Pripremite svinjsku šunku. Domaća svinjska šunka. Potrebni sastojci

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

3. ožujka 2017

Sadržaj

Ukusan sendvič sa zelenilom i kobasicama, kobasicama ili šunkom klasičan je ne samo za brzi doručak, već i za bilo koji međuobrok. Međutim, tvornički proizvod ne daje puno nade za kvalitetu, a okus domaćeg proizvoda bit će inferioran. Stručnjaci savjetuju ljubiteljima takvih jela da smisle kako kuhati šunku u aparatu za pršut ili na pristupačnije načine.

Kako kuhati šunku kod kuće

U očima većine domaćica mesni poluproizvodi (kobasice, kobasice i sl.) nisu nešto što je lako napraviti vlastitim rukama, jer uopće nije jasno kako izgleda sam postupak. S kojeg ruba trebam pristupiti i koje manipulacije s mesom treba učiniti? Djelomično, strahovi nisu prazni, jer je priprema šunke kod kuće dug proces, koji traje otprilike 3-4 dana, iako će domaćica morati raditi s proizvodima samo nekoliko sati. Međutim, opći algoritam nije tako složen kao što se na prvi pogled čini.

Osnovna shema:

Svaki DIY pršut počinje odabirom mesa. Stručnjaci savjetuju svinjsko meso, najbolje šunku (s leđa), ali možete koristiti vrat ili prsa. Bitno je da nema hrskavice koja bi spriječila rezanje.
Prije toplinske obrade, meso prolazi kroz fazu soljenja ili mariniranja: ova faza će trajati nekoliko dana, jer je komad velik i dugo se natapa u tekućini.
Nakon toga slijedi kuhanje, pečenje ili dimljenje - izbor ovisi o opremi koju kuhar ima na raspolaganju. Ovo je najkraća faza.
Sve što preostaje je držati domaću šunku u hladnjaku nekoliko sati ili čak jedan dan (ovisno o odabranom receptu i termičkoj obradi), nakon čega se koristi za namjeravanu svrhu: za sendviče, predjela, za salate itd.

Recept

Koje začine koristiti za izradu ovog hranjivog proizvoda, koji način toplinske obrade odabrati - pečenje ili kuhanje, kada izvaditi šunku iz vode i kako je najbolje vezati? Puno pitanja, a gotovo da nema univerzalnog odgovora. Svaki recept za domaću šunku ima svoje nijanse i suptilnosti, tako da među 10 ponuđenih možete pronaći onaj koji će vas zadovoljiti u svim pogledima.

U mašini za pršut

Vrijeme kuhanja: 7 sati.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2652 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.

Ako imate poseban uređaj koji se zove "šunkarica", popis dostupnih jela dramatično se povećava. Sve mesne rolnice, kuhana svinjetina, kobasice itd. – sve to više ne morate kupovati ako smislite kako ih pripremiti kod kuće. Recepti za šunku u šunkaru, prema popisu sastojaka, slični su onima koji su namijenjeni samo za pećnicu, štednjak, multicooker itd.

Sastojci:

kombinirano mljeveno meso – 350 g;
svinjska šunka - 300 g;
govedina - 300 g;
mlijeko u prahu - 10 g;
češnjak - 4 kom .;
veliko jaje;
sol, začini za meso.

Način kuhanja:

Meso nasjeckajte (glavni uvjet je da komadi ne budu veći od 1 cm), pomiješajte s preostalim sastojcima (nasjeckajte češnjak) buduće šunke.
U šunkaru stavite navlaku za pečenje i napunite mesnom smjesom. Spakirajte vrlo čvrsto.
Zavežite tuljac, postavite poklopac pršuta i pričvrstite ga prema uputama. Stavite ga postrance na dno posude i do kraja napunite vodom.
Ova domaća šunka u aparatu za pečenje šunke može se pripremiti u sporom štednjaku, gdje morate postaviti način rada "juha" i tajmer na 1,5 sata. Možete to olakšati tako što ćete staviti posudu na štednjak pršutara. Obavezno ga napunite vodom i kuhajte na niskoj snazi ispod poklopca isti 1,5 sat.
Hvataljkama izvadite pekač za šunku iz vruće vode, ostavite da se ohladi i ostavite da se hladi 4-5 sati.

Piletina

Vrijeme pripreme: 1 sat 40 minuta + 1 dan.
Broj porcija: 5 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 1569 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Najdijetalnija opcija za tako ukusan proizvod, stvoren kod kuće, bila bi pileća šunka. Sjecka se, jer ni prsa nemaju dovoljno volumena da bi se cijela iskoristila, ali to neće utjecati na okus. Za gustoću proizvoda stručnjaci preporučuju dodavanje želatine (nema potrebe za namakanjem unaprijed), a bolje je uzeti samo meso iz različitih dijelova: suhim prsima svakako dodajte but - na taj način šunka neće biti previše kalorična, ali sočna.

Sastojci:

pileće meso - 800 g;
suho bilje - 1 žlica. l.;
češnjak - 3 kom .;
želatina - 10 g;
sol - 1 žličica;
začin za piletinu - 1 žličica.

Način kuhanja:

Uklonite masnoću i filmove s pilećeg mesa, zarežite nožem poprečno - tako će šunka biti sočnija.
Promiješajte, pomiješajte s protisnutim češnjakom, solju i začinima.
Pospite želatinom i začinskim biljem. Možete dodati malo kurkume koja će pilećoj šunki dati zlatnu nijansu.
Sve ponovo promiješajte i ostavite pola sata.
Temeljcem od šunke napunite posebnu vrećicu ili tuljac.
Oblikujte cilindar i stavite limenku/cijev na vrh.
Zavežite drugi kraj rukava/vreće. Stavite šunku na lim za pečenje.
Pecite 65 minuta na 200 stupnjeva uz povremeno okretanje staklenke.
Pustite da se šunka ohladi zajedno sa staklenkom i s njom u hladnjaku sljedeća 24 sata.

