Danas najdruštvenija poslastica puni 385 godina! 22. siječnja 1630. engleski kolonisti u Južnoj Americi prihvatili su vrećicu kokica kao dar od indijanskog poglavice. Samo dva stoljeća kasnije, Charlie Kritoz izumio je “Popper” - aparat za kokice. Što je s pravljenjem kokica kod kuće i može li vam to biti bolje? Hajdemo saznati.
Nakon što je samo jednom pokušao sam napraviti kokice, dopisnik portala Nisam više mogao stati. Kuhala sam i kuhala dok na kraju nisam naučila na koje sve moguće načine napraviti kokice kod kuće.
Ne može svaki kukuruz postati kokica
Prvo otkriće bila je činjenica da se kokice ne mogu napraviti od kukuruza koji se uzgaja i prodaje u Bjelorusiji. Ispada da vam je potrebna posebna sorta koja ima dobru "otvorljivost" (sposobnost eksplodiranja).
Zašto zrna kukuruza eksplodiraju? Škrobno tkivo kukuruza sadrži vezanu vodu koja se na temperaturama iznad 200°C pretvara u paru - ljuska se širi, pjeni i puca.
Gdje mogu nabaviti sjemenke za kokice?
Na policama trgovina u Minsku možete pronaći tri vrste zrna kokica: one za mikrovalnu pećnicu, pakirane u male vrećice i rasute.
Mikrovalna zrnca- najskuplji od svih navedenih. Ali već imaju određene okuse (med, kondenzirano mlijeko itd.) I posebna pakiranja za pripremu.
Pakirano u vrećicama od 150 gžitarice bez okusa koštaju upola manje. Na pakiranju piše da se kuha u tavi.
Treća vrsta žitarica je vješanje. Prodaju se u trgovinama suhog voća. Ovo je najjeftinija opcija.
Majstorska klasa od dopisnika
Mikrovalna zrnca pakirano u papirnatu vrećicu. Ne može se otvoriti. Ovaj paket trebate staviti izravno u središte mikrovalne pećnice. Uvjerite se da je vrećica postavljena pravilnom stranom prema dolje: na pakiranju će biti naznačeno koja je strana donja. Proizvođač navodi vrijeme kuhanja: 3 minute na 800 W u mikrovalnom načinu rada. Postavljamo potrebne parametre, uključujemo mikrovalnu pećnicu i gledamo: najprije paket prijeteće nabubri, poput mjehurića, zatim se čuju mikroeksplozije koje se čuju sve češće, a zatim jenjavaju. Nakon tri minute u vrećici je ostalo još dosta neotvorenih zrna - možete je ostaviti još pola minute ili minutu.
Naravno, pitate se što će se dogoditi ako vrećicu drugi put stavite u mikrovalnu i pokušate do kraja ispeći neotvorena zrnca? Proizvođači ne pišu ništa o tome na ambalaži. Eksperimentalno je utvrđeno: neće se dogoditi ništa loše - zrna će biti sigurno dokrajčena. U svakom slučaju, uspjeli smo.
Ali pokušaj prženja kokica u mikrovalnoj pećnici u običnoj tavi bio je neuspješan. Zrna su se otvorila, ali su zbog prisutnosti slatkog sirupa zagorjela, a cijelu prostoriju ispunio je miris spaljenog kukuruza. Sama su zrna počela imati gorak okus. Općenito, ne pokušavajte to ponoviti.
Pažnja! Budući da se možete susresti s proizvodima različitih proizvođača, prilikom pripreme kokica pažljivo pročitajte preporuke proizvođača i pažljivo slijedite upute na pakiranju.
Kuhanje kokica u tavi trajalo duže. Prvo morate dodati malo biljnog ulja (možete koristiti rastopljeni maslac). Kokice sipati u tavu u tankom sloju kako bi se svako zrno ravnomjerno zagrijalo. Pokrijte poklopcem i stavite na srednje jaku vatru. Vaš sljedeći zadatak je promatranje. Zrnca će postupno eksplodirati; Kad se skockanje jako prorijedi, možete ih maknuti sa štednjaka.
