Kuhanje peciva. Punjenje za ukusne kolače: najbolji recepti

Mnogi ljudi znaju da su čebureci takvi pržene pite sa mesom i lukom unutra, ali nije sve isto, jer nadjev može biti vrlo raznolik! U ovom članku ćemo govoriti o razne opcije nadjevi za čebureke.

Odlučite li se upustiti se u izradu domaćih čebureka, onda svakako pokušavate ugoditi nekome kod kuće, a možda i samom sebi. Pa zašto ne iznenaditi malo u isto vrijeme? Pokušajte napraviti nekoliko opcija za punjenje chebureka, što će biti ugodno iznenađenje kao i ovo divno jelo samo po sebi.

Tijesto za čebureke možete napraviti prema svom omiljenom receptu i koristiti bilo koji od predloženih nadjeva ili koristiti način kuhanja naveden u receptu tijesto za čeburek, ako je navedeno u receptu.

Recept jedan: Chebureks s pollockom

Trebat će vam: 300g pollock, 40g luka, 20g margarina, 1 prstohvat mljevenog crnog bibera, tijesto za peciva.

Kako kuhati chebureki s pollockom. Samljeti file poljoka s lukom u stroju za mljevenje mesa, popapriti, posoliti, dodati margarin i dobro izmiješati. Tijesto razvaljajte na 2 mm debljine, somune premažite jajetom. Stavite u sredinu kolača mljevena riba, jedan rub somuna preklopite preko mljevenog mesa - dobijete polumjesec. Pecite pecite u velike količine vruće ulje.

Recept drugi: Čebureci sa sirom i fetom

Trebat će vam: 200 g feta sira, 70 g tvrdog sira, 1 čaša mlijeka, pšenično brašno, biljno ulje, sol.

Kako kuhati čeburek s feta sirom. Za tijesto u toplo mlijeko dodati brašno i sol, ne mijesiti čvrsto mekano tijesto. Fetu i sir naribajte i pomiješajte. Formirajte čebureke i prodinstajte ih.

Recept tri: Čebureci s kupusom

Trebat će vam: tijesto - 500 ml vode, 4-6 šalica brašna, ½ žličice. sol, nadjev – 1 kg kupusa, 2 mrkve i glavice luka, biber, sol.

Kako kuhati chebureki s kupusom. Sol razmutiti u vodi, dodati prosijano brašno, zamijesiti tijesto, pokriti ga i ostaviti pola sata, zatim razvaljati na tanko i izrezivati krugove promjera 15 cm. Luk sitno nasjeckati, mrkvu naribati na krupnije ribež, kupus sitno nasjeckati, luk i mrkvu popržiti, dodati im kupus, dinstati dok ne omekša, popapriti i posoliti. Post nadjev od kupusa na somune od tijesta, oblikujte peciva, pržite ih dok ne porumene u biljnom ulju s obje strane.

Recept četvrti: Čebureci sa začinskim biljem i sirom

Trebat će vam: tijesto - 2 šalice brašna, ½ šalice vode, 2 žlice. maslinovo ulje, sol, nadjev – 400 g tvrdog sira, biljno ulje, začinsko bilje.

Kako kuhati kolače sa sirom i začinskim biljem. Zakuhajte pola čaše brašna s kipućom vodom uz stalno miješanje, dodajte sol i maslac, promiješajte, pustite da se ohladi, izlijte čašu brašna na stol, napravite rupu u sredini, ulijte kuhano tijesto, zamijesite neljepljivo tijesto - bit će gotovo kad se prestane lijepiti, razvaljajte ga u kuglu, ostavite pola sata. Sir sitno nasjeckajte ili naribajte, začinsko bilje nasjeckajte i pomiješajte. Formirajte kolače, stavljajući ih na vrlo tanke somune Napunite tijesto sirom i začinskim biljem, stisnite rubove. Pecite pecite s obje strane dok ne porumene na zagrijanom ulju.

Recept peti: Čebureci s grahom

Potrebno je: 600-700g brašna, 400g konzervirani grah, 250ml gazirano mineralna voda, 200 ml biljno ulje za prženje, 2-3 glavice luka, 3 žlice. biljno ulje za tijesto, 1 žlica. votka, 2 žličice. korijander, 1 žličica. jabučni ocat i soli.

Kako kuhati kolače s grahom. Luk sitno nasjeckati, popržiti na ulju dok ne postane proziran, dodati mljeveni korijander, mahune ocijediti od tekućine, isprati prokuhanu vodu, lagano zdrobiti. Od gazirane vode i brašna, octa i ulja (3 žlice), kao i votke, zamijesite elastično tijesto. Možda će vam trebati malo manje ili više brašna. Ostavite tijesto pokriveno 40-50 minuta. Od tijesta oblikujte kobasicu, izrežite je na komade, svaki razvaljajte u tanki krug. Nadjev od graha stavite na šalice, oblikujte peciva, pržite ih dok ne porumene s obje strane.

Recept šesti: Chebureki s rižom i jajetom

Trebat će vam: tijesto - 4 šalice brašna, 1 šalica vode, 5 žlica. biljno ulje, ½ žličice. sol, nadjev – 2 tvrdo kuhana jaja, 1 čaša kuhana riža, 1 žlica. masno kiselo vrhnje, zeleni luk, kopar i peršin, biljno ulje.

Kako kuhati chebureki s jajima i rižom. Za nadjev sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje, jaja, pomiješajte s rižom, popaprite i posolite. Za tijesto prosijati brašno, posoliti, dodati vodu, zamijesiti tijesto da se ne lijepi za ruke, da je mekano i elastično, pokriti ga i ostaviti sat vremena. Narežite tijesto na komade od 50 g i razvaljajte u pogačice, stavite nadjev na polovicu pogačica, dodajte 1 žlicu. bogato kiselo vrhnje, oblikovati pogačice, mjesta na kojima se tijesto drži namazati vodom, pržiti s obje strane na vrelom ulju.