Od svinjetine

Vrijeme kuhanja: 22 sata.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 3698 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Ovu domaću svinjsku šunku karakterizira krajnja jednostavnost kuharskog postupka. Nema potrebe tražiti dodatne strukture i uređaje koji proizvodu daju oblik. Jedini uvjet je da uzmete veliki komad mesa, nađete veliki lonac i dugačku, jaku kulinarsku nit. Šunka ispadne aromatična, pikantna, sočna i odmah se pojede.

Sastojci:

svinjska šunka - 1,4 kg;
krupna sol - 60 g;
voda - 2,5 l;
sušeni mažuran - 1,5 žlice. l.;
lovorov list;
crni piment - 4 kom .;
češnjak - 5 kom.

Način kuhanja:

Isperite meso, uklonite vlagu salvetama, utrljajte nekoliko žlica soli po cijeloj površini. Stavite u hladnjak na 8 sati.
Zarolajte i čvrsto zavežite koncem.
Zakuhajte vodu (koristite veliku posudu, veličine šunke), dodajte preostalu sol i začine. Ubacite oguljene režnjeve češnjaka.
Tamo stavite svinjski rolat. Postavite snagu na 35%, kuhajte sat vremena.
Ugasite plamenik i ostavite posudu sa šunkom na štednjaku dok se potpuno ne ohladi.
Skinuti da se hladi još 10 sati, ujutro vratiti posudu na šporet, ali skloniti šunku. Vratiti tek kad salamura provrije.
Kuhajte još sat vremena i pričekajte da se potpuno ohladi.
Gotovu domaću svinjsku šunku izvadite, uklonite vlagu i skinite konac.

Od zgloba

Vrijeme pripreme: 8 dana.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 3591 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Ovu domaću metodu pripreme ukusne šunke karakterizira dugotrajno sušenje, čije se vrijeme odabire pojedinačno. Minimalno razdoblje je 7 dana, može se povećati na 14, ali to će dovesti do povećanja saliniteta proizvoda. Domaća šunka od koljenice je malo masnija od šunke, ali dobro drži oblik i bez želatine.

Sastojci:

svinjska koljenica;
sol - 55 g;
češnjak - 4 kom .;

Način kuhanja:

Pažljivo operite koljenicu kako biste uklonili svu vlagu: to će utjecati na koru šunke.
Utrljajte krupnu sol po cijeloj površini, umotajte u prirodnu pamučnu bijelu tkaninu i stavite u vrećicu. Ispustite zrak i čvrsto zavežite.
Neka odstoji tjedan dana u hladnjaku kako bi se buduća šunka dobro nasolila. Svakodnevno se okrećite s boka na bok.
Izvadite zglob iz vrećice i krpe, potpuno ga napunite vodom i ostavite 8 sati.
Svinjetini izvadite kost, iznutra natrljajte nasjeckanim češnjakom, posolite i pospite paprom. Zarolajte tako da koža bude gore.
Omotajte prozirnom folijom nekoliko puta i stegnite koncem.
Napunite vodom i kuhajte u velikom loncu 2,5 sata (jačina štednjaka je minimalna). Pustite da se ohladi i narežite za posluživanje.

Govedina kod kuće

Vrijeme pripreme: 3 sata + 2 dana.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2807 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Ova domaća goveđa šunka jednostavna je za pripremu, ali profesionalci imaju nekoliko uvjeta za one koji žele savršen proizvod. Prvo, svakako ga posolite kroz štrcaljku; drugo, ostavite ga u salamuri najmanje 3 dana, ali ne duže od tjedan dana. Nakon kuhanja obavezno ohladite tu, na štednjaku, a potom ostavite preko noći u hladnjaku.

Sastojci:

govedina - 1,5 kg;
sol - 110 g;
voda - 1 l;
mješavina mljevenih paprika.

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu, dodajte mljevenu papriku i sol. Nakon par minuta ugasiti.
Navucite slanu otopinu štrcaljkom. Probušite komad junetine nekoliko puta, nastojeći varirati dubinu umetanja i ravnomjerno po cijeloj površini.
Preostalom salamurom prelijte govedinu, pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku 2 dana.
Izvadite ga, zarolajte i čvrsto zavežite. Ulijte svježu vodu i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 3 sata.

Turska

Vrijeme kuhanja: 12 sati.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 1511 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Recept za pureću šunku kod kuće nećete moći pronaći ništa lakše od ovog o kojem se ovdje govori – ovo je osnovna opcija. Rezultat nije ništa manje ukusan nego kod složenijih tehnologija, čak i u nedostatku obilja začina. Imate li priliku dimiti pršut na hladni dim kod kuće, poprimit će još privlačniji izgled.

Sastojci:

puretina - 1,5 kg;
sol - 120 g;
voda - 1 l.

Način kuhanja:

Zagrijte vodu sa soli, stavite komad puretine, formiran u urednu rolu. Kuhajte 1,5 sat.
Zamotajte u prozirni papir i ostavite u hladnjaku 10 sati.

