Kriške rajčice s lukom i maslacem za zimu. Čudesne kriške za zimu. nasjeckane rajčice na ploške i polovice, s lukom

Ukiseljene rajčice nezaobilazna su vrsta domaće zimnice koja se može pripremati na različite načine.

Kriške rajčice s lukom i maslacem jedne su od najukusnijih i brzi recepti. Staklenka s ovim aromatična salata Možete ga poslužiti odmah nakon otvaranja jer mu ne morate ništa dodavati.

Još jedan ukusan odličan recept, koji će biti prekrasan dodatak svakoj večeri - slatke marinirane rajčice u polovicama.

Svaka bi domaćica trebala znati jednostavne recepte za pikantne ukiseljene rajčice, jer su aromatične rajčice s mirisom bilja neizostavan atribut ruske gozbe.

Ako pripremite nasjeckane kisele rajčice prema našim receptima, poštujući sve uvjete, uspjet ćete ukusan zalogaj za zimu kojoj nitko ne može odoljeti!

Kuhanje u kriškama

Sastojci

Porcije: – +

rajčice s gustom mekoćom700 g
luk 4 kom.
češnjak 1 glava
crni papar 2 kom.
biljno ulje profinjen1 žlica. l. po tegli
voda 1 l
šećer 2 žlice. l.
sol 1 žlica. l.
ocat 4 žlice. l.
piment 10 kom. po tegli
svježi kopar ili peršin50 g

Po porciji

Kalorije: 15 kcal

Proteini: 1,7 g

Masti: 0,2 g

Ugljikohidrati: 1,8 g

40 min.

Video recept Ispis

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

prekrasno!

Moramo to popraviti

Salatu od rajčice s lukom i maslacem moći ćete jesti za 5-6 tjedana. Kuhanje s polovicama

Vrijeme kuhanja: 4

40 minuta

Broj porcija:

Energetska vrijednost
Za 100 g kiselih rajčica:
proteini - 1,7 g;
masti - 0,2 g;

Sastojci

ugljikohidrati - 1,8 g;
kalorija - 15 kcal.
peršin - 4 grančice;
bosiljak - 4 grančice;
češnjak - 3-4 režnja;
luk - 2 kom .;
piment - 6-8 graška;
crni papar - 6-8 graška;
sol - 2 žličice;
šećer - 2 žlice. l. ;
biljno ulje - 2 žlice. l.;

ocat - 2 žlice. l.;

rajčice (po mogućnosti sorte "Slivka") - otprilike 10-12 komada ovisno o veličini. Priprema korak po korak Prije nego počnete kiseliti rajčice, potrebno je sterilizirati staklenke i prokuhati poklopce. Sterilizacija je vrlo važan korak i ne smije se preskočiti. Najbolje su male, lijepe staklenke
Na dno staklenki stavite papar (piment i crni) i komadiće češnjaka. Tu ide i par grančica peršina i bosiljka.
Staklenku do pola napunite prepolovljenim rajčicama.
Luk narežite na kolutiće i stavite na rajčice. Opet dodajte ploške peršina i bosiljka. Zatim ponovno rasporedite rajčice na polovice. Rajčice ne smiju biti jako zbijene kako se ne bi zgnječile plodove.
U svaku staklenku uspite sol i šećer, prelijte uljem i octom.
Prelijte kipućom vodom. Poklopiti (ne zatvoriti) poklopcima. Staklenke stavite u veliki lonac napunjen vodom i uključite vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru na srednju i sterilizirajte staklenke s rajčicama točno 10 minuta.
Uzimajte jednu po jednu i smotajte otvaračem za konzerve. Zarolane staklenke okrenuti na deku, pokriti sa još nekoliko slojeva deke i ostaviti dok se potpuno ne ohlade (oko jedan dan).

Spremite rajčice u polovice na sobna temperatura.

Postoji mnogo recepata za kiseljenje rajčice. Svaki od njih ima svoje suptilnosti i posebnosti karakteristike okusa. I, naravno, svaka domaćica ima svoj omiljeni način pripreme rajčice za zimu. Jedan od ovih recepata može postati jedan od vaših omiljenih recepata.

Narezane marinirane rajčice ispadnu prekrasne, baš kao na fotografiji. Odlične su za ukrašavanje svakog stola!

Zahvaljujući ova dva načina kuhanja, rajčice su sočne i slatkastog okusa. Jednostavni recepti koji će vam omogućiti kuhanje kod kuće super snack, koji će dobro nadopuniti priloge, kao i jela od mesa i peradi.

