Svakodnevno se suočavamo s izborom što želimo jesti. A to bi trebalo biti ne samo ukusno, već i korisno za naše tijelo, donoseći sa sobom vrijedne minerale i zdravi vitamini. Ako svi znaju o prednostima voća i povrća, onda ovdje sastojci mesa ponekad se zanemaruju pri pripremanju dijete, jer se vjeruje da je meso izvor kolesterola. Ali ne zaboravite da osim samog mesa postoje i životinjski nusproizvodi. U ovom ćemo članku govoriti o korisnosti, sadržaju kalorija, kemijskom sastavu i upotrebi u kuhanju pileća iznutrica, kao i kako odabrati pravi kvalitetan proizvod pri kupnji i potom ga čuvati kod kuće dugo vremena bez gubitka kvalitete i vrijednih elemenata.
Što je u pilećim iznutricama?
Među posebno cijenjenim komponentama pileća iznutrica, koji se obično jedu, uključuju: jetru, želudac i srce. Upravo su ti proizvodi postali naširoko korišteni u pripremi većine različita jela, a također zauzimaju jedno od vodećih mjesta u smislu korisnosti i zasićenosti nutritivnih komponenti među svim proizvodima životinjskog podrijetla. 
Sadržaj kalorija i kemijski sastav
Kalorični sadržaj pilećih iznutrica uzima se kao prosječni pokazatelj, što je jednako 130 kcal na 100 g proizvoda. Vrijedno je spomenuti da su najmanje kalorične pileći želudac, nakon čega dolazi jetra, a nakon nje dolazi srce.
jeste li znaliPileća jetra, želudac i srce su najkaloričniji među sličnim proizvodima drugih životinjskih vrsta. Na primjer, prosječni sadržaj kalorija u goveđim iznutricama je 115 kcal, au svinjskim iznutricama 120 kcal na 100 g.
Osim visokog sadržaja kalorija, ovaj proizvod sadrži mnoge korisne vitamine i mineralne spojeve, uključujući mnoge koji su vitalni za potpuno funkcioniranje ljudsko tijelo.
Tako pileće iznutrice sadrže visoke udjele kolina, retinola, tiamina, riboflavina, pantotenske, askorbinske i nikotinske kiseline, piridoksina, kobalamina i tokoferola. 
Osim vitamina, pileća iznutrica sadrži i mnoge potrebno za tijelo ljudski mineralni spojevi, uključujući: kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, bakar, mangan, željezo, sumpor, fosfor i natrij.
Koja je korist
Nije teško izvući odgovarajuće zaključke da su pileće iznutrice vrlo korisne za ljude, zbog tako opsežnog i bogatog sadržaja mikro i makronutrijenata, kao i vitamina.
Posebno je vrijedno naglasiti da pileća iznutrica povoljno djeluju na izvedbu krvni tlak i smanjiti učestalost raznih napadaja angine (obično praćenih bolovima u prsima).
Osim toga, pileća iznutrica pomaže u smanjenju procesa stvaranja tromba u svim krvne žile, čime se sprječava vjerojatnost nastanka i razvoja opasnih bolesti. 
Dakle za sve ljude koji pate razne vrste bolesti srca i krvožilnog sustava, jedenje pilećih želuca, jetrica i srca postaje obavezno.
Važno!Zasebno je vrijedno spomenuti učinak magnezija sadržanog u iznutricama na razinu šećera u krvi. Upravo taj makroelement pridonosi poravnanju i stabilizaciji ovog kriterija, koji se također naziva korisne kvalitete iznutrice. Zbog ovih svojstava, ovaj proizvod je koristan ne samo za dijabetičare, već i za trudnice.
Kalij, koji se nalazi u iznutricama, pomaže stimulirati misaone procese, jer pomaže povećati opskrbu mozga kisikom.
Pileća iznutrica također doprinose normalizaciji rada i aktivnosti izlučivanja i probavnog sustava, podupiru pravilan i uravnotežen metabolizam i osiguravaju zasićenje stanica cijelog tijela kisikom. 
Oni također proizvode potrebne mikro- i makroelemente koji jačaju imunološki sustav.
