Ružičasti losos brzo začinite solju i šećerom. Kako brzo posoliti ružičasti losos: metode, recepti, preporuke. recept za brzo kiseljenje, slab

Kao stanovnik Sahalina, iako već u prošlosti, znam iz prve ruke o soljenju ribe, i sam sam morao dosta presoliti, isprobavao sam razne metode.

Da bi ružičasti losos bio dobro slan i ukusan, morate se pridržavati samo nekoliko pravila, o kojima ću govoriti u nastavku. Nisu nimalo komplicirani, pa krenimo.

Priprema ružičastog lososa za soljenje

Da, dragi moji čitatelji. Priprema je važan proces. Ne znaju svi kako ga pravilno rezati, pogotovo ako je sa. Uostalom, želite zadržati ovu deliciju netaknutu i dodati ukusnu sol.

Ponekad, osobito u priobalju, prodaju svježu, ali već očišćenu ribu, pa bez glavobolje možete odmah krenuti sa soljenjem. Ali nisu svi te sreće, češće kupujemo svježe smrznute u trgovini, ali i ovo je opcija za kiseljenje.

Smrznutu ribu prvo morate pravilno odmrznuti. Ne preporučujem korištenje mikrovalne pećnice za to; riba će se mjestimično zagrijati i bit će neprikladna za soljenje. Bolje je odmrznuti prirodno, pa, ako vam je stvarno potrebno, stavite ribu u zdjelu s hladnom vodom.

Prije soljenja potrebno je odrezati sve peraje ružičastog lososa i izvaditi iznutrice, bilo kroz trbuh ili rezanjem ribe duž kralježnice. Glava i rep se odstrane, zatim oštrim nožem treba pažljivo odvojiti hrbat od mesa i izvući ga. Na ovaj način dobijete dva komada fila. Ovdje po želji i ovisno o receptu filete ostavimo cijele ili ih narežemo na komade.

Kako pravilno soliti ružičasti losos kod kuće

Prilikom odabira metode soljenja imajte na umu da je ružičasti losos malo suvlji i žilaviji od sockeye lososa ili lososa. A postoje samo dva načina:

• Suho, najjednostavnije
• Mokro, odnosno pomoću salamure

Kako brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće? Koju metodu soljenja odabrati? Odgovorit ću vam da ćete saznati tek kada isprobate sve metode.

Riba se ispostavlja posebno ukusnom ako je solite ne odmrznutu, već svježu.

Kako soliti ružičasti losos kod kuće na ukusan suhi način

Tradicionalni recept za suho kiseljenje

Uzet ćemo:

Po kilogramu fileta ružičastog lososa dvjesto grama krupne soli

Proces kuhanja:

1. Ribu filetiramo i dobro operemo.
2. Obje polovice stavite na kožu, mesom prema gore i gusto pospite solju.
3. Stavite jednu polovicu na drugu tako da meso bude unutra i zamotajte gazom ili papirnatim ručnikom.
4. Stavite ribu na ravni tanjur i stavite je u hladnjak.
5. Nakon pet sati okrenite paket na drugu stranu.
6. Nakon jednog dana ribu izvadimo, odmotamo i isperemo ostatke soli.
7. Narežite na komade i prelijte aromatičnim suncokretovim uljem.

Salmon ambasador ružičasti losos

Koristimo sljedeće sastojke:

• Po kilogramu fileta ružičastog lososa
• Tri žlice krupne soli
• Tri žlice šećera
• Svežanj peršina
• Hrpa kopra
• Tri lista lovora
• Žličica svježe mljevenog crnog papra

Kako kuhati ovu ribu:

1. Opet pripremite filete.
2. Ribi ne skidamo kožu, ribu stavljamo na pleh s mesom prema gore.
3. Pomiješajte sol i šećer i pospite meso.
4. Odozgo pospite paprom
5. Ravnomjerno rasporedite grančice kopra i peršina po fileu
6. Stavite komade s mesom unutra i zamotajte ih u gazu.
7. Stavite paket ribe na pladanj i sakrijte ga u hladnjaku dva dana.
8. Nakon jednog dana ribu okrenemo.
9. Nakon potpunog soljenja, morate izvaditi ribu i isprati svu sol. Prije posluživanja možete posuti limunovim sokom.

