Američki kontinent smatra se rodnim mjestom pitahaya, ali glavni izvoznik ovog egzotičnog voća su zemlje jugoistočne Azije. Osim u regiji jugoistočne Azije, ovo voće raste u Japanu, sjevernoj Australiji, Armeniji, Izraelu i na Havajskim otocima (SAD). Pitahaya ima i drugo ime - zmajevo voće, koje se pojavilo zahvaljujući legendi o borbi između ljudi i zmajeva. Kada su oslabljeni zmajevi počeli popuštati pod pritiskom osobe, umjesto plamena, iz vatrenih je usta izbio plod neobičnog oblika i boje. Ovo voće bila je pitahaya, koja se kasnije počela zvati dragon fruit, što u prijevodu na ruski znači zmajevo voće.
Zmajevo voće je član obitelji kaktusa i raste na epifitskom kaktusu penjaču nalik na lozu. Biljka, koja može narasti do 10 m visine, najbliži je rođak slatke pitaje. Epifiti se vežu za druge biljke, ali ne isisavaju njihove sokove, već traže uporište za daljnji rast.
Kaktus cvjeta isključivo noću. Proces pojavljivanja bijelih cvjetova prati specifičan miris. 30-50 dana nakon toga počinju se vezati plodovi. U suhoj klimi i odsutnosti naglih promjena temperature, biljka može uroditi plodom do 6 puta godišnje.
Kako izgleda zmajevo voće?
Plodovi pitahaye su ovalnog oblika i veličine velike jabuke. Masa se kreće od 100 do 800 g. Pojedini primjerci mogu doseći kilogram. Prekriven ljuskavom korom žute, grimizne ili ružičaste boje. Pulpa može biti bijela ili blijedo ružičasta s malim crnim sjemenkama. Konzistencija unutrašnjosti pitahaye vrlo je slična kiviju.
Danas se uzgajaju bijeli, crveni i žuti dragon fruit. Izvoze se samo posljednje dvije vrste. Glavni razlog visoke cijene i rijetkosti pitahaya je poteškoća u transportu voća. Pri najmanjem kontaktu se oštećuju i počinju propadati.
Sezona zmajevog voća na Tajlandu
Razdoblje berbe zmajevog voća je od lipnja do rujna. Biljka je vrlo nepretenciozna, stoga, pod odgovarajućim klimatskim uvjetima, može uroditi plodom tijekom cijele godine. Unatoč činjenici da pitahaya voli suhu i vruću klimu, voće može preživjeti kratkotrajne mrazeve. Kad padne jaka kiša, počinje trunuti.
Uzgoj pitahaya prilično je isplativ i nije težak. Za razliku od većine drugih voćaka, kaktus ne zahtijeva održavanje. U prosjeku se godišnje ubere do 30 tona voća po hektaru nasada. Voće se može vidjeti na tajlandskim tržnicama tijekom cijele godine.
Okus zmajskog voća
Okus voća ima nezasićen, nejasan slatkasti okus. Mnogi bi mogli pomisliti da je voće malo bljutavo. Po okusu je najbliži kiviju, ali pitahaya nema tako izraženu aromu. U Tajlandu se zmajevo voće ponekad koristi ne za hranu, već kao ukras.
Korisna svojstva zmajevog voća
Pitahaya se može nazvati jednom od najzdravijih delicija na planeti. Voće ima mnoga pozitivna svojstva:
- je niskokalorični proizvod (50 kcal na 100 g) i sadrži veliku količinu lipida;
- pomaže kod bolova u trbuhu i učinkovito se bori protiv probavnih smetnji;
- učinkovito se odupire nadutosti i normalizira rad crijeva;
- ima pozitivan učinak na endokrini i kardiovaskularni sustav;
- poboljšava vid zbog sadržaja tanina;
- preporučuje se osobama s dijabetesom;
- opskrbljuje tijelo kalcijem.
Zmajevo voće, koje se sastoji od 85% vode, sadrži vitamine B1, B2, B3, C, željezo i fosfor. Pitahaya sadrži veliku količinu antioksidansa, vlakana, poboljšava dobrobit i ima protuupalna svojstva.
Korisna svojstva voća odavno su cijenili proizvođači kozmetike koji proizvode maske za lice protiv starenja koje zatežu i toniraju kožu. Pulpa ploda učinkovito pomaže protiv opeklina od sunca.
Šteta zmajevog voća
Jedina kontraindikacija za jedenje pitahaya su alergijske reakcije. Da biste utvrdili je li tijelo podložno alergijama, potrebno je prvi put probati mali komadić i promatrati vlastito tijelo. Ako se ništa ne dogodi, voće može postati jedna od komponenti dnevne prehrane.
Kako odabrati pravo dragon fruit?
Da biste utvrdili stanje voća, morate pažljivo ispitati njegovu koru. Tipično, prezreli primjerci imaju tamne mrlje na površini. Zrela pitahaya trebala bi biti malo mekana na dodir. Ako ste kupili tvrdo voće, dovoljno ga je ostaviti u hladnjaku nekoliko dana - voće će sazrijeti i dobiti normalan okus i teksturu.
Kako očistiti i jesti zmajevo voće?
Kora pitahaye može se vrlo lako ukloniti, ali postoji nekoliko univerzalnih načina za čišćenje zmajevog voća:
- Postupno uklonite koru, počevši od vrha, i jedite izloženu pulpu poput jabuke.
- Jedite je narezanu na kriške poput dinje.
- Napravite rez po cijeloj površini voća i postupno ogulite kožu bez dodirivanja pulpe.
Najčešće se pitahaya jednostavno reže na dvije polovice, od kojih se sadržaj svake jede žlicom. Kora nije prikladna za hranu. Da biste bolje okusili zmajevo voće, prvo ga morate ohladiti.