Dobar tek!

Svidio vam se recept? Spremite ga na svoj Pinterest! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite "Spremi".

Video recept Ispis

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

Korak po korak recept s fotografijama i videozapisima

Ljeto se, nažalost, bliži kraju. Ali možete uhvatiti njegove svijetle trenutke zajedno s pripremama za zimu! Oni, poput podsjetnika na vruću i sunčanu sezonu, oduševit će nas u zimskoj hladnoći. I usput, savjet: sakrijte limenke sa zimske pripreme dalje i dublje, općenito, zaboravite na njih, kako biste se zimi, u najnepovoljnijem vremenu, mogli sjetiti i uživati u djeliću ljeta!

Danas krećemo s kiseljenjem "za prste polizati" rajčica za zimnicu. Da biste to učinili, uzmite male rajčice i po mogućnosti durum. Za kiseljenje koristim takozvane dulke i biram one jače. Trebat će vam i luk i češnjak. Za začin ću koristiti kombinaciju crnog papra, klinčića, lovora, peršina i biljnog ulja. Sve ove komponente uzimaju se po ukusu, naveo sam samo njih približna količina. Za marinadu sam uzeo 2 litre vode, šećera i soli. To je bilo dovoljno za staklenke od 4 litre, a čak je i ostalo. Koristite ocat po želji ako sumnjate da će konzervirana hrana trajati dugo vremena. Ja ga dodajem na kraju kuhanja, žlicu po žlicu, za svaki slučaj.

Dakle, počnimo kuhati!

Prvo sterilizirajte staklenke 2-3 minute. Stavite na suhi, čisti ručnik, dnom prema dolje i ohladite. Odmah počinjemo s pripremom marinade. U tavu ulijte vodu, dodajte sol i šećer, pričekajte dok tekućina ne zavrije.

Luk narežite na deblje kolutove i odvojite jedan od drugog.

Češnjak krupno nasjeckajte.

Počinjemo oblikovati praznine. Na dno staklenki stavite peršin, crni papar, klinčiće, lovorov list, kao i češnjak i malo luka. Dodajte žlicu biljnog ulja.

Rajčice prerežite na pola i složite u staklenke naizmjenično s lukom i peršinom.

Kriške je bolje poslagati prerezanom stranom prema dolje, tako će više stati. Stavite rajčice sve do vrata. Od ovih sastojaka sam dobila 4 skroz napunjene tegle od litre, a sastojaka nije bilo viška.

Naša marinada je već dugo kuhala, maknemo je s vatre i ulijemo rajčice tako da ostane mjesta do ruba vrata. Marinadu nije potrebno ulijevati u kipuće stanje, dovoljno je da prokuha i malo se ohladi.

Stavite krpu na dno posude s vodom i na nju stavite staklenke. Čim voda zavrije, sterilizirajte 15 minuta. Zatim isključite vatru, ulijte ocat i po potrebi dodajte marinadu. Poklopite poklopcima (također prethodno sterilizirane u kipućoj vodi), malo zavrnite da se ne opeku i izvadite iz posude.

Sada dobro zavrnite poklopce i okrećite staklenke dok se potpuno ne ohlade. Mi skladištimo slane rajčice“Prste ćete lizati” do zime na tamnom, hladnom mjestu. Nakon otvaranja - u hladnjaku.

Završeno je kiseljenje rajčica za zimu "za prste polizati"! Dobar tek!

Bok svima! Danas ću podijeliti vrlo ukusan recept rajčice iz konzerve za zimu, narezan na kriške ili polovice. Što je dobro u ovom receptu? Jer ovdje možete koristiti rajčice koje nisu prikladne za druge zavoje, kako kažu, sve su "nedovoljne". A rezultat je vrlo ukusan i ukusne kriške. Zimi ide sve čisto iz tegle: i same rajčice, i rasol s lukom.

