Pirjano povrće nazivamo varijacijama na temu variva, ali postoji jedna glavna razlika. Prvo jelo dolazi iz Francuske, a ime je dobilo po riječi "skok", zahvaljujući načinu pripreme - u loncu. Sastojci se ne miješaju, već se bacaju, kako se komadići ne bi oštetili, inače će pustiti sok, a ne zadržati ga unutra.
Kako napraviti pirjano povrće?
Pripremiti pravi sote od povrća, s bacanjem hrane u lonac, vrlo je teško, zahtijeva dobro posuđe i određenu vještinu. Stoga većina domaćica priprema jelo po principu povrtnog variva, uz prevrtanje povrća lopaticom. Preporučljivo je koristiti drvenu lopaticu ili žlicu.
Kako napraviti ukusan sote od povrća s patlidžanom:
- Koristite lonac, lonac ili tavu s debelim dnom.
- Povrće dinstati na dosta ulja.
- Patlidžane je potrebno unaprijed posoliti i ostaviti pola sata da uklone gorčinu.
- Izrežite obradke na velike kocke.
Pirjano povrće, najlakši i najbrži recept - u tavi. Potrebno je kratko pržiti kako bi sastojci zadržali svoja blagotvorna svojstva i okus. Luk se izreže na pola kolutića, mrkva na kolutiće, patlidžani i paprika na trakice ili kockice. Patlidžane prvo namočite u sol, a potom ih obavezno isperite.
Sastojci:
- patlidžani – 1 kom .;
- paprika - 2 kom .;
- luk – 1 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- češnjak – 2 režnja;
- crni papar - 0,25 tsp.
Priprema
- Povrće nasjeckati i posebno popržiti.
- Ocijediti u cjedilu.
- Prebacite u tavu i dodajte začine.
- Pirjajte povrće par minuta.
- Pospite protisnutim češnjakom.
Pirjano povrće s patlidžanima i tikvicama
Najjeftiniji i najzadovoljniji sote od povrća je s patlidžanima i tikvicama. Glavna stvar je da su svi sastojci zasićeni sokom, pa se prilikom rezanja polažu u različite posude, popaprite i posolite u slojevima. Za ovaj recept odabrano je povrće s istim vremenom kuhanja, tako da svi imaju vremena doći do kondicije.
Sastojci:
- patlidžani - 300 g;
- tikvice - 450 g;
- paprika - 2 kom .;
- luk – 1 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- crni papar - 0,5 žličice;
- zelje - 1 hrpa.
Priprema
- Nasjeckajte povrće.
- Pržite jednu po jednu 5 minuta.
- Ocijedite ulje.
- Stavite u lonac, dodajte sol i začine.
- Pirjajte 20 minuta.
- Pospite začinskim biljem.
- Ostavite 15 minuta.
Pirjajte s mesom i povrćem te krumpirom
Sote od povrća s krumpirom i mesom ispada više zadovoljavajuće. Nije tajna: većina muškaraca ne smatra jelo bez mesnih dodataka potpunom večerom ili ručkom. Stoga i za njih postoji opcija. Važno je ne prekuhati povrće kako bi lagano zakrckalo. Ne preporučuje se dodavanje konzervirane tjestenine i umaka; oni narušavaju okus jela.
Sastojci:
- patlidžani – 3 kom .;
- tikvice - 2 kom .;
- paprika - 2 kom .;
- krumpir – 2 kom .;
- luk – 1 kom .;
- meso - 0,5 kg;
- mrkva - 2 kom .;
- češnjak – 1 češanj;
- rajčice - 4 kom .;
- zelje - 1 hrpa;
- crni papar - 0,5 žličice.
Priprema
- Nasjeckajte povrće.
- Meso izrežite, popržite, popaprite.
- Dodajte luk i mrkvu, pirjajte 10 minuta.
- Prebacite u kotlić.
- Krompir narezati i dodati mesu.
- Pirjati 10 minuta.
- Dodajte patlidžane, pirjajte dok ne omekšaju.
- Dodajte nasjeckane tikvice i pirjajte 5 minuta.
- Dodajte rajčice, pirjajte 5 minuta.
- Dodajte začine i sol.
- Pirjano povrće s mesom priprema se 15-20 minuta.
Dijetalnija opcija mesa je pirjana piletina s povrćem. Brzo se skuha, preporučljivo je dodati file ili butove, sočnije su. Možete se snaći s prsnim mesom. Ako volite ljuta jela, možete dodati mješavinu paprika i češnjaka. Dragocjena je jer zadržava okus i hladna i topla.
