Umak u loncu. Recepti za umak od svinjetine. Umak od gljiva od suhih gljiva

Meso s umakom preobrazit će svaki prilog od žitarica, tjestenine ili krumpira, dajući mu potpuno novi okus. Štoviše, karakteristike jela mogu se lako diverzificirati promjenom vrste osnovnog proizvoda i sastava pratećeg umaka.

Kako napraviti umak od mesa?

Varivo s umakom možete pripremiti tako da u praksi provedete razne ideje za smišljanje jela, a po želji odabrani recept prilagodite svom ukusu.

Jelo će biti što ukusnije i bogatije ako se sjeckano meso prethodno poprži na ulju dok ne porumeni, a brašnom kojim se umak zgusne dok se kremasto ne zgusne na suhoj tavi.
Najlakonskiji sastav jela može se napraviti višekomponentnim dodavanjem svih vrsta povrća, začina i začina.
Gustoća umaka se podešava količinom dodane tekućine ili brašna, a vrijeme pečenja ovisno o vrsti mesa i njegovoj kvaliteti, procjenjujući spremnost proizvoda probom.

Meso s umakom u tavi - recept

Kuhano meso s umakom u tavi idealno je jelo za večeru ili kao glavno jelo za ručak. Po želji prije jela u zdjelu možete dodati nasjeckano svježe začinsko bilje ili 10-15 minuta prije završetka termičke obrade u umak umiješati suho bilje ili začinske začine.

Sastojci:

meso - 500 g;
luk i mrkva - po 150 g;
umak od rajčice - 150 g;
brašno - 30 g;
češnjak – 2 režnja;
maslac - 40 g;
sol, papar, lovor.

Priprema

Meso narežite na kockice ili kockice i pržite na ulju dok ne postane duboko smeđe.
Dodajte luk i mrkvu i pržite 10-15 minuta.
Dodati umak i češnjak, popržiti minutu, dodati vode dok sadržaj potpuno ne prekrije i začiniti.
Prženo meso dinstajte s umakom dok ploške ne omekšaju.
Posebno popržiti brašno, dodati u umak i pirjati još 10 minuta.

Govedina s umakom - recept

Pečenje govedine s umakom bit će ukusnije ako dodate sitno nasjeckani ili naribani kiseli krastavac, papriku ili stabljiku celera. Ljubiteljima jela s pikantnim okusom svidjet će se okus jela pripremljenog s dodatkom klasične suhe adjike.

Sastojci:

govedina - 500 g;
luk i mrkva - po 150 g;
umak od rajčice - 150-200 g;
brašno - 30-40 g;
paprika ili kiseli krastavac - po 100 g;
adjika - 1-2 žličice;
maslac - 40 g;
sol, papar, lovor.

Priprema

Na ulju popržite nasjeckano meso, dodajte povrće.
Pržite sadržaj 10 minuta.
Dodajte umak, začine, adjiku, vodu, kuhajte ispod poklopca 1,5 sat ili dok govedina ne omekša.
Meso i umak zgusnite brašnom i pirjajte još 10-15 minuta.

Kako kuhati goveđi stroganoff s umakom?

Drugi način kvalitativne upotrebe govedine u kuhanju je priprema goveđeg stroganova. Meso s kiselim vrhnjem i umakom od rajčice dobiva posebnu nježnost zahvaljujući nestandardnoj prethodnoj pripremi osnovnog proizvoda, čije se kriške prvo tuku, a tek potom nasjeckaju na trakice.

Sastojci:

govedina - 500 g;
luk - 150 g;
umak od rajčice i kiselo vrhnje - po 150 g;
brašno - 30 g;
lovor - 2 kom .;
maslac - 40 g;
sol, papar, začini.

Priprema

Govedina se nareže na ploške debljine centimetar, istuče, nareže na trakice.
Narezano meso popržite na ulju uz dodatak luka.
Pomiješajte kiselo vrhnje, paradajz sos i brašno, dodajte u meso, dodajte malo vode, začinite po želji.
Kuhajte goveđi stroganoff s umakom 30 minuta.

Umak od pilećih prsa

Dolje predstavljen jednostavan recept za ukusni umak s mesom može se izvesti kada nema vremena za dugo pirjanje jela i potrebno je obitelji pružiti ukusan i ukusan obrok u kratkom vremenu. Idealan prilog u ovom slučaju bila bi kuhana tjestenina ili krumpir (pire ili narezan).

Sastojci:

pileći file - 500 g;
luk - 100 g;
kiselo vrhnje - 250 g;
talijansko bilje - 1 žličica;
sušeni bosiljak - prstohvat;
češnjak - 1 glava;
maslac - 40 g;
sol, papar, šećer, kopar.

