Često mlade domaćice imaju pitanje kako pržiti svinjsku jetru tako da ostane mekana, sočna i aromatična. Jetra je nevjerojatno ukusan i zdrav proizvod, ali mnogi ga ljudi ne vole jer ispadne žilavo i bezukusno. U čemu je tajna zašto neke domaćice imaju sočnu i mekanu jetricu, a druge ne?
Kada pripremate svinjsku jetru, zapamtite neke značajke njezine pripreme:
Za kuhanje odaberite svježu, glatku, sjajnu jetru.
Operite svinjsku jetru prije kuhanja. Ako je potrebno, uklonite kanale i žučni mjehur.
Jetrica prije kuhanja potopiti u vodu ili mlijeko 1 sat (može 2-3 sata).
U dobro zagrijanu tavu s suncokretovim uljem stavite jetru narezanu na male komadiće.
Jetrica se ne smiju prepeći. Treba ga pripremiti u minimalnom vremenu. Tada će ispasti sočno i nježno.
Spremnost jetre možete provjeriti tako da je probušite drvenim ražnjem. Ako izlazi bistri sok, jetra je gotova.
Jetrica posolite na kraju kuhanja.
Kako pržiti svinjsku jetru:
Za rad su nam potrebna svinjska jetra, sol, suncokretovo ulje, brašno, tava, nož, kuhinjska daska, kuhinjski čekić.
Jetrica namočite u vodi 2 sata. Ako je potrebno, prvo uklonite žučni mjehur i izrežite kanale.
Jetrica osušite i narežite na komade debljine 1-1,5 cm.
Jetrica lagano istucite s obje strane. Jetrica je bolje staviti u vrećicu za hranu prilikom tučenja.
Komade uvaljati u brašno.
Stavite komade jetre u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite jetricu s jedne strane oko minutu. Zatim ga okrenuti na drugu stranu i još malo pržiti.
Spremnost jetre možete provjeriti na sljedeći način: probušite jetru drvenim ražnjem. Ako izlazi bistri sok, jetra je gotova.
Na kraju jetrica pospite solju. Jetra je spremna.
Koliko dugo pržiti svinjsku jetru korak po korak video recept
Također smo pripremili video za vas kako biste u potpunosti razumjeli proces kuhanja korak po korak.
Teško je zamisliti moderan stol bez iznutrica - sada se koriste u mnogim receptima u kuhinji. Iznutrice su prilično jeftini proizvodi, ali nevjerojatno zdravi, pa Vaš kuhar nudi saznati koliko dugo pržiti svinjsku jetru u tavi i kako to učiniti ispravno. Vjerujte, i obična jetrica može postati izvrsna i ukusna delicija ako znate nekoliko trikova!
Koliko dugo pržiti svinjsku jetru u tavi
Svinjske iznutrice nisu ništa manje zdrave od govedine ili piletine - također sadrže mnogo korisnih tvari i vitamina. Dakle, svinjska jetra sadrži nevjerojatnu količinu željeza i hranjivih tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.
- Naravno, tijekom prženja većina vitamina i mikroelemenata će biti uništena, pa je najbolje jetru kuhati na laganoj vatri, ili još bolje, pirjati u tavi ispod poklopca.
- Iznutrice se ne prže dugo; obično je potrebno oko 15 minuta da se prže svinjska jetra s obje strane - mnogo manje nego da se kuha meso. Za djecu se jetrica kuha nešto duže i često se pirja u umaku na laganoj vatri.
- Stupanj spremnosti smatra se unutarnjim izgledom iznutrica - dobro pržena jetra iznutra je homogena, postaje sivkasta, iz nje se ne oslobađa crvenkasti sok, a vlakna iznutra ne izgledaju bordo ili vlažna.