Kako ga koristiti u kuhanju
Upotreba pilećih iznutrica u kulinarstvu odavno je vrlo uspješna i popularna među mnogim narodima svijeta. U našem članku pročitajte što se može pripremiti od ovih nusproizvoda, kao i koliko dugo kuhati do kraja.
Što možete kuhati od njih?
Danas vjerojatno ne postoji osoba koja nije barem jednom probala jelo u kojem su pileća iznutrica korištena kao glavni ili pomoćni sastojak.
Stoga nije teško zaključiti da su od pilećih iznutrica naučili kuhati mnoštvo jednostavnih i ukusnih jela. 
Pileća džigerica može se pržiti u pohanju, pirjati u tijesto od kiselog vrhnja, a osim toga od njega možete pripremiti mnoge varijante pašteta s različitim dodatni sastojci, od kojih će svaki dati svoj okus jelu koje je već poznato po svom okusu i mirisu.
Pileći želudci koristi se u kulinarstvu razna variva, pite i složenci pečeni u pećnici. Koriste se i kao izvrstan nadjev za pite s kvascem.
srca kuhana u pećnici ili pirjana s prilogom. Svi ti nusproizvodi mogu se koristiti i za kuhanje bogate juhe, juhe ili pire juhe. Svježim začinskim biljem i povrću dodaju se i sitno nasjeckane iznutrice, što rezultira ukusnim i hranjive salate ili hladnih zalogaja.
Osim toga, iznutrice se koriste za izradu kotleta na pari, prženih u tavi ili na roštilju, a također se pirjaju u obliku mesnih okruglica. Savršeno ističu i nadopunjuju okus iznutrica, pirjanog ili pečenog povrća, kuhanog ili pire krumpira, kao i raznih tjestenina i tjesteninu. 
Koliko dugo trebate kuhati?
Ne samo ispravna implementacija pripremna faza važan je u kuhanju iznutrica. Zasebno, vrijedi se usredotočiti na pravila i trajanje kuhanja pileće nusproizvode.
Važno! Jedan od glavnih uvjeta za odgovarajuću pripremu pileća iznutrica je briga i pažnja pri obradi ovih iznutrica prije početka procesa kuhanja. Pranje, obrezivanje masnoće i obavezno čišćenje želuca od tvrdih opni i žuto-zelenih slojeva koji će imati gorak okus. gotovo jelo, trebali bi postati sastavni događaji prije samog kuhanja.
Pileća jetrica se vrlo brzo kuha. Treba ga staviti u već kipuću vodu i kuhati ne više od 10-15 minuta. Pileći želuci su tvrđi i teško se predaju toplinska obrada. Stoga ih treba kuhati u kipućoj vodi najmanje sat i pol. 
Ali pileće srce kuhati u slanoj kipućoj vodi oko 1 sat na laganoj vatri.
Kako odabrati kvalitetan proizvod pri kupnji
Izbor kvalitetan proizvod je temeljna kada je riječ o pilećim iznutricama. Vaš zadatak je točno odrediti svježinu i kvalitetu ovih iznutrica.
jeste li znali Za kupnju se najviše preporučuju iznutrice koje su prošle samo prethodno hlađenje, a ne zamrzavanje. Ovakvim načinom obrade (hlađenjem) iznutrice su najsvježije, jer im rok trajanja u ovakvom obliku nije duži od 24 sata, što znači da su nedavno isporučene u trgovinu ili tržnicu. Pri kupnji smrznutih iznutrica obratite pozornost na datum na pakiranju i količinu leda koja bi trebala biti u njemu. minimalna količina. Inače će velika količina leda značiti da je izvršeno ponovno zamrzavanje.
Izbor srca:
- Boja. U slučaju kada srca imaju bjelkastu ili zelenkasto-bež nijansu, to može potvrditi da su prethodno odmrznuta, a to pak ukazuje na to da je iz njih istisnuta sva sočnost i da su lišena vrijednih elemenata. Oni neće uzrokovati štetu, ali više neće biti ni korisni. Osim toga, takvim će srcima nedostajati okusa i sočnosti; Posebno su opasna plava srca, jer ova boja ukazuje na to da su unutra već započeli procesi truljenja s proizvodnjom otrovnih tvari. Postat će ružičasta ili tamnocrvena boja najbolje rješenje. Ova boja govori o svježini, sočnosti i kvaliteti.
