Je li moguće slanu pastrvu? Recept. Lagano slana pastrva s medom. Brza metoda soljenja

Crvena riba sadrži mnogo vrijednih zasićenih masnih kiselina i elemenata. Ima ugodan nježni okus i nizak sadržaj kalorija. Mnoga jela od pastrve smatraju se delicijama. Za svečani stol pripremaju se narezana blago slana riba, sendviči i salate. Kupci znaju koliko košta slani proizvod, pa se mnogi odlučuju sami soliti pastrve. Ispod su najpopularniji i najukusniji recepti. Nakon što ste pripremili takvu ribu, možete biti sigurni da će postati ukras stola.

Nijanse pripreme

Proces soljenja ribe može se činiti kompliciranim, ali zapravo je sve jednostavno, čak i neiskusni kuhar može se nositi s tim. Za pripremu ukusne lagano slane pastrve preporučujemo da se upoznate s preporukama:

Kupite neisječenu lešinu. To će koštati manje od gotovih fileta ili rezanih odrezaka. Osim toga, postoji mogućnost da u njoj bude i kavijara.
Za kiseljenje pastrve kupujte ohlađenu ili svježu ribu. Ako nađete samo smrznuto, ostavite ga da se otopi na sobnoj temperaturi.
Možete posoliti cijeli trup pastrve, file ili komade. Morate rezati ribu s bilo kojom opcijom soljenja. Možda će prvi put biti teško, ali s vremenom će se pojaviti potrebne vještine. Otvorite trbuh i izvadite sve iznutrice. Učinite to pažljivo kako ne biste oštetili jaja ako se zakače. Zatim operite trup, odrežite rep i glavu. Ne bacajte ih, skuhajte ukusnu riblju juhu za ručak. Počnite soliti ribu. Nema potrebe uklanjati kožu.
Koristite samo morsku ili krupnu sol. Ona neće uzeti sok iz ribe.
Potrebno je soliti pastrve kod kuće s medom ili šećerom, tada će meso ispasti neobično mekano. Dodajte začine - provansalsko bilje, limun, ali nemojte pretjerivati.
Vrijeme soljenja ovisi o receptu koji radite i koje komade koristite. Obično su tri dana dovoljna. Usoljeni file bit će spreman za jedan dan.

Važno! Crni sloj s trbuha možete ukloniti gazom ili žličicom ukloniti krvni ugrušak.

Kako i koliko skladištiti

Usoljenu ribu u salamuri ispravno je držati u hladnjaku. Dulje će ostati svjež. Drugi način je da ga zamotate u papir ili krpu i stavite u zamrzivač.

Na polici hladnjaka srednje slani morski plodovi ostat će svježi 10 dana. Lagano slano trajat će 6 dana. Bilo koja riba može se čuvati u zamrzivaču oko mjesec dana.

Klasično kiseljenje

Popis proizvoda:

filet - 1 kg;
šećer - 20 gr.;
sol - 60 g;
papar u zrnu - 10 kom .;
lovor - 2 kom.

Kako kuhati:

Pomiješajte šećer i sol. Na dno posude ili posude u kojoj će se soliti plodovi mora staviti 1 žlicu smjese. Nemojte koristiti metalnu posudu, inače će riba imati okus željeza.
Na dno stavite 5 zrna graška i 1 list lovora, na to pola mesa s kožom prema dolje.
Dodajte 2 žlice suhe smjese. Preostali komadi se poleđinom prema gore stavljaju i posipaju solju i šećerom, paprom i lovorom.
Pokrijte zdjelu poklopcem i odnesite je na hladno mjesto.

Video možete pogledati ovdje:

Usoljena pastrva pripremljena na ovaj način bit će soljena unutar jednog dana. Za posluživanje narežite ga na tanke ploške i poškropite limunovim sokom.

Cijela slana pastrva

Što će vam trebati:

trup - 1 kg;
šećer - 50 g;
sol - 50 g;
papar u zrnu - 12 kom .;
lovorov list - 3 kom.