Sastojci:
- patlidžani – 3 kom .;
- filet - 300 g;
- mrkva - 3 kom .;
- paprika - 3 kom .;
- rajčice - 3 kom .;
- ulje - 40 ml;
- šećer - 1 žlica. l.;
- sol - 0,5 žlice. l.;
- zelje - 1 hrpa.
Priprema
- Nasjeckajte povrće.
- File sameljite i ispecite.
- Dodajte mrkvu i papriku, pirjajte 5 minuta.
- Dodajte patlidžane i pirjajte 5 minuta.
- Dodajte rajčice, začine, šećer, sol.
- Pirjajte povrće 15 minuta.
- Pospite začinskim biljem.
S junetinom se može napraviti posniji sote s mesom i povrćem. Ukusna je i u tavi, i u kotlu, i u pećnici. Od začina preporuča se dodati timijan, ružmarin i bosiljak. Glavna tajna jela je da se povrće pirja bez vode, u vlastitom soku, prije nego što to učinite, potrebno ga je posebno pržiti.
Sastojci:
- patlidžani - 400 g;
- govedina - 700 g;
- luk – 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- zeleni grah - 150 g;
- rajčice - 500 g;
- ulje - 3 žlice. l.;
- crni papar - 0,5 žličice;
- šećer - 1 žlica. l.
Priprema
- Nasjeckajte povrće.
- Meso sameljite i popržite.
- Dodajte luk, pirjajte 5 minuta.
- Rajčice oguliti i samljeti u blenderu.
- Luk samljeti, popržiti, posuti šećerom.
- Dodajte rajčice, pirjajte 10 minuta.
- Redom popržite mrkvu i patlidžane.
- Povrće, zajedno s mahunama, prebacite na meso.
- Ulijte umak, dodajte začine.
- Pirjati 10 minuta.
Ako želite iznenaditi svoje ukućane ili goste nečim neobičnim, možete pripremiti sot od povrća i plodova mora. Lignje su idealne. Dugo su se smatrali rijetkom poslasticom, ali danas je ovaj proizvod lako kupiti u bilo kojoj trgovini. Preporuča se kuhati samo na maslinovom ulju.
Sastojci:
- luk - 80 g;
- celer - 80 g;
- slatka paprika - 200 g;
- češnjak - 3 režnja;
- bijelo vino - 210 ml;
- ulje - 6 žlica. l.;
- juha od povrća - 100 ml;
- zelje - 0,5 hrpa.
Priprema
- Narežite povrće.
- Pržiti celer i luk 5 minuta.
- Dodajte papar i 125 ml vina.
- Kad vino ispari, ulijte juhu.
- Pospite začinima i promiješajte.
- Propržiti protisnuti češnjak par minuta.
- Prelijte s 80 ml vina i prokuhajte.
- U smjesi kuhajte lignje 1-2 minute.
- Dodajte pirjano povrće.
- U zapršku umiješajte plodove mora i povrće i ostavite 5 minuta.
Pirjano povrće s bundevom ispada vrlo sočno, ovo povrće daje puno soka i čini smjesu mekom. Dobro se slažu sezam, peršin i orasi. Da biste ubrzali proces, povrće možete zapeći u pećnici 15 minuta, a zatim ga popržiti u tavi sa začinima. Ovaj recept dodaje limunsku kiselinu.
Sastojci:
- luk – 1 kom .;
- bundeva - 500 g;
- mrkva - 3 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- slatka paprika - 2 kom .;
- češnjak – 1 češanj;
- ulje - 100 ml;
- limunska kiselina - 0,5 žličice;
- voda - 100 ml.
Priprema
- Narežite povrće.
- Stavite, bez miješanja, u podmazan pleh.
- Pirjajte 15 minuta.
- Stavite u slojeve u tepsiju.
- Pospite češnjakom.
- Limunsku kiselinu razmutiti u vodi i preliti preko povrća.
- Pirjajte 15 minuta.
Pirjano povrće u pećnici
Ispada mekše i mirisnije. Princip je isti, ali značajno štedi vrijeme; sastojke nije potrebno posebno pržiti i zatim miješati. Peršin, češnjak i mljeveni crni papar će dodati pikantnost, možete dodati timijan. Poslužuje se kao prilog mesu ili ribi.
Sastojci:
- patlidžani - 400 g;
- tikvice - 500 g;
- mrkva - 3 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- slatka paprika - 2 kom .;
- luk – 2 kom .;
- ulje - 100 ml;
- češnjak – 2 režnja.
Priprema
- Nasjeckajte povrće.
- Stavite u podmazan pleh.
- Pospite solju i začinima.
- Pirjajte u zagrijanoj pećnici 15 minuta.
- Smanjite temperaturu i prekrijte lim folijom.
- Pirjajte 20 minuta.
