Zalihe za zimu. Što kuhati sa zelenim rajčicama? Jednostavni recepti za pripremu kavijara od zelenih rajčica za zimu

Zelene rajčice za prste polizati

Za 3 kg. rajčice

200 gr. bilje: peršin, kopar, lišće trešnje (ili ribiza).
100 gr. luka(ja sam nasjeckala pola luka u svaku teglu)
1 glavica češnjaka

3 litre vode
9 žlica. žlice šećera
2 žlice. žlice soli
2-3 komada lista lovora
5 graška pimenta
1 šalica 9% octa
Biljno ulje (uzeto u količini od 1 žlice po litarsku teglu)

Iste rajčice možete pripremiti s različitim punjenjem (za staklenku od 3 litre):

1,5 litara vode
1 žlica. žlica šećera
1 žlica. žlica soli
1 žlica octa
1 žlica. žlica biljnog ulja

Prvo stavite začinsko bilje, češnjak, biljno ulje. Zatim rajčice, pa luk na vrh. U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte 15 minuta.

Zelene rajčice punjene češnjakom

Punjenje (za staklenke od tri litre):

1 litra vode
1 šalica granuliranog šećera
1 žlica. žlica s hrpom soli
0,5 šalice 9% octa
Hren, kopar, peršin

Napravite rezove na rajčici na nekoliko mjesta. U te proreze zabodite češnjak narezan na tanke ploške. Sve rajčice sam prepolovila, a one velike na četiri dijela. Zelene rajčice stavite u staklenke i zalijte vrućom salamurom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene staklenke okrenuti naopako, prekriti debljom krpom (najbolje dekom) i ostaviti dok se ne ohlade.
Moj muž je oduševljen zelenim rajčicama, punjene češnjakom. Prema osjetima okusa među rajčice iz konzerve muškarci su im dali prvo mjesto.

Druga opcija:

Na 5 litara vode: 1 žlica soli, 2 žlice šećera, 1 žlica octa, 300 g češnjaka, 5 kom papra, lovorov list, crni papar u zrnu, kopar, peršin. Rajčice - kanta s planinom. Papar i češnjak samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zeleni - izrezati. Sve to pomešati, paradajz zarezati poprečno sa one strane gde nema repa i puniti filom. Rajčice poslažite u staklenke, dodajte lovor i papar u zrnu. Prokuhajte marinadu, ulijte u staklenke i sterilizirajte 10 minuta.

Pijane zelene rajčice

Punjenje (za staklenke od 7 – 700 g):

1,5 litara vode
4 žlice. žlice šećera
2-3 žlice soli
3 lista lovora
2 češnja češnjaka
10 graška piment crnog papra
5 kom. karanfili
2 žlice. žlice votke
2 žlice. žlice 9% octa
Prstohvat ljute crvene paprike

Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte. Staklenke se dobro čuvaju i na sobnoj temperaturi.

Zelene rajčice su "ukusne"

1 litra vode
4 žlice. žlice šećera
3 žličice soli
100 gr. 6% octa
Slatka paprika

Stavite rajčice i kriške babura paprika u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom salamurom i zarolajte. Rajčice ispadaju vrlo ukusne.
Ja sam takve rajčice zatvorila sok od rajčice, ali bez dodavanja octa. Napravila sam sok od rajčice, dodala sol, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim sam rajčice napunila sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirin) na litrenu staklenku i odmah zarolala poklopcem.

Zelene rajčice sa želatinom "čudo"

Za 1 litru vode
3 žlice. žlice soli
3 žlice. žlice šećera
7-8 kom. lovorov list
20 zrna pimenta
10 komada klinčića
Cimet
10 gr. želatinu
0,5 šalice 6% octa

Prethodno namočite želatinu tople vode 40 minuta. Napraviti nadjev, prokuhati, dodati mu želatinu i ocat, pa ponovo prokuhati nadjev. Nadjev prelijte preko rajčica i sterilizirajte 5-10 minuta.
Nikada nisam probala zelene rajčice sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorila dvije porcije: zelene i smeđe rajčice.
p.s. Nije ni čudo što su ove rajčice nazvane "Čudo". Ispale su jako ukusne i moje frendice su bile oduševljene njima.

Zelene rajčice s kupusom

2,5 litre vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% ocat
Začini:
Kopar
Peršin
babura paprika

Zelene rajčice i kupus krupno nasjeckajte i stavite u staklenku sa začinima. Prvi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim nadjevom. Dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku od litre i zarolajte.
Ovo je recept moje kolegice, pravi jako ukusne rajčice.

Ja sam po ovom receptu prelila dvije vrste rajčice: s nadjevom i u soku od rajčice. U kuhanu rajčicu sam dodala soli, šećera i malo cimeta. Kuhati 5 minuta. Rajčice stavljene u staklenku prelijemo prokuhanim sokom, steriliziramo 15-20 minuta i smotamo. Više sam volio zelene rajčice u rajčicama i kupusu (općenito volim umak od rajčice).