Recept sedmi: Čebureci s rajčicama i sirom

Trebat će vam: 200g suncokretovo ulje, 130g beskvasno tijesto, 60 g katyk umaka, 50 g rajčica, 40 g gauda sira, 30 g suluguni sira, 10 g maslaca, 2 žlice. mlijeko, peršin, kopar, majoneza.

Kako kuhati chebureki s rajčicama i sirom. Dva sira naribajte na srednje velike ribeže, pomiješajte s rajčicom narezanom na kockice, nasjeckanim začinskim biljem, mlijekom i majonezom. Tijesto razvaljajte na podmazanoj površini u pogačice od 60 g, na njih stavite pripremljeni mljeveni sir i rajčice, oblikujte peciva, pržite dok zlatnu koricu u ulju zagrijanom na 180-190 stupnjeva.

Recept osmi: Čebureci s gljivama

Trebat će vam: za tijesto – 250 g brašna, 1 čaša tople vode, 1 prstohvat soli, nadjev – 100g svježe gljive(šampinjoni, bukovače, lisičarke - po izboru), 80 g vrhnja, 3 jaja, po 1 šalica nasjeckanog začinskog bilja, prstohvat soli i papra, 3 žlice. maslac, 1 žlica. brašno, luk, umak - 3 češnja češnjaka, 2 žumanjke, 4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. vode i soka od limuna, 1 prstohvat soli.

Kako kuhati kolače s gljivama. Zamijesite tijesto, napravite praznine za kolače. Za nadjev gljive sitno narezati, luk i brašno popržiti na maslacu dok ne porumene, dodati gljive, poklopljeno pirjati na laganoj vatri 10-15 minuta. Umutite jaja, papar i sol, ovu smjesu dodajte gljivama, promiješajte, pospite začinskim biljem. Češnjak za umak protisnite sa žumanjcima i soli, dodajte maslac, sok od limuna, posolite i miješajte dok ne postane gusto. Formirajte pogačice i poslužite s pripremljenim umakom.

Recept deveti: Chebureci s piletinom i senfom

Potrebno vam je: tijesto - 400 g brašna, 1 čaša toplog mlijeka i prstohvat soli, nadjev - 150 g pilećeg filea, 50 g kisele pavlake, 1 jaje, češanj češnjaka i prstohvat soli po 1 žlica. maslac i francuski senf, bobice kleke po ukusu.

Kako kuhati chebureki s piletinom i senfom. Umijesite tijesto za kolače, napravite praznine za njih. Nasjeckajte na sitno pileći file, popaprite i posolite, dodajte senf, maslac, pomiješajte. Umutiti kiselo vrhnje sa jajetom, biberom, solju, dodati naribani češnjak, pomiješati sa nadjevom od piletine. Post nadjev od piletine, u krugove od tijesta, oblikovati peciva, peći ih u pećnici dok ne porumene.

Recept deseti: Čebureci s janjetinom i žutikom

Potrebno vam je: 1 kg janjetine, 200 g poriluka, 4 čaše pšenično brašno, 2 jaja, 1 čaša vode, ½ čaše juhe, 2 žlice. žutika, 1/3 žličice. crna mljeveni papar, sol.

Kako kuhati chebureki s janjetinom i žutikom. Brašno prosijte, u sredini napravite udubinu, u nju umutite jaje, ulijte vodu s otopljenom soli, brzo umijesite elastično tijesto, uvaljajte u konopac, izrežite na male jednake komade, uvaljajte ih u kuglice, prekrijte zdjelu, ostaviti pola sata. Za mljeveno meso pripremite meso rezanjem višak masnoće, isperite hladnom tekućom vodom, nasjeckajte na sitne komadiće i dva puta sameljite u stroju za mljevenje mesa na sitnu rešetku zajedno s lukom. U mljeveno meso dodajte žutiku, popaprite, posolite, dodajte juhu ili vodu, miješajte dok ne postane glatko. Tanko razvaljajte tijesto, u sredinu svakog stavite 1 žlicu. mljevenog mesa, stisnuti rubove, pržiti u tavi na zagrijanom ulju s obje strane.

Kuhajte sa s različitim nadjevima Na radost i iznenađenje vaše obitelji i prijatelja, dobar tek!

Nadjev za čebureke može se sastojati ne samo od mesa. Uostalom, danas dosta velik broj ljudi ne koristi ovaj tip proizvod. Za njih preporučujemo korištenje razno povrće i gljive.

Između ostalog, nadjev za čebureke može se sastojati od ribe i tvrdog sira. Za pripremu ove vrste proizvoda kod kuće, odlučili smo vam predstaviti nekoliko detaljnih recepata.

Korak po korak recept: nadjev za čebureke od mesa

Ako niste vegetarijanac, predlažemo da napravite ukusno pržena hrana korištenjem aromatično mljeveno meso. Ovo jelo sigurno će zadovoljiti sve vaše najdraže. Uostalom, prilično je teško sebi uskratiti zadovoljstvo uživanja u hranjivim i ukusne pite s mesom.

Tako, tradicionalno punjenje za chebureks zahtijeva korištenje takvih komponenti kao što su:

nemasna govedina - oko 300 g;
nemasna svinjetina - oko 300 g;
gorki luk - 1 veliki komad;
svježe začinsko bilje - koristiti po želji i okusu;
mesna juha bilo koja - čaša (koristite po želji).

Izrada mljevenog mesa

Tradicionalno punjenje čebureka je ukusno miješano mljeveno meso, što je najbolje učiniti samostalno, a ne kupiti u trgovini. Da biste ga pripremili, trebate uzeti jednake količine nemasne govedine i svinjetine, a zatim ih temeljito oprati, odrezati sve nepotrebne filmove i vene. Nakon toga komade mesa treba krupno nasjeckati i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Kroz spomenutu spravu mora se provući i velika glavica luka.