Kako pržiti svinjsku jetru s lukom u tavi
Sastojci
- Svinjska jetra - 500 g + -
- - 1-2 kom. + -
- — 50 ml + -
- - za prženje + -
- - po ukusu + -
- - po ukusu + -
Kako ukusno ispeći svinjsku jetru u tavi
- Najbolje je svinjsku jetru prvo potopiti u vodu, jer jelo može imati gorak okus - ovaj organ ima vrlo jedinstven okus i često zahtijeva prethodnu obradu.
- Da biste dobili nježno i ukusno jelo bez gorčine, ulijte hladnu vodu u zdjelu, dodajte malo soli i stavite u vodu opranu svinjsku jetru bez filma.
- Kada je organ temeljito natopljen, ocijedite slanu vodu i isperite jetru pod mlazom vode.
- Iznutrice režemo onako kako nama odgovara - obično domaćice nasjeckaju svinjsku jetru na kockice srednje veličine. Imajte na umu da se jetra tijekom kuhanja prilično prži, pa će kriške postati otprilike upola manje.
- U tavi zagrijte malo suncokretovog ulja, ogulite luk, nasjeckajte ga na sitne kockice i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni.
- Gotovom luku dodamo namočene ploške svinjske jetrice i miješajući ih kuhačom pržimo sa svih strana oko 5-6 minuta.
- U tavu ulijte nemasno kiselo vrhnje, posolite i popaprite jelo. Možete dodati svoje omiljene začine i aromatično bilje. Neke domaćice vole kuhati ljutu jetru - tada jednostavno možete dodati prstohvat ljute papričice.
- Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem tako da se jetra pirja u kiselom vrhnju i luku dok ne budu kuhana.
Jelo poslužite vruće. Heljda je idealan i zdrav prilog uz prženu svinjsku jetricu.
Kako pržiti svinjske jetrice u tavi
Kotlete možete napraviti ne samo od mesa, već i od iznutrica - takvi će kotleti biti puno zdraviji, a često i jeftiniji. Imate li u hladnjaku svježih svinjskih jetrica, svakako isprobajte ovaj recept!
Sastojci
- Svinjska jetra - 1 kg;
- Pileća jaja - 2 kom .;
- Češnjak – 2 režnja;
- Luk - 1 velika glavica;
- Kuhinjska sol - po ukusu;
- Pšenično brašno - koliko će mljeveno meso uzeti;
- Svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
Kako kuhati kotlete od jetre kod kuće
- Svinjske jetrice najbolje je kuhati s prženim lukom - ovo je kombinacija koja je win-win koju vole čak i oni koji ne vole previše svinjske iznutrice. Da bismo to učinili, najprije ogulimo luk, zatim ga sitno nasjeckamo i pržimo dok ne porumeni na suncokretovom ulju.
- Jetrica usitnite u mljeveno meso tako da ih propasirate kroz stroj za mljevenje mesa ili kuhačom ili blenderom. Ako nemate kuhinjske pomoćnike pri ruci, jednostavno oštrim nožem nasjeckajte jetricu što sitnije.
- Na mljevenu svinjsku jetricu dodajte poprženi luk i protisnite češnjak. Umutiti dva kokošja jaja.
- Mljeveno meso promiješajte, posolite i popaprite po svom ukusu. Dodajte malo pšeničnog brašna tako da kotleti od jetre zadrže svoj oblik i ispadnu zadovoljniji. Mljeveno meso bi trebalo biti srednje tekuće, malo rjeđe nego za obične kotlete.
- U tavu zagrijanu na srednje jakoj vatri žlicom stavljati kotlete i pržiti ih dok ne budu pečeni s obje strane. Jetrice je najbolje pržiti poklopljene.
Ovo jelo najbolje je poslužiti uz umak - na primjer, kiselo vrhnje. A ako niste na dijeti, začinite pržene svinjske kotlete s majonezom i češnjakom - bit će nevjerojatno ukusni!
Kako brzo ispeći svinjsku jetru u komadu
Sastojci
- Svinjska jetra - porcije;
- Svježe mljeveni crni papar - po ukusu;
- Pročišćena hladna voda - za namakanje;
- Kuhinjska sol - po ukusu.
