NIKOLAJ MARK AMOS
Kako mogu ispeći ostatke pirea?
Danas mi trebaju neki savjeti o ponovnoj upotrebi pire krumpira. A ne savjet "nemoj to činiti". Mislim, kako mogu ovo ispeći?
Do sada sam prilično ograničavao svoju ponovnu upotrebu pire krumpira na pržene kolačiće, ali sam otkrio da ne funkcionira tako dobro sa svakim pire krumpirom na koji naiđem. Ponekad je ili presuh ili premokar. Kako to mogu popraviti?
Ja svome obično dodam malo sira kad ga radim, ali ljudi s kojima živim drže ga vrlo jednostavnog i sve od mrvičastog do vodenastog. Za mene su one mrvičaste bile u biti beskorisne jer ne znam što mogu učiniti s njima nakon što je gotova da sve opet bude dobro. Na primjer, mogu li kasnije dodati sir ili čak jaje ili neko drugo sredstvo za vezivanje tako da ostane zajedno u tavi dovoljno dugo da se zatvori i preživi laganu manipulaciju okretanja jajeta?
S druge strane, kad je jako vodenasto, što mogu učiniti? Granice mog znanja o zgušnjivačima dostupnim u vašoj prosječnoj kuhinji su brašno i gravox, ali nisam bio dovoljno razigran da ga pomiješam s pire krumpirom i ispečem ih jer sam imao suhi pire krumpir i nešto ostataka umaka koji sam upravo pomiješao sve skupila i ispržila, misleći naravno da će se sve samo pomiješati i biti divno. Ali bilo je strašno. Da ne spominjem da je skoro zagorjelo jer se čini da se umak puno brže zatvori.
Uredi. Zaista tražim svaki prijedlog, ne samo prženje. @Jefromi je odlučio urediti moje pitanje da zvuči kao da me samo zanima kako se to prži.
Jolenealaska ♦
Možete ga peći u kruhu od krumpira, njime možete zgusnuti juhu ili umak; i da, možete dodati veziva da napravite bolje palačinke. Ostatak pirea zapravo je vrlo svestran sastojak. Evo poveznice na BBC s nekim idejama za početak.
Optionparty
Hash ili čak Lefse mi padaju na pamet.
Doug
Koristiti samo kao pire? Zagrijte ga s maslacem i vrhnjem... Profesionalne kuhinje uvijek rade pire u rinfuzi i koriste ga sljedećih nekoliko dana.
Doug
Isto tako, suhi pire samo treba dodati malo ulja, ali mokri pire treba nekako isušiti... Ja bih rekao ako je pire mokar, prekuhan je i smeće.
Cascabel♦
@NICHOLASMARKAMOS Jedini problem koji se javlja je traženje popisa stvari koje treba učiniti s njima. Ako se premokro/presuho odnosi na nešto više od prženja, slobodno sve to stavite ovdje. Ali ako imate 20 različitih problema s 20 različitih stvari koje želite učiniti, onda svakako postavite 20 pitanja.
Odgovori
Yamikuronue
Za jednu polovicu vašeg problema: možete dodati malo mlijeka u suhi pire krumpir kako biste ga navlažili ako je previše suh za korištenje u ovoj primjeni. Druga polovica je malo zahtjevnija, ali instant pire krumpir se može koristiti da "upije" dio vlage i učini ih sušnijim.
Naels
Kad ti život baci limun, napravi limunadu!!
Znam da se ova izreka misli drugačije, ali ono s čim pokušavam započeti je, kada imate pire krumpir pri ruci, isprobajte sve ove ukusne recepte koje ću vam ponuditi ovdje i sada.
Započnimo tako što ćemo reći da pretpostavljam da je pire krumpir o kojem ovdje govorimo samo krumpir (naravno), malo maslaca i minimalno preljeva, recimo soli i papra, a tekstura je i dalje ljepljiva, a ne na vlažnom strana. ! S ovim pri ruci možete isprobati sljedeće recepte, s obzirom da želite učiniti nešto više od prženja pire krumpira:
- Ostaci sendviča od pire krumpira: uzmite tavu i dodajte malo ulja (2-3 kapi) u nju. Kada je ulje vruće, dodajte malo temperiranja poput kumina, čilija, sitno nasjeckanog luka, mljevenog češnjaka, zelenih čilija itd. (uglavnom za okus). Zatim dodajte pire i sve zajedno pržite dok krumpir ne porumeni. Možda ćete ga trebati promiješati da se ne zalijepi za tavu. Ovaj nadjev od pirea možete koristiti u bilo kojem sendviču s povrćem ili podlozi. Jednostavno stavite sloj sendviča između kriški kruha, dodajte svoje omiljeno povrće i sir i dobili ste izvrstan sendvič.
- Indijski curry od krumpira: ako volite indijsku hranu i imate indijskih začina poput kumina, asafetide, kurkume u prahu, čilija u prahu, korijandera u prahu u svom ormariću, onda možete pokušati napraviti ovaj brzi curry. Počnite s uljem u tavi i pustite da se zagrije. Dodajte kim i pustite da zapucketaju. Zatim sve ove masala prahove dodajte direktno u ulje, zatim dodajte krumpir, 2-3 žlice jogurta i vodu i pustite da sve prokuha. Ovo se može jesti s vrućom rižom ili krutonima!
- Lisnate tijesta od krumpira Lisnate tijesta od lisnatog tijesta: Ako kupite listove lisnatog tijesta i znate ih koristiti, možete upotrijebiti mješavinu za sendviče od krumpira i zarolati je u lisnato tijesto i staviti u pećnicu da napravite ukusnu grickalicu!
- Pljeskavica od krumpira: možete dodati malo kukuruznog brašna ili rafiniranog pšeničnog brašna u pire zajedno sa začinima poput čilija, češnjaka i drugih aroma i napraviti suho tijesto. Zatim možete oblikovati ovo tijesto u kuglice i spljoštiti dok se duboko ne prže do tamno zlatno smeđe boje. Ove pljeskavice možete koristiti u burgeru umjesto mesnih pljeskavica.
