Pivu obično treba 3 do 4 tjedna da se skuha, ali nekim vrstama može trebati i do 4 mjeseca. Vjeruje se da su Sumerani otkrili pivo oko 3000 godina pr. e. Pivo su radili brže nego što ga prave sada jer mu nisu dodavali hmelj. Lager se kuha dulje nego pivo i često je manje slatko.
Pivu je potrebna gorka komponenta da uravnoteži slatkoću slada, a također djeluje i kao konzervans. Za proizvodnju piva obično se koristio gruit, mješavina bilja i/ili začina koja se kuhala u sladovini umjesto u hmelju.
Pivo je bilo vrlo važno piće u srednjem vijeku i uz kruh se smatralo osnovnom robom (zbog činjenice da je, za razliku od mlijeka, dugotrajno skladištenje ne kvari se).
Riječ "ale" možda dolazi iz staroengleskog (ealu), vraćajući se na proto-indoeuropski korijen "alut", što znači "vještičarstvo", "magija", "opsjednutost", "opijanje".
El u naše vrijeme
Tipično, pivo se razlikuje prema vrsti korištenog startera i temperaturi fermentacije. Ale se fermentira s pivskim kvascem gornjeg vrenja, iako neke britanske pivovare, uključujući Fullers i Weltons, koriste starter koji nema izražene karakteristike gornjeg vrenja. Važno razlikovna značajka ale: fermentira na višoj temperaturi, pa se kuha brže od lagera.
Standardna temperatura fermentacije za pivo je 15-24 °C (60-75 °F). Na ovoj temperaturi kvasac proizvodi razne estere i druge sekundarne proizvode okusa i arome. Kao rezultat toga, pivo često ima neku vrstu "voćnog" okusa. To može biti jabuka, kruška, ananas, banana, šljiva, suha šljiva ili nešto drugo. Ale obično ima slađe i punije tijelo od piva.
Teško je kategorizirati razlike između nekih aleova i lagera. Proizvodnja modernog parnog piva, Kölsch, kao i britanskog Zlatnog ljetnog piva, koristi elemente zajedničke za ale i lager.
Piva koja su klasificirana kao ale koriste pretežno ječmeni slad, iako lambic također koristi pšenični slad. U mnogim zemljama pivo je palo u nemilost izumom mnogih drugih alkoholna pića, poput lagera, koktela itd. No, primjerice, u Britaniji je prodaja alea porasla za 8,4% u 2006. godini.
Vrste i marke piva
- gorko ( Gorak)
- Svijetli Eil ( Light Ale)
- Pale ale ( Pale Ale)
- Blago pivo ( Blagi Ale)
- Indija Pale Ale ( India Pale Ale)
- Ječmeno vino ( Vino od ječma)
- smeđe pivo ( Brown ale)
- nosač ( Nosač)
- debela ( krupan)
- Jako pivo ( Jako pivo)
- Odležalo pivo ( Staro pivo)
- Tamno pivo ( Tamno pivo)
- Lambic ( Lambic)
- alto ( Alt)
Vidi također
Zaklada Wikimedia.
2010.:Sinonimi
Pogledajte što je "El" u drugim rječnicima: pivo - el/…
Morfemsko-pravopisni rječnik - (engleski) Nekako jak englesko pivo . Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov A.N., 1910. ALE engleski. englesko pivo. Objašnjenje 25.000 stranih riječi koje su ušle u upotrebu u ruskom jeziku, sa značenjem njihovih korijena.… …
Pogledajte što je "El" u drugim rječnicima: Rječnik stranih riječi ruskog jezika - uklj., usp. Naziv slova L. BAS 1. Vasya, hajde, Vasya! Hm, El, X El svi, pakirajmo se! vrišti energično.. svijetla plavuša. DN 2001 1 144. Da, i njihove tihe vrpce, kovrčave pernate, Dovoljno je gledati kako se el u slasti drži bez daha.
Povijesni rječnik galicizama ruskog jezika - (englesko pivo) Ale. vrsta engleskog piva (svijetlo i jako). Najstarija vrsta piva. Ima veću gravitaciju i više gorčine od svijetlih lager piva. Fermentacija nastaje kada sobna temperatura (13 18 Celzijevih stupnjeva) od... ...
