Jela od kunića jednako su ukusna koliko i zdrava. Svi znaju da je meso kunića dijetalno i nježno. Kunića možete ispeći, skuhati, čak možete napraviti ukusan zečji kebab. Prvo jelo koje vam padne na pamet pri pomisli na kuniću je pirjani krumpir sa kuninom. Ovo je jelo koje ćemo pripremiti, domaće, jednostavno i zadovoljavajuće.
Za početak pripremimo pirjani krumpir sa kunicom koji nam je potreban: kunić, krumpir, luk, mrkva, sol, voda, češnjak, mljevena paprika. Zeca narežite na komadiće (ili sitno), a krumpir ogulite.
Meso kunića posolite i pržite u biljnom ulju dok ne dobije koricu. Luk narežite na trakice, mrkvu na tanke ploške, a krumpir na kockice.
Pečenog kunića prebacite u lonac ili kotao, dodajte režanj češnjaka. U tavi (na zečjem ulju) lagano popržite luk i mrkvu.
Krumpir, luk i mrkvu prebacite na zeca i ulijte kipuću vodu. Također posolite, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 30-40 minuta.
Pri kraju kuhanja jelo popaprite.
Pirjani krumpir sa kuninom je spreman, ulijte i poslužite!
Dobar tek!
Meso kunića, ako se pravilno kuha, ispada vrlo ukusno i nježno. Osim toga, meso kunića je vrlo korisno, jer je bogato posebnim proteinom koji nadopunjuje energetske rezerve ljudskog tijela. U isto vrijeme, kunić se može sigurno uključiti u prehranu, jer sadrži mnogo manje kalorija od ostalih vrsta mesa. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Danas ćemo pogledati kako pripremiti pirjani kunić s krumpirom.
Kako pravilno kuhati zečje meso tako da bude sočno?
Kao što je već spomenuto, sočnost zečjeg mesa ovisi o načinu njegove pripreme. Evo što vam savjetuju iskusni kuhari:
- Da bi kunić bio mekan i mekan, bolje ga je dinstati, ali kada se ispeče, meso postane oštro;
- idealni sastojci za pirjanje zečjeg mesa su kiselo vrhnje, majoneza, vino (bijelo ili crno) i mlijeko;
- kada pirjate kunića s krumpirom, možete dodati razno povrće: papriku, patlidžan, rajčicu itd.;
- za pripremu kunića s krumpirom, bolje je podijeliti meso na dijelove;
- Prije kuhanja zeca, trebali biste ga temeljito isprati pod tekućom vodom i osušiti;
- Zec ispada sočan i nježan ako je meso svježe ili ohlađeno;
- Kuniće možete pirjati na razne načine: u kotlu, sporom kuhalu, loncu s debelim stijenkama, u tavi i u pećnici.
Pa, počnimo stvarati vlastita kulinarska remek-djela.
Zec dinstan s krumpirom u kotlu
Ovaj recept je prilično jednostavan za napraviti, a jelo se ispostavlja zadovoljavajućim i nenadmašnim okusom. Bit će idealan ukras ne samo za svakodnevne, već i za blagdanske stolove. Usput, pirjani krumpir sa zecom u tavi priprema se prema istom receptu.
Spoj:
- meso kunića - 700 g;
- 2-3 mrkve;
- 2 luka;
- krumpir - 700 g;
- masno kiselo vrhnje - ½ žlice;
- pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
- filtrirana ili kuhana voda - 1 l;
- maslac - 60 g;
- mješavina začina i sol.
priprema:
- Ako imate cijeli trup zeca, onda ga morate izrezati na dijelove. Stavite meso u zasebnu šalicu i prelijte hladnom vodom. Ostavite jedan sat. Tijekom tog vremena vodu je potrebno promijeniti 2-3 puta.
- Kako ne bismo gubili vrijeme dok nam se kunić namače, ogulit ćemo krumpir, kao i mrkvu i luk. Krompir i mrkvu narežite na kockice srednje veličine, a luk na kolutiće.
- Meso kunića izvadimo i isperemo pod tekućom vodom, a zatim osušimo. Otopite maslac u tavi i stavite našeg zeca. Pržite ga dok ne porumeni sa svih strana. Meso začinite mješavinom začina i soli.
