Nadjev za palačinke od kuhane ribe. Riblji nadjev za palačinke recept. Palačinke s crvenom ribom

Sastojci

• 350 g kuhanog mesa (nemasna svinjetina ili govedina);
• 2 srednje glavice luka;
• sol, papar na okus;
• maslac za prženje.

Priprema

Meso skuhati i sitno nasjeckati. Luk sitno nasjeckati i pržiti na maslacu dok ne bude proziran. Dodajte meso u tavu s lukom. Posolite, popaprite i pržite oko 10 minuta. Nadjev stavite na palačinke i zamotajte.

2. Piletina

Sastojci

• 500 g pilećih prsa;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• 100 g sira;
• 1 srednji luk;
• 1 režanj češnjaka;
• sol, papar na okus;
• maslac za prženje.

Priprema

Prsa skuhajte u slanoj vodi, ohladite i narežite (ili sameljite). Na maslacu popržite nasjeckani luk dok ne bude proziran. Pomiješajte piletinu i luk, dodajte protisnuti češnjak, kiselo vrhnje i naribani sir. Sol, papar, temeljito promiješajte. Punite palačinke tako da ih zarolate u kovertu i malo popržite na maslacu.

goodtoknow.co.uk

Sastojci

• 400 g bundeve;
• 15 ml maslinovog ulja;
• 100 ml juhe od povrća;
• 50 g bilo kojeg zelenila;
• 50 g mekog sira, poput kozjeg ili feta sira.

Priprema

Sirovu bundevu narežite na male kockice, stavite u tavu na maslinovom ulju i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Dodajte povrtnu juhu i pirjajte bundevu 10 minuta ili malo dulje, dok ne omekša. Ocijedite višak tekućine. U bundevu dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i sir. Smjesu namažite na palačinke i zarolajte ih u koverte.

4. Hepatična

Sastojci

• 600 g goveđe jetre;
• 3 mala luka;
• 2 srednje mrkve;
• 2 kokošja jaja;
• sol, papar na okus;
• maslac za prženje.

Priprema

Luk i mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte. Skuhajte jetru i provucite je kroz mlin za meso. Popržiti povrće, na kraju prženja dodati mu jetru i ostaviti na vatri još nekoliko minuta. Jaja skuhati, sitno nasjeckati i dodati jetricama, luku i mrkvi. Posolite, popaprite i dobro promiješajte. Puniti palačinke. Po želji dodatno pržite.

5. Kobasica

Sastojci

• 300 g doktorske kobasice;
• 100 g tvrdog sira;
• 50 g kiselog vrhnja;
• ½ žličice senfa.

Priprema

Provucite kobasicu kroz mlin za meso. Sir naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte mljevenu kobasicu, sir, kiselo vrhnje i senf. Smjesom puniti palačinke. Umjesto kuhane kobasice možete koristiti šunku, a umjesto tvrdog sira krem ​​sir.

Sastojci

• 370 ml prirodnog gustog jogurta (ili kiselog vrhnja);
• 2 krastavca;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 žlica vinskog octa (ili limunovog soka);
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 žličica soli;
• svježa metvica, peršin i kopar.

Priprema

Krastavce ogulite, naribajte, posolite i ocijedite. Dodajte jogurt ili kiselo vrhnje, sitno sjeckani češnjak, ocat, začinsko bilje, ulje. Temeljito promiješajte. Palačinke premažite umakom i zamotajte kako želite.

7. S lososom i koprom

Sastojci

• 300 g fileta lososa;
• 200 g šampinjona;
• 2 grančice kopra;
• 30 g maslaca;
• mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema

Šampinjone operite, nasjeckajte i pržite na maslacu 5 minuta dok ne omekšaju. Skuhajte file lososa (4-5 minuta). Nasjeckajte kopar i pomiješajte s holandskim umakom. U sredinu svake palačinke stavite malo ribe i gljiva, prelijte umakom i popaprite. Palačinke zarolajte u trokute i stavite na lim za pečenje s visokim stranicama. Prelijte palačinke preostalim umakom. Pecite 10-15 minuta na 180 ºS. Poslužite vruće.

8. S lososom i mascarponeom

Aksenya/Depositphotos.com

Sastojci

• 300 g mascarponea;
• 300 g dimljenog lososa;
• 2 žličice Dijon senfa;
• sok od limuna, sol i papar po ukusu.

Priprema

Losos narežite na male ploške. Svaku palačinku namažite sirom i dijon senfom, stavite ribu, poškropite limunovim sokom, posolite i popaprite po ukusu, pa zamotajte.

9. Rakovica

Sastojci

• 200 g štapića od rakova;
• 200 ml mlijeka;
• 2 kokošja jaja;
• 150 g zelenog graška;
• 2 žlice brašna;
• 2 žlice maslaca;
• 2 pera zelenog luka;
• soli po ukusu.

Priprema

Prvo napravite umak. Za to otopite maslac, dodajte brašno i kuhajte na srednjoj vatri 2 minute uz stalno miješanje. Zatim ulijte mlijeko uz stalno miješanje i kuhajte dok se ne zgusne oko 5 minuta. Posolite po ukusu i maknite s vatre.

Za nadjev nasjeckajte štapiće od rakova i tvrdo kuhana jaja. Luk narežite na kolutiće. Pomiješajte štapiće od rakova, luk, jaja i zeleni grašak (prvo ocijedite tekućinu). Dobivenu smjesu začinite umakom. Nadjev zamotati u palačinke.

10. Jaje

Sastojci

• 6 kokošjih jaja;
• 1 vezica zelenog luka;
• sol i majoneza po ukusu.

Priprema

Jaja tvrdo skuhati, oguliti i sitno nasjeckati. Također sitno nasjeckajte mladi luk. Pomiješajte sastojke, dodajte malo majoneze (bolje) i soli. Palačinke puniti nadjevom.

