Svaka zemlja ima svoju nacionalnu kuhinju i vlastitu gastronomsku tradiciju. Kuhanje azijskih zemalja razlikuje se od kuhanja europskih zemalja. Tajlandska kuhinja razvijala se kroz stoljeća pod utjecajem kuhinja ne samo susjedne Indije, Kine, Japana, već i pod utjecajem europskih.
Zasebno je vrijedno spomenuti začine i začine koji su velikodušno začinjeni tajlandskim jelima. Ljute papričice i češnjak daju pikantnost jelima.
Biljka cimbopogon ili limunska trava koristi se kao začin ne samo za juhe, već i za čaj. Moguće je koristiti poznatije začinske biljke:
- đumbir
- kopar
- lišće limete
- bazilika
Tajlandski kuhari ne mogu bez voća i povrća:
- mango
- papaja
- ananasima
- rajčice
- grah i druge mahunarke
- krastavci
Vrlo često se riba kuha ne samo s povrćem, već i s voćem, gljivama i orasima. Popularni su razni riblji i soja umaci.
Mnoga su jela toliko začinjena i začinjena da ih svakako treba oprati. To se može učiniti vodom s kockicama leda, ledenim čajem ili ledenom kavom. Popularno je i pivo. Od jakih pića, tajlandski rum i viski su prikladni za tajlandska jela.
Tajlanđani su uvijek jeli rukama. Tradicija jedenja žlicama i vilicama relativno je mlada za ovu zemlju; prošlo je čak stotinu godina otkako se pojavila u Tajlandu u doba kralja Mongkuta. , posuđeno iz kineske kuhinje, jede se štapićima.
Ako ne možete posjetiti Tajland ili tajlandski restoran, možete pripremiti tajlandsko jelo. Ako imate neke vještine i jednostavan recept, možete ga kuhati na tajlandskom.
Tajlandsko meso, recept sa fotografijom
Za kuhanje u tajlandskoj tradiciji nije najvažnije kakvo će se meso koristiti, već kako će biti izrezano, kakvoj toplinskoj obradi biti podvrgnuto i čime će biti začinjeno.
Za tajlandska jela najčešće je uobičajeno rezanje na vrlo uske, duge trake. Tajlandski kuhari to rade puno suptilnije od europskih kuhara za uobičajeni stil Stroganoff. Proizvodi se vrlo brzo podvrgavaju toplinskoj obradi, uglavnom u dubokoj tavi.
Za kuhanje na tajlandskom u količini od tri porcije potrebno vam je:
- meso, pileći file, teletina ili nemasna svinjetina, 800 gr
- škrob, po mogućnosti kukuruzni, 70 g
- biljno ulje 70 ml
- 3-4 češnja češnjaka
- komadić korijena đumbira
- šećera 20 g
- soli po ukusu
- čili papričica po ukusu
- soja umak 50 ml
- ocat, po mogućnosti rižin ocat, 6%, 20 ml
- svježi krastavac 120 g
Priprema
- oprati, ukloniti višak vlage
- Oštrim nožem narežite ga na tanke i duge trake. Ovo je neophodno kako bi se smanjilo vrijeme prženja.
- Zagrijte ulje u tavi ili loncu što je moguće jače. Preporučljivo je koristiti kineski wok, no nema ga svaka domaćica.
- Ogulite jedan režanj češnjaka i narežite ga na ploške. Također tanko narežite komadić korijena đumbira. Ubacite ih u vruće meso i dobro ispecite. Nakon toga se uklanjaju češnjak i đumbir koji su dali svoj okus i aromu ulju.
- Narezano meso treba prije prženja dobro premazati škrobom. Najprikladnije je komadiće staviti u vrećicu, na vrh sipati škrob i sve dobro protresti. To će omogućiti da se škrob ravnomjerno rasporedi po komadima mesa.
- Na vrelom ulju brzo popržiti meso. Kako biste spriječili pad temperature ulja, to možete učiniti u dva koraka.