Zelene rajčice s jabukama u ružičastoj salamuri

1,5 litara vode
1 žlica. žlica soli
5 žlica. žlice šećera
70 gr. 6% octa
Piment
Peršin
Jabuke
Repa

Stavite nekoliko rajčica u staklenku kriške jabuke i 2 manja kruga oguljene cikle. Ovisi o količini cikle bogata boja rasol i okus. Nemojte dodavati više od 2 komada cikle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od te vode napravite nadjev i prokuhajte. Vrućom salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem. Ja sam to napravila malo drugačije: da cikla ne izgubi boju, dodala sam je u nadjev, kuhala 5 minuta s octom, a zatim ulila u staklenke. Takav ukusne rajčice Počastio me jelom prijatelj na poslu.
Iste rajčice mogu se napraviti i bez cikle, a ispadaju i vrlo ukusne.

Slane zelene rajčice u bačvama (kiseljenje rajčica)

Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
Za 10 kg. zelene rajčice
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta papričica (po želji)
100-120 gr. lišće crnog ribiza ili trešnje

Možete soliti zelene, zrele i smeđe rajčice, ali uvijek odvojeno. Dajem recept: kako ukiseliti zelene rajčice. Zelene rajčice slane na uobičajeni način gotov oblik ispasti prilično žilav. Po želji se to može ispraviti tako da se plodovi prije soljenja jednu do dvije minute blanširaju u kipućoj vodi. Oprano voće čvrsto složiti u pripremljenu posudu (bačvu ili aluminijsko posuđe) zajedno sa začinima, koji se stavljaju na dno bačve, u sredinu i na vrh i posipaju šećerom. Prilikom stavljanja rajčica posude malo protresti i nakon punjenja zaliti pripremljenom salamurom. Što je plod zreliji i veći, to je salamura jača. Napunjenu posudu s rajčicama pokrijte čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug s pritiskom. Čuvati na hladnom mjestu. Nakon 40-50 dana slane rajčice bit će spremne za jelo.

Zelene rajčice sa šećerom u rajčici (slatke rajčice)

10 kg. rajčice
200 gr. lišće crnog ribiza
10 gr. piment
5 gr. cimet
4 kg. zrele rajčice za rajčicu (ili pastu od rajčice)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 kašike)

donosim neobičan način kiseljenje rajčica: umjesto soli trebate koristiti šećer. Uzmite zelene (ili smeđe) rajčice, sortirajte ih i stavite u bačvu, ovako: list ribiza, piment, cimet, rajčice na vrh i pospite šećerom. Dakle, napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj rajčice lišćem ribiza i prelijte tijesto od rajčice (od zrelih rajčica) sa šećerom. Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja zelene rajčice možete blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Ovaj recept se može napraviti rajčice iz konzerve u bankama.

Zelene rajčice (svježe)

Birajte rajčice s debelom korom. Narezati malo krupnije nego za salatu. Stavite u staklenke od 0,5 i 0,7 litara. Ispunite hladna voda i stavite da se sterilizira 10-15 minuta. Smotajte.
Ove rajčice su dobre za pripremu salate zimi. Otvorite staklenku, ocijedite vodu, izvadite rajčice. Dodajte sol, biljno ulje, luk, češnjak, začinsko bilje - salata od svježe rajčice spreman.

Zelene rajčice s grožđem

1,5 litara vode
3 žlice. žlice soli
4 žlice. žlice šećera
1 čajna žličica octena esencija
Luk
Klinčići, grašak crnog pimenta

Operite rajčice i stavite ih u staklenku, prebacujući luka i začinima. Na vrh stavite grozd. Napunite slanom otopinom, dodajte esenciju octa. Sterilizirajte staklenku (3 litre) 15 minuta.

Zelena salata od paradajza

3 kg zelenih rajčica
1 kg paprike
1 kg mrkve
1 kg luka
Ljuta paprika po ukusu

350 gr. suncokretovo ulje
100 gr. sol
300 gr. Sahara
100 ml. 9% ocat

Povrće nasjeckajte, stavite u posudu koja ne oksidira, pomiješajte sa soli, šećerom, octom i uljem. Neka odstoje nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuhajte 30 minuta. Salatu stavite u staklenke, dodajte 1 tabletu aspirina na staklenku od litre i zarolajte. Bez tableta, takve rajčice potrebno je sterilizirati 10-15 minuta.

Kavijar od zelene rajčice

3 kg. zelene rajčice
1 kg. mrkve
1 kg. luka
5-6 kom. babura paprika
Po ukusu možete dodati ljutu papričicu

1 šalica šećera
3 žlice. žlice soli
0,5 litara biljnog ulja
Ocat 9% (1 žličica na litarsku staklenku)
Svo povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte šećer, sol i maslac te ostavite posuđe od nehrđajućeg čelika za 5-6 sati. Zatim kuhajte 30-40 minuta, stavite kavijar u staklenke, dodajte ocat i zarolajte.

Zelje punjene rajčice

5 kg. rajčice
1 kg. luka
1 kg. babura paprika
200 gr. češnjak
3-4 mahune ljute papričice
Kopar, peršin
ispuniti:
Za 1 litru vode
20 gr. sol
Začini po ukusu

Odrežite gornju polovicu rajčice tako da se može izvaditi jezgra. Dobivenu rupu ispunite mješavinom povrća sitno nasjeckanog ili uvrnutog kroz mlin za meso. Sterilizirajte: staklenke od litre 15-20 minuta, staklenke od 3 litre - 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.

