Kakvi slatkiši na bazi jabuke nisu izmišljeni tijekom stoljetne povijesti kuhanja! Džemovi, pjene, konzerve, marmelade, a također i konfiture, nešto između pekmeza i marmelade. Dobar je za sve, kako u pitama, kao nadjev, tako i umjesto džema na komadu štruce. A konfiture se, za razliku od ostalih "džemova" od jabuka, često pripremaju s aromatičnim začinima - a okus je neobičan, ali ipak slatkoća jabuke!
Konfitura od jabuka - opći principi pripreme
Konfituru možete pripremiti od bilo koje vrste jabuka, bez obzira kakve su: slatke, kisele ili slatko-kisele. Slatkoća voća uzima se u obzir samo za određivanje količine dodanog šećera, budući da je za kisele sorte potrebna gotovo udvostručena količina.
Konfitura od jabuka je isti džem, ali gušće konzistencije. Da bi se postigao ovaj rezultat, jabučna masa se kuha sa šećerom dok joj se volumen ne smanji gotovo za polovicu ili joj se nakon kratkog kuhanja dodaju posebni dodaci za želiranje. Mogu biti: pektin, želatina, škrob ili neki drugi posebni zgušnjivači pekmeza.
Prije upotrebe voće se opere i očisti od kore i sjemenki. Kora se često koristi za pripremu uvarka, koji se zatim koristi za kuhanje sirupa. Oguljena pulpa se reže na komade, kriške ili pasira pomoću ribeža, u stroju za mljevenje mesa ili izmiksa.
Konfitura se, kao i svaki drugi džem, priprema u posudama debelih stijenki ili velikim posudama od nehrđajućeg čelika. Ovu deliciju možete pripremiti i u sporom kuhalu.
Ako se želite opskrbiti konfiturom od jabuka za zimu, desert se vruće ulije u sterilne staklene posude i čvrsto zatvori. metalni poklopci.
Konfitura od đumbira od jabuka s citrusima
Sastojci:
Jedan i pol kilogram jabuka;
Tri velike mandarine;
650 gr. Sahara;
Dva limuna;
120 gr. bilo koji med;
Jedna mala limeta;
80 gr. svježi đumbir;
Pet žlica konjaka;
Mješavina želatine za konfituru – 2 vrećice;
Mješavina začina (zvjezdasti anis, klinčići, kardamom, cimet i šafran) - 1/2 žličice.
Način kuhanja:
1. Oguljene jabuke narežite na sitne kockice.
2. Mandarine oslobodite od kore, agrumima uklonite sve bijele žilice i rastavite ih na kriške, izvadite sjemenke.
3. Sjeckane jabuke pomiješajte sa kriške mandarine, dodajte šećer i ostavite sa strane, pokrivajući posudu poklopcem preko noći.
4. Limetu poparite kipućom vodom i narežite na sitne komadiće. Oguljeni đumbir narežite na tanke ploške. Limune ogulite, razdvojite na kriške i skinite im ljuske te ih narežite na sitne komadiće.
5. U velikoj zdjeli prelijte sok koji su pustile jabuke preko kriški limete, dodajte med i stavite na laganu vatru. Dodajte đumbir, narezan na tanke ploške. Čim smjesa zavrije, odmah uronite u nju pulpa limuna i jabuke pomiješane s mandarinama.
6. Ulijte alkohol, promiješajte i ostavite kuhati na laganoj vatri.
7. Nakon četrdesetak minuta laganog vrenja začinite začinima, a nakon još 10-ak dodajte smjesu za confiture. Dobro promiješajte, pirjajte još 10 minuta i tek nakon toga vruću smjesu ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Konfitura od jabuka za zimu, s pektinom
Sastojci:
Tri kilograma slatkih jabuka;
Sedam čaša šećer od repe;
Cimet u prahu - 1/2 žličice;
Jedna čaša pitke filtrirane vode;
Žlica pektina.
Način kuhanja:
1. Jabuke razvrstati, odabrati one koje nisu oštećene truleži i bez crvotočine, odabrano voće oprati. Kako biste osigurali da voće pusti što više soka, ogulite ga. Narežite na ploške i uklonite sve tvrde pregrade zajedno sa sjemenkama.
2. U veću šerpu ulijte tri centimetra vode, u nju stavite kriške jabuka i prokuhajte ih. Pirjati na laganoj vatri poklopljeno dok potpuno ne omekšaju.
3. Meku masu sameljite kroz tanko metalno sito i odmjerite šest šalica dobivene smjese u čistu posudu debelih stijenki. voćni pire.
4. Pektin pomiješajte s četvrtinom šalice šećera u prahu i smjesu dodajte u pire. Stavite posudu na maksimalnu vatru i pričekajte dok ne zavrije. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati uz snažno miješanje još 10 minuta.
5. Dodati ostatak šećera, promiješati i opet brzo prokuhati. Ne smanjujući vatru, kuhajte konfituru najmanje minutu i stavite je u pripremljene staklenke kada je spremna.
6. Provjerite spremnost podizanjem male količine na žličicu. Ako se konfitura ne otrese, znači da je gotova.
7. Smotajte zapakirane poslastice poklopci za konzerve i ohladite preko noći ispod toplog pokrivača.
Konfitura od jabuka sa škrobom - “Rajski užitak”
Sastojci:
Kilogram malih "rajskih" jabuka;
Dvije čaše vode;
Jedna i pol velika žlica škroba;
1,8 kg cikle bijeli šećer.