Kokice možete posoliti prije i poslije kuhanja, ali samo u gotove kokice trebate dodati razne začine i arome. Inače će izgubiti ili promijeniti okus i aromu.
Iz mog osobnog dojma: kokice za mikrovalnu ispale su pahuljastije od pakiranih. Čak i na fotografiji možete vidjeti razliku u veličini pahuljica. Evo dokaza: vrlo je važna vrsta kukuruza.
Velike pahuljice dolaze iz Bugarske (prema podacima na pakiranju), male iz Argentine.
Kuhanje velikih kokica u mikrovalnoj pećnici
Posve obične žitarice možete skuhati i u mikrovalnoj pećnici. Kao što smo već napisali, mogu se kupiti već zapakirani i na težinu.
Uzmite malu šaku graha i stavite ih u staklenu zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. Nemojte pokušavati kuhati cijelu vrećicu odjednom: zrna će se jako povećati u volumenu. Dodajte ulje (biljno ili otopljeni maslac), promiješajte i poklopite poklopcem. Stavite na maksimalnu snagu i kuhajte oko 4 minute.
Ako vidite da je ostalo puno neotvorenih zrna, dodajte još pola minute (ne otvarajte poklopac posude).
Kako napraviti karamel kokice
Od gotovih kokica možete napraviti najrazličitije delicije. Na primjer, na internetu smo naišli na sljedeći recept:
“Uzmite pola šalice smeđeg šećera, pola šalice maslaca i 100 grama gotovih neslanih kokica. Tucite šećer s otopljenim maslacem dok smjesa ne posvijetli i ne poveća se. Zatim kokice izlijte u posudu za pečenje i umiješajte u umućenu smjesu. Peći na 180 stupnjeva oko 8 minuta (dok ne postane hrskavo).”
Može li vam biti bolje od kokica?
Još uvijek se raspravlja o tome jesu li kokice zdrave ili štetne. Jedno je točno: ako ga jedete na tone svaki dan, onda ne biste trebali očekivati ništa dobro. Ali ipak je ova opcija bolja od svih vrsta čipsa i grickalica, ipak su kokice cjelovite žitarice.
Kokice su kritizirane zbog visokog udjela kalorija. Ali to se odnosi na kokice pripremljene u posebnim strojevima. A domaće kokice nemaju nimalo kalorija.
Gledamo pakiranje kokica za mikrovalnu s okusom kondenziranog mlijeka i užasnuti smo: energetska vrijednost 500 Kcal(proteini 8 g, masti 27 g, ugljikohidrati 60 g). Očigledno je razlog za ovaj sadržaj kalorija slatki sirup.
Uzmite vrećicu običnih kokica: energetska vrijednost je samo 99,6 kcal(proteini – 3,2 g, masti 1,2 g, ugljikohidrati 19).
Zaključak: ako želite dijetetski proizvod, napravite kokice od čistih žitarica (bez aroma) i nemojte dodavati šećer ili sirup u gotov proizvod.
100 g zrna dovoljno je za veliku duboku zdjelu kokica.
p.s. Kokice je najbolje konzumirati u većem društvu dok gledate zanimljivu emisiju. Okupite svoje prijatelje da pogledate nogometnu utakmicu, pripremite veliku zdjelu kokica i uživajte u gledanju.
Olga Artishevskaya
Danas svi znaju što su kokice ili lisnati kukuruz. Ime dolazi od engleskih riječi corn - "kukuruz", pop - "puknuti s praskom". Čast otkrića ovog jela pripada Indijancima, koji su prvi otkrili da zrno kukuruza, kada se baci u vatru, eksplodira, pretvarajući se u ukusne, prozračne bijele cvjetove.
VAŽNO! Kukuruz eksplodira zbog prisutnosti kapljice škroba i vode u njemu. Kada se zagrije, ova voda proključa, a vruća para razbije ljusku, što uzrokuje povećanje volumena zrna.
Postoji mnogo različitih vrsta kokica:
- slatko.
- Slano.
- S maslacem.
- Sa sirom.
- Boja.
- Karamelizirano.
Koju raznolikost trebate?