- Dodajte preostali češnjak, ljutu papričicu i narezane krastavce. Količina ljute paprike određuje se prema individualnom ukusu, obično je dovoljna 1/3 ili 1/2 mahune.
- Sve zajedno pržite još minutu.
- Ulijte soju i ocat. Ako nemate rižin ocat, možete koristiti grožđani ili jabučni ocat. Dodajte šećer. Za minutu, tajlandsko meso je spremno.
Ovaj recept se može nazvati osnovnim. Dobra stvar kod tajlandske kuhinje je što možete koristiti različite proizvode. Osim krastavaca, prikladno je i drugo povrće, na primjer, paprika, luk, mrkva.
Osobitost tajlandske kuhinje je odsutnost zabrana različitih sastojaka. Najvažnije je da su kvalitetni. Tajlandska jela kombiniraju slatke i kisele okuse s pozadinom ljutih začina. Uvjerite se u to kuhanjem tajlandskog mesa s povrćem. Recept je jednostavan, samo se trebate pridržavati tehnologije. Razgovarat ćemo o ovome danas.
Tajlandsko meso: recept
Da bi tajlandsko meso bilo ukusno i zadovoljno, zapamtite osnovna načela kuhanja:
- Koristite wok tave debelih stijenki.
- Kuhajte na jakoj vatri.
- Meso izrežite na određeni način.
Ovo je obilježje nacionalne kuhinje Tajlanda. U širokoj dubokoj tavi kuhaju mesne recepte, pa čak i prže skakavce. Takva jela ne dopuštaju da hrana gori na visokoj vatri. U isto vrijeme, hrana se kuha brže, a sastojci ne gube svoja korisna svojstva.
Nažalost, nemaju svi tavu za pečenje u woku, a kupiti je samo za kuhanje mesa na tajlandski način preskupo je. Lonac ili mali kotao pomoći će vam da se izvučete iz ove situacije. Glavna stvar je da su zidovi posuđa dovoljno debeli i da nemaju duboke ogrebotine. Inače će sastojci odmah zagorjeti.
Da bi se tajlandsko meso smatralo takvim, ono mora biti izrezano na tanke duguljaste komade. Vrijeme prženja ovisi o tri faktora: debljini komada, vrsti mesa i marinadi (ako postoji).
U prosjeku potroše 10-20 minuta na govedinu; piletina će biti kuhana za 5-10 minuta. Prihvatljivo je koristiti janjetinu, koja se kuha 15 do 20 minuta. Tajlandsko meso se poslužuje uz prilog. U tu svrhu prikladni su bijela ili smeđa riža, kukuruz ili rezanci.
Bilješka: koristite samo svježe meso. Smrznuti poluproizvodi dugo se pripremaju, a imaju okus gume.
Kako bi okusu dodali pikantnost i pikantnost, Tajlanđani nisu navikli ograničavati se u začinima. Koriste se crni i crveni papar, nasjeckani đumbir, curry, čili, češnjak, soja umak i drugo.
Kako kuhati tajlandsko meso s povrćem
Kako kuhati meso na tajlandskom? Želja je neophodna, ali sama po sebi nije dovoljna. Bez sastojaka i pripreme ne možemo. Dakle, trebat će vam:
- Pileći file - 500 g
- Rajčice - 4 kom.
- Luk - jedan luk
- paprika - 4 kom.
- Kopar i estragon - po jedna hrpa
- Češnjak - 4 režnja
- Soja umak - 100 g
- Čili umak - 5-10 g
- Nasjeckani đumbir - 5 g
- Pasta od rajčice - 1 žlica. žlica
- Maslinovo ulje
- Sol.
U fazi pripreme razrijedite pastu od rajčice u čaši vode, dodajte šećer i ostavite sa strane. Sitno nasjeckajte češnjak, začinsko bilje i također ostavite da odstoji.
