Od čega možete kuhati? obični pekmez? Recepti naslijeđeni od majki i baka nisu uvijek najoriginalniji, ali želite nešto neočekivano. Pa, zapravo, nećete nikoga iznenaditi staklenkom ribiza i ne možete s ponosom staviti takvu poslasticu na stol.
Dakle, što možemo pripremiti za zimu, a da će biti zanimljivo kuhati sami, a neće biti neugodno pokazati gostima? U ovom smo članku prikupili najviše nevjerojatni recepti. Iskreno govoreći, ovdje nisu navedene sve vrste neobičnog džema: nakon malo razmišljanja morao sam odustati od poznate slastice od luka - uostalom, bolje je ne pripremati ovu deliciju zimi, već je pripremati u malim porcijama; poznato slatko jelo od nezrelog voća nije uvršteno u vrh orasi- teško ga je pripremiti zbog nedostatka potrebne sastojke u većini regija Rusije. S popisa je uklonjen i pekmez od raznolikog voća - neobičan i iznenađujuće ukusan, ali nedostupan većini ljudi zbog visoke cijene. potrebne komponentečak i u sezoni.
O pekmezu
Džem je stari ruski izraz koji označava kuhanu hranu od bobica, orašastih plodova, voća ili cvijeća na bazi meda i melase - tada nije bilo šećera. Naši su preci bili vrlo dobri u pripremi zimskih namirnica, pa tako i slatkiša. U nedostatku meda ili melase, bobice su se jednostavno kuhale i zatim koristile kao nadjev za palačinke i pite ili su se pripremala pića - voćni napici, infuzije i kompoti. A kad se u Rusu pojavio šećer, počeli su praviti džem od svega - od mrkve, rotkvice, bundeve, zelene rajčice, maslačka itd. Kandirano voće služilo se samo u bogatim kućama, obični ljudi takvi proizvodi nisu bili dostupni. Iako su plemenita gospoda često koristila neobičan džem - od krastavaca, orašastih plodova ili ljute crvene paprike. Dakle, one vrste pekmeza koje se nama čine originalnima bile su zapravo dobro poznate našim precima.
Što staviti u tegle u proljeće
Općenito je prihvaćeno da se pripreme za zimu trebaju obaviti u jesen, kada su trgovine i na vlastitim parcelama puni bobica, voća i povrća. Ali zapravo, možete kuhati slatku deliciju u rano proljeće, na primjer, od kiselice, metvice ili maslačka.
Neobičan džem od mente i limuna
Popis sastojaka:
500 g svježih listova mente bez peteljki;
1 kg šećera;
1,5 limuna;
1 litra vode.
Recept. Nasjeckajte metvicu, limune narežite zajedno s korom. Dodajte vodu i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri kako ne biste smanjili volumen juhe. Zatim ohladiti, procijediti i dodati šećer. Dobiveni sirup treba kuhati na laganoj vatri oko dva sata.
Okus ove poslastice bit će menta-limun, bez ikakve slatke slatkoće, jer je u ovom receptu korišteno pola preporučene količine šećera. Boja će također biti blijeda, tako da možete dodati kap prehrambene boje- zelena ili žuta.
Neobičan pekmez u izboru
Kad domaćice razmišljaju o temi originalne praznine Zimi najčešće dolaze na ideju da prave razna jela. I to ne obična smjesa, već nešto sasvim nevjerojatno. Postoji zapravo puno opcija: trešnje, punjene pinjolima, patlidžani sa orah i cimet, mješavina breskvi, jabuka i limuna, crni ribiz s rabarbarom, itd. Ali najoriginalnijim od cijelog ovog popisa smatra se pekmez od ribiza s bademima i ljutom papričicom.
Popis sastojaka :
3 kg zrelog crvenog ribiza;
400 g badema;
1 kg šećera;
2 veće ili 3-4 srednje ljute papričice.
Recept. Bobice sortiramo i operemo. Samljeti kroz sito da se dobije homogena masa. Pomiješajte šumsko voće i šećer i kuhajte na laganoj vatri. Dodati oguljene nepržene bademe i nasjeckane suhe ili svježe ljuta papričica. Kuhajte 1,5 sat, nakon čega je poslastica spremna.