Dakle, kako napraviti kokice kod kuće? Prije nego počnete s proizvodnjom, morate kupiti odgovarajuću sortu kukuruza.
Za kokice se koriste zrna posebne sorte, tzv. Od običnih klipova razlikuje se po tanjoj, a istovremeno čvršćoj ljusci, te je bogat bjelančevinama i mastima (pročitajte što se može pripremiti od klipa kukuruza).
Čvrsta stijenka jamči da zrno neće odmah popucati, već će se prvo temeljito zagrijati i lijepo otvoriti, znatno povećavajući volumen. Kod ove sorte kuhanjem se otvara do 99% zrna!
Postoje sljedeće vrste kukuruza za kokice:
- Vulkan.
- Žderati, žderati.
- Zeya - sorta je zanimljiva i po bordo boji.
- Ping pong.
REFERENCA! Posebna zrna za kukuruz za kokice možete kupiti u supermarketu, a ako ga planirate sami uzgajati, bit će dovoljno uz obični kukuruz posaditi neku od navedenih sorti.
Ljudi se često pitaju mogu li se kokice napraviti od običnog kukuruza. Da, teoretski to je moguće. Ali u praksi se to ne isplati činiti. Zrna kukuruza mogu jednostavno izgorjeti - to se najčešće događa neiskusnim domaćicama, a dobro je ako nikoga ne spale.
Čak i ako eksperiment uspije, konvencionalne sorte kukuruza imat će mnogo manje eksplozivnih zrna, a one koje pucaju izgledom i veličinom bitno će se razlikovati od kokica na koje ste navikli.
Tako će kupnja posebnih sirovina uštedjeti puno vremena, živaca i eliminirati gubitak proizvoda.
Krmne sorte kukuruza definitivno nisu prikladne za kokice, ali ima smisla eksperimentirati s divljom biljkom. Izgledat će kao manja kopija obične biljke - klipa veličine dlana, ne samo žute, već i crne, bijele ili čak višebojne.
upute
Tradicionalno se kokice peku na vrućoj tavi ili u loncu s puno ulja. Na javnim mjestima ova se poslastica radi u stroju na zračno grijanje (popper) čime je rizik od zagorijevanja jela sveden na minimum. Ali nema smisla kupovati takvu opremu kod kuće; bolje je koristiti lonac ili tavu s visokim stranicama. Ovo je čak bolje od lonca - lakše ga je dobro namazati uljem.
Kuhanje u mikrovalnoj pećnici
Prednost ove metode je što se delicija lako i brzo priprema u bilo kojoj mikrovalnoj pećnici i zajamčeno vam neće zagorjeti niti opeći. Ali u isto vrijeme, izaći će znatno više kalorija nego na štednjaku: žitarice će morati biti prelivene uljem vrlo velikodušno, jer neće biti prilike da ih trese ili miješa tijekom procesa kuhanja.
Tehnologija kuhanja je sljedeća:
Još je lakše napraviti kokice koje se prodaju u posebnim vrećicama za mikrovalnu. Da biste to učinili, jednostavno pravilno stavite vrećicu u mikrovalnu i pritisnite “Start”.
Pogledajte video kako napraviti kokice u mikrovalnoj:
Na tavici
Savjet: Kokice je najbolje pomiješati sa začinima i maslacem u zatvorenoj plastičnoj vrećici uz nekoliko puta snažno protresti.
Dodaci za okus
Svaki recept za izradu samih kokica sadrži savjete za poboljšanje okusa poslastice maslacem i solju ili šećerom. Ali postoji mnogo više okusa ovog jela. Možete eksperimentirati dodavanjem raznih začina po želji:
- cimet;
- kokosove pahuljice;
- šećer u prahu;
- muškatni oraščić;
- papriku pa čak i miješane začine iz vrećice.
Recepti
Karamela
Djeca bi trebala voljeti kokice s karamelom, koje možete napraviti i kod kuće:
Pogledajte video s receptom za karamel kokice:
S čokoladom
Recept možete poboljšati i pripremom karamele s čokoladom - za to otopite slatku pločicu ili maslacu i šećeru dodajte kakao prah.
