Kuhanje riže za neke je prava muka, pogotovo kuhare početnike. Ili gori, iako sirovo, onda umjesto toga pahuljastu rižu rezultat je viskozna ljepljiva masa... Posebno za one kojima kuhanje riže predstavlja stres, otkrit ćemo nekoliko tajni pravilnog kuhanja. Usput, napominjemo da riža dugog zrna ispada mrvičasta, ali neka jela zahtijevaju rižu koja je više kuhana i ljepljiva. U takvim slučajevima bolje je uzeti okruglu rižu.
Najlakši način da dobijete pahuljastu rižu
Najosnovniji način je kupiti rižu u posebnim perforiranim plastičnim vrećicama. Dovoljno je takvu vrećicu staviti u posoljenu hladnu vodu i staviti tavu na štednjak na srednje jakoj vatri. 15-20 minuta nakon što voda prokuha, vrećica se izvadi, objesi iznad sudopera (da voda može ocijediti) – i mrvičasta riža je gotova. Tajna vreća riže je u tome što riža tamo nije obična, već kuhana na pari prije poliranja vrućom parom pod pritiskom. Kaže se da ova riža zadržava korisne tvari i vitamine. Što se tiče vitamina – možda, ali ono što je sasvim sigurno jest da se takva riža kuhanjem nikada ne lijepi. Ne morate kupovati kuhanu rižu u porcijskim vrećicama, ali praktički nema razlike u pripremi: uzimate duplo više po čaši riže više vode, vrijeme kuhanja ostaje isto, a tijekom kuhanja rižu ne smijete miješati.
Skuhajte rižu u laganom kuhalu, mikrovalnoj pećnici i na pari
Multicookers su izvorno izmišljeni kao uređaji s kojima je prikladno kuhati rižu. Stoga se ne morate brinuti da riža neće uspjeti u sporom kuhalu. Najvažnije je pridržavati se omjera navedenih u receptu. I oni su, općenito, standardni: za jednu mjeru riže uzmite jednu i pol do dvije mjere vode, dodajte sol, ulje i uključite način rada "riža" ili "pilav". Nakon 20-30 minuta vaša će riža biti gotova, što će vam multicooker javiti škripanjem.
Kuhanje riže na pari također nije teško. Potrebna količina Riža se opere, au to vrijeme voda se kuha na pari. Oprana riža se stavi u kuhalo na pari i kuha 30-40 minuta.
Što se tiče mikrovalna pećnica, onda s njim nećete moći uštedjeti na vremenu kuhanja riže. Ali neki ljudi toliko vole mikrovalne pećnice da sve kuhaju samo u njima. Dakle, morat ćete uzeti veliku zdjelu, uliti rižu u nju, dodati vodu (proporcije su otprilike sljedeće: za 450 g riže - 600 ml vode). Zdjelu pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu. Uključite mikrovalnu pećnicu na punu snagu 5 minuta, zatim smanjite snagu na pola i kuhajte rižu još 15 minuta. Zatim ugasite štednjak, ali ga ne otvarajte i ostavite rižu da se diže još 10 minuta. Kod ovog načina kuhanja rižu nije potrebno miješati.
Riža u kotlu, u loncu i u tavi
U njoj možete kuhati rižu obični lonac, i u kotlu, pa i u tavi. Prije kuhanja riža se pere u sedam voda (da ne bude zabune, riža se ne proizvodi u sterilnim laboratorijskim uvjetima). Zatim se riža prelije slanom vodom i kuha ispod poklopca dok ne omekša oko dvadeset minuta. Ako želite mrvičastu rižu, ulijte je hladna voda. Ako je potrebno ljepljiva riža za sushi ili mljeveno meso - prelijte kipućom vodom. Ako planirate kuhati rižu u tavi, uzmite bolju tavu i rižu prije kuhanja malo popržite na ulju. Znalci kažu da je riža najukusnija u tavi. Evo jedne tajne dobra riža za pilav. Prije nego počnete kuhati pilav, namočite rižu hladna voda i pržite meso, luk i mrkvu - općenito, slijedite recept. Kada je sve spremno i preostalo samo da se doda riža u pilav, ocijediti vodu, sipati rižu u kotlić i do vrha doliti vode da pokrije rižu za dva prsta. Odnosno, debljina vode iznad riže treba biti otprilike 3-4 cm. Poklopac treba zatvoriti tek kada se sva voda upije u rižu.
Smeđa riža
Smeđa riža se kuha potpuno isto kao i bijela riža, samo duže - oko 45 minuta. Stoga, nakon što se riža opere i napuni vodom, poklopi se poklopcem, prokuha i smanji na minimum. Poklopac mora biti zatvoren tijekom cijelog vremena kuhanja. Ne bojte se – riža neće zagorjeti na laganoj vatri. Kad je riža kuhana, isključite štednjak, ali ne dirajte poklopac – ostavite rižu da odstoji još 10 minuta. Nakon toga, smeđa riža je potpuno kuhana. Divlja riža Priprema se otprilike na isti način i u istoj količini, samo što možete uzeti više vode: na šalicu riže - tri šalice vode.