11. S pečenim jajetom i šunkom

Sastojci

• 20 g maslaca;
• 8 kokošjih jaja;
• 40 g tvrdog sira;
• 8 kriški šunke.

Priprema

Tavu premažite maslacem i zagrijte pripremljenu palačinku s obje strane. Razbijte jaje u posudu. Na palačinku stavite šunku i malo naribanog sira. Zatim pažljivo ulijte jaje iz zdjelice u sredinu. Preklopite rubove palačinke kako se jaje ne bi raširilo. Što je viša temperatura, protein će se brže stvrdnuti. Stoga tavu možete pokriti poklopcem. Kad se pečeno jaje ispeče, izvadite palačinku iz tave i ponovite sa sljedećom. Od navedene količine sastojaka dobit ćete osam palačinki.

12. Sir sa špinatom

Sastojci

• 600 ml mlijeka;
• 60 g maslaca;
• 40 g brašna;
• 1 list lovora;
• 65 ml gustog vrhnja;
• 450 g špinata;
• 150 g ricotte;
• 150 g gorgonzole;
• 100 g parmezana;
• 100 g mozzarelle;
• 1 vezica zelenog luka;
• sol, papar i muškatni oraščić po ukusu.

Priprema

Za pripremu umaka u loncu pomiješajte mlijeko, 50 g maslaca i brašno, dodajte lovorov list. Prokuhajte i ostavite na vatri dok se ne zgusne. Posolite, popaprite i začinite naribanim muškatnim oraščićem. Smanjite vatru i kuhajte još 2 minute. Na kraju dodajte vrhnje.

Špinat operite i pržite na preostalom maslacu 1-2 minute. Zatim ocijedite višak tekućine kroz cjedilo. U špinat dodajte izmrvljenu gorgonzolu, ricottu i 60g parmezana (po želji možete dodati i muškatni oraščić). Popaprite i promiješajte. Zatim dodajte sitno nasjeckani mladi luk i 2 žlice pripremljenog umaka.

Punite palačinke i stavite u podmazan pleh. Pecite 25-30 minuta na 200 ºS. Gotove palačinke pospite mozzarellom i preostalim parmezanom. Poslužite s umakom.

13. Sir s brokulom

Sastojci

• 50 g cheddara;
• 50 g parmezana;
• 150 ml vrhnja;
• brokula;
• sol.

Priprema

Zagrijte vrhnje na laganoj vatri. Uz stalno miješanje dodajte ribane sireve i sol. Nastavite miješati dok se sirevi ne otope, a umak zgusne. Zatim maknite s vatre.

Brokulu kuhajte u kipućoj vodi 2 minute, zatim je ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Tako ćete sačuvati boju kupusa.

Na pripremljene palačinke stavite malo brokule i prelijte umakom od sira. Zarolajte palačinke i prelijte ih preostalim umakom.

14. Sir pikantan

Sastojci

• 200 g krem ​​sira;
• 1 žličica naribanog hrena;
• 1 vezica kopra.

Priprema

Kopar nasjeckajte i pomiješajte sa svim sastojcima. Dobivenu smjesu istucite u blenderu. Puniti palačinke.

15. Skuta i vrhnje

Sastojci

• 200 g svježeg sira;
• 100 ml gustog vrhnja;
• 4 žlice mlijeka;
• 3 žlice nasjeckanog bilja;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Pomiješajte svježi sir s mlijekom dok ne postane kremast. Posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje. Umutiti šlag i pažljivo umiješati u masu od skute. Dobivenom kremom od skute i maslaca premažite palačinke i poslužite.

16. Skuta s grožđicama

Sastojci

• 500 g svježeg sira;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• ½ šalice grožđica;
• 1 žumanjak;
• 3 žlice šećera;
• 1 žličica vanilije;
• maslac.

Priprema

Svježi sir protrljati kroz sito, dodati žumanjak i kiselo vrhnje. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Dodajte šećer, vaniliju i grožđice, ponovno promiješajte. Ostavite u hladnjaku 1,5-2 sata. Za to vrijeme ispecite tanke palačinke i napunite ih smjesom od skute i grožđica. Dobivene omotnice ili trokutiće (po vašem ukusu) pržite na maslacu dok ne porumene.

17. S kozjim sirom

Sastojci

• 200 g mekog kozjeg sira;
• 2-3 žlice meda;
• svježe lišće timijana;
• šaka oraha.

Priprema

Palačinke premažite sirom, prelijte medom, pospite orasima i majčinom dušicom. Zarolajte palačinke u koverte i poslužite.

18. Gljiva

Sastojci

• 300 g smrznutih šumskih gljiva;
• 3-4 srednje glavice luka;
• 1 srednja mrkva;
• 2 kokošja jaja;
• sol, papar na okus;

Priprema

Odmrznite gljive, nasjeckajte i pržite na srednjoj vatri, dodajući maslac i biljno ulje u tavu. Posebno pržite luk i mrkvu u biljnom ulju dok ne porumene. Tvrdo skuhajte jaja i nasjeckajte ih. Pomiješajte sve sastojke, posolite i popaprite. Palačinke puniti nadjevom. Bit će ukusnije ako ispečete tanke, bez kvasca.

19. Gljive s umakom od sira

koji6aca/Depositphotos.com

Sastojci

• 500 g šampinjona;
• 250 g tvrdog sira;
• 1 srednji luk;
• 2 žlice brašna;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• 1½ šalice mlijeka;
• sol i papar na okus;
• biljno ulje za prženje.

Priprema

Šampinjone i luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Dodajte brašno i promiješajte. Zatim ulijte mlijeko, dodajte kiselo vrhnje, sol i papar. Dobro promiješajte i pustite da zavrije. Dobivenim nadjevom premažite palačinke, zarolajte ih u rolice i stavite u posudu za pečenje. Pospite naribanim sirom i stavite peći 15 minuta na 200°C.