Teško je pronaći osobu koja ne zna što su kokice. Do prije par desetljeća viđali smo to samo u stranim filmovima, gdje su se jele otmjene kuglice u kinu ili doma pred televizorom. Ali granice su postale transparentnije, tehnologija i oprema ne miruju, a sada u našoj zemlji nikoga nećete iznenaditi čašom lisnatog kukuruza. Ali mnogi se pitaju je li moguće uzgajati usjev u našem podneblju, je li sav kukuruz pogodan za kokice ili samo određene sorte. Odlučili smo istražiti ovo pitanje.
Tradicija jedenja kokica
Da, sada je teško vidjeti osobu koja bi otišla u kino, u park u šetnju i ne kupila čašu kokica ako se prodaju na određenom mjestu. Djeca jednostavno ne mogu zamisliti šetnju bez delicija, jer sada postoji lisnati kukuruz za svaki ukus. Postoji slatko, slano, s karamelom, marshmallows i kao dio raznih slastica. Samo jedno, znanstvenici ovih dana smatraju da je ova poslastica, bez koje milijuni ljudi više ne mogu zamisliti odlazak u kino, štetna, jer proizvođači ne štede na dodacima.
Ono što ne čudi je da se u naše doba sami usjevi posvuda uzgajaju uz pomoć kemikalija kako bi se dobio brz i visok prinos. Dakle, tu se ne zaustavlja, jer kako bi proizvodi bili ukusniji, kako bi se više prodavali, u sastav se dodaje mnoštvo aditiva. Često niti ne znamo za njih, jer podaci na pakiranju nisu uvijek pouzdani. I postavlja se razumno pitanje među ljudima koji brinu o svom zdravlju i budućnosti svoje djece, kako napraviti kokice od kukuruza, koja je sorta potrebna, je li moguće sami uzgajati, na primjer, u zemlji. Usrećit ćemo vas, sve je to moguće, a saznat ćete i kako.
Povijest kokica
Razgovarat ćemo o sortama, poljoprivrednoj tehnologiji i receptima malo kasnije, ali za sada vam želimo reći odakle su ljudi dobili takvu deliciju. Nećete vjerovati, ali postoji već mnogo stoljeća, a kokice su otkrili Indijanci. Kao i mnoga velika otkrića ili ne tako značajna, ali korisna i zanimljiva, a kokice se mogu pripisati upravo potonjem, slučajnost je odigrala ulogu. Indijanska plemena, koja u svojoj prehrani uvijek jedu kukuruz ili kukuruz, jednom su otkrila da su iz nekog razloga neki klipovi počeli eksplodirati.
Naravno, to nije moglo ne zainteresirati snalažljive ljude, te su počeli pripremati kokice na dva načina. Prva opcija je bila staviti klipove u ulje i dinstati na vatri, druga je bila izvaditi zrna iz kukuruza, staviti ih u vrećicu i lebdjeti iznad plamena. I tako su se pojavile prve kokice na svijetu, a postupno se delicija proširila. Sigurni smo da mnogi ljudi uglavnom ne razumiju kako se sve događa, zašto kukuruz eksplodira i poprima bizaran oblik. Objasnit ćemo dalje.
Eksplozija zrna i voila kokice su spremne ili kako je sve moguće
Zašto kukuruz eksplodira?
Kukuruz svi znamo, to nikoga ne čudi, ali ne treba ga pržiti i očekivati kokice, jer su samo određene sorte sposobne za ovaj podvig. Ozbiljno, da, postoje različite sorte kukuruza za kokice, ovo nije neka rijetka vrsta, u nastavku ćemo vam reći njihova imena. Razlika je u tome što unutar zrna postoji kap vode, sadrži škrob. Reakcija je vrlo jednostavna - tijekom toplinske obrade, ili, jednostavnije, kad zagrijavate zrna, voda se pretvara u paru, širi se i skuplja se unutra, i da, dolazi do tipične eksplozije. Usput, stijenke sorti kokica su tanje od običnih.
Za informaciju! Kokice su u civilizirani svijet došle oko 1519. godine, i kao što se često događa, ne bez sudjelovanja navigatora. I nije to bio Kolumbo, nego Kortes. On je jelo donio u Europu.