Priprema

Pileći file isjeći i popržiti na ulju.
Dodajte luk, pola češnjaka, pržite 10 minuta.
Dodajte kiselo vrhnje, dolijte malo vode, začinite umak po želji i pirjajte 10 minuta.
Ubacite preostali nasjeckani češnjak, bosiljak, talijansko bilje i kopar.
Pirjajte pileći file s umakom 5 minuta.

Polpete od mljevenog pilećeg mesa s umakom

Originalniji način pripreme pilećeg mesa s umakom je nasjeckati proizvod i od njega pripremiti ukusne i ukusne mesne okruglice. Mljeveno meso može se nadopuniti samo lukom i češnjakom ili se u sastav može dodati prethodno kuhana riža. Umjesto umaka od rajčice možete koristiti naribane rajčice.

Sastojci:

pileći file - 600 g;
luk - 100 g;
češnjak – 2 režnja;
riža - 100 g;
umak od rajčice - 150 g;
brašno - 50 g;
maslac - 40 g;
lovor - 2 kom .;
sol, papar

Priprema

Meso samljeti s lukom i češnjakom, pomiješati s kuhanom rižom, začiniti i istući.
Oblikujte okrugle ćufte, ispecite ih na ulju, stavite u lonac.
Umak pomiješajte s brašnom i začinima, zagrijte do vrenja, dodajte zaljev, prelijte polpete.
Pirjajte 20-30 minuta poklopljeno.

Svinjska rebra s umakom - recept

– odličan mesni dodatak krumpiru, prilozima od žitarica ili pirjanom povrću. Čak i bez rajčice, kiselog vrhnja i drugih punila, umak ispada bogat i ukusan. Glavna stvar je pržiti svaku komponentu jela do bogatog rumenila, što će odrediti shemu boja jela.

Sastojci:

svinjska rebra - 500 g;
luk i mrkva - po 100 g;
hmelj-suneli - 1 žličica;
češnjak – 2 režnja;
maslac - 40 g;
sol, papar, lovor, začini.

Priprema

Rebra se izrežu na komade i prže u nauljenoj tavi dok ne porumene sa svih strana.
Dodajte luk i češnjak i pržite dok povrće ne omekša.
Dodati malo vode, jelo po ukusu začiniti solju, paprom, lovorom, hmeljom suneli i dinstati dok se meso ne odvoji od kostiju.
Umak zgusnite kremasto poprženim brašnom i pirjajte 10 minuta.

Umak od mesa, s pastom od rajčice

Kuhanje mesa s umakom od paste od rajčice lako je i jednostavno. Količina potonjeg određuje se ovisno o bogatstvu i gustoći dodatka, željenoj kiselosti umaka i cijelog jela. Bugarska slatka paprika jelu će dati dodatnu svježinu i aromu, a svježi ili mljeveni čili pikantnost.

Sastojci:

meso - 500 g;
luk, mrkva i slatka paprika - po 100 g;
češnjak – 2 režnja;
pasta od rajčice - 1-3 žlice. žlice;
brašno - 20 g;
maslac - 40 g;
lovor - 2 kom .;
hmelj-suneli, čili;
sol, papar

Priprema

Meso se prži na ulju.
Dodajte luk, nakon 5 minuta mrkvu, nakon još 7 minuta papriku i čili.
Pržiti sadržaj 10 minuta, dodati pastu, začine, zaliti vodom dok se sadržaj ne prekrije.
Meso začiniti umakom od rajčice, dinstati dok ne omekša, zgusnuti brašnom 10 minuta prije kraja kuhanja.

Meso s umakom od vrhnja

Meso s umakom, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, dobiva nježan kremasti okus zbog upotrebe kiselog vrhnja s višim od prosječnog udjela masti kao osnove za dobivanje umaka. Provansalsko ili talijansko bilje na izbor skladno će nadopuniti nježnu paletu okusa. Također možete jednostavno dodati bosiljak ili majčinu dušicu.

Sastojci:

meso - 500 g;
luk i mrkva - 1 kom .;
kiselo vrhnje - 300 g;
Provansalsko bilje - 1 žličica;
maslac - 40 g;
sol, papar, začinsko bilje.

Priprema

Narežite i pržite meso dok ne porumeni.
Dodajte povrće i pržite dok ne omekša.
Dodajte začine i začine, dodajte vodu u sadržaj i kuhajte dok kriške ne omekšaju i tekućina ne ispari.
Dodajte kiselo vrhnje, začinite umak po želji, pirjajte uz miješanje još 10 minuta, začinite začinskim biljem i maknite s vatre.

Umak od janjetine

Još jedan recept za gulaš i umak za ljubitelje janjetine. Kada koristite ovu vrstu mesa, trebali biste najodgovornije pristupiti izboru dodatnih sastojaka i začina koji prate osnovni proizvod. Ovdje bi posebno odgovarali celer, korijander, cilantro, kao i puno luka i češnjaka.

