Prednosti konzumiranja sirovog povrća i voća. Povrće koje se može jesti sirovo. Opasno: jesti voće i povrće s tabletama

prije 1 godinu

Nutricionisti kažu da sirovo povrće ne samo da čisti naše tijelo od štetnih toksina, već sadrži i veliku količinu vitamina, minerala i vlakana. Samo svježe povrće sadrži rutin koji jača stijenke krvnih žila i cijeli niz fitonutrijenata koji jačaju imunološke funkcije organizma. Proizvodi koji sadrže glukozu i fruktozu (slatka paprika, zelena salata, zeleni grašak) nisu skloni visokim temperaturama. Međutim, postoje iznimke od svakog pravila - neko povrće donosi maksimalnu korist kada je kuhano. Upravo o njima ćemo govoriti.

Što više to bolje?

Jedan od najčešćih sustava prehrane u Ujedinjenom Kraljevstvu naziva se pet-na-dan - ovo je koliko porcija povrća i voća SZO preporučuje da odrasla osoba konzumira dnevno. Ukupna težina pet porcija trebala bi biti oko 400 grama (može i više, ali ne manje). To uključuje svu sirovu, kuhanu, pirjanu, prženu, sušenu i konzerviranu hranu, osim škrobnog korjenastog povrća (krumpir, slatki krumpir i drugo). Istina, stanovnici Maglovitog Albiona, kao i stanovnici ostatka svijeta, ignoriraju ove preporuke.

Stručnjaci savjetuju da se jako oslanjate na sirovo povrće i voće, iako postoje kontraindikacije za njihovu konzumaciju. Na primjer, repa, kupus, rajčica, repa, pa čak i krastavci ne smiju jesti osobe s gastritisom, visokom kiselošću i čir na želucu. Ali ne biste se zbog toga previše uzrujavali: većina navedenih proizvoda mnogo je zdravija kuhana. Osim toga, u proljeće nutricionisti općenito ne preporučuju jesti prošlogodišnje sirovo povrće i voće. Jabuke, recimo, gube gotovo sve zalihe vitamina C nakon tri mjeseca skladištenja, a mrkva, cikla i krumpir dobivaju nimalo korisna svojstva: akumuliraju salonin, jedan od najjačih teratogena (agense koji uzrokuju urođene mane). ali kada se zagrije uništava se i postaje siguran za tijelo. Dakle, ne samo da je moguće, već je i potrebno podvrgnuti neke proizvode toplinskoj obradi.

Mrkva

Sirovo voće i povrće ne daje nam sve vitamine koje sadrži – neki od njih putuju našim tijelom u “tranzitu”. Razlog za to je prisutnost matrice vlakana: njegove debele stijenke se ne uništavaju u probavnom traktu. Upravo zato što su vitamini sigurno "zazidani", jednostavno se ne apsorbiraju. Tijekom toplinske obrade matrica postaje manje gusta i lako otpušta svoj sadržaj, a proizvod je obogaćen antioksidansima.

Mrkva je najbogatiji izvor beta-karotena koji se u našem tijelu pretvara u vitamin A - moćnog borca protiv slobodnih radikala. Kada se kuha, razina ove tvari u mrkvi se značajno povećava. Prosudite sami: jedući jednu sirovu mrkvu, obnavljamo zalihe beta-karotena za 5%, a prethodno kuhanje će tu brojku povećati na 20%. Impresivno, zar ne?

Mrkva sadrži i lutein, pigment koji ima izvrsna antioksidativna svojstva, a posebno je koristan za održavanje vidne oštrine. Ne sintetizira se u našem tijelu, već ga unosimo samo hranom. Nakon kuhanja sadržaj luteina u mrkvi se povećava za 11%! Stoga ga slobodno dodajte juhama i prilozima od pirjanog povrća.

rajčice

Čini se da rajčica nikako ne spada u kategoriju povrća koje treba dobro podgrijati kako bi postalo što zdravije. ali ne! Rajčice sadrže najvrjedniji antioksidans likopen, koji je odlična prevencija mnogih kroničnih bolesti i ima dobra antibakterijska svojstva. Istraživanja su pokazala da se ova tvar mnogo bolje apsorbira nakon toplinske obrade. Istina, radi pravde, vrijedno je napomenuti da se vitaminska vrijednost rajčice smanjuje kada se peče, pirja ili kuha. Stoga predlažemo da svoju dijetu s rajčicama napravite u omjeru 50/50.