Suhi slani ružičasti losos sa senfom

Uzimamo sljedeće proizvode:

• Kilogram čistog ribljeg filea
• 2\3 šalice krupne soli
• 2\3 šalice granuliranog šećera
• Pola hrpe kopra
• Tri žlice senfa
• Dvije žlice stolnog octa
• Dvije žlice maslinovog ulja

Kako kuhati:

1. Filet narežemo na komade širine jedan i pol centimetar.
2. Uzimamo emajliranu ili staklenu zdjelu, iznutra namažemo uljem i tamo stavimo ribu.
3. U drugoj posudi pomiješajte sitno sjeckani kopar, sol i šećer.
4. Ovom mješavinom prelijte ribu i stavite u hladnjak na par dana.
5. Pomiješajte senf, ocat i ulje. Izvadimo gotovu ribu i svaki komad namažemo ovim umakom.

Kako ukiseliti ružičasti losos u marinadi

Brza metoda "mokrog" soljenja

Sastojci koje koristimo:

• Jedna srednja riba
• Litra pročišćene vode
• Dvije žlice šećera
• Tri žlice soli
• Žlica senfa u prahu
• Deset zrna crnog papra
• Jedan lovor

Postupak soljenja:

1. Ribu razrežemo, odstranimo rep, glavu i kralježnicu, očistimo unutrašnjost i odrežemo peraje.
2. File operemo i narežemo na komade oko pet centimetara.
3. Stavite ribu u prikladnu posudu, možda staklenku.
4. Napravite marinadu, prokuhajte vodu sa začinima i ostavite da se ohladi.
5. Ulijte ribu i stavite je u hladnjak na dvanaest sati.

Soljenje ružičastog lososa u marinadi na tradicionalan način

Uzet ćemo sljedeće proizvode:

• Po kilogramu fileta ružičastog lososa
• Litar vode
• Dvjesto grama soli sa šećerom

Postupak soljenja:

Ovo je hitna metoda soljenja kada vam je hitno potrebna. Ribu očistiti, odvojiti filete i podijeliti na komade. U prikladnoj zdjeli razrijedite šećer i sol u vodi i stavite komade ribe tamo i ostavite četiri sata. Zatim ga izvadite, prelijte biljnim uljem i poslužite za stol.

Ružičasti losos u pikantnoj marinadi

Trebat će nam:

• Kilogram ribljeg filea
• Pola čaše šećera i soli
• Litar vode
• Dvije žlice pripremljenog senfa
• Par listova lovora
• Nekoliko zrna crnog papra

Postupak soljenja:

• Ribu izrežemo na filete.
• Vodu sa šećerom i solju stavite na štednjak, pustite da lagano kuha oko pet minuta pa ugasite i dodajte senf, lovorov list i papar.
• Neka se marinada ohladi i ulijte komade ružičastog lososa.
• Ostavite u hladnjaku jedan dan, a zatim možete jesti.

Lagano slana riba zauzima posebno mjesto u popisu proizvoda koji su idealni za pripremu sendviča i salata. Naravno, lako ga možete kupiti u trgovini. Ali samo kao rezultat domaće kuhinje, kojoj ste osobno priložili ruku, dobit ćete nešto što će 100% odgovarati vašem ukusu. Čitajte dalje kako biste saznali kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće, koristeći nekoliko opcija koje su dobitne.

Priprema ružičastog lososa za soljenje

Da biste dobili ukusan zalogaj idealne kvalitete, preporuča se koristiti svježi, a ne smrznuti proizvod za kiseljenje.

Bez obzira na metodu soljenja, ružičasti losos mora biti podvrgnut temeljitoj prethodnoj obradi, uključujući:

• pranje;
• čišćenje ljuski, iznutrica i glave.

Ribu bez crijeva treba oprati i ponovno osušiti.