Punjene zelene rajčice – 2

Za nadjev (za 5 staklenki od tri litre):
2-3 kg. zelene rajčice
2 kom. babura paprika
2 glavice češnjaka
2 kom. mrkve
Kopar, peršin
Ljuta paprika (po želji)

6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% octa

Povrće za nadjev sameljite u stroju za mljevenje mesa. Rajčice prerežite na pola, nadjenite smjesom od povrća i zatvorite. Pažljivo rasporedite u staklenke. Dva puta prelijte rajčice tople vode 10 minuta. Treći put prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku i zarolajte.

Može se i ovako. Na isti način puniti rajčice, staviti ih u tepsiju, zaliti salamurom i pritisnuti odozgo. Za samo nekoliko dana punjene rajčice bit će spremne za jelo.

Lecho od zelenih rajčica

3 kg. zelene rajčice
1 kg. luka
1,5 kg. mrkve
1 kg. babura paprika
1 litra ljutog umaka od rajčice
0,5 litara nerafiniranog suncokretovog ulja
Posolite po ukusu

Mrkvu naribati na krupnije ribež. Rajčice i paprike narežite na velike ploške, a luk na polu kolutiće. U zdjelu sa zagrijanim uljem stavite povrće, dodajte umak od rajčice i, miješajući, kuhajte 1,5 sat. Posolite i kuhajte još 10 minuta. Lecho je spreman. Vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Slane zelene rajčice za zimu.

Naše najpopularnije i tradicionalne zelene rajčice su jako ukusne na tržištu cijele godine!

Zelene, nezrele rajčice, po mogućnosti velike i mesnate.
Grančice celera
Češnjak
Crvena ljuta paprika
salamura
Za 1 litru hladne vode (iz slavine)
70 g soli (krupne)

Rajčicu prerežemo po dužini, ali ne do kraja. Svaki režanj narežemo na kolutiće (ja to radim škarama, vrlo je zgodno).
U svaku rajčicu stavimo nekoliko režnjeva češnjaka, 2-3 kolutića paprike (ovisno o tome koliko volite ljuto, ima li djece u kući, tu naguramo i grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta). Svu tu ljepotu pričvrstite običnim koncem za kalem, omotavajući rajčicu nekoliko puta u različitim smjerovima (ako ste pažljivi, možete i bez konca), crvenu papriku nabijte tako da viri iz rajčice crven jezik (zadirkivan). - Kao smajlić.
Na dno tepsije, staklenke (može i bačve) stavite sloj grančica celera, na vrh sloj rajčice, sa strane drugu papriku (za one koji vole), pa opet celer itd. gornji sloj je celer.
Razrijedimo sol u vodi i ulijemo rajčice. Stavimo ga pod tlakom.
Kad se rajčice prebiju, prestanite mjehurići, salamura postaje prozirna - to je to, kiseli krastavac je gotov, ako ga upotrijebite odmah, ne trebate ništa više raditi. A ako želite uštedjeti, ocijedite salamuru i odmah je ulijte u rajčicu. Možete je zatvoriti ili željeznim poklopcem jako dugo, čak 2 godine.

Gotova rajčica je izrezana na komade i poprskana biljnim uljem. Možete to učiniti bez ulja, kako želite.
Dobar tek!

Zimska salata

Ovaj recept sadrži zelene rajčice u marinadi.
5 kg zelenih rajčica
0,5 kg luka
1 kg crvene paprike
300 g celera
200 g peršina
2 mahune ljute papričice
100 g češnjaka
250 ml suncokretovog ulja
250 ml octa
sol

Sve narezati po ukusu, posoliti, dodati ulje i ocat ostaviti jedan dan u hladnjaku.
Stavite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta.

Zelene punjene rajčice "Take Your Eyes Out"

Za kantu potpuno zelenih rajčica potrebno je 200 g češnjaka, 200 g gorkog ljuta paprika i 250 g celera u listu. Sve to prolazimo kroz mlin za meso. Rajčice operite i odrežite kapicu ili prepolovite, žlicom izdubite pulpu. Vruću smjesu stavite u tu šupljinu. Spojimo polovice zajedno. Pažljivo savijte staklenke od tri litre. Trebam li reći da prvo operemo i steriliziramo staklenke? Napunite kipućom slanom vodom. Na 5 litara vode 250 g soli i 250 g šećera. Čim isključite rasol, odmah ulijte 250 g octa. Ne morate zavrtati poklopac, samo ga pokrijte plastičnom folijom i odnesite na hladno mjesto. Smjesu možete mijenjati prema vlastitim željama i mogućnostima. Možete dodati naribanu mrkvu i bilo koje drugo zelje.
Okrepljujući međuobrok!

Salata od zelene rajčice "Akvarel".

Salata ispada vrlo ukusna i lijepa zbog zelene, crvene i narančasta boja u banci. Ukras zimski stol. Za 4 kg zelenih rajčica, 1 kg luka, 1 kg mrkve, 1 kg crvene slatke paprike.

Operite sve povrće. Rajčice smo izrezali ili na kolutiće ili na pola kolutića. Luk, mrkva i paprika - na trakice. Sve pomiješajte u velikom loncu ili dubokoj zdjeli. Dodajte 0,5 šalice soli. Ponovno promiješajte, pokrijte posudu čistim ručnikom i ostavite 6 sati. Zatim možete ocijediti sok. Obično to ne radim. Salamura ispadne ukusna, zarolam je sa salatom. Zagrijte 2 šalice biljnog ulja i odmah ulijte u salatu. Dodajte 1 čašu šećera. Sve promiješajte. Stavite salatu u čisto pripremljenu staklene posude. Sterilizirajte 15-20 minuta. Smotajmo se. Salata je spremna. Divite se ovim bojama. Slikanje akvarelom!