Mliječne kaše i juhe s rižom također se pripremaju jednostavno: ili se riža kuha u vodi do skoro puna spremnost, pa tek onda dodaju mlijeko, sol, šećer i maslac ili se riža odmah zalije mlijekom i u njemu kuha. Pa što se tiče riže u kaši odn mliječna juha posebni zahtjevi Nema pritužbi na mrvljenje, dopušteno je miješati tijekom kuhanja.
Usprkos ogroman iznos recepte i vodiče, naučite kuhati savršena riža moguće samo kroz praktične vježbe. Ne dajte se prestrašiti, eksperimentirajte i vaša će riža prije ili kasnije ispasti odlična.
Dobar dan, prijatelji!
Štoviše, za to ne morate kupiti neku posebnu skupu sortu riže ili točno mjeriti zrna i vodu. Sve će biti bezobrazno jednostavno.
Oh, još uvijek na temi riže...
Uskoro ću vam pokazati kako sam se slavno snašla u pravljenju kiflica. U ruskoj prilagođenoj verziji)) Ispalo je - za malo novca i bez poseban napor jednostavno možete napraviti egzotično jelo.
Osobito na one koji ih sami ne kuhaju, ostavljaju nevjerojatan dojam))) U međuvremenu, savjetujem vam da ne propustite recept. ()
Sastojci za pahuljastu rižu:
- sol (po želji).
- voda.
*** Točne proporcije riža i voda nisu važni!
Priprema rahle riže:
Možda je jedini uvjet za rižu da mora biti... dugog zrna. Ova riža sadrži manje škroba od riže kratkog zrna, ali ima više vlakana i vitamina.
Odnosno, zdravije je i ne raskuhava se toliko koliko okrugla riža.
Odmjerite riže koliko vam je potrebno i ulijte je u manju zdjelicu ili lonac. Obično uzmem jednu čašu riže.
Isperemo ga nekoliko puta pod tekućom vodom. Ulili su, promiješali rukama i iscijedili vodu. To radim tri puta, a treći put je voda obično bistra.
Stavite posudu s vodom na vatru. Trebalo bi biti nekoliko puta više od žitarica. Ispada da za čašu riže ide oko dvije litre vode.
Kada voda proključa, u nju dodajte žitarice. Miješajte da se riža ne slijepi, a po potrebi možete posoliti.
Kuhajte 10-15 minuta. Nakon 10 minuta možete uhvatiti par zrna riže i provjeriti jesu li mekana ili ne.
Pažnja! Nemojte se strogo pridržavati vremena kuhanja navedenog na pakiranju.
Na pakovanju koje imam piše: “vrijeme kuhanja 20 minuta”. Iz znatiželje sam ga toliko dugo pokušavao kuhati - ispala je kuhana kaša.
Sada stavite rižu u cjedilo i pustite da voda iscuri.
To je sve! Pahuljasta riža je spremna.
I napominjem, nisam morao ništa precizno mjeriti, koristiti neko posebno posuđe, posebnu vrstu riže, kuhati s poklopcem, pa bez poklopca i općenito se mučiti. Obožavam ovakve recepte!
Usput, je li vas ovaj način kuhanja podsjetio na nešto? Sada sam mislio da se cijeli ovaj recept može objasniti u 3 riječi: "kuhati kao tjesteninu."
Znate li što sam ukusno napravila s ovom rižom? Salata! Onaj s štapići od rakova, kukuruz i jaje.
Riža – jedno zrno, mnogo jela. Mrvljena riža kao prilog, viskozna ili tekuća mliječna kaša, baza za sushi ili rolice. Sve se to može pripremiti na bazi riže, glavna stvar je znati tehnologiju kuhanja kako biste dobili jelo željene konzistencije.
Vrijeme kuhanja i proporcije
Karakteristike gotovog jela ovise o vrsti i sorti riže koja se koristi: hoće li to biti mrvičasta verzija za prilog, viskozna ili tekuća kaša s mlijekom. Upotreba jedne ili druge sirovine također određuje omjer žitarica i tekućine i vrijeme kuhanja.
Više tekućine unosi se kuhanjem riže dugog zrna, kao i divlje i smeđe riže. Omjer žitarica i tekućine izgleda kao 1:2. Sličan omjer vrijedi i za verziju kuhanu na pari. Ako je riža pre- dugo vremena natopljene vodom, volumen vode se može smanjiti za 20-25%.