Kako napraviti ukusnu svinjsku jetru vlastitim rukama
- Najprije potopimo unutarnji organ barem nakratko u posoljenu hladnu vodu kako bi eventualna gorčina i neugodan karakterističan okus, zbog kojeg ne vole svi iznutrice, napustili jetru.
- Svinjsku jetricu očišćenu od opni uronite u posudu s vodom i zaboravite na nju barem 10-20 minuta.
- Zagrijte tavu tako da u nju ulijete malo biljnog ulja za prženje.
- U tavu stavite jetrica oprana pod mlazom vode i pecite ih na laganoj vatri s jedne strane.
- Zatim iznutrice okrenemo na drugu stranu i ponovno pržimo.
- Posudu pokrijte poklopcem i pustite da lagano kuha još 5-8 minuta da se jetrica dobro ispeku i ne nakvase.
- Maknite poklopac, jelo posolite i popaprite te ga probirajte čačkalicom do kraja. Ako je suha i nije crvenkasta, onda je naša poslastica potpuno spremna.
Jetrica poslužujemo s umakom - to je ono što obično rade u kafićima i restoranima, a ne bi škodilo ponuditi svježu rajčicu za ovo jelo.
Kuharski trik: ako ne znate koliko dugo pržiti svinjsku jetricu u tavi i niste sigurni da je dobro pečena, samo je prerežite na pola i pogledajte jezgru.
Potpuno pripremljena jetra će imati istu boju i teksturu iznutra kao i izvana.
Kako biste izbjegli gorak okus, svinjska jetra najprije namočite u vodi ili mlijeku 2-3 sata. Zatim narežite na tanke ploške i pržite na srednjoj vatri bez poklopca.
Kako ukusno ispeći svinjsku jetru
Sastojci
Svinjska jetra - 1 kilogram
Mlijeko - pola čaše, 150 mililitara
Brašno - pola čaše
Luk - 2 glave
Mesna juha - pola čaše
Biljno ulje - 3 žlice
Sol i mljeveni crni papar - po ukusu
Kako pržiti svinjsku jetru
Svinjsku jetru, ako je smrznuta, odmrznite, operite i osušite, uklonite filmove i narežite na tanke ploške poprečno. Jetrica preliti mlijekom i staviti na hladno mjesto 2-3 sata. Nakon toga ocijedite mlijeko.
Prosijte brašno, pomiješajte ga sa soli i paprom. Svaki komad jetrica umočiti u brašno. Zagrijte tavu, ulijte ulje, dodajte komade svinjske jetrice i pržite 5 minuta na srednjoj vatri bez poklopca. Ogulite i nasjeckajte luk, dodajte jetricama, promiješajte, zalijte mesnom juhom. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte 20 minuta na srednjoj vatri ispod poklopca.
Kako dinstati svinjsku jetru u kiselom vrhnju
Sastojci
Svinjska jetra - 1 kilogram
Kiselo vrhnje - 250 grama
Luk - 1 glava
Pšenično brašno - 1 žlica
Sol i papar - po ukusu
Svinjska mast - 40 grama
Maslac - kockica stranice 2 centimetra
Kako pržiti svinjsku jetru u kiselom vrhnju
Svinjsku jetru operite, ogulite, nasjeckajte, posolite i popaprite. Nasjeckajte slaninu. Zagrijte tavu, ulijte ulje, dodajte slaninu i jetricu. Kuhajte uz miješanje 20 minuta na laganoj vatri poklopljeno. Luk ogulite i nasjeckajte, popržite u posebnoj tavi na maslacu, dodajte brašno, sol i papar, pa zalijte kiselim vrhnjem. Svinjska jetrica prelijte umakom od vrhnja, promiješajte i prokuhajte.
Činjenice o svinjskoj jetri
Uz jetru dobro ide povrće: pire krumpir, pržena mrkva, tjestenina.