Toplinska obrada u luku povećava koncentraciju selena, elementa u tragovima odgovornog za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i poboljšava imunitet.

Špinat

Teško je precijeniti korisna svojstva špinata. Čarobno zeleno lišće bogato je kalcijem, magnezijem, željezom i jodom, sadrži vitamine B, PP, A, C i E, a po proteinima čak nadmašuje obitelj mahunarki! Tijekom procesa kuhanja stanične stijenke špinata se uništavaju, zbog čega čovjek može dobiti čak 25% više karotenoida (biljnih pigmenata izvrsnih antioksidativnih svojstava). Osim toga, nakon kuhanja, količina kalcija u njemu će se povećati tri puta! Općenito, juha od špinata sasvim je prikladna na jelovniku onih koji ne samo da prate vlastitu težinu, već su također zabrinuti da dobiju maksimalnu korist od svoje prehrane.

Luk

Naravno, kuhani luk u svom čistom obliku nije stečeni okus. Međutim, u juhama, složencima, varivima od povrća i drugim jelima prilično je jestiv i čak daje ugodan okus. Toplinska obrada u luku povećava koncentraciju selena, elementa u tragovima odgovornog za normalan rad kardiovaskularnog sustava i poboljšava imunitet, kao i kalcija. Lutein, kolin (vitamin B4) i vitamin K također postaju značajno veći nego u sirovom povrću.

Kupus

Ljudi su znali za dobrobiti kupusa od pamtivijeka. Čak iu djelima srednjovjekovnog liječnika Avicene postojao je popis bolesti koje je preporučio liječiti uz pomoć ovog povrća. I nije ni čudo! Sadrži impresivan dio korisnih elemenata periodnog sustava, proteina i biljnih vlakana. U rano proljeće, u razdoblju akutnog nedostatka vitamina, nutricionisti preporučuju pripremu juhe od kiselog kupusa jednom tjedno. Istina, ne biste ga trebali čuvati u hladnjaku, jer će tako izgubiti sva svoja korisna svojstva: na niskim temperaturama vitamin C se brzo uništava i unutar jednog dana postaje ga manje za 90%. Iz tog razloga takvu juhu treba pripremati odjednom.

Kada se kuha, kupus je lišen rijetkog vitamina U - tvari koja dezinficira štetne spojeve koji ulaze u naše tijelo i ima izvrsna ljekovita svojstva. Ali količina kolina, vitamina C i PP povećava se gotovo tri puta nakon kuhanja. Štoviše, nakon toplinske obrade, kupus ne nadražuje želudac i mnogo je lakše probavljiv.

Repa

Nakon kuhanja, cikla zadržava gotovo 100% svojih korisnih svojstava: sadrži veliku količinu vitamina B i mineralnih soli, koji nisu osjetljivi na visoke temperature. Povrće također sadrži betain i minerale koji se puno bolje apsorbiraju nakon kuhanja. Usput, betain je jedinstvena tvar koju je gotovo nemoguće pronaći u drugim proizvodima. Ovaj spoj pomaže u probavi proteina i stimulira rad jetre. Osim toga, cikla pomaže u čišćenju bubrega, krvi i jačanju stijenki krvnih žila.

Tekst: Natalia Kapitsa

Slični materijali iz kategorije

Jeste li ikada probali sirove gljive ili brokulu?

Nutricionisti su nam otkrili koje se povrće može jesti sirovo, iako to kod nas nije osobito uobičajeno. Ali uzalud - upravo u sirovom obliku zadržavaju maksimalnu korist, piše Healthstyle.info.

1. Cvjetača

Prvo, cvjetača je vrlo zdrava: ima malo kalorija, puno vlakana, vitamina C i K, sulforafana i kolina. Upravo potonji pomaže u održavanju strukture staničnih membrana i uključen je u proizvodnju acetilkolina, neurotransmitera koji uvelike utječe na zdravlje mozga i pomaže u prevenciji ozbiljnih neurodegenerativnih bolesti (kao što je Alzheimerova bolest).

Drugo, sirova cvjetača je ukusna. Donekle je sličan... običnom bijelom kupusu. Dobro ga operite, rastavite na cvjetiće, dodajte humus ili guacamole - i brzi zdravi zalogaj je spreman.