Smeđa riža zahtijeva 4 dijela vode na 1 dio riže. A ako potonji nije natopljen, tada se volumen vode povećava na 5 dijelova. Divlja riža priprema se brzinom od 2,5 dijela vode na 1 dio zrna. Samo je opće preporuke Za divlju i smeđu rižu proizvođači obično daju jasne preporuke o njezinoj pripremi. Svakako biste trebali iskoristiti ove savjete.
Riža okruglog i srednjeg zrna zahtijeva manje tekućine. Za čašu takvih sirovina uzmite 1,25-1,5 čaše tekućine.
Za mliječne kaše treba se pridržavati drugačijih preporuka. kaša pripremljen od 1 dijela riže i 5 dijelova tekućine. Ovo posljednje uključuje miješanje 3 čaše vode i 2 čaše mlijeka. Ako trebate dobiti više viskozna kaša, tada se volumen vode smanjuje na 4-4,5 dijelova.
Vrijeme kuhanja ovisi i o vrsti riže. Dakle, nakon vrenja, dugo zrno se kuha 20-25 minuta. Okrugla zrna - četvrt sata, najviše 20 minuta od trenutka vrenja. Pirjana riža u tavi kuha se malo brže - 10-15 minuta. One koje se najduže pripremaju su divlje i smeđa riža. Ukupno vrijeme Kuhanje za prvi je 50-60 minuta, za drugi – 40-45 minuta.
Danas postoji i riža u vrećama. Korištenje takvog proizvoda omogućuje vam brzo određivanje točnog volumena riže po porciji, a također pojednostavljuje proces pranja posuđa nakon kuhanja. Proizvod morate kuhati u vrećici, dodajući sol u vodu i, po želji, začine. Kad su gotove, vrećice se izvade, malo ohlade, zatim se otvore i riža premjesti na tanjur.
Vrijeme pripreme za takvu vrećicu je četvrt sata, ako je bijela riža i 25-30 minuta – ako je smeđa. Obično proizvođač na etiketi proizvoda navodi potrebnu količinu vode i vrijeme kuhanja. Vrećice treba staviti u kipuću tekućinu.
Priprema žitarica
Prije svega, trebali biste razvrstati i oprati žitarice kako biste se riješili rižine prašine i nečistoća. Rižu trebate prati dok tekućina ispod ne postane bistra. Na istoku kažu da žitarice morate oprati 7 puta da biste dobili ukusno jelo.
Rižu možete usuti u zdjelu i u nju uliti vodu, a zatim, malo protresti zdjelu ili rukom razvrstavajući žitarice, pažljivo ocijediti vodu.
Možete se poslužiti i inovativnijom metodom pa rižu uliti u prikladno sito koje se stavi pod blagi mlaz vode.
Rižu morate isprati, postupno povećavajući temperaturu, odnosno prvo je isperite hladnom vodom, dovodeći temperaturu tekućine na 50-60 C do kraja postupka.
Ne morate ga namakati ako planirate kuhati mliječnu kašu. Ova vrsta žitarica nije najbolja opcija za pripremu pilava i mrvičastih jela, ali ako još uvijek planirate kuhati od nje, namakanje će pomoći u postizanju cilja. Okrugla zrna dovoljno je potopiti u vodu četvrt sata. Obavezno namočite smeđe i divlje vrste.
U suprotnom, kuhanje traje više od sat vremena, što negativno utječe na kvalitetu jela. Ove vrste žitarica treba namakati 3-5 sati; sirovine se mogu ostaviti preko noći.
Namakanje sirovina treba provesti u vodi sobna temperatura, možete dodati malo kurkume ili šafrana da nahranite rižu ugodna aroma i daju lijepu žućkastu nijansu.
Kako pravilno kuhati?
Način kuhanja određuje se na temelju konzistencije mase koju želite dobiti. Možete pripremiti pahuljastu rižu od žitarica dugog zrna, prikladne su i sorte za pilav (Devzira, Jasmine, Basmati itd.). Žitarice se prvo moraju preraditi. Sorte okruglog zrna koriste se za mliječne kaše.
Riža je žitarica koja zahtijeva precizne omjere. Ne biste trebali stavljati vodeće sastojke (žitarice i tekućinu) "na oko". Postoji velika vjerojatnost da ćete pogriješiti i dobiti nepredvidiv rezultat.
Za kuhanje trebate odabrati tavu s debelim stijenkama. To će osigurati ravnomjerno zagrijavanje površine i spriječiti izgaranje proizvoda. Tijekom kuhanja posudu morate čvrsto zatvoriti poklopcem kako iz nje ne bi izlazila para. Zapremina posude treba biti dovoljna za kuhanje riže. Potonji se povećava u volumenu u prosjeku 3 puta. U pravilu, za kuhanje 1 šalice žitarica, uzmite posudu s volumenom od najmanje 2 litre.