Kavijar od zelene rajčice "Pozdrav jeseni".

4 kg zelenih rajčica, 1 kg luka, 1 kg mrkve, 0,5 kg paprike - zelene ili crvene, 300 g korijena peršina.

Povrće operemo, očistimo i pripremimo. Rajčice narežemo na kolutiće, luk na kolutiće, mrkvu i papriku na trakice, korijen peršina na kolutiće ili naribamo. U ovu smjesu ulijte 0,5 šalice soli i ostavite 10-12 sati. Obično pripremam navečer, a ujutro krećem s kuhanjem kavijara. Ocijedim dobivenu salamuru. (Ja u njoj uvijek solim krastavce. Ispadnu tako ukusni!) U smjesu dodam čašu šećera, 5 komada čistog lovora, 20 zrna crnog papra, 10 klinčića i 300 g biljnog ulja. Zatvaram poklopac posude i kuham na laganoj vatri oko sat vremena. Redovito miješajući. Odmah ih prebacim u čiste sterilizirane staklenke i zatvorim. Ako su poklopci i same staklenke dobro obrađeni, kavijar u staklenkama nije potrebno sterilizirati. Ako ste u nedoumici, bolje je sterilizirati 10-15 minuta (staklenke od pola litre ili litre). Ispada homogena masa sa slatkim i kiselim okusom. San!

Zelene rajčice za zimu.

Za pripremu zelenih rajčica za zimu trebat će vam tri kilograma zelenih rajčica, dvjesto grama raznog zelenila (lišće trešnje, peršin kopar), sto grama luka, jedna glavica češnjaka. Za punjenje pripremite tri litre vode, devet žlica šećera, dvije žlice soli, dva ili tri lovorova lista, pet graška pimenta, čašu devet postotnog octa, biljno ulje (po stopi od žlice ulja po litri staklenka). Ili možete koristiti drugu opciju punjenja - da biste to učinili, pripremite jednu i pol litru vode, žlicu šećera, žlicu soli, žlicu octa i žlicu biljnog ulja.

Prvo stavite začinsko bilje, biljno ulje i češnjak u staklenku. Nakon toga rajčice, a na vrh staviti luk. U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Staklenke sterilizirajte petnaestak minuta.

Kiseljenje zelenih rajčica.

Za kiseljenje zelenih rajčica trebat će vam dva kilograma rajčica, dvije žlice soli, žlica octa, dva kišobrana kopra, tri do pet listova ribiza, tri do pet listova trešnje, dvadeset grama korijena ili listova hrena, deset zrna papra, jedan litra vode.

Kuhajte na ovaj način - birajte rajčice koje su prilično čvrste, neoštećene i istog stupnja zrelosti. Dobro ih operite, izbockajte vilicom sa strane peteljke - tako neće popucati tijekom termičke obrade. Zatim ga čvrsto stavite u staklenku, a svaki sloj prelijte začinima. Sada pripremite rasol, prokuhajte i ulijte u staklenku. Staklenku zarolati poklopcem i okrenuti je naopako staviti na ručnik, pokriti staklenke dekom. Nakon što se staklenka ohladi, stavite je na mjesto gdje ćete je čuvati. Može se čuvati i na sobnoj temperaturi.

Adjika od zelenih rajčica.

Za pripremu adjike od zelene rajčice trebat će vam pet kilograma zelenih rajčica, jedan kilogram slatke paprike, jedan kilogram dunja, pola kilograma mrkve, pola kilograma tikvica, dva kilograma luka, jedna mahuna ljute papar, jedna čaša kuhinjska sol, jedna čaša bilo kojeg zelenila, jedna čaša granuliranog šećera, dvije čaše biljnog ulja.

Sada počinjete pripremati samu adjiku - narežite zelene rajčice na komade, posolite ih i ostavite pet do šest sati, to će ukloniti višak gorčine iz rajčica. Nakon tog vremena ocijedite sok. Provucite dunju kroz mlin za meso, slatka paprika, tikvice, mrkva, luk. Pomiješajte sve sastojke i stavite na vatru, kuhajte jedan sat. Dodati češnjak samljeven kroz češnjak, sitno nasjeckano ili mljeveno bilje i papar (ljuti), nastaviti kuhati još sat vremena. Dodajte biljno ulje, sol i granulirani šećer, trebate pustiti da prokuha još dva ili tri puta, nakon čega možete vruću adjiku sipati u staklenke. Sada možete smotati poklopce.

Kavijar od zelene rajčice za zimu kroz mlin za meso bez sterilizacije.

Često u jesen nezrele rajčice ostaju na grmovima rajčice, a ponekad se sadnice rajčice zaraze kasnom plamenjačom, a kako ne biste izgubili cijelu žetvu, potrebno je hitno pojesti zelene rajčice. Tu u pomoć priskače ovaj kavijar.

Ovaj originalni snack od mljevene nezrele rajčice, slatke paprike, mrkve i luka slatkog i kiselog okusa a malo topline zahvaljujući mljevenom papru. Struktura mu je zrnasta masa koja se može mazati na kruh ili koristiti kao začin toplim jelima.