Recept:

Ribu temeljito operite i osušite ručnikom.
Nasjeckajte 2 lista lovora i pomiješajte s rasutim sastojcima i paprom.
Dobivenu masu utrljajte na trup sa svih strana.
Stavite 1 list u trbuh. Zamotajte ribu u krpu ili papir za pečenje, stavite u zdjelu i stavite u hladnjak na 2 dana.

Lagano slana pastrva može se čuvati ne dulje od tjedan dana. Možete ga staviti i u zamrzivač na mjesec dana.

Kako dodati sol u salamuri

Popis proizvoda:

odresci pastrve – 1 kg;
voda - 1 l;
sol - 350 g;
začini - izborno.

Korak po korak recept:

Komadi ne smiju biti širi od 5 cm. Prvo prokuhajte vodu i posolite je. Kuhajte i miješajte dok se ne otopi.
Dodajte začine i kuhajte još minutu. Maknite s vatre.
Čekamo da se marinada ohladi.
Stavite ribu u posudu i napunite je salamurom. Stavite uteg na vrh. Odnesemo u hladnjak.

Odresci će biti pečeni nakon 36 sati. Lagano će se posoliti. Možete ga ostaviti još 1 dan.

Soljenje za 2 sata

Ovo je najlakši recept za soljenje pastrve. Vrlo brzo se kuha. 40 grama se otopi u pola litre vode. soli i isto toliko šećera. Riba se prelije marinadom. Nakon 2 sata, slana otopina se izlije, plodovi mora se prebace u posudu, poprskaju sokom od limuna i posluže.

S medom

Uzmite 1 kg filea i skinite im kožu. 20 gr. meda u kombinaciji s 50 gr. posolite i dobro promiješajte. Smjesom se meso premaže sa svih strana, zarola i stavi u posudu. Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mjestu jedan dan.

Nakon određenog vremena pulpa se odmota, zamota u rolnu s druge strane, stavi u salamuru i opet na hladno. Drugog i trećeg dana postupak se ponavlja. 4. dan narežite na kriške i poslužite.

Ispada vrlo ukusno, med dodaje zanimljivu notu okusu jela

S votkom

Sastojci:
riblji file - 1 kg;
šećer - 30 g;
sol - 40 g;
votka - 30 ml.

Način kuhanja:

Meso narežite na ploške.
Pomiješajte šećer i sol i smjesu pospite po ribi.
Stavimo ribu u posudu, prelijemo votkom i stavimo na balkon.

Lagano slanu pastrvu držimo najmanje 12 sati, a možete je ostaviti i jedan dan. Gosti će biti iznenađeni izvanrednim okusom pastrve.

Soljenje ribe s koprom

Što će vam trebati:

filet - 500 gr.;
sol, šećer - po 40 g;
kopar - 60 gr.

Recept:

Pomiješajte šećer i sol.
Smjesom utrljajte pulpu sa svih strana.
Na dno posude stavite polovicu kopra, a na vrh stavite sloj ribe s kožom prema dolje.
Ponovno stavite zelje i ribu, s kožom prema gore.
Zatvorite poklopac i ostavite pastrve kod kuće u kuhinji 6 sati. Stavite u hladnjak na jedan dan.

Lagano slana pastrva s limunom

filet - 700 g;
limun - 1 kom .;
sol.

Kako kuhati

Isperite meso i limun. Pulpa se isječe na 2 dijela od kojih se svaki premaže sa 1 malom žlicom soli. Citrusi su izrezani u krugove. Stavite ribu u posudu, dodajte krišku limuna na vrh i naizmjence do kraja. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 2 dana.

Suha metoda

S ovom opcijom, okus ribe je sačuvan što je više moguće. Za pripremu je potrebno malo vremena.

Komponente:

pastrva - 0,5 kg;
limun - ½ komada;
sol;
mljeveni crni papar.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Proizvod operemo, odstranimo kožu, odstranimo kosti.
Narežite pulpu na male komadiće i stavite ih u zdjelu.
Citruse narežite na polukrugove. Na pastrve poslažite ploške, popaprite i posolite.
Zamotajte posudu u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 12 sati. Uzorak uzimamo ujutro.