Sastojci:

janjetina - 500 g;
luk – 3 kom .;
mrkva i paprika - 1 kom;
češnjak - 1 glava;
hops-suneli ili utskho-suneli - 1 čajna žličica;
sok od rajčice - 500 ml;
korijander, lovor, paprika - po ukusu;
maslac - 40 g;
sol, papar, cilantro.

Priprema

Na ulju popržite nasjeckanu janjetinu.
Dodajte luk, a nakon 7 minuta mrkvu i papriku.
Nakon 10 minuta prženja dodajte hmelj suneli, papriku, pola češnjaka, dodajte rajčicu i vodu dok sadržaj posude ne bude pokriven.
Janjeći gulaš začinite umakom i pirjajte dok meso ne omekša.
Bacite češnjak i cilantro u zdjelu i maknite s vatre.

Meso u pećnici s umakom

Ako imate poseban kotao ili visoki oblik s poklopcem, to je zgodno. Sve zamršenosti ove tehnologije opisane su u ovom receptu, koji se po želji može prilagoditi dodavanjem drugog povrća za sočnost ili korijena celera i peršina za bogatstvo i aromu.

Sastojci:

meso - 1 kg;
luk – 2 kom .;
voda - 700 ml;
češnjak – 1 češanj;
tijesto od rajčice i brašno - 1 žlica. žlica;
maslac - 20 g;
sol, papar, začini.

Priprema

Nasjeckano meso i luk stavite u posudu i pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
Promiješajte sadržaj i ponovno pecite 10 minuta.
Pjenjačom pomiješajte brašno s tijestom, dodajte vodu, začine i začine.
Umak prelijte preko mesa s lukom, poklopite i pecite na 180 stupnjeva 1-2 sata, ovisno o vrsti mesa, uz povremeno miješanje.
Češnjak i začinsko bilje umiješani su u gotovo gotovo ukusno meso s umakom.

Umak od mesa i gljiva

Samostalno s umakom svako će meso biti ukusno, a kuhano s gljivama pretvara se u pravo kulinarsko remek-djelo, pogotovo ako se koriste aromatični šumski stanovnici. Ne morate dodavati rajčicu ili kiselo vrhnje u umak, ograničavajući se na odgovarajuće aromatične začine i začine.

Sastojci:

meso - 500 g;
gljive - 500 g;
luk – 2 kom .;
juha - 250 ml;
češnjak – 1 češanj;
pasta od rajčice, kiselo vrhnje i brašno - 1 žlica. žlica;
maslac - 20 g;
origano i majčina dušica;
sol, papar, začinsko bilje.

Priprema

Posebno popržite meso s lukom i gljivama.
Dva pržena jela spojite u jednu posudu, dodajte mješavinu prženog brašna, tjestenine, kiselog vrhnja i juhe.
Začiniti začinskim biljem, solju, paprom, češnjakom, dinstati dok meso ne omekša, a začinsko bilje dodati na kraju.

Kako kuhati zeca s umakom?

Izvanredno pripremljen s agrumima i mentom, zadovoljit će potrebe izbirljivih i hirovitih gurmana koji od svojih jela traže originalnost i jedinstvenost. Okus mente bit će manje intenzivan ako liker zamijenite bijelim vinom i smanjite udio osvježavajućih trava, zamijenivši ih bosiljkom.

Sastojci:

zec - 1 kg;
naranče - 2 kom .;
liker od mente - 2 žlice. žlice;
metvica - 0,5 hrpa;
maslac i biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
juha - 200 ml;
korijen celera - 100 g;
sol, papar, timijan.

Priprema

Kriške kunića posolite, popaprite i popržite na mješavini dviju vrsta ulja.
Dodajte celer, a nakon minute koricu i sok od naranče, liker od mente i začinsko bilje.
Ulijte juhu, dodajte majčinu dušicu, začinite umak i pirjajte kunića u izvornom umaku ispod poklopca dok meso ne omekša.

Meso s umakom u laganom kuhalu

Može se jednostavno i bez muke pripremiti s umakom u sporom kuhalu. Sastojci, čak i bez prethodnog prženja, savršeno izmjenjuju sokove tijekom procesa pirjanja, stvarajući doista kraljevsko jelo u svakom pogledu. U sastav možete dodati malo paprike ili celera.

Umak je jelo koje će domaćici uvijek pomoći. Možete ga koristiti za razne priloge. Za ručak poslužite s rižom, a za večeru dodajte krepak umak od krumpira ili tjestenine. Savršeno se slaže s jelima od povrća i raznim žitaricama. Osnova umaka može biti gljive, povrće, riba i, naravno, meso. Upotreba mesa za pripremu umaka bit će tema ovog članka.