- Maknite foliju i ostavite još 5-10 minuta.
Pirjano povrće s gljivama
Ona krepka je jedinstvenog okusa, preporučljivo je staviti šumske, koje imaju izraženu aromu. Možete ga zamijeniti stakleničkim šampinjonima, ali okus se neće osjetiti. Stoga vrijedi dodati barem nekoliko lisičarki ili vrganja. Ali prethodno ih treba prokuhati.
Sastojci:
- patlidžani – 3 kom .;
- tikvice - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- slatka paprika - 3 kom .;
- rajčice - 6 kom .;
- luk – 2 kom .;
- gljive - 400 g;
- zelje - 1 hrpa;
- mljevena paprika - 0,5 žličice.
Priprema
- Nasjeckajte povrće i gljive.
- Pržite jednu po jednu 5-10 minuta, stavite u lonac.
- Dodajte rajčicu i začine.
- Pirjajte 15 minuta.
- Pospite sot od gljiva i povrća začinskim biljem.
- Pirjati 5 minuta.
Pirjajte povrće u laganom kuhalu
Još brže i lakše nositi se s večerom je kuhati. Sastojci se mogu pržiti istovremeno u načinu "pržiti", a zatim pirjati. Ako vam vrijeme dopušta, možete to učiniti odvojeno kako bi proizvodi zadržali više okusa. Jelo se pirja 20 minuta, ali važno je obratiti pozornost na tehniku.
Sastojci:
- patlidžani - 450 g;
- tikvice - 350 g;
- mrkva - 3 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- slatka paprika - 2 kom .;
- luk – 2 kom .;
- ulje - 100 ml.
Priprema
- Nasjeckajte povrće.
- Stavite u zdjelu i posolite.
- Držite na "Fry" s otvorenim poklopcem 10 minuta.
- Postavite na "pirjanje" i zatvorite poklopac.
- Kuhajte 20 minuta.
Pirjano povrće za zimu - recept
Ako je žetva bila dobra, možete je pripremiti; po hladnom vremenu takva poslastica neće samo nadopuniti stol, već će postati i ugodan podsjetnik na ljeto. Savršeno se slaže s bilo kojim prilogom. Povrće pripremljeno prema ovom receptu ne zahtijeva sterilizaciju staklenki i čuva se na sobnoj temperaturi.
Sastojci.
Često postoji trenutak kada ste umorni od tradicionalnih i običnih jela i želite skuhati nešto zanimljivo i ukusno. Međutim, ono što me zaustavlja je to što takva hrana nije uvijek zdrava. Ako želite zadovoljiti svoje kućanstvo novim jelom, probajte sote od povrća. Recept za ovo jelo je jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine.
Što je to
Sote od povrća je mješavina proizvoda prženih na jakoj vatri, ali u maloj količini biljnog ulja. Za pripremu ovog jela možete koristiti i meso, ribu i mljeveno meso. Pržena hrana se poslužuje u velikoj količini umaka.
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu sota od povrća. Svaki recept se ističe svojom originalnošću. Ali općenito, proces kuhanja ne oduzima puno vremena. Jelo je dobilo ime po francuskoj riječi sauter. Prevedeno kao "odskakanje". I to nije slučajnost. Ovaj neobičan naziv nastao je zbog činjenice da tijekom kuhanja hrana snažno odbija o vruće površine. Kao rezultat toga, komponente se okreću i miješaju.
Prema pravilima, sot od povrća priprema se u loncu. Međutim, za pripremu možete koristiti tavu s debelim zidovima. Rezultat je prekrasno jelo u kojem su komponente prekrivene urednom korom. Po potrebi povrće možete popirjati u pećnici.
Recept od tikvica i patlidžana
Ovaj recept za pirjanje od povrća smatra se najpopularnijim. Za pripremu jela trebat će vam:
- patlidžan - 300 g;
- tikvice - 300 g;
- tikvice - 300 g;
- rajčice - 200 g;
- paprika - 100 g;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 2 glave;
- papar, sol, kopar, peršin;
- češnjak - na okus.
Priprema hrane
Za pripremu povrtnog sota od patlidžana i tikvica potrebno je pripremiti sastojke. Da biste to učinili, temeljito operite komponente. Ogulite mrkvu. Narežite ga na tanke polu kolutove. Također ogulite tikvice, patlidžan i tikvice. Narežite ih na polu kolutiće ili male kockice. Glavna stvar je da komadi nisu predebeli ili veliki.
Ogulite luk. Narežite ga na kolutove. Na isti način sameljite rajčicu i papriku. Kada su sastojci pripremljeni, možete krenuti s pripremom jela.