Zaključak

Ako želite iznenaditi svoju obitelj sendvičima sa slanom ribom, nema potrebe da je kupujete u trgovini. Puno je jeftinije i zdravije kupiti svježu pastrvu i marinirati je kod kuće. Morske plodove možete soliti na različite načine. Ali tehnologija je ista. Najprije se pastrva reže, priprema salamura i marinira. Nema potrebe dugo čekati - proizvod će biti gotov za 2 sata ili 4 dana. To ovisi o odabranom načinu soljenja. Kad je gotovo, ukrasite limunom i začinskim biljem.

Pastrva, kao i svaka crvena riba, ukras je svake gozbe. Lagano slani i aromatični zalogaji poslužuju se na sendvičima sa zelenim maslacem, kanapeima, u tartletima sa sirom i začinskim biljem, pečeni u pećnici, na žaru ili na ugljenu.

Možete jeftino i pouzdano dobiti deliciju na stol soljenjem ribe kod kuće. Morate odabrati svježu, ali ohlađenu ribu, čistog izgleda i ružičastih škrga. Ako kupujete rezane filete, obratite pozornost na miris - trebao bi biti riblji. Kada koristite smrznuti trup, postupno ga odmrzavajte u hladnjaku.

Postoji metoda suhog soljenja koja koristi sol, šećer i začine. Postoje recepti za soljenje pastrve u marinadama:

s vodenom otopinom soli, šećera i začina;
s vinom ili votkom;
s limunovim sokom i začinima.

Uz ribu se kombinira crni i piment, kumin, korijander, kumin i bosiljak. Da bi okus pastrve bio svjetliji, komadiće se prelije kriškama limuna i svježim začinskim biljem te posluži s umakom od hrena.

Za soljenje ribe prikladne su staklene, porculanske ili plastične posude, po mogućnosti s poklopcem. Koristite sol koju imate pri ruci, što je najvažnije, grubo mljevenu. Soljenje se provodi na temperaturi od +10…+15°C. Ako želite dobiti lagano slani proizvod, postupak će trajati jedan dan. Za veći stupanj soljenja ribu treba držati dva dana ili više.

Klasičan način soljenja pastrve

Na ovaj jednostavan način možete pravilno posoliti svaku ribu.

Ako želite iznenaditi svoje goste, pripremite deliciju "s dimom" - natrljajte file s ¼ žličice otopine "tekućeg dima". Za učinak vrućeg dimljenja zamotajte slane komade u foliju i pecite 5-7 minuta na ugljenu vatre - ispast će vrlo neobično i ukusno.

Sastojci:

file pastrva - 500 g;
sol - 25 g;
šećer - 10 g;
mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
piment u grašku - 2-3 kom;
lovorov list - 1-2 kom.

Sastojci:

srednja pastrva - 2 komada;
morska sol - 2 žlice;
soja umak - 3-4 žlice;
mljeveni piment - 1 žličica;
sušeni bosiljak - 1 žličica;
zrna korijandera - 1 žličica.

Način kuhanja:

S trupova pastrve izvadite glave i tripice, dobro ih isperite i ocijedite.
Razrijedite soja umak u 150 ml vode, dodajte sol, začine, promiješajte.
Stavite ribu u posudu za soljenje, prelijte marinadom i ostavite na hladnom mjestu 1-2 dana.

Soljenje pastrve u vinu i limunu

File pripremljen po ovom receptu narežite na tanke trakice, zarolajte u rolice i poslužite u tartleticama punjenim krem sirom. Na vrh stavite krišku limuna.

Vrijeme kuhanja: 24 sata.

Sastojci:

svježi file pastrva - 400 g;
bijelo vino - 150-200 ml;
morska sol - 30-40 g;
limun - 1 komad;
ružmarin i peršin - po 2 grančice.

Način kuhanja:

Iscijedite sok od limuna i njime pokapajte ohlađeni file pastrve.
Zatim ribu natrljajte solju i stavite u prikladnu posudu.
File preliti vinom, nadjenuti grančicama začinskog bilja i ostaviti da se soli 20-30 sati. Za to vrijeme okrenite ribu 2-3 puta.

