Piletina je danas jedan od gotovo univerzalnih proizvoda. Meso je mnogo inferiorno od njega zbog svoje visoke cijene, a osim toga, pileći file se kuha mnogo brže od govedine ili svinjetine. Ne koristi se samo glavni dio ptice, već i njezini nusproizvodi, uključujući srca. Ova iznutrica pogodna je za pripremu ukusnih jela, uključujući umake. Umak od pilećeg srca prikladan je za svaku večeru, obiteljsku i svečanu. Ovo meso ima ugodnu, elastičnu strukturu, hranjivo je, zdravo i jednostavno za pripremu.
Čak i neiskusna domaćica može lako pripremiti umak sa srcima, pogotovo ako pri ruci ima jednostavan i razumljiv recept. Ostale komponente preljeva možete kupiti u bilo kojoj trgovini, a neke od njih možete pronaći u većini hladnjaka.
Trebat će vam:
- Pileća srca - 500 g
- Luk - 1 srednji luk
- Paradajz pasta - 1 žlica
- Kiselo vrhnje - 2 žlice
- Pšenično brašno - 1 žlica
- Biljno ulje - 2 žlice
- Voda - 200 ml
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol - po ukusu
Broj porcija – 4
Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Najnježnija iznutrica
Pileća srca su najmanja iznutrica koja se koristi u kulinarstvu. Jedna od njegovih glavnih prednosti je nizak sadržaj kalorija, koji je u kombinaciji s visokom nutritivnom vrijednošću. Ovo svojstvo čini srca izvrsnim proizvodom za dijetalna jela. Sadrže ogromne zalihe vitamina: vitamine B skupine, vitamin A, kao i kalij, fosfor i puno željeza. Recept za umak može se sigurno uključiti u dječju prehranu, pogotovo jer djeca često vole jesti jela sa srcem.
- Prvi korak u pravljenju umaka je zapravo priprema mesa. Srca se operu u hladnoj vodi i ostave neko vrijeme u cjedilu da se ocijede. Nakon toga morate ukloniti masnoću sa srca i oštrim rubom napraviti rezove u obliku križa. Dobit ćete neku vrstu "cvijeta".
- Luk se oguli i jako sitno nasjecka. Za ovaj umak, recept preporuča korištenje ljubičastog luka, jer nije jako ljut i ima ugodan slatkasti okus. U tavu se ulije biljno ulje; kad se dobro ugrije u nju sipati nasjeckani luk. Prži se 2-3 minute, nakon čega se u njega poslažu pripremljena pileća srca. Smjesa se kuha pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta.
- U to vrijeme priprema se recept za tekući umak. Da biste to učinili, dodajte kiselo vrhnje, tijesto od rajčice i brašno u čašu tople vode. Sastojci se dobro izmiješaju tako da nema grudica, a zatim se smjesa može posoliti ili popapriti po ukusu. Gotov nadjev ide u tavu sa srcima. Umak se kuha 15 minuta na laganoj vatri i zatvorenim poklopcem. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
Inings
Majke male djece vole kuhati ovaj delikatan i vrlo ukusan umak. Uostalom, jako je teško natjerati djecu da normalno jedu. Umak se može poslužiti uz sve priloge od mesa, peradi, povrća i žitarica.
- Umak savršeno ide uz tjesteninu. Ako srca prije kuhanja prerežete na dva ili tri dijela, možete pripremiti originalnu pastu.
- Umak od pilećeg srca dobar je za mrvičastu kuhanu rižu i heljdu.
- Ovaj umak i pire krumpir čine prekrasan duet. Međutim, krumpir u bilo kojem obliku može se poslužiti s umakom - bit će vrlo ukusan.
- Povrtni prilozi od graha, tikvica ili kupusa, posluženi sa srcima u umaku, bit će puno ukusniji i hranjiviji.
Jednostavan recept za umak od srca, koji ne zahtijeva skupe proizvode i puno vremena, oduševit će sve ukućane. A eksperimentiranjem sa začinima i biljem svaki put možete dobiti nove zanimljive mogućnosti umaka!
Topla jela od iznutrica izvrsno su rješenje za štedljivu domaćicu. Osim toga, jeftino je i ukusno, a priprema jela neće vam oduzeti puno vremena i bit će raznolika. Općenito, recepti za umak od pilećih srca mogu biti različiti u svojim varijacijama. Ali gotovo uvijek ispadne ukusno, što ne bi bilo šteta poslužiti ni na blagdanskom stolu, a da ne spominjemo svakodnevnu prehranu!