Način kuhanja:
1. Operite i isperite pažljivo odabrano, ne prezrelo voće tople vode. Probušite koru u različita mjesta tanki, po mogućnosti drveni, štapić i spustite u kipuću vodu. Nakon tri minute izvadite ga i stavite na hladno mjesto.
2. U šećer uliti 750 ml hladne procijeđene vode i kuhati gusto, bistri sirup, cool. Od juhe koja je ostala nakon blanširanja možete pripremiti sirup.
3. Ohlađeno šećerni sirup Prelijte jabuke i ostavite 12 sati, zatim stavite na laganu vatru, prokuhajte i ostavite da se potpuno ohladi. Ovaj postupak ponovite još tri puta i svaki put dodajte preostali šećer podijeljen na tri dijela.
4. Četvrti put kuhati pekmez dok ne bude gotov, dok sirup ne dobije jantarnu boju i počne se zgušnjavati. Pet minuta prije spremnosti, dodajte ga, razrijeđen u 150 ml hladna voda, škrob i dobro izmiješati.
Zimnica od jabuka s komadićima voća
Sastojci:
Zrele jabuke - 1,2-1,4 kg;
500 gr. šećer, po mogućnosti nerafiniran;
Pektin - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
1. Jabuke dobro operite vodom i tanko im odrežite koru. Kore nemojte bacati, stavite ih na gazu i zavežite u obliku vrećice.
2. Oguljene plodove narežite na male kriške, izrežite im jezgru i stavite ih u veliku šerpu u koju stavite vrećicu od gaze s korom. Na pola kilograma pripremljenog šećera treba ići oko 1,2 kg prerađenog voća.
3. Pektin dobro pomiješajte sa šećerom i ulijte u lonac, stavite na srednju vatru i nakon što se šećer otopi, kuhajte uz povremeno miješanje dvadesetak minuta.
4. Kad se veći dio pulpe ukuhao u pire, izvadite vrećicu i kuhajte konfituru još pet minuta.
5. Brzo položite gotov pekmez u staklenke i dobro zatvorite poklopcima.
Klasična zimnica od jabuka bez gustina
Sastojci:
Dva kilograma zrelih slatkih jabuka;
Jedan kilogram šećera;
Pola čaše filtrirane vode.
Način kuhanja:
1. Isperite i temeljito isperite odabrano voće vodom. Prilikom guljenja u jednu tepsiju poslažite plodove narezane na kriške, a u drugu kore (kore).
2. U posudu s jabukama uspite granulirani šećer i nekoliko puta protresite da se ravnomjerno rasporedi.
3. U pilinge ulijte vodu, dobro promiješajte i stavite na srednju vatru. Kuhajte 10 minuta, ostavite sa strane i ohladite.
4. Procijedite dobivenu juhu kroz gazu, prelijte je pulpa jabuke i kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno lagano miješanje sadržaja posude.
5. Nakon četrdesetak minuta smanjite vatru i pekmez u jednom potezu prepolovite. Ovo može potrajati oko sat vremena.
6. Gotov konfitur se ne širi po tanjuru i ne cijedi s njega ako se posuda nagne.
7. Vruću poslasticu stavite u pripremljene staklenke i poklopite prokuhanim poklopcima.
8. Od navedene količine voća dobije se nešto više od litre i pol pekmeza.
Konfitur od jabuka sa limunovim sokom i koricom – “Tsitronka”
Sastojci:
Kilogram slatkih i kiselih jabuka;
300 ml vode;
Dva velika limuna;
Žličica cimeta u prahu;
900 gr. Sahara.
Način kuhanja:
1. Sve voće isperite u toploj vodi i odrežite im kore. Zatim ponovno isperite kako biste uklonili sve ostatke koji su slučajno uneseni tijekom obrade.
2. Grubo nasjeckajte i provucite u stroju za mljevenje mesa kroz široku rešetku ili naribajte na srednje ribež.
3. Dodajte kristalni šećer pomiješan s cimetom. Ulijte vodu i dobro promiješajte.
4. Limune stavite u kipuću vodu na dvije minute. Zatim ih obrišite i ostružite koricu s njih finom ribežom, izravno na jabuke. Citruse prerežite na pola, ocijedite sok i procijedite kroz sito, ulijte u smjesu od jabuka i promiješajte.
5. Stavite na laganu vatru i pirjajte dok potpuno ne omekša i zgusne se.
6. Skuhani konfitur možete izmiksati mikserom dok ne postane glatko, zatim prokuhati minutu i zarolati za zimu, staviti u sterilne staklenke.
Konfitur od jabuka sa želatinom u laganom kuhalu
Sastojci:
Dva kilograma slatkih jabuka;
mali limun;
600 gr. Sahara;
Čajna žličica mljeveni đumbir;
Žlica cimeta u prahu;
Žličica "brze" želatine.
Način kuhanja:
1. Pripremljene jabuke narežite na sitne kockice i istresite u posudu za kuhanje.
2. Ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna, dodajte šećer i cimet s đumbirom, ponovno promiješajte.
3. Na postavci "Pečenje", prokuhajte sadržaj posude i odmah prijeđite na način rada "Gulanje" na 1 sat.
4. Na hladnom prokuhanu vodu namočite želatinu i potpuno je otopite (rastopite) tako da posudu s nabubrelom želatinom stavite na vodena kupelj.