U banci

Vrijeme pripreme: 3 sata + 1 dan.
Broj porcija: 5 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 3894 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Ovaj recept s fotografijom pomoći će vam da shvatite kako treba pripremiti šunku u limu kod kuće kako bi imala lijep izgled i idealnu strukturu. Atraktivnost proizvoda dodaje mljeveno meso pomiješano s mljevenim mesom: osim toga, ovaj potez smanjuje vrijeme rada, jer cijeli komad bi se dulje kuhao. Uzmite dugačku i široku staklenku, zapremine 1 litre.

Sastojci:

mljevena govedina - 0,5 kg;
svinjska šunka - 1 kg;
suho bilje - 1 žličica;
brza želatina - 8 g;
paprika – 1 žlica. l.;
ljuta mljevena paprika - prstohvat;
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Mljeveno meso pomiješajte sa sitno nasjeckanom šunkom.
Dodajte sol, začinsko bilje, obje paprike, sol, želatinu.
Nakon sat vremena promiješati, zamotati u prozirnu foliju, oblikovati u valjak.
Stavite u staklenku, stavite je na dno posude.
Ulijte vodu do stijenki staklenke. Kuhajte 2 sata.
Ohladite preko noći u hladnjaku.

U pećnici

Vrijeme kuhanja: 2 sata 10 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2577 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Stručnjaci su uvjereni da nema potrebe tražiti zasebne recepte za proizvođač šunke, jer je njegov zadatak samo postaviti oblik proizvoda i ubrzati proces kuhanja, a ne mijenja opći algoritam radnji. Domaća šunka u šunkaru u pećnici priprema se na isti način kao i obična limenka, pa se pokušajte poigrati s nadjevom kako biste shemu raznovrstili.

Sastojci:

puretina (file) - 500 g;
govedina - 700 g;
mrkva - 200 g;
babura paprika;
sol - 2 žlice. l.;
mljeveni papar;
češnjak - 2 kom .;
mali luk;
jaje.

Način kuhanja:

Narežite junetinu na male komadiće. Izblendajte puretinu dok ne postane glatko mljeveno meso.
Luk nasjeckajte, a češnjak naribajte. Mrkvu i papriku narežite na trakice.
Sve proizvode izmiksajte u blenderu (20-25 sekundi), dodajte začine i ostavite sat vremena da se prožmu arome.
Umiješajte jaje, ovom smjesom napunite posudu sa šunkom (u nju prethodno stavite vrećicu). Zbijte i zavežite vrećicu. Stavite poklopac.
Stavite na lim za pečenje i tamo ulijte čašu vode. Pecite pola sata na 220 stupnjeva, zatim na 170 stupnjeva još 35 minuta.
Pustite da se potpuno ohladi prije nego što otvorite pekač domaće šunke.

U kutiji od soka

Vrijeme kuhanja: 10 sati 20 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2431 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Jednostavna i ukusna šunka kod kuće u kutiji od soka ili mlijeka jednaka je kao u posebnom aparatu za šunku ili limenci. Temeljac od mesa može biti bilo koji, ali za svinjetinu nije potrebno koristiti želatinu jer... postotak masnoće joj je veći i šunka takvog kemijskog sastava želira se sama kod kuće.

Sastojci:

meso - 850 g;
režanj češnjaka;
želatina - 15 g;
sol – 1 žlica. l.;
paprika - 5 g;
mljeveni crni papar - 1 žličica.

Način kuhanja:

Pola mesa narežite na komade, ostatak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Dodajte začine, želatinu i sol. Važan uvjet: miješajte nekoliko minuta kako bi se glavni sastojci dobro rasporedili po bazi šunke.
Skinite gornji dio kartonske vrećice i stavite mesnu smjesu unutra. Temeljito sabiti.
Stavite okomito na dno posude, ulijte vodu tako da ne doseže 4-5 cm od vrha vrećice. Pokrijte poklopcem.
Kuhajte 70 minuta, na niskoj snazi. Pustite da se ohladi na štednjaku, izvadite vrećicu šunke da se ohladi preko noći.

Sjeckan

Vrijeme pripreme: 5 sati + 3 dana.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 418 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Sjeckana šunka kod kuće izgledom se razlikuje od klasične, ali okus joj može biti potpuno identičan. Zbog finog rezanja mesa smanjuje se vrijeme toplinske obrade, a na rezu se dobiva zanimljiv efekt mozaika. Ako koristite suho bilje, pa čak i malo povrća (uglavnom tvrdog), možete dodatno naglasiti ovu nijansu. Po želji kombinirati više vrsta mesa.

Sastojci:

svinjski vrat - 1,2 kg;
sol - 120 g;
pupoljci klinčića – 3 kom .;
voda - 1,5 l;
votka - 30 ml.

Način kuhanja:

Napravite toplu salamuru i u nju uronite svinjetinu.
Nakon jednog dana izvadite i narežite na kockice. Dodajte votku, možete dodati aromatično bilje. Ostavite za drugi dan.
Stavite na foliju, oblikujte u valjak i omotajte koncem. Pošaljite da se peče sat vremena (temperatura pećnice – 200 stupnjeva).
Premjestite u lonac bez skidanja folije. Kuhajte 4 sata (konstantna temperatura vode - 70 stupnjeva).
Šunku isperite hladnom vodom, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak na jedan dan.