Popis sastojaka:
1/2 kg zelenih rajčica;
650 g šećera;
1-2 sjemenke kardamoma;
3-4 g cimeta.
Recept. Male zelene rajčice operite i kuhajte 12-15 minuta, zatim ocijedite vodu. Pripremiti šećerni sirup i stavite povrće u njega, ostavite da se kuha najmanje 3 sata - rajčice bi trebale biti zasićene šećerom. Zatim kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, ohladite i ostavite da se kuha još 2-3 sata. Ove korake je potrebno ponoviti još 3 puta: namakanje, kuhanje, hlađenje, ponovno namakanje itd. U zadnjoj fazi kuhati dok ne omekša, au sirup staviti vrećicu začina (kasnije se baci).
Kako iznenaditi običnim jagodama
Čini se da nema ništa banalnije od Ali s ovom bobicom možete kuhati puno originalna jela sa zanimljivim kombinacije okusa. Na primjer, možete kuhati slatke jagode s vanilijom i crnim paprom.
Popis sastojaka:
0,5 kg jagoda;
0,5 kg šećera;
1 žlica. l. sok od limuna;
1,5 g vanilina (svježa vanilija je bolja, ali ovo je prilično skupa komponenta, pa koristimo zamjenu);
1/8 žličice mljeveni crni papar.
Recept. Bobičasto voće razvrstati, oprati i posuti šećerom i vanilijom. Pustite da odstoji dok jagode ne počnu puštati sok. Dodajte preostale sastojke, dok je papriku bolje samljeti iz graška ili uzeti iz novog pakiranja (mirisnog, ne ustajalog). Zatim kuhajte kao i obično: ili "pet minuta" za one koji vole tekući džem, ili oko sat vremena - za one koji vole gustu masu.
Neobičan džem od ribiza
ribizla - najbolja bobica za izradu "sirovog" pekmeza, odnosno proizvod se ispostavlja što prirodnijim, obogaćenim i vrlo aromatičnim. Ali ovaj recept je previše jednostavan i očit, pa ćemo vam reći kako napraviti džem od crnog ribiza s đumbirom. A neobičan je jer se ovdje koristi neuobičajena količina đumbira, oko 1/5 težine bobica.
Popis sastojaka:
500 g crnog ribiza;
100 g đumbira;
300 g šećera.
Recept. Kuhajte kao obični džem, ali na početku dodajte tanke ploške đumbira. Ovo je vrlo neobičan pekmez za zimu - slatko i trpko, za svakoga. Ali ova poslastica je divan način za prevenciju prehlade i gripe.
Pekmez od cvijeća
Od cvijeća možete napraviti nešto neobično ukusan pekmez. Ovdje nitko ne ograničava vašu maštu: na istoku se slatka delicija priprema od latica ruže, u azijskim zemljama - od lotosa i krizantema, au Rusiji - od proljetni maslačak. Ali u ovom popisu ostavili smo mjesta za zanimljive i neobične, ali u isto vrijeme dostupne recepte. Dakle, upoznajmo se originalni pekmez od cvjetova jorgovana i grejpa.
Popis sastojaka:
300 ml cvjetova jorgovana;
350 ml lila za infuziju;
250 ml kipuće vode;
1 čaša šećera;
1 žlica. l. pektin;
Sok od jednog grejpa.
Recept. Sakupite cvjetove jorgovana - samo pupoljke, bez zelenih dijelova. Podijelite na dva dijela, jedan prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha najmanje 7-10 sati. Zatim odvojite tekućinu od latica i upotrijebite je za pripremu sirupa uz dodatak pektina. Sirup treba kuhati 15 minuta, nakon čega mu se dodaju sok od grejpa i preostali cvjetovi jorgovana.
Ispada nevjerojatno mirisno pekmez od ruža, slatko kiselo i jako ukusno. Ovaj neobičan zimski džem podsjetit će vas na ljeto čak i po najjačim mrazevima.