Da bi nadjev za mljevene čebureke bio sočan i ukusan, sve zdrobljene sastojke posolite i popaprite, prelijte hladnom mesnom juhom i dobro promiješajte žlicom ili rukama.

Oblikovanje i prženje poluproizvoda

Sada znate kako se priprema nadjev za mljevene kolače. Nakon što su svi sastojci obrađeni, trebali biste početi oblikovati proizvode. Da biste to učinili, trebate odvojiti komad tijesta i razvaljati ga u tanku ravnu tortu promjera 12-13 centimetara. Zatim je potrebno na jednu polovinu kruga rasporediti izmiješano mljeveno meso, a zatim spojiti rubove podloge čvrsto ih pritisnuvši vilicom. U ovom obliku, poluproizvod se mora umočiti u kipuću vodu i pržiti s obje strane dok tijesto ne postane crveno.

Kako ga predstaviti stolu?

Mesni nadjev za čebureke najpopularniji je među onima koji vole navedene proizvode pržene u tavi. Nakon što je jelo spremno, potrebno ga je staviti na tanjur i toplo poslužiti članovima obitelji. Preporuča se vrlo pažljivo koristiti čebureke s mljevenim mesom, jer juha u tijestu može jako zagorjeti.

Ukusan nadjev za čebureke sa sirom i rajčicama

Ako ste dosta umorni od peciva s mljevenim mesom, preporučujemo da ih napravite od sira i svježe rajčice. S ovim sastojcima prženi proizvodi ispadaju vrlo sočni i ukusni. Kako biste se u to uvjerili, predlažemo da ih sami napravite. Za ovo nam je potrebno:

Obrada sastojaka

Razgovarali smo malo više o tome kako se pravi mesni nadjev za čebureke. Sada vam želimo predstaviti recept kako kuhati pržene proizvode sa sirom i rajčicama. Za ovo svježe rajčice Potrebno ga je temeljito oprati, opariti kipućom vodom, pažljivo ukloniti kožicu, a zatim ga narezati na polukrugove debljine 0,7 centimetara. Zatim ga trebate naribati na sitnom ribežu. tvrdi sir i češnjak. Nakon miješanja ovih komponenti, treba ih aromatizirati svježim nasjeckanim bosiljkom.

Proces formiranja

Kao što vidite, nadjev za čebureke sa sirom ne zahtijeva puno vremena za obradu glavnih komponenti. Ali da bi takvo jelo ispalo stvarno ukusno, proizvode treba pravilno oblikovati. Da biste to učinili, morate razvaljati malu tanku tortu, a zatim na jednu polovicu staviti polukrug rajčice. Dalje, rajčicu treba prekriti tvrdim sirom, koji je prethodno pomiješan s češnjakom i bosiljkom. Na kraju treba spojiti rubove tijesta i izbockati ih vilicom.

Proces prženja i posluživanje

Nakon što se oblikuju kolačići od sira, moraju se odmah pržiti u rafiniranom ulju. Zatim sve proizvode treba staviti na tanjur i predstaviti stolu zajedno sa slatkim čajem. Treba napomenuti da je punjenje za chebureks, napravljeno od rajčice i sira, ispada vrlo ukusno i sočno. Ovu opciju preporučamo koristiti kada ste umorni od mljevenog mesa ili nemate vremena kuhati ga dugo vremena.

Peciva od krumpira za vegetarijance

Što uključuje ovaj recept? Nadjev za čebureke od krumpira ne zahtijeva mnogo skupih sastojaka. Ali za ovako nešto prženo jelo ispalo je stvarno jako ukusno, onaj pahuljasti i prozračni treba pripremiti unaprijed pire od povrća. Da bismo to učinili, moramo uzeti:

klasično tijesto za chebureks - oko 900 g;
veliki krumpir - 3 kom .;
svježi kopar, poriluk - srednja hrpa;
bilo koji začini, uključujući papar i sol - koristite po vlastitom nahođenju;
svježa jaja - 2 mala komada;
punomasno mlijeko - oko 250 ml.

Priprema pire krumpira

Kako pripremiti nadjev za čebureke od krumpira? Mnogi ljudi znaju odgovor na postavljeno pitanje. Uostalom, gotovo svaka domaćica barem jednom u životu je to učinila pire od krumpira kao prilog. Ovo je vrsta jela koju trebate napuniti tijesto za čeburek.

Dakle, za pripremu pržene proizvodi od krumpira Gomolje je potrebno fino oguliti, prerezati na pola i kuhati u slanoj vodi dok potpuno ne omekšaju. Zatim morate ocijediti svu juhu iz tave. U tom slučaju obavezno dodajte u povrće svježa jaja, kao i kuhano mlijeko. Gnječenjem krumpira gnječilicom treba dobiti prozračan pire koji neće imati niti jednu grudicu. Po želji možete dodati nasjeckani crni papar, kao i nasjeckani kopar i poriluk.

Kako pravilno formirati?

Nakon ukusno punjenje za čebureke od krumpira bit će spremni, trebali biste početi oblikovati poluproizvode. Da biste to učinili, morate klasično tijesto podijeliti na komade i razvaljati ih u tanke plosnate kolače. Zatim na polovice proizvoda trebate staviti pire krumpir, pokriti ga drugim dijelom baze i čvrsto spojiti, pritiskajući ga vilicom.

Pečenje i posluživanje

Oblikovavši sve tijesta od krumpira, treba ih staviti u kipuću vodu rafinirano ulje i pržiti s obje strane dok ne porumene. Nakon opisanih koraka, proizvod je potrebno izvaditi, staviti na tanjur i poslužiti prijateljima uz slatki čaj i umak od rajčice. Dobar tek!