Ako recept zahtijeva korištenje čistog filea bez kože, potrebno ga je ukloniti oštrim nožem. Odvajanje filea od kostura neće iziskivati ​​puno truda, ali zato ćete se morati dobro potruditi oko uklanjanja rebarnih kostiju.

Iskusne domaćice znaju da je bolje odvojiti file od kralježnice ako je riba malo smrznuta: ne raspada se.

Samo s filetima bez kosti možete nastaviti s radom. Ne preporuča se soljenje cijele ribe: proces je dugotrajan, pa često svo meso nije do kraja pečeno.

Ružičasti losos soljen kod kuće u salamuri

Ružičasti losos soljen ovom metodom ispada nježniji i sočniji od lososa iz trgovine. Sve zahvaljujući salamuri koju riba sama ispušta tijekom soljenja.

Broj dostupnih porcija: 3 porcije.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sastojci

Potrebni sastojci:

• ružičasti losos - 500 g;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• papar;
• lovorov list - po ukusu.

Količinu manjih začina možete prilagoditi vlastitom ukusu.

Po porciji

• Kalorije: 270 kcal
• Bjelančevine: 34 g
• Masti: 11 g
• Ugljikohidrati: 8 g

Kako soliti ukusni ružičasti losos kod kuće?

Odvojite 30 minuta vremena da posolite ukusnu slanu crvenu ribu.

Nakon jednog dana ribu možete poslužiti.

Ovako pripremljenu ribu treba čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana.

Soljenje ružičastog lososa u marinadi od konjaka

Odličan recept za lagano slanu ribu u marinadi od konjaka koja će vas oduševiti svojim bogatim okusom.

Broj porcija na izlazu je 3.

Sastojci

Potrebni sastojci:

• ružičasti losos (file) - 500 g;
• sol - žlica;
• šećer - žličica;
• konjak - 3 žlice;
• biljno ulje - 20 ml.

Konjak se može zamijeniti viskijem ili burbonom.

Po porciji

• Kalorije: 369 kcal
• Bjelančevine: 48 g
• Masti: 24 g
• Ugljikohidrati: 4,5 g

Kako soliti ukusni ružičasti losos kod kuće?

Proces kuhanja oduzet će vam samo 10 minuta osobnog vremena. Ali čekanje na gotovo jelo bit će duže.

Slani ružičasti losos pripremljen prema suhom receptu je spreman.

Uživati!

Lagano slani ružičasti losos ima okus koji se može usporediti s lososom

Recept za one koji vole masniju ribu, ali su zbog okolnosti prisiljeni kupiti jeftinije analoge.

Broj porcija na izlazu je 3.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Sastojci

Potrebni sastojci:

• ružičasti losos - 500 g;
• sol - 125 g;
• voda - 1 litra;
• biljno ulje - 200 ml.

Navedena količina ulja je uvjetna. Treba ga biti toliko da sva riba bude pokrivena.

Po porciji

• Kalorije: 836 kcal
• Bjelančevine: 36 g
• Masti: 86 g
• Ugljikohidrati: 0

Kiseljenje ružičastog lososa: recept s uljem

Soljenje u ulju je zgodno jer suhi ružičasti losos postaje masniji.

Za jedan dan riba će biti spremna.

Dobar tek!

Kako napraviti slabo slanu crvenu ribu kod kuće: video recept

Ako iz prethodno predstavljenih recepata niste pronašli onaj koji odgovara vašem ukusu, pogledajte video materijale.

Nije uvijek moguće kupiti gotovu slanu crvenu ribu, bilo u rinfuzi, bilo u vakuum pakiranju. Međutim, postoji izlaz iz ove situacije - posolite ribu sami, kod kuće. Kako to učiniti? Da, vrlo jednostavno! Predstavljamo vam univerzalni recept za soljenje crvene ribe. To može biti ružičasti losos, pastrva, losos ili losos.

Poteškoća je u rezanju ribe, jer se rijetko soli cijela. Ribu ćete morati dobro očistiti, odstraniti peraje, kralježnicu i po želji kožu. Ovaj članak predstavlja recept za suho soljenje ružičastog lososa kod kuće. Zašto "na suho"? Solit ćemo ružičasti losos bez pripreme marinade, koristeći samo šećer i sol.