Možda sam vam dao dovoljno ideja da isprobate sljedeći put!
Pravi brutalni pire krumpir - od krumpira prženog na ulju s lukom i začinima, začinjenog punomasnim mlijekom i dodatno aromatiziranog maslacem. Jelo nije za one sa slabim srcem, rekao bih. Ali ozbiljno, zanimljiva opcija za pripremu sada poznatog pire krumpira. Malo više koraka, ali vrijedi. Krajnji rezultat je izdašan i ukusan prilog. I usput, ovo je vrlo svečana opcija.
Za pripremu jedne velike porcije pire prženog krumpira uzmite sljedeće sastojke.
Dakle, krenimo odmah s krumpirom. Moj ima nešto manje od 300 grama. Treba ga, naravno, oprati i očistiti. Zatim narežite na tanke ploške i po mogućnosti osušite ručnikom. To je potrebno za stvaranje zlatne kore.
Stavite u tavu zagrijanu biljnim uljem i, povremeno miješajući, pržite 2-3 minute.
Za to vrijeme narežite luk na sitne kockice. Ja sam uzela pola (35 g), ali možete i cijelu glavicu - za ljubitelje prženog luka.
Stavite ga na vrh krumpira, dodajte začine po ukusu: sol, papar, provansalsko bilje.
Miješajte i pržite dok sastojci nisu spremni i dok se ne stvori vrlo zlatna korica.
Dok se krumpir prži, zagrijte mlijeko gotovo do vrenja – kao za obični pire krumpir. Gotove pržene krumpiriće stavite u lonac i gnječilicom za krumpir gnječite dok ne budu što glatkiji. To će biti teže učiniti nego kuhani krumpir, ali će se isplatiti. Lijenima posebno preporučujem korištenje blendera.
Ulijte vruće mlijeko i nastavite mijesiti. Količina mlijeka ovisi o vašim preferencijama ukusa. Počnite s malom količinom i dodajte dok ne postignete željenu gustoću. Dio mlijeka možete zamijeniti vodom ili juhom, ako je imate.
Pire bi trebao biti homogen, s prekrasnim udjelom ne potpuno zgnječenog prženog krumpira i luka.
To je sve, zapravo! Pire prženi krumpir je spreman! Poslužite jelo kao prilog, po želji ga začinite maslacem - bit će još masnije, ali ukusnije i zadovoljnije. Dobar tek!
Kako bi pire bio gladak i prozračan, birajte škrobne sorte. To su okrugli krumpiri sa svijetlosmeđom kožom i svijetlim mesom. Škrobni krumpir kuhanjem postaje vrlo mekan, što osigurava nježnu konzistenciju pirea.
Ali bolje je ne koristiti krumpir s crvenom kožom. Ne kuha se toliko, a pire može završiti s grudicama.
Što staviti u pire krumpir, osim krumpira
Klasični pire krumpir ne bi bio potpun bez vrhnja. Ako želite da jelo ima sofisticiranu aromu, u tekućinu dodajte nekoliko grančica majčine dušice, ružmarina ili drugog začinskog bilja i zagrijte na laganoj vatri.
Skillet.lifehacker.com
Još jedan proizvod koji čini pire krumpir ukusnim i prozračnim je maslac. Nemojte ga žaliti i ne štedite pri kupnji: ulje bi trebalo imati visok sadržaj masti. Kao alternativu možete uzeti rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje. Međutim, okus pirea u ovom će slučaju biti malo drugačiji.
skillet.lifehacker.com I mlijeko i maslac trebaju biti sobne temperature. Ako je hladan, krumpir će se brže ohladiti i pire treba duže miješati. To znači da može ispasti ljepljivo.
Neki u pire krumpir dodaju nekoliko žlica kiselog vrhnja, majoneze, prirodnog jogurta ili ribanog sira. Za aromu možete dodati i sirovo jaje, prženi luk ili gljive.
Ako želite pire krumpiru dati neobičnu boju, skuhajte krumpir zajedno s ciklom, mrkvom ili bundevom.
Svježe začinsko bilje dat će posebnu aromu gotovom pireu. Možete ga promiješati s ostalim sastojcima ili posuti po jelu.
Kako napraviti pire krumpir
Gomolje ogulite i narežite na jednake velike kocke. Tako će se krumpir ravnomjernije ispeći.
Stavite kocke u lonac i nalijte hladnom vodom tako da ih pokrije oko 1 cm, posolite i stavite na vatru.
Inače, ljudi se još uvijek svađaju oko toga kada soliti pire. sama Savršen pire krumpir, pire krumpir s mlaćenicom, crnim paprom i zelenim lukom kuhari sol na početku, drugi Pire krumpir od češnjaka Emerila Lagassea- na kraju treći Pire krumpir, na način robuchona- nakon što voda proključa. I poznati profesionalci imali su podijeljena mišljenja o tome u kakvu vodu stavljati krumpir: hladnu Savršen pire krumpir ili već kipi Kako napraviti pire krumpir.
Jedno je sigurno: krumpir mora biti potpuno raskuhan. Lakše je provjeriti stupanj spremnosti nožem. Trebalo bi lako probiti kocku krumpira.
pluckytree/Flickr.com Kada je krumpir gotov, ocijedite tekućinu iz posude, a kockice ocijedite u cjedilu i malo osušite. Da biste to učinili, potrebno ih je vratiti u vruću tavu i ostaviti nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Tako će iz krumpira ispariti višak tekućine koja u pireu uopće nije potrebna.
Zapamtite: što je krumpir hladniji, to ga je teže zgnječiti.
Pire se ne smije miješati u blenderu: zbog toga može postati viskozan, ljepljiv i, naravno, bezukusan. Bolje je pire napraviti ručno pomoću gnječilice s rupama. Neće vam trebati puno truda jer škrobni krumpir nakon kuhanja postane jako mekan.
Za pripremu pirea od tvrđih sorti možete koristiti prešu za krumpir. Pomoći će vam da se riješite grudica.