2. brokula

Brokula se često prekuha, što je pretvori u neukusnu zelenu masu. A svježa, sirova brokula je hrskava i sočna. Tijekom toplinske obrade gubi dio vitamina, primjerice vitamin C: ako 100 grama brokule sadrži oko 90 mg vitamina, onda se kuhanjem gubi gotovo 40%.

Osim toga, brokula sadrži kalij, vitamin A, vlakna, folnu kiselinu i sulforafan – važnu tvar koja može sniziti krvni tlak, poboljšati zdravlje srca i čak se boriti protiv stanica raka. Istraživanje nizozemskih znanstvenika pokazalo je da je apsorpcija sulforafana veća kod konzumiranja sirove brokule nego kod kuhane brokule.

3. Baba paprika

Jedna srednja paprika sadrži otprilike 32 kalorije i puno vitamina C—gotovo 150% dnevne vrijednosti. Toplinska obrada uništava dio vitamina, pa ako želite izvući maksimalnu korist od ovog povrća, bolje je jesti ga sirovog. Osim toga, paprika je odličan izvor vitamina B6, vitamina E i magnezija. Dodajte ga u salate ili ga koristite kao međuobrok s drugim povrćem i umacima.

4. Mlade tikvice

Sirove tikvice donekle su slične nemasnom avokadu, pa su savršene za lagane salate od povrća. Mlado voće se može koristiti za izradu špageta ili omotnica za grickalice.

Prosječna mlada tikvica sadrži oko 33 kalorije, više od 2 grama proteina, 2 grama vlakana, vitamin A, vitamin C i kalij - važan element za funkcioniranje cijelog organizma.

Cikla se obično povezuje s borščem, vinaigretteom ili, najviše, salatom od pečenog povrća. Ali dobar je za salate i sirov. Samo naribajte ciklu, mrkvu i jabuku, dodajte malo soka od limuna i đumbira i spremni ste za laganu salatu bogatu vlaknima.

Cikla je bogata vitaminom C, kalijem, manganom i folnom kiselinom (vitamin B9) koja pomaže imunološkom i krvožilnom sustavu te podržava reproduktivne funkcije organizma.

6. Šampinjoni

Znamo da šampinjoni nisu povrće, ali odlučili smo da za njih nemamo posebnu listu.

Šampinjoni se, za razliku od šumskih gljiva, mogu sigurno jesti sirovi. Najlakše ih je dodati salatama od povrća i prilozima ili ih jesti cijele poškropljene limunovim sokom ili soja umakom.

Minimalna količina kalorija i puno vitamina B, kalija, magnezija i biljnih bjelančevina čine šampinjone nezamjenjivim sastojkom vegetarijanaca.

Kako bi se održalo zdravlje probavnog sustava, sirovo povrće i voće trebalo bi činiti barem trećinu prehrane. Na taj način, s jedne strane, nećete preopteretiti organizam vlaknima, as druge strane ćete dobiti potrebnu dozu vitamina i mikroelemenata. Prehranu možete proširiti uz pomoć povrća koje smo navikli jesti nakon kuhanja - pokazalo se da u sirovom obliku može biti ne samo mnogo zdravije, već i ukusnije.

Karfiol

Ovo povrće mora biti prisutno u vašoj prehrani: niskokalorično, bogato vlaknima, vitaminima C i K (vitamin K potiče normalno zgrušavanje krvi i odupire se razvoju osteoporoze). Cvjetača sadrži kolin, tvar koja pozitivno djeluje na zdravlje mozga i održava strukturu staničnih membrana.

Glavicu kupusa nalomite na cvjetiće, dodajte u salatu od povrća ili poslužite s bilo kojim preljevom od maslaca (domaćom majonezom, humusom ili guacomoleom) - ugodno ćete se iznenaditi svježim i hrskavim okusom ovog povrća.

Brokula

Jedan od glavnih proizvoda za zdravlje žena (suprotstavlja se razvoju tumora i normalizira razinu estrogena) ima blagotvoran učinak na zdravlje ostalih članova obitelji: brokula je bogata vitaminima A, C, kalijem i folnom kiselinom. Ovaj cvijet (a brokula nije ništa više od rascvjetanog cvata) dobar je za zdravlje srca, očiju i za normalizaciju krvnog tlaka.

Kupus kuhan ili pečen traži dodatke: sam nije izraženog okusa, ali sirov je ukusan i bez dodataka i začina. Reznice i stabljika cvata posebno su dobri u salati ili kao samostalni međuobrok: uklonite im gornji sloj (ogulite)– i uživajte u bogatom okusu.