Prilikom izrade ovog proizvoda potrebno je znati nekoliko osnovnih uvjeta koji određuju rezultat, a na koje neke domaćice zaboravljaju:

Šunka je nekuhani proizvod, pa je treba kuhati na temperaturi vode ne višoj od 85 stupnjeva.
Za izradu domaće šunke preporuča se koristiti ohlađeno meso.
Domaća šunka ne traje dugo, jer... Nema konzervansa, pa pokušajte pripremiti volumen 2-3 dana.
Mali profesionalni trik: ako nemate aparat za pečenje šunke i niste mogli pronaći limenku za konzerviranu hranu, kupite kalup za torte na opruge.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Šunka kod kuće - recepti sa fotografijama. Kako kuhati u šunkaru, vrećici ili staklenci

Kako kuhati mesni proizvod poput šunke? Recept implementiran u aparatu za pršut, kao i fotografija ovog jela bit će predstavljeni u ovom članku.

Opće informacije

Domaća šunka u šunkaru, čije bi recepte trebale znati sve domaćice, ispada mnogo ukusnija i zdravija od one koja se prodaje u običnim supermarketima. Da biste napravili takvo jelo vlastitim rukama, trebali biste znati ne samo korak-po-korak preporuke za pripremu mesnog proizvoda, već i imati na raspolaganju poseban uređaj.

Pojedinosti o tome što je šunka

Kalup se naziva vetichinnitsa, koji se sastoji od sljedećih elemenata:

tijelo u obliku tikvice s rupama (može biti metalno ili plastično);
dva uklonjiva poklopca, između kojih se stavljaju sirovine (na primjer, mljeveno meso);
opruge (njihov broj može varirati ovisno o marki uređaja).

Dakle, kako se šunka kuha u aparatu za pršut? Recept za takav proizvod često je opisan u zbirci koja dolazi s kuhinjskim aparatom. Proizvođači uz ovaj uređaj dodaju i termometar, vrećice za pečenje i upute za rad.

Značajke dizajna

Šunka u aparatu za pršut nužno označava potrebnu zapreminu uređaja. Potrebna težina za gotovo sve modele ovog uređaja je 1,5-2 kg. U ovom slučaju, prinos gotovog jela je 1-1,5 kg.

Iznimka od pravila je Biowin pekač šunke. Kao što znate, dizajniran je za 3 kg mesnog proizvoda.

Algoritam

Što je potrebno napraviti da bi se napravila vrlo ukusna domaća šunka? Recept implementiran u aparatu za pršut zahtijeva strogo pridržavanje sljedećeg algoritma:

odaberite način kuhanja;
kupiti sve potrebne komponente (po želji, mesni proizvod se može prethodno marinirati);
stavite pripremljene sirovine u vrećicu ili zamotajte u foliju;
ispunite tijelo kuhinjskog uređaja poluproizvodom, a zatim postavite sve poklopce i zategnite opruge;
izložite (na primjer, u konvekcijskoj pećnici, sporom štednjaku, pećnici ili običnoj tavi za umake).

Slijedite ovaj algoritam i sigurno ćete dobiti ukusnu i aromatičnu domaću šunku u šunkaru.

Recepti za meso (kod kuće)

Jela pripremljena vlastitim rukama mnogo su hranjivija i ukusnija od onih koja se prodaju u trgovinama i raznim kafićima. To se također odnosi na proizvode kao što je šunka. Odmah ćemo vam reći kako ga pripremiti kod kuće pomoću posebnog uređaja.

Dakle, koji će vam sastojci biti potrebni da napravite ukusnu i aromatičnu šunku?

Recept implementiran u aparatu za šunku zahtijeva upotrebu sljedećih proizvoda:

domaće mljeveno meso od junetine, slanine i svinjetine - oko 900 g;
mljevena perad brojlera (po mogućnosti prsa) - oko 500 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
luk - 2 glave;
instant želatina - oko 20 g;
aromatični začini - koristite prema svom ukusu (možete uzeti mljeveni crni papar, mljeveni korijander i papriku, sušeni češnjak);
morska sol - po vlastitom nahođenju.

Priprema temeljca od mesa (mljeveno meso)

Kako se pravi šunka u šunkaru? Recepti s fotografijama zahtijevaju upotrebu samo miješanog domaćeg mljevenog mesa. Samo u ovom slučaju dobit ćete ukusan i nježan mesni proizvod koji će cijeniti svi pozvani gosti.

Za pripremu dotičnog jela potrebno je napraviti temeljac. Mješavina svinjetine i junetine sjedini se sa piletinom, pa se tome doda sitno nasjeckana slanina. Ovaj se sastojak koristi kako bi konačni proizvod bio što sočniji.

Pripremivši aromatičnu podlogu, u nju se jedan po jedan dodaje sitno nasjeckani luk, morska sol, lagano tučena kokošja jaja i razni začini. Zatim se instant želatina otopi u maloj količini tople vode. Zatim se dobivena masa zagrijava na laganoj vatri (bez vrenja) i dodaje pripremljenom mljevenom mesu.

Sve navedene komponente temeljito se miješaju dok se ne dobije homogena i prilično viskozna masa.

Postupak pravilnog oblikovanja šunke

Kako nastaje pršut? Recept implementiran u aparatu za pršut zahtijeva poštivanje svih preporuka navedenih u uputama za rad. Unatoč prividnoj složenosti, ovo se jelo priprema vrlo brzo i jednostavno.

Čim se pripremi mesna baza, odmah se počinje sastavljati kuhinjski uređaj.

Zdjela korištenog uređaja pažljivo je prekrivena rukavom za pečenje. Zatim se u njega stavlja prethodno pripremljeno mljeveno meso i dobro zbija (ručno ili posebnom gnječilicom).

Nakon opisanih koraka, rukav je čvrsto vezan nitima. U njemu je također napravljeno nekoliko malih uboda. U budućnosti će sva para izlaziti kroz te rupe.