20. Kupus

Sastojci

• 300 g svježeg kupusa;
• 2-3 male glavice luka;
• 3 kokošja jaja;
• sol i papar na okus;
• maslac i biljno ulje za prženje.

Priprema

Kupus sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Luk sitno nasjeckajte i zasebno prepržite na biljnom ulju. Tvrdo skuhajte jaja i nasjeckajte ih. Pomiješajte sve sastojke, posolite i popaprite nadjev. Punite joj palačinke.

21. Cikla

Sastojci

• 2 male cikle;
• 100 g oguljenih oraha;
• 200 g krem ​​sira;
• 2 režnja češnjaka;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Cveklu operite, osušite, zamotajte u foliju, stavite u lim za pečenje i pecite sat vremena na 200 ºS. Nakon toga ohladite, ogulite i naribajte. Iscijedite sok pa cikli dodajte nasjeckani češnjak i orahe. Posolite i popaprite. Svaku palačinku namažite prvo kremom od sira, a zatim smjesom od cikle. Smotajte palačinke. Zatim ga stavite u hladnjak na sat vremena. Prije posluživanja možete rezati palačinke s nadjevom od cikle.

22. Tikvice

Sastojci

• 400 g tikvica;
• 1 srednji luk;
• 100 g tvrdog sira;
• sol i papar na okus;
• biljno ulje za prženje.

Priprema

Tikvice ogulite i naribajte na krupnije ribež. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Sir naribajte na srednje ribež. Pržite luk u biljnom ulju dok ne bude proziran. Na luk dodajte tikvice, posolite i popaprite te pržite na umjerenoj vatri. Zatim dodajte sir i dinstajte povrće dok se sir ne otopi. Dobiveni nadjev zamotajte u palačinke.

23. S paprikom

teresaterra/Depositphotos.com

Sastojci

• 2 slatke paprike;
• 450 g konzervirane rajčice;
• 100 g parmezana;
• 1 srednji luk;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 žlica nasjeckanog peršina;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• sol i mljevena crvena paprika po ukusu.

Priprema

Paprike operite i narežite na tanke trakice. Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Na maslinovom ulju pržiti luk 5 minuta. Zatim mu dodajte papar i sol. Povrće pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri 15 minuta. Rajčice zgnječite vilicom i zajedno sa sokom dodajte u tavu s lukom i paprikom. Opet poklopljeno pirjati 15 minuta. Na kraju dodajte češnjak i mljevenu crvenu papriku.

Svaku palačinku pospite naribanim parmezanom i na to stavite pripremljeni nadjev. Palačinke smotajte u rolice i stavite u posudu za pečenje te stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 ºC 15 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

24. Matica

Sastojci

• 500 ml mlijeka;
• 120 g šećera;
• 100 g mješavine mljevenih orašastih plodova (lješnjaci, bademi, orasi i dr.);
• 120 g maslaca;
• 1 žlica brašna;
• sirup od oraha.

Priprema

Pomiješajte mlijeko, orahe i brašno u loncu i stavite na srednju vatru. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, ohladite, dodajte omekšali maslac i umutite smjesu mikserom. Zatim dodajte malo sirupa od lješnjaka i promiješajte.

25. Čokolada

Sastojci

• 100 g tamne čokolade;
• 50 g maslaca;
• 1-2 žlice vode;
• svježe ili konzervirano voće po ukusu.

Priprema

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, au posebnoj posudi otopite maslac. U čokoladu u tankom mlazu dodavati maslac uz stalno miješanje. Dodajte šećer u prahu i miješajte dok ne postane glatko. Dobivenom čokoladnom glazurom premažite palačinke i dodajte ploške svježeg ili konzerviranog voća.

26. Karamela s jagodama i bademima

Sastojci

• 200 ml gustog vrhnja (33%);
• 150 g + 2 žličice šećera;
• 60 ml vode;
• 20 g svježih jagoda;
• 300 ml grčkog jogurta;
• 2 žlice prženih badema.

Priprema

U loncu ili loncu s debelim stijenkama pripremite karamel umak. Da biste to učinili, ulijte šećer u lonac i dodajte malo vode (samo trebate navlažiti granulirani šećer). Kad se šećer potpuno otopi ulijte zagrijano vrhnje. Snažno promiješajte, pustite da se umak zgusne i maknite s vatre.

Jagode narežite, pospite sa 2 žličice šećera i ostavite da malo odstoje. Potom na tanke palačinke slažite jagode, prelijte ih karamelom i zarolajte. Prelijte grčkim jogurtom i bademima.

27. Med

Sastojci

• 500 g svježeg sira;
• 2 žlice meda;
• malo oraha i grožđica.

Priprema

Pomiješajte svježi sir s medom i umutite u blenderu dok ne postane kremast. Dodati nasjeckane orahe i oprane grožđice. Temeljito promiješajte. Puniti palačinke i pržiti na maslacu dok ne porumene.

28. Banana

Sastojci

• 3 banane;
• 70 g maslaca;
• 1 limun;
• 2 žlice šećera.

Priprema

Mikserom umutiti omekšali maslac sa šećerom. Banane izgnječite vilicom i dobiveni pire poškropite sokom od jednog limuna. Promiješati. Maslacu i šećeru dodajte pire i ponovno promiješajte. Smjesom od banana nadjenite tanke slatke palačinke.

29. Narančasta

Blinztree/Depositphotos.com

Sastojci

• 500 ml svježe iscijeđenog soka od naranče;
• 25 g maslaca;
• 6 žlica šećera u prahu;
• 4 žlice džema od naranče;
• 2 žlice Grand Marnier likera.

Priprema

Pomiješajte sok od naranče, šećer u prahu, džem i maslac u loncu. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Kad se umak zgusne i odstoji dodajte liker. Kuhajte još par minuta na laganoj vatri. Poslužite uz palačinke.

30. Limun s meringom

Sastojci

• 150 ml gustog vrhnja;
• 3 žlice kreme od limuna;
• 1 limun;
• kolač od bjelanaca;
• šećer u prahu.