Repa

Svakako je istina da ono što rijetko jedemo sirovo je cikla, ali uzalud! Bogata je vitaminom C, kalijem, folnom kiselinom, stabilizira rad imunološkog i krvožilnog sustava. Samo n naribajte ga ili narežite gulilicom za povrće na tanke ploške, dodajte malo crnog papra i soka od limuna - ukusna salata je gotova.

Mlade tikvice

Ovo povrće je najbolja alternativa krastavcima, nadmašujući ih u sadržaju hranjivih tvari. Vitamini B skupine, vitamini A i C, nikotinska kiselina, kalij čine mlado voće nezamjenjivim u ljetnoj prehrani. Dodajmo da se radi o jednoj od najnižekaloričnih namirnica na svijetu, što je vrlo važno za sve koji žele smršaviti. Mlado voće narežite na tanke kriške, začinite sokom od limuna ili preljevom od sezama - i vaše omiljeno jelo dugo će živjeti na vašem stolu.

Dakle, natrag na prehranu sirovom hranom?

Jednom davno, u osvit stoljeća, pećinski je čovjek slučajno u vatru ispustio komad mesa ili šaku žitarica. I nakon što sam kušao proizvode koji su prošli "probu vatrom", došao sam do zaključka da su u ovom obliku puno ukusniji! Tako je završila era primitivne sirove prehrane i započela era civiliziranog pripremanja hrane koja traje i danas. Međutim, nakon što su kušali užitke moderne kuhinje, mnogi se ljudi ne protive vratiti se izvorima kulture prehrane. Njihov glavni argument je da se sirovom prehranom izvorni sastav proizvoda ne mijenja, zadržavaju sve vitamine i dragocjene minerale koje daje priroda. Moderna sirova prehrana nije baš dijeta, već način života. Pa ipak, u pravilu, dosljedni ljudi "russula" stvarno ne pate od viška kilograma. Štoviše, prelaskom na prehranu sirovom hranom možete lako izgubiti do 8-10 kg u prva 3 mjeseca. Uostalom, jedu darove prirode koji su bogati korisnim vlaknima, ali ne previše kalorijama - povrće, žitarice, grah, orasi i voće.

Pašnjak

Vlakna, sadržana u povrću i voću, važan su sastojak gotovo svakog dijetalnog "sustava prehrane. Njegova snaga je u tome što brzo ispunjava želudac i daje osjećaj sitosti. Istovremeno, u biljnoj hrani ima malo masti. Žitarice koji su visokokalorični i ne tako zdravi za figuru, sirova hrana je prihvatljiva, ali koliko ih možete pojesti u praktički neprerađenom obliku i, naravno, bez šećera, alkohola, čokolade, kruha ili peciva - sve to? proizvodi su podvrgnuti značajnoj toplinskoj obradi. Glukoza, koja je vitalna za tijelo, dolazi u organizam “sirojedaca” iz svježeg voća i povrća: poznato je, na primjer, da u luku ima više šećera keksi! Nepasterizirani mliječni proizvodi, sirove gljive i žitarice skladno nadopunjuju prehranu pristalica načina prehrane na način da si olakšate život: kupio sam krastavac i rajčicu iz vrta), oprali ih, pojeli i nema potrebe za kuhanjem No, praktikanti modernog gastronomskog trenda nisu nekakve “očajne domaćice” kojima je dosta stajanja za štednjakom. Kuhanje im je često najdraži hobi. Kuhaju s maštom, provode sate u kuhinji, ljušteći, sjeckajući, miješajući darove prirode, oduševljeno klijajući sjemenke i bobe, sušeći začinsko bilje i sušeći voće. Također, pristaše sirove prehrane jednostavno moraju izvrsno razumjeti prehrambene proizvode, jer ako planirate pojesti komad sirovog mesa ili popiti čašu nepasteriziranog mlijeka, apsolutno povjerenje u njihovu iznimnu svježinu glavno je jamstvo da će to ne bude posljednji obrok u vašem životu.