Na samom kraju napunjeni lonac sa šunkom poklopi se poklopcem, nakon čega se zategnu opruge.

Termička obrada mesnih proizvoda (na štednjaku)

Domaću šunku možete kuhati u uređaju kao što je šunkara u pećnici, sporom kuhalu ili na štednjaku. Odlučili smo koristiti potonju opciju. Da biste to učinili, stavite napunjeni uređaj u lonac s hladnom vodom, a zatim ga stavite na srednju vatru. Ako tekućina pokriva samo polovicu šunke, nakon 60 minuta treba je okrenuti na drugu stranu kako bi proizvod bio potpuno kuhan.

Dakle, domaću šunku u posudi s kipućom vodom treba kuhati oko dva sata (najmanje).

Kako ga pravilno poslužiti za stolom?

Nakon što se aromatična šunka pripremi kod kuće pomoću uređaja kao što je pekač šunke, pažljivo se izvadi iz kipuće vode, a zatim ostavi da se ohladi.

Nakon nekog vremena uređaj se otvara. Iz njega se uklanja kulinarski omotač s kuhanim mesnim proizvodom. Zatim se posuda stavlja u hladnjak. Nakon što se šunka stvrdne, rukav se uklanja, a sam proizvod se reže na ne baš debele krugove i služi za večeru zajedno s kriškom kruha.

Pureća šunka u šunkaru: recept

Gore smo opisali kako pripremiti domaću šunku pomoću kuhinjskog uređaja - šunkare. Posebno treba napomenuti da istim algoritmom možete napraviti jelo od mljevene puretine. Kao što znate, takvo meso je posebno nježno i ima nizak sadržaj kalorija. Stoga se može koristiti za pripremu dijetalne šunke.

Ne biste trebali kuhati dva sata, kao što je gore navedeno, već 60-75 minuta. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se meso peradi potpuno skuha i stegne u aparatu za pršut, tvoreći ukusan i hranjiv grickalica.

Sažmimo to

Sada znate da se domaća šunka u takvom uređaju kao što je šunkara vrlo lako i jednostavno priprema. Slijedite sve preporuke i zahtjeve predstavljenih recepata i sigurno ćete dobiti mirisni i ukusni proizvod. Usput, može se koristiti ne samo kao izvrstan zalogaj, već i, na primjer, kao mesno jelo za neki prilog.

Ranije je šunka bila svinjska šunka koja se namakala u salamuri, dimila i ostavljala da sazrijeva nekoliko tjedana. Od tada je proces znatno automatiziran i pojednostavljen. Čovječanstvo je dobilo prekrasnu ružičastu šunku idealnog oblika. Međutim, ako dublje kopate, šunka sadrži fosfate, nitrite, fiksative za boje, transglutaminazu (koja povezuje ostatke mesa) i salitru.

Oni koji misle na zdravlje svoje obitelji prelaze na domaće delicije. U tome će vam pomoći aparat za pršut.

Što je pršutomat i kako radi

Pekač šunke mali je kalup izrađen od nehrđajućeg metala ili plastike pogodne za hranu. Kalup pomoću opruga sabija komponente vašeg jela u jednu cjelinu tijekom procesa kuhanja ili pečenja. Tako nastaju šunke i neke kiflice. Meso se pod pritiskom krčka na temperaturi od oko 80 stupnjeva, prirodno puštajući sok, što domaćoj šunki daje odličan okus.

Zbog toga se pekač šunke često koristi u kombinaciji s multicookerom ili konvektomatskom pećnicom, jer održavaju stalnu temperaturu prema zadanom programu. Možete kuhati u aparatu za pečenje šunke koristeći konvencionalnu električnu pećnicu ili čak tavu.

Imajući takvog pomoćnika pri ruci, možete pripremiti ne samo klasičnu šunku, već i kobasice, kuhanu svinjetinu, riblja jela, pa čak i terine (pečena pašteta). Gljive, masline, povrće, začinsko bilje, začini - sve što vam mašta kaže možete koristiti u procesu kuhanja.

Usput, sve komponente pršutare mogu se lako prati u perilici posuđa. Zauzet će minimalan prostor u kuhinji. A cijena za to ne može nego radovati. Korisna kupovina u svakom smislu!

Korak po korak recept za doktorsku kobasicu u stroju za pečenje šunke Redmond za početnike

Šunkara Redmond RHP-0 je uređaj namijenjen za kućnu proizvodnju šunke, kobasica, pašteta i mnogih drugih delicija od mesa, peradi i ribe. Princip djelovanja temelji se na toplinskoj obradi proizvoda uz istovremeno prešanje unutar kalupa.

Ovaj aparat za pečenje šunke može se koristiti u sporom kuhalu, pećnici, ekspres loncu, fritezi ili jednostavno u tavi od pet litara. Pekač šunke dolazi s kuharicom vodećih kuhara. U njemu možete pronaći i klasične recepte za kuhanje i originalne.

Vrijeme pripreme: pola sata aktivnog sudjelovanja. Stupanj težine: srednji. Šunka je pogodna za doručak, praznike, piknike.

Sastojci:

svinjetina - 800 grama;
govedina - 300 grama;
pileće jaje - 1 komad;
sol - 1 žlica;
šećer - 1 čajna žličica;
suha krema - 2 žlice;
kardamom - 1/2 žličice;
mljevena paprika - 3-4 žlice.

Priprema korak po korak s fotografijama:

Meso temeljito operite u hladnoj vodi. Narežite na komade za stroj za mljevenje mesa. Možete ih malo zamrznuti.

Meso propasirajte 2 puta kroz mašinu za mljevenje mesa.