LexnGer/Flickr.com Zatim u pire treba dodati preostale sastojke i dobro promiješati. Ne gubite vrijeme i trud na to ako želite da pire bude prozračan. Na kraju pire možete začiniti začinima po ukusu i opet sve promiješati.
Bonus: 4 neobična recepta za pire krumpir
Stacy Spensley / flickr.com Sastojci
- 400 g krumpira;
- 400 g cvjetače;
- 1 žlica maslaca;
- ½ šalice vrhnja;
- ¼ šalice ribanog sira;
- sol - po ukusu;
- nekoliko grančica mladog luka.
Priprema
Pustite krumpir da se kuha. 10 minuta nakon što voda zavrije dodajte cvjetove cvjetače i kuhajte dok ne omekšaju.
Pasiranom povrću dodajte maslac, vrhnje, sir, sol i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Prije posluživanja pire pospite nasjeckanim mladim lukom.
Ernesto Andrade / flickr.com Sastojci
- 1 kg krumpira;
- 1 luk;
- 1 žlica biljnog ili maslinovog ulja;
- 1 žličica balzamičnog octa;
- nekoliko žličica soli;
- ½ žličice šećera;
- 2 šalice neslanog kokosovog mlijeka;
- 1 žlica sušenog češnjaka.
Priprema
Skuhajte krumpir. U tavu na ulje stavite nasjeckani luk, dodajte ocat, žličicu soli i šećer te kuhajte nekoliko minuta. Luk treba omekšati i dobiti zlatnosmeđu boju.
Zgnječenom krumpiru dodajte češnjak i prženi luk. Dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
3. Pire od pečenog krumpira i celera - recept Jamie Oliver
jamieoliver.com Sastojci
- 4 krumpira;
- morska sol - po ukusu;
- 300 g korijena celera;
- 1 glavica češnjaka;
- 4 žlice maslinovog ulja;
- 3 grančice svježeg timijana;
- začini - po ukusu.
Priprema
Krompir operite i pospite solju. Probušite koru vilicom i stavite gomolje na lim za pečenje. Pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 190°C.
Korijen celera nasjeckajte na veće komade. Stavite ga zajedno s režnjevima češnjaka na papir za pečenje, pospite solju, paprom, prelijte s dvije žlice maslinova ulja i izmiješajte rukama. Omotajte papir da napravite paket.
Pola sata nakon što počnete kuhati krumpir, svežanj stavite na lim za pečenje i pecite još 20-30 minuta. Krompir i korijen celera trebaju biti potpuno pečeni.
Ogulite krumpire, istisnite pulpu pečenog češnjaka i te sastojke pomiješajte s celerom. Dodajte listiće timijana, maslinovo ulje i dobro promiješajte. Pire začinite začinima.
finedininglovers.com Sastojci
- 800 g krumpira;
- 500 g bundeve;
- malo gheeja;
- 1 režanj češnjaka;
- sol - po ukusu;
- 125 ml mlijeka;
- 100 ml vrhnja;
- 2 žlice maslaca;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- malo muškatnog oraščića;
Priprema
Krompir ogulite i narežite na kockice te kuhajte 25-30 minuta. U tavi zagrijte ghee i na njemu popržite nasjeckani češnjak.
Ocijedite tekućinu iz tave, osušite povrće i dodajte mu mlijeko, vrhnje i maslac. Dobro izmiješajte, začinite solju, paprom, češnjakom i muškatnim oraščićem te ponovno promiješajte.
Pečeni krumpir.
Sastojci:
Krumpir
svoje omiljene začine
malo soli biljnog ulja
priprema:
1. Krompir ogulite i narežite na ploške. Kuhajte u vodi 5-7 minuta.
2.Složite u posudu za pečenje, pospite omiljenim začinima, posolite, pokapajte uljem i pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumene.
Ako želite da se začini ravnomjernije rasporede, krumpir, začine i ulje stavite u plastičnu vrećicu, pritisnite rukom na vrhu i sve dobro protresite.
Mladi krumpiri će biti gotovi za 15-ak minuta. Mali krumpir se može ispeći cijeli.
Mladi krumpir na ukrajinski način.
Što je ukrajinska kuhinja bez masti?! Zahvaljujući čvarcima, ukrajinski mladi krumpir dobiva apsolutno predivan okus i miris. A kada se sve to prelije nevjerojatno ukusnim umakom od vrhnja, onda se sve misli o dijetama nekako izgube u maglovitoj daljini. Jedina utjeha je da mladi krumpir ima puno korisnih stvari.
Za pripremu mladog krumpira na ukrajinskom trebat će vam sljedeći sastojci:
Salo s mesnim slojem – 100 g
mali mladi krumpir – 800 g
kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
sol - po ukusu
luk – 1 glavica
za umak od vrhnja:
kiselo vrhnje - 0,5 šalice
mladi češnjak – 2 češnja
zelje kopra
sol
mljeveni crni papar
Mladi krumpir na ukrajinskom priprema se na sljedeći način:
1. Malim mladim krumpirima ostružite kožicu.
2. Salo sa mesnim slojem sitno nasjeckajte i pržite u dubokoj tavi dok se ne stvore čvarci.
3. U tavu stavite krumpir i pržite ga na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumeni. Napomena: krumpir nemojte okretati lopaticom, nego jednostavno protresite posudu.
4. Smanjite vatru, dodajte sol, ulijte pola čaše vode s 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, poklopiti i pirjati dok ne bude gotovo.
5. Luk narežite na tanke pola kolutiće i posebno ga pržite dok ne porumeni.
6. Pripremite umak od 0,5 šalice kiselog vrhnja s 2 češnja mladog češnjaka propasiranog kroz češnjak, sitno nasjeckanog kopra, soli i crnog papra.
7. Krumpir stavite na tanjure, pospite prženim lukom, prelijte umakom i odmah poslužite.
Dobar tek!
Krumpir s preljevom od senfa.