Na vodi
Najčešće se s vodom priprema pahuljasta riža koja se poslužuje kao prilog mesu i ribi, povrću i plodovima mora. Sirovine se operu i namoče, nakon čega se izliju u tavu i napune vodom. Za 1 dio žitarica uzmite 2 dijela vode. Ako je riža prethodno upila dosta vlage, možete smanjiti količinu tekućine na 1,5 dio.
U vodu dodajte sol i začine te stavite posudu na umjerenu vatru.Čim voda u njoj počne kuhati, trebali biste smanjiti plamen i kuhati kašu ispod poklopca oko 15 - 20 minuta. Nema potrebe za miješanjem žitarica tijekom kuhanja, niti za otvaranje poklopca.
Nakon navedenog vremena morate pogledati u tavu kako biste procijenili stanje jela. Spremnost je označena potpunim isparavanjem vode i omekšavanjem žitarica. Pogodnije je kontrolirati stupanj spremnosti pomoću tave s prozirnim poklopcem. Ako riža nije gotova, a voda je isparila, ulijte četvrt čaše vode bez miješanja jela. Ako u ovoj fazi ustanovite da nema dovoljno soli, trebate dodati ovaj sastojak zajedno s vodom.
Gotovo jelo nije potrebno odmah stavljati na tanjure. Bolje je isključiti vatru, prekriti tavu ručnikom i ostaviti jelo da odstoji 10 minuta. To će omogućiti zrncima riže da „dopru“, čineći jelo mrvičastijim, a okus izražajnijim.
Žitarice možete staviti u kipuću vodu. Da biste to učinili, ulijte potrebnu količinu tekućine u tavu, dodajte sol i pustite da prokuha. Nakon toga dodajte pripremljenu žitaricu, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne omekša.
Ako primijetite da je količina vode premala, možete dodati još 50 ml. Rižu uvijek treba sipati tople vode. Izuzetak je bijela sorta okruglog zrna, koja se puni hladnom vodom.
Riža za sushi i rolice također se priprema na vodi. Bolje je koristiti sorte posebno dizajnirane za ove svrhe ("Mistral", "Japanski", "Soja"). Ako nisu dostupni, poslužit će obična riža okruglog zrna.
Žitarice se najprije moraju oprati i natopiti četvrt sata, zatim staviti u tavu i napuniti vodom. Za 1 dio riže potrebno je 1,5 dijela vode. Vrijeme kuhanja je 15 minuta, nakon čega jelo treba ostaviti da se kuha isto toliko vremena.
Rezultat će biti optimalna riža za rolice i sushi - zrno se neće raskuhati niti slijepiti, već će zadržati svoj oblik kada se oblikuje i reže. Žitarice za ova jela nisu soljene.
S mlijekom
Za kuhanje riže s mlijekom koristite mješavinu vode i mlijeka. Ako kuhate isključivo na mlijeku, kaša će početi zagorjeti. Količina vode treba biti 10-20% veća od količine mlijeka.
Kuhanju žitarica također prethodi pranje i namakanje. Zatim se stavi u lonac, prvo napuni vodom, a zatim mlijekom. To će spriječiti da potonji "pobjegne". Također je potrebno dodati šećer i sol, potonji je potreban za ravnotežu okusa. Obično uzimate 2 žlice zaslađivača i prstohvat soli za 2 šalice riže, međutim, slatkoću možete podesiti po vlastitom nahođenju.
Vrijeme kuhanja mliječne kaše je oko 20 minuta od trenutka vrenja. Ako ste nakon tog vremena zadovoljni gustoćom jela, ugasite vatru i ostavite da se kaša kuha 10 minuta. Ako vam se čini gusta, kuhajte kašu još 5-7 minuta. Važna točka– nakon što maknete posudu s vatre i tijekom namakanja, žitarice će malo više dobiti na volumenu, odnosno kaša će postati malo gušća.
Postoji još jedna tehnologija za kuhanje mliječne kaše. Prvo trebate kuhati rižu u vodi do pola kuhane (za čašu žitarica - 3 čaše vode). Vrijeme kuhanja treba smanjiti za polovicu ukupnog vremena kuhanja za pojedinu vrstu sirovine. Nakon toga u pahuljice ulijemo 2 šalice mlijeka u kojima je ostalo još dosta vode i kuhamo uz lagano otvoren poklopac dok ne omekšaju.
Ne smijete sipati sve mlijeko odjednom - temperaturna razlika neće koristiti žitaricama. Bolje je izliti mlijeko, podijelivši volumen u 2-3 dijela, dodajući sljedeći 5-7 minuta nakon izlijevanja prethodnog. Nakon dodavanja mlijeka smanjite vatru i povremeno promiješajte kašu. To će spriječiti da zagori.
Na kraju rižu možete skuhati do pola u slanoj vodi (zaliti vrelom vodom i pustiti da prokuha), pa ocijediti u cjedilu da se ocijedi višak vlage. U to vrijeme stavite mlijeko na štednjak, prokuhajte, dodajte šećer i stavite žitarice. Kuhajte 10-15 minuta dok ne bude gotovo.