Pileći file narežite na tanke duge komade. Odredite njihovu veličinu uzimajući u obzir kuhanje mesa. Piletinu posoliti i pržiti na maslinovom ulju 3-5 minuta. Zatim stavite na neko vrijeme na tanjur.
Povrće operite i narežite na dugačke trakice. U dubokoj zdjeli pomiješajte s nasjeckanim đumbirom i češnjakom. Zatim ga stavite u tavu i uz stalno miješanje pržite 5-6 minuta. Nakon toga, šupljikavom žlicom, odbacujući višak ulja, stavite povrće u posebnu zdjelu.
Vrijeme je za umak. Smanjite vatru i u tavu ulijte prethodno razrijeđenu pastu od rajčice. Uz miješanje pričekajte da ispari 50% tekućine. Dodajte sol, čili, soja umak i promiješajte.
Čim je umak gotov dodajte mu prženo meso i povrće te dodajte nasjeckano začinsko bilje. Promiješajte sastojke i pirjajte oko 3-5 minuta. Nakon toga poslužite jelo već gladnim gostima.
To je to. Nema ništa komplicirano u kuhanju mesa na tajlandskom. Ipak, oprezno sa solju, jer se kod soja umaka lako može presoliti jelo. Tijekom kuhanja neprestano miješajte sastojke jer ćete u suprotnom umjesto ukusne večere dobiti pougljenjenu hranu. Sretno u kuhinji i dobar tek!
Tajlandska kuhinja postaje sve popularnija i poznatija. Glavna tajna ukusnog mesnog jela pripremljenog po recepturi ove kuhinje smatra se idealnim spojem pet okusa - ljutog, slatkog, gorkog, slanog i kiselog.
Korak po korak recept
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| goveđa pulpa - | 450 g |
| mlijeko - | 180 ml |
| slatka paprika (crvena, žuta) - | 250 g |
| luk - | 300 g |
| listovi kupusa - | 60 g |
| mrkva - | 100 g |
| rajčica (mesnato vrhnje) - | 200 g |
| biljno ulje - | 40 g |
| soja umak - | 40 g |
| sol, začini - | okusiti |
| Vrijeme kuhanja: 40 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 148 kcal |
Korištenjem riže kao glavne komponente svakog jela, javlja se potreba nadopune priloga mesnim prerađevinama i povrćem, koji unose puno više hranjivih tvari u tijelo i poboljšavaju cjelokupni proces prehrane.
Proces kuhanja mesa može se podijeliti u nekoliko faza. Za pripremu ukusnog i aromatičnog tajlandskog jela potrebno vam je:
Tajlandska kuhinja najčešće se poslužuje na listovima kupusa u idealnoj kombinaciji s rižom, konzerviranim povrćem i pikantnim umacima.
Tajlandsko meso s rižom
U Tajlandu je meso peradi najrasprostranjenije, pa kada pripremate tajlandsko jelo, trebali biste odabrati ovu vrstu mesnog proizvoda. Piletina se izvrsno slaže s raznim vrstama riže, koja je sastavni dio kulinarskih remek-djela ove zemlje. Čak se i riječ "jesti" s tajlandskog doslovno prevodi kao "jesti rižu".
Za pripremu ukusnog jela trebat će vam:
- pileća prsa - 450 g;
- riža - 150 g;
- soja umak - 60 g;
- maslinovo ulje - 30 g;
- slatka paprika (različite boje) - 300 g;
- kopar - 30 g;
- češnjak - 10 g;
- sol, začini po ukusu;
- šafran - 2 g.
Kuhanje će trajati jedan sat, a hranjiva vrijednost mesnog jela bit će 140 kcal.
Samljeti češnjak pomoću stroja za mljevenje češnjaka i pomiješati sa soja umakom kako biste napravili marinadu za meso. Pileća prsa narežite na duge, debele trake od otprilike pet centimetara. Ulijte marinadu u meso i ostavite piletinu da se namače dvadesetak minuta.