Ukusna šljiva
Prema većini domaćica, šljive su vrlo dobre same - u džemovima, kompotama, salatama i adjikama. Općenito, stotine ukusnih i korisnih pripravaka za zimu. Ali možete napraviti i neobičan pekmez od šljiva.
Popis sastojaka:
0,5 kg šljiva;
5 g pektina;
1 žlica. Sahara;
1 žlica. l. Roma;
10 g svježeg đumbira;
- ½ štanglice crne čokolade;
30 ml vode.
Recept. Kuhajte kao i obično, ali kada smjesa zakipi potrebno je dodati rum i naribani đumbir, a zatim umiješati otopljenu tamnu čokoladu. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Ovaj neobičan okus a lagana nota đumbira dugo će podići raspoloženje cijele obitelji zimske večeri. Ljubitelji kombinacija čokolade i voća oduševit će se ovim nadjevom za palačinke ili palačinke.
Nevjerojatne jabuke
Neobičan džem od jabuka vrlo je jednostavno napraviti. Samo što je ovo voće svestrano i može se kombinirati sa svime, poput kivija.
Popis sastojaka:
4 kom. kivi;
5 kom. srednje jabuke;
600 g šećera;
Sok od jednog limuna;
15 ml vode.
Recept. Jabuke ogulite, narežite na kockice i prelijte limunovim sokom da ne potamne. Kiviju skinite koru, a voće narežite na kockice i dodajte jabukama. Dodajte vodu i šećer i ostavite da se kuha 2 sata. Zatim zakuhajte i kuhajte još 40 minuta.
Gotov proizvod jako dobro miriše i ima nevjerojatan okus!
Originalne kruške
Neobičan džem od krušaka s dodatkom đumbira postaje sve popularniji - delikatesa je slatko-ljutog okusa i odlično se slaže i s mesom i s desertima.
Popis sastojaka:
4 kom. čvrste kruške;
0,5 kg gustog grožđa;
Sok od jednog limuna;
- ½ žlice. l. svježi đumbir;
1 zvjezdasti anis;
3-4 cvijeta karanfila;
250 ml vode.
Recept. Kruške operite, ogulite i narežite na polovice ili 4 dijela. Sjemenke i repove ne morate vaditi – oni će učiniti džem zanimljivijim. Nakapajte polovicu krušaka sok od limuna. Grožđe i kruške stavite u posudu s debelim stijenkama, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Nakon što prokuha, kuhajte 20 minuta, nakon čega voće izvadite iz vode i procijedite tekućinu da ne ostane sjemenki, otpalog repa i sl.
Od čiste voćne vode skuhajte sirup sa svim začinima, dodajte voće i dodajte drugu polovicu soka od limuna. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, a zatim ostavite da odstoji 6-7 sati. Ponovite ove postupke 3-4 puta: neobičan džem od krušaka morate pripremati 2-3 dana, tada će kruške postati staklaste, a sirup će dobiti bogatu, lijepu boju.
Džem od šišarki
Iako je ovo ljekovita delicija, ipak smo je uvrstili u vrh najoriginalnijih recepata.
Popis sastojaka:
200 g mladih češera (sakupljenih u svibnju);
1 litra vode;
0,5 kg šećera.
Recept. Šišarke kuhajte 15-20 minuta. Pripremite šećerni sirup i u njega umočite kuhane šišarke. Zatim kuhajte na laganoj vatri pola sata, i pekmez je gotov. Ponekad se ovo jelo priprema bez češera, na bazi jednog uvarka borovice.
Dobivena poslastica koristi se za prevenciju prehlade, liječenje astme, sindroma umora i niza drugih bolesti.
Najneobičniji džem
Tko je mogao doći na ideju da napravi džem od češnjaka? Uostalom, ovo povrće ima toliko specifičan miris i okus da se ne može zamisliti kao desert! Ali takav džem još uvijek postoji, štoviše, postoje mnogi recepti za njegovu pripremu i preporuke s čime ga točno jesti. Ovdje nećemo pisati ljekoviti pekmez od češnjaka kojeg treba jesti žličicu dnevno kako biste spriječili prehladu, ali hajmo o pravoj slatkoj deliciji s izvorni okus, koji se može koristiti kao umak za jela od mesa ili kako obični pekmez za sendviče.