Trebat će nam:

• Ružičasti losos - 1-1,5 kg.
• Sol – 3 žlice. žlice
• Šećer – 2 žlice. žlice.

Kako rezati i soliti ribu ružičastog lososa kod kuće (suho soljenje)

Svježi ružičasti losos ne smije se potpuno odmrznuti. Najbolje je rezati smrznutu ribu, jer je manje osjetljiva na deformacije i ne raspada se.

Ružičasti losos očistimo od ljuski.

Odrezati glavu. Možete ga ostaviti na uhu.

Rasparamo trbuh i izvadimo sve iznutrice.

Ribu operemo.

Napravimo rez duž leđa. Možete ukloniti peraje, ali ja to radim tijekom postupka skidanja kože.

Ako odlučite posoliti file ružičastog lososa na koži, onda škarama uklonite peraje.

Rukama i velikim nožem odvojite meso od kože. Ako je na njemu ostalo ribe, onda ga odrežite i nastavite odvajati. To radimo pažljivo i polako.

Odrezala sam rep jer nećemo soliti. Rep ima puno žila i kostiju, pa ćemo ga zajedno s glavom poslati u uho.

Isto radimo s drugom stranom.

Ružičasti losos smo ogulili i sada ga odvojimo od kralježnice. To treba učiniti rukama, jer one mogu bolje opipati kosti.

Greben je bio odvojen. Filet ružičastog lososa je spreman.

Počnimo sa soljenjem ružičastog lososa.

U tanjuru pomiješajte 3 žlice soli i 2 žlice šećera.

Solit ćemo u posudi za hranu. Ako nema posude za veličinu filea, onda ga možete podijeliti na manje komade. I onda odmah soli ribu u komadu.

Napunimo dno posude našom mješavinom soli i šećera.

Stavite prvi komad fila. Također ga posipamo i prekrijemo drugim slojem.

Slani ružičasti losos je jeftin, vrlo čest i zdrav proizvod. Pun je korisnih elemenata i gotovo svih vitamina. Sadrži: nikotinsku kiselinu koja poboljšava rad središnjeg živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta, kalcij, natrij, vitamin B12, jod, fosfor, sumpor, fluor, omega-3. Mnoge domaćice radije pripremaju jelo poput lagano slanog ružičastog lososa s lososom, jer nakon kuhanja korisne tvari uglavnom nestaju.

Zašto ružičasti losos, a ne losos

Za početak, želimo vam skrenuti pozornost: uvijek dajte prednost vlastitoj prerađenoj ribi, jer postoji velika vjerojatnost da ćete je u trgovini pripremiti uz pomoć vrlo opasnih E-aditiva koji, međusobno djelujući, stvaraju formaldehid - jak konzervansni otrov. Stoga sami kupite ribu i također je sami posolite. Sada ćemo vam reći zašto ćemo za losos pripremiti lagano slani ružičasti losos, a ne skupe vrste lososa. Razlog je vrlo jednostavan i povezan je s činjenicom da su pastrva i losos danas vrlo opasni proizvodi, unatoč činjenici da su okusom osjetno bolji od suhoparnog ružičastog lososa.

Losos na policama trgovina dolazi iz posebnih uzgajališta na kojima se uzgaja. Kupac neće moći razlikovati takvu ribu od divlje. Ni u Vijetnamu, Kini i Norveškoj, odakle dolazi većina ovih proizvoda, zdravlje i interesi potrošača nisu na prvom mjestu. U poslovanju glavni cilj ostaje maksimalna dobit.

Kako se uzgaja losos

Riba u kavezu se malo kreće, ima slabu mišićnu masu, peraje su gotovo potpuno atrofirale, pa joj je meso slatkog okusa, raspada se, a masnoće dobivaju od umjetne hrane. Zahvaljujući ovoj namirnici, sastav lososa se jako mijenja. U stočnu hranu se dodaju pigmenti koji daju boju, sintetski vitamini i antibiotici. Ovi dodaci uzrokuju debljanje kod osobe koja ih konzumira.