Faza kuhanja
Stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte. Ulijte malu količinu biljnog ulja u posudu. Ovdje dodajte nasjeckanu mrkvu i popržite je. Ova faza ne traje više od 8 minuta. U isto vrijeme obavezno promiješajte mrkvu. Inače će izgorjeti.
Pečenu mrkvu stavite u cjedilo obloženo papirnatim ručnikom. Ovo će ukloniti višak biljnog ulja. Ostavite mrkvu nekoliko minuta.
Na isti način popržite patlidžan, tikvice i tikvice. Povrće treba ocijediti nakon toplinske obrade. Inače će jelo ispasti masno. Za prženje tikvica, patlidžana i tikvica potrebno je oko 10 minuta. Nakon toga popržite rajčicu, papriku i luk. Termička obrada ovih komponenti ne smije trajati duže od 6 minuta.
Završna faza
Po želji možete pripremiti sot od povrća s gljivama. Međutim, neće se svima svidjeti ova verzija jela. Prženo povrće stavite u veliki lonac. Na kraju u posudu treba dodati rajčicu, sitno nasjeckano bilje, sol i potrebnu količinu začina.
Što se češnjaka tiče, ne treba ga posebno pržiti. Bolje ga je dodati tijekom toplinske obrade rajčice. Češnjak se u jelo može dodati i sirov u završnoj fazi. Sve komponente temeljito promiješajte u zajedničkoj posudi. Sote od povrća je spreman i možete ga poslužiti.
Recept za pirjanje paprike i patlidžana u pećnici
Povrće sa patlidžanima jedno je od popularnih jela. Za pripremu će vam trebati:
- patlidžan - 2 kom .;
- slatke paprike - 2 kom .;
- rajčice srednje veličine - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- bijeli luk - 2 glave;
- češnjak - po ukusu;
- sol, začini, bilje;
- ocat, biljno ulje.
Gdje početi
Za ukusan sote od povrća potrebno je dobro pripremiti sastojke. Da biste potpuno ogulili patlidžane, narežite ih na kolutiće debljine najviše jedan centimetar i svaki komadić natrljajte solju. Ostavite povrće u ovom obliku najmanje 10 minuta.
Zatim ogulite rajčice. Da biste to učinili, napravite križni rez na vrhu svake rajčice i pustite je u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Rajčice ohladite u hladnoj vodi i lagano skinite kožicu. Nakon toga paradajz iseći na 6 delova.
Papriku očistite od peteljke, sjemenki i jezgre. Također ga prerezati na 6 dijelova. Mrkvu ogulite i operite. Samljeti ga na srednje velike uzdužne šipke.
Toplinska obrada
Ploške rajčice, patlidžana i paprike posebno popržite u tavi na visokoj temperaturi. Međutim, ne biste trebali dodavati veliku količinu biljnog ulja. Poprženo povrće stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite komponente na temperaturi od 180˚C.
Tavu dobro zagrijte i u nju ulijte malo maslinovog ulja. Stavite nasjeckani luk i mrkvu u posudu. Pržite namirnice dok ne porumene. Smanjite toplinu na najnižu. U smjesu mrkve i luka ulijte žlicu octa, dodajte žlicu šećera i sve malo propirjajte. Na kraju izlijte sadržaj tepsije na pleh sa glavnim sastojcima i ravnomjerno rasporedite. Tome dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak.
Pirjano povrće vratite u pećnicu i ostavite 50 minuta bez snižavanja temperature. Kad je jelo gotovo, ukrasite ga nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
Pirjajte sa zelenim graškom
Za pripremu sote od povrća s graškom trebat će vam:
- slatka paprika - 1 mahuna;
- mrkva - 1 kom .;
- tikvice - 200 g;
- zeleni grašak - 100 g;
- cherry rajčice - 100 g;
- luk - 1 glava;
- češnjak - 1 češanj;
- biljno ulje;
- papar, sol.
Proces kuhanja
Ogulite mrkvu. Dobro ga operite. Paprici uklonite peteljku, sjemenke i jezgru. Narežite sastojke na trakice. Tikvice nasjeckajte na tanke polu kolutove. Zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje. U posudu stavite pripremljeno povrće: tikvice, papriku, mrkvu. Ovdje dodajte prethodno oguljeni luk i izrezan na pola prstena.
Sve sastojke dobro pržite 2 minute na jakoj vatri. U isto vrijeme povremeno protresite posudu za umake. Inače će komponente početi gorjeti. Nakon navedenog vremena dodajte zeleni grašak u povrće. Pržite smjesu još dvije minute. Zatim u zapršku dodajte nasjeckani češnjak, začine i sol.