Postoje recepti za umak od pilećeg srca od sastojaka poput paste od rajčice ili kiselog vrhnja. Osim toga, ovdje možete uspješno kombinirati gljive i druge sastojke. Pa krenimo.
Za pripremu ukusnog jela trebat će nam:
- pileća srca - sedam stotina grama;
- par mrkve;
- žarulja;
- lovorov list;
- mješavina papra;
- nekoliko žlica paste od rajčice (25%);
- malo biljnog ulja za prženje hrane;
- malo soli po vašem ukusu.
Počnimo kuhati:
- Ogulite luk i mrkvu. Korjenasto povrće naribati, a luk narezati na kockice. Oba sastojka pržite na biljnom ulju u dobro zagrijanoj tavi. I nakon prženja stavite u tavu.
- Pileća srca operemo (bolje je uzeti svježa, a ne smrznuta) i odbacimo ih u cjedilo. Kad se ocijedi višak vlage, pržite ih u tavi 10-15 minuta. Prilikom prženja juha će pustiti, ali je ne morate ispariti na suho da jelo ne ispadne pretvrdo.
- Iznutrice, zajedno s tekućinom koja je nastala tijekom prženja, stavite u lonac zajedno s već pripremljenim lukom i mrkvom.
- Dodati mješavinu paprika i začina s lovorom.
- Zalijte vodom (ili pilećom juhom) da prekrije srca. Posudu stavite na laganu vatru da se kuha.
- Čim prokuha, lagano miješajući dodajte pastu od rajčice. Pirjajte 15 minuta.
- Ovaj najukusniji umak od pilećeg srca možete poslužiti uz bilo koji prilog. Na primjer, uz pire krumpir ili kuhanu rižu.
Kako napraviti umak od pilećih srca s kiselim vrhnjem
Ne vole svi pastu od rajčice. Možda ga ne biste trebali koristiti prema preporukama liječnika (i to se događa)? U ovom slučaju, ne biste trebali biti uzrujani, ali jednostavno u receptima za umak od pilećih srca, pasta od rajčice može se s velikim uspjehom zamijeniti kiselim vrhnjem ili vrhnjem.
U ovoj varijanti za kuhanje će nam trebati: pola kilograma pilećih srca, čaša kiselog vrhnja, velika glavica luka ili nekoliko manjih, mješavina paprika i začina po ukusu, ulje, sol i lovorov list.
Priprema
- Luk očistimo i sitno nasjeckamo. Lagano popržiti.
- Srca operemo i osušimo da uklonimo višak vlage. Zatim pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
- Stavite srca u tavu, pomiješajte s lukom. Napunite vodom (oko litre) i kuhajte pola sata na najnižoj vatri. Na kraju u tepsiju dodati mješavinu kiselog vrhnja i začina. Uz miješanje kuhajte još desetak minuta. Ugasite vatru i pokrijte posudu poklopcem - pustite da se malo kuha. A onda ga možete poslužiti na stolu.
Razne vrste umaka od pilećeg srca dobro su prikladne za druga jela dnevnih obroka. Ali možete ih kuhati i za odmor. A meke iznutrice s umakom savršeno se nadopunjuju s krumpirom ili tjesteninom, rižom ili pšeničnim kašama. Dobar tek svima!
Ovo je moj prvi recept. Nadam se da vam se svima stvarno sviđa. Pa... Započnimo.
Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
U zagrijanu tavu dodajte malo suncokretovog ulja i dodajte pripremljeno povrće. Pržite dok ne porumene.
Sada dodajemo svoja srca. Prvo sam ih očistila od filma i viška masnoće te oprala.
Pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje dok ne promijeni boju. To je potrebno kako se srca ne bi zalijepila i izgubila sočnost; trebat će vam doslovno 2-3 minute.
Srca napunite vodom dok ne budu prekrivena. Posolite, poklopite i pirjajte na srednjoj vatri 20-25 minuta.
Dok nam se glavno jelo dinsta, krenimo s prilogom. Da biste to učinili, ogulite krumpir i narežite ga na kockice. Ulijte u tavu za prženje. Tajna ovog krumpira je da odmah dodamo nasjeckani luk. Ja sam imala srednju glavicu luka pa je bilo dovoljno za 2 jela. Malo posolite, promiješajte i poklopite poklopcem.
Kuhajte krumpir 15-20 minuta na srednjoj vatri dok ne omekša uz povremeno miješanje. Ali 5 minuta prije spremnosti dodajte začine.
Vratimo se našem umaku. Do sada smo imali pirjana srca. Da biste napravili umak, trebate dodati papar, začin i češnjak (može se provući kroz prešu ili naribati na sitno ribež). Ne zaboravite dodati brašno i sve dobro izmiješati dok se ne zgusne.