Bolje je birati paprike svih boja - crvenu, zelenu, žutu, narezati na velike trakice i dodati mesu. Cjelokupnu masu povrća i piletine treba pržiti dok ne omekša na maslinovom ulju, posutom solju i odabranim začinima na jakoj vatri u dubokoj tavi.
U isto vrijeme, paralelno s kuhanjem mesa, potrebno je skuhati rižu - 1/3 riže posebno zajedno sa šafranom, 2/3 jednostavno u slanoj vodi. Polovicu bijele riže pomiješajte s vrlo sitno nasjeckanim koprom.
Kada poslužite jelo na stol, možete pomiješati tri vrste dobivene riže ili je rasporediti u slojevima s mirisnim prilogom od mesa - to će biti kulinarsko remek-djelo tajlandske kuhinje.
Kako kuhati tajlandsku govedinu s ananasom
Načelo pripreme bilo kojeg tajlandskog jela ima jednu zanimljivu značajku - kulinarska remek-djela, čak i od strane profesionalnih kuhara, pripremaju se "na oko". Kombinacija svih sastojaka ovisi samo o preferencijama okusa - možete dodati više slatkog povrća, voća ili ljute papričice u kombinaciji s kiselim proizvodom kada kuhate meso. Za pripremu divne, ukusne tajlandske govedine sa sočnim i ukusnim ananasom trebat će vam:
- govedina (pulpa) - 0,5 kg;
- konzervirani ananas - 300 g;
- luk - 100 g;
- slatka paprika - 200 g;
- ljuta čili papričica - 1 kom .;
- mrkva - 100 g;
- pečeni orasi (indijski orasi) - 120 g;
- soja umak - 60 ml;
- biljno ulje - 20 g;
- Worcestershire umak - 2-3 g;
- začini, sol - 7 g svaki;
- rižin ocat - 15 g.
Meso će se kuhati četrdeset i pet minuta, ali sadržaj kalorija u stotinu grama jela je malo visok - 220 kcal.
Svo povrće narežite na krupne trakice, a ljutu papričicu na tanke kolutove. U visokoj tavi dobro zagrijte ulje, dodajte jedan po jedan luk pržeći dok ne postane proziran, zatim mrkvu, slatku i ljutu papriku. Nakon dvije minute prženja povrća na jakoj vatri, ulijte dvije vrste umaka, rižin ocat i pirjajte još par minuta.
Zatim u sve povrće ulijte pola soka od konzerviranog ananasa, dodajte sol, začine po ukusu, kao i same ananase, prethodno narezane na kockice od jednog i pol centimetra.
Dok traje proces dinstanja, potrebno je meso narezati na debele trakice, duge komade, a zatim ga staviti u tavu s povrćem. Kuhajte dvadesetak minuta, dodajte indijske oraščiće i ako je sva tekućina isparila dodajte još soka od ananasa ili soja umaka po ukusu. Za desetak minuta jelo će biti gotovo.
Najbolje ga je poslužiti uz prilog od riže, začinjenu po želji začinskim biljem, šafranom ili curryjem.
Tajlandska piletina sa povrćem
Dodavanje raznovrsnog povrća kod pripreme mesa peradi mijenja okus jela, naglašava aromu, povećava sočnost i hranjivu vrijednost. Prilikom rezanja hrane treba uzeti u obzir da je u Tajlandu od davnina običaj jesti rukama, pa se meso i povrće režu na trakice. Tek u 19. stoljeću u zemlji se počeo koristiti pribor za jelo, a vilica se koristila isključivo za stavljanje hrane na žlicu ili tanjur. Za pripremu aromatične tajlandske piletine s povrćem trebat će vam:
- piletina (file) - 0,4 kg;
- pasta od rajčice - 20 g;
- voda - 100 ml;
- rajčica - 350 g;
- soja umak - 40 g;
- luk - 100 g;
- ljuti umak - 5 g;
- paprika (sve boje) - 300 g;
- estragon po ukusu;
- češnjak - 10 g;
- mljeveni đumbir - 5 g;
- maslinovo ulje - 20 g;
- sol - 5 g;
- kopar - 20 g.