Kulinarski rječnik 1. EL, I; m. [engleski] ale] Vrsta piva koju karakterizira gorak okus i relativno visok sadržaj alkohol (izvorno proizveden u Britaniji). engleski, škotski e. Pinta alea. 2. ALE, nepromijenjeno; i. i sri Ime slova.....
Enciklopedijski rječnik PIVO - (El Greco) Tako da glasnik jednog davnog stoljeća Iz sanjanog sna El Greco Objasni mi sasvim bez riječi, I s jednim ljetnim osmijehom, Kako sam mu više zabranjen Svih sedam smrtnih grijeha. Ahm 940 60 (294,2) ...
Vlastito ime u ruskoj poeziji 20. stoljeća: rječnik osobnih imena
Ušakovljev objašnjavajući rječnik Vlastito ime u ruskoj poeziji 20. stoljeća: rječnik osobnih imena
1. EL1, uklj., usp. naziv slova l, naziv odgovarajućeg glasa i druga značenja; prosj. a1. 2. EL2, elya, muž. (englesko pivo). Lagano englesko pivo, gusto i jako. Ušakovljev objašnjavajući rječnik. D.N. Ushakov. 1935. 1940. ... I m. Lagano gusto i jako englesko pivo od ječmeni slad . II m. Jedinica za duljinu u nizu zemalja (u Austriji jednaka 77,92 cm, u Nizozemskoj 68,78 cm, u Engleskoj 1,143 m). Efraimov rječnik objašnjenja. T. F. Efremova. 2000...
Pozdrav zabavno društvo!
Odlazim danas s posla - sunce sija, ruže cvjetaju, ptice pjevaju, smreka se zeleni u gredici. U redu tako. I odjednom mi je pala na pamet strašna misao: nikad nisam probao pivo!
Od tog otkrića malo su izblijedile boje oko mene, ali se pojavio konkretan životni cilj. Ispostavilo se da o ovom piću ne znam gotovo ništa. Odlučio sam to shvatiti, saznati po čemu se pivo razlikuje od piva, kušati ga i porazgovarati o svojim dojmovima.
Što je ale
Prvo što sam pomislio je da zapravo ne želim probati ovo pivo - naziv je bio nekako nejasan, čak sklizak. U domovini alea, u Velikoj Britaniji, piće ima dva naziva: pravi ale (živo pivo) ili tradicionalno britansko pivo. Ne inspirira me ni riječ biir (pivo u prijevodu).
Općenito, čudni su ti ljudi koji govore engleski. Recite mi kako svoju kćer, ovog nježnog anđela, možete nazvati Drew?! Ali te Dreve zovu kao i naše, Tanyush i Svetki. Ali skrenuo sam.
Ovdje imamo cool i razumljiva imena: trebate PITI pivo i mi ćemo biti s vama! Dakle, ale je jedna od sorti piva, napravljena od istih osnovnih sastojaka:
- voda (ali posebno pripremljena - postaje tvrda dodavanjem kalcijevih i magnezijevih soli), nazvana liker;
- obični ječmeni slad, ječmeni slad, koji se prži na različite načine - odatle raznolikost aleova: od gotovo svijetlo do tamno smeđeg, karamelnog;
- pivski kvasac – kvasac na njihovom jeziku;
- i hmelj (hmelj) - gdje bez njega.
A glavna razlika između piva i alea je sama tehnologija fermentacije. Pivo se primarno fermentira nakon procesa vrenja slada s hmeljem - dobiva se takozvano "zeleno pivo" koje se toči u ogromne bačve za sekundarnu fermentaciju.
Ovisno o sorti, ovaj proces traje od 14 do 60 dana. Kvasac se taloži na dnu posude dok pivo sazrijeva. Zatim se filtrira (postoje i nefiltrirane vrste), pasterizira brzim zagrijavanjem na 68-74 stupnja (u bocama - do 63) kako bi se zaustavio proces fermentacije. Ova manipulacija ubija žive mikroorganizme i produljuje rok trajanja pića na 120-180 dana. Ovakvo pivo viđamo u trgovinama.