Umak s mesom - najbolji recepti

Razmotrimo nekoliko opcija za mesni umak. Vrlo su jednostavni, dostupni svakoj domaćici. U isto vrijeme, umaci su toliko dobri da svojom prisutnošću lako mogu ukrasiti i začiniti svaki prilog. Obitelj će s veseljem uživati u vašim kulinarskim kreacijama.

Recept 1: Klasični umak s mesom

Ovo je varijanta tradicionalnog mesnog umaka. Sastojci koji se koriste u receptu su najčešći. Sama priprema jela je jednako jednostavna. Nakon što ste ga jednom napravili, zauvijek ćete odbiti kašu ili krumpir bez ukusnog i zadovoljavajućeg umaka.

- dva luka i dvije mrkve;

- malo brašna - doslovno jedna žlica;

- pasta od rajčice, otprilike 4 žlice. l. Možete promijeniti njegovu količinu prema svojim preferencijama ukusa.

Osim toga, trebat će vam i biljno ulje te, kao i obično, sol i papar.

Meso operite i narežite.

Mrkvu i luk oguliti, nasjeckati: luk nožem, a mrkvu na ribež.

Zagrijte tavu u koju ste ulili ulje, stavite meso tamo. Pržite ga ne samo dok ne porumeni, već gotovo potpuno kuhano.

Mesu dodajte mrkvu i luk te ih zajedno popržite.

Stavite brašno i pastu od rajčice u tavu za prženje i snažno miješajte kako biste izbjegli pojavu grudica.

Pospite solju i paprom, zalijte s malo vode, promiješajte.

Pokrijte posudu u kojoj se priprema umak s poklopcem i ostavite na vatri (po mogućnosti laganoj) četvrt sata. Ne zaboravite miješati.

Recept 2: Umak od mesa

Ovaj delikatni umak upotpunit će svaki prilog. Svidjet će se svima, čak i djeci. Ako koristite pileće meso kao glavni sastojak, a prethodno uklonite kožu s njega, možete biti sigurni da će takav umak ispasti ne samo ukusan, već i dijetalni.

- po jedna puna supena kašika paradajz paste, brašna i kiselog vrhnja;

- po jedan luk i jedna mrkva;

Meso, koje može biti svinjetina, govedina ili piletina, operite i narežite na male komadiće.

Ogulite mrkvu i luk.

Luk sitno nasjeckajte.

Naribajte mrkvu.

U početku samo stavite meso u zagrijanu tavu. Ulje nije potrebno dodavati - neka se krčka u vlastitom soku. Tako ga dovedite do pola spremnog.

U meso dodajte mrkvu i luk, sve zajedno dinstajte. Dodajte ulje po vlastitom nahođenju. Ako je meso masno, možete i bez dodatne masnoće.

Ali morate dodati vodu - oko čaše. Pirjajte do kraja.

Napunite čašu do pola vodom, dodajte pastu od rajčice, brašno, kiselo vrhnje. Miješati.

Meso posolite, okus mu dopunite listom lovora i nekoliko zrna papra.

Smjesu iz čaše postepeno ulijevati u meso uz stalno miješanje.

Ako je umak gušći nego što ste očekivali dodajte još malo vode.

Sve zajedno pirjajte oko pet minuta. Ukusni mesni umak je spreman.

Recept 3: Umak od piletine

Kiselo vrhnje koje se koristi u ovom receptu čini umak vrlo nježnim, jednostavno kremastim. A šampinjoni ga ispunjavaju neobično ugodnom aromom. Usput, ovdje možete koristiti ne samo šampinjone, već i bilo koje druge, vaše omiljene gljive. Njihov broj se može povećati. To će samo poboljšati okus jela.

- pileći file (500 g);

- kiselo vrhnje (1 staklo);

— šampinjoni (200 g);

- kopar (1 hrpa);

Pileće meso operite i narežite na komade.

Stavite u suhu, zagrijanu tavu i pirjajte desetak minuta u vlastitom soku.

Šampinjone i očišćeni luk nasjeckajte, dodajte mesu, pa sve zajedno pržite još petnaestak minuta. To je upravo vrijeme za koje će gljive biti spremne.

U tavi popržiti brašno, dodati kiselo vrhnje, dodati oko 100 ml vode. Promiješajte i pustite da zavrije.

Dobiveni umak od vrhnja dodajte u zdjelu s piletinom i gljivama te posolite. Za pojačanje okusa dodajte lovorov list, nasjeckani kopar i papar.

Pirjajte na laganoj vatri desetak minuta.

