Recept za ovu pitu od limuna je vrlo jednostavan. Potreban je minimum sastojaka koje ima svaka domaćica. Ova pita od limuna ima laganu, ugodnu kiselost i izvrsno je osvježavajuća. Nježna prozračna meringue, slatki i kiseli nadjev od limuna i tanko tijesto čine ovaj desert nevjerojatno ukusnim. Probajte i vi!
Sastojci:
pšeničnog brašna 300 g
šećera u prahu 4 žlice
kokošje jaje 1 kom.
kiselo vrhnje 15% masti 3 žlice. l.
maslac 120 gr
Nadjev od limuna
pročišćena voda 200 ml + 50 ml za škrob
šećera 150 g
veliki limun 1 kom.
maslac 25 gr
kukuruzni škrob 3 žlice. l.
žumanjci 3 kom.
bijeli šećer 75 g
ohlađen bjelanjak 3 kom.
prstohvat soli
Broj porcija: 8 Vrijeme kuhanja: 90 minuta
Recept za kuhanje
Korak 1: Prosijte brašno
Kako bi tijesto bilo mekano, prosijte pšenično brašno kroz sitno cjedilo. Mora biti najviše kvalitete.
Korak 2: Dodajte šećer u prahu i maslac
Sada pomiješajte brašno sa šećerom u prahu. Bolje je koristiti prah - brzo će se otopiti i pomiješati s ostalim sastojcima, čineći tijesto homogenijim. U smjesu dodajte omekšali maslac narezan na sitne komadiće. Sve sastojke promiješajte žlicom dok ne postanu glatki. Trebali biste dobiti fine mrvice.
Korak 3: Dodajte jaje
Sada dodajte 1 jaje i ponovno zamijesite tijesto.
Korak 4: Dodajte kiselo vrhnje
U ovom receptu u tijesto morate dodati srednje masno kiselo vrhnje. Stoga je naša pita od limuna prilično prhko tijesto, ali se tijesto malo razlikuje od tradicionalnog prhkog tijesta.
Korak 5: Zamijesite tijesto
Nakon dodavanja kiselog vrhnja, počinjemo mijesiti tijesto. Prvo ćemo tijesto mijesiti žlicom, a zatim nastaviti mijesiti rukama. U receptu je navedena točna količina pšeničnog brašna, no po potrebi se količina može malo povećati jer je za svaku domaćicu različita. Ali ne bi trebalo biti puno brašna, inače će pita od limuna ispasti ustajala i neukusna.
Korak 6: Formirati koru
Namastite tepsiju malim komadićem maslaca i pospite pšeničnim brašnom. Stavite tijesto na vrh i rasporedite ga po obodu, oblikujući stranice visine 5 centimetara. Tijesto izbockati vilicom da se tijekom pečenja ne napuhne. Stavite posudu u zamrzivač na 20 minuta da se tijesto ohladi.
Korak 7: Pripremite nadjev
Operimo limun. Pomoću sitnog ribeža uklonite koricu s voća. Iscijedimo sok iz njega. U loncu s debelim dnom pomiješajte 200 ml pročišćene vode sobne temperature i 50 ml soka od limuna. Dodajte limunovu koricu i maslac. Stavite smjesu na laganu vatru i uz stalno miješanje zakuhajte smjesu s limunom.
Korak 8: Dodajte škrob
U posebnoj posudi pomiješajte škrob s 50 ml pročišćene vode. Bolje je slijediti recept i koristiti kukuruzni škrob jer se krumpirov škrob previše stvrdne. Kad smjesa prokuha dodajte škrob razrijeđen vodom i promiješajte. Nakon minute izvadite nadjev za pitu od limuna.
Korak 9: Dodajte žumanjke
U posebnoj zdjeli pjenjačom umutiti 3 žumanjka.
Zatim uz stalno miješanje u žumanjke dodati polovinu fila. Sastojke ćemo pažljivo izmiješati kako se žumanjci ne bi zgrušali.
Kada se žumanjci i fil izmiješaju, sve ulijte nazad u šerpu i ponovo stavite na vatru. Miješajući smjesu dovedite do guste konzistencije i maknite s vatre.
Korak 10: Ispeći koru
Ohlađenu tortu izvadite iz zamrzivača. Pokrijte tijesto folijom. Odozgo pospite grašak ili grah da se tijesto ne digne. Koru za pitu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 10 minuta. Zatim skinite foliju s graškom i vratite koru u pećnicu na 10 minuta. Za to vrijeme bi kolač trebao dobiti prekrasnu zlatnu nijansu.