Prije faze "zelenog piva", pivo se priprema na isti način, ali fermentacija se odvija brzo, na vrhu, uz sudjelovanje mjehurića ugljičnog dioksida, koji podižu kvasac prema gore. Temperatura vrenja je 5-8 stupnjeva viša (25+) nego za pivo. Cijeli proces vrenja (kalorizator) traje najviše 30 dana.
I onda sve krene naopako. Buduće pivo ulijeva se u čelične bačve (u engleskim i belgijskim samostanima koriste se i hrastove bačve, stare i po par stotina godina), ubacuju se i osušeni češeri hmelja (daju piću gorak okus), šećer i škrob - izazvati ponovnu fermentaciju, a također, razni dodaci bistroće koje piću dodaju voćnu aromu i bistrinu.
Prema drugom receptu, u bačve se dodaje gruit - posebna mješavina trava i začina, koja uključuje pelin, vrijesak, đumbir, mirtu, kim, cimet, muškatni oraščić, med, bobice kleke i smolu bora.
U tom obliku bačve se prevoze u pivnice, gdje ale sazrijeva u zajedničkoj prostoriji, naočigled svih. Kada barmen, na osnovu samo njemu znanih znakova, zaključi da je pivo spremno, on, u prisustvu posjetitelja, odlučuje otpečatiti bačvu.
Ovaj trenutak ima svoje ime bačva ili bačva. Tada Europljani svoje pivo piju iz ogromnih krigli i uživaju u životu, jer moraju brzo popiti cijelu bačvu, dok je piće još dobro.
Druga razlika između alea i piva je ta što se nikada ne filtrira ili pasterizira. Odnosno, ovo je doista “živo” pivo u kojem se roje milijarde mikroorganizama, gljivica i bogzna čega. Nije ohrabrujuće, zar ne? Zbog toga je rok trajanja pića samo 2-3 dana - nakon toga jednostavno postane kiselo i umjesto alea u bačvi ostaje gadna ustajala.
Ale je također dostupno u bocama. Uglavnom, proizvodi se u Belgiji, tzv. Trapist ale, najbolje robne marke– Duvel, Triple Moine, Straffe, Kwak. Tamo je tehnologija malo drugačija.
U fazi "zelenog piva", ale s dodacima (gruit) puni se u boce (slično spremnicima za šampanjac) i odležava na hladnom mjestu do 3 godine. Za to vrijeme u zatvorenoj boci odvija se buran život – čak tri fermentacije. Ponekad se dogode nesreće - čvrsto staklo ne izdrži i boce se razlete.
Ali rezultat je gorko-slatki ale, prilično jak - 7-9%, iako postoji vrlo slaba opcija - tamni engleski blagi ale, čija snaga ne prelazi 3%. Kao naš kvas, samo jako gorak.
Još jedna slaba sorta je new castle brown ale (novo crkveno smeđe pivo). Općenito izgleda kao gorko-slatka voda sa orašasti okus. Pa, to je ono što oni pišu, tko je to pokušao. Što je pivo svjetlije, to mu je jačina veća.
Glavne sorte i kako piti
Najpopularnije sorte: bitter, mild, barley wine, brown ale, porter, Scotch ale, stout, India pale ale i Irish red ale (calorizer).
Uobičajeno je da se pivo pije ohlađeno na 10-12 stupnjeva - tako se osjeća njegova aroma i voćni okus. Kako kažu na forumima, toplo pivo je rijetko gadna stvar. Nije običaj grickati ga.
Mada, u našim pubovima mogu ponuditi limun ili naranču za čašu, kao i neke salate za međuobrok. Od mesa, uz jake brendove dobro idu pečena janjetina i hrskava slanina. A za one slabije - patku i slatke pite s jabukama i orasima.
Inače, za razliku od piva, ale se vrlo lako pije i bez problema se popije par litara. A onda je glavno otrčati na WC. U provincijskim engleskim gradovima, nakon otvaranja bačve piva, oko pubova lebdi specifičan miris - očito ne uspijevaju svi posjetitelji. Također je živo - ovo pivo!