Popis sastojaka:
300 g pečenog češnjaka;
- ¾ šalice šećera;
300 ml vode;
Mljeveni muškatni oraščić;
Recept.Češnjak ogulite i prerežite na pola te zapecite u pećnici na 180-200 °C. Vrijeme kuhanja - 18-20 minuta. Zatim od vode i šećera skuhajte sirup, dodajte začine i spuštajte pečene komade. Trebate kuhati dok se sirup ne počne zgušnjavati, ali nikako dok se ne karamelizira.
Šteta i korist
Je li zdravo jesti pekmez? Ovdje nije sve tako jasno. S jedne strane, pekmez, čak i ako se više puta kuha, zadržava neke vitamine (skupine B i E) i sadrži vlakna, pa je takva hrana korisna za tijelo u cjelini, a posebno za želudac. Ali s druge strane - dodatne kalorije, šteta za zube iu nekim slučajevima povećana kiselost. Dakle, možete i trebate jesti, ali ne na litre.
Ali džem popravlja raspoloženje - svi liječnici to primjećuju. A najzdravija stvar je malina: liječi prehladu, sadrži korisnu folnu kiselinu, čisti cirkulatorni sistem, normalizira krvni tlak, blagotvorno djeluje na želudac i crijeva nakon jakih gozbi, poboljšava ten i pomaže u održavanju elastičnosti kože. I tako se dogodilo da džem od malina- neobično, iako se čini da jednostavnije ne može biti.
Sredina travnja... Vani je 3 stupnja, plavi oblaci puni vlage... A ja se već pripremam za sezonu konzerviranja! Štoviše, prvi ću se put u životu baviti konzerviranjem, uz preporuke i recepte cijenjenih i voljenih iskusnih domaćica iz svoje brojne rodbine. Danas vam želim skrenuti pozornost na neobičan džem, s biljem, začinima, pa čak i čokoladom))).
Svaki recept predstavljen u sljedećoj seriji pekmeza isproban je, istinit i voljen. Pokušat ću dati što iscrpnije informacije za svaki recept. Dakle...počnimo!
Anis i breskva
Za 1 kg breskvi:
Možete čak uzeti breskvu koja je malo prezrela. Breskve prije svega dobro operite i narežite na 4-6 komada. Pripremite sirup: šećer otopite u vodi i prokuhajte, dodajte breskve i prokuhajte nekoliko sekundi, ugasite i ostavite pekmez do sutra. Sutradan izvadite breskve i skuhajte prazan sirup. Sirup počinje kuhati - ponovno stavite breskve u njega, sve dok niska toplina kuhati 1 sat, 5 minuta prije kraja kuhanja dublje utopiti anis u sirup, dodati limuna ako vam se čini da nema dovoljno kiselosti za vaš ukus. Vruće sipati u staklenke (sterilizirane), zvjezdice anisa također u staklenke, i zamotati.
Preporuke: Možete napraviti manje sirupa - to je stvar ukusa. Ne utječe na kvalitetu proizvoda, utječe na gustoću. Ispada da napuni 3 staklenke od 0,5 litara. Šećer se može dodati i kilogram po kilogramu breskvi - stvar ukusa! Probali smo breskve prokuhati bez dodavanja vode - pošećeriti i prokuhati, ali ispao je džem, za ljubitelje pekmeza. Razlike u standardima proizvoda ne utječu na njegovu kvalitetu.
Vanilija marelica i kava
Za 1 kg marelica (bez koštice):
- 500-700 grama šećera
- sok od 2 limuna (po limunska kiselina Bolje je ne zamijeniti)
- vrećica vanilin šećer ili pola mahune vanilije
- 5 žlica zrna kave.