Kuhanje čebureka s gljivama za cijelu obitelj

Tijesto i nadjev za kolače od gljiva pripremaju se vrlo brzo. Dakle, za podlogu treba samo sjediniti jaje sa vodom, solju i brašnom, pa zamijesiti čvrsti temeljac. Što se tiče nadjev od gljiva, tada će nam za pripremu trebati malo više komponenti, naime:

svježe šampinjone - oko 200 g;
masno vrhnje - oko 70 ml;
svježa jaja - 2 kom .;
svježe zelje - koristite po želji;
bilo koji začini, uključujući papar i sol - koristite po vlastitom nahođenju;
luk - 1 kom .;
maslac - par velikih žlica.

Izrada nadjeva

Za pripremu ovog nadjeva šampinjone dobro operite, sitno nasjeckajte, pa ih zajedno sa glavicom luka popržite na maslacu. Nakon toga morate umutiti svježa jaja teška krema, nasjeckano bilje i razne začine. Nakon postizanja homogenosti, masu je potrebno uliti u lonac s gljivama, dobro promiješati i kuhati dok se ne dobije hrskavi nadjev.

Oblikujemo peciva i kuhamo ih na štednjaku

Nakon kuhanja, komade tijesta treba razvaljati u pogačice, a zatim u njih staviti prženu masu, spojiti rubove i lijepo učvrstiti vilicom. U zaključku gotovi poluproizvodi treba pržiti u rafiniranom ulju dok temeljac ne porumeni.

Čebureke od gljiva poslužite uz obiteljski stol po mogućnosti uz slatki čaj i ljuti kečap.

Kuhanje ukusnih peciva s rižom i ribom

Ako želite iznenaditi svoje ukućane neobičnom večerom, preporučujemo da pripremite kolače od proizvoda kao što su riža i lagano slani losos. Ove komponente se vrlo dobro međusobno kombiniraju. Štoviše, zahvaljujući njima, prženi proizvodi ispadaju nevjerojatno sočni, ukusni i aromatični.

Dakle, za pripremu predstavljenog jela trebat će nam:

klasično tijesto za pecivo - oko 900 g;
riža dugog zrna - 3 kom .;
svježi kopar - srednja hrpa;
bilo koji začini, uključujući papar i sol - koristite po vlastitom nahođenju;
lagano slani losos - oko 200 g.

Priprema komponenti

Kako pripremiti sočno punjenje za čebureke od crvene ribe? Da biste to učinili, uzmite komad lagano slanog lososa, ogulite ga, uklonite velike i male kosti, a zatim ga narežite na vrlo male komade. Zatim trebate razvrstati žitarice dugog zrna, a zatim ih staviti u sito i nekoliko puta isprati vodom dok ne postanu potpuno prozirne. U ovom obliku rižu treba sipati u slanu kipuću vodu i kuhati 20 minuta dok ne omekša. Nakon isteka navedenog vremena, žitarice se moraju baciti natrag u sito, oprati i lišiti vlage što je više moguće.

Na kraju je potrebno poslužiti rižu slabo slanog lososa, začinite ih nasjeckanim koprom i začinima, a zatim dobro promiješajte.

Kako oblikovati proizvode i pržiti ih na štednjaku?

Nakon što je nadjev od crvene ribe i riže spreman, tijesto za čeburek podijelite na komade i razvaljajte u ne previše debele kolače. Zatim na svaku polovicu krugova morate staviti žitarice s lososom, a zatim spojiti rubove baze i čvrsto ih pritisnuti zubima obične vilice. U ovom obliku, poluproizvode treba uranjati jedan po jedan u kipuće rafinirano ulje. Preporučljivo je ne pržiti ih dugo na štednjaku. Glavno je da tijesto za čeburek dobro porumeni sa svih strana.

Pravilno posluživanje za obiteljski stol

Nakon što ste napravili kolače s rižom i lososom, morate ih staviti na tanjur i poslužiti članovima obitelji uz kečap i slatki čaj.

Treba napomenuti da se takvi proizvodi mogu pripremati ne samo s crvenom, već i s bijelom ribom. U tom slučaju preporuča se prethodno kuhati ili pržiti navedeni proizvod u biljnom ulju. Ali u svakom slučaju, takvi kolači i dalje ispadaju vrlo sočni, ukusni i hranjivi. Kako biste se u to uvjerili, predlažemo da ih sami napravite kod kuće.

Sažmimo to

Kao što vidite, paste ne mogu biti samo prženi proizvodi s nadjevom od mesa. Uostalom, mogu se napraviti od gotovo svih sastojaka. Dakle, neki ljudi radije jedu chebureke s krumpirom i gljivama, dok drugi čak koriste crvenu ribu kao što je lagano slani losos kao punjenje. Ali bez obzira koje sastojke koristite, svejedno ćete na kraju dobiti vrlo ukusne i zadovoljavajuće proizvode koje nitko od vaših ukućana neće moći odbiti. Usput, prisutan ovo jelo Preporuča se samo uz topli i slatki čaj, kao i umak od rajčice ili kečap. Dobar tek!

Mnogo toga u našem nacionalne kuhinje jela koja su u njega nekada “zalutala” i stekla toliku popularnost da je bez njih teško zamisliti naš stol. Tako su omiljena delicija mnogih sočni i rumeni kolačići – lisnato pecivo s nadjevom od mesa, postoji mnogo recepata za mljeveno meso. Kažu da su ih izmislili Mongoli: u kolače od tijesta stavljali su mljeveno meso, gusto ga začinili začinima i pržili na janjećoj masti.

Glavna stvar u ovom proizvodu od tijesta je punjenje. Mljeveno meso za kolače treba biti sočno i aromatično. Tako ukusan učinak možete postići koristeći luk (stavite ga puno), mast (janjetinu ili bilo koju životinjsku), začine i tekućinu - juhu, vodu ili čak kefir!