Za recept "Kavijar od zelene rajčice za zimu kroz mlin za meso" trebat će vam sljedeći sastojci:

zelene ili smeđe rajčice - 3 kg;
slatka paprika - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
luk - 1 kg;
granulirani šećer - 100 - 150 g;
biljno ulje - 200-250 g;
sol i mljeveni papar - po ukusu
ocat - 5 stol. laž (na litru twista troši se otprilike jedna žlica 9% octa).

Priprema kavijara od zelenih rajčica za zimu pomoću mlina za meso

Razvrstamo rajčice, odvojimo peteljke, operemo ih, odrežemo sva oštećenja i razmažena područja. i oprati. Podijelimo ga na pola da izrežemo ogrubjelo mjesto gdje je pričvršćena peteljka. Velike rajčice podijelimo na nekoliko dijelova kako bi se lakše mogle provući kroz mlin za meso.

Slatku papriku sortiramo i operemo. Prerežite na dva dijela i izvadite sjemenke zajedno s pregradama. Radi lakšeg rada u stroju za mljevenje mesa, podijelimo ga na nekoliko dijelova.

Operite mrkvu, ogulite gornji prljavi sloj. Ako su mrkve velike, podijelite ih na nekoliko dijelova.

Luku očistite ljuske i također narežite na komade. Ako želite da kavijar bude pikantniji dodajte malo ljute papričice zajedno sa sjemenkama da se samelje zajedno sa ostalim povrćem.

Sve povrće prolazimo kroz veliki mlin (možete ih samljeti kroz blender) i dobijete grubo mljeveno meso. Stavite dobivenu smjesu u emajliranu posudu (tavu ili umivaonik).

Miješati. Dodati potrebna količina biljno ulje, sol i granulirani šećer. Sve kuhajte sat i pol na laganoj vatri. Kako kavijar ne bi zagorio i zalijepio se za dno, neprestano miješajte.

Desetak minuta prije kraja kuhanja dodajte mljevenu papriku i ocat.

U međuvremenu pripremite posude: sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce. Zatim kavijar stavimo u staklenke. Smotajte ga ključem ili čvrsto zavrnite.

Nakon hlađenja stavite ga na hladno mjesto za pohranu.

Kavijar od zelenih rajčica spreman je za zimu kroz mlin za meso. Sretne pripreme i dobar tek!

(Posjećeno 13.942 puta, 1 posjeta danas)

Često u kasnu jesen zelene rajčice ostanu u gredicama i nemaju vremena sazrijeti, ali ne želite baciti urod.

Zapravo, od njih možete pripremiti mnogo različitih jela: salate, predjela ili kavijar. O tome ćemo govoriti u ovom članku. Kavijar od zelenih rajčica u kombinaciji s drugim povrćem ispada ukusan, nježan i aromatičan.

Recept za kavijar od zelenih rajčica "Polizat ćete prste" - osnovna načela kuhanja

Da bi kavijar bio ukusan i imao ukusan izgled, morate odabrati pravi glavni proizvod - zelene rajčice. Trebaju imati čvrstu kožu i debelo, gusto meso. Rajčice se beru dok su vrhovi još zeleni. Kako biste točno utvrdili je li voće prikladno za konzerviranje, razrežite ga i provjerite zadovoljavaju li rajčice gore navedene kriterije. Osim toga, u povrću bi trebalo biti najmanje tekućine.

Priprema kavijara od zelenih rajčica nije teška i ne oduzima puno vremena. Povrće se može pržiti u tavi, pirjati u kotlu ili kuhati u laganom štednjaku.

Osim rajčice, u kavijar se obično dodaju luk, češnjak, mrkva i začinsko bilje. Sve povrće se nasjecka i posebno poprži ili se odmah stavi u duboki kotao i sve zajedno dinsta.

Začinite kavijar solju, začinima i šećerom. Koristi se kao konzervans stolni ocat.

Kavijar od zelene rajčice priprema se i s tikvicama, majonezom, patlidžanom, ciklom, paprikom itd.

1 Recept za kavijar od zelenih rajčica "Polizat ćete prste"

Sastojci

zelene rajčice - tri kg;

5 g crne boje mljeveni papar;

paprika - kg;

5 g kuhinjske soli;

1 kg mrkve;

100 ml stolnog octa;

500 g luka;

30 ml biljnog ulja;

100 g šećerne trske.

Način kuhanja

1. Luk i mrkvu ogulite i isperite pod mlazom vode. Paprici skinemo peteljku i odstranimo sjemenke. Rajčice i paprike također operite.

2. Mrkvu i luk nasjeckajte na sitne kockice. Papriku i rajčicu prerežite na pola i sameljite u mašini za mljevenje mesa.

3. Sve povrće stavite u posudu s debelim stijenkama, ulijte biljno ulje te dodajte mljevenu papriku i sol. Ako je smjesa od povrća pregusta, možete dodati malo prokuhanu vodu.

4. Posudu stavite na laganu vatru i kuhajte povrće oko sat i pol. Četvrt sata prije kraja kuhanja dodajte šećer i ocat.

5. Staklenke operite i sterilizirajte u pećnici ili na pari. Kuhajte poklopce pet minuta. Vrući kavijar Stavite u pripremljene staklenke i zatvorite. Ostaviti dok se potpuno ne ohladi, okrenuti i umotati u deku. Kavijar čuvamo u smočnici ili podrumu.