Za par
Pirjana riža zadržava maksimum korisne tvari a ispadne mrvičasto i prozračno. Najprikladnije ga je kuhati u dvostrukom kotlu ili sporom kuhalu, međutim, u nedostatku takvog, poslužit će i obična tava.
Rižu je prethodno potrebno oprati i namočiti u slanoj vodi 1-2 sata. Ako ne dodate sol u tekućinu, gotovo jelo pokazat će se svježim. Nakon navedenog vremena rižu stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Ulijte vodu u posudu; njezin volumen bi trebao biti dovoljan; ali kada na njega postavljate cjedilo, voda ga ne smije dodirivati. Morate prokuhati vodu, a zatim staviti cjedilo s rižom na tavu. Smanjite vatru i kuhajte žitarice nekoliko pola sata, povremeno miješajući. Da biste stvorili efekt staklenika, pokrijte cjedilo poklopcem. Nakon navedenog vremena (bolje je jelo dodatno provjeriti na okus - treba biti al dente) isključite vatru i ostavite poklopljeno još četvrt sata.
Dodavanje pomaže da žitarice postanu mrvičaste stolni ocat. Prelije se vodom brzinom od 20 ml po čaši riže. Umjesto octa, također će poslužiti biljno ulje– oko 1 žlica po čaši sirovina. Istina, pri korištenju ove metode povećava se sadržaj kalorija u gotovom jelu.
Također možete dodati malo mlijeka u rižu kako biste dobili snježno bijelu nijansu gotovog jela. Na svake 2 šalice žitarica trebate uzeti oko 50 ml mlijeka. Istodobno, važno je ne zaboraviti održavati ravnotežu žitarica i tekućine, odnosno ako se uzima određena količina mlijeka, tada treba smanjiti količinu vode za istu količinu.
Još jedna tajna dobivanja pahuljaste riže je prethodno prženje zrna dok ne porumene u tavi s mala količina ulja Pripremna faza, kao i samo kuhanje, ostaju nepromijenjeni.
Ako vam je potrebno sito ili cjedilo, a rupe na njima su prevelike, posuđe možete obložiti slojem gaze presavijene 2-3 puta. Preko toga sipajte žitarice: na taj način zrna neće propasti kroz rupe u cjedilu.
Umjesto vode za kuhanje rahle riže možete koristiti biljnu ili mesna juha, tada će jelo ispasti bogatije i ukusnije. Istina, ako je u juhu već dodana sol, tada biste trebali smanjiti njezinu količinu dodavanjem više žitarica.
Rižu možete kuhati bez dodavanja soli, začiniti gotovo jelo sojinim umakom ili kuhati više složeno punjenje gorivom miješanjem 2 žlice umak od soje sa žličicom rižinog brašna.
Za dodatnu pikantnost možete ga naribati u preljev. svježi đumbir(žličica) i protisnuti češnjak (par češnja).
Ako ste rižu za prilog presolili, to možete ispraviti ispiranjem u cjedilu pod hladnom vodom. prokuhanu vodu. Inače, voda za kuhanje priloga može se začiniti lovorom, a mogu se dodati i začini. Jelo se odlično slaže s kurkumom, kimom, majčinom dušicom, šafranom, kardamomom i klinčićima. Za izraženije ljutog okusa Začine je bolje samljeti sami, neposredno prije dodavanja u tavu.
Dodajte nježnost jelu kremasti okus Biljno ulje pomaže. Preporuča se dodati zajedno sa svim sastojcima - oko žlice po čaši žitarica.
Riža kuhana u vodi može se čuvati u hladnjaku do 3 dana, u posudi s čvrstim poklopcem.
Mliječni proizvodi rižina kaša Prije posluživanja začinite maslacem. Da biste dobili nježniju konzistenciju, gotovo jelo možete protrljati kroz sito ili probušiti mješalicom. Na isti način pripremaju se i kašice za malu djecu. Dodavanje meda, sušenog voća i bundeve pomoći će dodati slatkoću i povećati prednosti mliječne rižine kaše.
Med je bolje staviti u malo ohlađenu posudu (temperatura mu ne smije biti veća od 40 C), suhe plodove potopiti u vruću vodu sat vremena, ocijediti vodu i popariti kipućom vodom, a bundevu narezati na sitne komade da ima vremena kuhati, ali se ne pretvori u pire. Za kašu je bolje uzeti slatke sorte, na primjer, muškatni oraščić.
Dodatna opcija za nezaslađenu mliječnu kašu - ribani sir, maslac, zelje i nasjeckani orasi. Za skladniji okus smanjite količinu sladila.
Za informacije o tome kako pravilno kuhati rižu u loncu, pogledajte sljedeći video.