- Aroma. Miris također igra važnu ulogu u odabiru kvalitetnih srca, ali i niza drugih proizvoda. Ako postoji neugodan i oštar miris, možemo sa sigurnošću reći da su srca pokvarena i pokvarena. Ako postoji potpuni nedostatak mirisa, znajte da se takva srca mogu odmrznuti (u njima nema ništa korisno). Svježa srca imaju blago slatki miris pomiješan s mirisom svježe meso i kisela nijansa željeza, sadržana u velikim količinama u krvi.
- Gustoća. Prije svega, palpirajte proizvod. Ne preporučuje se kupnja srca ako su ljepljiva, suha ili mekana na dodir. Dobra, kvalitetna srca su malo vlažna i trebala bi malo poskočiti.
- Mast. Prisutnost karakteristične "kape" masti na srcu ukazuje na zdravlje i dobro stanje piletine. Znak nekvalitetnog srca bit će žuta mast. U svježim srcima mast bi trebala biti mliječnobijela.
Izbor ventrikula:
- Gustoća. Prilikom palpacije ventrikula, kao u slučaju srca, ne bi smjele biti mekane. To znači da su mišići ostali opušteni i da su svi sokovi otpušteni iz proizvoda. Dobar, kvalitetan, svjež želudac uvijek ostaje elastičan, gust i elastičan. Kada ga osjetite, ne biste trebali osjetiti ljepljivost, prekomjernu sluz ili, obrnuto, suhoću. Ako je klijetka u savršenom stanju, bit će blago vlažna na dodir.
- Aroma. Klijetka se smatra kategorički pokvarenom i loše kvalitete, iz koje će oštro mirisati na truli ili kiseli miris. U ovom slučaju, naravno, ne možete jesti. Štoviše, često se događa da velike mreže supermarketi pokušavaju prikriti roba niske kvalitete služeći se svim mogućim trikovima, među kojima su najčešća sredstva začinsko bilje, začini i češnjak. Ako čujete i najmanji znak takvog mirisa, nemojte kupovati takve iznutrice. Imajte na umu da svježi i kvalitetni želudaci trebaju mirisati poput slatkog mirisa svježeg mesa, a prisutnost bilo kakvih nečistoća ukazivati će na kvarenje.
- Film. Ako je klijetka prekrivena gustim, tvrdim, mutnim ili prljavo žutim filmom, nemojte ga kupovati ni pod kojim okolnostima. U svježim i kvalitetnim komorama takav film uvijek održava prozirnost i čistoću.
Izbor jetre:
- Boja. Ustajala jetra lako se prepoznaju po boji. Jetru koja je blijeda, žućkaste nijanse ili prekrivena malim zelenim mrljama, nedvojbeno treba smatrati nekvalitetnom i ustajalom. Moguće je i da je ova jetrica od bolesne ptice, u tom slučaju ju je tim više nemoguće kupiti i konzumirati, jer bi piletina mogla biti zaražena salmonelom. Svježa, kvalitetna i zdrava jetra uvijek ima karakterističnu bordo-smeđu nijansu.
- Aroma. Pokvareni ili kiselkasti miris ukazuje na lošu kvalitetu i ustajalo stanje jetre. Svjež proizvod odiše slatkastom aromom.
Kako čuvati kod kuće
Odmrznuta pileća iznutrica može se čuvati ne duže od 12 sati. Za to vrijeme moraju biti kuhani. U hladnjaku je rok trajanja pilećih nusproizvoda do 24 sata.
Nakon tog razdoblja više neće biti prikladni za daljnju upotrebu.
Osim ako ne planirate kuhati iznutrice isti dan kada ste ih kupili, trebali biste strogo zamrznuti iznutrice tako da ih stavite u zamrzivač. Tako će im rok trajanja trajati do 7-10 dana.
Kakvu bi štetu to moglo učiniti?
Pileća iznutrica ne može uzrokovati ozbiljnu štetu. Poštujući sva pravila odabira, čuvanja i pripreme, pripremit ćete proizvod koji je u svakom smislu koristan za vaš organizam. 
