Prhko tijesto vole mnoge domaćice. U kulinarskim receptima nalazi se u tri različite varijante: prhko tijesto, lažno lisnato tijesto od ohlađenog maslaca i mekani maslac s praškom za pecivo. Svaka od ovih vrsta može postati osnova za pečenje. Pita od prhkog tijesta sa svježim sirom na prvi pogled djeluje rustikalno, ali polet mašte slastičara pretvorio ju je u izvrsnu poslasticu, koju često nazivaju kolačem.
Pita od prhkog tijesta može se zatvoriti, ali češće se takvo tijesto koristi za oblikovanje otvorenih peciva, jer je dva pečena sloja pijeska teško rezati na uredne komade. U slučaju nadjeva od svježeg sira javlja se još jedan problem: kako postići da pečenje ne izgleda kao osušeni kolač od sira? Rješenje tako teškog problema je klasična pita od prhkog tijesta s nježnim nadjevom od skute koji podsjeća na soufflé.
Za pripremu će vam trebati:
- 3 jaja;
- 180 g šećera;
- 100 g maslaca;
- 400 g svježeg sira;
- 5 g sode ili praška za pecivo;
- 250 g brašna;
- 100 ml kefira;
- 50 g škroba;
- vanilin;
- sol.
Pečenje pite korak po korak:
- Miješenje tijesta odvija se u tri faze. Prvi korak je dobiti masnu mrvicu. Brašno, sol i soda, utrljajte maslac u dobivenu smjesu kroz grubo ribež, brzo sve rukama umijesite dok ne postane mrvica.
- Drugi postupak bit će tući kokošje jaje zajedno sa šećerom. Prvo mikserom umutite jedno jaje, a nakon što ga pjenasto pretvorite, postepeno dodajte 80 g šećera u prahu. Trebali biste dobiti meku, slatku pjenu.
- Nakon toga je potrebno sjediniti mrvice i pjenu od jaja u elastično tijesto koje se praktički ne lijepi za ruke. Treba ga zamotati u film i ostaviti u hladnjaku trideset minuta.
- Za pripremu nadjeva potrebno je najmanje truda, pod uvjetom da koristite mikser. U dublju posudu (zdjelu ili šerpu) stavite svježi sir, dva jaja, preostalih 100 g šećera, škrob, vanilin i dodajte kefir. Miješajte sve sastojke dok ne postanu glatki minimalnom brzinom miksera.
- Na hladnom stabilizirano tijesto razvaljajte u krug malo većeg promjera od veličine dna kalupa i pažljivo ga prebacite u pripremljeni kalup pomoću valjka oblikujući stranice od 5-6 cm za pečenje pita od prhkog tijesta, najprikladniji su razdvojeni kalupi, ali ako ga nemate u kuhinjskom inventaru, tada u pravilnom obliku na dno morate poprečno položiti dvije trake pergamenta tako da malo vise sa strana. Zatim ćete povlačenjem za njih vrlo lako izvaditi gotovu tortu.
- Nadjev od skute pažljivo rasporedite na podlogu pite, poravnajte i stavite peći u pećnicu na 180 stupnjeva.
- Pecite 45 minuta na srednjoj razini, zatim premjestite na vrh i pecite još četvrt sata. Možete ga premjestiti na posudu nakon što se malo ohladi, no dekorirati i rezati pečenja treba nakon što se potpuno ohlade.
S jabukama
Ova pita od prhkog tijesta sa svježim sirom i jabukama bez problema može konkurirati kolačima. Sastoji se od pet (!) slasnih slojeva: krhkog prhkog tijesta, prozračne kreme od svježeg sira, sloja jabuka s aromom cimeta, posutog slastičarskim mrvicama i prelivenog viskoznom karamelom.
Za izradu slastičarskog remek-djela trebat će vam:
- 350 g maslaca;
- 2 jaja;
- 250 g šećera;
- 500 g svježeg sira;
- 400 g brašna;
- 200 ml domaćeg vrhnja;
- 100 g zobenih pahuljica;
- 50 g krupice;
- cimet;
- sol;
- soda;
- pola kilograma jabuka.