Pulpa se može kombinirati s drugim voćem i jelima, ali treba izbjegavati sastojke koji imaju jak okus. Unatoč činjenici da se Tajlanđani više vole riješiti crnih sjemenki, one sadrže veliku količinu korisnih tvari. Sjemenke se mogu žvakati, ali su teško probavljive i mogu uzrokovati nelagodu u želucu i proljev.
Većina pitahaya u svijetu se konzumira svježa. U Tajlandu se od voća prave džemovi, slatkiši, jogurti, želei, šerbet i drugi slatkiši. Također se koristi za pripremu osvježavajućih bezalkoholnih koktela, alkoholnih pića i vina.
U kuhanju se ne koriste samo plodovi pitahaya, već i njezini cvjetovi koji se dodaju u čaj.
Pitahaya je naziv za nekoliko vrsta kaktusa i njihove često jestive plodove. Pitaahaya je porijeklom iz Južne Amerike.
Ova biljka pripada obitelji kaktusa iz roda Hylocereus. Uzgajane u tropima, neke vrste roda Hylocereus imaju velike plodove s velikim ljuskama, što im daje naziv zmajevo voće.
Zmajevo voće. Fotografija
Pitaahaya raste u tropskim šumama, koristeći stabla kao oslonce, doseže 10 metara visine i rasprostranjena je u Srednjoj Americi i sjevernoj Južnoj Americi. Osim toga, uzgaja se u jugoistočnoj Aziji, Kini, Australiji i Izraelu.
Plodovi ove biljke su duguljasto jajolike bobice. Kora je tvrda. Uobičajena težina je od 300 do 850 grama, rekord je 1,5 kg. Plodovi su jestivi, sočni i s brojnim, malim, crnim jestivim sjemenkama u pulpi, oko 1 mm. Tvrda vanjska ljuska je nejestiva. Zmajevo voće ima sladak okus sličan kiviju i vrlo suptilan miris. Dobri su Kompatibilan s gotovo svim namirnicama.
Pitahaya sadrži minerale, vitamine (osobito voće s crvenom korom) i vlakna. Pitahaya je crvene boje i sadrži više fosfora, dok žuti plod sadrži više kalcija.
Prema istraživanju Dragon Fruit sadrže mnogo antioksidansa, uključujući:
- beta karoten,
- likopen,
- vitamin E.
Također mogu predstavljati potencijalni izvor probiotika, koji potiču razvoj korisnih bakterija u crijevima. Sjemenke su bogate višestruko nezasićenim masnim kiselinama. No, sjemenke ne treba konzumirati u velikim količinama jer su bogate omega-6 masnim kiselinama, oko 50 posto, u usporedbi s omega-3 (samo oko 1 posto) i omega-9 (oko 20 posto). S obzirom na to da obilje omega-6 može dovesti do neravnoteže protuupalnih spojeva u tijelu, bolje je ograničiti konzumaciju sjemenki.
Zbog visokog udjela vlakana, konzumacija zmajevog voća potiče pokretljivost crijeva, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, pomaže u regulaciji krvnog tlaka, a pomaže i kod mršavljenja. Visok sadržaj vitamina C je koristan za jačanje imunološkog sustava i proizvodnju kolagena. Beta-karoten je važan antioksidans prekursor vitamina A, koji štiti oči i kožu od ultraljubičastih zraka te također poboljšava imunološki odgovor tijela. Vitamin E ili tokoferol jedan je od ključnih antioksidansa u borbi protiv slobodnih radikala. Sprječava bolesti srca, razne oblike raka i makularnu degeneraciju povezanu sa starenjem.
Kemijski sastav
Voće se uglavnom sastoji od vode (količina može varirati između 80-90%), vlakana, proteina i masti.
Pitahaya sadrži:
- vitamin A,
- vitamin C,
- vitamini B1, B2, B3 i vitamin E koji se nalazi u sjemenkama.
Minerali:
- kalij,
- željezo,
- natrij,
- fosfora i kalcija.
Pitihaya plodovi također sadrže flavonoidi i tvari koje imaju antioksidans svojstva.
Obilje vlakana daje ovom voću blaga laksativna svojstva, pa je ovo voće dobra preventiva protiv zatvora.
Dostupnost vitamin C i druge tvari s antioksidativnim svojstvima imaju blagotvoran učinak na zdravlje. Njegova potrošnja jača imunološki sustav te pomaže u borbi protiv djelovanja slobodnih radikala, što pozitivno utječe na usporavanje procesa starenja tjelesnih stanica. Slobodni radikali, nusprodukt ljudskog metabolizma, uzrok su mnogih teških bolesti poput raka, bolesti srca i degenerativnih bolesti.
Konzumiranje pitahaye je dobar način za prevenciju mnogih od ovih bolesti. Vlakna, osim korisnih tvari prisutnih u pitahayi, korisna su za snižavanje razine kolesterola u krvi. To će smanjiti rizik od stvaranja opasnih naslaga u krvnim žilama i stoga je dobra prevencija ateroskleroze, srčanog i moždanog udara. Vitamin C prisutan u pitahayi, osim što jača imunološki sustav, pomaže u borbi protiv stresa.
Nedavne studije pokazale su da je ovo voće sposobno smanjiti razini Sahara kod osoba s dijabetesom tipa 2.
Flavonoidi imaju širok spektar biološka aktivnost. Osim antioksidativnih svojstava, imaju i protuupalno, antikancerogeno i antiaterosklerotsko djelovanje.
Pitahaya: dobrobiti i štete
Zmajevo voće ima protuupalna svojstva. Njegova konzumacija može biti korisna u rješavanju problema povezanih s upalom zglobova. Pulpa ploda, osim što ima dobar okus, može se koristiti za liječenje i prevenciju prištića i mitesera nanošenjem na kožu.
