Pečaćenje krastavaca. Zimski zalasci sunca. razni recepti za krastavce za zimu

U mojoj obitelji pripremanje krastavaca za zimnicu je ukusna tradicija koja se prenosi s koljena na koljeno. Čini mi se kao da sam jučer, dok sam još bila djevojčica, pomagala mami kiseliti krastavce u teglama i rezati krastavce za izradu salate od krastavaca za zimu, a danas sama skupljam recepte za zimnicu od krastavaca i pravim razne ukusne pripreme od krastavaca za zimu za svoju obitelj.

Hrskavi, aromatični, veliki i mali, ljuti i manje ljuti, u salati ili s rajčicama – uvijek će naći mjesto na našem stolu.

Pažljivo čuvam "sovjetske" recepte za pripremu od svoje majke i bake i skupljam modernim metodama pripremajući krastavce da ih kasnije možeš prenijeti svojoj kćeri.

Dragi prijatelji, ako tražite provjerene i ukusne recepte za pripremu krastavaca, predlažem da koristite moj izbor. Iskreno se nadam da će vam se recepti svidjeti, a veselim se i vašim komentarima i povratnim informacijama o receptima. Dakle, upoznajte zimske pripreme od krastavaca - recepti s fotografijama su vam na usluzi!

Krastavci s čili kečapom

Postoji dosta recepata za pripremu krastavaca za zimu, svaki od njih je dobar na svoj način. I želim vas upoznati s jednim od njih - receptom za krastavce s čili kečapom. Ono što mi se sviđa kod njega je jednostavnost i brzina pripreme, kao i minimalna količina početni sastojci. Ali unatoč tome, krastavci marinirani čili kečapom ispadaju vrlo ukusni, hrskavi i lijepi. Kako kuhati, pogledajte.

Razni krastavci i rajčice za zimu

Vrhunac ovoga razno povrće za zimu - u izvrsnoj marinadi, što čini krastavce, rajčice i paprike vrlo ukusnim. Sam recept je jednostavan i uključuje sterilizaciju staklenki raznih kiselih krastavaca za zimu. Kako pripremiti razne krastavce i rajčice za zimu, izgled.

Vrući kiseli krastavci za zimu

Okus vruće slanih krastavaca za zimu isti je kao i okus. Jedina zamjerka je da se rasol prije ulijevanja u staklenke prokuha. Ova verzija ukiseljenih krastavaca prikladna je za gradske stanovnike koji nemaju priliku pohraniti pripravke u podrume: mogu se ostaviti u stanu za zimu, samo odložiti sunčeve zrake i izvora topline (kao što su baterije). I još nešto - ovi se krastavci pripremaju za zimu vrućom metodom bez octa - znam da je to mnogima važno. Kako kuhati, pogledajte

Ukiseljeni krastavci za zimu u litarskim staklenkama bez octa

Ovaj pripravak radim svake godine, naši ga ukućani jako vole. Posebno su ukusni, hrskavi i aromatični kiseli krastavci u staklenkama od litre. Posebnost ovog snacka je da se priprema bez octa, s dodatkom limunska kiselina i šalicu limuna. Začini i bilje čine ukiseljene krastavce po staklenci od 1 litre posebno pikantnim, s nježnim ljutog okusa. Korak po korak recept sa fotografijom.

Lecho od krastavaca za zimu (bez sterilizacije)

Kako pripremiti lecho od krastavaca za zimu, možete pogledati .

Gruzijski krastavci: ukusna i začinjena salata za zimu

Možete vidjeti kako kuhati gruzijske krastavce za zimu .

Salata od krastavaca i paprike za zimu

Recept za salatu od krastavaca babura paprika za zimu, možda pogledati .

Konzervirani krastavci bez sterilizacije (trostruko punjenje)

Kako pripremiti konzervirane krastavce bez sterilizacije trostruko punjenje, možete pogledati .

Ukiseljeni krastavci s pireom od rajčice za zimu

Danas vam želim pokazati recept - krastavci u umak od rajčice. Ova priprema ispada vrlo lijepa - svijetle, bogate boje podsjetit će vas na tople ljetne dane hladna zima a oduševit će vas bogatstvom i vedrinom. Što se tiče okusa ovih krastavaca u umaku od rajčice za zimu, siguran sam da će i na vas ostaviti najugodniji dojam. Recept za ukiseljene krastavce s pastom od rajčice, možete pogledati .

Korejski krastavci za zimu

Ako ste u potrazi za zanimljivim i neobične praznine za zimu od krastavaca, svakako pobliže pogledajte recept za korejske krastavce. Možete se upoznati s receptom za korejske krastavce za zimu .

Ukusni kiseli krastavci na obiteljski način

Kako pripremiti ukusne kisele krastavce "obiteljski" izgled.

Kiseli krastavci: recept moje bake (hladno)

Klasični pripravci za zimnicu od krastavaca uvijek su na mojoj listi za konzerviranje. I kiseli krastavci zauzimaju prvo mjesto. Kako pripremiti hladne kisele krastavce (recept moje bake iz fotografije korak po korak), napisala sam .

Ako tražite zanimljiv recept salata od krastavaca za zimu u staklenkama, onda svakako obratite pozornost na ovo očuvanje. Češnjak i papar ovoj zimskoj salati od krastavaca daju posebnu pikantnost, a to su začini koji krastavce čine tako ukusnima!

Ono što mi se također sviđa kod ovog recepta je to što je salata od krastavaca za zimu na ploške, a ne na krugove, na primjer. S tako velikim rezovima, krastavci imaju svjetliji, bogatiji okus i izgledaju vrlo ukusno. Kako pripremiti salatu od krastavaca za zimu "Ljuto", možete pogledati .

Ovaj recept za krastavce ne zahtijeva dugotrajnu sterilizaciju, samo je potrebno unaprijed sterilizirati i pripremiti staklenke. Krajnji rezultat su ukusni, pikantni, hrskavi krastavci s aromom ljetnog bilja, češnjaka i začina. …

Jedna majka je sa mnom na igralištu podijelila ovaj recept za kisele krastavce s limunskom kiselinom. Ona i ja smo razgovarali dječja hrana, a rekla je da za dijete posebno konzervira krastavce s limunskom kiselinom bez octa. recept .

Krastavci u adjiki za zimu

Nevjerojatna, ukusna, pikantna, šarena... za ovu salatu od krastavaca možete dugo birati pridjeve. Krastavci u adjiki ispadaju hrskavi, pa čak i u ukusan umak- zimi s krumpirom ili sa jela od mesa odleti odmah. recept .