Soljenje pastrve u marinadi od meda i senfa

U marinadi od meda i senfa riba se brzo soli.

Pokušajte kuhati lagano slanu pastrvu u ovom umaku i pržiti je na roštilju, nakon što ste ribu namazali biljnim uljem.

Vrijeme kuhanja: 1 dan.

Sastojci:

svježa pastrva - 1 kg;
tekući med - 30-50 g;
stolni senf - 1-2 žličice;
sol - 2-3 žlice;
set začina za ribu - 2 žličice.

Način kuhanja:

Trupove pastrve oprati, odstraniti glave i utrobu, a filete odvojiti od kostiju.
Pomiješajte med, senf, sol, začine i dobivenom smjesom utrljajte ribu.
Stavite filete u posudu s poklopcem i ostavite na hladnom mjestu jedan dan.

Brzo soljenje pastrve u začinjenoj marinadi na korejskom

Riba se brzo posoli - posoli se navečer, a slabo slana pastrva je spremna za ručak.

Umjesto začina za korejsku mrkvu, uzmite mljeveni korijander i zagrijte ga u suhoj tavi dok ne porumeni.

Vrijeme kuhanja - 12-15 sati.

Sastojci:

file pastrva s kožom – 600 g;
sol - 2 žlice;
šećer - 1 žlica;
pasta od rajčice - 1 žlica;
ribani korijen đumbira - 1 žlica;
biljno ulje - 2 žlice;
ocat - 1 žlica;
češnjak – 1 češanj;
luk - 1 komad;
zelje - 2-3 grančice;
mljevena crvena paprika - 0,5 žličice;
začini za korejsku mrkvu - 1 žličica.

Način kuhanja:

Riblji file oprati s kožom, osušiti i narezati poprečno na tanke trakice.
Pomiješajte sastojke za marinadu i dobivenu smjesu utrljajte na komade pastrve.
Stavite pod prešu preko noći na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku. Na hladnom, sol traje duže.
Gotov file stavite na posudu za ribu, rasporedite kolutiće luka, pospite začinskim biljem i poslužite.

Nadamo se da sada nemate pitanja o tome kako ukiseliti pastrve kod kuće.

Dobar tek!

Da biste počastili svoju obitelj ukusnom lagano slanom pastrvom, ne morate kupiti gotov proizvod u trgovini. Štoviše, kvaliteta većine ponuđene ribe ostavlja samo mnogo željenog. Beskrupulozni proizvođači (nažalost, imamo i takve) mogu pod lijepim pakiranjem sakriti proizvod koji sadrži sve vrste boja, pojačivača okusa, konzervansa koji uopće nisu korisni za naše zdravlje.

Stoga je bolje zasukati rukave i sami skuhati slabo slanu pastrvu. Ova riba ispadne višestruko bolja od kupovne, a ne bi je bilo šteta poslužiti je ni na blagdanskom stolu.

Soljenje crvene ribe (pastrve, lososa, lososa) kod kuće nije teško. Najjednostavniji sastojci za kiseljenje nalaze se u svakom kuhinjskom ormariću, a ribu možete kupiti na tržnici ili supermarketu. Ali to morate učiniti ispravno, jer konačni rezultat u potpunosti ovisi o tome koliko ste odgovorno pristupili izboru ribe.

Lagano slana pastrva bit će ukusna ako ribu uzmete svježu i ohlađenu. Naravno, možete kupiti i smrznute, ali će nakon odmrzavanja kvaliteta proizvoda malo patiti. Osim toga, nitko vam nikada neće dati 100% jamstvo da je smrznuta riba bila podvrgnuta samo jednom zamrzavanju.

Za soljenje je najbolje kupiti već pripremljenu ribu - bez crijeva, bez repa i glave. Prvo, postotak otpada bit će puno manji, a drugo, profesionalci će ribu očistiti puno bolje, uz minimalne gubitke.

Pri kupnji svakako obratite pozornost na kvalitetu pastrve. Svjež, neodstajao proizvod ima specifičan, ali ugodan, lagan miris ribe, a kada ga pritisnete prstom, na koži ne ostaju nikakvi tragovi. Meso treba biti elastično i dobro prianjati uz kosti i kožu.