Redoslijed koraka:
- Za prhko tijesto potrebno je zamijesiti tijesto miješajući 200 g maslaca kremaste konzistencije sa 360 g brašna, soli i sode dok ne postanu puteraste mrvice. Zatim u to umutiti jedno jaje, skupiti svu meku masu koja se neće mrviti i lijepiti za ruke. Ravnomjerno rasporedite prhko tijesto po limu za pečenje i možete prijeći na sljedeći sloj.
- Za delikatan sloj skute, protrljajte skutu kroz sito. To će kremi dati lakoću i prozračnost. Svježi sir pomiješajte s jajetom, 100 g šećera i grizom. To treba učiniti bez upotrebe kuhinjske opreme s običnom vilicom ili žlicom. Dobivenu masu ravnomjerno rasporedite po prhkom tijestu.
- Za treći sloj potrebno je oguljene jabuke provući kroz ribež s velikim rupama, pomiješati s cimetom i ravnomjerno rasporediti po kremi od skute.
- Za slastičarske mrvice potrebno je pomiješati 100 g mekanog maslaca sa 100 g šećera, 40 g brašna i zobenim pahuljicama, smrvljenim u blenderu u krupne mrvice. Rukama trljajući maslac sa suhim sastojcima treba dobiti mrvice koje trebaju ravnomjerno ležati na trećem sloju pite.
- Nakon toga, obradak se može poslati u pećnicu, gdje bi trebao provesti 40-45 minuta na 180 stupnjeva.
- Zatim, pripremimo posljednji peti sloj. Za karamel u loncu debljeg dna pomiješajte vrhnje, 50 g šećera i 50 g maslaca. Kuhajte dobivenu masu dok ne dobije lijepu boju karamele i viskoznu konzistenciju karamele;
- Gotovu vruću pitu narežite na porcije (pravokutnike ili kvadrate) i prelijte pripremljenim karamelom.
Sa dodatkom pekmeza
Pita sa svježim sirom od prhkog tijesta ima tri karakteristike: lijepu prezentaciju koja podsjeća na Zebra pitu, mrvicu od orašastih plodova i nadjev od svježeg sira i pekmeza koji se ne razmazuje, čak i ako su mu sastojci previše tekući za otvorenu. pita. Džem za pečenje prikladan je od bilo kojeg bobičastog voća i voća, glavna stvar je da ima ujednačeniju konzistenciju, bez velikih komada. Gotov desert je aromatičan i domaći na ljetni način.
Omjeri proizvoda:
- 100-120 g maslaca;
- 100 g granuliranog šećera:
- 2 žlice jaja;
- 120 g brašna;
- 250 g nježnog domaćeg svježeg sira;
- 40 g škroba;
- 100 g bilo kojeg džema (na primjer crnog ribiza);
- 100 g bilo kojih orašastih plodova.
Redoslijed slastičarskih procesa:
- Mekani maslac sameljite s pola količine šećera prema receptu, dodajte jedan žumanjak, nasjeckane orahe i brašno u srednje mrvice. Sve dobro izmijesite dok ne dobijete masu koja se praktički ne lijepi za ruke.
- Tijesto odmah rasporedite po dnu i stranicama tepsije. Nakon toga stavite u hladnjak na 40 minuta.
- Sada trebate pripremiti nadjev. Da biste to učinili, odvojeno samljeti svježi sir s preostalim šećerom, 20 g škroba, proteina i cijelim kokošjim jajetom. U drugoj zdjeli pomiješajte pekmez ili pekmez s preostalim škrobom. Ako je pekmez pregust, potrebno ga je prethodno zagrijati u mikrovalnoj.
- Formirajte pitu: na sredinu podloge stavite mali krug nadjeva od skute, a oko njega još dva koluta skute nedaleko jedan od drugog. Praznine između kolutića skute popuniti pekmezom, trebala bi se dobiti dva kolutića.
- Pita se priprema nešto više od pola sata u pećnici zagrijanoj na 170-175 stupnjeva. Gotove pečenice poslužite ohlađene, po želji dekorisane šećerom u prahu.
Pita sa svježim sirom i bananama od prhkog tijesta
Prhko tijesto zahtijeva stabilizaciju na hladnom, što produžava proces pečenja, ali ne u ovom slučaju. Ova verzija pite od banana napravljena je od mrvljenog tijesta, koje je apsolutno neobavezno za hlađenje. Nadjev od banana i orašastih plodova dat će gotovim pečenjima vrlo ugodan okus.