2 Recept za kavijar od zelenih rajčica “Za prste polizat” s tikvicama

Sastojci

jedan i pol kg zelenih rajčica;

voćni ocat - 100 ml;

mahuna ljute paprike;

kuhinjska sol;

kg tikvica;

150 g granuliranog šećera;

100 ml suncokretovog ulja;

300 g češnjaka;

pola kilograma luka.

Način kuhanja

1. Zelene rajčice operite i narežite na male ploške. Tikvice operite, oštrim nožem odrežite koru, a pulpu sitno nasjeckajte. Luk i češnjak ogulite i narežite na tanke ploške.

2. Nasjeckano povrće stavite u kotao, ulijte suncokretovo ulje i ocat. Posolite i dodajte sitno nasjeckanog ljuta papričica. Promiješajte i ostavite neko vrijeme da povrće pusti sok.

3. Kotao stavite na vatru i kuhajte od trenutka vrenja još desetak minuta.

4. Staklenke oprati sodom i sterilizirati. Vrući kavijar stavite u suhe staklenke i odmah zategnite limeni poklopci, nakon što ih prokuhate. Okrenite ga, pokrijte ga dekom i pričekajte dok se konzervacija potpuno ne ohladi.

3 Recept za kavijar od zelenih rajčica “Za prste polizat” s jabukama

Sastojci

zelene rajčice - dva kilograma;

kuhinjska sol;

jabuke - pola kilograma;

češnjak - nekoliko režnja;

biljno ulje - čaša;

luk - pola kilograma;

mrkva - 500 g.

Način kuhanja

1. Zelene rajčice operite i prerežite na pola. Jabuke operite, narežite na četvrtine i izvadite im jezgru. Mrkvu i luk ogulite, operite i nasjeckajte na srednje komade. Sve pripremljeno povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa. Primljeno mješavina povrća stavite u duboku tavu debelih stijenki, dodajte sol i stavite na vatru.

2. Četvrt sata nakon početka kuhanja u tavu ulijte biljno ulje.

3. S češnjaka skinite koru i sitno ga nasjeckajte. Dodajte u mješavinu povrća, promiješajte i kuhajte još pola sata.

4. Spakirajte vrući kavijar od zelene rajčice u sterilne staklene posude i odmah pokrijte kuhanim limenim poklopcima. Ostavite konzervaciju dok se potpuno ne ohladi, okrećući je i umotavajući u deku.

4 Recept za kavijar od zelene rajčice "Za prste polizati" s pireom od rajčice i majonezom u laganom kuhalu

Sastojci

kg tikvica;

kg zelenih cherry rajčica;

kuhinjska sol;

200 g mrkve;

piment grašak;

100 g luka;

lovorov list;

100 g paste od rajčice;

peršin i kopar;

mahuna paprike.

Način kuhanja

1. Zelene rajčice i tikvice operite i nasjeckajte na male komadiće. Ako imate zrele tikvice potrebno ih je oguliti i odstraniti sjemenke.

2. Mrkvu oguliti, oprati i naribati korejske salate.

3. Mahunu paprike skinite s peteljke i očistite je od sjemenki. Fino nasjeckajte pulpu povrća.

4. Očišćeni luk nasjeckajte na tanke ploške. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte.

5. Svo pripremljeno povrće stavite u multicooker zdjelu i dodajte začinsko bilje. Posolite i dodajte lovorov list. Stavite zdjelu u uređaj i pokrenite ga u načinu rada "pirjanje". Vrijeme kuhanja će biti otprilike 60 minuta.

6. Malo ohladiti pripremljeno povrće i samljeti ih dok ne postanu glatke pomoću uronjenog blendera ili mlina za meso.

7. Dodajte u mješavinu povrća pasta od rajčice i piment u grašku. Promiješajte i stavite natrag u posudu uređaja. Zatvorite poklopac i uključite program "gašenje" na pola sata.

8. Gotov kavijar stavite u pripremljene sterilne staklenke. Zatvorite kuhanim poklopcima, preokrenite i ohladite pod dekom.

5 Recept za kavijar od zelenih rajčica s češnjakom i ljutom paprikom bez kuhanja

Sastojci

dva kilograma rajčice;

rafinirano biljno ulje;

150 g luka;

kopar i peršin;

10 ml octene esencije;

mljevena crna i piment;

šest češnja češnjaka;

40 g šećerne trske.

Način kuhanja

1. Zelene rajčice operite pod mlazom vode, stavite ih na papirnati ubrus i osušite. Izrežite na male komade, debljine otprilike centimetar. U tavu na zagrijano ulje stavite rajčice i pržite ih uz miješanje pola sata. Neka se ohladi.

2. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Posebno ga pržite dok zlatne boje.

3. Češnjeve češnjaka ogulite, sitno nasjeckajte i posolite.

4. Zelje isperite i stavite na papirnati ubrus. Čim se osuši, sameljite je.

5. Stavite sve pripremljene sastojke u zdjelu blendera i miksajte dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu začinite solju, mljevenim crnim paprom i šećerom. Miješati.

6. Stavite kavijar u sterilne staklenke od litre, pokrijte poklopcima i stavite u široku posudu, čije je dno prekriveno ručnikom. Ulijte tople vode tako da dospije do vješalice posude. Stavite na laganu vatru i sterilizirajte sat i pol. Dobro zatvorimo, ohladimo i spremimo u podrum.