Krastavci u vlastitom soku: hladni recept za zimu

Pripreme krastavaca za zimu nisu samo salate, već i klasični kiseli krastavci! Predlažem da probate krastavce vlastiti sok. Vjerojatno vas zanima kakvi su krastavci u vlastitom soku? Uvjeravam vas da su krastavci izvrsnog okusa! Pomalo kaokiseli krastavci po receptu moje bake, ali s više bogat okus, hrskav, umjereno slan, s izraženim notama aromatično bilje. recept .

Berba krastavaca za zimu počinje krajem lipnja i traje do kraja kolovoza, a recepti za krastavce za zimu zadivljuju svojom raznolikošću metoda i vrsta pripreme. Ali u svojoj osobnoj praksi konzerviranja radije koristim provjerene pripravke od krastavaca, koje sam barem prije isprobala, ili sama smišljam recepte za zimnice od krastavaca.

Uspješni recepti s krastavcima (ukusni i jednostavne praznine za zimu) objavljujem na mjestu, a sve što nije uspjelo (ovo se rijetko događa) ostaje iza scene. Stoga, dragi prijatelji, ako odaberete bilo koji recept za krastavce za zimu predstavljen na mjestu

Najbolji recepti za krastavce u teglama za zimu

4 (80%) 2 glasa

Pripremanje krastavaca za zimnicu na našim je prostorima dugogodišnja tradicija. Hrskave, sočne, mogu krasiti svaki stol, dobro se slažu s raznim prilozima i sviđaju se svima, bez obzira na godine.

U donjem receptu za zimu broj komponenti izračunat je za jednu staklenku od tri litre ili tri staklenke od jedne litre. Ukupna količina vode je otprilike 1,5 litara. Posude i poklopce treba podvrgnuti postupku sterilizacije.

Komponente:

2 kg. krastavci;
1 g začina;
1 desert l. octena esencija;
2 žlice. l. sol;
2 žlice. l. Sahara.

Operite krastavce i odrežite krajeve, prelijte hladna voda tri do četiri sata. Staklenke procediti i osušiti, na dno poslagati listove ribiza i trešnje (po dva-tri lista), dodati kopar i posuti začinima predviđenim za konzerviranje (šaka). To može biti korijander, senf ili neki drugi začin koji odgovara okusu. Stavite povrće u posudu i prelijte kipućom vodom. Staklenka od litre - 2 minute, staklenka od 3 litre - 5 minuta. Ulijte vodu iz spremnika u lonac, ulijte šećer i sol, prokuhajte, ulijte malo octa. Po mogućnosti jedan žlica za desert. Napunite krastavce slanom otopinom, zavijte obrađene poklopce i stavite ih na površinu.

Recept za krastavce za zimu bez sterilizacije s octom "Kao lagano slani"

Izračun za staklenku od tri litre:

krastavci - koliko god stane;
1,5 l. voda;
2 žlice. l. sol;
3 žlice. l. Sahara;
začini i bilje;
4-5 češnja češnjaka;
nekoliko listova ribiza i/ili trešnje;
10 zrna crnog papra;
4-5 pupoljaka klinčića;
mali komad cimeta;
2-3 kišobrana kopra;
nekoliko listova hrena, nasjeckanih na velike komade;
mala grana estragona;
1 žlica. l. 9% octa ili 1 žličica. octena esencija.

Krastavce operite i potopite u vodu nekoliko (2,5-3) sata. Vodu je potrebno promijeniti 2-3 puta. U staklenke stavite trećinu začinskog bilja i začina. Povrće stavite okomito u staklenke, povremeno ga posipajte začinima. Spremnik s krastavcima treba tri puta napuniti vodom: kuhanom slanom vodom (voda + sol + šećer); nakon što su odstajale tri minute, ocijedite marinadu i ponovno prokuhajte. Ponovno punite jednu minutu. Ponovno ocijedite marinadu i prokuhajte. Napunite spremnik treći i posljednji put. Ako nema dovoljno marinade, možete dodati prokuhanu vodu. Ulijte ocat. Uz pomoć metalni poklopci smotati tri- litarske staklenke i spustite poklopce. Preporučljivo ga je zamotati prije hlađenja. Tako se konzervacija za zimu može pohraniti na sobna temperatura izvan dosega sunčeva svjetlost mjesto.

Krastavci sa senfom ispod najlonskog poklopca

Recept za zimnicu dizajniran je za staklenku od 3 litre.

Komponente :

najprikladniji krastavci u veličini;
hren (što stariji list);
oko deset listova ribiza;
2-3 (ovisno o veličini) hrastova lišća;
nekoliko listova trešnje;
papar u zrnu;
4 češnja češnjaka.
kopar.

Stavite gore navedene sastojke na dno staklenki, a zatim okomito stavite povrće. Stavite još nekoliko listova na vrh. Posudu prvi put napunite hladnom vodom. Ocijedite vodu, pa u njoj otopite oko 100 g soli i drugi put napunite staklenku povrćem. Pospite 1 žlica. l. senf. Ostavite u tom stanju dok salamura ne postane mutna. Kad se zamuti, ocijediti i prokuhati. Nakon toga pustite da se voda malo ohladi i ponovno prelijte krastavce ovom slanom otopinom. Po potrebi se može dodati vode bez dodavanja soli. Dodati još malo suhog senfa, poklopiti plastičnim (najlonskim) poklopcem i čuvati na hladnom mjestu.

Kuhano prema ovaj recept Krastavci zadržavaju tvrdoću i hrskavost i ne pljesnivi.

Kiseli krastavci u teglama “na češki”

Na dnu staklenke od 3 litre. lezi:

crni papar u zrnu;
piment;
4-5 češnja češnjaka;
kopar;
lišće ribiza i trešnje;
rizomi hrena;
4-5 listova lovora.

Mrkvu naribati, a luk narezati na kolutiće. Svaki sloj krastavaca stavljenih u posude pospite naribanom mrkvom i lukom. Ljubiteljima mrkve savjetuje se da dodaju malo više, to će pozitivno utjecati na okus (otprilike 2 glavice luka i nekoliko velike mrkve). Dodajte čl. l. octene esencije i prelijte kuhanom slanom otopinom.