Domaća lagano slana pastrva, recept za koji nudim, mora se čuvati u hladnjaku. No, rok trajanja mu je kratak, jer ne sadrži konzervanse. Stoga je bolje unaprijed izračunati potrebnu količinu pastrve kako ne bi previše solili i spriječili da proizvod propadne. Iako, čini mi se, tako ukusno jelo neće ostati u hladnjaku.

Sastojci:

pastrva - 800 g,
Sol - 2 žlice,
Šećer u prahu - 1 žlica,
Piment - 5 graška,
Karanfil – 5 zvjezdica,
Korijander - pola žličice.

Kako kuhati slabo slanu pastrvu kod kuće

Očistite pastrve pomoću ljuskara za ribu.

Savjet: kako bi se riba dobro očistila, potrebno ju je prije čišćenja isprati vrućom vodom.

Ribu počnite čistiti od repa prema glavi, držeći je za rep ručnikom kako vam riba ne bi iskliznula iz ruku.

Očišćenoj pastrvi izvadite utrobu i škrge. Ribu temeljito isperite hladnom vodom, izvana i iznutra.

Od pastrve odvojite rep i glavu.

Oštrim nožem zarežite duž hrpta i izvadite polovicu ribe s hrpta.

Odrežite ribi trbušni dio.

Odrežite gornju peraju.

Drugu polovicu ribe odvojite od kralježnice i rebara.

Glavu, rep, peritoneum, peraje i kralježnicu s rebrima stavite u vrećicu i stavite u hladnjak, od njih možete skuhati prekrasnu bogatu riblju juhu ili riblju juhu. U ovom slučaju imamo proizvodnju bez otpada: nećete imati samo ukusnu lagano slanu pastrvu, recept za koji čitate, već i drugo, također ukusno jelo.

Koristite pincetu za uklanjanje velikih kostiju. Kako biste osjetili gdje su kosti, jednostavno prijeđite prstom po ribi od glave do repa.

Da biste odredili koliko će šećera i soli biti potrebno vašoj slabo slanoj pastrvi, izvažite dobiveni file.

Pripremite smjesu za kiseljenje. Uzmite sol u omjeru od 2 žlice na 1 kilogram pripremljenog fileta pastrve. I uzmite 2 puta manje granuliranog šećera od soli. Budući da je težina fileta pastrve koji sam planirao posoliti bila skoro 1 kilogram (minus nekoliko grama, ali to nije toliko važno), uzeo sam 2 žlice soli i dodao im 5 graška pimenta.

U smjesu dodajte žlicu šećera.

U smjesu dodajte mljeveni korijander.

Klinčiće sameljite u mužaru i također dodajte u smjesu za kiseljenje.

Onda sam pomislila da bi bilo bolje nasjeckati i grašak, da pusti svoju aromu. I tako ga je izvadila iz pripremljene smjese za kiseljenje i baš kao klinčić stavila u mužar. To možete učiniti unaprijed - neposredno prije dodavanja papra u smjesu za kiseljenje.

Piment samljeti u mužaru.

U smjesu za kiseljenje vratite već nasjeckanu papriku.

Promiješajte smjesu za kiseljenje.

Evo našeg recepta za slabo slanu pastrvu koja je dosegla samu tehnologiju soljenja.

Pripremite staklene, plastične ili porculanske posude (što je najvažnije, ne metalne). Smjesu posipajte po dnu pripremljene posude.

File pastrve prerežite na dva velika dijela tako da stanu u posudu za kiseljenje.

Stavite jedan komad na dno šalice, kožom prema dolje.

Po vrhu komada pospite smjesu za kiseljenje.

Kožu drugog komada pospite smjesom.

Danas ćemo naučiti kako ukiseliti pastrve kod kuće. Počnimo s činjenicom da možete soliti bilo koju crvenu ribu kod kuće. Vlasnici crvenog mesa su:

Losos.
Ružičasti losos.
Chum losos.
Crveni losos.
Pastrva.
Coho losos.