Tako je jednostavno. A možete uzgajati usjev na vlastitoj parceli, lako je to učiniti, ubrati ga i pripremiti ovaj zalogaj ili desert za cijelu obitelj. Glavna stvar je da će proizvod biti ekološki prihvatljiv, a time i zdrav. Uostalom, kao i mnogi darovi prirode, i kukuruz ima svoj nutritivni sastav koji nam je potreban – vitamine, minerale, vlakna. Ujedno je pogodan za djecu, odrasle i one koji mršave.
Vrste kokica
Ako imate ljetnikovac ili vlastiti dom, onda uzgajajte vlastiti kukuruz, ali za kokice preporučujemo sljedeće sorte:
- "Žderaj, žderaj." Dobra sorta, zrna su bogate narančaste boje, ali sam usjev ne raste visoko. Odnosi se na srednje rano;
- "Ping-pong." Grm je impresivne veličine - do 2,3 metra. Značajka su mali klipovi, kojih ima mnogo. Sama su zrna malo izdužena;
- "Vulkan". Simboličan naziv za kulturu koja eksplodira. Nešto manji od svog prethodnog kukuruznog kolege - do 2 metra. Ove uši su svijetle boje i vrlo su otporne na bolesti;
- "Zeya." Može se smatrati jednom od najboljih sorti kukuruza za kokice. Značajna značajka je boja zrna - crvenkasto-bordo. Sazrijeva rano, stabljika je visine čovjeka, klasovi do 25-30 cm.
- "Crveno." Dobio je ime karakteristično za boju klipova. Vrlo su lijepe grimizne boje, rastu kao kompaktni grm - do jednog i pol metra, a često se koriste za uređenje krajolika;
- "Hotel". Jaka osobina ovog kukuruza je njegova otpornost na vremenske nepogode, odnosno na žarko sunce i sušu. Visoki grmovi su mnogo viši od osobe - do 2,3-2,5 metara. Formira i velike klipove od 25-30 cm;
- — Unukina radost. To je prekrasno ime, a osim toga, sorta ima puno pozitivnih aspekata - daje maksimalne prinose, ne boji se bolesti, berba se formira rano, nepretenciozna je u uzgoju, klipovi su kompaktni, kao i grmlje.
Savjet! Kada kupujete sjeme kukuruza za uzgoj, obratite pozornost na podatke na pakiranju od proizvođača; opisuje glavne nijanse i koja je klima prikladna za ovu kulturu. Uostalom, imamo veliku zemlju, svatko ima svoje vrijeme.
Poljoprivredna tehnologija uzgoja kukuruza za kokice
Dakle, svatko može uzgajati usjev, ne može se klasificirati kao onaj koji raste samo u toplim klimama, južnim regijama. Proces se praktički ne razlikuje od uzgoja najjednostavnije, šećerne sorte. Ali sorte kokica ne vole korov, tlo ne bi trebalo biti previše rastresito kako bi se rizom, koji je, usput rečeno, mogao dobro razviti. Također, ne sadite sorte u blizini, poput kukuruza šećerca i kokica, jer će kukci unakrsno oprašiti grmlje i možda nećete dobiti očekivani rezultat.
Dakle, kukuruz se sadi pomoću zrna koja se stavljaju u tlo. Razmak između sadnica treba biti najmanje 35 cm, a po mogućnosti 50 ili 70 cm, kako bi grmovi dobro rasli i žetva ravnomjerno dozrijevala. Sadnice je potrebno zalijevati 1-2 puta tjedno, u suši - 3-4 puta. Opet, to još uvijek ovisi o sorti, sjetite se korova i labavljenja tla. A ovako uzgajate svoj urod kukuruza od kojeg možete napraviti izvrsne kokice koje će imati zdravstvene prednosti, a o tome kasnije.
Savjet! Kukuruz je bolje saditi nakon rajčice i krumpira, tlo prethodno drljati i primijeniti mineralno gnojivo. Tijekom rasta presadnica prostor je potrebno kultivirati.