Nedavna istraživanja provedena su na ekstraktima listova, kore, pulpe i cvjetova raznih vrsta zmajevog voća. Pokusi provedeni na laboratorijskim štakorima pokazali su da ova biljka i njezini plodovi ubrzavaju proces zacjeljivanja rana.
100 g pitahaya pulpe ima samo 38 kalorija.
Konzumacija voća sprječava nastanak tumorskih stanica, čisti krv i jetru, a također ubrzava izbacivanje toksina i teških metala iz organizma. Osim što sprječava rizik od kardiovaskularnih bolesti, regulira krvni tlak. Fosfor sadržan u voću potiče rad mozga, poboljšava pamćenje i koncentraciju.
Zmajevo voće također ima diuretska svojstva i bori se protiv celulita. Beta-karoten, važan antioksidans, štiti oči i kožu od ultraljubičastih zraka, vitamin C potiče proizvodnju kolagena te se zajedno s vitaminom E bori protiv slobodnih radikala, dobra je prevencija raznih oblika raka i staračke makularne degeneracije .
Potrošnja i kontraindikacije
Prilikom odabira ovog voća treba obratiti pozornost na boju, ona bi trebala biti svijetla i bogata, što ukazuje na njegovu zrelost. Nigdje ne bi trebalo biti tragova truleži.
Dragon fruit se prepolovi i jede na žličicu. Za poboljšanje okusa, pulpa je začinjena šećerom i limunom. Od pulpe se također priprema sočan napitak.
Ne postoje identificirani zdravstveni rizici povezani s konzumacijom voća pitahaya. Konzumacija ovog voća sigurna je za trudnice. Moguće su blage alergijske reakcije.
Konzumacija pitahaye od crvene pulpe sugerira crvenkastu boju urina i stolice; ovo je privremena promjena koja nestaje za dan ili dva.
Preporučljivo je ne davati ovo voće maloj djeci kako ne bi izazvali dijatezu.
Pitaya (u drugom izgovoru - pitahaya) je egzotično voće, plod penjačkih kaktusa poput loze iz roda Hylocereus. Pitayino prirodno stanište uključuje Meksiko, Srednju i Južnu Ameriku. Biljka se široko uzgaja u jugoistočnoj Aziji, Japanu, Kini, Tajvanu, Izraelu i Australiji.
Izgledom je velik plod ovalnog oblika ružičaste, crvene ili žute boje, prekriven lisnatim izraslinama nalik ljuskama. Prema istočnjačkim legendama, poraženi zmaj je prije smrti izbacio pitayu iz usta. Vizualne sličnosti i legende dale su voću alternativna imena: zmajevo srce, zmajevo oko, zmajevo ili zmajevo voće, zmajevo voće.
Mjesta distribucije
Domovinom zmajevog voća smatra se zapad središnjeg dijela američkog kontinenta (od Meksika do Perua). Egzotični kaktus spominju još Asteci, koji su već u 13. stoljeću jeli pulpu njegovih jestivih plodova, a male crne sjemenke koristili kao začin drugim jelima.
Zanimljiva činjenica!
Postoje verzije koje dopuštaju drugačije podrijetlo pitahaye. No budući da se biljka već stoljećima aktivno uzgaja u mnogim zemljama, a uspješno je naturalizirana na nekoliko kontinenata, nije lako sa sigurnošću govoriti o njezinim korijenima.
Kako raste zmajevo voće?
Dragonfruit uživa u suhoj tropskoj klimi s malo padalina. Ne podnosi temperature ispod nule. U zemljama podrijetla nalazi se na nadmorskoj visini od oko tisuću i pol metara nadmorske visine u suhim šumama i obalnim područjima.
U prirodnom okruženju
Hylocereus u prirodi su epifitske biljke rastu na drugim biljkama - forofitima. Epifitske biljke postoje zahvaljujući fotosintezi i vlazi iz okoliša te ne posuđuju hranjive tvari od potporne biljke. Zračno korijenje pomaže kaktusu penjaču da se penje po drveću. Stabljike vise ili se šire po tlu.
U poljoprivredi
Plantaže zmajskog voća u Vijetnamu, Tajlandu, Indoneziji, Kini i drugim zemljama koje proizvode egzotično voće izgledaju isto. To su polja s nizovima visokih okomitih nosača, na čijim vrhovima su pričvršćeni grozdovi raširenih stabljika kaktusa. Neki uzgajivači koriste električnu rasvjetu noću kako bi osvijetlili gredice kako bi produžili plodnu sezonu pitahaye.
Biljka se uzgaja ne samo zbog jestivih plodova, već se koristi iu dizajnu krajolika, na primjer, kao živica.
Izgled biljke
Biljka ima trokrilne stabljike tamnozelene boje, promjera 8 cm i duljine 10 m, s velikim brojem zračnih korijena. Bodlje zmajevog kaktusa su male i često mekane; u nekim slučajevima pitaya uopće nije bodljikava. Cvjetovi su bijeli, lijepi i vrlo veliki (promjera 25 cm) i ugodnog mirisa, ali se otvaraju samo jednom na nekoliko sati noću.
Plodonosni
Hylocereus su uglavnom samooplodne biljke. Unakrsno oprašivanje, ako je potrebno, osiguravaju moljci i šišmiši tijekom kratkotrajne cvatnje vretenca. Nakon otprilike mjesec ili mjesec i pol na njemu sazriju plodovi. Sazrijevanje zmajevog voća karakterizira promjena boje kože - od zelene do žute, crvene ili svijetlo ružičaste. Berba se obavlja 4-5 dana nakon promjene boje ploda. Plodovi za izvoz skupljaju se nešto ranije, ne sasvim zreli, 2. - 3. dan. Neka gospodarstva dobivaju 5-6 žetvi godišnje sa svake biljke.