Kako pripremiti kiseli krastavac za krastavce:

Otopite 2 žlice u jednoj litri vode. l. šećera i 1 žlica. l. posolite, prokuhajte. staklenka od 3 litre. daje otprilike 1,5 litara. salamura.

Pokrijte kuhanim poklopcima i sterilizirajte 10 minuta nakon što voda proključa, zarolajte. Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan.

Krastavci u umaku od rajčice

Recept za zimnicu koristi:

rajčice - 2 kg;
krastavci - 2 kg;
biljno ulje - 1 žlica;
granulirani šećer - 300 g;
sol - 2 žlice. l.;
octena kiselina - 2 žličice.

Rajčice nasjeckajte i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Krastavce, također narezane na ploške, stavite s rajčicama i ostavite na vatri još 30 minuta. Oko 5 minuta prije konačne spremnosti, pospite šećerom i solju, dodajte ulje i ocat. Razvrstati u unaprijed pripremljene posude gotova smjesa i smotajte.

Recept s hrenom za litarsku teglu “Snack krastavci”

Pripremite i operite povrće, listove hrena, kao i posude i poklopce. Odrežite krajeve krastavaca. Obložite dno staklenki koprom i češnjakom. Sljedeći korak: svaku voćku posebno zamotajte u list hrena. Staklenke napunite salamurom (salamura: 1 l vode, 50 g soli, 25 g šećera). Zatvoriti. Tijekom razdoblja skladištenja može se pojaviti na dnu bijeli talog. To je normalno i ne mijenja okus konzervirane hrane. Samo se preporuča ne tresti spremnik prije otvaranja i uporabe.

Čuvajte po mogućnosti u hladnjaku, pod uobičajenim plastičnim poklopcem. Slanica se neće zamutiti i ostat će bistra. Na ovaj način možete pripremiti krastavce bilo koje veličine, ispadaju hrskavi i karakterističnog okusa koji se dobiva zahvaljujući hrenu.

Ukiseljeni krastavci, recept s limunskom kiselinom

Komponente su dane po litrenoj posudi:

kopar (kišobrani) - 2 kom .;
senf grah - 1 žličica;
lišće trešnje - 2 kom .;
lovorov list- 1 komad;
češnjak - 3 režnja;
papar u zrnu - 6-8 kom .;
limunska kiselina - 1 žličica;

voda - 1 l.
krupna sol - 2 žlice. l.
granulirani šećer - 2 žlice. l.

U prethodno pripremljenu posudu stavite kopar, pospite senfom, zatim dodajte lovor i listove trešnje. Pospite paprom u zrnu. Krastavce namočite u vodi sat vremena, odrežite krajeve s deblje strane. Stavite povrće u posude tako da prvi sloj bude okomit, neobrezana strana prema gore, a sljedeći slojevi krastavaca vodoravni. Staklenke napunite kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ulijte vodu u posebnu posudu (ispada litra), pospite solju i šećerom, a zatim stavite na vatru dok ne prokuha. Staklenke napunite salamurom i u svaku dodajte malo limunske kiseline. Smotajte. Kako bi se limunska kiselina ravnomjerno rasporedila, posudu treba kotrljati po podu ili stolu, ali budite vrlo oprezni. Ostavite konzervu naopako da se ohladi na tamnom i suhom mjestu.

Sastavni atribut svake gozbe su slani hrskavi krastavci. Postoji veliki izbor recepata za kiseljenje zelenog povrća za zimu. Posebno popularan: začinjen, s ogrozdom, sjemenkama gorušice itd. Nažalost, uz svu raznolikost načina da se kiseli krastavci s jedinstven okus, aroma i, što je najvažnije, škripanje, neće svaka domaćica uspjeti.

Kako zarolati krastavce da budu hrskavi? Unatoč prividnoj jednostavnosti, ovaj postupak ima mnogo suptilnosti i "zamki" koje mnogi zanemaruju. Hrskavost i elastičnost popularnog ruskog zalogaja uvelike ovisi o ispravan odabir povrće Pogledajmo kuharske trikove ovog jela više detalja.

Kako odabrati krastavce za rolanje?

Plod mora biti svježe ubran, jak i sočan. Tromi i meke sorte nakon obrade neće dati očekivano krckanje. Neke sorte neće podnijeti dugotrajno skladištenje.

Agronomi dijele sve sorte pogodne za uzgoj u sljedeće vrste:

salata;
kiseljenje;
univerzalni.

Nije teško pogoditi da su prvi namijenjeni isključivo za upotrebu u svježe. Njihova debela kora ne dopušta lako propuštanje marinade. Kod univerzalnih je jasno da su prikladni za bilo koju svrhu - i za kiseljenje i za dodavanje u salate. A samo će vam sorta za kiseljenje dati dugo očekivanu hrskavost i nenadmašan okus. "Nezhinsky" je prepoznat kao najbolja vrsta za šavove.

Karakteristične razlike

Prikladno je razlikovati voće jedno od drugog po izgledu. Salatna sorta ima duguljasti oblik i svijetle šiljke (univerzalne i sorte za kiseljenje imaju tamne šiljke). Kod krastavaca, idealnih za kiseljenje, kora se može oguliti bez primjene sile - samo laganim pritiskom nokta. Najbolji kandidati za konzerviranje su glatki, duguljasti plodovi bez deformacija, oštećenja i nekarakterističnih mrlja.

Kada raspravljate o tome kako pravilno napraviti hrskave krastavce za zimu, morate ih sortirati po veličini:

Kiseli krastavci su najmanji, do 3-5 centimetara.
Kornišoni su srednje veličine, dosežu 9 centimetara duljine.
Zelenci su veliki (9-14 centimetara).

Za svaku razvijenu skupinu vlastite načine kako zarolati hrskave i slatke krastavce. U klasična verzija idealno za korištenje u zimsko razdoblje Povrćem se smatra povrće veličine od 7 do 12 centimetara.

Kada započnete kiseljenje, morate odlučiti o spremniku za skladištenje proizvoda. Ako planirate kiseliti bez uvijanja, morat ćete se opskrbiti staklenim posudama od 3 litre i emajliranim kantama od 10 litara.

Moderne domaćice za kiseljenje krastavaca koriste staklenke različitih veličina od pola litre do 3 litre.

Trebate li koristiti plastično posuđe? Bačve i spremnici izrađeni od univerzalnog materijala priskočit će vam u pomoć ako nemate standardnu vrstu spremnika pri ruci. Plastične bačve će nadoknaditi dostojna alternativa hrast. Nisu tako skupi i ne kvare okus glavnog proizvoda.