Također nema slučajeva predoziranja, kao što nema ograničenja u konzumaciji iznutrica. Naravno, ne smijete svo meso i sve životinjske proizvode zamijeniti samo pilećim iznutricama. U svemu vam je potrebna umjerenost i zdrav razum, a brzo ćete se umoriti od svakodnevnog jedenja samo klijetki, jetrica i srca.
Pileći nusproizvodi mogu naškoditi tijelu samo ako su prekršena pravila skladištenja i pripreme.
Ako ste zanemarili rok trajanja ili ste hranu pogrešno spremili (npr. stavili ste je u hladnjak i tamo ostavljen dulje od 24 sata), tada se u klijetkama, jetri i srcu počinju stvarati otrovne tvari koje su otrov za naše tijelo i mogu uzrokovati trovanje.
Ma koliko bogat i bogat korisni elementi a vitamini su bili vaša prehrana iz biljnih proizvoda, i dalje je potrebno uključiti životinjske proizvode u hranu. 
Optimalno i korisna opcija postat će pileća iznutrica koja će služiti odličan dodatak raznim ukusnim jelima.
17
već jednom
pomogao
Za početak, vrijedi zapamtiti glavno pravilo. Pileća srca i želuce treba kuhati u posebnoj posudi, pa tek onda dodati u juhu - inače će iznutrice juhi dati gorak okus. A sada o suptilnostima prethodna obrada sastojci. Neophodno je oštrim nožem ukloniti ostatke arterija koje vire iz srca, a zatim ih lagano zarezati ili prepoloviti i temeljito isprati u hladna voda. S klijetki treba ukloniti unutarnje ovojnice (srećom, lako se odvajaju), a zatim svaki želudac isprati vodom i prerezati na četiri dijela.
Nakon što ste pripremili iznutrice za kuhanje, možete se okrenuti povrću: lagano pirjajte luka i mrkvu te ih pomiješajte s krumpirom narezanim na kockice, lovorom i mirisne trave u lonac s kipućom pilećom juhom. A kad je povrće gotovo dodajte kuhane iznutrice. Nakon što ste kušali željenu juhu, trebali biste prijeći na drugo jelo za pripremu
koja nam je potrebna pileća jetrica. Pri odabiru jetrica kuhanih na pari prije svega obratite pažnju na njihovu boju (da nema bjelkaste prevlake) i miris. Kod kuće je isperite nekoliko puta hladna voda a zatim osušiti na ubrusu.
Ne zaboravite da jetra sadrži mnogo vrijednih mikroelemenata koji blagotvorno djeluju na cirkulatorni sistem, stanice kože i metabolizam u tijelu. Da spasi sve korisna svojstva, a istodobno i prednosti okusa ovog proizvoda, ne smije se podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Jednostavno ispecite pileću jetricu sa sitno nasjeckanim luka(I ne biste se trebali zanositi lukom, kako ne biste "začepili" okus jetre). A oni koji više vole bijele umake i umake mogu pržena jetrica zaliti nemasnim kiselim vrhnjem i kratko prokuhati na laganoj vatri.
Pileća iznutrica će ispasti vrlo nježna i ukusna ako ih kuhate u laganom kuhalu. No prvo je potrebno posebno prokuhati srca - preliti ih hladnom vodom i staviti da tekućina zakipi. Sada biste trebali izvaditi iznutrice i osušiti ih. Zatim jetru, želudce i srca treba staviti u zdjelu za multivarku, dodati nasjeckanu mrkvu i luk, sve zaliti filtriranom vodom (500 ml iznutrica - 500 ml vode) i kuhati (funkcija pirjanja) sat vremena. Zatim možete otvoriti šporet, pažljivo promiješati sadržaj, dodati sol, papar i začine i pirjati iznutrice još četvrt sata.