6 Recept za kavijar od zelenih rajčica “Za prste polizat” s ciklom

Sastojci

zelene rajčice - tri kilograma;

100 g kuhinjske soli;

kilogram slatke paprike;

100 g šećer od trske;

kilogram mrkve;

400 ml suncokretovog ulja;

kilogram luka, cikle i krastavaca.

Način kuhanja

1. Operite sve povrće. Ogulite mrkvu, krastavce, ciklu i luk. Slatku papriku očistimo od peteljki i sjemenki. Mrkvu i ciklu sameljite na krupnije ribež. Krastavce, zelene rajčice i slatku papriku nasjeckajte na sitne komadiće. Nasjeckajte luk na tanke pola kolutiće.

2. Sve nasjeckano povrće stavite u kantu od emajla, posolite, promiješajte i pokrijte čistim ručnikom. Ostavite na hladnom mjestu preko noći. Ujutro ocijedite sok iz povrća.

3. Prebacite povrće u duboki kotao. Prokuhajte ulje desetak minuta i njime prelijte povrće. Dodajte šećer i promiješajte. Kuhajte kavijar na laganoj vatri još pola sata.

4. Spakirajte kavijar u sterilne staklenke i odmah zarolajte. Hladiti ispod deke 24 sata.

Kavijar od zelenih rajčica za prste polizati - savjeti i trikovi

Ako želite da kavijar bude ujednačene konzistencije, povrće možete samljeti u stroju za mljevenje mesa ili već gotovo varivo od povrća izmiješajte uronjenom miješalicom.

Zelene rajčice ne smiju biti vodenaste; takvi plodovi nisu prikladni za kavijar.

Kavijar će ispasti ukusniji ako sve povrće prvo posebno pržite, a zatim pirjate.

Da bi kavijar bio pikantniji, dodajte sitno nasjeckani češnjak i mješavinu paprika.

Ljetna sezona je pri kraju i, kao i uvijek, nije sva berba sazrela. Zelene rajčice najčešće ostaju na grmovima i ima ih dosta. Što učiniti s njima? Znam sigurno da ih ne trebate baciti, možete ih koristiti za kuhanje različita jela, na primjer, kavijar od zelenih rajčica za zimu, recept za koji ću podijeliti s vama. Čak i ako nemate svoju berbu, možete kupiti nezrele rajčice i vaša kupnja neće patiti od takve kupnje. obiteljski proračun, budući da obično nisu skupi. Ostalog povrća koje ćemo dodati sada ima u izobilju na tržnicama. Stoga sa sigurnošću možemo reći da je takav kavijar ukusan i proračunska opcija zimska berba, koji se može koristiti kao zasebno jelo, a i kao prilog za jela od mesa. I od zrela rajčica može se pripremiti za zimu, odličan recept, preporučam.

Kavijar od zelene rajčice - recept za zimu

Sastojci:

zelene rajčice- 2 kg
slatka paprika - 0,5 kg
mrkva - 0,5 kg
luk - 0,5 kg
crvene rajčice - 1 kg
češnjak - 1 glava
šećer
mljevena crvena paprika
peršin
bosiljak
biljno ulje

Korak po korak recept sa fotografijama:

U sastojcima sam naznačila količinu već obrađenih proizvoda, pa ih još malo pripremite, vodeći računa o otpadu.

Zelene rajčice operite, uklonite peteljke i narežite na sitne kockice. Stavite u dublju tavu i pirjajte, ulje još nije potrebno dodavati.
Papriku ogulite, narežite na kockice i dodajte rajčicama.
Rajčice će dati dosta soka i pirjat ćemo ih zajedno sa paprikom dok tekućina ne ispari. Ne zaboravite ih povremeno promiješati da ne zagore.
Mrkvu oprati, oguliti, naribati na krupnije ribež. Vrlo je zgodno guliti mrkvu ne oštricom noža, već stražnjom, tupom stranom. U drugu tavu ulijte biljno ulje, dodajte mrkvu i pržite dok ne omekša.
Luk sitno nasjeckajte i dodajte mrkvi, pržite zajedno dok ne omekša.
Sada sjedinimo oba pripravka - mrkvu s lukom i zelene rajčice s paprikom i zajedno malo popržimo, po potrebi dolijemo ulje.
Trebaju nam ne samo zelene, već i crvene rajčice, bez njih ne možemo i njih sam također narezala male komadiće. Prvo ih posebno dinstam da skinu višak tekućine.
U povrće dodam kuhane rajčice, promiješam, u ovoj fazi jelo treba posoliti i obavezno dodam šećer, neutralizira kiselost zelenih rajčica i čini okus kavijara ugodnijim. Nisam navela koliko soli i šećera, učinite to po svom ukusu.
Dodajte preostale sastojke - sitno sjeckani češnjak, 1 žličicu. crvene mljevene paprike, ali možete i više ako želite da kavijar bude pikantniji. Stavili smo zelje, imao sam ih već nasjeckanih i smrznutih, stavio sam 4 žlice. l. peršin i 2 žlice. l. bazilika Sve dobro izmiješajte i sve zajedno popržite da se sastojci međusobno sprijatelje.