Posebno kuhanje

Prema svojevrsnom "kodeksu prehrane sirovom hranom", štednjak, pećnica ili otvorena vatra ne mogu se koristiti za kuhanje, ali grijanje kao takvo ne treba napustiti. Na primjer, voće, povrće i gljive mogu se sušiti na suncu. Nakon takve obrade ne samo da zadržavaju, već i povećavaju svoja korisna svojstva (koncentracija vitamina raste zbog isparavanja tekućine), a također dobivaju svjetliji okus. Ovaj način pripreme hrane uopće nije tako naporan i egzotičan kao što se čini. Na primjer, sušene cherry rajčice tradicionalna su poslastica, široko korištena ne samo u nečemu tako specifičnom kao što je sirova prehrana, već iu sasvim poznatoj i gotovo “antidijetalnoj” mediteranskoj kuhinji. No, poneseni sušenjem i sušenjem na najprirodniji način, ne treba zaboraviti koliko se ekologija zemlje i kvaliteta sunčeve energije promijenila (i to ne nabolje) u proteklih nekoliko milijuna godina. . Shvativši to, praktični "sirovohranitelji" pribjegavaju pomoći civilizacije - bez žaljenja sunčevu svjetlost zamjenjuju dehidratorima ili električnim sušilicama. Ovi uređaji omogućuju vam potpunu pripremu raznih jela, značajno mijenjajući njihov okus, konzistenciju i izgled. U isto vrijeme, korištene temperature ne prelaze maksimum dopušten za ljubitelje sirove hrane, prilično niskih 50°C! Ali, naravno, ovaj način kuhanja nije tako jednostavan kao obrada hrane na štednjaku ili vatri. Bilo bi logično pretpostaviti da je priprema određenog jela na tako niskoj temperaturi vrlo dugotrajan proces. Tako je: ponekad je za pripremu kulinarskog remek-djela potrebno nekoliko sati ili čak dana! No ljubitelji sirove hrane takav nježan pristup toplinskoj obradi hrane s razlogom smatraju idealnim. Znanstvenici su više puta dokazali činjenicu da se vitaminski i mineralni sastav sušenog povrća i voća praktički ne razlikuje od sastava svježeg voća. Usput, koristeći tako niske temperature, ovi strpljivi ljudi uspijevaju ne samo pripremiti sirovine za juhe i kompote, već čak ispeći kolače i takozvani "grubi", nevjerojatno zdrav kruh od mljevenih žitarica i žitarica!

Znanstveni pristup

Dakle, natrag na znanstveno istraživanje. Vodeći svjetski nutricionisti empirijski su dokazali da se toplinskom obradom zapravo ubijaju gotovo sve vrijedne tvari sadržane u hrani. Želite li uništiti dobar proizvod? Ništa lakše! Samo mu dodajte vodu i dobro prokuhajte. Od 30 do 90% strateški važno za održavanje ljepote i zdravlja Vitamin C će ostati u posudi, a vitamini B skupine potrebni za proizvodnju energije potpuno će "ispariti". Nutricionisti se čak boje naglas reći u koje se korisne tvari pretvaraju nakon obrade hrane u dubokoj masnoći ili u tavi. Stoga je, na primjer, bolje jesti bilo koji kupus u prirodnom obliku. Ovo je vrlo korisno: dovoljno je jesti ovo povrće sirovo 6-8 puta mjesečno - i nećete se suočiti s rakom mjehura. Kuhano i pirjano povrće iz skupine cruciferasa potpuno gubi svoja dragocjena svojstva. Postoje dokazi da je jedenje bilo kakvog sirovog povrća izvrsna prevencija raka, posebno raka gastrointestinalnog trakta. Visoka razina karotenoida, tvari koje jačaju imunološki sustav, pronađena je u tijelu onih koji su na dijeti “sirovom hranom”. Iako još jedan prirodni imunostimulans - likopen - nije dovoljan za ljubitelje "žive" hrane. Ima ga puno, na primjer, u rajčicama, ali, nažalost, apsorbira se tek nakon toplinske obrade nosača. Dakle, čudno, kečap je zdraviji od svježe rajčice.

Odabir najboljeg

Prehrana sirovom hranom, kao i sve ostalo u našim životima, zdrava je u umjerenim količinama. Nemojte se previše truditi! Uzmite istinski vrijedna načela iz ovog sustava prehrane i "definirajte" ih da služe vašem zdravlju.

