Ukiseljeni krastavci na poljski način za zimu jednostavno su neusporedivi. Osim krastavaca, mrkve i luka, u staklenke se stavljaju i poneki začini i dobro raspoloženje. Ovi krastavci su ukusni, vrlo su hrskavi i srednje ukiseljeni. Zašto su dobili baš ovo ime, neću vam točno reći, ali čak i u mojoj osobnoj kuharici stoji upravo takav opis i naziv - krastavci na poljski način. Krastavce treba poslužiti s mrkvom i lukom, sve povrće iz staklenke staviti na tanjur. Krastavci su savršeni za gozbu ili obiteljsku večeru, mogu se staviti u porcije na tanjure kao dodatak mesu - lijepo i ukusno. Mislim da će vam se i ove svidjeti.
- krastavci - 600 gr.;
- mrkva i luk - 1/2 kom. srednje veličine;
- češnjak - 2 režnja;
- peršin - 2-3 grančice;
- ljuta paprika - po ukusu;
- piment i crni papar u zrnu - 4 kom .;
- voda - 300 ml;
- sol - 0,5 žlice;
- šećer - 2 žlice;
- ocat 9% - 1/4 šalice.
Operite i osušite krastavce, također ih je poželjno namakati u hladnoj vodi najmanje 6 sati. Nakon što krastavcima odrežete repove s obje strane, same krastavce narežite na krugove ili trakice. Ako su vam krastavci mali, možete ih ukiseliti cijele. 
U čiste sterilne staklenke stavite mrkvu narezanu na ploške i na dno nasjeckani luk. 
Dodajte papar u zrnu, dodajte malo peršina. Ubacite i češnjak, nasjeckan ili cijeli. 
Sada napunite teglu krastavcima. Tijekom punjenja staklenku nekoliko puta protresite kako bi krastavci dobro prilegli. 
Posebno prokuhajte čistu filtriranu vodu na štednjaku, ulijte je u staklenku s krastavcima i ostavite 15 minuta. Sigurna sam da će vam se i ove svidjeti. 
Nakon toga ulijte vodu u lonac, posolite i pošećerite, prokuhajte par minuta i ulijte ocat. 
Marinadu odmah vratite u staklenku, zarolajte sterilnim poklopcem i stavite naopako. Dodatno, izolirajte staklenku dekom ili dekom i ostavite jedan dan. Nakon nekog vremena prebacite krastavce u podrum za dugotrajno skladištenje. 
Dobar tek!
Ako tražite ukusne kisele krastavce za zimu, onda ste došli na pravo mjesto. Samo vam želim reći kako ukiseliti krastavce za zimu s octom tako da ispadnu jednostavno čarobni - hrskavi, umjereno slani... U originalnom receptu je napisano "na poljskom", odlučio sam zadržati ovo ime, iako, da budem iskren, ne znam koliko je ova metoda tradicionalna za Poljsku. Ali, na primjer, ovo su kiseli krastavci koji se koriste. Ovo je jedan od recepata za ukiseljene krastavce za zimu u teglama, a ne u bačvi: meni je, na primjer, zgodnije čuvati konzerve na ovaj način nego brinuti se gdje ću staviti ovu bačvu.
Kisele krastavce za zimu u pravilu pakiram u litarske staklenke - ovaj volumen je optimalan za prosječnu obitelj. No, ako se za stolom obično okuplja veliko društvo, možda je bolje koristiti staklenke od dvije ili tri litre.
Ali to su nijanse koje možete shvatiti bez mene. Bolje je da me to ne ometa, već da počnem opisivati proces. Dakle, ukiselimo hrskave krastavce za zimu - jednostavan, ali vrlo uspješan recept.
Sastojci za staklenke od 2 litre:
- oko 1,2 kg krastavaca;
- 1 mrkva srednje veličine;
- 4-6 češnja češnjaka;
- 2 kišobrana kopra;
- komad ljute paprike od 2 cm;
- 8-10 graška crnog i pimenta;
- 30 sjemenki gorušice;
- komadić korijena hrena.
Marinada za staklenke od 2 litre:
- 400 ml vode;
- 1 žlica soli;
- 4 žlice šećera;
- 0,5 šalice 9% octa.
Kako ukiseliti krastavce za zimu s octom:
Krastavce za kiseljenje biramo pravilnog oblika, sitne, s netaknutom kožicom. Krastavce operite hladnom vodom i odrežite oba kraja. Napunite krastavce hladnom vodom i ostavite nekoliko sati.
Operite i ogulite mrkvu. Mrkvu narežite na kolutiće. Korijen hrena ogulite i sitno narežite. Ljute papričice operite i narežite na kolutiće debljine 1 cm. Moj kopar. Češnjak ogulite i isperite.
