Recept za pileću jetricu u umaku od vina. Pileća jetrica s gljivama u vinu. Goveđa, janjeća ili svinjska jetra pirjana u vrhnju

Pileća jetrica pirjana u crnom vinu ispada vrlo nježna i mekana. Ljubitelji iznutrica trebali bi cijeniti ovo jelo. Toplo ga preporučujem! Okus je jednostavno nevjerojatan, a priprema se jednostavno i brzo. Pa, počnimo!

Za kuhanje pileće jetre u vinu trebat će vam:

pileća jetra - 500 g;

luk - 1 kom .;

mrkva - 1 kom .;

rajčice - 3 kom .;

poluslatko crno vino - 70 ml;

sol, začini - po ukusu;

biljno ulje za prženje;

grančica bosiljka za ukras.

Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na sitne polu kolutiće, a mrkvu na sitne kockice ili naribajte na krupnije ribež. Pržite povrće, miješajući, na biljnom ulju dok lagano ne porumeni.

Pileću jetricu dobro operite, odrežite žilice i dodajte u tavu s povrćem zajedno s vinom, soli i začinima. Pirjati na laganoj vatri dok vino ne ispari.

Rajčice prelijte kipućom vodom 5-10 minuta, nakon čega ćete vrlo lako rajčice skinuti kožu i narezati na male kockice. Dodajte pilećoj jetrici i pirjajte na laganoj vatri poklopljeno 10-15 minuta uz povremeno miješanje.

Jako sam uživao posluživati nježna, meka pileća jetrica poširana u vinu s rižom kuhanom na pari, ali prilog možete odabrati po svom ukusu.

Dobar tek! Razveselite sebe i svoje najmilije!

Uz hranjivu vrijednost jetra, zahvaljujući posebnoj strukturi bjelančevina, blagotvorno djeluje na ljudski organizam, posebice na sastav krvi. Ekstrakt jetre je izvrsno ljekovito sredstvo i pomaže osobama koje pate od anemije.

Pileća jetrica je niskokalorični proizvod bogat vitaminima A, B i C, željezom, magnezijem, fosforom, jodom i selenom. Kako bi pileća jetrica zadržala maksimalnu korist tijekom kuhanja i bila sočna i ukusna, potrebno ju je pažljivo pregledati prije kupnje.

Kako odabrati pravu jetru.

Pri kupnji i odabiru pileće jetrice morate se pridržavati pet pravila:

jetra bi trebala imati smećkastu boju s nijansom trešnje;
na njemu ne bi trebalo biti mrlja ili mrlja;
prisutnost krvnih ugrušaka u jetri nije dopuštena;
površina proizvoda mora biti glatka i sjajna;
svježa jetrica ima svjež, slatkast miris.

Neke nijanse kuhanja jetre.

Bolje je kuhati jetru s namirnicama koje sadrže kiselinu. Vino i ocat će omekšati jetru i ukloniti specifičan miris, ali za razliku od vina, ocat će jelu dodati kiselost.

Tako da rezultat kuhanja bude ukusno i nježno jelo bez gorkog okusa. Potrebno je poštovati nekoliko pravila:

Jetru morate posoliti na samom kraju pripreme. Ako jetru posolite na početku kuhanja ili tijekom kuhanja, tada će iz nje početi puštati sok i kao rezultat dobit ćemo suho i žilavo jelo.
Jetru morate brzo pržiti. Dugo prženje uzrokuje da jetra postane žilava. Prilikom prženja treba ga stavljati samo na jako zagrijanu tavu i pržiti sa svake strane ne više od minutu i pol. Što manje vremena pržimo jetru, to se više vitamina zadržava u njoj.
Da bi jetra bila mekana i bez gorčine, potrebno ju je potopiti u mlijeko. Ako iznenada nema mlijeka u kući, a stvarno želite skuhati jetru, možete je izrezati na porcije i svaki komad posuti sodom bikarbonom i ostaviti da odstoji sat i pol. Ostaje samo isprati komade u vodi i početi kuhati. A ako jetru dva-tri sata potopite u hladno mlijeko, dobiveno jelo bit će još ukusnije.
Da bi jetrica bila mekana prilikom prženja, potrebno je dodati šećer ili med u odnosu na dvije žličice meda ili šećera na kilogram jetrica.
Jetricu je najbolje narezati na sitne komade debljine oko centimetar i pol.