Običan recept za hrskave krastavce

Opisani recept za smotanje hrskavih krastavaca za zimu ne može se nazvati običnim. Nije prepisan iz kulinarskog priručnika ili posuđen s kuharskih majstorskih tečajeva moderan restoran. Njena autorica je jednostavna seoska baka koja uzgaja krastavce u vlastitom vrtu i odgovorno ih valja za veliku obitelj.

Priprema sastojaka

Najviše ukusni krastavci- uzgojeno vlastitim rukama na osobnoj parceli. Poslužit će i one tržišne. Kako bi povrće bilo što kompaktnije posloženo u staklenke, njegova većina bi trebala imati srednje veličine a samo 25-30% malih za popunjavanje vrha posude.

Zeleni plodovi se namaču u lavoru 30-45 minuta i isperu nekoliko puta pod tekućom vodom.

Kako zarolati krastavce da budu hrskavi? Odaberite pravo zelje! Prema receptu potrebno vam je (po 1 staklenci):

Lišće trešnje - 5 komada.
Kišobran od kopra - 2 komada.
Češnjak - 4 velika režnja.
List hrena - 1 komad.
Korijen hrena - 2-3 strugotine.

Glavni sastojak zaslužan za tu hrskavost je hrastovo lišće. Malo je vjerojatno da ćete ih moći kupiti na tržištu, pa ćete ih morati sami potražiti. ovaj zelena komponenta dat će krastavcima jedinstvenu hrskavost i spriječiti da postanu mlitavi tijekom dugotrajnog skladištenja.

Priprema salamure

Ukus gotov proizvod uvelike ovisi o kvaliteti salamure. Svežanj grana trešnje, stabljike kopra i listove hrena stavite u lonac s hladnom vodom. Kad voda prokuha dodajte 2 žlice soli i upola manje šećera (na litru vode). Završite sa 25 grama mljevene crvene paprike. Slanica treba kuhati četvrt sata. U blizini stavite lonac čiste vode i zakuhajte.

Punjenje limenki

Da biste hrskave krastavce smotali u staklenku od 3 litre, nije je potrebno sterilizirati. Dovoljno za obradu tople vode, obratite posebnu pozornost na vrat. Kad se posude osuše, na dno se stavi buket začina o kojem smo govorili gore. Zatim se staklenka čvrsto napuni krastavcima. Kako bi stalo više povrća, veliki plodovi se stavljaju okomito na dno, a mali bliže vratu.

Sada staklenku krastavaca treba napuniti kipućom vodom 10 minuta. Ovo je svojevrsna sterilizacija posude i proizvoda u njoj. Zajamčeno uklanja klice.

Ocijediti vodu, dodati ljute papričice - 5-8 komada, 2 tablete aspirina, stolni ocat- 40 grama po staklenci. Takvi prirodni konzervansi pomoći će očuvanju povrća dugo vremena bez gubitka okusnih karakteristika.

Sljedeći korak u pakiranju hrskavih krastavaca za zimu je prelijevanje slanom vodom. Staklenke zategnite, ostavite na tamnom mjestu, pričekajte da se potpuno ohlade. Prvo ga okrenite naopako i pokrijte toplom dekom. Spremite gotovu grickalicu na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Podrum, ostava, itd. su savršeni.

Hladno kiseljenje s votkom

Izvorni način kiseljenja krastavaca za postizanje ukusne hrskavosti uključuje korištenje svježih, jakih plodova male veličine.

Dodatni sastojci:

Slanica - 2 žlice kuhinjske soli po litri čiste vode.
Lišće trešnje - 2 komada po litri.
Kišobran kopra - 1 komad po litri.
Stabljika celera - 1 komad po litri.
Zeleni timijan, estragon - par grančica po litri.
Vodka (40%) - 2 žlice po litri.

Kako ukiseliti krastavce tako da budu hrskavi? Prije svega, vodite računa o kvaliteti vode. Ako prolazi kroz nekoliko stupnjeva pročišćavanja, prokuhavanje nije potrebno. Otopiti sol.

Povrće dobro operite i stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak tekućine. Na dno staklenki stavite začine, prethodno oprane i osušene. Na njih su položeni krastavci, čvrsto pritisnuti jedan uz drugi. Radi lakšeg rada, preporuča se držati staklenku pod kutom od 45 stupnjeva.

Ulijte salamuru. Tekućina treba potpuno prekriti zelene plodove. Dodati potrebna količina votka.

Staklenke se mogu zatvoriti s dvije vrste poklopaca - obični polietilenski ili twist-off. Pošaljite na tamno, hladno mjesto mjesec dana.

Ukiseljeni krastavci nakon čega slijedi konzerviranje za zimu

Jednostavan recept omogućit će vam da uživate u pikantnom okusu povrća čak i prije početka prve hladnoće. Najbolji majstori kulinarstvo odgovoriti na pitanje kako pravilno smotati krastavce tako da se hrskaju.

Prvo što trebate učiniti je odabrati prave sastojke. Krastavci bi trebali biti približno iste veličine - 6-8 centimetara s nerazvijenim sjemenkama (dakle okus gotove grickalice bit će nježniji).

Buket začina sastojat će se od lišća trešnje, ribizla, hrasta, hrena - 4-5 komada po staklenci (volumena 3 litre). Tu spadaju i papar u zrnu, nekoliko češnjeva češnjaka i mahuna ljute papričice.

Za pripremu nadjeva potrebno je 40 grama soli otopiti u litri vode.

Metoda hladnog mariniranja

Kako zarolati krastavce da budu hrskavi? Staklenke treba dobro oprati i po želji sterilizirati. Svi listovi, mahune i klinčići ne bi trebali pokazivati znakove razvoja truleži, bolesti ili oštećenja od štetnika. Odvojene grančice, klinčiće bez kore i mahune bez sjemenki oprati u nekoliko voda i privremeno odložiti.

U pripremljenu posudu se slože krastavci u gušćem sloju, zatim red začina, pa opet krastavci, opet začini i tako do vrata.

Kada uvaljate hrskave krastavce u staklenku od 3 litre, morate pravilno pripremiti rasol. Otopite 2 žlice soli u litri hladne vode. Dobivenu tekućinu prelijte preko krastavaca, pokrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva, ostavite da počnu procesi fermentacije tri dana na temperaturi od 20-22 stupnja.