Kako pilav učiniti aromatičnim, ukusnim, mrvičastim, a da pritom ne ostavlja osjećaj pretjerane masnoće? Postoji mnogo tajni kuhanja, ali najvažnija je točan omjer riže i vode za bilo koju vrstu pilava.
To je ono što utječe na kuhanje riže na pari i prhljivost, sprječava da zagori i istovremeno ne dopušta da hrana bude pretjerano viskozna, ljepljiva, poput kaše.
Pokušat ćemo na popularan način objasniti kako riža upija vodu, koje su tajne u kuhanju riže, pokazat ćemo vrste riže i kako funkcioniraju s vodom, podsjetit ćemo se na značajke pripreme ove jednostavne, a ujedno složeno jelo. 
Koliko vam je vode potrebno po čaši riže za pilav?
Većina sastavljača recepata ne razmišlja previše kada preporučuju ulijevanje vode “dva prsta iznad razine riže”. Ili dva centimetra.
U principu će i ovaj savjet upaliti, iako je širina prstiju kod ljudi različita, a kod centimetra je teško postići bilo kakvu ujednačenost u volumenu ako netko kuha u širokoj tavi, drugi u kotlu srednje veličine, a treći je čak uzeo uzak lonac za kuhanje.
Iskustvo, kao i obično, pomaže: s vremenom naučite na oko odrediti omjer riže i vode za vaš kotao i pilav, shvatite karakteristike proizvoda, a u slučaju nužde uvijek možete dodati kipuću vodu ili otvoriti poklopac da ispari višak vlage. 
A ipak za neiskusne domaćice Vrijedno je navesti prihvaćeni omjer tekućine po čaši riže kao univerzalnu preporuku.
Dakle, koliko je vode potrebno za jednu čašu riže?
Obično se svima savjetuje da mrvičasto jelo uzmite omjere jedan prema dva, odnosno za čašu riže, dvije - vode.
Neki povećaju volumen vode na 2,5 čaše, ali tri bi bile očito previše.
Ali što o tome kažu uzbekistanski stručnjaci za kuhanje ovog jela, poznati po svom promišljenom odnosu prema njegovoj pripremi? Stoga su sigurni: hrana će ispasti ukusna, riža će biti pahuljasta i lagana ako uzmete jednaku količinu vode i žitarica.
Naravno, pod uvjetom da prethodno suhe žitarice dobro namočite barem sat vremena u slanoj vodi kako bi nabubrile i bile zasićene vlagom.
Ovdje se moramo sjetiti da ovo azijsko jelo- ovo je naravno riža, ulje i voda, kako kaže znalac, znalac i romantičar orijentalna kuhinja Stalik Khankishiev. Ali u nju se stavlja i povrće, govedina, svinjetina ili druge vrste mesa. I sve to čini zirvak sokove i dodaje tekućinu.
Važno je u čemu kuhate rižu.
Stoga se omjeri riže i vode u tavi mogu razlikovati od omjera kada se kuhaju u pačjem loncu. Općenito, količine ovih sastojaka su promjenjive i također ovise o vrsti žitarica, stupnju poliranja i mnogim drugim stvarima. 
Omjeri riže
Ako ispadne mrvičasto samo po sebi, onda ste našli onu zlatnu sredinu između različita jela ili ga iskoristiš i skuhaš u jednoj posudi i sve ispadne super. tradicija i iskustvo u tome su sjajna stvar. 
Koliko je vode potrebno za čašu riže u loncu, kotlu i tavi?
Je li moguće uzeti lonac? Lonac će biti taman za kašu, ali kuhajte dobar pilav Moguće je samo u posuđu debelih stijenki, kao što je kotao ili tava s dnom od lijevanog željeza i zadebljanim stijenkama - poput kotla. Prikladna je i tava sa širokim dnom i visokim stranama.
Za kašu u tavi trebat će oko litre vode kako bi bila kuhana i viskozna. 
Koliko se vode ulije ovisi o žitaricama. Ako kuhate ili prilog, onda uzmite jedan po jedan, ne zaboravite namočiti suhe žitarice. Zbog velikog područja isparavanja, tava će brže isušiti žitarice, pa dodajte još jednu čašu tekućine. 
Polirana riža je osjetljivija na vlagu, pa će zahtijevati manje vode. Što je riža krupnija, to je žilavija, potrebno je više vremena da se skuha - prokuha, a trebat će vam i više vode. 
U kotlu
U kotlu možete dobro skuhati pilav od bilo koje riže, kao i skuhati dobru rižinu kašu. Da bi bila mrvičasta, možete uzeti kuhanu rižu, danas popularnu, već prerađenu i spremnu za upotrebu.
Njegova je bit da takva riža ne zahtijeva dugo prethodno namakanje, samo pranje. Ali što se tiče vode, potrebna mu je ista količina tekućine kao i drugim sortama.