Kavijar od zelene rajčice je spreman i može se jesti čim se ohladi. Ali ako zimi želimo uživati u ukusnom povrtnom zalogaju, onda ćemo za to pripremiti staklenke. Potrebno ih je oprati i sterilizirati unaprijed; za male staklenke obično koristim mikrovalnu. Posebno prokuhajte poklopce.

Vrući kavijar od povrća stavite u staklenke i zatvorite poklopcima. Kao što ste mogli primijetiti, ja u kavijar ne stavljam ocat, pa ga čuvam u hladnjaku. Dobro se kuha i obično ga se ne može dobiti puno. Od navedenih sastojaka dobila sam 4 staklenke. Ali ako ga čuvate u toploj prostoriji, staklenke s kavijarom možete sterilizirati 10-15 minuta.

Ono što mi se sviđa kod ovog recepta je to što se priprema u fazama, čini mi se da je tako ukusniji, a i zato što ispadne grickalica od povrća u komadima. Ako volite homogeniju masu, gotov kavijar možete samljeti u blenderu. Ili možete odmah preskočiti sirovi sastojci kroz mlin za meso, pogledajte ovaj recept, stvarno ne fotografije korak po korak, ali mislim da lako možete kuhati i bez njih.

Kavijar od zelenih rajčica za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

zelene rajčice - 2 kg
mrkva - 1 kg
luk - 1 kg
češnjak - 2-3 glave
pasta od rajčice - 4 žlice. l.
sol - 2 žlice. l.
šećer - 8 žlica. l.
biljno ulje - 200 gr.
mljeveni crni papar - 3 žličice.
paprika - 2 žličice.
ocat 9% - 4 žlice. l.

Kako pripremiti kavijar od povrća:

Operite zelene rajčice, uklonite brtve u području stabljike, narežite na velike kriške i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa; Ulijte ulje u lonac, malo ga zagrijte, dodajte pripremljenu masu od rajčice i pirjajte 20 minuta, ne zaboravite povremeno miješati.
Luk i mrkvu također izdinstamo, dodamo rajčicama, posolimo, pošećerimo i nastavimo pirjati još 10 - 15 minuta.
Stavite preostale proizvode - tijesto od rajčice, papar, papriku, češnjak, prošao kroz tisak, kuhajte 5 minuta, dodajte ocat, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Vrući kavijar od zelene rajčice stavite u suhe sterilne staklenke, zatvorite poklopcima, preokrenite, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Kavijar pripremljen prema ovom receptu može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Želite li više topline? priprema povrća, pripremite adjiku, a recept pogledajte u videu.

Začinjena adjika od zelenih rajčica - video recept

Sretno s pripremama i dobar tek.

Elena Kasatova. Vidimo se kraj kamina.

Za zimu možete napraviti pripreme ne samo od zrele rajčice, ali i od zelenih plodova. Od nezrele rajčice možete napraviti vrlo ukusan kavijar. Obično vam je za pripremu potreban stroj za mljevenje mesa, ali ako ga nemate pri ruci, sasvim je moguće rajčice naribati pomoću ribeža s velikim okom.

Predjelo od zelenih rajčica je vrlo ukusno i zanimljive boje. U rajčice možete dodati i malo crvenog ili ružičastog voća. Osim toga, recept sadrži luk.

Kavijar se ispostavlja slatko-kiselim, malo ljutim zbog dodatka mljevenog papra. Kavijar se može mazati kao sendvič na kruh, ili poslužiti kao prilog mesnim ili toplim jelima. jela od povrća. Za pripremu je potrebno oko sat i pol, ali sam proces kuhanja je jednostavan i lagan.

Zimski kavijar od zelenih rajčica

Sastav proizvoda:

tri kilograma zelenih rajčica;
kilogram;
kilogram paprike;
500 g;
čaša nemasnog maslaca;
150 g granuliranog šećera;
papar i sol (po ukusu);
četiri žlice octa.

Napredak pripreme:

Za kuhanje birajte samo čvrste i netaknute. Operite ih i uklonite peteljke. Svaku prerezati na dva dijela, pa na svakoj polovici izrezati dio gdje je bila pričvršćena peteljka.
Nakon red slatke paprike. Oprati, svaku papriku podijeliti na dva dijela i polovicama odstraniti sjemenke i opne. Možete ga dodatno narezati na još nekoliko dijelova kako biste ga lakše uvijali u stroju za mljevenje mesa. Očistite mrkvu od gornjeg prljavog sloja pomoću noža i operite. Podijeliti na komade. skinite ljuske i odrežite rep. Zatim i glave podijelimo na komade.
Sada sve pripremljeno povrće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete koristiti blender. Sve samljeti dok ne postane grubo mljeveno meso.
Dobivenu mješavinu povrća stavite u čistu posudu za kuhanje. Posuda bi trebala biti od nehrđajućeg čelika ili emajlirana. Dobro izmiješajte sastojke. Zatim dodajte sol i granulirani šećer, ulijte biljno ulje.
Kuhajte kavijar na laganoj vatri sat i pol. Za to vrijeme kavijar se mora povremeno miješati kako se ne bi zalijepio za dno posude. Prije deset minuta puna spremnost U kavijar dodajte ocat i mljevenu papriku.
Zatim maknite sa štednjaka. Stavite kavijar od zelenih rajčica u sterilne staklenke i zarolajte ih. Prvo ga ostavite u sobi da se ohladi, a zatim ga prenesite na čuvanje u bilo koju hladnu prostoriju.