Recept 4. Umak od mesa (govedina) i gljiva

Govedina pripremljena prema ovom receptu ispada toliko aromatična i ukusna da ćete ovo jelo poželjeti ponavljati iznova i iznova. A s vremenom ćete ga potpuno prilagoditi svom ukusu: pronaći idealnu (po vašem ukusu) količinu češnjaka i papra, nadopuniti ga omiljenim začinima i biljem.

— crno vino (pola čaše);

- goveđa juha (1 staklo);

- po 4 žlice brašna i maslaca;

— maslinovo ulje (2 žlice);

— šampinjoni (300 g);

Opranu govedinu narežite na sitne komade.

Pospite ih brašnom i stavite u tavu na zagrijano ulje - maslinovo i maslac.

Pržite dok ne porumene i izvadite iz tave. Ulje treba ostati u tavi.

Ogulite luk i mrkvu.

Luk i šampinjone nasjeckajte: gljive su velike, bukvalno na pola, a luk je manji.

Mrkvu samljeti pomoću ribeža.

U tavu u kojoj se pržila govedina stavite luk, mrkvu i gljive. Tamo dodajte nasjeckani češnjak.

Pržite petnaestak minuta, a zatim zalijte vinom i juhom, posolite i popaprite po ukusu.

U ovu aromatičnu smjesu dodajte pečenu junetinu.

Sve sastojke zajedno kuhajte pet minuta.

Uklonite s vatre, pokrijte poklopcem, ostavite trećinu sata - neka meso bude ispunjeno aromom povrća i šampinjona.

Preporučljivo je narezati govedinu na male komadiće za umak. Idealno meso za njega bila bi sočna pečenica bez kostiju i naslaga masnoće.

Dodana mrkva u umak ne samo da poboljšava njegov okus, već mu daje i prekrasnu zlatnu boju.

Prije posluživanja dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje u umak - to će ukrasiti jelo i spasiti ga od svakodnevnog života.

Da bi umak bio srednje gust, dodajte malo brašna kada pržite luk. Druga mogućnost je da komade mesa nakon obrade sa začinima dobro obložite brašnom i popržite.

Kada koristite pileće meso, skinite kožu. To će vam omogućiti da dobijete najdijetalniju verziju pilećeg umaka.

Za umak je poželjno koristiti ohlađeno meso. Njegovu kvalitetu možete odrediti pritiskom prsta. U visokokvalitetnom mesu, rupa nastala pritiskom će se odmah izravnati.

Ne solite meso unaprijed - to će mu pogoršati okus i smanjiti hranjivu vrijednost.

Kada pržite meso, nemojte pokrivati tavu poklopcem. Ne stavljajte komade mesa tijesno jedan uz drugi.

Ako želite dobiti sočno meso prilikom prženja, premažite ga senfom nekoliko sati prije kuhanja.

Meso će ispasti posebno nježno i mekano ako ga namočite u mlijeku nekoliko sati.

Meso tucite na dasci navlaženoj vodom.

Umak bez mesa može preobraziti svaki prilog, učiniti ga sočnijim, ukusnijim i aromatičnijim. U isto vrijeme, ovo jelo ima minimalan sadržaj kalorija i jednostavnost pripreme. Možete si ga priuštiti tijekom posta ili tijekom dijete. Postoji mnogo načina za pripremu umaka bez mesa, tako da možete neprestano maziti sebe i svoje najmilije novim laganim i zdravim jelima.

Umak bez mesa može biti jednako hranjiv kao i s mesom. Da biste to učinili, uključuje gljive ili mahunarke, koje sadrže veliku količinu proteina. Osim toga, punomasne mliječne proizvode možete koristiti kao osnovu za umak bez mesa - tada će prilog biti vrlo zadovoljavajući.

Ako govorimo o laganom jelu, onda je bolje odlučiti se za umak od povrća bez mesa. Može se pripremati s rajčicama, lukom, mrkvom, paprikom, tikvicama i patlidžanima. Sve ovo povrće je dosta sočno, tako da mu ne treba ni dodavati umak. Ali ako baš želite, onda su vrhnje, jogurt, kiselo vrhnje, mlijeko, pasta od rajčice, kečap, majoneza, kokošja jaja itd. idealni za ove svrhe.

Umak bez mesa možete nadopuniti tvrdim ili topljenim sirom, svježim ili suhim začinskim biljem, aromatičnim začinima, korijenjem itd.. Dovoljno je sve to pirjati u jednom loncu, tavi ili sporom kuhalu, a zatim dobivenim umakom preliti prethodno pripremljeni prilog. Umak bez mesa može biti rijedak ili gust - ovisi o odabranim sastojcima, količini dodane vode i brašna.

Umak bez mesa koristi se za rižu, razne žitarice, tjesteninu, kuhani krumpir i pire krumpir.

