1. U zdjelu za miješenje tijesta uspite brašno.
2. Posolite i umutite jaja.
3. Dodajte pola dijela vode za piće i počnite mijesiti tijesto.
4. Zatim postupno dodavati vodu i nastaviti mijesiti tijesto dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Budući da je svačije brašno različito, možda će vam trebati više ili manje vode za piće. Zato nemojte dodavati cijelu količinu tekućine odjednom.
5. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata.
6. Zatim tijesto izrežite na 8 jednakih dijelova. Pritom cijelo tijesto prekrijte plastičnom folijom kako se dok radite s jednim komadom ostatak ne bi osušio.
7. Sada krenite s pripremom mljevenog mesa. Meso oprati i uviti. Luk ogulite i također propasirajte kroz mlin za meso. Uklonite ljuske s češnjaka i provucite kroz prešu. Dodajte sol i crni papar.
8. Sastojke dobro izmiješati i preliti hladnom vodom za piće.
9. Mljeveno meso ponovno izmiksajte dok ne postane glatko.
10. Zatim počnite raditi knedle. Da biste ubrzali i pojednostavili posao, uzmite okruglicu koju pospite brašnom.
11. Dio tijesta podijelite na dva dijela i svaki tanko razvaljajte valjkom za tijesto oko 3 mm. Stavite jedan list tijesta na pleh.
12. Stavite dio mljevenog mesa u svaku ćeliju kalupa, ne više od 1 žličice. bez slajda.
13. Pokrijte mljeveno meso odozgo drugim razvaljanim listom tijesta.
14. Oklagijom prevucite tijesto po tepsiji tako da se oba lista drže zajedno.
15. Odstranite višak tijesta i preokrenite tepsiju da ispadaju oblikovane okruglice. Zatim ih stavite na pleh ili dasku i stavite u zamrzivač da se zamrznu. Nakon što se zamrznu, okruglice stavite u izdržljivu plastičnu vrećicu i pohranite u zamrzivač.
16. Kada treba skuhati jufke, napuniti šerpu vodom za piće, prokuhati i staviti 20-30 jufki. Kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu vode. Zatim ih šupljikavom žlicom izvadite i stavite na tanjur.
17. Okruglice poslužite tople, odmah nakon kuhanja, s kiselim vrhnjem, maslacem, senfom, octom i drugim omiljenim umacima.
Savjet: Ako nemate takav aparat za knedle, onda razvaljajte tijesto, čašom istiskujte krugove i punite ih mljevenim mesom. Držite ih zajedno kao knedle, a zatim spojite oba kraja da dobijete okruglu knedlu, poput proizvodne.
Pogledajte i video recept kako kuhati knedle.
Nikad se neće usporediti s onima koji se prodaju u supermarketu. Vrlo su jednostavni za pripremu, au isto vrijeme primamljivi i tako ukusni. Probajte i vjerujte, pravi je kulinarski hit.
Kuhanje ovog jela lako može postati svojevrsna obiteljska tradicija koja može ujediniti nekoliko ili više generacija, ali to nisu sve prednosti. Pozitivne točke su sljedeće: vjerojatno će imati bolji okus od bilo čega što se kupi u trgovini, možete ih zalijepiti i zamrznuti u punom zamrzivaču, a uvijek ćete ih imati priliku više puta kuhati ili pržiti. I naravno, zaista kvalitetno i zadovoljavajuće jelo u kratkom vremenu, a osjećat ćete se i kao pravi kulinarski heroj.
Dakle, dragi prijatelji, s velikim zadovoljstvom ću vam u današnjem članku reći kako pripremiti vrlo ukusne domaće knedle po različitim receptima. A za ljubitelje gruzijske kuhinje predlažem.
Sastojci:
- Vrhunsko brašno - 4 šalice po 250 ml
- voda - 250 ml
- kokošje jaje - 2 kom
- sol - 1 žličica.
Način kuhanja:
Prosijte brašno kroz sito u duboku zdjelu i izvadite točno pola čaše iz dobivene ukupne mase.
Zatim ovdje ubacimo nekoliko jaja i rukama zamijesimo tijesto.
Na čistu radnu površinu izlijte brašno ostavljeno sa strane, stavite tijesto u njega i mijesite ga dok ne bude gotovo, oko 3-4 minute.
Da bi se tijesto odmorilo i gluten nabubrio, mora se pokriti zdjelom 15-20 minuta i ostaviti na miru.
Ostaje samo još jednom, ali temeljito, premijesiti tijesto od preostalog brašna 10 minuta, nakon čega možete krenuti s kuhanjem samih okruglica.
Kako napraviti ukusne domaće pileće okruglice
Sastojci:
- Tijesto
- pileći file - 300 gr
- luk - 1 komad
- soja umak - 3 žlice. l
- sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
Operite pileći file, pa ga narežite na srednje komade zajedno s lukom. Zatim ga uvrnemo u mlin za meso ili sameljemo u blenderu.
Posolite, popaprite, dodajte odgovarajuće začine po ukusu i dodajte soja umak. Zatim sve temeljito promiješajte.
Uzmite mali komad tijesta (kako ga napraviti je gore opisano), oblikujte ga u kobasicu i narežite na okrugle komade debljine 1,5-2 cm.
Oklagijom ih pojedinačno razvaljajte u pogačicu iu svaku stavite po jednu žličicu mljevene piletine.
Sada preostaje samo rukama oblikovati knedle.
I kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi, povremeno miješajući 5-7 minuta dok ne budu kuhani. Za to vrijeme svi bi trebali isplivati na površinu.
Brzi način pripreme knedli u aparatu za knedle
Sastojci:
- Tijesto
- domaće mljeveno meso - 500 gr
- luk - 1 komad
- sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
Domaćem mljevenom mesu (svinjetina i junetina u jednakom omjeru) dodajte sol, papar i luk samljeven na mašini za meso. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Budući da ćemo okruglice pripremati u posebnom kalupu, potrebno ga je lagano posuti brašnom. U tom slučaju tijesto se neće lijepiti za njega.
Zatim razvaljajte dva jednaka komada tijesta u slojeve debljine otprilike 3 mm i malo većeg promjera od samog kalupa. Prebacimo jedan sloj u kalup i na njega pažljivo stavimo u svaku prozirnu ćeliju komad mljevenog mesa otkinut mokrim rukama, koji je potrebno malo pritisnuti, kao što je prikazano na slici ispod.
Kalup prekrijte drugim slojem, pospite ga brašnom i laganim pokretima oklagijom prevucite preko njega. Tako bi se knedle trebale odvojiti od zajedničkog sloja.
Višak tijesta maknemo na stranu, preokrenemo kalup i iz njega istresemo gotove komade.
Ravnomjerno ih posložimo i stavimo u zamrzivač, a kada se malo smrznu mogu se staviti u vrećicu i vratiti u zamrzivač.
Ovo je jednostavan i brz način da napravite ovo divno jelo.
Korak po korak recept za pravljenje okruglica od mljevene govedine
Sastojci:
- Tijesto
- govedina - 250 gr
- luk - 1 kom.
- sol i mljeveni crni papar po ukusu
- ledena voda - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
1. Vidi gore za način pripreme tijesta.
2. Očistite govedinu od tetiva i filma, izrežite na srednje komade.
3. Luk oguliti, narezati na komadiće i zajedno s mesom samljeti blenderom ili prevrnuti na mašini za mljevenje mesa, najbolje nekoliko puta.
4. U dobiveno mljeveno meso uspite sol i mljeveni crni papar, ulijte 1 žlicu ledene vode i dobro promiješajte.
5. Tijesto razvaljajte u pogaču debljine 3-5 mm i čašom izrežite krugove.
6. U sredinu svakog kruga stavite po jednu žličicu mljevenog mesa i napravite okruglice na način koji vam je dostupan.
7. Sada ih možete odmah skuhati, ili staviti na malo pobrašnjenu dasku, staviti u zamrzivač i zamrznuti.
8. Svježe ili već smrznute pripravke stavite u kipuću i posoljenu vodu, zakuhajte, smanjite vatru na srednju temperaturu i kuhajte 5-7 minuta od trenutka kada izbiju. Jelo poslužite vruće.
Okruglice s mesom i kupusom (video)
Ako vas, dragi čitatelji, zanima ovaj recept, pogledajte ovaj video.
Dobar tek!
Najvažnija tajna sočnog mljevenog mesa za okruglice je pravi izbor mesa.
Klasičan omjer za mljevene okruglice je jednak omjer svinjetine i junetine. Pritom svinjetina treba biti masna: za okruglice možete kupiti vrat, gornji dio lopatice i hrbat.
Najbolje je da je meso ohlađeno, ali dobro će poslužiti i meso koje je već zamrznuto. Potrebno ga je kupiti u trgovinama gdje su osigurani ispravni uvjeti skladištenja - morate biti sigurni da je temperatura na kojoj je meso pohranjeno održana i da nije odmrznuto. Meso koje je već jednom odmrznuto gubi većinu prirodnih sokova sadržanih u njemu.
Meso kupljeno smrznuto mora biti pravilno odmrznuto. Za to ga ne možete staviti u vodu i bolje je ne koristiti način rada "Odmrzavanje" u mikrovalnoj pećnici. Mikrovalnu pećnicu možete koristiti samo ako nemate vremena za odmrzavanje mesa. U normalnom načinu rada, meso treba izvaditi iz zamrzivača i premjestiti na donju policu hladnjaka tako da se na temperaturi od +4-5°C polako odmrzava i da se struktura njegovih vlakana ne naruši. U tom će slučaju mesni sok ostati unutar komada.
Sastojci (za 150-200 knedli):
- 500 g masne svinjetine;
- 500 g nemasne govedine ili teletine;
- 2 velika luka;
- 5-6 češnja češnjaka;
- 1 žličica mljeveni crni papar;
- ½ žličice mljevena crvena paprika;
-150-200 g mlijeka;
- 1 puna čajna žličica soli
Kako pripremiti sočno mljeveno meso za knedle:
Isperite meso u hladnoj tekućoj vodi kako biste uklonili sve dijelove kostiju koji mogu ostati nakon rezanja. Papirnatim kuhinjskim ručnikom potapkajte površinu komada kako biste uklonili vodu. Meso narežite na male komadiće da se mogu staviti u mašinu za mljevenje mesa. Luk ogulite i također narežite na komade.
Da bi mljevene okruglice bile ukusne i sočne, bolje ih je samljeti pomoću rešetkastog nastavka na stroju za mljevenje mesa koji ima velike rupe. Luk, češnjak i meso sameljite u stroju za mljevenje mesa. Stavite sve u veliku zdjelu, dodajte papar i sol, promiješajte. Mlijeko ulijte u mljeveno meso, ponovno ga dobro izmijesite dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Mlijeko se treba potpuno upiti u meso. Zdjelu s mljevenim mesom pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje pola sata do sat vremena. To je neophodno kako bi svi sastojci mljevenog mesa bili međusobno zasićeni aromama i sokovima.
Kada pravite knedle, dodajte mljeveno meso i ravnomjerno ga rasporedite po površini kruga tijesta, a rubove ostavite slobodnima da se mogu stisnuti. Prije kuhanja, bolje je okruglice malo zamrznuti - tada će tijesto biti gušće kada se kuha. Okruglice trebate skuhati u juhi ili u slanoj vodi u koju ćete dodati lovor i papar u zrnu.
Izrada domaćih okruglica obiteljski je proces i mnogi ga vole. Za vas smo prikupili najbolje recepte!
- Vrhunsko pšenično brašno 450-500 g
- Voda 250 ml
- Pileće jaje 1 komad
- Mljeveno meso 500 gr
- Luk 150 g
- Posolite po ukusu
- Mljeveni crni papar po ukusu
Pripremite mljeveno meso. Za domaće okruglice bolje je koristiti miješano mljeveno meso - junetinu i svinjetinu.
Dodati sitno sjeckani luk.
Posolite i popaprite.
Dobro promiješajte.
Prosijte brašno.
Dodajte sol i jaje.
Ulijte vodu.
Umijesiti elastično tijesto.
Tijesto podijeliti na tri dijela.
Razvaljati u špagu.
Izrežite na komade debljine 1 cm.
Formirajte "kovanice".
Razvaljajte somune.
Na svaki somun staviti malo mljevenog mesa.
Stisnite knedle u svoj uobičajeni oblik.
Recept 2: Ukusne domaće svinjske okruglice
- Pšenično brašno 3 šalice
- Voda 1 čaša
- Luk 2 kom.
- Biljno ulje 2 žlice. l.
- Posolite po ukusu
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Svinjetina 600 gr
Prosijte brašno i stavite 2,5 šalice u tanjur. Ostavite pola čaše u rezervi. U brašno postupno ulijevati vodu miješajući žlicom. Kada tijesto postane gusto, prijeđite na ručno miješenje. Temeljito umijesite tijesto. Trebalo bi biti elastično i ne lijepiti se za ruke. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte malo brašna i nastavite mijesiti. U tijesto ne dodajem jaja niti soli.
Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom i pustite da upije gluten.
Za to vrijeme ćemo pripremiti mljeveno meso za okruglice. Meso narežite na sitne komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Luk naribati ili posebno samljeti u stroju za mljevenje mesa. To se radi tako da meso ne upije sok od luka. Uostalom, knedle su jako ukusne kada sadrže aromatičnu tekućinu odvojenu od mesa.
Zatim pomiješajte meso i luk, dodajte biljno ulje, sol i papar na okus. Umjesto masnoće iz mesa, preferiram biljno ulje. U mljeveno meso dodajte malo vode. Mljeveno meso temeljito izmijesite.
Uzmite mali komad tijesta, napravite okruglu kuglu i oklagijom razvaljajte prilično tanki sloj kolača. Kako se prilikom valjanja ne bi stvorila harmonika, tijesto se translatornim pokretima razvalja od sredine prema rubovima.
Tijesto izrežite na željene krugove. Za to imam posebno staklo s vrlo oštrim rubovima. Sve predložene sprave za pripremu knedli nisu mi išle pa sam prešla na stari, provjereni način. U sredinu kruga stavite mljeveno meso ovalnog oblika. Količina mljevenog mesa ovisi o veličini izrezanog kruga.
Preklopite suprotne rubove tijesta i, kao da malo pomičete, pažljivo stisnite rubove. Zatim spojite suprotne krajeve proizvoda.
Dobije se puno knedli. Da se ne bi osušile, drvenu dasku obilato pospite brašnom, na nju poslažite gotove okruglice i prekrijte ubrusom.
Prokuhajte veću količinu vode, posolite i stavite okruglice u kipuću vodu uz stalno miješanje da se knedle ne slijepe. Čim knedle počnu plivati, pokrijte ih poklopcem i pustite da zavrije. Kuhajte na srednjoj vatri oko 3-4-5 minuta. Tijesto je jako tanko i knedle će se brzo skuhati. Bolje je kuhati malu količinu u nekoliko serija.
Gotove okruglice rešetkastom žlicom stavljajte na porcione tanjure i poslužite vruće uz kiselo vrhnje. Možete ih poprskati otopljenim maslacem. Mnogo je onih koji rado jedu okruglice s octom. Postoji mnogo opcija, odaberite prema svom ukusu. Dobar tek! Želim svima dobro zdravlje!
Recept 3: kako kuhati knedle kod kuće
za test:
- voda - 250 ml (fasetirano staklo);
- sol - 1 čajna žličica;
- pšenično brašno - 3 šalice;
- jaje – 1 kom .;
za mljeveno meso:
- nemasna svinjetina - 1 kg;
- mljeveni crni papar - 1-1,5 žličice (po ukusu);
- sol - 1 žličica (po ukusu);
- češnjak - 3 velika režnja;
- voda - 3-4 žlice. žlice;
- luk - 1-2 kom.
Svako tijesto mora malo odmoriti nakon miješenja, pa je racionalnije započeti pripremu knedli pripremom tijesta. Jaje pomiješajte s vodom i tucite pjenjačom dok se na površini ne počne pojavljivati pjenasta pjena. Posoliti i otopiti u vodi.
Dodajte brašno u dijelovima, prosijavajući jednu po jednu čašu u zdjelu s vodom i jajima.
Možda će vam trebati nešto manje ili više brašna, ovisno o njegovoj kvaliteti, glutenu, vlažnosti i mnogim drugim čimbenicima. Stoga treću čašu brašna podijelite otprilike na tri dijela. Dvije trećine uliti u tijesto, trećinu prosijati na stol ili dasku. Mijesite tijesto u zdjeli žlicom dok se svo brašno ne navlaži i ne sjedini u grubu, rahlu grudu. Stavite ga na prosijano brašno i počnite mijesiti rukama.
U početku će tijesto ispasti grudasto i neravnomjerno, ali kako mijesite počet će postajati mekše, nježnije, ali mora ostati gusto. Osjeća se gušće od knedli. Dobro umiješeno tijesto će se vratiti pod vašim dlanovima i postati glatko i homogeno. Skupimo u kiflicu i pokrijemo da se vrh ne osuši. Ostavite pola sata.
U ovom trenutku radimo na mesu, pripremamo mljeveno meso za okruglice. Svinjetinu narežite na komade, luk i češnjak ogulite. Meso vrtimo u stroju za mljevenje mesa, a zatim i povrće. S lukom i češnjakom mljeveno meso će biti sočnije i ukusnije, ali količinu prilagodite ukusu. Ako ne volite češnjak, dodajte mu malu glavicu luka.
Posolite i popaprite također po ukusu. Ali ne zaboravite da sol remeti okus mesa i bolje je mljeveno meso malo premalo posoliti. U svakom slučaju, juha će biti slan; sol je lako prilagoditi dodavanjem malo soli u juhu. Ali višak soli se ne može ukloniti. Nakon što ste posolili i popaprili dodajte hladnu vodu da se mljeveno meso lakše umijesi.
Bolje ga je mijesiti rukama, tada će se luk i paprika ravnomjerno rasporediti po cijeloj masi. Gotovo mljeveno meso, čak i nakon dodavanja vode, bit će žilavo i gusto.
Tijesto podijelimo na nekoliko dijelova, tako se lakše razvalja i krugovi se neće sušiti. Razvaljajte oklagijom u sloj debljine oko 2 mm.
Izrežite krugove okruglica na veličinu koja vama odgovara – neki vole minijaturne knedle, a drugi one veće. Izrezane krugove ostavite sa strane, ostatke tijesta skupite u kuglu i stavite u zdjelu s tijestom.
Na svaki krug staviti mljeveno meso. Količina je po vašem nahođenju, ali pošto tijesto nismo razvaljali baš tanko, ne morate štedjeti mljeveno meso, jer se tijesto može razvući ako ga nema dovoljno za oblikovanje rubova.
Presavijte krug na pola, pokrivajući mljeveno meso tijestom. Prstima zatvorite rubove, tijesto pritišćući čvršće. Zatim ponovo zarolamo spajajući krajeve jufke. Dobit ćete okrugli komad po čijim rubovima opet morate proći prstima, pritišćući tijesto kako se šav ne bi razdvojio tijekom kuhanja.
Nalijepljene okruglice stavite na dasku posutu brašnom ili na ravne tanjure i stavite u zamrzivač. Čim se smrznu, pakiramo ih u vrećice s namjerom da ih jednom skuhamo.
Da biste skuhali okruglice, ulijte vodu u prostranu tavu ili kotao. Posolite po ukusu, dodajte lovorov list i alevu papriku. Čim voda prokuha izlijte okruglice (ako nisu smrznute onda ih jednu po jednu spuštajte u vodu). Pažljivo promiješajte, ne dopustite da se zalijepi za dno.
Čim voda ponovno zakuha, knedle će postupno početi izlaziti na površinu. Kuhajte ih 7-8 minuta dok ne budu gotovi.
Izvadite iz juhe šupljikavom žlicom i stavite na tanjure ili u porcije za juhu (ako se poslužuje s juhom). Na stol stavimo maslac, vrhnje, senf, ocat, crni papar - sve dodatke s kojima volite jesti knedle - i pozovemo sve za stol. Dobar tek!
Recept 4, korak po korak: ukusne domaće okruglice
Za test:
- kefir - 350 ml;
- brašno - 600-700 g;
- fina sol - 1 žličica;
- jaje - 1 kom.
Za nadjev:
- mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 800-900 g;
- luk - 1 veliki;
- sol, papar - po ukusu.
Za kuhanje okruglica:
- lovorov list - 1-2 kom .;
- papar u zrnu - 3-4 kom.
Prosijte čašu brašna u veliku zdjelu. U sredini mase od brašna oblikujemo udubljenje i umutimo veće jaje, ubacimo sitnu sol.
Vilicom lagano umutiti jaje i postupno dodavati kefir sobne temperature. Umjesto fermentiranog mliječnog proizvoda prikladna je i obična voda za piće, ali tijesto za okruglice na kefiru ispada mnogo nježnije i ukusnije nego inače, pa preporučujemo da isprobate ovu opciju!
Postupno dodavati brašno, umijesiti podatno i homogeno tijesto. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna nego što je navedeno u receptu. Sve ovisi o njegovoj kvaliteti, kao io gustoći korištenog kefira, stoga se fokusiramo na konzistenciju tijesta. Trebao bi ispasti umjereno čvrst i ne ljepljiv, ali ga ne smijete prezasititi brašnom.
Pripremljeno tijesto za okruglice na kefiru pokriti salvetom i ostaviti 20-30 minuta da odstoji. Za to vrijeme pripremite nadjev od mesa. Luk nakon guljenja samljeti blenderom ili nasjeckati na što sitnije kockice i dodati u mljeveno meso. Što je više luka, to će nadjev okruglica biti sočniji, ali nemojte pretjerivati! Ubacite sol i mljeveni papar i temeljito promiješajte masu, postižući homogenost.
“Odmoreno” tijesto ponovo premijesiti i podijeliti na nekoliko dijelova. Oblikujemo duguljaste "kobasice", od kojih je svaka izrezana na male komade jednake veličine.
Svaki dio lagano umočite u brašno i razvaljajte u tanki pljosnati kolač. U sredinu stavite dio mljevenog mesa.
Pažljivo zatvorite rubove kolača, skrivajući nadjev unutra.
Dva kraja formiranog "polumjeseca" spojimo dajući knedlama karakterističan oblik. Komade u jednom sloju slažite na kuhinjsku dasku posutu brašnom. Držimo razmak između naših poluproizvoda kako se ne bi slijepili. Formirane sirove okruglice spremite u zamrzivač.
Naše poluproizvode stavljamo u slanu kipuću vodu. Za aromu dodajte lovor i velika zrna papra. Nakon što isplivaju na površinu, okruglice potopite u juhu oko 5 minuta. Najosnovniji način da provjerite spremnost je probati jednu knedlu.
Domaće okruglice možete poslužiti kao drugo jelo s kiselim vrhnjem, komadićem maslaca ili omiljenim umacima ili kao juhu uz juhu u kojoj su se kuhale.
Recept 5: Kako napraviti okruglice od mljevene svinjetine kod kuće
- Kuhana voda 1 žlica.
- Pšenično brašno 5 žlica.
- Sol 1 žličica.
- Pileća jaja 1 kom.
- Luk 1 kom.
- Mljeveni crni papar 0,5 tsp.
- Mljevena svinjetina 500 g
- Sol 1 prstohvat
Postupno dodavajući brašno, mijesite tijesto da postane čvrsto - tijesto se lako odvaja od ruku (kad tijesto režemo, mora biti homogeno, kao plastelin).
Gotove okruglice slažemo na podlogu posutu brašnom i stavljamo u zamrzivač - nakon što se okruglice zalede potrebno ih je staviti u vrećicu i čvrsto zavezati. Ako planirate kuhati sve odjednom, onda nema potrebe za zamrzavanjem.
Recept 6: kako napraviti domaće knedle (sa fotografijom)
- 3 žlice brašna
- 1 žlica vode
- 1 jaje
- 1 žličica soli
- papar
- zelena
Mljeveno meso možete napraviti sami, ali zbog nedostatka stroja za mljevenje mesa kod kuće korišteno je gotovo mljeveno meso.
Pripremite tijesto. Prosijte brašno, napravite udubinu u hrpu, razbijte jaje, posolite i izlijte toplu vodu.
Zamijesite tijesto.
Tijesto treba biti elastično i lako se mijesi, a da se ne lijepi za ruke ili stol.
Stavite tijesto u toplu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta, tako će tijesto dobiti dodatnu elastičnost.
I u ovom trenutku možete početi puniti.
Nasjeckajte luk i zelje. Koristila sam čudesni blender. Sve možete samljeti u stroju za mljevenje mesa, zajedno s mesom.
Pomiješajte sve sastojke (meso, luk, začinsko bilje, sol i papar po ukusu).
Evo što se dogodilo.
Dodala sam još luka da fil bude sočniji, inače mi je mljeveno meso bilo malo suho. U istu svrhu mnogi mljevenom mesu dodaju malo vode ili mlijeka.
Kada prođe potrebnih 30 minuta, izvadite tijesto.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj. Valjanje treba raditi od sredine prema rubovima, povremeno okrećući (uvijajući) tijesto. Potrebno je promijeniti smjer kotrljanja. Zatim pomoću posebnog uređaja ili improviziranih sredstava poput čaše izrezujemo krugove. Ostatke razvaljajte u kuglu, premijesite i ponovno razvaljajte.
Pravimo knedle.
Uzimamo krug u ruke, vilicom ili žlicom zagrabimo malo mljevenog mesa, stavimo ga u sredinu, savijemo krug na pola i stisnemo rubove. Spojimo kutove zajedno.
Zanimljivo je kad se cijela obitelj okupi i peče okruglice. I razgovori su zanimljivi, i kad netko razvlači tijesto i pravi krugove, a netko sam pravi okruglice, tijesto se nema vremena osušiti.
Gotove okruglice stavite na dasku, tanjur ili lim za pečenje (možete ga obložiti papirom za pečenje) i stavite u zamrzivač.
Bacimo ga u kipuću slanu vodu (možete dodati začine, mrkvu, luk pa jesti knedle s juhom) i nakon što ispliva na površinu kuhamo 7-10 minuta.
Recept 7, jednostavan: domaće okruglice, vodeno tijesto
- Brašno - 3,5 šalice (+ za valjanje)
- Jaje - 5 komada
- Sol - 2 žličice (za nadjev i tijesto)
- Papar - Po ukusu
- Meso - 1 gram (pola: svinjetina i govedina)
- Luk - 500 grama
Odmjerite 3 šalice brašna i prosijte ga u duboku zdjelu.
U istu čašu razmutiti jaja i dodati sol.
Dodajte vode do vrha čaše i dobro promiješajte.
Smjesu jaja ulijte u zdjelu s brašnom.
Sve izmiješajte da dobijete jednolično tijesto. Ostavite 15 minuta.
Prebaciti tijesto na stol, dodati još brašna po potrebi, mijesiti ga najmanje 7-10 minuta. Zatim ga zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak.
Goveđe i svinjsko meso operite, osušite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete koristiti gotovo mljeveno meso.
Luk ogulite, propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Dodajte u mljeveno meso zajedno sa soli i paprom. Temeljito promiješajte.
Kada je punjenje spremno, možete nastaviti izravno s pravljenjem okruglica. Tijesto razvaljajte u flagellum i izrežite na male komadiće.
Okruglice skuhajte u slanoj vodi. Za aromu možete dodati lovorov list.
Dobar tek!
Učitavanje...