Pampushki se smatraju jelom klasične ukrajinske kuhinje. Prije više od dva stoljeća, u svim restoranima u Odesi, uz boršč su se posluživale mirisne, prozračne male lepinje. Danas se okruglice od češnjaka pripremaju ne samo u restoranima i kafićima, već i kod kuće u pećnici ili na tavi.
Tradicionalno se pampuški pripremaju s češnjakom, od tijesta s kvascem i poslužuju s umakom od češnjaka za prva jela. Postoji nekoliko recepata za izradu pahuljastih krafni. U tijesto možete koristiti različita brašna - pšenično, heljdino, zobeno ili raženo.
S pravljenjem krafni može se nositi svaka domaćica - postupak miješenja i oblikovanja tijesta je jednostavan. Ukusne krafne zahtijevaju minimum sastojaka.
Ovo je brz i jednostavan način za pripremu pampuški za 20 minuta. Tijesto je dizano, ali bez jaja, lako se s njim radi i krajnji rezultat su uvijek ukusne, prozračne krafne. Lepinje možete poslužiti uz prva jela, dati djetetu u školi kao užinu ili ponijeti sa sobom na izlete u prirodu i piknike.
Priprema jela traje 20 minuta.
Sastojci:
- brašno - 3 šalice;
- biljno ulje - 5 tbsp. l;
- topla voda - 1 staklo;
- suhi kvasac - 10 g;
- šećer - 1 žlica. l.;
- kopar;
- hladna voda - 50 ml;
- sol.
priprema:
- Brašno prosijte i pomiješajte sa šećerom, 3 žlice biljnog ulja, prstohvatom soli i toplom vodom. Umijesite tijesto i mijesite ga dok vam se ne počne odvajati od ruku.
- Oblikujte male loptice.
- Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva.
- Podmažite lim za pečenje biljnim uljem.
- Komade stavite na lim za pečenje na razmaku od 1-2 cm. Ostavite pleh na toplom mjestu 5-7 minuta.
- Češnjak i sol sameljite u mužaru. Dodajte hladnu vodu i nasjeckani kopar. Temeljito promiješajte.
- Lim za pečenje stavite u pećnicu na 15 minuta.
- Vruće krafne prelijte dresingom od češnjaka.
Knedle napravljene na kefiru
Ukusne krafne mogu se pripremiti i bez kvasca. Recept za krafne na kefiru svidjet će se ljubiteljima brzog pečenja. Lepinje možete poslužiti uz juhe, jesti umjesto kruha ili ponijeti sa sobom u šetnju s djecom ili na selo.
Sastojci:
- brašno;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 2 žličice;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 1 žličica;
- biljno ulje;
- češnjak;
- peršin.
priprema:
- Ulijte sodu u kefir. Pričekajte da soda bikarbona zacvrči i da se na površini pojave mjehurići.
- U kefir dodajte šećer i sol i promiješajte.
- Lagano umiješajte brašno. Mijesite tijesto dok ne postane gusto i glatko.
- Tijesto podijeliti na dijelove i svaki razvaljati u lim debljine 1 cm.
- Koristite čašu da istisnete šalice. Tijesto po želji možete izrezati na kvadrate.
- Zgnječite češnjak pomoću preše, nasjeckajte peršin i pomiješajte s biljnim uljem.
- Zagrijte tavu i pecite krafne na suhoj podlozi poklopljene s obje strane.
- Vruće krafne namažite umakom od češnjaka.
Okruglice bez jaja sa mlijekom
Ovo je još jedan recept za uštipke bez kvasca i jaja. Tijesto se zamijesi mlijekom. Pecivo se priprema u pećnici. Peciva ispadaju nježna, prozračna i vrlo ukusna. Možete ga poslužiti uz čaj s džemom, uz prva jela s umakom od češnjaka, ponijeti ga sa sobom na posao i dati djeci u školu.
Priprema traje 35 minuta.
Sastojci:
- mlijeko - 150 ml;
- brašno - 2 šalice;
- soda - 1 žličica;
- ocat;
- sol - 1 prstohvat;
- biljno ulje - 80 ml;
- češnjak;
- suho bilje po ukusu.
priprema:
- Zagrijte pećnicu na 190-200 stupnjeva.
- Ugasite sodu octom.
- Pomiješajte brašno, sodu, sol i začinsko bilje.