- Sada uzmite kotao i stavite meso iz tave u njega, prelijte ga preostalim maslacem. Dodajte pripremljeno povrće, kao i kiselo vrhnje i pastu od rajčice.
- Ulijte 1 litru vode u kotao. Ako vidite da nema dovoljno vode, možete je dodati malo.
- Čim voda proključa, trebate smanjiti vatru i kuhati naše jelo 45-55 minuta.
- Spremnost jela određujemo po mesu. Kušajte umak i po potrebi dodajte začine i sol. Ovakvog zeca dinstanog u vrhnju s krumpirom trebamo dobiti.
Predlažem da se ne zamarate složenim marinadama. Sol, malo papra, korijander i ružmarin sve su što vam je potrebno za odličan rezultat. Glavno je peći na niskoj temperaturi, tada ćete zajamčeno dobiti sočno meso koje se topi u ustima i obilje umaka. Krompir iz pećnice dobar je i sam, ali sa “sokovima” od zečjeg mesa dvostruko je dobar. Bit će toliko ukusno da će i najmanji gurmani tražiti više!
Bilješka
- Ne biste trebali kupovati smrznuto meso kunića za pečenje - to će izravno utjecati na karakteristike okusa jela.
- Osim začina navedenih u receptu, možete koristiti bilo koje druge. Glavna stvar je da su u harmoniji jedni s drugima i da ne ubijaju delikatan okus zeca.
Vrijeme kuhanja: 2 sata + 1 sat mariniranja / Prinos: 4 porcije
Sastojci
- zec - 1,5 kg
- sol - 2 žličice.
- mješavina mljevenih paprika - 2-3 čipsa.
- ružmarin - 1 grančica
- mljeveni korijander - 0,5 žličice.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- češnjak - 2 zuba.
- luk - 1 kom.
- krumpir - 4 kom.
Priprema
Zeca sam oprala i namočila u hladnoj vodi. Preporučujem da ne štedite vrijeme na namakanju - potrošite na to najmanje 3 sata. Zatim je odrezala unutarnju masnoću, ali ne cijelu, nego samo najveće komade. S jedne strane masnoća jelu daje sočnost, s druge strane ne miriše baš ugodno kada se peče u zatvorenoj ljusci, u ovom slučaju u rukavcu (slično janjećoj masti, koju uvijek treba otapati) . Stoga sam odrezala samo velike unutarnje komadiće masnoće, a kako bih u potpunosti uklonila sve strane mirise, na popis sastojaka dodala sam češnjak i ružmarin.
Pripremljeno meso kunića izrezala sam na velike porcije radi lakšeg posluživanja. Ako imate mali trup, možete ispeći cijelog zeca. Naišao sam na velikog predstavnika obitelji zečeva, pa sam upotrijebio polovicu trupa (težine 1,5 kg). Imajte na umu da se u rukav ne može staviti previše mesa, pa je bolje uzeti ili malog zeca ili ga podijeliti na nekoliko porcija, ostavljajući, na primjer, rebra za juhu.
Komade mesa sam posolila i popaprila te dodala par žlica biljnog ulja. Prvo, bolje će otkriti aromu začina i stvoriti neku vrstu marinade za kunića. I drugo, ulje će dodati sočnost prilikom pečenja, nježno meso se neće sušiti ili izgorjeti.
Ja sam dodala češnjak zgnječen ravnom stranom noža, te mljeveni korijander i malo sušenog ružmarina za aromu (poželjno je koristiti ružmarin, nebitno svježi ili sušeni, ali ako ga niste našli, možete zamijenite ga polovicom lovorovog lista). Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite zeca da se marinira 1 sat. Ako nema prianjajućeg filma, možete odmah spakirati zeca u rukav, gdje će se savršeno marinirati.
Da uštedim vrijeme na pripremi priloga, zeca sam pekla u rukavu zajedno s krumpirom. Za to sam ogulila i krupno nasjeckala glavicu luka i nekoliko gomolja krumpira te ih lagano posolila. Ako želite kuhati samo meso, bez priloga, preskočite ovaj korak.