Prirodne prednosti:

Dijeta sljedbenika sirove prehrane uključuje puno povrća i voća, čije su prednosti očite. Norma je od 5 do 7 obroka takvih proizvoda dnevno (ne zaboravite da su njihove veličine ograničene: svaka ne smije biti veća od 100-150 g. Pretjeranom upotrebom biljnih vlakana riskirate "preopterećenje" probavnog sustava, koji će odgovoriti s problemi s gušteračom i osteoporoza). Sirova biljna hrana bogata je vlaknima koja potiču mršavljenje i dobra su preventiva koja pomaže u smanjenju rizika od raka. Ako meso nije podvrgnuto termičkoj obradi poput prženja ili pečenja na roštilju, ono zadržava puno više vitamina. I što je najvažnije, ne stvaraju se dodatne štetne tvari, poput sumporovodika, amonijaka i mutagenih pirolizata koji mogu izazvati nepovoljne promjene u ljudskom tijelu na razini DNA! U ribljim jelima, čiji se proces pripreme ne produljuje, višestruko nezasićene masne kiseline (prvenstveno omega-3) ostaju nepromijenjene i aktivno štite srce i krvne žile od stvaranja krvnih ugrušaka, smanjuju viskoznost krvi i količinu masnoće u njoj. , a također normaliziraju arterijski krvni tlak.

Prirodni nedostaci:

Svatko tko preferira biljnu hranu mora aktivno obnavljati rezerve nekih minerala "životinjskog podrijetla". Dakle, dobri izvori željeza su bademi, mahunarke i tofu. Manjak kalcija možete nadoknaditi uključivanjem više kupusa, soje i smokava u prehranu. Masne kiseline se mogu dobiti iz lanenog ulja, maslinovog ulja i oraha. Obilje sirove hrane, a osobito neumorno uzimanje vlakana, može uzrokovati gastrointestinalne smetnje, a kod osoba s dugotrajnim gastroenterološkim problemima pogoršanje postojećih bolesti, jer je njezina probava uvijek veliko opterećenje za probavne organe, posebice gušteraču. . Postoje namirnice koje ne samo da su bolje probavljive nakon toplinske obrade, već mogu biti i opasne ako se ne tretiraju. Na ovom popisu: rajčica, krumpir, jaja, meso i riba. Nedostatak toplinske obrade može dovesti do toga da se ne unište sve patogene bakterije i štetne tvari. Rizik od zaraze salmonelom, opasnom bakterijom Vibrio para-heamolyticus, E. coli ili toksičnim alkaloidom solaninom za russulu je velik. Dakle, stvarno se ne isplati jesti sirovu hranu s gornjeg popisa. Nutricionisti savjetuju: ovisno o dijeti koju držite, prehrana bi trebala biti cjelovita i raznolika. To se odnosi i na same proizvode i na načine njihove pripreme. Ovdje se savršeno uklapa pravilo "zlatne sredine", poznato od djetinjstva! Koliko jednostavnih mjera opreza - i možete sigurno uživati u "živoj" hrani!

Proizvodi moraju biti savršeno svježi!

Kako bi povrće i voće zadržalo više hranjivih tvari, operite ih pod tekućom vodom. Isperite zelje i zelenu salatu u zdjeli. Ako trebate nasjeckati povrće ili voće, naribajte ih na plastični ribež. Imajte na umu da kada voće dođe u dodir s metalom, svi vitamini sadržani u njemu se trenutno uništavaju. Jela pripremljena “sirova” jedite odmah. Na svjetlu i pod utjecajem kisika, dobrobiti isparavaju, ali se štetni mikrobi, naprotiv, brzo razmnožavaju, nemojte piti puno tekućine da ne biste žvakali svaki komadić barem 15 sekundi : maslinovo ulje, limunov sok, začinsko bilje, marinade koji će poboljšati okus jela, opskrbiti organizam dodatnim hranjivim tvarima i olakšati apsorpciju hrane. u sirovoj hrani.

Nutricionisti jednoglasno izjavljuju da prilikom mršavljenja morate jesti povrće. Sadrže vitamine, hranjive tvari, folnu kiselinu, vlakna pa čak i proteine. Omogućuju vam da ne osjećate glad s niskim sadržajem kalorija. Konzumiranje povrća tijekom dijete pomoći će vam da kontrolirate apetit, a da pritom trošite više nego što primate.

Pročitajte u ovom članku

Kalorični sadržaj povrća

Glavna prednost povrća je njegova visoka nutritivna vrijednost i nizak sadržaj kalorija. Gotovo da nemaju kolesterola i masti. Većina povrća ima prilično nizak udio kalorija, odnosno manje od 100. Jedino što samo krumpir ima više od 80 kcal na 100 grama. Stoga ovo povrće nije uključeno u dijetalne recepte.