Kučmači
Za 6 osoba: pileća iznutrica - 1 kg, šipak - 1 komad, suho crno vino - 100 ml, biljno ulje - 4 žlice. l., luk - 2 kom., češnjak - 4 režnja, bosiljak - 1 žličica, žutika - 1 žličica, hmelj suneli - 1 žličica, korijander - 1 žličica, cilantro - 1 hrpa, mljeveni crni papar, sol
Utrobu narežite na male komadiće. Fino nasjeckajte luk, pržite u biljnom ulju (2 žlice.) Dok zlatne boje. Zagrijte preostalo ulje u dubokoj posudi. Na njemu pržite iznutrice 7 minuta. Posolite i popaprite, prelijte s 50 ml vina i 100 ml vode. Kuhajte 30 minuta dok sva tekućina ne ispari. Sitno nasjeckajte češnjak, dodajte bosiljak, žutiku, hmelj suneli, korijander, nasjeckani cilantro i preostalo vino. Sve sameljite i dodajte iznutricama i luku. Promiješajte, pržite 7 minuta. Gotovo jelo pospite sjemenkama nara.
Sadržaj kalorija po porciji 263 kcal
Vrijeme kuhanja 40 minuta
5 bodova
Topla salata od pilećih srca sa zelenom salatom i Lollo Rossa
Za 3 osobe: pileća srca - 500 g, kiselo vrhnje 20% - 200 g, luk - 1 komad, češnjak - 2 češnja, zelena salata - 150 g, lollo rossa - 150 g, biljno ulje - 2 žlice. l., mljeveni crni papar, sol
Operite i očistite srca. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte srca i pržite 15 minuta dok sva tekućina ne ispari i srca lagano porumene. Posolite, popaprite, promiješajte, ostavite da se ohladi. Češnjak ogulite, naribajte fino ribež. Ulijte kiselo vrhnje u duboku zdjelu, dodajte češnjak, sol, dobro promiješajte. Listove zelene salate i lollo rossa trgajte rukama. Na veliko jelo posložite srca i komade zelene salate. Umak od kiselog vrhnja poslužiti odvojeno.
Sadržaj kalorija po porciji 200 kcal
Vrijeme kuhanja 30 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova
Pileća juha s iznutricama
Za 6 osoba: pileći želuci - 300 g, mrkva - 1 kom., pileća juha - 1 l, celer - 1 stabljika, komorač - 0,5 žličice, lovorov list— 2 kom., soja sos — 50 ml, tagliatelle rezanci — 100 g, luk — 1 kom., sol
Pileće želuce očistite, prelijte hladnom vodom i kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta. Izvadite iz juhe, ohladite, narežite na tanke trakice i ocijedite vodu. Luk ogulite, sitno nasjeckajte, mrkvu ogulite, naribajte na krupnije ribež, stavite u pileću juhu zajedno s cijelom stabljikom celera. Dodajte 1 litru vode, kuhajte 15 minuta. Dodajte prstohvat komorača, list lovora, umak od soje, nasjeckane želuce, posolite, kuhajte 10 minuta. Dodajte rezance, promiješajte, kuhajte još 7 minuta. Ostavite juhu da se kuha 5 minuta.
Sadržaj kalorija po porciji 215 kcal
Vrijeme kuhanja 55 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova
Pileća jetrica s lisičarkama
Za 4 osobe: pileća jetra - 500 g, lisičarke - 250 g, luk - 2 kom., biljno ulje - 4 žlice. l., brašno - 3 žlice. l., kadulja - 0,5 hrpa, mljeveni crni papar, sol
Lisičarke očistite, operite i osušite. Pileću jetricu operite i osušite ubrusom. Luk ogulite, operite, narežite na tanke polukrugove, pržite u dubokoj tavi na biljnom ulju (1 žlica) dok ne porumeni. Jetru posolite i popaprite, uvaljajte u brašno, pržite na biljnom ulju (1 žlica) u drugoj tavi. Stavite jetru u zdjelu. U istoj tavi na preostalom biljnom ulju popržite lisičarke. Dodati 200 g vode, kuhati 3 minute. Dodati jetru, listiće kadulje i prženi luk. Promiješajte, pržite 2 minute, maknite s vatre. Jelo se može poslužiti posuto sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Sadržaj kalorija po porciji 370 kcal
Vrijeme kuhanja 40 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova
Šiški kebab od srca i povrća
Za 4 osobe: pileća srca - 0,5 kg, med - 1 žlica. l., soja umak - 3 žlice. l., tamni balzamični ocat - 2 žlice. l., cherry rajčice - 200 g, frisee salata - 150 g, mljeveni crni papar, sol
Pomiješajte med, ocat, soja umak. Operite srca i stavite u ovu marinadu. Ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Srca navucite na drvene ražnjiće i stavite na srednju rešetku. Na dno pećnice stavite tepsiju s vodom. Ražnjiće srca pecite 20 minuta na 180 °C dok ne zlatnu koricu. Nakon što su ćevapi gotovi, izvadite ih iz pećnice, posolite i popaprite, skinite s ražnjića, navucite na druge ražnjiće, naizmjence s cherry rajčicama. Poslužite uz frisee salatu. Možete ukrasiti grančicom ružmarina.