Za pripremu jela ove kuhinje potrebno je četrdesetak minuta, a energetska vrijednost stotinu grama mesa s povrćem bit će 85 kcal.
Proces kuhanja započinje rezanjem fileta na deblje trakice, a povrća na tanje trakice. Zatim se meso prži dok se ne pojavi korica i stavi u zasebnu posudu.
U dublju zdjelu stavite rajčicu, papriku, luk, pospite đumbirom i nasjeckanim češnjakom, te promiješajte. Zatim se sve šalje u tavu, gdje ih treba brzo pržiti na jakoj vatri u ulju pet minuta.
Nakon što povrće stavite u zasebnu posudu, u istu tavu dodajte pastu od rajčice razrijeđenu u vodi. Kuhanje se mora nastaviti dok se tekućina ne smanji za pola.
Zatim ulijte ljuti i soja umak, posolite i u tavu vratite prethodno poprženo povrće, meso i sitno nasjeckani kopar. Sve polako pirjajte pet minuta pa poslužite.
Ovo tajlandsko jelo odlično ide uz rižu i konzerviranu hranu.
Prilikom stvaranja pravog tajlandskog jela, glavna tajna je da dijelovi trebaju biti mali, ali sadržavati puno korisnih vitamina i minerala. To se može postići korištenjem potpuno drugačijeg skupa povrća i voća uključenih u sastav. Za pripremu mesa trebate odabrati pravi okus koji će se svidjeti svim članovima obitelji ili gostima:
- Dodavanjem čili papričice, curryja, ljute papričice meso će biti pikantnije;
- Slatko jelo može se pripremiti od ananasa, šećerne trske;
- Limeta i limun dat će mesu kiselkasti okus.
Također, iskusni kuhari često koriste jednostavne trikove u pripremi tajlandskih jela:
- Ne napuštajte štednjak, jer se pravilan način kuhanja određuje postupkom prženja na jakoj vatri u dubokoj zdjeli;
- Izbor mesa treba biti mlad i svjež proizvod, a ne smrznut;
- Solite pažljivo i ne zaboravite da soja umak, prisutan u većini recepata, daje mesu i povrću slan okus.
Eksperimentirajući s povrćem i umacima, dodajući razne omiljene začine, možete pronaći i razviti najbolju opciju za kuhanje mesa na tajlandskom, koja će se svidjeti vašoj obitelji i prijateljima.
Tajlandska jela se sve više pojavljuju u ruskoj kuhinji.
Posebnost gotovo svih jela je način pripreme.
Tajlanđani prže povrće, meso i plodove mora na jakoj vatri u dubokoj tavi.
To povećava brzinu kuhanja i čuva sva korisna svojstva proizvoda.
Tajlandsko meso - opći principi kuhanja
Za kuhanje se uglavnom koristi piletina i teletina ili govedina. Ali također je dopušteno eksperimentirati sa svinjetinom, puretinom i drugim vrstama mesa.
Nije čak ni bitno od kakvog će se mesa jelo pripremati, već u načinu na koji se obrađuje i reže. Meso se opere, izreže na dugačke tanke trakice, komadi su slični onima koje režemo za izradu goveđeg stroganova. Pripremljeno meso stavlja se na vruće ulje u wok.
Naravno, u kuhinji naših sunarodnjaka rijetko možete vidjeti tavu za prženje woka, ali u biti to je ista tava ili kotao, drugim riječima, tava s debelim stijenkama u kojoj sastojci ne izgaraju.
Dodatni sastojci su začini: mljevena paprika, čili. Osim toga, u jelo se često dodaju mljeveni đumbir, soja umak, češnjak, curry i drugi proizvodi.