Pasirajte marelice u blenderu (možete ih skuhati samo nekoliko sekundi, a da se ne pretvore u kašu). Zrna kave zdrobite u mužaru ili ih doslovno usitnite u mlincu za kavu s 2-3 klika, stavite u gazu i napravite vrećicu. Pire stavite u lonac, dodajte limunov sok, šećer i vaniliju, a vrećica ide u lonac s voćnim sirupom. Ostavite smjesu da se kuha 2 sata.
Prokuhati smjesu, kuhati oko 15-20 minuta na laganoj vatri, miješajući. Kavu izvadimo, a vruću marmeladu ulijemo u sterilizirane staklenke i zatvorimo. Staklenke okrenite naopako 10 minuta, stavite na dno i zamotajte. Za 3 staklenke od 0,5 litara.
Preporuke: Kava se može samljeti, ali pazite da u džem ne dospiju čestice. Osjeti se okus kave, ali nema gorčine. Možete i bez soka od limuna, ali on igra ulogu ne samo zakiseljivača i laganog arome, već i konzervansa. Bez limuna okus je po meni još zanimljiviji.
Naranča i jagoda
Za 2 kg zrelih jagoda:
Jagode operite, prepolovite i pospite šećerom (količina ovisi o slatkoći bobica). Ostavite sok da se kuha 2-3 sata. Naranču ne gulimo, narežemo je na ploške debljine 5 mm, dodamo u jagode i pustimo da kuha - na srednjoj vatri zakuhamo, kuhamo 10 minuta, ugasimo do sutra. Ovo radimo 2-3 puta.
Ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Pekmez od murve
Za džem je bolje uzeti ne sasvim zrele dudove. Prvo priprema gusti sirup od čaše vode i 300 g šećera. Ulijeva se u 400 g bobica i dovede do vrenja.
Bobice se u sirupu drže dan-dva, zatim se tekućina ocijedi, prokuha minutu i ponovo se prelije bobicama. To se ponavlja nekoliko puta. Džem nije samo ukusan, već je i vrlo lijep i aromatičan.
Džem od tikvica s narančama
Tikvice ogulite i narežite na sitne kockice. Naranče i limun operite, obrišite, narežite na tanke ploške, izvadite sjemenke i narežite na ploške.
U lonac uspite šećer, dodajte 250 ml vode. Miješajući zakuhajte i kuhajte oko 10 minuta. U kipući sirup dodajte tikvice. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
Dodajte naranče i limun, ponovno prokuhajte.
Smanjite vatru na malo ispod srednje i pirjajte uz povremeno miješanje najmanje 40 minuta. Znak spremnosti - kap sirupa praktički se ne širi na staklenu ploču
Potpuno ohladite (može i preko noći) i stavite u sterilne staklenke.
Džem od celera za dijabetičare
Pola kilograma korijena celera ogulite (gotova količina je oko 300 g) i zajedno sa šest limunova propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Stavite dobivenu pulpu emajl tava, pokrijte poklopcem i parite u vodenoj kupelji na laganoj vatri dva sata.
Gotov džem prenijeti na staklena posuda i stavite u hladnjak. Uzimati žlicu samo ujutro natašte, pola sata prije jela. Obično ovaj pekmez traje dva mjeseca. Ukusno i zdravo!
Džem od zelenih rajčica
Sastojci: 1 kg malih zelenih rajčica, 1 kg šećera, 3-4 limuna, cimet, vanilija, sol
Sol razrijedite u vodi (50 g soli na 0,5 l vode) i tom vodom prelijte rajčice 12 sati. Nakon toga rajčice prokuhajte, ocijedite vodu, a plodove nekoliko puta isperite kako biste potpuno uklonili sol. Limune sitno narendajte zajedno s korom, dodajte šećer i skuhajte gusti sirup. U dobiveni sirup stavite rajčice, dodajte cimet, vaniliju i kuhajte na laganoj vatri dok rajčice ne postanu prozirne. Ovaj džem najbolje je napraviti od cijelih rajčica, no ako se odlučite povrće rezati na polovice, učinite to nakon što ga potopite u slanu vodu.
Džem od crvenog paradajza
Ovaj džem ispada vrlo lijep i ukusan ako koristite cherry rajčice.