Na dno pripremljenih staklenki stavite kopar, češnjak, ljutu papričicu, korijen hrena, mrkvu, crni i piment te zrna gorušice.
Stavite krastavce čvrsto.
Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Miješajući, kuhajte par minuta dok se kristali potpuno ne otope. Maknite s vatre i ulijte ocat.
Odmah, dok marinada još ključa, zalijte staklenke s krastavcima, puneći ih do vrha.
Sada staklenke s krastavcima treba sterilizirati. Na dno tepsije stavite ubrus, složite staklenke i ulijte toplu vodu koja treba da doseže do vješalica staklenki. Pokrijte staklenke poklopcima. Posudu stavite na vatru i ostavite 20 minuta kada voda zavrije. Pažljivo izvadite staklenke, dobro ih zatvorite i okrenite naopako. Držati tako dok se potpuno ne ohladi.
Ovo je možda najukusnija salata od krastavaca za zimu - s ugodnom aromom češnjaka i blagom kiselošću, sviđa se svima bez iznimke, a priprema se vrlo brzo i jednostavno. Poslužite uz kuhani pire krumpir i malo mesa - i obiteljska večera bit će uspješna!
Sastojci
- Krastavci - 4 kg.
- Češnjak – 1 glavica (veća)
- Šećer – 200 gr.
- Ocat – 1 žlica.
- Suncokretovo ulje - 1 tbsp.
- Sol - 4 žlice.
- Peršin
Način kuhanja
Korak1
Prvo pripremite spremnik. Prema ovom receptu, krastavce za zimu možete zatvoriti u staklenke od litre ili pola litre, ovisno o broju jela u obitelji. Preporučljivo je sterilizirati staklenke. Krastavce (možete uzeti i male i veće) dobro operite i osušite.
Korak 2
Odrezati krajeve s obje strane i narezati na kocke duljine 5-6 cm. Budući da krastavce pripremamo sa češnjakom potrebno je i njega oguliti. Prođemo češnjak kroz zgnječenje i pošaljemo ga krastavcima. 
Korak 3
Sada pomiješajte krastavce s octom, soli, šećerom i biljnim uljem. Peršin sitno nasjeckajte, pospite po krastavcima, sve dobro promiješajte i ostavite 2 sata da puste sok. 
Korak 4
Nakon 2 sata naše krastavce s češnjakom i ostalim sastojcima složimo u staklenke, zbijemo i zalijemo sokom koji je otpustio. Pokrijte poklopcima, stavite u lonac, na dno stavite stari ubrus, nalijte vode da bude dva prsta manje od grlića staklenki i stavite na vatru. Ako krastavce za zimu zatvorite u staklenke od litre, sterilizirajte ih 20 minuta nakon što voda proključa, u staklenkama od pola litre - 12 minuta. 
Korak 5
Kada krastavci promijene boju iz zelene u smećkastu, izvadite staklenke i zarolajte ih. 
Dosta domaćica priprema konzervirane krastavce za zimu. Postoji ogroman broj različitih načina za njihovu pripremu. Međutim, poljski krastavci najčešće se čuvaju za zimu. Imaju ugodan miris i kiselost, po čemu se takvi pripravci razlikuju od ostalih.
Klasičan recept
Postoje različiti recepti za stvaranje takvog konzerviranja. Međutim, mnogi ljudi koriste klasični poljski recept za krastavce. Za zatvaranje krastavaca trebat će vam sljedeći sastojci:
- kilogram krastavaca;
- četiri paprike;
- tri litre vode;
- 100 ml octa;
- 120 ml ulja;
- 120 g šećera;
- 80 g soli;
- dva lovorova lista;
- 60 g senfa.
Prije nego što pripremite kisele krastavce sa senfom, trebali biste početi pripremati rasol. Da biste to učinili, stavite posudu na plinski štednjak i napunite je vodom i soli. Tekućina se dovede do vrenja i miješa dok se sol potpuno ne otopi.
Nakon toga možete rezati krastavce. Režemo ih ne preveliko da bez problema stanu u staklenke. Preporučljivo ih je narezati na male okrugle ploške. Zatim se nasjecka peršin, luk i paprika. Zdrobljeni sastojci zajedno sa sjemenkama gorušice dodaju se u posudu i napune pripremljenom slanom vodom.
Dok se kiseljenje ulijeva u posudama, možete početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu s lovorovim listom, senfom, octom i šećerom u loncu. Zatim se smjesa stavi na plinski štednjak i kuha 10 minuta. Za kiseljenje povrća u marinadi izlijte salamuru iz staklenki i napunite ih tekućinom od marinade.