Kao umak uz svinjsku jetricu poslužuju se rajčica, soja umak i kiselo vrhnje.
Kako bismo diverzificirali prehranu i kućni jelovnik mesnih jela, nećemo zaobići takav proizvod kao što je jetra. Predstavljamo vam jednostavan recept prema kojem možete brzo pržiti ne samo svinjsku jetru, već i govedinu (po želji). Piletina je također rasprostranjena, ali izgleda drugačije i ima nešto drugačiju konzistenciju. Stoga vas molim da volite i volite - "prženu svinjsku jetricu".
što ti treba
Svinjska / goveđa jetra - 400-500 gr.;
Luk - 1 kom;.
Češnjak - 2-3 režnja;
Zeleni: bosiljak, mažuran, kopar;
Začini: sol, papar.
Koliko porcija možete dobiti?
Ako prženu svinjsku jetru poslužite uz prilog, tada će navedena količina proizvoda biti dovoljna za 4-6 obroka, ovisno o vašem apetitu i ljubavi prema ovom proizvodu. Primjerice, djeca ga baš i ne vole, a ni neki odrasli, no to ga ne čini manje ukusnim i zdravim.
Što da dodam?
Za ljubitelje luka, možete uzeti ne jedan luk, već dva. Za ljubitelje ljute kuhinje, isto možete učiniti s češnjakom i paprom. Samo da dvostruki sastojci svojim mirisom ne prekidaju aromu pržene jetrice, već je samo nadopunjuju.
Možete dodati zelenilo po želji. Naš izbor je bosiljak, mažuran, celer i, naravno, kopar. Ako baš nema zelenila, dovoljan je i obični kopar. Ali ne zaboravite unijeti raznolikost u svoje mesno jelo i pokušajte sljedeći put dodati druga.
Proces kuhanja
Priprema jetre
Za odmrzavanje jetrica stavite ih u zdjelu ili tanjur i ostavite dok se ne otope ili upotrijebite program “odmrzavanje” u mikrovalnoj pećnici. Ali ovdje morate biti oprezni, jer možete pogrešno izračunati i jetra će se početi kuhati u vlastitom soku.
Otopljenu jetricu treba oprati hladnom vodom da se ukloni krv, a višak vlage odstraniti suhom krpom (ubrisati). Zatim uklonite film i vene. U suprotnom, ovo će biti najgumeniji dio vašeg jela.
Svinjska jetra je spremna za rezanje. Bolje je uzeti veću dasku za rezanje, jer je odmrznuta jetra vrlo vodenasta i riskirate mrlje na stolu.
Izrežite na jednake kocke veličine 3-4 centimetra.
Ponekad se savjetuje da se jetrica prije dodavanja u tavu uvaljaju u brašno. Brašno će apsorbirati višak vode i stvoriti zaštitnu ljusku koja smanjuje oslobađanje vlage iz proizvoda tijekom prženja, čineći ga nježnijim i mekšim.
Priprema povrća
Glavicu i češnjeve češnjaka treba očistiti od ljuski i nejestivih dijelova te isprati vodom.
Luk se može izrezati na kolutove ili trakice, velike ili sitne. U predstavljenom receptu odabrane su male slamke.
Češnjevi češnjaka se izrežu na plastične, male kockice ili čak naribaju na sitno ribež (kao što smo mi učinili), ali postoji rizik da izgubite puno soka od češnjaka.
Nakon sjeckanja, luk i češnjak treba popržiti u istoj tavi u kojoj ćete pržiti jetrica. Nije zabranjeno to učiniti u zasebnim, a zatim ih saviti u jedan.
Zašto zagrijati tavu s debelim stijenkama (bolje drži toplinu), dodati biljno ulje tako da prekrije dno tave (ili barem “rasporediti” po njemu) i kad se ulje zagrije dodati naše povrće to.
Kuhanje
Kada luk poprimi zlatnu boju umjesto bijelo-zelene, ubacite pripremljenu svinjsku jetricu u tavu.