Dakle, pogledali smo nijanse pripreme, sada možemo prijeći na recepte za pripremu jetre. A prvo među njima bit će jedno jelo za koje nisam baš po volji, ovo je...

Počnimo kuhati tako što ćemo temeljito isprati pileću jetru, oguliti je od filma i ponovno oprati. Jetrica narežite na komade srednje veličine, stavite ih u duboku zdjelu, pospite solju, paprom i začinima te stavite u hladnjak na nekoliko sati. Možete ostaviti jetru preko noći; to neće pokvariti okus jela, ali će ga učiniti još svjetlijim i bogatijim.

Nakon tog vremena u ravan tanjir sipati brašno, u to brašno uvaljati jetrice i ispeći ih s obje strane. Jetru pržimo u tavi na zagrijanom biljnom ulju.

Na jakoj vatri popržite komade jetrica s obje strane, a zatim dodajte poluslatko bijelo vino.

Sada moramo oguliti luk, izrezati ga na pola prstena i dodati u naše jelo u tavi. Također dodajte dvije žlice osušenog i sitno nasjeckanog češnjaka. Zatim nasjeckajte papriku i rajčicu i također dodajte u tavu s jetricama. Dodajte malo soli u naše jelo i pirjajte na laganoj vatri dok vino potpuno ne ispari, ne zaboravite povremeno miješati jetru. Kada je jelo gotovo, pospite ga začinskim biljem i poslužite.

Prilikom kuhanja pirjana jetrica u bijelom vinu, često koristim drugi recept. Kao rezultat toga, jetra se ispostavlja vrlo ukusnom, nježnom i mekom, poput maslaca, a okus jetre će biti blago kiselkast i imati suptilnu aromu jabuke. Samo treba pripaziti na jetru i ne pregrijati je, da ne ispadne žilava i da vam posao ne propadne.

Pileća jetrica pirjana u vinu s jabukom.

Za pripremu ovog jela trebat će nam:

1 kg. pileća džigerica;
4 srednje jabuke;
600-700 gr. bijelo poluslatko vino;
biljno ulje;
sol, papar, paprika po ukusu.

Jabuke prvo temeljito operite, ogulite, prerežite na četiri dijela, izvadite im jezgru i naribajte ih na krupnije ribež.

Stavite tavu na srednju vatru, ulijte ulje, dodajte jabuke i pirjajte 10-15 minuta uz povremeno miješanje.

Dok se jabuke dinstaju, pripremimo jetru. Da biste to učinili, morate ga temeljito isprati, ukloniti film, ponovno isprati i izrezati na velike komade.

Sada u jabuke treba dodati vino, upaliti štednjak na najjaču temperaturu i kuhati dok vino ne ispari do pola. Nakon toga u tavu staviti pileću jetricu i uz stalno miješanje pržiti dok jetrica ne pobijeli. Sada je vrijeme da dodate sol, mljeveni crni papar i malo paprike kako biste dobili ukusnu crvenkastu nijansu.

Ako je iznenada sva voda isparila, tada možete dodati malo kipuće vode, zatim poklopiti i kuhati na najnižoj vatri oko 10 minuta, a zatim isključiti štednjak, ali za sada ostavite posudu poklopac oko pet minuta.

Sada otvorite poklopac, stavite na tanjure i uživajte u nevjerojatnom okusu ovog jela. A kao prilog jako dobro ide pire krumpir.

Nadalje, kako ne biste mislili da ovaj članak govori samo o kuhanju pileće jetre, skrećem vam pozornost, dragi kuhari, jela od drugih vrsta jetre. A naš sljedeći recept će biti -

Goveđa jetra pirjana u vinu u mikrovalnoj pećnici.