Iz osobnog iskustva
Potaknut informacijama koje sam saznao, pljujući na sve predrasude, za svaki slučaj sam se pozdravio sa suprugom i kćeri i hrabro požurio tražiti gdje bih u Sankt Peterburgu mogao probati pivo.
Ispostavilo se da imamo puno pubova - engleskih, irskih i nekih drugih, gdje možete kušati različita piva, uključujući i ona iz bačvi donesenih od proizvođača. Neke pivovare rade vlastito piće koje nazivaju ale.
Pronašao sam lijep pub na Fontanci i odlučio probati trostruko pšenično pivo. Što da kažem? Da budem iskren, nije mi se svidjelo. Ne želim uvrijediti milijune ljubitelja ovog specifičnog pića, ali imalo je okus mješavine gorkog piva s malo pokvarenim kompotom. Ali! Okus i boja, kako se kaže...
Jedna čaša mi je bila dovoljna, čudno, nije me bolio trbuh, živjet ću. Ali usput se pojavio još jedan problem - pokazalo se: nisam probao ni jabukovaču! Služilo se i u ovom pubu, ali nisam se usudio na sebi isprobati dva eksperimenta s alkoholom u isto vrijeme - nisam takav heroj. Ostavio sam to za drugi put.
Dakle, bok svima! Dorofejev Pavel.
Ale je vrsta piva. Njegova glavna razlika je u tehnologiji pripreme - koristi se brza gornja fermentacija na visokoj temperaturi. Za proizvodnju se koriste voda, slad, hmelj, ječam i kvasac.
Priprema alea slična je recepturi za pivo - kuhanje sladovine odvija se na sličan način, ali se razlike pojavljuju kako proizvod fermentira. Koristi se gornji kvasac, tako da se ne taloži, već digne na površinu. Zbog fermentacije na visokim temperaturama (15-25ºS), proces se skraćuje na 3-5 dana. Voćne i cvjetne note u pivu proizlaze iz reakcije kvasca na visoku temperaturu. Tipično, aroma podsjeća na krušku, suhu šljivu, jabuku, bananu ili šljivu. Kao rezultat fermentacije, pivo sazrijeva, a zatim sazrijeva 1-2 tjedna u hladnoj prostoriji.
Tradicionalno pivo nije pasterizirano niti sterilizirano, tako da sadrži pivski kvasac korisne tvari u potpunosti su očuvani. U moderno piće dodaje se hmelj – koristio se tek u 16. stoljeću.
Zbog činjenice da pivo ne prolazi filtraciju, u posudi uvijek postoji talog (pivski kvasac). To je talog kada se piće prvi put pojavi na domaće tržište izazvalo je zabunu među ruskim potrošačima, jer su ga isprva zamijenili s talogom karakterističnim za kiselo pivo. Razlike su očite - talog u aleu je homogen i brzo otpada, ali u pokvarenom pivu izgleda poput pahuljica i čini tekućinu mutnom.
Sorte piva razlikuju se na nekoliko načina, uključujući postotak alkohola. Danas u Irsko piće taj postotak je obično u rasponu od 4-5%. Maksimalni sadržaj alkohola u pivu je 10-12%. Ovo piće se zove ječmeno vino. Minimalni udio alkohola u mekom alu je 2,5-3,5%.
Ale se izvorno pojavio u Engleskoj. U vezi s osvajanjem i kasnijim pokoravanjem Irske i Škotske od strane ove zemlje, piće se proširilo na njih.
Vjeruje se da je ale postao raširen u Irskoj početkom 18. stoljeća. Zahvaljujući jedinstvenoj recepturi, gorko jako pivo postalo je mekše i dobilo jedinstven okus. John Smithwick s pravom se smatra utemeljiteljem ovog pića u Irskoj. Danas je po njemu nazvan brend Irish alea, jedan od najboljih na svijetu.
Osamdesetih godina prošlog stoljeća počelo se proizvoditi novo pivo - Kilkenny, suše i jače. Danas je ovaj brend dobro poznat u europske zemlje, kao i u Kanadi i Australiji. Ovo pivo priprema se u okrugu Kilkenny u najstarijoj irskoj pivovari.
U našoj trgovini možete kupiti Irish ale pod markama Kilkenny i Smithwick s.