Priprema

Umutiti šlag. Sameljite koricu pola limuna i dodajte u šlag zajedno sa žlicom kreme od limuna i sokom od pola limuna. Tucite dok ne postane kremasto. Meringue izlomite na komadiće i pomiješajte s preostalom kremom od limuna. Premažite palačinke šlagom od limuna i dodajte smjesu za meringue. Urolati i po vrhu posuti šećerom u prahu.

31. Jabuka

Sastojci

• 4 srednje jabuke;
• 50 g šećera u prahu;
• 50 g mliječne čokolade;
• 15 ml vode.

Priprema

Jabuke operite, izvadite im jezgru i narežite na male kriške. Pomiješajte vodu, šećer u prahu i jabuke u loncu. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Ako vam se čini da je sirup nezaslađen, zasladite po ukusu. Pustite da se malo ohladi pa dodajte čokoladu nasjeckanu na sitne komadiće. Nadjev zamotajte u palačinke i stavite ih u lim za pečenje, prvo stavite papir za pečenje. Odozgo pospite šećerom u prahu i stavite u vruću pećnicu na nekoliko minuta da se šećer karamelizira i stvori hrskava korica.

32. Mješavina bobičastog voća

nilswey/Depositphotos.com

Sastojci

• 1 šalica malina;
• 1 šalica ribiza;
• 1 šalica trešanja (bez koštica) ili drugog omiljenog bobičastog voća;
• 2 srednje jabuke;
• ½ šalice šećera u prahu;
• ½ šalice nasjeckanih oraha;
• 4 žlice grožđica.

Priprema

Bobice operite i stavite na papirnati ubrus da se osuše. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i narendajte ih na krupnije ribe. Zatim ih pomiješajte s orasima, prahom i grožđicama. Pomiješajte bobičasto voće i smjesu jabuka. Napunite palačinke smjesom od bobičastog voća, zarolajte ih u omotnicu ili trokut.

33. Borovnica

Sastojci

• 300 g smrznutih borovnica;
• 125 ml soka od naranče;
• 60 ml vode;
• 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna;
• 1 žličica nasjeckane korice limuna;
• 4 žličice kukuruznog brašna;
• 2 žlice šećerne trske;
• ¼ žličice cimeta.

Priprema

U malom loncu pomiješajte sok od naranče, limunov sok i borovnice. Na srednjoj vatri zakuhajte smjesu, dodajte koricu i cimet i smanjite vatru. U zdjeli pomiješajte kukuruznu krupicu i vodu dok nema grudica. U tavu s borovnicama dodajte brašno i šećer od trske. Kuhajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre i malo ohladite. Za ovaj nadjev najbolje idu debele palačinke poput palačinki.

34. Maslac od kikirikija i banana

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 6 žlica maslaca od kikirikija;
• 2 žlice šećera u prahu;
• 2 žlice mlijeka;
• 50 g čokolade;
• 1 banana.

Priprema

Maslac od kikirikija pomiješajte sa šećerom u prahu, mlijekom i nasjeckanom čokoladom. Ovom smjesom namažite palačinke i dodajte ploške banane. Presavijte palačinku na pola ili je smotajte u cijev i poslužite posipajući orašastim plodovima na vrhu.

35. Grejp

Sastojci

• 1 grejp;
• 1-2 žličice smeđeg šećera;
• šećer u prahu.

Priprema

Podijelite grejp na kriške i uklonite im koru. Učinite to iznad zdjele kako biste uhvatili sokove koji kapaju. Stavite kriške na lim za pečenje i pospite smeđim šećerom. Karamelizirajte ga plamenikom ili ispod pečenja u pećnici. Pokapajte palačinke sokom od grejpa, na vrh stavite karamelizirane kriške i pospite šećerom u prahu.

36. S mascarponeom i kremom od limuna

goodtoknow.co.uk

Sastojci

• 250 g mascarponea;
• 4 žlice;
• prstohvat šećera u prahu.

Priprema

Palačinke premažite mascarpone sirom i prelijte kremom od limuna. Palačinke preklopite na pola i pospite šećerom u prahu.

37. Tiramisu

Sastojci

• 150 ml gustog vrhnja;
• 50–75 ml slatkog desertnog vina ili šerija;
• 50 g tamne čokolade;
• šalica jake kave;
• prstohvat kakao praha.

Priprema

Umutiti vrhnje s vinom ili šerijem. Otopiti čokoladu i ostaviti da se ohladi. Palačinke premažite kremom i zarolajte u trokut. Prelijte kavom, prelijte otopljenom čokoladom, po vrhu pospite kakaom.

38. S medom i ružmarinom

Sastojci

• 100 g maslaca;
• 1 žličica lišća ružmarina;
• 1-2 žlice meda;
• komadići čokolade po želji.

Priprema

Omekšali maslac pomiješajte s ružmarinom i medom. Smjesu stavite u hladnjak da se stegne, a zatim njome premažite vruće palačinke. Po želji ih pospite komadićima čokolade.

39. Slani karamel

livewellbakeoften

Sastojci

• 60 ml vode;
• 200 g šećera;
• 160 ml gustog vrhnja;
• 45 g maslaca;
• prstohvat vanilina;
• 1 žličica soli.

Priprema

U veliki lonac stavite šećer, dodajte vodu i zagrijte na laganoj vatri. Miješajte dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne kuhati. Pojačajte vatru i prestanite miješati. Kad smjesa dobije jantarnu boju, maknite posudu s vatre i pažljivo ulijte vrhnje. Uz stalno miješanje dodajte nasjeckani maslac, vaniliju i sol. Karamel sipati u staklenku i pustiti da se ohladi pa staviti u hladnjak da se stisne. Prelijte ga preko palačinki.