Štetočine i bolesti Hylocereusa
Kaktus praktički nije napadnut od insekata ili drugih štetočina ni u Srednjoj i Južnoj Americi ni u jugoistočnoj Aziji. Jedino čega se dragonfruit boji je povećana vlažnost zraka zbog jakih kiša ili pretjeranog zalijevanja, što dovodi do gljivičnih bolesti i truljenja stabljike. Ponekad se na plodu mogu pojaviti tamne mrlje. Ova značajka utječe na odabir područja sa suhom klimom biljke za svoje stanište.
Uzgajivači pitahaye moraju se boriti da zmajevo voće ne pojedu ptice.
Pitahaya voće
Zmajevo voće ima ovalni oblik. Po veličini je blizu velike jabuke ili naranče. Njegova težina doseže 200-700 grama, a ponekad se može približiti kilogramu. Teksturirana i svijetla površina neobičnog voća, crvene, ružičaste ili žute, prekrivena biljnim ljuskama, doista podsjeća na srce mitskog čudovišta. U unutrašnjosti se nalazi homogena bijela ili ljubičasta pulpa s malim crnim sjemenkama, ravnomjerno raspoređenim po cijelom volumenu ploda.
Sorte
Opuncije, kako se još naziva pitaya voće, rastu na tri vrste kaktusa penjačica.
Hylocereus undatus je crvena pitaja s bijelim mesom.
Hylocereus megalanthus proizvodi žuto zmajevo voće s bijelim mesom.
Hylocereus costaricensis (Hylocereus Costarican) daje crvene plodove, koji se razlikuju po crvenoj boji mesa.
Važno!
Pigment kostarikanske pitaye vrlo je svijetao i postojan. Koristi se kao boja za hranu. Kad se voće pojede, oboji usta, jezik, usne i ruke u jarko ružičastu boju i ne ispire se odmah. Budite razboriti.
Kako odabrati i sačuvati pitayu?
Pitahaya je nježno voće vodenaste konzistencije koje je teško transportirati. Nakon dugog putovanja u Rusiju, proizvod najčešće gubi svoju pravu kvalitetu. Stoga je zmajevo voće bolje probati na odmoru, primjerice u Tajlandu ili Indoneziji.
Izbor voća na tržnici
Lokalni stanovnici preporučuju odabir voća najsvjetlije boje na tržištu. Zatim ga trebate provjeriti dodirom. Ako je tvrda, znači da još nije zrela; ako je premekana, vjerojatno je već prezrela i počinje se kvariti. Cijena crvene pitaye na tajlandskom tržištu je oko 35 bahta po kilogramu (oko 67 rubalja). Žuto zmajevo voće obično košta više. Rjeđi je jer se uzgaja u manjim količinama.
Kupnja pitaya u Rusiji
Unatoč poteškoćama u procesu transporta, južno voće se također može naći u ruskim supermarketima ili online trgovinama. Trošak pitaye u specijaliziranoj internetskoj trgovini za tropsko voće iznosi oko 900 rubalja. za 1 kg. Ova težina odgovara 2-3 ploda.
Skladištenje
Pitahayu treba kupiti svježu i čuvati je u hladnjaku. Dobro se čuva par dana. Voće se ne preporučuje čuvati duže od 4 - 5 dana.
Kakav je okus zmajevog voća?
Okus voća nije jako bogat, slatkast s malom količinom kiseline. U usporedbi, dijelom je sličan kiviju (uključujući male crne sjemenke), dijelom podsjeća na bananu. Pulpa pitaye, bez obzira na boju - crvenu ili bijelu - prilično je vodenasta. Plod se sastoji od 85% vode. Po svojoj strukturi to je meka masa, koja nije podijeljena na unutarnje segmente. Zahvaljujući ovim svojstvima, pitaya ugodno gasi žeđ u vrućim podnebljima. Mještani ga konzumiraju u obliku soka, uz dodatak limuna ili vode.
Jelo
Uglavnom se jede pulpa pitahaye. Sjemenke imaju orašasti okus i bogate su taninima. Iako se jedu zajedno s voćem, ljudski organizam ih ne apsorbira. Da biste to učinili, potrebno ih je žvakati. Mirisni cvjetovi Hyloceriusa kuhaju se u čaju, au Kini se koriste i za juhe od povrća. Kožica ploda nije jestiva i može sadržavati pesticide.
Kako oguliti zmajevo voće?
Postoji nekoliko načina za čišćenje pitaye.
- Voće možete jednostavno uzdužno prerezati oštrim nožem i žlicom pojesti sve što je unutra.
- Nožem možete podijeliti pulpu pitahaye unutar dobivenih polovica na kvadrate i izvaditi koru (kao što radite s mangom).
- Voće možete narezati na kriške zajedno s korom, a zatim ga odvojiti povlačenjem za vrh. U tom slučaju kriške pitaye možete jesti vilicom, ražnjićem ili jednostavno rukama.
Važno!
Pitaya se mora ohladiti prije posluživanja. To će pokazati njegov okus u povoljnom svjetlu.
Metode kuhanja.
Od pitaje se pripremaju voćne salate, pekmezi, sokovi i alkoholna pića.
Voćni desert od srca zmaja bit će prava egzotika na vašem odmoru.
Recept!
Za pripremu salate operite plodove pitaye i podijelite ih po dužini na dva jednaka dijela. Pažljivo izvadite pulpu i narežite je na kockice srednje veličine. Dodajte voće po izboru, prikladno ambijentu, sezoni i pratećim pićima – slatkim ili kiselkastim. Bobičasto i tropsko voće karakterističnog okusa i svijetle boje dobro pristaje - jagode, maline, kivi, mango itd. Prazne polovice koristite kao posudu za posluživanje. U njih stavite smjesu voća. Po želji desert prelijte voćnim sokom, jogurtom, šlagom ili sladoledom. Dekoracija za svečani stol je spremna!
Korisna svojstva pitaye
Autohtono stanovništvo Južne Amerike već dugo koristi pitaju u medicinske svrhe. Njegova blagotvorna svojstva prepoznaju i moderni znanstvenici.