U početku se Kilkenny ale smatrao jačom varijacijom sličnog pića pod markom Smithwick, a također se razlikovao po većem intenzitetu karakteristične crvene nijanse. Glavni razlog promjene imena Smithwick s u Kilkenny bio je drugačiji izgovor riječi - “Smittix”, “Smidix”, “Smizix” itd. Pod imenom Kilkenny ale se izvozilo. Danas su ove marke neovisne jedna o drugoj.
Ovdje možete kupiti Smithwick's pale ale s tipičnom gustoćom svijetlog piva od 10,6% i udjelom alkohola od 4,5%. Pale ale Ima bogatu zlatnu boju, zbog čega se u Americi piće počelo zvati jantar. Pale ale ima bogat okus i blagu gorčinu, a miris je nenadmašna mješavina slada, cvijeća i voća.
U našoj trgovini nalazi se i poznato pivo Kilkenny. Ima manju gustoću (10%) i manji udio alkohola (4,2%). Kilkenny se ističe crvenom bojom i gorkim okusom sa slatkastom notom prženog slada.
Pozivamo vas da istražite bogatu kulturu točenih ale i piva. Kod nas ćete uvijek pronaći razne marke i sorte, gustoće i udjela alkohola.
Lager i Ale su dvije velike skupine u koje spadaju sve vrste modernog piva. Slobodno se može reći da će, bez obzira na odabir izbirljivog kupca, u njegovoj šalici biti ale ili lager.
U svijetu postoji nekoliko takozvanih hibridnih stilova koji kombiniraju značajke lagera i alea, ali nakon detaljnijeg pregleda mogu se jasno razdvojiti po kvascu koji se koristi za fermentaciju.
Kvasac je glavna razlika između dvije velike klase piva. Pivski kvasac flokulira (skuplja se u pahuljice) na vrhu spremnika za fermentaciju. To je njihov karakter, pa se vrenje zato i zove gornje vrenje. Ale kvasac preferira blaga temperatura- 15−22 Celzijeva stupnja. Nasuprot tome, agresivni “lager” kvasci aktivni su već na 8-13 stupnjeva, a skupljaju se u donjem dijelu spremnika za vrenje (donja fermentacija).
Aktivni lager kvasac jede sve što nađe tijekom procesa fermentacije. Kao rezultat toga, lager sadrži manje zaostale slatkoće i dubine okusa od alea.
Različiti kvasci glavni su kriterij, ali ne i jedini, koji utječe na razlike između alea i lagera. Svaka vrsta zahtijeva različite metode kuhanja.
Nakon fermentacije mlado pivo još nije spremno pokazati sve svoje prednosti. Pivo odležava nekoliko tjedana. Proces starenja odvija se na temperaturi od 4−13 stupnjeva Celzijusa. Lager odležava malo duže, oko mjesec dana, ali u "spartanskim" uvjetima - na temperaturi blizu točke smrzavanja vode, 0-7 stupnjeva.
Što se na kraju događa? „Hladan“ i učinkovit proces fermentacije lagera dovodi do potpuno drugačijeg rezultata od „tople“ i složen proces pripremajući pivo. Razlike među njima mogu se donekle usporediti s razlikama između bijelih i crnih vina.
Lager je općenito čisto, osvježavajuće pivo tipične lagane arome i okusa. Mora se poslužiti ohlađen; uz njega dobro ide lager ogroman iznos posuđe.
Ale ima puno kompleksniji okus i miris. Vrlo često se poslužuje na sobnoj temperaturi, što vam omogućuje da u potpunosti otkrijete sve prednosti. Naravno, složeni okus alea nemoguće je “spariti” uz bilo koju hranu, pa je odabir para za ovu vrstu piva jednako složen i zanimljiv kao i “sparivanje” vina.
Je li jasno? Uzmite si vremena s odgovorom. Uglavnom, sve navedeno su karakteristične, ali velikim dijelom “teorijske” razlike.
Postoji mnogo stilova i lagera i alea. Kušajte i izgled Na piće uvelike utječe vještina pivara. Zahvaljujući svim karakteristikama, ponekad može biti teško uočiti razliku između alea i lagera, s obzirom na sklonost nekih proizvođača da budu pretjerano “skromni” pri oblikovanju etikete.