Nije preporučljivo uvaljati krastavce na poljski bez sterilizacije.
Da biste ih sterilizirali, ukiseljene krastavce u staklenkama kuhajte pola sata u posudi s vodom. Tek nakon toga čuvamo krastavce za zimu i prenosimo ih u podrum.
S mrkvom
Neki recepti za pripremu ovog jela dopunjeni su raznim sastojcima. Ponekad im se dodaje mrkva kako bi konzerve bile ukusnije. Za ovo će vam trebati:
- kilogram krastavaca;
- dvije mrkve;
- glavica luka;
- 65 g senfa;
- 100 ml octa;
- 70 g soli;
- 60 g šećera;
- dvije paprike;
- hren.
Prije kiseljenja krastavaca na poljski, morate pripremiti sastojke. Da bi kiseljenje izgledalo privlačno i ukusno, preporuča se koristiti male krastavce. Namoče se tri sata i izreže na male komadiće. Nakon toga treba krenuti s pripremom preostalog povrća. Luk i mrkvu narežite na sitne kolutiće, a paprike na trakice.
Zatim se u staklenku od litre stavi povrće s peršinom i hrenom. Narezane krastavce treba dodati na kraju. Nakon toga možete krenuti s pripremom marinade. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu i dodajte malo octa sa soli i šećerom. Da bi marinada bila pikantnija, potrebno ju je pomiješati sa sjemenkama gorušice. Cijela ova smjesa se kuha oko 5-10 minuta, nakon čega se može rasporediti u staklenke i zarolati.
S lišćem trešnje
Najneobičniji zavoj od krastavaca napravljen je s dodatkom lišća trešnje ili ribiza. Ovo konzerviranje možete pripremiti od sljedećih sastojaka:
- tri režnja češnjaka;
- 500 g krastavaca;
- dvije grane kopra;
- lovorov list;
- tri lišća trešnje;
- 200 ml octa;
- 100 g šećera;
- 60 g soli;
- papar.
Nudimo vam da napravite jednostavnu i brzu pripremu krastavaca na poljskom prema najukusnijem receptu. Povrće soljeno ovom metodom ispada nevjerojatno hrskavo i sočno.
Vrijeme kuhanja: 5 sati i 30 minuta. Broj porcija: 7 limenki od 0,5 l.
Proizvodi:
- kratkoplodni krastavac - 4 kg.,
- Rafinirano suncokretovo ulje (bez mirisa) – 250 ml.,
- esencija stolnog octa 9% - 1 žlica,
- granulirani šećer - 250 g,
- kuhinjska sol (gruba) - 3 žlice,
- mladi češnjak – 6 češnjeva,
- mljeveni crni papar - 2 žlice.
Kako kuhati krastavce na poljski
Prije svega operite zrele kratkoplodne krastavce i potopite ih u zdjelu hladne vode 2 sata. Tijekom tog vremena plodovi će postati čisti i hrskavi. Zatim narežite krastavce na male ploške i stavite ih u lonac. Preporučamo korištenje udobne posude za umake ili aluminijskog lavora kapaciteta 6-7 litara.
Oguljene režnjeve češnjaka provucite kroz prešu za češnjak i dodajte pulpu na kriške krastavca. Dodatno, krastavcima možete dodati kolutove luka.
Nakon toga u povrće dodajte začine, kuhinjsku sol i granulirani šećer. Za povrće su izvrsni začini: korijander, hmelj suneli, kumin.
Zatim umiješajte nasjeckano povrće i ostavite 3 sata. Nasjeckano povrće povremeno promiješajte.
Staklenke smo prethodno oprali i sterilizirali te osušili od vlage. Na dno možete staviti grašak crnog i pimenta, lišće lovora, lišće ribiza i hrasta. Krastavce stavimo u staklenke, napunimo ih preostalom slanom vodom, dodamo esenciju stolnog octa, pokrijemo ih metalnim poklopcima i stavimo u lonac s toplom vodom da se steriliziraju. Kuhat ćemo 10 minuta. Stolni ocat možete zamijeniti esencijom vinskog/balzamiko/vinskog octa.
Nakon toga staklenke pažljivo izvadite iz lonca, stavite ih na kuhinjsku krpu i dobro zatvorite, preokrenite i ostavite da se ohlade jedan dan. Nakon toga morate premjestiti kućni šav za skladištenje u podrum/podrum. Konzervirani krastavci bolje će se sačuvati ako poklopac namažete suhim senfom u prahu. Rok trajanja poljskih krastavaca ne smije biti duži od 1 godine. Dobar tek svima!
Učitavanje...