100 grama pitaye sadrži:
- proteini - 0,5 g;
- masti - 0,5 g;
- ugljikohidrati - 13 g.
Dragon fruit također sadrži brojne vitamine, minerale i elemente u tragovima. Na 100 grama ima:
- vitamin B1 (tiamin) – 0,03 mg;
- vitamin B2 (riboflavin) – 0,04 mg;
- vitamin B3 ili PP (niacin) – 0,2 mg;
- vitamin C (askorbinska kiselina) – 4 mg;
- kalij – 112 mg;
- kalcij - 10 mg;
- fosfor – 16 mg;
- željezo – 0,3 mg;
- voda - 85 g.
Bilješka!
Nakon što pojede kostarikansku pitayu s ljubičastim mesom, urin osobe postaje crven. Taj je fenomen uplašio španjolske kolonizatore Južne Amerike od egzotičnog voća. Bojali su se da fetus uzrokuje unutarnje krvarenje. Međutim, to ne uzrokuje nikakvu štetu zdravlju. Sve je zbog postojanog pigmenta kostarikanske pitaye.
Pitaya je niskokalorični proizvod. 100 grama voća ima energetsku vrijednost od oko 50 kcal.
Sadrži puno vlakana i lipida. Ljudsko tijelo dobro apsorbira voće, povoljno djeluje na metabolizam masti i snižava kolesterol u krvi. Stoga se pitahaya može uključiti u dijete za dijabetes, mršavljenje, probleme sa želucem i crijevima, kardiovaskularnim sustavom i metabolizmom. Prirodni je antioksidans i neutralizira slobodne radikale.
Tanin sadržan u sjemenkama dragon fruita blagotvoran je za oči.
Pulpa pitaye ima ljekovita svojstva, potiče regeneraciju kože i uklanja bore. Sastojak je kozmetike - krema, maski, šampona. Kosti se koriste kao abrazivne čestice u pilinzima.
Lifehack!
Koristite pulpu pitaye za liječenje opeklina od sunca, popularne bolesti među turistima u vrućim zemljama. Samo ga nanesite na pocrvenjele dijelove tijela.
Kontraindikacije
Pitayu ne smiju konzumirati mala djeca ili osobe s alergijama. U nekim slučajevima može doći do proljeva.
Tijekom trudnoće voće treba konzumirati s oprezom. Buduće majke će bez sumnje imati koristi od niza svojstava pitaye. Međutim, važno je zapamtiti da tijelo trudnice ne smije biti izloženo prehrambenom stresu.
Kada prvi put u životu probate pitayu, ograničite se na malu količinu voća kako ne biste izazvali neočekivanu reakciju u tijelu. I ne zaboravite zaželjeti želju!
Kako uzgajati zmajevo voće?
Hylocerius se može uzgajati iz sjemena uzetog iz zrelog ploda ili sadnjom reznice.
sjemenke
Iz ploda se vade sjemenke pitaye, sade u zemlju za kaktuse i stvaraju uvjeti slični njihovom staništu. Važno je održavati temperaturu u željenom rasponu i držati biljku u umjerenoj vlažnosti. Možete koristiti biljnu hranu. Sjemenke brzo niču, ali se prilično sporo razvijaju u zrelu biljku.
Obratiti pažnju!
Kada koristite sjeme, nema jamstva da će biljka uroditi plodom.
Rezanje
Rezanje vam omogućuje smanjenje vremena razvoja i sazrijevanja biljke. Također čuva parametre matičnog stabla i jamči plodnost.
Pripremljene reznice se suše nekoliko dana prije sadnje, zatim se sade u male posude s drenažom i zemljom za kaktuse i obilno zalijevaju. Prvih tjedana teško je primijetiti znakove rasta pitaye. Postupno, ojačavši korijenski sustav, stabljike će početi rasti. Nakon 3-4 godine biljka će dati žetvu.
Pitahaya je plod kaktusa poput drveta, biljke uobičajene u tropskim klimatskim područjima. Južna Amerika se smatra rodnim mjestom egzotičnog voća, ali se uzgaja u mnogim zemljama sa sličnim klimatskim uvjetima: Tajland, Vijetnam, Filipini, Izrael i drugi. U ovom ćemo članku govoriti o okusu i korisnim svojstvima prekomorskog voća.
Izgled i okus dragon fruita
Oblik ploda podsjeća na češerku jele, okrugao je s lisnatim ljuskama i izraslinama. Gusta kora nije jestiva, ali se lako uklanja, otkrivajući sočnu pulpu posutu sitnim sjemenkama. Prosječna težina je od 200 do 600 grama, u povoljnim uvjetima zmajevo srce može težiti i do kilograma.
Zanimljivo je da se godišnje može ubrati nekoliko žetvi. Postoje tri vrste voća:
- crvena pitaya- sa svijetlo ružičastom korom i pulpom bijele ili krem boje, svježeg slatkog okusa, miriše na bilje;
- Kostarikanac- s crvenom kožom i pulpom, ima sladak okus;
- žuta pitaya- sa žutom ljuskom i središtem, ima izraženu slatkoću okusa i svijetlu aromu.
jeste li znali Drevne legende govore o borbi ljudi sa zmajevima: kad su ratnici doveli guštere koji bljuju vatru do iscrpljenosti, umjesto vatre, iz usta su im padali neobični plodovi. Ljudima se svidio okus, to se zove razlog za istrebljenje zmajeva. I sam plod se od tada naziva zmajevo srce, jer ljuske na kori podsjećaju na zmajevu kožu.
Vitamini, minerali, mikro i makroelementi
Plodovi imaju sljedeće korisne tvari:
- vitamini: , ;
- mineralni elementi: , ;
- pepeo;
- tanin (u sjemenkama).