To je sve... Sada na tanjur stavite krumpire i srca i sve prelijte umakom. Vaše najfinije jelo je spremno)))
(recept s fotografijom je u ovom članku) - jedno od najjednostavnijih, ali hranjivih i ukusnih jela. 100 g klasičnog jela (pirjana srca s povrćem) sadrži približno 76 kcal, 5 g bjelančevina i masti te 2 g ugljikohidrata. Ove vrijednosti mogu varirati ovisno o dodanim sastojcima.
Umak s tijestom od rajčice
Umak od pilećeg srca s pastom od rajčice jedan je od najčešćih recepata. Za pripremu će vam trebati:
- 800 g srca;
- 150 g luka;
- 2 male mrkve (ljubitelji ovog povrća mogu dodati i treću);
- 5 zrna crnog papra ili 0,5 žličice mljevenog;
- 2 žličice univerzalni začin (ili za jela od mesa);
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- prstohvat soli;
- biljno ulje za prženje.
Luk se oguli i izreže na sitne kockice. Ogulite mrkvu. Povrće oprati i krupno naribati. Luk i mrkva se prže u biljnom ulju. Zatim se poslažu u posudu za umake. Doda se papar, začini i lovorov list. Ulije se malo hladne vode. Potrebno je da samo pokrije srca. Posuda se stavlja na srednju vatru. Čim sadržaj prokuha, u njega se doda pasta od rajčice. Vatra je smanjena na minimum. Pokrijte posudu poklopcem. Sol se dodaje tijekom pirjanja po ukusu.
Srca oprati i staviti u cjedilo da se ocijedi višak vode. Zatim se prže u tavi dok ne prestanu puštati sok. Tekućina ne ispari u potpunosti, inače će srca ispasti žilava. Čim ružičasti sok prestane lučiti, sve se (zajedno s juhom) prebaci u tavu s mrkvom i lukom.
Pileća srca s umakom: recept s kiselim vrhnjem
Ne voli svatko pastu od rajčice, pa se pileća srca mogu pripremiti s drugim sastojcima. Za jelo će vam trebati:
- 0,5 kg srca;
- 250 g kiselog vrhnja;
- 100 g luka;
- 1 litra vode;
- jedan lovorov list;
- sol i začini po ukusu.
Luk se oguli i sitno nasjecka. Srca se operu i stave u tavu. Doda im se nasjeckani luk i sve se zalije vodom. Jelo se pirja 40 minuta. U posebnu posudu stavite kiselo vrhnje, papar i sol. Sve je temeljito izmiješano. Dobivenu smjesu dodamo kuhanim srcima. Jelo se dinsta još desetak minuta. Zatim se doda lovorov list, tava se pokrije poklopcem i ugasi vatra. Nakon 10 minuta jelo je gotovo.
Recept za piletinu sa gljivama
Jedno od ukusnih i jednostavnih jela je umak od pilećeg srca. Recept za kuhanje u kremastom umaku s gljivama vrlo je profinjen; gotova poslastica ima nevjerojatno nježan okus. Za jelo će vam trebati:
- 400 g srca;
- jedan luk;
- 300 g gljiva;
- 200 ml vrhnja;
- začini po ukusu;
- biljno ulje.
Srca se polažu u posudu i pune hladnom vodom pola sata. Zatim se polože u cjedilo dok se sva voda ne ocijedi. Zatim se u tavu ulije voda, dodaju sol i srca. Kuhaju se 20 minuta.
U to vrijeme, gljive se operu, stave u cjedilo da se ukloni višak vlage i izrežu na male komadiće. Luk je oguljen i izrezan na pola prstena. U tavu se sipa ulje i izbacuju gljive. Prže se na srednjoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
U tiganj dodati nasjeckani luk i sve zajedno pržiti još 7 minuta. Iz kuhanih srca ocijedi se voda, nakon čega se poslažu u tavu. Ulije se vrhnje i sve se dobro izmiješa. Dodaju se začini i jelo se kuha na laganoj vatri još 15 minuta.
Kako napraviti umak od pilećih srca u laganom kuhalu?
Pileća srca lako se kuhaju u laganom štednjaku. Zelje se koristi svježe ili osušeno. Za jelo će vam trebati:
- 1 kg pilećih srca;
- 3 luka;
- jedna srednja mrkva;
- 1 litra vode;
- zelena;
- sol i začini po ukusu.