Za pripremu ovog jela trebat će nam:

goveđa jetra 600 gr;
2 velika luka;
2-3 češnja češnjaka;
2 šalice (450 ml.) mlijeka;
3-4 žlice. žlice biljnog ulja;
čaša (200 ml) suhog bijelog vina;
oko 50 gr. krušne mrvice;
nekoliko zrna crnog papra;
sol, crvena paprika, kumin po ukusu.

Prije kuhanja, jetra se mora pažljivo pripremiti. Da biste to učinili, temeljito se opere i očisti od filma. Da biste si olakšali ovaj zadatak, jetru možete popariti kipućom vodom ili je uroniti u vruću vodu na 30 sekundi, a zatim isprati hladnom vodom. Nakon toga, film se vrlo lako uklanja tako da ga se skine nožem.

Sada je jetru potrebno izrezati na male komadiće i natopiti u mlijeku 30-40 minuta. Nakon isteka vremena izvadite komade jetrica, obrišite ih papirnatim ubrusom i stavite u dublji pleh. Zatim dolijte vodu da komadići budu potpuno potopljeni, dodajte vino i crni papar u zrnu i pecite u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi oko devet minuta.

Za to vrijeme pripremimo povrće. Trebamo oguliti češnjak i luk, sitno nasjeckati, staviti u posudu za mikrovalnu pećnicu, prethodno namazanu biljnim uljem.

Izvadimo jetru iz mikrovalne pećnice, svu tekućinu iz kalupa izlijemo u posebnu posudu.

Ulijte malo vode u povrće i ostavite da se kuha na najvećoj snazi oko dvije minute. Potom na luk i češnjak dodajte crvenu papriku, pospite kimom, cimetom i sitno nasjeckanim peršinom te ponovno ostavite da se dinsta oko par minuta.

Pileća jetrica pirjana u laganom kuhalu.

Za ovo jelo potrebno nam je jako malo sastojaka.:

pileća jetra - 1 kg;
dvije glavice luka;
tri srednje mrkve;
biljno ulje;
sol i crni papar po ukusu.

Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Stavite povrće u lonac za sporo kuhanje, dodajte samo malo biljnog ulja i postavite na način "pirjanje" 30 minuta.

U principu, možete i bez biljnog ulja, ali ja ipak dodam malo. Pržite luk i mrkvu s otvorenim poklopcem multicookera oko 8-10 minuta.

U to vrijeme pripremite pileću jetru, operite je, izrežite sav višak, narežite na male komadiće i dodajte povrću u sporom kuhalu, zatvorite poklopac i krenite svojim poslom.

Nakon 10-15 minuta još uvijek trebate provjeriti stanje jetre i promiješati. Nakon toga čekamo kraj programa i uživamo u delikatnom okusu našeg jela.

Od ostataka jetrica možete napraviti vrlo ukusnu paštetu. Da biste to učinili, tucite jetru s maslacem u blenderu. Kako maslac baš i ne volim, najviše mi se sviđa omjer 70% jetrica i 30% maslaca. Dobivenu masu namažite na kruh.

Goveđa, janjeća ili svinjska jetra pirjana u vrhnju.

Za pripremu će nam trebati:

svinjska jetra (govedina, janjetina) - 500 gr.
0,5 žlice. kiselo vrhnje;
2 žlice. biljno ulje;
1 luk;
1 žlica. mesna juha ili kuhana voda;
sol i papar po ukusu.

Prije kuhanja pripremite jetru na isti način kao što je opisano u drugim receptima gore. Zatim narežite jetru na ploške,

sol i papar.

Ulijte biljno ulje u tavu i stavite na štednjak da se zagrije.

Komade jetrica uvaljati u brašno i pržiti s obje strane dok ne porumene te zajedno sa sokom staviti u lonac.

Luk sitno nasjeckajte, popržite na biljnom ulju i dodajte jetri. Dodamo i kiselo vrhnje i jednu čašu mesne juhe ili prokuhane vode. Sve zatvorite poklopcem, stavite na laganu vatru i kuhajte 30 minuta do sat vremena.

Potrebni sastojci:

1 kg pileća jetra;
2 luka;
3 jaja;
2 žlice kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
oko 4 žlice brašna;
biljno ulje;
sol i papar po ukusu.

Jetrica prethodno oprana i sitno izrezana sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Zatim ogulimo luk, isječemo ga na četiri dijela, propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa i dodamo jetricama. Jaja razbiti u posebnu zdjelu, umutiti dok se ne stvori pjena i dodati jetricama.

Jaja ne morate tući, ali ih odmah razbijte i dodajte u jetrica; to baš neće utjecati na okus, ali s tučenim jajima palačinke ne ispadnu ravne i prozračne. Dodajte kiselo vrhnje i brašno, dobro izmiješajte dok ne postane glatko i začinite solju i mljevenom paprikom.

Stavite tavu na štednjak i temeljito zagrijte biljno ulje. Nakon toga smanjite vatru i rasporedite dobivenu masu. Najprikladniji način za to je žlica.

Pecite palačinke na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.

Imam još jedan vrlo zanimljiv u svom arsenalu. recept za goveđu jetru, o kojem sam čula puno pohvala, ali ga još nisam imala priliku isprobati.

Dakle, za 1 kilogram goveđe jetre potrebno nam je:

1 čaša suhog bijelog vina;
pola čaše vrhnja (25-30% masti);
24 zrna grožđa, očišćena od sjemenki i prepolovljena;
65 gr. maslac;
6-7 žlica maslinovog ulja;
pšenično brašno;
kopar i bosiljak;
sol, mljeveni papar po ukusu.

Operite jetru, uklonite film i uklonite sav višak. Narežite na sitne komade, stavite u duboku zdjelu i napunite mješavinom vrhnja, vina i malo sitno nasjeckanog bosiljka.

Dobivenu masu ostavite da se marinira u hladnjaku oko sat vremena. Za to vrijeme otprilike četiri puta izvadimo jetricu iz hladnjaka i protresemo je da se ravnomjerno marinira.

Nakon isteka vremena izvadite komade jetrica iz marinade i ostavite da se ocijede, stavite komade na tanjur i pospite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu. Potom svaki komad jetrica nekoliko puta uvaljajte u brašno oko minutu i pol sa svake strane i pecite u prethodno zagrijanoj tavi na maslinovom ulju.

Isključite štednjak, pustite da se naše jelo malo ohladi i dodajte maslac i kopar, sve dobro promiješajte.

Poslužite jelo na stol, prelijte dobivenim umakom i posipajte začinskim biljem.

Dobar tek svima!

Pileća jetrica s gljivama u crnom vinu jelo je francuske kuhinje. Da biste vidjeli koliko je ukusan morate ga skuhati. Nije samo ukusno, već vrlo ukusno. I također vrlo jednostavno i brzo. Ovo jelo nije sramota poslužiti gostima.

Trebat će nam sljedeći proizvodi: pileća jetrica, šampinjoni, luk, maslac, biljno ulje, crveno stolno vino, pasta od rajčice, sol, šećer, češnjak, brašno, rajčica, začinsko bilje.

Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. U tavu za prženje stavite maslac i nasjeckani luk. Pržiti na laganoj vatri dok ne postane staklast.

Šampinjone očistimo, operemo i narežemo po želji. Dodati na luk i pirjati dok tekućina ne ispari.

Pileću jetricu oprati, odstraniti masnoću i kanaliće, prerezati na dva-tri dijela. Svaki komad umočite u brašno i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Ako želite da jelo bude istinski francusko, onda morate koristiti maslinovo ulje. Jetrica posolite po ukusu. Kako bi se jetra pirjala, a ne pržila, potrebno je dodati samo malo vode.

Dok se jetrica dinstaju, u posebnoj tavi pripremite umak. Ulijte crno stolno vino, dodajte pastu od rajčice i narežite jednu veću rajčicu. Posoliti i dodati šećera po ukusu.

U umak dodajte 100-150 mililitara vode, promiješajte i kuhajte 7-10 minuta. U dublju tavu ili šerpu stavite pileća jetrica, gljive i luk i prelijte umakom.

Jetrica s gljivama, lukom i umakom od vina kuhajte još 10 minuta i ugasite. Probajte i po potrebi dodajte soli ili šećera. Umak treba biti slatko-kiseo. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje te ih stavite u naše jelo.

Pileća jetrica sa šampinjonima u crnom vinu je spremna.

Poslužite za ručak kao drugo jelo ili na blagdanskom stolu kao glavno jelo. Svaki prilog će odgovarati. Vrlo ukusno sa svježim kruhom.

Pileća jetrica pirjana s gljivama u crnom vinu nevjerojatno je ukusno i aromatično jelo koje će biti prikladno na blagdanskom stolu. Vrlo se jednostavno i dosta brzo priprema. Ali rezultat premašuje sva očekivanja. Glavni tajni sastojak ovog recepta je crno vino.

Odaberite poluslatko vino s izrazitom voćnom ili cvjetnom aromom. Savršeno će istaknuti bogat okus jetre i učiniti gljive pikantnim. Bolje je ne dodavati puno začina u ovo jelo, bit će dovoljno malo paprike i ljute paprike.

Sastojci:

600 g pileće jetre
300 g šampinjona
1 luk
100 ml crnog vina
4 žlice. l. biljno ulje
soli po ukusu
0,5 žličice slatka paprika
0,5 žličice crna ljuta paprika

Kako kuhati pileću jetricu pirjanu s gljivama u crnom vinu:

Ogulite glavicu luka. Isperite pod mlazom vode i četvrtinu narežite na kolutove.

Operimo šampinjone. Šampinjonima očistimo klobuke i odrežemo im podanak na peteljkama. Šampinjone narežite na ploške srednje debljine kako bi nakon prženja dobro zadržali oblik.

Pržite luk na pola rafiniranog suncokretovog ulja dok ne bude proziran.

Zatim u to dodajte ploške šampinjona, kako nalaže recept za pileću jetricu pirjanu s gljivama u crnom vinu.

Promiješajte i nastavite zajedno pržiti sastojke. Kad su gljive pržene i kada je tekućina ispuštena iz njih potpuno isparila, u tavu ulijemo crno vino.

Dodajte sol i začine te nastavite zajedno pirjati sastojke dok alkohol ne ispari.

Zatim premjestite pržene gljive i luk u posebnu zdjelu.

Jetrica operite, ogulite i narežite na komade srednje veličine.

Ulijte preostalo biljno ulje u tavu za prženje. Pustimo da se zagrije kako treba. U nju ulijte pileću jetru i, miješajući, pržite dok ne bude kuhana.

U tavu vratite šampinjone i luk pirjane u vinu. Promiješajte i nastavite kuhati pileća jetrica pirjana s gljivama u crnom vinu još nekoliko minuta.

Jelo se može poslužiti samostalno ili uz prilog od rahle riže ili pirea od povrća.

Pileća jetrica pirjana u crnom vinu

Znam da ne vole svi jetricu, iako je zdrava. Nisam ni ja ljubitelj jetrica, ali morala sam probati nekoliko puta kad mi se jelo svidjelo (doduše malo, ali jer jetrica jednostavno ne volim). Pitao sam kako se priprema, a oni su rekli da su dodali vino. Stoga, kada sam vidio ovaj recept na web stranici: jrati.ru, odlučio sam ga ponuditi i vama. Možda biste željeli pripremiti ovaj recept za ovo jelo.

Sastojci:

- pileća jetra - 500 g

- mrkva - 2 kom.

- luk - 2 kom.

- rajčice - 2 kom.

- sol - po ukusu

- crni papar - po ukusu

- poluslatko crno vino - 50 ml

- biljno ulje - za prženje

priprema:

Mrkvu ogulite, narežite na kockice i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.