- U suhu smjesu ulijte mlijeko i biljno ulje. Dodajte protisnuti češnjak.
- Umijesite tijesto i brzo ga razvaljajte u sloj.
- Koristeći čašu ili kalup utisnite tijesto u pljeskavice.
- Pripreme prebacite u suhu tavu.
- Pecite krafne u pećnici 20 minuta.
Knedle od češnjaka u tavi
Neobičan recept za krafne, koje se ne peku u pećnici, već se prže u tavi na ulju. Ova metoda će se svidjeti ljubiteljima čebureka. Prozračni pampuški s hrskavom koricom savršeni su ne samo kao alternativa kruhu, već i kao samostalno jelo za čaj, voćni napitak ili kakao.
Za pripremu prženih krafni trebat će vam 2,5 sata.
Ova ukusna peciva dobra su i sama i uz prva jela umjesto kruha. Mirisnu koricu češnjaka i delikatne mrvice - domaće okruglice s češnjakom - vole i odrasli i djeca! Recept koristi najjednostavnije tijesto, koje se diže bez problema, može se koristiti u korizmi i svidjet će se početnicima. Ako ste se prije bojali kuhati s tijestom od kvasca, ne počnite s tijestom od maslaca (koje ima puno maslaca i jaja, što usporava dizanje), već s jednostavnim mršavim tijestom.
želim ti puno sreće! Svakako podijelite kako su krafne s češnjakom ispale u vašoj kuhinji. Jako me zanima vidjeti fotografije i pročitati vaše recenzije! 
Dakle, recept za nježne kiflice s češnjakom:
Za test:
- Suhi kvasac - 1 ravna žličica
- Voda - 1 čaša (recept koristi čaše od 250 grama)
- Šećer - 1-2 žličice
- Pšenično brašno - 2-2,5 šalice
- Sol - 1/2 žličice
Za umak od češnjaka:
- Češnjak - 5 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice
- Sol - 1/4 žličice
- Kopar, peršin - mala hrpa
Proces kuhanja korak po korak:
Kuhanje počinjemo prelijevanjem (jer se češnjak i ulje moraju dobro “sprijateljiti”, skuhati, a za to treba vremena). Dakle, ogulite 5 češnjeva češnjaka. Ako imate mladog češnjaka, lepinje će biti posebno aromatične i ukusne.
Češnjak sitno nasjeckajte nožem ili pomoću preše za češnjak. Usput, iskusni kuhari radije ne koriste uređaje za drobljenje češnjaka, pribjegavajući običnom nožu (po njihovom mišljenju, to im omogućuje mnogo učinkovitije očuvanje arome češnjaka). Ponašam se prema svom raspoloženju: ako nemam vremena, pribjegnem preši za češnjak (jedan ili dva i gotova sam!), ako želim prtljati i stvarno uživati u procesu - prvo protisnem svaki češanj češnjak stražnjom stranom noža nanesite na dasku za rezanje, a potom ga nožem što sitnije nasjeckajte.
Cure u komentarima pitaju može li se u receptu koristiti suhi češnjak. U nedostatku svježeg, možete koristiti suho, ali, naravno, pampuški sa suhim češnjakom će biti manje mirisni.
Svježi kopar sitno nasjeckajte i dodajte češnjaku. Možete koristiti bilo koje začinsko bilje koje volite: peršin, cilantro itd. Ja preferiram kombinaciju češnjaka i svježeg aromatičnog kopra.
Sada kopar i češnjak posolite (1/4 žličice) i dodajte biljno ulje (2 žlice).
Dizano mršavo tijesto za krafne
Ja ću danas za pripremu tijesta koristiti suhi kvasac, ali vi to možete učiniti na uobičajen način: kada suhi kvasac zamijenite mokrim, dodajte ga više (oko 15 grama).
Suhi kvasac treba staviti u malu posudu.
Dodajte granulirani šećer (2 žličice) i malo vode (0,5 šalice). Dobivenu smjesu tijesto premijesite i stavite (bez pokrivanja) na toplo mjesto bez propuha.
Ako je kvasac kvalitetan i svjež, nakon 15 minuta na tijestu bi se trebala pojaviti pjenasta kapica. I bit ćemo mirni da će pečenje uspjeti.
Upozoravam vas da voda koju dodajete kvascu mora biti topla (oko 40 C). Ako nalijete prevruću vodu na kvasac, on će umrijeti i tijesto neće ispasti!