40. S avokadom i kakaom

Sastojci

• 2 avokada;
• 60 g kakaa;
• 170 g meda;
• prstohvat vanilina;
• 2 žlice kokosovog ulja.

Priprema

Avokado samljeti u blenderu. Dodajte kakao, med, prstohvat vanilije, 2 žlice kokosovog ulja i miješajte dok ne postane glatko. Smjesom puniti palačinke.

Bonus: kako zamotati palačinke

Čak 10 opcija za različite nadjeve.

S čime jedete palačinke? Podijelite svoje mogućnosti punjenja u komentarima.

Palačinke kao jelo nastale su u davnim vremenima kada nije bilo nacionalne kuhinje. Mnogo su puta mnoge svjetske kuhinje pokušavale palačinke proglasiti nacionalnim jelom, ali nitko nije uspio prisvojiti ovaj internacionalni proizvod. Zato do danas postoje različiti recepti za francuske, mađarske, češke, skandinavske i meksičke palačinke, koji se neznatno razlikuju u tehnologiji proizvodnje, vrsti nadjeva i konzistenciji tijesta.

Ruske palačinke imaju mekanu konzistenciju tijesta, rahle su i pune rupa. Poput spužve, oni su u stanju upiti kiselo vrhnje ili aromatični sok iz punjenja, nakon čega postaju sočni i imaju jedinstven, reklo bi se, nacionalni ruski okus. Palačinke s ribom od davnina su se pripremale u Rusiji i smatrale su se popularnim jelom, iako ih mnogi vole i kao samostalno jelo.

Palačinke s ribom upravo su jelo kojim možete nahraniti i
obradujte svoju obitelj, ili možda iznenadite svoje goste. Za punjenje palačinki možete koristiti različite varijante pripreme ribe i mljevene ribe za svaki ukus.

Jedna od varijanti punjenja je marinirana. Jedan dan prije kuhanja potrebno je marinirati riblji file. Da biste to učinili, uzmite riblji file po svom ukusu, izrežite na male komadiće i utrljajte solju i paprom. Kao marinadu potrebno je uzeti ocat razrijeđen s vodom tako da smjesa bude blago kisela, dodati žlicu suncokretovog ulja i preliti pripremljeni riblji file. Zatim ga stavite pod pritiskom u hladnjak na jedan dan.

Sljedeći dan, za pripremu palačinki s ribom, prvo morate ispeći same palačinke. Bez sumnje, svaka domaćica ima svoj recept, ali originalne palačinke s pivom imaju vrlo neobičan okus i dobro se slažu s ribom. Za njihovu pripremu potrebno je umijesiti jednu čašu mlijeka uz dodatak 50 g piva. Da dobijete tijesto željene gustoće, upotrijebite 5 jaja, 400 g brašna i jednu žlicu otopljenog maslaca. U dobivenu smjesu dodajte sol i cimet po ukusu.

U svaku pečenu vruću palačinku potrebno je staviti nekoliko tankih trakica mariniranog filea i lijepo zamotati. Ove palačinke s ribom vrlo su ukusne i prikladne su kao predjelo za svaki stol.

Palačinke s crvenom ribom su ukusnije jelo, iako su vrlo jednostavne za pripremu. Da biste to učinili, prvo ih morate namazati maslacem i umotati u njih komade lososa ili pastrve. Umjesto maslaca možete koristiti mekanu otopljenu crvenu ribu, pripremljenu u obliku rolada i ukrašenu zelenim listićima, koja može poslužiti kao izvrstan ukras za blagdanski stol.

Za punjenje palačinki često se koriste razne vrste mljevene ribe. Palačinke punjene ribom i rižom i pečene u pećnici vrlo su ukusne, mekane i sočne. Štoviše, u ovom slučaju potrebno ih je ispeći u tavi s jedne strane, zatim nadjev zamotati u prženu stranu i zatim peći u pećnici.

Uz ribu - vrlo brzo i prikladno jelo za doručak. Ako se za nadjev koristi riblja konzerva, npr. tuna u ulju. Sve što je potrebno je otvoriti konzervu, pomiješati sadržaj s par nasjeckanih jaja i pripremljenu smjesu zamotati u prethodno skuhane palačinke. Vrlo ukusno i hranjivo kao jelo za doručak.

Riblje palačinke su tip praktičnog svakodnevnog jela koje se može unaprijed pripremiti i ohladiti, a po potrebi brzo podgrijati u mikrovalnoj ili ispeći u pećnici.

Palačinke s crvenom ribom ili kavijarom odavno su postale klasika žanra i poslužuju se u svim ruskim restoranima.
Ali nadjev se može pripremiti ne samo od ribe lososa, već i od haringe, tune, papalina itd.

Riba se može soliti, dimiti, kuhati - što god imate pri ruci. Može se slagati u tanjure, kriške, sitno nasjeckati ili pretvoriti u mljeveno meso.

Ribi možete dodati širok izbor namirnica, začinskog bilja i začina.

S ribljim nadjevom možete pripremiti ne samo palačinke, već i razne grickalice, kao što su vol-au-vents, kuhana jaja ili povrće, grickalice na čipsu, sendviči i još mnogo toga.

Kavijar od kapelina s jajima i začinskim biljem

Na palačinku namažite sloj kavijara. Zatim posložite sitno nasjeckana jaja, luk i začinsko bilje po ukusu.

Nadjev lagano preliti majonezom ili kiselim vrhnjem i zarolati palačinku u cjevčicu.

Prije posluživanja gotove rolice narežite na porcije.

Pasta za sendviče od rakova

Samljeti štapiće od rakova i tvrdo kuhana jaja u stroju za mljevenje mesa ili ribežu.

Na najsitnije ribež naribajte luk.

Zamrznite sireve prije ribanja. Zatim ih također naribajte na sitno ribež.

Sve sastojke dobro promiješajte.

Od ove smjese možete napraviti vrlo slatke kuglice, slične Rafaelo bombonima. Samo oblikujte male kuglice i uvaljajte ih prvo u majonezu, a zatim u naribani tvrdi sir.