SASTOJCI po staklenci od 500 ml:
~ 300 g rajčice
1 glavica luka srednje veličine
1 režanj češnjaka
1 mali kišobran kopra
1-2 lista trešnje
1-2 lista ribiza
1/2 lista lovora
3-4 zrna crnog papra
1-2 graška pimenta

MARINADA (za 4 tegle od 500 ml)
1 litra vode
1 žlica. sol (bez tobogana)
3 žlice. l šećera (natrpan)
50 ml octa 9%

NAČIN PRIPREME
Rajčice operemo i narežemo na ploške ili polovice, ovisno o veličini rajčice.
Ogulite luk i češnjak.
Luk narežite na kolutove debljine otprilike 5 mm.
Isperite začinsko bilje tekućom vodom.
Staklenke i poklopce unaprijed dobro oprati i sterilizirati.
Stavite ga na dno staklenke mala količina kolutiće luka
Dodajte listove trešnje, mali kišobran kopra, češanj češnjaka, listove ribiza, lovorov list, alevu papriku i crni papar u zrnu.
Možete dodati apsolutno bilo koje bilje i začine prema vašem ukusu, želji i dostupnosti.
Stavite sloj nasjeckanih rajčica, prerezanom stranom prema dolje.
Zatim još jedan sloj luka i još jedan sloj rajčice.
Zatim pripremite marinadu na 1 litru vode.
U šerpu ulijte vodu, dodajte sol, šećer i stavite posudu na vatru. Pustite da prokuha. Pazite da se sol i šećer potpuno otope. Isključite vatru i ulijte 50 ml 9% stolnog octa.
Vruću marinadu ulijte u staklenke s rajčicama.
Pokrijte sterilnim poklopcima, ali ne zategnite.
Stavite ubrus u posudu odgovarajuće veličine.
Stavite staklenke i prelijte tople vode, do vješalica limenki.
Sterilizirajte pri niskom ključanju:
Kat litarske staklenke 7-8 minuta, staklenke od litre 15 minuta.
Nakon potrebnog vremena staklenke pažljivo izvadite i dobro zatvorite.
Okrenite, dobro zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Posluživanje ovih rajčica je vrlo zgodno - otvorite staklenku i na stolu je gotova salata! Zimi s krumpirom, što može biti ukusnije?..

Detalje i detalje pripreme pogledajte u kratkom video receptu ispod.
Dobar tek!

VIDEO RECEPT KORAK PO KORAK

Možda će vas zanimati i drugi recepti za zimnicu od rajčica:

RAJČICE s PAPRIKOM za zimnicu

Mamine RAJČICE za zimnicu BEZ OCTA

Svi uživaju u domaćim ubranim rajčicama u staklenci, ali evo problema. Staklo standardna staklenka ima određeni promjer vrata od približno 80 mm. ukusno jesenske rajčice sorte s velikim plodovima ne mogu se staviti u takve staklenke bez uništenja. Da bi se prevladao ovaj problem, odavno se koristi recept domaće kiseljenje prepolovljene rajčice. Izrezana rajčica može se vrlo lako stisnuti bez gubitka izgleda. Ovako posoljene rajčice imaju više salatni okus. Ne morate čekati 2-3 mjeseca da rasol i sve njegove arome i komponente prodru kroz cijelu i netaknutu kožu. Polovice rajčice se soli za tjedan dana za zimu. Možete slobodno eksperimentirati s količinom šećera i octa punjenje marinade, odabirom najprikladnije kombinacije prema vašem ukusu.

Informacije o okusu Rajčice za zimu

Sastojci za staklenku od 2 litre:

velike rajčice - 5-6 kom.;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
stolni ocat 9% - 2 žlice. l.;
granulirani šećer - 3 žlice. l.;
sol za kiseljenje - 2 žlice. l.;
luk – 3 kom .;
češnjak, češanj - 6 kom .;
zrna crnog papra - 10 komada;
papar slatki grašak– 2 kom.;
klinčići – 2 kom .;
lovorov list - 5-6 kom.

Kako pripremiti polovice rajčice za prste polizati za zimu

Branje zrelih velike rajčice i temeljito ih operite. Luk i češnjak je potrebno oprati i oguliti.

Pripremimo preostale komponente. Ocat je često na akciji visoka koncentracija, 70%, uzgaja se hladno prokuhanu vodu 1:11. Ispada normalno što se tiče pikantnosti stolni ocat, 9% ABV. Idealan je za korištenje u kućnom konzerviranju.

Izrežite mjesto za pričvršćivanje stabljike rajčice i prerežite plod na pola. Ako vam se dočepa krupnijeg voća, slobodno ga prerežite na 3-4 dijela. Nema ništa loše u ovom povlačenju.

Očišćeni luk narežite na polu kolutove, a režnjeve češnjaka na 4 dijela.