Zdravstvene prednosti kokica
Naravno, govorimo samo o prirodnom proizvodu, bez štetnih dodataka. Pa, prvo od čega treba krenuti je da su kokice jednostavno ukusne, donose veselje, što blagotvorno djeluje na naše emocionalno stanje. Proizvod se također bori protiv depresije i stresa zahvaljujući vitaminu B2 u sastavu. Što je još korisno za kukuruzne kokice?
Važno! Kokice koje se prodaju diljem svijeta sadrže puno sintetike. Američki znanstvenici dokazali su da proizvod negativno utječe na zdravlje, posebno djece. Dobro razmislite prije nego što kupite takvu poslasticu.
Biljni proizvod koji je bogat grubim vlaknima ili celulozom. Naša crijeva i želudac trebaju ga za čišćenje ostataka hrane, toksina i otpada. Gruba vlakna igraju veliku ulogu u našem zdravlju. Pomažu u uklanjanju svih zastoja, što štiti od bolesti, potiče mršavljenje, nalet energije, čisti kožu i ublažava neke tegobe.
Sadrži puno bjelančevina i biljnih masnoća, koje odlično hrane naše tijelo, a kukuruz može lako zamijeniti meso. Štoviše, sorte kokica imaju 21% više ovih tvari od jednostavnih vrsta usjeva. Također sadrži polifenole i vitamine B koji imaju izravnu ulogu u funkcioniranju niza organskih sustava, normaliziraju metabolizam i daju nam mladost i snagu, pomažu noktima i kosi.
Dobro je znati! Zbog velike količine proteina, kokice bi trebali jesti oni koji se bave sportom ili fizičkim radom, a blagotvorno djeluju i na osobe u starijoj dobi. Također vrijedi zapamtiti da su kokice hrana za sebe.
Pa, prijeđimo na najukusniji dio, kako napraviti kokice u mikrovalnoj od kukuruza ili na štednjaku. Uostalom, već smo uzgojili urod od sorti koje se mogu kupiti u sjemenarnici ili na internetu.
Izrada kokica kod kuće
Možete napraviti vlastitu poslasticu od žitarica koje su uzgojene na mjestu. Kukuruz možete kupiti, ali ne u maloprodaji, već od onih koji sami uzgajaju usjev posebno za kokice. Princip kuhanja je vrlo jednostavan i za mikrovalnu pećnicu i za plinski štednjak.
Savjet! Prije nego što počnete pripremati deliciju, bolje je držati žitarice na hladnom pola sata, tako će se bolje kuhati i sve će se otvoriti.
Dakle, ulje sipate u šalicu koju možete poklopiti poklopcem. Potrebno vam je malo ulja da kokice ne budu previše masne. Ako koristite mikrovalnu pećnicu, stavite žitarice u šalicu ispod poklopca na 3-4 minute. U poklopljenoj tavi kuhati na laganoj vatri dok ne počne pucketati. Nakon toga se posuda makne sa štednjaka, ali se ne otvara. Zrna će i dalje pucati dok sva ne postanu kokice. Jednostavno, brzo i ukusno.
Ne znaju svi da nije sav kukuruz prikladan za to. Postoje posebne sorte koje se u nizu razlikuju od krmnih sorti i onih namijenjenih ljudskoj prehrani. Hajdemo zajedno shvatiti što su oni.
Kakav je kukuruz potreban za kokice?
Zrna kukuruza trebaju imati jaču ljusku, kao da su otvorena lakom. Važno je da se sastav zrna kukuruza za kokice odlikuje posebnom kombinacijom komponenti poput škroba, vlakana i vlage. Kada se zrna zagrijavaju, vlaga u njima se širi; izdržljiva ljuska zadržava ovaj proces do određene točke i ne puca, tako da para ima vremena da se ravnomjerno rasporedi po cijelom zrnu.
U trenutku eksplozije ravnomjerno raspoređena vlaga otvara se i rahlja zrnatu pulpu. U ovom slučaju, neotvorena zrna kukuruza ne smiju biti veća od 2% ukupnog volumena.
Posve drugačija slika uočena je ako pokušate zagrijati hranu ili prehrambene sorte kukuruza. Njihova će mekana ljuska gotovo istog trena popucati i na kraju ćete dobiti tek iskakani kukuruz.