Za pečenje muffina pripremite:
- 250 g maslaca;
- 200 g šećera;
- malo sode;
- 3-4 g fine kuhinjske soli;
- 500 g brašna;
- 350 g svježeg sira, udio masti ne manji od 5%;
- 1 žlica jaje;
- 200 g zrelih banana;
- 100 g jezgri oraha, zdrobljenih u grube mrvice;
- biljno ulje za podmazivanje.
Koraci pečenja:
- Hladan maslac sitno narežite nožem ili krupnom ribežom, pomiješajte s brašnom, sodom, soli i pola količine šećera. Sve sameljite u mrvice.
- Kalup ili lim za pečenje temeljito namažite biljnim uljem po cijeloj površini koja će doći u dodir s tijestom. Nakon toga pošaljite ga da se zagrije u pećnici na 180 stupnjeva.
- Za nadjev mikserom umutite svježi sir sa šećerom i kokošjim jajetom. Ako nemate blender, fermentirani mliječni proizvod možete protisnuti kroz sito i pomiješati s ostalim sastojcima. Posebno narežite banane na tanke ploške.
- Na zagrijani lim za pečenje u ravnomjernom sloju istresite polovicu mrvica prhkog tijesta, preko toga rasporedite smjesu od skute, sve prekrijte preostalim mrvicama na koje lagano preklopite ploške banane. Odozgo sve slojeve pospite mrvicama orašastih plodova.
- Pita bi trebala provesti 40-50 minuta u pećnici dok nije potpuno pečena. Nakon hlađenja treba ga rezati na porcije i poslužiti.
Kuhanje u laganom štednjaku - korak po korak recept
Posebnost temperaturne obrade tijesta za pitu u pećnici čini pečenje od prhkog tijesta mekšim, a sloj nadjeva od skute ostaje ne presušen. Stoga bi ovaj način kuhanja mogao biti poželjniji za mnoge domaćice, iako će trebati malo više vremena od pečenja u pećnici.
Za pečenje pite s nadjevom od skute od prhkog tijesta potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- 180 g puter margarina;
- 170 g šećera;
- 3 kokošja jaja;
- 200 g brašna ili malo više, malo manje;
- 200 g svježeg sira;
- 50 g kiselog vrhnja;
- 5 g sode gašene octom;
- kuhinjska sol.
Pekara:
- Ručnom pjenjačom izmiksajte otopljeni margarin sa 70 g šećera i dva žumanjka dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte gašenu sodu, sol i brašno. Od ovih sastojaka zamijesite mekano tijesto i ostavite na hladnom pola sata da se stabilizira. Za mijesenje prhkog tijesta možete koristiti maslac, kremasti margarin ili namaz. Ako se pješčana podloga priprema s jednim od posljednja dva proizvoda, tada tijesto nije potrebno soliti - soli ima u dovoljnim količinama i u margarinu i u namazu.
- Da fil bude homogen, svježi sir protrljati kroz gusto cjedilo, dodati sitni šećer, kiselo vrhnje, dva bjelanjka i jedno cijelo jaje. Sve zamijesiti.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte u krug na papiru za pečenje. Zajedno s papirom stavite tijesto u zdjelu multicookera da napravite podlogu za pitu sa stranicama visine 4-5 cm na vrh.
- Pripremite pitu od prhkog tijesta sa svježim sirom u multicookeru na opciji "Pečenje" 90 minuta, nakon čega tijesto ostavite na toplini još 20 minuta. Zatim pažljivo povucite rubove papira kako biste kolač izvadili iz zdjele, skinite pergament i stavite na tanjur.
Pecivo sa svježim sirom i bobičastim voćem
Možda će mnogi nakon čitanja naslova podnaslova pomisliti: u ovom receptu neće biti ništa novo, opet voće i bobice i još jedan recept za nadjev od svježeg sira. Ali ne, sve će biti puno ukusnije i zanimljivije. Da biste održali intrigu, prije nego što počnete opisivati sam recept za pečenje, samo morate reći da je u receptu bolje koristiti nekoliko vrsta različitih bobičastog voća (jagode, ribizle, ogrozde i druge) svježe ili smrznute.