Tajlandsko meso možete pripremiti kao glavno jelo, zatim kuhana rahla bijela ili smeđa riža, rižini rezanci, razno povrće, a odličan prilog će biti i kukuruz.
Meso možete kuhati i odmah s povrćem: slatkom paprikom, mrkvom, lukom, krastavcima itd., čineći kompletan ručak.
Recept 1: Tajlandska piletina
Sastojci:
700-800 grama pilećeg filea;
50 grama kukuruznog škroba;
50 ml sojinog umaka;
3 režnja češnjaka;
Dva kisela krastavca;
mali korijen đumbira;
Biljno ulje;
Žličica šećera;
Način kuhanja:
1. Meso dobro operite, stavite na papirnati ubrus i osušite.
2. Pripremljeni file narežite na vrlo tanke dugačke trake.
3. Meso stavite u veliku zdjelu, pospite škrobom i dobro promiješajte.
4. Dublju tavu zagrijte, ulijte ulje i zagrijte ga.
5. Stavite meso u tavu, pržite uz stalno miješanje 5-6 minuta dok ne dobije ukusnu zlatnosmeđu boju.
6. Dodajte nasjeckani češnjak, naribani đumbir, sol, šećer, soja umak. Pržiti još 2-3 minute.
7. Dodajte krastavac narezan na tanke ploške i pirjajte uz miješanje još 3 minute.
8. Maknite tavu s vatre, meso stavite na tanjur i poslužite uz prilog.
Recept 2: Tajlandska začinjena teletina s kukuruzom
Sastojci:
500 grama telećeg filea;
Žarulja;
Mrkva;
Pet malih klasova kukuruza (ne više od 8 cm duljine);
30 ml sojinog umaka;
30 ml umaka od kamenica;
Pet češnja češnjaka;
slatka paprika;
Sol, crvena paprika;
20 grama paste od rajčice;
10-15 zeleni luk;
Dvije žlice sjemenki sezama;
10 grama šećera;
50 ml biljnog ulja.
Način kuhanja:
1. Opranu i osušenu teletinu narežite na tanke trakice jednake debljine.
2. Očišćenu slatku papriku i mrkvu narežite na iste trakice.
3. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
4. Klipove kukuruza prerežite uzdužno na dva dijela.
5. Zeleni luk operite i nasjeckajte na 3-4 centimetra dužine.
6. Oguljeni češnjak narežite na ploške.
7. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga.
8. Stavite teletinu, pržite uz miješanje na jakoj vatri 8-10 minuta.
9. Dodajte luk, mrkvu i češnjak, promiješajte, pržite još 2-3 minute.
10. Mesu i povrću dodajte klipove kukuruza, papriku, dodajte susam i šećer, promiješajte i kuhajte još 2 minute.
11. Kao zadnje sastojke mesu dodajte pastu od rajčice i mladi luk, ulijte umak od kamenica i soje, popaprite i posolite po ukusu.
12. Pirjajte uz miješanje još par minuta, maknite posudu s vatre.
Recept 3: Tajlandsko meso: govedina u kokosovom mlijeku
Sastojci:
500 grama goveđeg filea;
Dvije limete;
10 grama šećera;
40 grama curry paste;
50 grama maslaca od kikirikija;
30 grama mljevenog korijandera;
250 ml kokosovog mlijeka;
Luk, mrkva, slatka paprika;
Biljno ulje.
Način kuhanja:
1. Limetu ocijedite u duboku posudu, dodajte šećer i curry pastu. Temeljito promiješajte.
2. Junetinu narežite na duge tanke trakice i stavite u marinadu od limete 10 minuta.
3. Zagrijte ulje u tavi, dodajte mariniranu junetinu, pržite uz miješanje 3-5 minuta na jakoj vatri.
4. Ulijte kokosovo mlijeko, zakuhajte i kuhajte 3 minute.
5. Dodajte maslac od kikirikija, smjesu povrća stavite u posudu, svo povrće narežite na tanke trakice. Pirjajte još 5 minuta.