U ovoj fazi možete dodati sol i začinsko bilje. Koristili smo začinjenu sol, mješavinu soli i papra i mljeveni kopar. Ako se bojite da će zelje zagorjeti, možete pričekati da se ljuska jetrica stvrdne i dodati začinsko bilje 3-4 minute nakon početka pripreme ovog jela.
Zatvorite poklopac. Pržite 5-10 minuta na srednjoj (ili malo jačoj) vatri uz povremeno miješanje. Odsutnost ružičaste nijanse svojstvene sirovom mesu pokazat će spremnost.
Ili pričekamo 5-10 minuta dok vlaga ne ispari (vrijedi malo smanjiti vatru) i dobijemo pirjanu jetricu (to treba učiniti ako je jetra tvrda), ili ostavimo sok kao umak.
Nakon toga, prije jela, možete ostaviti prženu svinjsku jetru da se kuha.
Gotovo, uživajte!
Uz što poslužiti?
Jelo se može poslužiti s gotovo svim prilogom: krumpirom, rižom, heljdom, tjesteninom. Budući da je pržena jetra, govedina ili svinjetina, pomalo suha, bilo bi lijepo dodati umak, kiselo vrhnje ili, u najgorem slučaju, obični kečap.
Video recept:
Kako možete diverzificirati ovaj jednostavan recept?
Mogućnosti kuhanja mogu biti različite, ali donekle slične.
Na primjer, kada se pržena jetrica pirja u nekom umaku. Najčešće jelo u domaćoj kuhinji je jetra u umaku od rajčice ili kiselog vrhnja. Umak uklanja problem "suhoće" pržene jetre.
Postoje recepti u kojima se jetra prethodno namoči u vodi ili mlijeku kako bi dobila dodatnu mekoću i nježnost.
Uz luk možete popržiti mrkvu i/ili komadiće slatke paprike.
Osim za izravnu konzumaciju, pržena jetrica koristi se u pripremi nekih salata.
Između ostalog, od pržene svinjske ili goveđe jetre možete napraviti ukusnu domaću paštetu ili mljeveno meso. I koristite kao međuobrok ili nadjev za pite.
Evo prilično jednostavnog načina kuhanja jetre s lukom u tavi. Iz kategorije za svaki dan.
Također pročitajte:
Prženi krumpir s gljivama i lukom
Svinjska jetra je pristupačan i nutritivno bogat proizvod. Međutim, mnoge domaćice radije kuhaju goveđu ili pileću jetru, jer je svinjska jetra prilično žilava zbog svoje grubo zrnate strukture.
Poznavanje karakteristika ove iznutrice i nekih kulinarskih tehnika pomoći će vam da pripremite nevjerojatno ukusno jelo za svakodnevne i svečane stolove.
Tajne pripreme "ispravne" svinjske jetre
Prije svega, morate naučiti kako odabrati pravi svježi proizvod u trgovini ili na tržištu. Preporučljivo je kupovati ohlađenu, a ne smrznutu jetru jer je tako lakše utvrditi njezinu kvalitetu. Provjera svježine je krajnje jednostavna: ako se pri pritisku prstom na površini jetre ne stvori jamica ili brzo nestane, iznutrice su svježe. Kada kupujete smrznutu jetru, možete se samo nadati sreći.
Morat ćete potrošiti neko vrijeme na prethodno kuhanje svinjske jetre kako biste bili sigurni da je mekana u gotovom jelu. Svaku jetricu (osim pileće) treba prije kuhanja namočiti u vodi kako bi se riješila viška krvi. Da bi bila mekana i mekana, preporuča se namočiti svinjsku jetru u mlijeku najmanje pola sata.
Ljubiteljima "prirodnog" okusa može se savjetovati da komade jetre istuku posebnim čekićem. Ova jednostavna tehnika omogućit će vam promjenu strukture bez utjecaja na okus. Iskusne domaćice preporučuju prekrivanje komada jetre prozirnom folijom tijekom procesa kako bi zaštitili kuhinju od letećih prskanja. I ne biste ga trebali previše udarati - uostalom, proizvod je prilično osjetljiv.