Sastojci: 1 kg jakih rajčica, 1 čaša vode, 1 kg šećera
Rajčice operite i dobro osušite. Pripremite sirup, umočite u njega rajčice, kuhajte 30 minuta i ostavite na hladnom mjestu 12 sati. Zatim ponovno kuhajte džem na srednjoj vatri uz miješanje i kuhanje još 30 minuta i ponovno ostavite sa strane 12 sati. Zatim kuhajte rajčice dok puna spremnost, neprestano miješajući. Gotov džem trebao bi imati prilično gustu konzistenciju. Pekmez se mora ohladiti prije stavljanja u staklenke. Staklenke moraju biti čiste, sterilizirane i suhe.
Džem od mrkve
Zapamtite izreku “Nisam ništa probao slađi od mrkve"? A mrkva stvarno može biti slatka. I to kakav! Recept za džem od mrkve je vrlo jednostavan, ali poslastica se ispostavlja složenom i originalnom. Za takav pekmez treba uzeti mlade, sočne mrkve. Za ukrašavanje teglica može poslužiti cijelo sitno korjenasto povrće.
Sastojci: 1 kg mrkve, 1 kg šećera, 3 g limunske kiseline.
Mrkvu operite, ogulite, narežite na jednake komade, pospite šećerom i ostavite da odstoji. Zatim dodajte nekoliko žlica vode i kuhajte dok ne bude prozirno. Pri kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
Džem od bundeve
Sunčana bundeva također može napraviti neobičan džem. Osim što je džem od bundeve divnog okusa, vrlo je dekorativan.
Sastojci: 1 kg pulpe bundeve, 1,5 kg šećera, 2 čaše vode, prstohvat limunske kiseline, prstohvat vanilina
Bundevu narežite na kockice i blanširajte par minuta. mala količina vode, pa preliti hladna voda. Skuhajte sirup, prelijte ga preko bundeve i ostavite 6 sati, zatim kuhajte 30 minuta i ostavite 2-3 sata. Kuhanje i hlađenje ponoviti još 2 puta. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, vanilin i cimet po ukusu.
Džem od cikle
Djeca jako vole svijetli džem od cikle. Unatoč činjenici da recept sadrži crno vino, ovaj pekmez možete bez straha davati djeci: sav alkohol pritom ispari.
Sastojci: 1 kg cikle, 0,5 čaše crnog vina, 2 limuna
Ogulite ciklu i potpuno je prelijte vodom. Pustite da prokuha, ocijedite vodu. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Cveklu ohladiti. Narežite na sitne kockice, dodajte šećer, vino i ponovno prokuhajte. 20 minuta nakon početka kuhanja dodajte jedan limun narezan na komadiće, a sat i pol nakon početka kuhanja dodajte sok od drugog limuna. Ukupno džem treba kuhati 2 sata.
Džem od luka
Da, da, postoji i džem od luka, a njegovom pripremom svakako možete osvojiti titulu najneobičnije domaćice. Ovaj pekmez dobro ide uz riblja i mesna jela kao slatki umak. Usput, vrlo je koristan za kašalj.
Sastojci: 7 glavica luka, 2,5 šalice šećera, 2 šalice bijelog vina, 2 žlice. l. 5% ocat, biljno ulje
Oguljeni luk narežite na pola kolutića. Popržiti na ulju, pošećeriti, prokuhati. Pekmez kuhajte na laganoj vatri 30 minuta dok se luk ne počne karamelizirati. Dodajte ocat i vino, pirjajte još 15 minuta – i pekmez je gotov.
Džem od patlidžana
Sastojci: Patlidžani – 2 kg; Soda - 1 čajna žličica; Šećer - 1,5 kg; Vanilin ili vanilin šećer - 1 vrećica.
Opranim patlidžanima skinite kožu i narežite ih na tanke trakice po dužini. Pripremite otopinu sode. Za pripremu otopite 1 žličicu sode u 1 litri vode i prelijte preko narezanih patlidžana. To se radi kako bi zadržali svoj oblik tijekom kuhanja. Prvo uzeti pola šećera, dodati pola litre vode, promiješati i skuhati sirup. U vrući sirup umočite patlidžane i kuhajte ih još 15 minuta. Maknite s vatre i ohladite.