U mljeveno meso dodajte jaje, sol i začine.

Dodajte suho vrhnje (mlijeko) i dobro promiješajte.

Prema uputama stavite je na dno posude za pršut tako da okomiti prorezi budu okrenuti prema gore. U nju stavite vrećicu za pečenje. Pazite da se ne ogrebete oštrim rubovima.

Pripremljeno mljeveno meso čvrsto zapakirajte u vrećicu. Što čvršće sabijete, to će kobasica biti gušća. Zavežite slobodni rub vrećice ili ga pričvrstite kopčom.

Šunkaru zatvorite poklopcem. Pričvrstite poklopac i dno oprugama.

Stavite buduću kobasicu u zdjelu multicookera, potpuno je napunite vodom i uključite način rada "Juha".

Nakon signala multicookera pažljivo uklonite uređaj. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak na 3 sata. Krajnji rezultat je ova ljepota.

Nutritivna vrijednost 100 grama:

Recepti za domaću šunku

Kuhanje šunke kod kuće je kreativan i zabavan proces. Tijekom procesa kuhanja možete samostalno odabrati sastojke po svom ukusu, dodati svoje omiljene začine i povrće. Glavno je da ćete uvijek znati od čega je napravljena šunka koju jedete vi i vaša djeca.

Piletina

Domaća pileća šunka jedan je od najpopularnijih recepata za šunkare. Jelo s narezanom pilećom šunkom bit će "vrhunac programa" na svakom stolu. Ispada sočno, lijepo i vrlo nježno.

Sastojci:

trup piletine - 1 komad;
sirova mrkva - 2 komada;
želatina u prahu - 2 žlice;
suha krema - 4 žlice;
led - 180 grama;
granulirani šećer - 1/2 žličice;
luk - 2 komada;
sol, muškatni oraščić - 1/2 žličice;
svježa adjika - 1/2 žličice;
mljevena paprika - 4 žlice;
suhi mljeveni češnjak - po ukusu.

Priprema korak po korak:

Izrežite trup piletine, odvojite meso od kostiju. Meso narežite na komade i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
Nakon dva sata smrznute komade dva puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
Mrkvu naribajte na sitno ribež.
Luk se može samljeti u stroju za mljevenje mesa, ili usitniti u blenderu. Iscijedite višak soka.
U uvrnuto meso dodajte suho vrhnje, mrkvu, začine, šećer, sol. Prelijte suhom želatinom. Dodajte suhu papriku - dat će šunki lijepu boju.
Mljeveno meso pomiješajte.
Led izlomite u blenderu u mrvice i dodajte u mljeveno meso.
Stavite vrećicu ili vrećicu za pečenje u šunku. U njega čvrsto stavite mljeveno meso. Zavežite torbu ili je pričvrstite kopčom. Šunkaru poklopiti poklopcem i staviti u dublji lonac. Napunite hladnom vodom dok voda potpuno ne prekrije jedinicu, uključite najnižu vatru. Pirjati 1 sat.
Ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak preko noći bez vađenja iz jedinice.

Ujutro pažljivo izvadite, narežite na kriške i možete jesti.

Nutritivna vrijednost 100 grama:

Od svinjetine

Domaća svinjska šunka klasik je žanra. Zahtijeva minimum sastojaka - papar, sol i češnjak. Krajnji rezultat je ukusna delicija.

Vrijeme pripreme: pola sata aktivnog sudjelovanja. Stupanj težine: srednji. Recept je pogodan za: doručak, praznik, piknik.

Sastojci:

ohlađena svinjetina - 1,5 kg;
instant želatina - 1 žlica;
glava češnjaka - 1 komad;
sol i papar - na okus.

Priprema korak po korak:

Pomiješajte suhu želatinu s paprom. Dodajte žličicu soli. Miješati.
Svinjetinu odvojite od žilica, opne i vidno masnih komada (idealno koristiti nemasnu svinjetinu koja sadrži mali udio masnoće). Svježe ili ohlađeno meso narežite na male komadiće.
Mrkvu narendajte na ribež s krupnom oštricom, češnjak nasjeckajte. Dodajte u meso, promiješajte. Dodajte mješavinu soli, papra i želatine i dobro promiješajte.
U pekač za šunku stavite navlaku za pečenje. U njega čvrsto utisnuti masu. Zavežite vrećicu ili učvrstite rubove kopčom. Pekač za šunku pokrijte poklopcem i stavite na lim za pečenje. Stavite na srednju rešetku pećnice.
Šunku pecite na 180 stupnjeva 90 minuta. Zatim izvadite iz pećnice i sačekajte da se tepsija ohladi pa ostavite u hladnjaku 3 sata.
Gotovu šunku pažljivo odvojite od kalupa i narežite na ploške.

Hranjiva vrijednost 100 grama.

Puretina s pilećim srcima

Mnogi kuhari vole pureće meso. Puretina je vrlo nježno, lagano i nemasno meso koje ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće. Sadrži vitamine A i E. Pureća šunka se ne može pokvariti, uvijek ispadne divna.

Vrijeme pripreme: pola sata aktivnog sudjelovanja. Stupanj težine: srednji. Recept je pogodan za: doručak, praznik, piknik.

Sastojci:

pureće meso - 1 kg;
pileća srca - 0,5 kg;
velike sirove mrkve - 1 komad;
suhi griz - 15 grama;
vrhnje 34% - 170 ml;
sol, češnjak, začini - po ukusu.

Pureće meso ima izuzetno nizak udio kolesterola, što ga čini lako apsorbirajućim u tijelu.