Da biste napravili krumpir sa zrnastim senfom, trebat će vam:
Krumpir - 1 kg
Maslinovo ulje - 125 ml
Gorušica grubog zrna - 2 žlice. l.
Bijeli vinski ocat - 2 žlice. l.
Crveni vinski ocat - 2 žlice. l.
Zeleni luk - 2 pera
Peršin - 4 grančice
Sol, papar - po ukusu
Kako napraviti krumpir sa zrnastim senfom:
1. Kuhajte krumpir 20-25 minuta. u kipućoj slanoj vodi. Ocijedite vodu, krumpir ohladite, narežite, prelijte bijelim vinskim octom.
2. Pomiješajte maslinovo ulje, senf, crveni ocat, sol i papar. Luk i peršin nasjeckajte na ulje i senf, pomiješajte i dobivenim umakom prelijte krumpir. Ponovno promiješajte.
Ovo može biti prilog ribi ili mesu, zasebno jelo ili baza za salatu.
Dobar tek!
Prženi krumpir s medom.
Za pripremu prženih krumpirića s medom potrebni su vam sljedeći sastojci:
Mali mladi krumpir – 1 kg
maslac – 50 g
med – 1 žličica. (bez slajda)
mladi češnjak – 2 češnja
sol
mljeveni crni papar
zeleni luk
kopar i peršin
Prženi krumpir s medom priprema se na sljedeći način:
1. Dobro opran mladi krumpir prelijte hladnom vodom, prokuhajte i kuhajte 15-20 minuta. Pri kraju kuhanja posoliti. Ocijedite krumpir u cjedilu i ostavite da se osuši.
2. U tavi zagrijte maslac, dodajte med, promiješajte i u ovoj smjesi pržite krumpire dok ne porumene sa svih strana.
3. Češnjak, mladi luk, kopar i peršin sitno nasjeckajte.
4. Gotov krumpir stavite na tanjur, popaprite, po želji posolite, pospite češnjakom, zelenim lukom i začinskim biljem te poslužite.
Dobar tek!
Krumpir s umakom od gljiva.
Za pripremu krumpira s umakom od gljiva trebat će vam:
Krumpir - 1 kg
šampinjoni - 300 g
luk - 1 kom.
majoneza - 100 g
zelje - mala hrpa
sol i papar po ukusu
Kako kuhati krumpir s umakom od gljiva:
1. Krompir i gljive ogulite, operite pod mlazom vode i osušite ručnikom.
2. Rezati na krugove debljine 5-7 milimetara.
3. Šampinjone narežite na trakice, a luk na kockice.
4. Stavite u tavu i pržite dok sva tekućina ne ispari.
5. Zatim dodajte malu količinu suncokretovog ulja i luk. Sve zajedno pržiti 2-3 minute. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
6. Zelje sitno nasjeckajte.
7. Pomiješajte pržene gljive, majonezu i začinsko bilje u jednoj posudi. Posoliti i popapriti po ukusu. Tucite mikserom dok ne postane glatko.
8. Ploške krumpira poslažite na foliju, prelijte umakom od gljiva i “pokrijte” krumpirom.
Čvrsto zamotajte foliju. Ovo radimo sa svim krumpirima.
9. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 60 minuta.
Poslužite kao samostalno jelo u kombinaciji sa salatom od povrća ili omiljenim umakom.
Dobar tek.
Prženi krumpir s vrganjima i lukom.
Za pripremu prženih krumpirića s vrganjima i lukom trebat će vam:
Krompir – 1 kg
vrganji - 0,5 kg
luk – 2 kom.
ulje za prženje
sol, papar - po ukusu
Kako kuhati prženi krumpir s vrganjima i lukom:
1. Peteljke vrganja ogulite, pa gljive dobro operite. Kuhajte gljive 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu i osušite gljive.
2. Peteljke gljiva odvojite od klobuka i sve narežite na jednake komade.
3. Luk oguliti, oprati i narezati na polu kolutiće, ili samo na kockice. Kako želite. Pržite luk dok ne porumeni.
4. Gljive stavite u tavu s lukom. Budući da su klobuci vrganja krhkiji od peteljki, potrebno im je manje vremena za kuhanje nego peteljkama. Stoga možete prvo popržiti krakove pa dodati klobuke. Gljive i luk pržite na laganoj vatri dok sok od gljiva ne ispari, oko 25 minuta.
5. Krompir oguliti, oprati i narezati na ploške. Izlijte u tavu s gljivama. Posoliti, popapriti, poklopiti i pržiti dok krumpir ne bude gotov.
Poslužite vruće.
Dobar tek!
Kroketi od krumpira.
Za pripremu kroketa od krumpira trebat će vam sljedeći sastojci:
Krompir - 500 g
naribani sir - 100 g
brašno, prezle
jaja – 1 kom.
začini - izborno
majoneza - izborno
Kroketi od krumpira pripremaju se na sljedeći način:
1. Oguljeni krumpir skuhati, zgnječiti gnječilicom, posoliti i popapriti. Po želji možete dodati malo majoneze za okus. Sve dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
2. Oblikujte krokete: smjesu od krumpira stavite u šake, spljoštite, u sredinu stavite naribani sir, pa zarolajte u kuglu.
3. U maloj zdjelici umutiti jaje i na tanjuru umiješati prezle i brašno.
4. Krokete prvo umočite u jaje, zatim uvaljajte u prezle i brašno, stavite na lim i ostavite u hladnjaku 1 sat.
5. Kroketi se prže u dubokom ulju pa koristite ili fritezu ili dublju tavu u koju je potrebno uliti 2-3 prsta suncokretovog ulja.
6. Svaki kroket prije prženja ponovno uvaljati u prezle i brašno te pržiti dok ne porumene 5 minuta.
Krokete možete poslužiti s umakom od češnjaka ili kečapom.
Dobar tek!
francuski pire krumpir.
Za pripremu pire krumpira na francuskom koristi se pergament koji vam omogućuje da krumpir pripremite nepromijenjen izvana i pečen iznutra! Vjerujte, vi i vaši ukućani jednostavno ćete biti oduševljeni ovom kombinacijom okusa i mirisa!