Zatim preostali šećer razmutiti s istom količinom vode, dodati u lonac s pekmezom i kuhati još 1 sat. Otprilike pet minuta prije sipanja džema dodajte vanilin odn vanilin šećer. Provjerite svoje egzotični džem ne spaljena, inače će pokvariti ne samo svoj izgled, već i karakterističnu aromu. Staklenke za pekmez se mogu zatvoriti kao metalni poklopci, i plastične na pari.
Pekmez od murve
Za džem je bolje uzeti ne sasvim zrele dudove. Prvo pripremite gusti sirup od čaše vode i 300 g šećera. Ulijeva se u 400 g bobica i dovede do vrenja.
Bobice se u sirupu drže dan-dva, zatim se tekućina ocijedi, prokuha minutu i ponovo se prelije bobicama. To se ponavlja nekoliko puta. Džem nije samo ukusan, već je i vrlo lijep i aromatičan.
Džem od tikvica s narančama
Tikvice ogulite i narežite na sitne kockice. Naranče i limun operite, obrišite, narežite na tanke ploške, izvadite sjemenke i narežite na ploške.
U lonac uspite šećer, dodajte 250 ml vode. Miješajući zakuhajte i kuhajte oko 10 minuta. U kipući sirup dodajte tikvice. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
Dodajte naranče i limun, ponovno prokuhajte.
Smanjite vatru na malo ispod srednje i pirjajte, povremeno miješajući, najmanje 40 minuta. Znak spremnosti - kap sirupa praktički se ne širi na staklenu ploču
Potpuno ohladite (može i preko noći) i stavite u sterilne staklenke.
Džem od celera za dijabetičare
Pola kilograma korijena celera ogulite (gotova količina je oko 300 g) i zajedno sa šest limuna propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivenu kašu stavite u emajliranu posudu, pokrijte poklopcem i kuhajte u vodenoj kupelji na laganoj vatri dva sata.
Gotov džem prebacite u staklenu teglu i stavite u hladnjak. Uzimati žlicu samo ujutro natašte, pola sata prije jela. Obično ovaj pekmez traje dva mjeseca. Ukusno i zdravo!
Džem od zelenih rajčica
Sastojci: 1 kg malih zelenih rajčica, 1 kg šećera, 3-4 limuna, cimet, vanilija, sol
Sol razrijedite u vodi (50 g soli na 0,5 l vode) i tom vodom prelijte rajčice 12 sati. Nakon toga rajčice prokuhajte, ocijedite vodu, a plodove nekoliko puta isperite kako biste potpuno uklonili sol. Limune sitno narendajte zajedno s korom, dodajte šećer i skuhajte gusti sirup. U dobiveni sirup stavite rajčice, dodajte cimet, vaniliju i kuhajte na laganoj vatri dok rajčice ne postanu prozirne. Ovaj džem najbolje je napraviti od cijelih rajčica, no ako se odlučite povrće rezati na polovice, učinite to nakon što ga potopite u slanu vodu.
Džem od crvenog paradajza
Ovaj džem ispada vrlo lijep i ukusan ako koristite cherry rajčice.
Sastojci: 1 kg jakih rajčica, 1 čaša vode, 1 kg šećera
Rajčice operite i dobro osušite. Pripremite sirup, umočite u njega rajčice, kuhajte 30 minuta i ostavite na hladnom mjestu 12 sati. Potom džem ponovno prokuhajte na srednjoj vatri uz miješanje i kuhanje još 30 minuta te ponovno ostavite 12 sati. Zatim kuhajte rajčice dok se potpuno ne skuhaju uz stalno miješanje. Gotov džem trebao bi imati prilično gustu konzistenciju. Pekmez se mora ohladiti prije stavljanja u staklenke. Staklenke moraju biti čiste, sterilizirane i suhe.