Priprema korak po korak:

Obradite srca: uklonite film i arterije s njih. Pureći file i pileća srca isperite hladnom vodom i par puta nasjeckajte. Također nasjeckajte mrkvu i češnjak.
U dobiveno mljeveno meso dodajte ohlađeno vrhnje, mrkvu i češnjak. Dodajte suhi griz i žličicu soli. Miješati.
U šunku stavite vrećicu za pečenje iu nju čvrsto stavite mljeveno meso.
Zavežite slobodni kraj vrećice.
Stavite obrazac s budućom šunkom u zdjelu multicookera, ulijte hladnu vodu do maksimuma i kuhajte u načinu rada "Juha" sat i pol.
Izvadite iz posude i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak na 3 sata.
Pažljivo izvadite iz kalupa, narežite na kriške i poslužite ukućanima.

Nutritivna vrijednost 100 grama:

Prilikom pripreme mljevenog mesa ne smijete koristiti samo prsa peradi - proizvod će ispasti malo suh. Dodati mu meso izrezano s butova.
Da biste brže ohladili gotovu šunku, stavite je u posudu u ledenu vodu.
Domaću šunku režite nakon što se ohladi jer se inače može raspasti.
Jedna čajna žličica senfa dat će proizvodu pikantan okus.
Bolje je malo zamrznuti meso prije kuhanja; kriške će biti urednije.
Slojeve mesa prije rezanja možete malo istući, šunka će biti mekša.
Eksperimenti su dobrodošli - masline, suhe šljive, orašasti plodovi učinit će okus vašeg remek-djela profinjenijim.
Domaća kobasica ne smije se čuvati više od 3-4 dana, ne sadrži konzervanse.
Meso se može marinirati unaprijed, što će vrlo povoljno utjecati na okus konačnog proizvoda.
Bolje je staviti silikonsku podlogu ispod dna aparata za pršut, tada posuđe neće biti izgrebano oštrim rubovima.

U naše vrijeme posve je normalno preferirati domaće proizvode nego one kupljene u trgovini, budući da je sastav potonjih često prepun komponenti koje nisu baš korisne za naše zdravlje, ali su korisne za produljenje roka trajanja proizvoda. Ako pokušavate u svoju prehranu unijeti najviše prirodnih proizvoda, onda će vam ovaj recept za svinjsku šunku kod kuće dobro doći.

Recept za domaću svinjsku šunku

Konačni trošak domaće svinjske šunke malo se razlikuje od gotovog proizvoda, okus im je vrlo sličan, a sam proces kuhanja vrlo je jednostavan, iako traje dugo.

Sastojci:

svinjetina (šunka) - 1,7 kg;
sol - 115 g;
ljuta paprika - 1 kom .;
papar u zrnu - 7 kom .;
pupoljci klinčića - 2 kom .;
lovorov list.

Priprema

Korištenje mesa s masnoćom u receptu omogućuje vam očuvanje ukusne boje gotovog proizvoda i njegove sočnosti. Ne biste trebali uzimati filet, pulpu i druge "mršave" komade, jer će sve vrijeme biti izgubljeno - gotova šunka će imati okus i boju jednostavnog kuhanog mesa.

Započnite pripremom jednostavnog rasola, u kojem će se naš komad marinirati, a zatim kuhati. Posoliti litrom vode, dodati ljutu papriku, papar u zrnu, klinčiće i lovor. Ostavite marinadu od svinjske šunke da prokuha, maknite s vatre i potpuno ohladite. Špricom ubrizgajte što više marinade u komad, dublje i cijelom debljinom. Nakon toga ostavite meso na hladnom tri dana uz povremeno preokretanje.

Zamotajte marinirani komad u film ili ga zavežite koncem tako da zadrži svoj uredan oblik tijekom kuhanja. Preostalu slanu otopinu ulijte u šerpu i pomiješajte s vodom. Pustite da se tekućina zagrije na 80 stupnjeva i u nju stavite komad šunke. Temperatura je ovdje iznimno važna, jer ako se popne iznad 80-85, tada će meso jednostavno biti kuhano, a ne tako nježno i ugodne boje kao što vidimo u trgovini.

Komad se kuha oko 2 sata, nakon čega se potpuno ohladi, oslobodi od konaca i reže.

Svinjska šunka u šunkaru - recept

Pekač za šunku je jednostavan uređaj, koji je nehrđajući cilindar s oprugama koji komadu mesa daje željeni oblik. Uz njegovu pomoć vrlo je prikladno pripremiti sjeckanu šunku, na koju ćemo kasnije obratiti pozornost.

Sastojci:

svinjetina - 1,4 kg;
češnjak - 3 režnja;
prstohvat muškatnog oraščića;
zdrobljeni led - 1 žlica;
- 5 g.

Priprema

Prvo narežite svinjetinu na prilično velike komade. Meso pomiješajte s prstohvatom soli i muškatnim oraščićem, dodajte pasirani češnjak, želatinu, a zatim i mrvljeni led. Potonji će dati sočnost mesu. Stavite sve u hladnjak na 3 sata. Nakon isteka vremena meso stavite u tuljac, zavežite oba kraja, a zatim ga stavite u šunku. Dobro zategnite sve opruge, oblikujući meso. Dalje možete ići na dva načina: peći meso u tepsiji s vodom oko sat i pol na 180 ili ga kuhati par sati na laganoj vatri (ne više od 80 stupnjeva).

Nasjeckana svinjska šunka kod kuće zatim se hladi najmanje 5 sati i tek tada se izvadi iz kalupa.