Korisna svojstva
Prednosti pitahaye su zbog njenog sastava; vitamini i druge korisne tvari prisutne u pulpi izvrstan su preventivni lijek za mnoge bolesti. U zemljama u kojima se uzgaja, Preporučuje se konzumacija voća kod sljedećih zdravstvenih problema:
- bolesti gušterače;
- dijabetes melitus;
- povećana kiselost želuca i povezane bolesti;
- smanjena vidna oštrina;
- kardiovaskularni sustav;
- slab imunitet.
jeste li znali Drevni Indijanci nazivali su pitaya kaktus kraljicom noći, budući da se cvjetovima biljke možete diviti tek nakon zalaska sunca.
Osim pulpe ploda, sjemenke bogate taninima imaju ljekovita svojstva; fenolni spojevi odavno se koriste u pripravcima za liječenje očnih bolesti, trovanja teškim metalima, bolesti grla i proljeva.
Od stabljika biljke pripremaju se pripravci koji poboljšavaju cirkulaciju krvi, jačaju stijenke krvnih žila i podupiru srčani mišić. Sok od stabljika uzima se kao sredstvo protiv glista.
Voće je korisno za mršavljenje: niskokalorično je, ima sposobnost vezanja masti i uklanjanja kolesterola.
Šteta i kontraindikacije
Voće je kontraindicirano za upotrebu; treba ga probati u malim količinama. Nije preporučljivo zanositi se voćem, jer prejedanje može dovesti do želučanih tegoba (mučnina, proljev, nadutost itd.).
Važno! Ne preporučuje se davanje voća djeci mlađoj od tri godine koja su sklona dijatezi ili je imaju u anamnezi.
Kako odabrati
Prilikom odabira treba obratiti pozornost na sljedeće čimbenike:
- zrela pitahaya imat će jednoliku i bogatu boju;
- prosječna težina zrelog ploda je 250 grama;
- zrelost se može provjeriti dodirom: nezrelo voće bit će tvrdo;
- lisnate izrasline na kori ne smiju biti suhe;
- Vizualni pregled ne bi trebao otkriti pukotine ili druga oštećenja.
Važno! Ako primijetite mrlje, trula područja, nabore na kori ili pukotine, proizvod nije svjež, bolje je da ga ne kupujete.
Kako jesti voće
Zmajevo srce jede se svježe, izreže se na polovice i žlicom se izvadi pulpa. Ne treba se truditi birati sjemenke, one nisu otrovne, naprotiv, korisne su, ali ih treba žvakati. Komadići pitaye režu se u voćne salate, dodaju sladoledima, koktelima i ukrašavaju slastice (pjene, želei, pite, kolači).
Sočna pulpa koristi se za izradu džemova i džemova, umaka i preljeva, šerbeta, slatkiša i jogurta.
Osvježavajuća bezalkoholna i alkoholna pića od voća popularna su u zemljama proizvođačima:
- sok, kokteli, čaj (uzmite cvijeće);
- vino, liker, žestoka pića.
Skladištenje
Zrelo voće se brzo kvari, potrebno ga je čuvati u hladnjaku oko četiri dana, ne više.
Zbog poteškoća u transportu, pitahaya se ne može uvijek naći u trgovinama. Ako želite kupiti voće za bilo koji događaj, bolje je uzeti tvrdo, gotovo zrelo; ono će sazrijeti u hladnjaku i trajat će duže.
Dragon fruit, pitaya ili pitahaya, što je to? Mnogi su ga vidjeli, čuli za njega ili probali. Zapravo, zmajevo voće i pitahaya egzotični su predstavnici kaktusa penjačica (Hylocereus i Stinocereus), uobičajenih u Srednjoj i Južnoj Americi i Meksiku.
Danas se dragon fruit uspješno uzgaja u zemljama jugoistočne Azije. Glavni izvoznici pitaye su Tajland, Vijetnam, Filipini, Indonezija, Malezija, Šri Lanka, Kina, Tajvan i drugi. Kaktusi u obliku lijane sa svojim neobičnim plodovima rastu i uzgajaju se u zemljama sa suptropskom i tropskom klimom.
Engleski naziv za ovo voće je dragon fruit, dragonfruit je također uobičajeni naziv za voće.
Čak su i stari Asteci poznavali zmajevo voće. Budući da je Meksiko njegova domovina, Indijanci su rado konzumirali pulpu zmajevog voća kao hranu, a sjemenke su koristili, mljeli ih i dodavali hrani kao začin.
Postoji drevna legenda koja je, naravno, povezana sa zmajevima i govori o nevjerojatnom podrijetlu voća, kao da se voće pojavilo u vrijeme rata. Zmajevi, umorni od bitaka, ponekad su izbacivali te plodove umjesto plamena. Ljudi su vjerovali da se negdje u samoj sredini čudovišta krije nevjerojatno ukusno zmajevo voće. Tako su ratnici u potrazi za voćnim užicima pobili sve zmajeve. A samo zmajevo voće neobičnog oblika i boje lijepo raste, oduševljava nas izvanrednim okusom, a svojim izgledom podsjeća na ljuske izumrlih gmazova.
Kako izgleda zmajevo voće?
Plod pitahaya atraktivnog izgleda ima jarko ružičastu do crvenu koru, ovalnog oblika, uokvirenog glatkim izraslinama poput lišća sa svijetlozelenim, svijetlozelenim krajevima. Ako pogledamo u presjeku, vidjet ćemo bijelu pulpu s crnim sjemenkama kremaste konzistencije ugodne, ukusne i delikatne arome.
Zbog svog estetskog izgleda i raskošnog mirisa, dragon fruit se često koristi za ukrašavanje i ukrašavanje stolova u restoranima i dvoranama za događanja.
Masa ploda može biti od 200 grama, u prosjeku 500-600 grama, ali ima i većih predstavnika vrste, težine do kilograma.