Sendvič tjestenina sa sardinama

Sardine ocijediti od ulja, fino izgnječiti vilicom, dodati jaja i sir nariban na sitno ili srednje ribež, jako sitno sjeckani luk, sve promiješati i začiniti majonezom.

Sendvič pasta od tune

Krastavce narežite na sitne kockice, tunjevinu zgnječite vilicom. Zelje sitno nasjeckajte.

Pomiješajte sve sastojke, začinite limunovim sokom i kiselim vrhnjem. Posolite i popaprite po ukusu i sve dobro promiješajte.

Pasta se dobro slaže sa sjemenkama nara - jelu daje ne samo lijep izgled, već i zanimljiv okus.

Pasta od papalina i feta sira

Papaline sameljite u homogenu masu. Tvrdo kuhana jaja nasjeckajte.

Vrlo sitno nasjeckajte slatku papriku (bez sjemenki) ili rotkvicu.

Maslac sameljite, sjedinite sa pasiranim sirom, papalinama, jajima, pavlakom, paprikom ili rotkvicom.

Posoliti po ukusu i promiješati.

Konzervirana riblja pasta

Ribu zgnječiti vilicom.

Ulje posebno samljeti i sjediniti sa ribom.

Dodajte mljevenu crvenu papriku, limunov sok, sol i umućene tvrdo kuhane žumanjke.

Za ukras koristite rajčicu i zeleni luk.

Dimljena pašteta od skuše

Rendetom uklonite koru s pola limuna i iscijedite sok iz pulpe.

Skuše očistite od iznutrica, kože i kostiju.

Umutiti kiselo vrhnje, hren, limunov sok, koricu i krem ​​sir u homogenu masu.

Dodajte ribu i tucite 10 sekundi kako biste zadržali strukturu ribe.

Paštetu začinite mješavinom papra i promiješajte.

Salata od tune

konzervirana tuna - 1 limenka (170g) jaja - 2 kom. kiseli krastavci - 2 kom. ribani sir - 0,5 šalice Majoneza

Jaja tvrdo skuhati, oguliti i sitno nasjeckati.

Konzervu tune ocijedite, a ribu zgnječite vilicom.

Kisele krastavčiće sitno nasjeckajte.

Naribajte sir.

Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom.

Sendvič pasta od haringe

Ako je posoljena, haringu namočiti u mlijeku i do pola u vodi.
Stari kruh bez korice namočiti u vodi. Provucite kroz mlin za meso filete haringe (bez kože i kostiju), luk, namočeni i ocijeđeni kruh.
Omekšali maslac razmrvite sa žumanjcima tvrdo kuhanih jaja.
Sve sjediniti i dobro izmiješati, dodajući šećer i biber po ukusu.
Po želji možete dodati sok od limuna ili 1 žličicu. otopina limunske kiseline.

Pasta od haringe s mrkvom i topljenim sirom

Ostavite maslac na toplom mjestu dok ne omekša.

Haringu i kuhanu mrkvu sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Sir naribajte na sitno ribež, nakon što ga držite u zamrzivaču 2 sata.

Sve sastojke sjediniti i dobro promiješati. Po želji možete dodati malo svježeg začinskog bilja.

Haringa s koprom i jajima

Tvrdo kuhana jaja sitno nasjeckajte.

Haringu ogulite od kostiju i narežite na male kockice.

Kopar sitno nasjeckajte.

Pomiješajte haringu s jajima, dodajte kiselo vrhnje, kopar i promiješajte.

Losos sa krem ​​sirom

Filet lososa narežite na tanke ploške.

Palačinku namažite kremom od sira i na nju stavite ribu.

Poškropite losos limunovim sokom i zarolajte palačinku

Hladno dimljeni losos sa krem ​​sirom

Losos narežite na male kockice.

Krem sir stavite u zdjelu, dodajte senf, limunov sok, sol i mljeveni bijeli papar po ukusu. Sve dobro izmiješajte vilicom ili mikserom,

Dodajte losos u smjesu i ponovno lagano promiješajte, pazeći da ne zgnječite komade ribe.

Pastrva s vrhnjem i koprom

Kiselo vrhnje dobro umutiti sa žumanjkom svježeg, sitno nasjeckanog kopra.

Pastrve sitno nasjeckajte i pomiješajte s umakom.

Pogodno za punjenje palačinki.

Špinat-losos punjenje

Špinat odmrznite i po potrebi nasjeckajte. Pržite 3-5 minuta u tavi s biljnim uljem.

Ohladiti na sobnoj temperaturi i sjediniti s nasjeckanim slabo slanim lososom i krem ​​sirom. Dobro izmiješati i puniti palačinke.

Uskoro će Maslenica. A što je Maslenica bez palačinki! Tradicionalno su se tijekom Maslenice u Rusiji pekle palačinke s nadjevom od ribe. Za punjenje je prikladna bilo koja riba. Pripremili smo riblji nadjev s gljivama i jajima. A nadjev za palačinke s crvenom ribom je klasičan. Palačinke punjene crvenom ribom zovu se ruske palačinke.

Nadjevene palačinke se zamotaju u omotnicu i jednostavno smotaju u cjevčicu. Smotane palačinke možete prepoloviti, a možete ih narezati na manje komade i bit će nešto slično japanskim rolnicama.

Svaka domaćica ima svoj recept za tijesto za palačinke ili pogledajte recepte za tijesto za palačinke

A riblji nadjev za palačinke odaberite po svom ukusu.

Punjenje za palačinke od crvene ribe

Nadjev od pastrve s topljenim sirom

Spoj:

File pastrve ili lososa - 500 grama

Topljeni sir - 200 grama

priprema:

Za punjenje palačinki potrebna vam je blago posoljena ili dimljena crvena riba. Ribu sitno nasjeckajte. Topljeni meki sir naribajte na sitno ribež. Ako sameljete sir kao “Viola” i pomiješate ga s ribom. Stavite otprilike jednu žlicu na svaku palačinku. Po želji u nadjev možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje.