Sadržaj kalorija po porciji 165 kcal
Vrijeme kuhanja od 3 sata
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda
Pita od iznutrica
Za 6 osoba: pileća iznutrica - 900 g, luk - 2 kom., mrkva - 2 kom., biljno ulje - 2 žlice. l., lisnato tijesto - 1 paket, mljeveni crni papar, sol
Utrobu oprati, oguliti i samljeti u blenderu. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Pržite luk na biljnom ulju u dubokoj tavi dok ne porumeni. Dodajte mrkvu, pržite 5-7 minuta. Stavite mljeveno meso u tavu. Pržite uz miješanje na srednjoj vatri 15 minuta dok sva tekućina ne ispari. Sol, papar, maknite s vatre. Podijelite tijesto na dva dijela, razvaljajte u slojeve iste veličine. Pleh obloziti nauljenim pergament papir, stavite jedan sloj tijesta na to. Na njega ravnomjerno rasporedite nadjev, prekrijte drugim slojem i stisnite rubove. Pecite u pećnici na 200°C sat vremena.
Sadržaj kalorija po porciji 370 kcal
Vrijeme kuhanja 2 sata
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova
Tepsija od iznutrica
Za 4 osobe: pileća jetrica - 200 g, pileći želuci - 100 g, pileća srca - 100 g, biljno ulje - 3 žlice. l., luk - 2 kom., kiselo vrhnje 20% - 200 g, krumpir - 8 kom., kopar, peršin, mljeveni crni papar, sol
Ogulite luk, sitno nasjeckajte, pržite u dubokoj tavi na biljnom ulju (2 žlice) dok ne porumeni. Isperite i očistite jetru, srca i želuce. Nekoliko komada ostaviti u posebnu zdjelu, a ostatak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Na luk dodajte mljeveno meso, posolite ga i popaprite, dodajte malo vode i pirjajte pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri 30 minuta. Krompir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kolutiće. Zelje sitno nasjeckajte. Lim za pečenje obložite nauljenim papirom, na dno stavite sloj krumpira, posolite i popaprite. Na to poslažite sloj mljevenog mesa, pospite nasjeckanim začinskim biljem (ostavite malo za ukras), poklopite drugim slojem krumpira. Pomiješajte kiselo vrhnje sa mala količina vode, ovom smjesom prelijte tepsiju. Lijeve iznutrice narežite na male komadiće i pržite u biljnom ulju (4-5 minuta). Tepsiju ukrasite poprženim komadićima iznutrica. Pecite u pećnici 30-40 minuta dok zlatno smeđu koricu. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.
Sadržaj kalorija po porciji 450 kcal
Vrijeme kuhanja 1,5 sati
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova
Pileća jetrica u crnom vinu sa jabukama
Za 4 osobe: pileća jetra - 500 g, luk - 1 kom., mrkva - 1 kom., zelena jabuka - 1 kom., poluslatko crno vino - 70 ml, biljno ulje - 2 žlice. l., cimet - 1 štapić, sol
Luk ogulite, narežite na tanke polukrugove, pržite na biljnom ulju u dubokoj tavi dok ne porumeni. Mrkvu naribati na krupnije ribež, dodati na luk i pržiti (5 minuta). Jetrica oprati, dodati povrću, pržiti na srednjoj vatri dok sva tekućina ne ispari i jetrica porumene. Dodajte vino, posolite, pirjajte uz miješanje 5 minuta. Jabuku narežite na male komadiće, dodajte u jetru, pirjajte pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre, dodajte štapić cimeta.