Srca dobro oprati i po želji očistiti od nepotrebnih dijelova. Za brže kuhanje prepolovite. Mrkvu oguliti i krupno naribati. Luk se oguli i nareže na kockice. Svi kuhani proizvodi stavljaju se u multicooker. Ne dodaje se ulje. Jelo se priprema 45 minuta u načinu rada "Juha" ili "Gulaš".
Bugarski recept
Umak od pilećeg srca može se pripremiti i majstorski, uz dodatak malo drugačijih sastojaka od onih opisanih u prethodnim receptima. Za bugarsko jelo trebat će vam:
- 500 g srca;
- jedna paprika;
- 2 rajčice;
- 1 luk;
- jedna mrkva;
- 3 režnja češnjaka;
- 5 žlica. l. umak od soje;
- sol i začini po ukusu.
Srca oprati, povrće oguliti i narezati. Multicooker je postavljen na način rada "Pečenje". Dodaju se srca i kuhaju dok vlaga potpuno ne ispari. Zatim se dodaju mrkva, rajčica, paprika i luk. Ulije se soja umak, sol i začini. Sve je temeljito izmiješano. Multicooker prelazi u način rada "Gašenje". Za pripremu jela potrebno je 60 minuta.
Značajke kuhanja
Umak od pilećeg srca ima svoje karakteristike kuhanja. Da bi meso bilo mekano i sočno, dodajte vruću prokuhanu vodu. Hladnoća izlučuje korisne tvari i čini mesne proizvode žilavijima. Bolje je koristiti jednokomponentne začine za jelo, ali možete eksperimentirati s nekoliko odjednom.
Pasta od rajčice često se pirja zajedno s mrkvom i lukom ili drugim povrćem. U ovom slučaju, srca se dodaju izravno u tavu, ali se prethodno kuhaju deset minuta. Zanimljivo, tada nema potrebe hvatati trenutak kada iz mesa prestane teći ružičasti sok. U jelo se dodaje ista juha.
Da bi umak od pilećih srca bio gušći, u njega se dodaje brašno. Da biste izbjegli pojavu grudica, 1-2 žlice proizvoda razmutite u čaši hladne ili tople vode. Čim se sve grudice zgnječe, smjesa se polako ulijeva u tavu ili lonac.
Gulaš od pilećih srca prava je poslastica za prave gurmane. Kako se ne bi pokvarili, iznutrice prije dodavanja umaka dobro pirjajte - nakon prženja bjelančevine mesa će se zgrušati i postat će prilično žilave.
Gusti umak na bazi umaka od rajčice s pikantnom aromom začina i češnjaka možda je glavna komponenta ovog svjetski poznatog jela mađarske kuhinje. Njegov okus mora biti zasjenjen malom količinom šećera.
Umaka uvijek nedostaje, koliko god se pripremilo. Za postizanje željene gustoće potrebno je koristiti samo svježe, punomasno kiselo vrhnje.
Sastojci
- pileća srca 500 gr
- luk 1 kom.
- mrkva 1 kom.
- tijesto od rajčice 1-2 žlice. l.
- pšenično brašno 1 žlica. l.
- biljno ulje 3 žlice. l.
- češnjak 2-3 češnja
- kiselo vrhnje 100 gr
- mljeveni crni papar
- lovorov list 1-2 kom.
- vode 300-500 ml
Priprema
1. Isperite i razvrstajte srca. Odrežite žile i uklonite rubove s velikim masnim naslagama. Stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine ili tapkajte salvetom.
2. Dodajte malo biljnog ulja u tavu i pustite da se zagrije na jakoj vatri. Pripremljena srca premjestite i pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta uz povremeno miješanje kuhačom. Pržite dok srca ne promijene boju i lagano porumene.
3. Pržena srca stavite u posudu za kuhanje. Ulijte vodu, može vruću, kako bi proces vrenja bio brži. Količinu vode prilagodite vlastitom nahođenju. Želite li napraviti ukusniji umak, koristite više vode. Prokuhajte na jakoj vatri. Smanjite plamen plamenika i kuhajte 30-40 minuta ispod poklopca.
4. Luk oguliti i oprati. Ogulite i operite mrkvu i češnjak. Luk narežite na male kockice ili pola kolutića. Mrkvu naribajte na srednje ribež. Češnjak usitnite pomoću preše za češnjak ili noža. Pržite povrće u tavi na srednjoj vatri 5-8 minuta dok ne bude napola kuhano, povremeno miješajući kuhačom.
5. U pirjano povrće dodajte malo prosijanog brašna i promiješajte.
6. Umaku za gulaš dodajte nemasno kiselo vrhnje i pastu od rajčice. Prelijte sa 100 ml vode. Miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Pržite 5-8 minuta na laganoj vatri.
Učitavanje...