U SAD-u i Europi boja kantaksantin, koja dovodi do oštećenja vida, odavno je zabranjena. Ribu kupujemo iz uzgajališta gdje se još uvijek koristi, jer je dvostruko jeftinija od astaksantina, prirodnog pigmenta. Zašto smo sve ovo napisali? Tako da razumijete zašto mnoge ruske domaćice radije kupuju autohtoni ružičasti losos ulovljen iz njihovih rodnih dalekoistočnih oceanskih prostranstava. Dostupan je, jeftin i ima ga u izobilju. Osim toga, priprema ružičastog lososa za losos nije gora nego za losos.

Počnimo sa soljenjem ružičastog lososa

Odlučivši se o izboru, prelazimo na sam proces. Da bismo napravili lagano slani ružičasti losos za losos, potrebni su nam sljedeći sastojci: smrznuta riba, voda, sol i, po želji, biljno ulje. Preporučljivo je uzeti cijelu ribu, jer se prodaje takva kakva je ulovljena, bez ikakve prethodne obrade. Može se koristiti i file, ali imajte na umu da je namočen u fosfate i da je zbog poroznosti upio vodu, što ga čini težim.

Ribu uzimamo smrznutu kako bismo joj lakše skinuli kožu tako da je malo odmrznemo. To je vrlo jednostavno učiniti: odrežite glavu, podignite kožu na mjestu reza i uklonite je "čarapom". Kralježnica i kosti od smrznutog trupa također se odvajaju jednostavno i prikladno. Zatim dobiveni file izrežite na male komadiće. Pravimo veličinu da se može staviti na sendviče bez daljnje obrade. Ružičasti losos za losos spreman je za soljenje.

Nastavak procesa soljenja

Potrebno je pripremiti otopinu u kojoj ćemo nastaviti kuhati našu ribu. Prokuhajte litru vode, ohladite, stavite pet žlica krupne kuhinjske soli i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Stavite filet u otopinu 20-30 minuta, vrijeme ovisi isključivo o vašem ukusu. Ali imajte na umu da je razlika u salinitetu prilično mala.

Zatim filete stavite na salvete ili papirnati ubrus, pustite da se otopina malo upije i stavite ribu u posudu ili staklenku. U slučaju da je vaš lagano slani ružičasti losos za losos planiran za dugotrajno skladištenje, pospite ga biljnim uljem. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak. Nakon pet do šest sati možete jesti.

Kako koristiti gotov proizvod

Ova ukusna blago slana riba često se koristi za sendviče. Dakle, preporučujemo korištenje maslaca s udjelom masti od 82,5%. Samo što je potpuno prirodno. Takav lagano slani ružičasti losos, naravno, samo simbolično podsjeća na losos, ali se ipak značajno razlikuje, na bolje, od suhog, običnog slanog ružičastog lososa.

Kao rezultat korištenja gornjeg recepta, ispada sočnije i nježnije, a time i ukusnije. Proizvod će vam se također jako svidjeti.

Još jedan recept za lagano slani ružičasti losos

Koristeći sljedeću metodu kuhanja, lako je dobiti, kao u prethodnoj verziji, nježno i sočno jelo od nemasne i suhe ribe, koje možete kušati za sat vremena. Dakle, ružičasti losos je spreman. U ovom konkretnom slučaju trebat će nam filet ružičastog lososa narezan na kriške. Ako je smrznuto, nema potrebe za odmrzavanjem. Takvu ribu mnogo je lakše rezati, a komadi će biti osjetno uredniji. Fiziološku otopinu napravimo od četiri do pet žlica soli i litre hladne prokuhane vode. Trebalo bi ispasti prilično bogato.

Kako to mogu provjeriti? Kada oguljeni krumpir umočen u otopinu ispliva na površinu, otopina je spremna. U to stavimo ribu pet do osam minuta, nakon čega je izvadimo, operemo i osušimo ubrusom. Sada ga stavite u slojeve u zdjelu, prelijte suncokretovim uljem bez mirisa. Uzmite posude i stavite ih u hladnjak na 30-40 minuta. Poslužite sa začinskim biljem, limunom, lukom. Dobit ćete vrlo ukusan ružičasti losos, lagano slani. Recept je, kao što vidite, vrlo jednostavan i brz.