Da biste pravilno ispekli svinjsku jetru u tavi, dobivajući stvarno meke i ukusne komade, potrebno je smanjiti vrijeme prženja na minimum. Dovoljna je jedna minuta sa svake strane da se zapeče ukusna korica. Zatim morate pokriti tavu poklopcem i pirjati komade jetre na laganoj vatri 15 minuta. Nakon prženja poželjno je posoliti i dodati začine.
Pirjanje u raznim umacima također čini jetru nježnom i mekom.
Svinjska jetrica s umakom od vrhnja
Za pripremu će vam trebati:
- 0,5 kg svinjske jetre;
- 1 luk srednje veličine;
- 1 režanj češnjaka;
- 1 čaša kiselog vrhnja;
- 1 žličica senf;
- 1 žličica brašno;
- 0,5 čaše mlijeka;
- biljno ulje za prženje;
- soli i začina.
priprema:
Jetru, prethodno opranu i očišćenu od filmova i kanala, narežite na komade željene veličine i potopite u mlijeko 25-30 minuta.
U zagrijanu tavu na ulju stavite sitno nasjeckani luk i ocijeđenu jetricu i pržite 10 minuta uz stalno miješanje.
Umak pripremite tako da kiselo vrhnje pomiješate sa senfom i brašnom. Smjesu dodajte u tavu s jetricama i pirjajte oko 10 minuta, dodajte sol, začine i nasjeckani češnjak. Pirjati ispod poklopca dok se potpuno ne skuha.
Svinjska jetrica s lukom
Da biste ukusno pržili svinjsku jetru s lukom, nije je potrebno prethodno namakati u mlijeku - samo izlupajte porcije batićem za meso.
Sastojci za kuhanje:
- 0,5 kg ohlađene svinjske jetre;
- nekoliko velikih glavica luka (što više luka, to je ukusnije);
- brašno za jaružanje;
- biljno ulje;
- sol.
priprema:
Oguljeni luk narežite na pola prstena i pržite u biljnom ulju dok ne bude proziran, a zatim ga izvadite iz tave u zasebnu posudu.
Komadiće jetrica ukucanih s obje strane pohati u brašnu i brzo popržiti na ulju u kojem se pržio luk (treba brzo popržiti da gotovo jelo ne bude tvrdo).
Dodajte luk u pripremljenu jetru i, pokrivajući tavu poklopcem, ostavite na laganoj vatri 20 minuta.
Po mogućnosti poslužiti uz krumpir.
Jetra na armenskom "Tzhvzhik"
Da biste uspješno pripremili nezaboravno jelo, svinjsku jetru možete ne samo pržiti, već i kuhati.
Jetra kuhana u umaku od rajčice prema armenskom receptu ispada vrlo ukusna.
Svoju obitelj i goste moći ćete iznenaditi ne samo uspješnim jelom, već i originalnim nazivom - "Tzhvzhik". Ako uspijete izgovoriti armensku riječ.
Potrebni proizvodi:
- 800 g svinjske jetre;
- 2 velika luka;
- 2 lista lovora;
- 4 žlice. pasta od rajčice;
- 4 režnja češnjaka;
- biljno ulje;
- sol;
- voda.
priprema:
Opranu i očišćenu jetru sitno narežite i skuhajte u loncu s vodom (kuhajte ne duže od 5 minuta).
Dok se jetra kuha, na biljnom ulju pržite luk, narezan na pola prstena.
Procijeđena jetrica stavite u tavu s lukom, promiješajte, dodajte lovorov list i pirjajte 5 minuta.
Posolite, dodajte paradajz pastu i dolijte toliko vode da pokrije komade. Promiješajte i pirjajte oko 10 minuta.
Minutu prije spremnosti dodajte češnjak propušten kroz posebnu prešu.
Učitavanje...