Recept 1: klasičan

Ova verzija mljevenog mesa za kolače s mesom može se smatrati klasikom žanra. Da biste ga pripremili, morat ćete se potruditi, ali okus dobivene delicije bit će dostojna nagrada za vaše kulinarske napore.

Sastojci

Janjeće meso - 500 g;
Masnoća repa - 1 stol. žlica;
Luk - 1-2 kom .;
Voda - nepotpuna čaša;
Suncokretovo ulje - 250 g.

Priprema

Da bi mljeveno meso za kolače bilo doista ukusno, morate ga početi kuhati s lukom. primati podloga za kotlete melje se zajedno s mesom. To možete učiniti i u našem slučaju, ali tada ćemo izgubiti punoću okusa. Za konzerviranje je najbolje luk posebno zarezati nožem i lagano zgnječiti da iscuri sok. Posolite i ostavite sa strane - marinada za nadjev je spremna!
Meso je potrebno temeljito oprati, lagano osušiti i ukloniti sve žilice i filmove, jer trebamo najčišći file.
Temeljac od mljevenog mesa sameljite oštrim nožem ili pomoću stroja za mljevenje mesa (kombajna). Tako i mast sameljemo.
Sada možete sjediniti meso s lukom.
Skoro papar i sol gotovo punjenje. Možete dodati posebni začini Za jela od mesa, ali samo malo, da ne poremeti plemeniti okus mesa.
Sada - posljednji i vrlo važna nijansa. Dodati pripremljenu vodu koja će našim mljevenim kolačima dati nedostajuću sočnost. U gotov oblik imat će konzistenciju kiselog vrhnja - baš ono što nam treba!

Nakon što ste ga pripremili, morate ga odmah staviti u tijesto i, dobro zatvorivši rubove, pržiti bez odlaganja kako ne bi imao vremena da se namoči.

Kuharski savjeti
*Ako nemate janjetinu ili vam se ne sviđa njen ukus, možete koristiti bilo koje dostupno meso, npr. goveđi ili svinjski file;
*Janjeća mast, koja ima karakterističan miris, potpuno zamjenjiv unutarnje masnoće svinja ili kokoš.

Recept 2: sočno

Sastojci

— 1 kg + -
— 3-4 glavice + -
- 1/2 šalice + -
- prstohvat + -
- prstohvat + -

Priprema

Nadjev za kolače predložen u ovom receptu napravljen je od mljeveno meso vrlo jednostavno i hranjivo. Ni najneiskusnijoj domaćici neće biti teško pripremiti jedan If dobro mljeveno meso Uspjela sam pronaći samo grubo (grubo) mljevenje kod pripreme nadjeva za kolače, nema potrebe za ponovnim mljevenjem, kao za kotlete. Što je mljeveno meso veće konzistencije, kolačići će u konačnici biti sočniji.

Omjer mesa u njoj biramo proizvoljno: ako želimo masniju, trebamo je uzeti s većim postotkom svinjskog mesa. Naravno idealna opcija- nesmrznuto meso.

Prije svega, obratimo pozornost na luk. Naravno, potrebno ga je očistiti, a zatim izrezati što sitnije. Možete koristiti blender.
Dodajte luk u meso i dobro promiješajte.
Zatim preostaje samo posoliti i popapriti.
Da bi naš nadjev bio sočan, dodajte mu malo vode - pola čaše. Međutim, ako je mljeveno meso za kolače već sočno, možete i bez njega.

Glavno je sve dobro promiješati i odmah upotrijebiti. Vrijeme nije naklonjeno ovoj mesnoj deliciji.

Nadjev za kolače: recept br.3

Ova opcija za pripremu mljevenog mesa za kolače s mesom sadrži malo iznenađenje. Pokušajmo vodu zamijeniti juhom ili mlijekom - bit će vrlo, vrlo ukusno!

Sastojci

Svinjetina (sveće meso) - 300 g;
Goveđi file - 300 g;
Jaka mesna juha - 0,5-1 staklo;
Veliki luk - 1 kom .;
Hrpa svježeg bilja;
Sol i papar - po ukusu.

Priprema

Meso obradimo kao i uvijek, odnosno operemo, narežemo i sameljemo u mašini za mljevenje mesa.
U mašinu za mljevenje mesa stavimo i očišćeni luk.
Zelenje treba oprati i nasjeckati što sitnije.
Ne zaboravite mljeveno meso začiniti solju i paprom.
Završni dodir je dodavanje juhe ili, ako ga nema, mlijeka.

To je to, možete puniti tijesto i pržiti naše kolače.

Kuharski savjeti
*Pošto u ovom receptu nema svinjske masti, za nadjev je bolje koristiti masnije meso;
*Luk treba biti sočan, po mogućnosti ne ljut, već salatni.

Mljeveno meso za kolače: recept br. 4

Ako vaša obitelj voli bogatiji nadjev, ovaj recept je baš ono što vam treba!

Sastojci

Meso (bilo koje po ukusu) - 700 g;
Luk - 350 g;
Kefir (niskomasni) - 1 pola čaše;
Posolite i popaprite.

Mnogi ljudi znaju da su čebureci pržene pite s mesom i lukom unutra, ali to nije sasvim točno, jer nadjev može biti vrlo raznolik! U ovom ćemo članku govoriti o raznim mogućnostima punjenja čebureka.

Tijesto za čebureke možete napraviti po svom omiljenom receptu i koristiti bilo koji od predloženih nadjeva ili koristiti način pripreme tijesta za čeburek koji je naveden u receptu, ako je dat u receptu.

Recept jedan: Chebureks s pollockom

Trebat će vam: 300 g pollocka, 40 g luka, 20 g margarina, 1 prstohvat mljevenog crnog papra, tijesto za tijesto.

Kako kuhati chebureki s pollockom. Samljeti file poljoka s lukom u stroju za mljevenje mesa, popapriti, posoliti, dodati margarin i dobro izmiješati. Tijesto razvaljajte na 2 mm debljine, somune premažite jajetom. U sredinu kolačića stavite mljevenu ribu, preklopite jedan rub kolača preko mljevenog mesa - dobit ćete pitu s polumjesecom. Pecive pržiti u većoj količini zagrijanog ulja.