Nadjev za palačinke sa lososom i salatom i ricotta sirom

Spoj:

Losos - 150 grama

Ricotta - 150 grama

Pesto umak - 50 grama

Češnjak – 1-2 režnja

List salate

priprema:

Listove zelene salate operite i osušite. Losos narežite na tanke trakice.

Pomiješajte ricotta sir s pesto umakom. Dodajte sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak. Smjesu dobro izmiješajte.

Namažite palačinku smjesom od sira. Položite list zelene salate i dodajte nekoliko trakica lososa. Savijte palačinku u omotnicu.

Nadjev od pastrve i vrhnja

Spoj:

Pastrva - 200 grama

Krem sir - 200-250 grama

Kiselo vrhnje - 200 grama

priprema:

Pomiješajte krem ​​sir sa kiselim vrhnjem. Omjeri sira i vrhnja su 1:1. Slanu pastrvu narežite na trakice.

Palačinku prepoloviti. Svaku polovicu palačinke premažite smjesom od sira i vrhnja i rasporedite nekoliko trakica pastrve. Palačinke omotajte ružicom.

Nadjev od crvene ribe i krem ​​sira

Spoj:

Slana crvena riba - 400 grama

Krem sir - 100 grama

priprema:

Za pripremu nadjeva kupite bilo koju lagano slanu i dimljenu ribu: losos, losos, pastrva.

Ribu narežite na male trakice. Palačinku premažite mekim krem ​​sirom. Stavite nekoliko komada ribe i zarolajte palačinku u cijev. Po želji u sir možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje.

Palačinku prerezati na pola ili kao na kolutiće.

Nadjev za riblje palačinke

Proljetne rolice od tune

Spoj:

Tuna u ulju – 2 staklenke

Jaje - 4 komada

Luk – 1 glavica

Krema - 200 grama

Mljevena paprika ili začin za ribu - po ukusu

priprema:

Jaja skuhajte, ohladite i ogulite. Nasjeckajte na sitno.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Ocijedite ulje iz konzerve. Ribu zgnječiti vilicom. Tunjevini dodajte nasjeckana jaja i nasjeckani luk. Ako se smjesa pokaže suvom, dodajte malo ulja iz konzerve. Papar po ukusu i želji. Možete dodati sitno nasjeckano zelje.

Na svaku palačinku staviti otprilike jednu žlicu nadjeva. Savijte u omotnicu.

Gotove palačinke stavljati u serpu ili plitku šerpu. Ulijte vrhnje i zagrijte na laganoj vatri.

Palačinke punjene smuđem

Spoj:

File smuđa - 500 grama

Jaje - 2 komada

Luk – 1 glavica

priprema:

Kuhajte ribu u slanoj vodi dok ne bude kuhana. Zgnječiti vilicom. Kuhana jaja sitno nasjeckajte.

Luk sitno nasjeckajte i prelijte kipućom vodom. Možete lagano pirjati na biljnom ulju.

Pomiješajte sve sastojke. Začinite začinima po ukusu. Po želji u nadjev možete dodati malo kiselog vrhnja ili majoneze. Nadjev će biti mekši.

Nadjev staviti na palačinke i zamotati u kovertu. Pržiti na ulju.

Palačinke punjene pollockom

Spoj:

Riba - 500 grama

Jaje - 3 komada

Luk – 1 glavica

priprema:

Za pripremu nadjeva možete uzeti bilo koju ribu: pollak, vahnju, bjelinu ili oslić.

Ribu skuhajte u slanoj vodi. Uklonite kosti. Filet sitno nasjeckajte ili izgnječite vilicom.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite u biljnom ulju dok ne omekša.

Jaja sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke. Punite palačinke i zamotajte ih u kovertu.

Zagrijte tavu. Palačinke umočite u lezon i pržite sa svih strana. Za lezon pomiješajte 1-2 jaja sa malo mlijeka i dobro promiješajte.

Palačinke sa tolstolobikom

Spoj:

Dimljeni file tolstolobika - 200 grama

Maslac

priprema:

Palačinku namazati maslacem. File tolstolobika narežite na trakice i stavite na palačinku. Palačinku zamotati u cjevčicu i prerezati na pola.

Umjesto dimljenog tolstolobika možete uzeti file dimljenog amura, ulje.

Dobar tek!

Primajte najnovije članke na svoju e-poštu

Sastojci:

• riba, 200 g (slabo slani losos ili pastrva)
• sir, 200 g (skuta ili vrhnje)
• pšenično brašno, 2 šalice
• mlijeko, 2 šalice
• jaje, 2 kom.
• šećera, 2 žlice. l.
• biljno ulje, 2-3 žlice. l.
• sol, prstohvat
• kopar, po ukusu

priprema:
Jaja ručno umutiti sa šećerom i prstohvatom soli i pomiješati sa lagano zagrijanim mlijekom. Dodajte prosijano pšenično brašno u dijelovima, mijesite dok ne nestanu grudice, ulijte biljno ulje. Ponovno promiješajte i ostavite stajati dvadesetak minuta.

Ispecite palačinke u tavi namazanoj biljnim uljem. Gotove palačinke po želji možete namazati maslacem.

Svaku palačinku premažite kremom od sira, pospite s malo kopra, poslažite ploške lososa i zarolajte. Rubove odrežemo kako bi palačinke bile ravne.

Dobar tek!