5. Po završetku programa u konfituru dodajte otopljenu želatinu i dobro promiješajte.
Konfitura od jabuka - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
Način usitnjavanja jabuka ovisi o željenoj gustoći pekmeza. Ako je s komadićima voća, narežite na ploške ili male kockice.
Idealno glatki konfitur od jabuka može se dobiti samo od voća uvrnutog u stroju za mljevenje mesa ili naribanog na ribež. Vrlo često se narezane jabuke kuhaju dok ne omekšaju i tek onda se melju na sito.
Džem od jabuka- Ovo nije samo poslastica koja se poslužuje uz čaj. Ovaj džem idealan je za punjenje, a ne samo za pripremu pita, peciva, palačinki i slastica.
Sastojci:
- 1 kg oguljenih jabuka
- 1 kg šećera
- 100 ml vode
- prstohvat cimeta i vanilije, po želji
Kalkulaciju sastojaka za džem dajem za 1 kg jabuka već oguljenih i očišćenih od sjemenki. Ako imate više već oguljene jabuke, jednostavno povećajte omjer šećera i vode u skladu s tim.
Ovaj recept za džem od jabuka je također dobar jer možete koristiti prezrele jabuke i strvinu, koje se ne koriste, na primjer, za džem, a svejedno uvijek ispadne ukusno. Posebno ukusan pekmez bit će od kiselog ili slatke i kisele jabuke, ali čak i ako imate slatke jabuke, uvijek možete dodati malo limunske kiseline.
priprema:
Ovo su predivne mirisne jabuke koje sam ovaj put iskoristila za pekmez od jabuka. Bile su malo prezrele i nisu više bile za jelo, ali su bile taman za pekmez.
Jabuke očistite od kožice i sjemenki i narežite na 4-6 komada.
Jednog dana moja majka je rekla: "Zašto guliš jabuke, gubiš toliko vremena!" Poslušala sam i napravila džem, a jabukama sam ogulila samo sredinu. I stvarno sam požalio! Rezultat je bio potpuno drugačiji džem od jabuka od uobičajenog, ne tako nježne konzistencije i meni, naravno, ne tako ukusan. Možete uštedjeti vrijeme na nečem drugom - ogulite sredinu jabuke ne nožem, već posebnim uređajem.
Naravno, ovom metodom izrezuje se veća količina pulpe nego kada se obrađuje nožem, ali to me uopće ne žalosti - sredice i kore jabuke čine izvrstan bogati kompot!
Oguljene jabuke propustimo kroz mlin za meso.
Smjesu premjestite u posudu, po mogućnosti neprianjajuću, dodajte vodu, zagrijte do vrenja i kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta. Kad se zagrije masa od jabuka počinje puhati i, ako se stalno ne miješa, prskanje jabuke raspršit će se daleko izvan štednjaka. 🙂
Nakon 30 minuta dodajte šećer.
Promiješajte i kuhajte još 30 minuta skidajući pjenu. Po želji, pet minuta prije kraja kuhanja dodajte prstohvat cimeta i vanilije, ako volite ove okuse. Obično dodam br mljeveni cimet, i to cijeli štapić, prokuham zadnjih 15-20 minuta, pa izribam i bacim.
Vrlo je ukusno ako se u isto vrijeme sa šećerom doda naribana limunova korica. fino ribež, na temelju 1 kg oguljenih jabuka - kora pola srednjeg limuna. Džem je vrlo aromatičan s prekrasnim okusom limuna. U ovom slučaju, dodavanje cimeta i vanilina nije poništeno, sve je po želji. 🙂
Dok se pekmez od jabuka kuha, ujedno steriliziramo staklenke. Ako ima puno staklenki, zgodno ih je sterilizirati u pećnici - oprati ih spužvom i deterdžent stavite limenke izravno u mokre hladna pećnica sa strane na roštilju. Uključite pećnicu, zagrijte je na temperaturu od 100-110 stupnjeva, držite staklenke 10 minuta, ugasite pećnicu i pustite da se staklenke ohlade. To sam uvijek radio prije, kada su bile pripreme u “industrijskim” razmjerima. Sada je potrebno nekoliko limenki, a ja ih jednu po jednu steriliziram jakom parom, slažući ovaj dizajn:
Dovoljno je svaku teglu držati na pari 5-7 minuta, pekmez nikada nije ukiselio i niti jedna tegla nije eksplodirala. 🙂
Po savjetu moje čitateljice u komentaru na ovaj recept, nedavno sam počela sterilizirati staklenke u mikrovalna pećnica. Nevjerojatno povoljno! U čiste staklenke ulijem vodu do razine 2-3 cm, stavim u mikrovalnu, koliko uđe i upalim na najveću snagu. Kad voda prokuha ostavim tri minute da lagano kuha i ugasim.
Ja samo prokuham poklopce na štednjaku 5-7 minuta.
Gotov pekmez od jabuka vruć slažite u staklenke, nastojeći staklenku ravnomjerno napuniti rubovima.
Okrenite staklenke naopako i ostavite da se ohlade. Nema potrebe da se toplo umotate.
Ovaj džem od jabuka savršeno se čuva u ormaru na polici, po mogućnosti ne više od godinu dana. Neće se pokvariti, naravno, ali vrijeme ne dodaje nikakav okus.