Odgovarajuće dizano tijesto uliti u veću posudu u kojoj će se mijesiti dizano tijesto.
Ovdje dodajte sol (1/2 žličice).
Preostalu vodu prema receptu (dodali smo 0,5 šalice za namakanje kvasca), sada izlijemo preostalu pola čaše.
U zdjelu u kojoj ćemo mijesiti nemasno tijesto s kvascem dodamo i biljno ulje (2 žlice). Danas koristim suncokretovo (rafinirano), ali najviše volim pečenje na maslinovom ulju. Ako koristite maslinovo ulje, imajte na umu da ga je također bolje dodati u umak od češnjaka.
Sada prosijte pšenično brašno (2-2,5 šalice). Podsjećamo da je količina brašna u receptu približna, nemoguće je reći s točnošću do grama koliko će vašeg brašna ići u tijesto. Sviđa mi se izraz "koliko će dugo trebati tijesto", odnosno dodajete brašno dok se tijesto ne umijesi i ne fokusirate se na težinu u receptu, već na konzistenciju tijesta.
Trebalo bi ispasti nježno i mekano. U početku će vam se tijesto lijepiti za ruke, ali nemojte žuriti s dodavanjem još brašna. Stavite ga na površinu za rezanje namazanu biljnim uljem. I ulijte malo biljnog ulja na dlanove. Sada nježnim pokretima mijesite tijesto dok ne bude glatko. Naravno, možete dodati još brašna, ali nemojte pretjerivati! Da bi mrvica u pecivima bila nježna i prozračna, ne možete pretjerati s brašnom.
Miješenje ne smijete preskočiti, jer pecivo može popucati tijekom pečenja. Stoga za ovaj zadatak odvojite 7-10 minuta, a zatim grudu tijesta stavite u zdjelu za dizanje. Obavezno pokrijte zdjelu prozirnom folijom (tako da se gornji sloj ne osuši), stavite naš obradak u isključenu pećnicu ili kuhinjski ormarić kako biste ga zaštitili od propuha.
Tijesto treba dobro narasti (povećati se 2 puta). To će trajati 30-40 minuta. Vrijeme provjere također je vrlo individualno. Ako je u stanu toplo, diže se za pola sata, ako je hladno, treba sat ili više. Uvijek se oslanjajte na gotovo stanje tijesta (trebalo bi narasti!), a ne na vrijeme navedeno u receptu. Osoba koja piše recept može imati potpuno drugačije uvjete u stanu. Osim toga, mnogi se služe trikovima poput stavljanja tijesta u pećnicu na laganoj vatri, u kupaonicu, gdje je toplo i vlažno itd.
Kada ste zadovoljni rezultatom dizanja, od ukupne mase dizanog tijesta odvojite male komadiće, oblikujte kuglice i stavite u lim za pečenje namazan uljem ili obložen dobrim papirom za pečenje. Lepinje slažem u duboki stakleni kalup, zgodno mi je odmah preliti knedle s nadjevom od češnjaka bez vađenja iz kalupa. Ako imate ovakav, svakako ga upotrijebite, vrlo je zgodan!
Između kiflica ostaviti razmak od 1-2 cm jer će se povećati. Pokrijte izratke ručnikom i ostavite na stolu još 20 minuta.
Nemojte preskočiti ovaj korak ako želite prozračna, nježna peciva.
Dakle, kiflice su se počele zbijati jedna u drugu, što znači da su spremne za pećnicu. No prije toga površinu krafni namažite smjesom jaja i vode.
Tijesto je toliko osjetljivo da se može potrgati od oštrih dodira četkom - oprez!
Uštipke stavite peći u zagrijanu pećnicu 20 minuta (na 180 C). Površina će posmeđiti i vidjet ćete sjajnu koricu ukusne boje. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici (čula sam da plinske pećnice duže traju).
Vruće kiflice prelijemo umakom od češnjaka, koji se u to vrijeme ukuhao i postao posebno mirisan!
U ovoj će fazi vaša djeca i muž dotrčati do vas - pitajte se kakvi su mirisi u zraku! Svakako uzmite u obzir svoju ljubav prema češnjaku). Ako se vašoj djeci ne sviđa, ostavite dio krafni bez nadjeva.