Kako u praksi razlikovati lager od alea? Pokušajte, pokušajte i pokušajte ponovo...
Ale je mnogima omiljeno slabo alkoholno piće, koji je proizvodnom tehnologijom blizak pivu, ali za razliku od potonjeg priprema se gornjom fermentacijom, ima osebujan slatkasti okus. Dakle, Stevensonova izjava da su ale od planinskog vrijeska kuhali patuljci u dubokim špiljama nije u potpunosti točna.
Razlika između ale i piva ne samo gornjom fermentacijom, već i karbonizacijom: ako je za pivo to ugljični dioksid, onda je za ale to ugljični dioksid spojen s dušikom. I zato što pivo nije pasterizirano niti sterilizirano.
Ale se razlikuje od lagera više visoka temperatura fermentacija (15-24°C), brzina pripreme i slatkoća, kao i nedostatak pasterizacije.
Kako se pravi pivo?
Tehnologija proizvodnje ovog pića mijenjala se od samog početka njegovog pojavljivanja. U 7. stoljeću Englezi su ga radili bez hmelja, nazivajući sva fermentirana pića "ale". U 16. stoljeću u pivu se pojavljuje hmelj donesen iz Nizozemske.
Sada je već uspostavljena cijela proizvodnja piva. Izostavljajući sve detalje pripreme, i govoreći ukratko, piće se priprema oko mjesec dana (rijetko - 4 mjeseca). Dugotrajna gornja fermentacija (kvasac je na površini, a ne na dnu), odsustvo pasterizacije i sterilizacije daju pivu izvorni okus.
Usput, slatkoća slada tijekom procesa proizvodnje nije određena prisutnošću hmelja, već začinima i biljem (gruit), koji se kuhaju u sladovini.
Kada je piće spremno, šalje se u bačve i boce, dodajući u svaku malo šećera i začepi. Šećer nastavlja proces fermentacije i pivo sazrijeva još 2-3 tjedna. Sve to utječe na karakteristike alea.
Karakteristike pića
Okus je mekan, nije gorak i slatkast, lagano voćni. Lagana gorčina prvog gutljaja ustupa mjesto kremastoj slatkoći karamele.
Boja - od svijetlo jantarne do tamne bakrene.
Konzistencija je gusta, pjena nije obilna.
Snaga - ovisi o starenju, ali u prosjeku - 2,5-10%.
Sadržaj kalorija — 50 kilokalorija na 100 ml.
Pije se lako i s užitkom.
Povijest alea
Ako je pivo postojalo među Sumeranima 3 tisuće godina prije Krista, tada se ale počelo kuhati u Engleskoj od 7. stoljeća nove ere, a riječ "pivo" počela se koristiti tek od 15.-16. stoljeća, kada se hmelj pojavio u sastavu pivo. Ali nije se baš ukorijenio kao prije, najčešće se pivu nije dodavao hmelj, nego gruit - posebna zbirka pelina, stolisnika, kima, bobica kleke, vrijeska, smrekove smole, divljeg ružmarina, đumbir, muškatni oraščić, cimet, anis i med. Trgovci su tu mješavinu mogli prodavati samo uz blagoslov crkve.
U srednjem vijeku pivo je među Britancima uživalo istu popularnost kao i kruh, postavši sastavni dio života. Tih godina često su ga nazivali “tekući kruh”.
Sorte alea počele su se pojavljivati ne samo radi diverzifikacije okusa, već iu vezi s određenim životnim situacijama. Tako se pivo isporučeno iz Engleske u Indiju pokvarilo, što je utjecalo na povećanje alkohola u njemu. Ova varijanta je nazvana "India Pale Ale".
Sada popularnost drevnog engleskog pića ne jenjava. O tome svjedoče i njegova potražnja u mnogim zemljama svijeta i redovito održavani praznici posvećeni ovom alkoholu. Na primjer, u Engleskoj se svake godine održava zimski “Ale Festival”.
Trenutno se ale proizvodi u Velikoj Britaniji, Škotskoj, Irskoj, Njemačkoj i Belgiji. I u svakoj od tih zemalja ima svoje karakteristike i sorte. Općenito, poznato je više od 17 vrsta piva, o čemu će se sada raspravljati.