Ovaj put sam imala nešto manje od 2,5 kg jabuka, od čega sam dobila 1,5 kg oguljenih i na kraju sam dobila tri tegle pekmeza od pola litre i još jednu vazu od 200 grama.
To je sva mudrost. Kao što vidite, sve je učinjeno vrlo jednostavno, a slatko zadovoljstvo za zimu je zajamčeno. Džem od jabuka je ukusan za mazanje svježi kruh ili prepečeni tost, a djeca ga rado jedu s marmeladom ili.
Možete je pripremiti i za zimnicu, jer se šljive po ovom receptu ne gule.
To je sve za danas. Sretno i ugodan dan!
Uvijek se zabavite kuhajući!
Osmijeh! 🙂
Mačje gledište o nekim stvarima ne poklapa se uvijek s vlasnikovim...
Pekmez od jabuka jelo je koje će se svidjeti i odraslima i djeci. Džem se može dodati u pečenje ili jednostavno namazati na kruh i piti uz čaj.
Značajke pripreme pekmeza od jabuka
Prilikom pripreme pekmeza od jabuka morate uzeti u obzir sljedeće značajke:
- Plodovi potamne na zraku pa ih je potrebno oguliti neposredno prije kuhanja.
- Prilikom korištenja kisele sorte voća, količinu šećera treba povećati za oko 1,5 puta.
- Voće nije potrebno guliti ako je svijetlo. Ali bolje je ukloniti crvenu jer može uzrokovati štetu izgled posuđe.
Inače se priprema na potpuno isti način kao i od ostalih sirovina.
Priprema jabuka
Plodove je potrebno sortirati. Možete koristiti bilo koje jabuke, ali bolje je ne koristiti previše trule jabuke. Dobro ih operite, očistite, uklonite trulež.
Recepti za pravljenje džema od jabuka za zimu
Džem od jabuka Vrlo se jednostavno priprema. Stoga ga svaka domaćica može pripremiti sama kod kuće.
Po želji možete dodati začine i dodatni sastojci po svom ukusu.
Jednostavan recept
Za pripremu pekmeza po ovom receptu trebat će vam:
- 1 kg oguljenog voća bez sjemenki;
- 800 g granuliranog šećera;
- 150 ml vode.
Vrlo je jednostavno skuhati džem slijedeći korak po korak recept. Prvo morate jabuke narezati na kriške, a zatim ih staviti duboka posuda. Zalijte vodom, prokuhajte i kuhajte dok voće ne omekša. Vremenski je to otprilike 30-40 minuta. Jabuke sameljite pomoću blendera ili mljevenja mesa; pulpu možete samljeti kroz sito - to će je učiniti homogenijom.
Pripremljenu kašu ulijte natrag u šerpu i prokuhajte. Dodajte šećer i kuhajte 1-2 sata dok se masa od jabuka ne zgusne. Što duže pirjate, to će biti gušća konzistencija. Nakon kuhanja jelo pakirajte u sterilne staklenke.
U pećnici
Za ovaj recept trebate uzeti 70-800 g šećera na 1 kg jabuka. Plodove je potrebno oguliti i odstraniti sjemenke i trulež. Kako ne bi potamnili na zraku, preporuča se staviti ih u posudu s zakiseljenom vodom - 0,5 žličice. limunska kiselina na 5 litara vode.
Ostavite jabuke u tekućini 30 minuta, tako će dobiti izraženiji okus jabuke. Zatim ih isperite čista voda. Voće sameljite u blenderu, postupno dodajte šećer u pire u malim obrocima, dobro promiješajte dok se ne formira homogena pasta.
Pripremljeni pire prebacite u tepsiju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Za kuhanje gustog pekmeza potrebno ga je kuhati najmanje 2-3 sata. Redovito miješajte da džem ne zagori. Zatim prebacite u pasterizirane staklenke. To treba učiniti ispravno - sipati u malim obrocima kako staklenka ne bi pukla.
U laganom kuhalu
Za pripremu pekmeza od jabuka u laganom kuhalu potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 1 kg jabuka;
- 600-700 g šećera;
- 1 žlica. l. cimet;
- prstohvat limunske kiseline.
Ako su jabuke kisele, trebate uzeti više šećera. Po želji možete i izostaviti cimet.
Voće narežite na tanke ploške. U posudu multicookera stavite slojeve jabuka, šećera i cimeta. Dodajte na vrh limunska kiselina. Ostavite pola sata dok se ne pojavi sok. Zatim uključite način "pirjanje" i kuhajte džem 2 sata. Nakon toga protrljajte kroz sito da dobijete homogenu masu. Ponovno ulijte u posudu i kuhajte još 20 minuta.
Džem od jabuka i bundeve
Također možete učiniti džem od jabuka s bundevom. Ispada prilično neobično jelo s izraženom aromom dinje-jabuke. Ali morate odabrati sočne, slatke, stolne sorte bundeve. Ona se sprema brži od jabuka, pa ga morate dodati 20-30 minuta nakon početka kuhanja glavnog sastojka. Za 500 g jabuka i 500 g bundeve potrebno je 600 g šećera.
S marelicama
Za pripremu džema od jabuka i marelica potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 1 kg jabuka;
- 400 g marelica;
- 1 kg šećera.
Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i truleži, narežite na kriške. Marelicama izvadite košticu i narežite ih na tanke trakice. Voće pomiješajte i pospite šećerom, prokuhajte i maknite s vatre. Pričekajte da se smjesa ohladi. Samljeti mikserom i poslati dalje na štednjak. Kuhajte dok se ne zgusne.
Džem od jabuka i tikvica za zimu
Sama tikvica je neukusna. Da uz njih pekmez neobičan okus i arome, svakako morate dodati agrume.
Za pripremu pekmeza potrebno je uzeti:
- 1 kg plodova jabuka;
- 500 g tikvica;
- 800 g šećera;
- pola srednjeg limuna.
Jabuke ogulite i narežite na kockice. Tikvici očistite koru i sjemenke i narežite na kockice. Uklonite koru s limuna i nasjeckajte pulpu.
Stavite jabuke i tikvice u lonac i kuhajte dok ne omekšaju. Provucite kroz mlin za meso i vratite na vatru. Kuhajte 10 minuta, dodajte šećer. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata da dobijete gusti pekmez. Na kraju dodajte pulpu i koricu limuna, prokuhajte i ulijte u staklenke.
Džem od jabuka sa ksilitolom
Ako ne možete jesti šećer, možete napraviti džem od jabuka s ksilitolom ili sorbitolom. Da biste to učinili, trebate uzeti 250 g ksilitola na 1 kg voća. Pripremite na isti način kao u gornjim receptima.
Džem od jabuka s cimetom
Dodavanjem cimeta džem je vrlo ukusan i aromatičan. Za 1 kg voća ne trebate dodati više od 1 žlice. l. začinima. Inače bi džem mogao biti malo gorak, a cimet će nadjačati okus jabuke.
Načini skladištenja džema
Konzervirani proizvod mora se čuvati u podrumu ili u hladnjaku. Ako je dodana limunska kiselina ili limun - 2 godine, a ako nije - ne duže od 1 godine.
Konfitura od jabuka je najlakša za pripremu, ekonomična i ukusna opcija pripreme za zimu. Možete ga nabaviti u bilo koje doba godine, a neće vam oduzeti puno vremena ni novca.
Raznolikost recepata i mogućnosti kuhanja
Konfitura od jabuka može se kuhati i na štednjaku iu sporom kuhalu, ali potonje će, suprotno svim idejama, biti teže, jer će se masa morati probaviti nekoliko puta, a voće će morati ostati između priprema .
Kuhanje takvih stvari na štednjaku mnogo je praktičnije i brže, koliko god to proturječilo modernim idejama o udobnosti domaćica.
Priprema konfiture od jabuka za zimu je jednostavan proces, a čak i kuhar amater može se nositi s njim.
Samo treba paziti na kvalitetu osnovni sastojak i strogo slijedite upute za kuhanje kako biste rezultat u potpunosti zadovoljili i zadovoljili sve članove vaše obitelji.
Najlakši način da napravite konfituru od jabuka
Recept za konfituru dan u ovom poglavlju smatra se najlakšim za slijediti. Za zavarivanje vam neće trebati gotovo nikakav napor, osim prethodna obrada voće. Tijekom kuhanja džem možete dodatno začiniti omiljenim začinima i drugim voćem. Nije dovoljno loše pripravci od jabuka u kombinaciji s raznim bobičastim voćem. Možete koristiti kiselo ili slatko voće, ovisno o tome koje okuse džemova i džemova preferirate.
Šećer u prahu najčešće se dodaje voću u jednakom omjeru, no ako niste veliki ljubitelj slatkih džemova i želite što više očuvati prirodni okus i aromu voća, količinu izračunajte prema vlastitom ukusu.
Zasebno treba napomenuti da za kuhanje džem od jabuka kod kuće će vam trebati jaki i tvrdi plodovi. Toplo ne preporučujemo korištenje jabuka u tu svrhu, čija se pulpa uspoređuje s "papirom". Imajte na umu da voće ne bi trebalo biti previše "škrobast"- cijeli rezultat će patiti od toga, a vi ćete biti jako razočarani kada otvorite gotov džem. Stoga ne biste trebali riskirati - bolje je uzeti nezrelo voće nego prezrelo.
Dakle, za pripremu tradicionalne konfiture od jabuka trebat će vam:
- Jabuke (po mogućnosti zelene i sočne) – 1 kg;
- Šećer (bijeli ili smeđi) – 1 kg (možete i manje ako ne volite preslatke pripravke);
- Limunska kiselina ili koncentrirana svježe iscijeđena sok od limuna– ½ žličice praha ili 2 pune žličice tekućine.