Što će vam trebati za pitu od prhkog tijesta s bobicama i skutom:
- 150 g maslaca;
- 200 g šećera;
- 250 g brašna;
- 50 ml mlijeka;
- 600 g mekog svježeg sira bez zrna;
- 100 ml vrhnja;
- 300 g raznih bobica;
- 100 ml džema od marelica (može se zamijeniti šećernim sirupom);
- 10 g agar-agara;
- 200 ml vode.
Pekara:
- Od smrznutih strugotina maslaca, 100 g šećera i brašna napravite mrvice. Zatim ga uz malo po malo dodavanja mlijeka sakupite u gustu grudvu prhkog tijesta, koje stavite na hladno 20-30 minuta.
- Svježi sir umutiti s vrhnjem, šećerom i 30 g brašna. Zatim tijesto oblikujte u podlogu s visokim stranicama, premjestite i poravnajte nadjev. Bit će nešto niža od visine zidova pješčane baze. Tako i treba biti.
- Pecite do kraja, ostavite da se hladi u pećnici sat vremena kako nadjev od skute ne bi popucao zbog nagle promjene temperature. Pomiješajte vodu, agar-agar i pekmez (sirup), zagrijte ovu smjesu do vrenja i nakon pola minute maknite s vatre.
- Rasporedite bobice u lijepom ravnomjernom sloju po površini gotove pite i ulijte tekući žele na agar-agaru. Stavite u hladnjak na otprilike jedan sat dok se potpuno ne stegne. Nakon toga tortu možete izvaditi iz kalupa i poslužiti, pažljivo je premjestiti na tanjur ili kalup za torte.
Pita od prhkog tijesta i skute od jabuka
Nastavimo s temom jabuke! Nedavno smo ispekli ukusnu kolač od soka od jabuke, a danas vam nudim još jedan novi recept s jabukama!
Probajmo vrlo zanimljivu pitu od jabuka od prhkog tijesta, čiji sam recept pronašla na web stranici Izyuminka pod nazivom "Pyaterochka". Svaka čast autoru na ovako ukusnoj piti! Recept mi se svidio zbog svoje neobičnosti: naravno, čak pet slojeva! Kore od prhkog tijesta, krema od skute, jabuke s cimetom, streusel mrvice i za vrhunac ovog “kulinarskog ludila” - karamel kremasti preljev! Ovo je pita. Moramo probati!
Što se tiče tehnologije kuhanja, ovaj recept mi se činio vrlo sličan mojim omiljenim kolačima od prhkog tijesta koje možete napraviti sa svježim sirom, Može s džemom, ili možda s jabukama. Jedino je na vrhu meringue umjesto mrvica i karamele. Ne volim baš karamelu - jednom sam s njom napravio pitu od suncokreta - ostali su skoro zubi u viskoznoj, viskoznoj karameli. Pa vi odlučite hoćete li njime preliti pitu ili ne. I neću kuhati dok se ne zalijepi, nego zaliti slatkim vrhnjem!
Sastojci za pitu od prhkog tijesta i jabuke:
- Brašno - 2,5 šalice;
- Šećer - 1 staklo;
- Maslac - 350 g;
- Svježi sir - 0,5 kg;
- Jaja – 2 kom.;
- Domaće vrhnje – 1 staklo;
- Zobene pahuljice "Hercules" - 6-10 žlica (originalno 3, trebalo mi je više);
- Krupica – 2 žlice;
- Cimet - 1/4 žličice;
- Soda bikarbona - 1/3 žličice;
- Sol - 1/3 žličice;
- 6-7 jabuka.
Kako napraviti neobičnu pitu od prhkog tijesta od jabuka, recept:
1 sloj
Pripremite prhko tijesto kao za Mikado torta. U 2 i ¼ šalice brašna dodajte 200 g omekšalog maslaca, sodu, sol i rukama utrljajte u mrvice.
Dodajte 1 jaje i zamijesite mekano tijesto koje se ne mrvi niti lijepi za ruke.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i oblikujte koru, rukama mijesite komade tijesta na lim za pečenje.
2 sloja
Sav svježi sir obrišemo kroz cjedilo tako da postane nježan i prozračan!
