Med i senf dva su win-win sastojka za marinade i umake za bilo koju vrstu mesa. Senf daje jelu ugodnu ljutinu i pikantan okus, a med daje punoću okusa mesa.
Osim toga, prilikom prženja ili pečenja meso s medom ispada posebno: sa zlatnom karamelnom koricom izvana, sočno i topljivo iznutra.
Pecite, pirjajte, pecite na roštilju - vašem jelu neće odoljeti ni najprobirljiviji gurmani!
Svinjetina ide savršeno uz. Roštilj od sočne svinjske pečenice u ovoj marinadi postat će glavno jelo vašeg blagdanskog stola. Za pripremu će vam trebati:
- svinjski file (600 gr.);
- 3 žlice senfa;
- 3 pune supene kašike prirodnog meda;
- sol, začini, crni papar.
Savjet: Svinjetinu prije kuhanja operite i temeljito osušite papirnatim ručnicima. Ako se to ne učini, tada se tijekom prženja neće stvoriti zlatna korica.
- Svinjetinu narežite na ploške debljine 1 cm, ako je svinjetina malo žilava, prije mariniranja je možete lagano istucati.
- Pomiješajte senf, med, začine i papar. Ne treba dodavati sol!
- Svinjetinu premažite umakom i stavite u duboku staklenu ili keramičku posudu i ostavite barem par sati, a najbolje preko noći.
Ako pečete roštilj, kriške ćete morati peći samo 1-2 minute sa svake strane. U običnoj tavi, svinjetini će trebati malo više vremena za pečenje; svaka strana će trajati 5-6 minuta. Tijekom kuhanja s vremena na vrijeme podlijte preostalim umakom. Gotovo jelo morate posoliti neposredno prije posluživanja.
Ova marinada je prikladna i za piletinu, puretinu ili teletinu.
Pečeno na gruzijski način
Slatkoća meda i aromatičnog bilja savršeno nadopunjuju svježu teletinu ili svinjetinu. Svinjetina je najprikladnija za kuhanje mesa na gruzijski način, ali možete marinirati i teletinu i janjetinu u pikantnom umaku. Za jedan kilogram gruzijskog pečenja trebat će vam:
- hrpa začinskog bilja (peršin, bosiljak i kopar);
- 1 stol. žlica kiselog vrhnja ili majoneze;
- 2 stol. žlice prirodnog meda;
- 1 stol. žlica soka od limuna;
- sol i mljeveni crni papar.
Svinjetinu ili teletinu prije kuhanja dobro operite, osušite i narežite na sitne komade.
- Zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte s kiselim vrhnjem, limunovim sokom, medom i začinima.
- Svaki komad premazati pripremljenim umakom.
- Ostavite posudu u hladnjaku nekoliko sati da se dobro prožme.
- Pecite gruzijsko meso u dobro zagrijanoj pećnici sat vremena.
Gruzijsko pečenje odlično ide uz pečeni krumpir. U receptu se može koristiti bilo koje zelje; po ukusu dodajte korijander, cilantro i bosiljak. Ljubitelji ljutih umaka mogu dodati druge začine iz kavkaske kuhinje gruzijskom jelu - okus će od toga samo imati koristi.
Meso pirjano u pikantnom umaku od soje i meda
Marinada od soja umaka i meda prikladna je za govedinu, svinjetinu, puretinu ili piletinu. Za pripremu jela trebat će vam:
- 1 kilogram mesa;
- čaša meda;
- čaša sojinog umaka;
- čaša paste od rajčice;
- glava češnjaka;
- sol i crni papar.
- Meso narežite na male komadiće.
- U zasebnoj posudi pomiješajte sojin umak, med, pastu od rajčice i začine.
- Stavite komade u duboku tavu, ulijte marinadu, pokrijte poklopcem i stavite na srednju vatru.
Jelo treba pirjati uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne. Perad se obično kuha pola sata, svinjetina i govedina - malo duže.
Svinjetina pečena u umaku od senfa i meda
Za pripremu će vam trebati svinjski vrat ili šunka, po mogućnosti bez kosti. Prije kuhanja obavezno osušite meso papirnatim ručnicima ili salvetama kako bi se prilikom pečenja na njegovoj površini pojavila ukusna korica.
Za pripremu umaka trebat će vam:
- 1 staklenka francuskog senfa;
- 2-3 žlice meda;
- 3 režnja češnjaka;
- po pola žličice mljevenog đumbira, bosiljka, estragona, bijelog papra, kurkume.
- nekoliko suhih žutika.
- Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi. Ne treba dodavati sol!
- Meso probodemo na nekoliko mjesta i nadjenemo ga komadićima češnjaka i žutike.
- Dobivenom smjesom premažite komad mesa.
- Zamotajte svinjetinu u dupli sloj folije tako da šav ostane na vrhu.
Pecite meso s medom u pećnici jedan i pol do dva sata. Sat vremena nakon početka pečenja potrebno je malo otvoriti foliju, a svakih deset minuta pečenje premazati sokom koji teče na lim za pečenje. Nakon 40-50 minuta jelo je gotovo. Dobar tek!
Prema ovom receptu, meso ispada vrlo sočno i aromatično. Nemojte se bojati koristiti senf; kada se kuha, meso će biti samo malo začinjeno, ali vrlo aromatično. Med daje svinjetini mekoću i blago slatki okus. Meso ispada jednostavno neusporedivo!
Sastojci:
- 1 kg svinjetine (pulpa, vrat);
- 2 žlice. senf;
- 1 žlica. med;
- 1 žličica začini za meso (crni i piment, ružmarin, bosiljak, kumin, paprika);
- soli po ukusu.
Recept za svinjetinu pečenu u senfu i medu
1. Svinjetinu operite i stavite u zdjelu u kojoj će se marinirati. Na vrhu radimo male rezove, kao na fotografiji. Ulijte začine i ravnomjerno premažite senfom i medom. Pokrijte poklopcem i marinirajte u hladnjaku oko 12 sati. U ovoj marinadi meso može stajati u hladnjaku nekoliko dana.
2. Meso stavite na foliju i dobro zamotajte da tijekom pečenja ne iscuri sok. Bolje ga je zamotati u 2 sloja folije.
3. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40 minuta. Zatim otvorite meso u foliji i stavite ga u pećnicu još 5-7 minuta da se dobro zapeče. 
Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu umaka od meda i senfa. Odlikuje ih jednostavnost i neočekivane kombinacije sastojaka, što ne bi trebalo zastrašiti.
Recept br. 1
Neophodno:
2 žlice. žlice tekućeg meda,
2 žlice. žlice senfa,
1 žlica. žlica soka od limuna,
2-3 žlice. žlice biljnog ulja,
razni začini - po želji i po ukusu.
Kako kuhati:
Stavite med u malu posudu i dodajte mu blagi senf. Dobro promiješajte.
Nakon što iz limuna iscijedite potrebnu količinu soka, dodajte ga u dobivenu smjesu.
Nakon toga, morate dodati nekoliko žlica rafiniranog biljnog ulja i pobijediti.
Kuhanje možete zaokružiti tako da u preljev protisnete češanj češnjaka i dodate začine.
Umak od senfa od meda mora se čuvati u hladnjaku.
Recept br. 2
Neophodno:
150 g meda, 100 g Dijon senfa,
1-2 žlice. žlice sojinog umaka,
luk,
10 g korijena đumbira.
Kako bi biloi priprema seb:
U blender stavite oguljeni luk, med, svježi korijen đumbira, senf i sojin umak.
Cijelu smjesu sitno nasjeckajte i ostavite da odstoji.
Recept br. 3
Neophodno:
1 žlica. žlica Dijon senfa,
2 žlice. žlice meda,
2 žlice. žlice maslinovog ulja,
1 žlica. žlica soka od limuna,
1 žlica. žlica đumbira,
Kako kuhati:
Nakon što ste ogulili đumbir, naribajte ga na sitno ribež.
Mikserom dobro izmiješajte senf, med, limunov sok i maslinovo ulje.
Dodajte đumbir i ponovno dobro promiješajte.
Posoliti.
Meso u umaku od med-senfa
Neophodno:
1,5-2 kg – može svinjsko meso (vratina, šunka) s kostima,
1 staklenka senfa,
2-3 žlice. žlice meda,
začini: 0,5 žličice đumbira, krupni bijeli papar, kurkuma, estragon, ružmarin, kao i 1,5 žličica bosiljka,
2 češnja češnjaka.
Kako kuhati:
- Napravite umak: stavite med u duboku zdjelu sa senfom i dobro promiješajte. Dodajte začine i bilje. Nema potrebe dodavati sol u umak!
Oprani i osušeni komad svinjetine stavite na foliju. Napravite nekoliko rezova u njemu i ubacite pola češnja češnjaka.
Nakon toga meso premažite debelim slojem dresinga i odmah zamotajte folijom. Šav bi trebao ostati na vrhu.
Sve stavite u pleh i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.
Da biste dobili ukusno mesno jelo, ne morate znati nevjerojatne tajne njegove pripreme, dovoljno je imati jednostavne domaće recepte. Svinjetina s medom i senfom u pećnici ne zvuči novo, ali kako je ova kombinacija ukusna i aromatična, jer stari klasici uvijek mogu zabljesnuti novim bojama.
Za vas smo pripremili nekoliko posebnih recepata koje možete bez većih poteškoća implementirati u svoju kuhinju.
Svinjetina pečena u umaku od meda i senfa i konjaka u pećnici
Sastojci
- - 2 žlice. + -
- — 2 kg + -
- - 1 žlica. + -
- - 3 žlice. + -
- Konjak - 100 ml + -
- - 1 glava + -
- — po nekoliko komada (stavite u vrećicu za pečenje s mesom) + -
- Majčina dušica - 5-6 grančica + -
- - 2 žlice. + -
- — 1 kom. + -
Komponente ovog jela omogućuju vam da dobijete meso izvrsnog okusa - slatko i začinjeno. Napravljen u glazuri od meda i senfa, također će biti vrlo sočan, rumen i toliko nježan da će vam se doslovno topiti u ustima, ostavljajući za sobom nezaboravan okus.
- Svinjsko meso operemo u vodi, osušimo papirnatim ručnicima, a svinjetinu natrljamo solju i mješavinom nasjeckane paprike.
- Pomiješajte med, limunov sok (od ½ komada) i pripremljeni senf (ne u prahu) u posudi. U dobivenoj marinadi, dodajući majčinu dušicu i preostalu polovicu citrusa u posudu za mariniranje, marinirajte meso 5-6 sati. Nakon prva 3 sata mariniranja, komad se mora okrenuti na drugu stranu.
- Kada se svinjetina marinira, pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva.
- U međuvremenu u vrećicu za pečenje stavite sastojke: mrkvu, luk, češnjak, majčinu dušicu, pola limuna, a na cijeli taj “jastuk” stavite marinirano svinjsko meso.
Koristimo isti timijan i pola limuna koji smo dodali u marinadu. Prilikom vađenja mesa iz marinade lagano ga stisnite, ali ne toliko da na njemu uopće ne ostane ostataka marinade.
- Meso položeno na „jastuk“ od povrća prelijte marinadom od senfa i meda (istom onom u kojoj smo marinirali svinjetinu), au vrećicu također ulijte konjak.
- Vrećicu (ili tuljac) dobro zatvorite i stavite u zagrijanu pećnicu.
- Prvih 15 minuta peći na 200 stupnjeva, zatim temperaturu smanjiti na 160 °C i nastaviti peći jelo još 35 minuta. Nakon navedenog vremena otvorite paket i napola kuhano meso prelijte sokom koji je iz njega pušten.
- Vrećicu sada ne zatvaramo, već je otvorenu (da meso ničim ne prekrije) vratimo u pećnicu - predjelo pečemo na 180 °C samo 5-7 minuta. Ako vaša pećnica ima grill način rada, možete ga uključiti na ovih nekoliko minuta.
- Kada je kuhanje gotovo, ostavite svinjetinu na sobnoj temperaturi 10 minuta da se ohladi i stegne. Nakon što odleži, jelo je potpuno spremno za posluživanje.
Uz ovo nevjerojatno jelo po želji možete poslužiti originalne okruglice od sira, domaće kiselo zelje, kao i povrće ili voće (jabuke posebno dobro idu), pečeno na žaru i ostalo.
Što se tiče umaka, njegova će prisutnost biti suvišna - naše je meso već izuzetno sočno, jer se kuhalo ne samo u senfu i medu, već iu vlastitom soku.
Svinjetina sa suhim šljivama i jabukama u umaku od meda i senfa
Ovaj međuobrok definitivno neće biti svakodnevni međuobrok, jer proizvodi koji se u njemu nalaze neće dopustiti da to postane. Marinada na bazi meda i senfa, sušeno voće, svježe jabuke, pa čak i crno vino - sve zajedno učinit će ovu poslasticu uistinu svečanom, zadovoljavajućom i vrijednom pažnje svih prisutnih za stolom.
Sastojci
- Jabuke - 1 kom .;
- Crni i crveni papar - po 2 g (ili po ukusu);
- Svinjetina (bilo koji dio) - 1 kg;
- Crveno vino - ½ žlice;
- Korijander - 5 g;
- Suhe šljive – 100 g;
- Gotovi senf - 1 žlica;
- lovorov list - 2 kom .;
- Med (bilo koja vrsta, pod uvjetom da je prirodan) - 1 žlica;
- Češnjak - 5 kom .;
- Sol - po ukusu ili, poput papra, 2 g.
Kuhanje svinjskog mesa mariniranog u medu i senfu, s voćem i vinom
- Češnjeve češnjaka ogulite i svaki režanj podijelite na režnjeve.
- Meso operite pod mlazom čiste vode i osušite papirnatim ubrusom.
- U mesu napravimo plitke rezove i u udubine stavimo nasjeckani češnjak i list lovora.
- Svinjetinu natrljajte objema vrstama papra i soli.
- Komad premažite senfom i medom, pa pospite korijanderom.
- Meso stavite u posebnu posudu (ili neku drugu koju imate), zalijte dobrim crnim vinom, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 6 sati.
- Zrele svježe jabuke očistite od kožice i sjemenki, pa ih narežite na kolutiće srednje veličine.
- Nakon mariniranja svinjetinu prebacite u foliju i pored nje stavite narezane jabuke i suhe šljive.
- Posudu u foliji stavite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu 1,5 sat. Temperatura kuhanja - 180 stupnjeva.
- Nakon 50 minuta odvrnite foliju kako bi se meso ne samo dobro ispeklo, već i lijepo zapeklo. Povremeno nepoklopljeno meso u foliji treba preliti sokom koji će pustiti tijekom pečenja i preostalom marinadom.
U pravilu se uz tako izvrsnu poslasticu ne poslužuje prilog - ovdje je suvišan. Ali crno vino koje prati takvo jelo na svečanom stolu bilo bi vrlo prikladno.
Neobično svinjsko meso, ukusno pečeno kod kuće u umaku od meda i soje
Ako želite dobiti istinski pikantnu poslasticu, pokušajte ispeći svinjetinu s ne samo senfom i medom. Ako ovom "prijateljskom društvu" dodate soja umak (slatki ili slan - na vama je da odlučite), meso će ispasti još mirisnije, ljepše i s ukusnom ljuto-slatkom/slanom koricom. Probajte - sigurno će vam se svidjeti.
Sastojci
Za glavno jelo
- Svinjski vrat – 1 kg (trebalo bi biti 6 odrezaka);
- Mljeveni crni papar, kumin - po ukusu;
Za pripremu marinade
- Začinjeni senf (ne u prahu) - 1 žlica;
- Soja umak - 100 ml;
- Sol – 1 žličica. (ako je sojin umak sladak);
- Med – 1 žlica. (ako se koristi slani soja umak);
- Svježi đumbir (dodaje se po želji) – korijen dužine 1-2 cm;
- Bilje i začini - po ukusu i želji.
Kako kuhati svinjetinu u marinadi od soje, senfa i meda: recept korak po korak
Izrada marinade za mariniranje svježeg svinjskog mesa
- Pomiješajte umak sa senfom i medom/soli u zdjeli (posljednji sastojak izravno ovisi o okusu soja umaka - nemojte ga zaboraviti). Dodamo i eventualne začine (u marinadu se ne dodaju papar i kumin navedeni u receptu) i po želji đumbir narezan na listiće.
Pripremite svinjetinu i pošaljite je na hladno da se marinira.
- Ako ste uzeli meso u jednom komadu, onda ga trebate narezati na odreske. Zatim ih stavimo u duboku široku posudu, prelijemo pripremljenom marinadom i promiješamo.
- Posudu s mesom i marinadom stavite u hladnjak na 3-4 sata (ako odstoji duže bit će baš divna).
Pecite svinjetinu u pećnici do kraja
- Posudu za pečenje obložiti papirom za pečenje, pa slagati svinjske odreske dosta čvrsto jedne uz druge i posuti ih (po ukusu) mljevenom paprikom.
- Posudu s mariniranim mesom stavite u pećnicu zagrijanu na 200-240 stupnjeva i pecite sočnu svinjetinu oko 1 sat.
- 10 minuta prije kraja pečenja izvadite pleh iz pećnice, ponovo prelijte odreske tekućinom od marinade i pospite kimom. Ponovno stavite posudu u pećnicu. Provjerite spremnost nožem ili vilicom: bistri sok koji se oslobađa iz mesa prilikom proboda znak je da je svinjetina potpuno pečena.
Meso treba poslužiti u porcijama, svaki odrezak preliti vlastitim sokom. Ako samo meso nije dovoljno, služi se prilog. To može biti salata od povrća, kuhani ili pire krumpir, kaše od žitarica, pečeno povrće i još mnogo toga. Za piće je najbolje poslužiti crno ili bijelo vino.
Svinjetina s medom i senfom u pećnici je jelo koje će biti prikladno na svakoj gozbi. Nova godina, rođendan, 23. veljače i mnoge druge važne proslave mogu biti razlog za pripremu ovog divnog zalogaja.
Zahvaljujući ovom jelu, nitko neće ostati gladan, što je vrlo važno za domaćicu slavlja. Iskoristite naše recepte na svoje zadovoljstvo i neka vas uvijek u najboljem svjetlu predstavljaju vašim gostima.
Dobar tek!
Učitavanje...