Kako pravilno kuhati konfituru od jabuka:
- Pripremite voće. Da biste to učinili, sortirajte jabuke i odmah uklonite one plodove koji imaju ogrebotine, modrice i crvotočine. Operite voće sapunom ili nekim drugim sredstvom, prerežite na pola i uklonite jezgru. Koru možete odrezati, a možete je i ostaviti - ako je dovoljno tanka, otopit će se u sirupu, au gotovom kolaču to nećete primijetiti. Ali ako je koža vrlo gusta, bolje ju je ukloniti nožem;
- Izrežite voće u male kocke ili kriške;
- Stavite ih u posudu s dovoljno debelim dnom kako sirup tijekom kuhanja ne bi spalio na posudu, već se zagrijavao što je moguće ravnomjernije;
- Voću dodajte šećer i promiješajte. Šećer će pomoći jabukama da ne izgube svoje "prodav" u gotovom pekmezu. Nakon toga dodajte limunsku kiselinu (ili limunov sok) i ponovno temeljito istrljajte žlicom;
- Ulijte dobivenu smjesu mala količina voda (oko 1/3 ukupnog volumena voća);
- Posudu sa svim sadržajem stavite na srednje jaku vatru. Zakuhajte sirup neprestano miješajući smjesu. Kada sadržaj posude prokuha, smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati budući džem 35-40 minuta. Ne zaboravite miješati smjesu i promatrati pjenu - preporučljivo je ukloniti je na vrijeme;
- Spremnost konfiture možete provjeriti ispuštanjem sirupa na tanjurić. Ako se kap ne razlije, vaš džem je spreman. Sve što ostaje je uliti u sterilizirano staklene posude mali volumen.
Ako voliš homogena masa džemova ili džemova, koristite potopni blender dok se voćno-šećerna masa ne pripremi. Neke domaćice radije samelju jabuke u pire pomoću ribeža od samog početka. U ovaj džem možete dodati i cimet – dat će se gotova smjesa posebne pikantnosti i jedinstvene zanosne arome, tako prikladne za zimsko ispijanje čaja.
Konfitura od jabuka i naranči
Ova opcija kuhanja će vam dati bez presedana bogat okus pekmez. Sadržat će ne samo jabuke, već i agrume, što znači da će biti posebno ukusno.
Recept za takvu konfituru također je jednostavan za izvršenje, a njegove komponente uvijek su dostupne na policama tržnica i supermarketa.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- Jabuke (optimalno je odabrati voće slatkih i kiselih sorti) - 2 kg;
- Naranče - 2 komada;
- Šećer - 1 kg;
- Čista voda za piće - 250 ml.
Upute za kuhanje:
- Već smo spomenuli da je najbolje birati slatke i kisele jabuke, ali ako naiđete na slatko voće, poželjno je budućem pekmezu dodati malo limunske kiseline. Dakle, pripremite voće - operite, ogulite i izrežite;
- Također operite i ogulite naranče (neke domaćice radije sačuvaju koricu i dodaju je u konfituru, nakon što je nasjeckaju na sitno ribež). Agrume izrežite na male kockice;
- Stavite narezane jabuke u posudu debelih stijenki emajlirano posuđe. Prelijte ih malom količinom kipuće vode, pokrijte poklopcem i ostavite oko pola sata;
- U međuvremenu možete samljeti narančina korica, ako ga planirate dodati pekmezu. To se može učiniti pomoću procesora hrane ili običnog ribeža;
- Nakon pola sata u kuhane jabuke na pari dodajte šećer, kao i pulpu i koricu naranče;
- Izlijte cijelu smjesu granulirani šećer i promiješajte nekoliko puta;
- Smjesu stavite na srednju vatru i pričekajte dok ne zavrije. Čim džem prokuha, smanjite vatru i kuhajte na štednjaku sat vremena;
- Konfitura će biti gotova kada sirup dobije lijepu jantarnu nijansu, a jabuke postanu prozirne. Spremnost pekmeza možete provjeriti i pomoću tanjurića. na standardan način. Gotov džem treba sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.
Ova će vam slastica zajamčeno podići raspoloženje tijekom jesenskog bluza i ojačati vaš imunološki sustav. hladna zima. Pozovite svoje najdraže goste na čaj s njim!
Confiture iz multicookera
Kuhanje pekmeza od jabuka u laganom štednjaku malo je teže i duže nego na štednjaku. Međutim, neki preferiraju ovu metodu, jer "čudotvorni lonac" radi sve za domaćicu. Osim toga, kada pripremate džem u laganom kuhalu, sigurno neće zagorjeti ili prokuhati.
Da biste napravili džem u laganom kuhalu, uzmite sljedeće sastojke:
- Jabuke - 1 kg;
- Šećer – 500 g;
- Voda - čaša.
Upute za kuhanje:
- Jabukama skinite koru, ali ih nemojte baciti. Prelijte ga čašom kipuće vode, stavite u posudu multicookera i kuhajte na pari u načinu rada "Para" 10 minuta. Tako ćete iz njih osloboditi pektin koji će dati idealno zgušnjavanje budućeg pekmeza;
- Uklonite koru šupljikavom žlicom i ostavite tekućinu u posudi;
- Jabuke nasjeckajte i stavite u posudu uređaja. Tamo dodajte šećer;
- Pokrijte uređaj poklopcem i postavite način rada "Gašenje". Ostavite da se kuha sat vremena;
- Otvorite poklopac i promiješajte dobivenu smjesu. Obavezno obrišite sam poklopac od kondenzacije;
- Ponovno zatvorite uređaj i postavite način rada "Pečenje" na 40 minuta. Ne zatvarajte poklopac čvrsto, promiješajte džem nekoliko puta tijekom kuhanja;
- Tradicionalno, gotov džem stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.
Ni u kojem slučaju ne povećavajte količinu proizvoda! Ako stavite više od kilograma jabuka, džem će početi kuhati, a poklopac će se zalijepiti za uređaj, što će zahtijevati popravak.
Džem od jabuka je ukusan i sam i kao nadjev. Da, čak i samo uz čaj u zalogaju, pekmez odmah odleti.