Sorte piva
"Gorak"(Gorko/gorko). Nije gorak, nego slatkast i voćni, jednostavno su ga prije od drugih koristili hmelj, pa su ga nazvali "gorkim". Njegove nijanse mogu varirati od brončane do tamno bakrene. Najpopularniji. U Engleskoj u 15. stoljeću bio je prisutan na svakom stolu za vrijeme ručka.
"Pale Ale"(blijed). Lagano, pikantnog pikantnog okusa.
Blagi Ale(meko). Lagano, svijetlo, sladnog okusa, niske jačine (3–3,6%). Sorta se smatra mladom i nezačinjenom. Ovo je rudarsko pivo, najomiljenije u Walesu.
"Smeđe pivo"(smeđa). Tamna, niskog ABV (3-4%), orašasta aroma, umjerena gorčina i slatkast, ponekad lagano okus čokolade. Američka verzija razlikuje se u većoj suhoći i gorčini u okusu.
"debeo"(debela). Irsko pivo, koju je Katarina II donijela u Rusiju. Među vrstama pića možemo primijetiti međunarodno priznati tamni Guinness (7% alkohola) i crveni Kilkenny (4% alkohola).
"staro pivo"(začinjeno). Tamno, jakost – visoka (6-10%), okus – kiselkast, gust, s prizvukom voća, bilja i začina, odležavanje – od 1 godine. Pripremljeno u Engleskoj.
"Alt"(alt). Pripremljeno u Dusseldorfu (Njemačka).
"Burton Ale"(Barton). Najbolje sorte- “Fullers Golden Pride” i “Bass No. 1.” Boja alea je tamna, okus slatkast, s notama jabuke, kruške i meda, jakost je visoka (zato se gotovo uvijek razrjeđuje), odležavanje je od 1 godine.
"Scotch Ale"(scotch). Škotski ale je tamne boje s okusom karamele. Pripremljen na sjeveru, razlikuje se od juga po orašastom okusu i notama dima u mirisu.
"Belgijski Ales"(belgijski). Svjetlo, snaga je vrlo visoka. Pripremljeno u Belgiji vlastitom tehnologijom (upotrebom šećera).
"trapističko pivo" Još u srednjem vijeku pripremali su ga belgijski redovnici iz reda trapista. Eksperimenti s aditivima omogućili su pojavu sorti kao što su “Rhine Kölsch”, “Double”, “”, “Triple”, “Trappist Fathers” u kojima se mogu osjetiti maline, trešnje, banane i mnoge druge arome.
Osim gore navedenog, postoje i takve vrste alea kao što su "Porter" (porter), "India Pale Ale" (Indian light), "Dark ale" (tamno), "Light Ale" (svijetlo), "Strong ale" ” (jako), "Ječmeno vino" (barleywine).
Kako piti tako divan alkohol?
Sve je vrlo jednostavno - kao obično pivo. Neki gurmani umaču komadiće agruma u čašu alea. Ali to se radi vrlo rijetko, jer pivo u ovom slučaju dobiva priličnu količinu kiselosti.
S čime piju?
Svjetlo i zlatne sorte svojom svježinom savršeno nadopunjuju ljuta, slana i začinjena jela, indijska, tajlandska ili meksička kuhinja. Savršeno se slaže sa sushijem i krem sirevima.
Jantarne sorte- gotovo univerzalno. Mogu se koristiti za pranje gotovo svih jela - od bogate juhe na sendviče, pizzu i roštilj. Odličan zalogaj U obzir dolaze plavi sirevi. Nemojte ih piti samo uz slatka jela, koja prekidaju okus pića.
Tamne sorte– idealno za piletinu, divljač, kobasice, hamburgere, odležani cheddar sir i umake od gljiva. Zanimljiva kombinacija takvih pića sa čokoladni deserti(na primjer, Irish Sachertorte) ili pjene.
Općenito, pivo se savršeno slaže sa sirom, plodovima mora i mesom. Ali piće neće izgubiti ništa ako ga grickate s krekerima ili orašastim plodovima.
Učitavanje...