6. Gotovo meso posolite po ukusu, pospite korijanderom, promiješajte, maknite s vatre.
Recept 4: Tajlandsko meso s povrćem
Sastojci:
400 grama pilećeg mesa (file);
Četiri mesnate, ne baš velike rajčice;
Veliki luk;
slatka paprika;
Trećina čaše sojinog umaka;
Žličica bilo kojeg ljutog umaka;
Četiri režnja češnjaka;
Žličica mljevenog đumbira (ne u prahu);
Žlica paste od rajčice;
Maslinovo ulje;
Zeleni kopar i estragon.
Način kuhanja:
1. Pileće meso narezano na duge trakice posolite i pržite na vrelom ulju 3-5 minuta. Stavite na tanjur i ostavite na neko vrijeme.
2. Svo povrće ogulite i narežite na krupne trakice, stavite u duboku zdjelu.
3. Povrću dodajte mljeveni đumbir i nasjeckani češnjak, promiješajte.
4. U tavu u kojoj ste pržili meso stavite povrće, sve na brzinu popržite na jačoj vatri 5-6 minuta.
5. Šupičastom žlicom izvadite sve povrće kako bi se ocijedio višak ulja u posudu.
6. U tavu za prženje ulijte pastu od rajčice razmućenu u čaši vode, dodajte šećer. Kuhajte dok tekućina ne ispari do pola.
7. U pastu od rajčice dodajte soju i ljuti umak, posolite po ukusu.
8. U umak stavite prženo povrće, pileće meso i nasjeckano začinsko bilje.
9. Pirjajte sve sastojke 3-5 minuta, poslužite tajlandsko meso s povrćem na stolu.
Recept 5: Tajlandsko meso s rižom
Sastojci:
750 grama goveđeg filea;
Po jedna slatka paprika različite boje (zelena, žuta i crvena);
Trećina čaše sojinog umaka;
Tri režnja češnjaka;
Tri paketa riže u vrećicama;
Žličica šafrana;
Maslinovo ulje;
Sol, papar;
Način kuhanja:
1. Pomiješajte soja umak sa nasjeckanim češnjakom, u smjesu dodajte meso narezano na duge komade.
2. Meso namakano u marinadi 30 minuta prebacite u vruće ulje i pržite dok ne porumeni.
3. Papriku oprati, oguliti i narezati na krupnije trakice, dodati mesu, a ovdje dodati nasjeckano začinsko bilje.
4. Miješajte i pržite 10 minuta dok se meso i povrće ne skuhaju.
5. Jednu vrećicu riže skuhati u manjoj šerpi, dodati šafran, druge dvije skuhati u drugoj šerpi.
6. Pomiješati tri vrste riže: žutu od šafrana, rižu iz druge vrećice, pomiješati sa sitno nasjeckanim koprom, te bijelu žitnu pahuljicu bez dodataka.
7. Dodajte tajlandsko meso u rižu.
Recept 6: Tajlandska govedina
Sastojci:
Kilogram goveđe pulpe;
slatka paprika;
300 ml mlijeka;
100 ml sojinog umaka;
60 ml biljnog ulja;
Način kuhanja:
1. Oprano meso narežite na kockice.
2. U tavi zagrijte ulje, dodajte junetinu, pržite na jakoj vatri uz miješanje 15 minuta.
3. Smanjiti vatru, pirjati još 5 minuta pa uliti mlijeko. Neka sva tekućina potpuno prokuha.
4. Dodajte papriku narezanu na kockice, sol, curry.
5. Ako želite ljuto dodajte nasjeckani čili ili mljevenu crvenu papriku.
6. Ulijte soja umak.
7. Pirjati još 5-7 minuta.
Recept 7: Tajlandsko meso s ananasima
Sastojci:
Pola kilograma svinjskog mesa;
350 grama konzerviranog ananasa;
Luk (bijela sorta);
Dvije mrkve;
Dvije slatke paprike;
Mala čili papričica;
150 grama pečenih indijskih oraščića;
100 ml sojinog umaka;
Žlica rižinog octa;
Žličica Worcestershire umaka;
20 grama curryja, sol.