Ovo je pekmez odlična opcija prerada prezrelih jabuka. U pravilu se jabuke ili odmah samelju u pire ili se ploške kuhaju i zatim protrljaju kroz sito ili kroz stroj za mljevenje mesa. Danas se ova radnja može izvesti pomoću blendera, što vrlo olakšava rad na pekmezu.
Danas možete prikupljati recepte ogroman iznos. Također se kuha s dodatkom bundeve, krušaka, šljiva, ribiza i cimeta. Tako možete pronaći recept za svaki ukus i boju.
Klasični recept je najjednostavniji i najjednostavniji brza opcija priprema pekmez.
Sastojci:
- 1 kg zrelih jabuka.
- 500 grama šećera.
Proces kuhanja:
Prije nego počnete kuhati džem, važno je odlučiti kako ćete masu pretvoriti u pire. Budući da ako jabuke pasirate kroz sito, onda vam na početku neće trebati rezati sredinu i guliti im koru, jer će ona ostati u siti.
A ako želite koristiti mlin za meso ili blender, onda morate očistiti i izrezati. Budući da će grube membrane pokvariti cjelokupnu sliku nježnog džema od jabuka.
Odmah ću reći da trebate dodati šećer po ukusu, jer morate gledati koje jabuke ćete koristiti za izradu pekmeza. Ako su jabuke kisele, onda vam treba više šećera; ako su jabuke slatke, onda manje. Općenito, morate gledati i pokušati. Prema GOST-u, šećer se dodaje najmanje 50% ukupne mase jabuka.
1. Jabuke operite na ploške.
2. Stavite kriške u pleh. Napunite vodom i stavite na štednjak. Voda bi trebala skoro prekriti jabuke.
4. Tijekom procesa kuhanja kriške bi trebale omekšati do stanja pirea. Ali ponekad kada su jabuke preguste, neke kriške ipak ostanu netaknute. Tada će se cijela masa morati pretvoriti u pire. To se može učiniti na tri načina.
Masu propasirajte kroz mlin za meso.
Smjesu sameljite kroz sito.
Koristite blender.
Ako meljete na situ, smjesu prvo ohladite.
5.Sada imate čistu masu od jabuka od koje možete skuhati pekmez. Ulijte smjesu u lonac i provjerite ima li šećera. Idemo sipati potrebna količina promiješajte i stavite na laganu vatru. Kuhajte 30 minuta, ne zaboravite miješati džem da ne zagori, a zatim kuhajte do željene gustoće.
6. Provjerite gustoću na sljedeći način. Kapnemo malo pekmeza na tanjur i ako se kap ne proširi na sve strane, onda ga možete sigurno staviti u staklenke i pripremiti pekmez od jabuka za zimu.
to je sve klasični recept pripremajući džem od jabuka, uživajte u obroku.
Gusti pekmez od jabuka
Kao što znate, mnogi ljudi koriste pekmez od jabuka kao nadjev za pečenje. Tekući džem daje jako loš fil, pa morate pripremiti i skuhati gust džem, pogledajte naš recept kako se to radi.
Sastojci:
- Za 1 kg jabuka 1 čaša šećera.
Proces kuhanja:
1. Jabuke sortirajte, operite, izrežite im koštice, ogulite ih i narežite na ploške.
2. Kriške jabuke uvrnuti u stroj za mljevenje mesa.
3. Dobivenu masu stavite u šerpu i stavite na štednjak. Zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte 10-15 minuta.
4. Masa se počinje zgušnjavati, možete dodati šećer. I kuhajte dalje dok vam ne treba da se zgusne. To će trajati otprilike 30-40 minuta.
5. Tijekom kuhanja pekmez treba potamniti i postati jako gust.
6.Kada je postignuta željena gustoća, isključite vatru, stavite pekmez u sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce. Gusti pekmez spremno za zimu, dobar tek.
Pekmez po starom receptu
Za pripremu pekmeza po ovom receptu trebat će vam malo strpljenja i dosta vremena. Budući da se pekmez priprema u nekoliko pristupa.
Sastojci.
- Jabuke 5 kg.
- Šećer 3,5 kg.
Proces kuhanja:
1. Jabuke ćemo izdvojiti, oprati i ostaviti da se ocijede. Jabuke ogulite i narežite na male komadiće od 2-3 cm.
2. Nasjeckane jabuke stavite u šerpu, dodajte šećer, promiješajte i ostavite preko noći. Zapamtite da je ovo princip koji smo koristili za kuhanje. Gdje su također kriške posuli šećerom i ostavili preko noći da jabuke puste sok.
3. Ujutro ćete vidjeti što se istaknulo veliki broj sok Sada možete staviti posudu na štednjak i kuhati budući džem oko 10-15 minuta. Zatim stavite posudu sa strane i pričekajte da se smjesa potpuno ohladi.
4.Nakon 5-8 sati ponovo staviti posudu na šporet i ponovo kuhati masu 10-15 minuta nakon što provrije. Ponovite ovaj postupak 3-4 puta. Za to vrijeme jabuke će se iskuhati do željene gustoće. I većina kriške jabuke pretvorit će se u pire. Moguće je da će već u fazi 2-3 vaš džem postići potrebnu konzistenciju, tada se ne isplati ponavljati postupak još nekoliko puta. Sada možete položiti džem i zavrnuti poklopce.