Džem od mrkve
Sjećate se izreke "Nikad nisam probao ništa slađe od mrkve"? A mrkva stvarno može biti slatka. I to kakav! Recept za džem od mrkve je vrlo jednostavan, ali poslastica se ispostavlja složenom i originalnom. Za ovaj pekmez potrebno je uzeti mladu, sočnu mrkvu. Za ukrašavanje teglica može poslužiti cijelo sitno korjenasto povrće.
Sastojci: 1 kg mrkve, 1 kg šećera, 3 g limunske kiseline.
Mrkvu operite, ogulite, narežite na jednake komade, pospite šećerom i ostavite da odstoji. Zatim dodajte nekoliko žlica vode i kuhajte dok ne bude prozirno. Pri kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
Džem od bundeve
Sunčana bundeva također može napraviti neobičan džem. Osim što je džem od bundeve divnog okusa, vrlo je dekorativan.
Sastojci: 1 kg pulpe bundeve, 1,5 kg šećera, 2 čaše vode, prstohvat limunske kiseline, prstohvat vanilina
Bundevu narežite na kockice i blanširajte par minuta u malo vode pa isperite hladnom vodom. Skuhajte sirup, prelijte ga preko bundeve i ostavite 6 sati, zatim kuhajte 30 minuta i ostavite 2-3 sata. Kuhanje i hlađenje ponoviti još 2 puta. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, vanilin i cimet po ukusu.
Džem od cikle
Djeca jako vole svijetli džem od cikle. Unatoč činjenici da recept sadrži crno vino, ovaj pekmez možete bez straha davati djeci: sav alkohol pritom ispari.
Sastojci: 1 kg cikle, 0,5 čaše crnog vina, 2 limuna
Ogulite ciklu i potpuno je prelijte vodom. Pustite da prokuha, ocijedite vodu. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Cveklu ohladiti. Narežite na sitne kockice, dodajte šećer, vino i ponovno prokuhajte. 20 minuta nakon početka kuhanja dodajte jedan limun narezan na komadiće, a sat i pol nakon početka kuhanja dodajte sok od drugog limuna. Ukupno džem treba kuhati 2 sata.
Džem od luka
Da, da, postoji i džem od luka, a njegovom pripremom svakako možete osvojiti titulu najneobičnije domaćice. Ovaj pekmez dobro ide uz riblja i mesna jela kao slatki umak. Usput, vrlo je koristan za kašalj.
Sastojci: 7 glavica luka, 2,5 šalice šećera, 2 šalice bijelog vina, 2 žlice. l. 5% ocat, biljno ulje
Oguljeni luk narežite na pola kolutića. Popržiti na ulju, pošećeriti, prokuhati. Pekmez kuhajte na laganoj vatri 30 minuta dok se luk ne počne karamelizirati. Dodajte ocat i vino, pirjajte još 15 minuta – i pekmez je gotov.
Džem od patlidžana
Sastojci: Patlidžani - 2 kg; Soda - 1 čajna žličica; Šećer - 1,5 kg; Vanilin ili vanilin šećer - 1 vrećica.
Opranim patlidžanima skinite kožu i narežite ih na tanke trakice po dužini. Pripremite otopinu sode. Za pripremu otopite 1 žličicu sode u 1 litri vode i prelijte preko narezanih patlidžana. To se radi kako bi zadržali svoj oblik tijekom kuhanja. Prvo uzeti pola šećera, dodati pola litre vode, promiješati i skuhati sirup. U vrući sirup umočite patlidžane i kuhajte ih još 15 minuta. Maknite s vatre i ohladite.
Zatim preostali šećer razmutiti s istom količinom vode, dodati u lonac s pekmezom i kuhati još 1 sat. Oko pet minuta prije sipanja džema dodajte vanilin ili vanilin šećer. Pazite da vaš egzotični džem ne zagori jer će u protivnom pokvariti ne samo izgled, već i karakterističnu aromu. Staklenke s džemom mogu se zatvoriti ili metalnim poklopcima ili plastičnim poklopcima koji se kuhaju na pari.
Učitavanje...