Sastojci:

• Brašno - 120 grama
• Sol - 1 prstohvat
• Šećer - 1 žličica
• Mlijeko - 400 mililitara
• Jaja - 2 komada
• Maslac - 60 grama
• Lagano slana crvena riba - 400 grama
• Krem sir - 100 grama (npr. Philadelphia)
• Zeleni - po ukusu

priprema:

Prosijte brašno u veliku zdjelu i dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte.
Dodajte mlijeko u malim obrocima i miješajte.
Dodajte jaja i maslac, ponovno miksajte dok ne postane glatko. U tijestu ne smiju ostati grudice.
Od dobivenog tijesta pečemo palačinke na jednostavan način - prvo s jedne, a zatim s druge strane. Palačinke trebaju biti mekane, elastične i nježne.
Zatim crvenu ribu narežite na duge ploške debljine oko 0,5 cm.
Oprano zelje sitno nasjeckajte.
Uzmite palačinku i premažite je s malo krem ​​sira. Širimo ga gotovo u sredini, malo bliže nekom rubu.
Stavite krišku ribe na krem ​​sir.
Sve pospite začinskim biljem.
Zarolati palačinku i prerezati je na pola.
Svaku polovicu isječemo na još 2-3 dijela i napravimo nekakve rolice za palačinke. Međutim, možete eksperimentirati s prezentacijom. Poslužite dok su palačinke još vruće.

Sastojci:

• 160 mililitara mlijeka;
• 3 kokošja jaja;
• 150 grama (¾ šalice) brašna;
• 180 grama kiselog vrhnja (15% masti);
• 1 žličica šećera (po mogućnosti u prahu);
• 1 žlica maslaca (prethodno otopljenog);
• Prstohvat soli.
• 300 grama lagano slanog lososa;
• 2 srednja krastavca;
• 1 vezica zelenog poriluka;
• 100 grama nemasnog kiselog vrhnja;
• Sol.

priprema:

Krenimo od pripreme tijesta za palačinke. Da biste to učinili, prvo morate odvojiti bjelanjke od žumanjaka i staviti ih u duboku posudu u kojoj će se mijesiti tijesto.

U žumanjke dodajte kiselo vrhnje, sol i šećer. Masu od jaja sameljite vilicom ili mikserom uz postepeno dodavanje mlijeka i otopljenog maslaca.

Ostaje samo dodati prosijano brašno i na kraju zamijesiti tijesto.

Bjelanjke istucite sa šećerom i solju u čvrsti snijeg i lagano umiješajte u tijesto, sve lagano miješajući drvenom kuhačom.

Krenimo s pečenjem palačinki. U dobro zagrijanu tavu ulijte malo tijesta i ispecite palačinku sa svih strana. To radimo sa cijelom zapreminom tijesta. Trebali biste dobiti oko 20-25 palačinki.

Pripremimo nadjev. Da biste to učinili, uklonite kožu s ribljeg filea i oštrim nožem ga narežite na tanke trake.

Krastavce ogulite, izvadite im sredinu i sjemenke te ih umočite u papirnati ubrus da uklonite tekućinu. Krastavac narežite na tanke ploške.

Prije nego što nadjenete palačinke krastavcima, pazite da ocijede sok od krastavaca jer će se inače palačinka smočiti i raspasti.

Poriluk jako sitno nasjeckajte nožem.

U manju posudu ulijte kiselo vrhnje, dodajte luk i promiješajte. Nadjev nije potrebno soliti jer je riba već dovoljno nasoljena.

Krenimo s punjenjem palačinki. U sredinu svake poslažemo 203 kriške lososa, isto toliko krastavaca i sve začinimo umakom od vrhnja.

Zamotajte palačinku u bilo koji oblik (najbolje u roladu) i stavite na tanjur.

Sastojci:

Za palačinke:

• 5 jaja
• 200 gr. brašno,
• 100 ml. mineralna voda,
• 200 ml. mlijeko,
• 2 žlice. biljno ulje,
• kopar

• 300-400 slabo slanog lososa (ja imam najsvježiju domaću pastrvu),
• 200 ml. kiselo vrhnje,
• 2-3 žlice. majoneza,
• 100 gr. sir,
• peršin,
• sol,
• papar.

priprema:

Za palačinke: mikserom na laganoj brzini izmiksati jaja, brašno, vodu, maslac i mlijeko, dodati nasjeckani kopar. Ispeći tanke palačinke (za prvu tepsiju namazati uljem), pa osušiti. Imam 20 komada. Ribu skinite kožu i narežite na tanke komade. Sir naribajte na sitno ribež. Za umak pomiješajte kiselo vrhnje, sir, majonezu, papar, sol (po potrebi ribu probajte, sol možda neće trebati), dodajte peršin. Sada krenimo sa slaganjem: na “tamnu” stranu palačinke stavite 1 punu žličicu umaka i dobro razmažite, pospite naribanim sirom i stavite 2 komada ribe te zarolajte u cjevčicu. Cjevčice u hrpici stavite na tanjur, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata, ili preko noći. Svaku cijev prerežemo dijagonalno na dva dijela, tako je ljepše, i stavimo na posudu za posluživanje.

Palačinke "Carskie" s crvenom ribom

Sastojci:·

• mlijeko 500 ml·
• jaja 2 kom·
• bijelog brašna 200 gr·
• sol 0,5 žličice.·
• šećera 1 žlica. l.·
• biljno ulje 1 tbsp. l.·
• crvena riba 200 g·
• maslac 50 gr

priprema:

Palačinke ispeći: 1) Umutiti jaja sa šećerom i soli. Dodajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto. 2) Dodajte mlijeko u dijelovima i zamijesite tijesto. 3) Ispeći tanke palačinke u zagrijanoj tavi. Još tople palačinke namažite maslacem. U sredinu stavite ribu narezanu na tanke ploške. Uz ribu možete staviti i trakicu krem ​​sira. Presavijte palačinku na pola i od sredine je zarolajte u cijev. Gotovu palačinku dijagonalno prerežite na pola. Stavite u zdjelu i stavite u hladnjak do posluživanja. Možete poslužiti na pladnju obloženom listovima zelene salate, ukrašenim jajima i kovrčavim perjem peršina. Dobar tek!