Od kakvog se kukuruza prave kokice?
Shvatili smo razlike i značajke, ali ostaje pitanje - kakav se kukuruz koristi za kokice? Postoji više od jedne sorte kukuruza koja se pravilno nabija da bi se napravile izvrsne kokice.
Postoje dobre vijesti za vrtlare koji žele sami uzgajati ovu čudesnu žitaricu. Posebno za njih uzgojene su najbolje sorte kukuruza za kokice, a među njima su:
- Dijete;
- Gobble-gobble;
- Karusel;
- Riža;
- Ljetna noć;
- Vruće ljeto;
- Hotel;
- Unukina radost;
- Stoni tenis.
Značajke njege
Sorte kukuruza za kokičanje imaju neke posebne zahtjeve za uzgoj. Na primjer, za dobar rast i plodove potrebna im je prosječna dnevna temperatura od najmanje 18ᵒC. Stoga ih nema smisla sijati prije sredine svibnja.
Ovom usjevu također je potrebna maksimalna sunčeva svjetlost kako bi klipovi imali vremena za vezanje. Bolje je ako su prethodnici kukuruza na zemlji bili krumpir, rajčica i rani povrtni usjevi.
Kukuruz za kokice morate posaditi prema uzorku 40x60 ili 50x59, dva graška po rupi. Svakako je potrebna gnojidba: u ranoj fazi, tekućina s otopinom uree ili druge organske tvari, usred vegetacije - nitrofoska, au vrijeme formiranja klipa - gnojiva s kalijem i fosforom.
Potrebno je redovito i obilno zalijevanje - najmanje 2 puta tjedno. Za mirnog vremena, kukuruz će se morati oprašiti laganim protresanjem biljke. Ne sadite obične sorte šećera u blizini kukuruza kokičavog kako biste spriječili unakrsno oprašivanje. Obavezno pričekajte da glavice kupusa potpuno sazriju na korijenu, inače se nezrela zrna neće otvoriti.
Odrasli i djeca vole hrskati ukusne, pahuljaste kokice. Ali ne samo da možete otići u trgovinu po ovu deliciju - ako kupite posebne sorte kukuruza, možete ga uzgajati na vlastitoj parceli. Ali koje su sorte kukuruza prikladne za izradu kokica i kako pravilno uzgajati ovu kulturu?
Opis i pregled sorti kukuruza za kokice
Zrna kukuruza od kojih se prave kokice sadrže malu količinu škroba, ali u takvim sortama ima više masti i proteina u odnosu na kukuruz šećerac.
Još jedna značajka ovih zrna je prisutnost tanke, ali izdržljive, kao da je lakirana, ljuske. Upravo to sprječava pucanje zrna odmah nakon zagrijavanja, kao što se događa s drugim sortama kukuruza.
Vrste za kokičanje sadrže vlagu koja se zagrijavanjem pretvara u paru. Punjenje zrna, para, kada se slomi, pomaže transformirati pulpu u pjenastu masu. Hladenjem se stvrdnjava i postaje tvrda i hrskava. Pravilan uzgoj i skladištenje kukuruza za kokice omogućuje postizanje minimalnog broja neiskakanih zrna.
Najpopularnije sorte lisnatog kukuruza uključuju:
Pravila uzgoja i skladištenja
Jedna stvar koju treba imati na umu je da kukuruz kokičar neće dobro rasti na laganom ili pjeskovitom tlu. Korijenje biljke razvija se sporo i snažno ga potiskuju korovi.
Preporuča se saditi sjeme u zemlju početkom do sredine svibnja, kada je vrijeme toplo. U jednu rupu se bacaju 1-2 zrna, razmak između rupa treba biti 50 cm, između redova - 60 cm.
Ova kultura najbolje uspijeva nakon krumpira i rajčice. Ako imate kukuruz šećerac na svom posjedu, tada sortu kukuruza kokičara treba postaviti što dalje od njega kako bi se izbjeglo neželjeno oprašivanje.
Mlade biljke potrebno je zalijevati najmanje 1-2 puta tjedno, jer je usjev vrlo zahtjevan za vlagu.