Pročitajte više o prednostima ružičastog lososa

Razrijedimo naše recepte malo informacijama o tome zašto je ružičasti losos toliko popularan i u velikoj potražnji među domaćicama. Dok svi znaju o prednostima lososa (pomlađivanje kože, normalizacija gastrointestinalnog trakta), lagano slani ružičasti losos za losos manje je poznat i tek je nedavno došao u modu. Zašto je to točno korisno:

Tijekom mrijesta mužjak razvije grbu, pa otuda i naziv ribe. Sjeverni narodi odlikuju se izvrsnim zdravljem, jer vole uživati ​​u ružičastom lososu. Već ste vidjeli da ima sve što čovjeku treba.

I opet ružičasti losos s lososom, recept.

Lagano slani ružičasti losos

Koristeći ovu metodu, otkrit ćete nove kvalitete okusa ove ribe i uopće nećete reći da je nedavno bila suha i nemasna. Osim toga, nakon 60 minuta može se poslužiti na stolu za kušanje. Potrebni proizvodi: file ružičastog lososa - 0,5 kg, krupna sol - pet žlica, hladna prokuhana voda - jedna litra, limun, jedan luk, hrpa kopra i peršina, maslinovo ulje. Dakle, lagano slani ružičasti losos - korak po korak recept:

Još jedna slaba turšija

Kao što vidite, recepti za losos se ne razlikuju mnogo jedan od drugog. Da, drugačije ne može. Domaći recepti uvijek su slični jedni drugima, razlika može biti samo u nijansama i navikama domaćice. Na kraju ćemo vam reći kako pripremiti ružičasti losos za ukusne sendviče s kruhom i limunom. Držimo se principa navedenog na samom početku članka - kupujemo cijelu smrznutu ribu, s glavom, i sami je prerađujemo. Pustite da se otopi oko 30 minuta, zatim isperite pod hladnom tekućom vodom. Odrežemo glavu i skinemo kožu od glave do repa. Ruke će vam biti hladne, jer je riba smrznuta, ali, kao što već znate, ona se vrlo dobro i brzo čisti.

Nakon uklanjanja kože, podrežite ga, ne zaboravite rep. Sada pravimo file, za koji, koristeći nož, pažljivo odvajamo meso od kostiju. Dobiveni file stavite u hladnjak na 30 minuta. Tamo bi trebalo malo smrznuti kako bi bilo zgodnije za rezanje. Oštrim nožem narežite na ploške ne deblje od pola centimetra. Sada komade stavljamo u posudu u kojoj će se riba soliti. U isto vrijeme posolite svaki sloj. Svaka domaćica samostalno određuje količinu soli. Na primjer, tri puta više od gotovog jela, plus prstohvat granuliranog šećera. Stavite u hladnjak na jedan dan, nakon čega možete jesti. S limunom, maslacem ili kao dodatak salati. U svakom slučaju bit će ukusno. Dobar tek!

Usoljena crvena riba delicija je koju će rijetko tko odbiti. Međutim, mnogi gurmani su sigurni da su samo pastrva i losos prikladni za soljenje, ali ružičasti losos nije najbolja opcija, jer se ispostavlja da je malo suh. Ali dopustite mi da se ne slažem s vama, jer je cijela stvar u tome kako posoliti ružičasti losos. Danas ćemo vam skrenuti pažnju na nekoliko recepata za soljenje ružičastog lososa kod kuće; koristeći ih, stvorit ćete pravo kulinarsko remek-djelo koje neće biti inferiorno ni od lososa ni od pastrve.

Klasični recept za kiseljenje ružičastog lososa

Trebat će vam:

• ružičasti losos - 1 trup srednje veličine,
• sol - 2,5 žlice,
• šećer - 1 žlica,
• biljno ulje.