Možemo reći da je svaka riba iz obitelji lososa prikladna za kućno soljenje. Kada se soli, ružičasti losos ili losos će postati suhi, što razlikuje ove vrste ribe od lososa ili pastrve. Pink losos i chum losos su prikladniji za dimljenje ili prženje.

Ribu možete soliti ili svježe smrznutu ili svježe ulovljenu, to jest, koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi. Mnogi ljudi preferiraju soljenje prethodno smrznute ribe. Tako će meso biti mekše. Ali sve to ovisi samo o preferencijama osobe.

Soljenje ribe pastrve kod kuće je ukusno!

Da biste započeli proces soljenja, morate pripremiti sve sastojke.
Prije svega, ovo je smjesa za kiseljenje. Sastoji se od mješavine krupne soli (možete prvo mljevenje ili kamena) i šećera u prahu. Smjesa se priprema u omjeru od tri do četiri žlice po kilogramu ribe. Za okus, u smjesu možete dodati sušeno bilje i jednu ili dvije žlice crnog papra.

Zatim uzmite svoje omiljene začine, lovorov list i grašak pimenta. Njihovu količinu određujemo prema ukusu. Začini ne smiju zasjeniti okus same ribe. Čestim prakticiranjem soljenja ribe, moći ćete odabrati optimalne omjere sastojaka koji se koriste u smjesi.

Počnimo rezati pastrve. Ako je riba cijela, onda od nje odvojite glavu i rep. Ove dijelove nema potrebe bacati, savršeni su za bogatu riblju juhu ili juhu. Za sada ih ostavite u zamrzivaču hladnjaka.

Zatim odrežemo peraje. Riblji trup se reže na što veće komade. Veliki komadi su najprikladniji za izradu lijepih fileta. I skinut ćemo kožu s ribe, stavljajući komade na dasku za rezanje.

Dakle, došli smo do faze pripreme ribljih fileta. Za to vam je potreban veliki i vrlo oštar nož. U komadu ribe napravimo rez malo sa strane peraje na leđima ribe. Dakle, riba bi se trebala "otvoriti". Rezanje se događa na način da se kosti radijusa moraju opipati nožem. Cilj svega ovoga je da se što više fileta odvoji od kostiju. Kao da "odvraćamo" meso na koži, dopirući do kralježnice. Tako dolazimo do reza na trbuhu.

Drugu polovicu ribe podvrgavamo istoj operaciji, s tom razlikom što kralježnicu ribe i rebra savijamo prema gore. Dakle od čistog mesa na koži odvojimo kosti i rebra.

Kao rezultat provedenih postupaka dobili smo file pastrve, odnosno meso s kožom i kralježnicom s rebrima na kojima je ostalo malo mesa. Ovaj dio se može poslati u komplet za juhu, koji se već ohladio u zamrzivaču. No ljubitelji piva na ovaj dio neće moći ostati ravnodušni. Može se posoliti. Malo je vjerojatno da će biti prikladno kao jelo za blagdanski stol, ali će biti idealna slana poslastica za iskreni razgovor uz pivo.

Gotovi file mora se staviti u posudu. Crvena riba ima jedno izvanredno svojstvo. Kada solite soku, pastrvu, losos i drugu ribu s crvenim mesom, sol ga ne može pokvariti. Svinjska mast je u tom pogledu rođak crvene ribe. Crvena riba će upiti onoliko soli koliko je potrebno i ni unce više. Osim toga, začudo, ova količina soli podudara se s ljudskim oduševljenjem okusom ribe. Uvelike zahvaljujući ovoj kvaliteti, usoljena crvena riba postala je raširena diljem svijeta. I vrlo je teško pronaći prikladniji zalogaj uz tradicionalno rusko alkoholno piće.

Počnimo s instalacijom. Spremnik mora biti nemetalni kako slana otopina ne bi reagirala s metalnom površinom. Na dno uspite malo probrane soli, nekoliko listova lovora i zrna pimenta.

Prvi komad ribe stavlja se kožom prema dolje. Komad ribe obilno pospite smjesom za kiseljenje. Na to stavite nekoliko listova lovora i zrna papra. Zatim stavite sljedeći komad ribe ili "pivski pripravak". Nastavljamo tako, izmjenjujući komade ribe sa začinima.