Stavila sam zeca u rukav za pečenje i tamo dodala krumpir i luk. Sve sam prelila sokom od mesa koji je nastao mariniranjem. Miješala je, tresući vrećicu u zraku (pažljivo, jer su rubovi zečjih kostiju vrlo oštri i mogu potrgati vrećicu!). Tuljac sam zavezala i stavila u kalup kako bi se komadići mesa tijekom pečenja krčkali u vlastitom soku. Možete koristiti uski, mali pleh s visokim stranicama ili tavu.
Tepsiju staviti u hladnu pećnicu. Upalio sam da se grije na 200 stupnjeva, nakon 10-ak minuta sam spustio temperaturu na 160 stupnjeva. Tako kod pečenja temperatura unutar trupa neće doseći jako visoke razine, kunić će se vrlo sporo krčkati u vlastitom soku, što znači da se neće sušiti i ostat će mekan i mekan. Vrijeme kuhanja: 2 sata; na pola sam vrećicu pažljivo okrenula na drugu stranu kako bi se zec ravnomjernije ispekao. 10 minuta prije nego što je bilo gotovo, pažljivo sam, da se ne opečem, zarezala vrećicu i lagano zapekla meso na jačoj temperaturi - 200-220 stupnjeva.
Kao rezultat toga, meso se pokazalo vrlo aromatičnim, mekim i nježnim, potpuno nemasnim, u prirodnoj mesnoj juhi. Krumpir je također imao vremena kuhati i istovremeno je dobro zadržao svoj oblik zbog velikih rezova. Nadam se da će se recept za zeca u pećnici s krumpirom svidjeti cijeloj vašoj obitelji i postati vaš omiljeni!
Dakle, naši glavni sastojci bit će zec i krumpir. Za pojačanje okusa i harmonično slaganje sastojaka jela dodala sam šampinjone i luk. Po želji možete izostaviti gljive i ne stavljati ih, ali luk je svakako neophodan.
Trebamo i biljno ulje i soja umak. Kao i začini i bilje. Ovdje bih želio pojasniti. Tradicionalno, zec se kuha s minimalnim skupom začina - sol, crni papar, lovorov list.
Da, naravno, ovaj set je klasičan i win-win. Ali zašto ne eksperimentirati? Kunić je po meni prilično neutralan, što znači da ga se može obogatiti bilo kojim začinima i obogatiti okusom i aromom.
Pa sam uzela mješavinu paprika (ipak je ovo snažniji buket aroma nego da koristim samo crni papar) i mojih omiljenih trava - majčine dušice i ružmarina. Ako niste ljubitelj ovih biljaka, uzmite bilo koju drugu po svom ukusu.
Prije svega, pozabavimo se zecom. Pažljivo pregledajte trup. Ako ste kupili meso u supermarketu ili na tržnici, mora postojati žig (na svakom trupu!) koji potvrđuje kvalitetu i svježinu proizvoda.
Ako se, primjerice, pri kontroli teletine žig stavlja, najčešće, samo na jetru, tada se žigosa svaki kunić, a ne cijela serija. Dakle, neka vas ne iznenadi zelenkasta strana kunića - tako i treba biti.
Dakle, zeca je potrebno temeljito oprati, osušiti papirnatim ručnicima i izrezati. Ako pročitate nekoliko kuharica, vjerojatno ćete naučiti da je bolje različite dijelove kunića kuhati na različite načine, odnosno koristiti ih u različitim jelima.
Znam to, ali se ne pridržavam tog pravila. Čini mi se da se mladi kunić može uspješno iskoristiti cijeli za jedno planirano jelo.
Kako možete znati je li zec mlad? Postoji mnogo znanstvenih i ispravnih načina. Reći ću vam o najjednostavnijem i najpristupačnijem: pogledajte koliko zec teži. Nešto više od 1 kilograma? Očito je mlad. Više od 2 kg? Ne bih preporučio da ga koristite (iako će vam ljudi koji se bave uzgojem kunića vjerojatno reći kako kuhati starog zeca).
Opranog kunića sam isjekla na porcije, ostavljajući ih dosta velike. Za ovakvo rezanje ne treba vam sjekira. Znajući gdje pravilno rezati, bit će dovoljno koristiti nož.
Obično se preporuča marinirati zeca nekoliko sati ili ga namakati u vodi. Ako vam se ne sviđa miris kuniće, onda je bolje da je potopite u mineralnu vodu oko 12 sati (namočite ujutro, izvadite prije večere i skuhajte).
Ograničio sam se na mariniranje, i to ne dugo. Posolila sam i popaprila komade kunića, dodala začinsko bilje samljeveno sa soli i malo biljnog ulja. Sve sam pomiješala i ostavila par sati.
Mariniranog zeca potrebno je ispeći. Ulijte biljno ulje u lonac, stavite meso u vruće ulje i pržite dok ne porumeni.
Neka vas ne zbuni prisutnost ulja u marinadi i tijekom prženja. Sam zec nije nimalo mastan, pa je upotreba masti u kuhanju sasvim opravdana.
Dok se zec peče (to je oko 7-10 minuta) krumpir ćemo oguliti, oprati, obavezno osušiti i narezati na ploške.
Pržite krumpir u biljnom ulju dok se ne pojavi korica. Nema potrebe da ga dovodite do spremnosti, kao što ne biste trebali dodavati sol.
U lonac sa kunićem dodajte prženi krumpir, polovice svježih šampinjona (prethodno temeljito opranih) i luk narezan na velike polu kolutove. Sve dobro izmiješajte i zajedno pržite oko 1-2 minute.
Nakon toga dodajte tajni sastojak - soja umak. Teško je točno reći koliko je umaka potrebno, ja sam stavila oko 2-3 žlice. Na jakoj vatri, neprestano miješajući, pržite sadržaj lonca oko 3-5 minuta.
Voda mora biti vruća, jednake temperature sastojcima jela koje se priprema. Tijekom dinstanja ne smijete dodavati hladnu vodu, jer ona smanjuje ukupnu temperaturu kuhanja i zaustavlja proces kuhanja.
Kao završni akord - nekoliko grančica ružmarina i majčine dušice. Ako vaša obitelj voli začinsko bilje, možete ga nasjeckati. Želite li jelo obogatiti okusom, jednostavno dodajte cijele grane i izvadite ih iz jela prije posluživanja.
Dakle, dodana je voda, dodano je začinsko bilje, zatvorite lonac poklopcem i ostavite na laganoj vatri 15-20 minuta. Ukupno je meso termički obrađeno oko 30-40 minuta. Ovo je sasvim dovoljno.
Lagano otvorite poklopac. Osjećate li koja je aroma? Mješavina plemenitog bilja i istočnjački soja umak učinit će vaše jelo jedinstvenim. Jelo poslužite vruće uz svježe povrće ili salatu. Po želji poškropite zeca s limunovim sokom.
Tradicionalna blagdanska poslastica je zec kuhan s krumpirom. Prikupili smo najbolje recepte: u pećnici, u rukavu, u tavi i samo u tavi.
- Zec - ½ komada;
- Krumpir - 9 kom;
- Mrkva - 1 komad;
- Luk - 1 komad;
- Zeleni - peršin;
- Konzervirane rajčice u vlastitom soku;
- Začini, sol, lovorov list;
- Suncokretovo ulje.
Pripremite povrće. Operite ih i očistite.
Meso kunića narežite na male komadiće.
Zagrijte suncokretovo ulje u kotlu. Meso pržite 10 minuta.
Dodajte luk i mrkvu.
Dodajte rajčicu iz konzerve i začine, sol iz konzerve možete zamijeniti pastom od rajčice ili svježim rajčicama, prethodno skinite kožicu.
Nakon 5 minuta dodajte krumpir i vodu.
Pirjajte dok krumpir ne bude spreman. Na kraju dodajte začinsko bilje i lovorov list.
Recept 2: Pirjani zec s povrćem i krumpirom
Predstavljamo vam korak po korak recept s fotografijama popularnog jela ruske kuhinje: pirjanog zeca s krumpirom. Kunić bi trebao biti težak oko jednog kilograma, ni mlad ni star, meso bi idealno trebalo biti svijetloružičaste boje. Takvo meso će biti sočno i ukusno.
- Zec 400 grama.
- Krompir 1 kilogram.
- 1 srednji luk.
- 1 srednja mrkva.
- 3 srednje rajčice.
- Maslinovo ulje 50 grama.
- Sol 1 žličica.
- Mljeveni crni papar po ukusu.
- Kuhana voda 0,5 litara.
Prije svega, izrežite povrće na male kockice: luk, rajčicu i mrkvu.
Zatim ogulite i narežite krumpir.
Zagrijte gustu tavu od lijevanog željeza, prelijte maslinovim uljem i dodajte luk, pržite dok ne porumeni.
Nakon toga stavljamo našeg zeca, prethodno narezanog na komade.
Pržite ga s obje strane pet minuta.
Kad zeca okrenemo na drugu stranu, malo ga posolimo i prekrijemo našom rajčicom.
Smanjite vatru, u ovom trenutku rajčice će pustiti sok, a to će učiniti zeca mekanim. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
Nakon toga poslagati krumpir.
Zatim dodajte mrkvu.
Posolite i popaprite.
Napunite vodom, stavite poklopac na vrh i sve zajedno pirjajte 30 minuta.
Nakon 30 minuta isključite ga i ostavite našeg zeca da stoji s krumpirom 10 minuta.
Recept 3: zec u pećnici s krumpirom (fotografije korak po korak)
Obavezno pokušajte skuhati ovo najnježnije meso u pećnici. Možete ga prethodno marinirati u bijelom vinu, bit će još ukusniji. Naučit ćete kako kuhati zeca u kiselom vrhnju s krumpirom u pećnici iz našeg korak-po-korak recepta s fotografijama.
- 1 komad - trup zeca
- 800 g - krumpira
- 200 g - mrkve
- z kom. (100 g svaki) - luk
- 6 kom. (kriške) - češnjak
- 1 žlica. - adjika
- 100 g majoneze
- 1 žličica - sol
Prvo nasjeckajte trup kunića na komade i operite ih.
Krompir narežite na ploške, trakice ili ploške. Kunić će biti pečen na povrću, koji će mu postati prilog.
Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega poslagati krompir.
Mrkvu narežite na ploške i stavite je na krumpir.
Položite sljedeći sloj luka, izrezanog na pola prstena.
Stavite meso na povrće.
Pripremite nadjev od kiselog vrhnja (možete koristiti majonez ili jogurt). U našem primjeru preljev se sastoji od majoneze, iscijeđenog češnjaka i suhe adjike (možete koristiti običnu adjiku). Po ukusu možete dodati i druge začine.
U preljev dodati 150-200 ml vode i promiješati.
Dresing preliti preko mesa i povrća.
Stavite peći u pećnicu 50 minuta na 180 stupnjeva. Da se meso ne zapeče previše, 10 minuta prije kraja pečenja posudu prekrijte folijom i maknite je.
Ovo je cijeli recept za zeca u pećnici u kiselom vrhnju s krumpirom. Dobar tek!
Recept 4: zec s krumpirom i gljivama u laganom štednjaku
Tradicionalno je dobar pirjani zec. Danas ćemo pirjati meso zajedno s gljivama i krumpirom u laganom kuhalu. Pirjanje je proces kuhanja koji kombinira prženje i kuhanje. Obično se meso prije kuhanja poprži na nekoj vrsti masnoće, a zatim kuha u maloj količini vode. Ako se meso pirja s gljivama i povrćem, kao u našem slučaju, tada dobivamo jelo u svojevrsnom umaku, koji se dobiva tijekom procesa kuhanja.
- kunić - 500-600 gr
- luk - 1 komad
- lovorov list
- mrkva - 1 kom.
- šampinjoni - 180 gr
- suncokretovo ulje - 4 žlice.
- krumpir
Zeca narežite na male komadiće. Za pirjanje možete uzeti srednji dio rebra. Noge, kao mesnatiji dio, najbolje je koristiti za pečenje, ali i rebra će dobro ispasti pirjanjem.
Mrkvu ogulite i naribajte, a luk nasjeckajte.
Šampinjone narežite na ploške.
U zdjelu multicookera ulijte malo rafiniranog biljnog ulja i u njemu popržite meso, luk i mrkvu. Da biste to učinili, postavite program "Prženje" na 20 minuta.
Mesu dodajte oguljen i na kockice narezan krumpir, te dodajte i gljive.
Sadržaj prelijte vodom (samo malo da prekrije sastojke), posolite, dodajte lovorov list i papar.
Dodajte malo zelenila u gotovo jelo.
Recept 5: zec pečen u rukavu s krumpirom
Meso kunića ispada vrlo ukusno kada se peče u pećnici. Da bi zec bio sočan i nježan, bolje ga je peći u pećnici zajedno s lukom. Možete dodati i krumpir ili drugo sezonsko povrće.
- Zečje meso 400 g
- Luk 1-2 kom.
- Krompir 4-5 kom.
- Lovorov list 3 kom.
- Posolite po ukusu
- Crni papar po ukusu
- Suncokretovo ulje 3 žlice. l.
Meso kunića pospite solju i paprom.
Luk ogulite, narežite i dodajte mesu.
Dodati nasjeckani krumpir i lovorov list.
Stavite meso kunića i krumpir u rukav za kuhanje, dodajte suncokretovo ulje i sve pomiješajte. Zavežemo rukav s obje strane i stavimo ga u pećnicu na 45 minuta na temperaturi od 190-200 stupnjeva.
Pečeni zec s krumpirom je spreman, dobar tek.
Recept 6: zec u loncu s krumpirom (korak po korak s fotografijom)
Kunić kuhan u loncu s krumpirom prekrasno je jednostavno jelo koje ćete sigurno voljeti. Meso kunića u kombinaciji s krumpirom ispada vrlo ukusno, nježno i aromatično. Jelo se može poslužiti za ručak ili večeru uz salatu od svježeg povrća. Probajte, preporučam! Kalkulacija proizvoda je data za 2 posude kapaciteta 600 ml.
- meso kunića - 300 g;
- luk - 1 kom .;
- sol, začini - po ukusu;
- mrkva - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 2-3 žlice. l.;
- krumpir - 4-5 kom .;
- mesna ili pileća juha (ako nema juhe, možete je zamijeniti vodom) - 300 ml;
- lovorov list - 2 kom.
Zec s krumpirom kuhanim u loncu je najnježnije i vrlo ukusno jelo, posluženo vruće, posuto začinskim biljem.
Recept 7: Pirjani zec s krumpirom u tavi
- Zec - 400 gr.,
- Luk - 1 kom.,
- krumpir - 1 kg,
- Mrkva - 1 kom.,
- Voda - 1,5 litara,
- lovorov list - 1-2 kom.,
- Sol - po ukusu
- Začini za meso - 5 gr.,
- Suncokretovo ulje
Kuhanje pirjanog kunića počinje pripremom povrća. Operite i ogulite mrkvu i krumpir. Nasjeckajte mrkvu na sitno ribež.
Krumpir narežite na sitne komade, kao za juhu ili boršč. Napunite ga vodom da ne potamni.
Ogulite i narežite luk na kockice.
Sada pripremimo zeca. U supermarketu se prodaju gotovi setovi juha od nasjeckanih dijelova kunića. Ako imate cijelog kunića, narežite ga na komade. Za pirjanje su prikladni bilo koji dijelovi kunića. Pripremljeno meso treba isprati hladnom vodom i osušiti salvetama.
Da bi pirjani krumpir sa kuninom bio izražajnijeg okusa, preporučuje se meso kunića prije dinstanja popržiti u tavi na maslacu. Stavite zeca u tavu kada se zagrije. Miješajući, pržite zeca dok ne porumeni.
Krumpir stavite u kotao, serpu ili serpu. Na njega stavite komade pečenog kunića. Pirjajte mrkvu i luk na suncokretovom ulju.
Dodati u lonac sa kunićem i krumpirom.
Dodajte vruću vodu. Voda treba prekriti povrće i meso oko 2 cm.
Dodajte lovorov list i začine koji će pirjani krumpir sa kuninom učiniti još ukusnijim. Posoliti po ukusu. Pokrijte posudu poklopcem. Krompir pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
Ako želite više umaka u krumpiru, dodajte malo vode tijekom pirjanja. Pirjani krumpir sa kuninom poslužuje se vruć kao glavni prilog. Dobar tek. Bit će mi drago ako vam se svidio ovaj recept za dinstani kunić s krumpirom.
Učitavanje...