Način kuhanja

• Ribu očistimo. Iščipajmo ga. Uklonimo peraje i glavu (usput, ne treba ih baciti, jer se od njih može napraviti ukusna hrana). Prepoloviti po dužini i odstraniti hrbat. Isperite i osušite papirnatim ručnicima. Po želji podijeliti na komade srednje veličine ili ostaviti kako jest.
• Pomiješajte sol i šećer.
• Pripremljenu smjesu utrljajte na komade ribe.
• Ulijte malo biljnog ulja na dno posude u kojoj ćemo posoliti ribu i položiti ružičasti losos. Pospite preostalom mješavinom soli i šećera.
• Posudu pokrijte poklopcem. Ostavite ribu 3 sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga stavljamo ružičasti losos u hladnjak na jedan dan.
• Prije posluživanja ribu očistite od viška soli. Narežite na porcije i po želji dodajte sok od limuna. Odličan dodatak ribi bit će masline i svježe povrće.

Video recept za ovu priliku:

Ružičasti losos soljen u salamuri

Trebat će vam:

• smrznuti ružičasti losos - 1 trup,
• kuhinjska sol - 5 žlica,
• voda - 1 litra,
• biljno ulje - izborno.

Način kuhanja

• Ribu malo odmrznite. Skinemo kožu s njega, odstranimo glavu i kralježnicu. Narežite na male komadiće.
• Prokuhamo vodu. Neka se ohladi. U njemu razrijedimo sol.
• U pripremljenu salamuru dodajte komadiće ružičastog lososa. Vrijeme soljenja je 15-30 minuta, ovisno o ukusu.
• Posoljenu ribu stavite na papirnati ubrus. Nakon što se sav višak tekućine upije u papir, prebacite ribu u staklenu teglu ili plastičnu posudu i stavite u hladnjak.
• Nakon 5 sati riba je spremna za jelo. Ako usoljeni ružičasti losos planirate čuvati dulje vrijeme, bilo bi dobro poškropiti ga s malo biljnog ulja (preporučamo da u tu svrhu koristite rafinirano ulje).

Kako posoliti ružičasti losos sa začinskim biljem i bijelim paprom

Trebat će vam:

• ružičasti losos - 1 trup,
• sol - 2,5 žlice,
• šećer - 1 žlica,
• svježe mljeveni bijeli papar - 1 žličica,
• kopar - 1 hrpa.

Način kuhanja

• Pomiješajte sol i šećer.
• Ribu filetiramo, tj. skinemo kožu, odrežemo glavu, izrežemo hrbat. Narežite na komade široke otprilike 3 centimetra.
• Natrljajte komade ribe mješavinom soli i šećera.
• Pospite bijelim paprom i nasjeckanim koprom.
• Zamotajte ribu u prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na jedan dan.
• Nakon navedenog vremena možete uzeti uzorak, ali prvo ne zaboravite ukloniti višak začina papirnatim ručnikom ili salvetom.

Lagano slani ružičasti losos s pikantnim umakom od meda i senfa

Trebat će vam:

• file ružičastog lososa - 1 kilogram,
• sol - 2 žlice,
• šećer - 1 žlica,
• naranča - 2 komada,
• kopar - 1/2 hrpe.

Za umak:

• senf - 20 grama,
• maslinovo ulje - 40 grama,
• ocat - 20 grama,
• med - 20 grama.

Za podnošenje:

• maslina,
• zelje (peršin, kopar),
• sok od limuna.

Način kuhanja

• Moj riblji file. Osušimo ga. Stavite u staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem.
• Naranče ogulite i narežite na kolutove.
• Operite kopar. Osušimo ga. Nasjeckajte na sitno.
• Pomiješajte sol i šećer.
• Dobivenu smjesu utrljajte na ribu.
• Pospite začinskim biljem i prekrijte kriškama naranče.
• Pokrijte poklopcem. Stavite u hladnjak na jedan dan.
• Nakon što prođe navedeno vrijeme, pripremite umak od med-senfa. Da biste to učinili, pomiješajte pripremljene sastojke. Temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa.
• Riblji file narežite na tanke ploške. Stavite na prekrasan pladanj. Po želji dodajte umak od limuna i ukrasite omiljenim začinskim biljem i maslinama. Poslužite s umakom od med-senfa.