Recept drugi: Čebureci sa sirom i fetom

Trebat će vam: 200 g feta sira, 70 g tvrdog sira, 1 čaša mlijeka, pšenično brašno, biljno ulje, sol.

Kako kuhati čeburek s feta sirom. Za tijesto u toplo mlijeko dodati brašno i sol, umijesiti rahlo, mekano tijesto. Fetu i sir naribajte i pomiješajte. Formirajte čebureke i prodinstajte ih.

Recept tri: Čebureci s kupusom

Fotografija: restorandia.ru

Trebat će vam: tijesto - 500 ml vode, 4-6 šalica brašna, ½ žličice. sol, nadjev – 1 kg kupusa, 2 mrkve i glavice luka, biber, sol.

Kako kuhati chebureki s kupusom. Sol razmutiti u vodi, dodati prosijano brašno, zamijesiti tijesto, pokriti ga i ostaviti pola sata, zatim razvaljati na tanko i izrezivati krugove promjera 15 cm. Luk sitno nasjeckati, mrkvu naribati na krupnije ribež, kupus sitno nasjeckati, luk i mrkvu popržiti, dodati im kupus, dinstati dok ne omekša, popapriti i posoliti. Na somune od tijesta stavljajte nadjev od kupusa, oblikujte peciva i pecite ih dok ne porumene u biljnom ulju s obje strane.

Recept četvrti: Čebureci sa začinskim biljem i sirom

Trebat će vam: tijesto - 2 šalice brašna, ½ šalice vode, 2 žlice. maslinovo ulje, sol, nadjev - 400 g tvrdog sira, biljno ulje, začinsko bilje.

Kako kuhati kolače sa sirom i začinskim biljem. Zakuhajte pola čaše brašna s kipućom vodom uz stalno miješanje, dodajte sol i maslac, promiješajte, pustite da se ohladi, izlijte čašu brašna na stol, napravite rupu u sredini, ulijte kuhano tijesto, zamijesite neljepljivo tijesto - bit će gotovo kad se prestane lijepiti, razvaljajte ga u kuglu, ostavite pola sata. Sir sitno nasjeckajte ili naribajte, začinsko bilje nasjeckajte i pomiješajte. Oblikujte peciva, stavljajući nadjev od sira i začinskog bilja na vrlo tanke somune od tijesta, stisnite rubove. Pecite pecite s obje strane dok ne porumene na zagrijanom ulju.

Recept peti: Čebureci s grahom

Trebat će vam: 600-700 g brašna, 400 g graha iz konzerve, 250 ml gazirane mineralne vode, 200 ml biljnog ulja za prženje, 2-3 glavice luka, 3 žlice. biljno ulje za tijesto, 1 žlica. votka, 2 žličice. korijander, 1 žličica. jabučni ocat i sol.

Kako kuhati kolače s grahom. Luk sitno nasjeckati, popržiti na ulju dok ne bude proziran, dodati zdrobljeni korijander, mahune ocijediti od tekućine, isprati ih prokuhanom vodom i lagano zgnječiti. Zamijesite elastično tijesto od gazirane vode i brašna, octa i ulja (3 žlice), kao i votke. Možda će vam trebati malo manje ili više brašna. Ostavite tijesto pokriveno 40-50 minuta. Od tijesta oblikujte kobasicu, izrežite je na komade, svaki razvaljajte u tanki krug. Nadjev od graha stavite na šalice, oblikujte peciva, pržite ih dok ne porumene s obje strane.

Recept šesti: Chebureki s rižom i jajetom

Fotografija: cookweek.ru

Trebat će vam: tijesto - 4 šalice brašna, 1 šalica vode, 5 žlica. biljno ulje, ½ žličice. sol, nadjev – 2 tvrdo kuhana jaja, 1 šalica kuhane riže, 1 žlica. punomasno kiselo vrhnje, zeleni luk, kopar i peršin, biljno ulje.

Recept sedmi: Čebureci s rajčicama i sirom

Trebat će vam: 200 g suncokretovog ulja, 130 g beskvasnog tijesta, 60 g katyk umaka, 50 g rajčica, 40 g gauda sira, 30 g suluguni sira, 10 g maslaca, 2 žlice. mlijeko, peršin, kopar, majoneza.

Kako kuhati chebureki s rajčicama i sirom. Dva sira naribajte na srednje velike ribeže, pomiješajte s rajčicom narezanom na kockice, nasjeckanim začinskim biljem, mlijekom i majonezom. Tijesto razvaljajte na podmazanoj podlozi u pogačice od 60 g, na njih stavite pripremljeni mljeveni sir i rajčice, oblikujte peciva, pržite dok ne porumene u ulju zagrijanom na 180-190 stupnjeva.

Recept osmi: Čebureci s gljivama

Potrebno vam je: za tijesto – 250 g brašna, 1 čaša tople vode, 1 prstohvat soli, nadjev – 100 g svježih gljiva (šampinjoni, bukovače, lisičarke – po izboru), 80 g vrhnja, 3 jaja, 1 čaša nasjeckanog bilja, prstohvat soli i papra, 3 žlice. maslac, 1 žlica. brašno, luk, umak - 3 češnja češnjaka, 2 žumanjka, 4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. vode i soka od limuna, 1 prstohvat soli.

Recept deveti: Chebureci s piletinom i senfom

Fotografija: maybe.ru

Kako kuhati chebureki s piletinom i senfom. Umijesite tijesto za kolače, napravite praznine za njih. Pileći file sitno nasjeckajte, popaprite i posolite, dodajte senf, maslac, promiješajte. Umutiti kiselo vrhnje sa jajetom, biberom, solju, dodati naribani češnjak, pomiješati sa nadjevom od piletine. Na krugove od tijesta staviti nadjev od piletine, oblikovati pogačice, peći ih u pećnici dok ne porumene.