Nakon navedenog vremena probajte jedno povrće. Ako se osjeti zasićenost blago slanog okusa, proces fermentacije mora biti prekinut. Rasol se ocijedi, krastavci se operu, začinsko bilje i začini se bace.

Važno je ne propustiti ovaj trenutak. Okus treba biti nježan, plodovi ne smiju biti potpuno soljeni. Samo u tom slučaju zimi će imati neponovljiv okus, optimalnu snagu i svima omiljenu hrskavost.

Da biste smotali hrskave krastavce za zimu, kao i prvi put, morat ćete pripremiti set svježe lišće i začinima. Krastavce vratite u očišćene staklenke, prokuhajte salamuru, ulijte u staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima i zamotajte ručnikom. Ostavite 10-15 minuta vrući kiseli krastavac odvoditi. Kako začini i lišće ne bi ispadali, na grlo možete staviti poseban gumeni poklopac s malim rupama. Ako ga nemate na farmi, možete koristiti gazu.

Salamuru ponovno zakuhajte i prebacite u staklenke. Sada možete početi motati. Preporučljivo je što brže ohladiti konzerviranu hranu i čuvati je na tamnom, dobro prozračenom mjestu.

Vrući način

Tehnika opisana u nastavku omogućit će vam da smotate ukusne hrskave krastavce, kao u prethodnom receptu, samo uz manje tehnološke prilagodbe.

Za pripremu rasola kuhinjska sol ne razvoditi se hladna voda, i to u kipućoj vodi. Vruća tekućina odmah se ulije u staklenke napunjene zelenim voćem i začinima. Posude se zatvore i drže na toplom 2-3 dana. Kada karenca istekne, salamura se iscijedi, a zatim se postupa slično hladnom postupku.

Otvorite li staklenku ove grickalice zimi, bit ćete ugodno iznenađeni okusom - lagano slani krastavci S delikatan okus a svježa hrskavica nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Kiseljenje krastavaca bez staklenki i bačvi

Napredak kemijske industrije iz godine u godinu opskrbljuje kuhinju korisnim uređajima. Jedan od najnovijih bio je paket za umetanje. Jeftin, prostran uređaj nije inferioran u performansama od plastike i stakla, au nekim aspektima ih značajno nadmašuje.

Kako zarolati krastavce da budu hrskavi u uložnoj vrećici? Prvo pripremite salamuru - 700 grama soli na 10 litara vode. Evo i nekoliko pupoljaka klinčića, žitarica piment, češnjak i hren. Kuhajte smjesu 10-15 minuta. Ohladite na temperaturu od 38-40 stupnjeva. Procijedite u čistu posudu kroz gazu.

Dobivenom slanom vodom prelijte temeljito oprane krastavce. Držite na sobnoj temperaturi tjedan dana, pokrivajući običnim poklopcem. Nakon toga skupite rubove vrećice, uklonite višak zraka i čvrsto zavežite slobodni rub špagom ili tankim užetom.

Povrće će biti spremno za jelo nakon mjesec dana. Moraju se čuvati na hladnom mjestu.

Kod pripreme salamure koristiti samo kamena sol. Inače, staklenka može eksplodirati ili će krastavci dobiti neugodan kiseli okus.

Sve što se planira staviti u staklenku mora biti dobro oprano. To će spasiti slanicu od neočekivane fermentacije i spriječiti kvarenje glavnog proizvoda.

Staklene posude potrebno je staviti u hladnu pećnicu radi sterilizacije. Tako će se ravnomjerno zagrijati i neće prsnuti niti eksplodirati.

Dodavanje nekoliko sjemenki gorušice u slanu otopinu spriječit će oštećenje staklenih posuda.

Dodajte hrskavost bez uništavanja prirodni okus Hrastova kora će pomoći - mali komadić je dovoljan da održi primarnu elastičnost povrća.

Kako bi se zeleni plodovi brže namočili u salamuri, preporuča se odrezati im repove i napraviti nekoliko malih uboda vilicom.

Obavezno sterilizirajte poklopce. Za metal, kuhanje petnaest minuta u čista voda, najlon, dobro oprati i opariti sa svih strana.

1. Konzervirani krastavci s crvenim ribizlom.

Sastojci: Krastavci 600 grama; Češnjak 2 režnja; Jedan luk; Crveni ribiz 1,5 šalice; Crni papar, tri graška; Tri klinčića; Voda 1 litra; Šećer - 1 žlica; Sol 2,5 žlice. ;
Operite krastavce. Stavite začine na dno posude. Okomito stavite krastavce u staklenke. Ribiz (0,5 šalice) očistimo od grana, sortiramo i operemo. Bobičasto voće rasporedite između krastavaca. Krastavce prelijte vrućom slanom otopinom, odmah pokrijte poklopcima i sterilizirajte 8-10 minuta. Zatim smotamo limenke i zamotamo ih. salamura. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, dodajte crveni ribiz (1 šalicu).
_
2. Krastavci u pikantnom umaku od rajčice.

Krastavce operite i potopite 1-2 sata u hladnu vodu. Imam 4,5 kg krastavaca.
Pripremimo: Češnjak – 180g, Paste od rajčice– 150 g (3 pune supene kašike), suncokretovo ulje – 250 ml, šećer – 150 g, so – 31 kašika. Tijekom rada možete dodati soli po svom ukusu. Ocat 6% - 150 ml, ljuta paprika - 1 žličica, crni papar. kažu oni – 1 žlica.
Krastavcima odrežite krajeve. Velike krastavce prerežite po dužini na 4 dijela. Manje krastavce - samo po dužini. Protisnite češnjak kroz prešu. Dodajte sve sastojke osim octa. Stavite na umjerenu vatru. Nakon 0,5 sata, krastavci će već plutati u umaku. Kušajmo umak. Trebalo bi biti ljuto, ne slano, ali ni preslatko. Pustite da se krastavci krčkaju još 15 minuta. Ukupno vrijeme kuhanja je 40-45 minuta. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Stavite krastavce u pripremljene sterilizirane staklenke od 0,5 litara. Ulijte umak i sterilizirajte 25-30 minuta. Staklenke zatvoriti i okretati dok se potpuno ne ohlade.