Sadržaj kalorija po porciji 315 kcal
Vrijeme kuhanja 40 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova
Fotografija: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Pileća iznutrica koja se koristi u kuhanju uključuje srce, jetru i želudac, koji su bogati proteinima i željezom, a imaju malo kalorija. Jela od pilećih iznutrica temelj su zdravog i niskokalorična dijeta; osim toga, mogu biti glavno iznenađenje jelovnika za ručak. Što sve ne rade od iznutrica! Ventrikularni lonci sa sirom, češnjakom i vrhnjem ili jetrene paštete s dodatkom povrća i začina poslužit će kao izvrsno predjelo. Popularna su pečenja i gulaši od srca ili mješavine iznutrica, koji se poslužuju kao glavno jelo. Juha od pileće iznutrice ima jedinstven okus: juhe, a posebno rezanci s iznutricama za mnoge su klasik kulinarske tradicije! Usitnjene iznutrice koriste se kao sastojak mljevenog mesa koje se sastoji od luka, bijeli kruh i jaja, u pripremi punjene peradi.
U rubrici "Pileće iznutrice" nalazi se 69 recepata
Krompir pirjan s pilećim srcima u sporom kuhalu
Recept za krumpir s pilećim srcima prikladan je za sporo kuhalo i za obični lonac. Za druga jela, srca se prvo prže ili pirjaju dok ne budu kuhana, a tek onda se dodaju drugi sastojci, poput krumpira, riže ili tjestenine. U crtiću...
Pileći želudci u sojinom umaku
Kuhanje pilećih želudaca kod mnogih izaziva mnoga pitanja jer je ovaj dio piletine dosta žilav i mnogi se razočaraju u gotovo jelo zbog nepravilne pripreme namirnica. Bitan je i izbor začina kako bi njihov okus bio...
Pileća srca s grahom
Pirjano pileća srca može se kuhati sa konzervirani grah, a onda ćete na stolu imati i glavno jelo i prilog odjednom. Prije prženja srca se dobro operu i odrežu sav višak. Konkretno u ovom receptu od pilećih srca...
Pirjani krumpir s pilećim srcima
Jednostavan recept pirjani krumpir s pilećim iznutricama. Ja sam ovo jelo pripremila sa pilećim srcima, ali krompir možete dinstati i sa pilećim želucima, jetricama ili mješavinom srca, želudaca i jetrica. Samo se prvo trebate pripremiti...
Pileći soltison u laganom kuhalu
Saltison - jelo od mesa s talijanskim korijenima, koji se nalazi u poljskoj, bjeloruskoj i ruskoj kuhinji. U klasični recept Saltison, kuhane svinjske iznutrice i glava začini se češnjakom, paprom i drugim začinima, stavi u svinjska crijeva i...
Povrtni gulaš s patlidžanima i pilećim želudcima
Povrtni gulaš s patlidžanima i pilećim želudcima posebno je ukusan u sezoni patlidžana. Oni patlidžani koji su rasli na suncu, pod jakim suncem. Recept je vrlo jednostavan. Štoviše, možete i jednostavnije: piletinu unaprijed skuhajte do kraja...
Drob s pilećom jetricom (Rumunjska tepsija)
Rumunjska kuhinja ima zanimljivo jelo- razlomak Ova riječ znači "jetra", jer. to je glavni sastojak. U Rumunjskoj se radije radi od janjeće jetre, ali mi ćemo probati napraviti od nje pileća džigerica. Takva tepsija...
Pileća srca pržena s rižom
Pohana pileća srca s rižom - recept savršena večera, koje čak i školarac može kuhati. Glavna stvar je imati želju i raspoloženje, onda će sve sigurno uspjeti. Pileća srca - dobar proizvod za brzo kuhanje i izdašna jela. Kuhano...
Pileće srce azu
Azu se može pripremiti od gotovo svakog mesa i mesnih proizvoda. Izabrala sam pileća srca i bila sam u pravu - ispalo je ukusno. Za osnovno, krastavce treba uzeti soljene, a ne kisele. U pripremljene temeljce od pilećih srca možete dodati kuhani krumpir....