Cherry rajčice prerežite na dva dijela. Dodajte ih u posudu s mješavinom povrća. Nekoliko puta protresite sadržaj posude i pržite hranu tri minute. Pirjanik od povrća je spreman. Jelo možete poslužiti za stol.
U zaključku
Pirja od povrća jedinstveno je jelo koje se može pripremiti od raznih namirnica. Ova namirnica je idealna za vegetarijance. Uostalom, takvo se jelo može sastojati isključivo od komponenti biljnog podrijetla. Po želji, sastav se može diverzificirati dodavanjem novih sastojaka.
Za one koji vole zasitniju hranu, možete pripremiti sote s mesom ili ribom. Međutim, povrće čini jelo ne samo ukusnim, već i zdravim i niskokaloričnim. A to je posebno važno za one koji vode zdrav stil života i paze na svoju figuru, ali u isto vrijeme vole ukusnu hranu.
Sauté su, kao i mnoge stvari u kulinarstvu, izmislili Francuzi. Ali, suprotno uvriježenom mišljenju, ovo nije jelo, već tehnika kuhanja. U prijevodu s francuskog, riječ "saute" znači skok, skok. Odnosno, sastojci jela se bacaju u tavu, a ne okreću lopaticom. Majstorska tehnologija bacanja osigurava cjelovitost nježne pulpe povrća i čuva sok u njemu. Danas ćemo naučiti kako kuhati satay od patlidžana. Ali, u principu, možete napraviti slična jela od paprike, rajčice i drugog sočnog povrća.
Trebat će nam posebna tava s visokim stranama i dugom ručkom. Ali ako još niste postali majstor u bacanju povrća, uzmite lonac za umake ili lonac od lijevanog željeza. Za prženje sastojaka prikladna je obična tava. Uz glavnu komponentu, satay od patlidžana uključuje i drugo povrće: rajčice, češnjak, mrkvu, luk, papriku. Kao mast koristi se biljno ulje. Patlidžane ne morate guliti, samo ih operite, narežite na deblje kolutove i posolite. Da, treba ih ostaviti pola sata kako bi otpustili svu gorčinu.
Recept za satay od patlidžana “Omiljeni mali plavi”
Dok četiri srednje voćke puštaju sok pod solju, prijeđimo na ostalo povrće. Dvije mrkve naribajte na krupnije strugotine ili nasjeckajte na trakice. Dvije i jednu glavicu luka nasjeckajte na pola kolutića, četiri rajčice narežite na ploške. U tavu ulijte biljno ulje i popržite prvo luk, zatim papriku i mrkvu, a na kraju dodajte rajčice. Oni će prirodno pustiti sok. Masu od povrća posolimo i pirjamo dok ne omekša. Premjestimo ga u zdjelu, au tavu stavimo patlidžane oprane pod mlazom vode (od viška soli). Pržite ove pločice s obje strane dok ne porumene.
Sve su to bili pripremni radovi. Sada je vrijeme da pripremite pravi satay od patlidžana. Ulijte ulje u lonac, stavite plave, pokrijte mješavinom povrća odozgo. Pospite sitno sjeckanim koprom i peršinom te 4 režnja češnjaka propuštena kroz prešu. Posolite i dodajte začine po ukusu. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta.
Saty od patlidžana “Aromatični”
U ovom receptu koriste se isti proizvodi, ali u različitim omjerima. U podjednakoj količini treba biti plave paprike, rajčice, paprike i luka. Trebat će vam i jedna mrkva te cijela glavica češnjaka. Posebno popržite luk i stavite ga u lonac. Zatim isto treba učiniti s mrkvom. Svaki sloj povrća se posoli. Na mrkvu stavite nasjeckanu papriku i nasjeckan češnjak na uzdužne ploške. Sljedeći sloj je kopar i prženi patlidžan. Na vrh se stavljaju rajčice i začinsko bilje. Jelo se pirja ispod poklopca bez miješanja oko 45-50 minuta.
Saty od patlidžana “Brzo i ukusno”
Ovo je vrlo jednostavan recept u kojem povrće nije potrebno pržiti - mora se odmah staviti u lonac, sirovo. Naravno, izuzetak su sami plavi, koje je potrebno posoliti i ostaviti pola sata. Zatim se operu i narežu na kockice. Ulijte ulje u šerpu i poslažite luk, papriku, patlidžane i rajčice. Pospite žlicom šećera, začinite solju, paprom, češnjakom i začinskim biljem. Dodati još ulja i poklopljeno dinstati oko 40 minuta.
Svakoj domaćici dođe trenutak kada dosade sva standardna i obična jela koja svakodnevno poslužuje i poželi probati nešto novo, neobično i, naravno, ukusno. Ali u isto vrijeme, volio bih da to bude cjelovita i zdrava hrana, tako da kasnije zbog "novosti" ne bih morao obnavljati svoje zdravlje.