Ako uzmete okruglo zrno Krasnodarska riža, tada se preporuča uzimati više vode, otprilike jednu do dvije i pol, jer ova riža dobro upija vodu.
Kako bi se osiguralo da kotao ne bude kaša, već pilav, bolje je dodati malo manje vode nego malo više od uobičajenog, držati na vatri dok sva voda ne ispari, a zatim ispariti ispod poklopca dok gotovo, što se utvrđuje grizenjem: meke konzistencije znači da je riža spremna, malo tvrda - bolje je dodati malo kipuće vode. 
U tavi
Ovdje, kao što je gore navedeno, ispravne proporcije su sljedeći: za čašu žitarica, dvije i pol riže, ako je bila namočena. Nakon vrenja odmah zatvorite poklopac, inače nećete imati vremena da se osvrnete, a voda je već prokuhala - previše velika površina pari u tavi. Količina vode određena je brojem čaša riže.
U loncu
Nemoguće je skuhati dobar pilav u loncu bez straha da će sastojci zagorjeti. Jer tanki zidovi i dno neće vam dopustiti da date visoka temperatura zagrijavanje bez opasnosti od opeklina. Omjer vode i riže u pilavu koji se kuha u tavi s debelim dnom jednak je onom koji koristite kod kuhanja u kotlu. Koliko tekućine i žitarica trebate? U svakom slučaju više nego u kotlu, otprilike svaki treći. 
Omjeri vode i riže ovisno o vrsti žitarica
Ovisno o vrsti riže, vrsti žitarica, trebate i različite količine voda. Evo glavnih sorti i objašnjenja za njih:
- kuhana riža - za 1 kg riže trebate uzeti jednu i pol litru vode. Nema potrebe namakati ga, ali ga morate isprati vodom. Ova se riža kuhanjem ne lomi, dobro zadržava svoj oblik i ne raskuha se;
- Običnu krasnodarsku rižu pripremamo u omjeru jedan prema jedan, nakon namakanja;
- Jedan komadić vode na 1 šalicu riže dodaje se i sortama okruglog zrna, koje su mekše i škrobaste;
- sorte dugog zrna kuhaju se u dvije mjere vode na jednu mjeru riže.
Vrijeme kuhanja ovisi o tome da li u kotao stavljate suhi ili namočeni dio, kao i o vrsti riže.
Hrskava riža u pilavu također se dobro promatra temperaturni režim tijekom kuhanja i kvalitativnog pranja žitarica u nekoliko voda i brzo vrenje uz prilično intenzivno vrenje gotovo do samog kraja.
Uostalom, što je riža? To je škrob, koji kada se zagrije, stvara viskoznu masu poput paste; spaja zrna riže i sprječava njihovo mrvljenje. 
Da biste ga se riješili što je više moguće, trebate:
- isperite žitarice - voda će isprati prašinu i brašno;
- namočite rižu - bit će zasićena vodom i kuhati brže;
- Odmah pustite da tekućina jako zavrije. Škrob koji izlazi iz riže neće postati žele ako je zagrijete na 100 stupnjeva.
Ali da biste ispunili sve ove uvjete, potrebna vam je voda, i to unutra ispravan omjer s ostalim sastojcima.
Kvantitativni udjeli rižinih žitarica i vode izravno ovise o sorti. Nebrušene vrste zahtijevaju prethodno namakanje i više tekućine za kuhanje od poliranih. Prilikom pripreme jela, bolje je koristiti gustu posuđe od lijevanog željeza, široke tave s jakim dnom ili s univerzalnim neprijanjajućim premazom.
U tavi možete kuhati priloge i kašu. Za rahlost, riža i voda trebaju biti 1:1, odnosno 1:1,5. Za kašu, udjeli se povećavaju na 1 litru tekućine po čaši žitarica.
Kazan je jelo namijenjeno za pilav, koje se priprema u standardnom omjeru 1:1,5 ili 1:2, ovisno o vrsti riže. Za ukras, žitarice i voda su 1: 1, za kašu, najmanje 1: 3.
Posuda ima široku površinu pa će voda intenzivnije kipjeti. Za pilav i priloge dovoljan je omjer 1: 2, a za kašu će se volumen tekućine povećati na 1,5 litara na 1 žlicu. riža
Koliko vode za čašu riže u laganom kuhalu
Multicooker uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Približan raspored riže i vode za različite programe pametnog stroja je sljedeći:
- za pilav možete uzeti bilo koju rižu po želji, ali najprikladnije su duge, basmani i kuhane na pari; količina riže i vode uzima se u klasičnom planu 1:2, način "pilav";
- za ukrašavanje približna količinažitarice i voda: za okrugle 1:1 ili 1:1,5, duge sorte 1:2, uvijek napunite vrućom vodom, način "riža";
- Okrugla riža je prikladna za kašu; omjer žitarica i vode (ili mlijeka) bit će 1:5, programirajte "riža" ili "mliječna kaša".