Još jedna značajka je njegova potreba za gnojidbom. Zbog relativno slabog korijenskog sustava, tlo u kojem biljke rastu potrebno je obogatiti hranjivim tvarima - organskim i mineralnim gnojivima.
Žetva se obavlja nakon što zrna očvrsnu i pokriju se staklastom ovojnicom. U fazi mlijeka klipovi se mogu odlomiti i kuhati kao kukuruz šećerac. Ali od mladih zrna još nećete moći napraviti kokice.
Skladištenje graha
Pravilno skladištenje određuje kako će zrna eksplodirati tijekom kuhanja.
Žetva za naknadno skladištenje potrebna je tek nakon što su klipovi potpuno suhi - to će osigurati ravnomjerno sušenje zrna. Ni u kojem slučaju klipove ne smijete brati sirove. Slomljene glavice kupusa potrebno je sušiti mjesec dana na tamnom, hladnom mjestu - na tavanu ili u ormaru.
Nakon mjesec dana klipovi se stavljaju u vrećice od pamučne tkanine ili od debelog papira.
Potrebno je voditi računa da se presuha zrna neće lako lomiti tijekom kuhanja. Da se to ne dogodi, preporuča se staviti presušene glavice kupusa tjedan dana u prostoriju s visokom vlagom, na primjer, u podrumu.
Kuhanje kokica i njegova svojstva za tijelo
Kokice ćete najlakše napraviti ako zrna zagrijete u tavi ili drugoj prikladnoj posudi. Za pripremu velikih porcija kokica koriste se posebni uređaji:
Prije kuhanja žitarice se preporuča staviti u zamrzivač na 1,5-2 sata, a nakon vađenja iz zamrzivača odmah ih staviti na vruću tavu. To će omogućiti postizanje oštre temperaturne razlike i, prema tome, brzo i snažno pucanje zrna.
Kuhani kukuruz morate brzo izvaditi iz posude, prethodno ga maknuvši s vatre. U tavu za prženje ulijte 1-2 žlice ulja i nekoliko puta je nagnite u različitim smjerovima tako da sva zrna budu prekrivena uljnim filmom.
Kokice imaju prilično dobre rezultate kada se kuhaju - jedna šaka zrna daje veliku zdjelu gotovog proizvoda. Kuhane kokice pospite solju u prahu ili šećerom u prahu. Bolje je ne koristiti sve vrste kemijskih začina.
Kod kuhanja u mikrovalnoj pećnici grah se sipa u papirnatu vrećicu, zatvori i stavi u pećnicu. Postoje posude koje su posebno dizajnirane za kuhanje kokica u mikrovalnoj pećnici, a koje mogu izdržati potrebnu temperaturu. Ovaj proizvod se kuha na 200 stupnjeva, a ako koristite posudu koja nije predviđena za takva temperaturna opterećenja, najvjerojatnije će se oštetiti.
Zdravstvene prednosti i štete kokica
Kokice su obični kukuruz obogaćen vlaknima koja blagotvorno djeluju na probavni sustav. Korisnost proizvoda leži u njegovom bogatom sastavu:
Vitamin B1 pomaže u normalizaciji rada srca i krvnih žila, poboljšanju metaboličkih procesa i stanju noktiju i kose. Vitamin B2 normalizira funkcioniranje živčanog sustava, pa su kokice korisne kod stresa i živčanih poremećaja. Antioksidansi sprječavaju razvoj raka i srčanih bolesti.
Međutim, mora se uzeti u obzir da konzumacija ovog proizvoda u velikim količinama može dovesti do razvoja respiratornih bolesti zbog sadržaja diacetilne arome prisutne u ulju. Osim toga, redovito jedenje velikih porcija kokica može uzrokovati višak kilograma.
Stoga se preporuča kuhati kokice sami, bez dodavanja štetnih začina. 100 g kukuruznih kokica, obilno poškropljenih šećernim sirupom, sadrži 400-450 kcal, što znači da ih nije preporučljivo jesti prečesto. Ipak, nezdrave grickalice poput čipsa i slanih orašastih plodova najbolje je zamijeniti kokicama.
Učitavanje...