Korak 11: Pripremite meringue
U tri ohlađena bjelanca dodati prstohvat sitne soli i umutiti mikserom. Kad povećaju volumen i pobijele dodajte im kristalni šećer.
Ovaj desert je bez sumnje jednostavno fantastičan! Nevjerojatno nježna, očaravajuće slatka, zadivljujuće aromatična - to je pita od limuna! Na tankoj, mrvičastoj kori od prhkog tijesta nalazi se slastan nadjev od limuna, mekane, ravnomjerne svilenkaste teksture, delikatne slatkoće i očaravajuće svježine sočnih citrusa. I ovaj luksuz od limuna prekriven je izdašnim slojem prozračne meringe - i, zamislite, tijekom vremena meringue se primjetno mijenja. Na dan kada je pita napravljena, kapica meringue bit će sjajna, glatka i vrlo savitljiva. Ali nakon dan ili dva, struktura meringue će se zgusnuti, na vrhu će se pojaviti tanka i krhka mat kora, a iznutra će proteinska masa postati poput marshmallowa - porozna, stabilna, ali i dalje jednako lagana, gotovo bez težine. Ne znam ni u kojem trenutku pita ima bolji okus - svakako se isplati ispeći veću porciju i isprobati sve varijante.
Za pripremu delikatne mering pite od limuna trebat će vam sljedeći sastojci:
Tijesto:
100 g maslaca,
100 g šećera,
1 jaje,
250 g brašna,
prstohvat soli.
punjenje:
2 srednja limuna,
150 g šećera,
100 g maslaca,
6 žumanjaka,
1 žlica. l. škrob,
prstohvat vanilina.
Kolač od bjelanaca:
120 g bjelanjaka,
250 g šećera,
prstohvat limunske kiseline,
prstohvat vanilina.
Kako napraviti delikatnu beze pitu od limuna:
Dakle, prijeđimo na proces pripreme delikatne beze pite od limuna.
Prvo ispecimo pecivo.
Za prhko tijesto pomiješajte omekšali maslac s jajetom, dodajte šećer i sol.
Miješati mikserom dok se ne sjedini.
Dodajte brašno.
Brzo umijesiti i skupiti u kuglu.
Razvaljajte tijesto između listova pergamenta u sloj debljine 5 mm.
Listom papira prebaciti tijesto u tepsiju (ja imam tepsiju promjera 25 cm).
Tijesto rasporedite po kalupu, odrežite višak koji viri izvan stranica. Tijesto deblje izbodite vilicom kako se kolač ne bi deformirao tijekom pečenja.
Tijesto pokrijemo folijom i u njega ulijemo rižu, grašak ili grah - jednom riječju, nešto rastresito i teško, tako da tijekom pečenja kolač ostane ravan i da rubovi tijesta ne padaju unutra.
Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15 minuta, zatim uklonite foliju i utege i pecite još 10-15 minuta dok lagano ne porumeni. Pustite da se kolač potpuno ohladi u kalupu, a zatim ga pažljivo izvadite.
Sada možete početi puniti. Limune operite i osušite, skinite im koru...
...i iscijediti sok.
U vatrostalnoj posudi pomiješajte sok i koricu limuna sa šećerom, žumanjcima i omekšalim maslacem, dodajte škrob i vanilin.
Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Kada masa počne da mjehuri, možete je skloniti sa šporeta. Konzistencija će biti ovakva (nakon hlađenja nadjev će postati još gušći).
Pripremite tijesto. Za to u zdjelu blendera stavite brašno, sol, šećer i hladni maslac narezan na kockice. Sjeckajte dok ne dobijete masne mrvice.
Dodajte vodu i što brže zamijesite tijesto. Nemojte predugo mijesiti, inače će se maslac otopiti i tijesto će ispasti drvenasto. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
Izvadite tijesto iz hladnjaka. Razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm. Pažljivo zarolajte tijesto na valjak da ga prebacite u tepsiju.
Stavite tijesto na dno i stranice kalupa (bolje je koristiti kalup na opruge).
Tijesto izbockamo vilicom na nekoliko mjesta, stavimo foliju i na nju sipamo teret - grah, rižu, grašak ili sitne metalne komadiće.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva 12-15 minuta.
Izvadimo i skinemo foliju s teretom.
Naribajte koricu limuna.
Žumanjke lagano umutiti pjenjačom.
U loncu pomiješajte vodu, limunov sok i koricu, šećer i škrob.