Sorte
Unutarnji sadržaj pulpe pitahaya, ovisno o sorti, također se razlikuje po boji. Pulpa može biti bijela, svijetlo ružičasta, crvenkasta, čak i ljubičasta. Vrste egzotičnog dragon fruita razlikuju se po obliku i veličini te po učestalosti ljuskica na površini ploda.
Pogledajmo tri glavne vrste zmajevog voća:
- Bijela pitahaya (Hylocereus undatus) je najčešća vrsta, okus je bogat, ali bljutav u usporedbi s drugim sortama, unutra je bijela pulpa i crne sitne sjemenke, plod je popraćen ugodnom zeljastom aromom. Plod je izvana crven ili svijetlo ružičast, sa svijetlozelenim ljuskama.
- Žuta pitahaya (Hylocereus megalanthus), koja se rjeđe uzgaja, dugi jang, "opuncija", odnosno, sa žutom korom čije su ljuske više nalik na prištiće, i bijelom pulpom iznutra, pomiješanom s crnim sjemenkama, a žuto zmajevo voće je malo slađi i aromatičniji od bijele i crvene pitohaje.
- Crvena pitahaya (Hylocereus costaricensis) Costa Rican ima jarko ružičastu, gotovo crvenu kožu, unutra je jarko crveno meso također s malim crnim sjemenkama. Hirovitija sorta, vrlo aromatično dragon fruit.
Kako raste zmajevo voće?
Kao što je gore spomenuto, porijeklom iz Meksika te središnje i južne Amerike, zmajevo voće pripada obitelji kaktusa i rasprostranjeno je diljem jugoistočne Azije i drugih zemalja. Zmajevo srce, voće koje voli tropsku suhu klimu, prirodna staništa su listopadne šume s ovom klimom.
Biljka naraste do 10 m visine. Kako bi racionalno iskoristili zemlju na kojoj se uzgaja egzotično voće pitahaya, organiziraju cijeli sustav nosača i podvezica kako bi skupili opsežnu razgranatu krunu kaktusa u jednu kupolu, podižući je iznad površine zemlje.
Hylocereus, penjačica iz obitelji kaktusa. Budući da je biljka epifit, zmajevo voće je pričvršćeno za debla drveća zračnim korijenjem i raste duž cijele visine stabljike, dok se kaktus, kao i svaki epifit, ne hrani korisnim tvarima drveća. Glavni cilj zmajevog voća je doći do osvijetljenih područja na vrhu, izvući vlagu iz zraka ili pronaći organsku tvar u brojnim pukotinama debla. Biljka također ima podzemno korijenje koje raste, razvija se i širi duž stabljike na tlu.
Trokutaste stabljike pitahaya, modificirane grane. Sočne i mesnate, dosežu širinu od pet centimetara. Sadrže dosta vode i hranjiva potrebnih za eventualno sušno razdoblje.
Na peteljkama su vidljivi kratki trnovi; to su osebujni pupoljci iz kojih se razvijaju druge stabljike i cvjetovi zmajevca. Razdoblje cvatnje pitahaya je kratko. Za samo jednu noć iznjedri velike cvjetove, promjera tridesetak centimetara, ružičaste ili bijele boje, ugodnog mirisa. Prekomjerna vlaga je štetna za biljke, što dovodi do opadanja pupova i truljenja plodova. Insekti oprašuju biljku. Nakon što cvjetovi uvenu, zametnu se plodovi. Za kaktus je važna suha klima. Plodovi biljke pojavljuju se 30-50 dana nakon cvatnje. A u godini pitahaya može dati do 6 žetvi.
Kako jesti pitahayu
Prvo, pogledajmo kako odabrati voće zmajevog oka. Provjeravamo koru, ne bi trebalo biti tamnih mrlja, koža je ravnomjerno obojena u skladu s sortom. Ako je zmajevo voće malo mekano na dodir, zmajevo oko je zrelo i spremno za jelo. Ako je voće tvrdo, ostavite ga na hladnom mjestu nekoliko dana, sazrijet će i oduševiti vas svojim okusom. Ali zapamtite da se zmajevo voće može čuvati 3-4 dana, inače će izgubiti svoj okus i korisna svojstva.
Načini čišćenja i jedenja zmajevog voća su jednostavni:
- uklonite koru s vrha voća i pojedite izvađenu pulpu
- izrezati na kriške, kao dinju
- pažljivo odrežite koru, odvojite je, postupno jedući unutarnji sadržaj
- prerežite voće na dva dijela i jedite žlicom kao desert
Zmajevo voće najbolje je jesti ohlađeno kad se zagrije, okus postaje dosadan. Preporučljivo je žvakati sjemenke pulpe, jer su teško probavljive, ali sadrže korisne lipide. Razgovarat ćemo o prednostima voća malo kasnije. Kora se ne jede, a malo je vjerojatno da će vam biti po ukusu.
Konzistencija voća je poput guste kisele pavlake, pitaya ima okus mješavine kivija i. Mnogi ljudi uspoređuju okus ovog voća s okusom pitohaya.
Pitahaya pulpa dobro se slaže s drugim voćem i jelima, glavna stvar je da ostali sastojci ne uključuju pikantniji ili slatki proizvod, inače će se okus i aroma zmajevog voća jednostavno izgubiti. Od zmajevog voća pripremaju se salate, jogurti, frapei, džemovi, želei i sve vrste slastica. Koristi se u pripremi bezalkoholnih bezalkoholnih pića, alkoholnih vina i koktela. Cvjetovi pitaye također ne prolaze nezapaženo; dodaju se u čaj.
Sadržaj kalorija, kemijski sastav, vitamini
Kalorije pitahaye po stotinu grama pulpe su samo 50 kcal. Zmajevo voće sadrži vlakna, vitamine C i B, minerale, željezo, kalij, kalcij, fosfor, antioksidanse i dijetalna vlakna.