Želimo vam predstaviti prekrasno jelo pod nazivom soté. Što je sauté? Sigurno ne znaju svi tako zanimljivo ime, i što je najvažnije, što to znači.
Sotom se može nazvati povrće, riba ili meso prženo na jakoj vatri, ali na malo ulja, sve ovisno o receptu, servirano u velikoj količini umaka.
Sada je divno vrijeme, ljeto, kada se pojavljuju na policama trgovina u velikom izboru i količini, a relativno su jeftini, a što tek reći o njihovoj korisnosti! Postoji veliki broj mogućnosti za pripremu ovog jela, svaka domaćica ili profesionalni kuhar priprema ovo jelo na svoj način.
Općenito, jelo je dobilo svoje čudno ime od francuske riječi "sauter", što znači "skakati".
To je zbog činjenice da se tijekom procesa kuhanja hrana brzo prži i oštro protrese, skače, zbog čega se okreće i miješa. Prema pravilima, soté treba kuhati u loncu (kotlu s ravnim dnom), ali sada se lako može kuhati iu tavi s debelim stijenkama. Rezultat je lijepo prženo povrće ili drugi proizvodi sa zlatnom koricom.
Zvuči ukusno? Onda pokušajmo smisliti kako pripremiti ukusan sot od povrća. Kao što smo već rekli, svaka domaćica kuha na svoj način, možete kuhati na štednjaku, neke doraditi u pećnici, a možete ispeći na roštilju, kako želite! Pogledajmo najpopularnije i tradicionalne recepte za pirjanje.
Recept za pirjanje patlidžana i tikvica
- 300 g patlidžana;
- 300 g tikvica;
- 300 g tikvica;
- 200 g rajčice;
- 100 g paprike;
- 2 srednje mrkve;
- 2 luka;
- Češanj češnjaka, peršin, kopar, sol, papar.
Prvo, počnimo sjeckati svo pripremljeno povrće. Da biste to učinili, sve temeljito operite, ogulite mrkvu i narežite na pola prstena. Tikvice, tikvice i patlidžane također ogulimo i narežemo na male komadiće ili polu kolutiće.
Luk se oguli i također nareže na kolutove, zatim se na iste komade narežu paprike i rajčice. Kad je sve spremno, počinjemo pržiti pripremljeno povrće: u dobro zagrijanu tavu ulijemo malu količinu biljnog ulja, u nju ulijemo mrkvu, pržimo 7-8 minuta i ne zaboravimo miješati.
Zatim, kako bi se višak ulja ocijedio, pržene komade mrkve stavite u cjedilo na papirnate ubruse i ostavite u tom položaju nekoliko minuta.
Tikvice, tikvice i patlidžani se prže po istom principu; svaki proizvod se mora ocijediti. Tikvice, tikvice, patlidžani prže se 8-10 minuta, a luk, paprika i rajčica - 5-6 minuta.
Dok se kuha, sve povrće se prebaci u zajedničku tavu, dodaju se rajčice i začinsko bilje, uz koje jelo treba posoliti i popapriti. Inače, češnjak je najbolje popržiti zajedno s rajčicama, a možete ga i sirovog dodati u već gotovo jelo. Svi sastojci se pažljivo miješaju, to je to, sot je spreman!
Kako kuhati sot od patlidžana i paprike u pećnici?
Za pripremu jela trebat će vam:
- 2 patlidžana;
- 2 paprike babure;
- 2 srednje rajčice;
- 2 mrkve;
- 2 luka;
- 2-3 češnja češnjaka, začinsko bilje, sol, papar, ocat.
Kako bi se patlidžani lakše odvojili od kore, narežite ih na kolutove debljine 1 cm, zatim ih natrljajte solju i ostavite da odstoje. Zatim ogulite rajčice. Da biste to učinili, na vrhu svake rajčice napravite križni rez, stavite je u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim je izvadite, ohladite hladnom vodom, nakon čega možete lako ukloniti kožu.
Nakon toga rajčicu narežite na šest dijelova. Prijeđimo na papriku: treba je oguliti od peteljki, jezgre i sjemenki, izrezati na male kriške na šest dijelova. Mrkvu također oguliti i narezati na kockice srednje dužine.
Ploške patlidžana, paprika i rajčica posebno se poprže u tavi, nakon čega se sve zajedno slaže u pleh i peče u pećnici zagrijanoj na 180°.
Dok se povrće peče prijeđite na mrkvu i luk. Tavu je potrebno dobro zagrijati, pa u nju uliti malo maslinovog ulja, pa popržiti luk i mrkvu dok ne porumene.