Ipak, postoje jelovnici kada je krumpir dopušten, ali ga treba kuhati samo na poseban način i jesti u ograničenim količinama. Sve ostalo povrće doprinosi mršavljenju.

Malo kalorija ima u brokuli, cvjetači i prokulicama, patlidžanima, mrkvi, repi i špinatu. Pola šalice bilo kojeg od ovih povrća sadrži čak manje od 30 kalorija. Malo više u artičokama - 60 kcal.

Na drugom mjestu su rajčice i krastavci, sadrže 25 - 30 kcal. Rekorderi su celer i zelena salata - samo 5 kcal. Pola čaše luka sadrži gotovo 25 kcal. Rotkvice, gljive i paprike sadrže 9 kcal na sto grama. Tako cijeli tanjur salate neće nikako utjecati na vašu figuru, čak i ako ga pojedete navečer.

Štoviše, postoji povrće koje ima takozvane “negativne kalorije”. Drugim riječima, potrebno je više energije za probavu te hrane od količine koja se može dobiti. Slično povrće uključuje kupus i celer.

Općenito, teško je pretjerati s kalorijama. Da biste dobili značajnu količinu, morat ćete puno jesti. Ali to je gotovo nemoguće, jer je povrće vrlo hranjivo. Tako mršavljenje prestaje biti mučenje u kojem osjećate stalnu glad.

Vlakna kao sastavni dio mršavljenja

Često je uzrok viška kilograma metabolički poremećaj. Ako ništa ne poduzmete, s vremenom se razvijaju pretilost, krvožilne i srčane bolesti te dijabetes. Moguće je poboljšati metabolizam uz pomoć prirodnih proizvoda koji uglavnom sadrže vlakna. Njime je najbogatije povrće.

Sirovo povrće je izvor hranjivih tvari. Među njima:

folna kiselina;
B vitamini;
riboflamin;
vitamini A, K, E;
tiamin;
kalcij;
bakar;
kalij;
željezo i fosfor;
magnezij, cink i mangan.

Da biste saznali kako pravilno jesti povrće za mršavljenje, pogledajte ovaj video:

Koje je bolje dodati u jelovnik?

Za obogaćivanje prehrane prikladno je gotovo svako povrće. Iznimka je krumpir. Oprezniji treba biti i s mrkvom, graškom i kukuruzom koji također sadrže dosta škroba.

Njegova potpuna odsutnost uočena je u grahoricama, šparogama, celeru itd. Oni će vam pomoći da duže ne osjećate glad. Naravno, ne biste trebali potpuno isključiti škrobno povrće iz svoje prehrane. Ali ako je cilj izgubiti težinu, onda su manje korisni. Moraju biti uključeni u strogo doziranim količinama.

Potrebno vam je i povrće bogato vitaminom C. Ima ga dosta u paprici, cikli, rotkvicama, luku i češnjaku.

Stabljike i listovi celera posebno su korisni za mršavljenje. Ovo povrće potiče mršavljenje sagorijevanjem međustanične masti. Celer ima negativne kalorije. Može se konzumirati u obliku soka, u salati i drugim jelima.

Smoothie s celerom

Postoje i oni koji vam omogućuju da ne pratite veličinu porcija: krastavci, tikvice, patlidžan. Jelo s rajčicama može vas zasititi, a da vam ne dopusti brzi osjećaj gladi. Zahvaljujući patlidžanima, možete se riješiti viška ustajale tekućine, a tikvice prilagođavaju ravnotežu vode i soli. Sve to sprječava oticanje.

Osim toga, sadrže puno vlakana koja pomažu u čišćenju organizma, a bogate su i vitaminima i mikroelementima. Zelene namirnice povoljno utječu na proces probave i metabolizma.

Ali takva dijeta ima nedostatke - svi ti proizvodi imaju laksativna svojstva. Stoga mršavljenje morate planirati na dane kada nećete morati dugo izlaziti iz kuće ili će vam toalet biti lako dostupan.

Iz istog razloga također ga je nemoguće dugo održavati, jer se zajedno s toksinima ispiru i korisne bakterije, a može doći i do dehidracije.

“Zelena prehrana” je kontraindicirana za trudnice, tijekom dojenja, kao i za sve koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom.