Tajne pravljenja savršenog umaka bez mesa

Umak bez mesa je ukusan i zadovoljavajući, ali u isto vrijeme vrlo ekonomičan. Čak i minimalna količina sastojaka dat će prekrasan, aromatičan umak za svaki prilog. Posebne tajne su kako napraviti umak bez mesa, ne, ali sljedeće napomene za kuhanje mogu pomoći u procesu:

Tajna br. 1.

Najbolji način za zgušnjavanje umaka bez mesa je dodavanje malo brašna. Može se pržiti na ulju ili pomiješati s vodom za zalijevanje. To treba učiniti vrlo pažljivo kako ne bi ostalo grudica.

Tajna br. 2.

Da bi umak bez mesa bio mekši, sve sastojke možete pržiti na maslacu, a ne na biljnom ulju.

Tajna br. 3.

Kao začine za bezmesni umak koristite svježi i sušeni češnjak, hren, svježe i sušeno začinsko bilje, lovorov list, slatku papriku, papar u zrnu (crni i piment), korijen đumbira, peršina ili celera.

Sastojci:

Tajna br. 4.
Okus umaka bez mesa možete uljepšati limunskom kiselinom i octom, limunovim sokom ili slanom vodom ako je prvotno planiran kiseli umak. Ako vam je, naprotiv, potreban slatki ili neutralni umak, dodajte mu malo šećera.
Tajna br. 5.
Preporuča se pripremati umak bez mesa u širokim posudama s debelim dnom (lonci, tave, kotlovi) tada hrana neće zagorjeti i lako će se miješati. Također ne zaboravite zatvoriti poklopac tijekom gašenja i smanjiti vatru.
Jedna od najjednostavnijih opcija za domaći umak bez mesa. Umak se ispostavlja vrlo sočnim i aromatičnim. Ako vam se pasta od rajčice čini previše kiselom, jednostavno dodajte malo šećera u umak zajedno s ostalim začinima. Bilo koji drugi umak od rajčice također će poslužiti. Umjesto povrtne juhe možete koristiti običnu vodu, a količinu brašna prilagoditi željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.
250 ml juhe od povrća;
2 žlice. l. biljno ulje;

2 žlice. l. pasta od rajčice;

1 žlica. l. brašno;
1 luk;
2 lista lovora;
Sol, papar.
Način kuhanja:

U tavi zagrijte ulje i popržite luk dok ne porumeni.

Gusti umak od sira bez mesa savršen je za svaki prilog. Mirisni začini i mliječna baza pomoći će da i najjednostavniju tjesteninu pretvorite u ukusnu tjesteninu. Najbolje ih je ne samo preliti umakom, već ih malo popirjati u umaku. Dovoljno je 2-3 minute. Po želji možete odvojeno koristiti komade mesa ili plodova mora. Prije nego što napravite umak za tjesteninu bez mesa, potrebno je izvaditi mlijeko i maslac iz hladnjaka i ostaviti da se ugriju na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

1 čaša mlijeka;
2 žlice. l. brašno;
Okus umaka bez mesa možete uljepšati limunskom kiselinom i octom, limunovim sokom ili slanom vodom ako je prvotno planiran kiseli umak. Ako vam je, naprotiv, potreban slatki ili neutralni umak, dodajte mu malo šećera.
50 g maslaca;
200 g tvrdog sira;
1 žličica sušeni bosiljak;
½ žličice kim;
2 žlice. l. biljno ulje;

2 žlice. l. pasta od rajčice;

Namažite tavu biljnim uljem i ulijte brašno.
Popržite brašno dok ne porumeni.
Ulijte mlijeko u tavu u tankom mlazu, neprestano miješajući umak.
Naribajte sir i dodajte ga ostalim sastojcima kada umak prokuha.
Maslac omekšati i dodati u umak, dodati kumin i bosiljak.
Umak bez mesa ponovno prokuhajte, posolite i popaprite po ukusu.
Ljutim umakom prelijte tjesteninu odmah nakon kuhanja.

Umak od povrća nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav. Zajedno s heljdinom kašom, takvo se jelo može smatrati standardom pravilne prehrane. Sastav povrća možete mijenjati po vlastitom nahođenju, na primjer, dodavanjem tikvica, cvjetače ili bijelog kupusa, patlidžana, korijena peršina itd. I svježe i sušeno začinsko bilje prikladno je za ukrašavanje. Ako je potrebno, rajčice se mogu zamijeniti pastom od rajčice u količini od jedne žlice. Prije dodavanja u umak, mora se razrijediti vodom.