Dodati 1 jaje i izmiksati.
Dodajte 0,5 šalice šećera i 2 žlice griza, promiješajte. Rezultat je bujna krema od skute.
Rasporedite ga po kori od prhkog tijesta. Pogodnije je to učiniti ne žlicom, već rukama.
3 sloja
Jabuke ogulite i naribajte na krupnije ribe. Dodajte prstohvat cimeta za aromu i promiješajte.
Po kremi od skute rasporedite naribane jabuke.
4 sloja
Priprema streusel slastičarskih mrvica - ovo je njemački recept za preljev za ukrašavanje pita. Samljeti 100 g omekšalog maslaca s 0,5 šalice šećera.
Dodati 3 žlice brašna i opet samljeti.
Zatim dodajte zobene pahuljice i promiješajte. U receptu su potrebne 3 žlice, ali to mi se nije činilo dovoljno, jer tada treba izmrviti streusel na kolač - a ispao je tako mekan zbog maslaca da se nije htio mrviti. Pa sam dodala još pola šalice zobenih pahuljica. Napomena: pahuljice je bolje ne mljeti rukama, već u blenderu, tako će zobene mrvice ispasti sitnije i nježnije. Iako mi se svidjela velika verzija.
Pospite pitu mrvicama i stavite peći 40-45 minuta na 180C.
Pecite dok ne porumeni. Aroma je nevjerojatna!
5 sloj
Ako želite napraviti karamel, pomiješajte vrhnje s 0,5 šalice šećera i 50 g maslaca, kuhajte do željene gustoće. Ali ja ne volim karamelu, pa sam navedene proizvode jednostavno otopila u lončiću i ovim kremastim preljevom prelila pitu. Usput, moj preljev se nije namjeravao zgusnuti... Ili možete probati pitu preliti samo vrhnjem umućenim sa šećerom u prahu. Peti sloj možda nije potreban, ali čini mi se da on, zajedno sa slojem skute, daje piti nježnost, upijajući mrvice žitarica.
Izrežite pitu na kvadrate.
Pustite da se malo ohladi i možete isprobati nevjerojatnu pitu od prhkog tijesta od jabuka i skute!
Ispalo je vrlo ukusno i neobično. 🙂
Recept za tart tijesto. U zdjeli pomiješajte šećer u prahu, prosijano brašno i sol. Hladan maslac narežite na sitne kockice i dodajte suhim sastojcima. Samljeti u mrvice. Dodajte jaje i dobro promiješajte. Brzo umijesite tijesto za tart od prhkog tijesta, umotajte u foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
Kalup za tartlete (otprilike 23-26 cm) (kratki oblik s rascjepljenim dnom) namazati maslacem i posuti brašnom. Razvaljajte prhko tijesto za tart, ravnomjerno ga rasporedite po dnu i stranicama te cijelo dno probodite vilicom. Pažljivo stavite foliju i na vrh pospite uteg u obliku graha, riže i sl. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici 30-40 minuta na 180 stupnjeva. Cool.
Recept za kremu na bazi svježeg sira i vrhnja. Namočite želatinu (ja sam koristila kriške) u vrlo hladnoj vodi (najbolje s ledom) na 30 minuta.
Kremu prethodno ohladite (stavite je u zamrzivač na 7 minuta). Svježi sir dobro izmiksajte mikserom dok ne postane glatka. Dodati šećer u prahu, vanilin šećer i opet umutiti. Ostavite sa strane za sada.
Posebno tucite hladnu pavlaku dok se ne stvori čvrsti vrh. I dodajte u masu od skute.
Izvadite želatinu i ocijedite je. Dodajte 50 ml vode i stavite na štednjak u manju posudu. Zagrijte dok se ne pojave mali mjehurići, ali nemojte kuhati. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte u kremastu smjesu od skute i promiješajte. Krema na bazi svježeg sira i vrhnja je gotova.
Kremom napunite košaricu od prhkog tijesta i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat. Operite i osušite bobičasto voće (najbolje da se samo osuši) Sada ukrasite tart s kremom od skute i pozovite sve za stol! Stavite sebe na glavno mjesto)))
Htio sam baciti loptu
I posjećujem sebe...