- bjelanci 0,50 g
- masti 0,30 g
- ugljikohidrati 12,00 gr
- vode do 90 g
- vlakna 07-09 g, biljna vlaknasta tvar koja čisti crijeva od otpada i toksina
- pepeo 0,53-0,67 g, sorbent koji uklanja otrovne tvari iz tijela
- nikotinska kiselina 0,295-0,427 mg, vitamini PP, B3 uključeni su u proces metabolizma masti, pretvaraju hranu u energiju
- askorbinska kiselina 9,0 mg, štiti tjelesne stanice od opasnog djelovanja slobodnih radikala, sintetizira kolagen na biološkoj razini, regulira zgrušavanje krvi, smanjuje upalne procese
- kalcij 6,2-8,7 mg, jača kosti, zube, sudjeluje u radu živčanog i imunološkog sustava
- fosfor 30,2-36,00 mg, fosfor je važan element u metabolizmu masti, pomaže u razgradnji ugljikohidrata, jača kostur, poboljšava metabolizam
- željezo 0,55-0,65 mg, potrebno za metabolizam
- karoten 0,006-0,012 mg, ima oksidirajuća svojstva, stimulira rast
- tiamin 0,28-0,042 mg, vitamin B1 ima važnu ulogu u metabolizmu masti i ugljikohidrata.
- riboflavin 0,042-0,046 mg, vitamin B2 potiče stvaranje crvenih krvnih stanica i antitijela
- E tokoferol - 0,08 mg, štiti stanične stijenke od uništenja
Pitahaya dragon fruit korisna svojstva
Pitahaya je poznata po svojim blagotvornim svojstvima. Zmajevo voće obogaćeno je vitaminima, mineralima i elementima u tragovima koji zauzvrat pomažu u funkcioniranju imunološkog sustava. Kod želučanih i crijevnih tegoba poboljšat će probavu i pospješiti razgradnju masti. Unutar zmajevog voća nalazi se veliki broj malih crnih sjemenki bogatih lipidima. Lipidi su skupine prirodnih organskih spojeva. Oni sudjeluju u stvaranju staničnih membrana i stoga izgradnja stanica u organizmu nije moguća bez njihovog sudjelovanja. Uključuje masti i masne kiseline. Mononezasićene masti smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u krvi. Ali ako se sjemenke ne žvaču, od njih neće biti posebne koristi.
Pitahaya sadrži tiamin. Tiamini potiču normalan rast i podržavaju pravilan rad srca i živčanog sustava. Potreba za tiaminom je posebno velika kod osoba koje se bave teškim fizičkim aktivnostima; sportašima je neophodan za povećanje tonusa skeletnih mišića.
Pitahaya, zmajevo voće, sadrži korisna vlakna koja su našem organizmu jednostavno neophodna, jer usporavaju apsorpciju šećera u crijevima i smanjuju glikemijski indeks hrane koju jedemo. Posljedično se smanjuje razina šećera u krvi i inzulina, što je vrlo važno za osobe s dijabetesom tipa 2.
Pitahaya pomaže kod srčanih problema, nervoza i stres povećavaju razinu lošeg kolesterola u krvi. Zmajevo voće pomaže u čišćenju unutarnjih organa od toksina. Antioksidativni učinak pomaže u eliminaciji slobodnih radikala, budući da su procesi detoksikacije i vezanja slobodnih radikala jednostavno nemogući bez razine potrebnih organizmu mikroelemenata.
Dragon fruit se aktivno koristi u kozmetologiji. Prisutnost voćnih kiselina i vitamina blagotvorno tonizira i hidratizira kožu. Maske s pitahajom vrlo su popularne među ženama. A nakon duljeg izlaganja suncu, pulpa voća će ohladiti i umiriti vašu kožu.
- Pitahaya sadrži kalcij i fosfor. Ovi mikroelementi pridonose tjelesnom rastu, formiranju zuba i kostiju, a imaju i veliku ulogu u unutarstaničnim procesima te uvelike određuju funkcionalnost skeletnih i srčanih mišića.
- Bez vitamina B i C vitalni procesi u trudnici i djetetu ne mogu se normalno odvijati jer oni jačaju imunološki sustav i pomažu metabolizmu kiseline i lipida u tijelu.
- Tijekom trudnoće, tijelo žene doživljava jak stres, što povećava količinu slobodnih radikala. Antioksidansi su dizajnirani da doniraju svoje elektrone slobodnim radikalima, sprječavajući uništavanje molekula.
- Konzumacijom zmajevog voća, izvrsnog izvora minerala, smanjuju se otekline, jer otekline mogu biti uzrokovane srčanim problemima, otekline mogu dodatno opteretiti sve organe, opasno je za trudnicu i nerođeno dijete.
- Pitahaya, kao izvor mnogih mikroelemenata, pomaže u borbi protiv gljivičnih i bakterijskih bolesti koje mogu nastati zbog nedostatka kalija, magnezija i fosfora u trudnice.
Stoga je jednostavno potrebno uključiti pitahayu u svoju prehranu kad god je to moguće. Ali ne zaboravite da je dragon fruit egzotično voće, a ako postoji rizik od alergija, onda morate biti oprezni s konzumiranjem voća.
Šteta i kontraindikacije
Dragon fruit praktički nema kontraindikacija. Iznimka je alergijska reakcija. Stoga morate malo probati, međutim, kao i svako egzotično voće. Nakon što ste se uvjerili da nema negativne reakcije, možete sa sigurnošću jesti pitahayu, uživajući u okusu i blagodatima ovog prekrasnog voća.
Obratite pažnju na još jednu stvar nakon aktivnog konzumiranja crvenog zmaja, zbog čega će urin pocrvenjeti. Nemojte se uznemiriti, to ni na koji način neće utjecati na vaše zdravlje.
Učitavanje...