Sastojci:

2 rajčice;
1 mrkva;
2 režnja češnjaka;
Jedna od najjednostavnijih opcija za domaći umak bez mesa. Umak se ispostavlja vrlo sočnim i aromatičnim. Ako vam se pasta od rajčice čini previše kiselom, jednostavno dodajte malo šećera u umak zajedno s ostalim začinima. Bilo koji drugi umak od rajčice također će poslužiti. Umjesto povrtne juhe možete koristiti običnu vodu, a količinu brašna prilagoditi željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.
1 stabljika celera;
1 paprika babura;
Okus umaka bez mesa možete uljepšati limunskom kiselinom i octom, limunovim sokom ili slanom vodom ako je prvotno planiran kiseli umak. Ako vam je, naprotiv, potreban slatki ili neutralni umak, dodajte mu malo šećera.
Zelena;
2 žlice. l. biljno ulje;

2 žlice. l. pasta od rajčice;

Luk, mrkvu, papriku i celer ogulite i narežite na sitne kockice.
Zelje i češnjak sitno nasjeckajte nožem.
Rajčice poparite kipućom vodom i skinite s njih kožu, također narežite na kockice.
Podmažite zdjelu multicookera biljnim uljem i dobro je zagrijte u načinu rada "Pečenje", dodajte luk i češnjak.
Pržite luk i češnjak 10 minuta, zatim dodajte mrkvu i papriku.
Zatim u lonac dodajte celer, dobro promiješajte i pržite još 5 minuta.
Povrću dodajte sol, papar i rajčice, zatvorite poklopac multicookera i promijenite način rada na "Gulanje".
Kuhajte umak bez mesa u laganom kuhalu 20 minuta, po potrebi dodajte malo vode tijekom pirjanja.
Gotov umak pospite začinskim biljem i poslužite.

Umak od gljiva gust je, aromatičan umak koji će u kombinaciji s krumpirom dobiti najlaskavije ocjene ukućana. Za pripremu su prikladne i druge gljive, pa umjesto šampinjona možete uzeti bukovače, medovače, vrganje itd. Umak bez mesa s gljivama bit će vrlo nježan ako kiselo vrhnje zamijenite gustim vrhnjem, ali to će značajno povećati sadržaj kalorija u jelu. Nakon pripreme umaka od gljiva, bolje je ostaviti da odstoji neko vrijeme ispod poklopca tako da su svi sastojci zasićeni aromama začina.

Sastojci:

300 g šampinjona;
2 luka;
2 žlice. l. kiselo vrhnje;
1 mrkva;
Okus umaka bez mesa možete uljepšati limunskom kiselinom i octom, limunovim sokom ili slanom vodom ako je prvotno planiran kiseli umak. Ako vam je, naprotiv, potreban slatki ili neutralni umak, dodajte mu malo šećera.
400 ml vode;
2 žlice. l. brašno;
2 žlice. l. biljno ulje;

2 žlice. l. pasta od rajčice;

Mrkvu naribajte na krupnije ribe, a luk narežite na sitne kockice.
Šampinjone dobro operite i nasjeckajte na kockice.
Tavu namazati uljem i pržiti luk i mrkvu 7 minuta.
Povrću dodajte gljive i sve zajedno pirjajte ispod poklopca još 20 minuta.
Ulijte malu količinu hladne vode u zdjelu i dodajte brašno, dobro promiješajte.
U dobivenu masu dodajte preostalu vodu i ponovno promiješajte, te tekućinom prelijte gljive.
Umak posolite i popaprite po ukusu, zatim ponovno zatvorite posudu i sve zajedno pirjajte 10 minuta.
Dodajte kiselo vrhnje u umak, lagano promiješajte dok ne postane glatko i ponovno zatvorite poklopac.
Umak bez mesa pirjajte u tavi još 10 minuta, zatim maknite s vatre i upotrijebite prema namjeni.

Sada znate kako pripremiti umak bez mesa prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Svaka domaćica priprema umak od svinjetine i rajčice na svoj način. Neki za zgušnjavanje koriste brašno, drugi dodaju puno povrća, evo vrlo zanimljive opcije s lukom. Zahvaljujući dugom pirjanju doslovno se otapa u umaku. Meso s umakom ispada vrlo sočno, gusto i bogato. Vrlo je važno kuhati ga u dobroj tavi, po mogućnosti od lijevanog željeza. Kao što je praksa pokazala, posude s tankim stijenkama nisu baš prikladne za takva jela kao što su pilav i pirjani krumpir.

Sastojci:

800 g svinjetine;
150 g luka;
2 žlice. l. ulja;
100-150 g umaka od rajčice;
začini, zaljev.

Kuhanje mesa s umakom u tavi

U tavu obavezno ulijte ulje, čak i kada koristite masniju svinjetinu. Inače će se proizvod odmah zalijepiti. Stavili smo ga na vatru. Meso narežite na male komadiće, kao za gulaš. To mogu biti kocke ili šipke. Stavite u zagrijanu tavu i počnite pržiti na jakoj vatri.