Stavite smjesu na vatru i, miješajući, prokuhajte - masa će se zgusnuti. Maknite s vatre i dodajte pola smjese u žumanjke, dobro i intenzivno izmiješajte pjenjačom. Dobivenu smjesu prebacite u preostalu polovicu smjese od limuna u kutlači, dobro promiješajte i ponovno stavite na vatru. Prokuhajte i zgusnite, maknite s vatre i dodajte maslac. Miješati. Smjesu premjestite na ohlađenu pečenu podlogu.
Za meringue, tucite bjelanjke i šećer dok ne dobijete srednji vrh.
Žlicom ili vrećicom s oblikovanim vrhom rasporedite meringue po nadjevu od limuna. Svakako pazite da meringue bude u dodiru sa stjenkama podloge.
Stavite pitu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 8-10 minuta dok vrh beze ne porumeni.
Kolač izvadite iz pećnice, ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak i potpuno ohladite.
Poslužite ohlađeno.
Uživajte u čaju!
Pita od limuna izvansezonski je desert: ljeti vas može zasititi, osvježiti blagom kiselošću i ne dovesti do prejedanja, a zimi će razrijediti dosadnu paletu sunčanim nijansama. Tradicionalni s kremom od limuna u našim varijantama ukrasit ćemo pahuljastom proteinskom kapom meringue koju zatim zapečemo u pećnici ili na plameniku.
Beze pita od limuna - recept
Ako imate na raspolaganju gotovu podlogu od prhkog tijesta, ova pita od limuna može se pripremati i bez pečenja, budući da je njezino nadjev krema od citrusa i meringue, koji ne zahtijevaju toplinsku obradu.
Sastojci:
Za bazu:
- brašno - 335 g;
- šećer u prahu - 95 g;
- - 225 g;
- jaja - 2 kom.
Za nadjev:
- jaja - 4 kom .;
- žumanjci - 4 kom .;
- škrob - 10 g;
- korica i sok od 3 limuna;
- granulirani šećer - 195 g;
- maslac - 115 g.
Za meringue:
- bjelanjke - 4 kom .;
- granulirani šećer - 135 g.
Priprema
Baza je jednostavna torta od prhkog tijesta, koju smo pripremali više puta. Za pripremu ovakvog tijesta zgodno je koristiti blender u koji samo treba smjestiti sve sastojke u isto vrijeme i pretvoriti ih u mrvice. Ulje mora biti ledeno hladno. Ako nemate blender, morat ćete koristiti nož. Formirano tijesto razvaljajte, obložite njime kalup i stavite u zamrzivač na pola sata. Nakon isteka vremena, stavite podlogu pod prešu u pećnicu zagrijanu na 185 stupnjeva 45 minuta.
Svi sastojci, osim maslaca, umućeni su i stavljeni iznad vodene kupelji. Nakon 10 minuta redovnog miješanja nadjev bi se trebao dovoljno zgusnuti. Izvadite nadjev i dodajte mu kockice maslaca. Gotov fil sipati u ohlađenu podlogu. Žumanjke i šećer umutite u gusti meringue i stavite ga nasumično na nadjev od kreme ili špicem. Plamenikom zažutite bjelanjke i poslužite pitu.
Pita od prhkog tijesta s nadjevom od limuna i meringom
Odabirom jednog od naših recepata za prhko tijesto, možete napraviti jednu ili dvije smrznute podloge za pečenje i koristiti ih za pripremu brzih pita poput ove s nadjevom od kreme od limuna.
Sastojci:
Za pitu:
- baza od prhkog tijesta - 1 kom.;
- žumanjci - 4 kom .;
- škrob - 15 g;
- voda - 355 ml;
- granulirani šećer - 210 g;
- sok od limuna - 120 ml;
- maslac - 65 g;
- limunova korica - 1 žlica. žlica;
Za meringue:
- bjelanjke - 7 kom .;
- vanilin - 5 g;
- granulirani šećer - 155 g.
Priprema
Podlogu za beze pitu od limuna prethodno ispecite pa je ohladite. Na vatru stavite mješavinu vode, škroba i šećera s limunovim sokom i koricom. Nakon što prokuha, smjesu kuhajte oko minutu, a zatim njome temperirajte žumanjke, odnosno vruću otopinu obrocima ulijevajte u jaja, neprestano miješajući sve pjenjačom. U gotovu kremu dodajte komadiće ledenog maslaca i ponovno istucite. Kremu premažite preko pješčane podloge i sve stavite peći 15 minuta na 175 stupnjeva. Tortu ohladite i prekrijte korom meringue napravljene od bjelanjaka, vanilije i šećera. Desert vratite u pećnicu na još 10 minuta da se “kapa” od tučenih bjelanjaka stegne. Pita s nadjevom od limuna i beze poslužuje se par sati nakon pečenja.
Beze pita od limunaRecept za pripremu vrlo ukusnih i aromatičnih peciva za čaj. U zimskoj večeri u ugodnom društvu prijatelja i obitelji dobro će doći pita od limuna. Pokušajte kuhati! Dno od mrvičastog prhkog tijesta, nadjev od aromatične kreme od limuna, rahli meringue, originalna prezentacija i jedinstven okus - pita od limunovog beze postat će jedan od vaših omiljenih deserata!
Recept za pravljenje beze pite od limuna može se podijeliti u 4 faze:
1 - priprema testa,
2 - priprema kreme od limuna,
3 - priprema meringue,
4 - nadjev za pitu i dekoracija.
Krenimo od pripreme tijesta.Sastojci:
300 g brašna,
- 120 g maslaca,
- 100 g šećera,
- 1/2 žličice prašak za pecivo,
- korica jednog limuna,
- 2 jaja (1 cijelo jaje + 1 žumanjak).
Pomiješajte sve gore navedene sastojke i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
%0A%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7%20%D1%87%D0%B0%D1%81%20%D0%B4%D0%BE%D1%81 %D1%82%D0%B0%D0%B5%D0%BC%20%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%20%D0%B8%D0%B7%20 %D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0%20 %D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%20%D0%B8%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1 %82%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D0%B5%D0%BC%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%82 %D0%B5%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%BD%D0%BE %D0%B9%20%D0%B1%D1%83%D0%BC%D0%B0%D0%B3%D0%B8.%20%D0%9B%D0%B8%D1%81%D1%82% 20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0%20%D0%BD%D1% 83%D0%B6%D0%BD%D0%BE%20%D0%B7%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%B5%20%D0%B2% D1%8B%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%BF%D0%BE%20%D1%80%D0%B0%D0% B7%D0%BC%D0%B5%D1%80%D1%83%20%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D1%8E%D1%89%D0%B5%D0%B9%D1% 81%D1%8F%20%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D1%8B%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%B2%D1% 8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B8.
%0A/handmade-paradise.ru/wp-content/uploads/2016/12/Limonnyiy-pirog-s-beze.-Retsept-5.jpg" alt="pita beze od limuna. Recept (2)" width="524" height="216" />!}
Razvaljano tijesto staviti na pek papir u tepsiju. Probodite ga nekoliko puta vilicom.
Stavite u zagrijanu pećnicu. Peći na 170°C 20 minuta (može i duže, ovisno o pećnici). Za to vrijeme pripremite kremu od limuna.
Sastojci za kremu od limuna:
300 ml vode,
- 50 g brašna,
- 50 g kukuruznog škroba,
- 200 g šećera,
- 2 limuna (korica + sok),
- 3 jaja (samo žumanjci).
Priprema. Najprije pripremite koru, naribajte limun, a zatim u čašu iscijedite limunov sok.
Priprema kreme. Brašno i kukuruzni škrob razrijedite s malo tople vode. Istucite pjenjačom.
Dobivenu smjesu ulijte u lonac, dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Neprekidno miješati pjenjačom.
Kad se krema počne zgušnjavati, ostaviti sa strane i dodati umućene žumanjke. Ponovno stavite na laganu vatru.
Kremu kuhajte nekoliko minuta pa stavite sa strane i dodajte koricu i limunov sok. Krema od limuna je gotova, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ako smo kremu pripremili unaprijed i još nam nije potrebna, stavimo je u hladnjak na čuvanje.
Sljedeći korak je priprema meringue. Sastojci:
-3 bjelanjka,
- 1 žlica. sok od limuna,
- 130 g šećera,
- 1/2 žličice krema.
Bjelanjke izmiksati sa šećerom i istući u čvrsti snijeg. Zatim dodajte vrhnje i žlicu soka od limuna. Meringue je spreman, možete krenuti sa slaganjem torte. Na ohlađenu koru namažite kremu od limuna, a zatim meringue (vidi sliku ispod).
<
Pečene staviti u pećnicu 8-9 minuta na 160 stupnjeva. Naša beze pita od limuna je spremna!
Dobar tek! Radujem se vašim povratnim informacijama nakon pripreme, naravno)))!
Učitavanje...