Nakon toga se smanji vatra na minimum, au tavu se doda žlica octa i žlica šećera, u ovoj smjesi se lagano prodinstaju luk i mrkva, nakon čega se dodaju glavnom povrću. pleh, moraju se ravnomjerno rasporediti, u isto vrijeme dodati sitno sjeckani češnjak .
Sveukupno bi sot trebao odležati u pećnici oko 50 minuta, nakon čega se pleh izvadi iz pećnice i sot se dekorira nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Spreman!
Recept za pirjanje od povrća sa zelenim graškom
Za pripremu recepta trebat će vam:
- 1 crvena paprika;
- 1 mrkva;
- 200 g tikvica;
- 100 g zelenog graška;
- 100 g cherry rajčice;
- 1 luk;
- 1 režanj češnjaka, sol, papar, ulje.
Tikvice narežite na tanke polu kolutiće, zatim papriku i mrkvu ogulite i narežite na trakice. Zagrijte lonac na jakoj vatri, ulijte suncokretovo ulje, zatim dodajte pripremljene tikvice, mrkvu, papriku i luk, narezan na pola prstena.
Svi sastojci se prže na jakoj vatri oko dvije minute, uz povremeno protresanje posude. Nakon dvije minute dodajte zeleni grašak, sve pržite još oko dvije minute, nakon toga dodajte češnjak, a smjesu također začinite solju i paprom.
Nakon toga dodajte polovice cherry rajčice, sve protresite nekoliko puta i pržite još 2-3 minute. Sauté je spreman! U ovom receptu umjesto lonca možete koristiti tavu s debelim stijenkama.
U našem članku ispričali smo vam o najpopularnijim receptima za sote, kao io različitim načinima pripreme. Preporučamo isprobati svaku od gore navedenih metoda kako biste se odlučili za onu koja odgovara vašem ukusu.
Općenito, postoje recepti za pirjanu ribu i meso, ali pirjano povrće nije samo ukusno jelo, već je i zdravo i niskokalorično, što je toliko važno za one koji paze na svoju figuru, ali u isto vrijeme vole jesti ukusno hrana. Probajte i nećete se razočarati!
U klasičnom smislu, soté je jelo pripremljeno posebnom tehnologijom, koja se sastoji od prethodnog kratkotrajnog prženja proizvoda uključenih u recept. Kako ne bi zagorjeli, sadržaj posude treba povremeno protresti. Samo ga protresite, a ne okrećite lopaticom ili vilicom. To je tajna - vjeruje se da se na taj način površina proizvoda neće oštetiti, a zadržat će sav sok. Inače, "saute" u prijevodu s francuskog znači skok (skok), tj. Protresanjem tave povrće kao da poskakuje po njoj. Ruku na srce, možemo reći da ih malo tko prži po svim pravilima, ali naziv "sauté" čvrsto je vezan za jelo.
Pirjani patlidžan - opći principi i načini pripreme
Za pripremu pirjanih patlidžana trebat će vam tava s debelim dnom da povrće ne zagori (ili gusani lonac) i tava za prženje povrća. Još je bolje ako nađete poseban lonac s dugom drškom i visokim stranicama, ovo je za one koji se žele osjećati kao pravi kuhari i počinju spretnim pokretima bacati povrće u tavu da ne zagori.
Pirjani patlidžan - priprema hrane
Glavni sastojci za pirjane patlidžane su paprika, luk, rajčica i sami patlidžani. Alternativno, može se dodati mrkva. Začini i začinsko bilje uključuju češnjak i peršin. Neki recepti dodaju crni papar u zrnu ili mljeveni, šećer i lovorov list.
Za pirjanje patlidžani se krupno režu - na komadiće ili kolutiće, preostalo povrće se najčešće sitno nasjecka na rezance ili polu kolutiće.
Pirjani patlidžan - najbolji recepti
Recept 1: Pirjani patlidžan “Omiljeni”
Priprema ovog jela nije teška, može se nositi čak i domaćica početnica. A rezultat će oduševiti vaše kućanstvo i omogućiti vam da diverzificirate svoj uobičajeni jelovnik. Patlidžane i rajčice nije potrebno guliti. Mrkvu možete narezati na tanke trakice, tako će ljepše izgledati u jelu. Ali ako nemate vremena ili posebne želje, možete ga jednostavno naribati na grubo, okus se neće pogoršati.
Sastojci: 4 srednja patlidžana, 2 kom. mrkva i paprika, jedan luk, zelje - peršin i kopar, 4 režnja češnjaka i 4 rajčice, biljno ulje.