Džem od jabuka i krušaka
Krajem ljeta ne sazrijevaju samo jabuke, već i kruške, a zašto ne skuhati pekmez od jabuka s dodatkom krušaka. Tako je ukusno.
Sastojci:
- Jabuke 1 kg.
- Kruške 1 kg.
- Šećer 500 grama.
Proces kuhanja:
1. Uzmite jabuke i kruške. Za pekmez su pogodni plodovi koji nisu tržišni, da tako kažem. Zgnječeno s natučenim stranama ili čak prezrelo. Ali samo bez tragova truleži. Mi ih prerađujemo, naime odrežemo sporne dijelove, a voće narežemo na male ploške. Nema potrebe da gulimo koru i izrezujemo sredinu jer ćemo onda sve pasirati kroz sito.
2. Stavite u veliki kotao ili šerpu sa duplim dnom i stavite na štednjak. Možete dodati malo vode kako bi proces pekmeza započeo bezbolno i brzo.
3. I tako jabuke i kruške na štednjaku, voda je prokuhala, preostalo je još samo miješati i kuhati na laganoj vatri oko 10-15 minuta da nam plodovi postanu mekani.
4. Čim voće omekša, možete maknuti posudu sa štednjaka i pričekati da se potpuno ohladi.
Proces hlađenja voća može se ubrzati. Posudu s voćem stavite u drugu posudu ili zdjelu sa hladna voda. S vremena na vrijeme promiješajte voće i promijenite vodu kada se zagrije kako biste ubrzali proces hlađenja voća.
Ili samo stavite posudu sa strane i pričekajte 5-6 sati.
Naravno, ne morate čekati da se masa ohladi, a onda raditi ne rukama, već kašikom.
5. Općenito, kad se sve dobro ohladi, uzmite sito ili cjedilo i protisnite voće kroz sito. U situ trebaju ostati samo sjemenke i ljuske pregrade.
Od početnih 2 kg u prosjeku se dobije 1-1,3 kg čistog pekmeza.
6.Dobijenu masu staviti na šporet, dodati šećer i kuhati najmanje 45-50 minuta. Tijekom kuhanja pekmez će postići željenu gustoću i malo potamniti. Često miješajte smjesu da ne zagori.
7.Kada masa dobije potrebnu gustoću, stavite je u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
Pekmez od krušaka i jabuka je spreman.
Džem od jabuka s bundevom
Zašto ne probati u pekmez dodati malo bundeve. Boja će biti vrlo originalna. Štoviše, bundeva, kao i jabuke, sadrži puno korisnih tvari.
Sastojci:
- Jabuke 1 kg.
- Bundeva 500-600 grama.
- Limunska kiselina 3-5 grama.
- Šećer 500-600 grama.
- 350-400 vode.
Proces kuhanja:
1. Bundevu ogulite i izvadite sjemenke, narežite na male ploške. Stavite u lonac, dodajte vodu, kuhajte dok ne omekša.
2. Jabuke sortirati, oprati, narezati. Stavite u lonac, dodajte vodu, kuhajte dok šnite ne omekšaju.
3.Meke ploške bundeve propasirajte kroz sito. Jabuka također kroz sito. Sve zajedno sa vodom u kojoj su se kuhali.
4. Dobivene mase pomiješajte, pošećerite i stavite na štednjak.
5.Kuhajte 15-20 minuta uz stalno miješanje.
6.Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još 20-25 minuta. Do željene debljine.
7.Gotov pekmez ulijte u staklenke i zavrnite poklopce.
8. Džem od jabuka s dodatkom bundeve je spreman.
Džem od jabuka sa šljivama
Vrlo često kuhaju džem sa šljivama. Koje jako dobro idu uz jabuke. Ovo je odlična opcija za preradu šljiva bez gubljenja vremena na uklanjanje koštica sa šljiva.
Sastojci:
- 1 kg jabuka.
- 600 grama šljiva.
- 600 grama šećera.
Proces kuhanja:
1. Jabuke sortirati, oprati i narezati.
2.Stavite u serpu,dolijte vode,kuhajte dok ne omeksa.
3. Šljive razvrstati, svaku uzdužno prerezati po koštici (košticu ne morate vaditi), staviti u lonac, dodati vode i kuhati dok ne omekša.
4. Nakon što voće omekša, maknite ga sa štednjaka i sameljite kroz sito.
5. Dobivenu masu izmiksati, dodati šećer, kuhati dok se ne postigne željena gustoća. Obično vrijeme kuhanja ne prelazi 40 minuta.
6.Gotovo sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima.
Tajne pravljenja džema od jabuka
☑ Prilikom kuhanja pekmeza nemojte pokrivati posudu poklopcem. Na taj način će višak vlage brže ispariti tijekom kuhanja.
☑ Kao i svi drugi slatki pripravci, pekmez će se konačno zgusnuti nakon što se potpuno ohladi. Ali kako možete odrediti kada ga je dovoljno prokuhati? Žlicu pekmeza možete jednostavno prebaciti na tanjur gdje će se brzo ohladiti i pokazati svoju gustoću. Možete proći žlicom po površini i ako trag brzo nestane, džem treba još malo kuhati, a ako trag polako nestaje, onda je džem već postigao odličnu gustoću.
☑ U šećer se dodaje najmanje 50% ukupne mase. Dakle, ako dodate manje šećera, džem neće biti pogodan za dugotrajno skladištenje.
Učitavanje...