Pileća srca
Pileća srca - recept za ljubitelje jela od iznutrica. Ponekad se ti mali kotleti nazivaju medaljoni. Pileća srca se prije prženja izrežu, istuku, popaniraju u brašnu i umaču u vruće ulje. Kotlete pažljivo prepržite...
Pilav s pilećim želudcima i gljivama u laganom kuhalu
Naravno, ovo nikada nije klasik Uzbečki pilav. Ali za raznolikost, možete kuhati rižu s iznutricama u stilu pilava, koji će sadržavati minimalnu količinu masti i savršen je za one koji su na dijeti. Obratiti pažnju...
Pečena pileća srca sa slanutkom
Obožavam slanutak, pogotovo ako ga kuhate npr. ovako, sa pilećim srcima i povrćem. Sve je krajnje jednostavno, iako će za pripremu trebati nešto više vremena nego inače. Jer suhi slanutak (ne volim onaj iz konzerve!) prvo treba...
Manja - pirjani pileći želudci u laganom kuhalu na bugarski način
Manja - tradicionalno Bugarsko jelo. Sastojci mogu biti različiti, ali osnova je ista - gusta juha od luka s dodatkom velika količina rajčica Svi sastojci su dostupni, a rezultat je gulaš koji se jede iz dubokih tanjura....
Pileći želudci s vrganjima, pirjani u loncu
Nusproizvodi, u koje spadaju i pileći želudci, ne samo da su zdravi, već su i ukusni, pogotovo ako su pripremljeni po ovom receptu. U glinena posuda krčkale su se sveukupno 2 sata pa su ispale mekane, u bogato kremastim gljivama...
Perlotto s pilećim želudcima u umaku od rajčice
Po analogiji s rižotom, perlotto (poznat i kao orzotto) priprema se od bisernog ječma. Jako mirisno ukusno jelo! Tijekom kuhanja, žitarice imaju vremena za namakanje umak od rajčice, biserni ječam ispada mekan i kremast okus. Umjesto kokošje klijetke može...
Želuci po Peposo metodi (u laganom kuhalu)
Postoji takva stvar Talijansko jelo Peposo (peposo) od riječi il pepe - papar. Izmislili su ga firentinski pećničari prilikom izgradnje katedrale Santa Maria del Fiore, odnosno izumio ga je arhitekt ove katedrale, čiji je otac bio gostioničar. Ljudi su radili na krovu...
Kao što je ranije spomenuto, vrijeme potrebno za kuhanje pilećih iznutrica varira. Najdulje se pripremaju klijetke. Srcima je potrebno nešto manje vremena za dovršetak toplinska obrada. A jetrica se kuha gotovo trenutno. Na temelju toga ćemo pileće iznutrice pripremati upravo ovim redom. Pileću iznutricu dobro operemo u tekućoj vodi, odstranimo opne, koleretične kanale na jetri i odstranimo krvne ugruške iz srca. Sve to sitno narezati.
Sitno nasjeckajte oguljeni luk i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne porumeni.
Na luk dodajte mrkvu naribanu na srednje velike ribeže i pržite je dok ne omekša.
Gotovo povrće stavljamo na stranu i prelazimo na pripremu iznutrica. Na zagrijanoj tavi sa biljno ulje dodajte nasjeckane pileće želudce. Pržite ih 15 minuta sa svih strana okrećući ih kuhačom.
U želuce dodajte pileća srca i sve zajedno pržite 8-10 minuta uz povremeno okretanje sadržaja tave.
Na kraju stavite u tepsiju.
Pržite jetricu s ostatkom iznutrica 6-8 minuta. Zatim u tavu zajedno s iznutricama dodajte prethodno pripremljeno povrće.
Promiješajte sadržaj tepsije i ulijte vrhnje. Dodati soli i crnila po ukusu mljeveni papar. Ponovno sve promiješajte i nastavite pirjati na laganoj vatri 5 - 7 minuta.
Kao prilog uz pileće iznutrice umak od vrhnja Tjestenina je savršena.
Dobar tek!
Učitavanje...