Način kuhanja:
Patlidžane narežite poprečno na ploške od 0,5-0,8 cm, posolite i popaprite, ostavite pola sata da puste sok (oslobode se gorčine).
Paradajz krupno nasjeckajte na kockice, luk i papriku nasjeckajte na tanke polu kolutiće, mrkvu krupno naribajte.
U tavi zagrijte ulje, popržite povrće dodajući jedno po jedno - prvo luk, pa papriku, mrkvu i na kraju rajčicu. Masu od povrća posoliti i malo pirjati dok ne omekša.
Patlidžane operite vodom, dobro ocijedite i pržite dok lagano ne porumene s obje strane. Zatim ih stavite u lonac, pokrijte prženim povrćem na vrhu, pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Zakuhajte smjesu i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Pri kraju kuhanja po potrebi dosoliti po ukusu. Gotovu saute promiješajte i odmah poslužite. Ovo jelo je ukusno u bilo kojem obliku: hladno, toplo ili toplo.
Recept 2: “Aromatični” sot od patlidžana
Čarobna aroma koja izbija iz ovog jela tijekom kuhanja zamamno golica nosnice, a ruka poseže za žlicom da još jednom zagrabi iz lonca, i još, navodno “na probu”. Stoga je bolje ne kuhati sot na prazan želudac.
U ovom receptu mrkva se reže na kolutiće, ali nije zabranjeno rezati je sitnije, npr. na trakice (za one koji ne vole krupno nasjeckanu pirjanu mrkvu).
Sastojci: po 2 komada većih patlidžana, paprike i luka, 1 veća mrkva, 1 glavica češnjaka, vezica peršina, 3 zrele velike rajčice, crni mljeveni papar, biljno ulje, sol. Za one koji vole ljuto, možete dodati pola mahune male ljute papričice.
Način kuhanja:
Patlidžane (s korom) narežite na krugove od 0,7-1,0 cm, pospite solju ili stavite u slanu vodu (2 pune žlice na 1 l vode) pola sata da nestane gorčina.
Luk narežite na sitne kolutiće, popržite na ulju i prebacite u šerpu za pirjanje. Ostatak povrća će se tamo staviti u slojeve. Svaki sloj se lagano posoli. Mrkvu nasjeckati na tanke kolutiće (narezati na ploške preko mrkve), popržiti i staviti na luk.
Na to poslagati slatku papriku izrezanu na tanke rezance (pola kolutiće). Oni koji vole ljuto mogu dodati ljutu papričicu. Češnjak nasjeckati na tanke ploške (uzdužno ili poprečno), te pospite nasjeckanim peršinom po vrhu paprike (1/3 ukupne mase).
Sljedeći sloj je patlidžan. Prvo ih je potrebno oprati u vodi od soli, ocijediti i pržiti dok ne porumene. Odozgo pospite češnjakom i peršinom.
Da biste lakše uklonili kožu, rajčice morate opariti kipućom vodom. Jasan. Izrežite na ploške ili krugove, prekrijte ih slojem patlidžana. Preostalo začinsko bilje i češnjak pospite po vrhu i pokrijte tavu poklopcem.
Zakuhajte sadržaj posude i, smanjite vatru na nisku, pirjajte sa zatvorenim poklopcem oko 50 minuta bez miješanja slojeva. Pri kraju kuhanja posolite i dodajte mljeveni papar. Gotovi sot, poslagan na tanjure, posipa se svježim začinskim biljem. Poslužuje se hladno ili toplo.
Recept 3: Pirjani patlidžan “Na brzinu”
Posebnost ovog recepta je u tome što se nasjeckano povrće ne prži, već se u sirovom obliku stavlja u slojeve u tavu. Ovo je mali odmak od klasične soté verzije u kojoj se sastojci obavezno prethodno prže. Ali zašto ne dati priliku ovom receptu, pogotovo kada želite skuhati ukusno i brzo jelo.
Sastojci: 4-5 rajčica, 2 patlidžana, luk i paprika, 4-5 češnja češnjaka, 1 žličica šećera, sol i papar po ukusu, pola čaše biljnog ulja, peršin.
Način kuhanja:
Patlidžane i rajčice zajedno s korom narežite na krugove 0,5-0,8 cm (ako je povrće velikog promjera, krug se može prerezati i na 2 polovice), luk i papriku na polu kolutiće. Patlidžane je preporučljivo uzimati mlade kako ih ne biste morali prethodno namakati.
U tepsiju slažite povrće u redove, lagano dodajući slojeve - luk, paprika, patlidžan, rajčica. Ponovi opet. Posljednji sloj neka bude rajčica. Odozgo pospite šećerom, nasjeckanim začinskim i češnjakom, mljevenom paprikom i uljem. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
Učitavanje...