Koliko vam je vode potrebno za žitarice u kuhalu za kuhanje za priloge i kašu?
Hrana kuhana na pari je najzdravija, ima manje kalorija, bolje se apsorbira i zadržava specifične kvalitete okusa proizvod. Koristeći kuhalo za kuhanje na pari, riža se priprema sljedećom tehnologijom:
- za prilog omjer žitarica i vode je 1:1 ili 1:1,5, ovisno o vrsti riže; prema tome, za dvije čaše žitarica trebate četiri ili pet vode; višak vode na kraju kuhanja možete ocijediti;
- za kašu, ovisno o željenoj gustoći jela, potrebno je tri do pet puta više vode ili mlijeka nego žitarica.
Omjeri vode i riže ovisno o vrsti žitarica
- kuhana riža je zdravija i manje osjetljiva na deformacije; Prije kuhanja možete oprati žitarice ili ne; suho se kuha u omjeru 1: 1, prethodno natopljeno - 1: 2;
- duga se kuha po klasičnom principu 1:2;
- okrugla riža se kuha s bilo kojim dijelom zrna i vode; za prilog uzimamo 1: 1, za kašu najmanje 1: 3, maksimalno - čašu za 1,6 litara tekućine;
- basmati - 1:1,6, tanka duga bijela zrna, divna opcija za prilog, nikada se ne prekuha, vrlo je ukusna i aromatična, može se namakati ili ne;
- smeđa - 1: 3, skladište vitamina i hranjivih tvari; neprerađena vrsta je žilavija, prije kuhanja temeljito se opere, prelije kipućom vodom, zatim hladnom vodom i ostavi natopljenu preko noći;
- crvena - 1:2, nepolirana sorta riže, različita visok sadržaj vlakna, temeljito oprati;
- crna - 1:4, druga imena: divlja, nerone, temeljito oprati, potopiti u vodu preko noći.
Kako pravilno kuhati pilav, prilog i kašu
Pilav
Potrebni sastojci:
- riža, po mogućnosti kuhana na pari, basmani ili duga - 1 žlica;
- voda - 2 žlice;
- bilo koje meso - 500 - 800 g;
- velike mrkve - 1 komad;
- suncokretovo ulje - ½ žlice;
- češnjak - 1 glava;
- luk - 1 komad;
- sol, omiljeni začini - po želji.
Vrijeme kuhanja je 1-2 sata.
Sadržaj kalorija na 100 g:
- s piletinom – 180 kcal;
- sa svinjetinom – 300 kcal;
- s govedinom – 250 kcal;
- s janjetinom – 360 kcal.
Meso nasjeckajte na srednje komade, mrkvu narežite na dugačke trakice, a luk na kockice. Zagrijte u kotlu suncokretovo ulje, pažljivo posložite meso i pržite do pola kuhano na jakoj vatri miješajući univerzalnom drvenom kuhačom.
Dodajte mrkvu i luk, pirjajte još 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Posolite i začinite omiljenim začinima.
Dodajte rižu, pažljivo dodajte vruću vodu, ne miješajte. Pod zatvorenim poklopcem kuhajte na laganoj vatri 15-25 minuta. Na površinu pilava utisnite oguljene režnjeve češnjaka i ostavite da odstoje još pola sata.
Potrebni sastojci:
- riža - 1 žlica;
- voda - 2 žlice;
- sol;
- maslac po želji.
Vrijeme kuhanja: 27 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 g - 113 kcal.
Tehnologija kuhanja:
- Obavezno dobro isperite rižu;
- uliti u zdjelu, naliti tople vode, sol;
- zatvorite poklopac i prvo ga stavite na jaku vatru;
- nakon procesa vrenja, obavezno smanjiti na minimum i kuhati 20-24 minuta, dok voda ne ispari;
- Gotov prilog po želji začinite maslacem.
Kaša
Potrebni sastojci:
- riža, po mogućnosti okrugla - 1 žlica;
- voda ili mlijeko - 1 l;
- sol, šećer;
- ulja po želji.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Sadržaj kalorija na 100 g - 123 kcal.
Tehnologija kuhanja:
- Temeljito isperite zrna riže;
- ulijte mlijeko i vodu u pripremljenu vruću tekućinu;
- kuhati uz često miješanje na laganoj vatri oko 35-40 minuta;
- nakon toga, stajati još pola sata;
- Pri kraju kuhanja dodajte soli, šećera i maslaca po želji.
Omjer vode i žitarica ne ovisi samo o vrsti, već io izboru jela. Primjena suvremenih kućanskih aparata omogućuje vam smanjenje vremena kuhanja i otkrivanje bogatstva okusa jela od riže.
Sljedeći video sadrži dodatne savjete o tome kako kuhati rižu.
Učitavanje...