Nakon što ste stavili svu ribu, zatvorite posudu poklopcem. Stavite posudu na hladno i tamno mjesto. Možete ga staviti u hladnjak ili na balkon, ali pod uvjetom da temperatura nije viša od 10 stupnjeva.

Prije rezanja ribe na ploške potrebno je pustiti salamuru da iscuri iz komada i ukloniti višak začina. Kako riba ne bi ležala u salamuri na pladnju, svaku krišku obrišite ubrusom.

Narezanu ribu poškropite s malo limunova soka, jelo ukrasite kriškama ribe, nekoliko kriški limuna, posutim svježim, sitno nasjeckanim začinskim biljem, poput peršina, cilantra ili kopra. Tako smo se upoznali s načinom kiseljenja pastrve kod kuće. To je sve! Dobar tek!

Ako znate kako ukiseliti pastrvu kod kuće, domaća delicija neće se razlikovati od one proizvedene industrijski. Preporučljivo je kupiti ohlađeni trup za soljenje i sami ga filetirati.

Znajući kako ukiseliti pastrvu, deliciju možete pripremiti kod kuće bez umjetnih dodataka

Sastojci

Pastrva 1 kilogram Sol 3 žlice. Granulirani šećer 1 žlica. Crni papar u zrnu 10 komada lovorov list 3 komada

Broj porcija: 6
Vrijeme kuhanja: 24 minute

Kako ukiseliti pastrvu: klasični recept

Ribu morate posoliti u staklenoj ili plastičnoj posudi. Metalni kalupi nisu prikladni za ovu svrhu; zbog oksidacije metala u kontaktu sa slanom vodom riba će dobiti neugodan okus.

priprema:

Ribu razrezati, file odvojiti.
Po dnu posude pospite začine i stavite pastrve kožom prema dolje.
File pospite preostalim začinima i zatvorite drugim dijelom. Koža bi trebala biti na vrhu.
Pastrve moraju ostati u salamuri najmanje 24 sata.

Prije posluživanja file narežite na porcije i poprskajte limunovim sokom, može posuti s malo svježeg kopra.

Kako ukusno ukiseliti pastrvu: brzi recept

Riba soljena prema ovom receptu može se kušati nakon 2 sata.

Sastojci:

pastrva (file) - 500 g;
voda - 500 ml;
sol - 2 žlice;
granulirani šećer - 2 žlice.

priprema:

Gotov file narežite na porcije.
Ulijte vodu u lonac i prokuhajte, otopite začine u njoj. Ovo će biti kiseli krastavac.
Pustiti da se ohladi i preliti preko pripremljene pastrve.

Ostavite pladanj s ribom na kuhinjskom stolu. Bit će gotovo nakon 2 sata.

"Med" pastrva

Ovo je neobičan i dugotrajan recept za soljenje pastrve. Ali okus dobivene ribe vrijedan je dugog čekanja.

Sastojci:

pastrva (file) - 1 kg;
sol - 3 žlice;
med - 1 žlica.

priprema:

Riblji file skinite s kože i osušite na papirnatom ručniku.
Pomiješajte sol i tekući med. Dobivenom smjesom temeljito premažite ribu s obje strane, nježno je utrljavajući.
Pastrve zarolajte i stavite u plastičnu posudu. Pokrijte ga poklopcem i stavite u hladnjak na 24 sata.
Zatim izvadite pleh, odmotajte riblji rolat i ponovo ga urolajte, ali sa drugom stranom. Posudu ponovno stavite u hladnjak na jedan dan. Postupak će se morati ponovno ponoviti.

„Medena” pastrva će biti potpuno spremna četvrtog dana.

Za soljenje je najprikladnija morska sol s velikim kristalima. Neće "izvući" sok iz ribe, a pastrva će ispasti mekana i sočna. Inače, pastrve je nemoguće presoliti. Uzet će soli koliko joj treba, ne više. Da bi predjelo bilo čvrsto i mekano, preporučljivo je koristiti ohlađenu ribu; nakon zamrzavanja struktura mesa može postati labava i vodenasta.