Nakon što ste punili okruglice od češnjaka, pokrijte ih ručnikom i ostavite da se namaču 10 minuta. A onda ulijte dimljeni boršč, vrijeme je da probate peciva s češnjakom i uživate u njihovom pikantnom okusu!
Neka vas ne brine činjenica da su okruglice od češnjaka slijepljene u bačvama - to nimalo ne ometa njihovu konzumaciju. Kiflice se lako odvajaju jedna od druge.
Od sveg srca želim vam dobar tek! Neka vaš dom uvijek miriše na pečenje - ovaj miris dodaje udobnost i obiteljsku toplinu!
Postoje recepti za masne okruglice s češnjakom (kada se u tijesto dodaju maslac, jaja i mlijeko), djeca ih posebno vole. Ovu metodu ću svakako podijeliti malo kasnije. Slične lepinje možete ispeći i na kefiru, i to ne samo u pećnici, već iu tavi. Bez obzira na način pripreme, pampuški su uvijek omiljeni i poželjni na stolu.
Rado ću odgovoriti na sva pitanja u vezi recepta. Svaka povratna informacija mi je važna, jako se veselim fotografijama ružičastih krafni s češnjakom koje ste napravili!
Za one koji vole video recepte, dobrodošli na moj YouTube kanal, snimio sam za vas detaljan video korak po korak o pravljenju krafni od češnjaka:
Ako želite objaviti fotografiju na Instagramu, zapamtite tag #pirogeevo #pirogeevo. Pomoću ove oznake mogu pronaći tvoje bombonice i diviti im se. bit će mi jako drago!
Odaberite prekrasne, provjerene recepte za krafne na web mjestu. Probajte varijante s mlijekom i vodom, s raznim aromatičnim biljem, od bogatog dizanog i bezkvasnog tijesta. Bez krafni, boršč nije boršč, nego samo... juha. Poslužite ih umjesto kruha, i za prva i za druga jela!
Pampushka je uglavnom mala pahuljasta lepinja s hrskavom koricom u umaku od maslaca i češnjaka. Preporuča se kuhati u velikim količinama, preliti umakom od češnjaka, posuti začinskim biljem. Vrlo je važno znati odabrati brašno. Za krafne je prikladan samo najviši stupanj s oznakom “Extra”. U ovoj verziji, pulpa će biti pahuljasta i fino porozna.
Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za pampuške:
Zanimljiv recept:
1. Mlijeko malo zagrijte.
2. Dodajte kvasac, šećer, sol, jaja, maslac. Sve zajedno promiješajte.
3. Dodajte prosijano brašno. Umijesiti mekano, elastično tijesto.
4. Poklopac. Stavite na toplo mjesto bez propuha.
5. Kad tijesto udvostruči volumen, lagano ga premijesite.
6. Oblikovati male loptice (otprilike kao orah).
7. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i namazati uljem.
8. Uštipke stavite u lim za pečenje. Peći na 180°-200° dok osjetno ne porumene, 25-30 minuta.
9. U posebnoj zdjeli pomiješajte otopljeni maslac, protisnuti češnjak i sol po ukusu.
10. Gotove vruće krafne umočite u umak od češnjaka, pospite svježim nasjeckanim začinskim biljem.
Pet najbržih recepata za krafne:
Korisni savjeti:
. Prilikom odabira kvasca za pečenje (bez obzira suhog ili svježeg) uvijek gledajte rok trajanja. Stare i istekle neće zaživjeti, tijesto se neće dići. Krafne neće uspjeti.
. Mlijeko ili vodu za proizvode od brašna treba zagrijati na primjetnih 40°. Tako će kvasac brže i bolje djelovati.
Dobar dan, dragi prijatelji!
Danas vam predstavljam krafne)
Za početak sam pripremila tijesto.
1. Pomiješajte toplo mlijeko (ja sam ga grijala u mikrovalnoj 1 minutu) i kvasac. Dodajte šećer i 1 žlicu brašna. Sve dobro izmiješajte i pričekajte da se tijesto digne.
Zatim dodajte biljno ulje. I postupno dodavati brašno.
Mijesite tijesto dok ne postane elastično. I šaljemo ga na "odmor" 1 sat.
Kada je naše tijesto spremno, oblikujte kuglice veličine oraha. Ovo je sasvim prava veličina.
Zagrijte tavu s biljnim uljem i stavite u nju prvu seriju naših krafni.