Za pripremu ovog jela trebat će nam:
Krompir - 8-10 kom.
maslac – 2 žlice.
kiselo vrhnje - 3/4 žlice.
papar i sol - na okus
muškatni oraščić - na vrhu noža
Kako napraviti francuski pire krumpir:
1. Za početak, vrijedi napomenuti da je za ovaj recept, ako je moguće, bolje odabrati jednake i po mogućnosti iste veličine krumpira. Dakle, krumpir prije svega dobro operite (pa osušite). Sada iz pergamenta izrežemo dva velika komada, svaki presavijemo na pola, a zatim posložimo u obliku omotnice.
2. Na jednu polovicu staviti 5 krumpira i zatvoriti drugom polovicom, a rubove podvući ispod same koverte da se ne otvori. Isto radimo s drugim dijelom našeg krumpira.
3. Nakon toga “zapečaćene” krumpire stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici oko 1 sat (na 220 °C). Imajte na umu da će vrijeme kuhanja ovisiti o veličini korištenog krumpira.
4. Zatim gotove krumpire malo ohladite i ogulite. Stavite ga u duboku posudu (zdjelu ili šerpu) i zgnječite u pire.
5. Za to vrijeme u posebnoj posudi rastopite maslac, dodajte sol i papar, kao i muškatni oraščić i sve dobro izmiješajte. Potom krumpiru dodajte uljni preljev i dobro ga “promiješajte” (umijesite).
6. Dobivenu masu staviti u glineni lonac (ili drugu posudu za pečenje). Odmah valja napomenuti da krumpire ne smijete natrpati prepune jer će se u pećnici početi dizati. U ovom slučaju, bolje je koristiti 2 odvojene posude (oblice).
7. Dakle, poslagane krumpire preliti kiselim vrhnjem (ravnomjerno ga rasporediti po cijeloj površini) i vratiti u pećnicu na 12-15 minuta.
Jelo poslužite vruće! Po želji možete po vrhu krumpira posuti svježe začinsko bilje!
Dobar tek svima!
Krumpir sa špinatom i rajčicama.
Krompir - 4 kom.
rajčica – 2 kom.
špinat – 2 vezice
luk – 1 kom.
češnjak - 2 glave
korijander - 1 žličica.
sjemenke gorušice - 1 žličica.
biljno ulje - 1,5 tbsp.
sol - po ukusu
Kako kuhati krumpir sa špinatom i rajčicom:
1. Namočite špinat u zdjeli hladne slane vode 20 minuta.
2. Krompir oguliti, ja sam uzela 4 srednja krumpira. Svaki gomolj prerežite na 4 dijela.
3. Zagrijte 1 žlicu. biljno ulje u tavi i pržite krumpir u njemu dok ne porumeni. Pustite da krčka na laganoj vatri.
4. Luk oguliti i sitno nasjeckati.
5. Zagrijte preostalo biljno ulje u maloj tavi i pržite luk dok ne porumeni. Premjestite luk na prženi krumpir.
6. Češnjak oguliti, sitno nasjeckati i dodati krumpiru. Malo posolimo.
7. Dodajte sjemenke gorušice i korijander, promiješajte i ostavite još 1 minutu.
8. Ulijte malo vruće vode u šerpu, pokrijte poklopcem i ostavite da lagano kuha 10 minuta.
9. Špinat izvadite iz vode, osušite i krupno nasjeckajte.
10. U pirjano povrće dodajte nasjeckani špinat i promiješajte.
11. Rajčice operite, krupno narežite, dodajte povrću i pirjajte još 1 minutu.
12. Ugasite štednjak i pustite da se krumpir, špinat i rajčice malo ohlade.
Naše prekrasno aromatično jelo - krumpir sa špinatom i rajčicama - spremno je! Probajmo, mislim da je okus ovog jela jednostavno nevjerojatan.
Dobar tek!
Sufle od krumpira.
Sufle od krumpira ispada prozračan i vrlo nježan, a bešamel umak daje mu izvrstan okus.
Za pripremu suflea od krumpira potrebni su vam sljedeći sastojci:
Krompir - 700 g
luk – 1 glavica
jaja - 3 kom.
mlijeko - 300 ml
naribani parmezan sir - 100 g
zrnati senf - 1 žlica. žlica
maslac – 1 žlica. žlica
brašno - 0,5 žlice. žlice
sol, mljeveni crni papar - po ukusu
Sufle od krumpira priprema se na sljedeći način:
1. Oguljene krumpire narežite na nekoliko dijelova, bacite u kipuću slanu vodu i poklopljeno kuhajte dok ne omekšaju 15-20 minuta. Ocijedite vodu i stavite posudu s krumpirom bez poklopca još nekoliko minuta na laganu vatru kako bi se krumpir dobro osušio.
2. Krompir zgnječiti, posoliti i popapriti.
3. Za pripremu bešamela u loncu rastopite maslac, dodajte brašno i pržite uz miješanje 1 minutu. Postupno ulijevati mlijeko i kuhati uz stalno miješanje na laganoj vatri još 7-9 minuta dok se umak ne zgusne. Dodajte pola naribanog sira, začinite po ukusu solju i paprom i ostavite sa strane da se umak ohladi.
4. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Pomiješajte pire krumpir s bešamel umakom, žumanjcima i senfom.
5. U posebnoj zdjeli istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i dodajte smjesi od krumpira.
6. Namastite posudu za pečenje, stavite u nju smjesu od krumpira, pospite preostalim ribanim parmezanom i pecite 30-35 minuta. u pećnici zagrijanoj na 200°C. Kada se soufflé od krumpira digne i dobije zlatnu nijansu, poslužite ga za stol.
Dobar tek!
Pire krumpir sa špinatom i češnjakom.
Za pripremu pire krumpira od špinata i češnjaka trebat će vam:
Krompir – 3 kom.
maslac – 3 žlice.