Čim meso počne puštati sok i postaje vlažno, isključite vatru i kuhajte poklopljeno oko 15 minuta, to je dovoljno vremena. Ako se koristi meso stare životinje ili govedina, vrijeme će se morati povećati. Morate donijeti komade do pola kuhane.

Na lagano poprženu svinjetinu dodajte luk narezan na sitne komade. Počnimo pržiti sve zajedno.

Nakon par minuta dodajte začine, ali nemojte žuriti sa dodavanjem soli. Tu je paprika, hmelj suneli, mješavina paprika. Ali možete koristiti začine po svom ukusu. Začine zagrijavamo da puste aromu. Nemojte previše pržiti luk, trebao bi postati proziran i lagano zapeći.

Dodajte umak od rajčice i sol. Na fotografiji je domaći kečap, potrebno je 150 g. Ako koristite koncentriranu pastu za umak, možete uzeti manje i razrijediti je vodom. U tavu također dodajte kipuću vodu. Količinu tekućine prilagođavamo sami, ovisno o prilogu koji se koristi. Sve zajedno pirjajte oko 30-40 minuta. Tijekom tog vremena, luk će praktički nestati, preostali komadići će postati mekani i neprimjetni. Ubacite lovor i svinjski umak od rajčice je spreman!

Tajne kuhanja mesa s umakom u tavi

Ako nemate dobru, visoku tavu, za pripremu jela možete koristiti wok ili kotao.
Preporuča se dodati nekoliko žlica votke u goveđi umak, alkohol će omekšati meso i skratiti vrijeme kuhanja. Morate ga uliti u tavu u fazi prženja luka.
Ne biste trebali dodavati puno zelenila u jelo, bolje izgleda u tanjurima ili u salatama od povrća.
Osim luka, u umak možete dodati i mrkvu koju također popržite i pirjajte dok ne omekša u umaku od rajčice.
Ako se kao prilog koriste žitarice, u meso treba dodati još kipuće vode kako bi bilo dovoljno umaka za natapanje kaše. Usput, mrvičasta heljda idealna je za ovo jelo.

Jedan od najpopularnijih priloga je tjestenina. Dugi tanki špageti, zakrivljeni rogovi, kovrčave mašne i spirale - poslužuju se uz govedinu, svinjetinu i piletinu, sir i plodove mora, povrće i kobasice, složence i juhu od tjestenine. I, naravno, pripremaju razne umake i umake za tjesteninu. U isto vrijeme, tjestenina se pretvara iz priloga u samostalno jelo, zadovoljavajuće i ukusno.

Za tjesteninu možete pripremiti razne umake: mesne od piletine, govedine ili svinjetine, povrtne, kremaste od mlijeka ili kiselog vrhnja, sireve, razne. Zahvaljujući umaku, vaše će omiljeno jelo dobiti novi originalni okus.

Jednostavni recepti za umak za tjesteninu bez mesa

Lagani umak od povrća pomoći će da vaše jelo bude dijetalno i zdravo. A naš jednostavan recept s fotografijama će vam detaljno reći kako kuhati ukusnu tjesteninu.

Korišteni proizvodi:

luk - 100 g (2 srednje glave);
mrkva - 100 g (1 srednja);
češnjak - 2-3 režnja;
brašno - 2 žlice;
voda - 500 ml (2 šalice);
ulje za prženje;
začini, sol, začini - po ukusu.

Vrijeme pripreme sastojaka: 10-15 minuta.

Vrijeme prženja: 5-10 minuta.

Ukupno vrijeme: 20-25 minuta.

Zapremina: 500 ml.

Kako napraviti umak

Povrće očistimo. Luk narezati na kockice 1x1 cm, mrkvu također možete nasjeckati ili naribati na ribež sa velikim rupama.

Pržite povrće dok se ne pojavi ugodna smećkasta boja.

Uz miješanje dodajte brašno. Pržite za 2-3 minute.

Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte ili protisnite kroz prešu za češnjak. Dodajte u tavu.
Dodajte začine i sol.
Dodajte vodu i uz stalno miješanje prokuhajte.

Svježi kopar sitno nasjeckajte i dodajte u umak. Dodat će okus i boju našem umaku za tjesteninu. Dobiveni umak možete koristiti uz tjesteninu i krumpir.

Savjet. Koristeći juhu umjesto vode, dobivamo svjetliji i bogatiji okus.

Poznati Bechamel umak za tjesteninu

Ukusan umak za tjesteninu je poznati bešamel umak. Može se koristiti i za tjesteninu i za pripremu lagane dresing juhe. Postoji mnogo vrsta umaka: s gljivama, sirom, lukom, začinskim biljem. Nudimo recepte za jednostavan, ali ukusan bešamel umak.