Dnevna norma je količina koja ne prelazi dva kilograma povrća.

O zelenoj prehrani pogledajte ovaj video:

Za tjedan dana

Ovo je prilično stroga dijeta koja omogućuje gubitak do 5 kilograma u sedam dana. Tjedan dana možete jesti isključivo povrće. Broj obroka dnevno je pet do šest puta. Ne možete jesti više od jednog i pol kilograma dnevno. No, za razliku od prethodne dijete, možete jesti sve vrste i boje povrća: rajčice, paprike različitih nijansi, celer, krastavac, špinat, cvjetaču, patlidžan, mrkvu, bundevu, zelenu salatu, razno zelje i još mnogo toga.

Naravno, od njih treba pripremati razna jela. No važno je zapamtiti da se može kuhati samo ono povrće koje se ne može jesti sirovo. Također, nakon rezanja potrebno ih je potrošiti što je prije moguće, jer sve korisne tvari ispare kada su izložene zraku.

A ako morate kuhati povrće, onda to možete učiniti samo s korom.

I na kraju, svakako slijedite režim pijenja. Preporučljivo je popiti do dvije litre vode, ali sve ovisi o individualnim mogućnostima ne treba se gušiti. Morate se postupno navikavati. Osim obične vode, dopušteno je piti zeleni, bijeli ili žuti čaj, negazirane sokove, voćne napitke i kompote bez šećera te mineralnu vodu.

Jela se mogu začiniti samo biljnim uljem, bolje je odabrati maslinovo ulje.

Kako jelovnik ne bi djelovao dosadno, trebali biste izmjenjivati sirova i kuhana jela. Ali toplinska obrada treba biti minimalna i dijetalna. Dopušteno je kuhati, roštiljati, pariti, pirjati, peći.

Ako stanje tijela dopušta, osoba ne osjeća nelagodu, tada možete ostati na ovoj dijeti gotovo mjesec dana.

Ako vam još uvijek nedostaje snage volje, onda je moguće organizirati dan posta prema ovom principu. Tijekom dana jedite različito povrće i kuhajte ga što zanimljivije. Ova opcija je bolja nego samo piti vodu cijeli dan i ne jesti ništa, jer tada tijelo doživljava stres, a sljedeći dan sve će se vratiti s povećanjem.

Salata sa sirovim povrćem za mršavljenje

Najjednostavnija stvar je salata. Njihova je raznolikost prilično velika. Sljedeći recepti pomažu u mršavljenju:

Za čišćenje. Za salatu je prikladno povrće guste teksture: mrkva, kupus, alge, jabuka, cikla, limunov sok ili maslinovo ulje. Povrće se koristi samo sirovo. Sve operite i istrljajte. Nakon miješanja dodajte uljni preljev.
Osvježavajuća salata. Trebat će vam svježi krastavac, hrpa kopra, paket zaslađivača i prstohvat soli. Povrće je oguljeno i izrezano na tanke krugove. Zatim sve stavite na dno cjedila, pospite solju i iscijedite sok. Nakon toga krastavce isperite vodom. Zasebno otopite zamjenu za šećer u octu i prokuhajte. Nakon hlađenja utrljajte kopar. Pomiješajte preljev s krastavcima.

S rajčicama i paprikom. Trebat će vam i perje luka, vezica peršina, sol i posna juha. Sve sastojke narezati, preliti i posoliti. Pirjajte u pećnici pola sata. Na kraju možete posuti začinskim biljem.
S celerom. Trebat će vam stabljike, kupus, krastavci, luk, začinsko bilje, maslinovo ulje. Sve narezati na trakice, izmiksati, zgnječiti da pusti sok pa dodati dresing.
Fantazijska salata. Sastojci: naranča, jabuka, stabljike celera, mrkva, nasjeckani orasi i nemasno kiselo vrhnje. Sve usitniti, dodati dresing i posuti po vrhu.
S gljivama. Treba ih skuhati i izrezati. Zatim prelijte maslinovim uljem, popaprite, pospite začinskim biljem.

Sirovo povrće je vrlo zdrav proizvod. Oni potiču mršavljenje i opće zdravlje organizma. Ovo je idealan dijetetski proizvod, jer je nemoguće pretjerati. A zahvaljujući nedostatku toplinske obrade, sva korisna svojstva su sačuvana.

Koristan video

Kako pripremiti zdravu i ukusnu salatu od sirove cikle pogledajte ovaj video: