Jednostavan recept za domaći sir. Domaći sir od kozjeg mlijeka: svi mogući načini proizvodnje

Brynza je sir koji se proizvodi od mlijeka raznih životinja i potom natapa u salamuri. Njegova domovina je Istok. Tamo se priprema već 7000 godina, dodajući razne začine - ljutu papričicu, kumin i druge. Ako voliš ovu meki sir, zašto ne naučite kuhati sami? Gotov proizvod će biti puno ukusniji, zdraviji i jeftiniji od kupovnog. A "Popularno o zdravlju" će vam reći upravo sada domaći recept sir od kozjeg mlijeka.

Recepti s kozjim mlijekom

Recept s mlijekom br.1

Sastojci: kozje mlijeko – 3 l; ocat - 3 žlice. l.; soli i vode za rasol.

Kozje mlijeko potrebno je kupiti na tržnici ako nemate svoju kozu. Ono što se prodaje u trgovinama neće raditi; neće napraviti sir. Stavite mlijeko na štednjak i pustite da zavrije. Čim se to dogodi, ulijte ocat. Sada se naoružajte žlicom i neprestano miješajte sadržaj posude - u to vrijeme sirutka se odvoji i mlijeko se vrlo brzo počinje zgrušavati. Kako se zrnca svježeg sira ne bi zalijepila za dno posude, smjesu je potrebno promiješati.

Pripremite drugu posudu unaprijed, pokrijte je veliki komad gaza presavijena u dva sloja. Smjesu skute stavite na gazu. Rubove tkanine skupite vrećicom i objesite sir da sva tekućina iscuri. Zatim stavite snop pod tlakom 2-3 sata. Sir je već spreman, ali ga još treba natopiti u slanoj otopini. Da biste to učinili, trebat će vam kuhana ohlađena voda. Pripremite rasol na sljedeći način: dodajte 1 čajnu žličicu soli u 1 čašu (200 ml) vode. Sir stavite u salamuru i ostavite u hladnjaku najmanje 3 dana. Kako dulji proizvod bude u salamuri, slanije će postati. Ako kuhate za djecu, sir možete ostaviti potpuno neslan.

Domaći recept br.2

Sastojci: domaće kozje mlijeko – 3l; sol – 1 žlica. l.; ocat - 3 žlice. l.; kumin - 1 žličica.

Ovaj recept se dosta razlikuje od prethodnog - u ovom slučaju sir ne mora biti u slanoj otopini, osim toga, tu su i sjemenke kima. Dakle, prokuhajte domaće mlijeko, ulijte ocat i posolite. Kada skuta počne isplivati na vrh, odvojena od sirutke, neprestano miješajte sadržaj posude.

Na čistu posudu stavite sito, prekrijte gazom i u nju ocijedite grudice sirutke i skute. Pustite da se tekućina ocijedi, u smjesu dodajte kumin, promiješajte čiste ruke poput tijesta. Zatim objesite paket sira 2 sata. Sada morate staviti sir, kao u prethodnom slučaju, pod pritiskom 10-12 sati. Domaći sir iz kozje mlijeko spreman. Iz tri litre dobro masno mlijeko obično daje najmanje 450 grama proizvoda.

Recept br. 3

Sastojci: 2 žlice domaćeg vrhnja, 2,5 l kozjeg mlijeka, 6 kom kokošjih jaja, 1 žlica kefira, kuhanog kuhinjska sol 2,5 žlice. l.

Ovaj recept je poseban. U njemu nema octa, a za podsirivanje mlijeka koriste se drugi sastojci. zdravi proizvodi- kefir i kiselo vrhnje. Prema receptu, recept za sir će biti izuzetno nježan i zadovoljavajući.

Dakle, uzmite tavu debelih stijenki, ulijte mlijeko u nju, dodajte sol. Sada posebno umutiti jaja homogena masa. Dodajte 2 šalice kiselog vrhnja, ponovno promiješajte. Čim se mlijeko počne dizati i kuhati, u tavu dodajte smjesu kiselog vrhnja i jaja te kefir. Sada je vaš zadatak smanjiti vatru i stalno miješati masu, budući da nastaje pahuljice od skute može se zalijepiti za dno. Mliječnu masu ne smijete dugo držati na vatri; uklonite je sa štednjaka doslovno minutu nakon stvaranja grudica skute.

Stavite smjesu u sito ili cjedilo prekriveno gazom i pustite da se tekućina dobro ocijedi. Zatim premjestite skutu u kalup za izradu sira ili pod prešu. Nakon nekoliko sati okrenite ga i ostavite pod pritiskom nekoliko sati.

Kako čuvati domaći sir?

Mliječni proizvodi ne traju dugo, to svi znaju. Dakle, nema potrebe kuhati odmah veliki broj sir. Ali ako ste učinili mnogo proizvod od sira, onda će biti korisno znati pravila za njegovo skladištenje.

Neke domaćice griješe pokušavajući sačuvati sir potapanjem u hladnu prokuhanu vodu. U ovom slučaju događa se sljedeće: površinski sloj počinje se mokri, pluta, nakon čega se proizvod kvari. Drugi spremaju sir u prozirna folija ili folijom. To je također pogrešno - sir se u takvim uvjetima doslovno guši. Ako ga skladištite potpuno bez ambalaže, nakon nekoliko dana će se izločiti i pokvariti. Što učiniti?

Pravilno je sir pripremljen s mlijekom čuvati u čistoj staklenoj ili porculanskoj posudi u salamuri. Rok trajanja sira ovisit će o stupnju koncentracije soli. Ako ste pripremili mnogo proizvoda od sira i morate ga dugo čuvati, napravite jaku otopinu salamure. Da biste to učinili, otopite u pravu količinu prokuhanu vodu dovoljno soli da ono što se umoči u otopinu bude sirovo (čisto) kokošje jaje izronio na površinu. U tom slučaju otopina ima potrebnu gustoću, a sir se može čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci. Nema potrebe za brigom svojstva okusa proizvod - upiti će točno onoliko soli koliko je potrebno.

Isplati li se znati i pripremiti feta sir s kozjim mlijekom? Općenito, mi ćemo vam dati recept, ali to ovisi o vama ... Samo ću reći da je ovaj proizvod skup u trgovinama, a njegova kvaliteta nije uvijek dobra. Nakon što ste pripremili ovaj sir kod kuće, možete ga dodati u salate i druga jela, jesti uz čaj ili samo tako. I pridržavajući se pravila skladištenja, možete biti sigurni da će osjetljivi proizvod dugo ostati svjež.

Brynza je mekana domaći sir, koji se pravi od ovčjeg, kozjeg ili kravljeg mlijeka. Možete puno pričati o prednostima ovog sira, jer čuva gotovo sve korisna svojstva mlijeko sadrži puno kalcija, a također izvrsno potiče probavu.

Vrlo je lako napraviti sir kod kuće, a bit će puno ukusniji i zdraviji od kupovnog!

Sir sir kod kuće: pravila kuhanja

Ovaj sir su izmislili nomadi koji su prevozili ovčje mlijeko u mjehovima od osušenih janjećih želuca, te jedan dan poslije dugo putovanje Umjesto mlijeka, pronašli su gusti bijeli ugrušak, vrlo ugodnog okusa. Kasnije su se ti ugrušci počeli zvati feta sir.

Preporučljivo je uzeti domaće sastojke za sir, možete ih kupiti od baka na tržnici ili po njih otići na selo. Naravno, ako je moguće kupiti dom punomasno mlijeko ne, onda je sasvim moguće proći s pasteriziranim. U tom će se slučaju hranjiva vrijednost proizvoda smanjiti, a okus neće biti tako nježan i kremast. No kupovno mlijeko ima i svoju prednost - kuhate li ga od njega, na kraju ćete dobiti dijetetski i gotovo bezmasni proizvod.

Za pripremu 1 kg sira potrebno je otprilike 5 litara mlijeka s masnoćom većom od prosječne, a ako je masnoća niska, potrošnja mlijeka se povećava. Postoji samo jedan obavezni zahtjev za mlijeko - mora biti vrlo svježe.

Predjelo može biti pepsin, ocat ili možete sami napraviti predjelo od želuca janjeta. Da biste to učinili, morate očistiti i osušiti klijetku, a zatim je izrezati na tanke trake. Ulijte nekoliko komada želuca čista voda i ostaviti jedan dan. Potpuno prirodan proizvod je spreman.

Ako je starter pravilno dodan, mlijeko bi se trebalo zgrušati u roku od 30 minuta. Okus sira možete mijenjati po želji, dodati papriku, crvenu papriku, češnjak, začinsko bilje, kim ili gljive. Možete stalno eksperimentirati s njegovim okusom, svaki put dobivajući novi ukusni proizvod.

Sir sir kod kuće: recepti

Domaći sir bez kiselog tijesta

Spoj:

Mlijeko - 2 l
Kiselo vrhnje - 400 g (po mogućnosti gušće, najmanje 25%)
Jaja - 6 kom.
Sol - po ukusu

priprema:

Mlijeko posolite po ukusu i stavite na vatru. Neprestano miješajte da ne “pobjegne” i ne zagori.
Jaja i kiselo vrhnje umutiti mikserom.
Kad mlijeko prokuha dodajte ga smjesa kiselog vrhnja i kuhati uz stalno miješanje dok se sirutka ne počne odvajati.
Uzmite čistu posudu i na nju stavite cjedilo obloženo gazom.
Kuhanu smjesu stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi.
Ocijeđeni svježi sir prekrijte krajevima gaze, stavite tanjur i stavite neki pritisak, npr. teglu vode od pola litre. Ostavite tako 2-3 sata.
Kad se sva sirutka potpuno ocijedi, sir staviti preko noći u hladnjak. Ujutro možete jesti.

Domaći sir s octom

Spoj:

Domaće mlijeko - 3 l
Ocat - 50 ml (može se zamijeniti sokom od limuna)
Voda - 0,5 l
Sol - 125 g

priprema:

Zakuhajte mlijeko na laganoj vatri, dodajte ocat. Miješajte dok se sirutka ne odvoji. Ostaviti u plehu dok se ne ohladi.
Gazu stavite u cjedilo i ulijte dobivenu smjesu. Pustite da se ocijedi 1-1,5 sat.
Zavežite gazu i stavite je pod prešu; njegova težina bi trebala biti 2 puta teža od dobivenog sira.
Nakon sat vremena pripremite rasol. Kombiniramo hladnu vodu i sol, spustimo dobiveni sir i ponovno ga stavimo pod prešu. Nakon 5-6 sati možete jesti.

Domaći sir sa kiselim tijestom

U ovom receptu za izradu feta sira trebat ćemo prirodno kiselo tijesto. Pepsin je enzim, koji proizvode želučane stanice sisavaca i koji razgrađuje proteine u peptide. Pepsin možete kupiti u apoteci. Pokušajte ne pretjerati s kiselim tijestom jer će sir dobiti neugodan okus. Na 100 litara mlijeka računa se 1 g pepsina.

Spoj:

Pepsin - na vrhu noža
Domaće mlijeko - 3-4 l
Sol - po ukusu
Voda - 1 l

priprema:

Razrijedite pepsin s malom količinom vode.
Zagrijte mlijeko na 45-50 stupnjeva, bez skidanja s vatre, ulijte u njega razrijeđeni pepsin. Promiješajte, isključite plin i ostavite 10-15 minuta.
Zatim tucite vilicom ili pjenjačom 20 minuta dok se mlijeko ne počne pretvarati u čvrstu masu. Ako je mlijeko još uvijek tekuće, možete dodati malo pepsina.
Zatim stavite na gazu i pustite da se serum potpuno ocijedi.
Dodajte u sir traženi obrazac i ostaviti jedan dan u slanoj vodi da tekućina potpuno prekrije sir.

Dijetalni domaći sir

Ovaj recept ispada jako ukusno i niskokalorični sir . Na 100 g gotov proizvod samo 68,5 kcal. Naravno, ovo nije baš feta sir u punom smislu te riječi, jer se priprema od obranog i 1% mlijeka i kefira, ali za djevojke na dijeti ovaj recept je pravi božji dar! Ako želite napraviti punopravni sir, uzmite kefir s 2,5% masti i domaće mlijeko.

Spoj:

Kefir - 1 l
Mlijeko - 1 l
Jaja - 6 kom.
Sol - po ukusu
Crvena paprika - mali prstohvat
Kumin - na vrhu noža
Češnjak - 1 češanj
Zeleni - 1 hrpa

priprema:

Ulijte kefir i mlijeko u lonac i stavite na plin, bez kuhanja, u tankom mlazu ulijte jaja, umućena mikserom sa soli.
Zakuhajte i neprestano miješajte nekoliko minuta dok se sirutka ne odvoji.
Maknite s vatre i ostavite da se ohladi
Smjesu pomiješajte sa sitno nasjeckanim začinskim biljem, protisnutim režnjem češnjaka, kuminom i crvenom paprikom.
Smjesu izlijte u cjedilo obloženo gazom i ostavite da se sirutka ocijedi. Žlicom izgladite smjesu od sira.
Zamotajte gazu i stavite sir pod tlakom 5-6 sati. Ako to učinite navečer, ujutro ćete za doručak imati spreman divan sir. Odlično se slaže s crnim kruhom i rajčicama.

Pravljenje sira kod kuće prilično je uzbudljiv proces. Možda ćete, nakon što naučite kako napraviti feta sir, htjeti početi proizvoditi sir kod kuće i savladati recepte za više složeni sirevi. U svakom slučaju, na stolu ćete imati ukusan domaći sir u čiju kvalitetu možete biti sigurni. Dobar tek!

Od svih varijanti sireva, feta sir se ističe niskim udjelom masti i pretežnom količinom bjelančevina, lako probavljivim kalcijem i raznolikim sastav vitamina. U klasična verzija priprema se od ovčjeg ili kozjeg mlijeka, a dosta je ljut i slan okus. Ali u našim geografskim širinama kao osnova za ovaj proizvod najčešće se koristi svježe kravlje mlijeko i koristi se umjerena količina soli.

Brynza je neizostavna komponenta mnogo, osnova mnogih i odličan samostalni međuobrok.

Kako učiniti ukusan sir od kravljeg mlijeka kod kuće, možete naučiti iz naših recepata prikazanih u nastavku.

Domaći kravlji sir - recept

Sastojci:

domaće mlijeko, svježe – 4 l;
tekući enzim za sir – 35 ml;

Za rasol:

filtrirana, kuhana voda - 1 l;
sol - 60 g.

Priprema

Za pripremu feta sira, naravno, najpoželjnije je koristiti domaće mlijeko. Ali ako nema mogućnosti za kupnju u svježe, tada možete uzeti visokokvalitetni kupljen u trgovini. Zagrijte mlijeko na temperaturu od četrdeset stupnjeva i dodajte, miješajući, tekući enzim. Ponovno dobro promiješajte i stavite smjesu na toplo mjesto četrdeset minuta. Za to vrijeme mlijeko se treba ohladiti, potpuno zgrušati i odvojiti sirutku.

Zatim komad pamučne tkanine ili gaze, presavijene na tri ili četiri dijela, stavimo na cjedilo i ulijemo sadržaj posude u njega. Skupimo rubove tkanine, zavežemo u čvor i objesimo da se cijedi. Kada se tekućina prestane izdvajati, stavite vrećicu pod prešu i ostavite oko sat i pol do dva.

Ulijte prokuhanu hladnu vodu u posudu promjera sličnog veličini naše sirne mase u vrećici, otopite sol u njoj i uronite dobivenu torta od sira, prethodno ga oslobodivši iz vrećice.

Sada posudu sa sirom stavljamo u hladnjak na deset dana da sazrije. Za to vrijeme sir će biti potpuno zasićen solju i dobiti potrebnu strukturu.

Domaći sir od kiselog kravljeg mlijeka

Sastojci:

domaće mlijeko, kiselo – 3 l;
sol - po ukusu.

Priprema

Svježe mlijeko zakuhajte u emajliranoj posudi i kuhajte minutu i pol do dvije. Zatim maknite s vatre, pustite da se malo ohladi i pomiješajte sa kiselo mlijeko. Smjesu zagrijte do vrenja, posolite po ukusu i promiješajte. Ako je sve učinjeno kako treba, masa bi se trebala zgrušati. Zatim ga ulijte u cjedilo obloženo gazom ili pamučnom krpom i ostavite da se dobro ocijedi, prvo u cjedilu, a zatim u suspendiranom stanju. Za veću gustoću, stavite čvornu vrećicu pod prešu nekoliko sati.

ukusno domaći sir spreman.

Recept za kravlji sir s octom

Sastojci:

domaće mlijeko, svježe – 3 l;
ocat - 55 ml;

Za rasol:

filtrirana, kuhana voda - 0,5 l;
sol - 120 g.

Priprema

Domaće mlijeko ulijte u emajliranu posudu, stavite na umjerenu vatru i zagrijte do vrenja. Uliti ocat i miješati mliječnu masu dok se sirutka ne odvoji. Zatim isključite vatru i ostavite temeljac dok potpuno ohladio.

Ohlađenu masu sipati u cjedilo sa gazom ili pamučnom krpom i pustiti da se tekućina ocijedi. Nakon otprilike sat i pol zavežite gazu ili tkaninu u čvor i stavite pod prešu. Njegova težina mora najmanje tri puta premašiti bazu sira.

Nakon otprilike sat vremena umočite vrećicu sa sirom fiziološka otopina priprema se miješanjem kuhana hladna voda i sol, i ponovno stavite pod prešu. Stojimo još oko šest do sedam sati. Nakon vremena, ukusni domaći sir će biti spreman.

Pred izborom između kupovnog i domaćeg, usuđujemo se reći da će se rijetko tko odlučiti za ovo prvo. Poanta je da pod lijepe etikete uistinu korisno i prirodni proizvodi. Danas ćemo pripremiti sir sir; srećom, ovaj zadatak je prilično jednostavan.

Što je sir, sigurni smo, ne vrijedi objašnjavati, jer ovaj mekani, slani sir idealan je za sendviče uz jutarnju kavu, a smatra se i odličan sastojak i grickalice. Ali feta sir nije samo ukusan, već je i izuzetno zdrav - sir sadrži bitne mikroelemente, minerali, vitamini.

Nekoliko tajni za stvaranje ukusnog sira

Klasičnim sastojkom feta sira smatra se punomasno kozje mlijeko, no ako ga niste mogli nabaviti, poslužit će i kravlje;
Preporučljivo je koristiti domaće mlijeko, no po potrebi ga možete zamijeniti pasteriziranim;
Da biste spriječili peroksidaciju sira pod pritiskom, treba ga držati u hladnjaku tijekom vruće sezone;
Za stvaranje sira pored klasični sastojci(mlijeko, sol i kiselo vrhnje) možete koristiti začine (crveni i/ili crni papar), gljive i začinsko bilje;
Za kuhanje je preporučljivo uzeti stakleno ili emajlirano posuđe.

Sir sir kod kuće. Klasičan recept

Trebat će vam:

punomasno mlijeko – 1 l,
kiselo vrhnje (20%) - 3 žlice. l.,
sok od limuna– 2 žlice. l.,
sol - 1 žličica,
voda - 1 staklo.

Način kuhanja

U tavu ulijte naznačenu količinu mlijeka. Stavite na jaku vatru.
Dodajte kiselo vrhnje. Miješati.
Čim se mlijeko počne zgrušavati, dodajte sok od limuna. Miješati. Zagrijte minutu.
Pokrijte cjedilo gazom. Ulijte dobivenu mliječnu masu. Nakon što se sirutka ocijedi (možete koristiti za njegu), sir zamotajte u gazu, stavite pod tlak i ostavite sat vremena.
Sir narežite i napunite salamurom pripremljenom od količine soli i vode navedene u popisu sastojaka. Nakon 30 minuta možete probati. preporučuje se u hermetički zatvorenoj posudi u salamuri.

Još jedan jednostavan recept za feta sir. Uzorak možete uzeti unutar sat vremena

Trebat će vam:

mlijeko - 3 l,
ocat (9%) - 3 žlice. l.,
sol – 1 žlica. l.

Način kuhanja

Zakuhajte mlijeko. Dodati ocat i sol. Miješati. Prokuhajte 2-3 minute.
Smjesu skute stavite u cjedilo obloženo gazom.
Nakon skutna masa osloboditi od viška vlage, zamotajte ga u gazu i stavite pod prešu. Ostavite 1 sat.
Gotov sir narežite na komade i kušajte. Ako nakon testiranja ostane malo skute, poželjno je da je pohranite u salamuri preostaloj nakon pripreme skute.

Originalni recept za domaći sir

Trebat će vam:

mlijeko - 2 l,
kiselo vrhnje - 400 g,
kefir - 200 g,
kokošja jaja - 6 kom.,
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja

Posoliti mlijeko. Stavili smo ga na vatru. Čekamo da prokuha.
Umutite jaja s kiselim vrhnjem i kefirom. Dobivenu smjesu dodajte u mlijeko. Uz neprestano miješanje mlijeko ponovno zakuhajte. Za samo 5 minuta dobit ćete skutnu masu i sirutku.
Cjedilo obložite nekoliko slojeva čiste gaze i ulijte smjesu mlijeka i jaja.
Nakon što se sirutka ocijedi, sir zamotajte u gazu i stavite pod prešu. Pažnja: što je teret veći, sir će na kraju biti gušći.
Nakon 4-5 sati, ne skidajući gazu, stavite u hladnjak na par sati. Gotovo, možete pokušati!

Sir sir sa začinskim biljem

Trebat će vam:

mlijeko - 3 l,
kiselo vrhnje - 600 g,
kefir - 300 ml,
jaja - 9 kom.,
sol - 3 žlice. l.,
svježi kopar - 1 mala hrpa.

Način kuhanja

Ulijte mlijeko u posudu pogodnu za pravljenje sira. Sol. Stavili smo ga na vatru.
U kipuće mlijeko dodajte pjenasto umućena jaja.
U smjesu mlijeka i jaja dodajte kiselo vrhnje i kefir. Miješati.
Operite zelje. Osušimo se. Nasjeckajte na sitno.
Ulijte u lonac s mlijekom. Kuhajte još 5 minuta, a za to vrijeme će se mlijeko zgrušati i odvojiti sirutka.
Ocijedite smjesu u cjedilo obloženo s nekoliko slojeva gaze.
Čim sva tekućina iscuri, stavite sir pod prešu. Ostavite par sati. Zatim domaći sir stavljamo u hladnjak, a ujutro ga možete kušati uz šalicu kave!

Dijetalni sir sa začinima

Trebat će vam:

kefir - 1 l,
mlijeko - 1 l,
jaja - 6 kom.,
sol - po ukusu,
crvena paprika - mali prstohvat,
kumin - na vrhu noža,
češnjak - 1 režanj,
zelje - 1 hrpa.

Način kuhanja

Ulijte mlijeko i kefir u lonac i stavite na vatru.
Umutite jaja sa solju i ulijte u kefir ne čekajući da prokuha.
Smjesu kefir-jaje zakuhajte uz povremeno miješanje.
Čim se stvori masa od skute, maknite posudu s vatre.
U ohlađenu smjesu dodajte navedene začine, češnjak protisnut kroz prešu i nasjeckano začinsko bilje.
Smjesu stavite u cjedilo (ne zaboravite prethodno obložiti gazom) i pričekajte da se ocijedi višak tekućine.
Zamotajte sir u gazu. Noću ga stavimo pod tlak, a ujutro se počastimo ukusnim domaćim sirom.

Kako kuhati feta sir s pepsinom

Pepsin je glavni probavni enzim želučanog soka. On je taj koji je odgovoran za probavu proteina razlažući ih na pojedinačne peptone. Danas se pepsin prodaje iu supermarketima. To će vam pomoći da pripremite ukusan sir, jer ovaj proizvod sadrži enzime za zgrušavanje mlijeka.

Brynza - meka i nježna kiseli sir, što je odlično u salate od povrća, kako nadjev za sočne pite, tako i kao samostalan slani međuobrok koji stimulira apetit. Kako napraviti sir kod kuće i je li teško?

Dva načina do domaće delicije

U izradi sira od kozjeg mlijeka nema apsolutno ništa komplicirano. Morate li doista otići u ljekarnu i kupiti pepsin - enzim sirila neophodan u proizvodnji sira? I, naravno, morat ćete nabaviti masno i kvalitetno kozje mlijeko. Za pripremu otprilike 3 kg sira trebat će vam:

9-10 litara mlijeka;
1 g pepsina.

Kako napraviti feta sir kod kuće od kozjeg mlijeka - korak po korak recept:

Mlijeko treba zagrijati na 40-45ºS i u njega uliti pepsin razrijeđen u 1 čaši sirutke ili obične vode.
Dobivenu smjesu treba ostaviti na miru 20-30 minuta.

Zatim prekrijte cjedilo gazom i na gazu stavite gusti, zgrušani ugrušak. Pustite da tekućina iscuri (obično je potrebno 4-5 sati). Nakon što se sva sirutka ocijedi, gaza se veže, a buduća poslastica se preko noći stavi u hladnjak pod pritiskom.

Poslastica je spremna. Čuva se u hladnjaku ili u posudi sa posoljenom sirutkom.

Međutim, možete ga učiniti mekim kozji sir i bez pepsina. Za ovo će vam trebati:

3 litre mlijeka;
1/4 stola. l. obični prehrambeni ocat;
1/4 stola. l. sol.

Poduzeti koraci su potpuno isti, osim što se zagrijano mlijeko ne miješa s pepsinom, već sa soli i grizom. Istina, zbog nedostatka ovaj recept sirište, dozrijevanje može biti odgođeno (do 12-24 sata).

Jednako ukusna alternativa

Kozji sir ispada prilično ljut i specifičnog okusa i mirisa koji se možda neće svidjeti svima. Kako napraviti feta sir - recept za ljubitelje tradicionalnijih mirisa i okusa:

2 litre kravljeg mlijeka;
6 jaja;
0,5 litara kiselog vrhnja;
3 stol. l. sol.

Mlijeko se zagrijava na istih 40-45ºS. Posebno umutiti jaja sa kiselim vrhnjem i soli i uliti u to. Zatim se događaji odvijaju na uobičajeni način: cjedilo, gaza, tekuća tekućina, preša.

Možete jednostavno s guštom pojesti domaći sir ili ga ispeći kako to rade u Bugarskoj. Deliciju je potrebno narezati na velike ploške, uvaljati u začinsko bilje, posuti crnim paprom, čvrsto zamotati u obilno namašćenu posudu pergament papir i zapeći u pećnici. Pripremite jelo 40-50 minuta. na 220ºS.

Multicooker kao sirar

Prilično je jednostavno multicooker pretvoriti u pravi sirar. Za pripremu ukusnog svježeg domaćeg sira u količini od oko 300 g trebat će vam:

2 litre kiselog odn svježe mlijeko;
3 jaja;
3 žličice l. sol.

Kako napraviti sir od mlijeka u laganom štednjaku:

Ako je kiselo, ne trebate ništa raditi s njim. A prije kuhanja svježu treba ostaviti da odstoji u tegli na prozorskoj dasci 1 dan da se ukiseli. Ako tvrdoglavo ne ukiseli, ulijte ga u sporu lonac i kuhajte 10 minuta. uključite način rada "Gašenje".
Umutite jaja sa soli i ulijte u ovaj ručno rađeni jogurt, pa 20 minuta. uključite način rada "Pečenje".
Zatim se "prazan" sir umota u gazu na standardni način, pusti se da tekućina iscuri, a delikatesa se stavi pod prešu.

Brynza je slana delicija koju nije nimalo teško pripremiti kod kuće kako biste razmazili svoje najdraže.