Recept deseti: Čebureci s janjetinom i žutikom

Trebat će vam: 1 kg janjetine, 200 g poriluka, 4 šalice pšeničnog brašna, 2 jaja, 1 šalica vode, ½ šalice juhe, 2 žlice. žutika, 1/3 žličice. mljeveni crni papar, sol.

Kako kuhati chebureki s janjetinom i žutikom. Brašno prosijte, u sredini napravite udubinu, u nju umutite jaje, ulijte vodu s otopljenom soli, brzo umijesite elastično tijesto, uvaljajte u konopac, izrežite na male jednake komade, uvaljajte ih u kuglice, prekrijte zdjelu, ostaviti pola sata. Za mljeveno meso pripremite meso tako da odrežete višak masnoće, isperete ga hladnom tekućom vodom, nasjeckate na sitne komade i zajedno s lukom dva puta sameljete u stroju za mljevenje mesa na finu rešetku. U mljeveno meso dodajte žutiku, popaprite, posolite, dodajte juhu ili vodu, miješajte dok ne postane glatko. Tanko razvaljajte tijesto, u sredinu svakog stavite 1 žlicu. mljevenog mesa, stisnuti rubove, pržiti u tavi na zagrijanom ulju s obje strane.

Kuhajte s različitim nadjevima na radost i iznenađenje svoje obitelji i prijatelja, dobar tek!

Video recept za čebureke

Malo ljudi se usuđuje klasificirati čebureke kao zdrava hrana, međutim, uvijek su popularni. Sočan nadjev od mesa, zatvoren u tankom sloju prženog tijesta, može pobuditi apetit gotovo svakome. Zato je tako teško odoljeti kupnji čebureka u kafiću brza hrana. Međutim, mnogo je sigurnije kuhati ovo jelo kod kuće. Chebureci koje sami napravite nisu više štetni prženi krumpir. U isto vrijeme, oni su mnogo ukusniji, budući da domaćice pokušavaju zadovoljiti sebe i svoje goste popularno jelo, ne štedite na proizvodima. Međutim, ne znaju svi kako pravilno pripremiti nadjeve za čebureke. I zapravo se mogu napraviti ne samo od mesa, već i od drugih proizvoda, što će vam omogućiti diverzifikaciju obiteljski jelovnik i iznenadite svoje goste.

Značajke kuhanja

Izrada čebureka je svojevrsna umjetnost, ali svatko je može savladati. Glavna stvar je znati nekoliko suptilnosti, a onda će rezultat sigurno zadovoljiti, a možda čak i premašiti vaša očekivanja.

Glavna tajna ukusnog punjenja za čebureke je upotreba kvalitetne proizvode. Zato je bolje da sami pripremite mljeveno meso za njih kako biste bili sigurni da sadrži svježe, prvoklasno meso.
Nemojte previše mljeti meso za čebureke. Što se krupnije nasjecka, nadjev će biti sočniji.
Ne štedite na luku. Što ga više ima u mljevenom mesu, to bolje. Kako biste luk lakše ogulili i nasjeckali nožem, često namočite nož u hladnu vodu.
Svježe bilje i začini nikada neće pokvariti nadjev ako se priprema za čebureke. Prilikom odabira bilje i začine, možete biti samostalni i dodati ih nadjevu po želji.
Pokušajte osigurati da punjenje nije previše tekuće, inače će biti problematično oblikovati rubove tijesta i oblikovati čeburek.
Rubove tijesta morate vrlo pažljivo zatvoriti, jer sav sok koji se pusti iz nadjeva tijekom prženja čebureka mora ostati unutra. Ako iscuri, okus jela bit će daleko od onoga što se traži.

Peciva se mogu puniti ne samo mesom. Ništa manje ukusni nisu ni s gljivama, sirom, kupusom, krumpirom i ribom, rižom i jajima. Glavna stvar je pronaći dobar recept i napravite punjenje uzimajući u obzir gore navedene preporuke.

Punjenje za čebureke od mljevenog mesa

govedina - 0,3 kg;
svinjetina - 0,3 kg;
luk - 100 g;
mesna juha - 100 ml;
sol, začini - po ukusu;
svježe začinsko bilje (kopar, peršin) - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite obje vrste mesa i osušite komade salvetama. Kriška u velikim komadima i, naizmjenično, okrenite kroz mlin za meso.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, komade luka pomiješajte s mljevenim mesom.
Mljeveno meso posolite i popaprite.
Dodajte sitno nasjeckano zelje i rukama umijesite mljeveno meso.
Ulijte juhu i ostavite stajati 20-30 minuta.
Promiješati žlicom i koristiti za punjenje peciva.

Nadjev za čebureke priprema se najčešće prema ovom receptu, a mnogi ga smatraju klasikom. Zapravo, nadjev od janjetine je tradicionalniji i nije uobičajeno dodavati mu juhu.

Nadjev za janjeće čebureke

janjetina – 0,3 kg;
govedina - 0,3 kg;
salo repa masti – 0,2 kg;
luk - 0,25 kg;
svježi cilantro - 100 g;
sol, khmeli-suneli - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso operite i osušite. Uklonite film, vene, višak masnoće. Jako nasjeckajte teškim nožem male komadiće ili samljeti kroz stroj za mljevenje mesa pomoću rešetke s velikim rupama.
Salo samljeti pomoću blendera ili mlina za meso. Može se i zamrznuti i naribati na krupnije ribež.
Goveđe i janjeće meso pomiješajte s masnoćom od repa.
Luku očistiti ljusku, sitno ga nasjeckati nožem i pomiješati s mljevenim mesom.
Operite i osušite cilantro. Sitno ga nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.
Mljeveno meso posolite i začinite, izgnječite rukama.

