnom u pireu od bundeve

Sastojci:

4 kg voća;
3 kg zrele bundeve;
0,3 l vode;
0,2 kg bobica morske krkavine;
0,5 kg šećera.

Tehnologija:

Stavite jabuke u staklenke, pospite ih čistim, suhim bobicama krkavine.
Bundevu ogulite i izvadite sjemenke, narežite na male kockice.
Prokuhajte vodu, u njoj otopite šećer, dodajte bundevu.
Prokuhati, samljeti do pirea.
Preliti preko jabuka i pritisnuti.
Ostavite u sobi tjedan dana, zatim zatvorite staklenke poklopcima i premjestite na hladno.

Namočene jabuke sa celerom

Sastojci za 10 kg jabuka:

200 g grančica celera;
0,5 kg ražene slame;
5,5 litara vode;
0,2 kg šećera;
50 g slada;
80 g soli.

Proces kuhanja:

Slad otopiti u 0,5 l vode i prokuhati.
Ostatak vode koristi se za kuhanje rasola koji se priprema od soli i šećera.
Pomiješajte oba sastojka i ohladite.
Slamku treba preliti kipućom vodom i staviti je na dno staklenke tako da je potpuno prekrije.
Složite voće u slojeve s grančicama svježeg celera.
Zatim postupno dodavati salamuru do vrha.
Pokrijte staklenke poklopcima i prebacite na hladno.

Namočene jabuke s rowan bobicama

Rowan daje ukiseljenim jabukama neobičan okus i dodatno ih zasićuje vitaminima.

Popis proizvoda za 10 kg jesenskih jabuka:

5 litara vode;
1,5 kg svježeg zrelog rowan;
250 g šećera;
80 g soli.

Tehnologija:

Pripremite bobice oskoruše - pokupite ih s grana, operite i osušite.
Skuhajte marinadu od vode, soli i šećera.
Cool.
Dok se tekućina hladi, čvrsto umiješajte voće i bobice bobice u staklenke.
Prelijte marinadom i poklopite poklopcem.
Ostavite staklenke s namočenim voćem 2 tjedna na sobna temperatura, zatim ga spustite u podrum.

Načini namakanja jabuka s medom

Upotreba meda u receptima za namakanje jabuka vrlo je česta. Prilikom odabira ove opcije, trebali biste znati da ovaj proizvod ne možete kuhati. Stoga se otapa u vodi čija temperatura nije viša od 40 °C. Med se dobro slaže s metvicom. Slama u "medenim" receptima zamjenjuje se lišćem ribiza ili trešnje.

Sastojci:

2 kg jabuka;
5 litara vode;
150 g meda;
50 g slada (može se zamijeniti sa 75 g raženog brašna);
75 g soli;
3-4 grančice metvice.

Postupak pripreme recepta:

Nadjev pripremite tako da u vodi otopite med, sol, slad ili brašno.
Ohladite, dobro promiješajte.
Na dno stavite listove ribiza.
Stavite jabuke u 2 reda.
Nakon 2 reda stavite sloj listova trešnje i 2 grančice mente.
Važno! Gornji sloj bi trebao biti lišće i metvica.
Stavite težinu, ulijte slanu otopinu.
Staklenke čuvati na temperaturi između +15°C i +18°C.

Namočeno voće bit će spremno za 1-1,5 mjeseci.

Cijele jabuke s brusnicama

Proizvodi po recepturi za 20 kg voća:

brusnice - 0,5 kg;
voda - 10 l;
šećer - 0,4 kg;
sol - 0,1 kg;
raženo brašno - 0,2 kg;
lišće ribiza i trešnje - 20 kom.

Opis korak po korak:

Na dno staklenki stavite polovinu broja listova.
Stavite voće, pomiješano s brusnicama.
Gornji sloj je lišće.
Razrijedite brašno u maloj količini vode dok ne postane glatko.
Ostatak vode zakuhajte, otopite sol i šećer, dodajte raženi kvasac, kuhajte 2 minute.
Maknite s vatre, ohladite.
Prelijte plodove, položite tlačenje, ostavite 2 tjedna na temperaturi od +15 °C. Čuvati u hladnjaku.

Natopljeno bijelo zalijevanje

U svim receptima preporuča se koristiti zimnice. Ali oni koji su probali jabuke namočene u staklenke bijela ispuna, ovaj pripravak smatraju najukusnijim. Za 2 kante od 3 litre potrebno je 3 kg bijelog nadjeva. Proces više liči na kiseljenje jer je vrsta voća vrlo slatka.

Ostali sastojci:

3 žlice. l. sol:
9 žlica. l. ocat 9%;
6 žlica l. Sahara;
listovi hrena – 3 kom., listovi trešnje – 12 kom.;
12 pupoljaka klinčića.