Način kuhanja:
1. Čili operite, ogulite, narežite na tanke kolutiće.
2. Očišćenu mrkvu narežite na kockice, a isto učinite i sa slatkom paprikom.
3. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
4. U wok ulijte biljno ulje i zagrijte ga na jakoj vatri.
5. Ne stišavajući vatru dodajte pripremljeno povrće i pržite 2 minute.
6. Ulijte soja umak, rižin ocat, Worcestershire umak, pirjajte oko 2 minute.
7. Stavite ananas iz konzerve narezan na kockice, prelijte sokom od ananasa, posolite i popaprite po ukusu, promiješajte.
8. Meso operite, osušite i narežite na dugačke trakice, dodajte ananasu i povrću.
9. Pirjajte 15-20 minuta dok meso ne bude pečeno.
10. Dodajte curry, indijske oraščiće, ako je sva tekućina iskuhala dodajte još malo soja umaka.
11. Pirjajte još oko 15 minuta, poslužite sa smeđom rižom.
Meso za pripremu jela mora biti mlado i svježe; smrznuti proizvod neće raditi.
Budući da se meso brzo kuha, bolje je ne napuštati štednjak dok se kuha.
Prilikom kuhanja potrebno je stalno miješati jelo kako bi se meso i ostali sastojci istovremeno ispekli sa svih strana i ne bi zagorjeli.
Budite oprezni sa solju jer gotovo svi recepti koriste soja umak koji hrani daje slan okus.
Tajlandsko meso je vrlo nježno i izvrsnog okusa. Priprema takve delicije vrlo je jednostavna. Sočno, aromatično i umjereno začinjeno meso sigurno će se svidjeti vašoj obitelji. I to nije čudno, jer ova slastica mami na stol. Recept je više puta provjeren! Hranjivo i ukusno! baš mi se sviđa! Zgrabite recept...
Sastojci:
- mali komad svinjskog mesa;
- male mrkve;
- mali luk;
- mala rajčica;
- biljno ulje;
- sol, mljeveni crni papar i suha paprika;
- čili papar;
- umak od soje;
- zeleni luk.
Tajlandsko meso. Korak po korak recept
- Osušite meso pomoću papirnatih ručnika.
- Zatim narežite svinjetinu na uske trakice (ili kockice). Vrlo je dobro da komadi mesa budu približno iste debljine.
- Ulijte biljno ulje u tavu dok ulje ne prekrije dno posude. Stavili smo na štednjak.
- Na zagrijano ulje prebacite komade mesa. Povremeno promiješajte i pržite svinjetinu 10 minuta.
- Kad se meso malo popržilo posolite ga i popaprite po ukusu. Dodajte papriku (oko 0,5 žličice).
- Pripremimo povrće. Oguljeni luk narežite na tanke polu kolutiće.
- Za ovo jelo narežite mrkvu na vrlo tanke trakice.
- U tavu s mesom dodajte luk. Miješati. Pržite nekoliko minuta.
- Zatim šaljemo mrkvu. Ponovno dobro izmiješajte i nastavite pržiti.
- Zrelu i sočnu rajčicu narežite na kockice. Šaljemo ga u meso. Dobro promiješajte. Pirjati na laganoj vatri par minuta.
- Čili papričicu (ja je koristim sa sjemenkama) sitno nasjeckajte.
- Zeleni luk narežite na trakice od oko 2 centimetra.
- Mesu dodajte čili papričicu i luk. Dobro promiješajte. Pržiti još pola minute.
- Zatim dodajte malo soja umaka. Nastavljamo pržiti meso da umak malo ispari.
Slano jelo fantastičnog okusa može se poslužiti na stolu. Aroma je jednostavno čarobna. Preporučam ga.
Učitavanje...