Dok se peku pripremite češnjak. Da biste to učinili, ogulite češnjak i protisnite ga kroz prešu. Dodajte sol i malo biljnog ulja (i naše krafne). Zbog toga što vruće ulje češnjaku brže daje okus i miris.
Čim su krafne ispečene s obje strane, stavite ih u zdjelu s češnjakom. I cijeli postupak ponovite s preostalim tijestom.
Za kraj želim reći da nisam potrošila sve tijesto za krafne. Djeca su tražila krafne (bagele) i aktivno mi pomagala u njihovoj pripremi. I ja sam ih przila na ulju. I kada su se potpuno ohladile posuti ih šećerom u prahu.
Dobar tek svima i vidimo se opet.
Vrijeme kuhanja: PT00H25M 25 min.
Elizabeth je jela krafne
I njihova majka ju je jako hvalila.
Zato napišite recept i kuhajte, cure,
Ovo je kreacija ukrajinske kuhinje.
Pozdrav, dragi prijatelji.
"Vrlo ugodni dojmovi pojavit će se u vašem životu" - i pojavili su se dolaskom ovih momaka.
Puno pozitive i zadovoljstva od upoznavanja - hvala vam na prilici za razgovor!
Kao i svaka domaćica trudila sam se gostima pripremiti nešto ukusnije.
Djeca su mi već velika i nisam znala kako prihvatiti djecu Dubrovsky, što im kuhati. Doček za njih ispao je "tako-tako".
Romka i dalje jede majčino mlijeko i moje kuhinjsko istraživanje ga se nije dojmilo, ali Lisa je postala jasan pokazatelj mog kuhanja. Ona je, kao 100% normalno dijete koje još nije naučilo lagati radi izgleda, odmah izvalila ono što joj se ne sviđa (to je pečenje).
Ali i nju je jedno jelo oduševilo - ovo okruglice s češnjakom.
Obećao sam Irini da ću objaviti recept za krafne koje su joj se svidjele.
Okruglice s češnjakom
Okruglice s češnjakom je ukrajinski naziv za okrugle krafne od dizanog tijesta, veličine oraha. Uštipci su se pržili, a češće pekli. Pampuške prakticiram pržiti u tavi na suncokretovom ulju, umjesto da ih pečem u pećnici.
Naziv ovih slasnih krafni dolazi od francuske riječi - pompon, lopta. Ali kao jelo, ove okruglice od češnjaka su nepoznate u francuskoj kuhinji.
I tako počinjemo kuhati.
Za test će vam trebati:
voda ili mlijeko - 1 staklo
živi kvasac - 30 g
brašno - 500 g
suncokretovo ulje - 2 žlice
šećer - 1 žlica. žlica, sol - 1 žličica
Od ovih sastojaka zamijesila sam tijesto. Ako ih kao ja pečete u tavi, tijesto treba konzistencije gustog kiselog vrhnja, a ako pečete u pećnici, mijesite dok se tijesto ne počne lijepiti za ruke.
Pokrijte tijesto i ostavite da se diže dok se ne udvostruči na toplom mjestu.
Kad se tijesto diglo, stavite tavu na suncokretovo ulje da se zagrije.
Sada tajna lijepih kuglica. Ako tijesto stavljate u tavu žlicom, dobit ćete pržene palačinke. Za lijepe okruglice s češnjakom Mokrom rukom uhvatite tijesto i stisnuvši prste u šaku stisnite tijesto u kuglu (promjera ~5 cm).
Drugom mokrom rukom izvadite kuglice i stavite ih u pleh.
Na slici vidite kuglice od tijesta za pečenje u pećnici. Tijesto za Pržene okruglice s češnjakom Imat će nježniju konzistenciju i ne preporučujem ih stavljati na stol. 
Nakon što su krafne pečene potrebno je pripremiti umak od češnjaka.
Za pripremu sameljite češnjak, dodajte 2 žlice vode, 2 žlice suncokretovog ulja, sol i dobro promiješajte . Umak će biti gust. Možete mu dodati kopar.
Time mazati ohlađene krafne. To je to. Upravo je ovo jelo okruglice s češnjakom i Lisi se to svidjelo.
Sada također predlažem da pogledate video lekciju o pravljenju krafni.
U Ukrajini je uobičajeno poslužiti ukrajinski boršč s pampuškima. Ali ovo je tema za drugi post.
Sretno s krafnama i hvala obitelji i gostima!!!
Učitavanje...