Kupio sam brašno, kupio sam svježi sir,
Pečeno mrvičasto...
Daniil Kharms “Vrlo, vrlo ukusna pita”
Obitelj Yuvachev preselila se iz Mirgorodske ulice u Nadeždinsku, stan 9, zgrada 11, 24. prosinca 1925. godine. To se dogodilo nekoliko dana prije 20. godišnjice obiteljskog sina, Daniila Yuvacheva, koji je već tada preferirao pseudonim Kharms.
Novi stan odmah je postao popularan među mladim pjesnicima. Tamo su čitali poeziju i pili točeni porto. Ponekad se to događalo dva ili tri puta tjedno. I možete zamisliti s kakvom raskošnošću piju mladi talenti. Kharmsov otac nije se miješao u život svog sina i samo je zabilježio u svom dnevniku: „Dani ima gozbu do jutra. Puno je ljudi, buka, graja, piska ženskog glasa, radio... Nisam puno spavao zbog toga.”
Kharms se zabavljao, ali je shvatio opasnost od prekomjernog opijanja. S vremena na vrijeme pokušavao je “započeti novi život”, u svojim je “pravilima” napisao nešto poput “smanjiti broj skloništa i provoditi noć uglavnom kod kuće”, ali to mu nije polazilo za rukom.
"Portret Daniila Kharmsa." Tatjana Dručinina. 2005. godine
U isto vrijeme, Kharms je bio poznati čudak i volio je glumiti ekscentrika: prkosno je pozdravljao svaku uličnu svjetiljku na ulici, hodao namazanog lica, “jer čisto lice je odvratno” i okupljao gomilu promatrača. okolo, mašući crvenom zastavom na vrhu drveta.
Jasno je da takva osoba ne bi mogla živjeti u običnoj udobnoj sobi s tapetama s cvjetovima. O njegovoj kući kolale su legende. Ljudi koji su prvi put došli u Kharms prvo su pokušali shvatiti što su čuli je li istina, a što nije. Govorili su, primjerice, o fantastičnom "stroju" koji je sam Kharms napravio i demonstrirao svojim gostima. Pjesnikova je soba, doista, neko vrijeme bila puna žica i opruga. Nitko ne zna zašto, nego prije laž.
Zidovi su od poda do stropa bili prekriveni aforizmima, a na stropu je visjela svjetiljka sa širokim kartonskim sjenilom. Na njoj je Kharms nacrtao karikaturalne portrete prijatelja i kuću s natpisom “Ovdje se ubijaju djeca”. Da, poznati dječji pjesnik, kako je rekla njegova supruga, “cijeli život nije mogao tolerirati djecu. Jednostavno ih nisam mogla podnijeti. Za njega su bili - uf, neka vrsta smeća.”
Kharmsova druga žena Marina Malich (Durnovo) za harmonijom. Fotografiju je snimio jedan od gostiju u stanu u Nadeždinskoj ulici
Godine 1938. zabave u Kharmsu postale su danonoćne. U svom dnevniku je zapisao: “Oh, kad bih barem imao slugu koji bi nepozvane goste izložio do guše!” Pjesnik nije mogao raditi - dok je ispraćao jedno društvo do kućnog praga, stizalo je drugo. A, prema riječima njegove supruge Marine Durnovo, to je bilo nemoguće sakriti.
Pa što se dogodilo? Došli su i pokucali na vrata. I vikali su: “Proklet bio! Otvori vrata!.. Da, još znamo da ne spavaš!..”I počeli su razvaljivati vrata. Ali vrata još uvijek nisu naša, nego država prokletih. I tako su ga udarili da su napravili rupu u vratima, a onda su tu rupu morali zakucati...Danya je već napisao poruku i pričvrstio je na vrata, rekavši da nema nikoga. Ali ipak su svi znali da smo kod kuće.Uopće nije pomoglo!
Kad su počeli lupati na vrata, Danya mi je šapnuo: “Šššš!..” i pokazao mi da šutim. Kao, nema nikoga.E onda je počelo nešto nezamislivo. Bilo je pravih problema. Tukli su me nogama i rukama. Kakav je to užas bio! A onima koji su dolazili u posjetu bilo je svejedno je li noć ili dan. Htjeli su doći do nas sada, odmah.