Steriliziramo staklena posuda kipuće vode, ocijedite ga i počnite postavljati slojeve luka i rajčice. Dodavati češnjak, začine i komadiće lovora postupno, nakon slaganja svakog sloja. Lagano protresite staklenku da se voće bolje zbije.

Završavamo polaganje posljednjeg sloja rajčice s lukom, češnjakom i začinima.

Da biste dodali poseban šarm ovom konzerviranju, možete dodati žličicu domaće ili druge adjike, rajčice će vam jednostavno polizati prste.

U zasebnom čistom loncu zakuhajte 0,5 litara vode, dodajte sol, šećer, biljno ulje i ocat. Zakuhajte marinadu i ulijte rajčice u polovice. Ovom metodom gotovo je nemoguće pogoditi količinu marinade. Napunite staklenku čistom, kipućom vodom.

Staklenku odmah zatvorite steriliziranim poklopcem. Polovice rajčice su spremne za zimu. Okrenite staklenku i ostavite da se ohladi. Uklanjamo rajčice na pola za zimu bez sterilizacije na hladnom i tamnom mjestu.

Teaser mreža

Recept br. 2. Polovice rajčice s češnjakom i adjikom za zimu

Kiseljenje ili kiseljenje prepolovljenih rajčica sve je popularnije. Ovom tehnologijom rajčice (kada sazriju u marinadi) poprimaju potpuno drugačiji, više salatni okus od onih cijelih slanih. To rezultira ubrzanim prodiranjem svih komponenti marinade u polovice rajčice. Luk ili češnjak također dobivaju impregnaciju rajčice. Alternativno, ovu salatu možete pripremiti tako da umjesto luka uzmete više češnjaka i dodate po malo u svaku staklenku domaći zeleni adjika, koju smo pripremili u . Ovaj priprema povrća za zimu će biti tražen i cijenjen od strane ljubitelja začinjenih zalogaja od povrća.

Sastojci za 0,6 l:

rajčice - 5 kg;
češnjak, češanj - 6 kom .;
domaća zelena adjika - 1 žlica. l.;
šećer - 3 žličice;
sol - 1,0 žličica;
ocat 9% - 1 žličica;
lovorov list po ukusu.

Počnimo pripremati prepolovljene rajčice s češnjakom za zimu

Pripremimo domaće rajčice. Ovo su ostaci ljetošnje berbe. Rajčice je potrebno dobro oprati, sortirati i odstraniti peteljke.

Domaća adjika pohranjena je u staklenu teglu. Njegov ostatak u staklenci je otprilike 1 žlica. Adjika ne zna što je plijesan zbog svog sastava. Stoga ga nema smisla strugati iz staklenke i sterilizirati posuđe. Polovice rajčica za zimu ćemo marinirati izravno u ostacima adjike. Glavica češnjaka mora se podijeliti na češnje i oguliti.

Oprane rajčice prerežite na polovice i svakoj polovici odstranite podnožje peteljke. Češnjeve češnjaka prerežite po dužini na polovice.

Teaser mreža

Stavite polovice rajčice i komade češnjaka u staklenu posudu s preostalom zelenom adjikom. U sredinu staklenke možete staviti lovorov list. Pokušavamo malo zbiti sadržaj staklenke. Nema potrebe za primjenom sile; možete zgnječiti sve rajčice. Na vrh dodajte šećer i sol. Stavimo malo soli jer domaća adjika- Ovo je prilično slan začin.

Ulijte 1 žličicu 9% octa izravno na šećer i sol.

Izravno iz kotla s kipućom vodom, kipućom vodom napunimo našu staklenku s prepolovljenim rajčicama i češnjakom, mariniranim za zimu. Pažljivo ulijevajte kipuću vodu jer iz staklenke može izaći mjehurić sa zrakom i kapljicama kipuće vode. Pričekajmo malo, promiješamo staklenku i ispustimo preostali zrak iz rajčica. Na vrh stavite drugi list lovora.

Staklenku zatvorite sterilnim poklopcem i preokrenite. Ne dopustite da vas otopljena adjika uplaši svojom bojom. Njegova snaga leži u ljutini i aromi desetak začina i kavkaskih trava. Staklenka se treba ohladiti. Polovice rajčice s češnjakom spremne su za zimu. Stavili smo obradak na tamno mjesto.

Kada pripremate povrće za zimnicu, želite pripremiti što više zalogaja koji bi mogli značajno diverzificirati zimski meni. Uostalom, uobičajeni ukiseljeni krastavci i rajčice mogu postati prilično dosadni tijekom zime. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu grickalica od povrća za zimu. U ovom ćemo članku naučiti kako pripremiti rajčice u kriškama za zimu.