_______________________________________________________
3. Krastavci s jabukama (marinirani i lagano slani).

Proizvodi: za staklenku od 3 litre, jabuke (kisele) 1-2 kom., Češnjak 3-4 režnja, kopar (kišobrani)
list trešnje, list ribiza (šaka), grašak pimenta 12 kom., klinčić 12 kom., lovorov list 4 kom., šećer 5 žličica, sol 4 žličice, octena esencija 2 žličice. (skoro), krastavci – 1,5 – 2 kg (ovisno o veličini)
Krastavci marinirani s jabukama: Češnjak narežite na ploške, zelje operite. Oprane krastavce stavite u čiste staklenke, posipajte ih začinima i kriškama jabuke (ne gulite koru) i ostavite da odstoji 20 minuta. i ulijte u lonac. Ponovno prokuhajte ovu vodu, dodajte joj šećer i sol do vrha, napunite krastavce sirupom, pričekajte 10 minuta, ponovno ulijte slanu otopinu u tavu. Ovo vrijeme prokuhajte, ulijte 2 nepune žličice octa, napunite kipućim sirupom i zarolajte prokuhane poklopce. Staklenke preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade. Krastavci se čuvaju na sobnoj temperaturi ili na hladnom mjestu.
Lagano slani krastavci(topla metoda): Stavite krastavce sa začinima u duboku posudu i kriške jabuke. U vrućoj vodi (po 1 litri) razrijedite 2 žlice. l. posolite, prelijte krastavce, poklopite tanjurom da ne isplivaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak. Sutradan su krastavci spremni za jelo.
__________________________________________________
4. Kiseli krastavci za zimu.

Proizvodi: Za staklenku od 1 litre: Krastavci - koliko će biti potrebno, Kišobran kopra - 1 kom., List hrena - 1 kom.
Češnjak - 5-6 češnja, Ljuta papričica - 3-4 koluta, Paprika - 2 kolutića, Listovi ribizle - 2 kom., Krupna sol - 20 g, Acetil (zdrobljen) - 1,5 tableta
Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Pripremite staklenke, prelijte ih kipućom vodom preko češnjaka, operite začinsko bilje, nasjeckajte papriku. Na dno staklenke stavite list hrena, grančicu kopra i listove ribiza. Teglu dobro napuniti krastavcima. Dodajte režnjeve češnjaka i dodajte paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se dovoljno ohladi da možete rukovati. Ocijedite vodu u posudu. Dodajte 100 ml prokuhanu vodu. Pustite da prokuha u tegle. Kipuću vodu od krastavaca prelijte preko krastavaca, staklenku po staklenku. Do vrha. Staklenku odmah zatvorite. (Vatru smanjiti na minimum i vodu ne skidati, treba stalno kuhati.) Gotove staklenke okrenuti naopako i staviti u prethodno pripremljeno “toplo”. Ostavite ukiseljene krastavce jedan dan.
________________________________________________
5. Ukiseljeni krastavci s ogrozdom.

Recept je više puta isproban. Nikada nema zatajenja paljenja. Već nekoliko godina zatvaram krastavce po ovom receptu - tegle ne eksplodiraju niti se zamute.
Proizvodi: Za četiri litre i tri staklenke od 700 grama: mali krastavci - 4 kg, ogrozd - 0,5 kg, češnjak - 1 glavica, list trešnje - 10 kom., list ribiza - 5 kom., veliki list hrena - 1 kom. Kopar - 1 stabljika grane s kišobranom, crni papar - 10 graška, klinčići - 10 cvjetova, mali korijen hrena - 1 komad, izvorska voda - 3,5 litara, za marinadu (na 1 litru vode): sol - 2 čl. l.
Šećer - 3 žlice. l., Ocat 9% - 80 g
Krastavce temeljito operite. Krastavce prelijte hladnom vodom 3-4 sata. Operite zelje i osušite salvetama. Nasjeckajte sitno. Češnjak i korijen hrena ogulite i također sitno nasjeckajte. Stavite sve u zdjelu i dobro promiješajte. Odrežite krastavcima krastavce. Sterilizirajte staklenke. U svaku staklenku stavite po žlicu mješavine začinskog bilja, češnjaka i hrena. Gusto složite krastavce i po vrhu pospite šaku opranih ogrozda. Prokuhajte vodu, ulijte krastavce, ponovno zagrijte 15 minuta. Zatim u vodu ocijeđenu od krastavaca dodajte papar, klinčiće, šećer, sol i ocat. Marinadu kuhati na laganoj vatri 10-13 minuta marinadom napuniti tegle da makar malo iscuri. Kuhajte poklopce 5 minuta. Staklenke zarolajte, stavite poklopce, nakon nekoliko dana dobro zamotajte, okrenite krastavce i držite ih pod pokrivačem još dva dana.
_________________________________________________________
6. Kiseli krastavci za zimu.

Proizvodi: Za staklenku od 3 litre: krastavci - 2 kg, kopar (kišobrani) - 3-4 kom., lovorov list - 2-3 kom.
Češnjak – 2-3 češnja, korijen hrena – 1 kom., listovi hrena – 2 kom., listovi trešnje – 1-2 kom.
Ili hrastovo lišće (po želji) - 1-2 kom., celer, peršin i estragon - po 3 grančice
paprika i paprika (po želji) - 1 kom., crni papar - 5 kom.
Za slanicu, na 1 litru vode: Sol - 80 gr.
Razvrstajte krastavce po veličini, operite i potopite u čistu hladnu vodu 6-8 sati. Nakon toga, krastavce isperite čistom vodom, operite zelje i sve stavite u pripremljenu staklenku. Na dno tegle slažite slojeve začina, začina i krastavaca, na vrh stavite kopar (sol otopite u hladnoj vodi), krastavce prelijte salamurom do samog ruba tegle. Pokriti gazom i ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon toga, kada se na površini pojavi bijela pjena, ocijedite salamuru, dobro prokuhajte i prelijte natrag preko krastavaca u teglu. Odmah poklopite pripremljenim poklopcem i zarolajte. Staklenku okrenuti naopako na poklopac, dobro zamotati (pokriti toplom dekom) i ostaviti da se ohladi.
_________________________________________________
7. Ukiseljeni krastavci, sterilizirani bez octa.

Recept za ukiseljene krastavce bez octa omogućuje vam da napravite mirisne i hrskave krastavce za zimu.
Proizvodi: Krastavci – 1 kg, korijen hrena – 50 g, češnjak – 1-3 češnja, lovorov list – 1-2 kom.
lišće hrasta - 1 kom., lišće trešnje - 1 kom., lišće crnog ribiza - 1 kom., gorušica (zrna) - 1-3 kom., kopar - 30-40 g, kopar (sjemenke) - 2-3 kom. ,Za rasol:,Voda – 1 l,Sol – 2 žlice.
Krastavci se stave u staklenke, napune salamurom, poklope i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi (radi mliječnog vrenja). Krastavci se temeljito operu u hladnoj vodi. Ponovno ih rasporedite u staklenke, dodajte začine i začine za aromu, gustoću i krhkost krastavaca u staklenke krastavaca ulijte kipuću salamuru i sterilizirajte na temperaturi od 80-90°C: staklenke od litre - 20 minuta, od tri litre. staklenke - 40 minuta.
________________________________________________________
8. Kiseljenje krastavaca u staklenkama je najjednostavniji i najukusniji recept.

Sastojci: Voda - 1 l, Sol - 50 g, Krastavci - koliko je potrebno, Začini po ukusu.
Mala količina krastavci se mogu kiseliti bez pasterizacije, u staklene posude. Svježi krastavci, po mogućnosti iste veličine, temeljito se operu, stave u staklenke, naslažu začinima i preliju kipućim (ali možete i hladnim - ovo hladna metoda kiseljenje krastavaca) s 5% otopinom soli (tj. 50 g soli na 1 litru vode) zatvoriti limom poklopci za konzerve, kuhani u vodi, ali ne spojeni, već stavljeni na sobnu temperaturu nekoliko dana (do 7-10 dana) radi fermentacije, nakon čega su preliveni salamurom i zapečaćeni strojem za spajanje. Ovaj recept za kiseljenje krastavaca u teglici je dobar jer krastavci ispadnu visoke kvalitete i dobro se čuvaju čak i na sobnoj temperaturi.
_______________________________________________________________
9. Kiseli krastavci i rajčice (vrlo jednostavan i ukusan recept)

Ovaj recept za ukusne kisele krastavce i rajčice zaista je vrlo jednostavan i zahtijeva minimalno vremena i truda.
Sastojci: Za staklenku od tri litre: krastavci - koliko je potrebno, rajčice - koliko je potrebno, limunska kiselina - 0,5 žličice, sol - 70 g, šećer - 1,5 žlica, lovorov list - po ukusu, papar grašak - na okus
luk - 2-3 kom., češnjak - 3-4 češnja, slatka paprika - 2-3 kom., lišće trešnje, ribiza, hrasta - 3-4 kom., amarant (schiritsa) - 1 grančica
Na dno proparene staklenke stavite kopar, hren, 3-4 lista trešnje, ribizla, hrasta i grančicu pepelnice (da krastavci budu hrskavi). Krastavce (rajčice) složiti u teglu ili napraviti asortiman. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Prelijte kipućom vodom (1,5-2 l) - pazite da staklenka ne pukne. Odmah zarolati, okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi.
___________________________________________________________
10.Tajni recept odlicni krastavci"Polizat ćeš prste"

Proizvodi: Krastavci - 4 kg, peršin - 1 vezica, suncokretovo ulje - 1 šalica (200 grama), stolni ocat 9% - 1 šalica, sol - 80 grama, šećer - 1 šalica, crni mljeveni papar- 1 desertna žlica, češnjak - 1 glava.
4 kg manjih krastavaca. Rudnik. Možete malo podrezati repove i noseve. Veće krastavce prerežite po dužini na 4 dijela. Manje prerežite po dužini na pola. Pripremljene krastavce stavite u lonac. Sitno nasjeckajte dobru vezicu peršina i pošaljite na krastavce. U tavu dodajte čašu suncokretovog ulja, čašu 9% stolnog octa i 80 g soli (čašu od 100 grama ne punite do vrha na prst). U dobivenu marinadu za krastavce ulijte čašu šećera i desertnu žlicu mljevenog crnog papra. Glavicu češnjaka narežite na ploške i stavite u lonac. Čekamo 4-6 sati. Za to vrijeme će krastavci pustiti sok - u ovoj smjesi će se kiseliti. Uzimamo sterilizirane staklenke od 0,5 litara i punimo ih komadićima krastavaca: krastavce u staklenku stavimo okomito. Staklenke napunite do vrha marinadom preostalom u posudi, poklopite pripremljenim poklopcima i sterilizirajte 20-25 minuta. Izvadimo i čvrsto zarolamo staklenke naopako, umotamo u ručnike dok se potpuno ne ohlade.
_____________________________________________________________
11. Salata od mariniranih krastavaca

Odličan recept za krastavce za zimu.
Za staklenku od 0,5 litara: krastavci, luk - 2-3 kom., mrkva - 1 češanj, sjemenke kopra (suhe) - 1 žličica, lovorov list - 1-2 pimenta - 2 graška, Za marinadu (za 8 staklenki od 0,5 litara): voda - 1,5 litara, sol - 75 grama, šećer - 150 grama, stolni ocat - 1 čaša
Staklenke od 0,5 litre s poklopcima prvo morate sterilizirati. Operite krastavce. Čišćenje luka, Za svaku staklenku koriste se 2-3 srednje glavice luka i 1 mrkva. Krastavce narežite poprečno na centimetarske ploške. Luk također narežemo na tanke kolutiće, a mrkvu naribamo na krupnije ribež. U svaku pripremljenu staklenku stavimo po jedan dobar klinčić kriške češnjaka, 1 žličica. suhe sjemenke kopra, 1-2 lišća lovora, 2 planine. piment. Zatim rasporedite sloj kolutića luka (oko 1 cm), zatim isti sloj mrkve, a zatim sloj kriški krastavca (dva centimetra). I tako do vrha staklenke izmjenjujemo slojeve. Zatim napravimo marinadu za 8 limenki: prokuhajte litru i pol vode, u njoj otopite 75 g soli (oko 3/4 čaše od 100 grama), 150 g šećera i na kraju ulijte čašu stolni ocat. Staklenke napunite kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta na laganoj temperaturi. Izvadimo, smotamo čvrsto, možete okrenuti, ali ako želite da ostane lijep izgled
_______________________________________________________
12. Lagano slani krastavci s votkom.

Sastojci: krastavci, lišće hrena, lišće trešnje, lišće ribiza, lišće lovora, kišobrani kopra, zrna crnog papra, 50 ml votke, 2 žlice. sol.
Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve s obje strane. Sve zelje operite i stavite u lonac, dodajte papar u zrnu i na to poslažite krastavce. Pripremite slanu otopinu u omjeru od 2 žlice soli i 50 ml votke na 1 litru vode. Krastavce prelijte hladnom salamurom, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci spremni.
____________________________________________________
13. Lagano slani krastavci "Ljuti"

Sastojci: 1 kg malih krastavaca, 4-5 češnja češnjaka, ½ mahune ljute papričice, velika vezica kopra, 6 žlica. krupna sol
Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite. Odrezati krajeve s obje strane. Papriku operite i uzdužno prerežite, izvadite sjemenke i poprečno narežite na tanke trakice. Na dno staklenke stavite 2/3 ukupne količine kopra i sitno narezanog češnjaka. Zatim zbijeno složite krastavce, pospite ih trakicama paprike i češnjaka, složite sljedeći red krastavaca koje također pospite paprom, češnjakom i preostalim koprom. Na vrh kopra stavite sol, pokrijte poklopcem i protresite staklenku. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon par minuta ocijedite vodu, prokuhajte i dobivenom smjesom ponovno prelijte krastavce. fiziološka otopina. Staklenku pokrijte tanjurićem na koji stavite mali uteg, na primjer staklenku s vodom. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.
_____________________________________________________
14. Ljetna salata za zimu.

U sterilnu teglu (ja imam 1 litru) staviti na dno 3-4 grančice kopra i peršina (zelenog), narezati 1 češanj češnjaka, po želji možete staviti kolutiće ljute papričice, narezati 1 srednje velike luk na kolutiće, 1 slatku papriku narezati na trakice ( ja uvijek uzimam ili žutu ili narančastu papriku za razne boje), zatim narezati krastavce, ali ne tanko, i rajčice ( poželjno je uzeti jake, mesnate, dobro rumene rajčice da ne postanu mlitavi i pretvore se u kašu). Prilikom dodavanja povrća malo ga zbiti. Zatim na vrh staviti 4-5 kom. piment, 2 klinčića, 2-3 lista lovora. Pripremite salamuru: na 2 litre vode 0,5 šalice (250 g) šećera, 3 žlice soli, kad provrije ulijte 150 g octa 9% i odmah salamuru ulijte u staklenke (ovaj salamura je dovoljan za 4- staklenke od 5 litara). Zatim sterilizirajte staklenke 7-8 minuta od trenutka vrenja i odmah ih zarolajte.
Zimi, prilikom posluživanja, ulijte rasol u posebnu zdjelu, stavite povrće (bez začina) u zdjelu za salatu i prelijte biljnim uljem po ukusu.
__________________________________________________
15. Ukiseljeni asortiman bake Sonye.

Za 3 l. Staklenka: Marinada: 2 žlice soli, 6 žlica šećera, 100 g octa 9%
Na dno tegle stavimo list vinove loze, 1 list crvene boje. ribizla, 1 crni list ribizla, hrpa kopra zajedno s cvatom, 2 lovora. list, korijen hrena (vel kažiprst), 1 mahuna ljute paprike, 10 crnih graška. papar, 2 češnja češnjaka. Stavili smo povrće u staklenku (bilo što - krastavci, rajčice, luk, slatke paprike, cvjetača, bijeli kupus).
Ulijte 1150 ml kipuće vode u svaku staklenku (1 litra 150 ml). Ostavite da odstoji pola sata. Zatim svu vodu iz limenki ulijte u veliku šerpu (ili dvije), dodajte sol, šećer, ocat i kuhajte 2-3 minute. Sada ponovno ulijte marinadu u staklenke, zatvorite poklopce, okrenite ih naopako i umotajte u toplu deku.

Da bi krastavci bili hrskavi za zimu, morat ćete pokušati. Mnoge domaćice znaju koliko ponekad može biti teško dobiti hrskavo voće koje će se odbijati od zuba, a neće omekšati u ustima. Kiseljenje krastavaca samo po sebi nije kompliciran proces, ali ovdje morate znati određene trikove i pokušati ih se što više pridržavati.

Nakon konzerviranja ostaju hrskavi samo mladi krastavci koji su nedavno ubrani iz vrta prije šišanja. Ako se sami ne bavite uzgojem voća, onda je bolje otići na tržnicu rano ujutro i razgovarati iz srca s prodavačem kako biste saznali kada su točno krastavci ubrani.

Savjet! Kako bi krastavci ubrani iz vrta prije više od tri sata i dalje bili hrskavi i ukusni, trebat će ih dodatno namočiti u vodi. To se radi u ledenoj vodi najmanje deset sati. Štoviše, voda se mora mijenjati svaka 2-3 sata. Što je voda pri namakanju hladnija, to će krastavci na kraju biti hrskaviji.

O odabiru začina

Metoda br. 2 (za staklenku od litre)

Trebate:
Kilogram krastavaca;
Luk;
Jedan češanj češnjaka;
5 kom. crni papar u zrnu;

salamura:
0,5 litara vode;
2 žlice. žlice šećera;
1 žlica. žlice soli;
2 žlice. žlice octa (ne esencija, već stolni ocat s malim postotkom oštrine);

Svaki put ćemo ponoviti, da biste dobili hrskave krastavce za zimu, trebate ih ili prikupiti iz vrta i odmah smotati ili potopiti u ledenu vodu deset sati. Kad se krastavci namoče, složiti ih u staklenke. Na dno staklenki stavite kolutiće luka i ploške češnjaka. Zakuhajte salamuru, dodajući u vodu sve navedene sastojke. Ovo su sterilizirani krastavci, pa kad se plodovi napune salamurom, staklenke je potrebno sterilizirati 10 minuta, a zatim zarolati.

Metoda br. 3 (za staklenku od 3 litre)

Što trebate:
2 kg voća;
Dva kišobrana kopra;
List hrena;
Tri režnja češnjaka;
6 kom. papar u zrnu;
2 lista ribiza;
3 žlice. žlice šećera;
1,5 žlice. žlice soli;
5 žlica. žlice octa (5-9%);

Krastavce operite i potopite u hladnu vodu. Pripremite staklenke, na dno stavite češnjak, začinsko bilje i papar. Zatim krastavce čvrsto stisnite. Direktno u staklenku s krastavcima dodajte sol i šećer, ocat. Zatim sve prelijte hladnom vodom. Sada stavite staklenku u lonac s hladnom vodom i uključite vatru. Zakuhajte vodu u posudi i od tog trenutka držite staklenke još tri minute. Tada možete sigurno spakirati konzerve za zimu. Ostale mogućnosti