Kako kuhati:

Na dno boca stavite začine, zatim jabuke.
Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite 10 minuta i zamotajte.
Ocijedite vodu, ponovno prokuhajte i ponovno prelijte voće.
Zatim opet ocijedite, dodajte ocat, sol, šećer i prokuhajte.
Prelijte namočene jabuke, zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade.

Kiselo natopljene jabuke

Proces mokrenja podijeljen je u sljedeće vrste:

kiselo pomoću raženog brašna;
slatko s dodatkom šećera;
slano bez šećera.

Proizvodi za kiselu verziju:

20 kg gustog voća;
10 litara hladne vode;
200 g brašna;
po 150 g šećera i soli;
lišće ribiza – 20 kom., lišće trešnje – 40 kom.

Opis procesa:

Prokuhajte vodu, otopite šećer i sol.
Ohladiti, pomiješati s brašnom.
Napunite staklenke slojevima jabuka i listova, naizmjence.
Ulijte slanu otopinu, pritisnite je, ostavite u toploj prostoriji s temperaturom ne nižom od +15 ° C.
Nakon 2 tjedna tegle prebacite na hladno mjesto.

Slatke natopljene jabuke

U tom slučaju količina meda ili šećera malo se povećava u odnosu na klasični recept.

Komponente za 10 litara punjenja:

med – 0,3 kg ili šećer – 0,4 kg;
raženo brašno - 0,1 kg;
sol - 0,15 kg;
lišće trešnje i ribiza.

Za recept vam je potrebno 20 kg jabuka.

Opis:

Stavite jabuke i listove u staklenke, naizmjenično u slojeve.
Položite gornji sloj lišća.
U tople vode otopiti sastojke za nadjev - med, brašno, sol
Promiješajte i prelijte preko jabuka.
Stavite teret i ostavite ga 1,5 mjesec u prostoriji s temperaturom od +17 °C.

Zaključak

Kisele jabuke u staklenkama od 3 litre ne samo da su ukusne, već su i vrlo zdrave. Ovo je pojednostavljena verzija za moderne domaćice, koji nemaju uvijek gdje staviti bačvu ili tavu.

Namočene jabuke najčešći su način pripreme ovog voća. Zatvoreni su ne samo u čisti oblik, a često dodajte rowan, kupus, med, slamu. Pravilno namočeni plodovi mogu se čuvati do šest mjeseci, pa čak i do sljedeće berbe. Ranije se namakanje vršilo samo u drvenim bačvama, a sada ukusne jabuke izlaze iz staklenih posuda.

Za recept za namočene jabuke obično se odabiru mali plodovi tako da su maksimalno zasićeni marinadom. Jabuke se smatraju najprikladnijima kasne sorte. Trebaju biti čvrsti i dobro zreli. Ako u svom vrtu imate Antonovku, Titovku, Pepin ili anis, nemojte propustiti trenutak i svakako namočite jabuke na bilo koji od dolje navedenih načina.

Jabuke za mokrenje moraju biti strogo bez trulih i razmaženih područja, inače prisutnost takvih područja može pokvariti sav posao.

Kisele jabuke u staklenkama

Za namočene jabuke u staklenkama potrebno je odabrati 10 kilograma sitnih zrelih plodova. Trebat će vam i 200 grama šećera i 1 žlica. žlica soli, naknadno razrijeđena s 5 litara vode. Aromu ovom napitku dat će listovi. voćke i grmlje u hrpi: ribiz, trešnja, malina, matičnjak odn.

priprema:

Ako voće različite veličine tada one veće treba staviti na dno staklenke.

Kisele jabuke u bačvi

Jabuke namočene u bačvi imaju poseban okus od jabuka namočenih u staklenkama. Za skladištenje u takvoj posudi trebat će vam 5 kg jabuka, može i više, sve ovisi o veličini bačve. Kao dodatni sastojci Pojavit će se 20 komada lišća, grožđa i trešanja, možete dodati slamu, 200 grama raženog brašna. Pripremite za marinadu: 250 grama šećera, 50 grama soli, 5 litara tekuće vode.

priprema:

Umjesto drvena bačva možete koristiti emajlirani metal.

Namočene jabuke sa kupusom

Namočene jabuke s kupusom će se uliti obični lonac, tako da za 3 kilograma voća morate odabrati odgovarajući volumen emajlirano posuđe. Jelo će upotpuniti 4 kg kupusa i 3 komada mrkve srednje veličine. Marinada će se sastojati od 3 žlice. žlice soli i 2 žlice. žlice šećera, topljive u 1 čaši vode.

priprema: