Recept za izradu kiselog vrhnja. Klasično kiselo vrhnje. Korak po korak recept s fotografijama

Recepti za izradu kolača kod kuće sa fotografijama

kolač od vrhnja

14-16

1 sat i 30 minuta

315 kcal

5 /5 (1 )

Iz djetinjstva se svi vjerojatno sjećaju trčanja u školsku kantinu po svježe meko kiselo vrhnje. Zagrizeš i osjetiš vaniliju, čokoladu i ovo najnježnija krema, koji je nemoguće pratiti: samo ga kušate, ali već vam je izmaklo, a vi posegnete za još jednim zalogajem kolača da iskusite ovaj okus.

Tako sam sjedio i osjećao nostalgiju za školom. Baš sam htjela napraviti tortu od kiselog vrhnja za cijelu obitelj – za neke da se prisjete mladosti, za druge samo da uživaju u ukusnoj torti. Našao sam tradicionalni recept. Ispostavilo se da je bolno jednostavno i dostupno.

Inventar i kuhinjski aparati: zdjele, pjenjača, mikser, žlica, sito, posuda s oprugom.

Potrebni proizvodi

Kolači:

Krema:

Kako napraviti kolač od kiselog vrhnja: korak po korak recept

Kolač od kiselog vrhnja priprema se brzo, a njegov recept s fotografijama pomoći će vam da ovaj proces učinite još ugodnijim. Pripremit ćemo dva kolača: jedan tamni s kakaom, drugi svijetli i kremasti. Stoga ću sve opisati u tri faze.

Recept za ovaj kolač pojavio se u Rusiji oko 15. stoljeća. Njegov autor bili su obični seljaci koji su pronašli način kako iskoristiti ostatke kiselog vrhnja. Zatim su se kolači pržili u tavi i prelivali medom.

Bijeli kolač. Za njega iz opći popis preuzimamo proizvode:

3 jaja;
300 g brašna;
200 g šećera;
150 g kiselog vrhnja;
1 čajna žličica sode;
ocat.

Istucite tri u zdjelu kokošja jaja srednje veličine i tucite ih dok ne postanu pjenasti. Možete to raditi pjenjačom, ali brže će ići ako koristite mikser.

Dodajte šećer. Možete ga sipati u porcijama ili ubrizgavati u mlazu. Što vam više odgovara. Masa treba postati gušća. Tucite dok vam se smjesa ne svidi. Bolje je to činiti duže kako bi se šećer što više otopio.

Potpuno dodajte kiselo vrhnje. Kada završite s mućenjem, primijetit ćete da smjesa više nije tako gusta. Ovo je normalno, nemojte se uznemiriti. Uzmimo brašno.

Brašno za pečenje treba uvijek prosijati kroz sito kako bi bilo zasićeno kisikom i vaš kolač bio rahli, a tijesto bez grudica.

U našem slučaju potrebno je brašno prosijati direktno u samo tijesto. To možete učiniti i dva puta: prvi put kada ga izlijete iz pakiranja, a drugi put kada ga dodate u tijesto. Odmah prosijte polovicu navedenog volumena pšenično brašno– 150 g. Odvojite pola na oko;

Naš je zadatak sada dobro promiješati brašno kako bismo se riješili eventualnih zgusnutih grudica. Stoga sve nastavljamo tući mikserom. Sada gasimo sodu octom. To možete učiniti žlicom po tijestu ili u posebnoj posudi, gdje je lakše pratiti i promiješati sodu ako se nije sva ugasila. Ulijte u tijesto i opet umutite.

Na redu je druga polovica brašna. Također ga prelijemo kroz sito. Mikser bi trebao obaviti dobar posao i dovesti tijesto do homogene konzistencije. Rezultat je prekrasna sjajna smjesa, malo tekuća, ali fleksibilna. Od toga ne možemo napraviti pite.

Ostavite smjesu u sobi 10 minuta. Primijetit ćete pojavu mjehurića na površini. To znači da ste sve napravili kako treba, au tijestu se nakupilo dosta kisika.

Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Sada možemo staviti kolač da se peče u kalupu radijusa 10 cm čim zatvorimo vrata pećnica, stupanj se mora spustiti na 150 stupnjeva. Ako sve stalno gori, slobodno smanjite vrijednost na 130. Vrijeme pečenja je otprilike 25 minuta. Usredotočite se na čačkalicu.

Tamni kolač. Za tortu od kiselog vrhnja pripremite tamni sloj prema receptu za bijeli, koji je gore opisan korak po korak, ali s manjim izmjenama. Sada negdje treba dodati i kakao. I to radimo u fazi kada dodamo drugu polovicu brašna.

Kakao zamjenjuje brašno.

Kako ovo razumjeti? Vrlo je jednostavno. Za kolač nam je potrebno 30 g kakaa. To znači da se iz druge polovice volumena mora ukloniti 30 g brašna. Da ne budete u zabuni, zapamtite: jedna puna žlica sadrži točno 30 g brašna. Dakle, kada dodajemo žlicu kakaa, prvo odstranimo 1 žlicu brašna.

Sada se vratimo kuhanju. Prva polovica se propasirala, izmiksala, dodala soda i ocat i na red je došla druga polovica. Oduzeli su brašno, dodali kakao i sve zajedno prosijali u zdjelu tijesta. Prvo promiješajte pjenjačom da kakao uđe u smjesu, pa nastavite sve dobro sjedinjavati mikserom.

Ulijte tijesto i pecite na isti način kao i prethodni kolač.

Recept za kiselo vrhnje

Kakav je to kolač od vrhnja bez vrhnja? Svi sastojci su gore napisani. Uzimamo sadržaj masti kiselog vrhnja 20%. Kad se umuti bit će dosta tekuće. Ali to je normalno, jer za kiselo vrhnje koristimo gustin koji će ga učiniti lijepom i rahlom kremom.

Ako je moguće, kiselo vrhnje ohladite, umutite i posudite. Tucite mikserom 1 minutu da kiselo vrhnje zasiti kisikom. Zatim malo po malo dodavati šećer u prahu. Njegova količina se može smanjiti ako ne volite preslatke kreme.

Zgušnjivač se može kupiti u gotovo svakoj trgovini. Pažljivo pročitajte upute. Tamo ćete uočiti omjere za volumen kiselog vrhnja i količinu gustina. Ulijte prah i brzo mutite mikserom ili žlicom 1-3 minute. Pred vašim će se očima jako zgusnuti.

Možete dodati malo više gustina nego što je navedeno na pakiranju. To neće promijeniti okus, a sam proces će ići brže.

Krema za tortu od kiselog vrhnja je spremna.

Pogačice je potrebno ohladiti i svaku prerezati na dvije polovice. Ako su rubovi suhi, bolje je i njih podrezati. Od ovih ostataka napravite male mrvice.

Sada svaki sloj obilato premažite kremom.

S obzirom na to da je ispalo jako gusto, njime možete premazati cijelu tortu i ujednačiti je. lijep oblik pomoću lopatice, slastičarske lopatice ili običnog noža Sada sve ukrašavamo mrvicama. I ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili još bolje preko noći.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti tortu

Možete ga napraviti od mrvica različite crteže: val, dijamanti ili kombinirajte bijelu i smeđu zajedno. Neki ljudi vole minimalizam, i namazan kremom bijeli kolač Preko ruba prelijte toplu otopljenu čokoladu, glazuru ili slanu karamelu. Takva se ljepota može dodatno ukrasiti svježe voće i bobičasto voće.

Zanimljiva ideja može se realizirati ne samo izvana. Torta se može i iznutra lijepo dekorirati. Na primjer, ako imate kalupe različitih promjera, npr. 20 cm, prstenove 15, 10 i 5 cm, možete ih koristiti za odvajanje kolača i slaganje novih, naizmjenično veliki bijeli obruč s tamnim manjim, ravnim. manji bijeli i srednji s crnim krugom. I obrnuto. Kada ga izrežete, dobit ćete lijepu, ravnomjernu šahovnicu.

Recept za domaće kore za tortu od kiselog vrhnja, kao što ste već primijetili, sadrži kiselo vrhnje. Kada se u tijesto stavlja nešto što je napravljeno od mliječnih proizvoda, poput kiselog vrhnja u našem slučaju, riskira se da se torta jednostavno ne digne. Sastav ovih proizvoda sprječava interakciju brašna, šećera i jaja. Iz tog razloga dodajemo sodu.

Zapamtite: u pekarskim proizvodima koji sadrže mliječne ili fermentirani mliječni proizvodi, moramo dodati sodu. zaliveno octom ili praškom za pecivo za tijesto.

Važna točka o kalupu za tortu. Najbolje je uzeti tepsiju s oprugama promjera 20 cm i uvijek visokih stranica. Tijesto će imati prostora za dizanje. Dno se može položiti pergament papir, posuti brašnom ili premazati maslacem. Ali to ne smijete činiti sa stranicama jer će to utjecati na dizanje tijesta i pečenje veličanstvena torta Nećete moći napraviti kiselo vrhnje.

Kako provjeriti je li torta gotova? Da biste to učinili, otvorite pećnicu, uzmite čačkalicu i probodite kolač u sredini, po mogućnosti do dna. Ako čačkalica ostane suha, onda je sve spremno. Ako na njemu primijetite mokre tragove, prije testa je potrebno više vremena puna spremnost. Glavna stvar je ne pretjerivati.

Ako jako volite okus čokolade kolač od kiselog vrhnja, zatim u korak po korak receptu u drugoj fazi dodavanja brašna u tamni kolač možete dodati još kakaa, do četiri žlice. Ali ne zaboravite: to znači da se mora oduzeti isti volumen brašna.

Šećer u prahu u kremi sprječava njeno brzo taloženje i pomaže u održavanju pahuljaste teksture. Granulirani šećer, naprotiv, pokvarit će vam cijelu sliku. Stoga, nemojte biti lijeni - trebali biste samljeti šećer u mlinu za kavu.

Video recept za izradu torte od kiselog vrhnja

Pomaže početnicima u pravljenju kolača od kiselog vrhnja slasticarnica jednostavan recept predstavljen u ovom videu.

Za pripremu tijesta od kiselog vrhnja najprije nožem usitnite maslac pa ga ostavite nekoliko minuta da omekša. sobna temperatura. Samljeti u homogenu bijelu masu sa šećerom. Najprikladniji način da to učinite je s kuhinjski aparati, na primjer, u zdjelu blendera s plastičnim noževima za miješenje tijesta na srednjoj brzini.

Jaja razdvojiti na bjelanjke i žumanjke. Za razliku od uobičajenog prhko tijesto, u ovo tijesto se dodaju bjelanjci, a ne žumanjci. Pomiješajte bjelanjke sa smjesom od maslaca.

Dodati brašno sa prstohvatom soli i praškom za pecivo (po želji). Navedenih 220 g je otprilike nešto više od 1,5 šalice brašna (ako je čaša 200 ml).

Također u ovom koraku kuhanja mogu se dodati sve vrste aroma, po mogućnosti prirodne! Takve opcije su skladne za raznolikost okusa: vanilin šećer odn ekstrakt vanilije, narančasta ili koricu limuna, cimet, ekstrakt badema, mljeveni orasi, med, šafran, kakao ili rogač. Usput, mnogi od ovih mirisnih i aditivi za okus savršeno pristaju zajedno. Slobodno eksperimentirajte prema vlastitom ukusu.
Ovdje je dodana žličica. vanilin šećer i pola žličice narančine korice.

Promiješajte i tijesto za kiselo vrhnje je gotovo. Trebao bi ispasti mekan. Uključite pećnicu da se grije na 180-200 stupnjeva.

Prebacite tijesto u podmazan metalni ili keramički, silikonski ili neki drugi odgovarajući oblik s promjerom dna od 20-24 cm springform. Vlažnim rukama ili lopaticom zagladite površinu tijesta; nema potrebe za oblikovanjem rubova od tijesta.

Tepsiju s tijestom stavite peći u zagrijanu pećnicu 10-ak minuta. I za to vrijeme pripremite se nadjev od kiselog vrhnja– punjenje.

Žumanjke prije svega velikom brzinom mikserom umutiti dok ne pobijele i dobiju volumen.

Zatim dodajte škrob i miješajte smjesu srednjom brzinom dok ne postane glatka. Osim krumpirov škrob za kiselo vrhnje, možete uzeti pšenično ili rižino brašno u istoj količini, a također kukuruzni škrob, ali u količini 1,5-2 puta većoj od naznačene.

Iznimno popularan kod moderne domaćice koristi pitu od vrhnja. Ovo jelo je zastupljeno u tatarskoj nacionalnoj kuhinji.

Ako se vratimo u povijest, svi će se sjetiti da je prije bilo moguće probati pitu od kiselog vrhnja samo u posebnim objektima koji su se specijalizirali za pripremu tatarske kuhinje.

Mnogima se toliko svidio okus da su se kulinarski stručnjaci počeli pitati koji je recept za kiselo vrhnje neobično nevjerojatnog okusa.

U ovom članku odlučila sam vam predstaviti recept izvanredna poslastica, što će vam omogućiti da ga sami ispečete kod kuće. Ako ste zainteresirani za ovo pitanje, onda će članak biti vrlo koristan.

Recept Tatarsko kiselo vrhnje omogućit će vam da mekano ispečete lagano pečenje s vlažnom bazom, koja se priprema i sa sodom i bez jaja.

Recept će varirati ovisno o okolnostima, jer kiselo vrhnje može biti predstavljeno kao pita, a možda i kao kolač.

Njegova glavna prednost je što se lako priprema tijesto, pa većina domaćica njime vješto barata.

Odaberite recept koji vam se najviše sviđa kako biste svoju obitelj obradovali ukusnim pecivima. U nastavku ćemo predstaviti klasičnu verziju pripreme jela koje će unijeti raznolikost u vaš uobičajeni stol.

Klasična tatarska pavlaka

Za tijesto su potrebni sljedeći sastojci: 400 gr. brašno; prema tbsp. sl. ulja i šećera. pijesak; 1 piletina testis; 200 ml mlijeka; 2 žlice. rast. ulja; 1 žličica suhi kvasac; pola žličice soda i 1 žličica. sol. Da biste napravili nadjev za pitu, potrebno je uzeti: 500 ml 15 posto kiselog vrhnja; 4 kom. kokoši testisi; 6 žlica šećer. pijesak.

Kakvo ćete pečenje dobiti ako ovu pitu počnete pripremati kod kuće, pogledajte na fotografiji. Klasičan recept korak po korak s fotografijama predstavljen je u nastavku.

Mi ćemo ga pripremiti ovako:

Brašno prosijem kroz sito i par puta ponovim postupak. Savjetujem vam da ne zanemarite ovu točku, tako da je smjesa zasićena kisikom. Dodat ću mu sol i šećer. pijesak, soda (morate ga ugasiti octom), malo kvasca. dobro promiješam. ulijevam riječi. otopljeni maslac i vruće mlijeko, ali ne treba kuhati.
Umutim jaje, pripremim tijesto, želim da bude gusto i da se ne lijepi za ruke. Razvaljam u kuglu, umotam u foliju i ostavim sat vremena, najbolje na toplom mjestu da ne bude na propuhu.
Za nadjev sam istukla piletinu. jaja, šećer u blenderu i kiselo vrhnje tako da masa bude homogenog sastava. Uzimam kalupe u kojima ću peći kiselo vrhnje i namažem kašom. ulje Razvaljajte tijesto na stolu obilno posutom brašnom. Sloj treba biti tanak, po mogućnosti okrugao.

Prilikom punjenja forme ostavljam rubove da vise. Sipam nadjev. Vrhove tijesta pričvrstim na vrhu, pogledajte na fotografiji što bi na kraju trebalo biti. Šaljem da se peče na 200 gr. u pećnici 45 minuta.

Kada vrijeme istekne klasična kisela pavlaka je gotova. Jesti klasična pita Može se poslužiti hladno ili toplo.

Možete ga ukrasiti koprom prije nego što ga poslužite svojoj obitelji. Odlučio sam prepustiti ovu točku vašoj osobnoj procjeni.

Tradicionalna pita od vrhnja

Još jedan jednostavan recept koji je okusom sličan klasičnom kiselom vrhnju.

Za test trebate uzeti: tbsp. kiselo vrhnje; 1,5 žlice. brašno; 3 kom. kokoši jaja; pola žličice soda i vanilin.
Za kremu trebat će vam: 1,5 tbsp. pavlake i 250 gr. Sahara.

Mi ćemo ga pripremiti ovako:

Šećer pomiješam s jajima i mikserom. U smjesu dodam kiselo vrhnje, brašno, vanilin i sodu. Zamijesim tijesto. Savjetujem vam da brašno prethodno nekoliko puta prosijete kroz sito.
Tijesto pečem u formi na 200 gr. Provjeravam spremnost drvenim štapićem, mora biti suha.
Ostavite pitu da se ohladi i prerežite je na 2 dijela.
Sastojke umiješam u kremu i masu dobro umutim mikserom. Njime namažem kolače i poslužim jednostavnu, ali ukusnu kiselu kremu za stol.

Ukusna kisela pavlaka u laganom kuhalu

Ako u svojoj kuhinji imate čudotvorni multicooker, savjetujem vam da pročitate jednostavan recept u nastavku s fotografijama i pripremite pitu od kiselog vrhnja.

Pečenje poslastice u njoj neće biti teško, a njezin okus neće biti ništa manje ugodan od pečenja u pećnici.

Kuhajte prema mojim uputama da vidite kako je lako napraviti ukusnu poslasticu s vašim novim modernim kuhinjskim uređajem.

Sastojci za pečenje: 200 ml mlijeka; 500 ml kiselog vrhnja; 8 žlica Sahara; 3 žlice. rast. ulja (2 za tijesto, 1 za podmazivanje kalupa); 5 kom. kokoši jaja; 1 žličica svaki sol i suhi kvasac; 300 gr. brašno.

Mi ćemo ga pripremiti ovako:

Zagrijem mlijeko i tamo dodam biljku. maslac, sol i šećer, brašno, kvasac. Umutim par jaja i dodam ih tamo. Radim tijesto. Ostavim 1 sat na toplom da nema propuha.
Preostale pile sam istukla. jaja, dodati šećer, kiselo vrhnje, izmiješati.
Od tijesta razvaljam krug i stavim ga u zdjelu sprave. Odozgo premažem filom. Stavila sam na “Pečenje” na 45 minuta.
Kada se oglasi signal, trebate uzeti tatarski desert. Pitu narežite na komade u obliku trokuta.

Može se poslužiti uz čaj. Po želji možete pitu ukrasiti nečim zanimljivim, ali u receptu to nije točno naznačeno.

Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno, a pečeni proizvodi će ispasti vrlo sočni i ukusni. S multicookerom možete uštedjeti vrijeme i olakšati proces kuhanja.

Kiselo vrhnje od četiri sloja

U pitu će se dodati orasi, mak i grožđice. Ovaj dodatak vješto kompenzira jednostavnost pite. Bolje je da su dodaci prirodni.

Eksperimentirajte sa sastavom osobno, oslanjajući se na svoje sklonosti i ukus. Zahvaljujući tome, pita od kiselog vrhnja izgledat će zaista svečano.

Tijesto će zahtijevati sljedeći set komponenti: 4 kom. kokoši jaja; 2 žlice. šećer i brašno; šaka grožđica i orašastih plodova; 400 gr. kiselo vrhnje; 2 žlice svaki kakao, maca, biljka ulja, prašak za pecivo.
Za kremu je potrebno uzeti: šećer. praha i 80 gr. kiselo vrhnje.

Mi ćemo ga pripremiti ovako:

Umutiti jaja i šećer da se dobije viskozna smjesa. Tamo dodajte kiselo vrhnje i maslac. Sve dobro promiješajte. Brašno prosijem kroz sito i dodam prašak za pecivo. U masi ne smije biti grudica, potrebno ju je posebno dobro umijesiti.
Tijesto podijelim na 4 dijela. U svaku dodam kakao, sjeckane orahe, mak i grožđice.
Pečem na papiru u pećnici 15 minuta. na 200 gr.
Nadjev napravim tako da pomiješam sastojke.
Slojeve pite punim kremom. Kolač je potrebno ostaviti da odstoji od 6 sati do jednog dana da se krema dobro upije.

Kiselo vrhnje s orasima i makom

Recept će cijeniti svi ljubitelji slatkog. Ovo je još jedan način pripreme slatkog i ukusna peciva za čaj sami.

Komponente: 250 gr. kiselo vrhnje i brašno; orasi približno gori; 6 žlica Sahara; 4 kokoši žumance; ¼ žličice soda; 2 žlice. šećer. prašci; 3 žlice. mak; krušne mrvice za pohanje.

Pripremimo ga ovako:

Pileći žumanjci. jaja je potrebno pomiješati sa šećerom. Samljeti dok ne pobijeli, tek onda dodati kiselo vrhnje. U smjesu uspite brašno, prvo ga savjetujem prosijati kroz sito, sodu, mak i sve promiješajte. Mak je također potrebno pripremiti tako da ga prethodno operete.
Kiselo vrhnje trebate peći u pećnici na 230 stupnjeva. Posudu za pečenje namažite maslacem, pospite krušnim mrvicama i na vrh izlijte tijesto. Sloj ukrasite orasima. Ispeći koru do kraja.
Gotovu pitu treba ukrasiti šećerom. puder. Jelo možete jesti čim se ohladi. Moramo priznati da vrijedi potražiti nešto ukusnije od kiselog vrhnja za čaj.

Kiselo vrhnje s čokoladom i borovnicama

Vrlo ukusna pita, borovnice se nevjerojatno slažu s pecivima od kiselog vrhnja. Zasigurno nećete požaliti što odaberete baš ovu opciju za pripremu delicije.

Komponente: 200 gr. kiselo vrhnje; 3 žlice. brašno; 2 žličice prašak za pecivo; 3 kom. kokoši jaja; 200 gr. sl. ulja; 2 šake borovnica; 3 žlice. šećer. prašci; drobljenje oraha (najprije ih sitno nasjeckajte); pola tamne čokolade u pločici; 1 pakiranje kombi. šećer, šećer pijesak.

Kiselo vrhnje pripremit ćemo ovako:

Piletina Testise pomiješam sa vanilin šećer i šećer. pijesak. Tukla sam do bijele boje. Tu stavim kiselo vrhnje i promiješam.
Brašno posijem par puta, pomiješam sa praškom za pecivo, pola sl. rastopljeni maslac. Nakon što se ulje ohladi, upotrijebite ga. Pažljivo unosim brašno u tijesto.
Čokoladu nasjeckam na male komadiće. Stavim u smjesu za tijesto i dodam borovnice. Dobro promiješam.
Izlijem tijesto u unaprijed odabrani oblik, prekriven smjesom. sl. ulje Šaljem ga da se peče 1 sat na 180 stupnjeva. Kada je pita gotova izvadite je iz kalupa i prekrijte ostatkom torte. ulja u biljci oblik, pospite orasima i šećerom. puder.

to je to ukusna poslastica spreman. I djeca će biti oduševljena ovim slatkim jelom, a kamoli odraslima, nakon pojedenog komadića deserta raspoloženje će im se sigurno popraviti.

Kiselo vrhnje od limuna

Ova pita se vrlo jednostavno priprema. Oduševit ćete se kada ga kušate. Rezultat nikoga neće razočarati. Bolje poslastice Teško je pronaći kiselo vrhnje za slatki čaj.

Komponente: 250 gr. kiselo vrhnje; 500 gr. brašno; 1,5 žlice. Sahara; 4 kokoši žumance; 1 komad limun; ¼ žličice soda

Kiselo vrhnje pripremit ćemo ovako:

Pileći žumanjci. jaja je potrebno pomiješati sa šećerom. Samljeti dok ne pobijeli, tek onda dodati kiselo vrhnje. U smjesu ulijte brašno, prvo prosijte kroz sito, sve dobro promiješajte. Pripremam tijesto. Dodam sodu i opet promiješam.
Limun propustim kroz mašinu za mljevenje mesa, možete ga jednostavno naribati fino ribež. Kosti je potrebno ukloniti. Dobivenu smjesu stavim u samo tijesto i promijesim.
Tijesto stavim u kalup, namastim unaprijed. ulje Šaljem kiselo vrhnje da se peče na 200 stupnjeva. u pećnici do kraja. Spremnost možete provjeriti drvenim ražnjem, ako je suha, možete izvaditi pečenje.

Gotovu kiselu kremu treba ukrasiti kiselim vrhnjem koje je ostalo neiskorišteno. Bolje je jesti kiselo vrhnje hladno uz slatki topli čaj.

Moj video recept

Klasična kolač od vrhnja ima mnogo varijanti pripreme. Svoju popularnost duguje nevjerojatnoj kombinaciji slojeva biskvita i ukusnog kiselog vrhnja. Najlakši način da naučite kako peći kolače i pripremiti kremu je proučavanje recepta korak po korak. Kalorije su navedene na kraju svakog recepta. gotovo jelo.

Stvarno želim zadovoljiti sebe i svoje prijatelje ukusna torta, samo su cijene u dućanu paprene. Vrijeme je da naučite ispeći klasični biskvit s kiselim vrhnjem. Pečenje napravljeno vlastitim rukama uvijek je praznik. Nitko ne broji koliko kalorija ima porcija, jer se sve pojede odjednom. Možete ispeći kiselo vrhnje kod kuće s ananasom, jagodama, kivijem i čokoladom. Dostupne su samo granice mogućnosti potrebne proizvode, vrijeme i broj kalorija po porciji.

Proizvodi za recept

jaja 6 kom .;
kakao 30 g;
brašno 570 g;
šećer u prahu 200 g;
kiselo vrhnje 20% 1 l;
soda;
zgušnjivač za kiselo vrhnje;
šećer 400 g;
ocat.

Recept za kuhanje

Za pripremu klasične pite od kiselog vrhnja peku se dva kora od kojih je jedna svijetla, a druga čokoladna. Nema potrebe razvaljati pogačice, jer tijesto za njih nije jako gusto.
Prvo se peku lagani kolač. Prema receptu, za pripremu prve torte trebat će vam: 3 jaja, 200 g šećera, 300 g brašna, 150 g kiselog vrhnja; žličicu sode i žlicu octa.
Jaja razbijte u emajliranu posudu i tucite nekoliko minuta bez odvajanja bjelanjaka od žumanjaka zajedno sa šećerom i kiselim vrhnjem.
Brašno se prosijava ne u zasebnu posudu, već izravno u smjesa jaja tako da tijesto ispadne vrlo pahuljasto.
Nakon prosijanja pola brašna (oko jedne čaše), u tijesto dodajte gašenu sodu s octom. Brašno miješajte mikserom s jajima dok ne nestanu grudice.
Zatim prosijte preostalo brašno kroz sito. Miješajte tijesto dok ne bude glatko i ostavite sa strane deset minuta dok se malo ne zapuhi.
Za to vrijeme uključite pećnicu na 180 stupnjeva i pripremite posudu za pečenje. Oblik treba biti promjera 20 cm s visokim stranama.
Na dno kalupa za pečenje staviti nauljeni papir za pečenje, ili pleh lagano posuti brašnom. Stjenke se također malo namažu uljem.
Ulijte tijesto u kalup. Pečenje traje dvadesetak minuta. Provjerite stupanj spremnosti drvenom bakljom. Kada se probuši gotov kolač, trebao bi ostati suh.
Drugi kolač počnite mijesiti dok se prvi peče u pećnici. Druga torta će biti čokoladna. Tijesto za njega također treba odstajati desetak minuta na stolu prije pečenja.
Drugi kolač se priprema isto kao i prvi. Tek u drugi dio brašna, koji se prosije u tijesto nakon sode i octa, dodati 30 g kakaovog praha.
Ispeći čokoladna torta Neophodan je u istom obliku kao i svjetlost, na istoj temperaturi i vremenu. Kada su kolačići gotovi, ostavite ih da se ohlade 30-40 minuta.

Priprema kreme

Možete krenuti s pripremom kreme. Najlakši način da napravite klasik kiselo vrhnje- mikserom umutiti 700 g kiselog vrhnja uz postepeno dodavanje 200 g šećera u prahu. Preporučljivo je kupiti ne-kiselo kiselo vrhnje. Sadržaj kalorija u jelu ovisit će o postotku sadržaja masti. Količina šećera u prahu navedena u receptu trebala bi biti dovoljna da krema dobije dovoljno slatkoće, ali ako je jako volite sladak okus, možete dodati još malo praha.

Na kraju mućenja u kiselo vrhnje uliti gustin prema uputama proizvođača na pakiranju. Krema bi se trebala zgusnuti pred vašim očima. Ako se to ne dogodi, dodajte još jedno pakiranje gustina. U receptu za ovu kremu glavnu ulogu ne igra mućenje, koje u nedostatku miksera može i žlicom, već kvaliteta i količina gustina.

Ohlađene kolače izrežite dugačkim oštrim nožem na dva sloja. Rubovi dobivenih 4 kolača obrubljeni su nožem. Mrvice od ostataka poslužit će za ukrašavanje torte. Prekrijte kremom, naizmjence svijetle i tamne kore torte. Gornji dio i stranice torte također premazati kiselim vrhnjem.

Klasična torta od kiselog vrhnja posuta je odozgo ostacima kolača, čineći nasumičan uzorak od čokolade i bijelih mrvica. Stavite tortu u hladnjak da se natopi najmanje 4 sata. Prije jela izvadite ga iz hladnjaka unaprijed kako bi postalo mekše i ukusnije.

Ovo jelo je vrlo kalorično i hranjivo. Svatko tko prati kalorijski sadržaj svoje prehrane bit će zainteresiran za saznanje sastava i točnog kalorijskog sadržaja. U 100g gotov kolač sadrži: proteine – 5, 12 g; masti - 9,8 g; ugljikohidrati – 42,26 g. Kalorijski sadržaj 100 g je 275,88 kcal.

Kraljevska pavlaka sa ananasom

Klasični biskvit s kiselim vrhnjem jako dobro ide uz slatko konzervirani ananas. Po želji u tortu od kiselog vrhnja možete dodati svježe jagode, banane, kivi, smanjujući količinu ananasa u receptu za količinu dodanog voća.

Proizvodi za recept

šećer 400 g;
šećer u prahu 290 g;
prašak za pecivo 2 žličice;
kiselo vrhnje 1000 g;
ananas (konzervirani) 300 g;
jaja 7 kom .;
pšenično brašno 490 g;
kakao 50 g;
tamna čokolada 50 g.

Korak po korak recept za kuhanje

Navikli smo na klasiku pahuljasti keksići. Bolje je napraviti tijesto za kiselo vrhnje vlastitim rukama pomoću miksera. Ne samo prašak za pecivo će dodati lepršavost kolačima, već i jednostavna metoda odvojenog tučenja jaja.
Za tijesto uzeti 250 g kiselog vrhnja, u jajima odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke umutiti s kiselim vrhnjem i staviti u hladnjak. Bjelanjke tucite dok se ne stvori bijela stabilna pjena. Zatim počinju postupno dodavati šećer, bez prestanka mućenja. Dobiveni gusti bijela krema staviti u hladnjak.
Brašno prosijte, dodajte prašak za pecivo i promiješajte. U žumanjke pomiješane s kiselim vrhnjem dodaje se brašno, mijesi se homogeno tijesto.
Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Za pečenje dva kolača uzmite dva kalupa s visokim stranicama promjera 18-20 cm i rubove namažite maslacem i lagano pospite brašnom.
U umućeno testo dodaju se tučena belanca sa šećerom. Tijesto se ne tuče, već se lagano miješa žlicom odozgo prema dolje. Pola tijesta se izlije u pripremljen pleh. U drugi dio tijesta dodajte kakao prah, brzo izmijesite masu dok ne postane glatka i izlijte je u drugi kalup. Stavite kalupe u pećnicu. Pečenje na temperaturi od 180 stupnjeva traje oko 20 minuta. Pećnicu ne otvarati prvih 10-15 minuta kako bi kolačići dobro narasli.
Pečene kolače ohladiti i pripremiti jednostavnu kremu za tortu. Istucite kiselo vrhnje sa šećer u prahu. Ako za kremu koristite vrlo gustu, masnu kiselu pavlaku (35% masti), možete i bez gustina. Bolje je, naravno, dodati zgušnjivač za kiselo vrhnje; krema ne smije biti tekuća.
Kada se kolači ohlade, počinju sastavljati biskvit s kiselim vrhnjem. Za podlogu po želji možete koristiti tamni ili svijetli kolač. Kolač koji se uzima kao podloga prereže se na dva kora. Jedan sloj će biti baza torte. Drugi sloj je izrezan na male kocke. Preostali cijeli kolač također izrežite na male kockice.
Na podlogu torte staviti kiselo vrhnje, na vrh kriške ananasa i bijele i tamne kocke biskvit torta, premazani kiselim vrhnjem. Nakon što ste prekrili sloj voća kockicama biskvita, ponovo stavite voće, malo smanjivši promjer sloja, a na vrh ponovno stavite komade biskvita. Ovo se ponavlja, gradeći "kulu" dok ne nestane voća i keksa. Preostalu kremu ravnomjerno rasporedite po površini torte.
Čokoladu otopite na vodenoj kupelji uz žlicu vode ili mlijeka. Nakon što se malo ohladi, preliti tekuća čokolada biskvit s kiselim vrhnjem, crtajući prekrasne čokoladne pruge na snježnobijelim padinama kiselog vrhnja. Ovo je najviše brz način ukrasite tortu od kiselog vrhnja, ali izgleda vrlo impresivno.

Sadržaj kalorija u gotovom jelu ovisi o sadržaju masti kiselog vrhnja koji odaberete. S udjelom masti od 25%, sadržaj kalorija na 100 g bit će 272,07 Kcal. Nutritivna vrijednost Porcija od 100 grama jela "Biskvit s kiselim vrhnjem i ananasom": proteini - 4,56 g; masti - 10,95 g; ugljikohidrati - 39, 43 g.

Dobar tek!

Recepti za izradu kolača kod kuće sa fotografijama

kolač od vrhnja

2 sata

230 kcal

5 /5 (2 )

Svi vole slastice od kiselog vrhnja. I mnoge domaćice preferiraju tortu od kiselog vrhnja. Ako imate pitanje "Zašto?", onda nikada niste radili ovo jelo.

Ljepota kolača s pavlakom je u tome što imaju potpuno jednostavan recept, a kvalitete okusa, naprotiv, odlikuju se nevjerojatnom sočnošću i lakoćom. Torta od kiselog vrhnja pogodna je i za svakodnevne poslastice i za posebne prilike.

Kuhinjski aparati i posuđe: mikser ili blender, pjenjača, duboka zdjela za tijesto, tepsija.

Potrebni proizvodi

Napraviti klasični kolač od kiselog vrhnja kod kuće vrlo je jednostavno ako ga imate pri ruci. detaljan recept i popis proizvoda.

Za test će nam trebati:

Za kremu trebate uzeti:

Šećer	1 žlica.
Kiselo vrhnje	350 g

Značajke odabira proizvoda

Unatoč činjenici da recept za kolač Smetannik nije kompliciran, naš cilj nije samo ispeći kolač, već dobiti ukusan desert. A za to morate odabrati prave proizvode.

Za ovaj kolač potrebno je odabrati kiselo vrhnje visoke masnoće za tijesto i kremu. Tada će krema ispasti prozračna i neće se širiti.
Sa finim šećerom, pavlaka se lakše umuti. Na primjer, koristim šećer u prahu (samo koristim manju količinu - prah je slađi od šećera).

Ako kiselo vrhnje s niskim udjelom masti objesite u vrećicu od gaze preko noći, neće se umutiti ništa gore od masnog kiselog vrhnja.

Kako napraviti tortu od kiselog vrhnja kod kuće

Postoji mnogo recepata za pečenje s kiselim vrhnjem, ali svaka domaćica ima svoju posebnu tajnu za njegovu pripremu. Međutim, još uvijek postoji nešto zajedničko - desert ispada mekan, nježan i nevjerojatno ukusan. Glavni uvjet koji se mora poštovati je kuhati s dušom i posvetiti pažnju detaljima. Danas ću govoriti o najviše popularne slastice: klasično kiselo vrhnje i verzija sa kondenziranim mlijekom. Tako.

Recept br. 1. Klasična torta Smetannik izvrstan je ukras za svaki praznik, iako će za njenu pripremu trebati vremena, ali recept s fotografijama korak po korak pružit će znatnu pomoć čak i kuharima početnicima.

Korak 1. Uključite pećnicu da se zagrije. Da, upravo to treba prvo napraviti jer se tijesto dosta brzo mijesi.

Korak 2. Otopite 100 grama maslac.

3. korak U duboka posuda Umutiti 3 jaja, dodati čašu šećera i dobro umutiti.

Korak 4. Dodati 200 ml kiselog vrhnja i ponovo umutiti.

Korak 5. Dodati otopljeni ohlađeni puter i umutiti.

Po želji možete dodati med u tijesto za tortu od kiselog vrhnja.

Korak 6. Postupno, ne prestajući mijesiti, dodajte 1,5 šalicu brašna i 1,5 žličicu sode (ne morate je gasiti).

Tijesto za pita od vrhnja treba biti malo tekuć.

Korak 7 Ulijte 1/3 tijesta u posudu za pečenje.

Korak 8 Stavite šaržu u pećnicu i ostavite 30-45 minuta.

Preostalo tijesto također podijelite na pola i pecite.

Korak 9 Izvadite kolače i ostavite da se ohlade. Ako se pokažu visoki, možete ih nožem pažljivo zarezati po dužini.

Korak 10 Obrežite rubove kolača koji se nadvijaju.

Korak 11 Tortu stavite na ravni tanjur i dobro je premažite kremom. Na vrh poslažite ostatak kolačića, svaki premažite kremom.

Korak 12 Preostalom kremom premažite vrh torte i stranice.

Da bi se ubrzalo namakanje, kolači se mogu izbockati vilicom.

Recept br. 2. Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom. Ovaj se recept malo razlikuje od klasičnog Smetannika, ali nimalo mu nije inferioran u okusu. Za pripremu će vam trebati isti proizvodi plus kondenzirano mlijeko. Pa počnimo.

Korak 1. U dubokoj zdjeli umutiti 2 jaja.

Korak 2. U smjesu jaja ulijte čašu šećera, dodajte ½ limenke kondenziranog mlijeka, sodu i 250 ml kiselog vrhnja.

3. korak Dobro izmiješajte sastojke. Za to preporučuju korištenje miksera, ali ja radije koristim blender. Ako nemate, možete uzeti običnu pjenjaču.

Korak 4. Dodajte 1,5 šalicu brašna i mijesite tijesto dok ne bude gusto. Inače će biskvit s kiselim vrhnjem biti tvrd.

Korak 5. Tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela i zamotati ih prozirna folija i ostaviti sat vremena.

Korak 6. Zagrijte pećnicu na 200ºC.

Da bi kolači bili mekani i nježni, treba ih vruće zamotati u prozirnu foliju i ostaviti da se ohlade.

Korak 7 Razvaljajte tijesto u prilično debele slojeve.

Korak 8 Lim za pečenje namažite maslacem i na njega slažite pogačice. Mnogi ljudi čak i ne shvaćaju da mogu brzo i ukusno ispeći kolač od kiselog vrhnja za 10-15 minuta.

Korak 9 Izvadite kolače iz pećnice i ostavite ih da se ohlade.

Korak 10 Obilno premažite svaki sloj torte.

Korak 11 Preostalom kremom premažite gornji sloj i stranice.

Recept za tortu od kiselog vrhnja

Kada su kolači pečeni, možete početi pripremati kiselo vrhnje za tortu, čiji je recept krajnje jednostavan: preostalo kiselo vrhnje potrebno je pomiješati sa šećerom i temeljito tući dok se ne formira pahuljasta masa. Preporučljivo je pripremljenu kremu staviti u hladnjak na 30-40 minuta. Usput rečeno , Ako kiselom vrhnju dodate želatinu, može se koristiti ne samo za ukrašavanje kolača, već i kao samostalno jelo.

Pravilno kiselo vrhnje se ne širi kada se posuda nagne.

Opcija broj 2. 200 grama maslaca narežite na komadiće, dodajte 200 grama kondenziranog mlijeka i istucite u homogenu kremu.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti tortu od kiselog vrhnja

Što se tiče dizajna kolača s vrhnjem, onda poseban recept ne postoji ovdje - svatko ga može ukrasiti po svom ukusu. Neki ljudi više vole svoje pečenje posuti kikirikijem ili orasi, neki sa šećerom u prahu, beze ili komadićima čokolade. Sve ovisi o mašti, preferencijama okusa i dostupnosti proizvoda u kući.

Na primjer, svidio mi se desert kojim me počastila prijateljica. Ovaj biskvit od kiselog vrhnja bio je ukrašen posipom od kikirikija. Da biste to učinili, uzmite kikiriki, malo ga osušite, zgnječite u mortu i pospite gornjim slojem.

Prije posluživanja tortu treba staviti u hladnjak (ili drugo hladno mjesto) 12 sati da se natopi.

Da se biskvit ne bi osušio, pored njega možete staviti izrezanu jabuku.

Čak i ako ste neiskusni kuhar, možete lako pripremiti kremu za tortu od kiselog vrhnja i šećera i tijesto s kiselim vrhnjem. Glavna stvar koja se od vas traži pri izradi ovih jela je da ne budete lijeni i slijedite neka pravila.

Brašno obavezno prosijte. Tako će vaša torta biti visoka i lepršava.
Ne štedite na kremi. Izdašan sloj slatkog umaka učinit će jelo sočnim i ukusnim.
Kiselo vrhnje za tijesto će možda morati malo odstajati, ali za kiselo vrhnje svakako treba svjež proizvod.
Ako u kiselo vrhnje za biskvit torta dodajte malo prženog nasjeckanog orasi, desert će dobiti nježan orašasti okus.
Ako ste ljubitelj voća, kolače možete obložiti komadićima omiljenog bobičastog i voća.
Dodate li u tijesto procijeđeni džem od malina ili crnog ribiza, kolač će biti još ukusniji.
Da tijesto ne bi zagorjelo potrebno je u pećnicu staviti posudu s vodom.
Prije pripreme kreme kiselo vrhnje treba ohladiti.
Ako ste prvo zaboravili izvaditi maslac iz hladnjaka, možete ga otopiti parna kupelj ili u mikrovalnoj.

Bilo koji recept za kiselo vrhnje može se poboljšati kod kuće pomoću preporuka s fotografijama. Možete npr. u jedan od dijelova tijesta dodati otopljenu čokoladu (crnu ili mliječnu - po vašem ukusu) ili kakao. Ovako ćete dobiti bijele i čokoladne kolače.

Ako ukrašavate tortu svježe bobice ili voće, površinu gornjeg kolača treba namazati proteinima. To će spriječiti upijanje soka.

Poziv na razgovor o torti i mogućim poboljšanjima

Opisani recepti mali su dio onoga što se može ispeći od kiselog vrhnja. Ako imate ideje kako poboljšati tortu od vrhnja, kako je ukrasiti ili vlastiti recept, podijelite svoje uspjehe i prijedloge na našoj stranici. Naši čitatelji bit će vam zahvalni zanimljivi recepti, potkrijepljeno fotografijama.

Ukućani će vas voljeti još više, a gosti nikada neće biti iznenađeni ako znate kako napraviti kiselo vrhnje. I nemojte se bojati eksperimentirati klasična verzija uključite svoju omiljenu hranu u recept.