špinat - 1 žlica.
mlijeko - 2/3 žlice.
mljeveni muškatni oraščić - ½ žličice.
češnjak – 2 kom.
sol - po ukusu
mljeveni crni papar - na okus
Kako napraviti pire krumpir sa špinatom i češnjakom:
1. Krumpir oguliti, oprati i narezati na četvrtine, kuhati dok ne omekša (oko 20-25 minuta).
2. Špinat uzimamo ili smrznut ili svjež. Ako je smrznuto, onda ga odmrznite i ocijedite od viška vode, ali ako uzimate svježe, držite ga nekoliko minuta u tavi ili kuhajte na pari. Trebat će nam 1 šalica ovog kuhanog, čvrsto zbijenog špinata.
3. U manjem loncu zagrijte maslac i u njemu na srednjoj vatri (2-3 minute) skuhajte špinat.
4. U lonac dodajte mlijeko i muškatni oraščić, kuhajte još par minuta, posolite i popaprite po ukusu.
5. Trebat će nam pečeni češnjak. Za to ogulimo češnjak, ali samo onaj vanjski (onaj koji se dobro oljušti). Glavicama češnjaka odrežite vrhove tako da se vide češnjevi. Zatim prelijte češnjak maslinovim uljem. Ulijte 1 žličicu ulja na svaku glavicu i dobro rasporedite po svim klinčićima. Češnjak čvrsto zamotajte u foliju (u 2 sloja) i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 205 stupnjeva, 35-40 minuta. Gotov češnjak je mekan i zlatno smeđe boje. Pulpa češnjaka koja nam je potrebna za recept za umak lako se iscijedi rukom.
6. Gotov krumpir izgnječiti vilicom, dodati špinat sa mlijekom, češnjak i opet mijesiti dok pire ne postane homogen. Probajte sol i po potrebi dodajte još soli i papra.
7. Poslužite uz bilo koje drugo jelo.
Dobar tek!
Krompir sa sirom, pržen u pećnici.
Da biste napravili prženi krumpir sa sirom u pećnici, trebat će vam:
Krumpir - 1 kg
tvrdi sir - 50 g
paprika - 1 žlica.
krušne mrvice - 1 žlica. l.
češnjak - 2 režnja
sol i papar po ukusu
Kako napraviti prženi krumpir sa sirom u pećnici:
1. Ogulite krumpir. Operite i osušite. Narežite na male kockice.
2. U jednom tanjiru pomiješajte prezle, papriku, mljevenu papriku i sol. Dobro promiješajte.
3. Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
4. Krumpir stavite u posudu za pečenje. Dodajte začine u tavu. Dobro izmiješajte pazeći da svaki komad krumpira bude pohan.
5. Naribajte sir.
6. Stavite krumpir na vrh.
7. Kalup staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 30-40 minuta uz povremeno miješanje.
Poslužite sa zelenilom i omiljenim umakom. Dobar tek!
Pikantni krumpir u umaku od senfa.
Da biste napravili začinjeni krumpir u umaku od senfa, trebat će vam:
Krompir - 0,5 kg
senf - 1 žlica.
biljno ulje - 2 žlice.
mljeveni crni papar - 1/3 žličice.
začini - provansalsko bilje
češnjak – 1 češanj
sol
Kako kuhati začinjeni krumpir u umaku od senfa:
1. Krompir ogulite i narežite na veće komade.
2. Stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta.
3. Dok se krumpir kuha, pripremite marinadu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte oguljeni češnjak, dodajte sol, provansalsko bilje, senf i papar. Sve promiješajte.
4. U marinadu dodajte krumpir i ponovno dobro promiješajte.
5. Marinirani krumpir stavite u posudu za pečenje i pecite u mikrovalnoj pećnici na roštilju.
Krompir poslužite vruć, posipan začinskim biljem. Dobar tek.
Krompir sa šampinjonima u vrhnju.
Za pripremu krumpira sa šampinjonima u vrhnju trebat će vam:
Krumpir - 1,2 kg
šampinjoni - 400 g
luk - 1 kom.
brašno - 1 žlica. l.
kiselo vrhnje - 400 g
biljno ulje - na okus
mljeveni crni papar - na okus
začin za krumpir - po ukusu
sol - po ukusu
Kako kuhati krumpir sa šampinjonima u kiselom vrhnju:
1. Krompir ogulite, narežite na tanke ploške.
2. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa žlicom brašna.
Tako će luk postati lijep (poprimit će zlatnu boju) i dati željenu gustoću gotovom jelu. Ova metoda dobro funkcionira i kod pripreme raznih umaka. U skladu s tim, pržite luk u zagrijanoj tavi s biljnim uljem.
3. Šampinjone sitno narežite. I također pržite u zagrijanoj tavi s biljnim uljem, odvojeno od luka.
4. Krumpir stavite u posudu za pečenje, posolite, popaprite i začinite začinima za krumpir po želji.
5. Dodati popržene gljive i luk. Sve dobro promiješajte.
6. Začinite kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 40 minuta.
Poslužite jelo vruće, po vrhu posuto nasjeckanim zelenim lukom. Uz krumpir sa šampinjonima u vrhnju idealni su razni kiseli krastavci pa ćete sigurno uživati u ukusnoj večeri.
Dobar tek!
Krumpir sa svinjskom mašću.
Krumpir sa mašću, da parafraziramo klasiku, braća su blizanci. Istina, iz nekog razloga odmah mi pada na pamet treći neizostavni sastojak - votka, ali ovo je za čisto muško društvo. Ponudit ćemo vam prekrasan recept ukrajinske kuhinje, kada se "dva u jednom" savršeno nadopunjuju, a izgledaju tako slinavo. Ispada brzo, neobično i nevjerojatno ukusno!
Zapravo, za kuhanje krumpira sa svinjskom mašću oni su sve što vam treba. Bilo bi dobro uzeti mast s mesom, bliže slanini, ali će u svakom slučaju biti ukusno, jer ispada nevjerojatno ukusno i hrskavo. Pa, i, naravno, malo soli i mljevenog crnog papra, a zatim luk, sve vrste zelenila, krastavci i rajčice, svježi ili slani, što vam srce želi.
Priprema krumpira sa mašću ne može biti jednostavnija: oguljene krumpire srednje veličine zamotajte u tanko narezane ploške masti, posolite, popaprite i stavite u lim za pečenje, a zatim pecite u pećnici na 180-200°C do kraja. Spremnost možete provjeriti šibicom ili drvenom čačkalicom.
Dobar tek!
Gratinirani krumpir.
Gratiniranje nije naziv jela, već način pripreme, kada se bilo koje jelo, slatko ili slano, peče u pećnici dok se ne stvori ukusna korica. Gratinirani krumpir pripremljen prema našem receptu postat će pravi ukras stola. Začini i sir daju poseban okus i miris.
Za pripremu gratina od krumpira potrebni su vam sljedeći sastojci:
Krompir - 1,5 kg
sol, mljeveni crni papar - po ukusu
krema s niskim udjelom masti – 0,5 l
češnjak – 3 režnja
tvrdi sir - 150 g
maslac – 2 žlice.
naribani muškatni oraščić – 1 prstohvat
Gratinirani krumpir priprema se na sljedeći način:
1. Oguljeni krumpir narežite na vrlo tanke ploške.
2. Oguljeni češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak.
3. Pomiješajte vrhnje, sol, papar i muškatni oraščić, prokuhajte, malo ohladite. U vrhnje dodajte nasjeckani češnjak, dobro promiješajte.
4. Pravokutnu tepsiju postojanu na toplinu namažite maslacem, u nju slažite krumpire u slojevima, svaki sloj punite kremasto-češnjakovom smjesom.
5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 150°C 40 minuta.
6. U međuvremenu naribajte sir, izvadite posudu za pečenje iz pećnice i pospite naribani sir preko krumpira.
7. Pojačajte pećnicu na 200°C, stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite dok ne porumene oko 5 minuta.
Dobar tek!
Mladi krumpir na francuski način.
Mladi krumpir na francuski način pečen na maslacu izvrstan je prilog i mesu i ribi. Najbolji rezultati su krumpiri koji nisu mrvičasti. Trebate ga peći ili u tavi od lijevanog željeza ili u keramičkoj ili staklenoj posudi debelih stijenki. Naravno, takav se krumpir ne može nazvati niskokaloričnim jelom, ali je tako ukusan!
Za pripremu francuskog mladog krumpira bit će vam potrebni sljedeći sastojci:
Krompir - 4 kom.
maslac – 2 žlice. žlice
sol
mljeveni crni papar
zelena
Mladi krumpir na francuskom priprema se na sljedeći način:
1. Krumpir narežite na tanke slojeve ne deblje od 4-5 mm (ne ispirati).
2. Otopiti maslac i namastiti pleh.
3. Slažite krumpire, svaki sloj premažite uljem i pospite solju i paprom.
4. Pecite na 220°C oko sat vremena dok se šnite ne probušu vilicom.
5. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Dobar tek!
Pohani mladi krumpir.
Mladi pohani krumpirići se ne prže, već peku u pećnici, ali ne samo tako, već s prekrasnim aromatičnim preljevom. Ispada ne samo vrlo ukusno, već i lijepo.
Za pripremu pohanog mladog krumpira trebat će vam sljedeći sastojci:
1 kg mladog krumpira (najbolje sitnog)
30 g krušnih mrvica
vezica peršina
Za dolijevanje goriva:
3-4 češnja češnjaka
50-60 ml suncokretovog ulja
sol, začini i začini po ukusu
Panirani mladi krumpir priprema se na sljedeći način:
1. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak, pomiješajte u maloj posudi sa soli, začinima i biljem, prelijte suncokretovim uljem i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat.
2. Krumpir dobro operite jer će se ispeći u ljusci. Ako su krumpiri preveliki, narežite ih na kolutove.
3. Krumpir prelijte preljevom od češnjaka, dobro promiješajte, pospite prezlama, stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici 50-60 minuta. na temperaturi od 250°C.
4. Gotov krumpir pospite sitno nasjeckanim peršinom i poslužite vruće.
Dobar tek!
Krumpir u umaku od naranče.
Krumpir u umaku od naranče priprema se od sljedećih sastojaka:
Krompir - 8 kom. srednje veličine
meki krem sir - 200 g
naranče - 2 kom. velike veličine
mljevena ljuta paprika - 0,5 tsp.
jaja - 4 kom.
zelena salata - pola glave
sol - po ukusu.
Krumpir u umaku od naranče priprema se na sljedeći način:
1. Iz naranči iscijedite sok i pomiješajte u loncu s mekim sirom, paprom i malo soli.
2. Oguljeni krumpir narežite na veće komade, pomiješajte u loncu s umakom i pirjajte 35-40 minuta. ispod poklopca, povremeno miješajući.
3. Listove zelene salate operite, osušite i posložite na tanjure.
4. Tvrdo skuhati jaja i prerezati ih na pola.
5. Na listove zelene salate poslažite krumpir u umaku od naranče, ukrasite ga polovicama jaja i poslužite.
Dobar tek!
Krompir na francuski način.
Za pripremu francuskog krompira potrebno vam je:
Krumpir
Cheddar sir
luk
teška krema
Kako pripremiti francuski krompir:
1. Krompir oguliti, oprati i narezati na tanke ploške.
2. Posudu za pečenje namazati uljem, na dno poslagati ploške krumpira, zatim dodati luk narezan na kolutiće i posuti sirom. Slojevi se mogu izmjenjivati nekoliko puta, ali važno je da sir uvijek ostane na vrhu.
3. Prije stavljanja u pećnicu krumpir preliti vrhnjem. Temperatura pečenja - 180 stupnjeva.
Dobar tek!
Krumpir je escalope.
Sastojci:
6 srednjih krumpira
4 žlice neslanog maslaca
3 žlice umka
2,5 čaše mlijeka
200 g ribanog sira
sol i papar
priprema:
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i u njoj otopite maslac. Otopljenom maslacu dodajte brašno i miješajte dok ne porumeni. Posolite i popaprite. Ulijte mlijeko i promiješajte.
Maknite tavu s vatre i ulijte cijelu smjesu u veliku zdjelu. U posebnoj zdjeli posolite i popaprite ploške krumpira. Stavite ove krugove na našu tavu na šlag i prelijte mliječnu smjesu preko krumpira. Između slojeva krumpira posipajte naribani sir (oko pola sira treba biti ukupno). Odozgo pospite drugom polovicom, posolite i popaprite.
Pokrijte pleh folijom i pecite 60 minuta. Uklonite foliju i pecite još 5-10 minuta dok ne porumene. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja.
Pire se može napraviti na različite načine. Ali u svakom slučaju, ovo jelo ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Može se poslužiti kao originalno predjelo ili kao mesno jelo. Danas ćemo predstaviti dvije različite mogućnosti kuhanja, od kojih jedna uključuje prženje u tavi u biljnom ulju, a druga - pečenje u pećnici.
Kuglice od pire krumpira: recept korak po korak
Da biste napravili nešto ovako originalno, morate unaprijed pripremiti sljedeće proizvode:
- krupna kuhinjska sol - dodajte po ukusu;
- suncokretovo ulje bez mirisa - 150 ml (za prženje);
- kokošja jaja - 4 kom .;
- gomolji krumpira - oko 1,3 kg.
Priprema baze
Kuglice od pire krumpira bit će ukusne i mekane samo ako je baza od povrća homogena i bez ijedne grudice. Za to je potrebno gomolje oguliti, prepoloviti po dužini, staviti u kipuću slanu vodu i kuhati oko pola sata dok potpuno ne omekšaju. Zatim se juha mora ocijediti, a vrućem povrću odmah dodati 2 kokošja jaja i sve dobro zgnječiti gnječilicom. Kao rezultat ovih radnji, trebali biste imati prilično gust, ali homogen pire.
Proces oblikovanja i prženja proizvoda
Prije prženja kuglica od pire krumpira treba ih pravilno oblikovati. Da biste to učinili, u ruke morate uzeti gustu bazu bez grudica u količini od 1-2 žlice za desert. Zatim morate uvaljati pire u urednu i lijepu kuglu. Nakon što su svi proizvodi spremni, treba ih u potpunosti umočiti u prethodno umućena kokošja jaja, a zatim ih temeljito uvaljati u krušne mrvice.
Kao što vidite, nema ništa komplicirano u formiranju takvih poluproizvoda. Nakon što su potpuno spremni, potrebno ih je uliti u duboki lonac i jako zagrijati. Na kraju u kipuće ulje potrebno je staviti sve kuglice pire krumpira. Pažljivim okretanjem žlicom ili lopaticom potrebno je postići potpuno crvenilo, nakon čega jelo staviti na papirnate salvete i tako ga lišiti masnoće.
Pravilno posluživanje za stol
Pržene okruglice od krumpira preporučuje se poslužiti kao međuobrok ili prilog samo vruće. Odozgo se mogu posuti nasjeckanim svježim začinskim biljem, a također preliti tankim mlazom kečapa ili majoneze. Dobar tek!
Kuhanje sličnog jela u pećnici
Kuglice od krumpira u pećnici ispadaju jednako ukusne i zadovoljavajuće kao i one pržene u suncokretovom ulju. Međutim, ovo je jelo manje masno i visoko kalorično. U tom smislu, preporučuje se onima koji posebno paze na svoju figuru.
Dakle, trebat će nam:
- krupna kuhinjska sol, mljeveni piment - dodati po ukusu;
- suncokretovo ulje bez mirisa - 20 ml (za podmazivanje lima za pečenje);
- fine krušne mrvice - oko 120 g;
- tvrdi sir - 75-80 g (dodati po želji);
- kokošja jaja - 2 kom .;
- gomolji krumpira - oko 1,4 kg.
Priprema baze
Takve se kuglice pripremaju na isti način kao što je gore opisano. Ipak, ipak postoji razlika u stvaranju ovih neobičnih proizvoda. Dakle, gomolje krumpira ogulite, skuhajte u slanoj vodi, a zatim ocijedite juhu, popaprite, dodajte svježa kokošja jaja i kuhinjskom spravom poput blendera sameljite u jednoličan i rahli pire.
Oblikovanje i pečenje proizvoda
Dok se pire krumpir nije sasvim ohladio, od njega oblikujte male kuglice. Da biste to učinili, morate uzeti u ruke 1,5 ili 2 desertne žlice temeljca od povrća. Zatim, minijaturnu lepinju potrebno je sa svih strana uvaljati u sitne prezle.
Nakon što su svi poluproizvodi spremni, treba ih staviti na veliki lim za pečenje, koji se preporuča unaprijed namazati suncokretovim uljem. Po želji na svaku kuglicu možete staviti tanku šnitu tvrdog sira. U ovom sastavu, proizvodi se moraju staviti u vruću pećnicu, gdje ih je poželjno držati najmanje 20 minuta. Za to vrijeme kuglice će se prekriti zlatnosmeđom koricom, a sir će se otopiti i lijepo rasporediti po krumpirušici.
Poslije 20 minuta jelo treba pažljivo lopaticom ili ravnom žlicom staviti na veliki tanjur.
Kako ga pravilno predstaviti stolu?
Kuglice od krumpira napravljene u pećnici gostima se moraju poslužiti samo vruće. Dodatno ih možete poslužiti uz prženo ili kuhano meso, perad, gulaš ili salatu od sirovog povrća.
Posebno treba napomenuti da će takvi proizvodi biti puno ukusniji ako se njihova baza ne sastoji samo od gomolja krumpira i jaja, već, na primjer, pirjanog povrća (luk, paprika i mrkva), aromatičnih začina, prženih gljiva, sitno nasjeckanih maslina. ili masline, šunku i druge sastojke.
Učitavanje...