U nadjev pripremljen prema ovaj recept, ne dodaje se juha - ispadne dovoljno sočna i bez nje. Cilantro mu daje karakterističnu aromu.

Punjenje za pileće kolače

pileći file - 0,3 kg;
kiselo vrhnje - 100 ml;
kokošje jaje - 2 kom .;
češnjak – 2 režnja;
francuski senf - 40 ml;
maslac - 40 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pileći file operite i osušite salvetom. Nasjeckajte na sitno.
Češnjak zdrobite, pomiješajte sa senfom i kiselim vrhnjem.
Pjenjačom umutiti jaja, dodajući mala količina sol.
Dobiveni umak dodajte jajima, sve umutite.
Ulijte u meso, dobro promiješajte.
Na tijesto staviti nadjev.
Na vrh stavite tanku plošku maslaca.
Rubove tijesta premažite toplom vodom i oblikujte čeburek.

Čebureke s nadjevom napravljene prema navedenom receptu preporuča se ne pržiti, već peći dok zlatno smeđu koricu u pećnici. No, mogu se i pripremiti tradicionalan način. Ljut okus i ukusna aroma peciva s piletinom, češnjakom i senfom vjerojatno neće ostaviti vaše goste i ukućane ravnodušnima.

Nadjev za čebureke od ribe i krumpira

krumpir - 0,2 kg;
pollock - 0,3 kg;
luk - 0,2 kg;
margarin - 30 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite i ogulite krumpir. Izrežite na velike komade i kuhajte dok ne omekša. Gnječilicom za krumpir zgnječite u pire.
Ribu očistite i operite. File odvojiti i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Neke domaćice prolaze pollock kroz mlin za meso zajedno s kostima. To štedi vrijeme, ali punjenje je manje nježno.
Nakon što luk oslobodite ljuske, naribajte ga ili okrenite kroz mlin za meso. Pomiješajte s nasjeckanim pollockom.
Mljevenu ribu posolite i popaprite, po želji dodajte nasjeckanog začinskog bilja.
Otopiti margarin i sjediniti ga sa mljevenom ribom.
Mljevenom mesu dodati pire krumpir i miješati da se dobije homogena masa.

Ovo punjenje će se svidjeti onima koji vole riblja jela. Ako se tijesto za čebureke pravi prema tradicionalni recept, koji ne zahtijeva upotrebu jaja, mogu se poslužiti na korizmenom stolu.

Nadjev za čebureke sa sirom i začinskim biljem

tvrdi sir - 0,4 kg;
svježe začinsko bilje - 50 g;
zeleni luk - 50 g;
majoneza - 20 ml.

Način kuhanja:

Sir sameljite na krupnije ribež.
Operite i osušite zeleni luk, kopar, peršin i bosiljak.
Pomiješajte sir sa začinskim biljem, dodajte žlicu majoneze.

Tijekom prženja peciva, sir će se otopiti, postati viskozan i vrlo ukusan. Tko je probao čebureke sa nadjev od sira barem jednom, kuha ih prilično često. Bit će još ukusniji ako dodate malo šampinjona narezanih na ploške i poprženih na ulju od luka.

Nadjev za čebureke s rajčicama i sirom

tvrdi sir - 0,5 kg;
češnjak - 4 režnja;
rajčice - 0,2 kg;
svježi bosiljak - 50 g.

Način kuhanja:

Bosiljak sitno nasjeckajte nožem.
Sir krupno naribati.
Zgnječite češnjak posebnom prešom.
Pomiješajte sir s češnjakom i bosiljkom.
Rajčice operite i osušite. Posebnim nožem narežite ih na tanke polukrugove - tako ćete spriječiti istjecanje viška soka iz rajčica.
Na tijesto stavite žlicu smjese od sira, poravnajte, na vrh stavite par komadića rajčice, pospite ih sirom. Nakon toga piletine treba odmah pržiti u većoj količini kipućeg ulja.

Zahvaljujući omotaču od sira sok od rajčice neće namočiti tijesto, pa će peciva ispasti ukusna i hrskava. Istina, bolje ih je jesti odmah nakon kuhanja, jer se u protivnom još mogu razmočiti.

Nadjev za čebureke od šampinjona sa jajima

svježi šampinjoni - 100 g;
krema - 100 ml;
luk - 100 g;
kokošje jaje - 3 kom .;
maslac - koliko će biti potrebno;
svježe začinsko bilje, sol, začini - na okus.

Način kuhanja:

Operite i osušite gljive, narežite na tanke ploške.
Ogulite i narežite luk na sitne kockice.
Umutiti jaja s vrhnjem, soli i začinima. U ovoj fazi možete dodati nasjeckano bilje.
U tavi rastopite maslac, stavite luk. Pržite ga dok ne postane mekan i proziran.
Dodati gljive na luk.
Kad ispari višak tekućine iz tave, gljive prelijte jajima i pržite.

Nadjev napravljen prema ovom receptu pomalo podsjeća na omlet, ali ga zbog toga ne biste trebali tretirati s prezirom. Čebureci s tako neobičnim punjenjem ispadaju vrlo ukusni.

Punjenje za čebureke od riže i jaja

riža - 120 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
zeleni luk - 50 g;
kopar - 20 g;
peršin - 20 g;
kiselo vrhnje - 20 ml.

Način kuhanja:

Rižu sortirati, isprati i skuhati u slanoj vodi.
Jaja tvrdo skuhati, oguliti i sitno nasjeckati nožem.
Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Jaje i začinsko bilje pomiješajte s rižom, dodajući žlicu kiselog vrhnja.

Čebureci punjeni rižom i jajima su zadovoljavajući, sa jedinstven okus. Pritom uopće nisu skupi.

Nadjev za kolače od kupusa

bijeli kupus - 0,5 kg;
mrkva - 100 g;
luk - 100 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
voda - 100 ml;