Recept broj 1 Classic

Sastojci:

Rajčice - 3 kg;
Luk - repa - 2 komada;
Šećer -2 žlice. žlice;
Sol - žlica;
Ocat 9% - žlica;
Lovorov list i papar (grašak);
Voda - 1 litra.

Kako kuhati

Oprano povrće narežite na komade, a ako je voće sitno, jednostavno ga prepolovite. Morate uzeti elastično voće; prezreli primjerci mogu se raspasti tijekom procesa sterilizacije. Luk je izrezan na pola prstena.

Na dno steriliziranih teglica poslagati lovor i papriku, zatim slojeve rajčica i luka.

Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte šećer, ocat i sol. Stavite obradak napunjen vrućom marinadom u posudu s vodom za sterilizaciju. Sterilizacija nakon vrenja traje 10-15 minuta. Zatim zarolajte predjelo i stavite poklopce na toplo mjesto ispod deke. Nakon potpunog hlađenja, rajčice i luk se mogu ukloniti na kriške za dugotrajno skladištenje.

Recept br. 2 Kriške rajčice s paprikom

Paradajz se odlično slaže s paprikom. Idemo kuhati nasjeckane rajčice s paprom i lukom.

Spoj:

Priprema

Začini se stavljaju u sterilne staklenke, na vrh babura paprika, narezati na kolutove. Zatim se polažu rajčice, u sendviču s lukom.

U staklenke se ulije vruća marinada od šećera, soli i vode. Prije ulijevanja marinade ulijte ocat direktno u staklenku. Sterilizirajte četvrt sata i zarolajte. Ukusne rajčice spremno za zimu u kriškama.

Recept br. 3 S medom i vinom

Zimski zalogaj u ovoj varijanti svidjet će se onima koji vole nešto profinjenije.

Sastojci

Srednje rajčice - 2-3 kg;
Med - 150 grama;
Suho vino (crno) - boca;
Voda - 0,5 litara;
Sol – 2 žlice. žlice.

Kako kuhati.

Oprani i izrezani plodovi se stavljaju u staklenku. Ne zaboravite da uzimamo steriliziranu staklenku. Sada pripremite rasol: vodu, vino, med i sol prokuhajte. Rajčice prelijte rasolom koji je prokuhao i poklopite. Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju rajčica.

Recept br. 4 Bez sterilizacije

Ovako pripremljene ploške rajčice za zimnicu se ne motaju. Čuvaju se u podrumu ili u hladnjaku pod plastičnim poklopcima.

Trebat će nam:

Rajčice - 3 kg;
Celer – stabljika s lišćem;
Jedna žlica - sol, šećer;
Papar u zrnu, češnjak;
Ocat 6% - žlica. žlica.

Priprema

Na dno se stavlja celer, na rajčice narezane na ploške do samog vrha. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ponovite postupak, samo što će sada biti dovoljno da staklenke odstoje 5 minuta.

Sada se šećer, sol, ocat i papar dodaju izravno u staklenku. Sve se prelije kipućom vodom, posuda se dobro zatvori i ostavi na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Ohlađeni zalogaj stavlja se na hladno mjesto (podrum ili hladnjak).

Recept br. 5 S ukusnom salamurom

Takve rajčice u kriškama ispadaju ukusne ne samo same, već se i rasol popije u potpunosti.

Komponente

Rajčice i začinsko bilje uzimaju se ovisno o tome koliko ćete staklenki zatvoriti.

Za marinadu na litru vode:

sol - 40 grama;
Šećer - 150 grama;
Octena esencija - 30 grama.

Priprema.

Povrće izrezano na komade obilato posipajte nasjeckanim začinskim biljem u slojevima. Sada pripremimo marinadu. Da biste to učinili, dodajte šećer, esenciju i sol u vodu i prokuhajte otopinu. Povrće treba preliti lagano ohlađenom marinadom. Sada grickalicu treba malo sterilizirati, bit će dovoljno 8-10 minuta.

Kriške rajčice za zimu također će biti dobre za one koji imaju obilnu žetvu rajčice i nakupili su nekvalitetne plodove. Odaberite recept po svom ukusu i kuhajte sa zadovoljstvom. Poslužit će i rajčice prekrivene kriškama. Ne samo za obiteljska večera, ali i pogodan za svečanu gozbu.