Danya mi je također prijetio da ne smijem otvoriti usta. Ali na kraju to nisam mogao podnijeti sam. I uz riječi: “Do đavola s njima!” - otvorila vrata.I gosti su ulazili, a imali su boce ispod pazuha. Pili su i čavrljali. I sa svima sam.
Vladimir Glocer “Marina Durnovo: Moj muž Daniil Kharms”
Kharmsu je bilo svejedno čime će počastiti svoje goste: staklenom teglom maslaca, sirom, marmeladom i toplim čajem. Ovako su se pjesnikovi prijatelji prisjetili stola koji im je bio postavljen. Čak i kad su stigli pozvani gosti, nije pržio kotlete niti pekao slastice.
Ne mogu to učiniti. Volim goste. Posebno mi se sviđaju gosti koji izgledaju poput proždrljivaca na slici Bruegela Starijeg. I nije da mi je stalo do reputacije dobre domaćice, više volim ljude koji žvaču - uvijek su neobično ljubazni. Ali zakon podlosti ne spava: gosti se ne događaju kada je hladnjak pun pripremljene hrane, prijatelji svrate u trenutku kada nema ništa za jelo. A u ovom trenutku kao da sam sudionik neke kuharske emisije, poput one koju vodi Gordon Ramsay. Trebate ga skuhati brzo, ukusno i od onoga što imate pri ruci. Kaša iz sjekire.
Ovo se odnosi na predjela i glavna jela. Sa slasticama je lakše. Ovdje postoji nekoliko provjerenih rješenja: na primjer, mrvičasta pita od svježeg sira, o kojoj je pisao Kharms. U pjesmi je ova pita bila namijenjena gostima, ali se pokazala toliko ukusnom da je pojedena prije nego što su oni stigli. Sastojke za njega vjerojatno ćete pronaći kod kuće, a priprema se jednostavno. Pomiješajte brašno, maslac, šećer - tijesto je spremno. Umutiti jaja, svježi sir i šećer - ovo je krema. Ako imate bobičasto voće i orasi - još bolje, oni će dodati sjaj.
Ukusno i jednostavno. Teoretski, takva bi jednostavnost bila moguća čak i za Kharmsa, koji je bio daleko od zemaljskih stvari.
Pita od prhkog tijesta s kremom od skute
Spoj:
Svježi sir 9% – 400 gr.
Pšenično brašno - 2 šalice
Maslac – 100 gr. (i još malo za podmazivanje kalupa)
Jaje - 2 komada
Šećer - 1,5 šalice
Vanilin šećer - 10 gr.
Prašak za pecivo – 1 čajna žličica
Bobičasto voće (svježe ili smrznuto) - po želji
Lješnjaci ili bademi – po želji
priprema:
1. Za tijesto pomiješajte maslac s brašnom, praškom za pecivo i 0,5 šalice šećera (po želji možete dodati još 1 žlicu limunovog soka). Trljajte rukama dok ne nastane mrvičasta smjesa. Stavite tijesto u hladnjak.
2. Za kremu od skute umutite jaja s preostalim šećerom (plus vanilin šećer) dok ne postanu kremasta, dodajte svježi sir i ponovno umutite.
4. Posudu za pečenje namažite maslacem i stavite polovicu tijesta, rukama lagano pritiskajući mrvice. Na tijesto stavite nadjev od skute, po vrhu rasporedite bobičasto voće (po želji, možete i bez bobičastog voća).
5. Ostatak tijesta možete zamijesiti sa sjeckanim orasima. Preko nadjeva pospite mrvicama, najbolje da se krema od skute ne vidi.
6. Tepsiju pokriti folijom i peći 30-40 minuta na 180 stepeni. Maknite foliju i pecite još desetak minuta.
Jako jako ukusna pita
Htio sam baciti loptu
I posjećujem sebe...
Kupio sam brašno, kupio sam svježi sir,
Pečeno mrvičasto...
Pita, noževi i vilice su tu -
Ali nekako gosti...
Čekala sam dok nisam imala dovoljno snage
Zatim komad...
Zatim je privukao stolicu i sjeo
I cijela pita za minut...
Kad su gosti stigli,
Čak i mrvice...
Daniil Kharms
Učitavanje...