Sastojci:

Priprema

Večer prije nego što napravite domaću svinjsku šunku, natrljajte komad s nekoliko žlica soli i ohladite. Nakon isteka vremena meso zavežite i ostavite kuhati u marinadi od preostale soli, mažurana, lovora, papra i češnjaka. Nakon 40 minuta meso se skine s vatre i ostavi u salamuri dok se ne ohladi, nakon čega se komad izvadi i stavi u hladnjak.

Opis

Svinjska šunka je ukusno i vrlo jednostavno jelo koje čak i najneiskusnija domaćica može pripremiti vlastitim rukama. Detaljan recept s fotografijama korak po korak pomoći će vam da shvatite zamršenost, a također će jasno pokazati sve tajne proizvodnje izvrsne šunke kod kuće.
Visoki sadržaj kalorija u proizvodu omogućuje brzo dobivanje dovoljno. Domaća šunka bit će izvrstan međuobrok na putu ili na poslu, hranjivi proteinski doručak i samo ukusan međuobrok, prikladan u svakom trenutku.

Sjeckana šunka pripremljena po ovom receptu zadovoljit će sve ukućane. Trake paprike učinit će je mramoriranom, a želatina će pomoći da zadrži zadani oblik, čak i ako neko vrijeme stoji na toplom. Za razliku od analoga iz trgovine, takva će šunka biti potpuno prirodna i sigurna.
Kuhanje šunke sa slatkim paprikama vrlo je zanimljiva aktivnost. Proces je jednostavan, a sastoji se u tome da se meso pripremljeno u marinadi sa začinima kuha određeno vrijeme, a zatim se ostavi pod pritiskom ili se okači na fermentaciju. Termička obrada šunke, odnosno kuhanje, može se vršiti ili u loncu ili sporom kuhalu ili u pećnici tako da se dublji lim za pečenje u koji se stavi šunka napuni vodom. Okus proizvoda neće se mijenjati ovisno o izboru uređaja.
Proizvod se najčešće priprema od piletine i puretine, kao i raznih jela, kombinirajući, na primjer, svinjetinu s govedinom. Šunku možete napraviti u cijelom komadu ili je možete skuhati od sitnih komadića u šunkaru. Ali nema veze ako nemate ovaj uređaj, jer umjesto njega možete koristiti običnu plastičnu vrećicu. Naravno, proizvod od šunke izgledat će urednije od onog kuhanog u celofanu.
Nakon malo razmišljanja odlučili smo provesti eksperiment. I pokazalo se više nego uspješnim. Stoga vam preporučamo da učinite upravo kao i mi: vrećicu za mlijeko napunite mesom, iznutra folijom, a izvana kartonom. Vidjet ćete što se dogodilo kao rezultat u koracima kuhanja.

Sastojci

Svinjska šunka - recept

Za pripremu šunke prvo pripremite svinjsko meso. Mora biti svježe i masno kako bi proizvod bio nježan. Nije potrebno dodavati mast, samo odaberite odgovarajući komad koji odgovara karakteristikama: dio leđa ili leđa uz kralježnicu.

Najbolji izbor za domaćice bio bi komad svinjetine sličan ovom na fotografiji. Isperite ga hladnom vodom i osušite jednokratnim ručnicima.

Svinjetinu narežite na trakice. Stavite meso u duboku zdjelu u kojoj će vam biti zgodno miješati.

Izrežite kutiju za mlijeko kao što je prikazano na fotografiji. Nakon toga isperite ga u toploj vodi s dodatkom sode bikarbone i temeljito isperite u puno tekuće vode. Okrenite ga naopako i ostavite da voda iscuri.

Pripremite začine navedene u receptu. Njih i želatinu pospite po mesu, a potom smjesu dobro izmiješajte. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite svinjetinu da se marinira nekoliko minuta. Odaberite par slatkih paprika. Temeljito ih isperite u tekućoj vodi, obrišite salvetama, a zatim uklonite sjemenke i peteljku.

Papriku narežite na trakice, kao na slici.

Tetra pak trećinu napuniti mesom.

Na meso stavite trakice paprike. Pripazite da paprike stavite centimetar duboko u proizvod kako se gotova šunka ne bi mrvila prilikom rezanja.

Naizmjenični slojevi. Svinjetina bi trebala biti na vrhu. Između njih slažemo tri sloja mesa i dva sloja paprike. Stavite proizvode čvrsto tako da gotova šunka ima jednoliku strukturu prilikom rezanja.

Tetra pack zatvoriti “poklopcem” i zatim zamotati u prozirnu foliju, kao što je prikazano na fotografiji.

Pripremite posudu čija vam veličina omogućuje spuštanje "šipke" na samo dno. Stavite obradak u tavu i napunite ga vrućom vodom. Stavite posudu na štednjak, zagrijte vodu na 90 stupnjeva i održavajte tu temperaturu četiri sata. Za to vrijeme šunka će se potpuno zagrijati. Preporučujemo da vrećicu nakon dva sata okrenete na suprotnu stranu. To će omogućiti ravnomjerno zagrijavanje proizvoda iznutra.

Nakon isteka vremena pažljivo ulijte vruću vodu u sudoper i izvadite gotov proizvod iz posude. Ohladite ga, bez raspakiranja, na stolu pola sata. Zatim stavite šunku u zdjelu širokog ruba. Zatim na njega stavite dasku za rezanje odgovarajuće veličine. Pritisnite šunku u vrećici utegom koji je pet puta veći od težine proizvoda. U našem slučaju to je boca vode od pet litara. Stavite šunku na hladno mjesto četiri sata.